Receta: albóndigas con salsa cremosa, como en IKEA. Albóndigas suecas: receta
Estas albóndigas las preparan en la tienda Ikea, siempre me pregunté cuál era el secreto, pero resultó que simplemente les añaden patatas hervidas.
¡Las albóndigas quedan muy jugosas y sabrosas! Los complementa la salsa de arándanos rojos y, en combinación con una guarnición hervida en forma de patatas nuevas y salsa de crema agria, ¡simplemente no podrás resistirte a este plato!
Incluso el miembro más joven de la familia, mi hijo, estaba completamente encantado)))) ¡pidió más!
Entonces, para las albóndigas picadas, triture 3 papas medianas hervidas y peladas. Rápidamente logré el machacador)
Agrega 1 huevo de gallina
Carne picada de cerdo + ternera 500g
Y mezclar todo bien
Las cebollas deben estar finamente picadas.
Freír con aceite vegetal hasta que esté transparente, enfriar.
Tan pronto como la cebolla se haya enfriado, envíala a la carne picada.
Pan rallado sin aditivos, tome el ya preparado o prepárelo usted mismo, seque 4-5 trozos de pan blanco en el horno y muela
Agrega 50 ml de leche, mezcla y envía inmediatamente esta mezcla a la carne picada.
¡Pimienta mi mezcla de pimientos en el molinillo! ¡Y sal al gusto! ¡Todo! ¡No agregamos más condimentos porque serán 2 salsas para que no se interrumpa el sabor!
¡Es mejor mezclar muy bien la carne picada con las manos! ¡Para que quede plástico y se moldee bien!
Enrolle bolitas de albóndigas con las manos mojadas y páselas por pan rallado, ¡sin aditivos!
Enrollé las albóndigas y las coloqué en la tabla. Ahora puedes freír.
Freír por todos lados a fuego medio en un poco de aceite, volteando todos los barriles hasta que se doren. ¡No publiques todo a la vez, de lo contrario podría desmoronarse!
Cuando las albóndigas estén fritas por todos lados, agregue un poco de agua hirviendo y cocine a fuego lento durante literalmente 5 minutos debajo de la tapa.
Coloca las albóndigas en un plato.
Empecemos por la salsa de crema agria.
Freír la harina en el jugo de las albóndigas.
Agrega crema agria y sal.
E inmediatamente comenzamos a remover la crema agria con una cucharada de harina frita con un batidor para que no queden grumos. La salsa se espesa rápidamente en 1 minuto. Listo, tapa la sartén con una tapa.
Para la salsa de arándanos rojos tomamos arándanos rojos, yo tenía suficientes 100 gramos congelados.
Agrega 50 ml de agua, 1 cucharada de azúcar granulada. cuchara
Y un poco de pimienta molida, para que quede picante y no mermelada, y cocine a fuego medio hasta que se convierta en una salsa durante literalmente 5 minutos.
Sirvo el plato terminado con patatas tiernas hervidas, las vierto sobre salsa de crema agria, albóndigas y patatas y una cucharada de salsa de arándanos rojos al lado.
¡Cada albóndiga debe bañarse en salsa de arándanos rojos y disfrutar de una variedad de combinaciones de sabores!
¡El plato es muy abundante!
Hora de cocinar: PT01H00M 1h.
Las albóndigas tienen mucho en común con sus parientes, las albóndigas: ambas tienen forma redonda y se preparan con varios tipos de carne picada (carne, pescado o incluso verduras). Pero aún así, también hay muchas diferencias entre ellas: las albóndigas son más grandes que las albóndigas, y estas últimas suelen hervirse en caldo o freírse y servirse con diferentes salsas.
Las albóndigas son muy populares en Suecia y aman a todos los gourmets, independientemente de su edad. Y no es de extrañar, porque resultan increíblemente jugosos y sabrosos.
Si no tienes una tienda Ikea cerca, haz en casa sus famosas albóndigas. Además, son sorprendentemente sencillos de preparar.
Muele la carne de cerdo hasta convertirla en carne picada con una licuadora. Transfiera a un tazón y agregue la carne molida.
Antes de empezar a hacer estas albóndigas mundialmente famosas, estudié muchas recetas. Sólo una de las recetas publicadas en el folleto de Ikea utilizaba patatas. Esto me pareció inusual. A veces agrego patatas crudas ralladas a las chuletas, pero nunca he añadido patatas hervidas. Decidí arriesgarme y debo decir que tomé la decisión correcta: el resultado no me decepcionó.
Pelar las patatas, cortarlas en trozos de cualquier tamaño y hervir. Tritura las patatas con un tenedor. Enfríe el puré de papas a temperatura ambiente.
Vierta la leche sobre el pan rallado y mezcle bien. Dejar actuar unos minutos hasta que la leche se absorba por completo.
En la receta que encontré estaba escrito que para esta cantidad de pan rallado se necesitan 200-300 ml de leche o nata. Pero esta cantidad de líquido me pareció demasiado, así que reduje la cantidad de leche a 50 ml. Esto resultó ser perfecto.
Picar finamente la cebolla. Calentar una sartén con mantequilla y sofreír la cebolla hasta que esté dorada.
Agrega huevo, pan rallado, cebollas fritas y patatas a la carne picada. Sazone generosamente con sal y pimienta. Mezclar bien la carne picada.
Enrolla el pañuelo en bolitas, colócalas sobre una tabla y mételas en el frigorífico mientras preparas la salsa.
Con esta cantidad de ingredientes se obtienen una gran cantidad de albóndigas. Congelé la mitad inmediatamente y usé la mitad.
Vierta el caldo en una cacerola. Deja hervir el caldo y vierte la nata. Hervir sólo un par de minutos, sazonar con sal y pimienta. Para espesar la salsa, puedes agregar maicena (también puedes usar harina) o simplemente dejar que la salsa se reduzca a la mitad a fuego lento.
La receta original pedía caldo de res, pero yo solo tenía caldo de pollo, así que lo usé.
Saca las albóndigas del frigorífico y coloca aceite vegetal en una sartén. Freír hasta que esté bien cocido y dorado, de 7 a 10 minutos.
Pero tenga cuidado: las albóndigas son de tamaño bastante pequeño y pueden secarse fácilmente. Para evitarlo, vierte un poco de agua hirviendo en la cacerola con las albóndigas y cierra la tapa. Mantener al fuego durante un par de minutos. De esta manera tus albóndigas quedarán jugosas y tiernas. Antes de freír, puedes pasar las albóndigas por pan rallado o harina.
Coloca las albóndigas en un plato, vierte sobre la salsa cremosa y sírvelas con patatas hervidas calientes, pepinillos y salsa de arándanos rojos. Pero si tú, como yo, no tienes salsa de arándanos rojos en casa, no te preocupes. ¡Y sin él resulta muy, muy sabroso!
Ingredientes:
carne picada mixta - 500 g;
huevos de gallina - 1 pieza;
cebolla - 1 pieza;
crema - 100-150 g;
patatas - 1-2 piezas;
pan rallado - 50-100 g;
aceite vegetal - para freír;
sal al gusto;
pimienta negra molida - al gusto;
harina de trigo - para deshuesar
Metodo de cocinar:
Me encanta la tienda Ikea. Después de un largo paseo por la tienda, siempre paso por su restaurante. ¡Y pido albóndigas! Al principio desprecié este plato... ¿albóndigas con salsa de arándanos rojos? ¡Esto no va de la mano! ¡¡¡Qué bien combina!!! La combinación de sabores resulta inusual: la dulce mermelada de arándanos rojos contrasta con las albóndigas saladas, y la salsa cremosa neutra les ayuda a “hacer las paces” entre sí.
Y no hace mucho encontré la receta original de estas albóndigas en un recetario de Ikea. ¡Y ahora los hago a menudo!
Primero, hierve las patatas. ¡Un par de patatas pequeñas o una patata grande!
Picar finamente la cebolla y sofreír hasta que esté dorada.
La receta original lleva pan rallado, pero como no tenía, lo hice. Corté el pan en cubos pequeños y lo metí al horno para que se secara.
Puré de patatas hervidas
Ahora añadimos todo a la carne picada: huevo, cebolla frita, pan rallado, patatas. Y si es necesario añadir nata (leche o agua). Mezclar todos los ingredientes hasta obtener una carne picada homogénea del espesor requerido. Espolvorea generosamente con sal y pimienta (la receta original requiere pimienta blanca, pero yo usé una mezcla de pimientos).
De la carne picada formamos albóndigas del tamaño de una nuez. De esta cantidad de carne picada obtuve 33 albóndigas.
enrollar en harina
Freír a fuego lento con abundante aceite hasta que esté cocido
Mientras se fríen nuestras albóndigas preparamos la salsa cremosa. La receta de esta salsa también es del recetario de Ikea.
Para ello necesitamos: - 100 gramos de nata (yo tengo poca grasa, así que también cogí yogur para espesar la salsa)
- 200 gramos de agua o caldo de res (yo usé agua)
- salsa de soja (la receta original no dice cuánto tomar, yo tomé 2 cucharadas)
- 1-2 cucharadas. l. harina
- sal y pimienta blanca
Pon a hervir agua o caldo en una cacerola. Agrega la crema. Si quieres una salsa más espesa, agrega harina. También agregué yogur. Agrega sal, salsa de soja y pimienta. Mezclar todo bien y hervir un poco.
Este plato se debe servir con mermelada de arándanos rojos (yo usé salsa de arándanos rojos)
¡Sirve las albóndigas con patatas hervidas, salsa de crema, mermelada de arándanos rojos y pepinos encurtidos o encurtidos!
Las albóndigas Koettbullar fritas son un plato de carne tradicional sueco, que normalmente se sirve con patatas, nata y salsa de frutos rojos. Para hacer albóndigas como en IKEA, necesitarás carne de cerdo y ternera picada en proporciones iguales. Para darle esplendor, agregue pan rallado empapado en leche o crema (o pan rallado), así como papas trituradas. También contiene huevos y cebollas, que se fríen previamente en aceite para aportar dulzura y un agradable aroma cremoso. De las especias, la pimienta es imprescindible; puedes agregar una pizca o dos de nuez moscada molida para diversificar el sabor.
Para la salsa necesitarás nata (contenido de grasa a partir del 20% para evitar que se cuaje), además de caldo de carne y un par de productos más bastante asequibles que probablemente estén en todas las cocinas. Haremos mermelada de frutos rojos con arándanos rojos o arándanos, con azúcar añadido. En general el proceso es sencillo, aunque largo, ¿empezamos?
Tiempo total de cocción: 60 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Rinde: 4 porciones
Ingredientes
para la receta
- carne picada (ternera + cerdo) – 600 g
- cebolla grande – 1 ud.
- huevo de gallina – 1 ud.
- pan (migaja) – 2 rebanadas
- leche – 70ml
- patatas asadas – 1 ud.
- ajo - 1 diente.
- sal, pimienta negra - al gusto
- aceite vegetal – 1 cucharada. l. + 4 cucharadas. l. para freír
- mantequilla – 20 g + 30 g para freír
para salsa de crema
- 20-30% de nata – 150 ml
- harina de trigo – 1 cucharada. l.
- caldo de carne – 200-300 ml
- mantequilla - 50 gramos
- sal, pimienta, nuez moscada molida - al gusto
para mermelada
- Arándanos rojos o arándanos – 100 g
- azúcar – 40 gramos
- agua – 3-4 cucharadas. l.
Cómo cocinar albóndigas suecas
Pelé la cebolla, la corté finamente en cubos y la freí en mantequilla hasta que estuviera blanda. Al mismo tiempo, remojé el pan en leche (solo la miga, corté las cortezas).
Las patatas, hervidas “con piel” y enfriadas (un tubérculo de tamaño mediano es suficiente), se pelaron y se hicieron puré con un machacador de patatas. Lo agregamos al bol con la carne picada y mezclamos todo nuevamente hasta que quede suave.
Formé pequeñas albóndigas mojándome las manos con agua. Tengo 21 piezas. Para que conserven mejor su forma, recomiendo guardar las albóndigas en el frigorífico durante 30-40 minutos y solo entonces empezar a freírlas.
Calentar una mezcla de mantequilla y aceite vegetal en una sartén. Coloque las albóndigas en porciones de 5-6 piezas y fríalas a fuego alto hasta que estén doradas. No debes freír todas las albóndigas a la vez, de lo contrario soltarán jugo y se guisarán y se freirán. En esta etapa, la tarea es solo dorarlos por todos lados, no es necesario que estén listos.
Pasé las albóndigas fritas a un molde resistente al calor y las metí en el horno precalentado a 180-190 grados durante 15 minutos. Durante este tiempo, estarán completamente cocidos y permanecerán jugosos por dentro.
Mientras tanto preparé una salsa cremosa para las albóndigas. Derretir un trozo de mantequilla en una sartén y sofreír la harina, removiendo continuamente para que no queden grumos. Después de aproximadamente un minuto, cuando la harina adquiera un agradable aroma a nuez y adquiera un color rosado, vierta el caldo en la sartén, rompiendo los grumos.
Sin dejar de remover, luego vierte la nata y la calienta a fuego lento. Añadimos sal, pimienta y nuez moscada al gusto. La consistencia de la salsa debe ser como la de una crema agria líquida. Ten en cuenta que se espesará a medida que se enfríe, por lo que puedes agregar más caldo si es necesario.
Ya solo queda preparar la mermelada de las albóndigas suecas. Espolvoreé los arándanos (el original usa arándanos rojos, pero son difíciles de encontrar) con azúcar, les eché un poco de agua y los puse al fuego a cocer. Llevar a ebullición y triturar hasta obtener un puré con un machacador. Cocine la salsa a fuego lento, revolviendo, hasta que espese. Puede agregar pimientos picantes para darle sabor si lo desea.
Sirva las albóndigas suecas con salsa de crema y mermelada de frutos rojos. Las albóndigas quedan muy sabrosas y jugosas, combinan bien con los aditivos sugeridos. Lo mejor es servir patatas como guarnición. ¡Buen provecho!
- carne picada - 500 g,
- carne de cerdo picada - 500 g,
- cebolla - 1 pieza,
- sal, pimienta negra molida, cilantro molido - al gusto,
- aceite vegetal - 30 ml,
- huevo de gallina - 1 pieza,
- nata 10% o leche 3% - 250 ml,
- harina de trigo - 1 cucharada. cuchara,
- mantequilla - 30 g,
- agua 1 vaso.
Proceso de cocción:
Combine la carne molida de cerdo y la carne molida en un tazón. Revuelva hasta que quede suave.
Pelar la cebolla y picarla finamente. En una sartén bien caliente sofreír la cebolla picada hasta que esté dorada. No vierta demasiado aceite en la sartén para que las cebollas no floten en el aceite, sino que se doren uniformemente. Transfiera las cebollas fritas a otro recipiente y déjelas enfriar. Es mejor colar el exceso de aceite.
Agrega un huevo de gallina a la carne picada. Realmente no me gusta usar huevos en chuletas picadas, pero no hay pan rallado en esta carne picada. Necesita un agente aglutinante. Aquí es donde las claras de huevo vienen en nuestra ayuda.
Agregue la mezcla de sal y especias a la carne picada. Yo uso pimienta negra molida y cilantro molido.
Agrega la cebolla enfriada a las albóndigas picadas. Vierta 0,5 tazas de agua y mezcle bien. Obtenemos carne picada homogénea y suave.
Sumerge tus manos en el agua. Con las manos mojadas, saque una pequeña cantidad de carne picada. Forme una albóndiga. Entonces haz algunas albóndigas. Tengo unas 20 piezas.
Calentar una sartén y verter aceite vegetal. Freír las albóndigas por todos lados hasta que estén doradas. No es necesario que la albóndiga esté completamente cocida. Necesito un poco de rubor.
Coloca las albóndigas fritas en un recipiente. Precalienta el horno a 200 grados. Hornea las albóndigas suecas en el horno durante unos 15 minutos.
Calienta la mantequilla en una sartén limpia y seca. Freír una cucharada de harina en mantequilla derretida. Remueve para que la harina no se forme grumos y se queme.
Cuando aparezca un ligero aroma a nuez y la harina cambie de color a caramelo, vierta la nata o la leche. Revolviendo y rompiendo los grumos, lleve la mezcla a una salsa. La consistencia debe ser como la de una crema agria líquida. Tenga en cuenta que la salsa se espesa a medida que se enfría. Agrega un poco de sal y pimienta negra molida.
Coloca unas albóndigas en un plato y vierte la salsa de crema encima. Sirva la salsa de arándanos rojos o arándanos por separado.
No te niegues el placer de probar un plato nuevo. Y aunque no siempre puedas permitirte el lujo de visitar el complejo comercial Ikea, definitivamente podrás probar auténticas albóndigas suecas como en Ikea. ¡El sabor es incomparable!
Varvara Sergeevna contó cómo cocinar albóndigas suecas, receta y fotografía del autor.