Receta para hacer sidra casera. Receta casera de sidra de manzana

La sidra es un vino de manzana ligero con un retrogusto sutil. Nos llegó un trago suave desde Francia. Hay varias opciones para hacer sidra: a base de manzanas y con la adición de peras. En la mayoría de los casos, los alimentos alcohólicos se preparan fermentando la fruta con levadura, dándole posteriormente un estado gaseoso.

Cómo hacer sidra de manzana

No es necesario dar preferencia a un tipo de manzana, combínalas y experimenta. Como muestra la práctica, se ha calculado la proporción ideal, que consiste en preparar sidra con dos partes de frutas dulces y una parte de frutas ácidas.

• manzanas - 8 kg.
• azúcar granulada - 1 kg.

1. Recoge las manzanas, límpialas con una toalla seca y colócalas en una bolsa de papel. Colóquelo en un armario cálido durante 3 días. Los frutos no se pueden lavar, ya que la sidra se prepara con levadura silvestre que vive en la piel.
2. Después de la fecha de vencimiento, pele las manzanas de las ramitas y las hojas. Cortar en cubos pequeños y hacer puré con una licuadora, procesador de alimentos o picadora de carne.
3. Seleccione un recipiente adecuado para infundir la composición y esterilícelo hirviendo agua en él. Seque bien, limpie y transfiera el puré de manzana a la sartén. ¡Importante! Elige un recipiente para que las manzanas no lo llenen por completo (aproximadamente 2/3). Puedes utilizar tarros de cristal normales de tres litros. En este caso, es necesario dividir el puré en varios recipientes y dejar espacio para que se formen gases y espuma.
4. Después de envasar el puré en frascos, agregue azúcar (preferiblemente caña) a cada composición. Basado en el cálculo de que por 1 kg. la masa es de 125 g. arena. En este caso, es necesario tener en cuenta la variedad original de manzanas: cuanto más dulces son, menos azúcar se añade. Al final deberías obtener un mosto dulce y no demasiado empalagoso.
5. Revuelva la mezcla en cada recipiente, coloque una gasa o una venda sobre el cuello. Envíe la composición a infusión en un lugar oscuro (despensa, armario), el tiempo de exposición es de 4-5 días. Evite lugares con cambios bruscos de temperatura (sótano, balcón, etc.).
6. Revuelva el mosto con una cuchara de madera todas las mañanas y noches. La mezcla se batirá hasta formar una capa densa y se consolidará en la superficie de la composición. Necesitas "avivarlo" constantemente. Pasadas 10-15 horas desde la formación de la capa batida, aparecerá un silbido y espuma característicos, esto será consecuencia del inicio de la fermentación.
7. Ahora coge otro recipiente, pero no para la infusión, sino para fermentar el mosto. Hervirlo, secarlo con un paño. Exprime todo el jugo de la mezcla de manzana en un frasco y colócate un guante de goma en la boca. Utilice una aguja para perforar 2 agujeros en el dedo medio.
8. Coloque la composición en un lugar oscuro y seco con un rango de temperatura de 20 a 26 grados. La duración de la fermentación oscila entre uno y dos meses. Pasado este tiempo, el guante caerá hacia un lado, aparecerá un sedimento característico en el fondo de la jarra y la sidra se volverá clara. Todos estos signos indican el final de la fermentación. ¡Importante! Hay casos en que la fermentación dura más de dos meses. No debes esperar más con la esperanza de que la sidra esté "a punto de madurar". Con un tubo de silicona verter la mezcla en otro frasco y dejar fermentar en las mismas condiciones.
9. Una vez completada la fermentación, escurre la sidra con cuidado, teniendo cuidado de no remover ningún sedimento. Prepare un filtro para colar: doble la gasa en 4 capas, coloque algodón entre ellas. Saltar la bebida, verterla en botellas oscuras, taparla (enrollarla). ¡Importante! Si no planeas saturar más la sidra con dióxido de carbono, llena las botellas hasta el cuello. De lo contrario, deje espacio extra.
10. Después de sellar la composición, envíe la sidra a madurar en un lugar oscuro y fresco (temperatura recomendada 8-10 grados, sin cambios) durante 3-3,5 meses. Después de este período, la bebida se considera lista.

Al final obtendrás sidra de un delicado color dorado, de 8-12% de graduación, de sabor dulce y ligero aroma. Al beber la bebida en pequeñas cantidades, no se produce resaca.

La receta tradicional de sidra incluye solo manzanas, pero amas de casa experimentadas han ideado una variación original de la bebida con la adición de peras. El resultado final le agradará: el producto es moderadamente dulce, fácil de beber y no adictivo.

• peras - 5 kg.
• manzanas verdes - 3 kg.
• manzanas rojas - 2 kg.
• azúcar de caña granulada - 700 gr.
• bentonita (opcional)

La betonita es necesaria para clarificar la sidra, se añade según se desee. Además de los ingredientes anteriores, también necesitarás un recipiente para infusión, un recipiente de fermentación, una cacerola y botellas oscuras (de vidrio o plástico).

1. Decide tú mismo cómo fermentarás la composición. Si se utiliza levadura de panadería cultivada, se debe lavar la fruta. Si decide utilizar el método de fermentación salvaje, las peras y las manzanas deben limpiarse con una toalla seca.
2. A continuación, debes extraer el jugo de la fruta. Para ello, retire las ramitas y las hojas, corte la fruta en trozos y páselo por una picadora de carne, procesador de alimentos, licuadora o exprimidor.
3. Después de que la composición se haya convertido en papilla, prepare una bolsa de gasa, doblándola en varias capas. Luego exprima el líquido en un frasco de vidrio limpio (preesterilizado).
4. Si decides fermentar la composición con levadura salvaje, envíala a un lugar oscuro con una temperatura estable. Al fermentar con levadura nutricional, agrégala según las instrucciones del fabricante. Si lo desea, puede agregar azúcar granulada (50-70 gramos por 1 litro de composición) si las manzanas y las peras no tienen suficiente sabor.
5. Cuando la mezcla esté mezclada, coloque un guante médico en el cuello y perfore un agujero con una aguja en el dedo medio o índice. Como regla general, la fermentación finaliza después de 1-2 meses.
6. Después de este período, puedes agregar bentonita a la sidra, dándole a la bebida un delicado tinte beige. Para mezclar correctamente el medicamento, disuelva entre 40 y 50 gramos en una pequeña cantidad de agua purificada. composición por 10 litros de la futura bebida. Vierta en sidra, agite el tarro para que los cristales se disuelvan por completo y no se sedimenten. Espere 3 días y luego retírelo del sedimento.
7. Terminar de cocinar vertiendo la mezcla en botellas de plástico. Ciérralos y colócalos en el frigorífico o bodega durante 1 mes. Pasado este tiempo proceder a la degustación, si es necesario volver a colar.

No a todo el mundo le gustan las bebidas sin gas, algunos prefieren beber la composición con burbujas. Para estos fines, se inventó la saturación de dióxido de carbono, que consideraremos con más detalle.

1. Una vez completada la fermentación, asegúrese de eliminar los sedimentos de la bebida. Esto le ayudará a un filtro hecho de 6 capas de gasa y un trozo de algodón alargado colocado entre ellas. Hay que pasar la mezcla por una especie de colador varias veces.
2. La composición colada se debe verter en botellas de plástico o vidrio. En este caso, los envases deben estar preesterilizados. La sidra se vierte únicamente en latas secas, ya que incluso una gota de agua sin tratar estropeará el producto.
3. Después de una cuidadosa preparación, coloque azúcar (remolacha o caña) en el fondo de las botellas. Por 1 litro de composición hay 12 gramos. arena. El azúcar provocará repetidas fermentaciones, como resultado de lo cual comenzará a liberarse dióxido de carbono.
4. Después de esto, vierta la sidra en las botellas, aléjese unos 7 cm del cuello para dejar espacio para la espuma. Enrosca las tapas, llévalas a un armario o despensa oscuro y déjalas durante 2 semanas. ¡Importante! Dos veces al día es necesario comprobar la presión del gas en los contenedores. A niveles elevados, las botellas explotarán o se hincharán, así que desenrosque periódicamente las tapas y libere el gas.
5. Después de la infusión a temperatura ambiente, transfiera la sidra terminada al refrigerador y guárdela en estas condiciones de forma continua.

Puedes preparar tú mismo una exquisita bebida francesa sin gastar un centavo. Elija su variedad favorita de manzanas o peras, muela las frutas hasta obtener papilla, exprima el jugo e infunda el mosto. Añade azúcar granulada con moderación para que la sidra no quede empalagosa.

Vídeo: receta casera de sidra de manzana.

En la mayoría de los casos, la sidra se elabora fermentando jugo de manzana con levadura silvestre. Pero cualquier otro zumo sirve, por ejemplo el de pera, la tecnología no cambia. Te diré cómo hacer sidra en casa usando dos recetas probadas: de manzanas y jugo puro. Por separado, consideraremos un método natural para saturar una bebida con dióxido de carbono.

La sidra es un vino de manzana normal ("tranquilo") o carbonatado con un nombre diferente, que nos llegó desde Francia, donde se llama "Cidre". El método de preparación de las dos bebidas es idéntico.

Si las manzanas están muy ácidas: literalmente te tensan los pómulos y te pican la lengua, es recomendable reducir la acidez diluyendo el jugo con agua (hasta 100 ml por 1 litro). Cabe recordar que añadir azúcar también reduce el contenido de ácido. Si la acidez es normal, no se necesita agua; empeora el sabor de la bebida, volviéndola “acuosa”.

Sidra de manzana casera

Se pueden combinar manzanas de diferentes variedades. La proporción ideal es aquella en la que se mezcla una parte de manzanas ácidas con dos partes de dulces. La sidra de pera se elabora con la misma tecnología. Si es posible, le aconsejo que prepare un surtido: mezcle peras y manzanas en proporciones iguales.

Ingredientes:

• manzanas – 10 kg;
• azúcar – 1,5 kg;
• agua (en casos raros) – hasta 1 litro.

1. Limpie las manzanas recolectadas con un paño seco (no las lave) y colóquelas en una habitación cálida durante 2-3 días. En la superficie de la fruta vive levadura silvestre, que es necesaria para la fermentación, es importante no lavarla.

2. Retire las hojas y las colas. Muele las manzanas, la piel y las semillas con una licuadora o picadora de carne hasta que quede suave.

3. Enjuague el recipiente de fermentación con agua caliente y séquelo. Rellenar con manzanas trituradas hasta un máximo de 2/3 del volumen. Por ejemplo, si se utilizan frascos de tres litros, en cada frasco se pueden colocar hasta 2,5 kg de jugo de manzana. Se necesita espacio libre para la espuma y el dióxido de carbono.

4. Por cada kilogramo de manzanas, añadir 100-150 gramos de azúcar, dependiendo del dulzor inicial. El mosto debe ser dulce, pero no empalagoso. Mezcla.

5. Ate el cuello del recipiente con una gasa y colóquelo en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante 3-4 días. Revuelva el contenido de los frascos todos los días, derribando la densa capa superior y sumergiéndola en el jugo. Después de 8-16 horas aparece un olor característico a fermentación, espuma y silbido.

6. Exprima el jugo de manzana, que luego se vierte en un recipiente limpio y seco para la fermentación. A continuación, instale un sello de agua en el frasco (barril) o coloque un guante médico con un agujero en uno de los dedos (perfórelo con una aguja).

Sidra bajo sello de agua casero
Guante en lugar de sello de agua

7. La sidra de manzana casera debe fermentar en un lugar oscuro a una temperatura de 18-27°C durante aproximadamente 30-65 días. Luego aparecerá sedimento en el fondo, el sello de agua no soltará burbujas (el guante se caerá) y la bebida se aclarará notablemente, lo que significa que la fermentación ha terminado.

Si la fermentación no se detiene transcurridos 50 días desde el momento en que se instala el sello de agua, para evitar el amargor es necesario escurrir la sidra con una pajita a otro recipiente y dejar fermentar en las mismas condiciones.

8. Escurrir la sidra fermentada del sedimento y luego pasar por 3-4 capas de gasa.

9. Vierta la bebida filtrada en botellas (si no planea saturarlas con gas, llénelas hasta el cuello) y ciérrelas herméticamente con tapones. La sidra casera también se puede conservar en tarros con tapa.

10. La bebida debe madurar durante tres meses en una habitación fresca (6-12°C). Luego puedes pasar a la degustación.

Sidra lista tras 60 días de crianza

El resultado es una sidra de color miel con un agradable sabor dulce y una graduación del 7-12% (dependiendo del contenido inicial de azúcar de las manzanas). Es fácil de beber y no provoca resaca con moderación.

Sidra de manzana elaborada con zumo sin azúcar.

Una receta clásica utilizada en Inglaterra y Francia. Agradará a los amantes de las bebidas naturales, ya que está elaborado sin azúcar.

Tecnología de cocción:

1. Deje el jugo exprimido por un día en un lugar oscuro a temperatura ambiente.

2. Retire el jugo del sedimento, viértalo en un recipiente de fermentación e instale un sello de agua (guante médico).

3. Coloque el recipiente durante 3-5 semanas en un lugar oscuro con una temperatura de 20-27°C.

4. Una vez completada la fermentación (los signos se describen en el paso 7 de la receta anterior), vierte la sidra a través de una pajita en otro recipiente, teniendo cuidado de no tocar el sedimento del fondo.

5. Si no planea saturarlo con dióxido de carbono, cierre bien el recipiente y luego manténgalo durante 3-4 meses en una habitación oscura con una temperatura de +6-12°C.

6. Filtrar nuevamente, verter en botellas y cerrar herméticamente. Si se almacena en el frigorífico o en el sótano, la vida útil es de hasta 3 años. Dependiendo del contenido de azúcar de las manzanas, la concentración es del 6 al 10%.

Sidra añeja sin azúcar

Cómo hacer sidra carbonatada

Preparar sidra según las dos recetas anteriores implica obtener una bebida llamada "sin gas", que en realidad es vino de manzana común y corriente. Para saturar la sidra con gas, debes hacer lo siguiente:

1. Una vez completada la fermentación, retire la sidra casera del sedimento.

2. Prepare las botellas (plástico o vidrio): lávelas y séquelas.

3. Agregue azúcar al fondo de cada botella (10 gramos por 1 litro de volumen). El azúcar provocará una ligera refermentación, que liberará dióxido de carbono.

4. Llenar las botellas con sidra dejando 5-6 cm de espacio libre desde el cuello. Sellar herméticamente con tapones o tapas.

5. Transfiera los recipientes a una habitación oscura a temperatura ambiente durante 10 a 14 días. Verifique la presión del gas una vez al día.

¡Atención! Si la presión es demasiado alta, las botellas pueden explotar, por lo que es muy importante ventilar (liberar) el exceso de gas de manera oportuna si se acumula.

6. Transfiera la sidra espumosa al frigorífico o al sótano. Antes de usar, refrigere por 3-4 días.

Hoy todo el mundo conoce la bebida soleada llamada sidra. Algunos lo llaman vino de manzana, pero esto no es del todo correcto, porque no se deja fermentar del todo, debe permanecer joven y espumoso para ser auténtico. La receta de sidra casera está al alcance de todos, su preparación no requiere ningún equipo especial y la materia prima, es decir, las manzanas, se puede adquirir a bajo costo en cualquier época del año. Descubramos juntos cómo preparar adecuadamente una bebida alcohólica ligera que sepa bien y además sea saludable en pequeñas dosis.

Sidra de Su Majestad: recetas en casa

El vino de manzana ligero, con la inscripción "Sidra" en la etiqueta, apareció en nuestras tiendas hace relativamente poco tiempo, ya que su producción se estableció en el espacio postsoviético recién a principios de la década de 2000. Sin embargo, difícilmente se puede llamar real, ya que la vida útil de la bebida es bastante corta, y con la adición de conservantes, emulsionantes, colorantes y otros "rellenos" químicos, su naturalidad se reduce proporcionalmente. Lo mejor es encontrar tú mismo una buena receta de sidra y preparar este alcohol, sorprendente por su frescura y sabor, para ti y tu familia en una ocasión especial, o tal vez simplemente porque sí.

Interesante

La auténtica sidra nos llega directamente de los huertos de Normandía, donde se prepara sin añadir ningún ingrediente externo, exclusivamente a partir de manzanas ácidas, agridulces y amargas. Hay una lista de ciento cincuenta elementos, pero los enólogos franceses suelen utilizar sólo entre 48 y 50 opciones, probadas y que funcionan bien.

Los profesionales afirman que las mejores variedades para elaborar sidra son aquellas que son especialmente ricas en taninos. Se trata de una sustancia tanina y su presencia puede determinarse por el gusto. Cuanto más hay en las frutas, más ácidas son. Es mejor evitar las manzanas verdes o demasiado maduras; las primeras no son lo suficientemente dulces y ricas, y las segundas ya han perdido su jugosidad y han adquirido un exceso de pectina. Es mejor optar por variedades tardías jugosas y ligeramente ácidas, como Antonovka o Grushovka, que encajan mejor en cualquier receta de sidra.

Sidra clásica sin azúcar

La tecnología para elaborar esta bebida es sumamente sencilla. No necesitarás nada más que manzanas preseleccionadas. Si es posible, conviene tomar algunas frutas dulces, pero más ácidas y ácidas, maduras, pero no demasiado maduras.

Compuesto

• Manzanas agrias – 60%.
• Manzanas dulces – 10%.
• Manzanas ácidas – 20%.
• Manzanas amargas – 10%.

Metodo de cocinar

Si no pudiste recolectar manzanas en la proporción ideal, no te enojes, la mejor sidra se puede obtener incluso de una sola variedad, si abordas el asunto correctamente. Asegúrese de tener en cuenta el hecho de que nunca se deben lavar las frutas antes de preparar la bebida. El agua definitivamente eliminará la levadura salvaje de su superficie y es posible que el proceso de fermentación ni siquiera comience. Por eso, en pequeñas cantidades, puedes frotarlas con un paño suave para quitar la suciedad y el polvo, pero cuando hay muchas manzanas, puedes prescindir de él.

• Con una prensa doméstica o un exprimidor normal, procese todas las manzanas y deseche la pulpa (pulpa) o úsela para hacer brandy de manzana (licor ilegal). Asegúrate de que el jugo que salga sea lo más puro posible.
• Vierte el líquido en recipientes de vidrio o cerámica y cúbrelo con varias capas de gasa. Dejar en un lugar seco y oscuro durante varios días, normalmente dos o tres son suficientes para que aparezcan los primeros signos de fermentación.
• Vierte el jugo, con cuidado de no agitarlo demasiado, en otros recipientes donde puedas colocar un sello de agua. Las botellas con jugo deben colocarse en una habitación oscura donde la temperatura no sea inferior a 22-27 grados centígrados.
• Después de que las burbujas dejen de salir del tubo, escurre tu futura sidra, teniendo cuidado de no alterar el sedimento. Es mejor hacer esto usando un tubo intravenoso normal de una farmacia.
• Vierta la bebida terminada en botellas, tape muy bien y guárdela en el sótano durante tres o cuatro meses, después de lo cual el proceso se puede considerar completo.

El lugar óptimo para almacenar botellas es una bodega, donde hay humedad constante, oscuridad y la temperatura durante todo el año varía ligeramente entre 11 y 17 grados. Esta es la receta de sidra casera más sencilla y que más se parece a la original. El sabor de la bebida depende en gran medida del tipo de manzanas utilizadas, al igual que la concentración, que suele rondar el 4-6%.

Clásico con azúcar

Otra opción para elaborar sidra en casa consiste en añadir una pequeña cantidad de azúcar. No pretendemos ser particularmente auténticos, por lo que un poco de dulzura definitivamente no vendrá mal. Esta bebida resulta ligeramente embriagadora, ligera y fresca. Definitivamente deberías intentar cocinarlo.

Compuesto

• Manzanas – 5 kilogramos (de cualquier tipo).
• Azúcar – 0,75 kilogramos.

Metodo de cocinar

Para esta receta es importante elegir las manzanas adecuadas y además nunca lavarlas. En este set van bien Antonovka, Simirenko, Anise, Ranetki, Melba y muchos otros. No está de más, según la variedad, hacer un descuento en el azúcar. Si tu conjunto resulta muy ácido, toma la cantidad total, pero si las manzanas ya están dulces, entonces puedes agregar menos azúcar.

• Si es necesario, limpie las frutas con un paño limpio y suave y colóquelas en una habitación cálida durante varios días. Te quedará genial dejarlos directamente en la caja en la que estaban previamente guardados.
• Después de dos o tres días, retira los tallos de las manzanas, córtalas en cuatro partes y hazlas puré. Puede utilizar un exprimidor o una prensa estándar para ello, pero también puede arreglárselas con una picadora de carne doméstica.
• Coloque el puré de manzana en recipientes preparados. No olvides que no puedes llenar tarros o botellas hasta arriba, ya que es necesario dejar espacio para la espuma que aparece durante la fermentación. Por tanto, lo óptimo es llenarlos no más de dos tercios.
• Dependiendo del volumen, vierta un poco de azúcar en cada recipiente a razón de 120-150 gramos por kilogramo de materia prima.
• Mézclalo todo muy bien, ata el cuello del recipiente con una gasa doblada varias veces y deja fermentar la sidra.
• Al segundo o tercer día aparecerá abundante espuma y se escucharán silbidos, lo que significa que es momento de pasar a los siguientes pasos. Filtre el jugo de la pulpa con una gasa normal o haga un filtro especial de gasa de algodón. La pulpa se debe exprimir bien para que no quede líquido en ella. Puedes tirarlo inmediatamente; ya no te servirá.
• Vierta el jugo filtrado nuevamente en el recipiente de fermentación, ciérrelo con un sello de agua y déjelo por al menos cuarenta días. A veces, este tiempo no es suficiente, y algunos artesanos generalmente creen que si la bebida no ha reposado exactamente setenta días, entonces no sirve.

Cuando la sidra adquiere brillo y deja de emitir dióxido de carbono, es necesario volver a filtrarla, incluso con más cuidado. Vierta el líquido resultante en botellas oscuras, ciérrelas bien, por ejemplo, con lacre y déjelas en el sótano para guardarlas hasta el momento adecuado. No se deben utilizar botellas de plástico para contener la bebida, en primer lugar, se hinchan y contraen cuando cambia la presión desde el interior, lo que puede dañar la integridad de la tapa, y en segundo lugar, el plástico las estira.

Asegúrese de que no entre aire debajo de los párpados y que la temperatura no supere los dieciocho grados. Esta receta de sidra casera es adecuada si necesitas una bebida con más alcohol y más fuerte, ya que esta cifra puede llegar al 8-10%, que es bastante. No te enojes si resulta un poco turbio, no es necesario aclarar más, será agradable de beber tal cual.

"Sangre de Dragon"

Si desea obtener la misma sidra clásica, pero que sea inusual para sorprender a sus invitados, intente preparar una bebida con el hermoso y romántico nombre "Dragon's Blood". El color de esta bebida lo darán las cerezas agregadas a la receta, y su sabor inusual definitivamente gustará tanto a mujeres como a hombres.

Compuesto

• Manzanas jugosas agridulces – 2 kilogramos.
• Cerezas maduras – 2 kilogramos.
• Azúcar granulada – 2 kilogramos.
• Agua purificada – 2 litros.

Metodo de cocinar

La variedad de cerezas no juega ningún papel. Incluso aquellos que a menudo crecen cerca de las carreteras y producen frutos diminutos y extremadamente ácidos son adecuados.

• No lave las manzanas y las cerezas, sino clasifíquelas, separe los restos, las hojas y los tallos y límpielas con un paño si es necesario.
• Retire las semillas, triture la pulpa de las cerezas con un mortero, corte las manzanas en cuatro partes y haga puré utilizando cualquier método disponible. Puede utilizar un rallador, una picadora de carne, una licuadora o un exprimidor normal. Una prensa doméstica también funcionará, pero luego el jugo exprimido debe mezclarse nuevamente con la pulpa.
• Mezcle todo esto, viértalo en un recipiente de fermentación y déjelo durante dos o tres días en un lugar cálido y oscuro para la fermentación preliminar.
• Exprime el jugo, fíltralo y agrega todo el azúcar según la receta. Mezcla todo bien para que se disuelva por completo, y esto es más fácil de hacer agitando el frasco o botella con el contenido.
• Instale un sello de agua en el recipiente, pero si no tiene uno, puede arreglárselas con una pajita sumergida en un vaso de agua o incluso con un guante de goma normal, que deberá colocar en el cuello del recipiente. Recién en los próximos 4-6 días se observará una fermentación abundante, con mucha espuma y silbidos pronunciados.
• Una vez finalizado este proceso, y que se puede reconocer por la ausencia de burbujas o la caída del guante, se debe retirar la sidra con cuidado del sedimento y colarla.
• Para champán (saturación con burbujas de dióxido de carbono), vierta la bebida en botellas oscuras previamente preparadas y ciérrelas muy bien. Lo ideal es que el lacre postal normal le ayude perfectamente en esta tarea.

La sidra Dragon's Blood debe envejecer durante al menos dos o incluso tres meses, de lo contrario no obtendrá un hermoso color rojo transparente. Los artesanos del hogar más avanzados recomiendan poco a poco, en dos dosis, añadir a la bebida una cierta cantidad de alcohol fuerte para que la bebida se pueda conservar por más tiempo. Por ejemplo, el coñac, el ron o incluso el Calvados son perfectos. No estropearán el color y el sabor de la sidra original, sino que, por el contrario, la harán más brillante y memorable.

Sidra "larga" con miel

Para aquellos que tienen un colmenar en casa, o simplemente para los amantes del manjar de las abejas, que también es sumamente útil, existe una receta especial para hacer sidra en casa con miel. Esta sabrosa bebida baja en alcohol es sumamente sabrosa y saludable.

Compuesto

• Manzanas jugosas - 8 kilogramos.
• Miel de abeja (cualquiera) – 1,5 kilogramos.
• Agua purificada – 6 litros.

Metodo de cocinar

Al igual que otras recetas de sidra, esta se elabora a partir de manzanas sin lavar, ya que la levadura cultivada no está incluida en la receta y hay que confiar únicamente en la acción de las silvestres. En cuanto a la miel, la elección será tuya, lo mejor es elegir miel floral o de acacia, ya que tienen los olores más frescos, pero la miel de trigo sarraceno o de pradera también es perfecta, ya que le aporta un toque especial y singular.

• Corta las manzanas en cuatro partes y colócalas en un recipiente común, por ejemplo, una cacerola esmaltada grande.
• Mezclar aproximadamente un tercio del agua con miel (2 litros por medio kilogramo de producto apícola) y verter este almíbar sobre las manzanas precortadas. Para evitar que floten, se pueden presionar hacia abajo con una tapa más pequeña o con un plato normal, sobre el que se coloca un recipiente con agua encima.
• Colocar el recipiente en un lugar oscuro y cálido, después de cubrirlo con varias capas de gasa y dejar madurar durante 35-42 días. Cuanto más cálido esté el lugar, antes se podrá servir la bebida.
• Escurrir todo el líquido, verter las manzanas con la segunda parte de agua mezclada con miel y dejarlas reposar nuevamente bajo presión durante el tiempo prescrito.
• Por tercera vez repite exactamente los mismos pasos, utilizando así toda la cantidad de miel y agua de la receta. El jugo previamente escurrido debe guardarse en un recipiente herméticamente cerrado en el frigorífico para evitar la fermentación cuando no sea necesario.
• Mezcle los tres líquidos resultantes en un recipiente, por ejemplo, una botella de vidrio, cierre la tapa y déjelo en el sótano durante ocho, o mejor aún, nueve meses.
• Cuela la bebida, embotellela y déjala madurar durante un mes más, tras lo cual podrás beberla.

Esta receta de sidra será fácil de implementar, pero llevará mucho tiempo. Por eso algunas personas tienen miedo de empezar, pero el resultado es una bebida sorprendente, sabrosa, aromática, dulce y embriagadora que puede sorprender incluso a los gourmets más exigentes.

Video receta de sidra caliente

Hay muchas recetas de bebidas similares, docenas, tal vez cientos. Por tanto, cada uno puede elegir exactamente el que más le guste. Tiene sentido ver un vídeo tutorial que describa claramente cómo preparar correctamente la sidra caliente y sorprender a todo el que la pruebe.

Las manzanas se pueden utilizar para preparar diversos postres (mermeladas, mermeladas, malvaviscos), jugos, vinagre de manzana, vino y sidra de manzana carbonatada. España, Francia e Inglaterra llevan mucho tiempo discutiendo sobre quién de ellos fue el primero en idear la receta y lograr elaborar esta agradable bebida espumosa.

La verdadera sidra en estos países todavía se elabora a partir de variedades especiales de manzanas sin añadir levadura de vino. En Inglaterra, la sidra de manzana caliente (en inglés Hot Mulled Cider) es una bebida tradicional navideña.

Hoy en día existen muchísimas opciones para hacer sidra: una receta clásica con o sin azúcar, una receta con limón y otros aditivos. También hay una sabrosa sidra especiada sin alcohol. Y, por supuesto, puedes preparar sidra de manzana en casa. Sólo tienes que elegir la receta que más te guste.

Normalmente, la sidra se elabora fermentando jugo de manzana con levadura natural.

Con azúcar añadido

Esta es una receta sencilla que te permitirá preparar una excelente bebida embriagadora con jugo de manzana, incluso para principiantes. Puedes preparar un pequeño volumen para la primera masa, reduciendo proporcionalmente la cantidad de ingredientes. Si el intento no tiene éxito, puedes preparar un saludable vinagre de sidra de manzana con el mosto.

Puedes utilizar diferentes manzanas para hacer sidra. Lo ideal se considera una combinación de variedades ácidas y dulces (proporción 1:2).

Puedes hacer sidra sin gas (vino de manzana) y sidra carbonatada (vino espumoso) con tus propias manos.

Necesitará:

• manzanas frescas – 10 kg;
• azúcar granulada – 1,5 kg;
• agua de manantial* – 1 litro.

* El agua se utiliza sólo cuando los frutos son demasiado ácidos y es necesario reducir la acidez del mosto. Según su sabor añadir hasta 100 ml de agua por litro de zumo. Si la acidez es normal, no se agrega agua para no empeorar el sabor y el color de la bebida.

El resultado será un vino (7-11%) del color de la miel de mayo con un suave sabor dulce y aroma a manzana.

Para hacer sidra carbonatada, debes llenarla con dióxido de carbono. Una vez completada la fermentación y eliminado el sedimento, el vino se debe verter en recipientes preparados. Pueden ser recipientes de vidrio estándar o botellas de plástico. Deben lavarse y secarse minuciosamente. En casa es mejor dar preferencia a las botellas de plástico. Este es un recipiente conveniente y seguro para vino espumoso. Si no es posible comprar botellas nuevas, utilice recipientes de plástico que contengan agua limpia. Los envases de diversas bebidas carbonatadas conservan un olor que es casi imposible de eliminar.

1. Vierta azúcar en cada botella a razón de 10 g/l de líquido. El azúcar provocará la fermentación en el vino joven, lo que llenará la sidra de dióxido de carbono.
2. Vierta sidra en el recipiente hasta un nivel de 5 a 9 centímetros desde el cuello. Sellar de forma segura.
3. Los biberones deben mantenerse alejados de la luz durante 10 a 14 días a temperatura ambiente. La presión del gas debe controlarse diariamente. Se debe liberar el exceso de gas para evitar que el recipiente explote.
4. Si elabora vino con sus propias manos, entonces es más conveniente y seguro controlar la presión y, si es necesario, también liberar el gas si la bebida gaseosa se vierte en un recipiente de plástico.

La sidra espumosa terminada se almacena en el frigorífico o en el sótano. Antes de beber, se acostumbra conservar este vino a bajas temperaturas (5-7 °C) durante 3 días.

De jugo sin azúcar

La antigua receta, popular en Gran Bretaña y Francia, se distingue por el hecho de que la sidra se elabora sin azúcar añadido. En nuestras condiciones, la sidra clásica se puede elaborar con el aromático Antonovka o con un jugoso licor blanco. Los frutos deben estar maduros, se descartan las manzanas verdosas y demasiado maduras.

Esta receta solo requiere un ingrediente: manzanas. No se lavan para que la levadura silvestre quede en la piel y pase al jugo. Sin estos importantes microorganismos, puedes terminar con vinagre de sidra de manzana en lugar de un vino espumoso ligero.

La elaboración de sidra sin azúcar será un éxito si el zumo de manzana natural tiene suficiente contenido de azúcar. Solo puedes hacer vinagre con manzanas muy ácidas sin añadir azúcar.

Vale la pena señalar que el vinagre de manzana es un producto saludable que se utiliza no solo para cocinar. El vinagre de manzana se utiliza en medicina y cosmetología. Este vinagre suele ser recomendado por los nutricionistas. El vinagre (1 cucharada) y la miel (2 cucharadas) diluidos en un vaso de agua son un excelente remedio para fortalecer el sistema inmunológico.

La sidra espumosa se elabora utilizando la tecnología descrita anteriormente (receta n. ° 1).

Vino de sidra caliente navideño

Si ha preparado sidra de manzana, puede utilizarla para preparar una bebida caliente agradable y saludable: el vino caliente. La sidra de manzana caliente es una parte importante de la Navidad inglesa.

La receta de sidra caliente es sencilla y los ingredientes están disponibles.

Para esto necesitarás:

• sidra - 1 litro;
• miel - 4 cucharadas. l.;
• canela - 2 ramitas;
• clavos - 7 a 10 piezas;
• guisantes de pimienta de Jamaica - ½ cucharadita;
• naranja -2 uds. (solo entusiasmo).

1. Vierta la sidra en una cacerola esmaltada y agregue todos los ingredientes.
2. Coloque a fuego medio y cocine, revolviendo ocasionalmente (aproximadamente 15). ¡No hiervas!

La sidra de manzana caliente calienta agradablemente y ayuda a combatir el resfriado.

Sidra sin alcohol

Puedes preparar rápidamente sidra sin alcohol a partir de manzanas maduras.

Para esto necesitarás:

• manzanas - 1,2 kg;
• canela - 2 ramitas;
• clavo – 5–7 piezas;
• miel - 2 cucharadas;
• naranja - 1 ud.

1. Lava las manzanas y exprime el jugo (puedes usar un exprimidor).
2. Vierta en una cacerola esmaltada. Ponga miel/clavo/canela allí. Remover. Llevar a ebullición, reducir el fuego y cocinar a fuego lento la mezcla durante 10 minutos.
3. Cepa. Coloque las rodajas de naranja en los vasos preparados y vierta sidra caliente. Puedes agregar anís estrellado y trozos de manzanas frescas a la bebida. Se puede preparar sidra sin alcohol para fiestas infantiles.

En la foto de Internet se puede ver cómo servir una bebida de este tipo de forma correcta y hermosa.

La sidra de manzana es una de las bebidas alcohólicas más fáciles que puedes preparar en casa sin mucho conocimiento ni esfuerzo. Para preparar sidra de manzana, no es necesario tener diferentes dispositivos o dispositivos, solo tenga a mano un recipiente, levadura seca, un guante de goma en lugar de un sello de agua y el ingrediente más importante: manzanas o jugo de manzana comprado en una tienda.

La historia de la aparición de esta bebida gaseosa aún se desconoce, pero existen muchas suposiciones y mitos diferentes sobre este tema. Uno de ellos es el que dice que el rey Carlomagno se sentó accidentalmente sobre una bolsa que contenía manzanas demasiado maduras.

Hoy en día, la mejor sidra es la francesa, pero cada uno tiene sus propios gustos, por lo que es muy difícil juzgar sobre este tema.

1. Muele las manzanas en una picadora de carne para hacer gachas de manzana. Luego se debe filtrar el puré. Para hacer esto, filtramos la papilla de manzana a través de una gasa y tiramos la pulpa o la usamos para nuestros propios fines.

2. Vierta el jugo en frascos y cúbralos con una gasa por un día.

Atención, las manzanas deben ser tuyas, es decir, del huerto, para que tengan levadura silvestre, si no tienes la oportunidad de conseguir este tipo de manzanas, entonces agrega levadura al jugo de manzana.

3. Cuando el jugo comience a fermentar, coloque los frascos bajo un sello de agua a temperatura ambiente durante aproximadamente 5 días. Si la concentración resultante de la bebida no le conviene, agregue un poco más de azúcar en los frascos y colóquela bajo un sello de agua para una mayor fermentación, después de revolver el azúcar en los frascos.

4. Retirar la sidra del sedimento y clarificar con bentonita. A tal efecto el art. Disuelva una cucharada de bentonita en agua hasta obtener una consistencia espesa y viértala en sidra. Mezclar el contenido del frasco y cerrar la tapa.

5. Dejamos el frasco un par de días, y durante el primer día hay que agitar el frasco un par de veces.

6. Retire la sidra del sedimento y comience la carbonatación. Tomamos botellas pasteurizadas y agregamos 1 cucharada. cucharada de azúcar, y también añadir levadura de vino en la punta de un cuchillo.

7. Vierta la sidra en estas botellas (preferiblemente las botellas deben ser de plástico porque las de vidrio pueden explotar), dejando un pequeño espacio en la botella para el gas.

8. Cerrar los frascos con tapa y colocarlos en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante 10 días. Después de esto, ¡puedes empezar a probar!

Si el hidrómetro muestra menos de 12 unidades de azúcar en el jugo de manzana, entonces se debe agregar azúcar al jugo para elevar este indicador a 12.

1. Vierta el jugo en un frasco de vidrio, previamente esterilizado.

2. Tomar una cucharadita incompleta de levadura Saf-Levur y disolverla con agua tibia en un vaso pequeño. Déjalos reposar durante 15 minutos y luego viértelos en un frasco de jugo.

3. Coloque el frasco bajo un sello de agua para que fermente a temperatura ambiente durante 6 a 7 días. Una vez finalizada la fermentación, es necesario escurrir la sidra del sedimento.

4. Luego hay que carbonatar la sidra. Para ello, vierta azúcar en botellas de plástico en la proporción de 3 cucharaditas de azúcar por botella de 1 litro.

Enviamos los frascos a un lugar oscuro a temperatura ambiente durante 10 días. Luego puedes guardar la sidra en el frigorífico un par de días.

1. Primero, coge un cazo y pon allí todos los ingredientes.

2. Mezclar todo bien y prender fuego. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el gas y déjala cocinar durante 7 minutos.

3. Luego retira la bebida del fuego y déjala reposar un rato.

Luego filtramos la sidra con una gasa y la embotellamos, o la servimos inmediatamente, añadiendo una rodaja de naranja a la copa o vaso de sidra.

1. Primero, toma las manzanas y córtalas en trozos. Coloca las manzanas en una cacerola y llénalas con agua hasta cubrir las manzanas.

2. Pasadas las dos semanas, filtrar la infusión con una gasa y calentarla. Enfriar la infusión y añadir el azúcar junto con la levadura.

3. Deja fermentar el líquido, luego viértelo en botellas de plástico y ciérralas.

4. Coloca las botellas en un lugar frío durante un par de días para carbonatar la bebida. Después de lo cual podemos empezar a degustar.

Ésta ya es la quinta forma de elaborar sidra a partir de manzanas. Esta receta es bastante complicada, pero el resultado será muy bueno. Antes de cocinar, seleccione cuidadosamente todas las manzanas podridas y que no estén ciegas. No se deben lavar las manzanas, pero si algunas están demasiado sucias, se deben tomar y lavar para que la levadura silvestre quede en el resto. Es necesario hacer hincapié en la madurez de las manzanas porque deben contener mucha azúcar.

1. Primero, tome las manzanas y muélalas hasta obtener un estado blando usando una picadora de carne, un exprimidor u otros elementos que puedan usarse para hacer esto.

2. Agregue almíbar de azúcar, agua y azúcar a la papilla de manzana.

3. Coloque el mosto en un frasco de vidrio o algún otro recipiente para la fermentación y déjelo reposar abierto durante 3-4 días en un lugar cálido hasta que comience la fermentación. Además, el mosto debe removerse todos los días para que no se forme moho.