Receta para hornear gata. Gata armenia: cocinar en casa el famoso dulce oriental. Gata nunca es dulce porque la historia del pueblo armenio es demasiado amarga
Tengo una receta de galletas Gata en mis marcadores desde hace dos o tres años, y por alguna razón todavía no me atrevía a hornearla. Y recientemente, un lector del sitio, Yana, me recordó su existencia, y decidí: aquí está, la razón para finalmente hornear gata, que me ha intrigado durante mucho tiempo por la simplicidad de la receta y la belleza de las galletas: rojizos, con bordes rizados, hicieron señas para intentarlo. Ya hemos preparado galletas similares con usted una vez: rollos de requesón. Aunque son más similares en forma, pero en sabor son diferentes.
Y encontré gata en el sitio web de mi amiga Marie de Batumi http://receptimari.com/vipechka/pechenye-pechenie/pechene-gata-retsept.html; ella es especialista en cocina caucásica y una cocinera talentosa, así que elegí su opción. Aunque, creo que hay muchas versiones de cocina, así como nombres.
Este manjar simple es muy popular en Georgia, Armenia, Azerbaiyán, y en diferentes regiones lo llaman de manera diferente, aunque en consonancia: gata, kada, kata, kata. Este nombre es muy similar al francés "gateau" - "pastel", aunque los filólogos afirman que esta similitud es accidental. Las galletas son un postre nacional en Armenia: junto con el baklava, siempre se preparan para una boda. Y en el Año Nuevo, luego ponen una moneda en el kata, para la prosperidad y el éxito. ¡Kata incluso apareció en la película "Prisionero del Cáucaso"!
No solo en diferentes países, incluso en diferentes regiones del país, el katu se prepara de diferentes maneras. Está Artsaj, Ereván, Bakú ... Además, la masa puede ser diferente: levadura (que es típica de la gata armenia), hojaldre o arena (como en nuestra receta), pero la composición del relleno es siempre la misma y es una miga dulce de harina, mantequilla (o nueces) y azúcar. Una gran cantidad de azúcar en el relleno compensa su ausencia en la masa, y juntos resultan muy sabrosos: galletas desmenuzables con una corteza crujiente y un relleno suave. El kata caliente recién horneado es más tierno y suave que uno frío, pero las galletas son deliciosas en cualquier forma. Se puede almacenar durante dos, tres días o más (no verificamos, ya que se comieron las golosinas). Es mejor almacenar, tapado con una toalla o incluso sellado herméticamente, porque después de reposar, la masa se vuelve más seca y crujiente. Aunque, ¡a quién le gusta qué sabor!
De esta cantidad de productos, se obtiene una bandeja para hornear entera de gata, mucho; los cuatro comimos durante tres días.
Ingredientes:
Para prueba:
- 3.5 tazas de harina;
- 200 g de crema agria;
- 200 g de margarina (no la uso - a menos que encuentres una de muy buena calidad; prefiero comprar mantequilla barata para hornear - pero no margarina o para untar, sino que agrega mejor mantequilla a las cremas y rellenos);
- Una cucharadita incompleta de bicarbonato de sodio;
- ¼ de cucharadita de sal;
- Una pizca de vainillina o una bolsita de azúcar de vainilla.
Para rellenar:
- 1,5 tazas de harina;
- 1,5 tazas de azúcar;
- 100 g de mantequilla.
Siguiendo el consejo de Marie, puedes reemplazar la mantequilla en el relleno con nueces picadas. Creo que puedes experimentar con nueces, almendras, avellanas, avellanas...
Para lubricación:
- 1 huevo.
Cómo hornear:
Tanto la masa como el relleno de la gata son sumamente fáciles de preparar.
Derrita la mantequilla para la masa, deje que se enfríe a un estado ligeramente cálido oa temperatura ambiente.
Vierta la soda en la crema agria, revuelva y deje reposar durante un par de minutos. Pronto verá cómo la crema agria comienza a salir de los platos con una "tapa" espumosa. Este refresco ha reaccionado con un producto lácteo fermentado, que asegurará la blandura y friabilidad de la masa, unido a la grasa, que añadirá un efecto “arenoso”.
Tamice la harina en un tazón espacioso, no todo a la vez, sino 3 tazas de cada tres y media; poner crema agria allí, mezclar.
Vierta la mantequilla derretida allí y amase la masa suave, agregando el resto de la harina (debe llevarla). Necesitaba solo 3,5 tazas (200 gramos) para la prueba, pero en cada caso la cantidad dependerá de la harina.
La masa es muy agradable: blanda, pero no pegajosa, porque es bastante grasa. Amasarlo es un placer, pero esta no es una masa de levadura que deba amasarse por más tiempo, sino un pan dulce que, por el contrario, debe amasarse lo más rápido posible. Por lo tanto, después de haber reunido todos los componentes de la masa en un bollo, divídalo en 4 partes, envuélvalo en una película adhesiva y póngalo en el refrigerador durante 30 minutos.
Mientras tanto, puedes hacer el relleno para la gata. En un recipiente aparte, mezcle la harina tamizada, el azúcar y la mantequilla blanda.
Batir con una batidora o simplemente mezclar con un tenedor hasta obtener migas suaves, esponjosas y tiernas.
Prepare una bandeja para hornear forrándola con papel pergamino. Ni siquiera necesita engrasar (¡pero solo si el pergamino es bueno! Las galletas no se pegarán). Y si el papel es regular, tiene sentido aplicar un poco de aceite vegetal con una capa delgada. Pero no te excedas, porque la masa en sí es bastante grasosa.
Espolvorear la mesa con harina. Enrollamos cada parte de la masa por turnos en un rectángulo de unos 26x20 cm, de 3-5 mm de espesor. El relleno se divide visualmente en 4 partes.
Vierta la cuarta parte del relleno sobre la capa de masa y distribúyalo uniformemente, casi llegando a los bordes, 2-3 cm cada uno.
Giramos el rollo por el lado largo, pellizcamos los bordes y la costura.
Coloque los rollos en una bandeja para hornear con la costura hacia abajo, a una distancia de 3-4 cm entre sí.
Lubrique los rollos con un huevo batido o una yema mezclada con una cucharadita de leche.
Y lo cortamos, en la versión clásica con un cuchillo rizado, para que los bordes de las galletas queden ondulados. Pero mi cuchillo no pudo superar una capa gruesa, así que lo corté con un cuchillo común. Pero no transversalmente, sino ligeramente oblicuamente. Bueno, haz lo que quieras.
Horneamos la gata durante aproximadamente media hora en un horno precalentado a 180 ° C, hasta que la masa en el medio esté horneada y la corteza se vuelva rojiza y brillante. Nuevamente, el tiempo y el modo de horneado serán individuales para cada horno: Marie tiene 25 minutos a 160C; después de este tiempo, mis galletas aún estaban húmedas por dentro, así que las dejé durante 35 minutos a 180-200C. Depende no solo del horno, sino también de la calidad y poder calorífico del gas… ¿o tal vez tienes un horno eléctrico? El método de calentamiento también es importante (arriba-abajo o solo abajo), y así sucesivamente...
Entonces, determinamos la preparación del kata por la apariencia de las cookies; simplemente no se seque demasiado, porque luego las cookies se secan rápidamente. Pasamos la gata terminada a una bandeja, dejamos enfriar un poco...
¡Y a comer!
La cocina armenia se caracteriza por la diversidad y el exotismo. Las tradiciones culinarias de las distintas regiones del país tienen muchas diferencias. Durante siglos se han formado y transmitido a las generaciones más jóvenes, llenando de diversidad de sabores y aromas la vida de la población local. El tema del artículo serán recetas para hacer gata armenia en casa.
Gata es un postre caucásico que se asemeja a un pastel con relleno o un bollo de hojaldre. No se sabe quién y cuándo creó el manjar, pero los historiadores encontraron la primera mención de gata en la creación de Vardan Aygektsi llamada "Cerdo y gata", escrita a finales de los siglos XII y XIII.
Los valientes chefs armenios no tienen miedo de los experimentos. Por lo tanto, algunos platos tienen muchas opciones de cocción y la gata no es una excepción. En la cocina de Armenia, esta galleta es muy apreciada. Los chefs profesionales y las amas de casa comunes lo hornean para las vacaciones y los días de semana.
Es imposible llamar a Gata fácil para la figura y el estómago, 100 gramos de postre contienen 300 kilocalorías. al contenido ^
Receta tradicional de gata armenia
El kata armenio se prepara de varias formas. Consideraré las opciones de cocina populares. Comenzaré con la receta tradicional, porque esta es la base para los experimentos y la realización de fantasías culinarias.
Gata de hojaldre
Bajo la influencia de altas temperaturas, el relleno de la gata armenia se ablanda, empapa la masa y se transforma en una crema de aceite.
Gata armenia redonda real
Ahora consideraré la receta para hacer pasteles armenios reales: pastel de gata. Gracias a esta receta original, complacerá a su familia con un manjar, cuya existencia ni siquiera conocía la familia.
- haciendo masa. Disuelvo la levadura en leche tibia, agrego harina, remuevo y coloco en un lugar cálido durante media hora para que aumente la masa. Batí los huevos, la mantequilla y el azúcar de vainilla, lo agregué a la masa junto con la sal.
- Poco a poco agregue la harina, mezcle. Hago masa espesa. Lo cambio a un recipiente adecuado y lo dejo debajo de la tapa en un lugar cálido durante otra media hora.
- estoy haciendo relleno. Froto la harina con mantequilla con las manos, agrego azúcar de vainilla y azúcar en polvo. Resulta una miga homogénea. Precaliento el horno a 180 grados.
- Divido la masa en tres partes, extiendo pequeñas suculentas, engraso con mantequilla derretida, extiendo el relleno, conecto los bordes. Formo un espacio en blanco con los dedos y lo extiendo con un rodillo para que el grosor de la torta sea de un centímetro y medio.
- Extiendo los pasteles en una bandeja para hornear engrasada, los engraso con yema de huevo y los envío al horno precalentado durante 25 minutos. Saco la gata terminada del horno, la pongo sobre una toalla y la cubro.
Receta de gata con nueces
Gata es un dulce regalo que da la bienvenida a la experimentación. En la siguiente receta, sugiero agregar algunas nueces al relleno. Este ingrediente diversifica el sabor de las galletas caucásicas.
Cocinar gata armenia en kéfir
La gata armenia está hecha de crema agria, pero el kéfir también es excelente. El producto de leche fermentada agrega matices inolvidables al sabor del postre terminado.
Receta para hacer gata sobre yogur
Que yo sepa, los especialistas culinarios armenios utilizan matsoni para preparar la kyata en cuestión. Si no lo sabe, el matsoni es un producto lácteo fermentado armenio a base de leche y masa madre.
- Mantequilla - 1 paquete.
- Matsoni - 1 vaso.
- Huevo - 1 pieza
- Harina - 2.5 tazas.
- Manteca - 100 g.
- Harina - 1 taza.
- Azúcar de vainilla - 2 paquetes.
- Mezclo el huevo con mantequilla, agrego yogur, soda, harina y amaso una masa suave. Si todo se hace correctamente, no se pega a las manos.
- Para el relleno, muelo diligentemente la mantequilla con el azúcar, agrego la harina y sigo moliendo hasta obtener migas. Luego agrego azúcar de vainilla.
- Divido la masa en dos mitades. Enrollo cada parte en una capa, extiendo el relleno encima, formo rollos y abrocho los extremos.
- Corté cada rollo en trozos con un cuchillo rizado, lo extendí sobre una bandeja para hornear, engrasé con yema y horneé a 180 grados hasta que aparezca una hermosa corteza.
- Crema agria - 1 vaso.
- Polvo de hornear - 1 cuchara.
- Azúcar - 1 vaso.
- Harina - 0.5 tazas.
- Mantequilla congelada - 100 g.
- Agrego polvo de hornear, huevo, crema agria y mantequilla blanda a la harina tamizada. Amasé la masa suave, la envuelvo en una película, la envío al refrigerador durante media hora.
- Para preparar el relleno, paso la mantequilla del congelador por un rallador, agrego azúcar y harina. Muelo la masa y pongo el relleno en un lugar frío durante un tercio de hora.
- Divido la masa en tres partes, la enrollo en capas, extiendo el relleno encima. Hago un rollo de cada capa, lo corto en pedazos, lo pongo en una bandeja para hornear engrasada. Engraso cada kata con yema.
- Mando la bandeja al horno. Hornear a 180 grados durante 35 minutos. Este tiempo es suficiente para que el kyata adquiera una hermosa corteza.
- Mantequilla 100 gramos
- Harina de trigo 500 gramos
- Leche 100ml
- Levadura seca 1 cucharadita
- Huevos 2 Piezas
- Azúcar de vainilla 1 cucharadita
- Azúcar 4 Arte. cucharas
- Sal 1/4 de cucharadita
- Mantequilla (derretida) 200 gramos
- Azúcar en polvo 1 vaso
- Necesitaremos:
- 1 er. kéfir (yogur)
- 2 huevos (yemas)
- 1/2 cucharadita soda
- 200 gramos mantequilla (temperatura ambiente)
- Ingredientes
- una pizca de sal
- Relleno:
- 3 arte. harina (250ml)
- 2 cucharadas de azúcar
- azúcar de vainilla.
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- 300-320 g de harina;
- 250 g de mantequilla;
- 1 taza de yogur (producto de leche fermentada);
- ? una cucharada grande de refresco;
- unas gotas de vainilla;
- 1,5 tazas de polvo;
- 0.5-1 taza de harina;
- 80 g de mantequilla derretida.
- La harina previamente tamizada se vierte en un recipiente para mezclar.
- Se añade soda y una pizca de sal.
- La mantequilla congelada se frota en un rallador de cocina y se agrega a un recipiente con una mezcla de ingredientes a granel.
- Se forma un tobogán a partir del aceite, en medio del cual se hace un hueco, donde se vierte matsoni. La masa se amasa.
- La masa terminada se divide en tres porciones, cada una de las cuales se envuelve en una película adhesiva y se coloca en el refrigerador durante 30-49 minutos.
- Estos 40 minutos se usan para preparar el relleno: el polvo, la vainilla y el ghee se mezclan y se machaca con una batidora.
- Al final, se agrega tal cantidad de harina para que el relleno se desmorone. Se divide en seis porciones iguales, dos por cada trozo de masa.
- A continuación, se extiende la masa y se distribuye una parte del relleno, se pellizcan los bordes y se dobla la masa varias veces. Después de eso, la segunda parte del relleno dulce se extiende nuevamente y se coloca. Se pellizca de nuevo y se pliega varias veces. Se realizan acciones similares con el resto de las piezas de masa.
- Yerevan gata se hornea en una bandeja para hornear con papel pergamino a una temperatura de horno de 200 ° C durante no más de 10 minutos, luego el calor se reduce en 20 ° C y se hornea hasta que esté cocido.
- 0,25 kg de mantequilla;
- 0,5-0,6 kg de harina;
- 2/3 taza de kéfir;
- 0,1 kg de azúcar;
- 2 huevos;
- ? una cucharada grande de levadura en polvo;
- 1 cuchara grande sin tobogán de azúcar de vainilla;
- una pizca de sal.
- La harina tamizada se vierte en el recipiente (se deja un vaso de harina para el relleno), se coloca polvo de hornear, sal y la mitad de la cantidad especificada de mantequilla. La masa se mezcla hasta que quede suave (puede usar una batidora, licuadora).
- Se agrega un huevo, se vierte kéfir. La masa se amasa y se deja durante el mismo tiempo que es necesario para la preparación del relleno.
- El resto de la mantequilla se derrite al baño maría (la receta armenia requiere mantequilla blanda, no mantequilla derretida).
- Se agrega al aceite un vaso de harina, azúcar de vainilla y azúcar granulada ordinaria. Mezclado. La mezcla terminada debe tener una textura uniforme y suave.
- La masa se divide en mitades, cada una de las cuales se enrolla en una capa (hasta 4 milímetros de espesor).
- La mitad del relleno se distribuye sobre la capa extendida para que los bordes permanezcan intactos. La segunda mitad - en la segunda capa.
- Se forman dos rollos a partir de la masa con el relleno, cuya parte superior está untada con yema ligeramente batida.
- Con un cuchillo, se aplican rayas poco profundas a lo largo de cada uno de los rollos. Luego se cortan en 7-8 porciones cada uno.
- Gata se hornea al estilo armenio cuando el horno se calienta a 175 ° C durante no más de 25 minutos. La dulzura final debe adquirir un color dorado rojizo. Se sirve después de enfriar.
- embalaje del hojaldre terminado (0,5 kg);
- 0,2 kg de mantequilla;
- 0,4 kg de azúcar;
- una pizca de vainilla.
- El puff se saca del congelador para descongelarlo.
- En este momento, se está preparando el relleno: la mantequilla blanda se muele con azúcar, vainilla, huevo y harina hasta obtener una miga.
- La masa se extiende en una capa rectangular (no más de 5 milímetros de espesor).
- El relleno se distribuye uniformemente sobre la superficie de la capa.
- Se forma un rollo, que se aplana con un rodillo.
- La parte superior se unta con yema ligeramente batida.
- Las porciones pequeñas se cortan con un cuchillo rizado.
- Los productos se hornean en un horno calentado a 170C. La preparación está determinada por el color rosado: los dulces deben tener un color dorado intenso.
- ? un vaso de nueces (nueces peladas);
- 0,48 kg de harina;
- 0,25 kg de margarina;
- 0,05 kg de mantequilla;
- 1 yema;
- 0,3-0,4 kg de azúcar;
- 0,25 g de crema agria;
- una pizca de vainillina;
- una pizca de sal;
- una pizca de refresco.
- La harina tamizada (no toda, dos vasos) se mezcla con sal, soda, margarina rallada y crema agria.
- La masa se mezcla hasta que quede suave y se divide en cuatro piezas idénticas, cada una de las cuales se envuelve en una película adhesiva y se deja en el refrigerador durante una hora.
- En este momento, comienza la preparación del relleno: los granos de nuez triturados se muelen hasta obtener una miga y se mezclan con azúcar, vainilla y mantequilla picada.
- Se agrega harina a la masa (el vaso restante) y la mezcla se lleva al estado de migas desmenuzables.
- Cada pieza de masa se extiende a su vez en capas rectangulares.
- El relleno se distribuye uniformemente.
- Se forman rollos, la superficie se perfora en varios lugares.
- Los rollos se cortan en triángulos, que se untan con yema y se colocan en una bandeja para hornear (se recomienda usar papel pergamino).
- Los productos se hornean en un horno calentado a 180C durante no más de 20 minutos.
Receta de gata azerí
Un delicioso kata armenio también se prepara en Azerbaiyán, donde hay varias variedades de manjar. Entre ellos se encuentran los gata de Najicheván, Karabaj y Bakú. Difieren en la tecnología de cocción, pero no significativamente. Consideraré la receta más simple para cocinar: Baku Gata. A pesar de la sencillez, la delicadeza se deshace en la boca y aporta mucho placer.
Espero que gracias a las recetas que he compartido, complazca a su familia con deliciosas y fragantes galletas armenias: gata. Se combina con cualquier bebida: té, café, cacao, compotas y jugos de frutas y bayas. ¡Disfrute de su comida!
ronda de gata armenia
Para las vacaciones en las familias armenias siempre cocinan gata. Si quieres aprender a cocinar gata armenia redonda en casa, sigue leyendo. ¡A tus invitados les encantará este pastel!
INGREDIENTES
En primer lugar, preparamos la masa de levadura. Para hacer esto, agregue levadura, harina tamizada a la leche tibia y revuelva todo hasta obtener la consistencia de la crema agria. Dejar leudar durante 30 minutos en un lugar tibio, y durante este tiempo batir los huevos con el azúcar, la vainilla y la mantequilla. Agregue sal, huevos y mantequilla a la masa, amase la masa y déjela nuevamente durante 40 minutos.
Horiz está listo. Para él, necesitamos harina machacada a mano, que debe mezclarse con azúcar en polvo y azúcar de vainilla. Mezcle todo bien, agregando mantequilla derretida. Durante este tiempo, precalentar el horno a 180 grados.
Formamos una gata. Divida la masa en tres partes y enrolle en pequeñas suculentas, untando con mantequilla derretida. Vertimos el relleno adentro y lo tiramos de los bordes, dando la forma de un "kolobok", luego aplanamos la gata y formamos un pastel de 1,5 cm de espesor. Lo ponemos en una bandeja para hornear, engrasamos con aceite y lo enviamos al horno, pintando la superficie con yemas de huevo. Es recomendable perforar la gata con un tenedor en varios lugares para que se hornee uniformemente.
Hornear durante 25-30 minutos. El plato está listo, ¡buen provecho!
gata armenia
Cómo cocinar gata armenia
receta paso a paso
1. Moler la harina con sal en migas con mantequilla. En kéfir (leche cuajada), apague la soda, agregue a la harina con mantequilla, amase la masa. Deja reposar la masa durante 20-30 minutos.
2. Durante este tiempo, preparar el relleno. Agregue azúcar a la harina y muela en migajas con mantequilla.
3. Estirar la masa en una capa fina, poner encima la mitad del relleno y nivelar por toda la superficie.
4. Enrolle, pellizque los extremos del rollo. Extienda el rollo en una capa, extienda el relleno restante y enróllelo nuevamente. Vuelva a enrollar el rollo en una capa de 1-1,5 cm de espesor, lubrique la parte superior con un huevo batido, corte las tablas de masa en rombos, triángulos o cuadrados (como desee).
5. Coloque los espacios en blanco en una bandeja para hornear cubierta con papel para hornear. Hornear a una temperatura de 180-200 grados hasta que estén doradas.
6. ¡Buen provecho!
Me encanta este delicioso! ¡Tengo la receta para mí y definitivamente la haré! No he comido en cien años ... ¡incluso lo olvidé!
Gracias
Deliciosos pasteles. ¡Bebe no te arrepentirás!
Bueno, de inmediato determiné, sin lugar a dudas, quién creó esta hermosa y deliciosa.
Olya, lo intenté. Delicioso, picotazos.
Sí, eres bueno, voy a empezar pronto. ¡Te lo prometí! Sobakevna todavía me viene a la mente. Otros 3-4 meses y eso es todo, pasé por todo su programa. Excepto pasteles. No puedo vencerlos. Realmente necesitas ser un maestro aquí. ¿Cómo te sientes?
Bueno, he esperado más durante tres meses, seré paciente.
Para los amantes de la amapola, sugiero probar un delicioso y saludable postre de cuajada de amapola. Si toma ingredientes con un bajo porcentaje de contenido de grasa, entonces es bastante adecuado para todos los que se adhieren a una nutrición adecuada.
Sucede que quieres algo sabroso y dulce, por ejemplo, galletas caseras. Pero la harina, desafortunadamente, es dañina para la figura. ¿Qué hacer? No te desesperes, porque siempre encontraremos una salida. Nuestra salvación son las galletas de avena con arándanos y almendras.
Este plato se llama de otra manera: caviar falso, caviar de la abuela, caviar falso. Pero lo llames como lo llames, el resultado es increíblemente sabroso.
Galatopita es un pastel de leche griego que sabe más como el pudín de la infancia de mi madre. ¡Solo quiero verterlo con gelatina de bayas agridulces!
¡Un panecillo de levadura fácil que te conquistará! Si no eres fanático de las semillas de amapola, puedes hornear panecillos con cualquier otro relleno: manzanas, mermelada, cerezas, albaricoques.
Una alternativa deliciosa y sumamente apetecible a la clásica tarta de queso. Si te encantan los pasteles de queso, ¡asegúrate de probar esta versión de requesón horneado!
Sin el relleno, ya no será un pastel, sino solo un bollo. Los ingredientes son dulces y salados. Hablemos primero de los rellenos salados.
Las calorías consumidas por la mañana nunca se quedarán contigo en forma de exceso de grasa, ya que todas se consumen durante la jornada laboral. ¿Por qué no disfrutar de un delicioso desayuno?
Todo sobre artes culinarias...
Gata armenia: cocinar en casa el famoso dulce oriental
La gata armenia (kata) es conocida en todo el mundo. Este dulce oriental se sirve no solo en la mesa habitual, sino también en la festiva. En casa, ni una sola boda u otro evento importante puede prescindir de él. En Armenia, incluso hay una señal: si en la víspera de Año Nuevo, al cortar una gata redonda, un cuchillo toca una moneda que la anfitriona pone en un plato antes de hornear, esto promete desgracias para el próximo año. En nuestro país, este dulce para muchos parece una galleta, pero al menos es incorrecto llamar así a la gata.
Gata redonda tradicional
Dependiendo de la región del país, las recetas de cocina difieren, en cuanto a la masa en sí. En un rincón de Armenia, se hace sin masa, en otro, con masa, en el tercero, con hojaldre. La forma de la dulzura también puede ser diferente: desde pequeños productos rectangulares hasta grandes pasteles redondos. Este último es el tradicional.
Ingredientes para hornear de Ereván:
Los últimos cuatro elementos de la lista se utilizan para el relleno. Si matsoni no está disponible, entonces esto no es un problema, ya que puede cocinar gata armenia en casa con kéfir común. Instrucción:
Cabe señalar que si este plato se prepara con masa de levadura, también se debe colocar en capas, como se describe en los párrafos 8-9.
Receta de gata en forma de "galletas"
Si la vainilla está incluida en la lista de productos, es preferible utilizar este producto en su forma líquida natural. Esto es exactamente lo que usan los armenios, a quienes les gusta mucho agregarlo a los dulces y postres.
Ingredientes de la galleta gata:
Se necesita uno de los huevos para lubricar la cocción futura, para esto solo necesita la yema. Del número especificado de productos, se obtendrá un promedio de 15-16 dulces. Si lo desea, la cantidad de porciones se puede cambiar en una dirección u otra, pero luego se deben hacer ajustes para el tiempo de horneado (los dulces más grandes se hornean por más tiempo, los más delgados y los más pequeños, respectivamente, más rápido). Si una deliciosa gata redonda involucra foliación, entonces esta receta no requiere esto. Cocinar paso a paso:
Para almacenar esta golosina, se recomienda utilizar un envase o envase resellable con tapa hermética, así se mantendrá suave y no se secará.
Receta de gata de hojaldre ya hecho
Dado el ajetreo de una persona moderna, no siempre hay tiempo para preparar hojaldre por su cuenta, pero esta no es razón para privarse de esta delicia armenia. El hojaldre comprado en la tienda también es de alta calidad y sabroso.
Ingredientes para la repostería armenia:
Uno de la cantidad especificada de huevos está destinado a la lubricación de productos antes de hornear, para los cuales solo se usa la yema. Esta receta de gata armenia es prácticamente la más fácil de todas las opciones. Esquema de cocina:
Esta no solo es la opción más fácil, sino también la más rápida para hacer gata de hojaldre. El proceso lleva un tiempo mínimo y el resultado no es inferior en sabor a los análogos más complejos.
gata con nueces
Cualquier plato popular eventualmente se convierte en víctima de experimentos y, a veces, bastante exitosos. Estos incluyen una variante de esta golosina con nueces. Nosotros tomamos:
La cantidad de azúcar en la receta depende de la dulzura deseada del producto terminado, por lo que puede ajustarse a su gusto. Cómo preparar hojaldre gata con nueces en etapas:
Cualquiera que sea la receta para la que se preparen estos dulces, el resultado de cada uno de ellos son productos hermosos y deliciosos, lo que se confirma con numerosas fotos y videos.
Video: gata armenia (kata) - la mejor receta
Ronda Gata (Gata armenia)
Tortas dulces de vainilla rellenas de mantequilla, harina, azúcar
Ingredientes
para choriz
Descripción de la preparación
Cada uno debajo de su gata enciende un fuego
proverbio armenio
Hoy, para el té, deliciosos pasteles de rica masa de levadura. Ronda armenia Artsaj gata con relleno
tradiciones armenias
Gata siempre está presente en la mesa festiva armenia. La tradición nupcial de traer una gata junto con la dote de la novia no se olvida hoy. La novia trae dulces a la casa del novio: baklava y gata. Gata se sirve a las niñas y mujeres que ayudan a vestir a la novia antes de la boda.
La Gran Cuaresma abarca siete domingos y refleja hechos memorables: la vida en el paraíso, el exilio y el regreso del hijo pródigo, las parábolas del mayordomo, el juez injusto, la profecía de la Segunda Venida y la Entrada en Jerusalén. En Michink (Medio, 14 de febrero, Presentación del Señor), según la tradición, los armenios hornean gata de Cuaresma sin romper la Cuaresma. En bagarch necesariamente se esconde una moneda. La suerte le sonreirá al que consigue un trozo de gata con una moneda.
¡Gata es diversa! La masa puede ser de hojaldre, sin levadura o con levadura. Artsakh, Stepanavan, Karaklisi ghats se preparan con masa madre, Ereván y Leninakan ghats se preparan con masa madre. El relleno de gata (hecha de harina, azúcar y ghee) se llama choriz . Khoriz suele ser dulce, pero a veces salado, como en Gyumri (Leninakan).
Se puede preparar una gata realmente deliciosa exclusivamente con las manos, desde amasar la masa y preparar el horiz hasta aplicar un adorno antes de hornear.
Tienda de museos y archivos familiares gatanakhshi , con la ayuda de las cuales las amas de casa armenias exprimieron patrones en la puerta. Siempre ha habido la actitud más cuidadosa con el árbol en Armenia. La madera se utilizaba para decorar viviendas y fabricar artículos para el hogar. Se dice que los mejores talladores procedían de Van (parte de Armenia hasta 1915, pasó a Turquía en 1923). Los patrones familiares en los gatanakhshahs redondos no se repitieron. Gatanakhshi con adornos emblemáticos fue tallado hace varios siglos, y los artesanos armenios modernos están reviviendo la tradición hoy.
Sin experiencia y habilidad, es poco probable que sea posible aplicar un adorno auténtico a los pasteles, pero usar un cuchillo y un tenedor es bastante accesible para un principiante. El reverso del cuchillo se presiona sobre el producto terminado, obteniendo un adorno en forma de rombos, y con la ayuda de un tenedor, se hacen pinchazos rizados en la capa superior de la gata.
Otras tradiciones culinarias populares tienen pasteles similares. "Gatu", "katu", "gatlamu" Cocinero azerbaiyano (gat - capa). La cocina georgiana hornea delicioso "kadu". Kirghiz hacer "Kattoma Kemech". cocinero turcomano "gatlagly", y para las ceremonias nupciales se fríen en aceite "gatlamu". "Katlamu" Los uzbekos hornean en hornos tandoor.
Los armenios que viven en el Don son expertos en la elaboración de pasteles dulces. Preparamos ghats redondos y sin masa de diferentes tamaños, en forma de tortas planas y “empanadas” planas ovaladas.
Calorías: No especificado
Hora de cocinar: No indicado
La gata armenia es muy sabrosa e inusual. Receta de hojaldre con un relleno inusual. Pocas personas adivinarán qué ingredientes se incluyen en su composición. La gata armenia se prepara fácil y rápidamente, incluso un adolescente puede manejarla. Este es un pastel bastante económico que no requiere grandes gastos. Los productos para ella siempre están disponibles en la cocina de cada ama de casa. También vea cómo cocinar.
Productos requeridos:
Para la prueba
- mantequilla - 150 g,
- harina de trigo - 250 g (y un poco más),
- yogur natural - 100 ml,
- masa de levadura en polvo - ½ cucharadita,
- sal - una pizca.
Para rellenar
Azúcar - 200 g,
- harina de trigo - 200 g,
- mantequilla - 80 g,
- azúcar de vainilla - 10g,
- yema para lubricación.
Cómo cocinar con una foto paso a paso
1. En un recipiente, combine la harina de trigo tamizada, el polvo de hornear, la sal y la mantequilla (preferiblemente fría). Picar la mezcla con un cuchillo o moler en migas. Consejo: puedes usar margarina en lugar de mantequilla. 
2. Añadir yogur natural a la miga resultante. Consejo: Tradicionalmente se utiliza matsun (matsoni), pero se puede sustituir por yogur natural o kéfir. 
3. Amasar una masa elástica moderadamente blanda. Si la masa se te pega demasiado a las manos, puedes añadir una pequeña cantidad de harina. Enrolle la masa resultante en una bola y envuélvala en una película adhesiva. Coloque en el refrigerador durante 40-50 minutos. Consejo: la masa para gata no necesita amasarse durante mucho tiempo para que la mantequilla no comience a derretirse por el calor de las manos. Como resultado, se requerirá más harina, y esto empeorará la estructura de la masa. 
4. Mientras tanto, prepare el relleno para la gata. En un tazón, combine el azúcar, la harina, la mantequilla y el azúcar de vainilla. Moler bien todos los ingredientes en migas. Consejo: para el relleno solo necesita usar mantequilla, no la reemplace con margarina. El sabor del relleno dependerá de esto, y debe ser fragante con "notas" cremosas. 
5. Divida la masa fría en dos partes y enrolle una de ellas en una capa delgada. 
6. Extender una porción del relleno por toda la superficie de la capa y compactarla un poco. 
7. Enrolle la capa rellena en un rollo apretado. 
8. Usando un cepillo suave, cepille la superficie del rollo con yema de huevo. 
9. Corta el rollo en rombos de 4-6 cm de ancho, para que el corte se vea mucho más bonito y apetitoso, utiliza un cuchillo rizado (acanalado). Haz lo mismo para el resto de la prueba. 
10. Cubra la bandeja para hornear con pergamino. Transfiera los espacios en blanco a una bandeja para hornear. Haga un "celosía" con un tenedor: este es un patrón tradicional para la gata armenia. Coloca la bandeja en el horno precalentado. Hornee el hojaldre de gata armenia a 2000C durante 10 minutos, luego baje el fuego y continúe horneando hasta que esté cocido a 1800C durante 20 minutos. La gata debe quedar bien dorada. Retire de la sartén y enfríe. 
11. La gata de hojaldre armenia está lista. Puedes llamar a la familia para una taza de té aromático. 
¡Disfrute de su comida!
También trata de cocinar
Gata, o kata, o kada es un dulce oriental, el pastel armenio más famoso, extremadamente sabroso. Recuerda a los hojaldres o a los panecillos con un relleno dulce. Durante la cocción, la gata se corta en pequeños trozos, por eso comenzaron a llamarla galletas.
Para preparar este dulce oriental, necesita un conjunto de productos bastante simple, pero las galletas resultan increíbles, con un sabor complejo e inusual. Cuando probé el gata por primera vez y traté de averiguar mis impresiones de sabor, pensé que el gata de alguna manera se parece a jugoso, aunque no hay requesón en las galletas armenias. Quizás el hecho de que una gran cantidad de mantequilla en la masa y el relleno hace que las galletas sean suaves, tiernas, mantecosas, con un sabor cremoso distintivo. Y gata me recordó a baklava.
Pero ahora no comparo gata con nada. Para mí es incomparable a cualquier cosa, pero muy, muy sabroso y amado.
Tradicionalmente, la mantequilla, la harina y el azúcar, así como la vainilla, se toman como rellenos para la gata. Por supuesto, no hay duda de que lo mejor es usar vainilla natural para hacer gata, que a los armenios les encanta agregar a sus postres. En algunas versiones de galletas también se añaden nueces picadas al relleno, mientras que en otras la masa se amasa sin huevo.
Tiempo de cocción: alrededor de 1 hora
Ingredientes para hacer 14-16 galletas
Ingredientes
- 250 gramos de mantequilla
- 3.5 tazas de harina
- 0.75 tazas de kéfir
- 0.5 taza de azúcar
- 1 huevo y 1 yema para engrasar galletas
- 2 cucharaditas de azúcar de vainilla
- 0,5 cucharadita de levadura en polvo
- una pizca de sal
Paso 1: preparar la masa.
Usando un colador con una secta fina, tamiza 400 gramos de harina de trigo, media cucharadita de bicarbonato de sodio y una pizca de sal en un recipiente hondo.También frotamos 250 gramos de mantequilla fría en un rallador fino. Mezcle estos ingredientes con una cucharada hasta que quede suave. Recolectamos las migajas resultantes en un portaobjetos, hacemos un hueco en él, vertemos 1 vaso de kéfir e ingresamos 1 huevo de gallina sin cáscara.
Con las manos limpias, amasar una masa lisa y suave. Si es demasiado delgado y pegajoso, agregue un poco más de harina. Luego enrollamos la masa en una bola, la envolvemos en una envoltura de plástico y la metemos en el refrigerador en el estante más bajo. Refrigere la masa durante 30-40 minutos.
Paso 2: preparar el relleno.
Mientras se infusiona la masa, precalienta el horno a 180 grados, cubre la bandeja antiadherente con una hoja de papel de horno y procede a preparar el relleno. Tamizar 120 gramos de harina de trigo y 1,5 tazas de azúcar en polvo en un recipiente hondo y limpio.
En el mismo recipiente, agregue 1 cucharadita de azúcar de vainilla y frote 80 gramos de mantequilla fría en un rallador fino. Moler estos ingredientes con las manos limpias en migas.
Si el relleno no se desmenuza, agregue un poco más de harina y mezcle nuevamente hasta que tome una textura suelta y arenosa. Después de dividir el relleno en 3 partes iguales.
Paso 3: forma la gata armenia.
Después de 30 - 40 minutos, sacamos la masa del refrigerador, le quitamos la película plástica, la ponemos en una tabla de cortar y la dividimos en 3 partes iguales con una espátula de cocina. Luego espolvoreamos la encimera con una pequeña capa de harina de trigo, ponemos 1 parte de la masa sobre ella y la estiramos con un rodillo en una capa gruesa 3 milímetro.
Deberías obtener un rectángulo de harina grande. Repartimos 1 parte del relleno en su superficie.
Enrollamos una capa de masa en un rollo apretado y la cortamos en porciones oblicuas o rectas. El corte y la longitud de las porciones depende de su deseo, pero básicamente la longitud no supera los 7 centímetros. Volcamos los pequeños rollos en una bandeja para hornear preparada para hornear, dejando espacio libre entre ellos en 3 – 4 centímetros.
Formamos el resto de la gata de la misma manera hasta que se acabe la masa con el relleno. Luego colocamos una o dos yemas de pollo en un plato hondo y les agregamos 1 cucharada de leche entera pasteurizada. Bátelos con un tenedor hasta que estén suaves. Después, con ayuda de una brocha para hornear, engrasa los rollitos con la mezcla resultante y continúa con el siguiente paso.
Paso 4: hornea la gata armenia.
Enviamos una bandeja para hornear con un postre aún crudo a un horno precalentado.
Horneamos la gata armenia hasta que esté dorada 20 - 25 minutos. Una vez transcurrido el tiempo requerido, nos ponemos guantes de cocina en las manos, sacamos la bandeja para hornear del horno y la colocamos sobre la encimera.
Deje que el postre se enfríe un poco, utilizando una espátula de cocina, transfiéralo a un plato grande y plano y sirva la gata en la mesa.
Paso 5: servir la gata armenia.
La gata armenia se sirve caliente o fría. Este plato no necesita adiciones, pero si lo desea, la gata se puede servir con crema agria o cualquier crema: natillas, chocolate, limón y plátano y muchas otras. ¡Disfrutar!
¡Disfrute de su comida!
Si lo desea, se pueden agregar al relleno pasas o nueces picadas.
El kéfir o matsoni se pueden reemplazar con crema agria.
Si lo desea, en los rollos, puede hacer rayas longitudinales con un tenedor de mesa y luego cortarlas con un cuchillo rizado.
Si lo desea, la mantequilla se puede reemplazar con margarina cremosa del más alto grado.