Receta para pepinos salados rápidos. Receta de pepinos salados en un frasco. Pepinos en escabeche en salmuera fría

Mucha gente piensa que el pepino es un producto primordialmente ruso, pero no es así. Se considera que la India es el lugar de nacimiento del pepino. Hasta ahora, allí crecen pepinos, aunque terriblemente amargos y pequeños. Además, te puede interesar saber que la mención de los pepinos se encuentra incluso en la Biblia. Los israelitas, cuando murmuraron contra Dios, también mencionaron pepinos entre cebollas, ajos y sandías. Y este registro está confirmado por los hallazgos arqueológicos. Por ejemplo, se encontraron varias tabletas, donde hay una imagen de pepinos. Entonces, los pepinos se conocen desde hace mucho tiempo y no los inventamos nosotros.

Pero aquí están los pepinos salados, un invento puramente ruso. Es imposible imaginar una cabaña en Rusia en la que la anfitriona no se encontraría con queridos invitados con pepinos ligeramente salados de su propia preparación. Pepinos, crujientes, fragantes a locura. Así fueron recibidos los invitados.

Además de las cualidades dietéticas y de sabor, el pepinillo encurtido tiene propiedades medicinales pronunciadas. Por ejemplo, el pepinillo ligeramente salado ayuda con la aterosclerosis, reduce y alivia la hinchazón, reduce la presión arterial y también alivia el estrés. Además, la salmuera de pepino puede aliviar las convulsiones y los espasmos, y también es muy útil para la mitad fuerte de la humanidad, ya que tiene un efecto maravilloso sobre la potencia masculina.

Entonces, ahora sabemos que un pepino, un vegetal, no solo es muy sabroso, sino que también es útil para deshonrar. ¿Cómo cocinar pepinos ligeramente salados para que no se avergüencen de tratar a los queridos invitados? Hay muchas opciones para cocinar pepinos. Algunos son fáciles de preparar por la anfitriona, que nunca ha estado en la cocina, otros son bastante complejos y requieren ciertos conocimientos y habilidades. Echemos un vistazo a varias opciones a la vez, y elegirá la más adecuada para usted. Y si planeas hacer una ensalada con pepinos, puedes hacerlo.

Pepinos ligeramente salados "Classic"

Para hacer que los pepinos estén crujientes, existen ciertas reglas. Para preparar estos pepinos, necesitamos:

Ingredientes:

1,5 kilogramos de pepinos
4-3 flores de clavel
2-1 hojas de rábano picante (es gracias a las hojas de rábano picante que los pepinos quedarán crujientes, este es uno de los secretos de los deliciosos pepinos)
3 hojas de cerezas (aquí está el segundo secreto, gracias a las hojas de cereza, la textura de los pepinos será densa y crujiente, y los pepinos también adquirirán un sabor y aroma únicos)
6-5 hojas de grosella (para el mismo propósito que el rábano picante y las cerezas)
hoja de laurel
3 ramitas de eneldo
6-5 dientes de ajo
10-8 guisantes de pimienta de Jamaica
4 cucharadas (de mesa) de sal
2 litros de agua

Cocinando:

Enjuague bien los pepinos, corte las puntas (esto se hace para que los pepinos estén uniformemente y bien saturados con salmuera). Coloque hojas de cereza y grosellas en el fondo de los frascos esterilizados preparados.Con cuidado, en posición vertical, coloque los pepinos terminados. Agregue ajo, eneldo y hojas de rábano picante encima. En este momento, preparar la salmuera.

Vierta agua en una cacerola, ponga sal, granos de pimienta, clavo. Hervir. Si desea que los pepinos estén listos rápidamente, debe verterlos con salmuera caliente, cerrar bien la tapa y disfrutarlos en un día. Si no tiene adónde apurarse, puede verter pepinos preparados con salmuera fría, luego puede comer en tres días.

Las opciones de cocción pueden cambiar y variar. El sabor cambiará dependiendo de las especias añadidas. Puede salar ligeramente los pepinos agregándoles raíces de rábano picante. Luego, los pepinos se volverán crujientes, con un punto agradable, se mantendrán de pie durante mucho tiempo, ya que el rábano picante no permitirá que se echen a perder y se enmohezcan. Puede agregar una hoja y (o) corteza de roble, pero esto no es para todos, el sabor será original e inusual.

Todo parece ser nada, pero a veces quieres darte un festín con pepinos ligeramente salados y no esperar un día. Bueno, para tales casos, también hay formas de preparar pepinos, también son diferentes y las consideraremos.

¿Cómo hacer pepinos salados rápidamente? Cada anfitriona podría hacer esta pregunta al menos una vez. Llegaron invitados inesperados, solo quieren salado. Cualquiera que sea la razón, los métodos rápidos para encurtir pepinos ayudarán.

Pepinos en escabeche "Rápido"

Receta #1

Una forma rápida que te permitirá disfrutar de los pepinos al día siguiente. Lo más importante es mantener las proporciones correctas.

Ingredientes:

Sal (una cucharadita por cada 200 mililitros de agua), gruesa es mejor
Vinagre
Eneldo
Ajo
Pimienta (opcional)

Cocinando:

Vierta agua en una cacerola, agregue sal según las proporciones. Llevar a ebullición, agregar 2-3 cucharaditas de vinagre.

Enjuague los pepinos, corte los extremos, eneldo, enjuague algunas ramitas también, ajo, al gusto, si le gusta el picante, puede agregar pimientos rojos y verdes. Todo está cuidadosamente dispuesto en un frasco, vierta salmuera hirviendo. Cierra herméticamente con una tapa. Puedes empezar a comer al día siguiente. Luego colocar en el refrigerador. Los pepinos resultarán muy sabrosos, crujientes.

Receta #2

Ingredientes:

pepinos
Eneldo (sombrillas)
hojas de rábano picante
Ajo 4-3 dientes
Pimienta de Jamaica 4-3 guisantes
Agua - litro
Sal (gruesa) - 2 cucharadas
Azúcar - cucharadita

Cocinando:

Lave bien los pepinos, corte las puntas, agregue agua y déjelo por un par de horas.

Lave las hojas de rábano picante y el eneldo. Pelar el ajo y picarlo grueso. En el fondo del frasco, ponga hojas limpias de rábano picante, eneldo, ajo y pimienta. Coloque una fila de pepinos, luego nuevamente especias, nuevamente pepinos. Así hasta que se llene el banco.

Preparemos la salmuera. Vierta agua, agregue azúcar, sal, hierva. Vierta los pepinos con salmuera hirviendo, cierre la tapa. Puedes comer al día siguiente.

También sucede que quieres comer pepinillos aún más rápido. En este caso, incluso las recetas más rápidas ayudarán.

Pepinos en vinagre "En el paquete"

Receta #1

Gracias a estos métodos, será posible comer pepinos en tres horas.

Ingredientes:

Pepinos - 2 kilogramos
Sal-2 cucharadas
cabeza de ajo
Eneldo

Cocinando:

Enjuague bien los pepinos, corte las puntas de los pepinos. Colocar en una bolsa de plástico. Espolvorear con sal, mezclar bien. Picar finamente el eneldo y el ajo, añadir a la bolsa y agitar bien. Después de tres horas, puedes comer.

Receta #2

Hay una forma aún más rápida de pepinos salados.

Ingredientes:

pepinos
Eneldo
Ajo

Cocinando:

Enjuague los pepinos, córtelos en trozos pequeños o en rodajas. Colocar en un recipiente hondo. Agregue ajo (picado) y eneldo finamente picado a los pepinos. Espolvorea con sal y mezcla bien (puedes usar las manos). Coloque los pepinos en una bolsa de plástico, exprima el aire y átelos. Después de una hora, se pueden comer pepinos.

Bueno, para los más impacientes:

Pepinos ligeramente salados "Instant"

Ingredientes:

pepinos
Ajo
Azúcar

Cocinando:

Lave muy bien los pepinos, córtelos en rodajas. Agregue el ajo, exprimido o picado finamente, la sal, el azúcar y el eneldo. Mezcle todo bien, póngalo en un frasco y agite bien. Después de 10 minutos, los pepinos estarán listos.

En conclusión:

No use utensilios de aluminio al encurtir pepinos.
Los pepinos se recogen mejor por la mañana, antes de que los rayos del sol los toquen.
Los pepinos son mejores para elegir del mismo tamaño y con "granos".
Para que quede crujiente, agregue hojas (preferiblemente raíz) de rábano picante y roble.
Es mejor remojar los pepinos antes de encurtirlos. Si es amargo, déjelo en remojo por más tiempo.
Observar las proporciones indicadas. La sal se puede usar gruesa, gruesa.
Después del decapado, los pepinos deben colocarse en un lugar oscuro.
Verduras, hierbas, hojas, es mejor rasgar con las manos y no cortar con un cuchillo.

¡Al aplicar estos simples consejos, siempre sabrá cómo hacer pepinos ligeramente salados, y podrá disfrutar y tratar deliciosos pepinos crujientes y ligeramente salados durante todo el año!

¡Disfrute de su comida!

La diferencia entre los pepinos ligeramente salados y los salados es que se pueden cocinar mucho más rápido y con menos sal. La cantidad mínima para 1 litro de agua y 2 kg de verduras es de 1 cucharada. yo con un tobogán, máximo - 2 cucharadas. yo Para la marinada, a veces se usa salsa de soja, azúcar y vinagre.

Receta de pepinos salados crujientes con agua fría.

Tiempo: 3 días.
Raciones: 5 personas.
Dificultad: fácil.

Esta es la receta de decapado más fácil, pero llevará más tiempo. El agua se puede utilizar tanto ordinaria como mineral. El refrigerio terminado se puede almacenar en el refrigerador durante 3-4 meses.

Ingredientes:

ajo - 1 cabeza;
pepinos - 1 kg;
sal - 2 cucharadas l.;
agua mineral o hervida fría - 1 l;
eneldo - 1 manojo.

Metodo de cocinar:

Disolver la sal en agua.
Enjuague y seque el eneldo, pique finamente.
Pelar los ajos, cortar cada diente por la mitad.
Ponga la mitad del eneldo y el ajo en frascos de un litro.
A continuación, empaque bien las verduras. Recorta los extremos y pincha varias veces con un tenedor.
Cubra con los restos de ajo, eneldo, vierta salmuera hasta el cuello.
Mantener a temperatura ambiente durante 3 días.

receta con agua hirviendo

Tiempo: 12 horas.
Raciones: 4 personas.
Dificultad: fácil.

Los pepinos instantáneos ligeramente salados requieren salmuera caliente. Si prepara un refrigerio por la mañana, por la noche ya será posible probarlo. Las verduras se mantienen en salmuera fría durante 2-3 días.

Ingredientes:

hojas de roble - 4-5 piezas;
hojas de cereza o grosella - 4-5 piezas;
sombrillas de eneldo - 4-5 piezas;
granos de pimienta negra - al gusto;
pepinos - 1,5 kg;
agua - 1,5 l;
sal - 1 cucharada yo con una colina.

Metodo de cocinar:

Hervir agua, agregar sal, revolver.
Deje que la salmuera se enfríe durante 3-5 minutos.
Coloque las verduras en frascos, llénelos con agua, corcho con tapas.
Dejar durante 6-8 horas, preferiblemente durante la noche.

Pepinos en vinagre en un tarro

Tiempo: 3 días.
Raciones: 4 personas.
Dificultad: media.

Para un aperitivo de acuerdo con esta receta, es mejor no tomar variedades de ensalada de pepinos. Frutas ideales para encurtir: no amargas, ligeramente espinosas, como en la foto. Para un sabor más original, puedes usar pimiento rojo.

Ingredientes:

sal de roca - 1 cucharada l.;
pepinos - 1 kg;
eneldo con sombrillas - 1 manojo;
hojas de rábano picante, grosellas - 4-5 piezas;
agua - 1 litro;
ajo - 4 cabezas.

Metodo de cocinar:

Remoje las verduras durante 2 horas en agua fría.
Pele el ajo, enjuague el eneldo y las hojas, ponga la mayor parte en el fondo del frasco.
Corta las colas de los pepinos, coloca las verduras en un frasco.
Pon el resto de las hierbas y el ajo encima.
Disuelva la sal en agua, vierta los pepinos con salmuera.
Dejar durante 2 días.
Luego drene la salmuera, vierta agua hirviendo sobre todo, cubra con una tapa.
Envuelva, deje durante 15 minutos, luego drene el agua y repita el procedimiento nuevamente.
Hervir la salmuera por última vez, luego verterla en un frasco e inmediatamente enrollarla.
Dar la vuelta y dejar enfriar por completo.
Los pepinos son crujientes y ligeramente salados, se pueden almacenar hasta fines de la primavera.

Salado con ajo

Tiempo: 1 día.
Raciones: 5 personas.
Dificultad: fácil.

Los pepinos más crujientes y deliciosos se obtienen cocinándolos en agua de manantial. Una variedad popular para bocadillos es Nezhinsky. Guárdelo en el refrigerador por no más de 5 días, porque luego las verduras se vuelven demasiado saladas.

Ingredientes:

hojas de rábano picante - 4-5 piezas;
pepinos frescos - 2 kg;
ajo - 16 dientes;
eneldo - 2 manojos;
cilantro - 2 cucharaditas;
agua - 3 l;
sal - 3 cucharadas yo

Metodo de cocinar:

Remoje las verduras en agua fría durante un par de horas.
En un litro de agua disolver 1 cda. yo sal, hervir.
Pon unas hojas de rábano picante, un par de ramitas de eneldo y ajo en el fondo de otra sartén.
A continuación, coloque las verduras lavadas.
Coloque el eneldo restante encima, vierta el cilantro.
Vierta la salmuera caliente y presione hacia abajo con un plato.
Dejar toda la noche a temperatura ambiente.

Pepinos en agua mineral

Tiempo: 1 día.
Raciones: 4 personas.
Dificultad: fácil.

La salmuera a base de agua mineral para pepinos ligeramente salados los hace más crujientes y ricos. Además, como las verduras no se hierven, conservan la mayoría de sus propiedades beneficiosas.

Ingredientes:

agua mineral con gas - 1 l;
pepinos medianos - 1 kg;
azúcar granulada - 1 cucharadita;
sal marina - 2 cucharadas. yo con un tobogán;
tallos y tapas de eneldo - a tu gusto;
ajo - 5 dientes;
semillas de cilantro - 1 cuchara de postre.

Metodo de cocinar:

Si las verduras son grandes, córtelas en varias partes. Corta los extremos de cada pepino.
Eneldo cortado en tallos y verduras, deje el paraguas intacto.
Machacar el cilantro en un mortero, pelar el ajo.
Coloque la mitad de las especias preparadas para la marinada en el fondo de los frascos.
A continuación, coloque los pepinos con fuerza. Esparza el resto del eneldo y el ajo encima.
Disuelva el azúcar, la sal en agua mineral, agregue el cilantro.
Vierta la salmuera en frascos, cúbralos con una tapa y déjelos por un par de horas.
A continuación, retire la salazón en el refrigerador durante 6-8 horas.

Receta instantánea con azúcar en bolsa

Tiempo: 6 horas.
Raciones: 5 personas.
Dificultad: fácil.

El bocadillo ligeramente salado según esta receta tiene un regusto dulzón picante. Las frutas deben tomarse pequeñas para que quepan en la bolsa. De las especias para el plato, son adecuadas el rábano picante, el perejil y el eneldo.

Ingredientes:

azúcar - 1 cucharadita;
pepinos - 1 kg;
sal - 1 cucharada l.;
ajo - 1 cabeza;
eneldo con sombrillas - 1 manojo.

Metodo de cocinar:

Remoje los pepinos en agua durante 2 horas.
Picar finamente el ajo y el eneldo.
Retire los pepinos del agua, corte los extremos y póngalos en una bolsa.
Vierta el azúcar, la sal, el ajo picado y el eneldo.
Dejar en el frigorífico durante 2 horas, luego sacar, agitar enérgicamente y volver a colocar durante otras 3-4 horas.

Salado con lima y menta

Tiempo: 50 minutos.
Raciones: 5 personas.
Dificultad: fácil.

Esta receta es una merienda refrescante. Cocinar pepinos ligeramente salados tomará solo media hora. En lugar de granos de pimienta, puede usar pimienta molida, pero es menos saturada y fragante.

Ingredientes:

pimienta de Jamaica - 3 guisantes;
lima - 3 piezas;
menta - 4 ramitas;
pepinos - 1,5 kg;
pimienta negra - 4 guisantes;
sal - 2 cucharadas l.;
azúcar - 1 cucharadita;
eneldo - 1 manojo.

Metodo de cocinar:

Enjuague las verduras, corte los extremos en ambos lados, córtelas a lo largo en 2-4 partes.
Lavar y secar la lima, rallar su piel, triturar en un mortero y salpimentar juntos.
Exprima el jugo de los cítricos restantes, pique finamente el eneldo y la menta.
Transfiera las frutas a un tazón, espolvoree con especias, sal, vierta el jugo, mezcle suavemente, deje reposar durante media hora.

Video

Julio es el momento en que los pepinos ya están maduros en las dachas del centro de Rusia. Ensaladas, y simplemente masticar un pepino fresco es, por supuesto, bueno. Pero la tarea más importante de los pepinos es completamente diferente: simplemente deben usarse ligeramente salados.

Además, es mucho más fácil cocinar pepinos salados que salados para el invierno.

¿Qué pepinos elegir?

Pequeño, fuerte, de piel fina, con granos. En la región de Moscú, una de las mejores variedades es Nezhinsky. Por supuesto, no deben ser amarillos y amargos. Probar es imprescindible.

Los pepinos recién arrancados del jardín son los más adecuados para un bajo nivel de sal. Entonces, si no tienes tu propia casa de campo, es mejor comprar verduras fuera de la ciudad.

¡Importante! Para los pepinos ligeramente salados, a diferencia de los salados, debe tomar aproximadamente los mismos pepinos, luego se salarán uniformemente. Cuando encurtimos pepinos para el invierno, esto no es tan importante, porque han estado en salmuera durante mucho tiempo.

Que agua elegir

El agua es uno de los componentes más importantes de cualquier enlatado, pero es especialmente importante para los pepinos. Lo mejor es tomar agua de manantial. Al final, no se requiere tanto: remoje los pepinos y haga un pepinillo. Para 5 kilogramos de verduras, dos botellas de cinco litros o un balde son suficientes.

Si no hay agua de manantial disponible, se puede usar agua del grifo embotellada o filtrada. Viértalo en un recipiente de esmalte, coloque una cuchara de plata y algo de cobre en el fondo, cubra con una tapa y deje reposar durante un par de horas. Los metales mejorarán ligeramente el sabor del agua.

Vajilla

Puedes hacerlo en un frasco de vidrio, pero es más conveniente, en una cacerola. Esmalte, por supuesto. También puedes usar un recipiente de cerámica o de vidrio. Es más conveniente poner pepinos en una sartén, es más conveniente sacarlos de allí. Además, ni siquiera necesitas ir al banco.

También necesitarás una tapa o un plato grande con el que puedas presionar los pepinos dentro de la sartén. y opresión. Simplemente puede tomar algún frasco u otro recipiente lleno de agua.

El remojo es imprescindible

Y para encurtir, y para cocinar ligeramente salados, los pepinos deben empaparse. En el proceso de remojo, se vuelven crujientes y más fuertes. En 3-4 horas, los pepinos se volverán fuertes y elásticos. Incluso si acaba de recoger pepinos del jardín, aún necesita remojarlos.

Hierbas y especias

Eneldo, hojas de grosella y necesariamente hojas de rábano picante. La grosella da crujiente y crea aroma, y el rábano picante, además de un sabor y olor inolvidables, protege a los pepinos del moho. Además, desinfecta.

Puede agregar hojas de laurel y granos de pimienta (negro, pimienta de Jamaica) a la salmuera caliente.

Sal

No yodado, no marino. Grueso, la sal de roca es mejor. Los pequeños no se toman para enlatar, las verduras pueden ablandarse. Por lo general, ponga 2 cucharadas. por litro de agua.

¿Qué más se puede agregar?

Fieles compañeros de los encurtidos son las manzanas y las grosellas, tanto negras como rojas. Le darán un aroma interesante y una sutil acidez. Pero tenga cuidado, ya que el clásico sabor ligeramente salado de los pepinos puede cambiar, por lo que las bayas y las frutas deben agregarse solo un poco.

cuanto esperar

En salmuera caliente, los pepinos estarán listos en un día. Con frío - 2-3 días.

Cómo mantener los pepinos en vinagre por más tiempo

Después de que la salmuera se haya enfriado y los pepinos reposen durante 4-5 horas, es mejor ponerlos en el refrigerador. En el frío, el proceso de fermentación se ralentiza y los pepinos permanecen ligeramente salados por más tiempo.

Pero aún se convertirán gradualmente en salados. Así que es mejor cocinar un poco. Puede agregar pepinos frescos a la salmuera terminada mientras come los que estaban en ella. Los pepinos nuevos tendrán un sabor un poco diferente, pero también estarán salados.

receta de pepino salado

5 kilos de pepinos

7-10 ramas de eneldo con sombrillas

1 cabeza de ajo

30 hojas de rábano picante

4 cucharaditas guisantes de pimienta de Jamaica

2 cucharaditas granos de pimienta roja

hojas de grosella

6 cucharadas sal

Paso 1. Lavar los pepinos y remojarlos en agua fría durante 2 horas.

Paso 2. Cortar las verduras en trozos grandes, pelar el ajo, picar las hojas de rábano picante, dejar 2-3 hojas enteras.

Paso 3. Coloque hojas de rábano picante en el fondo de una sartén esmaltada, luego algunas hierbas y especias picadas. Coloque una capa de pepinos. Cubra nuevamente las verduras con especias, luego los pepinos. La última capa son hojas enteras de rábano picante.

Paso 4. En 3 litros de agua caliente, pero sin hervir, diluya la sal y vierta sobre los pepinos. Presione hacia abajo con una prensa. Dejar durante 2 días.

Pepinos encurtidos rápidos

Receta 2 kg pepinos

10 granos de pimienta negra

5 guisantes de pimienta de Jamaica

1 cucharadita Sáhara

sal gruesa

Manojo de tallos de eneldo

Paso 1. Machacar el pimiento en un mortero con azúcar y 2 cdas. sal gruesa.

Paso 2. Retire la ralladura de los limones, agréguelos a la mezcla de sal y pimienta. Exprime el jugo de los limones.

Paso 3. Cortar el eneldo.

Paso 4 Lavar los pepinos, remojar durante 1 hora. Luego corta las colas de ambos lados.

Paso 5. No golpee cada pepino con demasiada fuerza con un mazo o con el mango de un cuchillo pesado para romper el pepino, luego córtelo transversalmente en varias partes.

Paso 6. Espolvoree los pepinos con sal y pimienta, vierta sobre el jugo de limón y mezcle. Agregue otras 1-2 cucharadas de sal, hierbas y déjelo durante media hora. Seque la sal con una toalla de papel antes de servir.

Si tiene prisa, omita el remojo. Luego, los pepinos se pueden encurtir en aproximadamente una hora.

Pepinos en una bolsa

Pepinos ligeramente salados en una bolsa Foto: AiF / ekaterina tyunina

Receta 1 kg de pepinos

un pequeño manojo de verduras ("paraguas" de eneldo, hojas frescas de rábano picante, grosella, cereza)

3 dientes de ajo

1 cucharada sal gruesa

1 cucharadita comino (opcional)

Bolsa de plástico limpia o recipiente de plástico con tapa hermética

Paso 1. Rasgue el eneldo y las hojas con las manos, póngalos en una bolsa.

Paso 2. Corta las colas de los pepinos, también envíalos en una bolsa.

Paso 3. Exprima el ajo a través de una prensa de ajo (puede picarlo con un cuchillo).

Paso 4. Triture las semillas de comino en un mortero con un mazo o use un rodillo.

Paso 5. Agregue sal, comino y ajo a la bolsa, ate bien y agite bien para que los pepinos se mezclen completamente con el resto de los ingredientes.

Paso 6. Transfiera la bolsa a un plato y refrigere por una hora. Durante este tiempo, los pepinos estarán ligeramente salados, crujientes con ajo.

¿Cómo cocinar deliciosos pepinos crujientes ligeramente salados según la receta clásica? Hay muchas opciones para preparar un mismo plato, te puedes perder.

Hemos preparado una selección de las recetas más deliciosas y probadas para pepinos salados. Elige el que más te guste: en bote, en tarro o en bolsa.

Con manzanas, mostaza, ajo y hierbas, hierbas. Picante con pimientos picantes o dulce con salmuera de miel.

Ingredientes:

2 kg de pepinos;
10 g de estragón (estragón);
20 g de sombrillas de eneldo;
8-10 dientes de ajo;
20 g de hojas de grosella negra;
20 g de hojas de rábano picante;
20 g de hojas de cerezo;
75 g de sal.

Cocinando:

Lave los pepinos y déjelos en agua fría durante 2 horas. Enjuague todas las verduras, pele el ajo y córtelo en rodajas finas.

En el fondo del frasco, coloque la mitad de las verduras y el ajo, luego coloque firmemente los pepinos verticalmente en el frasco y coloque las verduras y el ajo restantes encima.

Disuelva la sal en 1,5 litros de agua, hierva y vierta los pepinos con una solución hirviendo. Cubre el frasco con una tapa. En un día, los pepinos ligeramente salados están listos para usar, pero si desea triturar los pepinos temprano, córteles las puntas, en cuyo caso estarán listos en 12 horas.

Pepinos húngaros salados con vinagre

Ingredientes:

pepinos;
hojas de eneldo;
raíz de rábano picante;
Pan de centeno;
vinagre;
sal.

Cocinando:

Recoge pepinos pequeños y lávalos. Corte ambos extremos de 1 a 2 cm y corte los pepinos a lo largo, luego póngalos en un frasco, cambiando con eneldo y rábano picante.

Pon una rebanada de pan de centeno encima de los pepinos y échale 4-5 gotas de vinagre. Preparar una salmuera a razón de 1 cucharada de sal por 1 litro de agua. Vierta los pepinos con salmuera, cubra el frasco con un platillo y colóquelo en un lugar cálido. Como resultado de la fermentación, en un día la salmuera se volverá turbia y en el tercer día comenzará a aclararse, en este momento los pepinos deben llevarse al refrigerador, están listos para usar.

Receta clásica de pepino en escabeche

Ingredientes:

1,5 kilos de pepinos,
1 cabeza de ajo
sombrillas de eneldo,
hojas de grosella negra,
hojas de cerezo,
hojas de rábano picante,
guisantes de pimienta de Jamaica,
2 cucharadas sal,
1 cucharada Sáhara

Cocinando:

Lava los pepinos y corta los extremos por ambos lados. Tome una cacerola de esmalte y ponga pepinos en ella en una capa. Cubra con sombrillas de eneldo, hojas de grosella y cereza, dientes de ajo pelados y un puñado de guisantes con pimienta de Jamaica.

Cubre todo con hojas de rábano picante. Coloque la segunda capa de pepinos y vuelva a poner hojas de eneldo, cereza y grosella, ajo y pimienta encima, cubra la segunda capa con hojas de rábano picante.

Preparar una salmuera de 1-1,5 litros de agua, sal y azúcar, llevar a ebullición. Vierta salmuera hirviendo sobre los pepinos para que cubra completamente los pepinos. Cubra la olla con una tapa y déjela a temperatura ambiente hasta que la salmuera se haya enfriado, luego refrigere. En un día, los pepinos salados estarán listos.

Pepinos instantáneos salados en una cacerola

Cocine estos pepinos crujientes rápidos en solo 5 minutos. Esta es la receta más fácil, una anfitriona novata puede manejarla.

Ingredientes:

1,5 kilos de pepinos,
hojas de rábano picante,
hojas de cerezo,
hojas de grosella,
eneldo,
3-4 dientes de ajo,
1 hoja de laurel,
granos de pimienta,
2 cucharadas sal,
½ cucharada Sáhara

Cocinando:

Lave los pepinos, séquelos y corte los extremos. Enjuague las verduras, pele el ajo y córtelo en trozos. Pon el agua al fuego, déjala hervir y agrega sal, azúcar, laurel y granos de pimienta, si lo deseas, puedes agregar un poco de ají picante.

Coloque la mitad de las hierbas y el ajo en el fondo de una olla seca, luego coloque los pepinos, asegurándose de que estén lo suficientemente cerca uno del otro. Llene la olla hasta la mitad y agregue las hierbas y el ajo nuevamente, luego agregue los pepinos restantes y cúbralos con las hierbas y el ajo.

Vierta salmuera caliente sobre los pepinos, deje enfriar a temperatura ambiente y refrigere durante la noche. Al día siguiente, se pueden comer pepinos.

Pepinos salados rápidos con mostaza

Gracias al vinagre y la mostaza, esta receta solo toma un par de horas para encurtir los pepinos.

Ingredientes:

1 kg de pepinos;
4 dientes de ajo;
1 cucharada de azúcar;
2 cucharaditas sal;
1 cucharadita vinagre de mesa;
¼ de cucharadita mostaza;
¼ de cucharadita pimienta negra molida;
manojo de eneldo.

Cocinando:

Corte los pepinos lavados en cuartos y colóquelos en un recipiente hondo. Agregue las especias: vinagre, mostaza, pimienta molida, sal, azúcar, eneldo picado y ajo rallado en un rallador fino.

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Mezcle todo bien, cubra los pepinos con un plato y póngalos en el refrigerador. Después de un par de horas, estos pepinos salados se pueden comer.

Pepinos salados en agua mineral

Ingredientes:

1 kg de pepinos;
eneldo;
una cabeza de ajo;
2-4 cucharadas sal;
1 litro de agua mineral carbonatada con sal.

Cocinando:

Lava bien los pepinos y córtales la cola por ambos lados. En el recipiente en el que se salarán los pepinos, ponga el eneldo, cortado en trozos de 4-5 cm, ponga los pepinos sobre el eneldo.

Pelar la cabeza de ajo, cortar los dientes en rodajas y espolvorearlos sobre los pepinos. Disuelva 2-4 cucharadas de sal en agua mineral carbonatada con sal y vierta los pepinos para que estén completamente cubiertos, ponga el eneldo restante encima. Cierre el recipiente con una tapa y póngalo en el refrigerador por un día.

Receta de pepinos instantáneos salados crujientes con hierbas

Ingredientes:

pepinos;
hojas de eneldo;
perejil;
hojas de rábano picante;
2-3 dientes de ajo;
guisantes de pimienta de Jamaica;
granos de pimienta negra;
sal.

Cocinar pepinos crujientes salados con hierbas:

Lave bien los pepinos y las hierbas. En el fondo de un recipiente de plástico, coloque las verduras picadas y el ajo, córtelos en rodajas finas.

Triture algunos guisantes de pimienta de Jamaica y pimienta negra con el mango de un cuchillo, agréguelos a las verduras. Corta los pepinos a lo largo o en cuartos, colócalos en un recipiente y espolvoréalos con sal. La cantidad de sal que tiene que decidir por sí mismo, sal 3-4 veces más de lo habitual cuando sala pepinos para la comida.

Cierra el recipiente y agítalo bien para que los pepinos golpeen las paredes y dejen fluir el jugo. Después de 5 a 10 minutos, los pepinos estarán en salmuera de su propio jugo, que se mezclará con sal y hierbas mientras se agita.

Dejar el recipiente a temperatura ambiente durante una hora y media, agitándolo de vez en cuando. Tus pepinos están listos, solo queda quitarles el exceso de sal.

Ingredientes:

1 kg de pepinos pequeños;
3-4 dientes de ajo;
hojas de eneldo;
1 cucharada sal.

Cocinando:

Picar finamente el eneldo y el ajo. Lava bien los pepinos y corta los extremos. Ponga los pepinos, el eneldo, el ajo y la sal en una bolsa de plástico.

Ate la bolsa y colóquela en otra bolsa. Agite bien todo y guarde la bolsa en el frigorífico, agitándola de vez en cuando. Después de 6-8 horas, se pueden degustar los pepinos.

Pepinos salados rápidos con aceite de oliva

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Otra forma de encurtir en bolsa. Dichos pepinos no crujen con fuerza: el vinagre y el aceite los suavizan un poco. Pero el sabor de las verduras será picante con una agradable acidez.

Ingredientes:

1 kg de pepinos;
2 cabezas de ajo;
1 cucharada de sal;
1 cucharada de aceite de oliva;
1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana;
1 cucharadita de azúcar;
manojo de eneldo.

Cocinando:

Lave los pepinos jóvenes y córteles la base. Las verduras demasiado crecidas se pueden cortar en círculos. Ponga los pepinos en una bolsa, agregue sal, azúcar, vinagre y aceite de oliva.

Pelar y rallar el ajo. Corta un par de dientes con un cuchillo para que los pedazos grandes se junten de vez en cuando. Espolvorea los pepinos con ajo y eneldo picado (u otras hierbas de tu elección).

Selle y agite la bolsa para mezclar bien el contenido. Deje reposar los pepinos durante media hora, y puede intentarlo. Pero es mejor dejarlos en el frigorífico durante 2-3 horas.

Pepinos ligeramente salados por día en salmuera fría

Salar ligeramente los pepinos en agua fría. Decapado rápido y absolutamente no problemático. Y el resultado es asombroso.

Necesitará:

pepinos - 2 kg;
sal - 3 cucharadas;
eneldo - un manojo pequeño;
ajo - un par - tres dientes.

Cómo cocinar:

En el fondo del plato, ponga la mitad de las verduras y la mitad del ajo. Luego coloque firmemente los pepinos y coloque las verduras restantes encima.

Disuelva la sal en agua fría y vierta sobre las verduras. Cubra con una tapa, aplastándola con opresión, y espere exactamente un día.

Pepinos salados "Sharp"

Ingredientes:

1 kg de pepinos pequeños;
4-5 dientes de ajo;
½ pimiento picante;
un gran manojo de eneldo;
6 cucharadas sal gruesa.

Cocinando:

Tome solo pepinos jóvenes y elásticos con una piel delgada, enjuáguelos con agua fría corriente. Para hacer que los pepinos se encurtan más rápido, córtales los extremos de ambos lados.

Lava el pimiento y córtalo a lo largo, quita las semillas y córtalo transversalmente en tiras finas. En el fondo del frasco, coloque 2/3 de la cantidad total de eneldo y ajo en rodajas finas. Luego coloque los pepinos con fuerza, espolvoréelos con tiras de pimienta y ajo, coloque la siguiente fila de pepinos, que también espolvorea con pimienta, ajo y el eneldo restante.

Ponga sal encima del eneldo, cubra con una tapa y agite el frasco. Hervir agua y verter sobre los pepinos. Después de unos minutos, drene el agua, hierva y vierta nuevamente los pepinos con la solución salina resultante.

Cubra el frasco con un platillo, sobre el cual coloque un peso pequeño, como un frasco pequeño de agua. Deje los pepinos a temperatura ambiente durante 2 días, después de lo cual se pueden probar.

Pepinos salados crujientes con vodka

Ingredientes:

pepinos;
hojas de rábano picante;
hojas de cerezo;
hojas de grosella;
hoja de laurel;
sombrillas de eneldo;
granos de pimienta negra;
50 ml de vodka;
2 cucharadas sal.

Cocinando:

Lava bien los pepinos y córtales los extremos por ambos lados. Enjuague todas las verduras y póngalas en una cacerola, agregue los granos de pimienta y ponga los pepinos encima.

Preparar una salmuera a razón de 2 cucharadas de sal y 50 ml de vodka por 1 litro de agua. Vierta los pepinos con salmuera fría, cubra la sartén con una tapa y déjelos reposar durante un día, después de lo cual sus pepinos crujientes estarán listos.

Pepinos en escabeche con manzanas

Ingredientes:

1 kg de pepinos;
2 manzanas verdes agridulces;
2 dientes de ajo;
150 gr de eneldo;
3-4 hojas de grosella negra;
3-4 hojas de cerezo;
1 hoja de rábano picante;
1 hoja de laurel;
granos de pimienta negra;
2 cucharadas sal.

Cocinando:

Preparar una salmuera a razón de 1 hoja de laurel y 2 cucharadas de sal por 1 litro de agua. Hiervelo. Lava bien los pepinos y corta los extremos. Pelar el ajo y cortar las manzanas en 4 trozos.

Ponga 1/3 de eneldo, hojas de grosella, cerezas y rábano picante en una sartén seca. Ponga la mitad de los pepinos y una manzana en las verduras. Cubra con un diente de ajo, cortado en rodajas finas y 4-6 granos de pimienta. Luego coloque otra parte de eneldo, ajo, hojas de grosella y cerezas.

Pon los pepinos, las manzanas, las hierbas y el ajo restantes encima. Vierta la salmuera caliente sobre los pepinos, cubra la sartén con un plato y coloque un peso encima. Dejar enfriar por completo y poner en el frigorífico. Por la mañana los pepinos estarán listos.

Pepinos en vinagre calientes ligeramente salados con miel

Necesitará:

hojas de cerezo 10 g;
hojas de grosella negra 10 g;
paraguas de eneldo 10 g;
hoja de rábano picante 20 g;
cabezas de ajo 2 piezas;
chile 1 pieza;
hoja de laurel 1 ud.;
pepinos 500 g;
vodka 20 ml;
miel 5 g;
sal comestible 4 cucharaditas

Cómo encurtir pepinos con salmuera caliente:

Prepare especias (hierbas) para salar. Seleccione ramas adecuadas, lávelas y reserve. Seleccione pepinos, deben ser todos del mismo tamaño, lávelos y córteles las puntas.

Coloque las verduras en el fondo en un recipiente limpio preparado (frasco, sartén, etc.): hojas de rábano picante, granos de pimienta negra, hojas de grosella negra, hojas de cerezo, eneldo paraguas (se puede reemplazar con semillas de eneldo), chile picado y ajo.

Pepinos encima y, una vez más, coloque hojas de rábano picante y sombrillas de eneldo encima.

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Preparar salmuera caliente. Para hacer esto, hierva 0.5 litros de agua en una cacerola, agregue sal y una cucharadita incompleta de miel. Revuelva hasta que se disuelva por completo, apague la estufa y vierta una cucharada de vodka.

Vierta salmuera caliente sobre los pepinos.

Cubra con una tapa y déjelos salar durante un día a temperatura ambiente. Si no planea comer todo de una vez, debe guardarlos en el refrigerador. Un día después, los pepinos ligeramente salados están listos para usar.

El verano está en pleno apogeo y es hora de pensar en crear deliciosas preparaciones caseras para el invierno. Los pepinillos son una de mis delicias de invierno favoritas. Hoy te contaré cómo puedes cocinar deliciosos encurtidos caseros instantáneos.

Una receta paso a paso clara y fácil es adecuada incluso para principiantes en conservas. Encurtidos rápidos que puedes cocinar en unas pocas horas.

Ingredientes:

pepinos frescos - 1 kilogramo;
pepinos en vinagre - 2 piezas;
ajo - 1 cabeza;
granos de pimienta negra - al gusto;
azúcar granulada - 1 cucharada;
sal - 2 cucharadas;
agua - 1 litro;
verduras para marinar (hojas de grosella negra, hojas de rábano picante, hojas de cerezo, etc.) - al gusto.

Como especias aromáticas para la marinada, use las hierbas y hojas que le gusten. Si nunca antes ha enrollado pepinos, le recomiendo comenzar con una mezcla de eneldo, granos de pimienta negra, hojas de rábano picante y hojas de grosella negra.

Cómo encurtir pepinos de forma rápida y sabrosa.

Enjuague bien los pepinos, corte las colas o simplemente retire suavemente la piel del "culo" y vierta agua fría sobre ella.

Deje los pepinos en remojo en agua durante 3-4 horas a temperatura ambiente. Cuantos más pepinos se infundan, más rápido los "tomará" la salmuera.

Coloque los pepinos empapados y las verduras para la marinada en capas en un frasco de tres litros. Puede colocar pepinos y verduras para la marinada de forma arbitraria, no en capas, a su discreción. Lo principal es distribuir uniformemente todos los ingredientes para que los encurtidos rápidos caseros tengan el mismo sabor uniforme.

Agregue algunos pepinos en vinagre al frasco. Esto se hace para que los pepinos frescos se "agarren" más rápido.

Hervir agua en una cacerola aparte. Agregue sal y azúcar, mezcle bien. Vierta los pepinos con salmuera hirviendo y cierre la tapa.

Puede probar los encurtidos instantáneos caseros unas pocas horas después de verter agua hirviendo sobre todo. Recomiendo enrollarlos por la mañana, luego por la noche estarán listos. Si desea cocinar pepinos ligeramente salados, simplemente vierta la marinada directamente en la olla con los pepinos frescos remojados y no agregue los salados. ¡Disfrute de su comida!

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