Receta de gulash húngaro con salsa. Sopa gulash de ternera húngara: una receta clásica paso a paso con fotos de cómo prepararla en casa. Una receta de gulash inusual
Receta clásica de gulash húngaro con fotos paso a paso.
Los chefs famosos del mundo ya están cansados de discutir entre sí sobre si este plato pertenece a la categoría de primer o segundo plato. En nuestras recetas paso a paso con fotos aprenderá en detalle cómo preparar un auténtico y clásico gulash de ternera húngaro con chipettes.
Habiendo preparado y probado este aromático plato al menos una vez, se convertirá en uno de tus favoritos, y quizás incluso en tu plato estrella.
El gulash clásico húngaro es un plato muy aromático e increíblemente sabroso, que muy a menudo se prepara con chipettes. Inmediatamente surge la pregunta de qué son estas mismas chipettes. De hecho, las chipettes, o más correctamente, las chipettes, están indisolublemente ligadas al gulash y son bolas de masa húngaras en miniatura hechas de masa dura. Los cocineros y amas de casa húngaros suelen añadir a la masa ajo, así como nueces molidas, pimentón dulce y hierbas frescas picadas.
Sopa gulash húngara: receta clásica
Nuestras amas de casa están acostumbradas a preparar gulash como segundo plato, que se sirve con guarnición de verduras o cereales. Pero en la cocina húngara el gulash es el primer plato. Resulta una sopa gulash húngara increíblemente sabrosa y aromática. La receta para su preparación es producto de la imaginación, pero aún así vale la pena escuchar los consejos de chefs famosos.
¿Has probado alguna vez la sopa gulash húngara? Por cierto, su receta clásica apareció hace mucho tiempo, fue inventada por los pastores. Sí, imagínese: los pastores cocinaban al aire libre una sopa espesa, aromática e increíblemente sabrosa con ingredientes de sobra. Cocinaron sopa en una olla al fuego.
A pesar de que la receta de la sopa gulash fue inventada por los pobres, incluso las personas con títulos no desdeñaban disfrutar de una ración de este primer plato de carne. La principal condición del plato es el espesor. La sopa debe tener una consistencia muy espesa y un tinte rojizo que le da el aromático pimentón molido.
¡En una nota! Los cocineros y amas de casa húngaros llaman al plato descrito "Bograch".
Compuesto:
- 0,3 kg de solomillo de ternera;
- 2 cebollas;
- 1 cucharada. l. pimentón molido;
- 6 uds. tubérculos de patata;
- zanahorias - 1 tubérculo;
- 1 pimiento dulce;
- 2 cucharadas. l. aceites vegetales refinados;
- 1,5 litros de agua filtrada;
- un manojo de perejil;
- 3-4 uds. dientes de ajo;
- sal y comino al gusto.
Preparación:
Gulash húngaro con un toque moderno
Exploremos otra opción sobre cómo cocinar sopa gulash húngara. El romero y la mejorana aportarán un aroma especial y un sabor exquisito a este primer plato. 
Compuesto:
- 0,8 kg de pulpa de res;
- 2 cebollas;
- una ramita de mejorana y romero;
- 2 uds. hojas de laurel;
- 3 piezas. Tomates;
- aceite de oliva refinado;
- 1 cucharada. agua filtrada;
- sal y otras especias - al gusto.
Preparación:
¡En una nota! Del mismo modo, puedes preparar la clásica sopa gulash húngara en una olla de cocción lenta. Primero sofreír la cebolla y la carne. Seleccione el programa “Freír”. Después de agregar los ingredientes restantes, cambie la multicocina y seleccione el modo "Guisado" o "Sopa".
Cómo cocinar gulash de ternera húngaro
El gulash húngaro clásico se elabora con carne de res; la receta tiene raíces bastante antiguas y se remonta al siglo IX. El auténtico gulash húngaro lo preparaban los pastores en una olla sobre el fuego, de ahí el nombre bogrács (que significa olla).
Todavía no se puede determinar con seguridad si el gulash es una sopa o un guiso con salsa. Por lo tanto, decidieron poner este espeso plato húngaro en una categoría separada, y algunas amas de casa preparan gulash para el primer plato y otras para el segundo.
Ingredientes
- Pulpa de ternera sin espinas - 1,2 kg.
- Patatas - 1,2 kg.
- Sal de mesa fina
- Cebollas - 4 piezas
- Pimentón dulce molido - 2 cucharadas.
- Pimiento dulce - 1 ud.
- Manteca de cerdo - 120 gr.
- Tomate grande y carnoso - 1 ud.
La manteca de cerdo se debe cortar en trozos pequeños y luego freírla durante aproximadamente un minuto a fuego medio en un caldero o en una cacerola con fondo grueso.
Pasado el tiempo asignado, agregue la cebolla picada y un poco de pimentón a la manteca frita, cocine revolviendo regularmente hasta que adquiera un ligero tono caramelo.
Corta la carne en trozos medianos.
Agrega el ajo y sofríe la carne.
Vierta medio vaso de agua hervida caliente sobre los ingredientes y continúe cocinando durante una hora más a fuego lento revolviendo regularmente.
Procese los pimientos morrones y los tubérculos de papa, cortados en cubos medianos para que el tamaño de cada uno de ellos sea un poco más grande que los trozos de carne de res. Coloca estas verduras encima de la carne y continúa cocinando a fuego lento durante otros quince minutos.
Agrega los tomates, que hay que cortar en cubos, y agrega más agua caliente para que cubra completamente los ingredientes del guiso.
Cocine el gulash de ternera húngaro durante otros quince minutos. 
Receta para hacer chipettes para gulash al estilo húngaro
Mientras se prepara el clásico gulash húngaro, también puedes preparar chipettes.
Ingredientes:
- Dientes de ajo pelados - 3 piezas
- Harina de trigo - 4 cucharadas.
- Huevo de gallina - 1 ud.
1. En primer lugar, debe amasar una masa densa y rígida con ingredientes como harina tamizada, huevo de gallina crudo, eneldo picado, dientes de ajo picados y sal.
2. Mójese las manos en agua fría, luego corte pequeños trozos de masa, sumérjalos inmediatamente en el gulash húngaro y luego cocine estas bolas de masa durante unos cuatro minutos.
3. Después de cuatro minutos, se puede considerar listo un auténtico y clásico gulash de ternera húngaro con aromáticos chipettes de ajo.
Goulash, una receta traída de Budapest
Prepararemos sopa gulash húngara con un trozo de paleta de ternera. A la hora de preparar platos de carne, es muy importante elegir el ingrediente principal adecuado: hay que tener en cuenta su contenido de grasa y su jugosidad. Freíremos y guisaremos carne, por lo que una espátula es perfecta para este plato.
Una receta clásica paso a paso para preparar gulash húngaro con una foto demostrará claramente cada etapa. Es necesario seguir estrictamente las instrucciones, gracias a ellas podrás preparar gulash en casa, que se sirve en los mejores restaurantes de Hungría.
Se utilizan varias verduras como guarnición de verduras, siendo las más populares las patatas, las zanahorias, los pimientos y las cebollas. Los tomates también se utilizan con no menos frecuencia y, en su ausencia, se sustituyen por salsa o pasta. También debe abordar la elección de las especias de manera responsable: no debe haber demasiadas y no deben abrumar el sabor de la carne.
A pesar del largo proceso de cocción, el gulash es bastante sencillo de preparar. Intentemos cocinar sopa gulash de ternera al estilo húngaro y veámoslo en la práctica.
Ingredientes
- ternera (paleta, lomo u otras partes aptas para guisar) - 500 g
- cebollas - 2 piezas
- patatas (variedades no cocidas) - 500 g
- pimiento morrón - 1 pieza
- zanahorias - 2 piezas
- ajo - 2 dientes,
- salsa de tomate - 1 cucharadita
- caldo o agua - 1000 ml
- pimentón seco (se puede fumar) - 1 cucharada
- aceite vegetal para freír
- una pizca de comino
Preparación paso a paso
Preparemos todos los ingredientes necesarios.
Pelar la cebolla y cortarla en trozos bastante pequeños, añadirla junto con el aceite vegetal a una sartén de fondo grueso o cazo adecuado. Sofreír la cebolla hasta que esté transparente y añadirle una cucharada de pimentón aromático.
Mezclar los ingredientes hasta que el pimiento se disuelva por completo.
Lavamos la carne con agua corriente y la cortamos en trozos pequeños de igual tamaño. Calentar una sartén con unas cucharadas de aceite vegetal y sofreír los trozos de ternera por todos lados hasta que estén dorados.
Pelar los dientes de ajo, picarlos lo suficientemente finos y añadirlos junto con el comino a la sartén con la cebolla y el pimentón. Coloca los trozos de carne fritos en la misma sartén.
Mezcle bien los ingredientes, agregue medio vaso de agua, cubra la cacerola con una tapa y cocine la carne por otras dos horas a fuego lento. Agregue más agua durante la cocción y a medida que el líquido se evapore de la sartén.
Lavar y pelar las patatas, cortar los tubérculos en cubos y añadir a la sartén con la carne. Cocine el gulash a fuego medio durante 5 minutos.
Pelar las zanahorias y cortarlas en cubos pequeños.
Lavamos el pimiento morrón (lo mejor es usar rojo), le quitamos el interior y lo cortamos en trozos medianos. Junto con las zanahorias, agrega el pimiento a la sartén con la carne, y agrega allí la salsa o pasta de tomate.
Vierta el caldo preparado o agua a temperatura ambiente en la sartén.
Deje hervir el líquido de la sartén y luego cocine el gulash durante otros 10 a 15 minutos a fuego lento, tapado. Retire la sartén del fuego, deje que el gulash se enfríe y déjelo reposar durante unos 15 minutos.
Servimos el plato terminado y lo servimos con albóndigas o pan negro.
A la clásica sopa gulash húngara también se le añaden bolas de masa o ñoquis.
Se preparan de forma muy rápida y sencilla:
- Rompe 1 huevo en un bol, agrega sal y agrega suficiente harina para formar una masa espesa al amasar.
- Dejar la masa debajo del film durante 10 minutos.
- Retire los trozos pequeños de la masa y agréguelos a la sopa hirviendo.
La sopa gulash clásica húngara está lista.
Sopa gulash húngara clásica
La cocina húngara es famosa por sus platos picantes, espesos y aromáticos. La sopa gulash es un cruce entre el primer y el segundo plato, puedes prepararla más espesa o más fina si lo deseas, agregarle chipettes, albóndigas, frijoles o cereal.
La clásica sopa gulash húngara es un guiso de grandes trozos de carne y patatas en salsa con una gran cantidad de condimentos y verduras.
Se cree que fue preparado por las tribus nómadas escitas que viven en el territorio de la Hungría moderna. Los pastores secaban el cordero y la ternera preparados y luego, cuando era necesario, los cocinaban en trozos grandes, condimentándolos con pimiento, cebolla y añadiendo trozos de masa cocidos en agua y huevos para saciar.
La cocina húngara se caracteriza por platos que incluyen tanto el primer como el segundo plato y se condimentan con pimentón aromático (una mezcla de pimientos morrones dulces).
Cada ama de casa prepara la sopa gulash moderna a su manera: se prepara con diferentes tipos de carne, se le añaden champiñones, cereales y diversas verduras. La sopa húngara que se prepara más comúnmente es la de ternera. Las chipettes se preparan independientemente con harina, huevos y agua y se hierven en sopa. En nuestros pueblos a las chipettes se les llama empanadillas o empanadillas. El plato se sirve con crema agria y hierbas frescas; este plato puede sustituir un almuerzo completo. Además de los primeros platos, el gulash también se puede preparar como segundo plato de carne; anteriormente preparamos gulash de cerdo con salsa.
Ingredientes
- Carne 500 gramos;
- Cebollas 2 piezas.;
- Zanahorias 2 piezas.;
- Patatas 500 g;
- Ajo 3 dientes;
- Pasta de tomate 1 cucharada;
- Agua 1 litro;
- Pimiento morrón 1 pieza;
- pimentón molido 1 cucharada;
- Aceite vegetal para freír
- Sal, comino, pimienta negra al gusto.
Cómo cocinar la clásica sopa gulash húngara
Para preparar una verdadera sopa gulash húngara necesitarás muchas cebollas. Pélala y córtala en trozos grandes. Calentar cualquier aceite vegetal en un caldero, cacerola o sartén honda. Agrega los trozos de cebolla. Freír la cebolla hasta que esté dorada.
Enfriar un poco la cebolla frita, verterle pimentón molido y mezclar bien.
Enjuague la carne y séquela con una servilleta. Cortar en rodajas pequeñas. Agrega aceite vegetal a una sartén aparte y caliéntalo. Agrega los trozos de carne y sofríe hasta que aparezca una costra. Si hay mucha carne, es mejor freír en porciones pequeñas para que los trozos se fríen por todos lados.
Coloque los trozos dorados de carne en una sartén con la cebolla frita. Agrega el ajo picado, algunas semillas de comino. Llenar con agua caliente y prender fuego. Hiervelo. Cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 a 1,5 horas, agregando agua periódicamente. Si utilizas carne de cerdo, el tiempo de estofado es mucho más corto.
Pelar las patatas, enjuagarlas y cortarlas en cubos. Añadir a otros productos. Revuelva y cocine después de hervir durante 10 a 15 minutos.
Pelar el pimiento dulce y las zanahorias. Enjuague las verduras. Cortar las zanahorias en cubos y el pimiento en trozos. Agregue las verduras preparadas, la pasta de tomate o la salsa a la sartén. Vierta agua caliente o caldo de carne. Cocine hasta que todas las verduras estén cocidas. En este punto, si lo deseas, puedes preparar la masa de bola de masa con huevo y agua y añadirla al caldo hirviendo.
Sazone con especias y apague el fuego.
La sopa resulta espesa con un rico sabor a tomate y verduras. Muy abundante y cálido. Sirva la sopa caliente en tazones de sopa.
La clásica sopa gulash húngara está lista. Déjalo reposar un rato y llama a todos a almorzar. ¡Buen provecho!
Una receta de gulash inusual
Puede preparar una sopa espesa al estilo húngaro de una manera inusual: en vasijas de barro. Este plato agradará a todos sin excepción.
Ingredientes:
- 0,75 kg de solomillo de ternera;
- 1 kg de tubérculos de patata;
- 0,1 l de aceite vegetal refinado;
- 2 cebollas;
- 4 cosas. pimientos dulces;
- 1 cucharadita pimentón molido;
- pimienta de Jamaica roja y negra, sal - al gusto;
- 4 cosas. tomates frescos;
- 5-6 uds. dientes de ajo.
Preparación paso a paso:
- Lave bien la carne enfriada.
- Utilice una toalla de papel para eliminar el exceso de humedad.
- Muele la pulpa de res en cubos iguales.
- Vierta aceite vegetal en una cacerola o sartén de paredes gruesas.
- Calentarlo y disponer los trozos de carne.
- Freír la carne unos minutos hasta que suelte el jugo.
- Colocar la carne frita en cazuelas de barro.
- Pelar y picar la cebolla en mitades.
- Saltee las cebollas hasta que estén medio cocidas y luego póngalas en ollas.
- Pelamos y lavamos los tubérculos de patata.
- Cortar los tubérculos en cubos y colocarlos en una cacerola.
- Freír las patatas durante 10 minutos y luego pasarlas a ollas.
- Corta los pimientos dulces por la mitad.
- Quitamos el tallo, las membranas y las semillas.
- Corta los pimientos en tiras.
- Coloca el pimiento picado en las ollas encima de las patatas.
- Lavar los tomates y cortarlos en cubos. Primero puedes quitarles la piel.
- Coloca los tomates picados en las ollas.
- Agrega sal, una mezcla de pimientos y pimentón molido a cada olla al gusto.
- Llena las macetas con agua tibia.
- Mételos en el horno durante 50 minutos.
Preparamos gulash húngaro a un umbral de temperatura de 180°.
Servimos sopa gulash húngara preparada y recibimos elogios.
Receta de gulash de ternera con patatas
Lo cautivador de esta receta de gulash de ternera con patatas es la posibilidad de combinar carne con una guarnición al mismo tiempo. Todo lo que queda es preparar una ensalada de verduras según la disponibilidad de posibles productos y preferencias: ¡almuerzo o cena en la mesa!
Ingredientes:
- carne de res - 600 gramos;
- patatas frescas - 500 gramos;
- tomates maduros - 150 gramos;
- zanahorias frescas - 200 gramos;
- cebolla fresca - 1 cebolla;
- pimiento rojo dulce fresco - 1 pieza;
- pimentón molido - 4 cucharaditas;
- ajo fresco - 4 dientes;
- grasa de cerdo extraída - 40 gramos;
- sal de mesa - 1 cucharadita.
Prepare el gulash de ternera con patatas de la siguiente manera:
- Freír las cebollas frescas peladas y medianamente picadas en grasa de cerdo en una sartén honda hasta que estén doradas.
- Espolvoree pimentón seco molido encima de la cebolla terminada y mezcle todo bien.
- Coloca en la misma sartén la carne cortada en trozos grandes, agrega sal y pimienta al gusto. Continúe friendo a fuego alto revolviendo constantemente hasta que los trozos de carne se pongan blancos. Después de esto, agregue una pequeña cantidad de agua y cocine a fuego lento, tapado, durante 1 hora a fuego lento, revolviendo ocasionalmente.
- Durante este tiempo, picar los ajos, rallar las zanahorias y picar el pimiento dulce pelado. Al final de guisar la carne, agregue estas verduras picadas, agregue un poco de agua caliente y cocine todo a fuego lento durante 15 minutos mientras revuelve.
- Coloque las patatas peladas, lavadas y picadas en trozos grandes en el gulash cuando la carne esté blanda y continúe cocinando a fuego lento bajo la tapa hasta que las patatas estén listas.
Retire el gulash de ternera terminado del fuego, pero déjelo hervir a fuego lento durante un rato bajo la tapa.
Receta clásica de gulash de ternera con patatas.
La ventaja del gulash de ternera es que se puede servir con cualquier guarnición: gachas, pasta y legumbres guisadas.
Como ocurre con todos los tipos de gulash, puedes servir todo tipo de ensaladas, lo que te permitirá alimentar a tu familia y a tus invitados de forma abundante y sabrosa.
Ingredientes:
- carne de res o ternera - 500 gramos;
- cebollas frescas - 1-2 cebollas;
- ajo fresco pelado - 2 dientes;
- zanahorias frescas peladas - 1 raíz;
- pasta de tomate - 2-3 cucharadas;
- aceite vegetal - 3 cucharadas;
- sal al gusto.
Prepare el clásico gulash de ternera o ternera de la siguiente manera:
En este modo de fuego, el gulash de ternera se debe guisar tapado durante aproximadamente una hora y media.
Tan pronto como la carne se ablande, apague el fuego y deje reposar el gulash un rato debajo de la tapa. Servir caliente.
El gulash húngaro es un plato muy sencillo y asequible que tiene un sabor brillante.
El principio de preparación de cualquier gulash es guisar la carne con verduras.
Historia del plato y tipo de cocina.
El propio nombre del plato habla de su lugar de origen. El gulash de ternera pertenece a la cocina tradicional de Hungría, se originó en el siglo IX y las primeras menciones escritas se remontan a principios del siglo XVIII.
Traducido del húngaro, el nombre significa “comida de pastor”, porque inicialmente el plato era comida de pastores y lo cocinaban al fuego en calderos en los pastos. 
El ingrediente principal era la carne, que se hervía evaporando toda la humedad, luego se secaba al sol y solo entonces se preparaba el plato con la adición de verduras hasta obtener una viscosidad característica. Debido a su densidad, el plato anteriormente se llamaba sopa gulash.
En el siglo XVIII, el gulash húngaro fue privado de uno de sus ingredientes principales. Hoy en día es impensable preparar un plato sin pimentón, porque le aporta un toque picante y aroma especial.
Beneficios del plato
El gulash tiene un alto valor nutricional, por lo que aporta fuerza y energía al organismo. Además, el plato contiene macro y microelementos útiles, como potasio, fósforo, magnesio, azufre, sodio y vitaminas A, B y C.
El gulash de ternera es rico en aminoácidos esenciales, proteínas, grasas saludables y carbohidratos que tanto necesita el cuerpo. Utilizando tipos de carne magra, el plato puede constituir la base de una dieta dietética.
Dificultad y tiempo de cocción.
Cocinar un delicioso gulash húngaro no será difícil para las amas de casa con un nivel medio de cocción, y la preparación completa del plato tardará unas 2 horas.
Preparación de comida
Para preparar consistentemente un plato nacional, la carne de res debe seguir siendo el componente principal. Antes de comenzar a cocinar, debes preparar los ingredientes para el gulash con anticipación.
Asegúrese de enjuagar la carne con agua corriente. Luego secar bien con una toalla tipo gofre y retirar el film. Las verduras suelen pelarse y picarse.
Cómo cocinar gulash de ternera húngaro
Para 4 porciones de gulash, necesitará los siguientes productos:
- 500 g de pulpa de ternera;
- agua – 0,5 litros;
- pasta de tomate – 20 go 1 cucharada;
- tomate – 2 piezas;
- cebollas – 2 piezas;
- pimiento rojo – 1 pieza;
- zanahorias – 1 pieza;
- patatas – 4 piezas;
- 3 dientes de ajo;
- especias: pimentón seco, pimienta recién molida, comino;
- sal;
- aceite vegetal.
Preparación paso a paso con fotos.
Para preparar adecuadamente el gulash húngaro, es necesario cumplir estrictamente con las reglas de cocción.
Paso 1. Picar la carne en cubos y sofreír en una sartén honda, precalentando el aceite vegetal. 
Paso 2. Picar finamente la cebolla y sofreír en un cazo hasta que esté dorada, después de calentar en ella el aceite vegetal. 
Paso 3. Rallar las zanahorias en un rallador grueso y colocar con la carne sobre la cebolla, sal y añadir un poco de comino. Vierta un poco de agua en la cacerola para que la carne hierva a fuego lento en lugar de hervir. Remueve y deja tapado a fuego lento durante 30 minutos. 
Paso 4. Para entonces, el caldo casi se habrá evaporado. Luego corta el pimiento en cubos, quitándole las semillas. Quitar la piel al tomate y cortarlo en trozos grandes. Transfiera las verduras a la carne. Pimienta, espolvorea pimentón seco y añade el ajo finamente picado. Cocine a fuego lento durante 15 minutos. 
Paso 5. Agrega el agua restante. Coloca las patatas cortadas en cubitos en la sartén. Aumente el fuego y cocine a fuego lento durante otros 15 minutos. 
Paso 6. Vierta la pasta de tomate, agregue un poco de sal y pimienta. Cocine a fuego lento durante unos 30 minutos hasta que las verduras estén listas. 
La cantidad de líquido se puede ajustar de forma independiente. El gulash debe quedar bastante espeso. Después de cocinar, dejar cocer a fuego lento bajo la tapa cerrada durante 10 minutos. 
El plato terminado se puede decorar con hierbas.
El valor nutricional
Por 100 g de plato hay:
- contenido calórico – 95kcal;
- proteínas – 5,4% (10 g);
- grasas – 5,5% (12 g);
- carbohidratos – 6,4% (7 g).
El peso aproximado de 1 ración es de unos 250 g.
Opciones de cocina
Muy a menudo se puede encontrar otro nombre para el gulash húngaro: bograch de ternera, que tiene más de 30 opciones de preparación.
gulash con frijoles
Ingredientes:
- 500 g de ternera;
- 200 g de frijoles (es mejor tomar frijoles enlatados en jugo de tomate);
- 1 tomate;
- 1 cebolla;
- 1 zanahoria;
- 4 patatas;
- aceite vegetal.
Preparación. Freír los trozos de carne en una sartén con aceite vegetal hasta que se forme una costra característica. Vierta medio vaso de agua y cubra con una tapa, déjelo a fuego medio por 20 minutos. Después de esto, agrega los frijoles a la carne.
Cocine a fuego lento hasta que los frijoles estén listos. Picar finamente la cebolla y la zanahoria y añadir al resto de los ingredientes. Pelar el tomate, cortarlo en cubos y añadirlo a la carne. Cocine tapado a fuego lento durante 40 minutos. Freír las patatas por separado y servir como guarnición.
Con chipetas
Los húngaros no pueden imaginarse preparar gulash tradicional sin chipettes. Son pequeñas empanadillas hechas a partir de una masa a la que además se le añade ajo, pimentón, nueces o hierbas. Para prepararlos necesitarás los siguientes ingredientes:
- 1 taza de harina;
- ajo – 3 dientes;
- 1 huevo;
- una pizca de sal.
Preparación. Mezclar todo en un bol y amasar hasta obtener una masa firme. Luego, después de remojar los dedos en agua, arranca un pequeño trozo de masa y ponlo en el gulash a cocinar durante 5 minutos hasta que el plato esté completamente listo.
Gulash húngaro sin patatas
Ingredientes:
- 300 g de ternera;
- Pimiento morrón;
- 1 tomate;
- 1 zanahoria;
- harina de trigo – 2 cucharadas;
- agua;
- sal;
- pimienta negra recién molida;
- pimentón dulce;
- mostaza blanca – 1 cucharadita;
- Aceite vegetal/mantequilla para freír.
Preparación. Freír la carne picada en cubos en aceite vegetal. Salpimentar la carne, verter un poco de agua. Cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante 20 minutos.
En este momento, en otra sartén, sofreímos la harina durante 5 minutos hasta que se dore. Agrega todos los demás ingredientes picados a la carne, pimienta, agrega pimentón y mostaza.
Cocine a fuego lento durante 20 minutos. Diluir la harina frita en medio vaso de agua tibia, remover con un tenedor hasta que se disuelvan los grumos. Vierta en la sartén con la carne y las verduras. Cocine a fuego lento durante media hora más hasta que el plato espese.
Con ternera en olla de cocción lenta
Una de las recetas más fáciles de preparar es en olla de cocción lenta.
Ingredientes:
- carne de res – 400 g;
- 2 cebollas;
- 3 tomates;
- 1 zanahoria;
- 1 pimiento morrón;
- ajo – 3 dientes;
- pimentón seco;
- sal y hierbas.
Preparación. Encienda la multicocina en modo "Freír" y espere hasta que la sartén se caliente. Freír los trozos de carne en aceite vegetal hasta que se forme una costra.
Pica las verduras en cubos y añade todo a la carne al mismo tiempo. Agrega sal, pimentón y ajo finamente picado. Vierta 200 g de agua caliente.
¡Importante! No agregue mucho líquido, ya que el agua no se evaporará tanto en la olla de cocción lenta como en una sartén en la estufa.
Cierre bien la tapa. Y cambie la multicocina al modo "Guisado" durante 40 minutos. Espolvoree hierbas en el plato terminado.
gulash en un caldero
Tradicionalmente, el plato se preparaba en un caldero utilizando una gran cantidad de ingredientes, por lo que el sabor es excelente. Para esto necesitarás:
- 1 kg de carne de res;
- 200 g de manteca de cerdo salada o ahumada;
- pimientos dulces – 2 piezas;
- 1 pimiento picante/amargo;
- tomate grande – 1 pieza;
- zanahorias – 1 pieza;
- 2 cebollas;
- 5 dientes de ajo;
- especias: pimentón molido, pimienta negra, comino;
- verdor;
- 1,5 litros de agua caliente.
Y luego lo siguiente es calentar el caldero y echarle manteca de cerdo cortada en rodajas finas. Para que la manteca de cerdo se derrita y al mismo tiempo no se queme, se debe cocinar a fuego lento.
Luego agrega la carne cortada en cubitos. Mientras se cocina, en este momento corta las verduras: la cebolla en cubos pequeños, luego agrega a la carne y sofríe por un rato. Rallar las zanahorias y colocarlas en un caldero. Cocine a fuego lento durante 2-3 minutos. Coloca todas las especias en el caldero al mismo tiempo y mezcla bien para que todo se distribuya uniformemente.
Agregue el ajo rallado y el pimiento picante. Agregue sal. Vierta aproximadamente 1 litro de agua. Cerrar la tapa y dejar cocer a fuego lento durante 1,5 horas. Quitar la piel al tomate. Córtalo junto con el pimiento morrón en dados y ponlos en un caldero 30 minutos antes de que estén listos. Algunas de las verduras se pueden agregar en esta etapa de la cocción y otras al servir el plato caliente.
En una olla
Ingredientes:
- 500 g de ternera;
- 3 patatas;
- 2 cucharadas. pasta de tomate;
- 1 cebolla;
- 1 pimiento dulce;
- 1 tomate;
- manteca;
- pimiento rojo molido, pimentón seco y sal;
- agua.
Los pasos de preparación son simples. Derretir la mantequilla y sofreír la cebolla, espolvorear con pimienta molida. Agrega trozos de carne a la cebolla y agrega sal. Después de esto, mete las ollas en los ingredientes, vierte un poco de agua y mételas al horno durante media hora.
Cortar el pimiento dulce y las patatas en dados, picar el tomate. Coloca todos los ingredientes preparados en las ollas, agrega más agua, pasta de tomate y pimentón molido. Cocine a fuego lento en el horno durante una hora.
Receta en vídeo
Puedes ver el vídeo sobre cómo preparar gulash al estilo húngaro:
Para preparar gulash al estilo húngaro, puede utilizar estos útiles consejos:
- Es mejor coger un recipiente para cocinar con fondo grueso, lo ideal es que sea un caldero, esto asegurará un calentamiento uniforme.
- La elección del pimentón debe abordarse con responsabilidad, porque es un elemento indispensable en el plato. Se debe dar preferencia a los pimientos rojos dulces y los tomates de calidad.
- La carne de res tarda mucho en cocinarse, por lo que es mejor utilizar ternera.
Si sigues estos sencillos secretos, el plato quedará muy sabroso.
Trajimos una receta de la clásica sopa gulash, el plato nacional de Hungría, de nuestro último viaje a Budapest y por un corto tiempo también nos volvimos adictos a ella. En Hungría, el gulash más delicioso se prepara en el pub "For Sale", situado en el lado opuesto del mercado central de Budapest, no lejos de la famosa calle peatonal Váci.
El proceso de cocción, bastante largo, se compensa con un sabor extraordinario. Los húngaros comen gulash durante todo el año, independientemente del clima, la estación y el sexo, y les encanta como a los italianos les encanta la pasta y a los portugueses les encantan las sardinas fritas.
Ingredientes que necesitarás:
Carne de res (paleta, lomo u otras partes para guisar) - 500 g
cebollas - 2 piezas
patatas (variedades no cocidas) - 500 g
pimiento morrón - 1 pieza
zanahorias - 2 piezas
ajo - 2 dientes,
salsa de tomate - 1 cucharada.
caldo o agua - 1000 ml
pimentón seco - 1 cucharada
aceite vegetal para freír
una pizca de comino
sal
Tecnología de cocción:
1. Pelar la cebolla y picarla finamente.
Vierta aceite vegetal en una sartén caliente con fondo grueso y fría la cebolla. Deja que la cebolla se enfríe un poco y agrégale pimentón.
Mezclar todo bien
2. Cortar la carne en cubos de 1 cm de lado.
Calentar aceite vegetal en una sartén y freír los trozos de carne hasta que estén dorados, es mejor freír la carne en porciones, no guisar, sino freír!!!
3. Transfiera la carne a una cacerola con la cebolla, agregue el ajo picado y una pizca de comino.
Vierta un poco de agua, revuelva y cocine a fuego lento durante 2 a 2,5 horas, agregando agua según sea necesario.
4.Lavar y pelar las patatas, cortarlas en cubos de 1 cm, añadir las patatas a la carne, subir el fuego, cocinar 5 minutos, añadir sal.
5. Lavar, pelar y cortar en cubos los pimientos morrones y las zanahorias, añadirlos a la sartén y sazonar con salsa de tomate. Vierta el caldo (agua).
6. Llevar la sopa a ebullición, reducir el fuego y cocinar tapado por otros 15 minutos, dejar reposar el plato terminado en la cacerola durante 10 minutos.
A la clásica sopa gulash también se le añaden albóndigas o ñoquis.
Los ñoquis se preparan de forma muy rápida y sencilla:
Rompe 1 huevo en un bol, agrega sal y agrega suficiente harina para formar una masa espesa al amasar.
Dejar la masa debajo del film durante 10 minutos.
Retire los trozos pequeños de la masa y agréguelos a la sopa hirviendo.
Servimos sopa gulash ya preparada y recibimos elogios.
Uno de mis reportajes favoritos. -
Buen provecho.
gulash húngaro con frijoles
Hacer gulash según esta receta es bastante sencillo. Su característica distintiva es que, además de las verduras estándar, contiene frijoles. Es mejor usar frijoles enlatados en jugo de tomate, así puede estar seguro de que los frijoles estarán listos cuando el gulash esté listo. El proceso de cocción no es muy diferente al clásico.
Ingredientes:
- Carne de res – 500 gr.
- Frijoles – 1 b.
- Tomate – 1 ud.
- Zanahorias – 1 ud.
- Patatas – 4 piezas
- Cebolla – 1 ud.
- Aceite vegetal – 2 cucharadas.
Proceso de cocción:
- Para preparar gulash húngaro, solo es adecuada la carne con hueso. Para la receta clásica, es mejor usar carne de res, entonces el plato resultará lo más rico y jugoso posible.
- La carne se lava con agua corriente y se corta en porciones, con un lado de al menos 3 cm. La carne finamente picada no se utiliza para preparar gulash húngaro.
- Coloca los trozos de carne en una sartén con aceite vegetal y fríelos hasta que estén dorados a fuego alto. Una vez que la carne esté lista, vierta aproximadamente un vaso de agua en la cacerola y cúbrala con una tapa, cocine a fuego lento durante unos 20 minutos.
- Durante este tiempo, es necesario tener tiempo para cortar la cebolla en mitades, las zanahorias en cubos, picar el tomate y cortar las patatas.
- Las verduras se añaden secuencialmente al gulash. Una vez colocadas las patatas, sofreír todos los ingredientes y añadir unos 50 ml de agua.
- Cubra los ingredientes con una tapa y cocine a fuego lento hasta que estén cocidos. Pasado este tiempo, se colocan los frijoles en jugo de tomate en una cacerola.
- Mezcle bien el gulash en una sartén y colóquelo en tazones en porciones.
- Cada porción se debe espolvorear con hierbas finamente picadas.
Una forma sencilla de preparar gulash húngaro con ternera
El gulash húngaro es un plato nacional. Esta es una sopa carnosa y bastante espesa. Cuando se prepara en la versión clásica, el plato resulta tan espeso que se considera un guiso. En la receta clásica, el plato se prepara con la adición de grandes cantidades de cebolla, pimiento rojo, patatas y carne. Como guarnición de este plato, los húngaros sirven albóndigas de masa sin levadura.
Ingredientes:
- Carne – 500 gr.
- Patatas – 500 gr.
- Cebolla – 2 piezas
- Zanahorias – 2 piezas
- Pimiento morrón – 3 piezas
- Ajo – 3 dientes.
- Especias - al gusto.
- Sal al gusto.
Proceso de cocción:
- Para preparar gulash húngaro, es necesario elegir carne de res de calidad. La carne debe estar oscura y la pieza debe tener al menos un hueso pequeño.
- Se corta la carne en porciones, con un ancho de lado de unos 3 cm, se pelan las patatas y se cortan en cubos pequeños.
- La cebolla se pica en mitades y las zanahorias se rallan en un rallador fino. Se corta el pimiento morrón en tiras, se tritura el ajo y se pica con un cuchillo.
- En una sartén de paredes gruesas sofreír la carne en aceite vegetal y cocinar a fuego alto hasta que se dore.
- Agrega unos 500 ml de agua al caldero y cúbrelo con una tapa. Una vez que el agua se haya evaporado parcialmente, puedes agregar zanahorias y cebollas. Las verduras deben llevarse a un estado de semipreparación. Agrega el pimiento morrón al caldero junto con el ajo.
- Freír las verduras a fuego lento hasta que se ablanden. Luego poner las patatas en un caldero y hasta que estén doradas verter agua para que queden cubiertas las patatas.
- Agregue las especias y la sal, revolviendo bien, cocine a fuego lento hasta que las papas estén listas, esto tomará unos 40 minutos.
- El plato terminado se deja enfriar en el caldero y luego se coloca en platos en porciones, pero no antes de 30 minutos, porque el plato debe reposar antes de servir.
Una opción interesante para preparar gulash al estilo húngaro.
El principal orgullo de la cocina húngara es el gulash, que contiene una gran cantidad de carne y patatas. Este plato resulta extremadamente satisfactorio, sacia rápidamente el hambre y puede usarse no solo como guarnición, sino también como plato caliente. En la versión clásica, el gulash resulta bastante picante gracias a la adición de pimentón. Si en la familia por algún motivo no se consume comida picante, puedes preparar este guiso a tu gusto. Los productos incluidos pueden variar según las preferencias personales.
Ingredientes:
- Carne (ternera) – 500 gr.
- Patatas – 600 gr.
- Cebollas – 3 piezas
- Zanahorias – 1 ud.
- Pimiento morrón – 5 piezas
- Ajo – 3 dientes.
- Especias - al gusto.
- Aceite de oliva – 5 cucharadas.
- Sal al gusto.
Proceso de cocción:
- Para preparar gulash para esta receta, deberás cortar la carne en cubos pequeños.
- Coloque en la sartén la cebolla y las zanahorias cortadas en mitades. Guise las verduras a fuego lento hasta que estén blandas y luego agregue la carne picada. Sube el fuego y, revolviendo constantemente, asegúrate de que la carne se ponga blanca.
- El contenido del caldero se llena con agua limpia y se cuece a fuego lento durante unos 20 minutos. Durante este tiempo, es necesario preparar el pimiento morrón y agregarlo a la mezcla resultante, también se pasa el ajo por la prensa.
- Añade las patatas, para ello pélalas, córtalas en cubos pequeños y añádelas a la sartén con la carne.
- Espolvorea el plato con especias, sal y cocina a fuego lento hasta que esté cocido. Hay que tener en cuenta que la carne del gulash debe estar blanda.
Gulash húngaro con champiñones
A menudo sucede que el proceso de preparación de un plato según una receta clásica se modifica parcialmente con el tiempo. Así que la dieta húngara habitual incluía el gulash común, familiar para todos, pero con la adición de champiñones. Esto no quiere decir que este componente sea superfluo en la composición del plato, lo hace aún más equilibrado, rico y sabroso.
Ingredientes:
- Carne de res – 500 gr.
- Champiñones – 400 gr.
- Tomate – 3 piezas
- Zanahorias – 1 ud.
- Patatas – 4 piezas
- Cebolla – 1 ud.
- Aceite vegetal – 2 cucharadas.
- Sal al gusto.
- Pimienta y especias - al gusto.
Proceso de cocción:
- La carne se lava con agua corriente y se corta en trozos pequeños. La carne se envía a una sartén con la adición de aceite vegetal y se fríe hasta que esté dorada.
- Empieza a cortar los champiñones. Si se trata de champiñones, es necesario cortarlos en rodajas finas.
- Una vez que la carne esté lista, los champiñones se envían a la sartén.
- Pelar las zanahorias y rallarlas con un rallador fino. Las patatas se pelan y se cortan en cubos, y la cebolla se corta en mitades.
- Se mezcla la mezcla, que se cuece en una sartén, y se le añaden cebollas y zanahorias.
- También necesitas picar los tomates. Para que la consistencia del plato sea lo más suave posible y no queden películas en la composición, es necesario escaldar el tomate y luego pelarlo.
- Una vez que las verduras estén listas, se agregan las patatas.
- Cubra el plato con una tapa y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos. Pasado este tiempo, añadir las especias y la sal, mezclar bien y dejar actuar al menos media hora.
Buen provecho.
Un plato creado por pastores y cantado por escritores, el gulash de ternera húngaro es una receta que demuestra que la genialidad está en la sencillez. La carne jugosa con especias, las verduras frescas con hierbas, un poco de paciencia y una infusión espesa de la olla despiertan instantáneamente las papilas gustativas. La comida abundante no es la cúspide del arte culinario, sino que calienta y satisface: ésta es su misión.
El gulash de ternera húngaro no es técnicamente difícil, pero requiere especial atención a los detalles. Debe comenzar a cocinar con la elección correcta del producto principal: la carne. Lo mejor es utilizar la pulpa de la pechuga o de la paleta, cortarla de manera uniforme y, después de freírla, cocinar a fuego lento durante mucho tiempo en una salsa aromática con especias y verduras. Sirva con su guarnición o ensalada favorita.
Ingredientes:
- pechuga - 550 g;
- zanahorias - 1 pieza;
- cebollas - 3 piezas.;
- ajo - 2 dientes;
- una pizca de pimentón;
- salsa de tomate - 80 ml;
- aceite vegetal - 40 ml;
- agua - 250 ml.
Preparación
- Cortar las verduras en cubos y escurrir.
- Cortar la pechuga en cubos, combinar con las verduras y freír a fuego alto.
- Agrega el pimentón, el ajo, la salsa y el agua.
- El gulash de ternera húngaro es una receta que requiere un guiso largo, así que cocínalo durante una hora y media.
La sopa gulash de ternera húngara es una receta para una bebida sabrosa que es un sustituto apropiado de un almuerzo completo. La presencia de una variedad de verduras, tan habituales a la hora de preparar el primer plato, no solo afecta la estructura del plato caliente, sino que también aporta saciedad sin añadidos innecesarios. Armado de paciencia y un par de horas, podrás alimentar a un grupo de cinco personas.
Ingredientes:
- cuello - 450 g;
- pimiento morrón - 2 piezas.;
- tomates - 2 piezas.;
- patatas - 3 piezas.;
- cebolla - 1 pieza;
- ajo - 2 dientes;
- pasta de tomate - 20 g;
- pimentón seco - una pizca;
- agua - 800 ml;
- Manteca de cerdo - 30 g.
Preparación
- Cortar las verduras y la carne en gajos pequeños.
- Cocine a fuego lento la cebolla en manteca derretida, espolvoree con pimentón y retire del fuego.
- Coloque los trozos de cuello fritos para freír, sazone con ajo, vierta la mitad del líquido y cocine a fuego lento durante una hora.
- Combine las verduras con la carne, el agua y la pasta y cocine por 15 minutos.
- El gulash de ternera húngaro es una receta espesa, así que ajuste el volumen de líquido a su discreción.
Bograch - gulash
El gulash húngaro clásico consiste en cocinarlo en un caldero grande, que tiene un nombre similar al del plato. La comida tosca "masculina", con abundancia de carnes ahumadas, especias y aderezada con suaves albóndigas, recrea los ricos sabores de la cocina de los nómadas magiares. Esta receta te permitirá darte a conocer como un ama de casa generosa e interesada en la cocina auténtica.
Ingredientes:
- cebollas - 4 piezas.;
- pulpa de ternera y ternera - 500 g cada una;
- costillas de cerdo - 450 g;
- manteca de cerdo ahumada - 250 g;
- salchichas picantes - 2 piezas.;
- pimiento morrón - 1 pieza;
- tomates - 3 piezas.;
- zanahorias - 1 pieza;
- patatas - 4 piezas.;
- pimentón rojo - 1 cucharada. cuchara;
- ajo - 4 dientes;
- una pizca de pimienta negra;
- huevo - 1 pieza;
- harina - 80 g;
- un puñado de eneldo fresco.
Preparación
- Derretir los trozos de manteca de cerdo, sofreír las cebollas, las especias y los ingredientes cárnicos, verter 500 ml de líquido y cocinar a fuego lento durante unas tres horas.
- El gulash de ternera clásico requiere la presencia de chipettes, así que empieza a cocinarlas.
- Batir el huevo con la harina, amasar la masa, extender la salchicha, cortarla y dejar secar.
- Cargue las verduras en el caldero, agregue el líquido y cocine a fuego lento durante media hora.
- Agrega las chipettes y las hierbas y después de un par de minutos retira el plato del fuego.
Cocinar gulash de ternera no solo es un proceso fascinante, sino también una oportunidad para diversificar el menú diario. Una comida asequible, preparada en una hora, no requerirá ingredientes costosos y, cuando esté terminada, le hará compañía. Su valor nutricional y su bajo coste lo convierten en un habitual en la lista de platos caseros.
Ingredientes:
- espátula - 600 g;
- pasta de tomate - 50 g;
- cebollas - 2 piezas.;
- aceite vegetal - 40 ml;
- una pizca de pimienta negra molida;
- una pizca de pimentón;
- agua - 800 ml.
Preparación
- En aceite caliente, sofreír la cebolla, los gajos de paleta y las especias.
- Extienda la pasta, vierta el líquido y cocine a fuego lento durante una hora.
- El arroz o la pasta serían un acompañamiento apropiado para el gulash de ternera húngaro, cuya receta es famosa por su ligereza y sencillez.
Cómo cocinar gulash de ternera con salsa es una cuestión que desconcierta a la generación moderna de amas de casa. El plato, que había perdido temporalmente su relevancia, ha entrado con renovado vigor en el menú de muchas familias. La primera regla es una gran cantidad de ingredientes frescos, la segunda es freír en especias a fuego alto y la tercera es cocinar a fuego lento durante mucho tiempo hasta que esté suave, lo que hará que el plato esté caliente y deseable en la mesa de casa.
Ingredientes:
- lomo - 500 g;
- pimiento morrón - 3 piezas.;
- cebollas - 2 piezas.;
- grasa - 40 g;
- pimentón - 1 cucharada. cuchara;
- ajo - 2 dientes;
- un puñado de perejil fresco;
- hoja de laurel - 2 piezas.;
- agua - 500 ml.
Preparación
- Freír los aros de cebolla en grasa.
- Sazone los trozos de lomo con especias y combínelos con el asado.
- Agregue el líquido, el ajo, el laurel y cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora.
- Cocine a fuego lento el pimiento picado durante media hora más.
- El perejil añade color y frescura al gulash de ternera húngaro, que es rico en especias y hierbas.
Un plato tradicional de pastor, cuya principal finalidad es saciar rápidamente el hambre y dar fuerza al organismo. Las patatas, sustanciosas y nutritivas, son un componente esencial de muchos primeros platos y, por lo tanto, también aquí tienen una gran demanda. Es un excelente complemento del plato y, sin aditivos adicionales, da energía a los comensales durante todo el día.
Ingredientes:
- manteca de cerdo - 100 g;
- cebollas - 2 piezas.;
- espátula - 500 g;
- patatas - 4 piezas.;
- tomates enlatados - 200 g;
- agua - 600 ml;
- pimentón - 1 cucharada. cuchara;
Preparación
- Antes de preparar un delicioso gulash de ternera, prepare un asado de calidad.
- Quitar la grasa del tocino, añadir la cebolla, las rodajas de omóplatos y sofreír.
- Sazone con especias y tomates, vierta el líquido y cocine a fuego lento durante una hora.
- Agregue los gajos de papa, cocine a fuego lento durante 20 minutos y sirva.
La creación de un brebaje tradicional del pastor, gracias al tratamiento térmico en el horno, es accesible a todos. Siguiendo las reglas generales, sofreír los ingredientes hasta que estén crujientes, disponer en porciones y meter al horno. El delicioso gulash de ternera, cocido a fuego lento en su propio jugo, conservará su sabor y, aunque es muy nutritivo, le ahorrará calorías adicionales.
Ingredientes:
- cuello - 700 g;
- zanahorias - 1 pieza;
- cebollas - 3 piezas.;
- pimentón - 1 cucharada. cuchara;
- pimienta negra y comino - una pizca;
- aceite vegetal - 50 ml;
- agua - 250 ml.
Preparación
- Combine los trozos de collar fritos con verduras y especias y cocine a fuego lento durante un par de minutos.
- Coloca la mezcla en ollas, agrega líquido y coloca en el horno por una hora a 200 grados.
Gulash de ternera en una olla de cocción lenta - receta
Un aparato moderno, la multicocina, ha conquistado firmemente una posición de liderazgo en las cocinas de las amas de casa. En él puedes cocinar de todo: desde el clásico borscht hasta productos horneados. Los auténticos platos calientes no fueron una excepción. Un simple gulash de carne se llenará de un nuevo sabor si lo condimenta con harina, agrega gradualmente los componentes adyacentes y no reduce el tiempo de cocción.