Budín de plátano con gelatina. Gelatina de plátano. Postre de Gelatina de Plátano paso a paso

En mi infancia soviética, la jalea se preparaba en las grandes festividades, incluso en las festividades muy importantes. Todos sus ingredientes eran muy escasos (no recuerdes esta palabra, Dios no permita que esta copa te pase de largo). Y en general se vendía un polvo que había que disolver en agua, etc.

Ingredientes

• jugo de platano 500 ml.
• plátano 1 ud.
• agua 50 ml.
• azúcar 0-50 gr. gusto
• gelatina 10-12 gramos ver consumo en el envase

Receta

Ingredientes de la gelatina de plátano:

La idea de hacer tal jalea surgió del amor de mi familia por el jugo de plátano y su presencia regular en casa. Además, vale la pena agregar el plátano en sí, me gusta sacar frutas de la gelatina. por azúcar. No puedes ponerlo en absoluto, es suficiente en el jugo. En este caso, puede agregar un poco, en algún lugar hasta 50 gr. No vale más. El consumo generalmente se escribe en el empaque de gelatina. Por 500 ml. líquidos, por regla general, 10-12 gramos son suficientes. Si el líquido es un poco más o menos, está bien. Después de un par de experimentos, logrará la consistencia deseada.

Gelatina de remojo:

Por lo general, la gelatina requiere remojo. Para hacer esto, simplemente viértalo con agua hervida fría y déjelo reposar durante 10-15 minutos (el tiempo está escrito en el paquete). Es posible que deba comprar gelatina que no requiera remojo. Es más fácil con él, simplemente se diluye en jugo y se calienta un poco, lo que se describirá a continuación.

Adición de jugo:

Simplemente vierta todo el jugo en la gelatina hinchada.

Disolver gelatina:

Ponemos una cacerola con una mezcla de jugo, gelatina y agua en un fuego pequeño. Agregue azúcar, si lo desea. Revolviendo constantemente, logramos la disolución de la gelatina. En este caso, la temperatura del jugo no debe superar los 80 grados centígrados. La gelatina después de eso puede perder sus propiedades. En mi experiencia, la disolución ocurre mucho antes.

Tirante:

El jugo con gelatina se puede filtrar.

Preparación de plátano:

Lava y pela el plátano. Cortar en pequeñas piezas. Puede ser redondo o segmentado, esto es puramente una cuestión de gusto estético.

Copas de gelatina:

Acomode las rebanadas de plátano en copas de gelatina limpias.

Vertido de jugo:

Vierta jugo caliente en tazas. Enfriar a temperatura ambiente, luego poner en un lugar fresco durante la noche o el día. Tiempo de cocción unas 8 horas. Comparta recetas con amigos a través de las redes sociales y suscríbase al nuevo boletín.

Muchas personas que escuchan la palabra "gelatina" son una masa translúcida y temblorosa que se mueve en la boca como una medusa marina. ¿Qué puede ser útil en esta extraña consistencia en la que se congelan las frutas y las bayas? La gelatina de postre está hecha no solo de frutas, sino que también se agrega chocolate, crema agria o leche e incluso champán durante la cocción. El postre de plátano ha aparecido recientemente.

Anteriormente, cuando aún no se había inventado la gelatina, este plato se preparaba con jugo de bayas y azúcar espesando durante la cocción. Luego del descubrimiento culinario de las propiedades de la pectina y el agar - agar, contribuyendo a la gelificación e hinchamiento al interactuar con el agua, la receta adquirió su composición clásica.

Si desea estudiar esta receta, debe recordar la regla principal: no puede agregar más gelatina de la que está en la receta y no puede agregar menos, de lo contrario, en lugar de la gelatina de postre deseada, obtendrá una masa que parece más como gelatina.

En general, la gelatina en cualquier forma es perfecta para cualquier día festivo. Con la ayuda de la gelatina, utilizando una receta sencilla, hacen gelatina de carne y pescado, gelatina. Pero los postres de frutas y las mermeladas elaboradas con frutas exóticas (mangos, plátanos, lichis) con o sin nata se han convertido en los más populares. Así que la gelatina de plátano enamoró a los gourmets por su delicado sabor y agradable apariencia. Este es un plato al que puedes añadir tu "entusiasmo" individual.

¿Qué necesitas para hacer gelatina de plátano?

• Plátanos 10-12 piezas;
• Limón 4-6 rodajas o 100 ml (puede ser al gusto);
• Mantequilla 10 g (0,5 cucharadita);
• Azúcar 2 tazas;
• Gelatina 50gr.

Proceso de cocción

La receta de esta gelatina de plátano no es difícil, pero se necesita algo de paciencia para que el postre quede como en la foto. Comience por machacar los plátanos. Opcionalmente, puedes dejar 1-2 plátanos para decorar el postre. Mezclar la masa con jugo de limón.

Luego, agregando medio vaso de agua, hierva la masa. Al mismo tiempo, revuelva constantemente los plátanos y agrégueles azúcar.

No se recomienda combinar inmediatamente la mezcla resultante con gelatina.

Primero, deje que la gelatina se enfríe un poco, de lo contrario, la gelatina no saldrá.

La gelatina en gránulos debe disolverse en agua fría, de lo contrario no se disolverá bien en la masa, formando grumos desagradables e insípidos.

Cuando el puré de plátano y limón se haya enfriado un poco y la gelatina se haya disuelto completamente en 150 ml de agua, vuelva a poner la masa al fuego y, revolviendo, vierta agua con gelatina. Debes revolver con cuidado, no al azar. La masa eventualmente debería volverse homogénea.

Si lo desea, puede agregar colorante alimentario al postre de gelatina de plátano. Entonces tu postre de plátano se verá brillante y festivo, como en la foto.

Para los amantes del sabor cremoso, la receta agrega opciones para agregar crema o salsa de crema agria con azúcar. Debe "blanquear" la futura gelatina antes de agregar la gelatina a la mezcla.

Y así, después de que todos los ingredientes se mezclen en una sustancia dulce, la gelatina de plátano se debe verter en moldes y poner en el refrigerador. No confundir con un congelador, a una temperatura muy baja, la gelatina simplemente se desintegrará y el plato no funcionará.

La gelatina de plátano se sirve en la mesa con mucho ánimo.

Vídeo receta de gelatina de plátano

¿Algo frío? ¿Y la fruta? Sí, ¿y para que pueda agregar exactamente lo que personalmente no puede imaginar sin SU postre favorito? Sí ... y no por mucho tiempo, de lo contrario, es demasiado perezoso para hacer algo extremadamente serio y nutritivo en el verano)) Entonces, ¡gelatina de plátano!

Empecemos. Lo primero que hay que hacer es cortar los plátanos. Por cierto, se pueden agregar otras frutas y bayas a la gelatina (solo los plátanos son de alguna manera más fáciles, en mi humilde opinión, con otros aditivos, que se analizan a continuación, para combinar).

Luego tomamos dos recipientes: uno se usará para diluir la gelatina con agua y el otro para la crema agria. La gelatina alimenticia se vierte en el primer recipiente (en lo sucesivo, la cacerola).

Todo se vierte con un vaso de agua y se pone en la estufa.

Revolviendo constantemente, llevar a una masa homogénea. El contenido de esta cacerola está terminado.

Pasemos al siguiente. Vierta toda la crema agria (es recomendable usar crema agria con un 18% de grasa, esta receta está hecha para eso).

Vierta 2 tazas de azúcar allí (nuevamente, experimente, lo quiere más dulce, +1 taza, si quiere usar jarabe más tarde, reste una taza).

Mezclar todo con una batidora.

Combinamos el contenido de ambas sartenes.

Revolvemos de nuevo.

Eso es todo. Estamos llegando a la final. Verter la mezcla resultante en una bandeja preparada previamente con plátanos troceados.

Después de eso, todo se pone en el refrigerador durante 1,5-2 horas para que la gelatina se adhiera. Más... más Eres libre de hacer lo que quieras con el resultado: comerlo enseguida, espolvorear con chocolate rallado (muy recomendado por mí), verter almíbar, añadir frutas, helado, frutos secos... Wow ... Resulta que el constructor de postres ))

Quiero ofrecer una receta interesante para delicioso y muy hermoso Gelatina de plátano con leche. El postre es muy aireado, moderadamente dulce. Exteriormente, este manjar se parece al café con una espuma de leche exuberante. Una ligera nota de café complementa perfectamente el postre. Prueba la gelatina de leche de plátano y volverás a esta receta más de una vez.

Ingredientes

Para preparar gelatina de leche y plátano necesitarás:

leche - 400 ml;

plátanos pelados - 240 g;

gelatina - 14 g;

café instantáneo - 2 cucharaditas;

azúcar en polvo - 2 cucharadas. yo

Pasos de cocción

Gelatina vierta 100 ml de leche fría y dé tiempo a que se hinche. Dejo la gelatina durante 25 minutos.

Los plátanos se pelan previamente, se cortan en trozos y se colocan en una bolsa, se colocan en el congelador durante 1 hora.

Haga puré de plátanos con azúcar en polvo usando una licuadora de inmersión.

A continuación, vierta la leche restante y la gelatina disuelta.

Batir la masa con una batidora durante 5 minutos. La masa se cubrirá con pequeñas burbujas.

Dejar 100 ml de la masa batida para la espuma, y ​​verter el resto de la masa en vasos, dejando espacio para la espuma. Ponga los vasos en el refrigerador por una hora.

Después de una hora, bata 100 ml de la masa que dejamos para hacer espuma con una batidora hasta obtener una espuma exuberante y, retirándola, póngala en vasos con el postre. Ponga un delicioso postre aireado de leche y plátano durante un par de horas en el refrigerador (hasta que esté completamente solidificado). Este es un postre tan hermoso, apetitoso y muy tierno.

A mi hijo le encanta este maravilloso postre. Es natural y muy sabroso. El azúcar, en general, no se puede agregar en absoluto, solo si los plátanos no son muy dulces para usted.

Primero, disuelve la gelatina. Tomo una muy buena gelatina dr. Oetker, no puede remojarlo en absoluto, simplemente viértalo en agua (en leche, en mi caso) y caliente un poco revolviendo constantemente hasta que se disuelva por completo. ¡Lo principal en esta etapa es no hervir la leche con gelatina! De lo contrario, simplemente no se congelará.

Gelatina Tomo una cucharada sin portaobjetos. Me gusta que la gelatina sea densa, a mi hijo también le gusta más esta, pero si te gusta la gelatina temblorosa y más tierna, entonces toma un poco menos de gelatina en consecuencia.

Ahora vayamos a los plátanos. Rompa los plátanos y póngalos en un tazón de licuadora.

Los plátanos son un producto blando, por lo que se trituran con facilidad y rapidez. Sin embargo, pueden quedar pequeños trozos de plátanos en el puré. A mí, por mi parte, me gusta aún más.

En esta etapa, puede agregar azúcar (si los plátanos no estaban muy dulces) y azúcar de vainilla. También puede agregar ácido cítrico, pero esto no es necesario: el ácido solo evita que los plátanos se oscurezcan.

Combinamos plátanos con leche.

Mezcle bien.

Como forma, tomo un recipiente hondo. Voy a darle la vuelta a la gelatina en un plato después de que se endurezca, pero esta gelatina se verá igual de hermosa y apetecible en copas o copas en porciones.

Para que sea más fácil separar la gelatina del molde, forro el recipiente con celofán.

Vierto la mezcla de plátano en un molde y lo envío al refrigerador. La gelatina que tomé es muy buena, así que tardé una hora y media en solidificar.

Después de que la gelatina se haya endurecido, giro la forma en un plato y quito con cuidado el celofán. Mi gelatina todavía está un poco oscura y, por alguna razón, desigual. Pero no creo que este sea un defecto tan terrible, no afecta el sabor del postre de ninguna manera.

Y aquí está mi jalea obtenida en el corte. Puedes ver que es un poco irregular, con trozos de plátano a la vista.

Mi hijo come ese postre con placer y, en mi opinión, este tipo de dulces es mucho mejor que el chocolate y los dulces: tiene mucha menos azúcar y es rico en vitaminas.

Tiempo de preparación: PT01H45M 1h 45m