Recetas sencillas de mermelada de durazno para el invierno. Mermelada de durazno - Las mejores recetas de mermelada de durazno

Composición:

melocotones - 1 kg.,

azúcar - 450 gr.,

agua - 250-300 ml.

duraznos- un producto muy útil en la dieta humana. Los melocotones se consideran un manjar y una fruta dietética. Los melocotones frescos, gracias a variedades de diferentes tiempos de maduración, se consumen de julio a octubre.

Los melocotones son una excelente fruta que se puede utilizar para hacer compotas, jugos, confituras, mermeladas y frutos secos. Hoy decidimos ofrecerte receta de mermelada de durazno.

Se puede cocinar de varias maneras. Te ofrecemos esta receta, ya que la preparamos nosotros mismos cada año. La mermelada de melocotón es muy sabrosa y fragante.

Preparación de mermelada de melocotones.

Para cocinar Mermelada de durazno se deben usar frutas maduras. Lave bien los melocotones, pélelos y deshueselos. Pero no puedes pelar la cáscara, como quieras. En nuestra receta, no pelamos la piel.

Luego corta los melocotones en rodajas o trozos al azar de tamaño mediano.

A continuación, debes preparar el jarabe. Para hacer esto, mezcle azúcar con agua, encienda y hierva. Para disolver completamente el azúcar, debes cocinar por otros 5 minutos.

Verter los duraznos picados con el almíbar preparado y llevar a ebullición. Opcionalmente, puede agregar especias (canela en rama, algunos clavos).

Retire del fuego y enfríe completamente. Una vez que los melocotones se hayan enfriado, vuelva a hervir, retire del fuego y enfríe completamente nuevamente.

El siguiente paso es esterilizar el frasco. Vuelva a hervir los duraznos y viértalos en el frasco caliente preparado.

Cierra el frasco con una tapa y dale la vuelta. Envuelva el frasco con una manta y déjelo enfriar durante un día. listo para el almacenamiento a largo plazo.

La mermelada de melocotón Pyatiminutka, cuyas recetas se describirán a continuación, es un manjar muy sabroso y saludable. Hacer este postre es fácil. Por lo tanto, es muy popular entre los especialistas culinarios modernos.

Ready tiene una agradable textura delicada y un sabor insuperable.

¿Cómo elegir el componente principal?

Para cocinar mermelada de durazno de cinco minutos, primero debe elegir la fruta adecuada y luego procesarla con cuidado.

Es recomendable comprar melocotones para tal delicadeza a fines de agosto y principios de septiembre. Es en esta época del año cuando se venden frutas en casi todas las tiendas a un precio muy razonable.

Para que la mermelada de durazno "Five Minute" resulte deliciosa, el componente principal no debe ser demasiado blando. Sin embargo, tampoco es deseable utilizar frutas duras. Lo ideal es tomar melocotones, que al presionarlos dejan marcas claras. Es este producto el que contribuirá a obtener una mermelada sabrosa y no extensa.

pretratamiento de frutas

Antes de los melocotones "Five Minute", deben procesarse cuidadosamente. Las frutas se lavan a fondo con agua caliente, eliminando los tallos existentes. A continuación, se hacen cortes en los melocotones, se parten por la mitad (preferiblemente a mano, girando las mitades en diferentes direcciones) y se saca la drupa. Después de eso, la pulpa restante se corta en rodajas. Si compró frutas de tamaño mediano, se pueden usar en forma de mitades.

Por cierto, algunas amas de casa cocinan mermelada de melocotón Pyatiminutka solo después de pelar el componente principal. Sin embargo, no recomendamos hacer esto. Esto se debe a que la parte peluda de los melocotones tiene una gran cantidad de vitaminas. Además, permite que los trozos de fruta mantengan su forma y no convierte la mermelada en mermelada.

También se debe tener en cuenta que algunos cocineros hacen mermelada de melocotón Pyatiminutka con granos de drupa. Con ellos, el postre resulta mucho más sabroso y aromático.

Hacemos una mermelada de melocotón simple y rápida "Five Minute"

Si no le gusta estar parado en la estufa durante mucho tiempo, entonces esta receta de postre de durazno es la que más le conviene. Para implementarlo, necesitamos:

azúcar de remolacha pequeña - alrededor de 1,5 kg;
melocotones procesados, cortados en rodajas - 1 kg;
agua potable - 250 ml.

Proceso de cocción

Para hacer tal delicia en casa, necesitará una cacerola grande o un recipiente de esmalte. Es necesario poner todos los duraznos procesados, y luego agregar azúcar y mezclar bien con una cuchara grande.

Para que la fruta comience a secretar su jugo, el recipiente lleno debe cubrirse con un periódico y dejarse calentar durante 20-25 minutos. Transcurrido el tiempo, se vuelven a remover los melocotones desde el fondo y se ponen a fuego muy lento. Al mismo tiempo, se les vierte agua potable.

Volviendo a mezclar los componentes, se llevan a ebullición. En este caso, la mermelada debe cubrirse gradualmente con una espuma dulce. Algunas amas de casa lo limpian con una espumadera. No recomendamos hacer esto.

Después de que hierva la mermelada de durazno, anota el tiempo. A partir de este momento se cocina un sabroso y tierno manjar durante exactamente 5 minutos.

¿Dónde almacenar?

Después del tiempo especificado, la mermelada de durazno debe estar completamente cocida. Se presenta en pequeños frascos esterilizados y se cubre con tapas de plástico. De esta forma, los recipientes se dejan a temperatura ambiente hasta que se enfríen por completo.

Debido al hecho de que la mermelada que estamos considerando se preparó con un tratamiento térmico suave, debe almacenarse solo en el refrigerador. Además, es deseable consumir tal delicadeza dentro de 2-3 meses.

Cocinar mermelada de durazno para el invierno.

"Cinco minutos" ... Un postre con este nombre se puede preparar durante varios minutos y varios días. Si decide preparar esta mermelada para el invierno, tendrá que usar otra receta. Para implementarlo, debe comprar:

azúcar de remolacha pequeña - alrededor de 1,7 kg;
duraznos procesados, cortados en mitades - 1 kg;
granos de drupa - 150 g;
ácido cítrico - 3 g;
agua potable - 200 ml.

Metodo de cocinar

Al igual que en la receta anterior, para hacer mermelada de melocotón en casa, necesitarás una palangana esmaltada grande o una cacerola profunda. Coloque todas las mitades de la fruta e inmediatamente cúbralas con azúcar granulada.

Deje los duraznos debajo de un periódico durante 1,5 horas, póngalos en la estufa, vierta agua y mezcle bien. Después de que hierva el contenido de los platos, la mermelada se cocina durante exactamente 5 minutos. Después del lapso de tiempo, se retira del fuego y se deja nuevamente debajo del periódico durante 5-6 horas. Tales acciones deben llevarse a cabo 5 veces. En otras palabras, la mermelada Pyatiminutka debe cocinarse durante exactamente 25 minutos. Además, en el cuarto hervor, se le deben agregar granos de drupa, y en el quinto, ácido cítrico.

Dicho procesamiento contribuirá a obtener una mermelada oscura y espesa, que se puede almacenar en la bodega durante bastante tiempo (hasta seis meses).

Proceso de costura y método de almacenamiento.

Tan pronto como la mermelada de melocotón se hierve por quinta vez, se coloca inmediatamente en pequeños frascos esterilizados, que se enrollan con tapas de hojalata. De esta forma, el postre de ámbar se cubre con una manta y se mantiene allí hasta que se enfríe por completo. En el futuro, la mermelada de durazno se envía a una habitación oscura y fresca (por ejemplo, una despensa, una bodega, un sótano, etc.), donde se almacena durante no más de seis meses.

¿Cómo y con qué usar?

Puede usar mermelada de durazno preparada preparada de acuerdo con cualquiera de las recetas anteriores inmediatamente después del final del tratamiento térmico. Pero sería mejor si tal manjar se guardara previamente en el refrigerador. En este caso, se volverá más espeso y sabroso.

Puede usar tal delicadeza con té o alguna otra bebida. Muchas amas de casa hacen sándwiches dulces con él. Para ello, se unta mermelada espesa de melocotón sobre tostadas crujientes y se sirve inmediatamente.

Piel dorada aterciopelada, pulpa jugosa y sabor agridulce: esta es la razón por la cual todas las personas aman los melocotones sin excepción. Resulta que el delicado aroma de una deliciosa fruta se puede sentir no solo en verano, sino también en invierno. Para mimar a sus seres queridos con melocotones en cualquier época del año, solo necesita cocinar mermelada con anticipación.

rodajas de durazno?

Ahora veremos una de las recetas más simples para este postre sin igual. Para 1,5 kilogramos de melocotones, necesitará un poco menos de un kilogramo de azúcar granulada. También debe tomar el jugo de un limón y algunos palitos de canela. Agregan especias al plato.

Lava los melocotones y córtalos en rodajas. Colocar en un bol grande y espolvorear con azúcar. Deja la fruta durante la noche. Durante este tiempo, deben poner en marcha el jugo. Por la mañana, la mermelada debe ponerse en la estufa. Llévelo a ebullición a fuego lento y solo entonces agregue jugo de limón y especias.

Ahora retira la sartén de la estufa. Enfriamos la masa dulce. El procedimiento para llevar a ebullición debe llevarse a cabo varias veces. La consistencia de la mermelada debe volverse viscosa. Los duraznos tomarán un color dorado translúcido. Retire la rama de canela cuando la cocción esté completa. ¡La deliciosa mermelada de durazno está lista!

con aditivos

A menudo, las azafatas agregan bayas, frutas e incluso nueces a los melocotones. La elección depende de las preferencias individuales de la persona. Al mismo tiempo, quiero señalar que cada una de las recetas es deliciosa a su manera.

Mermelada de melocotón y albaricoque

Para preparar este increíble postre, necesitamos los siguientes ingredientes:

melocotones - 1,5 kg;
albaricoques - 1 kg;
azúcar - 1 kg;
limón.

Primero, lave bien la fruta con agua fría corriente. Luego los secamos. Los melocotones se cortan en rodajas, los albaricoques se pueden dividir fácilmente en mitades. Pelar el limón y cortar. Cabe señalar que los melocotones y los albaricoques deben colocarse en recipientes diferentes. Luego, la fruta debe espolvorearse con medio kilogramo de azúcar. Después de que comiencen a hacer el jugo, puede proceder a cocinar.

Comenzamos a cocinar los albaricoques a fuego lento. Después de 5 minutos, agrégueles los duraznos. Mezclar suavemente la fruta y dejar cocer otros 5 minutos. Ahora la sartén se puede quitar de la estufa.

Tan pronto como la mermelada de melocotón se haya enfriado, vuelva a ponerla en la estufa y hierva a fuego lento. La espuma resultante debe eliminarse. Cocine nuevamente por 5 minutos y deje que el postre se enfríe. Ahora agregue limón a la mermelada y cocine hasta obtener la consistencia deseada. Disponer en frascos esterilizados y enrollar.

Mermelada aromática de melocotón y naranja

A muchas personas les gusta esta mermelada por su inusual sabor picante. ¿Cómo cocinar mermelada de durazno con rodajas de cítricos? ¡Muy simple! Si quieres sorprender a tu familia y amigos, utiliza esta sencilla receta. Para preparar una ración de mermelada, necesitamos:

tres duraznos;
dos naranjas;
un vaso de azúcar;
vainilla.

La fruta debe lavarse y secarse. Cortar en rodajas. Las naranjas deben pelarse y cortarse en mitades. Mezclar todos los ingredientes en una cacerola y espolvorear con azúcar. Hervir las frutas a fuego lento durante 20 minutos. Si lo desea, puede agregar un poco de vainilla a la dulzura. Con esta maravillosa mermelada puedes cocinar pasteles y panecillos. También se sirve con té con tortitas y tortitas.

mermelada de durazno blanqueado

Este delicioso postre también se hace a base de duraznos. Para un kilogramo de duraznos, debe tomar 1,5 tazas de agua y 1,2 kilogramos de azúcar granulada. Es mejor cortar las frutas en cuartos y quitar las semillas. Las frutas preparadas se colocan en un recipiente de malla y luego en una olla con agua hirviendo. Blanquearlos durante un minuto y luego sumergirlos rápidamente en agua fría.

El postre se cocina en tres etapas, como se describe en recetas anteriores. El resultado es una mermelada transparente hecha de piezas enteras de néctar de fruta. Debe verterse en pequeños frascos estériles y enrollarse. Maravillosas frutas, gracias al jarabe de azúcar, obtienen la textura más delicada, pero no pierden su forma y su maravilloso aroma.

Los beneficios de los melocotones

Los melocotones son 39 kcal por cada 100 gramos de fruta. Sin embargo, a pesar del bajo valor energético del producto, es muy beneficioso para la salud. Los duraznos contienen ácido ascórbico, vitaminas B, vitaminas A y D, fibra, hierro, calcio y magnesio.

La inclusión en la dieta de los melocotones le permite:

fortalecer el sistema inmunológico;
aumentar la hemoglobina;
aumentar la eficiencia;
mejorar el estado general;
mejorar el metabolismo;
aliviar la tensión después del estrés;
prevenir enfermedades del sistema cardiovascular.

Las rebanadas nos ayudarán a ser un poco más saludables.

Mermelada de melocotón con almendras

Esta receta es útil para aquellos que ya están bastante hartos de los postres tradicionales. Rodajas de mermelada de melocotón en almíbar con nueces reales diversificarán la mesa más sofisticada.

Para hacer esta mermelada necesitamos:

melocotones - 1 kg;
azúcar - 1 kg;
almendra - 70 gr;
jugo de cereza - 70 ml;
ácido de limón;
agua.

La preparación de un postre con un aroma amargo refinado se puede dividir condicionalmente en 2 etapas:

Hervir el almíbar y remojar los melocotones en él. Salimos durante 6 horas.
Lleve el almíbar a ebullición, cocine por 40 minutos. Luego agregar las almendras peladas. Hervir durante 15 minutos. Vierta y agregue una pequeña pizca de ácido cítrico.

¿Cómo cocinar mermelada de durazno en una olla de cocción lenta?

Esta receta atraerá a aquellos que no tienen tiempo para cocinar mermelada de durazno en rodajas de la manera tradicional, pero que aún quieren probar un postre de durazno fragante. Tome duraznos y azúcar en una proporción de 1:1. Estos son todos los ingredientes de nuestra mermelada. Tenga en cuenta que no es necesario agregar agua.

Encendemos la olla de cocción lenta en el modo "Sopa" o "Estofado". De vez en cuando, debe abrir la tapa y mezclar el contenido. Además, no olvides quitar la espuma de la mermelada. En aproximadamente una hora, nuestro postre estará listo. Ahora ya sabes cómo hacer mermelada de durazno con rodajas en una olla de cocción lenta.

Mermelada de cinco minutos según la receta de mi abuela.

Este dulce espacio en blanco pretende ser el más útil de los que se consideraron anteriormente. El postre conserva todas las vitaminas y elementos útiles, debido al hecho de que el tratamiento térmico de las frutas dura solo unos minutos.

Para esta mermelada, puede elegir melocotones de cualquier madurez, pero aún se da preferencia a las frutas verdes. Para 1 kg de fruta, necesitamos 6 vasos de azúcar granulada y un vaso de agua pura.

Receta de mermelada rápida y saludable

Comenzamos lavando bien los melocotones con agua corriente. Entonces necesitas quitar los huesos. Corta la fruta por la mitad y sácala con un cuchillo. Ahora puedes cortar los melocotones en trozos pequeños.

En el recipiente que tomamos para cocinar el postre, debe poner fruta y verter cinco vasos de azúcar granulada. Revuelve las frutas hasta que suelten jugo. Dejamos un vaso de azúcar para preparar el almíbar. Vierta el azúcar en el agua calentada en una cacerola. Luego llevar a ebullición hasta que se disuelva por completo. Vierta el jarabe terminado en un recipiente con duraznos. Mezclamos las frutas y las dejamos languidecer durante varias horas.

Ahora los melocotones han dado tanto jugo como tendremos suficiente para hacer mermelada. Ponemos el recipiente con fruta a fuego lento y lo llevamos a ebullición, revolviendo ocasionalmente. Cocinamos durante cinco minutos. Colocamos nuestro postre terminado en frascos, preesterilizados. Enrolla las tapas. Damos la vuelta a los frascos y los envolvemos con una manta calentita. Cuando estén completamente fríos, se pueden transferir a la despensa o bodega. ¡Buen provecho!

Para cocinar mermelada de durazno con rodajas, se recomienda usar duraznos ligeramente verdes. Como alternativa, puede utilizar
Es mejor agregar ingredientes adicionales al postre de durazno. Pueden ser trozos de cítricos, albaricoques o nueces. Estos productos le darán a la mermelada una nota especiada peculiar.
El postre quedará más tierno si primero quitas la piel a los melocotones. Para hacerlo fácil, simplemente vierta agua hirviendo sobre la fruta.

Hemos revisado con usted las recetas de mermelada de durazno más populares y saludables. Como ves, hacer dulces de frutas no es nada difícil. Este postre fragante será una gran adición a cualquier fiesta de té. Puedes hacer mermelada de durazno con rodajas para el invierno. Su dulzura insuperable será disfrutada por todos los miembros de su hogar.

Esta receta de mermelada de durazno es muy rápida. Realmente es tan sencillo y rápido de preparar que cualquiera puede cocinarlo. Incluso si todas sus habilidades culinarias consisten en calentar productos semiacabados comprados.

Hay varias opciones de cocción, y puedes elegir la que te parezca más fácil.

Mermelada de durazno. Opción número 1.

Ingredientes: melocotones, azúcar, vainillina, limón, canela en rama.

Los melocotones y el azúcar se toman en una proporción de 1:1. Para 1 kg de melocotones, debe ir 1 kg de azúcar, una pizca de vainillina, una rama de canela y el jugo de un limón. Realmente no me gusta la mermelada muy azucarada, por lo que siempre agrego menos azúcar: 750-800 g por 1 Kg. Los melocotones son mejores para tomar un poco verdes. Esto los hará más fáciles de cortar y no se desharán durante la cocción.

De 1,5 kg de melocotones obtuve unos 1.200 ml de mermelada. Pero todo depende de la jugosidad de la fruta y de cuánto quieras hervirla (es decir, hacerla más espesa).

Cocinando. Los melocotones deben lavarse y cortarse en rodajas finas. Corté un durazno en 16 pedazos. Luego ponerlos en una cacerola o bol en el que se cocinará la mermelada, cubrir con azúcar, tapar con un paño y dejar toda la noche. Si lo hiciste por la mañana, tendrás que cocinarlo por la noche.

Como resultado, el azúcar se disuelve y los duraznos liberan jugo. Por la mañana (o por la noche) ya estarán nadando en su propio jugo. Ponga la sartén al fuego, agregue una pizca de vainilla, una rama de canela (o solo una pizca de canela molida) y jugo de limón. Cuando la mermelada hierva, reduzca el fuego y cocine por otros 40 minutos. Después de eso, puede verter en frascos, después de quitar la rama de canela de allí.

Opción número 2.

Los ingredientes son los mismos. Todo está en el proceso. No dejas los duraznos toda la noche bajo el azúcar. Tomas 70 ml de agua si tienes 1 kg de azúcar y hierves el almíbar. Tan pronto como el azúcar se disuelva en agua, agregue los duraznos, la vainilla, la canela, el jugo de limón a la sartén y cocine hasta obtener la consistencia que más le convenga.

Si cocina durante 20 minutos después de que la mermelada haya hervido, obtendrá un jarabe claro y líquido y la mermelada se parecerá más a los dulces turcos. Si cocinas más tiempo, será más espeso. Verificar su estado es simple: debe dejar caer un poco de mermelada en un platillo y dejar que se enfríe. Esta gota mostrará qué tan gruesa es.

Si los duraznos reposan bajo el azúcar no por una noche, sino por un día, por ejemplo, terminarás con una mermelada de color ámbar con rodajas de durazno más duras. Se verán como frutas confitadas. Los duraznos simplemente estarán más confitados, y el sabor de la mermelada solo se beneficiará de esto.

Si no se tiene en cuenta la noche en que los melocotones reposan bajo un manto de azúcar, el tiempo de cocción no supera la hora, 15 minutos para cortar la fruta y 45 para hervir.

A muchas personas les gusta esta fruta soleada con un rubor brillante en una piel aterciopelada, un aroma delicado, pulpa jugosa y un sabor agridulce. Por supuesto, los duraznos no son baratos ni siquiera en un buen año, pero si se tiene en cuenta el hecho de que crecen solo en un área ecológicamente limpia (en otros lugares, estas frutas serán pequeñas e insípidas), entonces debe prestar atención a a ellos. Especialmente para aquellos que se adhieren a una dieta saludable, porque los melocotones no solo son sabrosos y hermosos, sino también saludables.

Son ricos en vitaminas A, C, P, B1, B2, así como en oligoelementos útiles: fósforo, potasio, magnesio, sodio, azufre, silicio, hierro. Los frutos contienen fructosa, sacarosa, glucosa, pectinas. La composición incluye ácidos orgánicos: cítrico, málico, tartárico.

Las propiedades útiles las posee no solo la pulpa, sino también los granos de los huesos del melocotón. Contienen hasta un 50% de grasa y un 25% de proteína. De ellos se obtiene aceite de durazno, que se utiliza en cosmetología y medicina.

Los propios nucléolos pueden ser amargos o dulces. Los granos amargos se usan para hacer licores, tinturas, vinos y los granos dulces pueden reemplazar a las almendras. Se encuentran en algunas variedades de nectarinas: melocotones con frutos desnudos. Pero no debes dejarte llevar por ellos, ya que también contienen amigdalina, una sustancia que, bajo la acción de los jugos gástricos, comienza a producir ácido cianhídrico. Por lo tanto, las semillas de durazno se usan solo a escala industrial.

Con fines terapéuticos y profilácticos, los duraznos se recomiendan para personas con alteraciones del ritmo cardíaco, enfermedades estomacales, anemia, acidez baja y estreñimiento. Los fanáticos de los alimentos grasos definitivamente deberían comer duraznos, ya que contribuyen a la rápida digestión de los alimentos.

De estas frutas se cocinan compotas, mermeladas, conservas, mermeladas.

Mermelada de melocotón: las sutilezas de la cocina.

Los duraznos maduros pero firmes son adecuados para mermelada. Se pueden hervir enteros, en mitades o cortados en rodajas. Si se cocinan enteras, no deben estar demasiado maduras, de lo contrario, las frutas hervirán durante el tratamiento térmico.
Las variedades duras de durazno antes de cocinar se blanquean en agua caliente (a 85 °) durante 3-4 minutos y luego se enfrían rápidamente en agua fría. Las frutas enteras se deben pinchar antes de esto para que no revienten.
Los duraznos esponjosos se pelan antes de cocinarlos. Para ello, los frutos se sumergen en agua hirviendo. Para que las frutas peladas no se oscurezcan, se colocan en agua con ácido cítrico (se toman 10 g de ácido cítrico por 1 litro de agua).
En muchas variedades de melocotón, el hueso se convierte en pulpa y es difícil sacarlo de ahí. Para hacer esto, use una cuchara especial, con la que se cortan cuidadosamente los huesos. En las nectarinas, el hueso suele separarse fácilmente y no se les quita la piel porque es suave.
La mermelada de melocotón se cocina de la misma manera que la mermelada de albaricoque, pero se le puede poner menos azúcar, ya que los melocotones rara vez se agrian.

Mermelada de melocotón: receta uno

Ingredientes:

melocotones - 1 kg;
azúcar - 1,2 kg;
agua - 1 cucharada;
azafrán - una pizca;
ácido cítrico - una pizca.

Metodo de cocinar

Lava los duraznos en agua fría.
Vierta agua hirviendo sobre ellos y pélelos. Para que no se oscurezcan, sumérgelas durante 5 minutos en agua con ácido cítrico.
Dividir en dos mitades, quitar los huesos. Coloque los duraznos en el recipiente para cocinar.
Ponga azúcar en una cacerola, vierta agua de acuerdo con la norma. Hervir el jarabe. Rellénalos con duraznos. Deja por un día. Durante este tiempo, las frutas están saturadas de almíbar.
Al día siguiente, vierta el almíbar en una cacerola y hierva. Vierta sobre los duraznos nuevamente. Deja para un día más.
Al tercer día, ponga la palangana en la estufa, hierva a fuego medio, quitando la espuma. Luego reduce el fuego. Hervir la mermelada hasta que esté lista. Al final de la cocción, poner ácido cítrico y azafrán. Le dará a la mermelada un hermoso tinte naranja. La calidad de la mermelada se puede comprobar echando un poco de almíbar en un platillo. Si el almíbar enfriado no se esparce, la mermelada está lista.
Deje la mermelada en el recipiente hasta que se enfríe por completo.
Verter en frascos limpios y secos. Cerrar el cuello con pergamino y atar con cordel.

Mermelada de melocotón: receta dos

Ingredientes:

melocotones - 1 kg;
azúcar - 1,5 kg;
agua - 1.5 cucharadas;
ácido cítrico - 3 g.

Metodo de cocinar

Ordenar los melocotones, quitar los arrugados. Lave con agua corriente.
Escáldalos con agua hirviendo y quítales la piel.
Cortar por la mitad, quitar el hueso. Cortar en rodajas. Para que los melocotones no se oscurezcan, sumérjalos durante unos minutos en agua, a la que agregue ácido cítrico (10 g de ácido por 1 litro de agua).
Póngalos en un colador y sumérjalos en agua caliente casi hirviendo. Blanquear 5 minutos. Enfríe rápidamente.
Vierta azúcar en el recipiente de cocción, vierta agua. Hervir el jarabe. Retire del fuego.
Poner duraznos, ácido cítrico en el almíbar. Llevar a ebullición a fuego medio, eliminando la espuma. Coloque el recipiente a un lado y deje reposar la mermelada durante 8 horas.
Vuelva a poner la mermelada en el fuego y vuelva a hervir.
Repita este procedimiento una vez más.
Después de poner la mermelada en la estufa por tercera vez, cocínala hasta que esté completamente cocida.
Enfríelo en un recipiente y luego transfiéralo a frascos limpios. Cerrar con pergamino.

Mermelada de melocotón "Cinco minutos"

Ingredientes:

melocotones - 1 kg;
agua - 1 cucharada;
azúcar - 6 cucharadas

Metodo de cocinar

Clasifique los melocotones, enjuague con agua corriente. Escaldar con agua hirviendo, quitar la piel.
Cortar por la mitad, quitar los huesos. Si hay muchos melocotones y te preocupa que se oscurezcan, sumérgelos durante 5 minutos en agua acidificada (pon 10 g de ácido cítrico por 1 litro).
Cortar los melocotones en rodajas finas o cubos.
Coloque en un recipiente para cocinar. Espolvorear con azúcar, reservando una taza de azúcar para el almíbar. Mezcle suavemente los duraznos picados y deje reposar hasta que salgan los jugos.
En una cacerola, mezcle el azúcar restante con agua. Hervir el jarabe. Viértela en el frutero. Revuelva y deje reposar durante 8-10 horas.
Pasado este tiempo, pon el bol con los melocotones al fuego. Llevar a ebullición a fuego lento, quitando la espuma con una espumadera. Hervir la mermelada durante 5 minutos.
Mientras está caliente, vierta la mermelada en frascos secos estériles (debe prepararlos con anticipación). Selle inmediatamente. Dar la vuelta y enfriar así.

mermelada de nectarina

Ingredientes:

nectarinas - 1 kg;
agua - 200 ml;
azúcar - 1 kg;
jugo de medio limón.

Metodo de cocinar

Para mermelada, seleccione nectarinas maduras pero firmes. Lávelos con agua corriente.
Cortar cada fruta por la mitad, quitar el hueso. Cortar las mitades en trozos pequeños.
Vierta agua en una cacerola y agregue azúcar. Hervir el jarabe. Deja que se enfríe un poco y agrega el jugo de limón.
Ponga las nectarinas picadas en el almíbar, mezcle suavemente. Déjalos en remojo durante un día.
Al día siguiente, poner la palangana en el fuego y llevar a ebullición su contenido, sin olvidar quitar la espuma que aparece. De nuevo, deja la mermelada por un día.
Luego ponga la mermelada a fuego lento y cocine por unos 10 minutos hasta que se reduzca ligeramente.
Deje que se enfríe y luego empaque en frascos limpios y estériles.

Nota para el propietario

Para hacer la mermelada más espesa, al envasar en un frasco, primero coloque trozos de fruta y luego llénelos con almíbar. El almíbar restante se puede verter en algún recipiente y se usa para hacer bebidas de frutas o compotas.

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