Tortitas exuberantes en 1 kéfir. Exuberantes panqueques en kéfir: las mejores recetas con fotos paso a paso. Tenga en cuenta que la harina es diferente en todas partes. Así que no lo agregues todo de una vez. Agregue en porciones, hasta que la consistencia de la masa sea un poco más espesa que la crema agria espesa. La masa debe deslizarse fuera de la cuchara.

El olor de las tortitas matutinas sobre kéfir de la cocina hará que se levante el bebé más intratable que quiera dormir más la siesta, e incluso el hombre más paciente. Y ahora, la familia está reunida, una colina de dulces humeantes, crema agria y leche condensada en jarrones, té aromático fuerte o café. ¿No es este un maravilloso desayuno familiar que te dará fuerzas para todo el día?

Exuberantes y con lados dorados, los panqueques en kéfir atraen la atención y luego las manos. Y aquí lo más importante es disfrutar cada bocado, y poder parar a tiempo, porque este manjar es uno de los más calóricos, gracias a la fritura.

El contenido calórico de los buñuelos de kéfir es lo suficientemente alto como para ser una cena, pero para el desayuno es un plato ideal. 230 - 280 kcal. por 100 gramos de producto: esto es 1/10 de la dieta total de una persona que realiza un trabajo moderado. 200 gramos son unos 6 buñuelos medianos.

Panqueques en kéfir: una receta paso a paso con una foto

Necesitaremos:

• Kéfir de bajo contenido de grasa: 500 g (asegúrese de que sea tan alto como ayer);
• Huevos de gallina - 2 piezas;
• Harina de trigo del más alto grado - 300 g;
• Polvo de hornear - 1 cucharadita sin tobogán;
• Sal - 1 cucharadita;
• Azúcar - 2 - 3 cucharaditas;
• Aceite vegetal para freír.

Cocinando panqueques en kéfir:

1. Vierta el kéfir en una cacerola. Rompe los huevos en kéfir. Mezcle bien para que los huevos se mezclen con kéfir en una masa homogénea.

2. Agregue sal, azúcar, polvo de hornear, mezcle y agregue la harina. No necesita verter inmediatamente todo el volumen, ya que el kéfir de diferentes fabricantes se comporta de manera diferente en este momento. La masa no debe ser demasiado espesa. Deje que tenga una densidad de crema agria al 20%, no debe fluir de una cuchara.

3. Caliente el aceite en una sartén y use una cuchara grande para untar las tortitas, manteniendo la cuchara lo más baja posible para no salpicar el aceite caliente.

4. Controlar el fuego, es mejor mantenerlo por debajo de medio, en cuanto las tortitas estén tostadas y leudadas, dar la vuelta. No es necesario verter mucho aceite, no deben flotar en él. No es necesario llenar completamente el fondo de la sartén, de lo contrario, los panqueques absorberán mucho aceite y quedarán muy grasosos.

5. Sirva con leche condensada, mermelada, crema agria.

Cómo cocinar panqueques exuberantes en kéfir: una receta paso a paso

Panqueques exuberantes y esponjosos por dentro, fritos uniformemente, probablemente el sueño de cualquier ama de casa. Hay varios secretos simples y efectivos para hornear estos panqueques. Una vez que hayas probado esta receta, no te equivocarás y tus pasteles siempre estarán en la cima.

1. Entonces, para despertar la envidia de las novias o la suegra, debe tomar los productos de la receta anterior. Toma huevos grandes.
2. Vierta el kéfir en una cacerola, agregue media cucharadita de bicarbonato de sodio. Espera hasta que el kéfir haga espuma y bate los huevos.
3. Mezcle bien, agregue sal, azúcar, mezcle nuevamente y comience a agregar harina. Añade una cucharadita de polvo de hornear junto con la harina.
4. Mezclar bien para que no queden grumos. La masa debe ser más espesa que la crema agria.
5. No agregues demasiada azúcar, ya que los panqueques comenzarán a quemarse antes de que estén completamente cocidos por dentro.
6. Freír en una pequeña cantidad de aceite. Verás lo rápido que aumentarán de volumen.

Coloque la golosina terminada en un plato grande y espolvoree con azúcar en polvo, no muy dulce por dentro, son muy sabrosos en la nieve de azúcar y apetitosos.

Buñuelos en kéfir con manzanas

Para este plato, también podemos usar la receta principal superior. Justo antes de agregar la harina, debe agregar la manzana rallada. Y ahora más sobre la cocina:

1. Pele la manzana, rállela en un rallador grueso y agréguela a la masa de kéfir, y luego agregue harina a un estado más espeso que los panqueques comunes. Eso sí, no lo hagáis muy grueso, de lo contrario quedarán duros.
2. Hornee en una pequeña cantidad de aceite, mantenga el fuego debajo de la sartén por debajo del medio; esta es una condición para que los panqueques se frían.
3. Si te gustan los sabores picantes, puedes agregar un poco de canela y vainilla a la masa. Estos olores complementarán perfectamente el sabor de una manzana, y los caseros, como pájaros en otoño hacia el sur, llegarán a la cocina.
4. No puede frotar la manzana, sino simplemente picarla finamente y agregarla a la masa. Pero esto es con la condición de que no te importe si crujen un poco por dentro.

Panqueques en kéfir con pasas: una receta deliciosa

Esta receta también se puede implementar usando la receta principal anterior, pero debe agregar pasas preparadas previamente a la masa terminada.

Enjuague las pasas, elimine los desechos. A medio vaso de pasas, agregue un vaso de agua y deje hervir. Dejar las pasas en agua caliente durante 15 minutos y luego escurrir. Extiéndalo sobre una toalla y séquelo por completo.

Agregue pasas cocidas a la masa; para la cantidad anunciada, no necesitará más de medio vaso de bayas hervidas y listas. Y freír las tortitas como en la receta principal.

Cabe señalar que las pasas son bastante dulces y, por lo tanto, vale la pena reducir la cantidad de azúcar en la receta.

Panqueques en kéfir sin huevos.

Estos panqueques son fáciles de preparar y son bastante bajos en grasa.

Para el desayuno para cuatro personas, necesitarás:

• Kéfir de cualquier contenido de grasa - 2 tazas;
• Bicarbonato de sodio - 1 cucharadita;
• Sal: alrededor de 1 cucharadita, al gusto;
• Azúcar - 1 cucharadita;
• Harina premium - 1 - 2 tazas;
• Aceite de girasol para freír.

Cocinando:

1. Vierta el kéfir en un tazón, agregue soda y bata bien. Espera a que la soda reaccione y el kéfir burbujee.
2. La masa debe tener un grosor medio, no más espesa que la crema agria. Mezclar el resto de ingredientes, añadir la harina poco a poco, tamizando por un colador, porque así toma aire y la cocción queda espesa. Deja reposar la masa durante diez minutos.
3. Para estos buñuelos no se debe echar aceite en la sartén, ya que los buñuelos absorberán mucho aceite. Por lo tanto, use un cepillo o una servilleta. Basta con engrasar un poco la sartén antes de cada siguiente servicio.
4. Los buñuelos se cocinan rápidamente, no los cocine demasiado. Voltee una vez que la corteza esté dorada, mantenga el fuego por debajo de medio.

Deliciosos panqueques con kéfir y levadura: una receta paso a paso sobre cómo cocinar los panqueques más magníficos

Estos panqueques son muy exuberantes y, por supuesto, satisfactorios. Es mejor disfrutar de un plato así por la mañana, para el desayuno. El sabor de estos panqueques se asemeja a bollos tiernos. Tomará un poco más de tiempo que los panqueques de kéfir comunes, pero valen la pena. Para el desayuno de 4 a 5 personas necesitarás los siguientes productos:

• Kéfir de cualquier contenido de grasa - 400 g;
• Agua tibia hervida - 1/3 taza;
• Huevo de gallina - 1-2 piezas;
• Levadura seca - 2 cucharaditas;
• Arena de azúcar - 2 cucharadas;
• Sal - 2 cucharaditas, luego - al gusto;
• Polvo de hornear - 1 cucharadita;
• Harina de trigo del más alto grado - alrededor de un vaso;
• aceite de girasol para freír;

Cocinando crepes exuberantes en kéfir y levadura:

1. Diluya la levadura en agua hervida tibia hasta que se disuelva por completo, agregue una cucharadita de azúcar y deje reposar durante 15 minutos para que la levadura forme espuma y el volumen de la masa aumente ligeramente.
2. En este momento, vierta el kéfir en una cacerola y caliente en un baño de agua a temperatura ambiente o un poco más caliente.
3. Batir los huevos y agregarlos al kéfir. Revuelva, agregue sal, el azúcar restante, mezcle bien.
4. Agregue la levadura levantada al kéfir, caliente la sartén un poco en un baño de agua nuevamente. La masa debe estar tibia, como la leche para alimentar a un bebé.
5. Tamice la harina en la masa, pero no vierta inmediatamente todo el volumen de harina en la sartén. Revuelva un poco, agregue polvo de hornear. La masa debe ser un poco más espesa que la crema agria.
6. Ponga la sartén a un lado durante 30 minutos, máximo 40 minutos. Tan pronto como la masa duplique su volumen, comience a hornear panqueques.
7. Caliente una pequeña cantidad de aceite de girasol en una sartén. En ningún caso, no vierta mucho aceite, de lo contrario, los panqueques estarán muy grasosos, la masa lo absorberá mucho. No revuelva la masa levantada. Tómelo con una cuchara con cuidado desde el borde. Preparar un bol con agua en el que mojar la cuchara antes de tomar la masa. Gracias a este truco, la masa no se pegará a la cuchara.
8. Freír los buñuelos a fuego medio. Suben muy rápido y adquieren un hermoso tono dorado. Voltee hacia el otro lado y cocine hasta que esté listo.
9. Extienda los panqueques de la sartén sobre toallas de papel colocadas en un plato en varias capas; esto permitirá que se absorba el exceso de aceite.
10. Después de unos minutos, transfiera los panqueques terminados con kéfir y levadura a un plato. Servir con mermelada, crema agria, leche condensada. Combinado con té o café, además de cacao, este es un maravilloso desayuno de fin de semana que toda su familia se reunirá felizmente en la mesa.

Los panqueques abundantes y sabrosos son amados tanto por niños como por adultos. Hay muchas recetas para hacer buñuelos, cada uno puede elegir según su gusto. Hoy cocinaremos panqueques exuberantes en kéfir a toda prisa. Para hacer panqueques exuberantes, debe seguir algunos consejos simples.

Pero no hablemos por mucho tiempo, sino pongámonos manos a la obra. Prepararemos los productos para la preparación de panqueques exuberantes rápidos y sabrosos en kéfir de acuerdo con la lista, son los más simples. Vaso - 200 ml.

Necesitamos kéfir tibio, calentarlo en la estufa o en el microondas. Mientras tanto, rompa el huevo en un tazón, agregue azúcar, mezcle.

Agregue sal y soda al kéfir tibio.

Vierta kéfir con sal y soda en la mezcla de huevo. La soda reacciona instantáneamente con el ambiente ácido del kéfir.

Mezclar bien y tamizar la harina en un bol. Recomiendo no agregar toda la harina de golpe, puede que necesite un poco menos, ya que las propiedades de la harina son diferentes. Sí, el tamaño del huevo importa. Tengo un huevo seleccionado que pesa 65 g.

Aquí tenemos una masa tan espesa.

Déjalo por 5 minutos, pero por ahora, calienta la sartén con aceite vegetal. Extienda la masa con una cuchara (usé postre). El fuego debe ser medio para que las tortitas tengan tiempo de hornearse. Cubra la sartén con una tapa. Voltee hacia el otro lado y fría los panqueques ya sin tapa durante 3-4 minutos.

Los exuberantes panqueques cocinados a toda prisa en kéfir están listos para degustar, obtenga rápidamente mermelada, crema agria o leche condensada e invite a su familia a servirse.

Bueno, comimos verduras, quiero algo más denso para el desayuno o la cena. Por alguna razón, en otoño, los panqueques y las tortitas son los primeros que vienen a la mente. Exuberante, delicioso, con miel o crema agria, o incluso con una salsa especialmente preparada. Bueno, es solo babeo.

Cómo cocinar panqueques. Recetas para hacer panqueques exuberantes en kéfir sabrosos y rápidos

En este artículo, consideraremos panqueques en kéfir. De hecho, a menudo los cocinamos en casa. Tan pronto como la leche se agrie o el kéfir se haya reposado durante 2 o 3 días, se puede suponer de inmediato que pronto tendremos panqueques o panqueques.

No puedo esperar más. Vamos a ir al grano.

Menú:

1. Panqueques en kéfir es muy simple.

Ingredientes:

• Huevo - 1 pieza
• Kéfir - 230 g
• Refresco - 5 g
• Azúcar - 40 g (o 1,5 cucharadas)
• Harina - 220 g
• Aceite vegetal para freír

Cocinando:

1. Rompa el huevo en un tazón grande y revuelva ligeramente, no es necesario batir hasta que quede suave.

2. Vierta el kéfir en el huevo, mezcle. Agregue soda y mezcle bien nuevamente. No es necesario extinguir la soda con vinagre adicional. Tenemos kéfir, este es un ambiente ácido y la soda ya se ha extinguido en él. La misa ya se ha vuelto magnífica.

3. Agregue azúcar, mezcle. Agregar sal, mezclar.

4. Empezamos a añadir la harina poco a poco. Vierta la harina en pequeñas porciones y revuelva cada vez para que no queden grumos. Agregue harina a la consistencia deseada de la masa.

Existe controversia sobre la consistencia de la prueba. Alguien dice que necesitas la consistencia de una crema agria espesa, a alguien le gusta que la masa sea más espesa. Esto se adquiere con la experiencia. Si nunca ha horneado panqueques, primero haga la masa más delgada, hornee un panqueque y pruébelo. Si no te gusta, agrega harina, revuelve y hornea.

5. Nuestra masa está lista, resultó uniforme, sin grumos, bastante espesa. Me gusta. Hagámoslo un poco más apretado la próxima vez.

6. Ponemos la sartén en la estufa, vertemos aceite vegetal para cubrir el fondo de la sartén y lo calentamos.

7. El aceite se ha calentado. Reduce el fuego a medio. Freiremos a fuego medio.

Un pequeño secreto. Para que la masa no se pegue a la cuchara, cuando pongamos las tortitas en la sartén, mojamos la cuchara en el aceite caliente de la sartén.

8. Recogemos la masa con una cuchara y la ponemos en una sartén caliente. Inmediatamente recortar un poco con una cuchara, dando forma a las tortitas. Nuevamente, sumerja la cuchara en aceite caliente y recoja una nueva porción de la masa.

Extiende las tortitas con una cuchara pequeña para que queden más pequeñas y se fríen mejor.

9. Los buñuelos se deben freír hasta que la masa esté medio frita. Comprobamos empujando un poco de masa con una tortita con un tenedor. Se puede ver que la mitad inferior ya está frita.

10. Dar la vuelta al otro lado. Los panqueques deben ser rojizos, dorados. A algunas personas les gustan los panqueques blancos. Para ser honesto, no soy muy bueno, pero a veces tengo que hacerlo por mis nietos.

11. Los panqueques en kéfir están listos. Mira qué esponjosos quedaron. Y por dentro son tan “nostrilosos”.

Sirva con miel, crema agria, mermelada y otros aderezos favoritos.

¡Buen provecho!

1. La receta de panqueques exuberantes en kéfir con una foto.

Ingredientes:

• Kéfir - 250 ml.
• Agua - 40 ml.
• Huevo - 1 pieza
• Harina - 240 gr.
• Azúcar - 3 cucharadas
• Sal - 1/2 cucharadita
• Soda - 1/2 cucharadita
• Aceite vegetal - para freír

Cocinando:

Esta también es una receta bastante simple, pero los panqueques son exuberantes, con agujeros, deliciosos.

1. Vierta el kéfir en la sartén y agregue 40 ml. agua. Mezclamos todo y prendemos fuego, lo calentamos.

2. Rompa el huevo en un recipiente hondo, agregue sal y azúcar. Azúcar agregar 3 cucharadas. Si no te gustan tan dulces, reduce un poco el azúcar. Sacudimos todo.

3. Agregue kéfir tibio y revuelva bien hasta que aparezca espuma en la superficie.

4. En varias etapas, agregue la harina tamizada, mezclando bien cada vez para que no queden grumos. La masa debe salir como una masa espesa. Que no se escurre de la cuchara, sino que se desliza lentamente hacia abajo. Si la masa es líquida, agregue más harina.

5. Una vez que la masa esté lista, agregue soda y revuelva bien. Este es uno de los pequeños secretos de los panqueques esponjosos.

6. Vierta aceite vegetal en la sartén para que cubra el fondo y caliéntelo bien.

7. Poner la masa con una cuchara en la sartén y freír por ambos lados. Freír a fuego alto, unos 2-3 minutos por cada lado. Ruborizarse.

Nuestros exuberantes panqueques en kéfir están listos.

Mira que ricas quedaron por dentro.

Servir con cualquier condimento. Todos ellos estarán deliciosos.

¡Buen provecho!

1. Tortitas exuberantes y deliciosas en kéfir con salsa

Ingredientes:

• Leche o kéfir - 250 ml.
• Harina - 250 g.
• Huevo - 1-2 piezas
• Azúcar - 1-1.5 cucharadas.
• Aceite vegetal - 2 cucharadas.
• Sal - 1 pizca
• Levadura viva - 15 g Si está seca - 5 g.

Salsa:

• Cerezas deshuesadas - 150 g.
• Azúcar - 50 g.
• Mantequilla - 30-40 g.
• Almidón - 5 cucharadas. yo o al gusto

Cocinando:

1. En un tazón grande, desmenuce la levadura. Les agregamos kéfir. La temperatura del kéfir debe ser de 25° -30°. Mezclar la levadura con kéfir.

2. La levadura está bien mezclada, agregue los huevos, si un huevo es grande. Agregue azúcar y revuelva bien nuevamente. Añade una pizca de sal.

3. A través de un colador, comenzamos a agregar la harina. Agregar en porciones, revolviendo bien después de agregar cada porción para que no queden grumos.

4. Después de agregar la mitad de la harina, vierta 2 cucharadas de aceite vegetal. Puedes agregar mantequilla. mezclamos

5. Seguimos añadiendo harina. Nos tomó exactamente 250 g.

Tenga en cuenta que la harina es diferente en todas partes. Así que no lo agregues todo de una vez. Agregue en porciones, hasta que la consistencia de la masa sea un poco más espesa que la crema agria espesa. La masa debe deslizarse fuera de la cuchara, no fusionarse.

6. Masa bien mezclada, después de agregar harina se volvió uniforme, sin grumos. Cubra el recipiente con una toalla y deje que la masa suba en un lugar cálido. Yo suelo ponerlo en un horno frío y allí prendo la luz. Este calor es suficiente.

haciendo salsa

7. Mientras sube la masa, hacer la salsa. Vierta 50 g de azúcar en una sartén caliente, puede verter más si le gusta más dulce. Cuando el azúcar esté caliente, añádele mantequilla. Revolvemos constantemente.

8. Cuando el aceite haga espuma, poner la cereza en la sartén. Reduzca el fuego a bajo y hierva todo para hacer una salsa. Cocine durante unos 5-6 minutos, luego disuelva una cucharadita de almidón en tres cucharadas de agua y agréguela a la cereza. La salsa hervirá, puedes apagarla.

Si te parece espeso, agrega un poco de agua y hierve, si es líquido, hierve más tiempo. Haz lo que quieras.

9. Han pasado 40 minutos. La masa ha subido y triplicado su tamaño. Remueve con una cuchara y deja que suba durante otros 10 minutos.

10. Todo. Nuestra masa ha subido completamente. Ya no lo removemos. Vamos a freírlo.

11. Ponga la sartén al fuego, vierta y caliente el aceite vegetal. Nuestra masa es espesa, sumerja una cuchara en la oda para que se deslice mejor, recoja la masa con una cuchara y póngala en una sartén.

12. Freír los panqueques hasta que estén dorados. Nos damos la vuelta. El otro lado se doró más rápido.

13. Póngalo en un plato y ponga una nueva porción en la sartén. Y así sucesivamente, hasta que sobrecocinemos todas las tortitas. Tenemos 16 piezas.

14. Mira qué exuberantes quedaron. Arrancamos uno, y ahí..., bueno, agujeros sólidos que hacen agua la boca.

Vierta los panqueques preparados con la salsa preparada y mastique para que las orejas crujen.

¡Buen provecho!

1. Receta de panqueques en kéfir con manzanas.

Ingredientes:

• Kéfir, leche cuajada o cualquier otro líquido - 250 ml.
• Harina - 300 (+ -) g.
• Levadura viva - 30 g.
• Aceite vegetal - 2 cucharadas
• Azúcar - 2-3 cucharadas
• Huevo - 1 pieza
• Sal - 1 g.
• Manzanas - 1-2 piezas

Cocinando:

1. Vierta el kéfir calentado a 25 ° -30 ° en un recipiente hondo, ponga la levadura y revuelva bien, diluya la levadura. Añádeles 2 cucharadas de azúcar. Añade siempre azúcar a tu gusto. Puedes poner más o menos. Mira cómo amas. Añade una pizca de sal.

2. Empezamos a añadir poco a poco, en porciones, tamizando la harina por un colador. Después de agregar la harina por primera vez, bata el huevo.

3. Continuamos agregando harina, revolviendo bien cada vez. Antes de la última porción de harina, agregue un par de cucharadas de aceite vegetal. Continuamos amasando la masa hasta obtener una masa homogénea, sin grumos.

4. La masa está lista. Cúbralo con una toalla y déjelo en un lugar cálido durante 40 minutos.

5. La masa ha subido.

6. Retiramos el núcleo y el tallo del bloque. Limpiamos la piel y cortamos en rodajas no gruesas ni grandes. Pon las manzanas en la masa. Mezcle bien las manzanas con la masa.

7. Nuestra sartén ya está ardiendo, se vierte el aceite y se calienta. Empezamos a freír panqueques. Sumergimos la cuchara en el agua, recogemos su masa y la ponemos en la sartén, volvemos a sumergir la cuchara en el agua y ponemos la siguiente. Bueno, y así sucesivamente.

8. Freír las tortitas hasta que estén doradas por un lado y darles la vuelta. Cuando el segundo lado esté frito, coloque los panqueques en un plato cubierto con una toalla de papel y coloque la siguiente porción en la sartén.

Resultó panqueques exuberantes, ligeramente irregulares y muy apetitosos.

Servir con cualquier salsa, y comeremos con miel.

¡Buen provecho!

1. Video - Panqueques en kéfir con plátano.

¡Buen provecho!

Los panqueques más magníficos, aireados, como pelusas, suaves y tiernos se obtienen precisamente en kéfir. Ni con leche, ni con crema agria, ni con leche cuajada u otros productos lácteos fermentados, se puede lograr tal resultado. Entre otras cosas, las tortitas de kéfir son muy fáciles de hacer, y los productos para su preparación están casi seguros al alcance de tu mano.

El secreto principal, gracias al cual los panqueques de kéfir son tan altos y sabrosos, es el refresco. Reacciona con el ácido de kéfir liberando dióxido de carbono. Satura la masa con millones de burbujas microscópicas, que dan a las tortitas un esplendor inimaginable. Por supuesto, estos no son todos los secretos de la cocina, conocerás el resto a continuación.

¿Cómo cocinar panqueques exuberantes en kéfir que no se asientan, incluso cuando están hartos?

Compuesto:

• kéfir (cualquier contenido de grasa y grado de frescura) - 250 ml;
• agua hervida - 40 ml;
• harina de trigo de alta calidad - 240-280 g (1,5 tazas);
• huevo de gallina (categoría CO) - 1 pieza;
• azúcar granulada - 1.5-3 cucharadas. l.;
• sal de mesa - 0,5 cucharaditas;
• bicarbonato de sodio - en la punta de un cuchillo;
• aceite de girasol refinado - para hornear.

Metodo de cocinar:

1. Tome un recipiente hondo y vierta kéfir en él, agregue agua. Caliente la mezcla ligeramente en el microondas o en la estufa. Es importante no hervir el kéfir, se cuajará.
2. En el segundo recipiente, rompa el huevo, agregue sal y azúcar. Revuelva con un tenedor hasta que los granos se disuelvan.
3. Vierta el kéfir tibio en la mezcla de huevo, mezcle nuevamente hasta que se forme espuma.



4. Tamizar la harina, añadirla poco a poco a la masa, mezclando inmediatamente con el líquido para que no se formen grumos. Si puede usar un tenedor al mezclar los huevos, ahora es mejor tomar un batidor en sus manos; será más fácil llevar la masa a una textura suave. Es posible que necesite un poco más de harina de la indicada anteriormente; depende de la densidad del kéfir y la cantidad de gluten en la harina, su contenido de humedad y calidad. Guíese por el hecho de que la masa terminada no debe verterse de la cuchara, sino caerse. Cuanto más espesa sea la masa, más magníficos saldrán los panqueques. Pero tampoco debes exagerar: los panqueques se volverán gomosos y duros.



5. Cuando se agregue la harina, ponga aproximadamente media cucharadita de soda en un tazón, mezcle. La reacción no llevará mucho tiempo: la masa "cobrará vida" de inmediato, comenzará a crecer en volumen y se formarán burbujas. Dejar la masa a temperatura ambiente durante 15-20 minutos para que se hinche el gluten. Después del "reposo", ya no necesita mezclar la masa.
6. Calentar una sartén con aceite. Saque con cuidado la masa con una cucharada del borde y colóquela en una sartén, forme un panqueque redondeado. Hornee a fuego medio durante 2-3 minutos por cada lado. Para que los panqueques se horneen bien, puedes cubrirlos con una tapa al freírlos. Después de cocinar, coloque los pasteles sobre una toalla de papel para absorber el exceso de grasa.
   
   

Receta fácil para 500 ml de kéfir con levadura química

Ingredientes:

• kéfir (el porcentaje de grasa no es importante) - 500 ml;
• harina (grado más alto) - 400-450 g;
• polvo de hornear - 1 cucharadita;
• azúcar granulada - 1.5 cucharadas. l.;
• sal (molienda fina o mediana) - 1 cucharadita. (sin tobogán);
• opcionalmente, puede agregar pasas, manzanas, plátanos, vainilla, etc.

Metodo de cocinar:

1. Retire el kéfir del refrigerador con anticipación para que se caliente naturalmente a temperatura ambiente. Luego viértalo en un recipiente adecuado para amasar la masa. Vierta la sal, ponga un huevo y azúcar. Puedes poner más azúcar - 2-3 cucharadas. yo Pero no debe poner demasiado: hace que la masa sea más pesada, lo que afecta el esplendor de los buñuelos.
2. Tamizar la harina a través de un tamiz por separado. Se debe poner en la masa en partes pequeñas, después de agregar cada ¬¬– mezclar bien para evitar la aparición de pequeños grumos de harina. Cuando se haya introducido aproximadamente la mitad de la cantidad total de harina, agregue el polvo de hornear, mezcle bien.
3. El polvo de hornear y el kéfir comenzarán a interactuar de inmediato, y la masa comenzará a elevarse, se volverá esponjosa, "transpirable" y burbujeante.
4. Añadir el resto de la harina. La consistencia de la masa debe ser similar a la crema agria espesa. Habiendo recogido un poco de masa de kéfir en una cuchara, verá que mantiene su forma. Debe drenar de la cuchara en una tira ancha y viscosa.
5. Dejar reposar la masa durante 15 minutos a temperatura ambiente.
6. Antes de freír la primera porción, debe calentar bien el aceite, vertiéndolo en la sartén a un dedo de profundidad. Extienda la masa con una cuchara, dando a los panqueques una forma redondeada en la sartén. Al hornear panqueques, no se recomienda mezclar la masa, ya que perderá su esplendor. Cocine los pasteles durante unos minutos por un lado, haga palanca suavemente con un tenedor, voltee. Continuar friendo por el otro lado hasta que estén doradas.

Los panqueques más deliciosos con levadura y kéfir: un esplendor récord

De qué cocinaremos:

• levadura viva (prensada) - 20 g;
• huevo de gallina - 1 grande o 2 pequeños;
• kéfir (fresco o caducado) - 400 ml;
• harina de trigo, el grado más alto - 2 tazas de 250 ml;
• azúcar granulada - 2 cucharadas. l.;
• sal de mesa - una pizca;
• aceite vegetal desodorizado - 50 ml + para freír.

Orden de cocción:

1. El kéfir se calienta a fuego lento a una temperatura de no más de 40 grados. Con un fuerte calentamiento, se deslaminará en requesón y suero. Puedes ponerlo en el microondas por un corto tiempo a potencia media. Agregue un huevo grande o un par de huevos pequeños al kéfir calentado. También ponga azúcar, sal, levadura fresca triturada. Revuelva bien la masa con un batidor para obtener una mezcla casi homogénea.
2. Tamizar la harina a través de un colador en otro bol, añadir sal finamente molida y mezclar. Vierta el aceite en la masa, vierta los ingredientes secos en partes. Remueve la masa para que no queden grumos. Debe ser espeso, pegajoso y suave. Cubra el tazón con una toalla de waffle limpia (servilleta de tela) y déjelo en el mostrador durante 60-70 minutos. Puede proporcionar a la masa condiciones más cómodas para la fermentación colocándola cerca de una fuente de calor.

¡Al levantar la masa de levadura, no debe haber corrientes de aire!

3. Durante la maduración, la masa aumentará significativamente de volumen, se cubrirá con muchas burbujas y comenzará a "respirar". Cuando se complete el proceso de fermentación, la masa comenzará a asentarse gradualmente. Esto significa que puede comenzar a hornear panqueques.
4. Lo mejor es freír los panqueques en una sartén de hierro fundido u otra con un fondo grueso. Vierta aceite en él (aproximadamente un dedo), caliente y extienda la primera porción de los buñuelos, dándoles una forma prolija con una cuchara. Cocine a fuego moderado hasta que estén doradas. Luego voltea al otro lado y continúa horneando hasta que esté listo. ¡Los buñuelos son simplemente increíblemente exuberantes y deliciosos!

Receta de panqueques con levadura seca (acción rápida)

Necesitará:

• kéfir - 400 ml;
• huevos de pollo medianos - 2 piezas;
• levadura seca (granulada, de acción rápida) - 10-12 g (1 sobre estándar);
• harina de trigo blanca - 350 g;
• azúcar granulada - 3 cucharadas. yo (puede ser más o menos, al gusto);
• sal (preferiblemente fina) - 0.5 cucharaditas;
• aceite de girasol inodoro - unos 100 ml (para freír buñuelos).

Cómo hornear panqueques:

1. Es mejor usar kéfir para esta receta a temperatura ambiente, por lo que es mejor sacarlo del refrigerador con anticipación para que se apoye sobre la mesa y se caliente. Si no puedes esperar, caliéntalo en la estufa.
2. Agregue azúcar y levadura granulada para calentar el kéfir. La calidad de la levadura no debe estar en duda, solo se necesita un producto probado para garantizar que los panqueques sean livianos y esponjosos.
3. A continuación, agregue sal y huevos a la mezcla de kéfir y levadura. Batir todo con un batidor manual o una batidora (a velocidad mínima) hasta que quede suave.
4. Tamizar la harina (preferiblemente varias veces) por separado y agregarla gradualmente a los ingredientes líquidos. La harina tamizada no solo estará libre de pequeños residuos, sino que también estará enriquecida con oxígeno, lo que hará que los panqueques sean aún más magníficos.



5. Revuelva la harina en el líquido, tratando de romper los grumos. La masa saldrá bastante espesa, se escurrirá lentamente de una cuchara, una “cinta” ancha. Cúbralo con una película adhesiva y colóquelo en un lugar cálido, junto a la batería, una estufa que funcione, en un horno precalentado a 40 grados o en un recipiente con agua caliente. Deja que la masa suba durante 20-30 minutos. Durante este tiempo, su volumen aumentará y la consistencia cambiará: se volverá más aireado y poroso. Después de la maduración, la masa no debe mezclarse.



6. Vierte un poco de aceite en una sartén y caliéntalo a fuego medio. Con una cucharada, coloque panqueques redondeados en la sartén. Cocine hasta que se dore por un lado, luego voltee con dos tenedores y fría el otro lado hasta que se dore.



7. Coloque los panqueques fritos en servilletas para absorber el exceso de aceite, y luego puede transferirlos a un plato y servirlos con mermelada, crema agria y otros aditivos sabrosos.



Panqueques de aire sin levadura con huevo y soda - excelente masa de kéfir



Necesitarás los siguientes componentes:

• huevo de gallina, seleccionado - 1 pieza;
• harina de alto grado - 2-2.5 tazas (cuánta masa tomará);
• kéfir - 1 vaso;
• sal finamente molida - 0.3 cucharaditas;
• azúcar blanca - 2-3 cucharadas. yo (sin tobogán, al gusto);
• refresco - 0.5 cucharaditas;
• mantequilla - 2-3 cucharadas. l.;
• aceite de girasol (sin aditivos, refinado) - alrededor de 100 ml.

Algoritmo de cocción:

1. Batir los huevos con el azúcar y la sal hasta que quede suave. No hay necesidad de lograr esplendor, lo principal es que la yema y la proteína se mezclen y dejen de alcanzar el batidor.
2. En kéfir no frío (ligeramente calentado en la estufa o calentado naturalmente a temperatura ambiente), agregue soda, mezcle. Debido al ácido de kéfir, se producirá una reacción de extinción, aparecerá espuma. Vierta el kéfir sobre el huevo batido. Mezcla.
3. Tamizar poco a poco la harina. Necesita lo suficiente para que la masa quede espesa como la crema agria. De una cuchara, se deslizará con dificultad, casi se caerá y no se derramará. Derrita y enfríe la mantequilla, agréguela a la masa y mezcle todo bien.
4. Freír los panqueques en una sartén bien caliente durante 2-3 minutos por cada lado. El fuego debe ser lento para que las tortitas queden bien cocidas por dentro y no quemadas por fuera.

Panqueques superesponjosos en kéfir: la mejor receta, exactamente como la abuela

Requerido:

• kéfir (absolutamente cualquiera) - 250 ml;
• huevo (mediano o grande) - 1 pieza;
• bicarbonato de sodio - 1 cucharadita;
• sal fina - una pizca;
• azúcar - 1.5 cucharadas. yo (puede ser un poco más o menos);
• harina - 7 cucharadas yo con un gran tobogán;
• azúcar de vainilla - 1 cucharada. l.;
• canela molida - 0.25 cucharadita (opcional).

Metodo de cocinar:

1. Caliente ligeramente el kéfir, debe estar literalmente unos grados más caliente que la temperatura ambiente. Agregue un huevo y revuelva suavemente con una cuchara (¡atención! Batir con un batidor, ¡y más aún con una batidora!).
2. Vierta azúcar con sal, vainilla y canela a la mezcla de kéfir y huevo (se agregan especias y saborizantes solo si se desea). Mezclar muy suavemente sin batir.
3. Añadir 2 cucharadas de harina (pre-tamizada), mezclar de la forma habitual, sin batir.
4. De acuerdo con el mismo esquema, en porciones de 1-2 cucharadas. yo agregar el resto de la harina. La masa saldrá espesa. Déjelo a temperatura ambiente para que "descanse" durante 5 minutos, mientras que no es necesario cubrir el recipiente.
5. Forme tortitas con una cuchara (no unte la masa, pero cuando caiga, puede recortar un poco los bordes, redondearlos) en aceite caliente e inodoro. Hornee a fuego moderadamente lento, puede cubrir la sartén con una tapa con ventilación de vapor (para que la condensación no gotee sobre la cocción). Por lo general, no lleva más de 3 minutos freír cada lado.

Nunca has probado buñuelos tan exuberantes con manzanas en kéfir.

Para cocinar necesitarás:

• kéfir (se puede reemplazar con leche agria) - 250 ml;
• sal - una pequeña pizca;
• vainillina - 0,5 sobres (al gusto);
• harina premium - 300 g (es posible que necesite un poco más o menos);
• huevo - 1 pequeño;
• azúcar - alrededor de 0,5 tazas;
• manzana - 1 grande;
• refresco - 0.5 cucharaditas;
• mantequilla - para freír.

Receta paso a paso:

1. Vierta el azúcar, la vainilla y la sal en un recipiente hondo. Casca un huevo en él. Moler la masa con un batidor hasta que quede suave. La masa del huevo se volverá un poco más espesa y liviana, se volverá de color amarillo claro, ligeramente espumosa.
2. Soda para pagar en kéfir (o en yogur, si se cocinan panqueques). Además, no es necesario utilizar vinagre o jugo de limón, el ácido que contiene la bebida de leche fermentada será suficiente para saciar. Es deseable que el kéfir no esté demasiado frío. Si es solo del refrigerador, el gluten tardará demasiado en hincharse. La masa resultará aguada y los panqueques no serán tan tiernos y esponjosos como nos gustaría.
3. Vierta el kéfir espumoso en el huevo machacado, mezcle.
4. Tamizar alrededor de un tercio de la harina en la masa. Mezcle bien hasta que quede suave. Luego, durante 2 visitas, agregue la harina restante. La masa saldrá relativamente espesa.
5. Pele la manzana, ralle la pulpa en un rallador grueso para que la caja de semillas con la cola quede en las manos. También puedes cortar la manzana en cubos pequeños. La cantidad de relleno se puede ajustar a tu gusto. Lo mismo con el gusto: puedes tomar manzanas agrias o dulces.
6. Vierta la manzana picada en la masa, mezcle.
7. Derrita la mantequilla en una sartén antiadherente, caliéntela y saque la primera tanda de panqueques. Freír a fuego lento hasta que estén doradas. Para que la mitad de los panqueques se hornee bien y no se caigan después de enfriarse, la sartén se puede cubrir con una tapa con un orificio para que escape el vapor.

Panqueques de aire con requesón y kéfir.

Necesitarás los siguientes productos:

• requesón (cualquier porcentaje de contenido de grasa) - 200 g;
• kéfir (contenido de grasa, a su discreción) - 1 taza;
• refresco - 0,75 cucharaditas;
• azúcar granulada - 4 cucharadas. l.;
• harina de alto grado - 9 cucharadas. l.;
• sal fina - una pizca;
• ralladura de limón o naranja - al gusto y deseo;
• azúcar de vainilla - 1 cucharadita;
• puede freír en vegetales desodorizados, ghee o mantequilla normal.

Orden de cocción:

1. Mezclar los huevos con el azúcar y un poco de sal. Batir hasta obtener una espuma fina. Lo principal es que la mayoría de los granos se disuelven.
2. Vierta el requesón en otro recipiente hondo, vierta el kéfir. Esponja el contenido del tazón con un tenedor o un batidor. Debería obtener una masa de cuajada casi homogénea.
3. Mezcle los huevos con la mezcla de kéfir y cuajada.
4. Agregue bicarbonato de sodio y azúcar de vainilla.
5. Agregue la harina tamizada en varios lotes. La consistencia de la masa saldrá espesa, se caerá de la batidora en trozos grandes. Tapar el bol y dejar madurar unos 30 minutos.
6. Después del "descanso", la masa no se puede mezclar, se asentará. Por lo tanto, es mejor comenzar a freír de inmediato, recogiendo una pequeña cantidad de masa cerca del costado del recipiente y colocándola en el aceite caliente para freír. A estas tortitas no les gusta mucho el calor, cocina a fuego lento.

Opción de cocción con cebollas verdes y huevo cocido en 10 minutos.

Que es necesario:

• kéfir (se puede reemplazar con yogur natural líquido) - 350 ml;
• crema agria (el contenido de grasa no es importante) - 100 g;
• harina de trigo - 300-350 g (centrarse en la consistencia final);
• huevo de gallina - 1 en la masa + 2 en el relleno;
• levadura en polvo - 15 g;
• sal - alrededor de 0,5 cucharaditas;
• azúcar - alrededor de 1 cucharadita;
• mantequilla - 15 g;
• pimienta negra molida - un par de pizcas pequeñas;
• cebollas verdes - un racimo moderadamente grande;
• aceite inodoro (vegetal) - para freír.

Cómo cocinaremos:

1. Hervir dos huevos duros, cortados en cubos pequeños. Picar finamente la cebolla limpia y seca con un cuchillo. Mezclar los ingredientes triturados en un recipiente hondo de un volumen adecuado. Agregue un poco de sal, pimienta y mantequilla derretida. Dejar reposar el relleno a temperatura ambiente. Por cierto, el relleno se puede preparar el día antes de cocinar los buñuelos, resultará aún más sabroso.



2. Para preparar la masa, bata el huevo restante en un segundo tazón, agregue la crema agria, la sal y el azúcar. Agitar con un batidor.



3. Vierta el kéfir en él, mezcle.



4. Tamizar la harina mezclada con el polvo de hornear inmediatamente en la masa o, si es más conveniente, en un recipiente aparte, y luego incorporar el líquido en porciones. No se recomienda agregar toda la harina a la vez, debe concentrarse en la densidad de la masa, no debe ser líquida ni apretada. Idealmente, una consistencia espesa, sin harina sin mezclar.



5. Vierta el relleno en la masa, mezcle y reserve, cubriendo con una servilleta.



6. Después de 10 minutos, puede comenzar a freír los panqueques. Es mejor hornearlos debajo de una tapa, en un fuego pequeño.



Deliciosos panqueques sin huevos: el kéfir y la soda los harán increíblemente exuberantes



Compuesto:

• kéfir (calentamiento) - 250 ml;
• bicarbonato de sodio (polvo de hornear) - 0,5 cucharaditas;
• azúcar - 1 cucharada l.;
• sal de mesa - una pizca;
• harina de trigo - 180-200 g.

Receta de cocina detallada:

1. En un tazón grande, tamice la harina a través de un colador.
2. Vierta el polvo de hornear o el bicarbonato de sodio en el kéfir calentado, mezcle. La masa comenzará a formar espuma. Luego agregue sal y azúcar, mezcle bien nuevamente.
3. Haga un pozo en la harina tamizada y vierta gradualmente la masa de kéfir, mientras amasa la masa con una cuchara.
4. La densidad de la masa no permitirá que se extienda sobre la sartén durante la fritura, por lo que los panqueques resultarán altos, increíblemente esponjosos y suaves.
5. Lo mejor es freír los panqueques en una sartén de hierro fundido. Si no lo hay, una sartén de otro material servirá, pero debe tener un fondo grueso. Caliente bien la sartén y vierta un poco de aceite vegetal (debe cubrir completamente el fondo). Cuando la grasa esté caliente, depositar la masa en forma de pequeñas tortas. Cocine por ambos lados durante unos minutos, hasta que estén doradas. Después de freír, coloque toallas de papel y deje que se absorba el exceso de grasa.

Receta con la adición de sémola y kéfir (sin harina)

Necesitas tomar:

• kéfir (puede estar vencido) - 250 ml;
• huevo (tamaño mediano) - 1 pieza;
• crema agria - 50 g;
• azúcar granulada - 2 cucharadas. l.;
• sémola - 250 g;
• polvo de hornear - 2 cucharaditas;
• Aceite para freír.

Metodo de cocinar:

1. Mezcle el kéfir con un huevo en un recipiente hondo, agite ligeramente con un batidor.
2. Ponga la crema agria, el azúcar, la sémola y el polvo de hornear.
3. Mezclar la masa y dejar a temperatura ambiente durante 30-40 minutos. Durante este tiempo, la sémola absorberá el líquido, se hinchará y la masa se espesará.
4. Freír en aceite caliente, extendiendo los panqueques con una cuchara. Después de freír un lado, dar la vuelta y dorar el otro lado. Sirva con mermelada, crema agria, leche condensada, etc.

Exuberantes panqueques de kéfir con plátano

Ingredientes:

• kéfir - 0,5 l;
• plátano (suave, maduro, dulce) - 1 pieza;
• harina - 2.5-3 tazas;
• huevos de gallina, gato. CO - 2 piezas;
• azúcar granulada - 2 cucharadas. yo (gusto);
• sal - literalmente una pizca;
• masa de polvo de hornear - 1 cucharadita.

Cómo cocinar:

1. Vierta una cucharada de polvo de hornear en un recipiente con kéfir ligeramente calentado en la estufa, revuelva y reserve. Mientras se lleva a cabo la reacción, prepare los demás ingredientes para hornear.
2. Divide los huevos en claras y yemas. Ponga una pequeña pizca de sal en las proteínas, bata en una espuma exuberante. Envíe azúcar a las yemas, muela hasta obtener una masa espesa homogénea, mezcle suavemente. No debes poner mucha azúcar granulada en panqueques de plátano, ya que el plátano le dará un rico sabor dulce.
3. Pele el plátano, haga un puré, transfiéralo al kéfir. Vierta la masa de huevo.
4. Vertiendo unas pocas cucharadas a la vez, agregue harina (necesariamente tamizada). Tan pronto como la masa se vuelva espesa, similar a la crema agria, deje de agregar harina (es decir, es posible que no necesite toda la cantidad).
5. Hornee en una sartén, en aceite de girasol, por ambos lados, hasta obtener una hermosa corteza. Los panqueques listos se pueden decorar con rodajas de plátano.

Receta de la abuela para panqueques con pasas

Ingredientes:

• kéfir - medio litro;
• harina de trigo - 400-450 g;
• sal - en la punta de una cuchara;
• azúcar - 80-100 g (según las preferencias de sabor);
• huevos seleccionados - 2 piezas;
• aceite de girasol, desodorizado, refinado - 100 ml;
• refresco - 15 g;
• azúcar de vainilla - 10-15 g (se puede reemplazar con vainilla);
• pasas (oscuras o claras - no hay diferencia) - 100 g.

Cocinar paso a paso:

1. Para amasar la masa, elija un recipiente adecuado, vierta kéfir en él. Coloque allí 2 huevos, vainilla y azúcar regular, sal. Mezcle con una batidora equipada con un accesorio de gancho o un batidor manual.



2. Agregue harina (aproximadamente 3/4 del volumen total), mezcle nuevamente con una batidora.



3. Cuando la masa se vuelva homogénea, agregue soda y luego agregue la harina restante.
4. Lave las pasas, vierta agua hirviendo sobre ellas para que se vaporicen y se ablanden. Después de eso, secar, agregar a la masa.



5. Vierte aceite en una sartén y caliéntalo. Puede verificar si se ha calentado colocando un pequeño trozo de masa en la sartén. Si el aceite comenzó a chisporrotear y la masa se agarró inmediatamente con una corteza ligera, puede comenzar a hornear panqueques de manera segura. Extienda la masa con una cuchara, tratando de que los panqueques queden limpios. Tiempo aproximado de cocción 2-3 minutos por lado. Cocine tapado para obtener el máximo esplendor.

Una opción inusual para cocinar panqueques con salchichas y queso: pizza perezosa

Productos requeridos:

• huevos de gallina (cat. C-1) - 3 piezas;
• kéfir (cualquiera) - 200 ml;
• sal - en la punta de un cuchillo;
• harina de trigo - 80 g (alrededor de 4 cucharadas);
• salchicha (ahumada o hervida) - 120-150 g;
• queso duro (semiduro) - 80 g;
• tomate - 1 pieza (tamaño pequeño o 0,5 grande);
• También necesitará aceite vegetal para freír.

Cómo hornear delicioso:

1. Batir los huevos con un batidor, agregándoles sal. Luego vierta el kéfir, mezcle bien con un batidor.
2. Vierta toda la harina en la masa, mezcle, tratando de deshacerse por completo de los grumos secos.
3. Moler la salchicha con un rallador grande. Para que sea más fácil de hacer, mételo en el congelador media hora antes de cocinarlo. La salchicha se volverá más firme y más fácil de rallar. Vierta la salchicha picada en la masa.
4. Queso también rallar, enviar después de la salchicha.
5. Agregue tomate cortado en cubitos a la masa. Mezclar la masa, empezar a freír.
6. Extienda una cucharada de masa en grasa vegetal caliente, fría de ambos barriles hasta que estén doradas y crujientes.

Panqueques hinchados bajos en grasa sobre kéfir, horneados en el horno, en moldes

La composición principal del plato:

• kéfir (puede estar vencido, puede reemplazarse con leche agria) - 1 taza;
• huevo - 2 piezas;
• azúcar granulada (regular, blanca) - 1 cucharada. l.;
• harina: suficiente para que la masa se vea como una crema agria espesa;
• refresco - 0.5 cucharaditas;
• mantequilla sin sal (para hornear) - 3 cucharadas. l.;
• sal fina de mesa o marina - 0.25 cucharaditas.

Receta:

1. Coloque los huevos, la sal, la soda y el azúcar en un tazón, vierta el kéfir y vierta la harina. Mezcle bien para obtener una masa suave, sin grumos.
2. Caliente un molde para muffins de metal en el horno y ponga un trozo de mantequilla en cada celda.
1. Para que los panqueques permanezcan esponjosos incluso después de enfriarlos, no se deben apilar uno por uno. Los panqueques inferiores se hundirán bajo el peso de los panqueques superiores. Dispóngalos en un plato en una sola capa.
2. La condición principal para el esplendor es la adición de soda (o levadura en polvo, también incluye soda) y / o levadura. La soda no se apaga, la reacción ocurre debido a la interacción del álcali (soda) con el ácido de kéfir.
3. La levadura para hacer buñuelos debe ser fresca, probada. Para panqueques de levadura, es mejor usar kéfir tibio.
4. La masa lista, "descansada" no se puede mezclar, se caerá. Debe escribirse cuidadosamente cerca de las paredes de los platos.
5. La harina debe tamizarse antes de agregarla; esto elimina los desechos pequeños y se satura con oxígeno adicional.
6. Cuanto más espesa sea la masa, más magníficos serán los panqueques. Pero aquí es importante no exagerar para que los pasteles no queden demasiado apretados y pegajosos.
7. El exceso de azúcar pesa la masa, además, se quemará rápidamente. Y si pones muy poca azúcar, los panqueques se volverán pálidos y poco apetecibles.
8. Se recomienda freír los panqueques a fuego lento, en una sartén con un fondo grueso. Para que se horneen uniformemente por dentro, no se quemen por fuera.
9. El aceite vegetal o la mantequilla son adecuados para freír, y la grasa animal derretida se puede usar para recetas saladas.
10. Si el fuego es demasiado bajo al freír, los panqueques absorberán mucha grasa.

¡Buen provecho!

Cómo quieres ser un poco perezoso en los días lluviosos y sombríos: levántate tarde en la mañana, no corras a ningún lado, juega con entusiasmo con la masa para hornear un montón de panqueques esponjosos y tiernos para tu familia. Cuando el clima fuera de la ventana no agrada al sol, ¡ríndete a la red de la comodidad del hogar!

Hoy te diré cómo cocinar panqueques exuberantes con kéfir, una receta paso a paso, con una foto, como quieras. ¡Y él es grandilocuente! Desde que descubrí esta receta, he estado horneando solo esas, todas las demás se han olvidado por innecesarias.

Tortitas exuberantes (para 10-12 piezas):

• Harina de trigo - 150 g
• Kéfir agrio (tres días) - 200 ml. Se puede sustituir por leche cuajada, yogur natural
• Huevo de gallina - 1 ud.
• Mantequilla derretida - 25-30 g (alrededor de 2 cucharadas)
• Arena de azúcar - 2 cucharadas. yo
• Sal - una pizca
• Bicarbonato de sodio - 1/2 cucharadita
• polvo de hornear - 1 cucharadita
• Extracto de vainilla (opcional) - 1 cucharadita
• Aceite vegetal para freír

Cómo cocinar panqueques deliciosos y esponjosos:

Rompemos 1 huevo de gallina en un bol (tengo uno grande, categoría CO). Nos quedamos dormidos 2 cucharadas. cucharadas de azúcar. Revolvemos.

Agregue 200 ml de kéfir agrio. Si el kéfir es fresco, con fecha de producción de hoy, déjalo reposar. Al día siguiente, puede llamarse de fuerza media, y al tercer día, el kéfir será ideal para hacer panqueques exuberantes. El contenido de bacterias del ácido láctico es grande, levantarán la masa. Tal kéfir agrio se llama fuerte.

Si eres insoportable, puedes cocinar panqueques con kéfir débil y medio. Pero prométeme que algún día también hornearás con kéfir fuerte hace 3 días (o más). ¡Se notará la diferencia!

Un sustituto del kéfir puede ser suero de leche agrio, suero agrio, yogur natural o leche cuajada.

Cómo hacer leche cuajada: deje la leche tibia durante 8-10 horas, luego lleve al ácido deseado en el refrigerador (3-5 horas). Tal "operación especial" se llama samokvass.

Entonces, 200 ml. Vierta el yogur en un huevo batido con azúcar. ¡El kéfir debe estar tibio, pero no caliente! Puedes calentarlo en la estufa (evitar que hierva) o en el microondas en pulsos cortos de 20 segundos, sacándolo y revolviéndolo para un calentamiento más uniforme.

Si sumerge el dedo en el kéfir, debe estar agradablemente caliente, pero no hirviendo (los huevos pueden enrollarse en el kéfir caliente).

Derrita la mantequilla (2 cucharadas) y enfríe también a t 50 C o menos. No se puede calentar el aceite, sino agregarlo bien ablandado.

En esta receta, puedes reemplazar la mantequilla con un aceite vegetal inodoro, pero con mantequilla el sabor es más delicado.

Si tiene ganas de agregar extracto de vainilla a la masa, hágalo ahora, justo después de la mantequilla.

Mezcle todos los ingredientes secos en un recipiente aparte. Habrá harina (150 g), levadura en polvo (1 cucharadita), refresco (0,5 cucharadita), sal (1/8 de cucharadita, una pizca). Primero, tamizamos todo, luego tomamos una espátula / batidor en nuestras manos y comenzamos a revolver.

¿Quieres panqueques esponjosos con sabor a refresco? No. ¿Y la situación cuando un panqueque se eleva y el otro es delgado y plano? Estoy seguro de que no quieres. Entonces, mezcle pacientemente todos los ingredientes secos: cuanto más uniformemente se combinen el bicarbonato de sodio y el polvo de hornear con la harina, más uniforme será la masa. ¿Movido? Excelente. Los panqueques en kéfir definitivamente resultarán exuberantes y hermosos.

Combine los ingredientes secos y líquidos juntos. ¡Pero remueve con mucho cuidado! Literalmente, para que todos los componentes se conecten entre sí, ¡no es necesario lograr una uniformidad completa!

Creo que en este momento la principal diferencia entre la receta y todas las demás. ¿Recuerdas la expresión "masa para tortitas"? ¿Masa líquida con pequeños grumos? Ahora mira la foto, qué tipo de masa para panqueques debería resultar esta vez. También con grumos, pero mucho más gruesos de lo habitual. La consistencia de la masa es viscosa, los grumos son grandes. Una masa con tal estructura nunca se extenderá en una sartén (es demasiado espesa para esto). Al mismo tiempo, la masa se ve tierna y exuberante, nada pesada.

Después de amasar, envuelva el recipiente con film transparente o cúbralo con una toalla. Colóquelo en un lugar cálido y sin corrientes de aire durante 20-30 minutos.

¿Qué está pasando en este momento? El bicarbonato de sodio y el polvo de hornear reaccionan con el kéfir (leche cuajada), como resultado, se libera dióxido de carbono. Rompe los grumos de harina literalmente desde el interior.

Por lo tanto, las burbujas mágicas hacen que la masa para panqueques sea suelta y esponjosa.

Si levanta la masa con una cuchara, se desliza lentamente hacia abajo. Si ha logrado esta consistencia, todo va según lo planeado.

Mientras tanto, vierta aceite vegetal en una sartén (elija una con tapa y preferiblemente una con fondo grueso).

Yo uso este molde para que las tortitas queden con una forma redonda y pareja. Pero, por supuesto, no es necesario en absoluto recurrir a él.

Para colocar una masa espesa, necesitamos un vaso de agua tibia y una cuchara. Antes de recoger la masa, sumerja la cuchara en el agua, luego recoja la masa y colóquela en el aceite caliente. Para un panqueque grande como el mío, necesitará algunas cucharadas (2-3) por porción.

Freír durante 1-1,5 minutos hasta que estén doradas en la parte inferior, luego cubra con una tapa y reduzca el fuego.

Para los buñuelos pequeños que no usan molde, uso una cucharada colmada de masa. No importa qué forma de panqueque estés friendo, asegúrate de esperar hasta que el fondo esté dorado. Luego voltee y cubra (reduzca el fuego a bajo).

Debajo de la tapa, cocine a fuego lento los panqueques durante otros 2 minutos para que estén completamente horneados. En cuanto a la portada, hay dos formas. Si quieres, puedes dejarlo destapado, pero en este caso echa más aceite vegetal para freír para que las tortitas queden medio sumergidas en aceite y se horneen mejor, en este caso haz un fuego pequeño desde el principio. Si tapa, puede verter aceite en una sartén más pequeña, tomará un poco más de tiempo cocinar, pero los panqueques resultantes no serán tan grasosos como en la primera versión.

Muchos se quejan de que se forma condensación en el interior de la tapa, pequeñas gotas, que gotean en el aceite y comienzan los fuegos artificiales. Guardo toallas de papel en la cocina por si acaso. Tan pronto como veo gotas, quito la tapa con urgencia y elimino rápidamente el condensado con una toalla de papel. Cada sartén lleva una toalla de este tipo, ¡pero el resultado de hornear debajo de la tapa siempre es excelente!

Los panqueques debajo de la tapa están calientes por todos lados, perfectamente horneados, se elevan.

Además, si de repente se forma un "barril" de masa en el panqueque (esto rara vez sucede, pero sucede si pones demasiada masa en una porción), puedes dejar que los panqueques reposen en la sartén apagada debajo de la tapa. Este barril en el calor que queda en la sartén "alcanzará" a estar listo.

Aquí en la foto tengo tal "gamberro".

Freí hasta el final (hasta que se doró el fondo), luego dejé los panqueques en una sartén caliente con tapa.

Se puede ver en la foto: no hay prueba que salió.

Hacemos palanca con un tenedor y retiramos de la sartén nuestro delicioso desayuno casero.

A nuestra familia le encantan los panqueques con leche condensada y mermelada de cereza. A menudo añadimos arándanos frescos o grosellas. ¿Qué te gusta de los panqueques? ¡Cualquiera que elijas, estos panqueques seguramente serán buenos!

Me interesaría mucho saber si te gustaron las tortitas según esta receta? ¿Se pusieron geniales? ¿Qué usaste como base ácida? ¿Kéfir, leche cuajada, tal vez varenets? Sour Varenets es perfecto, por cierto.
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Si tienes alguna pregunta sobre esta receta, con gusto te responderé. Por favor, siéntase libre de preguntarles. Espero sus comentarios y fotos (se pueden adjuntar a un comentario).

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