Puré de garbanzos con tomillo fresco. Puré de garbanzos: una receta de cocina paso a paso con fotos, ingredientes, condimentos, calorías, trucos y consejos

El puré de garbanzos contiene una gran cantidad de proteínas e hidratos de carbono, por lo que es muy saciante y nutritivo. El ingrediente principal, los guisantes turcos, es un representante de uno de los tipos de legumbres. Su sabor no es demasiado expresivo y tiene una ligera nota de nuez. Y gracias a tales cualidades de sabor, la pasta de garbanzos se usa a menudo como base para preparar una variedad de platos: desde sopas hasta postres.

Reglas y opciones de cocina.

Hay muchas recetas a base de garbanzos y puré de patata. Los más populares y famosos son, por supuesto, el hummus y el falafel. Pero antes de ir directamente a ellos, debe aprender a cocinar los garbanzos. Este proceso no requiere ninguna habilidad culinaria especial, pero es bastante largo.

Entonces empecemos.

Vierta los garbanzos en una cacerola y llénelos con agua; su nivel debe ser aproximadamente dos dedos más alto que los guisantes. Lo dejamos así durante 12 horas, es posible por la noche.
¡En una nota! Al remojar los garbanzos, puede salar ligeramente y agregar soda, ¡se cree que esta técnica le permite reducir el tiempo de cocción!
A la mañana siguiente, escurrir el líquido y lavar los guisantes en varias aguas.
Devolvemos los garbanzos a la sartén y la llenamos de agua limpia (para 1 parte de garbanzos, 3 partes de agua).
Cocine durante aproximadamente 1-1,5 horas, hasta que los guisantes se hinchen y se ablanden.
¡En una nota! Los garbanzos listos no hierven hasta convertirse en puré, como los guisantes comunes. ¡Sus granos se suavizan, pero al mismo tiempo conservan su forma original!
Al final de la cocción, escurra el exceso de agua y triture los guisantes hasta obtener un puré. Puedes usar una licuadora. ¡El puré de garbanzos está listo!

Luego puedes usar la pasta de garbanzos como quieras. Se puede servir como guarnición e incluso como plato principal, por ejemplo, para el desayuno. Y puede ir más allá desarrollando su imaginación culinaria y preparando un plato más complicado con puré de papas.

Hummus clasico

Para 3 porciones necesitarás:

100 g de guisantes turcos;
40 g de tahini (si no se encuentra a la venta, puede cocinarlo usted mismo, más sobre eso a continuación);
20 ml de aceite vegetal (preferiblemente de oliva);
10 ml de jugo de limón;
5 g de comino (zira);
5 g de pimentón ahumado.

Preparamos puré de papas con garbanzos de acuerdo con la receta anterior. Pero no escurrimos todo el líquido después de la cocción, dejamos un vaso en reserva. Vierte los garbanzos en el vaso de la batidora, añade el aceite y bate hasta hacer un puré.

A continuación, introduzca gradualmente el tahini en la masa de guisantes y, sin dejar de batir, lleve todo a una consistencia más suave. Si, como resultado, la mezcla resulta demasiado espesa, se puede diluir ligeramente con el caldo que queda después de hervir los garbanzos. Cuando la consistencia del puré sea la que desee, agregue pimentón, zira y mezcle todo nuevamente.

¡En una nota! Cómo hacer tahini: echa las semillas de sésamo en una sartén bien caliente y fríelas hasta que estén doradas. ¡Mezclamos semillas rojizas con una pequeña cantidad de cualquier aceite vegetal y las trituramos hasta obtener un estado de puré en una licuadora!

puré de sopa

Para 6 porciones necesitarás:

100 g de garbanzos;
100 g de nata al 10%;
700 ml de caldo de pollo;
5-6 tubérculos de patata;
1-1,5 bombillas;
2-3 dientes de ajo;
10 g de curry en polvo;
un par de ramitas de perejil.

Hervir los garbanzos hasta que estén cocidos e interrumpir en una licuadora. Pelar las patatas y cortarlas en trozos pequeños. Liberamos la cebolla de la cáscara y la picamos en medio aros. Freír la cebolla y las papas en una sartén hasta que estén doradas y dejarlas listas debajo de la tapa.

En una licuadora, agregue papas con cebolla y ajo al puré de garbanzos, bata todo y transfiera la masa terminada a la sartén. Vierta el caldo, vierta el curry, revuelva y deje hervir. Retire nuestra sopa de puré de la estufa, tráigala al gusto con sal, vierta la crema y mezcle.

falafel clasico

Para hacer falafel necesitarás:

200 g de guisantes turcos;
75-85 ml de aceite vegetal;
50-60 ml de agua;
100 g de harina;
3 dientes de ajo;
1 cucharadita de comino (zira), cilantro;
1 cabeza de cebolla;
1 manojo de perejil y cilantro;
pimienta roja, negra, sal.

Hervir los garbanzos, hacer un puré con ellos y ponerlos en un bol. Reservamos.

Liberamos la cebolla de la cáscara y picamos finamente. Limpiamos los ajos y los pasamos por una prensa. Enviamos cebolla y ajo a un tazón con pasta de garbanzos, agregamos verduras finamente picadas, comino, cilantro, una pizca de pimienta roja y negra, sal al gusto. Introducimos 5 cucharadas de agua hervida enfriada en la misma masa, mezclamos todo y dejamos durante media hora.

Regresamos a nuestra masa de garbanzos, le agregamos harina y la amasamos con las manos hasta que quede suave. Después, nos mojamos las manos con agua y formamos bolitas, del tamaño de una nuez.

En una sartén profunda, caliente el aceite vegetal y fría las bolas preparadas en él a fuego medio; mantenga cada lado durante 2-3 minutos hasta que estén doradas. Coloque el falafel sobre una toalla de papel para eliminar el exceso de aceite.

Caramelo de garbanzos

Para 12 porciones necesitarás:

150 g de garbanzos;
3 cucharadas de semillas de girasol;
2 cucharadas de semillas de sésamo;
2 cucharadas de miel;
15 g de azúcar de vainilla;
1 cucharadita de canela molida;
100 g de almendras.

Hervir los garbanzos hasta que estén cocidos y hacer un puré con una licuadora.

¡Consejo! Si desea que el puré sea más tierno, ¡entonces los garbanzos deben pelarse de la cáscara delgada!

Remoje las almendras en agua caliente y después de unos minutos quíteles la piel. Calentamos una sartén seca al fuego y sofreímos en ella las pipas de girasol y las almendras. Tostar las semillas de sésamo por separado.

En una licuadora, agregue azúcar, canela, almendras, semillas de girasol y miel al puré de garbanzos. Interrumpimos todo. El resultado debe ser una masa de consistencia similar a la masa quebrada. Formamos dulces redondos y los enrollamos en semillas de sésamo.

Como puede ver, no hay nada difícil en preparar platos con puré de garbanzos. Conecta tu imaginación y crea nuevas obras maestras culinarias. ¡Disfrute de su comida!

Todos los materiales en el sitio web Priroda-Znaet.ru se presentan solo con fines informativos. ¡Antes de utilizar cualquier medio, la consulta con un médico es OBLIGATORIA!

Este miembro de la familia de las leguminosas es especialmente popular en Oriente Medio, donde sirve de base para la preparación de diversos platos tradicionales. En esta zona, los garbanzos comenzaron a crecer hace ya 7.500 años. En la antigüedad, se usaba mucho en la medicina popular, e incluso hoy en día se cree que los guisantes turcos ayudan a reducir los niveles de colesterol en la sangre.

Los garbanzos son una fuente de zinc y ácido fólico. Contiene alrededor de un 20% de proteínas y una pequeña cantidad de grasas, generalmente poliinsaturadas. este producto es muy útil para el organismo de cada persona y debe estar presente en su dieta. El artículo presenta recetas de puré de garbanzos y fotos de platos terminados. Las descripciones paso a paso ayudarán a simplificar el proceso de preparación.

de garbanzos?

De los guisantes turcos se obtiene una guarnición muy sabrosa, y sus beneficios para el organismo son muy superiores a los de las patatas o el arroz. Los garbanzos contienen el aminoácido esencial lisina, cuya deficiencia a menudo afecta a las personas que se niegan a consumir proteína animal. Es por ello que este producto debe estar presente en la dieta de los vegetarianos.

El proceso de elaboración de una guarnición de garbanzos en forma de puré consta de los siguientes pasos:

Vierta los garbanzos secos (200 g) durante 8-12 horas con agua fría 3 dedos por encima de su nivel. Debes tomar un tazón más grande para esto, ya que los guisantes definitivamente se hincharán y aumentarán de tamaño durante este tiempo.
Eche los garbanzos preparados en un colador, transfiéralos a una cacerola y vierta agua en una proporción de 1: 2, como en la preparación de gachas. Agregue sal (1 cucharada) y cocine los guisantes durante 1,5 horas después de hervir.
Escurrir el agua de los garbanzos cocidos (reservar 100 ml para hacer el puré).
Coloca los frijoles en un vaso de licuadora y tritúralos.
Agregue 100 ml de crema, 30 g de mantequilla, pimentón (½ cucharadita) y vuelva a batir la masa. Si el puré es demasiado espeso, agregue un poco del agua en la que se hirvieron los garbanzos. Sirva el plato terminado como guarnición.

El contenido calórico del puré de garbanzos es de 316 kcal por 100 g El plato es nutritivo y saciante debido al alto contenido de proteínas.

Los garbanzos secos se pueden usar para hacer una cocina tradicional de Medio Oriente y un delicioso aperitivo. La base de este plato es el puré de garbanzos. Además, en el proceso de cocción se utilizan varias especias y semillas de sésamo.

La receta del aperitivo es la siguiente:

Remoje los garbanzos (300 g) durante 12-14 horas en agua con la adición de soda (1 cucharadita). Esto permitirá que los guisantes hiervan bien.
Después del tiempo especificado, ponga los garbanzos en un fuego pequeño, llenándolo con una cantidad suficiente de agua limpia. Hervir los guisantes durante 2 horas. No es necesario ahorrar agua después de la cocción, ya que los garbanzos se remojaron en soda. En el proceso de preparación de puré de papas en este caso, debe usar agua hervida ordinaria.
Las semillas de Zira (½ cucharadita) se calcinan en una sartén seca, se enfrían y se muelen en un molinillo de café.
Las semillas de sésamo (30 g) se secan un poco a fuego lento. Lo principal es no exagerar, de lo contrario el hummus quedará amargo. Moler las semillas enfriadas en un molinillo de café.
Usando una licuadora, lleve los garbanzos a una consistencia de puré. Agregue semillas de sésamo, zira, jugo de limón (4-6 cucharadas), ajo (2-3 dientes), aceite de oliva y otras especias al gusto. Sirva la pasta terminada con pan de pita delgado.

receta puré de cebolla frita

La siguiente receta es una especie de alternativa al hummus tradicional. La pasta de sésamo no se agrega a tal aperitivo, sino solo cebollas fritas, zanahorias y especias.

La receta paso a paso es muy sencilla:

La forma de hacer puré de garbanzos se ha descrito en recetas anteriores. Los guisantes turcos deben remojarse, hervirse y picarse hasta que estén suaves.
Freír las cebollas y las zanahorias finamente picadas en aceite de oliva. Agregue una pizca de comino, especias masala y una cucharadita de miel para hacer las verduras glaseadas.
Transfiera el aderezo terminado al tazón de la licuadora al puré de garbanzos y vuelva a batir bien.
Ajuste el sabor del plato agregándole jugo de limón, aceite de oliva y sal. Servir con nueces.

Puré de coliflor con garbanzos

Dependiendo de la consistencia, de acuerdo con la siguiente receta, puede cocinar gachas o una sopa de crema delicada. En este caso, el plato resulta igualmente sabroso tanto en el primer caso como en el segundo.

El puré dietético de garbanzos con coliflor se prepara en este orden:

Remoje los garbanzos (1 cucharada) durante 12-14 horas.
Freír el ajo finamente picado (3 dientes) y la cebolla (2 piezas) en aceite vegetal. Agregue tomillo fresco o seco (1 cucharada) al gusto.
Transfiera las verduras fritas a una olla de sopa. Agregue los garbanzos remojados. Vierta los ingredientes con caldo de verduras o agua (1 l). Hervir la sopa durante 1,5 horas hasta que los garbanzos estén blandos.
Mide 3 tazas de floretes de coliflor y hiérvelos por separado de los guisantes.
Usando una licuadora de inmersión, haga puré los garbanzos, la cebolla y la coliflor en una cacerola. Añadir sal y especias al gusto. Si drena la mayor parte del agua en la que se cocinaron los garbanzos, no obtendrá sopa, sino gachas de avena como guarnición.

Crema de champiñones y garbanzos

Este es un plato muy aromático y sabroso que se puede servir para el almuerzo o la cena. De acuerdo con la receta a continuación, el puré de garbanzos tiene una consistencia más parecida a una sopa espesa. Resulta tierno, ligero, pero al mismo tiempo muy satisfactorio.

La receta del puré es la siguiente:

Remoje una taza de garbanzos durante la noche en agua fría.
Transfiera los garbanzos a una cacerola, cubra con agua limpia y cocine durante 1,5 horas sin agregar sal.
Remoje los champiñones porcini secos (60 g) en leche (1 cucharada) durante 1 hora.
Saltee los puerros, el ajo (3 dientes), las zanahorias ralladas y la raíz de perejil en mantequilla derretida (2 cucharadas).
Agregue los champiñones a los garbanzos cocidos y continúe cocinando por otros 20 minutos. Vierta aquí 600 ml adicionales de agua.
Después del tiempo indicado, agregue las verduras salteadas a la sopa y cocine por otros 20 minutos.
Añadir la nata con 20% materia grasa (100 ml), sal, pimienta blanca y pimentón.
Retire la sartén del fuego, enfríe un poco y luego bata su contenido con una licuadora.
Vierta la sopa de puré en tazones y espolvoree con comino encima.

Puré de calabaza, garbanzos y champiñones

El próximo plato atraerá especialmente a los vegetarianos y a aquellas personas que ayunan. Y es muy fácil de preparar:

Hervir los garbanzos previamente remojados (½ taza) en agua con sal.
Calabaza (150 g) cortada en trozos pequeños y enviada a la sartén con garbanzos.
Rehogar la cebolla, 2 dientes de ajo y unos champiñones (3 uds.) en aceite vegetal (1 cda. L.).
Escurrir el agua que queda después de hervir los garbanzos y la calabaza.
Haga puré los garbanzos con una licuadora de inmersión. Luego agregue champiñones con cebolla y ajo, calabaza y bata todo bien nuevamente.
Al gusto, agregue pimienta, sal, albahaca seca al puré de garbanzos. El plato está listo.

Sopa de lentejas con garbanzos y tomates

El siguiente plato tiene un sabor delicado y una textura agradable. Bueno, tal sopa de puré de garbanzos se prepara en este orden:

Los guisantes turcos remojados por adelantado (150 g) se hierven en agua con sal durante 1,5-2 horas.
En una cacerola de fondo grueso, en aceite de oliva (1 cucharada), las cebollas se fríen durante 5 minutos con una pizca de chiles secos y semillas de alcaravea (2 cucharadas).
A la fragante masa vegetal se le agregan lentejas rojas (150 g), tomates en su propio jugo o tomates pelados (400 g) y caldo (1 l).
A fuego medio, la sopa se cocina durante 15 minutos, después de lo cual se le agregan garbanzos y especias preparados.
Usando una licuadora, la masa se lleva a una consistencia homogénea, similar a un puré.
Al momento de servir, se agrega cilantro o perejil fresco al plato.

platos de garbanzos

La siguiente opción para hacer puré de garbanzos es adecuada para los crudívoros. Los guisantes turcos en este caso no se hierven, sino que solo se remojan durante un día, luego de lo cual se trituran con una licuadora. Según los vegetarianos de alimentos crudos, este puré bien podría reemplazar el puré de patata tradicional, cocinado con mantequilla y leche.

El plato se prepara de la siguiente manera:

Vierta medio vaso de garbanzos secos con agua tibia y déjelo por un día. Durante este tiempo, se recomienda cambiar el agua para remojar los garbanzos 1-2 veces.
Remoje media taza de anacardos durante 3 horas. Durante este tiempo, se volverán más suaves y, al batirlos, le darán al plato un sabor cremoso.
Garbanzos, anacardos, sal (1 cucharadita), jugo de limón (1 cucharada), aceite de oliva (3 cucharadas) y 250 ml de agua, batir con una batidora hasta obtener la consistencia deseada. Si lo desea, también puede agregar a este plato vegetales crudos, como zanahorias.

¡¡¡Hola a todos!!! Hoy quiero presentarles un plato de la cocina turca, que recientemente se ha arraigado entre nosotros.

La receta se inscribe en el concurso de correos navideños

Todos estamos acostumbrados a untar algo en el pan, sobre todo por la mañana. No hay nada especial que difundir en el post, pero quiero hacerlo. En este sentido, el hummus es muy conveniente: sabroso y nutritivo.
Así que necesitamos:
- 300gr. garbanzos secos;
- 2-3 cucharadas. yo aceite de girasol (mejor que el de oliva, pero si no está, no da miedo);
- 2-3 cucharaditas jugo de limón (al gusto);
- 2-3 dientes de ajo;
- sal y pimienta para probar.
En mi receta no hay pasta de sésamo, que se pone según la receta clásica. Los chefs profesionales ni siquiera consideran hummus la pasta sin semillas de sésamo, sino que simplemente la llaman pasta de garbanzos. Bueno, eso no lo hace menos delicioso. Para mi gusto, el sésamo da un extra de grasa, que no sirve para nada. Pero si tiene el deseo y la oportunidad de agregar pasta de sésamo, entonces se llama tahina y aún necesita agregar 2-3 cucharadas.
En general, el hummus se hace exclusivamente a tu gusto, y la preparación depende de tus preferencias gustativas: alguien agrega más ajo, más o menos jugo de limón, a alguien le gusta agregar varias especias. Todo esto es correcto y posible, y el sabor del hummus no sufre.

En las tiendas, el hummus se vende en frascos pequeños, a un precio de alrededor de 300 rublos por kilogramo. Y solo los garbanzos (garbanzos) cuestan alrededor de 100 rublos. Como puedes ver, la diferencia es significativa. A partir de 300 gr. Saqué 3 latas de garbanzos secos de 200 g cada una, y otro medio plato de lo que quedó en las paredes de la licuadora. En total, por el precio de un pack de tienda de 200 gramos, obtenemos 3 packs iguales propios, sin conservantes, producto que además es más sabroso, porque se elabora según los gustos de cada uno. Saca tus propias conclusiones!

Así es como se ven estos guisantes turcos: garbanzos. Los topiarios del País deben conocerlo bien, pero no encontré ninguna receta para su preparación. Mientras tanto, el hummus es saludable, muy nutritivo y simplemente delicioso (por supuesto, para los amantes de las legumbres).
El hummus es excelente para aquellos que cuidan su peso: los garbanzos contienen mucha fibra, lo que contribuye a la saciedad rápida (es decir, lucha contra el apetito incontrolable) y también ayuda a eliminar toxinas. Pero claro, todo debe ser con moderación, no es necesario abusar de ella.

Empecemos a cocinar.
Para empezar, los garbanzos deben lavarse y remojarse. Verter a partir de una proporción de 1 parte de garbanzos - 4 partes de agua. Se necesita mucha agua, se hincha mucho, así que inmediatamente tome una sartén lo suficientemente grande. El tiempo depende de la calidad del agua y del propio guisante, es necesario que los dientes muerdan fácilmente el guisante en dos mitades. Me tomó alrededor de 6 horas para hacer esto. Aquellos. puedes ir a trabajar por la mañana, remojarlo, volver a casa por la noche y cocinarlo.

Cuando los garbanzos hayan alcanzado la suavidad deseada, los lavamos nuevamente, los llenamos con agua fresca en la misma proporción y los enviamos a la estufa. Primero, enciende el gas o la electricidad al máximo, después de hervir, retira la espuma y reduce a fuego lento para que el agua hierva, pero no se escape.
Aquí de nuevo, como la suerte lo tendría. Para algunos, los garbanzos están listos en un par de horas, para otros en 6-8 horas. En cualquier caso, es mejor cocinar demasiado que poco. La preparación se determina fácilmente: el guisante debe aplastarse fácilmente en la mano. Sal al final de la cocción.
Escurra nuestro caldo de guisantes en un recipiente aparte, porque. lo necesitaremos, y lo que quede puede convertirse en la base de una sopa de verduras.
Vierta los garbanzos en una licuadora y muela. Cuando veas que la batidora se congela (el puré de garbanzos está muy espeso), añade agua y muele más.

Preparamos aditivos: exprimir el jugo del limón, picar finamente el ajo, acercar los frascos de especias y aceite. Agregue todo esto a una licuadora y mezcle bien nuevamente para obtener un puré suave y sin grumos.
Tenga cuidado con el limón y el ajo: demasiado limón agria el hummus y demasiado ajo domina el sabor de los garbanzos. La belleza de la licuadora es que puedes agregar especias poco a poco. Añadido, revuelto, probado, añadido lo que falta: picor, especias, sal...

¡Resulta una delicia tan delicada!

Solo los platos verdaderamente sabrosos y saludables pueden tener una historia milenaria. Los garbanzos son una variedad de guisantes, más comunes en los países de Medio Oriente y Asia, la cuna de las civilizaciones humanas más antiguas. En Oriente, el hummus es un plato completamente independiente. También se prepara con verduras, carnes y pescados, donde los garbanzos sirven como ingrediente principal y adicional.

¿Por qué llamó la atención esta planta, que ha permanecido entre los productos alimenticios populares durante más de siete mil años e incluso se usa como un medio de la medicina tradicional, y qué platos se pueden preparar a partir de hummus, gachas de guisantes de forma oriental?

Hummus de garbanzos en casa - principios tecnológicos básicos

El hummus de garbanzos casero es un plato tradicional y popular en Oriente y los países mediterráneos. En realidad, no hay nada complicado en la tecnología de su preparación. El único matiz por el cual las amas de casa experimentadas intentan prescindir de los garbanzos, así como de los guisantes, al preparar cenas caseras es la duración de la cocción del producto.

Sí, esto es un inconveniente, pero el valor nutricional de los guisantes de cordero lo compensa tanto que ahora, después de leer el artículo, las mujeres que prestan mucha atención a una nutrición sana y racional irán al supermercado más cercano para comenzar de inmediato experimentos culinarios en su cocina.

En los países de Asia y Oriente, el puré de garbanzos se prepara como de costumbre, agregando especias tradicionales: comino, cúrcuma, pimentón, todo lo que se usa comúnmente en la cocina nacional de los países del sur. En su forma pura, el puré de garbanzos sabe casi igual que el puré de patata, excepto por la apariencia. Solo, nuestro puré de papas favorito, menos útil.

El color no muy atractivo del hummus es fácil de cambiar con la misma cúrcuma, verduras picantes o remolacha. Al agregar un poco de color a la pasta de guisantes, puede cocinar otro plato popular: el falafel. Estas son bolas de guisantes fritas, un plato muy satisfactorio y sabroso, que también se puede diversificar con diferentes rellenos y salsas.

Elija garbanzos no verdes, sino amarillos: tienen un sabor neutro, con un ligero aroma a nuez. Esta variedad le permite cocinar casi cualquier plato a base de puré de guisantes: albóndigas y chuletas, guisos, pasteles: la fantasía culinaria definitivamente le dirá qué debe agregarse al ingrediente principal para que el plato se convierta en el favorito de la familia.

1. Hummus De Garbanzos Casero - Receta Básica

Ingredientes:

Garbanzos secos 0,5 kg

Agua hirviendo 1,25 l

Hummus es un puré de guisantes común. Es decir, la primera etapa de preparación consiste en remojar los frijoles duros y hervirlos previamente. Los frijoles se lavan a fondo en una gran cantidad de agua, luego se vierten con agua limpia, en una proporción de 1: 2, y se mantienen en un lugar fresco durante 10-12 horas, después de lo cual el agua se drena y se limpia y se enfría. añadido de nuevo, pero ya en una proporción de 1:2,5. Hervir los guisantes a fuego lento, en un recipiente hermético, durante 60-90 minutos. El tiempo de cocción depende de la duración del remojo de los frijoles, la temperatura de calentamiento. Los guisantes deben salarse no antes de 10-15 minutos antes de que finalice la cocción, ya que la sal evita que los alimentos hiervan.

Una olla de cocción lenta es muy útil para hacer puré de garbanzos. El producto semiacabado terminado se puede almacenar en el congelador, en un recipiente herméticamente cerrado, para acelerar la preparación de platos a partir de puré de guisantes posteriores.

El caldo se escurre cuando los frijoles se ablandan, entonces todo está de acuerdo con la receta. Qué agregar al puré terminado depende del chef, pero se pueden adoptar algunas ideas. Están en las recetas a continuación.

2. Hummus de garbanzos casero - Ideas para sándwiches

Hay muchas opciones para hacer bocadillos a base de puré de guisantes: desde el clásico hummus de garbanzos, con la adición de comino, aceite de oliva y vino, inventado en la antigua Roma, hasta las fantasías modernas, con la adición de calabacín, berenjena, tomate, piñones o sésamo. La textura del puré permite crear auténticas obras maestras culinarias, decorando bocadillos con pastas vegetales o patés de carne, añadidos al puré de garbanzos, que tiene un agradable y sutil sabor a frutos secos. A diferencia de la "paloma", los guisantes verdes, los guisantes de "cordero" no tienen un sabor pronunciado, por lo que se pueden combinar con cualquier producto.

Ingredientes:

Pan "Borodinsky" 400 g

Puré de garbanzos (producto semielaborado) 350 g

Perejil (hojas frescas) 140 g

Ajo 40g

Pimientos picantes

Comino molido

Aceite de oliva 70ml

Pepino encurtido 1-2 uds.

Metodo de cocinar:

Corte el pan de centeno en rebanadas de 0,5 a 0,7 cm de grosor, si lo desea, puede hacerlas con muescas de metal. Seque los recortes: se pueden usar para hacer kvas.

Garbanzos hervidos, perejil picado, ajo, semillas de comino, pimiento rojo molido, póngalos en un tazón de licuadora y bata bien la masa hasta que quede suave. Añadir aceite de oliva, batir de nuevo. Transfiera la pasta preparada a una manga pastelera y coloque sobre las rebanadas de pan. Adorne con rodajas de pepino encurtido.

3. Hacer hummus de garbanzos casero - bruschetta con pasta de garbanzos

Ingredientes:

Baguette 1 ud.

Queso (o Feta, Mozzarella) 300 g

Lechuga de hoja, albahaca 150 g

Hummus (puré sin especias) 300 g

Cereza 6-8 uds.

Aceitunas (sin hueso) 5-6 uds.

pimienta de cayena

Sésamo 50 g

Cocinando:

Cortar la baguette en rodajas, freír las piezas en la parrilla. Untarlas con hummus, pre-sal y salpimentar al gusto. Coloque hojas de lechuga, rebanadas de queso en rodajas, tomates cherry encima. Decorar con aros de aceitunas y semillas de sésamo.

4. Hummus casero de garbanzos con remolacha en pan de pita

Ingredientes:

Lavash armenio 1 ud.

Ajo 50g

Remolacha hervida mesa 150 g

puré de garbanzos 200 g

Vino seco

Queso duro 250 g

nueces 120 g

mayonesa 100 g

Aceite de oliva (o nuez) 50 ml

Orden de cocción:

Haga puré de garbanzos y remolachas hervidas ralladas, sumerja en una licuadora, agregue ajo, un poco de aceite vegetal y mayonesa, para dar esplendor y plasticidad a la masa. Interrumpir con cuidado. Rallar el queso en un rallador fino, picar las nueces tostadas.

Desdoble el pan de pita sobre una superficie de trabajo, espolvoree con vino. Espera unos minutos a que se empape y se suavice mejor. Pintar con pasta cocida, espolvorear con queso rallado y nueces. Enrolle el rollo, envuélvalo en film transparente y refrigérelo durante al menos una hora. Córtalo en aros, ponlo en un plato. El aperitivo también se puede servir caliente calentando los trozos de panecillo en el microondas.

5. Hummus de garbanzos casero: relleno de pastel

Ingredientes:

Garbanzos cocidos 0,5 kg

Cebolla 250 g

Zanahoria 200 g

Aceite vegetal 150ml

Metodo de cocinar:

Lavar las zanahorias, pelar, rallar. Cortar la cebolla pelada en cubos. Saltear las verduras en abundante aceite vegetal. Combine con garbanzos hervidos y bata con una licuadora hasta que quede suave.

El puré cocido se puede servir como guarnición para carnes y pescados, como relleno para pasteles.

6. Hummus de garbanzos casero: falafel con queso

Las bolas de puré de verduras fritas no son una novedad en la cocina mundial. El falafel es tan antiguo como el hummus. El plato se basa en puré de garbanzos, pero se prepara de una manera especial. Cuán original y querida será esta receta en el menú familiar también depende de la imaginación del ama de casa.

Ingredientes:

Hummus (producto semiacabado) 600 g

Cúrcuma 10 g

Mantequilla 90 g

Queso tierno, cremoso 240 g

Ajo 20g

Verdes - al gusto

Pimentón seco (trozos)

Pan rallado 120 g

Huevo 1 ud.

Grasa para freír 300-400 ml (según volumen de platos)

Cocinando:

En el puré de garbanzos terminado, agregue mantequilla derretida, cúrcuma. Pruebe, sazone con sal, pimienta, si es necesario, agregue ajo picado. Matar la masa resultante con una licuadora.

Picar finamente el queso, combinar con perejil picado, cilantro, albahaca. Opcionalmente, puede agregar cualquier especia, al gusto y al estado de ánimo.

Dividir el puré en bolas, con un peso de 50 g Poner ½ cucharadita en cada blanco. rellenos Formar bolitas para que el relleno quede dentro.

Batir el huevo combinándolo con una cucharada de harina. Sumerja las bolas en la mezcla de huevo, luego páselas por pan rallado e inmediatamente transfiéralas con cuidado a la grasa hirviendo.

Freír los "falafels" hasta que estén dorados, sumergiéndolos completamente en la grasa hirviendo.

Para servir, decora el plato con hierbas. Rocíe las bolas con su salsa favorita.

Hay una versión de que el falafel fue inventado por monjes. Tratando de satisfacer la necesidad de alimentos con proteínas, inventaron las empanadas de hummus.

Los guisantes turcos tienen claras ventajas sobre su "hermano de frijol" más cercano. Consiste en un mayor contenido de grasas saludables y un menor índice glucémico. El contenido de aminoácidos necesarios para una persona en los garbanzos es dos veces y media mayor que en los guisantes verdes.

La segunda comparación de la composición de dos especies de plantas relacionadas también es un fuerte argumento a favor de los garbanzos. Ambos tipos de frijoles contienen carbohidratos que, como saben, tienen un efecto perjudicial en la circunferencia de la cintura, pero en los garbanzos son lentos, es decir, cuando ingresan al cuerpo, se absorben gradualmente, por así decirlo, según sea necesario, creando una sensación prolongada de saciedad, y no se deposita en forma de pliegues de grasa en los costados.

Por supuesto, los garbanzos también tienen otras ventajas:

Los garbanzos aumentan la lactancia: esto es útil para las madres lactantes;

No agregue bicarbonato de sodio cuando cocine guisantes. El bicarbonato de sodio ablanda el agua, no los guisantes. Las leguminosas contienen sodio en cantidades suficientes para cubrir el requerimiento diario. Un aumento en la tasa de consumo de sales de sodio provoca hinchazón, aumento de la presión arterial e impide la absorción de otros minerales esenciales: magnesio, potasio, calcio.

¿Por qué llamó la atención esta planta, que ha permanecido entre los productos alimenticios populares durante más de siete mil años e incluso se usa como un medio de medicina tradicional, y qué platos se pueden preparar con hummus, gachas de guisantes en el este?

Hummus de garbanzos en casa - principios tecnológicos básicos

El hummus de garbanzos casero es un plato tradicional y popular en Oriente y los países mediterráneos. En realidad, no hay nada complicado en la tecnología de su preparación. El único matiz por el cual las amas de casa experimentadas intentan prescindir de los garbanzos, así como de los guisantes, al preparar comidas caseras es la duración de la cocción del producto.

En los países de Asia y Oriente, el puré de garbanzos se prepara, como de costumbre, agregando especias tradicionales: comino, cúrcuma, pimentón, todo lo que se acostumbra usar en la cocina nacional de los países del sur. En su forma pura, el puré de garbanzos sabe casi igual que el puré de patata, excepto por la apariencia. Solo, nuestro puré de papas favorito, menos útil.

Elija garbanzos no verdes, sino amarillos: tienen un sabor neutro, con un ligero aroma a nuez. Esta variedad le permite cocinar casi cualquier plato a base de puré de guisantes: albóndigas y chuletas, guisos, pasteles: la fantasía culinaria definitivamente le dirá qué agregar al ingrediente principal para que el plato se convierta en el favorito de la familia.

1. Hummus De Garbanzos Casero - Receta Básica

Ingredientes:

Garbanzos secos 0,5 kg

Agua hirviendo 1,25 l

2. Hummus de garbanzos casero - Ideas para sándwiches

Hay muchas opciones para hacer bocadillos a base de puré de guisantes: desde el clásico hummus de garbanzos, con la adición de comino, aceite de oliva y vino, inventado en la antigua Roma, hasta las fantasías modernas, con la adición de calabacín, berenjena, tomate, piñones o semillas de sésamo. La textura del puré permite crear auténticas obras maestras culinarias, decorando bocadillos con pastas vegetales o patés de carne, añadidos al puré de garbanzos, que tiene un agradable y sutil sabor a frutos secos. A diferencia de la "paloma", los guisantes verdes, los guisantes de "cordero" no tienen un sabor pronunciado, por lo que se pueden combinar con cualquier producto.

Ingredientes:

Pan "Borodinsky" 400 g

Puré de garbanzos (producto semielaborado) 350 g

Perejil (hojas frescas) 140 g

Ajo 40g

Pimientos picantes

Comino molido

Aceite de oliva 70ml

Pepino encurtido 1-2 uds.

Metodo de cocinar:

Corte el pan de centeno en rebanadas de 0,5 a 0,7 cm de grosor, si lo desea, puede hacerlas con muescas de metal. Seque los restos; se pueden usar para hacer kvas.

3. Hacer hummus de garbanzos casero - bruschetta con pasta de garbanzos

Ingredientes:

Baguette 1 ud.

Queso (o Feta, Mozzarella) 300 g

Lechuga de hoja, albahaca 150 g

Hummus (puré sin especias) 300 g

Cereza 6-8 uds.

Aceitunas (sin hueso) 5-6 uds.

pimienta de cayena

Sésamo 50 g

Cocinando:

4. Hummus casero de garbanzos con remolacha en pan de pita

Ingredientes:

Lavash armenio 1 ud.

Ajo 50g

Remolacha hervida mesa 150 g

puré de garbanzos 200 g

Vino seco

Queso duro 250 g

nueces 120 g

mayonesa 100 g

Aceite de oliva (o nuez) 50 ml

Orden de cocción:

5. Hummus de garbanzos casero: relleno de pastel

Ingredientes:

Garbanzos cocidos 0,5 kg

Cebolla 250 g

Zanahoria 200 g

Aceite vegetal 150ml

Metodo de cocinar:

El puré cocido se puede servir como guarnición para carnes y pescados, como relleno para pasteles.

6. Hummus de garbanzos casero: falafel con queso

Las bolas de puré de verduras fritas no son una novedad en la cocina mundial. El falafel es tan antiguo como el hummus. La base del plato es el puré de garbanzos, pero cocinado de una manera especial. Cuán original y querida será esta receta en el menú familiar también depende de la imaginación del ama de casa.

Ingredientes:

Hummus (producto semiacabado) 600 g

Cúrcuma 10 g

Mantequilla 90 g

Queso tierno, cremoso 240 g

Ajo 20g

Verdes - al gusto

Pimentón seco (trozos)

Pan rallado 120 g

Huevo 1 ud.

Grasa para freír 300-400 ml (según volumen de platos)

Cocinando:

En el puré de garbanzos terminado, agregue mantequilla derretida, cúrcuma. Pruebe, sazone con sal, pimienta, si es necesario, agregue ajo picado. Matar la masa resultante con una licuadora.

Picar finamente el queso, combinar con perejil picado, cilantro, albahaca. Opcionalmente, puede agregar cualquier especia, al gusto y al estado de ánimo.

Dividir el puré en bolas, con un peso de 50 g Poner ½ cucharadita en cada blanco. rellenos Formar bolitas para que el relleno quede dentro.

Batir el huevo combinándolo con una cucharada de harina. Sumerja las bolas en la mezcla de huevo, luego páselas por pan rallado e inmediatamente transfiéralas con cuidado a la grasa hirviendo.

Freír los "falafels" hasta que estén dorados, sumergiéndolos completamente en la grasa hirviendo.

Para servir, decora el plato con hierbas. Rocíe las bolas con su salsa favorita.

Hay una versión de que el falafel fue inventado por monjes. Tratando de satisfacer la necesidad de alimentos con proteínas, inventaron las empanadas de hummus.

Hummus de garbanzos casero - Consejos útiles

Por supuesto, los garbanzos también tienen otras ventajas:

Los garbanzos aumentan la lactancia: esto es útil para las madres lactantes;

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