Ragú de ternera en una sartén. El estofado de ternera con salsa es la forma más fácil de hacer que un plato ordinario sea original. Guiso de carne con berenjenas y alubias

Hoy deleitaremos a todos los amantes de la cocina rusa con recetas sencillas e interesantes de estofado de ternera. Un plato de carne caliente sin duda sorprenderá a los invitados con un rico sabor y un aroma picante de hierbas y especias. Habiendo preparado estofado de ternera, solo tendrás que complementar la mesa con canapés en miniatura.

Es hora de aprender a cocinar estofado de ternera con un mínimo de tiempo y esfuerzo.

Receta de estofado de ternera con patatas

Ingredientes:

carne de res - 1 kg;
papas - 4 piezas;
cebolla - 1 pieza;
zanahorias - 2 piezas;
calabacín - 2 piezas;
tomates - 3 piezas;
verduras - 50 g;
ajo - 2 dientes;
sal y pimienta para probar.

Cocinando

Descongele la carne y córtela en trozos pequeños. Luego ponga la carne en una sartén precalentada, engrasada con aceite vegetal. Después de freír a fuego medio, vierta la carne con agua y hierva, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que esté tierno. Ahora lave las zanahorias, pique finamente y agréguelas a la sartén. A continuación, añade la cebolla picada.

Después de que hierva el agua, lave las papas, pélelas, córtelas en trozos pequeños y envíelas a guiso. Después de un par de minutos, pela los calabacines, quita las semillas y agrégalos a la carne. A continuación, hierva el guiso, reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que las verduras estén listas. Luego cortamos los tomates lavados en rodajas y los enviamos al guiso. Al final del guiso, agregue sal y pimienta molida, ajo y verduras pasadas por una prensa de ajo. Luego mezclamos todos los ingredientes, cubrimos la sartén con una tapa y dejamos que se caliente durante media hora. Por el mismo principio, si lo desea, puede cocinar estofado de ternera en una olla de cocción lenta.

Y ahora tenemos una receta popular y muy fácil de estofado de ternera con verduras, que es un placer cocinar.

Ragout de ternera con verduras

Ingredientes:

carne de res - 500 g;
Pimienta búlgara - 2 piezas;
zanahorias - 3 piezas;
cebolla - 3 piezas;
tomates - 2 piezas;
aceite vegetal - 2 cucharadas. l.;
sal, pimienta y pimentón - al gusto.

Cocinando

Seque la carne lavada y córtela en trozos grandes. Luego limpiamos las cebollas y las zanahorias y también las cortamos en cubos. Lavamos los pimientos búlgaros, quitamos las raíces y cortamos las semillas, después de lo cual los cortamos en trozos grandes. Picar los tomates de la misma manera.

Ahora caliente la sartén y engrase el fondo con aceite vegetal. A continuación, freír la carne hasta que esté picante. Luego agregue los pimientos y las zanahorias, reduzca el fuego. Y pasados diez minutos, ponemos la cebolla, cuando esté más blanda, añadimos los tomates, el pimentón, la sal y la pimienta. Añadir un poco de agua y llevar el plato a ebullición. Ahora cubra la sartén con una tapa, ponga a fuego lento y deje que las verduras y la carne se cocinen hasta que estén tiernas. Después de 15 minutos, la carne estará lista.

Estofado de ternera con abundante salsa

Ingredientes:

carne de res - 1 kg;
cebolla - 2 piezas;
pasta de tomate - 3 cucharadas. l.;
harina - 4 cucharadas. l.;
sal y pimienta para probar;
aceite vegetal - 2 cucharadas. l.;
verduras - al gusto.

Cocinando

Corte la pulpa de res en trozos pequeños y fríalos en una sartén precalentada, engrasada con aceite vegetal. En una sartén aparte, freír la cebolla cortada en mitades, agregando harina. Después de que la cebolla esté lista, la picamos a la carne. Luego, llene la carne con agua y cocine a fuego lento hasta que esté tierna bajo una tapa cerrada.

Después de que la carne esté lista, agregue la pasta de tomate, la sal, las especias y las verduras finamente picadas. Luego mezcle todo bien y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos. Antes de servir, deje que la carne con la salsa se prepare un poco y espese.

Ragout es uno de los primeros platos populares.

Cocinar estofado de verduras con carne es muy sencillo. La combinación de varias verduras y carne le da un sabor increíble.

Para esta receta, puedes elegir cualquier ingrediente al gusto. El plato resultará abundante y muy sabroso.

Lista de compras:

carne de cerdo - 0,4 kg;
un calabacín mediano;
una bombilla;
papas - 4 piezas;
una zanahoria;
un pimiento morrón;
tomate;
repollo - 0,2 kg;
ajo - 1 diente;
verduras en la cara de perejil y eneldo;
aceite vegetal de cualquier tipo - 150 ml;
sal y especias - al gusto.

Metodo de cocinar:

Procese las papas en agua y córtelas en cubos.
Lavar y limpiar las verduras: zanahorias, calabacines y pimientos. Cortar todo en cuadrados pequeños.
Retire las hojas verdes superiores del repollo, corte la parte deseada del repollo de la cabeza y córtelo.
Picar finamente el ajo lavado con hierbas.
Cortar la carne de cerdo en trozos pequeños.
Coge una sartén y calienta el aceite. Las cebollas y la carne se someten a un tratamiento térmico. Cocine por 5 minutos, luego transfiera el contenido de la sartén a la sartén.
En el aceite restante, sofreír un poco los calabacines y las patatas, sin olvidar salarlos antes.
Los siguientes en freír son las zanahorias y los pimientos morrones. Hagamos la misma operación. Después de 3 minutos, ponga repollo sobre las verduras y rehogue durante 10 minutos con la adición de tomate y agua.
Ponga todos los ingredientes en una cacerola, llene su contenido con agua hervida. Es necesario asegurarse de que la capa de agua esté 1 cm por encima de la capa de verduras y carne.
Vierta los condimentos, la sal y cocine por 15 minutos.
Luego pique las verduras y cocine a fuego lento el plato durante otros 5-10 minutos. De vez en cuando, verifique qué tan suaves se han vuelto las verduras y la carne.
Después de cocinar, deje la sartén durante 5 minutos y luego puede servir el plato principal en la mesa.

¿Cómo cocinar con carne de res?

La carne de res no es tan grasosa como el cerdo, así que si estás cuidando tu peso, o simplemente no te gustan los alimentos altos en calorías, entonces esta opción de guiso es para ti.

Ingredientes requeridos:

carne de res - 0,3 kg;
un pimiento morrón;
una berenjena mediana;
tomate;
dos dientes de ajo;
una bombilla;
salsa de soja para adobo;
miel - 9 g;
aceite vegetal;
cualquier sal y especias.

Instrucciones paso a paso:

Primero hagamos el adobo de carne. Para ello, cortamos la carne lavada en cubos, también hacemos lo mismo con la cebolla, solo que la picamos más fina. Espolvoree estos productos con pimienta, vierta una pequeña cantidad de salsa de soja y miel líquida encima.
Procesamos verduras y no se puede quitar la piel de la berenjena. Los cortamos todos en trozos pequeños.
Dorar la carne en la marinada en una sartén durante 3 minutos.
Vierta la berenjena y la pimienta. Extinguimos todo el contenido bajo una tapa cerrada.
Después de 5 minutos, pique el tomate con ajo, vierta las especias y la sal.
Cocinar por otros 10 minutos. Después de eso, pruebe la carne y las verduras, y si están blandas, puede apagar la estufa.

Guiso de verduras con carne picada

Aquí puedes mezclar diferentes tipos de carne en cualquier proporción. Además, no hay necesidad de perder el tiempo quitando los huesos de la carne y cortándola. Siempre puedes comprar carne picada lista.

Necesitará:

carne picada - 0,25 kg;
una zanahoria;
dos berenjenas;
una patata;
un pimiento morrón;
una bombilla;
diente de ajo;
salsa de tomate - 25 g;
aceite vegetal;
sal de especias.

Cómo cocinar estofado de verduras con carne y patatas:

Deje las berenjenas procesadas y cortadas en cubitos en agua salada durante 20 minutos. Otras verduras: corte las papas, las zanahorias, los pimientos en cuadrados, convierta el ajo y las cebollas en gachas.
En una sartén profunda, procese la cebolla con el ajo con la adición de aceite de girasol o de oliva.
Después de un par de minutos, vierta la carne picada en esta masa y cocine por otros 5 minutos.
Allí echamos trozos de zanahorias y pimientos.
Después de 3 minutos, agregue la berenjena, las papas, vierta el agua, vierta las especias y la sal, así como la salsa de tomate. Guise todo durante media hora debajo de la tapa.
El plato está listo.

De costillas de cerdo

Lista de ingredientes:

costillas - 0,3 kg;
una patata;
una zanahoria;
un calabacín pequeño;
un arco;
dos tomates;
pimienta negra y sal al gusto.

Metodo de cocinar:

Las costillas de cerdo primero deben lavarse y luego cortarse en trozos y colocarse en el fondo de la sartén.
Freírlos junto con aceite vegetal durante 15 minutos.
Agregue cubos de zanahoria al contenido de la sartén.
También enviamos cuadrados de calabacín allí.
Después de 10 minutos, corte los tomates con cebolla y deséchelos a los ingredientes principales.
Vierta el ajo, las especias y la sal finamente picados.
Cocine a fuego lento bajo una tapa cerrada durante 15 minutos. Verifique la preparación del plato para el gusto.

Con carne en olla de cocción lenta

En una cacerola milagrosa, el primer plato se prepara rápida y fácilmente. Solo tienes que trocear las verduras y echarlas a la olla de cocción lenta.

Ingredientes de la receta:

carne de res - 1/2 kg;
berenjena - 1 pieza;
calabacín - 1/2 pieza;
tomate - 2 piezas;
cebolla - 1 pieza;
Pimienta búlgara - 2 piezas;
papas - 4 piezas;
zanahorias - 1 pieza

Cómo cocinar estofado de verduras con carne en una olla de cocción lenta:

La carne de res debe lavarse y eliminarse la película y el exceso de venas. Cortar la carne en trozos.
Los colocamos en el fondo del recipiente multicocina, vertemos aceite, cerramos la tapa y activamos el programa "Freír" durante 30 minutos.
Todas las verduras deben ser procesadas, deshaciéndose de la cáscara y cortadas en cuadrados.
Las zanahorias con cebolla deben tener la forma de medios anillos.
Al final de la multicocina, retire la espuma de las paredes del matorral y agregue zanahorias y cebollas a la carne. Encendemos los electrodomésticos de cocina inteligentes en el mismo modo durante otros 10 minutos.
Después de eso, coloque el resto de las verduras picadas, así como el ajo finamente picado, en el piso de los productos terminados.
Ponemos sal, condimentos como se desee, lo llenamos con agua y activamos el modo "Extinción". Tiempo - 1 hora.
Después de cocinar, puede decorar el plato con lechuga, perejil o cebollas verdes.

Hornear el plato en el horno.

El guiso en el horno se puede cocinar sin carne, ya que las verduras al horno no le harán sentir la falta de este producto.

Ingredientes:

calabacín - 500 g;
berenjena - 500 g;
papas - 500 g;
tomates - 500 g;
dos pimientos;
una bombilla;
verduras;
aceite de oliva - 70 ml.

Instrucciones paso a paso:

Retire todas las verduras de la piel y córtelas en rodajas.
Espolvorea trozos de berenjena con sal y déjalos por un tiempo. Esto se hace para eliminar el sabor amargo. Después de que haya pasado media hora, lave toda la sal con agua y luego remoje las berenjenas en aceite de oliva. De lo contrario, estarán muy secos después del tratamiento térmico.
Coloque todos los círculos en una bandeja para hornear, untada con aceite, espolvoree con sal y especias.
Vierta un poco de agua y aceite sobre las verduras, espolvoree con hierbas picadas.
Precalentar el horno a 180 grados. Cocine por 50 minutos.

Con pollo

La carne de pollo es menos grasosa. En combinación con las verduras del guiso, se obtiene un plato dietético delicado.

Necesitará:

muslos de pollo - 3 piezas;
calabacín mediano;
seis papas;
tres tomates;
una cabeza de cebolla;
una zanahoria;
crema agria - 0,4 kg;
medio tenedor de repollo;
hierbas y especias al gusto.

Proceso de cocción:

Liberamos la carne de las piernas de los huesos, echamos pimienta y sal en trozos.
Las cebollas peladas deben tener la forma de medios aros y las zanahorias deben estar ralladas.
Cortar los calabacines, los tomates y las patatas en cubos.
Cortamos la col en tiras.
Coloque las verduras en el fondo de los utensilios de cocina. Puede ser una cacerola, una sartén alta o un caldero.
Vierta agua hirviendo sobre los ingredientes y cocine a fuego lento durante 30 minutos.
Agregue la crema agria y la sal a la olla.
Reduzca la potencia de la estufa de gas y cocine hasta que los productos estén blandos.

receta de olla

La comida en ollas siempre resulta más tierna y rica en sabor. Sin embargo, tal receta lleva mucho más tiempo, pero no te arrepentirás de haber cocinado el guiso en una olla.

Lista de compras:

cerdo - 0,6 kg;
seis tubérculos de patata;
tres tomates;
un calabacín mediano;
una cabeza de ajo;
una bombilla;
pimienta negro;
sal al gusto;
salsa de mayonesa;
lavrushka;
aceite vegetal.

Cómo cocinar:

Envíe pequeños cubos de carne para cocinar en una sartén con aceite.
Los aros de cebolla también irán allí.
Sazone los ingredientes con sal y pimienta.
Ponga la carne de cerdo medio cocida en el fondo de la olla.
Coloque las rodajas de patata encima.
La siguiente capa serán cuadrados de calabacín.
A continuación, ajo finamente picado, luego medio aro de tomate, mayonesa encima. El acorde final serán las especias, la sal y el laurel en cada olla.
No olvide verter agua antes de enviarlos al horno, calentado a 200 grados centígrados. Cocine durante aproximadamente una hora.

Tava - estofado tradicional armenio

Para este plato inusual necesitarás:

carne de res - 300 g;
dos berenjenas;
diez tubérculos de patata;
dos tomates;
pasta de tomate - 50 g;
una bombilla;
sal y pimienta para probar.

Metodo de cocinar:

Primero, echemos un vistazo a la berenjena. Deben limpiarse, y las piezas deben sumergirse en sal, después de media hora, enjuagar con agua.
Hacemos anillos de la bombilla.
Los tomates y las patatas se pelan y se cortan en círculos.
Freír los trozos de ternera en aceite en una sartén honda.
Luego coloque en capas: papas, tomates, aros de cebolla, berenjenas. Entre las capas debe haber sal y especias.
Diluir la pasta de tomate con agua y verter en el guiso.
Ponemos todo a fuego medio y cocinamos a fuego lento hasta que los ingredientes se ablanden.

Con carne y repollo

Este plato se prepara bastante rápido. La sencillez de los ingredientes también es una ventaja de este guiso.

Productos requeridos:

carne de cualquier tipo - 0,4 kg;
una zanahoria;
una bombilla;
tres tomates;
cuatro papas;
medio tenedor de col blanca.

Metodo de cocinar:

Coloque los trozos de carne en una sartén o en una cacerola con paredes gruesas, vierta aceite y encienda el gas.
Procese las cebollas y las zanahorias de la manera tradicional y agréguelas a la carne preparada.
Triture el repollo, corte las papas en cubos. Pon todo en la sartén.
Vierta un poco de agua en un recipiente y comience a hervir a fuego lento.
10 minutos antes del final de la preparación, puede agregar tomates, sal, verter pimienta y otras especias de su preferencia.

Con carne, calabacín y berenjena

Esta versión del guiso se puede usar como salsa para un plato de acompañamiento: pasta, puré de papas o pasta.

Necesitará:

carne de res o cerdo - 1 kg;
mantequilla - un trozo pequeño;
médula vegetal;
dos berenjenas;
cinco tomates;
pimiento dulce búlgaro;
dos zanahorias;
una bombilla;
guindilla;
cualquier especia a tu gusto y sal.

Metodo de cocinar:

Cortar la berenjena en tiras grandes. Si tienen un sabor amargo, puede deshacerse de él de la manera anterior.
Pasar los cuartos de tomate por un rallador grueso.
Cocine a fuego lento los trozos de carne en una sartén bajo una capa de agua hasta que se evapore todo.
Luego agregar aceite y freír hasta que estén doradas.
No olvides ponerle aros de cebolla y especias a la carne.
Agregue los palitos de zanahoria y continúe friendo el contenido de la sartén.
Ponga capas encima: calabacín, berenjena, pimientos, tomates, ajo.
Agregue agua si es necesario, ponga mantequilla encima.
Llevar toda la masa a ebullición a fuego medio. Luego, en el nivel de fuego más pequeño, cocine durante una hora y media.

Imagínese: un plato fragante de jugosos trozos de carne frita y luego guisada con verduras, y en una salsa espesa. No sin razón, del francés estofado se traduce como estimular el apetito. Hoy compartiré con ustedes la receta para cocinar.

En general, el estofado es un plato de trozos de carne fritos y luego estofados con diversas verduras, champiñones, hierbas y especias. Además, puede utilizar cualquier tipo de carne, ya sea de ave, de caza o incluso de pescado. Ahora se llama estofado a cualquier plato que tenga una textura similar a un estofado francés tradicional, por lo que en Rusia una variedad de este plato es el goulash.

Puede agregar cualquier verdura que desee al guiso, desde papas y zanahorias estándar hasta pimientos dulces y calabaza. Yo hago un guiso con las verduras que tengo en la nevera, tú puedes hacer lo mismo. En lugar de carne de res, puedes agregar cordero, cerdo o pollo. En general, mi receta no es un estándar, se puede cambiar fácilmente según sus preferencias gustativas.

Para preparar el estofado de verduras con ternera, necesitas:

500-700 g de solomillo de ternera;
5-8 papas;
1 zanahoria grande;
1-2 berenjenas;
1 calabacín mediano;
Cebolla,
ajo,
sal,
aceite vegetal.

Receta de estofado de verduras con carne:

Lave la carne, retire las películas, córtela en trozos pequeños. Cebolla limpia, cortada. En un plato de paredes gruesas (caldero, patito, etc.), caliente el aceite de girasol, agregue la cebolla, cocine a fuego lento hasta que esté transparente.
Luego ponga la carne picada en la cebolla, hierva y cocine a fuego lento en su propio jugo durante unos 30-40 minutos.
En este momento, lave la berenjena, córtela en rodajas. Espolvorea generosamente con sal y déjalo por 20 minutos, esto ayudará a eliminar el amargor.
Pelar las patatas, cortarlas en rodajas. Cuando la carne esté lista, corte las zanahorias en cubos pequeños y agregue a la carne, mezcle. Cocine a fuego lento durante 5 minutos.
Luego coloque las papas, agregue agua hervida para que casi cubra el contenido del caldero. Después de hervir, cocine a fuego lento durante 5 minutos.
Pele los calabacines, córtelos en cubos, póngalos en un caldero, revuelva.
Después de 3 minutos, agregue la berenjena cortada en cubitos. Enjuague las berenjenas por adelantado de la sal con agua corriente. Recomiendo pelar, ya que queda duro.
Agregue un poco más de agua, exprima el ajo a través de una prensa, espolvoree con hierbas picadas, sal y sazone al gusto.
Mezcle bien nuevamente, cocine a fuego lento hasta que las verduras estén blandas. A nuestra familia le encanta el estofado líquido, puede agregar menos agua, luego el plato será más espeso. Adorne con verduras al servir. Sirva el guiso líquido en tazones de caldo, el guiso espeso en platos llanos. Espero que mi receta te sea útil.

¡Disfrute de su comida!

Receta de estofado de ternera con verduras y patatas

Ingredientes:

pulpa de res - 550 g;
papas - 500 g;
calabacines jóvenes de tamaño mediano - 1 pieza;
Pimiento dulce búlgaro de tamaño mediano - 3 piezas;
tomates medianos - 4 piezas;
zanahorias pequeñas - 2 piezas;
cebolla mediana - 3 piezas;
ajo - 5 dientes;
eneldo fresco - 1 manojo;
perejil fresco - 1 manojo;
pasta de tomate - 70 g;
cilantro molido - al gusto;
hojas de laurel - 2-3 piezas;
pimienta negra molida - al gusto;
sal al gusto;
Aceite vegetal para freír.

Receta:

Lavamos la pulpa de res, la secamos con toallas de papel o servilletas, la cortamos en bastones medianos y la freímos en una sartén con aceite vegetal hasta que esté dorada. Luego colocamos las cebollas y zanahorias peladas y cortadas en cubitos en platos o tiras, freímos durante otros tres a cinco minutos.
Limpiamos los pimientos dulces y amargos de colas y semillas, los cortamos en cubos y tiras medianas, respectivamente, picamos el ajo en rodajas finas y echamos todo en una sartén con carne, cebollas y zanahorias. Freír durante dos minutos, agregar la pasta de tomate, mezclar y cocinar durante otros cinco minutos, revolviendo ocasionalmente.
Cortamos los calabacines lavados en cubos medianos y los colocamos en un caldero de un tamaño adecuado. Allí también enviamos patatas peladas y troceadas. Escaldar los tomates con agua hirviendo, quitarles la piel, cortarlos no muy grandes, echarlos al resto de las verduras y mezclar.
Cambiamos el contenido de la sartén aquí, agregamos todas las especias y la sal, vertemos dos vasos de agua, mezclamos, cubrimos con una tapa y enviamos a la estufa a fuego alto. Después de hervir, hacemos el fuego un poco más bajo que medio y cocinamos durante treinta a cuarenta minutos. Un minuto antes del final de la cocción, echar el eneldo fresco picado y el perejil y mezclar.
Sirva estofado de ternera caliente con patatas y verduras como plato independiente, adornado con ramitas de hierbas frescas.

Ragout de ternera con verduras

El estofado de ternera con verduras es un plato universal para el menú diario. Se pueden agregar verduras a tu gusto. Cociné con berenjena, resultó ser un estofado de carne muy brillante y rico en sabor. Pruébalo, la carne de res se combina maravillosamente con las verduras.

Para preparar estofado de ternera con verduras necesitarás:

700 g de pulpa de res;
1 cebolla;
600 g de patatas;
1 zanahoria;
1 berenjena;
1 pimiento morrón;
2 tomates;
1 cucharadita salsa Worcestershire opcional
3 arte. yo salsa de soja;
1 cucharadita mezclas de especias "para shurpa";
aceite vegetal para freír;
sal, pimienta negra molida - al gusto.

Receta:

Lave la carne, séquela y córtela en trozos pequeños.
Freír los trozos de carne en aceite vegetal por todos lados hasta que estén dorados. Agregue la mitad de la cebolla picada a la carne y fría, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla esté dorada.
Luego agregue la salsa de soja y la salsa Worcestershire (si no tiene salsa Worcestershire, no agregue), fría todo junto durante 5 minutos. Luego vierta un poco de agua, aproximadamente 1/2 taza, tape y cocine a fuego lento durante 1 hora, hasta que la carne esté lista.
Lave las verduras. Pelar las cebollas, las patatas y las zanahorias. Retire las semillas y el tallo del pimiento.
Corte la berenjena en cubos, espolvoree con sal, mezcle y deje reposar durante 15 minutos, luego enjuague con agua, exprima el agua.
Cebolla y zanahoria cortadas en cubos.
Freír la cebolla en aceite vegetal durante unos minutos, luego agregar las zanahorias. Sal y pimienta. Agregue los pimientos cortados en cubitos. Revuelva, fría todo junto durante 3-5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Luego agregue la berenjena y las especias. Remueve, fríe durante otros 5 minutos o hasta que las verduras estén agradablemente doradas, removiendo de vez en cuando.
Rallar los tomates y agregar a las verduras. Revuelva, cubra y cocine a fuego lento hasta que las verduras estén blandas.
Cortar las papas en cubos.
Cuando la carne esté cocida, añadir las patatas.
Revuelva y cocine a fuego lento bajo la tapa hasta que las papas estén cocidas. Si es necesario, puede agregar un poco de agua.
Cuando las papas estén blandas, agregue las verduras a la sartén.
Revuelva, guise el estofado de ternera con verduras durante 5-10 minutos debajo de la tapa. Dejar reposar el plato durante 20 minutos y servir.
El estofado de ternera apetitoso, fragante y sabroso con verduras está listo.

¡Buen provecho, complacer a sus seres queridos!

Estofado de carne

Ingredientes:

carne de res - 800 gramos (yo usé lomo)
zanahorias - 2-3 piezas
cebolla - 3 cabezas
champiñones - 250 gramos
pasta de tomate - 1 cucharada
caldo - 800 ml
harina - 3 cucharadas
hoja de laurel - 2-3 piezas
tomillo - 1 cucharadita
pimienta negra molida - 1 cucharadita
sal - 2 cucharaditas
tomates cherry - opcional

Receta:

Lavamos las zanahorias y las cebollas con agua y las pelamos, también lavamos y limpiamos a fondo los champiñones. Lave la carne y córtela en trozos pequeños de 1,5 x 2 cm (tal vez un poco más).
Cortamos las verduras: zanahorias en trozos de unos 2 cm, champiñones en aproximadamente 6-8 partes (si es más grande, entonces 8, si es más pequeño, entonces 6). Procuramos cortar la cebolla aproximadamente del mismo tamaño que las zanahorias.
Luego mezcle la harina, la sal y la pimienta en un bol. Tomamos una sartén, agregamos un poco de aceite vegetal o de oliva, esperamos hasta que esté muy caliente. Luego enrolle cada trozo de carne en harina con sal y pimienta y póngalo en una sartén caliente. Freír por cada lado durante unos 4 - 5 minutos, o más bien hasta que estén doradas.
Transfiera la carne dorada a una bandeja para hornear.
Y en una sartén, freír la siguiente tanda hasta que esté dorada y así sucesivamente hasta que se dore el conjunto.
Coloque las cebollas, las zanahorias y las hojas de laurel en una sartén engrasada con aceite vegetal y fríalos a fuego lento durante unos 5 minutos, revolviendo constantemente. Luego agrega nuestros champiñones a las verduras y cocina por unos 3 minutos más. A continuación, vertemos nuestro caldo en las verduras y añadimos la pasta de tomate.
Mezcle todo bien y deje hervir el caldo con verduras, luego reduzca el fuego y cocine durante unos 3-4 minutos más. Luego vierta nuestro caldo con champiñones y verduras en la sartén de carne. Lo principal es que todos los trozos de carne estén cubiertos con caldo, esto es muy importante.
A continuación, empacamos nuestra bandeja para hornear encima, con estofado de ternera, papel de hornear. Hacemos esto con mucho cuidado para que no haya agujeros, para que la lámina se ajuste bien y se enrolle alrededor de los bordes.
Esto es para que la carne sea estofada, no horneada. Puedes usar una bandeja para hornear con tapa.
Guise el estofado de ternera durante aproximadamente 2,5 horas a una temperatura del horno de 150 grados y no más.
Antes de servir, frito los tomates cherry en mantequilla (esto es para decorar y sabe bien).
Sacamos el guiso del horno y retiramos el papel aluminio.
Distribuimos la carne con verduras en un plato, decoramos con tomates cherry y hierbas. Lee mas:

El ragú de ternera está listo. ¡Disfrute de su comida!

Estofado de carne

Cocinar estofado de ternera lleva mucho tiempo, así que ten paciencia. No lo dudes, ¡el resultado superará todas tus expectativas! ¡La cocina se llenará instantáneamente con el aroma del guiso con verduras, y su familia estará esperando la cena!

Ingredientes:

Ternera 1kg
Harina 2 cucharadas. yo
Aceite de oliva
Ajo 2 dientes
tallos de apio 2
Zanahoria 4
Tomillo
Tomates 4
Vino tinto 150ml
Caldo de carne 500 ml
hojas de laurel 2
salsa inglesa
Pimienta
Cebolla 1

Metodo de cocinar:

Precalentar el horno a 160°C.
Participe en la preparación de verduras: pele las cebollas, el ajo y las zanahorias. Cortar las zanahorias, picar finamente la cebolla y el ajo, picar el apio en trozos grandes.
Cortar la carne en cubos, pasarla por harina y reservar.
Caliente el aceite de oliva en una sartén grande y dore la carne hasta que se dore (unos 5 minutos). Pasar la carne a un bol.
Añade los aceites a la sartén y saltea las verduras junto con el tomillo durante 10-15 minutos hasta que estén blandas.
Transfiera la carne a las verduras, agregue los tomates precortados y pelados, vierta el vino. Deje que la mezcla hierva a fuego lento durante unos minutos, luego agregue el caldo (también se puede usar agua caliente), las hojas de laurel y una pizca de salsa Worcestershire.
Sal, pimienta y poner el guiso en el horno durante 3-4 horas. La carne debe volverse muy suave.
Sirva el guiso con puré de patatas y una copa de vino. ¡Disfrute de su comida!

Calorías: No especificado
Tiempo de preparación: No especificado

El guiso es un guiso con verduras, o viceversa, verduras con carne, o solo, dependiendo de qué y cuánto poner en él. Un sabroso y saciante plato de uso diario en el que puedes cambiar el componente vegetal según la temporada. Por ejemplo, cocine guiso con papas en invierno y más ligero en verano, con calabacín, berenjena, pimientos dulces. El resultado siempre será genial, el guiso es simplemente imposible de estropear. Lo principal es no cocinar demasiado las verduras para que no se conviertan en gachas y darle a la carne el tiempo suficiente para que se vuelva suave y tierna. Sobre todo si es de ternera. Cualquier parte de la carne funcionará para el estofado, pero diferentes carnes tardarán más o menos en cocinarse. Si es un lomo suave, omóplato, parte suprarrenal, entonces la carne estará lista en una hora o un poco más, si hay más tejido conectivo en la carne (por ejemplo, falda o pierna), entonces tomará más tiempo para llegar a la preparación, 1.5-2 horas. Para que todos los productos estén uniformemente saturados con jugo y no demasiado cocidos, cocine el estofado de ternera con verduras y salsa en una sartén bajo una tapa a fuego lento. Amablemente describí la receta detallada con una foto para ti.

Para cocinar necesitamos:

- carne de res (pulpa deshuesada) - 400 gr;
- tomates en su propio jugo - 1 bote (300-400 gr);
- pimiento dulce - 2-3 piezas;
- cebollas - 2 cebollas;
- ajo - 2 dientes;
- agua o caldo (carne, verdura) - 1-1.5 tazas;
- sal - 1 cucharadita (al gusto);
- pimienta negra y roja molida - 0,5 cucharaditas cada una.

Cómo cocinar con una foto paso a paso

Para el guiso, cortamos la carne no muy grande, en porciones para uno o dos bocados.

Cortamos los bulbos en 4 partes, luego cortamos cada parte en medios anillos, de aproximadamente 0,5 cm de grosor.

Calentar el aceite en una sartén. Extendemos la carne, mezclamos inmediatamente para que las piezas cambien de color. En un fuego más fuerte que el promedio, freír los trozos de carne durante 6-8 minutos, hasta que todo el jugo de la carne se haya evaporado y la carne esté ligeramente dorada.

Agregue la cebolla picada a la sartén. Reduzca el fuego, sofría la carne con cebolla durante 5 minutos hasta que la cebolla esté transparente. Puedes dorar ligeramente hasta que esté dorado.

Pimiento dulce cortado en tiras o cubos pequeños. Cortar el ajo en rodajas finas. Vierta la pimienta y el ajo a la carne, cocine a fuego lento durante 2-3 minutos hasta que aumente el aroma del ajo. Sal al gusto, sazone la carne con verduras con pimienta negra y roja molida (puede tomar pimentón dulce molido o pimiento rojo picante, a su discreción).

Sacamos los tomates del tarro, amasamos con un tenedor o cortamos en trozos pequeños. Junto con el jugo, agregar al guiso. Cocine a fuego lento durante 5-6 minutos.

Vierta un vaso de agua o caldo en la sartén, debe haber suficiente líquido para que no cubra la carne de 1 a 2 cm. Llevar a ebullición, cubrir con una tapa y reducir el fuego a bajo. Guise la carne hasta que esté suave, 1-2 horas dependiendo de la carne elegida (no olvide que las diferentes partes de la carne tienen diferentes tiempos de cocción y pueden variar significativamente). Verifique periódicamente la densidad del guiso, si el líquido se ha evaporado, agregue más.

Tan pronto como la carne se ablande, apague el fuego, deje reposar el estofado durante 5-10 minutos. Disponer en platos y servir con pan fresco, ensalada de verduras o cualquier guarnición (trigo sarraceno, arroz, pasta).

Si lo desea, el guiso terminado se espolvorea con perejil o eneldo finamente picado antes de servir.

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