Recetas sencillas y paso a paso para hacer sandías saladas para el invierno en tarros. Chucrut en barriles de cerámica. ¿Puedo usar un barril de plástico?

En la antigüedad, las sandías saladas no podían sorprender a nadie. Tales encurtidos
un refrigerio popular en la mesa de nuestros antepasados. Y ahora, los trozos de sandía salados y en escabeche son, más bien, un plato para enamorados y sibaritas.
Hay muchas variaciones de salazón de esta amada fruta. Puedes encurtir sandía con manzanas, repollo, miel e incluso mostaza. Sí, muchas de estas recetas pueden impactar. ¡Pero no tengas miedo de intentarlo! La sandía salada o en escabeche es un bocadillo maravilloso, por ejemplo, para la mesa de Año Nuevo o cualquier otra fiesta festiva.
Solo se necesitan tres días para convertir las frutas ordinarias en un delicioso manjar. Los encurtidos picantes son los platos más populares de la cocina tradicional eslava. Una ventaja definitiva es la ausencia de vinagre, las proporciones de sal y azúcar están equilibradas en la salmuera, la pulpa adquirirá un sabor increíble que se combinará con muchos platos. Rodajas de sandía salada brillan con facetas de coral, atrayendo la atención de los invitados.
Entonces, es hora de pasar a la receta de cómo salar las sandías en trozos.

Información de sabor Otros espacios en blanco

Ingredientes

• sandía - 4 kg;
• pimiento picante - 1 pieza;
• ajo - 1 cabeza;
• granos de pimienta negra - 1 cucharadita;
• un manojo de eneldo;
• manojo de perejil.
• Salmuera:
• agua - 3 l;
• azúcar - 9 cucharadas;
• sal - 9 cucharadas.

Cómo cocinar rodajas de sandía salada en un barril

Para la salazón rápida de sandías en trozos, es mejor tomar pequeñas frutas rayadas. La pulpa puede ser rosada o roja. Es recomendable elegir variedades con una corteza fina. Una fruta madura dulce después de la salazón cambiará de manera irreconocible: estará saturada de salmuera, adquirirá ese sabor agradable que es característico de las manzanas empapadas.
Las sandías se lavan, se cortan en rodajas grandes. Es mejor usar corte longitudinal. Como regla general, la mitad se corta en 5-6 partes. Las piezas grandes en salazón conservan una forma hermosa y, al servir, puede cortar cada rebanada en pequeños triángulos limpios.


Los barriles de cerámica de gran capacidad son platos ideales para la salazón casera, pero también se puede prescindir de las botellas ordinarias. Un tercio de las verduras preparadas se colocan en el fondo del barril, no es necesario picar las ramitas de eneldo y perejil. Un pimiento picante entero y dientes de ajo pelados se arrojan sobre la "almohada verde".
Las sandías se pueden salar para el invierno en frascos de vidrio, en conserva. Este método de encurtido es similar a los tomates y pepinos enlatados. Los trozos de pulpa se colocan en un frasco, se vierten con salmuera y se enrollan en el frasco. Además, las sandías se pueden salar en pequeños barriles y tinas de madera. Es importante conseguir una perfecta esterilidad de los utensilios de madera.


Apile de forma compacta una capa de sandías, dada la forma de los platos.


Las sandías se cubren con ramitas de vegetación, se arrojan algunos dientes de ajo.

Luego se coloca la siguiente capa de sandía, espolvoreada con hojas verdes. Además, todas las acciones continúan, el barril debe llenarse hasta el borde con rodajas de sandía.


Se prepara la salmuera: se agrega sal y azúcar al agua, se echan granos de pimienta negra. La salmuera se hierve durante 5-7 minutos. Luego, el líquido debe enfriarse a temperatura ambiente.


Las sandías se vierten con salmuera para que todas las piezas queden completamente sumergidas en ella.


El barril se cubre con una placa, se coloca una carga encima.


Las sandías se guardan durante un día en una habitación cálida y luego se guardan en el refrigerador durante dos días. En este punto, el proceso de salar rápidamente las sandías en trozos se puede considerar completo, la pulpa se saca de la salmuera y se pone sobre la mesa. La sandía salada se puede almacenar en el refrigerador durante 3-4 semanas.
Las ollas de esmalte ordinarias también son perfectas para tal salazón, también se llenan con trozos de pulpa, se alternan capas de sandía con hierbas, se vierten en la parte superior con salmuera y se cubren con un plato, poniendo una carga sobre ella.

La temporada de la baya rayada está llegando a su fin lentamente y, con el tiempo, las últimas frutas desaparecerán de las camas y los estantes de las tiendas. Y muchos golosos quieren quedarse con un trozo de verano y disfrutar de su sabor en la medida de lo posible. La única salida es encurtir sandías para el invierno en casa.

Mantener las sandías frescas es problemático. Pero hay otras formas de cosechar bayas, incluida la salazón. Echemos un vistazo más de cerca a la tecnología de salazón de delicadeza rayada y prestemos atención a los puntos importantes. Gracias a la información recibida, puede realizar fácilmente una excelente cosecha para el invierno.

La receta clásica para salar sandías en tarros.

Si decides salar las sandías para el invierno y no lo has hecho antes, te aconsejo que empieces con la receta clásica. Es lo más simple posible y se parece mucho a la tecnología utilizada para encurtir pepinos, tomates, pimientos y otras verduras y frutas.

Ingredientes:

• Sandía - 2 kg.
• Agua - 1 litro.
• Vinagre - 50 ml.
• Azúcar - 3 cucharadas.
• Sal - 1.5 cucharadas.

Cómo cocinar:

1. Para salar, use sandías enteras sin daño. Enjuague cada baya con agua, séquela y córtela en trozos pequeños. Llene los frascos preparados con rodajas.
2. Haz una salmuera. Para hacer esto, agregue sal, azúcar y vinagre al agua hirviendo, hierva durante literalmente 30 segundos. Llene los frascos con salmuera caliente.
3. Coloque los recipientes llenos en una cacerola grande, vierta agua hasta los hombros y esterilice durante 20 minutos. A continuación, enrolle las tapas y déjelas boca abajo debajo de las cubiertas hasta que se enfríen.

vídeo receta

Algunos cocineros quitan la corteza de las sandías cuando las salan. Este procedimiento es opcional, lo más importante es que no use sandías compradas en la tienda para cosechar durante el invierno, especialmente si la temporada acaba de comenzar. De lo contrario, los nitratos, que están saturados con bayas tempranas, entrarán en el frasco de golosinas.

Cómo salar sandías en un barril

Ahora las sandías se salan en frascos y otros recipientes pequeños, pero antes se usaban barriles de madera para este propósito. No es difícil encurtir frutas rayadas en un plato de este tipo, así como obtener un resultado excelente. Todo se reduce a la correcta elección y preparación del producto, la preparación de una buena salmuera y la provisión de condiciones óptimas de almacenamiento.

Ingredientes:

• Sandías: la cantidad depende de la capacidad del barril.
• Agua: el volumen depende de la capacidad del barril.
• Sal: a razón de 700 g por 10 litros de líquido.

Cocinando:

1. Enjuague las sandías con agua y séquelas con una toalla. En cada baya, use un palillo para hacer una docena de pinchazos simétricos, luego póngalo en un barril limpio, vierta salmuera para que cubra completamente la fruta.
2. Cubra el recipiente con un paño limpio, coloque encima un círculo de madera escaldado con agua hirviendo y coloque un objeto pesado. Lo principal es que el círculo no flota, de lo contrario entrará aire en el recipiente y la pieza de trabajo se deteriorará.
3. Deje el barril tapado durante un día a temperatura ambiente, luego póngalo en un lugar fresco. En tres semanas, las sandías estarán bien saladas y serán aptas para comer.

Vídeos cocinando

Hay muchas formas de salar en barrica. Algunos implican el uso de azúcar, otros especias. En esta receta, estos ingredientes están ausentes, lo que ayuda a preservar el sabor natural de las sandías.

¿Qué es mejor fermentar o salar las sandías?

Las sandías se cosechan para el invierno de varias maneras, incluido el encurtido y la salazón. La primera tecnología se basa en el uso de vinagre, y la segunda se basa en la acción de las bacterias del ácido láctico contenidas en las bayas.

Todos los métodos son buenos, pero los fanáticos de la delicadeza dicen que las sandías remojadas en barriles son más sabrosas y saludables, ya que el producto no se somete a un tratamiento térmico. De hecho, solo por experiencia puedes determinar la mejor manera, porque cada uno tiene sus propios gustos.

Los beneficios y daños de las sandías en escabeche.

La salazón es una forma popular de cosechar sandías. Al mismo tiempo, el contenido calórico del producto es solo ligeramente superior al valor nutricional de las bayas frescas y es de 40 kcal por cada 100 gramos. Por lo tanto, la cosecha es apropiada para la nutrición dietética.

La sandía salada está saturada de ácido clorhídrico y una gran cantidad de fibra dietética. Contiene mucho cobre, cobalto, cloro, zinc y azufre. Estos minerales son esenciales para el funcionamiento normal del organismo.

Como cualquier otro producto, en algunos casos, las sandías saladas dañan el organismo. La preparación no se recomienda para personas que:

1. Alteración del flujo de orina.
2. Malestar estomacal.
3. Piedras en el cuerpo.

La sandía proporciona un fuerte efecto diurético. Como resultado, las piedras se mueven de su lugar, lo que provoca un dolor intenso. Incluso a las personas sanas no se les recomienda comer sandías saladas después de una comida salada, porque la sal ralentiza la salida de líquido del cuerpo y causa hinchazón.

Está estrictamente prohibido comer sandías, cuyo contenido de nitratos excede la norma. Si compró sandías antes de salarlas y su pureza está en duda, coma solo el corazón. Contiene menos sustancias nocivas.

Las sandías se salan de diferentes maneras. Algunas recetas implican la salazón en su propio jugo, otras se basan en el uso de especias. También hay opciones combinadas.

1. Si le gustan los encurtidos picantes, se recomienda agregar un poco de jengibre, cilantro, pimienta de Jamaica, ajo, grosella u hojas de cereza al recipiente con sandías.
2. Las sandías van bien con otros ingredientes. Hablamos de manzanas, col y tomates verdes, que mejor complementan su sabor.
3. Dicha conservación se almacena durante mucho tiempo si se le brindan las condiciones óptimas para el almacenamiento. Se retira con cuidado el moho que ha aparecido y se añade un poco de salmuera al recipiente. La opresión también se rocía con agua hirviendo.

Para una delicia, mantén los pepinillos en un lugar fresco y supervisa el proceso de salazón. Como respuesta, la preparación casera te lo agradecerá con un sabor insuperable y un sinfín de experiencias culinarias.

¿La sandía es una baya o una fruta?

Interesante pregunta, ¿no? En los viejos tiempos, los jardineros de todo el mundo tenían una extensa discusión sobre esto. No es de extrañar, porque la sandía sabe muy similar a la fruta. Pero aquí hay una discrepancia, porque la mayoría de las frutas crecen en los árboles. La sandía también tiene similitudes con las verduras. Se trata de la naturaleza del crecimiento.

Fueron necesarios muchos años para resolver este problema de reproducción. En el siglo pasado se completó el procedimiento de clasificación de todos los cultivos hortícolas. Como resultado, la sandía se clasificó como una baya. Entonces, de acuerdo con la terminología común, la sandía es una baya, no una fruta o verdura.

El aroma de esta baya gigante no se puede confundir con nada más. Siempre esperamos con ansias el final del verano, porque es durante este período de tiempo que aparecen jugosas y dulces rayas en los estantes de las tiendas. Ya te hemos dicho cómo hacer mermelada de sandía, y para guardar un trozo de verano para el invierno, debes saber cómo encurtir las sandías correctamente.

Salar sandías en un tarro

¿Cómo salar las sandías para el invierno en frascos? Está claro que siempre se utiliza sal en este caso, así como vinagre, lo que garantizará la seguridad del producto durante los largos meses de invierno. Además, no todas las bayas son adecuadas para el encurtido. Debe elegir sandías maduras con pulpa crujiente: las bayas verdes, así como las demasiado maduras, no funcionarán para esto. Hay una gran cantidad de recetas para cocinar. Además de las sandías saladas clásicas, puede cerrar las bayas amargas picantes, que la mitad masculina de la familia apreciará. Estas son algunas de las recetas:

• Lava las sandías y córtalas en rodajas del tamaño de una caja de fósforos. Envasar en recipientes de vidrio esterilizados y verter agua hirviendo encima. después de las 10
  minutos, drene el agua nuevamente en la sartén y póngala en la estufa;
• Esperar a que aparezcan las características burbujas en la superficie y volver a verter el contenido de los envases durante 5 minutos. Escurra en una cacerola y agregue sal en una cantidad de 50 g y azúcar en una cantidad de 30 g por 1 litro de líquido.Si lo desea, puede poner sus especias favoritas: jengibre, nuez moscada, cilantro, etc.
• Vierta el contenido de los frascos por última vez, sin olvidar agregar 1 cucharadita a cada uno. ácido acético al 70%;
• Enrolle, envuélvalo por un día y luego colóquelo en un lugar fresco.

Para los que les gusta más picante, podéis salar las sandías en un tarro como este:

• Lave bien las sandías y perfore en varios lugares. Póngalos en un barril preparado y tápelo;
• Vierta solución salina a través del orificio de la lengua. Es necesario prepararlo sobre la base de que se necesitarán 60 g de sal para 1 litro de líquido. Mantenga el barril a temperatura ambiente durante aproximadamente 2 días y luego póngalo en la bodega;
• Puede encurtir sandías en un barril, si no se olvida de usar especias al colocarlas: ajo, raíz de rábano picante, eneldo, cebolla, cereza y hojas de grosella.

Cómo salar sandías en una cacerola

Puede salar las sandías en una cacerola y, después de un par de días, podrá disfrutar de una deliciosa baya con un vigoroso sabor a vino. Estos son los pasos de cocción:

• Cortar la baya en varias partes no demasiado pequeñas y poner en una cacerola alta. Vierta vinagre al 9% a razón de 1 taza de líquido por cada 5 kg de pulpa;
• ¿Cómo encurtir sandías en una cacerola? Empezar a preparar el adobo: añadir 250 g de azúcar y 125 g de sal a 4 litros de agua, hervir, verter los trozos y dejar enfriar en la habitación. Después de eso, métela en el refrigerador por uno o dos días y, pasado este tiempo, evalúa el resultado.

Salar sandías enteras

Al principio de este artículo se describió cómo salar las sandías en rodajas, pero pocas personas saben que esta deliciosa baya se puede encurtir entera y que ni siquiera necesita un barril. Además, todo el proceso de cocción le llevará un tiempo mínimo y será posible evaluar la calidad del producto terminado en 25 a 30 días. Estos son los pasos de cocción:

• Compre una sandía madura pequeña, con un peso de hasta 2 kg y, después de quitar el tallo, lávela con un cepillo suave. Use un palo de madera afilado para hacer pinchazos en alrededor de 10 a 12 lugares;
• Ahora queda preparar la salmuera. Los cálculos son los mismos: por litro de líquido 50 g de sal y 30 g de azúcar. Especias y especias al gusto. Coloque la baya en una bolsa de plástico hermética y vierta sobre la marinada. El extremo libre del recipiente de polietileno se debe amarrar con un nudo apretado o se debe usar una bolsa con cremallera;
• ¿Cómo encurtir sandía rápidamente? Ahora queda ponerlo en el refrigerador o en la bodega durante aproximadamente un mes, y luego darse un festín y tratar a sus amigos.

Estos espacios en blanco, francamente, no son para todos, pero generalmente a todos les gustan la primera vez. Por lo tanto, encurtir sandías en frascos tiene todo el derecho a nuestra aprobación, al igual que encurtir tomates y pepinos.

Por primera vez probé sandías saladas y en escabeche para el invierno en Ucrania. Les encanta hacer esas cosas para la merienda, pero a gorilochka. Solo con patatas fritas o además de carne, estas sandías quedan muy buenas. Hay amantes que salan las sandías con barriles enteros, pero esta opción no nos conviene, aún es más conveniente almacenarlas en frascos.

Lo que más me gustó fue que las sandías completamente verdes o simplemente sin azúcar son adecuadas para la salazón. Cultivamos melones nosotros mismos, el verano no cae para el verano, entiendes, Siberia. A veces, las sandías simplemente no tienen tiempo para madurar. Ahí es cuando vamos a la salazón completa.

Cómo salar sandías para el invierno en frascos.

Puede encurtir sandías tanto enteras como cortadas en rodajas. Hay variedades que son muy pequeñas, no más grandes que un tomate grande, estas pueden caber en un frasco, pero las rebanadas son más convenientes.

Para la salazón y el encurtido, puede agregar una variedad de especias, algunas como ramitas de cerezas, grosellas y frambuesas, a alguien le gusta más el ajo, hay amantes de las sandías picantes, con pimienta. Hay muchas opciones, de hecho, si ni siquiera ha probado nada parecido, será difícil decidirse de inmediato. Pero luego podrás inventar recetas a tu gusto. Ya tengo estos.

A la hora de salar las sandías, puedes quitarles la corteza o dejarlas, a tu gusto. Suelen quitarle el grueso, pero algunos lo salan aparte y queda muy sabroso. No debe tomar sandías compradas para la salazón, especialmente incluso antes del comienzo de la temporada. Junto a ellos, salarás también los nitratos con los que están rellenos.

La receta tradicional para salar sandías en tarros.

Sin embargo, si decide que algunas bayas, que incluyen sandía, no solo se pueden usar para mermelada, sino también saladas, le sugiero que comience con la receta clásica de salazón. Casi lo mismo que encurtir pepinos, tomates y todo lo demás.

Para tal receta necesitarás:

• Dos kg de sandías
• litro de agua
• Cucharadita topless de limón o 50 gramos de vinagre al 9%
• Tres cucharadas de azúcar
• Una cucharada y media de sal

Cómo salar las sandías:

Seleccionamos las más enteras para que no haya daños en la piel. Cortamos en trozos pequeños para que entren en el frasco, no es necesario pisotearlos con demasiada fuerza, de lo contrario, el resultado no será demasiado hermoso. Esterilizamos los tarros y ponemos allí rodajas de sandía hasta arriba.

Preparamos la salmuera, vertemos sal y azúcar en agua hirviendo, vertemos vinagre al final de la cocción. Si lo hace con un limón, debe agregarlo inmediatamente al frasco. Luego llenamos los botes con salmuera y los ponemos a esterilizar en agua hirviendo durante unos 20 minutos, los enrollamos, los envolvemos boca abajo en una manta y los dejamos enfriar un par de días.

Receta de sandía salada picante

Una combinación bastante interesante, especialmente si la sandía es dulce. El sabor a pimienta y ajo se destaca por el contenido de azúcar y el aperitivo es excelente.

Para la receta necesitaremos:

• Dos kg de sandías
• Litro de agua pura
• Cuatro cucharadas de azúcar
• dos cucharadas de sal
• Seis guisantes de pimienta de Jamaica
• 2-3 vainas de pimiento "light"
• 3-4 dientes de ajo
• Una cucharada de esencia de vinagre

Cómo encurtir sandías picantes

Cortamos las sandías en rodajas para que entren en el tarro, inmediatamente les añadimos pimienta de Jamaica y un ligero (yo tomo vainas secas), limpiamos y repartimos los dientes de ajo uniformemente por el tarro, si son grandes, los puedes cortar a lo largo.

Llevamos el agua hasta que hierva y echamos un tarro de sandía durante un par de minutos, luego la vertemos de nuevo en el recipiente de cocción. Ahora agregamos azúcar y sal y hervimos durante quince minutos, al final vertemos vinagre, que se puede reemplazar con ácido cítrico. Llene el frasco y tápelo inmediatamente con una tapa esterilizada. También lo dejamos enfriar bajo las sábanas en estado invertido.

Salazón de sandías en tarros sin esterilizar

No a todos les gusta meterse con frascos, especialmente esterilizar, así que preparé especialmente esa receta. Lo principal aquí es elegir sandías que estén moderadamente maduras para que no den una fermentación rápida, como suele ocurrir con las demasiado maduras.

Para cocinar necesitarás:

• Un par de kilos de sandías
• litro de agua
• 70ml vinagre al 9%
• Tres cucharadas de azúcar
• Dos cucharadas de sal

Cómo cocinar sandía sin esterilizar:

Cortamos las sandías en trozos. Esterilizamos previamente los tarros y metemos en ellos las piezas, sin apisonar demasiado.

Hervir agua y llenar frascos con sandías, dejar reposar por 5 minutos. Después de escurrir todo nuevamente y hervir nuevamente, nuevamente llenemos los frascos durante tres minutos, después de la expiración lo vertemos nuevamente en la cacerola, agregamos azúcar y sal y hervimos, agregamos vinagre al final de la cocción.

Inmediatamente llenamos los frascos con salmuera, recién retirados del azulejo e inmediatamente enrollamos las tapas. Retiramos durante un par de días para que se enfríen, cubiertos con una manta, pero no olvide dar la vuelta a las tapas.

Salazón de sandías en tarros de forma fría.

Esta opción es para aquellos a los que no les gusta el vinagre en blanco. Aquí, la sal y las bacterias de la fermentación actuarán como conservantes, casi como en el chucrut. De acuerdo con esta receta, puede encurtir sandías en un barril, solo aumente el volumen.

Lo que necesitaremos:

• Dos kilogramos de sandías, si se hacen en tarros
• Litro de agua hervida enfriada
• 70 gramos de sal

Cómo encurtir sandías en frío:

Cortamos también la sandía en rodajas y las ponemos en tarros escaldados. Hervimos el agua junto con la sal y enfriamos la salmuera a temperatura ambiente, luego vertemos las sandías. Ahora lo más interesante es que los dejamos en la habitación durante dos días para que deambulen. Cómo perforar el repollo para liberar dióxido de carbono. Luego lo ponemos en un lugar frío. Esta receta es antigua, mi abuela salaba las sandías de esta manera.

Sandías saladas con especias

Las rebanadas fragantes y fragantes de sandía madura no solo tendrán un sabor original, sino también un olor único. Tengo una receta así para las fiestas, nos encanta sorprender a nuestros invitados con algo inusual.

Que tenemos que llevar:

• Un par de kilos de sandías
• litro de agua
• Tres cucharadas de azúcar
• dos cucharadas de sal
• 50 gramos de vinagre 9%
• 6 guisantes con pimienta de Jamaica
• 3 clavos
• 2 hojas de laurel
• 2 hojas de rábano picante fresco
• Un manojo de verduras, perejil, apio y eneldo

Cómo encurtir sandía con especias:

En el fondo de los frascos preesterilizados, colocamos hojas de rábano picante limpiamente lavadas, afilarán las sandías y serán agradablemente frescas. Luego coloque las rebanadas sin aplastarlas. Cambiamos con ramitas de verduras y especias: lavrushka, granos de pimienta y clavo.

Hervimos un poco de agua e inmediatamente la vertemos en un frasco, lo cubrimos con una tapa y lo dejamos reposar durante cinco minutos, luego lo cubrimos con una tapa especial con agujeros y drenamos el agua. Ahora hierva ya con sal y azúcar, sin olvidar verter vinagre al final. Ahora llene el frasco y enróllelo, póngalo boca abajo debajo de un abrigo de piel por un día.

Sandías en escabeche en tarros para el invierno con polvo de mostaza

Quien no lo ha probado, se lo recomiendo mucho, no es una receta, es una canción! Las sandías resultan ácidas, crujientes, simplemente un placer disfrutarlas. Excelente guarnición para carnes y pescados.

Lo que necesitas para la receta:

• Dos kilos de sandías de cualquier madurez
• litro de agua
• Cuatro cucharadas de azúcar
• Dos cucharadas de sal
• cucharadita de polvo de mostaza seca
• cucharadita topless de limon

Cómo cocinar:

Cortamos las sandías en rodajas, las ponemos en frascos estériles y vertemos agua hirviendo durante cinco minutos. Luego escurrimos el agua hirviendo y cocinamos la salmuera. En frascos, vierta mostaza y limón sobre las sandías, vierta salmuera hirviendo y enrolle. Los frascos boca abajo se enfriarán debajo de una manta durante un par de días.

Las sandías saladas son un plato inusual pero sabroso que se puede servir como aperitivo para el almuerzo o una mesa festiva. Se pueden salar en tinajas o toneles, según la tecnología tradicional o con la adición de especias. Cómo encurtir una sandía en cada una de las formas, lo diremos ahora mismo.

Para que la receta elegida tenga éxito, debe conocer algunas características de la preparación del plato.

Para la salazón, debe elegir frutas no demasiado maduras con una cáscara delgada. Entonces tendrán un sabor agradable y no una consistencia viscosa. El peso de las sandías debe ser de hasta 3 kg; las frutas grandes son más difíciles de cortar con cuidado.

Al salar las calabazas, es importante recordar que para su almacenamiento definitivamente necesitará una habitación oscura y fresca, idealmente una bodega.

Para fermentar sandías en un barril para el invierno, primero debe preparar cuidadosamente el recipiente: lave los barriles y vierta agua hirviendo sobre ellos. Para encurtir frutas, los frascos deberán lavarse y esterilizarse a fondo.

Video "Cómo encurtir una sandía en un frasco"

De este video, aprenderá una receta simple para salar sandía en un frasco para el invierno.

Receta tradicional de sandía salada

Para los amantes de los encurtidos clásicos, es adecuada una receta tradicional para salar sandías en frascos. Esta tecnología le permitirá realizar rápidamente los preparativos para el invierno.

Para una receta tradicional, tome:

• feto que pesa hasta 3 kg;
• litro de agua;
• 45 ml de vinagre al 9%;
• 90 g de azúcar;
• 45 g de sal.

Primero, lava, seca y corta la fruta en trozos pequeños. Paralelamente, lave el frasco con una solución de soda y esterilícelo durante 10 minutos.

Ahora, sin presionar la sandía, coloque las rodajas en un recipiente.

Para la salmuera, combine todos los ingredientes a granel, agregue vinagre y agua. Mantenga la mezcla en la estufa hasta que los gránulos se disuelvan por completo.

El vinagre se puede reemplazar con 3 g de ácido cítrico. Simplemente agréguelo directamente al frasco, y no a la salmuera.

Vierta la salmuera preparada en un frasco y pasteurice durante 25 minutos.

Después de enroscar la tapa, voltee el frasco, envuélvalo con una manta. Después de que el producto se haya enfriado por completo, lleve la conservación a la bodega.

Sandías saladas en tarros

Puedes encurtir frutas no según la receta clásica. Si quieres conseguir un plato rico y sabroso, utiliza recetas de sandía salada con diferentes especias.

con pimienta

Para cocinar, utilice:

• 2,2-2,5 kg de melones;
• 1,2 litros de agua;
• 5 piezas. granos de pimienta;
• 5 g de chile seco;
• 5 dientes de ajo;
• 60 g de sal;
• 110 g de azúcar;
• 45 ml de vinagre 9%.

En la primera etapa, realizamos lavado y esterilización de envases. Luego cortamos la fruta en rodajas pequeñas. Ponemos ajo, granos de pimienta y chile, sandía en frascos.

Lleve el agua a ebullición y llene los frascos, espere un par de minutos y vuelva a verter el agua en el recipiente de metal.

Ahora introducimos azúcar y sal en el líquido, cocinamos a fuego lento en la estufa durante 15 minutos. 5 minutos antes de la preparación, introducimos el vinagre. Vierta la fruta con salmuera, enrolle la tapa, envuélvala con una manta hasta que se enfríe y llévela a un lugar frío.

Con miel

Para obtener un plato más dulce, puede conservar las calabazas con miel.

Para hacer esto, prepara:

• feto de 2 kg de peso;
• 1,2 litros de agua;
• 45 g de miel líquida;
• 30 g de sal;
• 4 sombrillas de eneldo;
• 4 hojas de grosella.

Prepare previamente los frascos, luego engrase sus paredes con miel líquida. Corta la fruta y colócala en un recipiente. Añadir hojas de grosella y umbelas de eneldo.

Agregue sal al agua y mantenga la salmuera en la estufa durante unos 20 minutos. Después de eso, llene los frascos con agua salada y deje que la pieza de trabajo se agrie durante 2 o 3 días.

Después de unos días, drene el agua, hiérvala, llene los frascos nuevamente y enróllelos con una llave. Enfriar y llevar a un lugar frío.

con mostaza

Las sandías enlatadas con mostaza se pueden llamar legítimamente la receta más fácil y rápida para el invierno.

Necesitarás los siguientes ingredientes:

• 2 kg de melones;
• 25 g de azúcar;
• 30 g de sal;
• 30 g de mostaza en polvo.

Para preparar la conservación, preparar los tarros. Mezcla las especias secas en un bol y espolvoréalas en el fondo del recipiente.

Coloque las frutas en rodajas en varias capas. Luego espolvoréalas nuevamente con la mezcla de especias. Espolvorea con especias cada pocas capas hasta que el recipiente esté lleno.

Deje el frasco a un lado antes de cubrirlo con una tapa de plástico o un paño blanco con un pequeño peso encima. El plato estará listo en unos 5 días.

Ahora se puede poner en el refrigerador o bodega.

Con ácido cítrico

Para obtener sabrosas y deliciosas sandías en escabeche en frascos para el invierno, use:

• 2 kg de sandía;
• 1,5 litros de agua;
• 25 g de sal;
• 50 g de azúcar;
• 10 g de ácido cítrico;
• 5 dientes de ajo;
• 2 hojas de laurel;
• 5 piezas. granos de pimienta.

Lave los frascos, esterilícelos, ponga el ajo pelado, la pimienta y el laurel en el fondo. Corte las calabazas en rodajas y colóquelas en un recipiente.

Hierva agua en una cacerola, vierta trozos de fruta con ella. Espere hasta que se enfríe por completo. Ahora drene el agua nuevamente en la sartén, agregue sal y azúcar. Mezcle bien los ingredientes y hierva la mezcla. Vierta el recipiente de vidrio con la salmuera preparada, agregue ácido cítrico. Enrolle los frascos, enfríe en una manta caliente y lleve a un lugar fresco.

Sandías saladas en un barril

Puede conservar las calabazas no solo con recipientes de vidrio. Los barriles también son aptos para hacer preparaciones caseras.

Las frutas en escabeche se preparan sin vinagre, por lo que se consideran más útiles.

Puedes utilizar distintos recipientes, pero lo mejor es poner las sandías en salazón en un barril de madera.

rebanadas

Para fermentar frutas en trozos, necesitarás:

• 4 kg de frutas;
• 3 litros de agua;
• 225 g de azúcar;
• 270 g de sal;
• 1 vaina de pimiento picante;
• 10 piezas. granos de pimienta;
• 7-8 dientes de ajo;
• 20 ramitas de eneldo;
• 20 ramitas de perejil.

Primero, lave el barril con una solución de soda, vierta agua hirviendo sobre él 2 veces y séquelo. Ahora cortamos cada mitad de la fruta en 5 partes con rodajas transversales.

En el fondo del barril ponemos un tercio del perejil y el eneldo preparados, así como 3-5 dientes de ajo y una vaina de pimiento picante. Coloque una capa de sandía encima de las verduras. Luego, nuevamente algunas verduras y un par de dientes de ajo, y nuevamente una capa de rodajas de fruta. Pon el resto de las verduras encima.

Preparamos la salmuera de la siguiente manera: añadimos pimienta, sal y azúcar al agua, y dejamos hervir durante unos 7 minutos. Enfríe el líquido a temperatura ambiente y llene completamente los espacios en blanco con él.

Desde arriba, el cañón se puede cubrir con una placa con una pequeña carga. Dejamos el recipiente por un día en una habitación cálida y luego lo colocamos en el refrigerador o bodega. Puede almacenar el plato durante 3-4 semanas.

Entero

Para salar sandías enteras, elija frutas pequeñas, de hasta 15 cm de diámetro. Puede utilizar 2 tipos de salmuera para dicha conservación.

Si quieres encurtir sandías agridulces, toma:

• 10 litros de agua;
• 400 g de sal;
• 1200 g de azúcar.

Para un sabor más salado de los espacios en blanco para el invierno, use:

• 10 litros de agua;
• 700 g de sal.

Coloque las frutas en el barril preparado, perforándolas primero varias veces con un palillo de madera para una mejor penetración de la salmuera. Aparte, prepare la salmuera: disuelva los ingredientes secos en agua.

Ahora vierta los espacios en blanco con la salmuera terminada y cubra el barril con una tapa de madera o un plato con una carga en la parte superior. Deje el recipiente en la habitación durante 2-3 días y luego llévelo a la bodega. El plato estará listo en 3-4 semanas.

Si desea encurtir calabazas sin esterilizar para que no se deterioren, siga cuidadosamente la tecnología de cocción.

Prepara estos ingredientes:

• 2 kg de melones;
• 1,2 litros de agua;
• 65 ml de solución acética;
• 60 g de sal;
• 85 g de azúcar.

Lave y esterilice los recipientes de vidrio, coloque frutas en rodajas en ellos. Vierta agua en una cacerola y hierva, luego llene los frascos con ella durante 10 minutos.

Vierta el agua de las latas en la sartén y hierva durante un cuarto de hora. Vierta el líquido nuevamente en los frascos durante 5 minutos, luego vuelva a verterlo en la sartén.

Ahora agregue sal, azúcar y vinagre al líquido y hierva durante otro cuarto de hora.

Vierta el contenido con salmuera hirviendo, enrolle los frascos y déles la vuelta. Enfriar en una manta y llevar a un lugar frío.