Ragú de todas las verduras. Estofado de vegetales. Recetas sobre cómo cocinar verduras sabrosas, satisfactorias y sencillas.

Buena suerte a todos y día soleado! ¿Quién de ustedes ama las verduras? Creo que la mayoría responderá afirmativamente a esta pregunta y, de hecho, todos los comemos todos los días. Son especialmente populares en forma de guarniciones, como el puré de patatas. ¿Qué sueles cocinar? Hoy os propongo escuchar unos platos de verdura impresionantes en forma de plato de verduras, nada más que una menestra de verduras.

¡Interesante! En diferentes países se llama de manera diferente, solo una regla única e importante los une a todos, las verduras se guisan en su propio jugo o en una salsa especialmente preparada, crema agria. El estofado español no es más que un pisto, 🙂, en Francia se le dio ese nombre: ratatouille, en Italia se llama caponata, en Georgia generalmente es un nombre divertido ajapsandali con chiles picantes.

¿Sabes por qué este plato es tan popular en nuestras familias rusas y no solo? El caso es que para cocinarlo no hace falta inventar y hacer algo así, sino que basta con coger un cuchillo de cocina para desmenuzar todos los ingredientes y ponerlo al fuego a guisar. Una opción muy simple y favorita de todos para preparar una guarnición para el segundo, que tiene chips y secretos inusuales. 🙂

Puede alimentar con un manjar tan saludable a toda la familia, incluso a los niños y al niño después de un año.

Mucha gente cocina la menestra de verduras porque la incluyen en platos dietéticos, la utilizan para adelgazar.

Esta opción es una de las más sencillas, mejores y a la vez las más deliciosas y probadas. Tiene un poco de entusiasmo que hace que este plato sea delicioso en sabor. Y esta sustancia, por extraño que parezca, la crema agria, sin ella, no resulta tan fragante.

Otro secreto de las deliciosas verduras guisadas es en qué se cocina, lo mejor es llevar un caldero o una olla de cocción lenta para este fin. Así las verduras están mejor alimentadas y te darán su sabor a calidez y verano. Puede usar, en principio, una olla o sartén común, tome lo que tenga a mano, experimente.

Necesitaremos:

Patatas - 6 uds.
Repollo blanco - 1 cabeza
Cebolla - 1 ud.
Zanahoria - 1 pieza
Calabacín - 1 ud.
Pimiento dulce - 1 ud.
Guisantes verdes congelados - 250 g
Pasta de tomate - 3 cucharadas.
Crema agria de cualquier contenido de grasa - 3 cucharadas.
Sal, pimienta, ajo - al gusto

Metodo de cocinar:

1. El primer paso es cortar verduras. Puede elegir su cuchillo de cocina favorito para esto y cortarlos rápidamente en cubos o tiras. Tú decides, normalmente corto las papas en cubos, las zanahorias en barras finas, las cebollas en aros. Después de agregar aceite vegetal y agua al caldero, freír todos estos ingredientes durante unos 10-15 minutos.

2. A continuación, añade los guisantes, puedes llevarlo congelado, puedes enlatarlo. Si no le gustan las legumbres, entonces no puede agregar nada a este plato. Cortar el calabacín finamente, como se muestra en la foto, picar el repollo en rodajas finas, cortar el pimiento en barras. Vierta un poco de agua nuevamente para que nada se queme y cocine a fuego lento bajo una tapa cerrada durante otros 10 minutos, revolviendo ocasionalmente. Si le gusta el líquido de guiso de verduras, vierta más agua. Pero en mi opinión, esto ya es una sopa de verduras. 🙂

¡Importante! En lugar de guisantes, puedes usar cualquier mezcla de vegetales, como la mexicana)

3. Tal vez pasado el tiempo las verduras aún no estén listas, entonces cocine a fuego lento hasta que se ablanden. Después de eso, agregue la pasta de tomate, la crema agria, el ajo finamente picado, sal y pimienta al gusto.

4. Revuelva. Literalmente 2-3 minutos y apaga la estufa. ¡Milagro delicioso está listo! Adorne con hierbas como perejil o eneldo. El plato debe reposar durante un tiempo y remojarse, luego será aún más sabroso y aromático.

¡Importante! El plato se cocina a fuego lento.

Guiso de verduras de berenjenas, calabacines, pimientos, tomates y zanahorias

Por supuesto, tal milagro en la temporada de invierno es difícil de cocinar, pero en el verano, el calabacín y la berenjena siempre están en nuestra dieta. Por lo tanto, intente cocinar de acuerdo con esta opción y complacer a su hogar. Entonces, ¿cómo cocinar correctamente y paso a paso?

Necesitaremos:

Metodo de cocinar:

1. Lo mejor es que las berenjenas y los calabacines sean jóvenes. Porque en frutos no jóvenes, llevará mucho tiempo quitar la cáscara. Cortar en cubos como se muestra.

¡Importante! Te ha pasado esto, la menestra de verduras esta amarga, como puedo solucionarlo? Se trata de las berenjenas, antes de hervirlas o freírlas, salarlas y dejarlas en remojo durante 20-30 minutos, la sal debería matar toda esta amargura. En general, incluso me gusta mucho la amargura.

Ah, y no olvides lavarlas con agua corriente una vez transcurrido el tiempo.

2. Ahora pimienta búlgara, lo mejor es tomar amarillo o rojo, dan colores brillantes en el plato terminado. Retire las semillas quitando con cuidado el corazón y lávelas. Cortar en cuadrados pequeños con un cuchillo de cocina.

3. Trate de tomar tomates maduros, pero no demasiado blandos, de lo contrario será difícil cortarlos. El cuchillo debe estar bien afilado. Cortar en trozos, lo mejor es hacerlos pequeños.

¡Importante! Para que no haya pieles de tomate en el guiso terminado, ya que se vuelven ásperos y serán difíciles de comer. Lo mejor es eliminarlos. ¿Cómo pelar tomates de forma rápida y sencilla? Colocar los tomates en un bol y cubrir con agua hirviendo durante 10 minutos. Retirar e inmediatamente sumergir en agua helada. Voila, pruébalo, la piel en sí misma simplemente se despega de la pulpa de los tomates.

4. Corte la cebolla en medio aros, colóquela en una sartén con aceite vegetal, fría hasta que esté casi cocida, revolviendo. Agregue el ajo finamente picado, revuelva. Ahora la siguiente acción es pimiento morrón, agréguelo allí también.

¡Importante! Para lograr un sabor único, agregue un par de cucharadas más de pasta de tomate a este plato. Bueno, resulta muy sabroso con eso.

6. Agregue un poco de agua a la sartén y cocine a fuego lento todos los ingredientes hasta que estén tiernos. No olvides revolver. Sal y pimienta. ¡Disfrute de su comida!

Sirve como segundo plato de una guarnición, por ejemplo, con estas albóndigas.

Guiso de verduras de calabacín y tomates

Este es probablemente el tipo más simple y popular, cuando el verano está fuera de la ventana y realmente quieres algo guisado y sabroso. Cómo cocinar para que todos "se comieran los dedos" 🙂 Una opción económica, por así decirlo, económica, porque los ingredientes aquí son mínimos. Se puede atribuir a los tipos de dieta magra.

¿Cómo se sirve el guiso, frío o caliente? A mí me gusta sobre todo caliente, frío, si hay una cazuela de patatas calentita con carne. Porque entonces, la menestra de verduras me servirá de ensalada. ¿Y usted?

Necesitaremos:

Calabacín - 1 ud.
Tomates - 3-4 piezas
Cebolla - 1-2 piezas
Ajo - 2 dientes
Perejil - 2 cucharadas.
Albahaca - 1 cucharada
Aceite vegetal- 2-3 cucharadas
Sal al gusto
Pimienta negra - al gusto

Metodo de cocinar:

1. Cortar los calabacines jóvenes en cubos. Por supuesto, primero deberá quitar el corazón y las semillas dentro de la fruta. Si la piel es gruesa, quítela también con un cuchillo especial o un pelador de verduras.

2. Retire la piel del tomate, para ello, vierta agua hirviendo sobre ellos en un recipiente, luego cambie el agua caliente a fría. Todo se puede quitar fácilmente de la diferencia de temperatura.

3. Freiremos el guiso en una sartén. Para hacer esto, en primer lugar, envíe calabacines picados y cebollas picadas en aros o cubos. Agregue aceite vegetal, mezcle bien y cocine a fuego lento hasta que el calabacín esté suave. Después de traer los tomates, deberán cortarse en tamaños medianos, aproximadamente como se muestra en esta foto.

4. Guise las verduras hasta que estén tiernas a fuego lento con la tapa cerrada. Al final, agregue el ajo y las hierbas pasadas por la prensa. Puede ser perejil o albahaca. En general, me encanta el eneldo. ¿Qué sueles poner?

5. Sal y pimienta a tu gusto. Ah, qué belleza tan colorida. Y vusnotischschschschcha! ¡Solo babeando! Feliz 😆)

La tecnología de cocinar estofado de verduras con patatas y calabacín.

Tal plato se puede preparar en ayunas, los vegetarianos simplemente lo adoran y lo devoran en ambas mejillas. Mis chicos favoritos también comen sin parar. ¡Así que te sugiero que lo pruebes!

Necesitaremos:

Calabacín - 0.5 uds.
Papas - 3-4 piezas
Tomates - 2 piezas
Zanahoria - 1 pieza
Cebolla - 1 ud.
Aceite de girasol - 2 cucharadas. yo
Mezcla de pimientos - al gusto
Sal al gusto
Hoja de laurel - 1 ud.
Hierbas secas - 2 cucharaditas

Metodo de cocinar:

1. Lave bien todas las verduras con agua corriente. Luego córtelos arbitrariamente de la manera que desee. O tomates, calabacines, cebollas y papas en cubos, zanahorias en palitos o rallar en un rallador grueso. En un caldero, cacerola o en una sartén honda, comenzar a cocinar a fuego lento por etapas, la primera es la cebolla con aceite vegetal hasta que esté dorada, la segunda es agregar la zanahoria rallada a la cebolla y sofreír durante 2-3 minutos, luego la el tercer paso es el calabacín y las papas, vierta un poco de agua y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos. Al final, poner los tomates, la pimienta y la sal, mezclar.

2. Cocine por otros 3-4 minutos, espolvoree con una mezcla de pimientos o lúpulo suneli, agregue una hoja de laurel si lo desea, cubra con una tapa y deje reposar.

3. Divida el guiso de guiso en una cacerola en platos y llame a todos a la mesa. Abundante, nutritivo y con un aspecto tan mágico que es imposible quitarle los ojos de encima.

Guiso de verduras con patatas y col, vídeo

Bueno, ahora veamos cómo cocinar la versión más primitiva y ordinaria con repollo. Te sugiero que lo veas en este video de YouTube:

Ragú de verduras con carne, patatas y col

Este año cociné este plato con carne por primera vez, como siempre había que hacerlo por separado en forma de otra cosa, como carne zrazy. Puede tomar cualquier carne para esta opción, incluso carne de res, incluso cerdo, incluso puede alce.

Necesitaremos:

cerdo o ternera - 600 g
papas -3-4 piezas
cebolla - 2 piezas
calabacín - 1 sh.
tomates - 2-3 piezas
sal y pimienta para probar

Para variar, puedes hacer tus propios ajustes, por ejemplo, poner coliflor.

Metodo de cocinar:

1. Entonces, descubramos qué poner para qué, creo que todos entienden que la carne debe cocinarse al fuego más. Así que empieza a cocinar este plato con él. Córtelo en trozos o páselo por una picadora de carne, fríalo con cebolla en una sartén profunda, casi hasta que esté cocido, agregue la cebolla no inmediatamente, sino al final, cuando la carne esté casi lista. Después de picado finamente el calabacín. Freír 10-15 minutos

¡Importante! Freír en aceite vegetal refinado vegetal.

2. Picar todos los demás ingredientes en cubos, esto se aplica a las papas y los tomates. Revuelva y fría hasta que estén tiernos, debe aparecer humedad del tomate, así que observe si los tomates no están jugosos, luego agregue un poco de agua a la sartén. Cocine a fuego lento hasta que esté completamente cocido hasta que todas las verduras estén suaves y con un sabor fragante. Sal, pimienta, puedes agregar tus condimentos favoritos.

¡Importante! Guisar a tapa cerrada para que las verduras desprendan mejor sus sabores.

3. Poner en porciones en platos. Adorne con hojas de cualquier hierba fresca. Servir con crema agria y de buen humor. ¡Deliciosos descubrimientos!

Ragout de verduras con pollo y patatas

Quizás esta opción te sea un regalo del cielo, si la haces sin patatas, será muy baja en calorías.

Necesitaremos:

filete de pollo - 500 g
papas -5-6 piezas
cebolla - 1 pieza
zanahorias - 1 pieza
guisantes enlatados - 1 lata
tomates - 2 piezas
aceite vegetal
sal y pimienta para probar
verduras

Metodo de cocinar:

1. Corte las patatas nuevas frescas en trozos pequeños. Cortar las zanahorias en barras con un cuchillo especial. Hervir las papas en una cacerola, el agua puede estar ligeramente salada.

¡Importante! Una vez que las patatas estén listas, escurrimos todo el agua. ¿Qué hay que hacer para que el guiso de verduras no se convierta en papilla? Justo a tiempo de ver que las papas estén cocidas e inmediatamente escurrir el agua. La preparación de las papas se puede determinar apuñalándolas con un cuchillo durante la cocción. Si el cuchillo perfora fácilmente las papas, entonces todo está listo.

2. Picar la cebolla con un cuchillo en medio aros. Cortar la carne de pollo o el filete de pollo en cubos. Sal y pimienta.

3. Freír los trozos de pollo en una sartén con aceite vegetal. Guíese que en unos 20-30 minutos la carne estará lista. Agregue tomates picados.

5. Al servir, abra un frasco de guisantes enlatados. Poner en un plato y revolver. Guiso de verduras, cocinarlo le dará un sabor inusual del verano, así como una buena cena abundante. ¡Disfrute de su comida! Para que se vea aún más apetecible, espolvorea con hierbas. Y parece que no puedes cocinar peor que un chef en un restaurante, ¿no es así?

Guiso de verduras con champiñones, calabacín y patatas

Necesitaremos:

berenjena - 1 pieza
Pimienta búlgara - 1 ud.
papas - 2-3 piezas opcional
cebolla - 1 pieza
ajo - 2 dientes
aceite vegetal - 2-3 cucharadas
pimienta y sal al gusto

Metodo de cocinar:

1. Cortar la berenjena en cubos. No es necesario quitar la piel. Si no le gusta el amargor, llénelos con agua y agregue sal, déjelos reposar durante 15 minutos y luego vierta el agua. La amargura debe irse.

2. Papas peladas, pimientos, cebollas, también cortadas en cubos. Coloque todos los ingredientes picados en un caldero o sartén y fríalos con aceite vegetal.

¡Importante! No olvides remover las verduras para que nada se queme.

2. Cuando veas que las berenjenas se han ablandado y las patatas están casi listas, añade los champiñones. Puede usar cualquier champiñón, si fríe, estofado de champiñones en escabeche, luego, en principio, tendrá que guisar mucho menos tiempo, aproximadamente otros 5 minutos. Si los champiñones son frescos, cocine a fuego lento durante 15-20 minutos para que estén bien fritos.

¡Importante! No se pueden agregar papas en este plato, hecho sin papas. ¡También quedará muy rico!

3. Sal y pimienta, si lo desea, con pimienta negra o roja recién molida. Al final del guiso, agregue el ajo finamente picado. Revuelva y deje que el plato se prepare.

4. Este champiñón gourmet es realmente un milagro divino, se ve increíblemente hermoso. Decorar con perejil o albahaca.

Guiso de verduras con calabacín y patatas en olla de cocción lenta

Bueno, cómo cocinar las frutas del verano sin un ayudante milagroso, por supuesto, no puedes prescindir de él. Esta versión usa especias inusuales, puedes usar tus favoritas. En una olla de cocción lenta, puede cocinar, guisar de acuerdo con cualquier opción presentada en este artículo. Así que elige a tu discreción y crea las obras maestras más deliciosas.

La versión más popular y fácil de las verduras guisadas para la que,

Necesitaremos:

papas - 4-5 piezas
calabacín - 1 pieza
cebolla - 1 pieza
repollo blanco - 200 g
zanahorias - 1 pieza
hoja de laurel - 1 ud.
pimentón - 0.5 cucharadita
condimento para verduras - 1 cucharadita
curry - 0.5 cucharadita
ajo seco y fresco - 1 diente
aceite vegetal
agua - 0.5 cucharadas

Metodo de cocinar:

1. Picar el calabacín y el repollo, como en la imagen.

2. Cortar las patatas y las cebollas también en cubos.

3. Coloque las papas y las cebollas picadas en el recipiente multicocina, agregue aceite vegetal. Encienda el modo "Freír" sin tapa y fría durante 10-15 minutos. Luego agrégueles calabacín y repollo. Ralla las zanahorias en un rallador grueso y ponlas allí también. Sal, pimienta, espolvorear con condimentos aromáticos. Revuelva el plato y cocine a fuego lento durante 20 minutos.

El siguiente paso, seleccione el modo "Extinción", vierta agua en los productos, mezcle, cierre la tapa y espere 15 minutos.

Luego abra el multimilagro y arroje una hoja de lavrushka. Deje reposar todos los ingredientes y cocine a fuego lento.

¡Importante! Si pones laurel al principio de la cocción, le dará amargura al plato. Póngalo siempre y en todas partes al final.

4. Al momento de servir, adornar con eneldo, espolvorear con ajo rallado para mejor sabor del plato.

Guiso de verduras en cazuelas al horno

Como saben, en macetas siempre resulta más rica y fragante. Entonces, ¿por qué no cocinar un estofado de verduras en ellos? ¿Cocinas en este plato?

Interesante Resulta que si cocinas este plato sin calabacín y sin papas, obtendrás un plato armenio llamado Ailazan. También se prepara sin carne, pero con mucho amor y cuidado por los seres queridos, una creación tan vegetal.

Necesitaremos:

Berenjena - 2 uds.
Calabacín - 1 ud.
Zanahoria - 1 pieza
Pimienta búlgara - 2 uds.
Papas - 3-4 piezas
Tomates - 2 piezas
Cebolla - 1 ud.
Caldo de verduras - 0,5 cucharadas. o agua
Aceite de oliva - 2 cucharadas
Verdes - al gusto
Sal y pimienta para probar

Metodo de cocinar:

1. Cebolla, calabacín y berenjena cortados en cubos, o lo más pequeños posible.

2. La segunda etapa: corte los tomates en semicírculos, las zanahorias y los pimientos rojos en tiras finas.

¡Importante! Retire la piel del tomate para que no interfiera con la comida.

3. Corte las papas en cubitos, vierta aceite vegetal o de oliva en una sartén y coloque las papas, las berenjenas, los calabacines, las cebollas, la sal y la pimienta. Asar durante unos 15 minutos. A continuación, deben colocarse de la sartén en macetas. Ahora fríe los tomates y los pimientos por separado en otra sartén con aceite (sal, pimienta), durante 5 minutos cortos, y luego envíalos a las ollas.

4. Ahora llena las ollas con agua o cualquier caldo, puedes verdura o carne. Guiso de verduras al horno durante 15 minutos a una temperatura de 200 grados.

¡Astucia! El caldo se puede congelar por separado, en tales grumos, y luego, si es posible, agregarlo a cualquier plato.

Decora el plato terminado con hierbas. Resultó tener un sabor como en el jardín de infantes o tal sensación que comí un estofado en mis años escolares. ¡Buen provecho, amigos!

Amigos, ¿habéis probado este plato con verduras congeladas? Escribe tus comentarios al respecto. Solo hice preparaciones de guiso para el invierno en frascos debajo de las tapas.

Bueno, eso es todo lo que tengo. Les deseo a todos un gran día y un estado de ánimo alegre y travieso. Hasta luego. ¡Adiós!

PD Anécdota del día: En el porche cerca de la tienda, hay una anciana vendiendo tomates. Enorme inscripción:
— Tomates de Chernóbil. El hombre se acerca y dice:
— ¡¿Sí eres eso?! ¿Alguien los comprará, por qué escribió así?
- Se lo llevan, querida, se lo llevan. Quién - para la suegra, quién - para el yerno ...

El estofado de verduras bien cocido es una delicia versátil. Se puede comer tanto como plato principal como guarnición. Lo principal es no escatimar especias y usar vegetales maduros más deliciosos.

Guiso de verduras clásico con berenjena y calabacín

Una receta tradicional incluirá una gran lista de verduras. Ingredientes: medio kilo de tomates, berenjenas, calabacines, 350 g de cebolla y zanahoria, sal, mezcla de pimientos, una pizca de canela.

La berenjena sin piel se corta primero. Se sumergen durante 20-25 minutos en agua fría con sal, después de lo cual se secan con una toalla de papel.
Los tomates pelados se cortan en trozos pequeños. Para que su piel se pueda quitar fácilmente, basta con sumergir las frutas en agua hirviendo y pelarlas.
Las zanahorias se cortan en rodajas y las cebollas se cortan en cubos.
Calabacín sin semillas y cáscara: las mismas rodajas que la berenjena.
Las verduras se colocan en un caldero en el siguiente orden: berenjenas, zanahorias, calabacines, cebollas, tomates. Los ingredientes se espolvorean con sal y especias.

Estofado de verduras guisadas con calabacín debajo de la tapa. Se remueve periódicamente. Cocine el plato hasta que la comida esté blanda.

Con patatas añadidas

Las patatas hacen que cualquier plato sea más satisfactorio. Para el guiso, se necesita alrededor de un kilogramo. El resto de ingredientes: medio kilo de calabacines tiernos, tomates frescos, 150 g de cebolla, pimiento y zanahoria, ajo al gusto, sal, hierbas aromáticas.

Primero, las rodajas de cebolla y zanahoria se fríen en un caldero engrasado hasta que estén doradas. Luego se arrojan barras de calabacín y papas al recipiente.
El pimiento dulce, triturado de cualquier manera, se agrega al final.
A fuego lento, la masa se cuece, se cubre con una tapa, durante 15-17 minutos. A continuación, se le envían rodajas de tomates, ajo picado y especias. La comida se cocina durante otros 10-12 minutos.

Antes de servir, el guiso debe estar bien infusionado.

con champiñones

Las setas se toman tanto frescas como congeladas. Necesitan 300 gramos. Otros ingredientes: 2 calabacines, zanahorias, cebollas, pimientos dulces, 2-3 tomates, una pizca de hierbas mediterráneas, sal, una pizca de azúcar.

Primero, se prepara freír en una gran cantidad de aceite a partir de cebollas y zanahorias. Luego se envían rodajas de champiñones y cubos de pimiento a estos componentes.
Cuando las verduras se ablanden, puede verterles rodajas de calabacín y tomates.
La masa se sala, se espolvorea con especias y azúcar.

Después de mezclar suavemente, el plato languidece en un plato de paredes gruesas con tapa durante 15-17 minutos.

Guiso de verduras con cerdo

La adición de pulpa de cerdo convertirá el guiso de verduras en un plato nutritivo muy satisfactorio. Además de la carne (400 g), también se utilizarán los siguientes ingredientes: berenjena, tomate grande, zanahoria, cebolla, pimiento dulce carnoso, una mezcla de pimientos picantes molidos, sal.

Todos los componentes del guiso siempre se fríen en aceite vegetal; puede tomar aceitunas, girasol y cualquier otro. Primero, los trozos medianos de carne de cerdo se cocinan en un líquido caliente hasta formar una costra.
A continuación, la carne se vierte con agua con sal, especias y se cuece durante aproximadamente una hora.
Queda por agregar todas las verduras picadas en trozos grandes al cerdo. Juntos, los componentes se cuecen hasta que estén suaves.

Servido con ketchup picante.

¿Cómo cocinar con carne de res?

En lugar de carne de cerdo, puedes tomar un trozo de carne de res. La carne necesitará 400 gramos. El resto de los ingredientes: pimiento dulce, medio calabacín grande, berenjena, 5 patatas, cebolla, zanahoria, ajo al gusto, 300 g de col blanca, una cucharada de ketchup sin aditivos, un vaso de jugo de tomate, sal, condimentos . La forma más fácil de cocinar un guiso de verduras en una olla de cocción lenta.

Los trozos de carne se marinarán en jugo de tomate durante un par de horas.
En el programa de horneado, se fríen zanahorias y cebollas picadas, así como carne de res marinada.
Se añaden barras de patata a los productos. La masa languidece durante otros 12-15 minutos.
Queda por poner las verduras restantes, cortadas en trozos pequeños, en el recipiente del horno. El repollo se pica finamente, el ajo se pasa a través de una prensa.
La mezcla se sazona con salsa de tomate, se sala, se espolvorea con especias.

Todo en el mismo modo debajo de la tapa, el plato estará listo.

con carne picada

La carne picada es adecuada para cualquier carne. Es mejor tomar un compuesto (300 g). Los ingredientes restantes: 3-4 papas, calabacines, zanahorias, ¼ de repollo blanco, 2-3 tomates, cebolla, pimiento, un vaso de agua hervida, sal.

Junto con la carne picada, los medios aros de cebolla y los círculos de zanahoria se fríen durante 6-7 minutos. Con una espátula, debes romper todos los grumos en la masa.
Después de agregar el repollo finamente rallado y los palitos de pimiento a un caldero o sartén profunda, la masa se cocina durante otros 5-6 minutos.
Al final, se añaden a la mezcla trozos de tomate, calabacín y patatas.
Cuando las papas se ablandan un poco, los ingredientes del plato se vierten con agua salada.
Después de mezclar, se guisarán bajo una tapa bien cerrada durante 12-15 minutos.

El plato terminado se sirve caliente con cualquier salsa adicional.

Hornear el plato en el horno.

Puede cocinar estofado no solo en la estufa o en una olla de cocción lenta, sino también en el horno. Ingredientes: 3 patatas, zanahoria, ¼ de col, cebolla, calabacín, 4 tomates, 2 tallos de apio, 1 vaso de agua hervida, sal, hierbas italianas, 40 g de mantequilla.

Primero, la cebolla, cortada en cubitos, se fríe en mantequilla hasta que esté blanda.
Todas las verduras picadas restantes se envían al contenedor a su vez. Las zanahorias se cortan en rodajas, el repollo, en trozos grandes. El resto de los componentes son opcionales.
Los productos se colocan en un molde junto con aceite, se espolvorean con hierbas, sal y se llenan con agua.

El plato languidecerá en un horno precalentado durante aproximadamente media hora. Es necesario ajustar la temperatura a 200-220 grados.

Guiso de verduras con carne y col

Es un guiso muy sabroso y fácil. Incluye muchas verduras y carne. Ingredientes: 730 g de carne de cerdo, 310 g de repollo, 2 zanahorias, raíz de apio, ajo al gusto, cualquier especia, sal.

La carne se corta en trozos medianos.
El repollo se pica finamente, el ajo se pica finamente, las zanahorias y el apio se cortan en tiras.
Primero, en una sartén bien caliente y engrasada, se fríe la carne hasta que esté dorada.
Luego, gradualmente, se agregan diferentes tipos de vegetales al recipiente. El tostado previo les permitirá mantener su forma y no se convertirán en papilla durante el procesamiento posterior.
Cuando todos los ingredientes se ablandan ligeramente, se salan, se espolvorean con especias y se amasan suavemente.
A continuación, los productos se vierten con una pequeña cantidad de agua y se cierran con una tapa.

El estofado de verduras con carne languidecerá en el fuego durante unos 40-45 minutos.

Con pollo

Con pollo se obtiene una versión más ligera. Además de una libra de carne, se utilizarán los siguientes productos: zanahorias, un calabacín pequeño, cebolla, ajo al gusto, pimiento dulce búlgaro, un puñado de tomates cherry, medio ají, un cubito de caldo, condimento para pollo, sal .

Todas las verduras se cortan según el principio: cuanto más tiempo se cocina cada una de ellas, más pequeña se corta.
Primero, las zanahorias se fríen en aceite caliente con dos tipos de pimientos. Luego se envían calabacines, ajo, cebollas, tomates al contenedor. La masa se sala. Todos sus componentes deben ablandarse.
Por separado, los trozos de pollo se fríen a fuego alto, se espolvorean con sal y condimentos.
El pollo se presenta con verduras. Los componentes se vierten con caldo diluido en un vaso de agua.

Queda por cocinar a fuego lento el plato debajo de la tapa durante otros 25-30 minutos.

receta de olla

Las ollas le permiten hacer que la comida sea aún más jugosa, tierna y fragante. Ingredientes: 2 berenjenas, calabacines, zanahorias, 2 pimientos, la misma cantidad de tomates, 3 papas, cebolla, 120 ml de caldo de verduras, 2 cucharaditas de jugo de limón, una pizca de azúcar, sal, especias.

Todas las verduras se cortan en trozos medianos. Las zanahorias, si lo desea, simplemente se pueden rallar en un rallador grueso. Los tomates se pelan primero antes de cortarlos.
Primero, se fríen a fuego alto trozos de cebolla, berenjena y calabacín. Estas verduras se envían a las ollas para servir.
Los pimientos, los tomates y las patatas se fríen en el aceite restante.
Los componentes restantes también se transfieren a macetas. Desde arriba se vierten con caldo, al que se le agrega azúcar, sal y condimentos.
El jugo de limón se agrega al final.

Las ollas cerradas se envían a un horno precalentado durante 20-25 minutos.

Tava - estofado tradicional armenio

Esta receta tiene una característica interesante: utiliza carne hervida. Tome 400 gramos de carne de res. El resto de los ingredientes: 3 tomates, lechuga, pimientos y patatas, 2 cebollas, un manojo de albahaca fresca y perejil, una pizca de comino, pimienta negra, lúpulo suneli, sal.

La carne se corta en trozos y se hierve en agua salada. Queda el caldo.
Todas las verduras se cortan en trozos grandes.
La carne se coloca en el caldero como la primera capa. Siguiente: cebollas - tomates - pimientos - patatas. Cada uno de ellos está rociado con hierbas frescas picadas.
Todos los productos se vierten con el caldo restante y se espolvorean con especias. Agregue sal si es necesario.
La masa se cuece a fuego lento durante 40-45 minutos.

Los calabacines se deshacen de la piel y las semillas, se cortan en cubos.
Las cebollas y las zanahorias se pican al azar.
Los tomates se deshacen de la piel y se cortan en trozos grandes.
A su vez, todas las verduras preparadas se fríen en aceite caliente.
Primero - zanahorias con cebolla. Luego, las verduras restantes se envían a la sartén.
El calabacín dará mucho líquido, por lo que debe cocinar los componentes antes de evaporarlos.
Luego se vierte arroz seco sobre las verduras y se vierte agua en la que se mezclan sal y especias.

Cocine hasta que el cereal esté suave.

Guiso de verduras con calabacín y berenjena para el invierno

El guiso de verduras, si lo desea, se puede convertir en un bocadillo original de "invierno". Ingredientes: 2,2 kg cada uno de berenjena y calabacín, un kilo de pimientos amarillos y rojos, zanahorias, tomates y cebollas, un vaso de azúcar, 110 ml de vinagre de mesa, 55-60 g de sal de mesa, medio litro de aceite vegetal .

Los cubos de berenjena se remojan en agua fría y luego se lavan.
Los calabacines sin piel se cortan de la misma manera.
El pimiento se deshace de las semillas, el tallo y se trocea en pajitas medianas.
Las zanahorias y las cebollas se cortan en cubos. Tomates - rodajas medianas.
Todas las verduras preparadas para el guiso de verduras con berenjenas y calabacines se cargan en una cacerola, se salan, se espolvorean con azúcar y se vierten con aceite. Los componentes se guisan durante media hora a fuego mínimo.
El siguiente es el vinagre. Si la masa resultó ser demasiado espesa, entonces también medio litro de agua. Queda por hervir a fuego lento el estofado en la estufa durante 7-9 minutos.

El guiso de verduras es un plato delicioso que el cuerpo absorbe fácilmente, ayuda a saturarlo con vitaminas y minerales útiles. Puede preparar un plato de este tipo a partir de una amplia variedad de combinaciones de vegetales. Patatas, calabacines, pimientos dulces, cebollas, zanahorias, tomates, berenjenas, todo tipo de repollo, calabaza, espárragos, calabaza, remolacha se combinan armoniosamente en el guiso de verduras.

Qué verduras preferir en el proceso de cocción es cuestión de gustos. Por ejemplo, a algunas personas les gusta mucho el guiso del pueblo de nabos, papas, alcachofa de Jerusalén, maíz lechoso joven. A otros les encanta un guiso con un sabor rico y picante, por lo que se agregan a la receta raíz de apio, perejil, ajo, hierbas, especias e incluso jugo de limón. Los verdaderos gourmets cocinan estofado de verduras con champiñones o frijoles: guisantes, garbanzos, frijoles. Puede suavizar y mejorar la paleta de sabores poniendo un poco de crema o crema agria en el caldero.

Puede cocinar un delicioso guiso de verduras en cualquier época del año, utilizando no solo verduras frescas, sino también congeladas enlatadas. Antes de cocinar, las verduras se pelan, se cortan en tiras o cubos, se saltean en grasa o aceite animal (mantequilla, verdura), o inmediatamente se ponen a guisar. El tratamiento térmico de las verduras se puede llevar a cabo en la estufa o recurrir a la ayuda de un horno, multicocina.

La menestra de verduras se sirve tanto fría como caliente. Puede ser un plato independiente o una excelente adición a carnes, cereales, espaguetis. El sitio presenta excelentes variaciones de guisos de verduras.

Las verduras son saludables y sabrosas durante todo el año. Por eso, te sugiero que cocines un estofado de verduras con berenjenas y papas para el almuerzo. Hay poco tiempo dedicado y máximo placer. Después de todo, las verduras de este plato son armoniosas...

Al enumerar las recetas universales de otoño, se debe destacar especialmente el estofado: se puede preparar a partir de varias verduras sin observar proporciones estrictas. Nuestro plato de hoy incluye calabaza, calabacín, berenjena, pimientos, cebollas, zanahorias.

Cada año, esperamos la llegada de la primavera, con vegetación joven, y el verano, cuando hay una gran abundancia de verduras y frutas frescas. Es a partir de verduras jóvenes que la mayoría de las guarniciones para platos de carne se preparan en verano. A guarniciones de verduras puede ser atribuido delicioso guiso de verduras con hierbas y especias.

Quizás no todas las anfitrionas saben cómo cocinar un delicioso guiso de verduras. Así que es hora de revelar secretos de cocinar un delicioso guiso de verduras. Este plato se puede utilizar como guarnición o como plato independiente.

Además, el plato se puede preparar con carne, después de guisar cualquier carne o ave, use carne picada o salchichas de alta calidad para cocinar, ¡entonces obtendrá un plato completo, un verdadero éxito de la temporada de verano!

Vale la pena señalar el hecho de que el cuerpo absorbe mejor la carne en compañía de vegetales, no papas, no, sino una variedad de vegetales, tanto tratados térmicamente como crudos. Sí, y la madre naturaleza en verano y otoño es generosa con los regalos: repollo crujiente, berenjena y calabacín, pimientos y tomates, una variedad de verduras frescas y fragantes, muchos tubérculos jugosos. Y todas estas verduras irán bien en un guiso, tanto en su versión vegetal como con carne.

Características de cocinar estofado de verduras frescas.

Las verduras no necesitan freírse previamente para hacer guisos, simplemente no es necesario, basta con utilizar caldo de carne. Al final de la cocción, para un sabor especial, se puede agregar un poco de buena mantequilla al plato terminado. Pero hay amas de casa que no aceptan cocinar verduras sin freír previamente, lo cual es una pena. En este caso, las verduras pierden algunas de sus vitaminas y el guiso, en la mayoría de los casos, resulta demasiado graso.

Es cierto que existe otra variante alternativa, es cuando se fríen únicamente las cebollas hasta que estén transparentes, y se añaden el resto de las verduras por orden de prioridad, empezando por las zanahorias. (El orden de colocación de las verduras se describe a continuación).

Pero si se usa carne, entonces la cebolla y el ajo se fríen en aceite, se agrega carne, se pone casi a punto, y solo entonces llega el turno de todas las demás verduras. Además, el estofado se puede cocinar con caldo, y obtienes una sopa espesa, o viceversa: evapora todo el exceso de líquido y luego obtienes un segundo apetitoso.

Guiso vegetariano sin carne, si las verduras no fueron fritas adicionalmente, incluso puedes dárselas a los bebés, pero solo teniendo en cuenta que no hay mucha sal y especias en el plato, y el niño ya ha probado todas las verduras incluidas en el composición.

Lista de ingredientes para cocinar estofado de verduras.

Cualquier carne, carne picada, aves, productos cárnicos semiacabados, a voluntad;
Patatas medianas - 5 piezas;
Calabaza joven de tamaño mediano;
Repollo fresco - medio tenedor;
Guisantes verdes frescos - 15 vainas;
2 cabezas de cebollas dulces;
zanahorias jóvenes - 300 gr.;
Pimienta búlgara - 2 piezas;
Tomates maduros - 3 piezas;
Ajo joven - media cabeza;
Berenjena - 1 pieza;
Medio chile picante;
Aceite vegetal refinado - 85 ml;
Sal y pimienta negra - al gusto;
Gran manojo de verduras.

¡En una nota! Un plato llamado guiso es bueno porque la composición de los ingredientes no está estandarizada. Los productos se pueden reemplazar o eliminar por completo. Por ejemplo, los pimientos rojos picantes se pueden eliminar de la composición base y el plato se volverá inmediatamente adecuado para alimentos para bebés. O, por ejemplo, reemplace las papas con frijoles y el repollo blanco con coliflor. El sabor del plato se volverá diferente de inmediato y, por lo tanto, ampliará el menú de inicio.

¿Cómo cocinar un delicioso guiso con verduras?

Si se usa carne en el plato, entonces, como se mencionó anteriormente, es necesario freír las cebollas y el ajo picados en aceite y agregarles carne. Los productos semiacabados y la carne picada son bastante fáciles de freír, pero las aves y la carne deben freírse, guisarse con la adición de agua o caldo casi hasta que estén listas.

Puede hervir la carne por separado para la versión dietética del estofado y usar el caldo terminado, pero Las verduras deben agregarse al guiso en el orden en que se cocinan..

Las verduras, ya sean de su propio jardín o del mercado (de la tienda), deben lavarse bien antes de cocinarlas con agua fría. Se pelan las que hay que pelar, se quita el tallo del resto y se cortan. Vale la pena cortarlos en cubos pequeños, pero las zanahorias y las papas deben cortarse un poco más pequeñas, para que estén listas más rápido.

Es mejor no cortar los tomates, sino picarlos, convirtiéndolos en una salsa. Puedes hacerlo con un procesador de alimentos, pero cortando los tomates por la mitad y frotándolos con un rallador para que la piel quede en tus manos quedará bastante bien.

Las hierbas frescas lavadas se cortan muy finamente, y los chiles picantes se cortan mejor en medio aros delgados.

¡En una nota! Use guantes de goma cuando manipule pimientos picantes. No se frote los ojos ni se toque la cara con las manos. Si le entra jugo de pimienta en los ojos o en la piel, enjuague inmediatamente con agua corriente fría.

El orden en que se añaden las verduras al guiso. Se agregan zanahorias y papas a los productos cárnicos guisados con cebolla y ajo, luego pimientos y calabacines, luego berenjenas y tomates, repollo y guisantes. Cada ficha de verdura viene con un intervalo de 10 minutos. Sal y pimienta, las hierbas frescas son las últimas puestas en el guiso. (Si cocina estofado de verduras sin agregar productos cárnicos, entonces se agrega ajo al final de la cocción, junto con especias y hierbas).

Para que todas las verduras pasen por un tratamiento térmico completo y no queden crudas, es importante controlar el nivel de líquido durante el proceso de cocción. Añadiendo poco a poco caldo o agua se controla también la densidad de la menestra de verano.

En el proceso de cocción, el plato ni siquiera se puede mezclar, colocando las verduras en capas mientras se cocinan las superiores. Bueno, por supuesto, no debe servirlo inmediatamente en la mesa, el guiso debe infundirse para que todas las verduras intercambien sabores y "hagan amigos" en el plato.

Con carne, el proceso de cocción tomará aproximadamente 1,5 horas, la versión vegetal se cocina no más de 45 minutos.

¡Disfrute de su comida!

Excelente( 5 ) Gravemente( 0 )

1) Papas medianas - 4 uds.

2) Cebolla fresca - 1 ud.

3) Zanahorias frescas (preferiblemente jóvenes) - 1 ud.

4) pimiento dulce - 1 ud.

5) Calabacín mediano - 2 uds.

6) Tomates (tomate) - 2 uds.

7) Cualquier verdura al gusto: la cantidad depende de usted.

8) Aceite vegetal (marca de su elección) - para freír.

9) Sal, especias, especias, a su discreción.

Guiso de verduras - receta:

Para mayor comodidad, primero preparamos todas las verduras, a partir de las cuales haremos un guiso de verduras. Se pelan las cebollas, se pelan las zanahorias frescas, se quitan las semillas y las colas de los pimientos dulces, se pelan las papas y se cortan las colas de los calabacines.

Ahora todas las verduras deben lavarse bien con agua corriente para que no quede ningún rastro de suciedad y polvo. Coloque las verduras sobre una superficie cómoda.

Comenzamos a cortar las verduras para el guiso de verduras. Primero, corta la cebolla en cubos. Trate de cortar pequeño.

Ahora corta las zanahorias en tiras pequeñas.

Espere a que el agua se escurra de las papas, luego córtelas en cubos. Ponga la sartén a fuego lento, vierta un poco de aceite de girasol y ponga las papas.

Mientras se fríen las papas, córtelas en cubos o en tiras de pimiento dulce.

Y cortar el calabacín en cubos. Solo que no sea demasiado pequeño para que el guiso de verduras no se convierta en papilla.

Para entonces, las papas deben estar doradas. No puedes sacarlo de la sartén.

Y allí mismo se duermen cebollas y zanahorias picadas. Freír hasta que se doren. Luego extienda el pimiento dulce y el calabacín. Ahora debe salar el guiso de verduras al gusto y agregar las especias necesarias a su discreción.

Prepara los tomates, lávalos y córtalos en cubos. No necesariamente pequeño. Y pasados unos cinco minutos, ponemos los tomates en una sartén con el guiso de verduras.

La etapa final de cocinar estofado es la adición de verduras. Debe lavarse y cortarse a fondo. Después de eso, pon en la sartén donde cocinas el guiso.

Cocine a fuego lento el guiso de verduras durante otros veinte minutos y se puede apagar el fuego. ¡Felicitaciones, ahora ya sabes cómo cocinar un estofado de verduras! ¡Buen provecho!

Evgenia Honovets, también conocida como infigirl, especialmente para el sitio

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