Una variedad de bocadillos de Cuaresma para un menú ligero de vacaciones. Platos festivos de Cuaresma: menús y recetas para el Año Nuevo.

Ni el cuerpo se limpiará sin ayuno y oración, ni el alma sin misericordia y verdad. (filokalia)

Encontrará recetas navideñas para platos de Cuaresma en este artículo. Pasteles de Cuaresma, platos principales, sopas y ensaladas: hemos seleccionado solo las mejores recetas para usted.

Recetas de Cuaresma

ensaladas magras

Ensalada de col, zanahorias, manzanas y pimientos dulces

El repollo blanco lavado se corta en tiras, se muele con una pequeña cantidad de sal, se escurre el jugo, se mezcla con manzanas picadas peladas, zanahorias, pimientos dulces, se sazona con azúcar y aceite vegetal. Espolvorear con hierbas finamente picadas.

300 g de repollo, 2 manzanas, 1 zanahoria, 100 g de pimiento dulce, 4 cucharadas de aceite vegetal, 1 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de azúcar, hierbas.

Caviar de remolacha

Picar finamente la cebolla, rallar las zanahorias en un rallador grueso. Freír todo en aceite vegetal hasta que esté dorado. Luego agregue las remolachas frescas ralladas. Cinco minutos antes de cocinar, agregue sal al gusto y pasta de tomate.

1 cebolla, 1 zanahoria, 3-4 remolachas medianas, 100 g de aceite vegetal, 1/2 taza de concentrado de tomate diluido en agua, sal.

Ensalada de rábanos con mantequilla

Pelar y enjuagar bien el rábano, ponerlo en agua fría durante 15-20 minutos, luego dejar escurrir el agua, picar el rábano en un rallador, sazonar con aceite vegetal, sal y vinagre, poner en una ensaladera, decorar con hierbas. Puede agregar cebolla picada salteada en aceite vegetal al rábano rallado.

Rábano 120 g, aceite vegetal 10 g, vinagre 3 g, cebolla 15 g, verduras.

ensalada de vitaminas

Picar finamente el repollo fresco, rallar las zanahorias en un rallador grueso. Mezclar todo y sal. Agregue los guisantes verdes (enlatados). Vierta vinagre, aceite vegetal, espolvoree con pimienta negra y hierbas. Puede agregar pepinos frescos y cebollas verdes.

300 g de repollo fresco, 1 zanahoria grande, 5 cucharadas de guisantes, sal, 1 cucharada de vinagre. 10 g de aceite vegetal, 2 g de pimienta negra.

Tomates rellenos de verduras mixtas

Lave los tomates, corte la parte superior con un cuchillo afilado, saque el corazón con una cuchara. Picar finamente las zanahorias hervidas, picar finamente la manzana, rallar los pepinos en un rallador grueso. Coloque todas las verduras en un tazón, agregue los guisantes, la sal, el aceite vegetal y revuelva. Rellenar los tomates con este relleno. Espolvorear eneldo por encima.

5 tomates pequeños, 1 zanahoria, 1 manzana, 2 pepinos encurtidos, 100 g de guisantes verdes enlatados, 2 cucharadas de aceite vegetal, 1/3 de cucharadita de sal, eneldo.

ensalada de arroz

Hervir el arroz en agua con sal. Picar las verduras, mezclar con arroz frío, sal, espolvorear con pimienta, agregar azúcar y vinagre al gusto.

100 g de arroz, 2 pimientos dulces, 1 tomate, 1 zanahoria, 1 pepino encurtido, 1 cebolla.

primeros cursos de cuaresma

Sopa de verduras

Freír la cebolla picada, el perejil y el apio en aceite vegetal, agregar agua, poner las zanahorias picadas, los nabos y el repollo rallado y cocinar a fuego lento durante 20-30 minutos. Aproximadamente a la mitad de la cocción, agregue el ajo machacado, los condimentos; poner puré de manzana o manzana rallada al final. Sirviendo en la mesa, espolvoree la sopa con hierbas picadas.

2 cebollas, 1 raíz de perejil, apio, 2 cucharadas de aceite vegetal, 1 litro de agua, 2 zanahorias, 1 rodaja de nabo, 1 taza de col finamente rallada (150 g), diente de ajo, 1 hoja de laurel, 1/2 cucharadita de comino, 1 manzana o 2 cucharadas de puré de manzana, sal, hierbas.

Sopa de guisantes magra

Por la noche, vierta agua fría sobre los guisantes y deje que se hinchen, cocine los fideos.

Para los fideos, se debe mezclar bien medio vaso de harina con tres cucharadas de aceite vegetal, agregar una cucharada de agua fría, sal, dejar que la masa se hinche durante una hora. Masa finamente enrollada y seca cortada en tiras, seca en el horno.

Hierva los guisantes hinchados, sin escurrir el agua, hasta que estén medio cocidos, agregue las cebollas fritas, las papas cortadas en cubitos, los fideos, la pimienta, la sal y cocine hasta que las papas y los fideos estén listos.

Guisantes - 50 g, papas - 100 g, cebollas - 20 g, agua - 300 g, aceite para freír cebollas - 10 g, perejil, sal, pimienta al gusto.

sopa magra rusa

Hierva la cebada perlada, agregue el repollo fresco, córtelo en cuadrados pequeños, las papas y las raíces, córtelos en cubos, en el caldo y cocine hasta que estén tiernos. En verano se pueden añadir tomates frescos, cortados en rodajas, que se ponen al mismo tiempo que las patatas.

Espolvorea con perejil o eneldo al servir.

Patatas, col - 100 g cada una, cebollas - 20 g, zanahorias - 20 g, cebada perlada - 20 g, eneldo, sal al gusto.

Borscht con champiñones

Los champiñones preparados se guisan en aceite junto con las raíces picadas. Las remolachas hervidas se frotan o se cortan en cubos. Las papas cortadas en trozos oblongos se hierven en caldo hasta que estén blandas, se agregan otros productos (la harina se mezcla con una pequeña cantidad de líquido frío) y todo se hierve durante 10 minutos. Las verduras se ponen en la sopa antes de servir. Si se agrega puré de tomate, se guisa junto con champiñones.

200 g frescos o 30 g de hongos porcini secos, 1 cucharada de aceite vegetal, 1 cebolla, un poco de apio o perejil, 2 remolachas pequeñas (400 g), 4 patatas, sal, 1-2 litros de agua, 1 cucharadita de harina, 2 -3 cucharada cucharadas de verduras, 1 cda. una cucharada de puré de tomate, vinagre.

Pimientos, berenjenas, calabacines rellenos

Pelar los pimientos, las berenjenas, los calabacines jóvenes de los tallos y las semillas (pelar los calabacines) y rellenar con carne picada de verduras, que incluye cebollas, zanahorias, repollo finamente picados, tomados en proporciones iguales, y 1/10 de su volumen total de perejil y apio. . Todas las verduras que van a la carne picada, se fríen previamente en aceite vegetal. También freír berenjenas, pimientos y calabacines rellenos. Luego colóquelo en un recipiente de metal hondo, vierta 2 tazas de jugo de tomate y colóquelo en el horno durante 30-45 minutos. para hornear

papilla tijvin

Enjuagar los guisantes, hervirlos en agua sin sal, y cuando el agua se haya reducido a 1/3 y los guisantes estén casi listos, agregar el prodel y cocinar hasta que estén tiernos. Luego sazone con cebolla finamente picada, frita en mantequilla y sal.

1/2 taza de guisantes, 1,5 litros de agua, 1 taza de trigo sarraceno, 2 cebollas, 4 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal.

estofado sencillo

Corte las papas crudas en cubos grandes y en una sartén ancha, en aceite vegetal, lo más rápido posible (a fuego alto) y fríalas uniformemente por todos lados hasta que estén doradas. Tan pronto como se forme la costra, coloque las papas aún a medio hornear en una olla de barro, cubra con hierbas finamente picadas, cebolla, sal, agregue agua hirviendo, cierre la tapa y póngala en el horno durante 1 minuto. El guiso listo se come con pepinos (frescos o salados), chucrut.

1 kg de papas, 1/2 taza de aceite vegetal, 1 cda. cuchara de eneldo, 1 cda. cuchara de perejil, 1 cebolla, 1/2 taza de agua, sal.

repollo estofado

Picar finamente la cebolla, poner en una sartén con aceite vegetal y freír hasta que estén doradas. Luego agregue el repollo finamente picado y fríalo hasta que esté medio cocido. durante 10 min. antes del final, agregue sal, pasta de tomate, pimienta molida roja o negra, guisantes dulces y laurel. Cierra la cacerola con una tapa. Espolvorear con hierbas antes de servir.

2 cebollas medianas, 1 cabeza de repollo pequeña, 1/2 taza de aceite vegetal, sal, pimienta, 2-3 guisantes con pimienta de Jamaica, 1 hoja de laurel, 1/2 taza de pasta de tomate diluida con agua.

Patatas en salsa de ajo

Enjuague las papas peladas y séquelas con una toalla. Corta cada patata por la mitad. Caliente la mayor parte del aceite vegetal en una sartén y fría las papas hasta que estén doradas. Luego prepara la salsa de ajo. Para ello, frota el ajo con sal, añade 2 cucharadas de aceite de girasol y remueve. Rocíe las papas fritas con salsa de ajo.

10 patatas pequeñas, medio vaso de aceite de girasol, 6 dientes de ajo, 2 cucharaditas de sal.

Gachas de avena y arroz

Enjuague el arroz y la avena, mezcle y vierta la mezcla en agua hirviendo. Manténgalo a fuego alto durante 12 minutos, luego reduzca el fuego a medio y manténgalo así durante otros 5-8 minutos, luego retírelo del fuego, envuélvalo tibio y solo después de 15-20 minutos. abre la tapa. Sazone la papilla terminada con cebolla frita en aceite y ajo y eneldo finamente picados. Calentar en una sartén a fuego lento durante 3-4 minutos.

1,5 tazas de arroz, 0,75 tazas de avena, 0,7 litros de agua, 2 cucharaditas de sal, 1 cebolla, 4-5 dientes de ajo, 4-5 cucharadas de aceite de girasol, 1 cda. una cucharada de eneldo.

Chuletitas de patata con ciruelas pasas

Triture 400 gramos de papas hervidas, sal, agregue medio vaso de aceite vegetal, medio vaso de agua tibia y suficiente harina para hacer una masa suave.

Deje reposar durante unos veinte minutos para que la harina se hinche, en este momento prepare las ciruelas pasas, pélelas de las piedras y vierta agua hirviendo sobre ellas.

Extienda la masa, córtela en tazas con un vaso, coloque ciruelas pasas en el centro de cada una, forme chuletas, pellizque la masa en forma de pasteles, enrolle cada chuleta en pan rallado y fríalo en una sartén con una gran cantidad de aceite vegetal.

buñuelos de patata

Rallar un poco de las papas, hervir un poco, escurrir el agua, sal y agregar la cebolla picada finamente y sofreír en aceite vegetal. Mezcle toda la masa de papa, agregue harina y soda y hornee panqueques de la masa resultante en aceite vegetal.

750 g de papas crudas ralladas, 500 g de papas hervidas (puré de papas), 3 cucharadas de harina, 0,5 cucharaditas de soda.

arroz con verduras

Caliente el aceite en una sartén, fría la cebolla, la zanahoria y el pimiento dulce. Luego agregue arroz ligeramente hervido, sal, pimienta, un poco de agua y cocine a fuego lento durante otros 15 minutos. Ponga a disposición, el arroz debe absorber todo el líquido. Luego agregue los guisantes, el perejil y el eneldo.

2 vasos llenos de arroz, 100 g de aceite vegetal, 3 cebollas, 1 zanahoria, sal, pimienta, 3 pimientos dulces, 0,5 l de agua, 5 cucharadas de guisantes verdes.

champiñones magros

vinagreta de champiñones

Los champiñones y las cebollas se pican, las zanahorias hervidas, las remolachas, las papas y los pepinos se cortan en cubos y se mezclan. El aceite se sazona con vinagre y condimentos, se vierten sobre la ensalada. Espolvorear con hierbas por encima.

150 g de champiñones en vinagre o salados, 1 cebolla, 1 zanahoria, 1 remolacha pequeña, 2-3 papas, 1 pepino en vinagre, 3 cucharadas de aceite vegetal, 2 cucharadas. cucharadas de vinagre, sal, azúcar, mostaza, pimienta, eneldo y perejil.

caviar de champiñones

Los champiñones frescos se guisan en su propio jugo hasta que el jugo se evapora. Los champiñones salados se remojan para eliminar el exceso de sal, los champiñones secos se remojan, se hierven y se dejan escurrir en un colador. Luego, los champiñones se pican finamente y se mezclan con cebolla picada, se fríen ligeramente en aceite vegetal. La mezcla se sazona, se espolvorea con cebollas verdes finamente picadas encima.

400 g frescos, 200 g salados o 500 g de champiñones secos, 1 cebolla, 2 cdas. cucharadas de aceite vegetal, sal, pimienta, vinagre o jugo de limón, cebollas verdes.

champiñones guisados

El aceite se calienta, se ponen champiñones en rodajas finas y cebollas picadas. Se agrega caldo a los champiñones hervidos, los champiñones frescos se guisan en su propio jugo durante 15-20 minutos. Al final del guiso, se agregan sal y hierbas. Como guarnición se sirven patatas hervidas y una ensalada de verduras crudas.

500 g de champiñones frescos o 300 g hervidos (salados), 2 cdas. cucharadas de aceite vegetal, 1 cebolla, sal, 1/2 taza de caldo de hongos, perejil y eneldo.

pasteles de cuaresma

masa magra para empanadas

Amasar una masa de medio kilogramo de harina, dos vasos de agua y 25-30 g de levadura.

Cuando la masa suba, agregue sal, azúcar, tres cucharadas de aceite vegetal, otro medio kilogramo de harina y bata la masa hasta que deje de pegarse a las manos.

Luego poner la masa en el mismo molde donde se preparó la masa y dejar leudar nuevamente.

Después de eso, la masa está lista para seguir trabajando.

tortitas de guisantes

Hervir los guisantes hasta que estén blandos y, sin escurrir el agua restante, triturar, añadiendo 0,5 tazas de harina de trigo por cada 750 g de puré de guisantes. Forme panqueques con la masa resultante, enrolle en harina y hornee en una sartén con aceite vegetal.

Empanadas con relleno de guisantes

Hervir los guisantes hasta que estén cocidos, triturar, agregar la cebolla frita en aceite vegetal, pimienta, sal al gusto.

Prepare una masa de levadura simple. Dividir la masa en bolas del tamaño de una nuez y enrollar en tortas de 1 mm de espesor. Poner el relleno. Cocine en el horno durante 20-25 minutos.

Utilizando los materiales "Recetas de la cocina ortodoxa". - San Petersburgo: "Svetoslov" – 1997

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Para aquellos que ayunan, puede ser difícil encontrar platos interesantes para las vacaciones, para no violar sus reglas. Cubrir una mesa festiva de Cuaresma a veces puede ser muy difícil. Hemos seleccionado para usted interesantes platos festivos de Cuaresma que decorarán su mesa festiva. No importa si es hoy o no, si es tu cumpleaños, aniversario de bodas, Año Nuevo o el 8 de marzo. Para todas las vacaciones, puede cocinar excelentes platos que sus invitados definitivamente apreciarán.
Esta sección es perfecta para aquellos que buscan platos de cuaresma para el Año Nuevo. Después de todo, el Adviento comienza antes, y en un día festivo importante, debe buscar nuevas recetas de Cuaresma.
Estas recetas de Cuaresma se pueden utilizar para todos los días, para la Cuaresma de Navidad, para la Gran Cuaresma, la Cuaresma de la Asunción o la Cuaresma de Petrovsky. También son ideales para vegetarianos y personas a dieta. Entonces, incluso si no ayuna, elegir recetas magras para el Año Nuevo en esta sección para aquellos que están perdiendo peso será la decisión correcta.
Todos los platos festivos de Cuaresma tienen fotos paso a paso. Por lo tanto, cualquiera puede cocinarlos. Bueno, ¿vamos a hacer un menú de cuaresma para el Año Nuevo, el cumpleaños u otras fiestas?

17.04.2018

Chuletas magras con avena y champiñones

Ingredientes: avena, champiñones, condimentos, aceite, sal, pimienta, eneldo, harina

Las chuletas se pueden preparar no solo con carne picada, hoy les diré cómo cocinar chuletas magras muy sabrosas con avena y champiñones.

Ingredientes:

- medio vaso de avena,
- 300 gramos de champiñones,
- 1 cebolla,
- 2 cucharaditas condimento de champiñones,
- 50 ml. aceites vegetales,
- sal,
- pimienta negra,
- 30 gramos de eneldo,
- Harina de maíz.

31.03.2018

Pan de jengibre de cuaresma con mermelada

Ingredientes: té preparado, miel, harina, azúcar, mantequilla, soda, mermelada

En ayunas, a menudo horneo este pastel magro con mermelada muy sabroso y fácil de preparar. Es fácil de preparar y bastante rápido.

Ingredientes:

- un vaso y medio de té fuerte preparado,
- 4 cucharadas miel,
- 2.5 tazas de harina
- un vaso de azúcar
- un vaso de aceite vegetal,
- una cucharadita y media soda,
- 6-7 cucharadas mermelada.

30.03.2018

Pimientos rellenos de champiñones y verduras al horno

Ingredientes: pimiento, champiñón, calabacín, berenjena, zanahoria, cebolla, sal, especias, mayonesa

Y así, tomamos el pimiento búlgaro y lo rellenamos con champiñones y vegetales varios. Gracias a esta receta, puedes cocinar una cena increíble con los ingredientes más simples.

Ingredientes:

- 1 pimiento,
- 50 gramos de champiñones,
- 50 gramos de calabacín,
- 50 gramos de berenjena,
- 50 gramos de zanahorias,
- 50 gramos de cebollas,
- sal,
- especias,
- 1 cucharada mayonesa o crema agria.

29.03.2018

pizza magra

Ingredientes: tomate, champiñón, cebolla, pasta de tomate, harina, agua, levadura, aceite, sal, azúcar, cebolla, eneldo

Me encanta la pizza, por eso no puedo rechazarla ni en una publicación. He descrito la receta de pizza magra en detalle para usted.

Ingredientes:

- 1 tomate,
- 200 gramos de champiñones,
- 1 cebolla,
- 3 cucharadas pasta de tomate,
- 200 gramos de harina,
- 125 ml. agua,
- 1 cucharadita levadura,
- 1 cucharada aceite de oliva,
- sal,
- azúcar,
- un manojo de cebollas verdes
- un manojo de eneldo.

20.03.2018

Lobio de frijol rojo enlatado

Ingredientes: frijoles, cebolla, ajo, nuez, aceite, pimienta, sal, vinagre, cilantro, pasta de tomate

Lobio es un gran aperitivo georgiano hecho de frijoles rojos. La receta de lobio es bastante simple, pero este plato es perfecto no solo para la vida cotidiana, sino también para las vacaciones.

Ingredientes:
- 380 gr frijol rojo enlatado en s/s;
- 1 cebolla;
- 2-3 dientes de ajo;
- 50 gr de nueces;
- 1-2 cucharadas aceite de oliva;
- pimiento picante al gusto;
- sal al gusto;
- pimienta negra molida al gusto;
- 1 cucharada vinagre de vino blanco;
- unas ramitas de cilantro;
- 2-3 cucharadas pasta de tomate o adjika.

05.11.2017

Repollo instantáneo en escabeche

Ingredientes: col blanca, zanahoria, vinagre de mesa, sal, azúcar, laurel, pimienta de Jamaica, clavo

Solo se necesita un día para preparar este repollo en escabeche crujiente y moderadamente picante. Esta receta rápida te permitirá deleitar a tu hogar con una merienda deliciosa y saludable más a menudo y sin mucho esfuerzo.

Para preparar repollo en escabeche según nuestra receta, necesitará:

- 800 g de col blanca;
- 200 g de zanahorias;
- vinagre de manzana o de mesa normal;
- 1 cucharada. yo sal;
- 1 cucharada. yo Sáhara;
- unas hojas de laurel;
- unos guisantes de pimienta de Jamaica;
- unos cuantos clavos.

23.10.2017

Caballa al horno con salsa de mostaza y lima

Ingredientes: ajo, caballa, mostaza, zumo de lima, sal

La jugosa caballa tierna al horno con una salsa picante picante sin duda se convertirá en la decoración principal de su mesa festiva. ¡Todos los invitados apreciarán el sabor impecable y la hermosa apariencia de este plato caliente, y la facilidad de preparación será una "bonificación" agradable para la anfitriona!

Productos requeridos:

- ajo - 1 diente;
- caballa congelada;
- mostaza - 1/2 cucharada. l.;
- jugo de lima - de media fruta;
- un poco de sal.

20.10.2017

Pescado en gelatina

Ingredientes: carpa plateada, zanahoria, cebolla, agua, gelatina instantánea, laurel, sal, especias

- pescado fresco (carpa plateada),
- raíz de zanahoria - 1 pieza,
- cebolla de nabo - 1-2 piezas,
- agua - 1,5 l.,
- gelatina (instantánea) - 15 g,
- hoja de laurel - 3 uds.,
- sal, especias - al gusto.

02.10.2017

Caviar de ultramar de berenjena

Ingredientes: berenjena, pimiento dulce, tomate, ajo, vinagre, sal

Para la mayoría de las mujeres, el caviar de berenjena es un plato fuerte que gusta mucho a todos los miembros de su familia. También se considera dietético y, por lo tanto, útil. Te ayudaremos a mejorar la receta de tu caviar, gracias a la cual podrás ganarte aún más el corazón de tus seres queridos. Para esto necesitarás:
- berenjena grande;
- tomate (6 uds.);
- ajo (2-3 dientes);
- pimiento dulce (3 uds.);
- una cucharada de vinagre;
- sal y pimienta para probar.

19.04.2017

Pkhali de espinacas georgianas

Ingredientes: espinaca, nuez, cilantro, ajo, jugo de limón, salsa, lúpulo suneli, cilantro, sal, pimienta

Pkhali en georgiano son bolas de verduras muy sabrosas, con muchas especias. Nuestra receta de pkhali de espinacas es muy jugosa, muy colorida, apetitosa y, por supuesto, ¡deliciosa hasta la locura!

Ingredientes:
- 280 gr de espinacas frescas;
- 70 gr de nueces;
- 30 gr de cilantro;
- 3 dientes de ajo;
- jugo de limón al gusto;
- 4 cucharadas salsa de granada;
- 1/4 cucharadita lúpulo-suneli;
- 1/4 cucharadita cilantro;
- 1/4 cucharadita sal;
- 1/4 cucharadita pimienta.

23.03.2017

Aspic de pescado perezoso de la carpa

Ingredientes: carpa, remolacha, cáscara de cebolla, cebolla, zanahoria, raíz de apio, sal, azúcar, agua, especias para pescado

Esta es probablemente la receta más fácil para cocinar aspic: el pescado y las verduras se apilan en capas y languidecen a fuego lento. Luego todo se transfiere a platos hondos y se vierte con caldo. ¿Y para qué sirven las pieles de remolacha y cebolla? Aprenda sobre esto de la receta de la foto.

Productos para la receta:

- un pez,
- un puñado de piel de cebolla,
- 12 cabezas de remolacha,
- cabeza de cebolla
- una zanahoria,
- una raíz de apio,
- agua,
- sal,
- azúcar - una pequeña pizca,
- especias para platos de pescado - al gusto,
- perejil fresco - para decorar.

27.04.2016

Caballa salada en casa

Ingredientes: caballa, laurel, clavo, cilantro molido, albahaca, agua, azúcar granulada, sal

Ofrecemos encurtir caballa fresca en casa según nuestra receta. El pescado es fragante y sabroso. se puede servir en porciones, usarse como ingrediente en una ensalada o hacer sándwiches con ella.

Ingredientes:
[i] - 2 canales de caballa fresca,
- 200 ml de agua,
- 2 hojas de laurel,
- 1 cucharadita de cilantro molido,
- 1 cucharadita de albahaca molida,
- 1 cucharada de azúcar granulada,
- 4 constelaciones de claveles,
- 2 cucharadas de sal.

07.12.2015

Trucha salada en casa

Ingredientes: trucha, sal marina, azúcar granulada, coñac, cilantro

Ofrecemos preparar una maravillosa merienda festiva: trucha salada. Una gran opción para cocinar en casa para una mesa festiva.

Ingredientes:
- 250 gramos de trucha,
- una cucharadita y media de sal marina,
- media cucharadita de azúcar
- 1 cucharada de brandy.
- 1 pizca de cilantro seco.

10.11.2015

Twist de boniato en el microondas

Ingredientes: patatas, sal, aceite de oliva

Los deliciosos chips de batata se suelen freír. Pero la comida preparada de esta manera, por decirlo suavemente, no es saludable. Por lo tanto, los cocinaremos en el microondas, lo que tendrá poco efecto en su sabor, pero aumentará la utilidad de dichos alimentos. Lo más difícil, quizás, es hacer una hermosa espiral, de lo contrario, la receta es muy simple. Aunque, si tiene un espiralizador, entonces no habrá ningún problema.

Ingredientes:
- batatas - 1 pieza,
- aceite de oliva - 2 cucharaditas,
- sal al gusto.

01.08.2015

Champiñones picantes en coreano

Ingredientes: champiñones, cebolla, ajo, aceite vegetal, vinagre, sal, pimienta molida, cilantro molido, pimiento rojo picante

Cualquiera que haya probado este aperitivo seguro que lo volverá a cocinar. Y luego otra vez. ¡Y además! Porque con un poco de esfuerzo, incluso un principiante puede cocinar deliciosos champiñones picantes.

Lista de ingredientes necesarios:

- 1 kg de champiñones frescos;
- 2 cebollas;
- 3-4 dientes de ajo;
- 200 ml de aceite vegetal;
- 60 ml de vinagre;
- 1 cucharadita sal;
- un poco de pimienta negra;
- una pizca de cilantro molido;
- un poco de pimiento rojo picante.

01.08.2015

Caballa en escabeche casera

Ingredientes: caballa, cebolla, ajo, azúcar, sal, vinagre, pimienta de Jamaica, aceite vegetal, laurel, mostaza en polvo

La caballa en escabeche preparada según esta receta se convertirá en su plato estrella. Siempre que lo cocines y a quien lo invites, el aperitivo siempre será elogiado. ¡Después de todo, resulta que el pescado es muy apetitoso!

Para encurtir la caballa en casa, necesitará:

- 4 caballas;
- 3-4 cebollas;
- 3 dientes de ajo;
- 1 cucharadita Sáhara;
- 1,5 cucharadas yo sal;
- 3 cucharadas yo vinagre;
- 5-7 guisantes de pimienta de Jamaica;
- 2 cucharadas. yo aceite vegetal;
- 4 hojas de laurel;
- 1 cucharadita mostaza en polvo.

Existe la opinión de que es imposible preparar platos de cuaresma para la mesa festiva. Bueno, realmente, ¿cómo sería una mesa festiva sin un pollo rojizo o sin ensaladas generosamente condimentadas con tu mayonesa favorita? Respondemos: ¡genial! Los platos de Cuaresma en la mesa festiva se pueden preparar de tal manera que se vean brillantes y sepan tan bien como la comida rápida.

Con nuestras recetas de Cuaresma, celebrará cualquier festividad y cumpleaños, si cae durante la Cuaresma, y ​​simplemente encontrará a sus queridos invitados desde lejos con un festín generoso y sabroso. Le ofrecemos recetas de deliciosos platos de Cuaresma: ensaladas, aperitivos, platos calientes, que, sin duda, decorarán su mesa navideña. Además, nuestros platos de cuaresma en la mesa festiva contienen vitaminas, minerales, fibra necesaria para el cuerpo, lo que ayuda al proceso de digestión, lo que significa que se sentirá liviano después de la fiesta. Entonces, ¿por qué no regalarse a usted y a sus amigos y seres queridos unas vacaciones brillantes y muy útiles?

Ensalada con frijoles y palitos de cangrejo

Ingredientes:
200 g de frijoles cocidos o enlatados
200 g de palitos de cangrejo,
2 tomates
2 pepinos encurtidos,
1 pimiento dulce
2 dientes de ajo
perejil,
1 er. yo jugo de limon,
aceite vegetal,
sal, pimienta negra molida - al gusto.

Cocinando:
Corte los tomates, los pimientos dulces, pelados de las semillas y los pepinos encurtidos en cubos pequeños, los palitos de cangrejo en trozos pequeños. Lavar las verduras, secar y picar. Pasar el ajo por una prensa. Combine todos los ingredientes en una ensaladera profunda, sal, pimienta, sazone con jugo de limón, aceite vegetal y mezcle.

Ensalada de patata con champiñones en escabeche

Ingredientes:
6 papas medianas
1 cebolla
200 g de champiñones en escabeche,
4 pepinos encurtidos pequeños,
1 lata de guisantes verdes enlatados
sal, pimienta, hierbas frescas - al gusto,
aceite vegetal.

Cocinando:
Corte las papas hervidas y los pepinos en vinagre en cubos, los champiñones en trozos pequeños, si son grandes, puede enviar los pequeños a la ensalada en su conjunto. Cebolla cortada en medio aros. Escurra el líquido de los guisantes verdes, pique finamente las verduras. Combina todos los ingredientes. Sal la ensalada terminada, pimienta al gusto y sazone con aceite vegetal.

Tomates rellenos de champiñones guisados

Ingredientes:
4 tomates,
200 g de champiñones
1 cebolla
3 dientes de ajo,
1 er. yo aceite vegetal,
1 cucharadita 6% de vinagre,
1 hoja de laurel,
sal, pimienta, hierbas - al gusto,
aceitunas - opcional.

Cocinando:
Corte la parte superior de los tomates en forma de gorra, retire la pulpa, salpimiente y dé vuelta para que escurra el jugo. Hervir los champiñones en agua ligeramente salada, añadiendo unos granos de pimienta y una hoja de laurel. Cortar la cebolla en tiras y guisarla con 2-3 cucharadas. yo decocción de hongos. Deje que la cebolla se enfríe y agréguele champiñones hervidos finamente picados. Sazone el relleno con ajo salado, pimienta negra y perejil finamente picado. Rellene los tomates con esta mezcla, colóquelos sobre hojas de lechuga, espolvoree con una marinada de aceite vegetal, vinagre y sal. Coloque aceitunas alrededor de los tomates, si lo desea.

Alguien pensará que no hay nada complicado en preparar platos magros para la mesa festiva. Sin embargo, para hacerlos hermosos, brillantes y, lo más importante, deliciosos, se necesita poca experiencia culinaria, se necesita imaginación y ganas de experimentar. Pues por ejemplo, como en la siguiente receta. Todo parece simple, pero ¡qué esplendor de gusto!

Calamares rellenos de trigo sarraceno y champiñones

Ingredientes:
8 canales de calamar eviscerado,
1 bolsa de trigo sarraceno instantáneo,
1 cebolla
100 g de champiñones,
sal, especias - al gusto,
aceite vegetal.

Cocinando:
Limpie los cadáveres de calamar de películas y placas quitinosas y enjuague. Picar la cebolla y enviarla a una sartén con aceite vegetal caliente. Rehogar durante 3 minutos y luego añadir los champiñones picados finamente a la sartén con las cebollas y cocinar todo junto hasta que se evapore el líquido. Hervir el trigo sarraceno de acuerdo con las instrucciones. Mézclelo con cebollas y champiñones, sal, agregue especias. También puedes añadir un poco de mahonesa magra para que el relleno tenga un sabor más vivo. Rellene bien los cadáveres de calamar con la mezcla resultante, sujete los agujeros con palillos de dientes y colóquelos en una bandeja para hornear engrasada con aceite vegetal. Lubrique con aceite vegetal o, nuevamente, mayonesa magra (opcional). Hornee los calamares rellenos en un horno precalentado a 180ºС durante 5-7 minutos. Sirva sobre hojas de lechuga, generosamente adornado con verduras, tomates cherry y rodajas de limón. En una palabra, como te diga tu imaginación.

Ingredientes:
500 gr de patatas
200 g de champiñones frescos,
1 er. harina,
1 cebolla
manojo de verduras
sal, pimienta negra molida - al gusto,
aceite vegetal.

Cocinando:
Hervir las papas en agua con sal hasta que estén tiernas. Picar finamente la cebolla y freír en una sartén con aceite vegetal hasta que esté transparente, luego agregar los champiñones finamente picados a la cebolla, sal, pimienta y cocinar por 10 minutos, triturar las papas, agregar 2-3 cucharadas. yo harina y amasar una masa dura pero suave. Haga panqueques pequeños con la masa, ponga 1 cucharadita en el medio de cada uno. aderezos y pasteles de forma. Enrolle el zrazy en la harina restante y fríalo en aceite vegetal hasta que esté dorado. El plato terminado se puede servir con guisantes, guiso de verduras, adornado con hierbas, rodajas de pepino fresco o rodajas de tomate.

Por cierto, si no hubiera champiñones frescos a mano, use sus caldos: champiñones congelados o secos. Si hay setas en salazón o en escabeche, también son ideales para preparar este plato.

Pescado al horno con col

Ingredientes:
500 g de filete de lucio,
1 er. yo harina,
1 kg de repollo
1 cebolla
130 g de pan magro de centeno,
algunas migas de pan
½ p. aceite vegetal,
sal, pimienta - al gusto.

Cocinando:
Picar finamente el repollo y cocinar a fuego lento en aceite vegetal hasta que esté tierno. Cortar el filete de lucio en trozos, sal, pimienta, rebozar en harina y freír. Coloque la mitad del repollo guisado en una capa uniforme en una bandeja para hornear o una olla (a su discreción), extienda los trozos de pescado encima, cubra con una capa del repollo restante, espolvoree con pan rallado, rocíe con aceite vegetal y hornee en un horno precalentado a 180ºС durante 30 minutos. Al servir, espolvoree el plato con hierbas frescas y extienda rebanadas de pan de centeno ligeramente frito en aceite vegetal alrededor.

Como cualquier mesa festiva, una mesa festiva magra no puede prescindir del postre.

Ingredientes:
350 g de harina
2 naranjas
1 limón
150 g de azúcar
1 cucharadita Levadura en polvo
calle 1,5 yo almidón,
9-10 art. yo agua,
3 arte. yo aceite vegetal,
sal al gusto.

Cocinando:
Tamizar la harina, mezclarla con la levadura química, 50 gramos de azúcar y una pizca de sal. En la mezcla de harina, mantequilla y luego una cucharada a la vez, revolviendo, vierta el agua. Amasar la masa, enrollarla en una bola, envolver con film transparente y refrigerar por 30 minutos. Retire la cáscara de la fruta, retire las semillas y páselas por una picadora de carne. En la picada de cítricos resultante, agregue el azúcar restante, el almidón y mezcle. Ponga la masa en la forma, forme los lados. Poner el relleno sobre la masa. Hornea la tarta en un horno precalentado a 200ºС durante 35-45 minutos.

Prueba a cocinar los platos de cuaresma que te hemos propuesto para la mesa festiva, y comprenderás que puedes vivir sabroso y sano o sano (pon el énfasis tú mismo). ¡Y no olvides compartir tus recetas con nosotros!

¡Buen provecho y nuevos descubrimientos culinarios!

Larisa Shuftaykina

La Cuaresma es un tiempo especial para los cristianos ortodoxos. Las restricciones de alimentos son importantes para aquellos que ayunan. Pero la vida sigue como de costumbre, y durante el mes y medio de ayuno suceden varios eventos, entre ellos días festivos y celebraciones familiares. ¿Qué hacer, por ejemplo, si los familiares y amigos quieren felicitar al cumpleañero y el final del ayuno aún está muy lejos? Es muy posible poner una mesa festiva, tratar deliciosamente tanto a las personas que ayunan como a las que no ayunan, y al mismo tiempo administrar con un gasto relativamente pequeño de esfuerzo y dinero.
Les ofrezco una pequeña selección de platos festivos de Cuaresma que usamos regularmente en nuestra familia. Como la mayoría de estos varían según las preferencias de cada familia, aquí habrá pocas proporciones exactas. Además, no es necesario usar todos los ingredientes sin falta (a excepción de la cocción), pero puede, por el contrario, intentar agregar algo propio.

Aperitivos fríos

En esta parte de la fiesta para las personas en ayunas, tal vez, existe la mayor variedad: después de todo, tradicionalmente se pone énfasis en "carne y pescado" en los platos calientes, y cada anfitriona suele tener muchas ensaladas de verduras. Aquí están nuestras ensaladas favoritas, espero que haya algo para todos los gustos entre ellas.

ensalada de remolacha

Remolacha hervida rallada, un puñado de pasas, ciruelas pasas, nueces, un par de dientes de ajo, un poco de jugo de limón, una pizca de sal. Para el aderezo, puedes usar mayonesa magra o aceite vegetal, ambas opciones son buenas.

Ensalada de repollo y frutas

El repollo fresco picado se frota con una pizca de sal; agregue zanahoria rallada, manzana y naranja picadas, un puñado de nueces, pasas, un diente de ajo, mayonesa. Puede agregar cualquier fruta, por ejemplo, mandarina, plátano, pera. Sazonamos con mayonesa.

ensalada de apio

Tres raíces frescas de apio en un rallador junto con zanahorias y un par de manzanas. Aderezo, nuevamente, para elegir: mayonesa magra o aceite vegetal (en este último caso, recomendamos un poco de sal). Ensalada muy jugosa y vitaminada.

"Olivier" con calamares

Las comillas no son accidentales: esta ensalada muy satisfactoria se inventó simplemente "basada en" la tradicional ensalada de invierno con un nombre tan popular. Los calamares hervidos se cortan en tiras. Patatas hervidas y zanahorias, una manzana se cortan en cubos, como en el Olivier habitual. Allí también se agregan pepinos salados finamente picados y, al gusto, frescos; Chicharo verde. Aquí está el aderezo tradicional - mayonesa.

ensalada de helecho

Aunque pocos siberianos hacen preparaciones de helecho por sí mismos, por temor a una picadura de garrapata, sin embargo, este producto es bastante asequible en nuestra región. Entonces, un helecho salado (alrededor de medio kilo) se remoja en agua fría durante un par de horas, se hierve y se quitan las partes duras del tallo. Pasamos una cebolla grande en aceite vegetal, agregamos zanahorias ralladas allí. Luego, en el mismo lugar, en una sartén, ponga un helecho, córtelo en una longitud de aproximadamente 4-5 cm y cocine a fuego lento por un corto tiempo. Ponga el ajo y la mayonesa en la ensalada enfriada. ¡Atención! No es necesario salar, y no abusemos de la mayonesa, ya que el helecho estaba salado inicialmente.

Lobío

Una receta simplificada y adaptada a la cocina tradicional georgiana. También uno de los platos magros más satisfactorios y ricos en proteínas.
Hervir 1-2 tazas de frijoles, al final de la cocción, sal al gusto, escurrir el agua. En una sartén grande, pase un par de cebollas, agregue pasta de tomate al gusto (alrededor de 2-3 cucharadas van a un vaso de frijoles secos, pero, repito, las opciones son posibles). Puedes agregar cualquier salsa como ketchup, a base de tomates. Después de unos minutos, agregue los frijoles allí, mezcle, hierva (si está seco, agregue un poco de agua) y apague. Agregue medio vaso de nueces finamente picadas, un montón de verduras finamente picadas: el perejil es mejor, pero el cilantro y el eneldo servirán, y cuando se enfríe, un poco de lúpulo suneli y ajo, puede moler pimienta negra.

Ensalada con picatostes

La más variada de las recetas propuestas. Es muy popular entre nuestros hijos, quienes, desafortunadamente, prefieren usar Kirieshki comprado en la tienda. La base es arroz, maíz, picatostes, mayonesa. Puede agregar, por ejemplo, pepino fresco, aceitunas, guisantes, verduras, todo lo que dice la fantasía.

Por separado, diré sobre un plato que realmente no entra en la categoría de ensaladas, como el sushi (más precisamente, los rollos). Con nosotros ocupa un lugar intermedio, puede ser un aperitivo, y uno de los platos principales. Una vez, habiendo aprendido una tecnología sencilla en Internet, descubrieron que se trata de un alimento muy económico y a la vez exquisito que da lugar a la imaginación. Además de los componentes esenciales (alga nori seca, arroz, vinagre, salsa de soja o wasabi como condimento), necesita una cantidad muy pequeña de ingredientes para el relleno. Puede ser: calamares, camarones, tiras de pimiento, pepino fresco o en escabeche, cualquier verdura ... Intentamos con éxito agregar "caviar" de algas.

Platos calientes

Entonces, la mesa está llena de aperitivos y ensaladas. ¿Qué vamos a tratar a todos como un plato caliente? Tenemos pocas recetas favoritas, pero a juzgar por la velocidad de comer, cada una de ellas es bastante exitosa.

"Pizza" con mariscos

Cierto, de nuevo, su versión magra tiene una diferencia importante con la pizza clásica: no lleva queso, por lo que el nombre es condicional. Como corresponde a la pizza, este plato también es “de lo que está a la mano”. La base es cualquier versión de la prueba, posiblemente con levadura (la receta estará a continuación) y sin levadura (agua, harina, sal, una pizca de soda se apaga con vinagre). Me parece que el hojaldre es óptimo, con él la pizza queda fina, blanda y bastante densa. A continuación ponemos “todo tomate”: puede ser puré de tomate diluido a la mitad con agua, tomates picados muy finos, salsa de tomate, o un poco de todo. Ponga cebolla en rodajas finas encima, puede rodajas de pimiento, puede aceitunas. Luego, los mariscos reales (compro los congelados, solo necesita ponerlos en agua caliente, hervir y verter). En vez de queso por encima, la mayonesa de soja vuelve a ayudarnos, se puede combinar con algún tipo de salsa. La pizza se hornea muy rápido, unos 10 minutos, es bueno espolvorearla con hierbas antes de cortarla por encima.

Calamares Rellenos

Plato más lento, pero muy tierno. Necesitará 1-2 canales enteras de calamar por porción. Nos parece que los ordinarios sin pelar son más sabrosos, no es necesario cocinarlos con anticipación, solo destriparlos con cuidado, quitarles la piel áspera. Para el relleno, tomamos arroz (el trigo sarraceno es posible, pero tiene un sabor menos neutro), lo mezclamos con cebollas fritas, zanahorias y champiñones. Puede usar una mezcla de vegetales en lugar de champiñones o además de ellos. Ponemos los calamares rellenos en una cacerola, vertemos agua hirviendo, agregamos condimentos, sal, mayonesa (100 gramos por cacerola mediana), cerramos y ponemos a fuego medio. Se tarda muy poco tiempo en hervir a fuego lento, literalmente de 5 a 10 minutos.

Patatas al horno con verduras

Un plato muy simple, aparentemente bastante cotidiano, pero amado por todos los miembros de la casa e invitados. En una bandeja para hornear precalentada, vertida con aceite vegetal, coloque rodajas finas de papas, saladas de antemano, puede sazonar. Después de unos 10 minutos, agregue cebollas, pimientos, tomates (un poco de todo), finamente picados, puede: pequeños trozos de coliflor o coles de Bruselas. mezclamos Es necesario hornear a fuego medio por unos 40 minutos, se puede volver a mezclar a la mitad del proceso. Por supuesto, este plato, cuando se sirve, está bien espolvoreado con eneldo picado.

pilaf de champiñones

Hay pocos amantes de las setas en nuestra familia; pero en las familias de conocidos, esta es otra opción para un plato no cotidiano. El arroz, las cebollas, las zanahorias y los champiñones (descongelados o remojados) se toman en proporciones aproximadamente iguales. En aceite vegetal caliente (en un caldero u otro plato antiadherente), freír los champiñones y las zanahorias ralladas. Agregue sal, especias; vierta el arroz encima en una capa uniforme, vierta agua fría con un margen de dos centímetros; cerrar herméticamente. En cuanto hierva, reduce el fuego al mínimo. Antes de que termine la cocción, agregue algunos dientes de ajo (tendrá que "insertarlos" en el arroz, que ya ha absorbido toda el agua), apáguelo y déjelo debajo de la tapa durante otros 10-15 minutos.

empanadas

Otro tipo de plato, sin duda capaz de decorar la mesa festiva, son las empanadas.
Usualmente usamos masa de levadura, y aquí convienen proporciones más precisas: para 50 g de levadura “viva” (o congelada), diluida en 100 g de agua con una cucharadita de azúcar, tomamos un vaso de agua y 200 g de margarina derretida o aceite vegetal, 1 hora l. sal, medio vaso de azúcar. Agregue la harina hasta que la masa esté suave.
El relleno puede ser, por ejemplo, patatas con champiñones y cebolla, o col con arroz.
Los pasteles pequeños con relleno salado son una gran adición a los platos principales.

Pasteles dulces

Bueno, para el té, por supuesto, un gran pastel dulce sería apropiado como alternativa al pastel.
Nuestro relleno favorito para un pastel abierto es manzanas ralladas. Es mejor agregar azúcar cuando las manzanas ya están dispuestas: simplemente espolvoree encima. Puede agregar un puñado de arándanos rojos o arándanos al relleno. Otras variantes utilizadas: pera; albaricoques; rodajas de durazno en conserva; cerezas descongeladas (en este último caso, es especialmente necesario controlar cuidadosamente la formación de los bordes para que el relleno no se escape).

Tarta de limón

Otro pastel, cuya receta se conoce en nuestra familia de esta forma desde hace 70 años, es el limón. Para la prueba, también se usan 50 g de levadura y un vaso de agua, pero la margarina requiere 400 g, la harina de cuatro a seis vasos (debe ser suave, pero no pegajosa), y no se requiere sal ni azúcar. Para el relleno, se combinan dos limones con cáscara, molidos en picadora de carne o en una cosechadora, con tres vasos de azúcar. Este pastel está cerrado, solo necesitas dejar pequeños agujeros; y muy propenso a las fugas, este es su "capricho". De esto se salvan las precauciones: pellizcar con mucho cuidado, ciertamente una porción completa de azúcar, a veces agregamos un poco de almidón al relleno. Cortar la tarta cuando esté fría.

pan de jengibre con miel de cuaresma

La receta está sacada de uno de los sitios y, como es habitual, se adapta y varía. Vierta un vaso de azúcar con un vaso de agua hirviendo, agregue 2 cucharadas. cucharadas de miel, medio vaso de aceite vegetal y mezcle hasta que se disuelva. Agregue 2 cucharadas. cucharadas de cacao, 1 cucharadita con un poco de refresco, si lo desea: pasas, nueces picadas, una pizca de canela. Luego, harina hasta obtener la densidad de la crema agria. Hornee en una forma engrasada a fuego alto durante aproximadamente media hora. Puedes hacer un pastel real basado en este pan de jengibre cortándolo por la mitad y cubriéndolo con mermelada, bayas, frutas.

Por supuesto, cualquier fruta, nueces, así como muchos de los dulces son bastante aceptables en la mesa festiva de Cuaresma: chocolate amargo, mermelada, malvaviscos clásicos y malvaviscos, mermelada.
Este es solo un bosquejo aproximado de cómo se vería una mesa festiva durante la Cuaresma. Cada anfitriona usa creativamente las recetas disponibles, y esperamos que nuestra experiencia ayude a alguien en esto.

18.03.15,
EQUIPO,
parte de las recetas proporcionadas por Topolek

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