Una manera fácil de marinar barbacoa. Deliciosos pinchos de carne de cerdo a la parrilla al aire. Brochetas de cerdo en una sartén: rápidas y sabrosas

No exageraré si digo que a todo el mundo le encanta la barbacoa. A partir de las vacaciones de mayo, toda la gente se lanza a la naturaleza, a la barbacoa. Muchos de los que tienen esa oportunidad instalan todo tipo de barbacoas en sus terrenos cercanos a la casa.

Por supuesto, la barbacoa clásica se cocina a las brasas. Pero como todo plato, ha sufrido muchas interpretaciones. Hoy se elabora a partir de cualquier carne y pescado. Se cocinan no solo a las brasas, sino también al horno, en una sartén, en una barbacoa eléctrica e incluso en una jarra. Es imposible describir todos los métodos de cocción en un artículo, por lo que solo hablaré sobre los tipos de carne marinada para asar. Pero si está interesado en alguna información adicional, por ejemplo, el proceso de fritura en sí, haga preguntas en los comentarios. Definitivamente te responderé.

Cada familia, por supuesto, tiene su propia receta exclusiva para una carne deliciosa, suave y aromática. Y en este artículo intentaré recopilar las recetas de adobo más interesantes.

Pero primero, averigüemos qué carne elegir.

Elegir carne para barbacoa

La carne es el primer componente de un excelente asado. No es difícil elegirlo.

Un simple adobo con vinagre para barbacoa.

Productos por 1 kg. Cerdo:

• 2 cebollas;
• 50 gramos 9% de vinagre;
• 100 ml. agua;
• una cucharadita y media de azúcar: se usa para darle a la carne un sabor más delicado. Opcional;
• Especias para barbacoa según su gusto: se venden en paquetes listos para usar o por peso.

Cortar la carne en trozos de unos 5 x 5 cm. Picar la cebolla en trozos grandes, porque luego habrá que limpiar la carne. De lo contrario, en las brasas, la cebolla se quemará muy rápido y dejará áreas carbonizadas poco atractivas en la carne. Por supuesto, es mejor picar la cebolla en una licuadora, exprimir el jugo y agregar este jugo a la carne.

Coloque la carne picada y las cebollas en un tazón espacioso para que sea más fácil revolverlas. Agregue especias y sal, mezcle todo bien con las manos.

Diluir el vinagre con agua, verter en la carne. Una mezcla de vinagre y agua debe cubrir todas las piezas. Mantener durante aproximadamente una hora en la cocina. Luego enviar al refrigerador por 12 horas. En principio, puede freír los kebabs en una marinada de vinagre después de 3 horas.

Marinada con agua mineral - opciones con jugo de limón o mayonesa

Cualquier agua mineral carbonatada, excepto la salada, servirá.

Productos por 1 kg. carne:

• 2 cebollas;
• agua mineral y media;
• una cucharada de aceite vegetal;
• una cucharada de sal sin tapa;
• especias para barbacoa.

Hacemos todo como en la receta anterior. Agregue aceite vegetal y mezcle todo bien con especias y sal. El agua mineral se debe verter tanto que cubra la carne por completo.

Si quieres experimentar, exprime el jugo de un limón. Cortar la ralladura restante no muy finamente y poner también la carne. Antes de freír, debe retirarse, como las cebollas.

¿Te encanta la mayonesa? Póngalo junto con aceite vegetal, mezcle todo bien y llénelo con agua mineral.

Déjalo reposar durante 12 horas. Una barbacoa con jugo de limón se puede freír después de 4 horas.

Marinada en kéfir

El kéfir para este adobo debe tomarse con un contenido de grasa de 2 - x a 3 - x%. Se prepara de la misma forma que las anteriores: sal, especias, cebolla y kéfir para cubrir la carne. El kéfir se puede diluir con agua mineral en cualquier proporción.

Para picante, puede agregar dientes de ajo picados, adjika seca, mostaza seca (1 cucharadita sin tapa por kg de carne), salsa de soja (3 cucharaditas), chile picante o incluso miel (1 cucharada). Todo depende de tu gusto y ganas de experimentar.

Marinada para barbacoa con huevo

Por 1 kg. 2 huevos de gallina serán suficiente carne.

Casca los huevos y bátelos con un batidor o un tenedor. Vierta la mezcla en la carne preparada y mezcle todo bien. Puedes freír después de 4 horas. Los huevos envuelven la carne y no pierde su jugo durante la fritura. Y su sabor no se siente en absoluto en la barbacoa terminada.

Marinada para barbacoa con kiwi

Si decide cocinar barbacoa de acuerdo con esta receta, recuerde que es 1 kg. la carne se debe tomar 1 kiwi maduro mediano. carne marinada de 30 minutos, pero no más de una hora de lo contrario, simplemente se desmoronará en tu brocheta. Este adobo también se llama "rápido".

Los ingredientes son estándar: cebolla, sal, especias. Y pela el kiwi y córtalo en trozos medianos.

También puede agregar cualquier cosa a esta marinada, excepto vinagre o jugo de limón. Kiwi ya tiene su propia proteína, que es capaz de descomponer las fibras animales casi al instante.

Y finalmente, algunas recetas de barbacoa más interesantes para los amantes de los experimentos. Por 1 kg. La carne obligatoria son solo cebollas, sal y especias.

Marinada con jugo de tomate

500 ml de jugo de tomate, 100 ml de vinagre de sidra de manzana (si no está disponible, es mejor tomar vino blanco seco y no vinagre de mesa común), 0,5 cucharaditas cada uno. nuez moscada molida, cilantro y pimienta negra. Marinar 12 horas.

Marinada “Bloody Mary”

1 er. jugo de tomate casero, 2 dientes de ajo, 1 vaina pequeña de pimiento rojo picante, 0,5 cdas. vodka, pero 1 cucharada. yo Salsa Worcestershire y jugo de limón, 1 cucharadita cada uno. sal, pimienta negra molida, semillas de apio (puede reemplazar 1 cucharada de raíz de apio rallada) y rábano picante rallado (puede reemplazar 1 cucharada de rábano picante de mesa preparado), 5 cucharadas. yo aceite de oliva. Marinar por 3 horas en el refrigerador.

Escabeche de vino o lo mismo con albahaca

Una botella de vino tinto seco. Marinar 12 horas. Ideal para carne de vacuno.

Una botella de vino blanco seco, un manojo de albahaca morada cortada, 1 cucharadita. pimienta blanca seca. Marinar 4 horas.

Marinada con jugo de granada

2 tazas de jugo de granada - vendido en las tiendas, 0,5 tazas de vodka, un manojo de cilantro, un manojo de menta, 1 cucharadita. pimienta negro. Resiste 12 horas.

Marinado con jugo de naranja

2 cucharadas. jugo de naranja recién exprimido, 1 vaina de pimiento rojo picante, 2 dientes de ajo, 0,5 cucharaditas. pimienta negro. Si lo desea, puede espolvorear con semillas de sésamo al servir. Marinado durante 2 horas.

Marinada en kvas

1 litro de kvas de alta calidad sin aditivos químicos, mejor que casero, 2 cucharadas. yo miel, 1 cucharadita pimienta negro. Mezcle bien la miel con kvas y vierta sobre la carne preparada. Marinado durante 3 horas.

Marinado con manzanas

1 botella de vino blanco seco, 1 kg de manzanas agrias, 3 cucharadas. yo miel, 1 cucharadita pimienta negra molida, 3 cucharadas. yo aceite vegetal.
Pelar la piel de las manzanas y quitar las semillas. Rallarlos en un rallador grueso. Rallar la carne con cebolla y pimiento, poner en un recipiente, cambiando con manzanas.
Mezcle la miel, el vino y el aceite vegetal y vierta sobre la carne. Marinar 3 horas.

marinado en salmuera

1 l de salmuera de pepinos o tomates en vinagre, 1 cucharadita. pimienta negra molida, 1 cda. yo pimienta roja molida. Puedes añadir trozos de las mismas verduras en escabeche. Marinar 12 horas.

marinado en crema

Crema de 500 ml con un contenido de grasa de al menos 20%, 1 cucharada. yo albahaca seca, 3 dientes de ajo, 1 cucharadita. pimienta negro. Resiste 3 horas.

marinada árabe

Un manojo de albahaca, media cucharadita de canela, zira, pimienta negra molida, 2 cucharadas. yo aceite vegetal, jugo de 1 limón. Vierta el jugo durante 20 minutos antes de freír. Y marinar el kebab durante 4 horas.

marinado en cerveza

0,5 l de cerveza ligera, 100 ml de aceite vegetal, medio limón, 1 cucharadita. mostaza, media cucharadita. pimienta molida roja y negra.
Rellene la carne con cerveza y déjela en remojo durante 1,5 horas. Luego drene la cerveza, mezcle la carne con las especias, ponga las cebollas cortadas en medio aros, apisone ligeramente y vierta con una mezcla de aceite y jugo de limón. Aguanta la noche.

adobo tkemal

300 ml de salsa Tkemali, 1 cda. yo miel, 3 cucharadas. yo aceite vegetal, 0,5 cucharaditas. pimienta negro. Marinar 2 horas.

Marinada con ananá

Media piña fresca, 2 cdas. yo miel, 3 dientes de ajo, 1 cucharadita. curry y jengibre molido, 0,25 cdas. vinagre de sidra de manzana, 100 ml de salsa de soja.
Cortar la piña en cubos pequeños. Cortar la carne en trozos, mezclar bien con el curry, el jengibre y el ajo pasados ​​por una prensa. Coloque en una cacerola, espolvoree con piña y firme ligeramente. Mezcle bien la miel, el vinagre y la salsa de soya, vierta sobre la carne y deje marinar por 3 horas.

Marinado con vinagre balsámico

0,5 p. aceite de oliva, 2 cucharadas. yo vinagre balsámico, diente de ajo, 1 cda. yo miel, 0,5 cucharadas. yo mostaza, media cucharadita. orégano seco y romero. Marinar 3 horas en el refrigerador.

¡Disfrute de su comida!

Dile a VK

El shish kebab ocupa un lugar de honor en el libro de cocina de la mayoría de las familias, ha sido reconocido durante mucho tiempo como el plato más popular de la cocina caucásica. Sin embargo, hasta el día de hoy, no todos saben cómo hacer que el kebab de cerdo sea suave y jugoso de acuerdo con todas las reglas. Después de todo, mucho depende de la mezcla en la que se envejece la carne antes de freírla.

Brochetas de cerdo suaves y jugosas: recetas de adobo y conceptos básicos de cocina.

Para obtener un kebab de cerdo realmente sabroso, estudiaremos recetas de adobo para kéfir, agua mineral, mayonesa, cerveza, kiwi, etc.

Escabeche de brochetas de cerdo clásicas

• vinagre de mesa (concentración 6-9%) - 60 ml.
• cebolla - 0,7 kg.
• cuello de cerdo - 1.5-1.6 kg.
• sal gruesa - 15 gr.
• aceite de oliva / girasol - 30 ml.

1. Antes de marinar la carne en la barbacoa, es necesario hacer trozos del mismo tamaño del cerdo. Enjuague el cuello, seque con toallas y espere 15 minutos hasta que se evapore la humedad. Luego cortar en trozos de 5-7 cm.

2. Libere los bulbos de la cáscara, córtelos en aros. Si se desea, se aumenta la cantidad de cebolla para conseguir un kebab realmente jugoso.

3. Prepare una sartén en la que se llevará a cabo la marinada. Envíe las piezas preparadas, alternándolas con cebollas picadas. Cubra con vinagre y aceite, mezcle bien con las manos.

4. Cubra los platos con una tapa y refrigere por 1 hora (más es mejor). Luego retire la carne y déjela a temperatura ambiente durante otras 5 horas. Antes de cocinar, suministre la carne con pimienta y sal, mezcle.

5. En el proceso de freír, ensarte trozos del cuello en una brocheta, alternando con aros de cebolla. Es recomendable freír a la parrilla, vertiendo la carne con el adobo en el que se infusionó.

Ahora ya sabes cómo hacer unas brochetas de cerdo muy ricas para que queden suaves y jugosas.

Brochetas de cerdo en kéfir

• cuello de cerdo - 1,6 kg.
• cebolla - 700-750 gr.
• kéfir alto en grasa (casero si es posible) - 0.7 l.
• especias - a tu gusto

Los pinchos de kéfir se hacen mejor con carne de cerdo de alta calidad, tome un cuello fresco. La receta es bastante sencilla, sigue las instrucciones.

1. Enjuague la carne, séquela con toallas para que se evapore la humedad. Picar en trozos del mismo tamaño, poner en un recipiente de esmalte para marinar.

2. Picar las cebollas en aros, agregar a la carne y amasar a mano. Se pueden agregar especias en esta etapa, así como sal a su gusto. Vierta los ingredientes con una bebida de leche agria.

4. La fritura se realiza según el esquema habitual. En el proceso de cocción a la parrilla, no estará de más rociar los trozos de carne con el adobo en el que se envejeció. Servido con brochetas o vegetales.

Según esta receta, preparar un plato caucásico es bastante simple, así como hacer brochetas de cerdo con tecnología clásica. En cualquier caso, resultará suave y jugoso.

Brochetas de cerdo con agua mineral

• lomo de cerdo (mejor cuello) - 3 kg.
• agua mineral altamente carbonatada - de hecho
• cebollas - 1.3-1.4 kg.
• sal - medio puñado
• pimienta negra, peluca, cilantro - a tu gusto

La barbacoa de agua mineral de cerdo también se considera un "clásico del género". La receta es tan simple que puede ser realizada por una persona que cocina un plato por primera vez.

1. Al igual que en todos los casos anteriores, es necesario enjuagar y preparar el cuello, luego cortarlo en trozos de unos 6-7 cm de tamaño.Pasar la carne de cerdo a una cacerola o recipiente de plástico, agregar la cebolla cortada en aros.

2. Vierta la cantidad de sal indicada en la receta, y también sazone con especias al gusto. Ahora comience a mezclar manualmente la carne, apretándola con cuidado. La cebolla debe soltar jugo.

3. Vierta el agua mineral para que sobresalga del contenido del recipiente unos 3 cm, cubra los platos, envíelos al frío durante al menos 8 horas.

4. Cuando finalice el tiempo establecido, puede freír la carne. Lo ensartamos en brochetas o lo ponemos sobre una rejilla, alternando con una cebolla. En el proceso de fritura, rocíe con agua mineral de una botella.

Otra receta sencilla para hacer brochetas de cerdo. Cuando se usa agua mineral, resulta suave y jugosa, si todo se hace correctamente y no se acorta el período de marinado.

Shashlik en cerveza de cerdo

• cebolla - 0,6-0,7 kg.
• cerveza ligera - 0,6 l.
• cerdo (pechuga / cuello) - 1,6 kg.

1. Después del lavado, la carne debe cortarse en trozos iguales para que le resulte conveniente ensartarla en brochetas o ponerla en una rejilla. Picar la cebolla con una picadora de carne / licuadora o picar en aros, mezclar con carne de cerdo.

2. Sazone con especias a su gusto, no agregue sal. Cubra el recipiente y deje reposar a temperatura ambiente durante aproximadamente una hora. Luego, vierta la cerveza, primero déjela en la cocina durante 3 horas, luego póngala en el frío durante toda la noche.

3. Antes de freír, preparamos la parrilla, salamos el cerdo, lo ensartamos, alternando con cebollas. No olvide verter la marinada con cerveza en una botella aparte para regar el kebab durante el proceso de fritura.

4. El tiempo de cocción varía de 20 a 30 minutos. Al perforarlas, las piezas deben soltar un jugo claro, esto indica que el plato está listo.

5. En la cuestión de cómo hacer una barbacoa, debes seguir la regla. Si, después de un pinchazo, sale sangre del cerdo, es mejor retirar el kebab de las brasas y mantenerlo en una cacerola cerrada. Se "alcanzará", luego la carne resultará suave y jugosa.

Brochetas de cerdo en adobo de kiwi

• cebolla - 500-600 gr.
• panceta de cerdo - 1,2 kg.
• kiwi - 2 piezas

El adobo para el kebab de cerdo con kiwi es muy tierno, lo que aporta jugosidad a la carne y unas notas de sabor especiales. Recomendamos tomar la pechuga o el cuello.

1. Enjuague la carne, séquela, córtela en trozos de unos 6 cm de tamaño, sal, pero no mucho, de lo contrario, el kebab quedará demasiado seco. Espolvorear con pimienta molida, mezclar con las manos.

2. Prepare la cebolla picando aros o picando con una licuadora. Agregue a la carne de cerdo, revuelva nuevamente hasta que salga el jugo de las cebollas.

3. Libere el kiwi de la cáscara, ralle con un rallador grueso y agregue a la masa total. Después de conectar todos los componentes, cubra los platos, déjelos durante 1 hora.

4. Cuando todo esté listo, puede comenzar a freír. Prepare las brasas con anticipación, ponga trozos de carne en brochetas o use una rejilla. Asar durante aproximadamente media hora, rociando con la mezcla de la marinada.

Barbacoa picante en adobo de tomate de Stalik Khankishiev

¡Muchos llaman a esta receta la mejor marinada para brochetas de cerdo! Esto no es sorprendente, porque la tecnología de cocinar carne de Stalik Khankishiyev ha ganado reconocimiento universal durante mucho tiempo.

Ingredientes:

• miel - 40 gr.
• cuello de cerdo - 1,3 kg.
• cebolla - 900 gr.
• aceite de oliva - 30 ml.
• tomates grandes - 3 piezas
• salsa de soja - de hecho
• chile (opcional) - 1 ud.
• dientes de ajo - 4 piezas
• pimentón - 15 gr.
• almidón de maíz - 2 pizcas

Entonces, antes de hacer brochetas de cerdo, preparamos los componentes de acuerdo con la lista. Para que la carne quede suave y jugosa, se cocina en un adobo de tomate.

1. Primero cuida los tomates. Deben ser lavados, luego rallados, escurrir el jugo. No necesitas la piel con pulpa. Mezcle el jugo con aceite de oliva, almidón, miel, pimentón, salsa de soja. Ligeramente sal.

2. Picar la carne en trozos de 7-8 cm, poner en la marinada terminada. Cubra el recipiente con una tapa y espere un par de horas. Durante este tiempo, pique el chile, combínelo con gachas de ajo y cebolla picada.

3. Cuando el cerdo esté marinado, póngalo en brochetas o póngalo en una rejilla, espolvoree con una mezcla picante de ajo, cebolla y pimienta. Empieza a freír.

4. Cuando aparezca la primera costra fragante en la superficie de las piezas, vierta la marinada restante sobre la carne. Vigile de cerca el kebab, porque según esta receta, a menudo se quema.

Cómo marinar brochetas de cerdo con vinagre

• cuello de cerdo - 2 kg.
• esencia de vinagre - 10 ml.
• cebolla - 2 piezas

Antes de hacer una barbacoa, debe abastecerse de sus especias favoritas. Un plato de carne de cerdo resultará suave y jugoso si agrega una pequeña cantidad de aceite de girasol a la marinada.

1. Consigue carne fresca, es importante que no esté congelada. Enjuagar el producto y picar en trozos del tamaño óptimo. A continuación, corta la cebolla en cubos. Transfiera los componentes preparados a un recipiente profundo.

2. Haz un adobo. Mezclar la esencia con 150 ml. agua purificada. Vierta la solución en la carne y agregue sus especias favoritas. Mezcla todo bien. Hacer barbacoas es una actividad bastante divertida. El plato de cerdo resultará muy sabroso en casa.

3. Si es necesario, salar la carne inmediatamente antes de freírla. En la marinada terminada, la carne de cerdo debe reposar durante al menos 2 horas. Después de eso, siéntase libre de ir a la naturaleza y puede comenzar a freír la barbacoa.

Brochetas de cerdo en salsa de soja

• limón - 1 pieza
• cebolla - 5 piezas
• cuello de cerdo - 3 kg.
• salsa de soja - 60 ml.

El shish kebab en salsa de soja adquiere unas notas de sabor sorprendentes. La receta del cerdo es bastante simple.

1. Empezar a preparar la carne. Córtelo en trozos pequeños y envíelo a una taza profunda. Picar la cebolla en medio aros. Triture la verdura para que se destaque el jugo, transfiérala al cerdo. Revuelva los ingredientes.

2. Es fácil entender cómo marinar brochetas de cerdo correctamente, siguiendo reglas simples. Ahora debe exprimir el jugo del limón en un recipiente común, agregar sus especias favoritas y salsa de soja. Revuelve los ingredientes y comienza a exprimir los trozos de carne para que se empapen en la marinada.

3. Envíe la carne al refrigerador por 4 horas. El contenido del recipiente debe removerse regularmente. Si es necesario, agregue sal media hora antes de cocinar el kebab. Después del tiempo asignado, puede comenzar a freír la carne.

Shashlik con mayonesa de cerdo

• mayonesa - 0,4 kg.
• mostaza - 90 gr.
• lomo de cerdo - 2 kg.

Cuando piense en cómo hacer una barbacoa, considere todas las recetas presentadas. El plato de cerdo caucásico resulta suave y jugoso gracias a la mayonesa y otros componentes auxiliares.

1. Cortar la carne en trozos y poner en una taza. Picar la cebolla y triturarla con las manos para que suelte el jugo. Mezcla los ingredientes. Agregue mayonesa y las especias necesarias a la taza común. Mezcle bien de nuevo.

2. En el proceso de cómo marinar correctamente las brochetas de cerdo, debe dejar reposar la carne en la salsa durante aproximadamente 7 horas. Lo mejor es ponerlo en la nevera durante la noche. La sal debe agregarse media hora antes de cocinar.

La tecnología de cocinar cerdo asado a la parrilla.

1. Necesitas aprender a ensartar piezas en brochetas. Antes de cocinar el kebab, sepa que las piezas de cerdo no necesitan estar demasiado apretadas, de lo contrario no se freirán en la parrilla.

2. Empújelos uniformemente y con una pequeña distancia. La carne no debe colgarse en lugares separados. Si el cerdo fue marinado con cebollas, retírelas de cada pieza. De lo contrario, la verdura se quemará en la hoguera, dejando un regusto desagradable.

3. Con un poco de conocimiento, no es difícil entender cómo hacer unas deliciosas brochetas de cerdo. Usando componentes adicionales, la carne es suave y jugosa.

4. Si no se usaron aceites vegetales en la marinada, se recomienda engrasar cada pieza con ellos antes de freír. Tal movimiento permitirá que la carne se fríe completamente y no se queme. Puedes comprar carbón ya en paquetes listos.

5. Tenga en cuenta que las brasas deben arder bien, pero no quemarse por completo. Necesitas sentir un calor fuerte, pero sin llama. Ten siempre a mano una botella de agua. Esto ayudará a extinguir las llamas si es necesario. Gire las brochetas regularmente.

6. Cuando la carne esté dorada, haz un pequeño corte con un cuchillo. Si la pulpa está jugosa y blanqueada, el plato está listo. Coloque el kebab en un recipiente hondo y cubra con una tapa. Deje la carne durante unos minutos, el cerdo quedará suave y jugoso. Servir con verduras asadas.

Elección de carne de cerdo para barbacoa

Si no sabes qué parte del cerdo es mejor asar a la parrilla, debes leer los consejos.

1. El sabor y la jugosidad del plato final dependen directamente del cerdo seleccionado. El adobo también juega un papel importante. La parte ideal para la barbacoa es el cuello o lomo de cerdo. Elija siempre carne fresca y no congelada.

2. Al comprar un producto, preste atención a la apariencia. Dado que las brochetas de cerdo son esencialmente fáciles de hacer, debe elegir carne de color rosa pálido con venas finas. Como resultado, el plato resultará suave y jugoso.

3. Evita la carne roja, es vieja. El kebab resultará duro, sin importar cómo lo prepares con anticipación. Además, no compre productos demasiado grasos. La grasa se quemará en las brasas, la carne adquirirá un aroma no muy agradable.

4. La carne fresca libera una pequeña cantidad de sangre cuando se presiona. El lugar donde presionó debería desaparecer rápidamente. Si esto no sucede, entonces la carne de cerdo ha sido congelada y descongelada. Además, la carne de alta calidad prácticamente no tiene olor. El olor es bastante neutro.

Las brochetas de cerdo son bastante fáciles de hacer. Los puntos clave son la elección correcta de la carne y la marinada de calidad. El proceso de tostado no requiere habilidades especiales. Consulta los consejos prácticos y empieza a practicar. ¡Buena suerte!

¡Saludos, mis queridos invitados del blog! La primavera está en pleno apogeo, lo que significa que es hora de picnics y barbacoas. De acuerdo en que cocinarlos correctamente es un verdadero arte. Después de todo, incluso la mejor carne en manos de un cocinero inepto puede convertirse en una pieza de "goma". El adobo adecuado para las brochetas de cerdo lo ayudará a evitar tal decepción.

Esta es la comida que vamos a cocinar hoy. Sin embargo, sin un producto principal de calidad, es poco probable que pueda cocinar un plato delicioso. Al elegir, asegúrese de prestar atención a la frescura. La pieza debe ser elástica, uniforme. No debe estar apelmazado con sangre, mucosidad o cualquier otro líquido.

Asegúrese de mirar el color. El lechón joven y fresco es de color rosa claro. Si hay una capa de grasa, entonces debe ser blanca. Recuerde: ¡no cremoso, no amarillento, sino blanco como la nieve! Y, sin embargo, asegúrese de oler el producto propuesto. Si su aroma le causa emociones desagradables, rechace tal compra.

Pues elige qué manjar te gusta más. Hay muchas opciones para las mezclas de especias. Hoy les presentaré diez recetas comprobadas. Entre ellos se encuentra el acético habitual, que atraerá a los conocedores del gusto clásico. Para los gourmets, las formas con kiwi o jugo de granada son buenas.

Receta de adobo para barbacoa de 2 kg de cerdo con vinagre y cebolla.

Esta opción se puede llamar un "clásico del género". La carne marinada de esta manera tiene un aroma impresionante. Una ventaja significativa de esta receta es que no se necesitan productos extranjeros para su preparación. Y creo que hay una cebolla con vinagre en cada cocina.

En este caso, es mejor usar carne de cerdo con una capa ligera de grasa. Por ejemplo, el cuello. No tome una pieza demasiado magra. El vinagre lo secará y, como resultado, puede volverse áspero.

En cuanto al ácido, puedes utilizar vinagre al 70% o vinagre de mesa tradicional. Al usar el primero, no olvide diluirlo con agua. Sí, y no descuides las medidas de seguridad.

La esencia es muy cáustica, por lo que si cae una gota en la piel, enjuague bien el área con agua fría corriente.

Es más seguro usar vinagre al 9%. Es él quien estará presente en la receta que se describe a continuación.

Lo que necesitas para 2 kilos de carne de cerdo:

• Cebolla - 2 cabezas grandes
• Sal - 2 cucharaditas
• Azúcar - 1.5 cucharaditas
• Pimiento rojo picante, negro molido y paprika - al gusto
• Vinagre 9% - 4 cucharadas
• Agua hervida fría - 120 ml

Cómo cocinar:

Lavamos el cerdo, lo secamos y lo cortamos en rodajas rectangulares.

No corte la carne para barbacoa en cubos. Es mucho más conveniente ensartar piezas no gruesas en brochetas. Y sí, se cocinan uniformemente.

Lava la cebolla pelada. Luego lo troceamos con una pajita fina. Lo principal para nosotros es conseguir que la cebolla desprenda todo su aroma y sabor. Si te gusta cuando se fríe en la hoguera, puedes pelar un par de cebollas adicionales. Córtalas en aros y ensártalas en brochetas junto con la barbacoa.

Una mezcla con vinagre empapa las fibras musculares muy rápidamente. Es suficiente esperar una hora y puede continuar con el siguiente paso.

Hay un secreto más: añadir un huevo de gallina crudo a la carne (hay que batirlo bien antes de introducirlo en la masa total). La yema neutraliza el sabor áspero del vinagre. Y la proteína creará una película protectora sobre las piezas, que además preservará su jugosidad.

Ensarte la carne de cerdo marinada en brochetas. A continuación, enciende la parrilla y fríe el manjar sobre las brasas hasta que esté cocido. Rociar con la salsa restante mientras se fríe.

Marinada para brochetas de cerdo con jugo de tomate

La comida preparada de acuerdo con esta receta es muy jugosa y fragante. Tiene notas ligeras de acidez y un sabor brillante y rico.

Esta rica se prepara con jugo de tomate. Puedes usar enlatados. Bueno, si cocina un kebab en el verano o incluso en el otoño, cuando los tomates maduran, puede tomar frutas frescas, hacer puré y usar esta papilla para hacer una mezcla picante. Todos en nuestra familia piensan que los tomates y la carne son los mejores amigos.

Que necesitas:

• Filete de paleta - 1,5 kg
• Cebolla - 5 cabezas medianas
• Mezcla de pimientos - al gusto
• Lúpulo Suneli - un poco
• Pimiento rojo picante - al gusto
• Jugo de tomate - 300ml
• Sal al gusto

Cocinando:

Lave la espátula, séquela del agua y córtela en trozos medianos. Transfiera a un tazón.

Recuerde: necesita marinar en un recipiente de vidrio o esmalte. Es resistente a los ácidos presentes en la mezcla aromática.

Espolvorear sal, pimienta, lúpulo-suneli, pimentón. Limpiamos la cebolla de la cáscara, cortamos en 4 partes. Y luego lo enviamos al vaso de la batidora y lo molemos hasta hacer un puré. Enviamos a la marinada.

Y mezclar bien. Cubra todo con jugo de tomate. Debe cubrir completamente la carne. Sacamos el bol de la nevera.

Deja marinar las piezas. Con el tiempo tomará aproximadamente 2-3 horas.

Encendemos un fuego y llevamos las brasas al calor requerido. Acomode las piezas de manera uniforme en la parrilla de la barbacoa.

Freír hasta que esté hecho. De vez en cuando vertemos nuestra obra maestra culinaria con el jugo restante. ¡Qué delicioso y tierno resultará!

Marinada rápida con salsa de soja

¿Quieres que la carne sea suave y jugosa, sin tocarla durante medio día? Cocínalo según esta receta y asegúrate de que este es el kebab más delicioso y rápido que hayas probado.

Dado que aquí se usa salsa de soja, que es salada en sí misma, no debe agregar sal a los ingredientes. De lo contrario, es fácil estropear las cosas.

Por cierto, este adobo para brochetas de cerdo se puede utilizar para cualquier otra carne. Por ejemplo, ternera, cordero o pollo. ¡Compruébalo y no te decepcionará!

Lo que necesitamos:

• Filete - 1 kg
• Salsa de soja - 200ml
• Pimienta negra molida - al gusto
• Hierbas provenzales - un poco
• ajo - 3 dientes

Cocinando:

Dividimos el lomo prelavado y secado en trocitos pequeños. Transferir a un recipiente de vidrio o esmalte.

Espolvorear las hierbas provenzales por encima y salpimentar la masa. Vierta todo esto con salsa de soja y deje marinar durante 1-2 horas.

Durante este tiempo todo estará listo para el picnic. Solo queda encender la parrilla y preparar la parrilla. Y fríe una delicia fragante sobre brasas hasta que esté cocida.

Cómo hacer adobo con mayonesa y cebolla

Esta opción es buena para la carne magra de cerdo. Saturado con una mezcla tan picante, será tierno y suave. Por cierto, la ternera y el pollo se pueden marinar de la misma manera.

Te aconsejo que intentes hacer el tuyo en cinco minutos. No contiene almidón y otros aditivos nocivos. Bueno, si no hay forma de hacerlo usted mismo, entonces cocine con uno comprado en la tienda. Pero consigue la salsa más natural con alto contenido en grasas.

En cuanto al arco, aquí también puedes experimentar. Tome blanco o rojo de su elección. Para maximizar su sabor, tritúralo hasta convertirlo en pulpa. Por ejemplo, en una licuadora, en un rallador o picar finamente con un cuchillo.

Lo que necesitamos:

• Solomillo - 1 kg
• Cebolla - 750 g
• Mayonesa - 250 g
• Pimentón picado - ½ cucharadita
• Sal al gusto
• Pimienta negra molida - ½ cucharadita
• cilantro picado - 1 cucharadita
• Zumaque - 1 cucharadita

Empecemos.

En primer lugar, limpia toda la cebolla. Lo lavamos y lo separamos, aproximadamente 200 g, lo cortamos en 4 partes y lo colocamos en el vaso de una batidora o batidora. Hacer puré y mezclar con mayonesa. El resto se corta en anillos de un centímetro.

Lava el lomo, sécalo y córtalo en trozos alargados. Espolvorear con sal y especias por encima. A continuación, agregue la masa de cebolla y mayonesa a la carne y mezcle bien. En el fondo del recipiente en el que marinaremos, coloque una capa de aros de cebolla. Coloque los trozos de cerdo encima. Y así alternar estas capas hasta la parte superior de los platos.

Tenga en cuenta: la capa superior debe ser cebolla.

Cubra los platos y colóquelos en el refrigerador durante 3-5 horas.

Ponemos el cerdo terminado en brochetas, alternando trozos de carne con aros de cebolla. Y asar sobre las brasas hasta que estén doradas.

Videoreceta para marinar brochetas de cerdo en agua mineral

Esta opción es tan simple que incluso un cocinero novato puede hacer frente a su preparación. Aquí el principal secreto es utilizar agua altamente carbonatada. Las burbujas de gas acelerarán la penetración de las especias en las fibras musculares. Además, el agua no secará la carne de cerdo y no afectará su verdadero sabor. ¿Quieres probar el kebab más delicioso y jugoso? Luego cocínelo de acuerdo con esta receta.

Si te gusta la acidez ligera, hazlo con agua mineral con limón. Basta con agregar el jugo de un cítrico y el sabor del plato cambiará radicalmente.

Brochetas de cerdo en kéfir

La ventaja del adobo de leche fermentada es que deja la carne muy jugosa y tierna. Aunque, para una buena penetración llevará más tiempo.

Se puede reemplazar con ryazhenka o yogur natural. De hecho, este adobo de kebab de cerdo implica el uso de cualquier producto lácteo fermentado que contenga bacterias que provoquen el proceso de fermentación. Si encurtes carne magra, entonces es mejor tomar kéfir más gordo.

Qué comprar:

• Cuello - 1,5 kg
• Cebolla - 3 piezas
• Pimentón - 1 cucharadita
• Sal - 1 cucharadita
• Medio limón
• Pimienta negra molida - al gusto
• Kéfir - 1 taza

Cocinando:

Lavamos el filete, lo limpiamos con una toalla de papel de cocina y lo cortamos con un cuchillo. No corte demasiado los trozos: deben tener unos 5-6 cm de largo y forma oblonga.

Limpiamos y lavamos las bombillas. Luego frotamos uno en un rallador fino. Corta los otros dos en anillos. Enviamos gachas de cebolla al cuello y mezclamos bien estos ingredientes para que la masa se distribuya uniformemente.

A continuación, agregue los aros de cebolla, la sal y las especias. Espolvorea todo esto con jugo exprimido de medio limón. También vertemos el producto de leche fermentada aquí y lo mezclamos bien. Cubra el recipiente con una tapa y déjelo en el refrigerador durante 8-10 horas.

Si vas a hacer un picnic por la mañana, sería bueno hacer esta mezcla por la noche. Las piezas reblandecidas y casi listas permanecerán sobre la parrilla durante unos minutos.

Receta de adobo con mayonesa y limón.

La presencia de cítricos en la mezcla aromática acelera el proceso de decapado. Después de 3-4 horas, puede freír delicioso con seguridad. Créeme, ¡no te decepcionará!

Esta opción es buena porque se puede utilizar tanto para carnes magras como para una pieza con una buena capa de grasa. La barbacoa preparada según esta receta sale muy tierna, jugosa y sabrosa.

Que necesitas:

• Solomillo - 3 kg
• Cebolla - 1 ud.
• Limón - 1 fruta
• Mayonesa - 250 g
• Salsa de soja - 2 cucharadas
• Sal al gusto

Empecemos ya.

Cortar la carne prelavada y seca en trozos. Ahora necesita salar y ponerlo en un recipiente, donde se marinará. Mézclalo con la cebolla cortada en medio aros finos.

Vierta agua hirviendo sobre los cítricos. Luego cortar en 2 partes. Muele el primero en rodajas finas y exprime el jugo del segundo.

Enviamos rodajas de limón al lomo y vertemos jugo de cítricos. Introducimos salsa de soja y mayonesa en la masa total. Y vuelve a mezclar todos los ingredientes.

Cierra la olla y refrigera. Puedes freír el kebab después de unas horas, pero es mejor dejar el lomo en la marinada durante la noche. Entonces ella estará aún más saturada de especias y suavizada por la cal.

Cocinar brochetas de cerdo en el horno (video)

Si hace mal tiempo afuera y el alma necesita unas vacaciones, no importa. Deliciosa barbacoa se puede cocinar en el apartamento. No, no, no te apresures a hacer fuego en medio de la habitación. Existe una forma más “humana” de preparar este delicioso plato. Por ejemplo, en un banco. Y para ser más precisos, al horno sobre brochetas colocadas en recipientes de vidrio. Esta video receta te ayudará a hacer todo bien.

Además, el filete en escabeche se puede hornear en una manga o papel de aluminio. Y cuando se trata de la preparación, simplemente abra el paquete y deje que el plato se dore un poco. Entonces no solo será jugoso, sino también hermoso.

Marinar carne para parrilla eléctrica

¿Crees que es imposible hacer una verdadera barbacoa de cerdo armenia en tu apartamento? Nada es imposible. Especialmente si te gusta tanto este plato que ya has comprado una unidad tan maravillosa como una parrilla eléctrica. A continuación se muestra una receta paso a paso para ayudarle.

Por cierto, para hacer este increíble plato, no necesitas especias o especias extranjeras. La receta se ha adaptado a nuestras condiciones locales. Y si logras conseguir un montón de hojas de cilantro, entonces el sabor de un verdadero shish kebab armenio está garantizado para ti.

Que necesitas:

• Cuello - 1 kilo
• Cebolla - 2 piezas
• Tomates - 2 piezas
• Sal - 1 cucharadita
• Pimienta negra molida - 1 cucharadita
• Pimentón - 1 cucharadita
• Granos de cilantro - 2 cucharaditas
• Verdes - al gusto

Cocinando:

En primer lugar, cortamos el filete de cuello de cerdo lavado y secado en trozos arbitrarios.

Picar los tomates lavados en trozos pequeños. Picamos una cebolla más pequeña y la segunda, aros.

Enviamos tomates y cebollas a la carne. También lo enriquecemos con condimentos y sal. Mezclamos todos los ingredientes con cuidado, porque de lo contrario romperás los aros de cebolla, lo que significa que no podrás ensartarlos en brochetas.

Deje el cuello con verduras y especias a temperatura ambiente durante 30-40 minutos. Luego colocamos las piezas en brochetas, alternándolas con aros de cebolla.

Después de eso, los colocamos en nichos especiales en la barbacoa eléctrica. Encendemos la unidad y colocamos la cubierta protectora en la parte superior. Después de 20 minutos, retire la tapa y verifique la preparación de la carne con un palillo. Si sale un líquido rosado después de la perforación, continúe cocinando durante otros 5-10 minutos.

Marinada "Piquant" con kiwi

Esta opción se considera un método express. Es ideal cuando necesitas preparar todo rápidamente. Digamos que solo quedan un par de horas antes del picnic. Créame, los invitados no adivinarán que preparó esta obra maestra en condiciones tan extremas.

Al elegir el kiwi, le aconsejo que dé preferencia a las frutas maduras e incluso demasiado maduras. Son suaves, por lo que se trituran fácilmente, le dan a la carne un máximo de jugo. Este adobo de kebab de cerdo le dará a la carne un sabor refinado e inusual. Y la acidez de la fruta asegurará una rápida preparación del plato.

Que necesitas:

• Paletilla de cerdo - 2 kg
• Cebolla - 500 g
• Sal al gusto
• Pimienta negra molida - al gusto
• Kiwi - 200g

Cocinando:

Lavamos la espátula, la secamos y la cortamos en trozos para que sea conveniente freír. Próxima temporada con sal y pimienta.

Lavamos la cebolla pelada y la trituramos con una batidora. Luego enviamos esta masa a la carne y mezclamos bien.

Retire la piel de la fruta de kiwi. Y aplastarlos bien con las manos. O, alternativamente, también puedes molerlos en una licuadora. Lo principal aquí es que el kiwi dé su jugo tanto como sea posible. Luego mezcle los componentes nuevamente.

Deje marinar durante 2-4 horas. Y luego ponemos las piezas en una parrilla de barbacoa o las ponemos en brochetas y las freímos hasta que estén doradas.

Secretos de deliciosas brochetas de cerdo

Incluso la mejor marinada no te salvará si eliges la carne equivocada. Ciertamente debe ser fresco y refrigerado, pero no congelado. Las fibras descongeladas y destruidas no son adecuadas para la barbacoa. La opción ideal es el cuello, el interior del jamón, la paleta o el solomillo. Esto también afecta el contenido calórico del plato terminado.

No tome trozos demasiado grasos, porque al freírlos, la grasa goteará sobre las brasas y se quemará. Debido a esto, el plato adquirirá un olor desagradable.

Sobre cómo salar adecuadamente un plato, las opiniones difieren. Algunos expertos se golpean el pecho argumentando que es necesario agregar sal a un producto ya tostado. Otros creen que no hay nada de malo en salar las piezas de inmediato. En general, experimenta, probando en ambos sentidos.

Haga un adobo de kebab de cerdo con mostaza y aceite vegetal sin refinar. Estos dos productos se consideran excelentes disolventes orgánicos. Entonces, por ejemplo, el aceite "quita" el aroma de las especias y satura las fibras musculares con él.

Si tienes poco tiempo, añade un par de cucharadas de vodka o coñac a la mezcla. Gracias a las bebidas alcohólicas, las piezas se saturan rápidamente de especias y se vuelven más suaves. Por cierto, la carne también se adoba muy rápido en vino.

Sirva el delicioso terminado con verduras frescas, hierbas y pan de pita caucásico. Además, armoniza con zumo de naranja o de frutas, así como con vino tinto semidulce. No olvides las salsas también. Con carne frita, mostaza, satsebeli, ketchup son muy solicitados.

Estoy seguro de que las recetas de adobo del artículo de hoy te serán útiles. Y al menos una de las diez opciones se convertirá en tu favorita. ¡Cocina con amor! Tengo todo para hoy. ¡Hasta nuevas recetas deliciosas!

Vea la receta del plato con una foto a continuación.

A la palabra kebab, para muchos, algo como esta imagen aparece en su memoria: la nieve se acaba de derretir, hace mucho más calor afuera, pero todavía hay escarcha, hay un largo fin de semana por delante (las vacaciones de mayo están a la vuelta de la esquina) y la carne de la barbacoa se está marinando en el refrigerador. Y mañana ... Junto con una alegre compañía de familiares y amigos, vaya a la naturaleza, a un picnic: cocine té al fuego, hornee verduras y pescado en papel de aluminio en las brasas, ¡disfrute del aire limpio de primavera y el primer sol cálido! Aquí está, el encanto de la primavera - comienzo de la temporada de barbacoa !

¿De qué se trata este artículo?

Mi esposo cocina barbacoa en nuestra familia. No interfiero en este asunto y no le diré los matices de freír la carne directamente. Pero yo sé que rico y original se puede marinar la carne para que al final te lleves un asado a la gloria! Mi esposo y yo trabajamos en equipo. Él personalmente elige y compra carne en el mercado de un amigo carnicero, yo adobo la carne y luego su esposo la fríe en brochetas.

El éxito de la barbacoa está determinado principalmente por el adobo. Si la carne ha reposado durante varias horas en la marinada "correcta", se vuelve tierna y suave, conserva la ternura de las fibras durante el tratamiento térmico.

Propongo cómo prepararse para un evento alegre: la apertura. nueva temporada de kebabs y picnics 2015 . Es decir, lea mi artículo sobre opciones de adobo de barbacoa . ¿Cuál es la mejor manera de marinar la carne? ¿Cómo asegurarse de que el sabor de la barbacoa terminada deleite a todos? Entonces, comparto mi conocimiento sobre el marinado de la carne para la barbacoa.

Cómo NO Marinar la Carne para una Barbacoa

Muchas personas marinan la carne fresca y tierna de la barbacoa en vinagre a la antigua usanza. ¡Este es el mayor error! ¡Olvídate del adobo de vinagre para siempre! Las brochetas de carne fresca y el vinagre son cosas incompatibles. Por supuesto, el vinagre puede "salvar" la carne no del todo fresca, pero usted y yo no vamos a ensartar carne podrida en brochetas. El vinagre mata por completo el sabor de la carne y la hace dura. Pero la marinada tiene una tarea completamente diferente: ¡hacer que la carne para la barbacoa sea tierna, suave y sabrosa!

Por lo tanto, no recomiendo usar vinagre común (esencia) para marinar kebabs. Aunque algunas recetas de adobo contienen vinagre natural de frutas fermentadas: manzana, vino, balsámico. Esto se puede utilizar como parte de otros ingredientes (detalles a continuación).

NO También te aconsejo que uses una mezcla explosiva popular para marinar shish kebab. kétchup + mayonesa . Estos productos producidos en masa no marinarán adecuadamente la carne de kebab. Si usa un adobo de ketchup con mayonesa, al final no obtendrá un shish kebab, sino una miserable semejanza.

¿Cómo, entonces, marinar la carne, si no en vinagre y no en una mezcla de ketchup y mayonesa?, se preguntarán algunos lectores. ¡Y ahora te cuento todo con todos los detalles!

5 mejores adobos de barbacoa

Entonces, primero enumeraré los cinco adobos de barbacoa más deliciosos que se han arraigado en las tradiciones de nuestra familia. Luego te contaré más sobre cada uno. Entonces, presento los 5 mejores adobos para preparar carne para un maravilloso kebab fragante:

1. adobo de kéfir y cebolla;
2. adobo de su vino seco;
3. kiwi + piña;
4. adobo de café y cebolla;
5. Salsa agridulce tailandesa.

Cómo cocinar una marinada para brochetas de kéfir con cebolla.

Este adobo es perfecto para brochetas de cerdo. Para preparar la marinada de kéfir y cebolla, debemos tomar (basándonos en el hecho de que hay 2 kg de carne):

• 5-6 cebollas;
• 1 litro de kéfir no el más gordo (grasa< 2,5 %);
• piezas 5-8 guisantes de pimienta negra;
• algunas especias como lúpulo-suneli (1 cucharadita es suficiente).

Triturar la pimienta negra en un mortero. Combine en una cacerola profunda los aros de cebolla picados con una mezcla de lúpulo-suneli y pimienta. Mezcle los trozos de carne picados con las manos con una mezcla de cebollas y especias. Sal al gusto (0,5-1 cucharadita) Vierta y mezcle nuevamente con las manos. La carne debe estar completamente cubierta con kéfir. Cerramos la sartén con una tapa y la colocamos en un lugar fresco (sótano frigorífico, armario). El tiempo de preparación de la carne en esta salsa es de al menos 3 horas. Es mejor dejarlo reposar en frío durante 5-6 horas.

Cómo hacer adobo de vino seco

Los vinos de uva natural también hacen un buen trabajo al marinar la carne en un kebab. Para preparar un adobo de vino, tomar (proporción para 2 kg de carne):

• 750 ml de vino tinto seco;
• pimienta negra molida 1 cda. yo sin tobogán;
• 2 cebollas grandes;
• sal a gusto.

Tal adobo de vino marina perfectamente la carne de res y ternera, así como el lomo de cerdo. Si cocina brochetas de carne de res, corte todas las partes no digeribles: venas, películas, etc. al cortar la carne. Ponemos los trozos de carne en una cacerola, encima - pimienta molida, un poco de sal y cebolla picada. Mezclamos todo nuevamente con asas y vertemos una botella de vino seco fino. Ponga la carne en la marinada en frío durante al menos 6 horas, preferiblemente por la noche.

Cómo marinar carne con kiwi y piña

Apreciamos plenamente esta opción de adobo durante nuestra invernada en el sudeste asiático. Aquí hay muchas frutas frescas y jugosas, pero con buen vino y kéfir hay tensión. Es por eso que se inventó este delicioso adobo para shish kebab de frutas frescas: kiwi y piña.

Ambos, y el kiwi, tienen la acidez necesaria, lo que ayuda a ablandar los trozos de carne. ¡El kebab cocido literalmente se derrite en la boca! ¡La marinada de piña y kiwi es un verdadero hallazgo para nosotros!

Este adobo es perfecto para un encurtido rápido. para pollo, Asi que y para cerdo. Los kiwis deben elegir maduros, suaves, no "de piedra" al tacto. La piña debe ser completamente amarilla, sin áreas verdes; esto es una garantía de madurez y jugosidad de la fruta. Para preparar una marinada para 1,5 - 2 kg de carne, debe tomar:

• 1 kiwi;
• 1 piña mediana;
• 1 manojo de cilantro;
• 1 er. una cucharada de pimienta negra molida;
• salsa de soja 3 cucharadas

Cortar la carne, rallar con pimienta, mezclar con cilantro picado y salsa de soya. Lave la piña y el kiwi, pélelos. Haga puré de frutas con una licuadora. Si no hay batidora, prueba a machacar el kiwi con un tenedor en puré, y pica finamente la piña hasta que salga gran cantidad de jugo...

La carne se mezcla con kiwi picado y piña. También se marina en el refrigerador bajo una tapa cerrada durante aproximadamente 2 horas.

Marinada de café (caliente) para carne a la parrilla

Leí esta receta en Internet hace aproximadamente un año. Tomé nota, y el verano pasado lo probamos en la práctica. Resulta una carne realmente sabrosa y tierna frita a las brasas. El autor no engañó Entonces, estamos preparando un adobo de café, que es bueno para la carne de cerdo y de res. Para prepararlo necesitas molido natural (¡olvídate del instantáneo!). La proporción de productos por 2 kg de pulpa de carne:

• 2 cucharadas. cucharadas de café molido;
• aceite de oliva 3 cdas. cucharas;
• 1 er. una cucharada de sal (sin tobogán);
• 3-4 bombillas;
• pimienta roja y negra molida (½ cucharadita cada una);
• puede agregar albahaca fresca o seca para darle sabor (2-3 tallos o 1 cucharadita colmada si está seca).

La cebolla se corta en medio aros finos, se mezcla con carne, mantequilla, una mezcla de pimientos y albahaca. Vierta agua caliente sobre el café (se necesita aproximadamente un litro de agua), póngalo en la estufa y tan pronto como el café comience a hervir, retírelo inmediatamente del fuego. Filtramos el café caliente del espeso, le agregamos sal y revolvemos. Vierta nuestra carne con salmuera de café caliente, cierre la tapa y deje marinar durante la noche. ¡Al día siguiente cocinamos un shish kebab muy sabroso!

Salsa de carne tailandesa agridulce

Mientras estuvimos en Tailandia, probamos un plato local interesante. En el menú en inglés se llamaba agridulce Langostinos. Traducido literalmente, este plato suena como camarones en ruso. en salsa agridulce . El pollo y el cerdo se preparan de la misma manera en Tailandia.

Recetas similares para la carne en salsas agridulces se encuentran en muchas cocinas asiáticas (china, filipina, etc.) Esta salsa de tomate agridulce con trozos de pimiento dulce, piña fresca y tomates cherry despertó los sentimientos más tiernos en mi esposo y mis estómagos. Decidí probar esta salsa. como adobo de barbacoa. ¡Resultó delicioso! Estoy diciendo.

Para 1,5 kg de carne (tanto pollo como cerdo son adecuados) tome:

• 150 ml de salsa de soja;
• 1 er. una cucharada de aceite vegetal;
• tomates 2-3 piezas;
• 2 cucharadas. cucharadas de vinagre de arroz o piña;
• 3 arte. cucharadas de miel o mermelada de frutas;
• un trozo de jengibre o galanga de 2 cm de largo;
• 1 chile pequeño;
• pimienta negra molida ½ cucharadita;
• ½ cucharadita sal.

Jengibre (galanga) pelado y finamente picado. Combine la salsa de soya con jengibre picado, chiles en rodajas y miel (mermelada). Agitar la mezcla. Vierta vinagre natural (puede tomar manzana o vino). Haga puré de tomates frescos con una licuadora, combine con la marinada (puede tomar un par de cucharadas de pasta de tomate, pero es preferible con tomates frescos).

Seque los trozos de carne picada lavada con una toalla de papel, ralle con sal y pimienta negra, vierta la marinada resultante. En esta salsa, la carne se marina durante 12-15 horas, puedes dejarla por un día. Trozos de barbacoa en un delicado glaseado agridulce, ¡simplemente deliciosos!

Para que la carne terminada adquiera un sabor verdaderamente tailandés, recomiendo alternar trozos de carne con tomates cherry, pequeños trozos de piña fresca y rodajas de pimiento dulce en una brocheta. ¡Corta más fuerte para que no queden huecos entre las piezas! Freír a las brasas hasta que la carne esté dorada. Obtienes un delicioso y jugoso kebab estilo corbata, ¡es muy sabroso!

Cómo marinar rápidamente la carne para la barbacoa

contando el mio Truco de vida para situaciones de emergencia. Sucede que el deseo de ir a la barbacoa surge espontáneamente y no hay tiempo para esperar varias horas cuando la carne está marinada. Toma mi consejo adobo rápido de barbacoa. Se prepara a partir de cebollas ralladas.

Si el tiempo se acaba y hay literalmente un par de horas para marinar la carne, usa marinada de cebolla. Para marinar rápidamente la carne, las cebollas se rallan o se cortan con una licuadora en una papilla. Por 1 kg de carne de cerdo 3 cebollas grandes y 2 cucharadas. cucharadas de pimienta negra molida. Los trozos de carne se frotan con pimienta y se vierten con una mezcla líquida de cebolla. Después de 1,5 a 2 horas, puede freír el kebab (antes de poner los pinchos, retire la cebolla restante de la carne).

¿Qué otras opciones hay para los adobos de barbacoa?

Hay muchas recetas diferentes de adobo para deliciosos kebabs en el mundo. A continuación, enumeraré opciones interesantes para adobos, pero yo mismo aún no las he probado. Si tiene experiencia marinando carne en cualquiera de las formas propuestas, comparta en los comentarios si es delicioso

Interesantes opciones de adobo para barbacoa.

1. Yogur + ajo + especias
2. Zumo de granada + cilantro molido + cebolla
3. Mostaza y miel (1 cucharada cada uno) + comino molido y pimienta negra (1 cucharadita cada uno) + ralladura de 1 naranja
4. Agua mineral carbonatada + cebolla + sal + hierbas
5. Adjika + vinagre de sidra de manzana + granos de pimienta
6. Jugo de tomate (sin químicos) + cebolla + pimienta roja y negra molida + ajo + rábano picante + rast. aceite
7. Jugo de limón (recién exprimido) + aceite de oliva + ajo + romero seco
8. Cerveza light + cebolla + limón + rast. aceite + pimienta molida + mostaza
9. Salsa tkemali + rast. aceite + miel + pimienta molida
10. Crema + albahaca seca + ajo + pimienta molida

La carne está marinada, las piezas se ensartan en brochetas, ¡el kebab está listo para freír!

Puedes marinar el shish kebab en vinagre, kéfir, jugo de tomate y granada, vino, limón con albahaca, manzanas, ciruelas y grosellas rojas... En general, se utiliza todo lo que tenga mucha acidez.

Información general

• La carne de res y el cordero se cortan en cubos pequeños, el cerdo se puede cortar en trozos más grandes, toma bien la marinada.
• El cordero es el más difícil de cocinar, tiene un olor específico. No es fácil elegir una buena carne y marinarla para que sepa bien.
• Las cebollas y las hierbas para la marinada deben triturarse ligeramente con las manos para que todo esto dé jugo.
• La carne se marina en platos esmaltados, de vidrio o de cerámica.
• Cuando se colocan las capas de carne, deben cubrirse con un plato y colocar una carga (puede poner una jarra de agua).
• La cantidad de ingredientes necesarios generalmente se determina por el gusto y el ojo.

Barbacoa en kéfir

blinow61/depositphotos

Ingredientes

• 1 kilogramo ;
• 1 litro de kéfir;
• 2-3 bulbos medianos;
• sal, pimienta, cilantro - al gusto.

Cocinando

Ponemos una capa de carne, cebolla, cilantro en los platos, sal, pimienta, vertemos kéfir. Luego otra vez una capa de carne, una capa de cebolla y así sucesivamente. Marinar durante la noche en un lugar frío.

La carne resultará muy tierna, por lo que este método de cocción es adecuado si los niños van contigo a la naturaleza.

Brochetas marinadas en limón y regan (albahaca)

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Y regan: dos nombres para la misma hierba aromática, que es excelente para hacer ensaladas, así como para encurtir barbacoas, aunque no a todos les gustará su fuerte sabor y olor.

Ingredientes

• 1 kg de lomo;
• 1 limón;
• albahaca, cebolla, sal, pimienta - al gusto.

Cocinando

Ponga una capa de carne, una capa de cebolla, una capa de albahaca en una cacerola, agregue sal y pimienta. Tomamos un limón, exprimimos el jugo y arrojamos el limón a la carne. Luego la siguiente capa: carne, cebolla, albahaca, limón. Metemos en la nevera durante ocho horas. Si almacena dicha carne durante más de un día, la barbacoa tendrá un pronunciado sabor a limón, que no gustará a todos.

Shish kebab en jugo de tomate

Artur Potosí/Flickr.com

Ingredientes

• 1 kilogramo ;
• 2-3 bulbos medianos;
• sal, pimienta - al gusto;
• jugo de tomate (suficiente para cubrir ligeramente la carne).

Cocinando

Ponga la carne y la cebolla en una cacerola, agregue sal y pimienta. Mezclamos todo con nuestras manos, lo vertemos con jugo de tomate, ponemos una carga encima y lo enviamos al refrigerador durante 6 a 8 horas.

cerdo al vino blanco

Valle de Aquila/Flickr.com

Ingredientes

• 1 kg de lomo;
• 2-3 bulbos medianos;
• sal, pimienta - al gusto;
• ½ taza de vino blanco seco.

Cocinando

Ponemos todos los productos en una cacerola, mezclamos bien con las manos, vertemos (cuanto más barato, por cierto, mejor). Ponemos debajo de la carga en el refrigerador durante cuatro horas.

Ternera al vino tinto

boB Rudis/Flickr.com

Ingredientes

• 1 kg de lomo;
• 2-3 bulbos medianos;
• ajo;
• sal, pimienta roja molida - al gusto;
• ½ taza de vino tinto seco.

Cocinando

Ponemos la carne en una cacerola, agregamos la cebolla, cortamos en aros y el ajo picado, agregamos sal, pimienta, vertemos el vino. Dejar durante 3-5 horas en el frigorífico.

shish kebab caucásico (de cordero)

robynmac/depositphotos

Ingredientes

• 1 kg de lomo de cordero;
• 2-3 bulbos medianos;
• ajo;
• sal, pimienta molida negra y roja - al gusto.

Cocinando

Coloque la carne en una cacerola, agregue sal y pimienta, mezcle con la cebolla rallada y el ajo picado, vierta sobre el jugo de limón. Metemos en la nevera durante 6-8 horas.

Brochetas de pollo en vinagre de uva

magnate/fotos de deposito

Ingredientes

• 500 g de salmón;
• 2 limones;
• aceite vegetal;
• jengibre fresco
• sal, azúcar, pimienta negra molida - al gusto.

Cocinando

Primero, prepare la marinada: mezcle el jugo de limón, un poco de ralladura de limón, pimienta, sal, jengibre picado, azúcar, agua.

Ensartamos trozos de pescado y tomates cherry en brochetas de madera, los ponemos en la marinada durante dos horas. Freímos tales brochetas a la parrilla, parrilla o brasero.

Al freír el kebab, espolvoréelo con un adobo diluido hasta la mitad con agua. Esto hará que la carne quede muy jugosa.