Una receta sencilla de piernas al horno. Receta para cocinar muslos de cerdo en el horno: algunas ideas sencillas

El codillo de cerdo tiene una carne tierna y sabrosa y, si se cocina correctamente, puede convertirse en un hermoso plato festivo. Lo más conveniente es hornearlo en el horno, luego queda rosado, crujiente, bastante jugoso y al mismo tiempo suave.

La pierna adecuada es la clave para un sabor excelente.

Para hornear un codillo de cerdo realmente delicioso, primero debes elegir la carne adecuada. A continuación se ofrecen algunos consejos sobre este asunto:

Cuanto más joven sea el cerdo, más blanda será su carne. Si es posible comprobar la edad del animal, elija un cerdo que no tenga más de dos años.
A veces se puede determinar la edad de un animal por el peso de la pierna. El peso ideal oscila entre 1200 y 1800 g, si la pierna pesa más, entonces el cerdo es viejo o está sobrealimentado. En cualquier caso, la carne quedará dura o demasiado grasosa. Algunos vendedores sin escrúpulos bombean agua a la carne para hacerla más pesada.
Los muslos de las patas traseras se consideran más sabrosos y tiernos, especialmente aquellas partes situadas por encima de la rodilla. Además, hay más carne y suficiente cantidad de grasa. Una pierna así definitivamente no quedará seca ni fibrosa.
Dónde comprar el nudillo, por supuesto, depende de usted. Pero recomendamos hacerlo en un mercado organizado o en un supermercado. La carne en estos puntos de venta, por regla general, se somete a control sanitario, por lo que puede estar seguro de su seguridad.
Si no confía en el vendedor, pídale los documentos para la carne de cerdo. Deben contener información de que el animal estaba sano y su carne es apta para el consumo.
La carne más deliciosa es la que no ha sido congelada. Por lo tanto, trate de preparar la pierna lo antes posible después de la compra, para no tener que esconderla en el congelador.

Preparar piernas para hornear en el horno.

Si su pierna estaba congelada, debe descongelarla, por supuesto, antes de cocinarla. Colóquelo sobre la encimera o llévelo del congelador al refrigerador durante la noche. Si necesita descongelar rápidamente, coloque la pierna en agua fría. Bajo ningún concepto debes ponerlo en agua caliente, ya que quitará gran cantidad de líquido y la carne se secará.
Lavar el codillo, listo para hornear, bajo el grifo y raspar bien la piel con un cuchillo. A veces se quita la piel antes de cocinar, pero es mejor no hacerlo. La piel contiene grasa y gelatina, que empapan la carne durante el horneado, manteniéndola jugosa y suave. Y el codillo con una corteza dorada queda mucho más apetitoso cuando se cocina.
Muchas recetas para hornear piernas en el horno implican hervirlas primero. Aunque esto no siempre se puede hacer, a veces la pierna simplemente se marina en alguna salsa interesante.
Si hay cerdas en la piel de la pierna, es más conveniente quitarlas después de haber soldado la pierna.

Recetas para cocinar codillo de cerdo al horno.

Asar un codillo de cerdo es un proceso bastante largo. Para cocinar una carne realmente sabrosa y tierna, necesitarás de 2 a 3 horas, pero estarás bien aprovechada. Para ti, hemos recopilado varias formas originales de cocinar codillo de cerdo en el horno.

Codillo de cerdo en cerveza y especias

Antes de hornearlo en el horno, este muslo se hierve en cerveza con cebolla, ajo y condimentos. No se apresure a verter el caldo restante después de la cocción; lo verterá sobre la pierna durante el horneado. Lo bueno: no necesitas muchos ingredientes para el plato. Su lista está frente a ti:

codillo de cerdo – 1 pieza;
cebolla – 1 pieza;
cerveza oscura – 2,5 litros;
ajo – 1 cabeza pequeña;
aceite de girasol – 3 cucharadas;
sal, pimienta negra, cilantro, tomillo - al gusto.

Así se hace este codillo de cerdo:

Se lava la carne y se raspa cuidadosamente la piel con un cuchillo. Luego se corta el vástago en varios lugares. La sal se mezcla con condimentos y se frota por todos lados de la pierna.
Después de un par de horas, la pierna se coloca en una cacerola y se vierte con cerveza. Si es necesario, agrega sal a la cerveza para que la carne no quede blanda. Coloca en un bol una cebolla entera pelada y media cabeza de ajo. Coloca la cacerola al fuego y cocina la carne durante 1,5 horas tapada. Después de quitar la espuma, reduce el fuego al mínimo.
Retire la pierna hervida y enfríe. Los dientes de ajo restantes se pasan por una prensa y se frotan sobre la carne. Luego, la pierna se transfiere a una bandeja para hornear engrasada, se vierte caldo de cerveza encima y se envía a un horno caliente, donde se hornea a una temperatura de 200 °C durante 1 hora.
De vez en cuando se revisa la carne y se riega con cerveza.

Codillo de cerdo al horno con manzanas

Asar carne con manzanas es un método de cocción tan popular que puede considerarse un clásico. Además, no es necesario tomar pato, ganso o pollo como carne; el codillo de cerdo en una receta similar no resultará peor. Averigüemos qué necesitamos para esta receta:

codillo de cerdo – 1 pieza;
manzanas verdes – 2 piezas.;
ajo – 1 cabeza;
cebolla – 1 pieza;
Salsa teriyaki – 3 cucharadas;
vinagre de manzana o arroz - 1 cucharada;
cerveza oscura – 100 ml;
sal, pimienta negra, cilantro, albahaca, fenogreco - al gusto.

Esta receta consta de los siguientes pasos:

Es recomendable dividir el nudillo en 2 partes, y puedes pedir que te lo hagan en el mercado si lo compras allí. Luego se debe lavar bien la carne y raspar la piel.
Luego se hace una marinada para las piernas. Mezcla lo siguiente: vinagre de arroz o de manzana, salsa teriyaki, cerveza, un poco de sal y condimentos. La pierna se remoja en esta salsa durante 3 horas.
Se pelan las cebollas y los ajos y se cortan los corazones de las manzanas. Luego hay que cortar la cebolla en cuartos y dividir cada manzana en 8 partes.
La pierna encurtida se coloca en forma engrasada, a su alrededor se colocan manzanas, cebollas y dientes de ajo. Todo esto se vierte con adobo.
Se cubre el molde con papel de aluminio y se mete en el horno precalentado a 200 °C durante 2 horas. Luego retira el papel de aluminio, vierte el jugo sobre la carne y hornéala en el horno por otros 30 minutos.

Codillo de cerdo con mandarinas, eneldo y apio

En esta receta también se utilizan frutas cítricas, pero para obtener un aroma excelente, aquí se agregan verduras: eneldo y apio. Veamos la lista de componentes necesarios:

codillo de cerdo – 1 pieza;
mandarinas – 2 piezas.;
mostaza en polvo – 1 cucharada;
aceite de oliva – 2 cucharadas;
mezcla de “hierbas provenzales” – 1 cucharada;
eneldo – 1 manojo;
apio – 2 tallos;
sal, pimienta - al gusto;
papel de aluminio para hornear.

Y la pierna se hornea según esta receta así:

Mezcle sal, mostaza en polvo, aceite de oliva y hierbas provenzales. Lavamos bien la carne, limpiamos la piel de suciedad y cerdas, hacemos cortes en la pierna y la frotamos con salsa picante. Marina la pierna durante la noche y colócala en el frigorífico.
Pela las mandarinas y divídelas en rodajas. Extienda papel de aluminio sobre la mesa, rocíelo con aceite y coloque rodajas de mandarina encima. Picar el eneldo y el apio, espolvorear con mandarinas. Coloque la pierna encima de las frutas y las hierbas, envuélvala en papel de aluminio y colóquela en una bandeja para hornear.
Agrega un vaso de agua a la bandeja para hornear y colócala en un horno caliente. A una temperatura de 200 °C, hornear la pierna con las mandarinas durante 1 hora.
Después de una hora, voltee la bandeja para hornear con el frente hacia la pared trasera del horno, vierta otro vaso de agua y hornee la carne por otras 1,5 horas.
Luego cortamos el papel de aluminio, doblamos los bordes y dejamos al descubierto el nudillo. De esta forma, hornéalo durante otros 20-30 minutos para obtener una costra.

Mucha gente prefiere platos de cerdo carnosos, aromáticos y satisfactorios. Se considera que una de las partes más deliciosas del animal es el codillo de cerdo, que se puede cocinar en el horno, en una olla de cocción lenta, en la estufa o al horno a la parrilla. Este plato se elabora según diferentes recetas, pero el resultado es increíblemente apetecible, aromático y nutritivo. Para complacer a su familia o sorprender a sus invitados con una obra maestra culinaria, es necesario conocer las peculiaridades de la preparación de un producto cárnico y cumplir con las reglas para su creación.

Cómo cocinar codillo de cerdo

La parte de la canal de cerdo adyacente a la rodilla se llama pierna (pierna, muslo, buey). La pierna delantera es muy nervuda, por lo que a menudo se usa para hacer gelatina o carne en gelatina. La pierna trasera es más carnosa y se utiliza para preparar platos abundantes y sabrosos. Con las baquetas ahumadas se obtienen sopas aromáticas y muy apetitosas. Antes de cocinar codillo de cerdo en casa, debes familiarizarte con varios matices de cómo crear un delicioso plato de carne:

La carne se cocina, por regla general, durante 1-1,5 horas. Una vez que la pierna se haya enfriado, puedes hornearla o hacer un panecillo.
Cuando se utiliza un producto cárnico congelado, primero se descongela la excavadora y se deja durante 15 a 20 minutos a temperatura ambiente.
Antes de hornear el codillo de cerdo, es recomendable hervirlo. Esto hará que la carne quede más tierna y jugosa. Vale la pena agregar al caldo tus especias y condimentos favoritos.
El repollo guisado, el arroz o el trigo sarraceno, las patatas y la pasta combinan bien con los muslos de cerdo.
Antes de hornear un producto cárnico, es mejor mantenerlo en salsa (durante el proceso de cocción, vierta la marinada sobre el plato varias veces).
Determine si la pierna está lista con un palillo o un tenedor. Es necesario perforar la carne: si de ella sale un líquido claro y se perfora bien, entonces se puede comer.

Platos de codillo de cerdo

Casi todas las cocinas nacionales tienen su propia receta para cocinar carne de cerdo, incluidas las piernas. Básicamente, los residentes de los países europeos prefieren la baqueta. La carne al horno, hervida, el panecillo o el jamón se elaboran en cada cocina según una receta especial. Por ejemplo, en Alemania el plato tradicional es el muslo en cerveza, en China se sirve el pierna hervida con salsa de soja y chile, el plato checo es el pierna con salsa de mostaza y miel y verduras, los rusos usan esta parte de la canal de cerdo para preparar carne en gelatina.

Recetas de codillo de cerdo

Existen muchas recetas de carne de pierna: al horno, frita, hervida, a la plancha, al horno o en olla de cocción lenta, en rollito o en pierna. Para los platos se utilizan varios adobos que realzan y enriquecen significativamente el sabor de la comida. Para aprender a cocinar codillo de cerdo en el horno, puedes elegir una de las recetas a continuación.

Codillo al horno

Tiempo de cocción: unas 2,5 horas (sin marinar).
Número de porciones: 2-3 personas.
Contenido calórico: 300 kcal por 100 g.
Objeto: cena.
Cocina: Europea.
Dificultad: media.

Una receta clásica y popular de codillo de cerdo al horno: un producto cárnico al horno con una corteza crujiente en una marinada fragante. Antes de comenzar a preparar el plato, es necesario preparar la pierna: enjuagar, alquitranar al fuego y quitar las cerdas restantes. Puedes hervir un poco el muslo con especias y marinarlo antes de hornearlo en papel de aluminio en el horno.

Ingredientes:

pierna de cerdo – 2 piezas;
aceite de oliva – 1 cucharada. cuchara;
ajo – 6 dientes;
mayonesa – 2 cucharadas. l.;
salsa de soja – 6 cucharadas. l.;
salsa de tomate – 1 cucharada. l.;
jugo de limón – 1 cucharada. l.;
tomillo y romero - 1 cucharadita cada uno.

Metodo de cocinar:

Enjuague bien las preparaciones de carne y séquelas con servilletas.
Prepara la marinada para el plato. Frote la carne con una mezcla de mayonesa, ajo picado, salsa de soja, jugo de limón, ketchup, aceite y condimentos.
Coloque la pierna en la marinada. Dejar actuar de 4 a 6 horas.
Se hacen cortes en las piernas con un cuchillo, se rellenan con trozos de ajo y se envuelven en papel de aluminio.
Precalienta el horno a 200 grados. Hornea el plato durante 1,5 horas. A continuación, debe desenvolver el papel de aluminio y cocinar por otros 40 minutos.
Sirva con hierbas y verduras frescas.

nudillo hervido

Tiempo de cocción: 3 horas.
Número de porciones: 3 personas.
Contenido calórico: 290 kcal por 100 g.
Finalidad: desayuno.
Cocina: rusa, europea.
Dificultad: fácil.

Si quiere obsequiar a sus amigos con algo sabroso e inusual, entonces la pierna hervida es una excelente solución: esta delicia de carne es ideal para sándwiches, llena mucho y queda muy bien en la mesa. Para realzar el sabor, puedes utilizar especias, condimentos y salsas que gusten a los invitados. Para preparar un apetitoso aperitivo se necesita un codillo de cerdo fresco y poco graso.

Ingredientes:

pierna de cerdo – 1 pieza;
ajo – 5 dientes;
cebolla – 1 pieza;
hoja de laurel – 2 piezas.;
pimienta negra en una olla – 8 piezas;
sal, pimienta y otras especias - al gusto.

Metodo de cocinar:

Enjuague el producto cárnico y déjelo en agua durante un par de horas para eliminar el icor.
Colocar una cacerola honda con agua al fuego, cuando hierva colocar en ella el muslo.
Agregue los granos de pimienta, las hojas de laurel, la cebolla entera y la sal al caldo de carne.
Cubre la sartén con una tapa. Buldyzhka se hierve durante aproximadamente 2,5 a 3 horas.
Retire dos huesos y articulaciones de la carne. Sal, pimienta, rellenar con trozos de ajo.
Envuelva bien el biberón caliente con film transparente. Dejar toda la noche en el frigorífico.

nudillo en cerveza

Tiempo de cocción: 3-4 horas.
Número de porciones: 6 personas.
Contenido calórico: 1391 kcal.
Objeto: cena.
Cocina: Europea.
Dificultad: media.

Cuando se planea una cena navideña, resulta complicado elegir el plato principal de la mesa. Para alimentar a todos los miembros de la familia, puedes preparar codillo con cerveza y patatas hervidas. La carne resulta jugosa, aromática y las verduras le aportan saciedad. El muslo de “cerveza” requiere la compra de los siguientes productos: cerveza oscura viva, mostaza y adjika (preferiblemente casera).

Ingredientes:

vástago - 2 piezas;
cebolla – 1 pieza;
cerveza oscura – litro;
patatas – 7 tubérculos;
adjika – 1 cucharada. l.;
mostaza – 2 cucharadas. l.;
sal pimienta;
verdes frescos.

Metodo de cocinar:

Enjuague la carne, retire las cerdas de la piel, pero no la corte.
Haga una salsa marinada con adjika, cerveza y sal. En él se marinan los muslos durante 24 horas.
Diluya la marinada con agua (hasta cubrir las piernas), agregue la cebolla finamente picada y el ajo picado. Mezclar todo bien.
Cocine durante 2,5-3 horas a fuego lento.
Dejar enfriar sin sacar del caldo.
Luego coloque la carne en una bandeja para horno o sartén, sazone con dos cucharadas de mostaza por todos lados.
Hervir las patatas en la marinada restante hasta que estén medio cocidas.
Coloca la verdura cortada en trozos al lado de la carne.
El plato se prepara en el horno (se rocía con caldo cada 20 minutos) a 200 grados.
Después de una hora, la pierna está lista. Se sirve con hierbas, tomates y salsa picante.

Nudillo estilo bávaro

Tiempo de cocción: 3-3,5 horas.
Número de porciones: 6 personas.
Contenido calórico: 305 kcal por 100 g.
Objeto: cena.
Cocina: alemana.
Dificultad: superior a la media.

Un plato increíblemente sabroso y popular en muchos países es el codillo al estilo bávaro. Suele servirse en los mejores restaurantes de Europa y tiene una gran demanda, especialmente entre los amantes de la cerveza. Puedes cocinar la pierna en casa, lo principal es seguir estrictamente la receta. Para conseguir un plato alemán increíblemente sabroso, necesitas un muslo de cerdo fresco, un par de litros de cerveza oscura y verduras.

Ingredientes:

parte posterior de la pierna – 2 piezas.;
zanahorias – 2 piezas.;
cebollas – 2 cabezas;
ajo – 1 pieza;
cerveza oscura viva – 2 litros;
salsa de soja – 50 ml;
miel - 1 cucharada. l.;
mezcla de granos de pimienta – 1 cucharadita;
mostaza – 1 cucharada. l.;
raíz de apio – 100 g;
sal;
Hoja de laurel.

Metodo de cocinar:

Enjuague las baquetas con agua, retire las cerdas y colóquelas en una cacerola o cacerola grande.
Pelar las verduras y cortarlas en cubos grandes. Mezclar la carne con zanahorias, cebollas y ajo.
Vierta el contenido de la sartén con cerveza, agregue las hojas de laurel, sal, salsa de soja y pimienta.
Cocine las piernas durante 60 minutos, luego déles la vuelta y cocine por una hora más.
Retirar del caldo y enfriar.
Recubre la carne con una mezcla de mostaza y miel y colócala en una fuente para horno (como en la foto).
Vierta el líquido en el que se cocinó la carne.
Hornee en el horno durante 40-50 minutos a 180 grados. Cada 15 minutos, el plato se vierte con adobo de cerveza.
La pierna terminada en miel se sirve con repollo guisado.

Jamón de codillo de cerdo

Tiempo de cocción: unas 5 horas (sin marinar).
Número de porciones: 3-4 personas.
Contenido calórico: 292 kcal por 100 g.
Cocina: rusa.
Dificultad: media.

El jamón, como un bocadillo de pierna de cerdo, siempre desaparece de la mesa en cuestión de minutos. Incluso los gourmets apreciarán una delicia tan inusual pero muy sabrosa. La carne de cerdo apetitosa y saciante es mucho mejor que las salchichas o el jamón comprados en la tienda. El plato lleva mucho tiempo de preparación, pero el esfuerzo vale la pena. Si sigues estrictamente los puntos de la receta, definitivamente obtendrás una verdadera obra maestra culinaria.

Ingredientes:

codillo de cerdo – 1 pieza,
ajo – 7 dientes;
pimentón, cilantro molido, pimienta negra molida, en la punta de una cucharadita;
sal – 3 cucharadas. cucharas.

Metodo de cocinar:

La pierna se lava con agua, se alquitrana con fuego y se limpian los restos de cerdas.
La carne se frota bien con sal y se envuelve en un paño fino y limpio. Déjalo así en el frigorífico durante 5 días.
Luego se saca la carne de cerdo y se retira el tejido. La pierna se coloca en agua fría durante tres horas.
Después se limpia el nudillo con una toalla de papel y se retiran los huesos.
El producto cárnico se rellena con pequeñas rodajas de ajo y se condimenta con especias (en la foto).
Luego se envuelve la carne de cerdo en film transparente (3 capas), se coloca en agua y se cuece durante 2 horas a fuego lento.
Solo queda colocar la pierna de jamón enfriada en el frigorífico durante la noche y por la mañana podrás darte un capricho.

Rollo de codillo de cerdo

Tiempo de cocción: 2,5 horas.
Número de porciones: 5-7 personas.
Contenido calórico: 280 kcal por 100 g.
Finalidad: aperitivo frío.
Cocina: rusa, europea.
Dificultad: superior a la media.

El rollito de pierna de cerdo hecho en el horno no solo es hermoso, sino también sabroso, tierno y nutritivo. Este refrigerio inusual es perfecto para reuniones amistosas con amigos o desayunos en familia. Para que la delicia sea más apetitosa, no escatimes en especias y una mezcla de pimientos. Los chefs experimentados recomiendan utilizar la pierna trasera para hacer pastel de carne.

Ingredientes:

muslo – 1 pieza;
ajo seco – 1 cucharadita;
pimienta negra molida - media cucharadita;
pimentón rojo molido – ½ cucharadita;
sal – 1 cucharadita.

Metodo de cocinar:

Es necesario cortar la carne de cerdo de arriba a abajo y quitarle el hueso.
Frote bien la carne con sal y especias por ambos lados.
Luego la pulpa se enrolla formando un rollo apretado. Asegure con cordel (como en la foto).
El nudillo se envuelve en varias capas de papel de aluminio.
Horneado en una bandeja para hornear durante 2 horas (200 grados).
Para obtener una corteza dorada en el rollo, 15-20 minutos antes del final de la cocción, desenrolle el papel de aluminio.

Video

En Rusia, por regla general, con codillo de cerdo se cocina una deliciosa carne en gelatina o un rico caldo. Sin embargo, la pierna (como algunos llaman pierna), siguiendo el ejemplo de los países europeos, se puede preparar como un plato independiente. Hoy aprenderás algunas recetas interesantes.

Secretos para elegir y preparar codillo de cerdo.

El codillo se puede hornear, hervir y convertir en carne en gelatina. Dependiendo del tipo de plato que quieras crear con pierna de cerdo, su elección también depende. Entonces, para la carne en gelatina, debes comprar la pata delantera; no tiene mucha carne, pero sí muchas sustancias necesarias para una sabrosa carne en gelatina. Para preparar segundos platos con la pierna, así como para hornear, conviene comprar la pierna trasera carnosa. Bueno, es incluso mejor poner codillo ahumado en sopa de guisantes.
A la hora de comprar un codillo, inspeccione con atención: la piel debe ser clara, sin manchas, y la carne debe ser densa y ligera, con una pequeña cantidad de capas de grasa blanca. Presiona un poco la pierna de cerdo, si vuelve a subir, podrás cocinar un plato delicioso con ella.
Finalmente huele el codillo, debe tener un olor agradable y ligeramente dulce.

Al regresar de la tienda, puede comenzar a crear una obra maestra culinaria a partir del mango comprado. Sin embargo, primero hay que prepararlo.

Quema ligeramente la pierna sobre el fuego. Raspar con un cuchillo y luego enjuagar bien con agua corriente y secar si es necesario.
Para que el codillo quede especialmente suave y tierno, algunos chefs recomiendan remojarlo en leche en un lugar fresco durante 2 a 3 horas antes de cocinarlo. Después de remojar, será necesario enjuagar bien la pierna de cerdo y secarla con toallas de papel.

Como puedes ver, la etapa preparatoria es sencilla. Empecemos a cocinar, ¿vale?

Codillo de cerdo al horno

Necesitará:

codillo de cerdo – 1 pieza que pesa aproximadamente 1,3 kilogramos,
cebolla – 1 pieza,
zanahorias - 1 pieza,
pimienta de Jamaica – 6 guisantes,
pimienta negra – 8 guisantes,
hoja de laurel - 3 piezas,
mostaza – 1 cucharada,
miel – 1 cucharada,
salsa de soja – 1 cucharada,
sal – 1 cucharada.

Metodo de cocinar

Coloque el codillo preparado de la manera anterior en una cacerola y llénelo con agua. El líquido debe cubrir completamente la pierna de cerdo. Colocar al fuego y llevar a ebullición.
Después de hervir, retirar la espuma resultante. Sal, agrega la hoja de laurel y los granos de pimienta. Reduzca el fuego y cocine la pierna durante una hora.
Pasado el tiempo indicado, poner en el caldo la pierna, las zanahorias peladas y las cebollas. Seguimos cocinando.
Pasados los 20 minutos, retira la pierna del caldo y déjala enfriar.
Mezclar miel, salsa de soja y mostaza. Lubrique la pierna de cerdo enfriada con la mitad de la salsa resultante.
Coloque la pierna en una bandeja para hornear y colóquela en un horno precalentado a 180 grados durante 20 minutos. 10 minutos antes de hornear, es necesario volver a untarlo con una salsa de miel, salsa de soja y mostaza. ¡Listo!

Codillo de cerdo picante con salsa

Necesitará:

codillo de cerdo – 1 pieza,
zanahorias - 1 pieza,
cebolla – 1 pieza,
pimienta negra – 5-7 guisantes,
pimienta de Jamaica – 3-5 guisantes,
hoja de laurel – 2-3 piezas,
ajo – 3 dientes,
mayonesa – 2 cucharadas,
salsa de tomate – 1 cucharada,
sal – 1 cucharada.

Metodo de cocinar

Cocine la pierna siguiendo el método indicado en la primera receta.
Mezclar la mayonesa, el ketchup y el ajo pasados por una prensa.
Lubrique el codillo de cerdo con la salsa preparada.
Envuelva la pierna en papel de aluminio y colóquela en el horno, calentado a 200 grados, durante media hora. Si desea que la pierna quede cubierta con una costra dorada, despliegue el papel de aluminio 10 minutos antes de cocinar.
Una excelente adición al codillo preparado según esta receta sería una ensalada de verduras, arroz hervido o puré de patatas. ¡Intentalo!

Codillo de cerdo al horno con cerveza

El codillo de cerdo se considera un clásico de la cocina alemana. ¿Por qué más es famosa Alemania? Así es, cerveza. Así que combinemos estos dos ingredientes y preparemos un auténtico plato bávaro.

Necesitará:

codillo de cerdo – 1 pieza que pesa aproximadamente 2 kilogramos (puedes tomar 2 de un kilogramo cada una),
cerveza oscura – 2 litros,
cebolla – 1 pieza,
zanahorias - 1 pieza,
ajo – 1 cabeza,
pimienta de Jamaica – 5 guisantes,
pimienta negra – 3 guisantes,
hoja de laurel - 3 piezas,
clavo - 3 yemas,
comino – 1 pizca,
apio – 100 gramos,
sal – 1 cucharada,
mostaza en grano – 1 cucharada,
miel – 1 cucharada.

Metodo de cocinar

Coloque el codillo, preparado según todas las reglas, en una cacerola alta y estrecha y llénelo con cerveza. Si no tienes un cazo adecuado puedes utilizarlo, pero es posible que en este caso necesites un poco más de cerveza. Colocar a fuego alto.
Limpiamos las zanahorias y las cebollas. En el último pegamos cogollos de clavo.
Después de que hierva la cerveza, reduzca el fuego y retire la espuma. Agrega las verduras y todas las especias preparadas al caldo. Cocina a fuego moderado durante 2 horas, después de una hora debes darle la vuelta a la pierna de cerdo para que se cocine mejor.
Hacer cortes en la pierna enfriada e insertar los dientes de ajo pelados.
Frote la pierna con una salsa preparada con la cantidad especificada de mostaza, miel y 2 cucharadas de caldo de cerveza en el que se cocinó la pierna.
Coloque la pierna de cerdo en el horno, precalentado a 160 grados, durante media hora, recordando rociar la pierna de cerdo con caldo de cerveza y el resto de la salsa de mostaza y miel cada 5 minutos.
Se recomienda servir el codillo de cerdo terminado caliente, después de cortarlo en porciones. Si lo deseas, puedes espolvorearlo con queso y apio picado. El acompañamiento clásico para los muslos preparado según una receta de la cocina bávara es el chucrut, pero combina bien con verduras y patatas hervidas. ¡Buen provecho!

¿Hay alguna receta de codillo de cerdo en tu libro de cocina?

Este es un excelente regalo para amigos, un bonito regalo para un hombre durante un día festivo o una sorpresa inesperada para una cena familiar de domingo. Mínima molestia, máximo placer: así podemos caracterizar la tecnología para preparar este manjar.

En general, la estufa hace todo por el ama de casa. La receta de muslos con glaseado de miel picante se puede llamar especial; contiene muchas especias aromáticas que resaltarán con éxito la profundidad del sabor de la carne de cerdo. sitio de hoy Vkusss.ru Mostrará una receta paso a paso de cómo cocinar codillo de cerdo en el horno.

Codillo de cerdo al horno en papel de aluminio: paso a paso

Sólo necesitamos codillo magro de cerdo, cebolla y ajo para el adobo, miel y especias para el glaseado.

Cocina: Europea.

Tiempo de cocción activa: 3 horas

Ingredientes:

Codillo de cerdo – 1 kg;
Cebolla (cebolla) – 200 gramos;
Ajo (dientes) – 6 gramos;
Hoja de laurel – 3 piezas.;
Pimienta de Jamaica (guisantes) – 2 piezas.;
Mezcla de pimientos – 10 gramos;
Canela (en rama) – 1 pieza;
Clavos – 3 piezas.;
Sal (roca) – 100 gramos;
Jengibre molido – 10 gramos.

Para el glaseado de miel:

Sal (roca) – 10 gramos;
pimentón – 15 gramos;
Mostaza (guisantes) – 1 gramo;
Cilantro (semillas) – 2 gramos;
nuez moscada – 10 g;
Ajo (dientes) – 2 piezas.;
Miel (flor) – 100 g.

1. Lavamos el codillo de cerdo con agua corriente tibia, si es necesario repasamos la piel con un cepillo duro y chamuscamos las cerdas restantes. En un recipiente hondo ponemos la pierna, la cebolla picada en trozos grandes, varios dientes de ajo machacados con la parte plana de un cuchillo, una hoja de laurel, un par de guisantes de la mezcla de pimienta y pimientos, 100 gramos de sal gruesa. Llénalo con agua fría para que la carne quede completamente cubierta. Dejar marinar durante 3 horas a temperatura ambiente.

2. Después de marinar, poner a fuego medio (justo en la marinada), esperar hasta que hierva, quitar la espuma; reduzca el fuego a bajo y cocine de 2 a 3,5 horas. Antes de tapar la sartén, agrega canela, un poco de clavo, jengibre molido, una hoja de laurel fresca y pimienta de Jamaica para darle sabor al caldo. Media hora después, retira la tapa y continúa cocinando sin ella.

3. Coloque la pierna hervida en una bandeja para hornear cubierta con papel de aluminio. Si se desea se pueden hacer cortes transversales en la piel, añadir una cabeza de ajos sin la parte superior y una cebolla espolvoreada con sal. Coloque la bandeja para hornear en el horno a 200 grados (por debajo del nivel promedio), hornee por 30 minutos. en modo parrilla por convección.

4. Para el glaseado de miel, muele muy fino en un mortero el cilantro, el pimentón, la mostaza, la nuez moscada y el ajo.

5. Mezcle especias con miel (es mejor usar miel oscura, si está disponible). Añade una pizca de sal.

6. Una vez que la pierna comience a dorarse, retírela y glasee. Con una brocha aplicar generosamente el condimento de miel, regresar al horno apagado, aún caliente o a fuego lento para que el glaseado quede mejor, pero no se queme. Cuando la piel adquiera un color intenso, la carne de cerdo estará lista.

7. Este plato se suele servir sobre una tabla de madera y se complementa con mostaza, pepinillos encurtidos, cebollas frescas y tomates. ¡Que tengas un delicioso festín!

¿Has probado ya cocinar codillo de cerdo al horno en papel de aluminio? ¡Comparte en los comentarios!

Publicado el por VariVkusno en De carne

El codillo al horno es un plato de cerdo que a los hombres les encanta. También se considera el plato nacional de la República Checa (“rodilla de jabalí al horno”, así como la ensalada de patatas checa, cuyas recetas ya hemos publicado.

Existe un plato de este tipo en la cocina lituana: Karka, y en alemán (bávaro): Schweinshaxe, Haxe, Hock. Se sirven tradicionalmente con cerveza. La mejor especia para las piernas es el comino.

La pierna se suele servir entera, un trozo de carne con hueso para una persona.

Ahora hablaremos de cómo cocinar la pierna. Hornearlo en el horno resulta muy sabroso, jugoso y satisfactorio.

Además de las recetas en sí, no dejes de leer sobre las reglas y trucos para preparar este delicioso plato al final del artículo.

Codillo al horno

Este es un método para preparar las piernas con un hervor previo para que queden suaves y jugosas.

Ingredientes:

parte de la pata trasera de un cerdo - 1-1,5 kg
2 zanahorias
3 cebollas
negro y pimienta de Jamaica
hoja de laurel
dientes de ajo - 5-6 piezas
perejil con raíces
tallos gruesos de eneldo
Chucrut
vaso de cerveza

Para la marinada:

cucharadita de mostaza
h.
2 dientes de ajo, rallados

Cómo cocinar codillo de cerdo:

Codillo de cerdo al horno: recetas fáciles paso a paso

Coloque una cacerola de 5 litros al fuego, ponga en ella una cucharada pequeña de sal, unos granos de pimienta, un par de hojas de laurel, cebollas enteras peladas, zanahorias peladas y cortadas en 2-3 trozos, raíces de perejil y las propias verduras. ajo cortado por la mitad, eneldo.

2. Llevar a ebullición, añadir la pierna. Déjelo hervir, retire la espuma, baje el fuego, cubra con una tapa y déjelo por 2,5-3 horas. Llevarlo a cabo.

3. Coge una fuente para horno. Agregue tanto chucrut como planee comer, al menos lo suficiente para cubrir el fondo debajo de la pierna. Espolvoréalo con comino.

4. Mezcle los ingredientes para la marinada y cubra con ellos la pierna ligeramente enfriada.

5. Coloque la carne sobre el repollo y coloque las verduras hervidas con la pierna a los lados.

Vierta la cerveza y colóquelo en el horno y hornee durante 30-45 minutos, dependiendo del tamaño de su pieza. Si la parte superior se seca, rocíela con cerveza de la bandeja mientras hornea.

Cómo hornear codillo de cerdo en el horno sin cocinar

Esta receta es muy popular en Baviera. La carne queda crujiente por fuera y muy tierna por dentro, puedes comerla sin cuchillo, simplemente separando la carne con un tenedor.

Ingredientes:

1 nudillo que pesa entre 0,9 y 1,3 kg
ajo
cebolla (opcional)
botella de cerveza oscura
sal, pimienta al gusto

Para obtener una corteza crujiente, deje las piernas descubiertas en el refrigerador durante la noche para que se sequen un poco.

Cocinar codillo de cerdo bávaro en cerveza:

Precalienta el horno a 180°.

Coloque la pierna en una bandeja para hornear engrasada, con el lado cortado hacia abajo, sobre cebolla picada en trozos grandes, humedezca con cerveza, frote con un diente de ajo, sal, pimienta y comino al gusto. En lugar de cerveza, puedes untarlo con mantequilla.

Cocinar codillo de cerdo

2. Hornee por 1 hora. Después de esto, vierte la cerveza en el fondo del molde.

Cómo cocinar codillo de cerdo

En total, el codillo se hornea durante unas 4 horas.

Receta de muslos al horno en cerveza con repollo

Cuando la piel esté crujiente, es necesario regarla con cerveza cada 40-45 minutos.

Receta de codillo de cerdo al horno

3. Cuando la temperatura dentro de la pierna alcance los 90-95 grados, necesitará un termómetro especial para carnes para determinarla, vierta cerveza encima y aumente la temperatura a 230° durante 10-15 minutos para obtener una corteza dorada y crujiente.

Cómo hornear codillo de cerdo en el horno sin cocinar

Codillo de cerdo al horno con miel y ajo

No a todo el mundo le gusta la carne con cerveza, por eso te ofrecemos la receta sin ella.

Ingredientes:

1 pierna - alrededor de 1,2 kg
cebolla - 1 pieza
pimienta de Jamaica
hoja de laurel

ajo - 4-5 dientes grandes
2 cucharadas de cada una de miel y salsa de soja

Receta de codillo de cerdo al horno:

Lavar el codillo, ponerlo en una cacerola, añadir un par de centímetros de agua y poner a cocer. Después de hervir, quitar la espuma, añadir la cebolla entera (pelada), reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante una hora.

2. Sal al gusto, agrega las especias y cocina por otros 30 minutos. Retirar del caldo y dejar enfriar.

3. En este momento, prepara la marinada. Pelar los ajos y picarlos finamente. Mezclar miel y salsa de soja.

4. Hacer varios pinchazos en la piel del jarrete e introducir en ellos rodajas de ajo.

5. Rebozar la carne con la mitad de la marinada, colocar en una sartén antiadherente y llevar al horno durante 15 minutos a 200°.

Voltee, unte con la marinada restante y hornee por otros 15 minutos.

Receta de codillo de cerdo con vídeo:

En primer lugar, no todas las amas de casa novatas saben qué es un nudillo.

El codillo o jarrete de cerdo es la parte del jamón (pierna) cercana a la articulación de la rodilla, es decir, el muslo o antebrazo. Está formado por músculos y tejido conectivo y tiene suficiente carne.

1. Empecemos por elegir el propio nudillo.

Debe ser carnoso y contener más carne que grasa. Elige la piel más clara. Y esto definitivamente es parte de la pata trasera, porque tiene más carne. Las sopas y las carnes en gelatina se suelen preparar en la sala del frente.

Para hornear, utilice piernas frescas, no ahumadas.

2. Primero, debes mirar si hay sellos azules del fabricante en el cuero. No quedan muy apetecibles con la carne cocida. Necesita ser lavado. Antes de cocinar, enjuague bien la piel y raspe con un cuchillo.

3. Si la carne está vieja, se deja en remojo durante varias horas en agua ligeramente salada.

Codillo de cerdo al horno - 2 recetas deliciosas

Antes de hornear la pierna en el horno, es recomendable hervirla o marinarla en una marinada especial de vino o vinagre.

Del caldo en el que se cocinó la carne, se puede preparar una deliciosa sopa de guisantes.

5. Una pierna pequeña o cortada en trozos durante la cocción puede simplemente desmoronarse y separarse del hueso. Para evitar que esto suceda, envuélvalo en una gasa.

6. El codillo de cerdo al horno tradicional se sirve con chucrut o guisado, guisantes o patatas hervidas, también con rodajas de manzanas ácidas fritas y albóndigas de patata. No olvides espolvorear la guarnición con eneldo fresco finamente picado y verter sobre el jugo de asar la carne. ¡Buen provecho!

Recetas › Carne › Cómo hornear codillo de cerdo en el horno

Codillo de cerdo al horno: 3 recetas de delicioso codillo de cerdo al horno en papel de aluminio y adobo

En muchos países se preparan platos calientes independientes y bocadillos fríos a base de codillo de cerdo. Son especialmente populares en los países europeos y el continente norteamericano.

En Rusia, se prepara un rico caldo a partir de la pierna, que se utiliza para preparar un caldo rico y sabroso o para gelatina.

Actualmente se pueden preparar una gran variedad de platos muy sabrosos a partir de muslos de cerdo utilizando recetas muy interesantes. Se puede hornear, hervir y asar.

Algunos secretos a la hora de elegir el codillo de cerdo y en su adecuada preparación

La elección del mango depende de lo que se preparará con él.
Codillo de cerdo al horno

Por ejemplo, la pierna delantera de cerdo se elige para preparar carne en gelatina y la pierna trasera de cerdo es útil para el segundo plato caliente. Hay más carne en la pata trasera que en la delantera, lo cual es importante si se hornea;
Habiendo elegido un codillo de cerdo, debe examinarlo cuidadosamente, inspeccionarlo visualmente. No debe haber manchas en la piel. Y el color debe ser de un tono claro uniforme. En la carne deben verse pequeñas cantidades de capas de grasa blanca. La pierna debe tener un agradable olor dulzón;
Para una sopa de guisantes rica y aromática, se recomienda comprar pierna ya ahumada;
Debe presionar el nudillo con el dedo, si “salta”, entonces el plato preparado sobre esta base resultará sabroso y memorable;
Antes de comenzar a cocinar, el codillo de cerdo debe quemarse ligeramente a fuego abierto. Luego, después de enfriar, raspar con un cuchillo y enjuagar con un chorro fuerte de agua fría (casi helada). Sécalo con una toalla de papel especial;
Para que el codillo quede suave y con un sabor delicado después de cocinarlo, antes de cocinarlo es necesario mantenerlo (remojarlo) en leche de vaca durante 3 horas en el refrigerador. Luego lávalo y sécalo. Puedes usar toallas de papel.

¿A qué temperatura se debe hornear una pierna en el horno?

Temperatura de cocción correcta:

Hornee la pierna sin marinar previamente en el horno durante 2 horas a 180 grados;
Hornee la pierna marinada durante 1 hora a 180 grados;
Hornee el codillo de cerdo hervido durante 1,5 horas a una temperatura de 150 grados;
Hornea el codillo de cerdo en una freidora durante 1 hora, media hora por ambos lados, a una temperatura de 220 grados.

Receta clásica para asar codillo de cerdo al horno

Ingredientes:

Codillo de cerdo: 1 pieza, peso de 1,2 kg a 1,4 kg;
Cebollas en nabos - 2 piezas;
Zanahorias frescas de tamaño mediano - 1 pieza;
Pimienta de Jamaica y granos de pimienta negra: 7 piezas cada una;
Hoja de laurel en hojas - 3 piezas;
Mostaza - 50 g;
Miel de flores - 50 g;
Salsa de soja - 75 g;
Sal fina “extra” - 45 g;
Agua mineral sin gas embotellada - 3 l.

Prepare la pierna de cerdo para cocinar. Lave, limpie y seque con toallas de papel;
Coloque la pierna en una cacerola grande y llénela con agua fría del grifo de modo que quede 5 cm por encima de la pierna;
Coloca la cacerola a fuego medio y deja que hierva el agua;
Escurre el agua y lava la sartén y la pierna;
Vuelva a poner la pierna a cocer a fuego alto, llenándola con agua mineral sin gas. Se puede embotellar;
Mientras el agua hierve, agregue sal, hojas de laurel, guisantes y pimienta negra. Reduzca el fuego a bajo y cocine la pierna durante una hora y media;
Pelar las zanahorias y las cebollas. Lavarlos. Coloca las verduras en el caldo con el codillo y cocina por otros 20-25 minutos;
Retire la pierna del caldo y déjela enfriar;
Prepara el horno. Caliéntalo hasta 180 grados;
Mezcle la salsa de soja con la mostaza y la miel;
Lubrique la pierna enfriada con la mezcla resultante por todos lados;
Coloque la pierna engrasada en una bandeja para hornear seca y colóquela en un horno precalentado durante media hora;
Retire la pierna del horno y vierta el resto de la salsa sobre ella. Vuelve a colocarlo por otros 10 minutos.

El codillo está cocido. Se puede adornar con verduras hervidas o al horno.

Receta de codillo de cerdo al horno en salsa picante

Ingredientes:

Codillo de cerdo - 1 pieza, peso 1,3 kg;
Zanahoria - 1 pieza;
Cebollas - 1 pieza;
Pimientos negros y pimienta de Jamaica en guisantes: 6 piezas cada uno;
Laurel - 3 piezas;
Dientes de ajo - 3 piezas;
Mayonesa - 40 g;
salsa de tomate - 20 g;
Sal - 30 g.

Preparación:

Cocine la pierna de la misma manera que en la receta No. 1;
Pelar el ajo. Muela con una prensa de ajos en un bol;
Agrega mayonesa y salsa de tomate al ajo picado;
Unte la pierna con salsa de mayonesa y ajo recién preparada;
Envuélvelo en papel de aluminio. Colóquelo en una bandeja para hornear seca;
Coloque la bandeja para hornear con la pierna preparada en el horno, precalentado a 200 grados, durante media hora;
Después del tiempo asignado, retire la bandeja para hornear y despliegue el papel de aluminio sobre la pierna. En este caso quedará cubierto con una costra dorada y crujiente. Regrese la sartén al horno por otros 10 minutos.

Sirva la pierna de cerdo preparada con ensalada de verduras, arroz hervido o puré de patatas.

Codillo de cerdo marinado en cerveza al horno

A muchos europeos les encanta el codillo de cerdo cocinado con cerveza o en cerveza. En las cocinas nacionales de la República Checa, Hungría, Austria y Alemania, famosas por producir deliciosos y numerosos tipos de cerveza, este es el plato clásico principal, que se sirve no sólo en cafeterías y restaurantes, sino también en casa.

La siguiente receta está tomada de la cocina tradicional bávara (Alemania).

Ingredientes:

Codillo de cerdo: 2 piezas de 1,2 kg cada una o 1 grande, que pesa 2 kg;
Cerveza oscura - 2 litros;
Cebollas - 1 pieza;
Zanahoria - 1 pieza;
Cabeza de ajo - 1 pieza;
Pimienta de Jamaica y pimienta negra en guisantes: 5 piezas cada una;
Laurel - 3 piezas;
Dientes en “brotes” - 3 piezas;
Comino en polvo - 2 g;
Raíz de apio fresca - 100 g;
Sal gruesa - 35 g;
Frijoles mostaza - 25 g;
Miel de flores - 50 g.

Método de cocción paso a paso:

Prepare los muslos de cerdo siguiendo todas las reglas: lávelos, pélelos y séquelos;
Coloca las piernas en una fuente que debe ser estrecha y alta. Vierta cerveza en él;
Si no tienes una cacerola alta y estrecha en tu casa, puedes usar cualquiera. Sin embargo, en este caso puede que no haya suficiente cerveza y se necesitará más;
Coloca la sartén con las patas y la cerveza a fuego alto. La cerveza debe hervir rápidamente;
Pelar las verduras: zanahorias, cebollas y raíz de apio. Clava un diente en la cebolla (todos los cogollos);
Después de que la cerveza haya hervido durante un par de minutos, reduzca el fuego debajo de la sartén. Retire toda la espuma de cerveza que se haya formado y agregue a las piernas la raíz de apio y la zanahoria y la cebolla, así como todas las especias;
Cocine la pierna, tapada, durante 2 horas a fuego medio;
Para que la carne de cerdo se cocine bien y uniformemente, voltea las piernas después de una hora;
Transfiera la pierna terminada a un tazón, retírela con cuidado del caldo de cerveza y enfríe. No es necesario verter el caldo. Todavía será necesario. Déjalo enfriar directamente en la sartén;
Pelar los ajos quitando todos los dientes. Corta cada diente en dos trozos a lo largo;
Haga cortes en las piernas enfriadas e inserte dientes de ajo;
Prepara la salsa. En un tazón pequeño, mezcle la mostaza con la miel y 75 g de caldo de cerveza enfriado con los condimentos, en el que se hirvió la pierna;
Frote la salsa recién preparada sobre la pierna de cerdo y colóquela en una bandeja para hornear;
Coloque la bandeja para hornear con las patas en el horno (precalentado a 170 grados) durante media hora;
Cada 4-5 minutos, vierta la pierna con salsa de miel y mostaza y caldo de cerveza enfriado.

La carne de pierna cocida debe separarse del hueso, cortarse en porciones y servirse caliente. Si lo desea, puede espolvorearlo con queso rallado grueso y hierbas picadas. Como guarnición, para conseguir un auténtico plato clásico de la cocina nacional bávara, conviene servir chucrut y patatas hervidas.

Este plato es perfecto para almuerzos y cenas familiares. Si lo cocinas correctamente, difícilmente habrá una persona que no esté satisfecha con el sabor de este plato. Para disfrutar de un sabor increíble y delicado, es necesario poder preparar el plato correctamente.

Como guarnición para la pierna al horno, conviene servir patatas fritas o al horno con champiñones. Excelente y el puré irá a la pierna y simplemente hornee las papas en rodajas (corte las papas en 6-8 rodajas, agregue hierbas secas, puede tener una mezcla provenzal o simplemente orégano/albahaca, vierta sobre aceite vegetal, sal y pimienta, mueva y hornear durante 30-40 minutos hasta que esté cocido). Es muy importante elegir la guarnición adecuada y presentar correctamente la pierna. ¡Entonces el placer del codillo de cerdo al horno será lo más completo posible!

La carne de cerdo doméstico a menudo se convierte en un elemento adicional o la base de los platos cotidianos: a partir de ella se preparan deliciosos kebabs, chuletas, chuletas y caldos, la carne de cerdo se hornea, se hierve y se fríe. La pierna más deliciosa, que forma parte de la pierna (jamón), tiene una estructura suave y jugosa. A los miembros de la familia les gustará especialmente el codillo de cerdo horneado en el horno: este plato será una decoración maravillosa para una mesa festiva o cotidiana. Para que la carne de cerdo sea sabrosa, es necesario saber cocinarla correctamente. Lea a continuación varias recetas con una descripción detallada del proceso.

Cómo elegir el codillo de cerdo adecuado

La primera etapa en la preparación de una pierna al horno comienza cuando la compras. La parte del jamón correctamente seleccionada constituye el 50% del sabor del futuro plato.

Saca la carne de la parte trasera de la pierna de cerdo. Preste atención a la estructura en el lugar del corte: es importante que allí no haya áreas erosionadas.
Una forma sencilla de comprobar la calidad de la carne de cerdo es presionarla firmemente con el dedo. Si la superficie tarda mucho en volver a su forma anterior, no la compre.
Preste atención al color: no debe ser demasiado oscuro. Elija carne de cerdo que sólo contenga grasa blanca.
Una de las principales pautas es el olor, debe ser agradable, dulzón.

Recetas de codillo de cerdo al horno

El codillo de cerdo se puede preparar de diferentes maneras: utilizando condimentos especiales, junto con una guarnición o procesando previamente la carne. La carne de cerdo se hierve antes de cocinarla en el horno, pero existe la opción de hacerlo sin tratamiento térmico en agua. Cocinar la pierna en adobo y con las especias adecuadas hará que la pierna quede más sabrosa.

Cómo hornear pierna deshuesada en papel de aluminio

La pierna clásica se hornea en papel de aluminio con ajo, bajo una marinada de mostaza y soja. Hay que cocinarlo con hueso. La parte ósea se retira justo antes de servir. Este apetitoso plato seguramente complacerá a todo aquel que lo pruebe.

Ingredientes:

Un kilo y medio de pierna.
Cabeza de ajo grande.
Cien gramos de salsa de soja (o un poco menos, al gusto).
Una cucharada de mostaza (puedes añadir más si lo deseas).
Condimentos: orégano, pimienta, sal, albahaca.

Cómo cocinar:

Enjuagar bien el lomo del jamón y secar con una toalla. Toma un cuchillo afilado y haz cortes profundos en la superficie. Divide el ajo en dientes, corta cada diente en dos partes más e insértalas en los agujeros resultantes.
Prepare la marinada: mezcle la salsa de soja, la mostaza y los condimentos.
Tratar la pierna con adobo y dejar en el frigorífico medio día o seis horas (mínimo). Envolver con film transparente para que la marinada quede en la superficie y se absorba bien.
Pon el horno a precalentar a 180 grados. Corta la superficie de la pierna en forma transversal, escóndela en papel de aluminio y colócala en un bol.
Pasada una hora y 20 minutos sacamos la carne casi cocida, retiramos el papel de aluminio para que se dore. Hornee por unos diez minutos más.
Sirva la pierna con patatas, chucrut casero o fruta agria al horno.

Codillo de cerdo con miel y ajos en la manga

Para que la carne de cerdo quede sabrosa, jugosa y hermosa, debes cocinarla con una marinada especial. Incluirá miel, salsa de soja, jugo de limón y naranja. El ajo agregará un agradable sabor picante, con el que se horneará el producto.

Ingredientes:

Un kilo de codillo de cerdo.
Cebolla grande.
Hoja de laurel.
Pimienta sal.
Dos cucharadas de miel.
Dos cucharadas de salsa de soja.
Cinco dientes de ajo.
Limón. Naranja.

Cómo cocinar:

Enjuague la carne y séquela con una toalla de papel. Cubrir con adobo: una mezcla de miel, salsa de soja, jugo de medio limón y media naranja, especias (sal, pimienta, otras al gusto). Colocar encima los dientes de ajo picados.
Cubrir el cerdo con film transparente y dejarlo en el frigorífico para que se marine bien. Sacudiendolo periódicamente.
Precalienta el horno a 200 grados. Coloca la carne adobada en una manga para alimentos, haz varios pinchazos para que salga el vapor.
Hornee por hasta dos horas (verifique que la carne de cerdo esté cocida). Cuando la cocción esté cerca del final, quitarle la pierna, sacarla de la manga, darle la vuelta y dejarla en el horno un cuarto de hora hasta que adquiera una bonita costra. Puedes verter el jugo liberado encima.
Sirva con guarnición si lo desea.

Cómo hornear deliciosamente una pierna sin hervirla en cerveza

Se cree que la parte superior del jamón de cerdo cocido al horno es un plato tradicional checo. Como amantes de la cerveza, los checos no podían evitar cocinarla con carne de cerdo. Para que quede delicioso con una corteza dorada, necesitarás cerveza oscura para esta receta.

Ingredientes:

Un kilogramo de pierna (se permite tomar un poco más o un poco menos +-100 gramos).
Bulbo.
Cabeza de ajo.
Cerveza oscura (botella de 500 ml).
Aceite de girasol (u otro vegetal).
Alcaravea.
Otros condimentos.

Cómo hacer codillo al horno sin cocinar con cerveza:

Para que la futura corteza quede crujiente, deja la carne en el frigorífico durante la noche, sin cubrirla con nada. De esta forma se secará mejor. Antes de hacer esto, no olvide enjuagar bien la caña y secarla antes de enfriarla.
Por la mañana, precalienta el horno a 180 grados. Engrase una bandeja para hornear con lados altos con aceite de girasol. Corta la cebolla en tiras y colócala sobre la superficie de una fuente para horno. Coloque la pierna previamente seca encima. Frótelo con sal, pimienta, agregue el comino y los dientes de ajo. Para hacer la pierna más jugosa, vierta un poco de cerveza encima, pero en la etapa inicial la cerveza reemplazará al aceite de girasol normal.
Asa el cerdo durante una hora. Cuando haya pasado el tiempo señalado, vierta cerveza oscura en la bandeja para hornear.
El codillo se horneará en cerveza durante al menos cuatro horas. Cuando esté crujiente, prepárate para verter alcohol sobre él cada cuarenta minutos.
Para determinar con precisión si la pierna está lista, tome un termómetro para carne. La temperatura interior debe ser de noventa grados o un poco más. Cuando esto suceda, suba el fuego del horno (hasta 230 grados) y hornee durante aproximadamente un cuarto de hora para que la carne de cerdo esté bien dorada.
Sirva con guarnición y hierbas.

Hornea la pierna en el horno con patatas.

Tradicionalmente, la pierna de cerdo se sirve con repollo, patatas hervidas o al horno y verduras. Para preparar una guarnición al mismo tiempo que la carne, utilice la siguiente receta. La pierna se servirá con unas deliciosas patatas jugosas.

Ingredientes:

Un kilogramo de nudillo.
Un kilogramo de patatas.
Tres dientes de ajo.
Aceite de oliva (dos cucharadas grandes).
Ocho hojas de laurel.
Sal marina, pimienta.

Cómo cocinar:

Hervir las patatas hasta la mitad en una cacerola.
Machacar los dientes de ajo con un cuchillo.
Triturar las hojas de laurel en un mortero, agregar el ajo machacado, la sal y el aceite hasta formar una pasta.
Hacer cortes con un cuchillo fino y colocar allí la mezcla preparada. Rebozar el jarrete con el resto y dejar macerar media hora.
Precalienta el horno a 250 grados. Coloca la rejilla en el horno a media distancia del fuego, coloca la pierna encima. Coloque una bandeja para hornear en el nivel inferior para recoger los jugos de la carne. Hornee durante unos diez minutos.
Reduzca la temperatura a 160 grados, hornee la carne de cerdo durante aproximadamente una hora.
Espolvorea las patatas medio cocidas con pimienta y sal, colócalas en una bandeja de horno donde se haya escurrido el jugo de la parte superior del jamón, cocina todo junto durante media hora más.
Sirva con hierbas: perejil, eneldo, verduras frescas.

Video: cocinar codillo de cerdo marinado en el horno.

No siempre es fácil cocinar la carne como se describe. Para que el plato sea más sabroso y de mayor calidad, es posible que necesite acompañamiento visual: fotografías y videos. En el video de capacitación, verá cómo un chef experimentado prepara una pierna casera, condimentándola con ingredientes adicionales: cebolla, miel, ajo, sal, pimienta y mostaza. La carne se hierve previamente para que la cocción en el horno sea más rápida. Se hacen cortes para el ajo, luego la pierna se trata con adobo de miel y mostaza. La parte superior de la pierna se hornea sobre papel de aluminio.

Cómo cocinar:

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