Puré de ciruelas: recetas para hacer puré de ciruelas en casa. Preparaciones de ciruelas para el invierno.

Si bien las ciruelas frescas aún se encuentran en tiendas, mercados y dachas, es hora de cocinar algo con ellas que lo deleitará en la cocina en las largas tardes de invierno.
De las ciruelas, puede hacer varias preparaciones que le permitirán obtener vitaminas útiles en el período frío. La preparación más sencilla es cortar ciruelas limpias en mitades, separar las semillas y ponerlas en bolsas de congelador en el congelador.

Un poco sobre las propiedades beneficiosas de las ciruelas.
Las ciruelas son útiles para los problemas del tracto digestivo, pueden regular el nivel de acidez en el estómago y ayudan a prevenir los coágulos de sangre. Este es un maravilloso inmunomodulador, gracias a la vitamina B que contiene.La vitamina A, que también abunda en las frutas, apoya la función hepática y ayuda a mantener la visión.
El sodio en las ciruelas es responsable de eliminar las toxinas del cuerpo. Las ciruelas están indicadas para personas con enfermedades renales, hipertensión, úlceras, pacientes con colecistitis y aterosclerosis. Deben incluirse con precaución en la dieta de diabéticos y niños pequeños. Las ciruelas están contraindicadas para personas con gota y reumatismo.


Algunos secretos compartidos

Para los espacios en blanco, elija ciruelas de cualquier variedad, de tamaño grande, carnosas, sin manchas ni grietas, con una piedra fácil de quitar.
Para que durante el tratamiento térmico las ciruelas no "exploten", se perforan previamente con una aguja en varios lugares.
Si las ciruelas tienen una piel muy gruesa y densa, antes de procesarlas, asegúrese de blanquearlas durante unos 10 minutos a una temperatura de 80 grados y luego sumergirlas en agua fría.
De las ciruelas no solo se obtienen preparaciones dulces, son estupendas para carnes, ensaladas y pueden diversificar el menú de invierno.
Las especias ideales para las ciruelas son la vainilla, el clavo, la canela, la nuez moscada.

ciruelas en escabeche

Las ciruelas en escabeche son un excelente acompañamiento para platos de carne y pescado. Además, se pueden añadir a las ensaladas de verduras para darles un sabor picante.

Las ciruelas de variedades dulces son adecuadas para el encurtido. De tal espacio en blanco, será posible no solo usar las ciruelas, sino también la marinada en la que se almacenan. Pueden marinar aves o carnes.
Ingredientes:
ciruelas 3 kg
Azúcar 1,2 kg
Vinagre 9% 250ml
Clavo 10 guisantes
Pimienta negra 10 guisantes
Hoja de laurel 4 uds.
canela 1 cucharadita
Mis ciruelas, quitar los tallos y dejar secar.

Perforamos cada fruta por varios lados casi hasta el hueso, vertemos vinagre, agregamos azúcar, pimienta, clavo, laurel. Poner al fuego y llevar a ebullición.

El azúcar debe disolverse por completo. Vierta las ciruelas con la marinada hirviendo, cubra con una tapa o una toalla y deje toda la noche a temperatura ambiente. Por la mañana, escurra la marinada, vuelva a hervir y vierta las ciruelas nuevamente.

Dejar durante 8-10 horas.Llevar a ebullición la marinada y las ciruelas, agregar la canela, mantener el fuego durante unos 5 minutos. Enfriarse.

Colocamos las ciruelas completamente enfriadas en frascos limpios, hierva la marinada por separado, hierva durante aproximadamente 5 minutos y vierta las ciruelas en frascos. Cerrar con tapas.

Los frascos enfriados se almacenan en el refrigerador.


A yo ciruelas picantes
Esta preparación es ideal para ensaladas, así como para añadir a guisos de verduras y platos de carne. Los espacios en blanco picantes y fragantes también se pueden comer como refrigerios saludables. Combina bien con varios quesos y platos de cuajada.
Ingredientes:
ciruelas 1 kg
ajo 8 dientes
Azúcar 2 cucharadas. yo
Romero 1 manojo
tomillo 1 manojo
Aceite vegetal 2 cucharaditas
Sal, pimienta al gusto
Preparar las ciruelas, cortarlas por la mitad y quitarles el hueso, picar los ajos, recoger las agujas de romero y las hojas de tomillo de las ramas.

Combine las hierbas, la sal, la pimienta, el ajo, el aceite vegetal, el azúcar y mezcle bien.Coloque las mitades de ciruela en una bandeja para hornear forrada con papel para hornear.

Aplique la mezcla de especias a cada mitad de la fruta y cocine por unas 4 horas a una temperatura de 100 grados con convección.

Sin convección, la temperatura puede ser de 15 a 20 grados más alta.

ciruelas confitadas
Un regalo maravilloso y saludable para los golosos.

Con tales frutas confitadas, no solo puede tomar un refrigerio, sino también agregarlas a ensaladas de frutas, postres, gachas de avena y requesón.

Ingredientes:
ciruelas 1 kg
Azúcar 1 kilo
nueces 100 g
ralladura 50 g
Agua 0,5 l
Metodo de cocinar:
Preparamos las ciruelas, las cortamos por la mitad y quitamos el hueso. Hervimos agua, añadimos azúcar y cocinamos durante 1 minuto aproximadamente. Ponemos las ciruelas en el almíbar resultante y cocinamos hasta que estén tiernas. Escurrimos el almíbar, secamos ligeramente las frutas a temperatura ambiente. En cada mitad de la ciruela, ponemos un trozo de ralladura, una semilla de nuez, rebozamos en azúcar.

Distribuimos las ciruelas en una bandeja para hornear cubierta con papel de hornear y las secamos en el horno a una temperatura de 90 grados hasta que estén cocidas.Guardar en una caja en un lugar fresco, cambiando cada capa con papel pergamino.


mermelada de ciruela
Se obtiene mermelada muy sabrosa y fragante de ciruelas. Su sabor nunca será reemplazado por otros dulces. La mermelada de ciruela se puede untar en sándwiches y tostadas de la mañana, o se puede usar como ingrediente en pasteles.
Ingredientes:
ciruelas 1 kg
Azúcar 1 kilo
Agua 250ml
Granos de piedras 2-3 uds.
Mis ciruelas, escaldadas con agua hirviendo, peladas y quitadas el hueso, ponemos las frutas en una cacerola de esmalte, espolvoreamos con azúcar y dejamos por varias horas, añadimos agua y cocinamos a fuego lento hasta que hierva por completo.

Unos minutos antes de la preparación, puede agregar granos de ciruela triturados, realzarán el aroma de la mermelada..

Colocamos la mermelada en frascos esterilizados, enrollamos y enfriamos.


compota de ciruela
¿Qué podría ser más sabroso que la compota de ciruela casera? Quizás ninguna bebida pueda compararse con su ligero sabor.
Ingredientes:
ciruelas 1 kg
Azúcar 400 g
agua 1l
Lavar las ciruelas, perforarlas por varios lados, ponerlas en frascos esterilizados no hasta el borde, llevar el agua a ebullición, agregar azúcar, hervir durante unos 2 minutos, llenar las ciruelas con almíbar caliente y esterilizar en agua caliente.

Cerrar herméticamente, dar la vuelta y dejar enfriar por completo.

CIRUELAS EN ALMIBAR DE VINO

Productos:

Por 400gr. ciruelas verdes: 1/2 taza de vino blanco seco, 1/2 taza de azúcar, 4 clavos, 2 círculos de jengibre (de unos 0,5 cm de grosor), ralladura de naranja.

Metodo de cocinar:

1. Enjuague la ciruela, retire las semillas. Cortar la pulpa en rodajas.

2. Vierta el vino en una cacerola, agregue azúcar, clavo, jengibre, ralladura de naranja y 1/2 taza de agua. Llevar a ebullición a fuego alto. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 10 minutos.

3. Ponga las ciruelas en el almíbar y cocine por otros 5 minutos. Apaga el fuego.

4. Transfiera las ciruelas en almíbar a un frasco estéril y ciérrelo. Resulta una jarra de medio litro. Almacene en un lugar fresco.

Consejo : Puedes cocinar melocotones según la misma receta.

JUMMY DE CIRUELA Y MANZANA CON VAINILLA

Productos:

Para 1kg de ciruelas: 500g. manzanas, 0,8-1 kg de azúcar, ralladura de 1 limón, una pizca de vainillina.

para rociar: azúcar.

Metodo de cocinar:

1. Lave las ciruelas, córtelas por la mitad, retire las semillas. Coloque las ciruelas en un recipiente para mermelada, caliente a fuego lento hasta que se ablanden, luego frote a través de un colador.

2. Cortar las manzanas en rodajas, calentar a fuego lento y pasarlas por un colador.

3. Combine el puré de ciruela y manzana, agregue azúcar, ralladura de cáscara y vainillina. Revuelva, cocine hasta que esté listo.

4. Ponga la mermelada terminada en un plato, déjela enfriar. Luego córtelo en trozos rizados, espolvoréelo con azúcar y guárdelo en un recipiente sellado.

JUMMY DE CIRUELA Y MANZANA CON CANELA

Productos:

Para 2 kg de ciruelas: 1 kg de manzanas, 1,5 kg de azúcar, ralladura de medio limón, 1 cucharadita. cucharadita de canela molida (al gusto)

Metodo de cocinar:

1. Enjuague las ciruelas, pélelas. Pelar las manzanas, cortarlas en rodajas y quitarles el corazón.

2. Colocar en un bol para cocinar por capas: ciruelas, manzanas y azúcar, repetir las capas. Añadir la ralladura de limón mezclada con la canela y el azúcar.

3. Cocine la mermelada, revolviendo todo el tiempo, hasta que se forme una masa espesa.

4. Extiéndalo en ollas o frascos y, después de enfriar, átelo con papel pergamino.

MERMELADA DE CIRUELA CON PASAS Y NUECES

Productos:

Para 1kg de ciruelas azules: 2 tazas de azúcar, 200g. nueces, 100 gr. pasas sin hueso, 1/2 taza de agua, un poco de canela.

Metodo de cocinar:

1. Retire las semillas de las ciruelas. Cortar las ciruelas en cuartos.

2. Picar las nueces en trozos grandes. Lave las pasas.

3. Vierta las ciruelas con azúcar, agregue 1/2 taza de agua, las pasas y cocine hasta que estén tiernas durante aproximadamente 1 hora, quitando la espuma. Agregue nueces, canela y hierva por otros 10 minutos.

4. Vierta la mermelada terminada caliente en frascos limpios, cierre con tapas estériles.

JAM "REINO DEL AMOR"

Productos:

Para 5-6 kg de ciruelas azules pequeñas: 1 kg de naranjas, 2,5-3 kg de azúcar.

Metodo de cocinar:

1. Cortar las ciruelas en mitades, quitar las semillas. Vierta la tercera parte de las ciruelas en una cacerola, agregue 1 vaso de agua y cocine debajo de la tapa hasta que se forme el jugo.

2. Agregue las ciruelas restantes en dos pasos, hierva y luego limpie con un colador.

3. Las naranjas con cáscara, pero sin hueso, pasan por una picadora de carne y se combinan con la masa de ciruela. Poco a poco agregue azúcar mientras cocina. Cocine a fuego lento hasta que esté hecho. Luego verter en frascos y sellar.

CONFITURA DE CIRUELA Y NUECES

Productos:

Por 700gr. ciruelas rojas grandes maduras: 2 cdas. cucharadas de coñac, 1 melocotón grande, 400g. azúcar, 8 nueces peladas.

Metodo de cocinar:

1. Las ciruelas se lavan a fondo en agua fría, se secan. En cada ciruela hacemos un corte con un cuchillo afilado y luego retiramos con cuidado los huesos. Importante: no hacemos el corte del todo, para que las ciruelas queden intactas.

2. Coloque las nueces peladas en un recipiente, vierta agua hirviendo sobre ellas. Dejar reposar un poco, escurrir el agua. Coloque cuartos de nuez en cada ciruela en lugar del hueso.

3. Lave el melocotón, séquelo, quítele la piel. Divide el melocotón en cuartos y retira el hueso.

4. Ponemos ciruelas rellenas en frascos limpios y secos, y ponemos una rodaja de melocotón en cada hilera de ciruelas.

5. Llene los frascos con ciruelas con agua hirviendo, cubra con una tapa escaldada, deje reposar durante tres minutos. Escurra el agua de la fruta en una cacerola, agregue azúcar, luego coñac y hierva. Vierta el almíbar en frascos con ciruelas. Enrollamos tarros esterilizados con confitura.

Consejo : Para la confitura, debe seleccionar ciruelas muy duras.

MERMELADA CRUDA de CIRUELA

Productos:

Por 1 kg de ciruelas: 1 kg de azúcar.

Metodo de cocinar:

1. Lavar las ciruelas, verter con agua hirviendo, secas y libres de huesos.

2. Moler con una batidora o pasar por una picadora de carne. Mezclar con azúcar 1:1. Envasar en pequeños frascos de vidrio esterilizados, cerrar con tapas estériles. Almacene en un lugar fresco.

MERMELADA "EXÓTICA"

Productos:

Por 500gr. ciruelas: 2 peras duras, 2 manzanas, 200g. uvas, 1 limón, 1 naranja, 1 kg de azúcar.

Metodo de cocinar:

1. Lave las peras, córtelas en rodajas de 0,5 cm de grosor, vierta agua hirviendo sobre ellas. Llevar a ebullición, retirar del fuego, escurrir el caldo.

2. Pele las manzanas desde el centro, córtelas en trozos. Retire las uvas de las ramas.

3. Hervir el jarabe de azúcar en el caldo. Ponga ciruelas, uvas, manzanas en rodajas, peras en el almíbar y hierva.

Preparativos para el invierno de sus ciruelas. son de gran variedad. Puede ser tanto platos dulces como picantes. Este invierno puedes preparar fácilmente varios tarros de mermelada, mermelada, salsa, frutas en escabeche, etc. Con mucho gusto le proporcionaremos recetas detalladas.

Ciruelas en blanco para el invierno: salsas.

Salsa de ciruelas agrias.

Enjuague 5 kg de ciruelas, transfiéralas a una cacerola grande, vierta 500 ml de agua, hierva, cubra con una tapa, cocine durante 15 minutos, a fuego medio. Durante este tiempo, la fruta debe hervirse suave. Vierta la crema caliente varias veces a través de un colador, deseche la cáscara y las semillas. Pelar diez dientes de ajo, quitar las semillas de tres pimientos picantes. Cortar 2 manojos de perejil, pasarlo todo por una picadora de carne. Ponga el puré de ciruelas en una cacerola, agregue el puré de verduras, sal, sazone con cilantro molido y lúpulo suneli, hierva, hierva durante un cuarto de hora con agitación. Vierta la salsa picante en botellas procesadas, gire.

Intenta y . En el período de frío invernal, ¡esto es lo que necesita!

Tkemali de ciruelas - preparaciones para el invierno.

Receta número 1.

Ingredientes:

Amarillo crema - 5 kg
- azúcar granulada - 4 cucharadas. cucharas
- agua - un par de vasos
- cabeza de ajo - 2 piezas
- sal - un par de cucharadas
- chile molido - media cucharadita

Cocinando:

Lave la fruta, sepárela del hueso, ponga las mitades de la fruta en una cacerola, vierta un par de vasos de agua, ponga todo al fuego. Tan pronto como la mezcla hierva, reduzca el fuego, cocine por otros 20 minutos revolviendo frecuentemente. Apague la estufa, deje que la fruta se enfríe, esterilice los recipientes en los que empacará el tkemali. Cúbralos con tapas y déjelos a un lado por ahora. Moler las frutas enfriadas con la piel en una licuadora, agregar el ajo pelado. Obtendrás una masa bastante espesa. Póngalo en una cacerola, póngalo al fuego nuevamente. Revuelva la masa, pruébela. Sazone si es necesario. Hervir durante 5 minutos, verter y enrollar.

Para tus seres queridos, enrolla y.

Tkemali de húngaro.

Ingredientes:

Pimiento rojo dulce - 5 uds.
- Húngaro - 1 kg
- sal - una cucharada
- azúcar granulada - 2 cucharadas. cucharas
- pimienta negra molida - media cucharadita
- cabeza de ajo - 2 piezas
- pimienta amarga

Pasos de cocción:

Lave los recipientes con la adición de soda, esterilice de cualquier manera posible. Sumergir las tapas en agua hirviendo y hervir. Clasifique las frutas, lave, seleccione las semillas. Cortar un pimiento limpio en 2-3 partes, limpiar las semillas. El ajo pelado "conduce" a través de una picadora de carne. Sal, sazonar, agregar azúcar. Revuelva bien, hierva durante un cuarto de hora, ponga en frascos.

Tkemali con cilantro.

Necesitará:

manojo de cilantro
- dientes de ajo - 5 uds.
- ciruela tkemali - 720 g
- cilantro triturado, fenogreco molido - ½ cucharadita de cada uno.
- pimienta roja molida picante - un cuarto de cucharadita
- jugo de limón - la segunda parte del vaso
- sal
- aceite vegetal - una cucharada

Pasos de cocción:

Coloque las frutas en una cacerola de esmalte grande, llénelas con agua, que debe cubrirlas. Hervir la masa, reducir el fuego al mínimo, tapar, cocinar durante diez minutos hasta que esté suave. Escurra el agua, retire las semillas de las frutas, muela a través de un colador. Desmenuza el cilantro. Triturar el ajo. Vuelva a poner las frutas en la cacerola, sal, agregue todas las especias. Hervir, mantener la salsa durante un par de minutos, retirar. Deje que la salsa se enfríe, vierta aceite encima, cierre bien con una tapa. Después de 5 días la salsa estará lista. Puedes guardarlo en el refrigerador hasta por dos meses.

Ciruelas en blanco para el invierno: recetas.

Confitura de ciruelas.

Ingredientes:

Limón, naranja - 2 uds.
- pasas doradas grandes - 110 g
- miel de flores - 320 g
- azúcar granulada - 320 g
- ron oscuro - 110 ml
- Húngaro - 1,5 kg

Cómo cocinar:

Lave bien las pasas, enjuáguelas en agua hirviendo y séquelas. Llene con alcohol, apriete con una película, deje reposar por un día. Si no es posible mantener las pasas en ron durante tanto tiempo, trate de mantenerlo durante al menos 4 horas. Cortar el húngaro por la mitad, quitar las semillas, desmenuzar la carne al azar. Lave bien los limones y las naranjas, quite un poco de cáscara con un cuchillo especial. Exprima el jugo de cítricos de todas las frutas. En una cacerola ancha, mezcle la ralladura y el jugo de todos los cítricos, agregue azúcar y 100 ml de agua fría. Después de hervir, vierta la miel de flores, retire la espuma. Cuando no quede nada, extienda las pasas de ron y las frutas, revuelva suavemente. Después del inicio de la ebullición, reduzca el fuego, cocine hasta que espese durante 60 minutos, empaque.

Ciruelas en escabeche con ajo.

Ingredientes:

Ciruelas - 2 kg
- capullo de clavo - 3 uds.
- guisantes de pimienta de Jamaica - 6 piezas
- una cabeza de ajo - 3 uds.
- azúcar - 310 g
- agua - 755ml

Pasos de cocción:

Lave las frutas, haga una incisión en el costado, retire las semillas. Desmontar el ajo en dientes individuales, pelar. Pon un diente de ajo en cada crema. Coloque las frutas rellenas en un frasco esterilizado. Eche especias y azúcar en el agua, vierta el vinagre. Vierta la fruta con el jarabe caliente resultante, déjelo por un día. Escurra la marinada al día siguiente, hierva nuevamente, vierta sobre la fruta. ¡Listo!

Receta con manzanas y remolacha.

Hervir 1 kg de remolacha joven, pelar. Pelar 700 g de nata de la piedra. Corte las manzanas pequeñas por la mitad, limpie el corazón. Corte las frutas y verduras en aproximadamente los mismos círculos. Blanquear las manzanas durante dos minutos. Coloque las frutas preparadas en un frasco, llénelo con un relleno de 200 g de azúcar, 20 g de sal, clavo y hojas de limoncillo. Pasteurizar y enrollar.

Espacios en blanco de ciruela amarilla para el invierno: recetas.

Compota.

Lave la crema amarilla madura, corte los tallos. Junto con las semillas, ponga las frutas en un frasco de tres litros. Debe lavarse y esterilizarse previamente. Una vez que tu base esté lista, pasa a hacer el almíbar. Vierta 320 g de azúcar granulada en la sartén, vierta agua y colóquela en la estufa. Después de hervir, vierta la fruta con almíbar, enrolle las tapas hervidas limpias. Envuélvalo después de convertirlo en una manta caliente y luego transfiéralo a un lugar de almacenamiento adecuado.

Tome sus espacios en blanco favoritos y.

Preparaciones para el invierno de ciruelas amarillas.

Mermelada.

Productos requeridos:

Azúcar - 1,25 kilogramos
- ciruelas - 1 kg

Cómo cocinar:

Seque las frutas limpias, seque, desmenuce por la mitad, retire las semillas. Transfiera a un recipiente especial, cubra con azúcar, deje en infusión durante media hora, coloque el recipiente en una luz tranquila. Preparar recipientes, esterilizar. Hervir las tapas. Hervir los trozos de fruta durante 10 minutos. Apague, enfríe a temperatura ambiente, vuelva a hervir y hierva durante 10 minutos. Hierva la mermelada por tercera vez y puede ponerla en frascos.

Asegúrese de prepararse este año y.

ciruelas caseras.

Ciruelas picantes secas.

Prepare 1 kg de crema, corte cada fruta en 2 partes, retire las semillas. Picar 8 dientes de ajo. Arranca las ramitas y las agujas de las ramas de tomillo y romero. Combine con condimentos, ajo, hierbas, revuelva. Coloque las mitades de ciruela en una bandeja para hornear forrada con papel. Aplique la mezcla picante a cada mitad, cocine con convención a la temperatura establecida de 100 grados. Necesitarás 4 horas para prepararte. Si planea hornear sin una convención, entonces la temperatura debe elevarse a 15 grados.

Frutas confitadas de ciruela.

Prepare un kilogramo de crema, córtela en mitades, retire los huesos. Hierva agua, agregue 1 kg de azúcar, cocine por solo un minuto. Doble las ciruelas en el almíbar resultante, cocine hasta que estén tiernas. Seque las frutas ligeramente en la habitación. En cada mitad, ponga un grano de nuez, un trozo de ralladura, enrolle en azúcar. Coloque la fruta rellena en una bandeja para hornear con papel de hornear, séquela en el horno a la temperatura establecida de 90 grados. Almacenar en una caja en una habitación fresca. Es mejor transferir cada capa con papel.

Ciruelas en blanco para el invierno con una foto..

Mermelada de ciruela.

Lava las frutas. En promedio, necesitará 1 kg para una receta. Escáldalos con agua hirviendo, pélalos, quítales los huesos. Transfiera las frutas a una sartén esmaltada, vierta 1 kg de azúcar granulada, deje reposar durante varias horas. Cocine a fuego lento hasta que estén completamente hirviendo. Unos minutos antes del final de la ebullición, agregue los granos de ciruela triturados, que agregarán más sabor a su mermelada. Envasar en recipientes al vapor.

Definitivamente hazlo este invierno.

Frutas en almíbar de vino.

Ingredientes:

Crema de madurez óptima - 420 g
- vino blanco seco - medio vaso
- azúcar - ½ taza
- clavo - 4 cosas
- un círculo de jengibre - 2 uds.
- piel de naranja

Pasos de cocción:

Lave la fruta, corte las semillas. Cortar la pulpa en rodajas. Vierta el vino en una cacerola, agregue los clavos, el azúcar granulada, la ralladura de naranja, el jengibre, medio vaso de agua. Hervir a fuego fuerte. Tan pronto como el agua comience a hervir, reduzca el fuego y luego cocine a fuego lento durante 10 minutos. Doble las frutas en almíbar, cocine por otros 5 minutos. Apaga la estufa. Transfiera las frutas a frascos estériles, cierre. Guarde la pieza de trabajo solo en un lugar fresco.

Mermelada de ciruela y manzana.

Lave 1 kg de crema, córtelos por la mitad, quite las semillas, póngalos en un tazón. Caliente hasta que se ablande a fuego lento, muela a través de un colador. Picar 500 g de manzanas en rodajas, calentar en la estufa, moler a través de un colador. Combine el puré de manzana y ciruela, agregue 0,8 kg de azúcar, la ralladura de limón, la vainillina, revuelva y cocine hasta que estén tiernos.

Las ciruelas maduran en agosto. Fue en esta época que las amas de casa comenzaron a coleccionar deliciosas recetas con las que deleitar a sus seres queridos. Le hemos ofrecido una cantidad bastante grande de opciones de cocción. Puedes cocinar tanto preparaciones dulces como ácidas. ¡Cada uno de ellos se convertirá en su ventaja culinaria!

Espacios en blanco de ciruela amarilla para el invierno: las mejores recetas para mermeladas, compotas, salsas con la conservación de todas las vitaminas.

¡Esta fruta es capaz de causar una explosión cerebral completa! No solo hace increíbles giros como mermelada o mermelada, sino también maravillosas salsas picantes, frente a las cuales toda la cocina asiática simplemente llora por su propia inferioridad.

Vale la pena señalar de antemano que la ciruela amarilla (mirabelle) a menudo se confunde con la ciruela cereza. Por ello, este artículo se divide en dos grandes partes:

ACERCA DE LA CIRUELA AMARILLA

“Compre ciruelas mirabel. Pura glucosa! Compra y come a tu salud en el frío bajo la acacia. ¡Fortalece mucho los vasos sanguíneos!” - la frase de Paustovsky es realmente fiel al extremo.

Hay muchas vitaminas en esta ciruela, aumenta la inmunidad magníficamente, ayuda a recuperarse de un derrame cerebral, contiene calcio, potasio, fósforo, hierro, vitaminas C, E, A, antioxidantes y otros microelementos útiles. ¡La ciruela amarilla cura los riñones, disuelve los coágulos de sangre, limpia el cuerpo, lo llena de energía! Con su ayuda, incluso pierden peso, usándolo como un acelerador del metabolismo seguro (a diferencia de la cafeína).

¡Y lo más importante, la estructura fibrosa permite que la mayoría de los elementos útiles se conserven incluso en hilados para el invierno!

Muchos residentes de verano plantan este árbol frutal en sus parcelas, en Rusia hay una gran cantidad de variedades internas ("Altai", "Miel", "Yubileinaya"), que dan excelentes frutos y brindan una excelente base para el enlatado de invierno.

La mayoría de las personas hacen mermeladas y compotas a partir de ciruelas amarillas, aunque en la práctica se obtienen salsas saladas muy sabrosas.

Antes de elegir una u otra receta, es necesario evaluar la calidad de la fruta. En Rusia (y en el sur en veranos lluviosos) esta fruta no siempre madura por completo. Si la ciruela amarilla es dulce, los frutos son tiernos y maduros, son aptos para cocer la fruta en su propio jugo, para mermelada o mermelada.

Las ciruelas agrias duras son adecuadas para salsa o compota. También hacen bastante buen vino y tintura debido a esta fruta, pero este es un tema para una discusión aparte.

Entonces, la parte superior de las mejores recetas de espacios en blanco de ciruela amarilla para el invierno.

Una ciruela amarilla para el invierno en su propio jugo puede ser de 2 opciones: con hueso y sin hueso. La primera opción atrae a muchos por su sabor especial, pero debes recordar que el hueso de ciruela segrega ácido cianhídrico.

Por lo tanto, es mejor comer tales alimentos enlatados en los próximos dos meses, luego puede envenenarse. Para preparar la primera opción, solo necesita dejar aproximadamente la mitad de la fruta con una piedra, girar el resto en una picadora de carne en forma de gachas y hacer todo lo demás de acuerdo con la segunda receta.

Para preparar ciruelas amarillas enteras en su propio jugo, necesitarás los siguientes ingredientes:

• 4-5 kilogramos de frutas;
• 1,5-2 kg de azúcar;
• Azúcar de vainilla;
• Ácido de limón.

Las proporciones son simples: por cada 2 kg de fruta, hay 1 kg de azúcar y 1/2 cucharadita de ácido cítrico. Vainillina - al gusto.

Cómo cocinar:

• Las frutas deben lavarse, quitarse los huesos y secarse.
• Pasar un tercio de las frutas por una picadora de carne.
• Exprima el jugo, déjelo por un día en el refrigerador.
• Mezcle el jugo con azúcar, hierva en la estufa. Al final agregar la vainilla.
• Verter las ciruelas deshuesadas o deshuesadas con el almíbar resultante.
• Vierta en frascos, esterilice y enrolle, coloque debajo de una manta caliente o un abrigo de piel hasta que se enfríe con las tapas hacia abajo.

Eso es todo, la preparación de ciruelas amarillas para el invierno en su propio jugo está lista. Debe almacenar este delicioso en una despensa oscura, la vida útil es de aproximadamente 1 año. Si tiene huesos, un máximo de 3 meses.

Mermelada

La mermelada es ideal como un giro de invierno de ciruela amarilla, porque es fácil de hacer incluso en la máquina en una olla a presión. Y otra gran ventaja: puede cocinarlo con cualquier fruta, incluso sin madurar, incluso con las podridas: la receta resulta ser pura ternura. Incluso si escupe en el almíbar, los invitados seguirán comiendo por un alma dulce.

La mermelada de ciruelas amarillas se puede preparar con cáscaras de naranja; resulta muy sabroso, como fruta confitada sobrenatural.

Ingredientes:

• Aproximadamente 4 kg de ciruelas amarillas de cualquier calidad.
• cáscaras de naranja (opcional)
• 4 kg de azúcar granulada.
• Aproximadamente 500 ml de agua.

Cómo cocinar:

• Lavar la ciruela amarilla, secar;
• Saque los huesos, córtelos y, si están blandos, exprímalos;
• Hervir el azúcar con agua;
• Agrega la ciruela;
• Pasa la mermelada por un colador o estopilla;
• Vuelva a hervir y cocine a fuego lento durante 10 minutos, agregue las cáscaras.
• Esterilizar en frascos y enrollar.

Eso es todo, la mermelada de ciruela amarilla está lista, será un gran placer durante todo el invierno. Dura mucho tiempo si se enrolla correctamente.

Compota

Es bueno cocinar compota de ciruela amarilla para el invierno, si hay muchas frutas y frascos libres, y no mucha azúcar. La compota es muy agradable de beber para las fiestas y contiene un millón de vitaminas. Esta bebida es muy fácil de preparar.

Ingredientes para una jarra de 3 litros:

• Amarillo ciruela - 1 kg.
• Azúcar: alrededor de 300-600 gramos. Si la ciruela está agria, agregue más azúcar.
• Agua - 3 litros, es posible un poco más.
• Receta de compota de ciruelas:
• Lave las ciruelas, quite los huesos y pique.
• Poner fruta en un frasco.
• Hervir el almíbar, verter las ciruelas en un tarro, dejar enfriar (para que la fruta absorba mejor el azúcar).
• Volcar todo de nuevo en el recipiente, dejando las bayas.
• Hervir de nuevo, verter, enrollar.

En general, puede cocinar la compota inmediatamente en una cacerola con bayas, pero las bayas no permanecerán intactas. Las ciruelas para compota se eligen mejor enteras, preferiblemente sin gusanos ni podredumbre. Pero esto se hace puramente por razones estéticas, si inicialmente las frutas no son muy hermosas, esto prácticamente no afecta el sabor de la bebida. Compota de ciruelas amarillas, puedes agregar ralladura, un poco de vainilla, canela. También es bueno usar algunas otras frutas, como cerezas o manzanas, la receta y la analogía de cocción son las mismas.

Mermelada

¿En qué se diferencia la mermelada de ciruela amarilla de la mermelada como preparación para el invierno? El hecho de que no se agrega agua en absoluto. Las bayas dan jugo, este jugo se hierve. La mermelada, en consecuencia, tiene un sabor más rico.

Pero hay ciertas características, si las frutas no están maduras, es muy difícil obtener la cantidad óptima de jugo. Por lo tanto, la mermelada perfecta se obtiene incluso de ciruelas ligeramente sobremaduradas.

Ingredientes:

• Ciruela amarilla - 2 kg.
• Azúcar 1,5 kg.

La receta es muy simple, las ciruelas amarillas deben lavarse, clasificarse, secarse y deshuesarse. Para un mayor efecto, lo mejor es cortarlos en rodajas pequeñas. Luego, todo esto se cubre con azúcar, se coloca en el refrigerador durante 9-12 horas. Durante este tiempo, las frutas deben dar jugo.

La segunda etapa es cocinar directamente mermelada de ciruelas amarillas. La primera vez que el almíbar con bayas debe hervir a fuego lento, déjelo hervir durante media hora, retire con cuidado la espuma. Después de que la mermelada se haya enfriado por completo, debe hervirse nuevamente, aproximadamente 20-30 minutos nuevamente. Después de eso, la delicadeza resultante se esteriliza en frascos, se enrolla y se cubre con algo para el período de enfriamiento. La vida útil de dichos espacios en blanco es máxima.

Salsa con tomates para carne

Puedes hacer una gran salsa o caviar con ciruelas amarillas, si hierves estas frutas junto con especias y sal, obtienes una base maravillosa.

Puedes hacer ketchup agregando un poco de pasta de tomate, ajo y albahaca al caldo de ciruelas. Resulta una deliciosa salsa de carne si usa chiles, curry y otros condimentos.

Ingredientes:

• Tomates: 1,2 kg;
• ciruela amarilla: 1 kg;
• Ajo: 10 dientes;
• Pimiento;
• Azúcar: 5 cucharadas;
• Sal: 2 cucharas;
• Vinagre: 2 cucharas

Receta cómo cocinar: Retire las semillas de las ciruelas, corte los tomates, retire las semillas de la pimienta, exprima el ajo. Añadir especias, vinagre. Luego, procese todo con una licuadora hasta el nivel de una masa homogénea, prenda fuego, hierva y hierva durante 10 minutos.

Para preparar esta salsa para el invierno, el procedimiento es el mismo que para hacer mermelada. Tratamiento térmico, sal como conservante, esterilización de frascos: el giro está listo. Pero, por supuesto, lo mejor es enrollar la base de ciruelas con sal, y añadir el ajo y las hierbas ya frescas.

Estos fueron cosechados de ciruela amarilla para el invierno, las mejores recetas.

ACERCA DE PLURY

La ciruela cereza difiere de la ciruela amarilla en forma, sabor y composición de nutrientes. Contiene mucha vitamina C, tiene propiedades coleréticas e inmunoestimulantes. Favorece la eliminación de toxinas, ayuda en los resfriados. Incluso en la naturaleza, la ciruela cereza es más resistente, rara vez se ve afectada por plagas y hongos.

De los lados negativos: tiene muchos ácidos, es ideal para hacer salsas agridulces, pero el consumo excesivo por parte de personas con un tracto gastrointestinal débil está plagado de síntomas desagradables.

A pesar del origen de Azerbaiyán, en Rusia hay muchas variedades propias de ciruela cereza "Zlato Skifov", "Kuban Comet", "Gift", "Tsarskaya": si el verano es cálido, las frutas tienen suficiente contenido de azúcar para crear compotas y mermeladas. .

recetas de ciruelas cerezas

Receta georgiana de tkemali de cereza y ciruela roja

Tkemali de ciruela cereza roja Receta georgiana para el invierno y como refrigerio es la mejor receta de cocina, de la cual todos cantarán "Suliko" y gemirán de placer. Algunos dicen que es una salsa, otros lo llaman tkemali caviar, pasta o guiso. En general, este es un plato de verduras que es muy bueno para servir con platos de carne, es genial para tomar un bocado de vino o coñac fuerte, y simplemente untarlo con pan, indescriptiblemente delicioso.

Los componentes principales de la salsa tkemali son las especias georgianas. Puede comprar una bolsa de condimentos secos para carne recolectados, pero el cilantro fresco, el eneldo fragante, el cilantro molido y el pimiento rojo picante son imprescindibles. Además, necesitarás ciruela cereza.

No debe estar demasiado maduro, ya que el plato es agrio, pero en cuanto al color, puede usar cualquier fruta. La ciruela cereza amarilla servirá, pero la roja es la más exitosa. Es ella quien tiene el ramo de aromas necesario, que combina muy bien con verduras picantes y condimentos.

Entonces, para preparar tkemali de ciruela roja según la receta georgiana (es decir, la antigua y clásica), se necesitan los siguientes ingredientes:

• ciruela cereza roja - 1 kg;
• Azúcar - 2 cucharadas;
• Ajo - 3 cabezas grandes;
• Pimiento rojo - 1 vaina (al gusto);
• Cilantro, eneldo, cilantro, lavrushka, lúpulo suneli - al gusto;

Paso a paso cocinando tkemali en la estufa:

La ciruela cereza debe lavarse, colocarse sobre periódicos para que se seque. Luego, corte los huesos con un cuchillo o con los dedos, muela los grumos con especias y sal, vierta un vaso (o un poco menos) de agua, póngalo en la estufa y cocine por 10 minutos.

La segunda etapa es la adición de verduras (cilantro y eneldo), así como ajo. Estos ingredientes se pueden simplemente triturar en una picadora de carne.

Si se prepara un plato para el invierno, la adición de hierbas y ajo se realiza en agua hirviendo. Se puede verter aproximadamente 1 minuto de ebullición y tkemali en frascos esterilizados y enrollarlos.

En tkemali de ciruela cereza roja, la receta georgiana implica el uso de solo vegetales frescos y especias de alta calidad, y es aún mejor cocinar este plato al fuego y al aire libre: resulta muy sabroso cuando huele un poco de humo La receta es muy sencilla, y el aderezo resultante se puede utilizar más tarde con pasta, cereales o incluso añadir a la sopa.

Los georgianos son personas inteligentes, por lo que el tkemali siempre es muy popular, y dado que los residentes de verano a menudo pierden cerezas, esta receta será una solución ideal para los gourmets ahorrativos.

Mermelada de cereza y ciruela en una olla de cocción lenta

La mermelada de cereza y ciruela se puede cocinar de la misma manera que la de ciruela amarilla. Pero lo mejor es ahorrar tiempo y usar una olla de cocción lenta.

Ingredientes:

• ciruela cereza - 2 kg;
• Azúcar - 1,5 kg;
• Vainillina - al gusto.

Cómo cocinar: Clasifique la ciruela cereza, retire las semillas, corte las podridas, enjuague. Espolvorear con azúcar, dejar actuar durante 1-2 horas. Luego coloque en una olla de cocción lenta, agregue vainillina, seleccione el modo "Mermelada" o "Guiso", póngalo por 40 minutos. Si la densidad no es suficiente, entonces la mermelada de cereza debe hervirse varias veces más en el mismo modo. Luego, los frascos se esterilizan, todo se enrolla para el invierno de la manera habitual.

Las preparaciones para el invierno de ciruela amarilla y ciruela cereza se repondrán anualmente con nuevas recetas.

La ciruela es ideal para enlatar porque puedes hacer cualquier cosa que tu corazón desee: dulces, bocadillos, condimentos. Los espacios en blanco de ciruela para el invierno (recetas) se distinguen no solo por su excelente sabor, sino también por sus propiedades útiles. En la estación fría, activan el sistema inmunológico, protegen contra los resfriados y la gripe. Eliminar toxinas del cuerpo. Regula la acidez del jugo gástrico, normaliza la digestión y la función hepática. Mejora la visión, previene la formación de coágulos de sangre.

Y también te recuerdan el calor, el verano, los días pasados ​​en el campo. Se levanta el ánimo, se añade vivacidad. Entonces, de todos modos, ¿qué cocinar con ciruelas? Comencemos con platos tradicionales para bayas.

Dulces espacios en blanco para el invierno: recetas con fotos.

Las ciruelas son buenas para mermeladas, mermeladas, compotas. Hacen malvavisco agrio, mermelada maravillosa y un manjar amado por niños y adultos: mermelada casera, similar a los dulces.

Ciruela en chocolate negro

Las frutas maduras elásticas (2 kg) se lavan, se cortan por la mitad. Sacan los huesos. Dormir con azúcar (550 g) y dejar en una cacerola de esmalte durante un día, para que la ciruela dé jugo. Luego agregue 50 g de cacao en polvo (o 2 barras de chocolate negro), vainilla (50 g) y una libra de azúcar regular. Se pone un kilogramo en mermelada con chocolate. Con cuidado de no aplastar la fruta, revuelva y cocine hasta que las ciruelas estén blandas. Para cuando sale, 40-50 minutos. Caliente, el postre se vierte en frascos estériles y se enrolla. ¡Delicioso, te chuparás los dedos!

Mermelada "Ciruelas en almíbar"

Para el invierno, muchos lo preparan. La receta es simple, pero la mermelada es simplemente deliciosa. Para el almíbar (basado en 2 kg de bayas), tome 3 tazas de agua y 1,2 kg de azúcar. Hervir a fuego lento durante 15-20 minutos. Luego se sumerge en almíbar de ciruela. Las frutas pequeñas, sin hueso, se colocan enteras, las grandes se dividen por la mitad. Cocine durante 30-40 minutos, enfríe. Las ciruelas en almíbar para el invierno se almacenan en un lugar fresco (en el sótano, refrigerador). Además de la ciruela, puedes cocinar.

Mermelada espesa de ciruelas para el invierno.

Y esto no es todo preparaciones de ciruelas para el invierno: recetas con azúcar. A las amas de casa les encanta hacer mermelada de esta maravillosa baya. Tiene la consistencia de gelatina. Las ciruelas (1,5 kg) se cortan en 4-6 piezas para él, según el tamaño de la fruta. Vierta un vaso de agua hirviendo y cocine a fuego lento durante 20-25 minutos. El azúcar (1,5 kg) se vierte en un chorro fino, revolviendo la masa de fruta. Después de eso, se cuece a fuego lento durante otros 40 minutos antes de envasarlo en frascos, aromatizados con ácido cítrico (media cucharadita). La mermelada de ciruela para el invierno tanto en sabor como en color es sorprendentemente buena.

Puré de ciruelas para el invierno "Lakomka".

Para él elegir las frutas que son muy blandas, demasiado maduras. Lave bien, retire los huesos, caliente (¡no hierva!) Con agua. Para 2 kg de ciruelas, vierta 2 vasos. Cuando el caldo se ha enfriado un poco, se sacan las bayas y se frotan a través de un tamiz fino. El azúcar se pone al gusto, 100-150 g, no más. El puré de ciruelas para el invierno se hierve y se sella en frascos, estéril y seco.

mermelada y pastilla

Si el puré de ciruelas (1 kg) se endulza, se hierve en un recipiente con un fondo grueso para que su volumen se reduzca 2 veces, saldrá una mermelada increíble. Solo queda colocarlo en un plato cubierto con papel pergamino y secarlo al aire. Luego, con un cuchillo afilado, cortar en figuras (cuadrados, rombos, triángulos), rebozar en azúcar en polvo y disponer para el almacenamiento en cajas de cartón o frascos de vidrio. No durará mucho.

La misma masa se puede colocar en una capa delgada (1-1,5 cm) sobre una bandeja para hornear cubierta con pergamino. Está lubricado con aceite vegetal refinado. Y enviar al horno precalentado a 65-70 grados. Cuando el puré de ciruelas se endurece, se enrolla en tubos. La golosina, apetecible y original, seguro que gustará a la casa.

compota de ciruela

Por supuesto, no hay camaradas para el gusto y el color. Cada familia prefiere sus propios espacios en blanco de marca, la compota de ciruela no es una excepción. Pero vale la pena probar esta receta.
Los frascos de un litro están llenos en un tercio con frutas sólidas. Antes de eso, se lavan adecuadamente, se cortan los pecíolos, se perforan en 2-3 lugares con un tenedor para que no se rompan. Se vierte agua hirviendo en un recipiente de vidrio a los globos oculares. Cubra con tapas de hojalata limpias, en la parte superior, con una manta tibia o un abrigo de piel viejo.

Después de 12-14 horas, la infusión enfriada se vierte en una cacerola, se hierve durante 3 minutos y se devuelve a los frascos. Lo principal es verter el líquido debajo del mismo cuello para que desplace el aire. No da miedo si, al rodar la pieza de trabajo, la compota se derramará. Primero, se vierten 3 cucharadas de azúcar granulada en cada recipiente. No olvides volver a envolver los frascos tapados con corcho, ahora por un día.

Frutas confitadas con nueces

Las gachas de avena y el requesón para el desayuno se complementan perfectamente con frutas confitadas. No seas perezoso, prepara deliciosas frutas confitadas, espacios en blanco de ciruelas para el invierno. Existen diferentes recetas, sin embargo, esta opción es la más sofisticada.

Las mitades de ciruela se hierven hasta que estén tiernas en un almíbar de 600 ml de agua y un kilo de azúcar. Luego, las bayas se sacan con una espumadera, se dejan secar un poco y se rellenan con nueces enteras. Secar en el horno a una temperatura de 80-90 grados, en hojas cubiertas con papel de aluminio o papel de hornear. Conservar en el frigorífico, en un recipiente de cristal o cartón.

Preparaciones de meriendas para el invierno: recetas con fotos.

Las ciruelas "encajan" armoniosamente en las verduras enlatadas: ensaladas, condimentos, salsas picantes. Se sirven con carne frita y al horno, pescado. Ahorre para la mesa navideña. ¿Qué cocinar de una ciruela para un bocadillo?

Adjika "Surtido de otoño"

Se quitan los huesos de las ciruelas (2,5 kg), se limpian los pimientos (6 piezas), se cortan en cuartos. Los frutos, junto con pimiento picante (vaina) y cebollas (500 g), se pasan por una picadora de carne. Luego se transfieren a un recipiente o sartén esmaltado. Sal (2 cucharaditas), agregue azúcar (2-3 cucharadas). Cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante aproximadamente una hora. 5 minutos antes de cocinar, sazonar con vinagre (4 cucharadas) y unos (5-7) dientes de ajo. Enrolle inmediatamente. Aquí hay algunas recetas más interesantes para preparaciones de vegetales:,.

Ciruelas marinadas "Guarnición para carne"

Las frutas (5 kg) se limpian de colas de caballo, se lavan con agua fría y se secan con una toalla de papel. Se coloca en un recipiente grande (recipiente de plástico o esmalte). Espolvorear con hoja de laurel (20 g) y clavo picante (15 g). Listo para llenar. Se pone a hervir un vaso de vinagre de vino. En él, en porciones, 200-300 g cada una, disuelva el azúcar granulada (1,5 kg). Aunque se permite la presencia de granos en el adobo. Se combina con ciruelas. El relleno no debe cubrir completamente la fruta.

Se infunden bajo una tapa (envoltura de alimentos, toalla) durante 5 días. Regularmente, por la mañana y por la noche, el líquido debajo de las ciruelas se vierte en una cacerola y se lleva a ebullición. Cada vez que es más y más, las bayas segregan jugo. En el quinto día, las ciruelas con especias se colocan en frascos junto con las especias. La marinada se hierve durante 3-4 minutos a fuego lento y se envía allí. Los contenedores se enrollan y se mantienen bajo un abrigo de piel durante 14-16 horas. Luego se colocan en la bodega.

Marinada De Ciruelas Y Col Roja

Otro tipo de preparación de ciruelas para el invierno en casa son las recetas en las que frutas y verduras conviven felizmente. Por ejemplo, ciruela cereza (600 g) y col lombarda (2,5 kg). Se corta finamente y se escalda, durante un par de minutos se sumerge en agua hirviendo, como una ciruela. Es cierto que al principio se corta la piel de los frutos por un lado, de modo que después del tratamiento térmico quedan igual de enteros y hermosos.

Luego, el repollo y la ciruela cereza se distribuyen entre los bancos, cada uno debe contener 3-4 ciruelas. Y vierta la marinada caliente: de un litro de agua, 160 ml de vinagre de mesa al 9%. 70 g de sal de mesa, 220 g de azúcar y especias (1/2 cucharadita de canela, 10 de pimienta de Jamaica y 10 de clavo). Los frascos de 0,5 litros esterilizan 15 litros - 18-20 minutos. Cerrar y envolver tibiamente.

Ciruela enlatada con remolacha y manzanas

Las remolachas jóvenes de tamaño mediano (1 kg) se hierven hasta que estén tiernas, sin pelar, "en uniforme". Deshuesadas de ciruelas (800 g), se extraen los corazones con semillas de manzanas pequeñas (800 g). Todos los ingredientes se cortan en círculos. Las manzanas se vierten con agua hirviendo y se mantienen durante 1-2 minutos. Luego, las frutas preparadas se colocan en frascos, en capas. Haga un relleno de 1,5 litros de jugo de manzana, una cucharada de sal, 7-8 dientes picantes. Poner, si las hay, hojas de limoncillo. Pasteurizado al baño maría y enrollado.

Condimento de ciruelas chinas

En la cocina asiática, los espacios en blanco de ciruelas para el invierno (recetas) son ampliamente utilizados. La salsa, como las frutas en escabeche, es un complemento indispensable para los platos de carne. En la temporada se almacena para su uso futuro, para que siempre esté a mano.

Las ciruelas pasas (3 kg) se deshuesan, se cortan en trozos, se espolvorean con azúcar moreno (250 g). Hasta que les dio el jugo, se limpian y se frotan con un rallador fino un par de cebollas, 3-4 dientes de ajo y unos 5 cm de raíz de jengibre. Pique finamente la vaina de chile, sin particiones ni semillas, de lo contrario será picante, "sáquese el ojo". Las especias se escalfan en aceite vegetal, en una cacerola con un fondo grueso y ancho. Un poco más tarde, se arroja una ciruela allí.

Vierta 2 tazas de vinagre de arroz (vino) y 850 ml de agua fría. La mezcla fragante se cuece hasta que las ciruelas pasas se ablanden. Y se frota a través de un tamiz. Condimente con canela (2 palitos), anís (6 estrellas), salsa de soja (250 ml) y cocine a fuego lento durante otras 1,5-2 horas. Si es necesario, agregue sal, filtro y corcho en frascos estériles. Si no ha hecho tales preparaciones con ciruelas para el invierno en casa (recetas), tome nota de la salsa y asegúrese de cocinarla, seguramente le gustará.

Espacios en blanco de ciruelas georgianas para el invierno: recetas Tkemali

La salsa popular tomó prestado su nombre de una variedad de ciruelas. En Georgia, la palabra "tkemali" se llama ciruela cereza. Se guisa (3 kg) directamente con los huesos, añadiendo 150 ml de agua. Una hora más tarde, una ciruela blanda se pasa por un colador fino y se vuelve a hervir a fuego lento para que la masa se espese y se reduzca a la mitad. Mientras tanto, pique finamente el ajo (2 dientes), el eneldo fresco y el cilantro (50 g cada uno).

El aderezo se mezcla con condimentos secos: lúpulo suneli, ombalo, pimiento rojo en polvo, cilantro (una cucharada de cada uno). La salsa sazonada con ella se lleva a ebullición, se agrega sal (2 cucharaditas) y azúcar (3 cucharadas) y se vierte en frascos. Para tales preparaciones de ciruelas para el invierno, las recetas de tkemali recomiendan tomar las ácidas, y el color (verde, amarillo, rojo) no importa.

Vino de ciruela casero

Para el licor, las ciruelas maduras se seleccionan cuidadosamente; incluso una fruta en mal estado puede arruinar un ramo maravilloso. Se colocan mitades de fruta (10 kg), junto con azúcar (5 kg) y agua (1 l), en una botella grande de vidrio, tapada con una gasa o servilleta de tela. Al 5º día, cuando comienza la fermentación, se reemplaza por un sello de agua. A los 25 días o un poco antes, el vino se filtra, se embotella, se encorcha herméticamente y se lleva a la bodega. En un lugar oscuro y fresco, el licor de ciruela se conserva durante 2 o 3 meses, justo antes del Año Nuevo. Luego prueban. ¡Muy sabroso!