Receta para hacer caviar de calabacín. caviar de calabacín

El caviar de calabacín es una excelente manera de preparar un delicioso aperitivo para el invierno, que no es una pena poner sobre la mesa, y simplemente, cuando no hay absolutamente nada de tiempo, untarlo en un trozo de pan blanco fresco. Y el caviar de calabacín se puede usar como complemento de platos de pasta y carne.

Hay muchas recetas para cocinar caviar de calabacín: con pasta de tomate o mayonesa, picante o no. Todos difieren entre sí en su composición, pero el método de cocción es casi el mismo en todas partes: freír los ingredientes, pasarlos por una picadora de carne y evaporarlos a un estado de densidad media. Vamos a empezar.

Ingredientes:
2 kilos de calabacín,
150 g de cebolla
10 ml de vinagre al 9%,
10 g de sal
10 g de azúcar
5-6 dientes de ajo
3 g de pimienta negra molida,
perejil y eneldo,
aceite vegetal.

Cocinando:
Cortar los calabacines jóvenes en rodajas de 1 cm, freír en aceite, enfriar. Picar la cebolla, freír hasta que esté dorada, frotar el ajo con sal. Picar finamente las verduras y freír. Pase todo por una picadora de carne, agregue sal, azúcar, vinagre, pimienta molida, mezcle y ponga en frascos. Esterilizar: frascos de medio litro - 75 minutos, litro - 90 minutos. Enrollar.

Caviar de calabacín con raíz de perejil

Ingredientes:
1 kg de calabacín,
100 g de zanahorias
100 g de cebolla
10 g de raíz de perejil,
150 g de pasta de tomate,
sal, azúcar, pimienta molida al gusto,
aceite vegetal.

Cocinando:
Cortar los calabacines, freír en aceite vegetal, pasar por una picadora de carne. Por separado, freír la cebolla picada, las zanahorias ralladas y la raíz de perejil, la pasta de tomate. Mezcle todo, agregue las especias, cocine a fuego lento hasta que esté cocido, revolviendo. Arregle caliente en frascos, esterilice: frascos de medio litro - 30 minutos, litro - 40 minutos. Enrollar.

Caviar de calabaza picante

Ingredientes:
6 kilos de calabacín,
500 g de cebolla
600 g de salsa de tomate,
1 cabeza de ajo
2.5 cucharadas sal,
½ cucharadita pimienta negro.

Cocinando:
Cortar el calabacín y la cebolla, freír por separado, pasar por una picadora de carne. Agregue sal, pimienta, ajo, pase por una prensa, salsa de tomate, mezcle. Acomodar en frascos esterilizados, esterilizar frascos de litro por 90 minutos. Enrollar.

Caviar de calabaza picante

Ingredientes:
500 g de calabacín,
2 zanahorias
1 vaina de pimiento picante,
2 dientes de ajo
1 cebolla
4 cucharadas aceite vegetal,
sal al gusto.

Cocinando:
Picar finamente el calabacín, lavar las zanahorias, pelar, cortar en rodajas. Picar la cebolla y el ajo finamente. Pelar la vaina de pimiento amargo de las semillas y picar. Mezcle todas las verduras, póngalas en una sartén, agregue aceite vegetal, sal, vierta un poco de agua y cocine a fuego lento hasta que estén tiernas. Luego frote a través de un colador, vuelva a poner en la sartén y cocine a fuego lento, revolviendo constantemente, durante unos 5 minutos. Coloque el caviar terminado en frascos, esterilice durante 30 minutos, enrolle.

Caviar de calabacín con pimiento

Ingredientes:
5 kilos de calabacín,
1 kg de cebolla
5 pimientos
4-5 dientes de ajo,
1 kilo de zanahorias
½ taza de salsa de tomate
2 cucharadas vinagre 70%,
2 cucharadas sal,
3 cucharadas Sáhara,
500 ml de aceite vegetal,
10 granos de pimienta.

Cocinando:
Moler el calabacín, la cebolla, el ajo y el pimiento en una picadora de carne. Rallar las zanahorias y guisar en aceite vegetal. Mezcle todos los productos, agregue especias y especias, salsa de tomate y aceite vegetal, cocine a fuego lento durante 2 horas, revolviendo constantemente. Al final agregar los granos de pimienta. Enfriar, transferir a frascos esterilizados, enrollar.

Caviar de calabaza según una antigua receta escocesa

Ingredientes:
1 kg de calabacín,
1 kg de tomates,
500 g de cebolla
500 g de manzanas verdes
500 g de pasas,
500 g de azúcar
600 ml de vinagre de vino blanco
25 g de raíz de jengibre
12 dientes,
1 cucharadita granos de pimienta negra,
1 cucharadita semillas de cilantro,
sal al gusto.

Cocinando:
Hacer un corte en forma de cruz sobre los tomates, sumergir en agua hirviendo durante 1 minuto e inmediatamente poner en agua con hielo. Retirar la piel y cortar en cubos pequeños. Calabacín cortado en cubos. Cebolla cortada en medio aros. Pelar las manzanas, quitar el corazón, cortar en cubos. Coloque el jengibre picado y las especias en una pieza de lino. Ponga todas las verduras en una cacerola, ponga una bolsa de especias, vierta el vinagre y hierva, revolviendo ocasionalmente. Luego reduzca el fuego al mínimo y cocine sin tapa, revolviendo, durante 1 hora. Agregue las pasas lavadas y cocine por otras 1.5 horas. Retire la bolsa de especias, deje que el caviar se enfríe un poco. Coloque el caviar en frascos esterilizados, cierre con tapas de plástico o vidrio (¡no de metal!) y déjelo en un lugar fresco. Caviar estará completamente listo en 3-4 semanas.

Caviar de calabaza dietético

Ingredientes:
1,5 kg de calabacín,
500 g de zanahorias
200-300 g de cebollas,
3-4 pimientos dulces
2-4 dientes de ajo,
sal,
un poco de aceite vegetal para freír la cebolla.

Cocinando:
Este caviar se diferencia del habitual en que los calabacines y otras verduras no se fríen, sino que se hierven. Solo se fríen las cebollas. En una cacerola con un poco de agua, hervir las zanahorias picadas durante 15 minutos. Cortar el calabacín y el pimiento dulce en cubos, agregar a las zanahorias. Hervir durante 10-15 minutos. Mientras tanto, corte la cebolla en medio aros y fríalos en aceite vegetal. Mezcle verduras y cebollas fritas, pique con una licuadora o pase por una picadora de carne. Volvemos a poner toda la masa en la sartén, añadimos los ajos, pasamos por la prensa, mezclamos y evaporamos el caviar a fuego lento durante unos 40 minutos. Disponer en frascos esterilizados, enrollar.

Caviar de calabacín con manzanas y tomates

Ingredientes:
3 kg de tomates,
700 g de zanahorias
700 g de pimiento dulce,
500 g de manzanas
400 g de cebolla
10-12 guisantes de pimienta de Jamaica,
4 cosas hoja de laurel,
2-3 calabacines.

Cocinando:
Pase las manzanas y todas las verduras, excepto las cebollas, a través de una picadora de carne, póngalas en una cacerola y cocine a fuego lento durante 1 hora. Picar finamente la cebolla, freírla en aceite, agregar a las verduras. Agregue la pimienta de Jamaica y la hoja de laurel. Hervir otros 30 minutos. Coloque el caviar en frascos esterilizados con una capacidad de 1 litro, esterilice durante 5-7 minutos, enrolle.

Para los felices propietarios de una olla de cocción lenta, también hay varias recetas de caviar de calabacín.

Caviar de calabacín georgiano

Ingredientes:
4 cosas calabacín,
3 bombillas
1 zanahoria
2 dientes de ajo
1 manojo de cilantro y eneldo,
½ cucharadita lúpulo-suneli,
1 cucharada vinagre de uva,
pimiento rojo molido, pimentón, sal, aceite vegetal - al gusto.

Cocinando:
Configure el modo "Hornear" durante 1 hora. Picar finamente la cebolla, rallar las zanahorias en un rallador grueso, poner en un recipiente multicocina, agregar un poco de aceite vegetal y cocinar durante 20 minutos, revolviendo ocasionalmente. Mientras tanto, pela los calabacines, córtalos en cubos de 1 cm de lado y añade un poco de sal para que empiecen a hacer jugo. Después de 20 minutos, exprima ligeramente el calabacín y colóquelo en un recipiente multicocina. Deja que las verduras se cocinen, no olvides revolver. Después de 30 minutos, agregue las especias, las hierbas y el ajo pasados por la prensa, mezcle y deje por otros 10 minutos. Añadir vinagre al final de la cocción. Para más exóticos, puedes agregar nueces molidas. Esterilizar como de costumbre, enrollar.

Caviar de calabaza en una olla de cocción lenta

Ingredientes:
500 g de calabacín,
2 bombillas
2 zanahorias
1 pimiento
2 cucharadas pasta de tomate,
1 cucharadita sal,
1 cucharadita Sáhara,
4-5 cucharadas aceite vegetal.

Cocinando:
Corte las zanahorias y las cebollas, póngalas en el recipiente multicocina junto con aceite vegetal, encienda el modo "Hornear" durante 20 minutos y cocine, revolviendo ocasionalmente. Prepare el resto de las verduras, córtelas en cubos. Agregue al recipiente multicocina, mezcle y encienda el modo "Hornear" durante 20 minutos. Después de la señal, agregue pasta de tomate, sal y azúcar, mezcle y active el modo "Extinción" durante 60 minutos. Coloque las verduras preparadas en un recipiente adecuado y pique con una licuadora. Vuelva a colocarlo en el recipiente, encienda el modo "Hornear" durante 10 minutos. Agregue 1 cucharadita. esencia de vinagre Inmediatamente poner en frascos esterilizados y enrollar.

Y aquí hay un par de recetas de caviar de calabaza con mayonesa. Por supuesto, la mayonesa comprada en la tienda está lejos del concepto de “producto saludable”. Pero si decide cocinar tales platos, use mayonesa casera real hecha de yemas y aceite vegetal, y no esa sustancia incomprensible rellena de estabilizadores, colorantes y conservantes.

Caviar de calabacín con mayonesa

Ingredientes:
6 kilos de calabacín,
1 kg de cebolla
500 ml. pasta de tomate,
1 pila aceite vegetal,
4 cucharadas Sáhara,
2 cucharadas sal,
4 cucharadas 70% vinagre,
500 ml de mayonesa,
pimienta molida al gusto.

Cocinando:
Moler la cebolla en una picadora de carne y freír. Los calabacines también se muelen y se mezclan con cebollas fritas, se prenden fuego y se cocinan durante 2 horas, revolviendo constantemente con una cuchara de madera. Agregue la pasta de tomate, el aceite vegetal, el azúcar, la sal y el vinagre. Cocine por otros 50 minutos, agregue mayonesa y pimienta, cocine por otros 30 minutos. Poner en frascos y enrollar.

Caviar de calabaza con mayonesa №2

Ingredientes:
6 calabacines jóvenes
1 kg de cebolla
200 g de azúcar
3 cucharadas sal,
200 ml de vinagre al 9%,
350 g de pasta de tomate,
250 g de mayonesa,
1 cucharadita pimienta negro,
2 cabezas de ajo.

Cocinando:
Saltee el calabacín a través de una picadora de carne. Pase la cebolla por una picadora de carne, mezcle con calabacín, póngala en una cacerola profunda. Agregue azúcar, sal, vinagre, aceite vegetal. Revuelva, agregue la pasta de tomate, ponga a fuego medio durante 2,5 horas, revolviendo constantemente con una cuchara de madera. Pase el ajo por una prensa, agréguelo al caviar. Agregue pimienta negra y mayonesa, mezcle y cocine por 30 minutos. Disponer en frascos esterilizados, enrollar.

El caviar de calabacín es un producto aparentemente sin pretensiones, pero también se puede preparar de muchas maneras.

¡Buena suerte preparándose!

Larisa Shuftaykina

Recuerdo cómo mi abuela y mi madre cocinaron juntas ese caviar de calabacín. Por lo tanto, cuando me preguntaron sobre el nombre de la receta, respondí de inmediato: ¡caviar de calabacín como en la infancia!

El caviar de calabacín puede ser picante si le agregas ajo. Te diré cómo hacer caviar de calabaza picante con ajo en casa: ¡los amantes del picante lo apreciarán!

¡El caviar de calabacín con mayonesa es excelente para los sándwiches! Es fácil de untar, resulta espeso y fragante. Preparar caviar de calabaza con mayonesa es fácil, ¡te cuento cómo!

¡El caviar de berenjena y calabacín es muy sabroso! La amo. El caviar comprado en la tienda no me ha gustado recientemente y, por lo tanto, decidí cocinarlo yo mismo. El proceso es difícil, pero interesante!

Receta de caviar de verduras: cocina un bocadillo de verduras con hierbas y especias. El caviar de verduras se sirve en la mesa festiva como aperitivo o como guarnición del plato principal de carne.

Una receta simple de caviar de calabacín "en el extranjero" cocinado en una olla de cocción lenta MARCA.

Una receta sencilla de caviar de calabacín. Prepárese para la mesa festiva y abastézcase para el invierno.

¡El comienzo del otoño, la temporada del calabacín! Te aconsejo que los prepares para el invierno en forma de caviar de calabaza. Llamé a mi receta simplemente: delicioso caviar de calabacín. ¡Listo!

Si se comprometió a hacer preparativos para el invierno, ¡no se olvide del caviar de calabacín! El caviar de calabacín frito es una receta simple para una preparación deliciosa para cualquier día festivo y una cena normal.

El caviar de calabaza enlatado es una preparación ideal para el invierno. Puedes abrir un tarro de caviar en la época más fría y disfrutar del sabor de las verduras.

La mayoría de las veces, uso una receta de caviar de calabacín sin esterilizar. En mi opinión, es más útil, ya que las verduras conservan las vitaminas y su sabor original.

El caviar de calabacín no es un plato muy calórico, ¡pero también se puede hacer absolutamente dietético! Para los que cuidan su figura, les cuento una sencilla receta de caviar de calabaza dietético.

¿Haces espacios en blanco, pero no sabes cómo cocinar caviar de calabaza para coser en casa? ¡Te contaré una receta simple con la que todos pueden enrollar caviar de calabacín!

La receta del caviar de calabacín sin zanahorias es muy sencilla. De hecho, no es diferente del habitual, simplemente no necesita agregar zanahorias, eso es todo :) Sin embargo, le diré cómo hacerlo.

Me gusta cuando todas las verduras de los platos son frescas. La misma regla se aplica a mis preparativos para el invierno. Por lo tanto, traigo a su atención una receta simple de caviar de calabacín con tomate.

¿Cómo cocinar caviar de calabacín en una parrilla de aire? ¡La respuesta es muy simple! Te contaré una receta clásica para cocinar caviar de calabacín en una parrilla de aire. Un mínimo de esfuerzo - ¡un gran resultado!

¿Quieres sorprender a tus seres queridos con algo inusual? ¡Entonces la receta de caviar de calabacín con champiñones es para ti! El caviar resulta ser muy extraordinario, con un agradable sabor a hongos, más allá de las palabras.

Encontré una receta de caviar de calabacín soviético, que también usaba mi abuela. Definitivamente reconocerás este sabor si eres una generación mayor :) Entonces, ¡estamos preparando caviar de calabacín soviético!

El calabacín y la berenjena son hortalizas de la misma especie. Por eso quedan muy bien combinados. Te diré una receta de caviar de calabacín con berenjena. Esta preparación para el invierno te encantará ;)

Creo que cualquier ama de casa estará de acuerdo conmigo: una máquina de pan en la cocina es simplemente necesaria. Y resulta que incluso se puede cocinar caviar de calabacín. ¡Mi receta de caviar de calabacín en una máquina de pan, les comparto!

Por lo general, picamos el caviar de calabaza, pero créanme, ¡resulta igual de jugoso y sabroso en cubos! Te diré cómo hacer caviar de calabaza en cubos en casa.

En invierno, cuando la sangre corre fría por tus venas, algo debe ayudarte a entrar en calor. Y llenarte de vitaminas. Saque un frasco con la inscripción "Caviar de calabaza picante" e inmediatamente se sentirá más cálido.

Hay muchas recetas para cocinar caviar de calabacín. Tú eliges por el método de preparación o por ingredientes especiales. Te ofrezco una receta de caviar de calabacín en una sartén.

Desde que tuve una licuadora en mi cocina, toda mi vida en la cocina se ha vuelto mucho más fácil. Cocino todo en él. Y recientemente aprendí a cocinar caviar de calabacín en una licuadora. Compartiendo la receta!

Una olla a presión es el mejor ayudante en la cocina. Aprendí a hacer casi todo en él, y sobre todo me gusta el caviar de calabacín en una olla a presión. Te cuento cómo hacer el plato favorito de todos en este aparato.

¿Cómo cocinar caviar de calabacín sin vinagre para el invierno? Comparto algunos consejos prácticos. La receta de tal caviar es bastante simple. ¡A pesar de la ausencia de vinagre, los frascos de caviar no explotarán!

¡Especialmente para aquellos que tienen una multicocina Panasonic tan maravillosa, se me ocurrió esta receta! El caviar de calabacín en una multicocina Panasonic se prepara de manera muy simple: te digo cómo.

Si a ti, como a mí, te encanta la comida casera preparada con tus propias manos, cuando sabes a ciencia cierta que es sana y sin aditivos innecesarios, entonces te recomiendo el caviar de calabacín casero.

El mejor agradecimiento es citar la entrada ;)

El caviar de calabacín es un plato familiar desde la infancia. Este sabor es difícil de confundir, ya que cada vez que abres una lata del producto y lo untas sobre una rebanada de pan, obtienes un placer indescriptible. La conservación del caviar de calabaza se puede realizar de acuerdo con varias recetas, se presentan en grandes cantidades. Gracias a esto, cualquier ama de casa podrá encontrar su opción favorita y sorprenderá a toda su familia con su sabor único.

Cómo elegir el calabacín adecuado para la cosecha de invierno

Para la preparación del caviar, el componente más importante es el calabacín. Si el producto es de mala calidad, entonces no se puede hablar de ningún refrigerio sabroso. Pero, ¿cómo debe ser el calabacín para que el caviar quede tierno y uniforme? Lo mejor es usar calabacines jóvenes y frescos aquí. Son jugosas y suaves. Está permitido usar vegetales maduros en el proceso de cocción, pero luego deberán procesarse de una manera especial. Si esto no se hace, las semillas gruesas y la cáscara simplemente estropearán el sabor del caviar.

que utensilios necesitas

Un punto importante en la preparación de los snacks son los utensilios correctos. El sabor del caviar dependerá de ello. La opción ideal es utilizar una sartén de hierro fundido o acero inoxidable. Es mejor no usar esmaltes en este proceso. Preste atención al fondo de la sartén, debe ser grueso. Las verduras se guisarán durante mucho tiempo, por lo que todo el caviar puede quemarse.

Las mejores recetas paso a paso para cocinar caviar de calabacín con una foto.

El caviar de calabacín atraerá tanto a adultos como a niños. Es muy fácil de preparar, y el proceso en sí lleva un poco de tiempo. Gracias a una amplia variedad de recetas, puedes crear tu propia obra maestra culinaria exquisita y deliciosa. El plato se prepara de diferentes maneras: estofado, hervido, todavía se permite usar una olla a presión. Solo queda decidir el tipo de salazón, preparar todos los productos y entrar en batalla.

Caviar clásico según GOST como comprado en la tienda

Productos requeridos:

calabacín - 3 kg;
aceite vegetal;
cebolla - 500 g;
zanahorias - 1 kg;
pasta de tomate - 200 g;
verduras;
harina;
pimienta, sal, especias.

Receta paso a paso:

Precocine los calabacines en el horno a una temperatura de 220 grados. Tiempo de cocción - hora. Después, retire la cáscara, muela en una picadora de carne y colóquela en una sartén precalentada. Cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante 30 minutos.
Pele las verduras restantes, fríalas en aceite de girasol, frote con un colador o use una licuadora. Añadir al calabacín cocido. Para ellos poner pasta de tomate, especias, sal, pimienta. Cubra el recipiente con una tapa y cocine a fuego lento durante 2 horas hasta que todo el líquido se haya evaporado.
Freír la harina en una sartén hasta que esté dorada. Agregue al caviar terminado y hierva por otros 5 minutos.
Ponga el aderezo en frascos, esterilice durante 40 minutos. ¿Porque tan largo? No hay vinagre en la receta, por lo que se requiere este procedimiento.

Receta con manzanas y pasta de tomate en una olla de cocción lenta

Ingredientes:

pasta de tomate - 200 g;
zanahorias - 0,7 kg;
pimiento dulce - 0,7 kg;
manzanas - 0,5 kg;
cebolla - 0,4 kg;
pimienta de Jamaica, hoja de laurel;
calabacín - 2-3 piezas

Procedimiento:

Pelar todas las verduras de la cáscara, la cáscara. Picar finamente la cebolla, picar las zanahorias en un rallador grueso, poner en un recipiente multicocina y agregar un poco de aceite de girasol. Tiempo de cocción - 20 minutos.
Calabacines y manzanas cortadas en cubos, sal, esperar hasta que dejen el jugo. Después de 20 minutos, exprímalos, colóquelos en un recipiente multicocina junto con la pasta de tomate.
Mientras se guisan las verduras hay que removerlas de vez en cuando. Después de media hora, sal el caviar de calabacín, déjelo por otros 10 minutos. Al final de la cocción, agregue vinagre. Esterilizar y luego enrollar en frascos.

Cómo cocinar caviar frito con ajo y tomates en una sartén.

Ingredientes:

calabacín - 3 kg;
pasta de tomate - 3 cucharadas. cucharas;
cebolla - 1 kg;
zanahorias - 1 kg;
azúcar granulada - 1 cucharada. una cuchara;
ajo - 6-8 dientes;
sal, aceite de girasol, hierbas;
vinagre - 3 cucharadas. cucharas

Receta paso a paso:

Retire la piel de todas las verduras. Picar la cebolla en medio aros, picar las zanahorias en un rallador grueso, cortar el calabacín en cubos pequeños.
Pon los calabacines en una sartén precalentada, fríelos hasta que estén tiernos. Poner en un recipiente aparte. Freír las cebollas y las zanahorias aquí hasta que estén doradas. Todas las verduras deben enfriarse y luego puedes picarlas en una licuadora.
Coloque la masa resultante en una cacerola y cocine a fuego lento durante 50 minutos. 10 minutos antes de la preparación, ponga la pasta de tomate, la sal, el azúcar, el ajo, páselo por una picadora, las hierbas finamente picadas y el vinagre. Déjalo reposar por otros 10 minutos, enróllalo en frascos y cúbrelo con una manta tibia.

Caviar de calabacín hervido con champiñones y ketchup sin freír

Productos:

cebolla - 170 g;
aceite vegetal - 40 ml;
champiñones champiñones - 0,5 kg;
pasta de tomate - 85 g;
mayonesa - 85 g;
salsa de tomate de chile - 50 g;
esencia de vinagre -1 cucharada. una cuchara;
azúcar, sal.

Algoritmo de acción:

Lave bien los calabacines, los champiñones y las verduras. Retire la cáscara de ellos. Calabacín cortado en cubos. Si se usan vegetales maduros en la preparación del caviar, entonces se deben quitar las semillas. Cortar la cebolla con los champiñones y sofreír un poco en una sartén.
Envíe las verduras preparadas a una licuadora. Transfiera la masa resultante para el futuro caviar de calabaza a un caldero de hierro fundido, agregue aceite vegetal. Poner a fuego lento, dejar durante una hora.
Después del tiempo especificado, agregue la pasta de tomate, el ketchup y la mayonesa. Revuelva, cocine por otras 2 horas. Al final, agregue vinagre, hierva durante 15 minutos, coloque en frascos, enrolle. Dales la vuelta y cúbrelos con una manta caliente.

Una receta simple con zanahorias y cebollas a través de una picadora de carne.

Ingredientes:

calabacín - 2 kg;
aceite de girasol - 500 ml;
pimiento - 1 kg;
ajo - 0,3 kg;
azúcar granulada - 150 g;
sal - 100 g;
tomates - 1 kg;
cebolla - 0,5 kg;
esencia de vinagre - cuchara de postre;
zanahorias - 0,5 kg.

Secuenciación:

Pelar todas las verduras. Retire la piel de los tomates con agua hirviendo, retire las semillas de los calabacines. Cortar las verduras para que sea fácil pasarlas por una picadora de carne. Es necesario molerlos por separado, distribuyéndolos en diferentes platos.
Vierta el aceite en una cacerola con un fondo grueso, coloque la primera capa: cebollas y zanahorias, fría. Agregue todo lo demás, ajo, azúcar, sal. El caviar debe cocinarse en una hora.
Coloque toda la masa en frascos esterilizados, gire, cubra con una manta. Cuando se hayan enfriado, guárdelos en un lugar fresco.

Una forma rápida de conservar piezas sin esterilizar

Productos:

calabacín - 2,5 kg;
cebolla - 1 kg;
aceite de girasol - 150 ml;
mayonesa - 150 g;
azúcar granulada - 8 cucharadas. cucharas;
pimienta negra y roja molida - una cuchara de postre;
sal;
ajo - 3-4 dientes.

Receta fácil:

Retire las semillas de los calabacines y retire la cáscara, córtelos en trozos para que sea fácil molerlos en una picadora de carne. Si usa una licuadora, corte el calabacín en cubos pequeños.
Haz lo mismo con el moño. Ponga las verduras picadas en una cacerola, agregue aceite de girasol y hierva hasta que estén tiernas. Tomará una hora en el tiempo. Periódicamente necesitas remover el caviar.
Agregue el ajo pasado por el picador a la masa, deje que la ensalada de verduras se cocine por otros 5 minutos. Acomodar en bancos, torcer, tapar con una manta, esperar a que se enfríen.

Caviar picante de calabacín y berenjena con pimienta y vinagre

Ingredientes:

calabacín - 3 kg;
berenjena - 1 kg;
Pimienta Krasnodar - 1 kg;
zanahorias - 1 kg;
cebolla - 0,5 kg;
pimiento picante - 1 vaina;
ajo - 3 dientes;
guisantes con pimienta de Jamaica, aceite de girasol;
azúcar - 1 cucharada una cuchara;
ácido cítrico o vinagre - art. cucharas;
perejil, eneldo, albahaca, sal.

Instrucciones paso a paso:

Lave las verduras.
Cortar la berenjena en dos trozos. Póngalos en una bandeja para hornear, engrase las rodajas con aceite vegetal. Hornee las verduras en el horno a 230 grados. Retire la berenjena guisada, espere a que se enfríe, retire la piel.
Pique los calabacines en cubos pequeños, corte las zanahorias, las cebollas, el ajo y la pimienta en trozos que sean convenientes para picar en una picadora de carne. No es necesario cortar los pimientos picantes. Coloque todas las verduras preparadas en una sartén con aceite vegetal, fríalas, revolviendo ocasionalmente.
Pase la masa resultante a través de una picadora de carne, póngala en un caldero grande y agregue pimiento picante en el medio. Coloque el recipiente en el horno durante una hora. Antes de remover el caviar de calabacín y berenjena, se debe quitar el pimiento amargo.
10 minutos antes de la preparación, agregue las verduras finamente picadas y el ajo picado. Retire el pimiento picante. Coloque el caviar en frascos esterilizados y cierre.

Cómo cocinar deliciosamente el caviar dietético sin vinagre y sin freír

Productos:

calabacín - 2 kg;
zanahorias - 0,5 kg;
Pimienta búlgara - medio kilogramo;
pasta de tomate - 2 cucharas grandes;
pimienta negra molida, aceite vegetal;
azúcar granulada - 1 cuchara grande.

Receta paso a paso de la abuela:

Corta todas las verduras en cubos medianos y pica la cebolla. Saltee el calabacín con zanahorias, pimientos a través de una picadora de carne. Luego agregue la cebolla picada.
Coloque la masa preparada en una cacerola, diluya con agua y aceite, encienda un fuego pequeño durante una hora. Revuelva periódicamente.
Agregue todos los demás productos y, al final de la cocción, vinagre. Poner en bancos, enrollar.

Recetas en video para cocinar caviar de calabacín con mayonesa para el invierno.

Cocinar el caviar de calabacín es muy sencillo. Una gran cantidad de recetas le permiten obtener una excelente salsa o adjika, si diluye la masa cocida con mostaza. Según las reseñas de muchas amas de casa, si agrega arroz a esta obra maestra culinaria, obtendrá una deliciosa ensalada. La elección es suya, pero para una mejor introducción, mire los tutoriales en video a continuación.

Cómo hacer caviar de calabacín de "Todo será amable"

Cómo cerrar el caviar: simplemente lámese los dedos en frascos

Si no sabes cómo cocinar un delicioso caviar de calabacín para el invierno, estaré feliz de compartir mi receta contigo. Haremos caviar de calabacín de tal manera que el resultado será no solo similar a un producto de tienda (sé que muchas personas recuerdan y aman el sabor del caviar de calabacín como en una tienda), sino mucho más sabroso y aromático. ¡Abastecerse de verduras, esterilizar frascos con tapas y ser creativo en la cocina!

La receta de este caviar de calabacín, además de los propios calabacines, incluye una cantidad suficiente de zanahorias y cebollas frescas, que sofreiremos por separado. Gracias a este método, el caviar terminado será increíblemente fragante, tendrá un sabor completamente diferente al de picar todas las verduras y guisarlas juntas. También freiremos el calabacín en trozos, de esta manera no solo se reduce el tiempo para guisar el caviar, sino que también se agregan notas fragantes.

Muchos chefs preparan caviar de calabacín con tomates, pero yo prefiero usar pasta de tomate. Este es un concentrado, por lo que el sabor del refrigerio vegetal terminado se vuelve más rico, el color más saturado y necesita guisar menos el caviar (no es necesario evaporar el exceso de líquido de los tomates durante mucho tiempo).

De la cantidad indicada de ingredientes utilizados, se obtiene 1 litro (y un par de cucharadas más por muestra) de caviar de calabaza preparado en casa. Indiqué el peso de las verduras ya peladas. Puede reemplazar con seguridad el vinagre de sidra de manzana con vinagre de vino o de mesa (tomamos un poco menos) y el ajo seco con fresco (un par de dientes grandes serán suficientes).

Ingredientes:

(1 kilogramo ) (200 gramos) (200 gramos) (100 gramos) (100 mililitros) (2 cucharaditas) (1,5 cucharaditas) (1 cucharada ) (0,5 cucharadita) (1 pizca)

Cocinar paso a paso con fotos:

La receta de caviar de calabacín casero para el invierno incluye los siguientes ingredientes: calabacín, zanahoria, cebolla, puré de tomate, aceite vegetal refinado (tengo de girasol), sal, azúcar, vinagre (de manzana, de vino o de mesa) y ajo (adecuado como seco y fresco) y negro molido (el blanco es perfecto, pero no lo tenía a mano) pimienta al gusto. Si te gusta el picante, también puedes agregar pimiento rojo molido o chile, pero mi hijo come caviar de calabacín, así que no lo hago picante para nada.

Debe cocinar el caviar de calabacín en platos de paredes gruesas, ya que las verduras pueden quemarse durante el proceso de guisado. Vierta 100 mililitros de aceite vegetal refinado en la sartén, caliéntelo. Mientras tanto, limpiamos las cebollas y las zanahorias (200 gramos cada una pelada), después de lo cual cortamos las verduras no muy finas. Coloque las cebollas y las zanahorias en aceite caliente y fríalas hasta que estén suaves, de un hermoso color dorado y un aroma característico, a fuego medio sin tapa durante unos 10-12 minutos. Espero que entiendas que el tiempo en este caso es un concepto muy relativo. A mí me cuesta mucho, y puede que necesites más o menos (dependiendo del diámetro de los platos, del tamaño de los trozos de verdura, de la fuerza del fuego...).

Mientras se fríen las verduras, no pierdas tiempo y prepara los calabacines. Si sus verduras son jóvenes, simplemente puede lavarlas, secarlas y cortarlas en trozos bastante grandes junto con la cáscara y los gérmenes de las semillas. Tengo calabacines, aunque no viejos, sus semillas ya se formaron, así que las quité. Además, la piel tampoco era muy bonita, así que la pelé finamente con un pelador de verduras. Para esta receta de caviar de calabaza, tomamos 1 kilogramo de verduras preparadas.

Quedaba bastante aceite en la sartén. Ponemos rodajas de calabacín en un tazón y, en un fuego fuerte (!) Sin tapa, las freímos durante 10 minutos, revolviendo un par de veces durante este tiempo.

No espere que sin empanar (rebozado o harina), el calabacín se dore. Las rebanadas de vegetales solo se dorarán ligeramente al principio, después de lo cual comenzarán a liberar jugo, como debería ser.

Cuando los calabacines estén medio cocidos y transparentes, añádeles las cebollas y las zanahorias prefritas. Revuelva, cubra la sartén con una tapa y cocine a fuego medio durante unos 15 minutos. Durante este tiempo, el calabacín soltará aún más jugo y todas las verduras se guisarán en él. No olvides abrir la tapa un par de veces y mezclar todo.

Cuando los calabacines, las zanahorias y las cebollas estén completamente blandos (no se desharán, pero mantendrán parcialmente su forma), rompemos el contenido de la sartén con una licuadora de inmersión. Como resultado, tienes una masa homogénea de color naranja claro. Eso sí, si no cuentas con una batidora de inmersión, tendrás que pasar todo a un procesador de alimentos y moler en él. Pero, en cualquier caso, esta receta no prevé la molienda preliminar de productos crudos a través de una picadora de carne o en un procesador de alimentos: ¡cocinamos vegetales en forma de trozos, solo después de eso los trituramos!

Agregue 100 gramos de pasta de tomate de alta calidad, sal, azúcar y pimienta negra molida al puré de verduras. Si lo desea, sazone el futuro caviar de calabacín con pimiento picante. Recuerda que debes ajustar la cantidad de sal y azúcar a tu gusto, tengo proporciones que personalmente me gustan.

Mezclamos todo, cubrimos la sartén con una tapa y cocinamos a fuego lento el caviar de calabacín durante otros 15 minutos a fuego medio (más cerca de pequeño). En el proceso de extinción, el caviar escupirá con mucha fuerza (¡vuela hasta el techo!), Por lo tanto, es importante cubrir los platos con una tapa. Para mezclar la masa, retire la sartén de la estufa y déjela reposar durante unos segundos, solo después de eso retire la tapa. Al final de la cocción, añadimos una cucharada de vinagre y ajo (pasamos frescos por una prensa). Mezcle todo y caliente el caviar de calabaza debajo de la tapa durante 5 minutos.

El caviar de calabacín se considera un depósito de vitaminas útiles y una panacea para muchas enfermedades. Gracias al uso regular del plato, mejora la actividad del músculo cardíaco, aumenta el tono vascular, se normalizan los niveles de glucosa y disminuye el colesterol. El caviar de calabacín ayuda a mantener la figura en buena forma, ya que se considera un plato dietético. Debido al alto contenido de fibra dietética, el producto tiene un efecto beneficioso sobre la actividad del tracto gastrointestinal, los riñones, el hígado y la vesícula biliar.

Selección de calabacines para cocinar caviar

Para obtener un refrigerio delicioso, use solo tubérculos jóvenes. La mejor opción son los calabacines con piel fina, cuyo tamaño varía entre 15-20 cm.
En frutos grandes, las semillas son demasiado grandes, la pulpa es “arenosa”, desmenuzable y la cáscara es dura. Si prefieres esta opción, el calabacín tendrá que estar pelado y sin semillas.
Si hablamos del período de recolección, intente cocinar caviar de calabaza con vegetales madurados en agosto o septiembre. Contienen la mayoría de las vitaminas que duran mucho tiempo.

Caviar de calabacín: una receta clásica

pasta de tomate - 180 gr.
cebolla - 460 gr.
zanahorias - 800-900 gr.
aceite (para freír) - de hecho
calabacín - 2,8-3 kg.
sal - unos 25 gr.
harina - 18 gr.
especias - al gusto
perejil fresco - 25-45 gr.

Enjuague los calabacines, retire las semillas (opcional). Si está preparando un plato a base de frutas jóvenes, no puede quitar la piel. En el caso de ejemplares posteriores, la piel se elimina sin falta.
Pelar la cebolla, picarla muy fina. Rallar las zanahorias lavadas. Caliente el aceite en una sartén, envíe las verduras a languidecer y agregue calabacines picados. Freír la mezcla hasta que esté ligeramente dorada.
Tan pronto como esto suceda, vierta la harina tamizada en la sartén, mezcle hasta que quede suave. Realice todas las manipulaciones a fuego lento, de lo contrario, el caviar de calabaza tendrá un sabor amargo.
Después de aproximadamente 2 minutos, agregue la pasta de tomate, continúe cocinando a fuego lento la composición. Las verduras deben ablandarse, es en este momento que se puede apagar el quemador.
Cuando las verduras estén completamente fritas, pícalas con una licuadora o pásalas por una picadora de carne. Transfiera a una cacerola profunda o caldero, cocine a fuego lento bajo una tapa entreabierta hasta que el líquido se haya evaporado por completo (alrededor de 1,5-2 horas).
20 minutos antes de la preparación, agregue perejil fresco picado (se puede reemplazar con eneldo), especias, sal. Esterilice el recipiente, vierta la composición sobre él y selle. Después del enfriamiento completo, refrigere para almacenamiento a largo plazo.

Caviar de calabacín y berenjena

tomates maduros - 230-250 gr.
calabacín - 380 gr.
berenjena - 680 gr.
zanahorias - 320 gr.
Pimienta búlgara - 270 gr.
aceite de oliva - 160 ml.
ajo - 4 dientes
cebolla - 450 gr.
hoja de laurel - 4 piezas
sal - 20 gr.
pimienta negra molida - 5 gr.

Retire la cáscara de la cebolla, corte la verdura primero en 4 partes, luego córtela en tiras finas. Lave las zanahorias, córtelas muy finamente (puede rallar una sección grande).
Pele el pimiento de las semillas y las patas, córtelo en cubos pequeños (menos de 1 cm). Calentar la sartén al máximo, verter el aceite de oliva.
Cuando hierva, agregue las verduras picadas, reduzca el fuego a medio. Saltee hasta que la cebolla esté transparente y el resto de las verduras estén blandas.
Enjuague los calabacines, retire la piel (si las frutas están viejas), córtelas en mitades. Haz las mismas manipulaciones con las berenjenas sin quitarles la piel. Lave los tomates, corte las partes no comestibles, córtelos en cubos.
Mueva las verduras de la sartén a un caldero o sartén de fondo grueso, agregue tomates picados, berenjenas, calabacines. Cubra con una tapa, vierta un poco de aceite, cocine a fuego lento durante 1 hora a potencia media.
Media hora después del inicio de la cocción, salpimente el plato, agregue sus condimentos favoritos si lo desea. Agregue la hoja de laurel y el ajo, triturándolo con un aplastamiento de antemano.
Después del tiempo asignado, retire el plato del fuego, revuelva, retire la hoja de laurel. Envíe el contenido a una licuadora o picadora de carne, conviértalo en papilla. Enfríe el caviar, enróllelo en un recipiente esterilizado si lo desea.

azúcar granulada - 110 gr.
tomates - 1.8-2 kg.
calabacín - 900 gr.
cebolla (preferiblemente roja) - 150 gr.
solución acética (concentración 6%) - 25 ml.
sal - 45 gr.
aceite de oliva - 80-120 ml.
hoja de laurel - 3 piezas

Cocinar caviar comienza con la preparación de calabacín. Enjuáguelos bajo el grifo, séquelos, pélelos y extraiga las semillas. Pique la fruta primero en 4 partes, luego córtela en trozos.
Lave los tomates, pélelos si lo desea. Esto es bastante simple de hacer: sumerja los tomates en agua hirviendo durante 1 minuto, luego transfiéralos inmediatamente a agua con hielo. Después de un cierto período de tiempo, la piel comenzará a desprenderse.
Retire los tallos de los tomates, córtelos en cubos. Picar las cebollas en rodajas pequeñas, preparar una licuadora o picadora de carne. Primero, triture los calabacines, póngalos en un caldero. Luego haz lo mismo con las cebollas y los tomates.
Combine las verduras picadas en una masa, comience a cocinar. Vierta vinagre de mesa en un caldero o sartén de paredes gruesas, agregue sal y azúcar. Revuelva el producto hasta que quede suave, encienda el fuego a una marca entre el mínimo y el medio.
Hervir el caviar durante unos 30-40 minutos, no olvides revolver. Un cuarto de hora antes de la preparación, comience a esterilizar el recipiente. Vierta el producto terminado en frascos, selle y enfríe a temperatura ambiente. Después de 3 días, comience a probar.

Caviar de calabacín frito

aceite vegetal - 200 ml.
Pimienta búlgara - 150 gr.
vinagre de mesa - 20 ml.
tomate - 800 gr.
zanahorias - 280 gr.
cebolla - 320 gr.
calabacín - 2,3 kg.
sal - 30 gr.
pimienta negra - 5 gr.

La pimienta búlgara primero se debe enjuagar y luego pelar. Pelar los calabacines y hacer lo mismo con los tomates. Cortar las verduras en cubos para que luego se frían más rápido.
Prepare las zanahorias: enjuáguelas y pélelas, rállelas en un rallador grueso. Freír la verdura picada hasta que esté blanda, transferir a un caldero. Envíe calabacín picado aquí también.
Picar la cebolla, realizar las mismas manipulaciones que con las zanahorias (asado). Enviar la fritura a una olla/caldero común. Guise los tomates en una sartén sin agregar aceite, el líquido debe evaporarse por completo.
Mezcle todos los ingredientes, salpimiente, agregue pimienta, especias, vinagre, parte del aceite vegetal. Cubra con una tapa, dejando un pequeño espacio. Freír en un caldero a fuego medio durante unos 50-60 minutos.
Cuando el caviar esté guisado, picarlo con una batidora o pasarlo por una picadora de carne. Esterilizar frascos y tapas, empacar el producto terminado en recipientes. Selle el recipiente, deje enfriar a una temperatura de 18-22 grados.

zanahorias - 60 gr.
calabacín - 1,3 kg.
tomates - 300 gr.
cebolla - 220 gr.
Pimienta búlgara - 80 gr.
eneldo - 20-25 gr.
cebollas verdes - 15 gr.
jugo de limón - 30 ml.
sal - 20 gr.
champiñones (preferiblemente champiñones) - 420-450 gr.
aceite vegetal (para freír) - de hecho
pimienta molida - 5-7 gr.

Lave los calabacines, corte el "trasero", seleccione las semillas. Si la cáscara de la fruta es blanda, no se puede cortar. En otros casos, el calabacín se limpia hasta convertirlo en pulpa. Ralle el tubérculo preparado en un rallador con una sección mediana o grande.
Enjuague los champiñones con agua, retire la piel, córtelos por la mitad. Hervir en una solución salada durante un cuarto de hora. Retire los champiñones del agua, séquelos en un colador.
Prepara la cebolla: pélala y córtala en medios aros/cubitos, fríela en aceite hasta que esté transparente. Ralle las zanahorias, agréguelas a la cebolla, cocine a fuego lento durante otros 3-4 minutos a potencia media.
Ahora añade el calabacín rallado a las verduras fritas. Si han soltado mucho jugo, exprima el exceso de líquido. Cocine a fuego lento las verduras tapadas durante unos 15 minutos. Vierta aceite vegetal, si es necesario, para que la composición no se queme.
Mientras cuece las verduras, prepare el pimiento morrón. Necesitas pelarlo y rallarlo en un rallador grueso. Después de eso, la verdura picada se agrega al calabacín y se fríe durante 5 minutos.
Picar los champiñones enfriados en tiras, enviar a la composición principal. Freír el plato durante un cuarto de hora, agregando aceite y revolviendo.
Después de la fecha de vencimiento, lave los tomates, pélelos, rállelos. Agregue al resto de las verduras, vierta el jugo de limón. Sin cubrir con una tapa, agregue las hierbas picadas, la sal y los condimentos, mezcle.
Cocine a fuego lento la mezcla durante 10 minutos, luego cierre el recipiente, deje en infusión durante 3 horas (hasta que se enfríe por completo). Puede esterilizar frascos, empacar caviar en ellos y sellarlos. Se da la vuelta al recipiente y se mantiene en esta posición hasta que se enfría.

Caviar de calabacín: una receta para una olla de cocción lenta

tomate - 110 gr.
calabacín - 420 gr.
zanahorias - 170 gr.
agua filtrada - 130 ml.
pasta de tomate / ketchup - 35 gr.
cebolla - 110 gr.
sal triturada - 10 gr.
aceite vegetal - 130 gr.
hierbas frescas - 30 gr.
especias (cualquiera) - la cantidad a discreción

Ralle las zanahorias en un rallador grueso, pique la cebolla y envíe los ingredientes al recipiente multicocina. Configure el programa "Freír rápido", "Asar" o "Hornear" (duración 7 minutos).
No cubra la fritura con una tapa, revuelva las verduras durante todo el tratamiento térmico. Pelar los calabacines, quitarles la piel y seleccionar las semillas. Picar el cultivo de raíz en cubos, enviar a la olla de cocción lenta.
Encienda la función "Gachas de avena" o "Gachas de leche" (Pilaf también es adecuado). Cierre el aparato, cocine las verduras a fuego lento durante 40-45 minutos. Después de 20 minutos, abra la tapa, mezcle el contenido, agregue hierbas picadas, agua, especias y sal.
Cuando el temporizador se apague, no se apresure a abrir la tapa de la multicocina, deje que el caviar se prepare durante media hora. Después de eso, proceda a la degustación o cierre en frascos esterilizados. En este último caso, el caviar se puede comer después de 3 días de crianza.

El caviar a base de calabacín guisado o frito es un plato verdaderamente valioso y fácil de cocinar. Trate de hacer un aperitivo de acuerdo con la tecnología clásica, considere recetas con la adición de pimiento, berenjena o champiñones. Especialmente para las amas de casa modernas, hemos proporcionado un método de cocción con una multicocina. Experimente, agregue especias o hierbas.

Video: delicioso caviar de calabacín para el invierno.

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