Varias variedades de frutos secos, copos de coco y otros aditivos. Fue la delicia turca la que ganó mayor popularidad, que, para mayor comodidad de los consumidores, comenzó a llamarse simplemente "lokum".

¿Cómo apareció la dulzura, qué se incluye en su composición y se puede clasificar la delicia turca como un alimento saludable?

Lo que necesitas saber sobre el postre oriental

Lokum es un invento de los pasteleros turcos, que durante mucho tiempo se preparó exclusivamente en el país. En el siglo XIX, la dulzura finalmente pudo ver el mundo gracias a la casualidad y a un viajero británico. Un joven que viajaba por el mundo estaba encantado con Turkish Delight y quería llevar el postre a casa. El mundo occidental apreciaba la dulzura oriental. Hoy en día, hay decenas de empresas industriales que producen delicias turcas y las venden en todos los rincones del planeta.

Interesante: Pablo Picasso afirmó que fue el postre oriental lo que lo ayudó a concentrarse en la creatividad, y Napoleón y Winston Churchill llamaron a la delicia de pistacho "el rey de los postres".

El producto se prepara utilizando una tecnología especial a partir de azúcar, almidón e ingredientes variables como nueces, jarabe dulce, frutos secos, hojuelas de coco. El plato atrae no solo el sabor, sino también la apariencia. Turkish Delight se sirve en forma de cubos elásticos, que se espolvorean con azúcar en polvo/coco/cacao o pétalos de almendra.

La receta clásica y más popular de delicias turcas contiene agua de rosas. Le da al producto un tono rosado delicado y un sabor dulce y exótico. Hay cientos de variedades de postre, que dependen del relleno, la forma y los rellenos.

Interesante: el cuarto capítulo del libro de Clayk Staples Lewis "El león, la bruja y el armario" (el ciclo de las Crónicas de Narnia) se llama "Delicia turca".

Hay dos clasificaciones principales del producto: por forma/tamaño y por tipo de relleno.

Clasificación de delicias turcas por forma/tamaño:

• cúbico o tradicional;
• infantil (se cortan figuras de animales u objetos de la masa elástica para interesar al bebé y diversificar la comida);
• rollo;
• roscado;
• entero (la mayoría de las veces, las capas enteras se sirven en días festivos a gran escala para que cada invitado pueda elegir independientemente el tamaño de la porción);
• árabe (capa sólida en forma de paralelepípedo);
• de dos capas (consiste en varias capas y combinaciones de sabores).

Clasificación de las delicias turcas por tipo de relleno:

• afrutado (la versión más saludable del postre, que contiene jugo de fruta o pulpa en lugar de azúcar. El sabor del plato terminado es rico y la textura es más densa);
• nuez (la más utilizada, y);
• rosa (con pétalos de rosa y agua de rosas);
• blanco (la composición incluye solo azúcar, almidón y filtrado);
• Miel;
• higo;
• "Vizier" (se prepara de acuerdo con un principio especial para que cuando se corte en el centro de la delicia quede un rastro redondo del relleno o nuez. Exteriormente, tal delicia se parece a un ojo).

Breve nota etimológica

El nombre, como el propio dulce, tiene raíces turcas. Turco "rahat" se traduce como placer, comodidad, felicidad o conveniencia. "Lokom" es el plural de la palabra "lokma", que se traduce como pieza. La traducción literal del nombre es una pieza de placer/felicidad. Algunos también asocian el nombre con el árabe ‏راحة الحلقوم (rahat al-hulqum), que se traduce como placer por el cielo.

Referencia histórica

La era de las delicias turcas ha superado durante mucho tiempo los 500 años. Inicialmente, se preparaba a partir de agua ordinaria, azúcar, almidón y esencia de pétalos de rosa.

Hay varias versiones populares de la creación de delicias turcas. Uno de ellos describe la rivalidad de los chefs de la corte turca. Cada uno de ellos se esforzó por sorprender al sultán con nuevos platos todos los días y convertirse en el principal en la cocina del palacio. Entre las rencillas, las intrigas, la eterna búsqueda de la receta perfecta, apareció la delicia turca.

Otra leyenda habla de un voluptuoso sultán que recibía el favor de sus elegidos a través de los postres. Como "arma" contra la inexpugnabilidad femenina, utilizó varias recetas originales que funcionaban invariablemente. Una vez quiso sorprender a sus amantes. Ordenó al cocinero de la corte que preparara algo completamente nuevo, que ni él ni sus mujeres habían probado nunca. Gracias al ingenio y talento gastronómico del chef, apareció la delicia turca.

La tercera teoría popular apunta a un famoso pastelero turco que, con mucho esfuerzo y amor, abrió su propia confitería y luego se convirtió en chef de la corte. La confitería estaba en Estambul. Todos los días y todas las noches, cientos de personas se agolpaban a su alrededor que querían probar dulces únicos. Tal entusiasmo también interesó al sultán. Le trajeron varios dulces para probar, después de lo cual el pastelero popular recibió dinero, fama y un lugar en la cocina del palacio.

Esta historia parece la más plausible, porque el pastelero de la corte turca Ali Muhyiddin Hadji Bekir realmente trabajó en Estambul a fines del siglo XVIII. Algunos lo consideran el creador del postre, otros, la persona que mejoró la receta original y creó nuevas variedades de delicias turcas.

En 1897, el nieto del pastelero Hadji Bekir presentó las delicias turcas al público europeo. Conocido sucedió en la exposición de Bruselas. La dulzura oriental era tan aficionada a los europeos que la delicia turca recibió una medalla de oro en la exposición. Y el nieto del misterioso pastelero firmó varios contratos lucrativos para el suministro de dulces a Europa. Hoy en día, el postre se produce a escala industrial en más de 50 países de todo el mundo, pero Asia oriental conserva el liderazgo.

Tabla de calorías de diferentes tipos de delicias turcas

Propiedades útiles del producto.

Los beneficios están determinados por la composición, el método de procesamiento industrial y la cantidad de producto consumido. Las delicias de nuez, coco y rosa se diferenciarán radicalmente no solo en sabor y, sino también en el conjunto de nutrientes útiles. Para determinar la calidad y el posible efecto del producto, estudie la composición.

Por ejemplo, la delicia turca de pistacho es un afrodisíaco natural. Contiene unos específicos que tienen un efecto beneficioso sobre la libido y la función sexual. Los granos de pistacho son un verdadero almacén y. Estos elementos son difíciles de obtener de los alimentos vegetales, lo que aumenta el valor de la delicia del pistacho. Debido a los compuestos fenólicos, el dulzor ayudará a mantener la juventud y la salud del cuerpo, y con la ayuda de la luteína y la zeaxantina, fortalecerá el esqueleto óseo y la funcionalidad de los órganos de la visión. Abunda la composición de los pistachos, lo que ayudará a neutralizar el daño del azúcar y los conservantes.

¿Es posible clasificar el producto como un alimento saludable?

Depende de la composición de cada delicia turca en particular. Los dulces industriales a menudo contienen almidón barato de baja calidad y azúcar blanca refinada. Prácticamente no contienen nutrientes. Estas son calorías vacías que provocan aumentos repentinos de azúcar, aumento de la grasa corporal y mal funcionamiento de todos los sistemas del cuerpo. El consumo excesivo de alimentos procesados ​​puede conducir a:

• obesidad
• diabetes mellitus;
• aumento de la grasa visceral;
• procesos inflamatorios internos;
• fallas en el trabajo de los órganos y una disminución en su productividad;
• envejecimiento temprano del cuerpo;
• acné, erupciones alérgicas.

¿Se puede evitar esto? Sí. Lleve un registro de la composición de los alimentos que ingresan a su canasta de compras y luego al esófago. Elija los productos más orgánicos con una composición "limpia" e ingredientes naturales. Pero si el sabor de la delicia turca saludable no te agrada tanto como el industrial con abundancia de azúcar, entonces no te niegues el placer. Nuestro cuerpo puede tolerar fácilmente un 15-20% de comida chatarra en la dieta, siempre que el otro 80% consista en carnes, verduras, frutas, pescado, cereales integrales y agua de calidad. Lo principal es no exagerar y no comer más del 20% de las sustancias nocivas. Entonces, el azúcar/los conservantes no afectarán su salud ni su cintura (suponiendo que esté completamente saludable y mantenga su peso).

Otra forma de aprovechar al máximo la delicia turca es hacerlo usted mismo. Puede variar no solo el sabor, sino también la calidad de los ingredientes. El azúcar refinado se puede reemplazar fácilmente con coco, agregue más jugo recién exprimido, nueces, frutas frescas y bayas a la composición, creando una verdadera bomba de vitaminas para el cuerpo.

Receta de delicias turcas de fresa tradicionales y dietéticas

Tradicional

Necesitaremos:

• almidón de maíz - 5 cucharadas;
• naranja fresca - 130 mililitros;
• azúcar (lo mejor es usar coco o) - 500 gramos;
• agua filtrada - 250 mililitros;
• agua de rosas - 1 cucharadita;
• pistachos (se pueden reemplazar con su nuez favorita) - 500 gramos;
• azúcar glas / /copos de coco para decorar.

Cocinando

En un tazón pequeño, combine el almidón de maíz y 125 ml de agua fría filtrada. En una cacerola limpia, combine el azúcar, el agua fría restante y. Coloque la cacerola a fuego lento y deje hervir. Tan pronto como hierva el contenido de la sartén, vierta la maicena diluida y cocine durante 15 minutos, revolviendo constantemente.

Retire el recipiente de la estufa, agregue agua de rosas, pistachos previamente picados y mezcle bien el contenido. Obtendrá una masa espesa que no puede mantener su forma por sí sola. Viértalo en una bandeja para hornear con lados altos y déjelo toda la noche a temperatura ambiente.

Por la mañana, la masa de azúcar y nuez se endurecerá. Córtalo en cuadrados pequeños, reboza cada uno en coco/polvo/canela u otros ingredientes. Lo mejor es guardar las delicias turcas preparadas en bolsas de papel bien cerradas.

Dieta (fresa)

Necesitaremos:

• - 200 gramos;
• azúcar en polvo - 150 gramos;
• instantáneo - 15 gramos;
• medio .

Cocinando

Mezcle fresas frescas/descongeladas en una licuadora. La congelación no afectará el sabor del plato terminado de ninguna manera, por lo que la delicia de fresa se puede preparar durante todo el año. Agregue gelatina instantánea a la masa de fresa batida y déjela por un tiempo hasta que se hinche. Tan pronto como la masa se hinche, agregue 120 gramos de azúcar en polvo y el jugo de medio limón. Revuelva bien la mezcla y ponga a fuego lento. Revuelva el contenido constantemente y hierva hasta que la gelatina se disuelva por completo.

Importante: la mezcla debe calentarse, pero no llevarse a ebullición. Si el líquido hierve, tendrás que volver a hacer la delicia turca, ya que no será posible lograr la consistencia deseada.

Retire la mezcla del fuego y deje enfriar a temperatura ambiente. Batir la masa enfriada con una batidora durante 5-7 minutos: inmediatamente se iluminará y se espesará. Vierta la mezcla en una bandeja para hornear con lados altos y refrigere por varias horas hasta que cuaje. El plato terminado debe cortarse y decorarse con / coco / nueces.

Una delicia oriental tradicional, Turkish Delight tiene muchas opciones para cocinar. Los cubos dulces varían en sabor, color y contenido. No es necesario comprar una golosina en la tienda. Si hay una receta adecuada para Turkish Delight, es muy fácil cocinarla en casa. ¿Cómo hacerlo y qué productos se necesitarán?

La delicia turca se puede hacer según la receta en casa.

Ingredientes

Azúcar 2 pila Agua 0 pila Almidón 0 pila Agua 1 cucharada avellanas u otros frutos secos 100 gramos Almidón 1 cucharada Azúcar en polvo 1 cucharada

• Porciones: 1
• Tiempo de preparación: 30 minutos
• Hora de cocinar: 8 minutos

Cómo cocinar delicias turcas

La belleza de la delicia turca es que es un manjar muy económico: no se necesita mantequilla, ni huevos, ni leche ni crema agria, solo un puñado de nueces. Entonces, ¿de qué está hecha la delicia turca? La base de la delicadeza es un jarabe de almidón de azúcar concentrado espeso, que se puede aromatizar con nueces, jarabe de bayas y frutas, mermelada, copos de coco.

Necesitarás los siguientes ingredientes:

• 2 cucharadas. Sáhara;
• ½ p. agua para jarabe de azúcar;
• ½ p. cualquier almidón (arroz, maíz, patata) para almíbar;
• calle 1,5 agua para base de almidón;
• 1 er. una cucharada de jugo de limón fresco (se puede reemplazar con 1 cucharadita de ácido cítrico);
• 100 g de avellanas u otros frutos secos;
• Colorante alimenticio;
• cualquier sabor a tu gusto;
• 3 arte. yo una mezcla de almidón y azúcar en polvo, tomada en proporciones iguales para espolvorear.

¿Cómo cocinar delicias turcas? Primero, tuesta las nueces durante 10 minutos. en un horno precalentado a 200°C. Libere las avellanas enfriadas de la cáscara.

Vierta el azúcar en la sartén, vierta el agua, agregue la mitad del jugo de limón o el ácido. Después de hervir, cocine a fuego lento. Cuando una gota de almíbar se solidifica en agua fría, el caramelo está listo.

Vierta el almidón con agua, agregue el resto del jugo de limón o ácido y cocine a fuego lento hasta que espese. Luego mezcle bien ambas mezclas y hierva a fuego lento durante 20 minutos.

Cubra la forma en que la delicia turca se endurecerá con film transparente o papel para hornear. Luego vierta una masa viscosa caliente, alise con una espátula y deje enfriar completamente durante 6-8 horas.

Solo queda sacar la delicia turca congelada, cortarla en cubos de 2-3 cm de tamaño, espolvorear por todos lados con una mezcla de azúcar en polvo y almidón y colocarla bellamente en un plato. La delicadeza se almacena en un recipiente hermético por no más de 2 semanas.

Los beneficios y daños de Turkish Delight

La delicadeza oriental da gran alegría. El sabor dulce es edificante, especialmente para los vegetarianos y las personas que sufren de aterosclerosis y enfermedades del corazón. Las delicias turcas no contienen ni una gota de grasa (cuando se cocinan sin frutos secos) ni productos de origen animal, lo que permite su consumo en ayunas.

Sin embargo, los manjares también pueden causar mucho daño, principalmente debido a la gran cantidad de azúcar:

• destruye el esmalte dental;
• representa una amenaza real para el desarrollo de la diabetes;
• interrumpe el trabajo del páncreas;
• puede provocar alteraciones en el sistema endocrino.

La combinación de azúcar y almidón en grandes cantidades conduce a la obesidad, por lo que los beneficios y daños de la delicia turca deben compararse principalmente con aquellos que son propensos a aumentar de peso.

Hacer delicias turcas en casa es muy fácil. En solo una hora, puede hacer una masa dulce que, después de enfriarse, se convertirá en un lujoso manjar oriental.

Los dulces orientales han ganado extraordinaria popularidad en todo el mundo. Y su variedad permite que cada uno elija una golosina a su gusto. Uno de los dulces más populares es la delicia turca. Sin embargo, este postre, amado por muchos, no solo brinda placer y beneficios. Por supuesto, si comparamos las delicias turcas con los pasteles o los chocolates, entonces es mejor que los adultos den preferencia a las delicias turcas, pero en una cantidad muy moderada.

Composición útil de delicias turcas.

La base de la delicia clásica es el jarabe de azúcar con almidón, que determina el alto contenido calórico de este producto. Entonces, en promedio, las delicias turcas contienen 320 kcal por cada 100 gramos, que es un poco más alto que la mermelada, que contiene un promedio de 310 kcal. Sin embargo, el contenido calórico de la delicia turca es mucho más bajo que el contenido calórico de la halva, amada por muchos, que es de casi 500 Kcal por cada 100 gramos de dulzura.

En la receta ideal de delicias turcas, el azúcar y el almidón deben complementarse con puré de frutas recién hecho o jugo de frutas naturales. Sin embargo, los fabricantes modernos a menudo reemplazan los ingredientes naturales con melaza y otros sustitutos.

Las propiedades de la delicia turca dependerán directamente de su composición, en la que se puede usar agar-agar en lugar de almidón y miel en lugar de azúcar. Por lo tanto, lea atentamente el empaque, que debe indicar la composición de las delicias turcas: azúcar, almidón, jugo de frutas o puré de frutas. También puede haber una pequeña cantidad de saborizantes, además de nueces (a excepción de los cacahuetes, que no se agregan a las delicias turcas), frutas confitadas, bayas, frutas secas. Además, el sabor de las delicias turcas se puede decorar con especias (vainilla, jengibre, canela o azafrán, que le da a la delicadeza un rico color amarillo anaranjado). La delicia turca se espolvorea tradicionalmente con azúcar en polvo o copos de coco encima para que las piezas dulces no se peguen entre sí.

Lokum es un postre suave, lo que significa que su dureza indica la ranciedad del producto.

Sobre los beneficios de la delicia turca

Por supuesto, la composición de este dulce oriental, amado por muchos, determina sus propiedades. Si las delicias turcas contienen nueces, entonces le dan al cuerpo un impulso de energía, lo saturan con vitaminas y minerales, fortalecen la salud y aumentan las defensas del cuerpo.

El azúcar, al igual que la miel, tiene un efecto beneficioso sobre el rendimiento mental y sobre el trabajo del corazón. Cuando se agregan especias a la delicia turca, tiene propiedades bactericidas que ayudan a combatir las enfermedades virales. Los frutos secos también son una fuente de vitaminas y valiosos oligoelementos.

Sin embargo, la pectina, que se encuentra en el puré de frutas, puede llamarse el componente beneficioso más importante de la delicia turca. La pectina tiene un efecto beneficioso sobre el funcionamiento de los intestinos, no solo salvándote del estreñimiento, sino también eliminando toxinas, toxinas y el exceso de colesterol.

El alto contenido calórico de la delicia turca lo convierte en un producto “peligroso” para la figura y para las personas con diabetes.

Sin embargo, puede reducir significativamente el contenido calórico de lokum y aumentar sus cualidades útiles preparando este postre usted mismo y, por lo tanto, agregando menos azúcar, además de complementar la delicadeza con ingredientes saludables.

recetas de delicias turcas

A pesar de que hay muchas recetas de cocina, todas se basan en almidón elaborado en jarabe de azúcar.

Receta de delicias turcas con nueces.

Para preparar un dulce oriental, necesitarás tres vasos de azúcar granulada, seis vasos de agua, tres vasos de almidón, medio vaso de azúcar en polvo, copos de coco y almendras (avellanas) peladas.

Primero debe dividir las nueces en mitades y verter el almidón en tres vasos de agua. Mezcle el azúcar y los tres vasos de agua restantes y haga un almíbar con ellos. En el jarabe terminado, debe verter almidón en una corriente delgada y agregar nueces. La mezcla resultante debe hervirse hasta que espese.

La forma preparada debe engrasarse con aceite y verter delicias turcas calientes con una capa de 2-2,5 centímetros. Cuando el dulce se haya enfriado, se debe enrollar en una mezcla de azúcar en polvo y hojuelas de coco. Cada rebanada de delicia turca se puede adornar con una nuez entera tostada.

receta de delicias de frutas

Mezcle el azúcar y el agua en proporciones iguales, hierva el jarabe resultante y agregue el almidón, revolviendo constantemente. A medida que el líquido se espesa, debe agregarle puré de frutas, que puede preparar con cualquier fruta o baya. La mezcla hirviendo debe mantenerse a fuego lento durante unos minutos más, luego descomponerse en moldes de hielo y enfriarse.

Con esta receta, puede obtener una golosina con menos calorías y más saludable.

Cómo conservar las propiedades beneficiosas de la delicia turca

Si no vive en el África cálida, no debe almacenar delicias turcas en el refrigerador. Bastará con envolverlo en papel alimentario (pergamino) para protegerlo del exceso de humedad. En dicho paquete, en un lugar fresco y seco, la delicia turca se almacenará durante al menos 6 meses e incluso hasta un año.

El cuento de Lokum

Si traduce las palabras "delicia turca" al ruso, obtiene una "pieza cómoda" y, en otra traducción, "delicia para la garganta". Ambas definiciones son correctas en relación a esta dulzura oriental.

Lokum generalmente se sirve con té o jugo de frutas. Y también puedes darle vida a un plato ya delicioso con una vieja leyenda que comienza así...
Hace mucho tiempo, en uno de los países del este, vivía un padishah muy caprichoso que no era indiferente a los dulces. Sin embargo, no fue fácil complacer a este gobernante. Los pasteleros de la corte se sucedían unos a otros, pero el señor exigente no estaba satisfecho con sus habilidades culinarias. La fama del exigente padishah se extendió por todas las tierras orientales.
Un día, un joven llegó al palacio y anunció que podía sorprender al gobernante con su arte culinario y prepararle un dulce maravilloso. El pastelero trajo consigo un jarabe hecho con pétalos de rosa, lo combinó con miel, especias y nueces molidas, calentó la mezcla resultante y le agregó almidón para espesarla. Cuando el postre se hubo enfriado, el joven lo cortó en pequeños trozos, que dispuso en una fuente dorada. Espolvoreó el manjar resultante con azúcar en polvo fino y se lo sirvió al padishah.
El manjar inusualmente sabroso, agradable y suave conquistó al gobernante y le dio el nombre de "Delicia turca", que significa "una pieza delicada conveniente". Con el tiempo, el manjar enamoró a los habitantes de Oriente y comenzaron a guardarlo en cajas especiales, como un objeto preciado.

Por supuesto, la veracidad de esta leyenda no se puede verificar, pero todos pueden probar el maravilloso y delicado sabor de las delicias turcas, así como cocinar este manjar por su cuenta, en casa.

Makhnonosova Ekaterina
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La delicia turca es la tarjeta de visita de Turquía.

Cuando nos vamos de vacaciones a otro país, nuestro objetivo principal no es solo unas vacaciones interesantes, sino también la compra de recuerdos que puedan caracterizar vívidamente el país que visitamos. La tarjeta de visita inmutable de Turquía es Turkish Delight: exóticos dulces orientales. Gracias al nombre inusual, la apariencia apetitosa, el sabor único y la variedad de tipos de este manjar turco, a nuestros compatriotas les gustó. Al salir de Turquía, los turistas se llevan bolsas llenas de delicias turcas para tratar a sus familiares y amigos con un increíble postre oriental en casa.

Por primera vez, la delicia turca (traducida del turco rahat-lokum - "una pieza conveniente") se creó hace 230-250 años. Su origen está envuelto en muchas leyendas y conjeturas, pero muchos creen que el manjar apareció a raíz de la rivalidad entre los dos chefs del sultán, cada uno de los cuales soñaba con sorprender a su amo y convertirse en su favorito ocupando un puesto de liderazgo en la cocina. cocinas de palacio. Uno de los chefs, Ali Mahiddin, en un arrebato de inspiración, ideó un nuevo plato elaborado con jarabe de azúcar, almidón, aditivos aromáticos, nueces y frutos secos. El postre inusual, que se derrite en la boca, deleitó al sultán, en agradecimiento colmó al cocinero inteligente con todo tipo de favores. Una receta simple para su preparación se extendió rápidamente por los países de Medio Oriente, Asia Menor y Persia y, mejorando constantemente, alcanzó la perfección.

Turkish Delight golpea con una variedad de ingredientes. Puede ser simple, con nueces, frutas confitadas, espolvoreado con coco, canela, azúcar en polvo, semillas de amapola o chocolate, se sirve en forma de piezas y rollos, tiene uno o más sabores.

Hoy en día, la delicia turca es conocida en todo el mundo como un plato turco nacional, tratado con respeto, así como el chocolate belga, el vino francés y el queso suizo. Todos los que alguna vez han probado la cebolla tienen el deseo no solo de volver a disfrutarla, sino también de descubrir cómo y de qué se hacen estos maravillosos dulces. Durante mucho tiempo, los turcos mantuvieron en secreto la tecnología y la receta para hacer delicias turcas, pero todo lo secreto siempre se aclara.

La delicia turca está hecha de almidón y azúcar usando una tecnología especial. Para darle un sabor especial se le agrega miel, almíbares, frutos secos, nueces y mucho más. La delicia turca lista se corta en cubos pequeños con una textura elástica, espolvoreada con azúcar en polvo finamente molida. Se logra una variedad de tipos de delicias agregando varios jarabes de frutas, pero la delicia turca tradicional se hace exclusivamente con la adición de agua de rosas (un subproducto en la producción de aceite esencial de rosas). El agua de rosas le da a los dulces un tono rosa claro y un sabor exótico especial, gracias al cual la delicia turca se ha vuelto popular en todo el mundo.

En Turquía, la delicia turca se sirve con café o té, pero los golosos lo comen como un producto independiente. En la antigüedad, este dulce milagro era disfrutado exclusivamente por la realeza, las delicias turcas nunca llegaban a la mesa de una familia común.

Al mirar una de las tiendas turcas con dulces orientales, los ojos del turista se abren como platos. Quiero intentar llevarme todo de una vez. Mucha gente hace precisamente eso. Compran delicias turcas en cajas enteras, sin entender realmente lo que hay dentro.

Hay varios secretos sobre cómo elegir una buena delicia turca.

Es mejor no comprar dulces en cajas y paquetes, así no podrás apreciar su frescura, calidad, aroma. Es poco probable que le abran la caja. Lokum debe comprarse al peso en tiendas especializadas. Ellos te ayudarán a elegir lo que te gusta. Incluso puede hacer una variedad de todos los tipos de golosinas disponibles en la tienda. No compre delicias turcas en la calle, donde los dulces a menudo se desgastan, se cubren de polvo y pierden su sabor original.

Al elegir delicias turcas, preste atención al hecho de que todas las piezas tengan la forma correcta y estén ligeramente brillantes en el corte. Si los bordes de la delicia turca se tiran hacia adentro, esto es una señal de que no se ha almacenado correctamente, se ha secado. Una buena delicia turca, cuando se aprieta, toma inmediatamente su forma anterior, no se pega a la bolsa o caja.

En el caso de la delicia turca, los conceptos de "sabroso" y "saludable" están estrechamente interrelacionados. La conocida empresa turca Hazer Baba realizó una investigación, según cuyos resultados se supo que estos dulces son extremadamente beneficiosos para la salud. Después de todo, no es casualidad que todos los gobernantes orientales, que participaron sin cesar en guerras agotadoras y tenían enormes harenes, siempre estuvieran llenos de fuerza y ​​​​energía, manteniéndose saludables y vigorosos durante muchos años. Hasta el final de sus días, conservaron el gusto por la vida, disfrutaron de la comida, la belleza femenina, participaron activamente en los asuntos del país, comerciaron, criaron caballos, etc.

El secreto está en los ingredientes de Turkish Delight. Por ejemplo, varios tipos de frutos secos contenidos en la delicia turca ayudan con la hipertensión, la obesidad, el insomnio y el colesterol alto. Las zanahorias aumentan la agudeza visual, combaten la anemia. La pulpa de coco mejora el estado de quienes padecen enfermedades urológicas y venéreas. Entre los turcos, existe la opinión de que los hombres que comen delicias turcas a diario conservan su poder masculino hasta la vejez.

A diferencia de otros dulces de Oriente, la preparación de delicias turcas no requiere productos raros y exquisitos ni tecnologías culinarias sofisticadas. Puede cocinar fácilmente delicias turcas en casa y complacer a sus seres queridos con un plato inusual en honor a cualquier día festivo.

Receta de delicias turcas (para un gran número de invitados):

Se deben calentar lentamente 4 litros de agua en la estufa, mezclando gradualmente 750 gramos de maicena, 5 kilogramos de azúcar, 10 gramos de ácido cítrico. La mezcla se agita lenta y continuamente durante una hora y media (y nada menos); esta es la única dificultad para hacer delicias turcas. Cuando la base se vuelva viscosa, puedes retirarla del fuego.

Otras acciones dependen de su imaginación y preferencias de sabor. Antes de que la mezcla se endurezca, agrégale todo lo que quieras. 150 gramos de cacao: la delicia turca se convertirá en chocolate. Todo tipo de nueces: avellanas, almendras, pistachos, maní, también son excelentes. Agregue frutas confitadas a la delicia turca. No olvides que un componente obligado, sin el cual la delicia turca es impensable, es el agua de rosas. Incluso el chef Ali Mahiddin agregó agua de rosas, es imposible prescindir de ella incluso hoy.

Cómo cocinar delicias turcas (video)

La mezcla preparada y bien mezclada se enfría, se coloca en una bandeja para hornear grande, se corta en trozos limpios, se enrolla en coco, azúcar en polvo u otra cosa. Guarde el producto terminado en un recipiente con una tapa bien cerrada para que la humedad no penetre allí. ¡Buen provecho y buenas impresiones!

Turkish Delight es uno de los dulces orientales más exquisitos y populares. Este manjar todavía se asocia en el Medio Oriente con el placer celestial y las delicias reales. El sabor y el aroma de Turkish Delight es tan variado y refinado como la filosofía oriental. Este manjar apareció por primera vez hace más de 500 años. La historia de su origen no es menos interesante, como lo es la receta para cocinar.

Hace mucho tiempo en Estambul vivía un gobernante quisquilloso que a veces no podía complacer ni siquiera a los chefs más hábiles. Sabiendo que a Vladyka le encanta darse un gusto con algo dulce, los rápidos chefs prepararon delicias extremadamente inusuales para el Sultán día y noche. Sin embargo, el gobernante turco rara vez elogiaba a sus especialistas culinarios y constantemente les exigía algo nuevo y muy sabroso. Y una vez, un pastelero turco llamado Ali Muhyiddin Haji Bekir tuvo la suerte de complacer al sultán.

El ingenioso Ali mezcló azúcar, agua, almidón, jarabe de pétalos de rosa, miel y almendras trituradas, preparó la mezcla en una olla, luego la enfrió y cortó los platos dulces en pequeñas tiras. Enrolló cada pieza en azúcar en polvo y colocó un manjar en una bandeja dorada, después de lo cual se lo presentó al señor.

Tal novedad llevó al Sultán a un deleite indescriptible; después de todo, este dulce resultó no solo increíblemente sabroso, sino también inusualmente suave. Este invento del pastelero turco Ali recibió el nombre de "delicia turca", que significa "piezas ligeras" en turco, y pronto se hizo muy popular entre la nobleza turca. Lukum se guardaba en cajas como joyas, y algunos atribuían a este manjar un verdadero origen mágico. Poco a poco, comenzaron a aparecer más y más recetas nuevas para delicias reales: para la preparación de delicias turcas, se comenzaron a utilizar ingredientes como pistachos y nueces, varios jugos de frutas, frutas frescas y chocolate. Y a principios del siglo XVIII, apareció otra versión de la delicia turca, que se llamó "esplendor blanco". Los pasteleros de la ciudad de Afion decidieron experimentar y diluir la deliciosa masa para delicias turcas con crema derretida. Incluso hoy, todos los representantes de esta familia son muy populares, no solo en el Medio Oriente, sino también en Europa Occidental.

¿Qué es la delicia turca?

Delicia Turca- Este es un manjar del Medio Oriente, que se hace usando una tecnología especial de azúcar y almidón, y se usa miel, jarabe, frutas secas y nueces para darle un sabor especial. La masa dulce preparada para la delicia turca se infunde durante dos días. Gracias al agua de rosas, la delicia turca tiene un color rosado y ese sabor exótico que hizo que esta delicia turca fuera popular en todo el mundo. La delicia turca lista se almacena para que no haya contacto con el aire.

Hoy, como se sabe, existen más de cien variedades de delicias turcas. Por supuesto, puedes comprarlos en las tiendas, pero también puedes cocinarlos tú mismo en casa.

La receta de este manjar oriental es sencilla.

Para hacer esto, debe tomar maicena, gelatina triturada, azúcar en polvo y un relleno de su elección, por ejemplo, pasta de nuez o avellana, o la ralladura de alguna fruta. A continuación, debes mezclar todos los ingredientes, añadir un poco de agua y dejar la mezcla durante un día para que espese. Después de eso, la mezcla se corta en cubos pequeños y se espolvorea con azúcar en polvo. Eso es todo. ¡Tu delicia casera está lista!

Aquí hay otra receta de delicias turcas.

• Vierta en una sartén seca:
• maicena - 1 taza,
• azúcar - 1 taza,
• canela - 0.5 cucharaditas,
• una pizca de azúcar de vainilla
• gelatina instantánea para el pastel - 1 sobre.
• Mezclar todo esto a fondo. Luego necesitas agregar 1.5 tazas de agua.

Luego ponga esta mezcla a fuego medio y, revolviendo constantemente con una espátula de madera, lleve a una consistencia espesa. Tan pronto como la masa comience a espesarse, se debe minimizar el fuego, mientras se agrega 1/4 de cucharadita. ácido cítrico o cáscara de limón. Después de eso, es necesario mezclar bien la mezcla hasta obtener una masa homogénea. El proceso en sí dura unos 20 minutos.

Retire del fuego, agregue las nueces picadas. Apisonamos la mezcla dulce con el dorso de una cuchara, que debe estar constantemente humedecida en agua. Luego, esta masa debe enfriarse, pero no en el refrigerador. Cuando la mezcla esté fría, se da la vuelta a la bandeja, tras lo cual se corta en cuadraditos pequeños con un cuchillo. Cada cuadrado debe ser sumergido en almidón. A continuación, se sacude el almidón y solo luego se espolvorea con azúcar en polvo. Si inmediatamente agrega azúcar en polvo, la humedad comenzará a sobresalir y la superficie se volverá muy pegajosa.