Salmuera para col en escabeche instantánea. Marinar repollo con pimientos: rápido, fácil, con fotos y secretos de sabor

El repollo en escabeche se cocina mucho más rápido que el chucrut, pero la receta diaria de repollo incluye vinagre.

La ensalada de repollo con ajo resulta sabrosa y fragante, y es adecuada para el caso en que ya se han hecho todas las preparaciones caseras para el invierno, pero desea comer repollo en este momento.

El método para encurtir el repollo blanco fresco es muy simple, y el aperitivo se conserva solo durante un día, aunque también hay una receta a continuación que se puede poner sobre la mesa de inmediato.

Tal repollo instantáneo se almacena durante varios días en el refrigerador, y cuando se sirve, es muy sabroso espolvorearlo con hierbas: cebolla, perejil, eneldo, cilantro, albahaca.

Receta de repollo en un día con ajo.

Ingredientes:

• repollo - 2,5 kg
• zanahorias - 3 piezas
• ajo - 3 dientes
• agua - 1l
• azúcar - medio vaso
• vinagre 9% - medio vaso
• aceite vegetal - medio vaso
• sal - 2 cucharadas cucharas

Cómo encurtir el repollo rápidamente:

1. Pase el ajo por una prensa, ralle las zanahorias, pique el repollo más fino, como en. Mezclar todo junto con las manos para separar el jugo.

2. Vierta agua en una cacerola limpia, agregue sal y azúcar. Llevar a ebullición hasta que se disuelvan por completo.

3. Luego vierta el aceite y el vinagre, mezcle y vierta el repollo con la marinada.

4. Tapar y dejar marinar a temperatura ambiente durante un día.

Col en escabeche rápido con cebolla y ajo

Ingredientes:

• 1,5 kilos de col
• 2 zanahorias
• 2 cebollas
• 2 hojas de laurel
• 7-8 guisantes de negro y pimienta de Jamaica
• 0.5 taza rast. aceites (pueden ser perfumados)
• 5 dientes de ajo
• 3-4 dientes
• 1 litro de agua hervida
• 1 er. una cucharada de sal y azúcar
• 0,5 tabla. cucharadas de esencia de vinagre

Cómo cocinar repollo con vinagre y ajo:

1. Cortar la col, frotar las zanahorias, recordar con las manos todas juntas en un bol grande.

2. Cortar la cebolla en medio aros, picar el ajo, mezclar con el repollo y colocar en frascos.

3. Ponga sal, azúcar, especias en agua hirviendo, cuando hierva, aceite y vinagre. Enfriarse.

4. Vierta en frascos de repollo y déjelo por un día.

Preparación de repollo diario con vinagre de sidra de manzana.

Con la adición de vinagre de sidra de manzana, repollo con un delicado sabor agrio y un ligero aroma a manzanas otoñales.

Ingredientes:

• 2 kilos de repollo
• 2 zanahorias
• calle 1,5 cucharas de semillas de eneldo
• 2 vasos de agua
• 1 mesa cuchara con una pequeña pila de sal
• 0.5 taza de azúcar
• 0.5 taza de aceite vegetal
• calle 1,5 cucharadas de vinagre de sidra de manzana

Cómo hacer repollo en un día con ajo:

1. Cortar la col, rallar las zanahorias, añadir un poco de sal y recordar con las manos extraer el jugo.

2. Preparar el adobo añadiendo sal y azúcar al agua, cuando hierva poner las especias, el aceite y el vinagre.

3. Vierta el repollo con la marinada caliente y cubra. Después de enfriar, poner en el refrigerador.

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Repollo diario con cúrcuma

Ingredientes:

• 1 cabeza de repollo
• 1 zanahoria
• 1 cucharadita cúrcuma
• 3 dientes de ajo
• 1 cucharada sal
• 0.5 tazas de agua, azúcar, aceite vegetal y vinagre al 6%

Receta de col en escabeche con ajo:

1. Triture una cabeza de repollo. Picar el ajo y rallar las zanahorias.

2. Espolvorea con cúrcuma y revuelve.

3. Para la marinada, hervir agua con azúcar y sal, agregar aceite y vinagre.

4. Vierta el repollo con marinada caliente y póngalo bajo presión por un día.

Repollo rápido con ajo y pasas

Ingredientes:

• 1 repollo mediano
• 3 zanahorias
• 2 cebollas
• 1 cabeza de ajo
• 100 g de pasas
• 1 cucharada sal
• 0,5 l de agua
• un vaso de azúcar y rast. aceites
• 100ml vinagre al 6%

Cómo cocinar una marinada rápida para repollo por un día:

1. Picar finamente el repollo, espolvorear con sal y triturar con las manos hasta que suelte el jugo.

2. Rallar las zanahorias en un rallador grueso, picar finamente la cebolla, frotar el ajo o pasar por una prensa.

3. Agregue verduras y pasas lavadas y luego hervidas al repollo y mezcle.

4. Para la marinada, vierta azúcar en agua hirviendo, vierta aceite vegetal y vuelva a hervir.

5. Agregue vinagre y vierta en el repollo, mezcle bien.

El repollo preparado de esta manera se puede servir de inmediato.

Repollo al ajillo con remolacha

Ingredientes:

• repollo - 3 kg
• remolachas - 1 mediana
• zanahorias - 1 pieza
• ajo - 7 dientes
• agua - 1l
• Vinagre al 6% - 180 ml
• aceite - 0.5 tazas
• azúcar granulada - 1 taza
• sal - 2 cucharadas con una diapositiva
• granos de pimienta - al gusto

Cómo encurtir repollo con remolacha por día:

1. Pica el repollo en trozos grandes, puedes cuadrarlo, como cortarlo en trozos grandes o cortarlo en cuadrados, como.

2. Corte las remolachas y las zanahorias en rodajas o tiras finas. Rallar el ajo, mezclar todo.

3. Coloque el repollo en una cacerola, espolvoreando con remolachas y zanahorias con ajo.

4. Para la marinada, hierva agua con sal y azúcar, vierta vinagre, aceite vegetal, ponga granos de pimienta.

5. Vierta el repollo sobre ellos, cubra con un plato y ponga opresión.

6. Cuando el repollo se haya enfriado, póngalo en el refrigerador por un día.

Receta diaria de repollo con pimiento dulce.

Ingredientes:

• 1,5 kilos de col
• 2 pimientos morrones grandes
• 2 zanahorias
• 4 dientes de ajo
• perejil
• 1 litro de agua
• 3 cucharadas Sáhara
• 2 cucharadas con un cerro de sal
• 3 cucharadas vinagre al 9%
• 0.75 taza de aceite vegetal

Preparación de repollo por día:

1. Picar el repollo, cortar el pimiento en tiras, frotar las zanahorias y el ajo en un rallador grueso.

2. Diluya la sal y el azúcar en agua, hierva, agregue aceite y vinagre.

3. Mezcle las verduras, agregue perejil picado y colóquelo en un frasco.

4. Vierta la marinada y cierre la tapa.

5. Envuelva el frasco en una manta caliente y manténgalo caliente hasta que se enfríe. Luego coloque el repollo en escabeche en el refrigerador por un día.

El repollo no se llama la reina del jardín por nada. Esta verdura fue el plato principal de los europeos hasta el descubrimiento de América, cuando la patata la desplazó del pedestal del líder. Por lo tanto, los platos de col son aparentemente invisibles. Se come fresco, en ensaladas, hervido en sopas, guisado y, por supuesto, en escabeche y escabeche. Además, hay muchos tipos de col: blanca y roja, coliflor, de Bruselas, de Saboya, china, de Pekín, brócoli, colinabo... Y todas están llenas de vitaminas y minerales valiosos y son muy sabrosas. La mayoría de los tipos de repollo se pueden cosechar para el invierno. La fermentación lleva mucho tiempo, mientras que el decapado puede acelerarse. Lo mejor es utilizar el tipo cabeza blanca para este tipo de cocción. Este artículo presentará una selección de recetas rápidas para un delicioso repollo en escabeche. El tipo rojo también es muy sabroso. Pero sus hojas son más duras y requieren un decapado prolongado. La col también se puede combinar con otras verduras. Cada vez que el plato te deleitará con nuevos matices de sabor.

Ventajas de la col en escabeche

El tratamiento térmico de los productos reduce sus cualidades útiles. Las vitaminas se destruyen y las grasas aumentan el porcentaje de colesterol. Con la fermentación prolongada, las sustancias útiles también se "lavan". Pero si usa una receta rápida de col en escabeche, las vitaminas permanecen dentro de la verdura. Por lo tanto, este plato es más útil. Al mismo tiempo, la col deja de ser dura y crujiente, como fresca. El proceso de cocción es muy sencillo. Primero, se hace la marinada. El repollo se corta en tiras finas o se corta en trozos grandes. Hacen lo mismo con productos relacionados: remolachas, zanahorias, rábanos picantes, etc. Todas las verduras se vierten con una marinada de acción rápida. Después de dos o tres horas, o incluso antes, el plato se puede servir en la mesa. El repollo en escabeche es delicioso por sí solo. Además, se puede incluir en otros platos, tanto fríos como calientes. De él puedes hacer sopa de repollo, bigos, ensaladas.

Col blanca + cebolla

Empecemos nuestra selección con las recetas más sencillas. El repollo en escabeche con cebolla es un dúo maravilloso. Los complementamos con un mínimo de especias. Entonces empecemos.

1. Picar finamente dos kilogramos de repollo blanco. No olvides cortar los tallos.
2. Limpiamos y troceamos tres cebollas igual de finas, aros casi transparentes. Mezcla dos verduras.
3. Ponemos unos granos de pimienta negra y un par de hojas de laurel en un cazo o una jarra de tres litros. Coloque el repollo y la cebolla encima.
4. En otra cacerola, prepara la marinada. Hervimos un litro de agua, disolvemos en ella una cucharada de sal y dos de azúcar. Apaga el fuego y vierte un vaso incompleto de vinagre al 6%.
5. Inmediatamente vierta la marinada caliente sobre las verduras. Cubrir con una tapa y dejar a temperatura ambiente. El plato estará listo al día siguiente.
6. Colar y servir, sazonar con aceite vegetal o mayonesa.

Repollo en trozos grandes

Frote las zanahorias con virutas. Picar finamente dos o tres dientes de ajo. Mézclalo con zanahorias. Esta receta de col en escabeche prescribe no trocearla, sino trocearla en trozos grandes para que las hojas queden de dos centímetros cuadrados. Recogemos un litro de agua en una sartén y lo ponemos al fuego. En el otro, ponemos zanahorias con ajo y repollo en capas. Cuando el agua hierva, diluya en ella tres cucharadas colmadas de sal y ocho de azúcar, agregue cinco hojas de laurel, vierta un vaso (200 mililitros) de vinagre de mesa y aceite vegetal refinado. Vamos a hervirlo un poco. Luego vierta el repollo con zanahorias y ajo con marinada hirviendo. Para que las verduras no floten, establecemos opresión. Puede ser un plato sobre el que colocaremos una jarra de agua. Después de dos horas, el líquido ya se puede filtrar y el plato terminado se sirve en la mesa.

Receta instantánea de delicioso repollo en escabeche

Picar finamente una cabeza de repollo de tamaño mediano. Espolvorea con una cucharada de sal y recuerda con las manos para que el jugo se destaque rápidamente. Ralla una zanahoria grande en chips grandes. Limpiamos toda la cabeza de ajo, exprimimos los dientes a través de una prensa. Picar finamente dos cebollas. Añadiremos estas verduras a la col. Remoje cien gramos de pasas en agua caliente para que las uvas pasas se hinchen un poco. Después de diez minutos, cuele y agregue a los otros ingredientes para agregar un poco de dulzura al delicioso repollo en escabeche. La receta sugiere hacer el siguiente relleno para el plato:

1. Hervir medio litro de agua, disolver un vaso de azúcar en ella.
2. Vierta 220 ml de aceite vegetal en este jarabe. Luego, vuelva a llevar el líquido a ebullición.
3. Apague el fuego debajo de la cacerola y vierta medio vaso de vinagre al 6%.
4. Mezcle la marinada y vierta varias porciones en las verduras cocidas.
5. Ponle la tapa a la cacerola. Espere cinco minutos y sirva.

Repollo blanco + dos zanahorias

Los ingredientes para este plato se deben cortar en trozos grandes. Pelar la cabeza de ajo. Solo cortamos los clavos para que resalte el jugo, pero los dejamos enteros. Frotamos dos zanahorias con chips grandes. Y corta tres kilogramos de repollo blanco en cuadrados o pajitas gruesas. Mezclar todas las verduras, ponerlas en una cacerola. En otro recipiente ponemos a hervir un litro de agua con tres hojas de laurel. Disuelva un vaso de azúcar y dos cucharadas de sal en él. Vierta cien mililitros de aceite vegetal y tres cuartos de un vaso de vinagre de mesa. Retira la marinada del fuego. Deja que se enfríe un poco y vierte sobre las verduras. La receta de repollo en escabeche prescribe instalar opresión en el plato. Cuando la marinada se haya enfriado por completo, debe levantar el peso, transferir las verduras a un frasco de vidrio y guardarlo en el refrigerador.

Repollo blanco + zanahoria + pimiento

Los tres componentes principales del plato se expresan en el título de la receta. El repollo en escabeche estará listo en un día. Cortar las zanahorias y los pimientos dulces (una pieza por cada kilogramo de col) en tiras finas. Del mismo modo troceamos el ingrediente principal del plato. En el fondo de una cacerola grande, coloque dos hojas de laurel, diez granos de pimienta. Coloque las verduras mixtas encima. Disolvemos en un vaso de agua hirviendo una cucharada de sal y el doble de azúcar. Vierta 50 mililitros de aceite vegetal. Llevar a ebullición de nuevo. Apaga el fuego y agrega cinco cucharadas de vinagre al 6%. Inmediatamente vierta la marinada en la sartén preparada con verduras. Es mejor cocinar este plato por la noche. Luego puede dejarlo debajo de la tapa durante la noche y ponerlo en el refrigerador por la mañana. Para la cena, puede servir un delicioso repollo en escabeche a la mesa.

Receta "Sunny" (con cúrcuma)

Cortamos la cabeza de repollo del medio en pajitas finas. Limpiamos y frotamos las zanahorias. Picar finamente tres dientes de ajo. Mezclar las verduras en un bol. Espolvorearlos con una cucharadita de cúrcuma. Revuelva, presionando ligeramente sobre el repollo para que empiece a hacer jugo. Vierta medio vaso de agua y aceite vegetal en una cacerola. Disolvemos una cucharada sopera de sal y cien gramos de azúcar. Llevar a ebullición y apagar el fuego. Añade medio vaso de vinagre de mesa. Vierta el repollo con verduras y la cúrcuma con la marinada caliente. Instalando la opresión. El plato estará listo para comer en un día. Opcionalmente, puede agregar a la receta, además de cúrcuma, y ​​otras especias. El color “soleado” del repollo lo darán tanto el azafrán como el curry. El plato solo se beneficiará si incluye cardamomo y guisantes grandes de pimienta de Jamaica en los ingredientes.

Repollo + remolacha + zanahorias

Parece que el plato está hecho de una verdura de cabeza roja. Pero para acelerar, la receta sugiere tomar repollo normal. Cortamos tres kilogramos de repollo blanco en pajitas grandes, cortando los tocones. Pele las zanahorias y las remolachas (una a la vez) y córtelas en trozos. Disponer las verduras en capas en un bol ancho. Preparamos la marinada de esta manera. En un cazo con un litro de agua fría, añadir:

• vaso incompleto de vinagre de mesa (6 por ciento),
• cien mililitros de aceite vegetal,
• siete dientes de ajo muy picados,
• 150 gramos de azúcar granulada,
• dos cucharadas colmadas de sal,
• unos guisantes de pimienta de Jamaica.

Ponemos la cacerola al fuego. Llevar a hervir. Vamos a refrescarnos un poco. Vertemos verduras. La receta de repollo, remolacha y zanahoria en escabeche exige opresión. Cuando las verduras se hayan enfriado, deben trasladarse al refrigerador sin quitar el peso. El plato estará listo al día siguiente.

receta georgiana

Un atributo integral de la cocina caucásica es un picante agradable. La receta georgiana de repollo en escabeche instantáneo utiliza pimientos rojos picantes. Cortamos la cabeza de repollo común en cuadrados grandes y las remolachas en rodajas finas. Pelar cinco dientes de ajo. Los cortamos por la mitad. Cortamos un manojo de hierbas frescas, donde se mezclan el eneldo, el perejil y el cilantro. Picar finamente uno mediano o dos chiles pequeños. Coloque la mitad del repollo en el fondo de una cacerola grande. Coloque 1/2 hojas verdes, remolacha, ajo y pimienta encima. Ponga el resto del repollo. Y, la capa superior, la segunda mitad de los otros ingredientes del plato. Estamos preparando la marinada. Vierta tres litros de agua en una cacerola. Agregamos allí:

• cuatro hojas de laurel,
• cinco guisantes de pimienta de Jamaica,
• tres cucharadas de azúcar
• la misma cantidad de sal
• medio vaso de vinagre de mesa.

Lleve esta mezcla a ebullición. Vierta sobre las verduras cocidas. Cubrimos con la opresión. Cuando el líquido se haya enfriado, escondemos el plato por un día en un lugar frío.

repollo + rábano picante

Picamos dos kilos de col roja. Tomémoslos a la ligera con nuestras manos. La receta rápida de repollo en escabeche sugiere hacer el aderezo primero. Para hacer esto, en un litro de agua hirviendo necesitas disolver 20 gramos de azúcar y sal. Y cuando el agua se enfríe un poco, vierte un vaso de vinagre al 6%. Ya puedes empezar a preparar la mezcla de verduras. Pasamos una pequeña raíz de rábano picante a través de una picadora de carne. Pelar cuatro dientes de ajo y cortarlos en rodajas. Mezclamos las verduras. Cubrimos el fondo de una jarra de tres litros con un puñado de hojas de grosella negra. Cortamos un manojo pequeño en el que hay apio, perejil y estragón. Espolvorear las hojas de grosella con esta mezcla. Agregue una pizca de semillas de eneldo (o un "paraguas"). Poner la mezcla de verduras. Vierta la marinada tibia. Colocamos el frasco en el refrigerador. Esta receta no es tan "instantánea" como todas las anteriores. Para disfrutar del plato terminado, debe esperar unos días.

Repollo + pimiento + limón + miel

Esta receta de col en escabeche es extremadamente fácil de hacer. Cortamos tres kilogramos de repollo blanco en tiras, 1 kg de pimientos dulces (preferiblemente en diferentes colores), en tiras estrechas. Lave un limón y, sin pelar, córtelo en rodajas. Mezclamos los ingredientes y los ponemos en botes limpios. Preparamos la marinada de una manera bastante original, sin vinagre. En un litro de agua tibia, disuelve medio vaso de miel y dos cucharaditas de sal. Llevar a ebullición y verter en frascos. Sellamos estos envases con tapas capron. Cuando el líquido se haya enfriado por completo, esconde los frascos en el refrigerador por un día.

Como puede ver, encurtir el repollo es bastante fácil. El algoritmo de acciones suele ser el siguiente. Triture el repollo, agregándole varias verduras. Intente marinar manzanas con uvas frescas, también resultará delicioso. Ponemos la mezcla de verduras bien apretada en frascos o una cacerola y vertemos la marinada caliente sobre ella. Por lo general, consiste en agua, azúcar (o miel), sal, especias, aceite vegetal y vinagre de mesa.

La col es una verdura muy sabrosa y saludable. Hay muchas formas originales e interesantes de encurtir el repollo. Tal aperitivo se convertirá en un plato favorito en todas las mesas.

El repollo en escabeche es un plato favorito en la mesa tanto en verano como en invierno. Especialmente popular es el repollo, que se marina con remolacha. El agradable color rosa y el sabor agridulce son del agrado de muchas personas y son una buena adición a varios platos y guarniciones.

Col en escabeche con remolacha

Importante: hay varias opciones para encurtir el repollo con remolacha. Algunos incluso sugieren que use coliflor en lugar del repollo blanco estándar.

El equilibrio de las especias puede resaltar el sabor de varias maneras, haciéndolo dulce, salado o incluso picante. Para encurtir el repollo con remolacha necesitarás:

• una cabeza de repollo blanco
• remolacha
• zanahoria
• ajo

Todas las verduras son picadas o ralladas.

trituradora de col

Trate de darles una forma de pajilla uniforme. Poner las verduras en un bol grande, espolvorear con un poco de sal y amasar muy intensamente con las manos para que fluya el jugo. Prepare un frasco de vidrio para el repollo. En capas, apisonando, coloque capa tras capa de verduras picadas. Vierta la marinada sobre ellos.

• aceite vegetal - 3 cucharadas.
• pimienta negra - no más de 10 guisantes
• una mezcla de pimientos o pimienta de Jamaica pimienta negra
• medio litro de agua
• 100 ml de vinagre de sidra de manzana o de mesa
• azúcar

El repollo en un frasco se vierte con marinada y se guarda en el refrigerador durante dos días.

Importante: la tapa del frasco no se puede tapar herméticamente, solo se debe colocar encima.

Video: Chucrut con remolacha

¿Cómo cocinar repollo en escabeche con zanahorias?

Necesitará:

• cabeza de repollo blanco
• dos zanahorias grandes
• una cebolla grande

El repollo rallado se pone en un recipiente o plato alto. Allí se espolvorea con sal y se tritura hasta formar un jugo. Zanahoria frotada en un rallador grueso.

col en escabeche con zanahorias

Puede rallar zanahorias en un rallador para zanahorias coreanas, donde se convierte en una pajita larga, será estéticamente agradable.

Mezcle el repollo con zanahorias y cebollas. Picar finamente una cebolla grande.

Prepare un frasco grande de tres litros, vierta las verduras y vierta salmuera fría. Para preparar la salmuera, utilice:

• azúcar
• vinagre

Agregue 2 cucharadas de sal y 2 cucharadas de agua hervida. Sáhara. Disolver y dejar enfriar. Agregue vinagre a la solución fría, mezcle. Vierta el repollo en un frasco con la salmuera enfriada y colóquelo en un lugar frío durante 12 horas.

Video: repollo en escabeche con zanahorias.

¿Cómo encurtir el repollo en trozos grandes? receta

Resulta repollo muy sabroso y jugoso, en escabeche en trozos. Su nombre es "Pelyuska", del idioma ucraniano esta palabra se traduce como "pétalo". Esto se debe a que los trozos de col se asemejan a pétalos de flores, rosas, por ejemplo, y la remolacha los tiñe de un tono rosado. El repollo "pelyustku" se puede cocinar sin remolacha, luego conservará su color. Si agrega un poco de cúrcuma a la marinada, los "pétalos" se volverán amarillentos.

repollo "Pelyustka"

Marinada para repollo:

• medio litro de agua
• medio vaso de vinagre de mesa o de manzana
• dos cucharadas sal
• una cucharada Sáhara
• granos de pimienta
• pimienta negra
• diente de ajo

El agua se calienta, la sal y el azúcar se disuelven en ella. Se agregan vinagre, sal, azúcar, pimienta y diente de ajo exprimido a la solución enfriada.

El repollo se corta en trozos de unos tres por tres centímetros. No se arruga. Las zanahorias y las remolachas (opcional) se cortan a mano en palitos muy pequeños y bonitos. El repollo se vierte en un frasco grande de tres litros con una capa de 5 centímetros. Comprimido. Se coloca una capa de remolacha y zanahorias, se rocían granos de pimienta. Entonces, las capas se colocan y apisonan alternativamente. Al final, el frasco lleno necesariamente se cubre con una capa de remolacha y zanahorias y se vierte con marinada.

Importante: el frasco debe reposar durante dos días a temperatura ambiente en un lugar oscuro, y luego ir al refrigerador.

Video: ¿Cómo cocinar la col Peluska?

¿Cómo encurtir la col roja?

No todas las amas de casa saben que no solo se puede hacer una ensalada con repollo rojo. Hay muchas recetas para este repollo en escabeche, y tiene un sabor original. Tal "merienda" decorará cualquier mesa y será una gran adición a la dieta diaria.

repollo rojo

Ingredientes:

• repollo rojo (azul)
• una zanahoria mediana
• azúcar
• hoja de laurel - 2 piezas
• ajo
• vinagre
• especias

El repollo está finamente picado. Las zanahorias se frotan en un rallador grueso con una pajita larga y limpia. El adobo está hecho de agua, vinagre, azúcar y sal. En un recipiente, mezcle las zanahorias con el repollo, espolvoree con especias. Puede ser usado:

• mezcla de pimienta
• cilantro
• pimienta negra
• Pimiento rojo
• pimienta blanca
• granos de pimienta

repollo rojo en escabeche

Empaque el repollo en un frasco, ponga una hoja de laurel encima y vierta sobre la marinada (con ajo agregado). El frasco debe mantenerse sin abrir en el refrigerador durante al menos 12 horas. El repollo resulta crujiente, fragante y picante.

Video: Repollo Rojo En Escabeche

receta de col roja en escabeche

La col lombarda abre nuevos horizontes para crear todo tipo de opciones para un plato delicioso. Si nada te sorprende, prueba esta opción:

• kilogramo de col lombarda (tal vez un poco más)
• vinagre de mesa - 3 cucharadas.
• miel (cualquiera) - 1 cucharada.
• ajo - 2 o 3 dientes (dependiendo del tamaño)
• bulbo de tamaño mediano
• aceite vegetal - 100ml
• clavel
• salsa de soja - 3 cucharadas
• pimienta negra

col azul en escabeche con miel

El repollo se pica finamente, se pone en un bol, donde se mezcla con miel, vinagre y salsa de soja. La cebolla se fríe, ¡pero no es necesario agregarla al repollo! Retire con cuidado la cebolla del aceite. Agregue las especias y el ajo al aceite restante. Ponga el repollo en un frasco y llénelo con aceite. Lo dejamos toda la noche, por la mañana el repollo está listo.

Video: Receta de repollo rojo en escabeche

Receta de col en escabeche con pimiento

Esta receta le permite comer repollo inmediatamente después de cocinarlo. Picar finamente dos kilogramos de repollo. Ralle la cantidad deseada de zanahorias en un rallador grueso (se recomienda unas 3 piezas). Picar finamente dos cebollas medianas. Mezcle todas las verduras en un tazón alto o en una tina. Picar el pimiento morrón en tiras y mezclar suavemente con la mano, agregar a la masa total (no presionar).

col en escabeche con pimienta

Preparar la marinada:

• dos vasos de agua fría
• medio vaso de vinagre de mesa (o vinagre de sidra de manzana)
• tres cucharadas sal
• una cucharada Sáhara
• pimienta blanca

Vierta el repollo con la marinada. Mezclar suavemente a mano.

Dicho repollo se puede consumir de inmediato, pero si lo coloca en el refrigerador, cada día notará cómo se vuelve aún más sabroso.

Video: repollo en escabeche con pimienta.

¿Cómo encurtir el repollo en georgiano? receta paso a paso con foto

La col georgiana se distingue por su facilidad de preparación y su delicioso resultado. Es muy fácil prepararlo:

Repollo, remolacha y zanahorias cortadas en trozos grandes.

trozos grandes

Pon el agua a hervir.

agua hirviendo

En el agua hirviendo resultante, agregue sal, azúcar, pimienta, laurel, vinagre (un vaso - 200 ml y aceite vegetal (medio vaso - 100 ml).

sal, azucar, pimienta, laurel

Coloque las verduras en un frasco o una cacerola en capas, el repollo debe ser el final. Vierta la marinada.

capas en un bol

Ponga el contenido debajo de la prensa.

prensa de repollo

Col en escabeche en el refrigerador durante tres días. Por lo general, no permanece mucho tiempo y se come de inmediato.

Video: repollo en escabeche georgiano

Col en escabeche Gurian, receta

Difiere en sabor y preparación muy original.

Necesitará:

• repollo 2 kg.
• remolacha 300 gr.
• manojo de apio verde
• manojo de eneldo
• ajo

repollo de Gurian

El repollo se corta en unas ocho rodajas, como se hace con la sandía. En una sartén de esmalte, coloque en capas:

1. repollo
2. apio
3. eneldo
4. Ajo machacado

Preparamos la marinada (para un kilogramo de repollo):

• Dos vasos de agua
• vinagre de vino (se puede reemplazar con regular) - un vaso
• sal - una cucharada
• azúcar - 0.5 cucharadas.
• hoja de laurel - 2 o 3 piezas
• pimienta de Jamaica y granos de pimienta

El repollo se marina en el refrigerador durante tres días. Cada capa está bien empaquetada. La olla está cubierta con una tapa.

Video: Repollo en escabeche Gurian

receta de col china en escabeche

¡Quién no se sorprenda con el repollo doméstico, se sorprenderá con el chino!

col china

Importante: el repollo chino es el repollo "Beijing" habitual y común.

Necesitará:

• una col china (grande)
• Zanahoria mediana
• vinagre
• azúcar
• hoja de laurel
• aceite de girasol

El repollo se debe cortar en tiras finas y las zanahorias se deben rallar en un rallador grueso. Ponemos las verduras mixtas con comino (al gusto) prolijamente en un tarro. Vierta un vaso de agua hervida (puede tomar agua embotellada), vinagre (medio vaso), sal, pimienta, azúcar. Mezcle bien, cierre la tapa y envíe al refrigerador durante ocho horas. El repollo es jugoso y crujiente. Sirve como un excelente aperitivo y también va bien con verduras y guarniciones de cereales.

Video: Repollo chino picante en escabeche

¿Cómo cocinar repollo en escabeche para el invierno en frascos?

El repollo no es solo una verdura deliciosa. El repollo es fácil de cocinar y delicioso en cualquier forma. El repollo en escabeche es la presencia de salmuera rica y muchas especias. Hay una gran cantidad de variaciones de decapado y cada una es buena a su manera. Siempre puedes agregar tu especia favorita a la receta o sazonar las verduras con jugo de limón. Procura seguir al pie de la letra las recomendaciones en cuanto al vinagre, porque si te excedes, el plato quedará innecesariamente agrio.

Video: Marinar repollo en frascos para el invierno.

Si usa salsa de soja en la marinada (que es muy sabrosa), limite la cantidad de sal y azúcar, pruébela. Siéntase libre de experimentar y agregar otras verduras a las recetas:

• perejil
• judías verdes
• Pimiento rojo
• apio
• jengibre
• arándanos

El repollo es el refrigerio favorito de cualquier fiesta, así que escúrralo con la mayor frecuencia posible y sorprenda a sus invitados con nuevas recetas.

Video: ¿Cómo fermentar y encurtir el repollo?

Los platos de repollo se consideran tradicionales para la cocina rusa, y los encurtidos ocupan completamente la palma. Por lo tanto, el repollo en escabeche en trozos instantáneos es un participante indispensable en las fiestas. Vamos a ver cómo cocinarlo.

Rodajas de col en escabeche: rápidas y sabrosas

Hoy hablaremos sobre el repollo en escabeche en trozos instantáneos y compartiremos recetas probadas con usted. Y primero, revelemos los secretos y sutilezas de este plato:

• La remolacha le da a las hojas de col un hermoso color, pero no es necesario agregarla. Depende de tus preferencias gustativas. Además, el sabor del plato no cambiará mucho. Hay muchas recetas en las que puedes experimentar agregando o ignorando este saludable vegetal.
• Al agregar comino a su plato favorito, mejoramos el sabor del repollo en escabeche y aportamos nuevas notas picantes a la delicia.
• ¿Quieres agregar especias? Use una mezcla de especias para las zanahorias coreanas.
• El repollo en escabeche es un almacén de vitaminas. Ayudará en el período frío a enriquecer la mesa con las vitaminas que faltan.

Vegetal útil en la marinada.

Habiendo preparado una verdura tan saludable de acuerdo con la receta que se describe a continuación, puede diversificar su menú con repollo crujiente y sabroso en un día. Entonces, familiarícese: repollo picante con trozos instantáneos.

Compuesto:

• repollo blanco - tenedores 2-3 kg;
• zanahorias - 2-3 piezas;
• ajo - 1 cabeza;
• pimiento rojo picante - 1 pieza;
• hoja de laurel - 2-3 piezas;
• pimienta de Jamaica - 4-5 guisantes.

Ingredientes de la marinada:

• agua - 1 litro;
• sal - 2 cucharadas l.;
• azúcar - ½ cucharada;
• aceite de girasol - ½ cucharada;
• vinagre - ½ cucharada.

Cocinando:

Diversifica el plato con nuevos colores.

Agreguemos nuevas notas de sabor a nuestro plato e intentemos hacer rodajas de col en escabeche con remolachas instantáneas. El sabor del plato resulta ser picante: los dulces son moderados y se siente una acidez agradable, ¡y el color de la borraja de todos los componentes es simplemente increíble! En la receta anterior, ya hemos considerado cómo preparar adecuadamente trozos de repollo en porciones, por lo que pasaremos de inmediato a un ingrediente adicional: la remolacha.

Compuesto:

• repollo - 2-3 kg;
• zanahorias - 1 pieza;
• remolachas - 2-3 piezas talla mediana;
• bayas de enebro - 2-5 piezas;
• pimienta molida - ½ cucharadita;
• nuez moscada - ½ cucharadita;
• semillas de mostaza - 1 cucharadita;
• comino - opcional;
• ajo - 5 dientes.

Ingredientes de la marinada:

• agua - 1 litro;
• aceite de oliva - 1 cucharada;
• vinagre de mesa - ½ cucharada;
• azúcar - ½ cucharada;
• sal marina - 2 cucharadas. yo

Cocinando:

1. En un tazón grande, coloque el repollo picado.
2. Lava y limpia las remolachas.
3. Cortar en tiras grandes las zanahorias y las remolachas.
4. Suavemente, para que los trozos de repollo no se deshagan, mezcle las verduras en un recipiente.
5. En el fondo del frasco colocamos pimienta molida, nuez moscada y semillas de mostaza.
6. Colocamos firmemente los productos en un frasco de vidrio limpio de cinco litros.
7. Empecemos a preparar la marinada. Primero, hierve agua en la estufa. Luego agregue azúcar, sal y aceite de oliva, comino, ajo, bayas de enebro al líquido hirviendo. Mezcle todo y hierva la solución.
8. Dentro de 5 a 7 minutos, la marinada hervirá, luego retírela del fuego y agregue vinagre.
9. Vierta la marinada caliente sobre las verduras.
10. Cubra la parte superior del frasco con una tapa y coloque un pequeño peso para que las verduras no floten.
11. Cocinar el repollo según esta receta requiere más tiempo para mantenerlo caliente que en la anterior. Dejamos el recipiente a temperatura ambiente durante 48 horas, y luego lo guardamos en frío.

El repollo instantáneo en escabeche con vinagre es el plato favorito de muchas personas. De todos los espacios en blanco, es el más popular. Además, si se trata de repollo instantáneo, no es necesario enrollarlo en frascos. Por lo general, puedes comerlo en un día. Debido a esto, muchas personas prefieren cocinarlo para varios días festivos y fiestas.

Col en escabeche: una receta sencilla

Para cocinar, necesitará 1 tenedor de repollo por un par de kilogramos, 1 zanahoria y 4 dientes de ajo. Para preparar la marinada, se necesitan los siguientes ingredientes: para 1 litro de agua pura - 2 cucharadas. azúcar y sal, 4 cucharaditas. pimienta de Jamaica y 10 granos de pimienta negra. Además, se necesitan 100 ml de vinagre al 9% de concentración, unas hojas de laurel y clavo.

El marinado se lleva a cabo en etapas:

1. Primero corta la col en tiras finas. Para hacer esto, puede usar un rallador, una combinación o un cuchillo normal. Hacer rayas más delgadas. Para que quede crujiente después de la cocción, se recomienda elegir tenedores fuertes y apretados.
2. Pele las zanahorias y córtelas con un rallador; hágalas de la misma forma que las coreanas.
3. Mezcle ambas verduras en un tazón grande o una cacerola. Puedes usar un bol. No amase la mezcla con las manos.
4. Pelar el ajo y cortarlo en rodajas finas.
5. Ahora es el momento de preparar la marinada. Hervir agua y agregar todos los ingredientes restantes allí. No agregue vinagre todavía. Ahora hervir la mezcla de nuevo durante 6 minutos. Al final, añadir el vinagre y todo el ajo. Retire la hoja de laurel de la solución.
6. Viértalo en un recipiente con zanahorias y repollo y mezcle bien. Ahora espera a que la solución se enfríe. Revuelva ocasionalmente.
7. El repollo, las zanahorias y la marinada se clasifican en frascos de 3 litros. No es necesario llenarlos completamente hasta el cuello. Ahora los contenedores deben colocarse en un lugar frío durante toda la noche. Al día siguiente, la col dulce en escabeche estará lista para comer. Pero sabrá mejor si esperas de 2 a 3 días.

Al momento de servir, se recomienda verter una pequeña cantidad de cualquier aceite vegetal en el plato (pero es mejor usar aceite de oliva). El repollo se puede servir como aperitivo y como ensalada. Se recomienda agregar cebollas y hierbas. También puedes hacer vinagreta de este plato. El plato tiene un sabor dulce, ácido y salado al mismo tiempo. El repollo está muy crujiente y huele bien.

Hay una serie de características en la preparación de la col en escabeche que se recomienda tener en cuenta para conseguir un plato delicioso. Estos incluyen lo siguiente:

1. El decapado se presta no solo a la col blanca. Cualquier variedad es adecuada para este procedimiento: color, Beijing, rojo y otros.
2. Se recomienda elegir tenedores densos y apretados para que el repollo cruja después del encurtido.
3. El repollo se puede cortar en trozos pequeños y grandes, pajitas, cuartos.
4. Puede procesar no solo un repollo en la marinada. Se recomienda agregar otras verduras allí, y no solo zanahorias. Por ejemplo, puede agregar remolachas, pimientos. Una buena adición son viburnum y arándanos. Las ciruelas, las manzanas y los arándanos rojos son perfectos para esto.
5. Asegúrese de agregar ajo. Está incluido en todas las recetas. Pero las cebollas se agregan con menos frecuencia. Cuando se usa, el repollo terminado tiene un sabor característico.
6. De las especias, la pimienta, la hoja de laurel son adecuadas. Menos utilizados son el romero y el comino. También puede agregar cilantro y clavo. Todo esto le da al plato matices inolvidables en sabor y aroma. A veces, en lugar de especias, las mezclas preparadas se usan por separado, que se usan para cocinar zanahorias en coreano. Por cierto, también puedes agregar jengibre.
7. Se recomienda quitar la hoja de laurel para que no le quede un regusto amargo.
8. Vinagre apto uva, manzana, mesa. También puedes usar esencia. Además, se puede sustituir por kiwi fresco o zumo de limón.

Col Marinada Con Pimientos Y Remolacha

Preparar repollo en escabeche con pimiento es bastante simple. Además, rápidamente ganará sabor, de modo que al día siguiente ya está permitido comerlo. Para hacer esto, necesitas 2 kg de repollo, 2 zanahorias, 1 pimiento mediano y 1 pepino. Para preparar la marinada, necesitarás para 1 litro de agua:

• sal - 1 cucharada;
• azúcar - 3 cucharadas;
• vinagre - 1 cuchara grande incompleta.

El proceso de cocción incluye los siguientes pasos:

1. Triture el repollo con un cuchillo, un rallador o un procesador de alimentos.
2. Rallar el pepino y la zanahoria. En este caso, la forma debe ser la misma que cuando se cocinan zanahorias coreanas. La pajita debe estar limpia y larga. Entonces el plato resultará muy hermoso.
3. Pela el pimiento y córtalo también en tiras.
4. Mezcle todos los ingredientes en un tazón o cacerola grande. Se recomienda mezclar a mano. Las verduras no deben triturarse, de lo contrario el jugo comenzará a sobresalir.
5. Las verduras deben ponerse herméticamente en frascos de 3 litros. Se permite compactar un poco el contenido con las manos o una cuchara. No es necesario llenar el frasco hasta el borde.
6. Ahora necesitas preparar la marinada. Para hacer esto, hierva agua, vierta azúcar y sal en ella. Luego apaga el fuego y agrega vinagre. Mezcle todo bien y vierta en frascos con verduras.
7. Espere hasta que la solución se enfríe, luego de lo cual se retiran los recipientes para almacenarlos en el refrigerador.

Hay otra receta: repollo de Gurian. En este caso, la remolacha se usa además de la verdura principal. Sale muy sabroso y crujiente. Además, también es muy bonito, porque debido a la remolacha, el repollo también se tiñe de un tono rojizo.

Es necesario preparar repollo que pese 2 kg, 1 zanahoria, 1 remolacha, 1 vaina de pimiento rojo. Se puede reemplazar con una cucharada grande de pimiento rojo, triturado hasta obtener un estado de polvo. Además, se requieren 8 dientes de ajo más. Para la marinada, necesitará 2 cucharadas por 1 litro de agua. sal, 1 taza de azúcar, la misma cantidad de vinagre de manzana, unos granos de pimienta y hojas de laurel. Además, necesitará otro medio vaso de aceite vegetal.

La preparación incluye los siguientes pasos:

1. Cortar la col en trozos grandes. Puedes cortar todo el tenedor en 4 partes y luego cada una en 4 más.
2. Pele las remolachas y las zanahorias y córtelas en círculos. Su espesor debe ser de aproximadamente 5 mm. Si las remolachas son demasiado grandes, cada círculo se puede cortar en 2 mitades.
3. Pelar el ajo y cortarlo en rodajas.
4. Retire las semillas del pimiento y córtelo en tiras largas. Se recomienda usar guantes durante este procedimiento.
5. En una cacerola grande, coloque todos los ingredientes uno por uno en capas. Luego repite estas capas.
6. Ahora es el momento de preparar la marinada. Hierva agua y vierta todos los ingredientes allí, excepto el aceite y el vinagre. Hervir 6 minutos. Después de eso, retire la hoja de laurel y vierta aceite y vinagre en la solución.
7. Vierta la mezcla hirviendo sobre las verduras en una cacerola. Cubra con un plato y presione hacia abajo para que la solución quede encima. Espere hasta que todo se enfríe y póngalo en el refrigerador durante 5 días.

Este plato debe guardarse en el refrigerador. El único inconveniente es que debes comerlo lo antes posible.

Receta inusual

Para el repollo, se recomienda usar jengibre en el proceso de encurtido en algunas recetas. Tiene muchas propiedades útiles. Además, el plato tiene un sabor muy inusual, pero agradable, por lo que debe probarlo al menos una vez en su vida y definitivamente le gustará.

Para prepararlo, debe preparar los siguientes productos: 2 kg de repollo, pimiento (1 pieza), zanahorias (1 pieza). Además, necesitarás 5 dientes de ajo más. El jengibre toma alrededor de 80 G. Para cocinar el repollo en la marinada, necesitará además 1,5 litros de agua, 6 cucharadas. azúcar, la misma cantidad de mantequilla, 4 cucharadas. sal. Algunas hojas de laurel más, 150 ml de vinagre (use solo manzana en esta receta) y 0,5 cucharaditas. Pimienta molida.

Cocinar de esta manera incluye los siguientes pasos básicos:

1. Picar la col en tiras.
2. Muele las zanahorias en un rallador, que se usa para cocinar zanahorias en coreano.
3. Cortar el pimiento morrón en tiras.
4. Cortar el ajo en rodajas o tiras.
5. Pele la raíz de jengibre y córtela en círculos finos; deben ser translúcidos.
6. Todos los ingredientes anteriores deben colocarse en una cacerola y mezclarse bien; puede hacerlo con las manos. No puede triturar la comida, de lo contrario, el jugo comenzará a sobresalir.
7. Ahora debes comenzar a preparar la marinada. Es necesario hervir agua y verter allí todos los ingredientes restantes, a excepción del vinagre. Hierva la solución durante 6 minutos, luego retire la hoja de laurel y vierta el vinagre. Mezclar todo a fondo.
8. La marinada debe verterse en la sartén donde las verduras y otros productos ya estaban apilados anteriormente. Luego, debe cubrir el contenido de la sartén con un plato grande, usándolo como una prensa.
9. Cubra la cacerola y espere hasta que la solución y todo el contenido se hayan enfriado por completo. Luego ponga el recipiente en el refrigerador. En un día, la merienda estará lista. Se puede almacenar en un lugar frío por no más de un mes.

A todos les gustará este plato. Además, también es muy útil.

Col en escabeche con manzanas

Además de lo anterior, hay muchas otras recetas interesantes. También puede cocinar repollo con la adición no solo de verduras, sino también de manzanas, que luego se marinarán juntas. Resultará ser un plato muy sabroso. Para 2 kg de la verdura principal, necesitarás 3 zanahorias medianas, la misma cantidad de pimientos y manzanas. Por cierto, las frutas deben ser necesariamente agridulces. Además, necesitarás 1 cabeza de ajo y 1 pimiento. Para preparar la marinada, se requieren 3 cucharadas para 2 litros de agua. sal, 1 vaso de azúcar, vaso incompleto de vinagre. Luego necesitarás algunas hojas de laurel más, 5 clavos, 15 granos de pimienta.

Necesitas prepararte de la siguiente manera:

1. Moler el repollo, hacer 4 porciones, y luego cortar cada una en 4 pedazos más.
2. Pelar el pimiento y cortarlo en 8 trozos, formando plumas. El pimiento picante debe cortarse por la mitad. Hay que quitar las semillas ya que añaden amargor. Este procedimiento se realiza mejor con guantes protectores puestos.
3. Pela también las zanahorias y luego córtalas en círculos. Su grosor debe ser de aproximadamente 5 cm.
4. Pelar la cabeza de ajo y cortar los dientes en rodajas.
5. Cortar la manzana en 6 rodajas. Haga esto justo antes de ponerlos en la sartén, de lo contrario se oscurecerán.
6. Ponga todos los productos que ya han sido pelados y picados en una cacerola. Puede usar un recipiente, frascos y otros recipientes grandes a su discreción. Primero debes colocar el repollo en sí. Luego espolvorea el ajo. Luego coloque las zanahorias y los pimientos en capas. Después de eso, agregue pimiento picante con ajo. Al final, solo queda poner manzanas.
7. Ahora queda por preparar la marinada. Es necesario hervir agua y verter todos los ingredientes en ella. Luego hervir durante 5 minutos. Al final, retire la hoja de laurel y agregue vinagre. Ahora espere nuevamente hasta que la solución hierva y viértala en recipientes llenos de vegetales. Es necesario verterlos inmediatamente, tan pronto como se corten las manzanas.

Conclusión

Los platos de col en escabeche son los favoritos de muchas personas. Y no solo por el agradable sabor, sino también porque no es difícil cocinarlos. Y luego, queda esperar solo 1-2 días. Debido a esto, muchas familias prefieren preparar estos platos para las fiestas.