Receta para enlatar pepinos en tarros de litro y medio. Qué sabroso es encurtir pepinos para el invierno en frascos de medio litro: crujientes, enlatados, la receta más deliciosa, en frascos de litro, por así decirlo, instantáneos. Conservar Crispy Og

Como ha demostrado la práctica de los últimos años, se ha vuelto poco práctico conservar los pepinos en frascos grandes de 3 litros. El legado clásico de la era soviética - Olivier y venigret, ya no es una prioridad. El gusto por la vida ha cambiado, hay más información, los productos ya no escasean, y me he vuelto Culo en la cocina (como dicen mi Esposo y familiares). Y, por supuesto, la circunstancia más importante: apareció una pequeña hija. Ahora el enlatado casero se realiza en el menor tiempo posible y en porciones pequeñas.

Así se enrollan los pepinos en nuestra cocina.
Antes de lavar los pepinos, los pruebo en botes de medio litro. Idealmente a partir de 1 kg. salen 3 frascos y un pequeño resto para la ensalada. En mi caso, para enlatar, seleccioné pepinos aptos para solo 2 botes. Mis frutas seleccionadas y en remojo durante 2 horas.

Durante este tiempo, puede esterilizar frascos y tapas, así como preparar especias y condimentos.

En el fondo de cada frasco envío parte de los condimentos preparados: sombrillas de eneldo, ajo, pimientos picantes, hojas de rábano picante, granos de pimienta.

Después de 2 horas de remojo, puse los pepinos en frascos antiguos con las "colas" hacia abajo.
Pongo el resto de las especias encima.

La elasticidad de los pepinos en escabeche depende de las hojas de rábano picante.
Si no lo ha olvidado, los pepinos estarán crujientes.

Verter en agua hirviendo durante 15-20 minutos.

Después de un tiempo, vierto agua hirviendo en un recipiente separado y hiervo, la futura marinada.

Agrego 2 cucharaditas de azúcar a cada frasco.

Y una cucharadita de sal.

Agrego 50 ml de vinagre al 9% a la marinada hirviendo y lleno los frascos.

Cuando aparece a la venta un pimiento morrón económico, es hora de prepararse para el invierno con su participación. Hoy, recetas no muy comunes para espacios en blanco. Juzgue usted mismo: por lo general, los pepinos en vinagre se hacen con grosellas rojas, pero ofrecemos encurtidos. Es lo mismo con los pimientos dulces: la colección de recetas de conservas caseras le dice cómo encurtirlos en lugar de encurtirlos. Pero la receta de pimientos y pepinos en escabeche también estará en un frasco.

Para una jarra de 3 litros:

• 2 kilos de pepinos
• 300 g de grosella roja
• 25 g de eneldo verde
• 25 g de perejil
• 10 g de hojas de rábano picante
• 2 g de hojas de cerezo
• 1 g de hojas de grosella negra
• 30 g de ajo
• 0,2 g de pimiento picante negro
• 0,2 g de pimienta de Jamaica
• 1,2 litros de agua

1. Lave los pepinos jóvenes con pulpa densa, grosellas rojas, dientes de ajo pelados, eneldo y perejil en agua corriente fría, deje que el agua se escurra. Remoje los pepinos en agua fría durante 2 horas, pique finamente los dientes de ajo y las hierbas.
2. Ponga la mitad de las especias, las hierbas y el ajo en el fondo del frasco. Después de eso, llene el frasco con pepinos preparados y grosellas rojas, alternando capas: una capa de pepinos, una capa de grosellas rojas, etc. Coloque las especias restantes encima.
3. Prepara salmuera. Vierta 1,2 litros de agua en una cacerola esmaltada, agregue sal y hierva durante 3 a 5 minutos, luego enfríe la salmuera y filtre.
4. Vierta los frascos con pepinos y grosellas rojas con salmuera enfriada, manténgalos durante 5 días a temperatura ambiente, cubiertos con tapas hervidas.
5. Retire las tapas después del final de la fermentación y hiérvalas. En los tarros, retirar con cuidado el molde que se haya formado y, si es necesario, añadir salmuera.
6. Cierre los frascos herméticamente con tapas y guárdelos a 0 ° C en un sótano u otro lugar fresco.

Para una jarra de litro:

• 500 g de pepinos pequeños
• 150 g de pimiento dulce
• 1 cabeza de cebolla
• 2 dientes de ajo grandes
• 1 hoja de laurel
• 1 hoja de grosella
• 2-3 dientes
• 5 piezas. granos de pimienta
• semillas de 2 umbelas de eneldo
• 1 raíz de perejil
• 1 raíz de apio

Para salmuera:

• 350ml de vinagre de vino
• 60 g de azúcar
• 40 g de sal

1. Lave los pepinos, el perejil y las raíces de apio pelados, las hojas de grosella, las cebollas y el ajo pelados y déjelos escurrir el agua durante un rato.
2. Cortar los pepinos preparados y la sal. Mezcle suavemente y deje reposar durante 8 horas, cubriendo el recipiente con una tapa. Preparar frascos y tapas para la conservación: lavarlos con soda, hervir por 5 minutos y poner boca abajo para que el vaso agua. Hervir las tapas y dejar enfriar en agua.
3. Cebolla cortada en medio aros o aros, ajo - rodajas grandes. Retire las semillas del pimiento dulce. Pimiento cortado en tiras grandes a lo largo.

1. Blanquear las raíces, cortar en cubos pequeños. Coloque especias, raíces, laurel y hojas de grosella en frascos preparados previamente. Coloque rodajas de pepino en filas, alternando con capas de pimiento dulce preparado, cebolla, ajo.
2. Vierta los frascos con adobo: hierva el vinagre de vino en un recipiente esmaltado con azúcar y sal. Esterilice los frascos en agua hirviendo durante 10 minutos.
3. Guárdelos a temperatura ambiente, dándoles la vuelta.

Para una jarra de 3 litros:

• 2 kilos de pimiento
• 25 g de eneldo verde
• 25 g de perejil
• 20 g de apio
• 15 g de hojas de rábano picante
• 1 gramo de hojas de cerezo
• 0,2 g de pimienta de Jamaica
• 0,2 g de pimiento picante negro
• 50 g de ajo
• 60 g de sal
• 1,5 litros de agua

1. Lave las frutas frescas de pimiento en agua corriente fría, deje que el agua se escurra. Retire los tallos y las semillas. Lava el pimiento nuevamente.
2. Coloque 1/3 de las especias en el fondo del frasco. Después de eso, llene los frascos hasta la mitad del recipiente con pimienta. A continuación, coloque capas de especias y pimienta.
3. Prepara salmuera. Vierta agua en una cacerola esmaltada, agregue sal y hierva durante 3-5 minutos, enfríe la salmuera y filtre.
4. Vierta los frascos con especias y pimienta con salmuera, manténgalos durante 3 días a temperatura ambiente, cubiertos con tapas hervidas.
5. Después del final de la fermentación, retire las tapas y hiérvalas. En los tarros, retirar con cuidado el molde que se haya formado y, si es necesario, añadir salmuera.
6. Selle los frascos herméticamente con tapas y refrigere. Almacenar a 0 ° C.

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Los pepinos fragantes en escabeche, que son perfectos para bocadillos y para preparar una variedad de ensaladas, son muy fáciles de cocinar en casa. Marinar con vinagre o ácido cítrico agregará especias a los pepinos y los hará especialmente sabrosos. Los pepinos en escabeche crujientes en frascos para el invierno siempre resultarán si sigues reglas simples al enlatar.

Pepinos en escabeche crujientes para el invierno en frascos para guardarlos en el apartamento

Para el almacenamiento a largo plazo en el apartamento, preparamos deliciosos pepinos en vinagre con un método especial para que permanezcan crujientes en frascos durante todo el invierno. Los pepinos en escabeche se almacenarán durante mucho tiempo si se vierten con agua hirviendo dos veces durante el proceso de cocción, este método se denomina "doble vertido". Sin esterilización, los frascos no explotan y los pepinos resultan hermosos e increíblemente crujientes.

Ingredientes (para 3 litros):

• Pepinos (pequeños) - 1.5-1.6 kg;
• sal - 60 g;
• Azúcar - 70 g;
• Vinagre (9%) - 65 ml;
• Ajo - 6 dientes;
• hojas de laurel - 2 piezas;
• Verduras saladas.

¡Consejo! Los pepinos en escabeche se volverán increíblemente crujientes si se sumergen en agua helada.

Cocinando:

1. Clasificamos las frutas frescas, las dejamos intactas y las enjuagamos bien con una esponja. Rellenar con agua y dejar durante 2 horas 30 minutos, para que queden bien empapados de agua y no pierdan su forma al conservarlos en los tarros. Limpiamos el ajo, lavamos las verduras.
2. Puede preparar pepinos en frascos de un litro o en un volumen de 3 litros. En el fondo del frasco previamente esterilizado, coloque la mitad de las verduras en escabeche (hojas de grosella, hojas de rábano picante, sombrillas de eneldo son excelentes), ajo (3 dientes), laurel (1 pieza). Colocamos los pepinos preparados bien apretados entre sí y agregamos el resto de las hierbas, la hoja de laurel y el ajo encima.
3. Hierva agua (1,5 l), viértala con cuidado en un frasco con pepinos preparados, cubra y deje reposar durante 10-12 minutos.
4. Escurra el líquido de los pepinos en una cacerola, agregue vinagre, azúcar, sal para la marinada y hierva durante 1 minuto. Vierta la marinada terminada nuevamente en el frasco, cierre la tapa, previamente esterilizada, y enróllela.
5. Ponemos el bote sobre la tela en posición invertida, lo envolvemos y lo enfriamos. Quitamos el giro en el lugar de almacenamiento en el apartamento.

¡Consejo! Los pepinos se pueden condimentar, agregue media vaina de pimiento picante a un frasco de 3 litros.

Pepinos encurtidos dulces crujientes: receta para 1 litro

Los pepinos fragantes en escabeche preparados para el invierno se volverán dulces y crujientes si aumenta la cantidad de azúcar en la receta para 1 litro de marinada. Hay muchas recetas de pepinos dulces, pero la receta más fácil es sin hacer un adobo caliente. Preparamos una marinada fría con mucho mordisco y azúcar, la vertemos en frascos de pepinos y la esterilizamos. Los pepinos son especialmente crujientes, de sabor dulce.

Ingredientes para bote de 1 litro:

• Pepinos de cualquier tamaño - 500-600 gr.;
• Vinagre (9%) - 1/2 taza;
• Azúcar - 3 1/2 cucharadas;
• Sal - 1/2 cucharada;
• Paraguas de eneldo - 1 pieza;
• Clavos - 3 piezas;
• Guisantes de mostaza - 10 piezas;
• Zanahorias - 1/3 ud.

¡Consejo! No tenga miedo de una gran cantidad de vinagre y azúcar en la receta. En el proceso de conservación, los pepinos absorberán la cantidad requerida, resultarán moderadamente dulces y picantes.

Cocinando:

1. Lavamos bien los pepinos frescos y cortamos los extremos de 2 lados. Vierta agua fría (1,5 tazas), medio vaso de vinagre en un frasco grande, agregue azúcar, sal y mezcle hasta que la sal y el azúcar se disuelvan.
2. Lavamos el frasco (1 l), ponemos clavo, mostaza, eneldo, círculos de zanahorias en el fondo y colocamos firmemente los pepinos preparados. Los pepinos se pueden tomar en cualquier tamaño, cortar con un cuchillo también es adecuado para la receta.
3. Vierta la marinada en un frasco, cubra con una tapa, envíe el frasco a un baño de agua y caliente durante 15 minutos. Se puede hacer un baño de agua con una cacerola, poner una toalla de cocina en el fondo, verter agua, poner los frascos sobre la toalla, cubrir con una tapa y calentar a fuego lento.
4. Coloque con cuidado el frasco caliente sobre la mesa, enróllelo o ciérrelo herméticamente con una tapa, envuélvalo en una toalla, déle la vuelta y déjelo hasta que la torsión se haya enfriado por completo. Almacenamos espacios en blanco en una habitación fresca.

¡Consejo! Si los frascos de adobos fríos se colocan en agua caliente, estallarán. Para esterilizarlos, póngalos en agua fría y caliéntelos gradualmente. A medida que hierve el agua en la olla, contamos el tiempo de esterilización.

Receta de pepinos crujientes con vinagre para tarro de 1,5 l

La conservación con vinagre garantiza la seguridad de los espacios en blanco durante mucho tiempo. Los pepinos con vinagre son crujientes, increíblemente sabrosos y conservan su color tanto como sea posible. Y para hacer los pepinos ligeramente salados, agregue sal y azúcar granulada en proporciones iguales.

Ingredientes para una jarra de 1,5 litros:

• Pepinos (tamaño mediano) - 700-850 gr.;
• Vinagre (9%) - 1.5 cucharadas;
• Sal - 1.5 cucharadas;
• Azúcar - 1.5 cucharadas;
• Hojas de grosella y cereza - 3 piezas;
• Rábano picante (raíz pelada) - 3-4 cm;
• Hoja de rábano picante - 1 pieza;
• dientes de ajo - 4 piezas;
• Granos de pimienta - 5 uds.

Cocinando:

1. Lavamos los pepinos con una esponja y los ponemos en remojo durante 2 horas. Llevar a ebullición 750 ml de agua en un cazo.
2. En el fondo de un frasco previamente esterilizado (1,5 l), coloque la mitad de las hierbas en escabeche, las especias y el ajo. Colocamos firmemente los pepinos en un frasco a la mitad, agregamos el resto de las especias, hierbas y rellenamos con pepinos hasta el cuello.
3. Vierta agua hirviendo en el frasco, cubra y deje actuar durante 5-8 minutos. Hervir un nuevo lote de líquido.
4. Drene el líquido del frasco (ya no es necesario), vierta vinagre al 9%, agregue toda la sal y el azúcar. Vierta una nueva porción de agua preparada en los pepinos, cubra con una tapa preesterilizada y enrolle.
5. Agite el frasco, voltee y cubra con un paño.

¿Y cómo torcer pepinos picantes? Muy simple, un frasco (1,5 l) requerirá 1/3 de una vaina de pimiento picante, que limpiamos, picamos en trozos grandes y colocamos en el fondo del frasco.

Encurtidos crujientes sin esterilizar: ¡duran todo el invierno!

Los pepinos fragantes crujientes también se pueden preparar sin esterilización y sin vinagre, tales recetas se complementan con ácido cítrico que, como el vinagre, tiene un excelente efecto conservante.

Ingredientes para botes de 7 litros:

• Pepinos - 4.1-4.2 kg;
• Azúcar (por 1 litro) - 3 cucharadas;
• Sal (por 1 litro) - 2 cucharadas;
• Ácido cítrico (para 1 frasco) - 1/3 cucharadita;
• Ajo - 21 dientes;
• Granos de pimienta - 35 piezas;
• hoja de laurel - 7 piezas;
• Verduras saladas.

¡Consejo! Antes de comenzar a cocinar, los frascos se lavan a fondo con bicarbonato de sodio y se revisan si tienen astillas que, cuando se agrega agua hirviendo, pueden romperse y los frascos estallarán.

Cocinando:

1. Lavamos bien las frutas con una esponja, cortamos los extremos de 2 lados. Remoje las frutas en agua durante 2 horas y 30 minutos.
2. Después de 3 horas, hierva agua (3 litros) en una cacerola.
3. No esterilizamos frascos y tapas. En 7 uds. Los frascos de un litro colocan verduras encurtidas en el fondo, agregan 3 dientes de ajo, 5 piezas. granos de pimienta y 1 hoja de laurel. Colocamos bien las frutas, vertimos agua hirviendo, cubrimos y dejamos durante 15-17 minutos.
4. Escurrir el líquido en una cacerola, hervir durante 1 minuto y verter de nuevo en los pepinos. Salimos por otros 15-17 minutos.
5. Drene el líquido de los pepinos en la sartén, midiendo cuánto resultó. Salen aproximadamente 2 litros 600 ml, añade otros 400 ml a la sartén para que sea más cómodo contar el azúcar y la sal. Agregue 9 cucharadas a 3 litros de salmuera. (sin montículo) azúcar, 6 cdas. (sin montículo) sal y llevar a ebullición.
6. Vierta ácido cítrico (1/3 de cucharadita) en cada frasco y vierta la salmuera preparada. Resulta que para el método sin esterilización, llenamos los pepinos 3 veces, este método, junto con el ácido cítrico, asegura la conservación prolongada de los pepinos en frascos.
7. Cubrimos los frascos con tapas, los enrollamos bien, los envolvemos boca abajo con un paño y los enfriamos. Guarde los giros en un lugar fresco.

Pepinos con vodka

Se obtienen pepinos que son especialmente sabrosos con un crujido si se les agrega vodka antes de verter la salmuera. Los pepinos con vodka se almacenan perfectamente tanto en una habitación fresca como en un apartamento.

Ingredientes (por bote de 1,5 litros):

• Pepinos medianos - 1-1.2 kg;
• Azúcar - 1 cucharada;
• Sal - 1 cucharada;
• Vinagre (9%) - 55 ml;
• Vodka - 50 ml;
• Agua - 750 ml;
• Ajo - 5 dientes;
• Verduras saladas.

¡Consejo! Los envases de vidrio sin tapa pueden esterilizarse rápidamente en un horno de microondas, para ello se vierte agua (2,5 cm) en el fondo de la lata, se coloca en un horno a 800 W y se enciende durante 3 minutos para envases de hasta 1,5 litros. Durante 5-6 minutos para una jarra de 3 litros. Los frascos grandes se colocan de lado. Luego se saca el recipiente, se drena el agua y está listo para cerrar.

Cocinando:

1. Las frutas frescas densas se lavan a fondo. Esterilizamos un bote con tapa al baño maría o al horno.
2. En una cacerola con azúcar y sal, hierva la marinada y viértala en un frasco con frutas limpias apiladas, ajo y hierbas en escabeche.
3. Dejamos los pepinos debajo de la tapa durante 5 minutos, luego vertemos la marinada fragante en la sartén.
4. Lleve el líquido a ebullición y vierta el vinagre. Antes del segundo relleno de pepinos, agregue vodka, vierta la marinada fragante y enrolle las tapas.
5. Envolver con un paño boca abajo y enfriar.

Pepinos crujientes, como en la tienda.

Los pepinos en escabeche, que compramos en la tienda, difieren de los caseros en un aroma especial, picante y crujiente. Pero incluso esos pepinos son fáciles de cocinar en casa, las semillas de mostaza agregan un sabor especial y una gran cantidad de vinagre al 70% proporciona nitidez y crujido.

Ingredientes para botes de 2 litros:

• Pepinos - 1.5-1.6 kg;
• Azúcar - 6 cucharadas;
• Esencia de vinagre - 2 cucharadas;
• Eneldo fresco - 4 ramitas;
• Sal - 2 cucharadas;
• dientes de ajo - 4 piezas;
• Granos de pimienta - 12 piezas;
• Semillas de mostaza - 2 cucharaditas;
• Hoja de laurel - 4 piezas

Cocinando:

1. Lavamos bien las frutas verdes y las ponemos en 2 frascos esterilizados (1 litro).
2. Hervimos agua (1 litro) y la vertimos en frascos con pepinos sin especias ni hierbas. Cubra con tapas y enfríe completamente.
3. Luego drene el líquido de los pepinos nuevamente en la sartén, agregue azúcar, esencia de vinagre, sal y deje hervir.
4. Coloque la pimienta, las semillas de mostaza, la hoja de laurel, el ajo y las ramitas de eneldo fresco en partes iguales en frascos con pepinos.
5. Vierta la marinada fragante preparada y enrolle debajo de las tapas.
6. Sacudimos suavemente los tarros y los dejamos sobre la mesa hasta que se enfríen por completo (no los envuelvas con un paño). Los pepinos picantes y fragantes están listos en 30 días.

Hay una gran cantidad de recetas para hacer deliciosos pepinos en escabeche, difieren en los métodos de relleno, la composición de la marinada y la adición de varias especias y hierbas. Mire una receta en video sobre cómo cocinar pepinos crujientes en escabeche en frascos para el invierno de una manera diferente.

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Receta: Pepinos crujientes, enlatados | Pepinos crujientes en tarros de medio litro.

Ingredientes:

pepinos - 1 kg;
sombrillas de eneldo - 6 piezas;
hoja de laurel - 3 piezas;
ajo - 6 dientes;
granos de pimienta - 15 piezas;
chile - al gusto;
hojas de rábano picante - al gusto;
vinagre 9% - 50 ml;
sal - 1 cucharadita;
azúcar granulada - 2 cucharaditas

Como ha demostrado la práctica de los últimos años, se ha vuelto poco práctico conservar los pepinos en frascos grandes de 3 litros. El legado clásico de la era soviética - Olivier y vinagreta, ya no es una prioridad. El gusto por la vida ha cambiado, hay más información, los productos ya no escasean, y me he vuelto Culo en la cocina (como dicen mi Esposo y familiares). Y, por supuesto, la circunstancia más importante: apareció una pequeña hija. Ahora el enlatado casero se realiza en el menor tiempo posible y en porciones pequeñas.

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En el fondo de cada frasco envío parte de los condimentos preparados: sombrillas de eneldo, ajo, pimientos picantes, hojas de rábano picante, granos de pimienta.

Después de 2 horas de remojo, puse los pepinos en frascos esterilizados con las "colas" hacia abajo.
Pongo el resto de las especias encima.

La elasticidad de los pepinos en escabeche depende de las hojas de rábano picante.
Si no lo ha olvidado, los pepinos estarán crujientes.

Verter en agua hirviendo durante 15-20 minutos.

Después de un tiempo, vierto agua hirviendo en un recipiente separado y hiervo, la futura marinada.

Agrego 2 cucharaditas de azúcar a cada frasco.

Y una cucharadita de sal.

Agrego 50 ml de vinagre al 9% a la marinada hirviendo y lleno los frascos.

Cubro con tapas preparadas y enrollo con una llave.

Pongo las tapas hacia abajo y envuelvo hasta que esté completamente frío.

¡Los pepinos en escabeche crujientes están listos para el invierno!

Tiempo de preparación: PT02h40M2 h 30 min.

¿Es esta una buena receta?

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¿Qué tan delicioso es encurtir pepinos para el invierno en frascos para que queden crujientes?

Los pepinos, que todos anhelamos, crecen cada día más y más. Al principio solo los comemos frescos, luego comenzamos a salarlos ligeramente, ya sea en frascos o en bolsas. Y ahora es el momento de prepararse para el invierno. Ya los hemos marinado contigo, pero aún quedan muchas recetas ricas.

¡Estas verduras son tan crujientes y sabrosas que querrás comer un par ahora mismo, e incluso con papas, m-m-m-! Ahora escribo e imagino cómo trataré a los invitados que vendrán de visita en invierno. Saco un frasco y lo pongo sobre la mesa. Se irá volando en una noche, puede que no sea suficiente y tendrás que abrir más. Y cuando vienen los amigos, lo primero que piden son estos pepinos.

Hay algunos otros ingredientes básicos que son importantes al enlatar pepinos. Su uso es obligatorio para todas las amas de casa. Este es, por supuesto, un gran estado de ánimo y un gran deseo. ¡Y entonces las cosas irán como un reloj!

Los pepinos en vinagre más deliciosos para el invierno: una receta para un frasco de 2 litros:

Esta es una manera muy simple. Hicimos 3 latas a la vez y nos tomó alrededor de una hora hacer todo sobre todo. Los pepinos son increíblemente sabrosos y crujientes. Y lo más importante, que la sal y el azúcar salgan perfectos. Se pueden usar como snack o cortados en una ensalada, por ejemplo: Olivier.

Ingredientes para 1 bote:

• Pepinos - 1,5 - 2 kg.;
• Ajo - 4 dientes;
• Hoja de cerezo - 5 piezas;
• Paraguas de eneldo - 1 pieza;
• Granos de pimienta negra - 0.5 cucharaditas;
• Sal - 2 cucharadas. yo sin tobogán;
• Azúcar - 2 cucharadas. yo sin tobogán;
• Vinagre 70% - 1.5 cucharaditas;
• Agua - 1 l.

Cocinando:

1. Como siempre, debes remojar los pepinos. No importa si son de la tienda o del jardín. Después de estar un poco en el agua, las frutas se lavarán mejor y absorberán la humedad que falta. Vierta en cualquier recipiente y vierta agua fría. Salimos por 1 - 2 horas. Luego lávelos bien con agua corriente.

2. También limpiamos y enjuagamos el ajo y las hierbas. Mientras se secan un poco, prepara los tarros. Puedes limpiarlos en el lavavajillas. Ya sea a la antigua con refrescos o productos de limpieza. No es necesario esterilizarlos. Pero es mejor hervir las tapas durante un par de minutos.

3. Ponga el ajo en el fondo del recipiente. Se puede cortar en dos o cuatro piezas. A continuación enviamos hojas de cerezo y sombrilla de eneldo. También espolvorear con granos de pimienta.

4. Ahora es el más difícil y el que más tiempo consume. Ponemos los pepinos en un frasco. Puedes ponerlos tumbados o de pie. Depende del tamaño de tus frutos. Pero trate de mantenerlos cerca uno del otro.

5. Poner el agua a hervir. Cuando hierva, viértalo en un frasco. Cubrir la parte superior con una tapa y dejar actuar durante 5 minutos.

6. Durante este tiempo, vierta azúcar y sal en la sartén. Vierta el líquido de la jarra y vuelva a hervir. Cuando la salmuera hierva, agregue vinagre y apague. Inmediatamente viértalo nuevamente en el frasco y gire firmemente las tapas de metal.

En lugar de vinagre, puedes usar ácido cítrico. Necesitará aproximadamente 1 cucharadita por frasco.

7. Voltee y verifique que no haya manchas. Luego lo ponemos debajo de un abrigo de piel hasta que se enfríe por completo. Luego lo enviamos a almacenamiento.

Salió muy rápido y muy sabroso. Pasemos a la siguiente receta.

¿Qué tan delicioso salar los pepinos debajo de una tapa de hierro?

En general, como regla general, las verduras se conservan en vinagre precisamente debajo de una tapa de metal. Y, si desea obtener frutas como de un barril, entonces, sin el uso de vinagre o ácido cítrico, se cierran con ácido caproico. Pero prefiero que los pepinos siempre queden crujientes y un poco dulces.

Ingredientes:

• pepinos;
• Paraguas de eneldo - 2 piezas;
• Hoja de grosella negra - 6 piezas;
• Granos de pimienta negra - 10 piezas;

Salmuera por 1 litro. agua:

• Sal - 1 cucharada. l.;
• Azúcar - 4 cucharadas. yo
• Vinagre 70% - 2 cucharaditas

Cocinando:

1. Remoje los pepinos en agua fría. Luego lave bien y corte los extremos de ellos. También lavo todas las verduras.

2. Preparar el recipiente. Para hacer esto, los frascos también deben lavarse con soda o detergente. Hervir las tapas durante 1-2 minutos.

3. En el recipiente, primero ponga el eneldo y la pimienta negra con pimienta de Jamaica. Ahora ponemos nuestras verduras. Colócalas en cualquier posición: de pie o tumbadas. Lo principal está más cerca el uno del otro. Cubra con hojas de grosella.

4. Hervir agua y verterla en frascos. Cubrir con tapas y dejar actuar durante 10 minutos. Luego vuélvalo a verter en la sartén y agregue sal y azúcar. Hervimos de nuevo.

Por lo general, una jarra de 3 litros contiene 1,5 litros. agua; en 2 litros - 1 litro; en 1 litro - 0,5 litros.

5. Apague y vierta el vinagre. Vertimos la salmuera en frascos y giramos las tapas de metal con una llave de costura especial.

6. Voltee los frascos y cúbralos con una manta tibia. Dejar en esta posición hasta que se enfríe por completo.

Puede almacenar un espacio en blanco de este tipo a cualquier temperatura: incluso en el sótano, incluso en la habitación.

Pepinos en escabeche - receta para un frasco de litro:

Si la familia es pequeña, es mejor hacer espacios en blanco en recipientes pequeños. Para conseguir y comer. Aunque, cuando estés haciendo varias recetas, también es conveniente conservarlo en tarros pequeños. Ahora los grandes se estancan en el frigorífico y ocupan mucho espacio.

Ingredientes:

• pepinos;
• Pimiento picante - 1 pieza;
• Paraguas de eneldo - 2 piezas;
• Hoja de cerezo - 4 piezas;
• Hoja de grosella negra -4 piezas;
• hoja de laurel - 1 pieza;
• Ajo - 2 dientes;
• Granos de pimienta negra - 6 piezas;
• guisantes de pimienta de Jamaica - 3 piezas;
• Sal - 1 cucharada. l.;
• Azúcar - 4 cucharadas. l.;
• Ácido cítrico - 0,5 cucharaditas;
• Agua - 0,5 l.

Cocinando:

1. Preparamos pepinos nuevamente. Para ello, primero las ponemos en remojo. Luego lave y corte los extremos. Todo lo demás se lava y se limpia. Los bancos son bastante fáciles de lavar, pero no se esterilizan.

2. Pon primero las hojas y el eneldo en el recipiente. Luego el ajo, se corta en dos o cuatro partes. No te olvides de los granos de pimienta y la pimienta de Jamaica. Solo ahora pon los pepinos. También puede agregar pimientos picantes. Sólo un poco, un par de anillos.

3. Hervir agua y verter en un frasco. Cubrir con una tapa y dejar durante 5 minutos. Ahora vuelve a verter el agua en la olla y vuelve a hervir. Vierta agua hirviendo nuevamente y déjelo por un par de minutos.

4. Ahora drenamos el agua por última vez y le agregamos sal, azúcar y ácido cítrico. Llevar a ebullición y verter la salmuera en el frasco. Enrollar con tapas de metal.

Uso de sal simple, mejor gruesa. Pero sin aditivos (¡yodado es imposible!). De lo contrario, sus espacios en blanco volarán por el aire.

5. Voltee el cuello hacia arriba y cúbralo con una manta. Esperamos a que se enfríe y lo guardamos.

Pepinos crujientes para el invierno: una receta con vinagre:

Tantas formas y todas tan parecidas. Puede agregar algo propio a cada espacio en blanco. Esto solo los hará más sabrosos. Pueden ser pimientos picantes o semillas de mostaza. Cualquier cosa. Pero al agregar rábano picante, solo mejorará no solo el sabor, sino también la dureza y la textura crujiente de los pepinos. No serán picantes, ¡pero seguro que estarán sabrosos!

Ingredientes:

• pepinos;
• Eneldo - 3 ramitas;
• Ajo - 4 dientes;
• raíz de rábano picante - 5 cm;
• Hoja de rábano picante - 1 pieza;
• guisantes de pimienta de Jamaica - 5 piezas;
• Granos de pimienta negra - 8 piezas;

Salmuera por 1 litro. agua:

• Sal -1 cucharada. l.;
• Azúcar - 1 cucharada. l.;
• Vinagre 70% - 1 cucharadita

Cocinando:

1. Remoje los pepinos en agua durante 2 a 4 horas. Luego lave y corte los extremos de ellos. También limpiamos el ajo y el rábano picante.

2. Ponga el ajo, el rábano picante (raíz y hoja), el eneldo, la pimienta de Jamaica y la pimienta negra en frascos limpios. También ponemos los pepinos muy apretados. Los muy grandes se pueden cortar.

3. Llene el contenido del recipiente con agua hirviendo y déjelo durante 10 minutos, mientras lo cubre con una tapa. Luego vierta el agua en la sartén, agregue sal y azúcar. Hervimos de nuevo.

4. Vierta vinagre en la salmuera hirviendo y apáguelo. Viértalo en pepinos y enrolle con tapas de metal.

5. Voltee los frascos y cúbralos con una manta tibia. Cuando se enfrían en esta posición, los guardamos en el sótano, bodega o despensa.

También sugiero ver un video sobre cómo hacer pepinos crujientes para el invierno. Aquí puedes ver claramente cómo enrollar las deliciosas frutas verdes que nos encanta comer en invierno. Está claro que son crujientes, no es suficiente poner un rábano picante. Los mismos Zelentsy deben ser elásticos y recién recogidos. Por eso hay que remojarlos. Pero también para que no absorban mucha salmuera.

Espero que hayan disfrutado los métodos que compartí con ustedes hoy. Son bastante simples y lo suficientemente rápidos. Los pepinos se pueden remojar de tarde en noche, de modo que por la mañana pueda encurtirlos rápidamente. Bueno, por hoy me despido de ustedes, ¡hasta que nos volvamos a encontrar!

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Comentarios: 133 Publicaciones: 371 Registro: 05-07-2017

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Los pepinos en vinagre crujientes más deliciosos: una receta para el invierno

Recetas para conservar pepinos para el invierno.

Le ofrecemos probar la receta de los pepinos en vinagre más deliciosos para el invierno. Son fáciles de preparar y se pueden utilizar en todo tipo de platos tanto en invierno como en verano…

A la afirmación de que los pepinos son un producto inútil, que consiste solo en agua, la verdadera anfitriona proporcionará muchos argumentos en contra. Y lo mejor de ellos es tratar al "sabio" con pepinos crujientes en escabeche, solo sacados de una bodega fresca.

En estos vegetales verdes, efectivamente, el 95% es agua y muy pocas vitaminas. Pero son los agentes causantes de la secreción de jugo gástrico, lo que significa ayudar a mejorar la digestión. El potasio que contienen es bueno para el corazón.

Reglas inmutables para pepinos en vinagre.

En nuestra zona, los pepinos se conservan en escabeche desde al menos el siglo XVII, y las recetas para su elaboración siguen multiplicándose. También existen reglas inmutables para crear este plato, sin observar cuáles no podrá cocinar pepinos crujientes y apetitosos con sabor picante.

Es mejor conservar los pepinos recién cogidos, verdes, fuertes y clasificados por tamaño. Los pepinos en vinagre más deliciosos son los pequeños.

La marinada es mejor cocinar en agua de pozo. Y agua del grifo: debe dejarla reposar durante un par de horas.

Ingredientes

Receta de pepino en escabeche para principiantes

Pepinos Encurtidos Picantes

Pepinos encurtidos "termonucleares"

Pepinos crujientes en escabeche pelados agridulces

1. Cuando en una noche fría de invierno quiera recordar los sabores de las bayas, puede hacerlo con facilidad si no es demasiado perezoso para cocinar pepinos en escabeche agridulces en el verano.
2. La receta es muy simple. Para llenar una jarra de tres litros necesitarás 2 kg de pepinos, 300 g de cebolla picada gruesa, eneldo fresco, estragón y 50 g de rábano picante rallado.
3. Cortamos la corteza de los pepinos, quitamos las semillas, cortamos primero a lo largo, luego a lo ancho, agregamos sal y dejamos reposar por la noche en un lugar fresco. Por la mañana llenamos un frasco con ellos, cambiando capas de cebolla, rábano picante, estragón y eneldo.
4. Combine un litro de agua con 220 g de jugo de grosella, agregue sal (150 g), azúcar (100 g), pimienta de Jamaica (5 piezas) y una hoja de laurel. Después de un día, llene con sal, hierva nuevamente, llene nuestro surtido, agregue un par de bayas de grosella, corcho y guárdelo hasta el invierno en el refrigerador.

Cómo encurtir pepinos para que queden crujientes

Lo que sabe mejor con pepinos en vinagre

Pruebe los pepinos en escabeche va bien con la carne, pero es mejor no servirlos con pescado. Un buen compañero para ellos son las papas. El puré con pepino en escabeche es un clásico del género. Agréguelos a ensaladas con verduras hervidas para agregar especias y saturación de sabor. Trozos de pepino encurtido finamente picado añadir picante extra a las salsas: tanto rojo como blanco.

Si necesita servir un aperitivo en la mesa con urgencia y no tiene tiempo para encurtir pepinos, ¡le ofrecemos probar la receta rápida de pepinos ligeramente salados en una bolsa!

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Pepinos en escabeche para el invierno - 5 recetas para espacios en blanco

¿Qué es una fiesta rusa sin todo tipo de encurtidos? No importa qué platos del extranjero y ensaladas súper complejas la anfitriona complazca a sus invitados, las verduras en escabeche siempre disfrutarán del favor especial de nuestra gente.

Y piense por sí mismo, ¿qué aperitivo se puede comparar con pepinos crujientes salados picantes? ¡Solo un sonido apenas perceptible de pinchar un delicioso pepinillo con un tenedor ya te da ganas de probarlo de inmediato!

¡Pero incluso nuestra ensalada Olivier favorita sin un pepino ligeramente salado no sabe igual! Sí, y muchos otros platos con él en la composición ya han entrado en nuestra vida diaria con tanta fuerza que los buenos chefs siempre tienen un bote de encurtidos querido por la gente en sus hogares.

1. Pepinos encurtidos clásicos "Crunchy"

Anteriormente, en una familia numerosa, los espacios en blanco se hacían en frascos de tres litros. Ahora puedes cocinar en litros para "comer de una sentada".

La receta clásica de decapado requiere un proceso de esterilización para mayor confiabilidad. Pero por lo general, no toma más de 5 minutos, por lo que el ingrediente principal no perderá su dureza y solo se volverá más picante.

Ingredientes:

• Agua - 2,5 litros.
• Pepinos frescos - 5 kg.
• Pimienta negra en grano - 30 uds.
• Guisantes de pimienta de Jamaica - 30 uds.
• Hoja de grosella - 10 uds.
• Diente de ajo - 10 uds.
• Hojas de rábano picante - 10 piezas (o 20 gramos de raíz pelada por bote).
• Paraguas de eneldo - 10 uds.
• Granos de mostaza - 10 cucharaditas
• Azúcar - 5 cucharadas. yo
• Sal - 3 cucharadas. yo
• Vinagre - 2 cucharadas. yo

Cocinando:

1. Lavamos bien los pepinos frescos y los dejamos en remojo en agua limpia y fría durante un par de horas. Luego las sacamos y las dejamos secar un poco en un plato o en una palangana.

2. Esterilizamos los frascos previamente. Cómo esterilizar frascos, ver aquí. Cuando se enfríen, ponga hojas de eneldo y rábano picante con grosellas en el fondo. Echamos un diente de ajo, 3 guisantes de pimiento y 1 cucharadita cada uno. semillas de mostaza. Llene cuidadosamente los frascos con pepinos.

3. Calentamos el agua hasta que hierva, le enviamos sal y azúcar. Después de un minuto, retira el fuego y vierte el vinagre.

4. Ahora llene los frascos llenos preparados con esta marinada, cúbralos con tapas previamente esterilizadas y póngalos en agua hirviendo durante 5 minutos.

5. Lo sacamos del agua, enrollamos las tapas y, dándole la vuelta, lo ponemos a enfriar. No se requiere envoltura adicional.

¡Disfrute de su comida!

2. Pepinos según la receta de la abuela sin esterilizar.

Recuerdo cómo, cuando era niño, mi abuela encurtió pepinos, y nos sentamos con mis hermanos y observábamos este proceso. Parecía que alguna magia misteriosa estaba sucediendo. Algunas hierbas, luego pepinos, luego vierte agua, luego la escurre y hasta sostiene latas sobre el vapor... Y ahora, recordando la ciencia de mi abuela, me encanta hacer preparaciones caseras exactamente según su método.

Ingredientes:

• Pepinos frescos - 1,5 kg.
• Agua - 1,5 litros + para verter agua hirviendo
• Granos de pimienta negra -5 uds.
• Raíces de rábano picante peladas - 3 piezas. 2 centímetros
• Paraguas de eneldo - 3 uds.
• Hoja de cerezo - 2 uds.
• Diente de ajo - 2 uds.
• Hoja de grosella - 3 piezas
• Hoja de roble - 2 uds.
• Hoja de Lavrushka - 1 ud.
• Sal - 1.5 cucharadas. yo
• Azúcar - 1 cucharada. yo
• 70% vinagre - 1 cucharada. yo

Cocinando:

1. Los pepinos frescos del mismo tamaño primero se lavan bien y luego se vierten durante 2 horas para "remojar" en agua limpia y fría. Luego lo sacamos y dejamos escurrir el exceso de agua.

2. En este momento, puede colocar un frasco de tres litros y una tapa de hierro para envasar para esterilizar.

3. En un frasco estéril enfriado, ponemos hojas de roble bien lavadas y secas, lavrushka, grosellas y cerezas, dientes de ajo, guisantes y 2 sombrillas de eneldo. Encima de esta “almohada” colocamos los pepinos más cerca unos de otros, pero sin mucho fanatismo, para que el tarro no se agriete. Sobre ellos hay una hoja de grosella y un paraguas de eneldo.

4. Durante este tiempo, debemos hervir agua en la tetera y verter el contenido del recipiente de cristal con esta agua hirviendo y dejar durante 10 minutos, tapado con una tapa.

5. Mientras los pepinos se "cuecen al vapor" con agua caliente, prepare la marinada. Para hacer esto, vierta 1,5 litros de agua hirviendo en una cacerola, agregue azúcar y sal, disuélvalos rápidamente y vierta el vinagre.

6. Drene el agua caliente del frasco e inmediatamente vierta la marinada debajo del cuello. Cierra la tapa y enróllala. Bajamos la tapa y la ponemos en un "abrigo de piel" de una manta o una chaqueta abrigada. Al día siguiente, se puede quitar el envoltorio tibio y se puede dar la vuelta al frasco y ponerlo en un armario o llevarlo a la bodega.

¡Disfrute de su comida!

3. Receta de pepinos en vinagre para el invierno sin costura.

Muy a menudo, las mujeres no pueden acumular bancos solas, y el hombre amado, como un mal, está en un viaje de negocios. ¿Qué hacer? Por supuesto, puede usar tapas de rosca, pero existe la posibilidad de que dejen pasar el aire y la pieza de trabajo desaparezca. Por lo tanto, hay una salida más fácil: ¡cierres de polietileno! Incluso hay una versión especial de "invierno", que es suficiente para sumergir en agua caliente antes de usar, y se volverán un poco más flexibles, pero cuando se enfríen, obstruirán el cuello no peor que una tapa enrollable de hierro para enlatar. .

Ingredientes:

• • Pepinos frescos - 1 kg.

• Agua - 0,5 l.
• sal - 0,1 kg
• Ajo - 6 dientes.
• Granos de pimienta negra - 10 uds.
• Hojas de cerezo - 6 uds.
• Hojas de eneldo - 1 manojo.

Cocinando:

1. Enjuague bien los pepinos y esterilice los frascos de dos litros u ochocientos gramos con anticipación. Lava y seca las hierbas. Pelar los dientes de ajo.

2. Coloque 3 piezas de hojas de cerezo en frascos preparados. Luego, coloque los pepinos bien mezclados con eneldo.

3. Vierta 5 granos de pimienta, 3 dientes de ajo y 50 gramos de sal en los espacios entre las verduras.

4. Llene el contenido con agua hirviendo y cierre con tapas de plástico. Deje enfriar un poco y guárdelo en el refrigerador. Si realmente desea probar los pepinos, luego de un par de días, primero estarán ligeramente salados y luego, después de un par de semanas, ya estarán bien salados.

¡Disfrute de su comida!

4. Pepinos encurtidos rápidos sin vinagre

Muy a menudo, en invierno, desea probar algo entre los clásicos pepinos enlatados y los pepinos frescos ordinarios. Puede encurtirlos muy rápidamente, pero al mismo tiempo conservan su sabor original.

Ingredientes:

• Pepinos frescos - 1 kg.
• Agua - 1 l.
• Diente de ajo - 10 uds.
• Eneldo - 6 ramitas.
• Sal - 3 cucharadas. yo

Cocinando:

2. Asegúrese de lavar y secar las ramas de eneldo. También puede llevar sombrillas, pero existe la posibilidad de que, debido a las semillas inmaduras y formadas, la salmuera pueda fermentar y volverse un poco turbia. Por lo tanto, es mejor usar greens con tallos tiernos o con sombrillas recién formadas.

3. Bajamos algunas de las verduras y los dientes de ajo en frascos estériles, que se pueden cortar por adelantado en mitades o cuartos.

4. Ponemos nuestras frutas frescas, sin olvidar agregar verduras con ajo para obtener una hermosa composición dentro del frasco. Esto también ayudará a saturar los contenidos con sabor mutuo y cualidades aromáticas tanto como sea posible.

5. Vierta la sal en agua hervida tibia, disuélvala bien y solo después de eso vierta la salmuera en frascos. Cubrimos (¡pero no cerramos con tapas!) Y dejamos que nuestra preparación se prepare durante unos dos días en la cocina. Luego cierre y ponga en el refrigerador para su almacenamiento.

¡Disfrute de su comida!

5. Video receta - Pepinos crujientes "como de un barril"

¡Vaya, recuerdo los tiempos en que traían a las tiendas enormes barriles de roble con pepinos crujientes! ¡Estaban tan increíblemente deliciosos! Pero ahora ya no puede encontrarlos en la tienda, pero puede cocinar fácil y simplemente en casa con ácido cítrico.

Además de las opciones propuestas, todavía hay muchas recetas bastante interesantes para encurtir pepinos. Hay opciones en relleno, y en combinación con otras verduras, ¡e incluso con miel o ketchup!

Pero aún así, el aspecto clásico de los pepinillos seductores es mucho más agradable a la vista e inmediatamente comienzas a sentir este increíble sabor en la boca, aunque todavía no has mordido una sola pieza, pero ya has "comido con tus ojos". ”.

¡Disfruta de tu apetito y de los encurtidos más ricos de la mesa!

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Comentarios: 2 Publicaciones: 24 Registro: 12-02-2017

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Deliciosos pepinos en vinagre para el invierno, recetas para todos los gustos.

A todos en mi familia les encantan los deliciosos pepinos en escabeche para el invierno, hay recetas favoritas, las preparo de diferentes maneras. Los frascos salen rápidamente, tales pepinos son buenos no solo con papas, sino también en ensaladas y sopas. Compartiré algunas de mis recetas, especialmente desde que comienza la temporada de conservas y encurtidos.

Cómo encurtir pepinos

Parecería, lo que es más fácil. Pero hay sutilezas y secretos aquí. Cada ama de casa, al parecer, tiene la misma receta "suena" a su manera. Y algunos no suenan en absoluto. Solía ​​pensar que el enlatado era el colmo de un arte culinario que no podía comprender. Pero lo intenté una, dos veces, ay, cuántas latas reventaron, no te imaginas.

Recientemente aprendí que los pepinos encurtidos son muy buenos para la salud. Comencemos con el hecho de que aumentan el apetito. También es un buen diurético. Entonces, quien sufre de edema, magro.

Los pepinos en escabeche conservan muchas propiedades. Pero no solo deben prepararse adecuadamente, sino también elegirse adecuadamente. Probablemente todo el mundo sabe que hay varios tipos de pepinos para su propósito previsto:

• decapado
• Universal
• Ensalada

Por lo tanto, los aderezos para ensaladas no son adecuados para encurtir y encurtir.Sí, y la mayoría de las veces sus tamaños son impresionantes, no caben completamente en un frasco. Debe elegir verduras de una variedad adecuada y no demasiado grandes, los pepinillos de 7 a 10 cm son los más adecuados, estos se ven bien en un frasco y crujen deliciosamente.

Debes encurtir los pepinos recién recolectados, no rancios, luego, en invierno, saldrás de los frascos aplastados o duros, como un corcho.

Si no puede obtener inmediatamente suficientes pepinos para enrollar varios frascos a la vez, guárdelos en un lugar fresco, refrigerador o bodega.

pepinos en escabeche, recetas

Pepinos en escabeche - receta con foto

Preparación para jarras de tres litros:

• 2-2,5 kilos de pepinos
• Tres sombrillas de eneldo
• Dos zanahorias medianas
• cebolla mediana
• gran hoja de laurel
• Una cucharadita de una mezcla de granos de pimienta
• Cucharadita de ácido cítrico
• Dos cucharadas de sal
• Seis cucharadas de azúcar

Cómo encurtir pepinos:

Esta es la receta más deliciosa, los búlgaros en frascos están descansando. Honestamente. Lavamos los pepinos recién recogidos, si tienen granos, luego con una toallita.

Luego deben remojarse durante tres horas, luego drenar el agua y cortar las puntas.

Corta las zanahorias en cuartos para que cada bote tenga el mismo número de piezas.

Cortamos la cebolla en aros.

Esterilizamos los frascos y cocinamos,

Comenzamos a colocar, primero los paraguas de eneldo, también deben lavarse, luego los pepinos, agregar trozos de zanahorias y aros de cebolla para que quede uniforme.

Mientras coloca los pepinos, el agua que se abrió con anticipación debe hervir. Viértalo en frascos y déjelo reposar durante cinco minutos.

Luego verter de nuevo en la olla

agregue sal y azúcar y encienda el fuego.

Mientras la marinada hierve, extienda una porción de la hoja de laurel, los granos de pimienta y un tercio de una cucharadita de ácido cítrico.

Vierta la marinada y enrolle las tapas.

Pepinos en escabeche con rábano picante

Ingredientes:

• Pepinos - pequeños
• En una jarra de un litro - 2-3 hojas de grosella negra
• paraguas de eneldo
• 5 dientes de ajo
• 1 hoja de rábano picante
• 2 hojas de laurel
• 3 pimienta de Jamaica y 6 granos de pimienta negra
• 1/3 cucharadita ácido cítrico

Marinada para 1 litro de agua:

• 2 cucharadas. yo sal
• 6 arte. yo Sáhara.

Cocinando: Lave todos los ingredientes con agua corriente. coloque las verduras en el fondo de los frascos esterilizados, luego coloque los pepinos, lo más apretados posible, coloque el ajo encima. Llene con agua hirviendo y después de dos minutos vierta el agua en la sartén.

Ahora agregue la pimienta de Jamaica y la pimienta negra, la hoja de laurel y el ácido cítrico. Vierta el azúcar y la sal en el agua, hierva y vierta en frascos. Enrollar inmediatamente y poner boca abajo en un lugar cálido.

Pepinillos en vinagre

Ingredientes:

• pepinos
• eneldo en sombrillas
• hojas de rábano picante
• ajo (lea sobre su cultivo en este artículo)
• mostaza seca
• granos de pimienta

Para la marinada: por 1 litro de agua - 2 cucharadas. yo sal.

Cocinando: en frascos esterilizados de tres litros, ponga rábano picante y eneldo, previamente lavados, en el fondo, luego ponga pepinos, ajo, pimienta y vierta salmuera hirviendo. Cubrimos los frascos con tapas y los ponemos a preparar a temperatura ambiente durante dos días.

Luego vierta 2 cucharadas en cada frasco. yo mostaza seca y dejar por otras 6 horas. Después de eso, vierta la salmuera en una cacerola y hierva durante 7 minutos, vierta inmediatamente en frascos y enrolle. Los bancos dan la vuelta y envuelven.

Pepinos en escabeche con zanahorias

Ingredientes:

• Para 1 kg de pepinos
• 300 gr cebollas
• Un puñado de eneldo por litro de tarro
• 2-3 rodajas de zanahorias
• hoja de laurel
• 3 granos de pimienta negra.

Escabeche:

• por 1 litro de agua
• un vaso de vinagre al 9%
• 4 cucharadas yo Sáhara
• calle 1,5 yo sal en topless

Cocinando: corte los pepinos en círculos delgados y colóquelos en frascos en capas: una capa de especias, una capa de pepinos, una capa de cebollas. Rellene con la marinada caliente y esterilice durante 20 minutos. Enrollamos los bancos y ponemos a enfriar.

Pepinos en escabeche con adjika casera

Delicioso, crujiente, jugoso. El espíritu se captura de tales pepinos. Pruébalo, definitivamente te gustará.

Que se requerirá:

• 8 kilos de pepinos
• 10 guisantes de pimienta de Jamaica
• 10 hojas de grosella negra
• 12 hojas de lavrushka
• 10 hojas de cerezo
• manojo de eneldo
• 8 hojas de rábano picante
• 4 dientes de ajo
• Paquete de mezcla para marinar

Para la marinada:

• 5 litros de agua
• 4 cucharaditas de adjika
• 4 cucharaditas de azúcar
• 300ml vinagre 9%
• 4 cucharadas de sal

Cómo encurtir pepinos con adjika:

Ponemos pepinos medianos bien lavados en un recipiente y los llenamos con agua limpia, los dejamos durante tres horas. Mientras se mojan, prepararemos botes de tres litros, con cuatro piezas será suficiente. Las esterilizamos al vapor o en el microondas.

Preparamos todas las hierbas y especias, lavamos bien las hojas y colocamos todo excepto el eneldo y el ajo por igual en frascos. A continuación, coloque los pepinos con fuerza. Si no tiene pequeños, puede cortarlos en anillos grandes, el sabor no se deteriorará. Coloque las ramitas de eneldo y los dientes de ajo encima de los pepinos.

Hervimos agua en una cacerola y la vertimos en frascos para que sea suficiente hasta la parte superior. Cubra los frascos con tapas y deje reposar durante veinte minutos. Luego, usando una tapa de drenaje, drene el agua nuevamente, agregue azúcar y sal y hierva. Mientras la salmuera hierve en cada frasco, coloque una cucharada de mostaza y 80 gramos de vinagre.

Vierta los frascos con la salmuera terminada e inmediatamente enrolle las tapas. Dar la vuelta y envolver por un día.

pepinos encurtidos búlgaros

La receta es solicitada por todos los que alguna vez prueban esos pepinos. Siempre resultan increíbles. Para esta receta, elijo las verduras más pequeñas, son especialmente tiernas y crujientes.

Necesitaremos:

• pepinos
• la bombilla es pequeña
• 3 dientes de ajo
• 5 guisantes de pimienta de Jamaica
• 2 hojas de lavrushka

Para el adobo por litro de tarro:

• 0,5 litros de agua
• 4 cucharaditas de vinagre 9%
• 4 cucharaditas de azúcar
• 2 cucharaditas de sal

Cómo encurtir pepinos:

Los pepinos primero deben verterse con agua fría durante tres horas para que reposen. Mientras se humedecen, esterilizamos los tarros y ponemos en cada uno cebolla entera entera, pimienta en grano, ajo, laurel. Luego apisonamos los pepinos en frascos.

Hervir agua y verter en frascos hasta el borde. Dejar reposar 10 minutos y volver a verter en la cacerola. Hervimos agua nuevamente, sin agregar especias para la salmuera, y nuevamente vertemos pepinos durante 10 minutos, hacemos esto para que los frascos no se esterilicen más tarde. Vierta el agua de nuevo.

Por última vez, agregamos azúcar y sal y hervimos la salmuera, al final vertemos el vinagre y llenamos los frascos, inmediatamente los enrollamos. dejar enfriar a temperatura ambiente.

Pepinos Encurtidos Crujientes

Simplemente incomparable, no, la verdad, no recuerdo quién dio la receta, pero la hago todos los años y no me aburro.

Necesitaremos:

• pepinos
• hoja de rábano picante
• 3 dientes de ajo, más
• 5 granos de pimienta negra
• eneldo paraguas
• Una cucharada de sal y media de sal
• cucharada de azúcar
• Litro y medio de agua
• Cucharada de esencia de vinagre 70%

Cómo encurtir pepinos para el invierno:

Remoje los pepinos durante un par de horas. Mientras tanto, esterilizamos los frascos y colocamos especias limpiamente lavadas sobre ellos, agregamos pimienta.

Hervimos el agua por primera vez y llenamos los frascos durante 10 minutos, escurrimos con cuidado y volvemos a hervir.

Vierta agua hirviendo hasta el cuello, si es necesario, agregue un poco de agua de la tetera. Vierta los pepinos por segunda vez durante 5 minutos y vuelva a verter en la sartén. Por tercera vez, hierva la salmuera, viértala en frascos con agua hirviendo y agregue vinagre encima. Enrollamos y enfriamos.

Pepinos encurtidos sin esterilizar

Para esta receta tomamos:

• pepinos
• 5 granos de pimienta negra
• 3 guisantes de pimienta de Jamaica
• 4 clavos
• 1 paraguas de eneldo
• 1 zanahoria pequeña
• 3 dientes de ajo
• hoja de laurel

Para la marinada por litro de agua:

• Esencia de vinagre 70% - cucharada
• sal 2 cucharadas
• Azúcar 4 cucharadas

Cómo cocinar pepinos en vinagre para el invierno:

En primer lugar ponemos a remojo los pepinos en agua fría y preferiblemente en un lugar fresco durante tres horas. Esterilizamos los frascos y les colocamos todas las especias, excepto la pimienta y el ajo. Cortamos las zanahorias en bonitas figuras y también las ponemos en tarros.

Hierva agua y vierta agua hirviendo sobre los pepinos en frascos durante 20 minutos. Luego escurrimos el agua en una cacerola, agregamos sal y azúcar y hervimos la salmuera durante 5 minutos, apagamos el fuego y agregamos vinagre. Llenamos los bancos e inmediatamente nos enrollamos. Dejar enfriar envuelto en una manta calentita.

Me gustaría darle algunos consejos sobre el enlatado.

1. Si usa ácido cítrico al marinar, agréguelo directamente a los frascos.
2. Cuando use vinagre, agréguelo a la marinada después de retirar la olla del fuego.
3. Si remoja los pepinos durante varias horas en agua fría antes de envasarlos, estarán crujientes.
4. Si los pepinillos se han vuelto suaves, viértalos con jugo de tomate, puede agregar especias al gusto, cubra con una tapa y déjelos reposar durante un par de días, luego volverán a estar crujientes y fragantes.
5. Es mejor elegir pepinos jóvenes y pequeños para encurtir, los que crecen demasiado tienen una cáscara y semillas duras.

Los pepinos en vinagre se pueden hacer de muchas maneras diferentes, hay una gran cantidad de recetas, si tiene alguna receta favorita, compártala.

Para tener algo que preservar, necesitas trabajar duro y hacer crecer una cosecha. Cómo cultivar pepinos que puedes leer en este artículo.

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Receta de pepinos en vinagre crujientes para el invierno en frascos.

METRO encurtir pepinos para el invierno: ¡toda ama de casa quiere saber cómo encurtir pepinos! Los pepinos en escabeche son una de las golosinas más populares en invierno. ¡Es tan agradable abrir un frasco de pepinos crujientes y fragantes que conservaste en escabeche con tus propias manos! Por supuesto, cada ama de casa tiene sus propios secretos para encurtir pepinos, ¡pero nunca hay demasiados consejos útiles!

Pepinos encurtidos: ¿Cuáles son los beneficios de los pepinos?

Los pepinos normalizan el equilibrio agua-sal en el cuerpo humano, limpian los intestinos, estimulan la digestión y el metabolismo, actúan como diuréticos y limpian la piel. Los pepinos tienen un efecto beneficioso sobre el envejecimiento y la piel decrépita, se pueden utilizar para realizar aplicaciones y mascarillas eficaces que aclaran las manchas de la edad y limpian la piel.

¿Qué deberían ser los pepinos en vinagre para el invierno?

Elija pepinos de espinas negras, medianos y frescos para encurtir. Si hay espinas blancas en los pepinos, en ningún caso elíjalos para encurtir, estas son variedades de postre perecederas. Con tales pepinos, los bancos suelen explotar. "Medula", los pepinos lentos no son adecuados para el encurtido, han estado en reposo durante demasiado tiempo.

Pepinos agridulces en escabeche, una receta para el invierno

Basado en una jarra de cinco litros, necesitará:

Tres kilogramos de pepinos, cien gramos de rábano picante, doscientos gramos de cebollas pequeñas, 5 gramos de semillas de mostaza, eneldo, 15 granos de pimienta, 3 hojas de laurel, medio litro de vinagre al 9 por ciento, dos litros de agua, 60 gramos de sal , que son cincuenta gramos de azúcar.

Los pepinos deben lavarse muy bien y luego colocarse firmemente en un frasco preparado. Cambiamos los pepinos con tallos de eneldo, cebollas peladas y rodajas de rábano picante. Vertimos todo con marinada hirviendo.

Cerramos el bote y lo dejamos hasta el día siguiente. Al día siguiente, drene cuidadosamente el relleno y hierva, y luego llénelo nuevamente con pepinos. Atamos el frasco y lo ponemos en un lugar frío.

¿Cómo encurtir pepinos para el invierno? Pepinos Encurtidos Esterilizados

Para llenar la marinada por litro, necesitará: 30 gramos de azúcar, cincuenta gramos de sal, cien gramos de vinagre al 9 por ciento.

Para el adobo agrio: una taza y media de azúcar, una cucharada de sal, tres cuartos de taza de vinagre.

Condimentos para encurtir pepinos: 2-3 guisantes de pimienta de Jamaica y pimienta amarga, 15 gramos de hierbas aromáticas, dos dientes de ajo, 2-3 dientes, 2 hojas de laurel.

Para el decapado para el invierno, los pepinos deben elegirse uniformemente, del mismo tamaño. Lávelos bien, luego corte los extremos. En frascos bien lavados, ponga pimienta de Jamaica y pimienta amarga, laurel, ajo, hierbas en el fondo. También cambiamos las capas de pepinos con verduras. Luego, debe hervir bien el relleno de la marinada, agregar vinagre e inmediatamente verterlo sobre los frascos de pepinos que se prepararon con anticipación.

Cerramos los frascos con tapas hervidas y esterilizamos los frascos. Los frascos de un litro se esterilizan en diez minutos, los frascos de tres litros en veinte minutos. Controlamos el color del contenido. Tan pronto como el color se vuelva verde oliva en lugar de verde brillante, retire inmediatamente los frascos del fuego, tape y enfríe.

Pepinos en escabeche crujientes, ¿cómo encurtir pepinos tan deliciosos?

Basado en un litro de marinada, necesitará:

Dos cucharadas de vinagre al nueve por ciento, una cucharada de sal, 700 gramos de pepinos pequeños, 3 cucharadas de azúcar, una sombrilla de eneldo, una - dos hojas de laurel, 2 hojas de grosella negra y cereza, tres guisantes de pimienta de Jamaica y pimienta negra, tres clavos ajo.

Seleccionamos pepinos adecuados (preferiblemente del mismo tamaño), los lavamos bien y luego los llenamos con agua fría en un recipiente grande durante unas ocho horas. Debes cambiar periódicamente el agua del lavabo. Después de eso, lavamos los pepinos con agua corriente, les cortamos las colas con cuidado.

Ponemos granos de pimienta, laurel, paraguas de eneldo, rama de apio, hojas de cereza y grosella, dientes de ajo en frascos de litro preparados para encurtir pepinos para el invierno en el fondo. Distribuimos pepinos sobre las verduras en un frasco. Vierta agua hirviendo sobre todo y déjelo solo durante diez minutos. Escurra el agua y vuelva a verter agua hirviendo sobre los pepinos, déjelo durante siete minutos. Después de eso, vierta agua en la sartén y prende fuego.

Estamos preparando la marinada. Agregue vinagre, sal, azúcar, según las proporciones por litro (en una jarra de un litro cabrá medio litro de marinada). Vierta los pepinos con la marinada preparada, enrolle los frascos con tapas y luego asegúrese de darles la vuelta. Lo ponemos en un lugar apartado, envuelto en una manta. ¡Estos pepinos en vinagre te deleitarán en invierno con su sabor crujiente original!

Pepinos en escabeche sin vinagre

Hay una receta muy simple para encurtir pepinos para el invierno, que le permite encurtirlos sin usar vinagre.

Sobre la base de cinco latas de 1 litro, necesitará: 3-4 kilogramos de pepinos pequeños, hojas de rábano picante, eneldo con sombrillas, 5 cucharadas de sal (nunca use sal yodada), 5 dientes de ajo grandes, laurel, granos de pimienta .

Los bancos deben enjuagarse bien con una solución de soda. Vierta agua hirviendo sobre las tapas de metal, esterilice al vapor los frascos. Lave los pepinos con cuidado, retire las puntas de ambos lados. Las hojas de rábano picante y el eneldo también deben lavarse con agua corriente.

Limpiamos el ajo. En un frasco enfriado, ponga un diente de ajo en el fondo y extienda el eneldo. Coloque firmemente los pepinos en un frasco, coloque una hoja de rábano picante encima de ellos. Tomamos una cucharada de sal, la ponemos en una taza y le echamos agua hirviendo. Revuelva hasta que se disuelva y vierta agua con sal en un frasco. Luego, llene hasta el borde con agua salada común. Cubra con una tapa de nylon normal, agite bien.

Cubrimos los frascos con tapas de metal, los colocamos directamente en los platos (esto los protegerá de la salmuera que cae al piso), dejamos los frascos hasta que comience el proceso de fermentación.

Dos veces al día necesitas agitar los frascos (haz esto por la mañana y por la noche) para que los gases puedan salir. Después de unos dos o tres días, los pepinos casi deberían volverse amarillos, luego escurrimos toda la salmuera de los platos y frascos en una sartén. Vierta agua hirviendo sobre los pepinos, cubra los frascos con tapas y déjelos por diez minutos. Después de cerrar herméticamente la tapa de nylon, agite el frasco, drene toda el agua hasta la última gota.

El sueño de toda ama de casa. Para lograr el resultado deseado, muchos de ellos tienen que pasar por un difícil camino de prueba y error. Pero, de hecho, no es nada difícil cocinar pepinos encurtidos crujientes para el invierno, solo necesita conocer algunos secretos importantes.

Por ejemplo, para que los pepinos en escabeche queden sabrosos y crujientes, deben ser jóvenes, con piel fina y granos oscuros, de tamaño pequeño (7-8 cm) y recolectados a más tardar un día antes del encurtido. Es mejor, por supuesto, si se trata de pepinos de su jardín. Pero si esto no es posible, tome pepinos probados en el mercado. Antes de encurtir, los pepinos deben remojarse de 2 a 6, o incluso hasta 8 horas (dependiendo de la receta) en agua fría, cambiándola con frecuencia. Además, cuanto más fría sea el agua en la que se remojan previamente los pepinos, más crujiente será el resultado.

Recetas comprobadas de pepino en escabeche

Las especias también deben tratarse con la debida atención. Por ejemplo, no debes poner mucho ajo, los pepinos se volverán suaves. Pero ponga clavo, pimienta de Jamaica, hojas de grosella negra y hojas de laurel como desee, no afectarán el resultado. Puede agregar otras especias si la receta seleccionada las proporciona. Eso es todo. Elija una receta, ya que hemos encontrado muchas para usted, siga todos los pasos indicados en las recetas, y los deliciosos pepinos crujientes en escabeche diluirán su acogedora "bodega" con todo tipo de preparaciones con su presencia.

Pepinos en escabeche crujientes (método número 1)

Ingredientes (por bote de 1 litro):
2 kg de pepinos pequeños,
2 dientes de ajo
1 zanahoria
1 paraguas de eneldo
1 ramita de perejil
1 cucharadita esencia de vinagre
Para la marinada:
1 litro de agua
1 cucharada sal (con un tobogán),
2 cucharadas Sáhara,
5 granos de pimienta negra,
3 hojas de cerezo
3 clavos

Cocinando:
Remoje los pepinos en agua durante 6 horas, luego colóquelos en frascos junto con el ajo, las zanahorias, el eneldo y el perejil. Vierta agua hirviendo sobre frascos de pepinos y déjelo por 10 minutos. Drene el agua y vierta agua hirviendo nuevamente, luego agregue azúcar, sal, especias, hojas al agua drenada y deje hervir. Vierta los pepinos con la marinada terminada, agregue 1 cucharadita a cada frasco. esencia de vinagre, enrollar y envolver hasta que se enfríe por completo.

Pepinos "fragantes" (método número 2)

Ingredientes para bote de 1 litro:
pepinos,
1 cebolla
1 diente de ajo
5 guisantes de pimienta de Jamaica,
1 hoja de laurel.
Para salmuera:
500ml de agua
4 cucharaditas Sáhara,
2 cucharaditas sal,
4 cucharaditas 9% de vinagre.

Cocinando:
Lave bien los pepinos, corte los extremos y déjelos en remojo durante 3 horas en agua fría. Ponga las especias, la cebolla picada, el ajo en el fondo del frasco. Luego empaque los pepinos firmemente en el frasco. Hervir la salmuera, verter sobre los pepinos y esterilizar los frascos durante 10 minutos. Luego enrollar, dar la vuelta y envolver.

Pepinos encurtidos (método número 3)

Ingredientes (por bote de 3 litros):
1,8 kilos de pepinos,
2 sombrillas de eneldo,
1 hoja de rábano picante
3-4 dientes de ajo,
6-7 granos de pimienta negra
2 hojas de grosella,
6 cucharaditas Sáhara,
3 cucharaditas sal,
5 cucharadas vinagre de mesa

Cocinando:
Lave las verduras y los pepinos con agua fría corriente. En el fondo de los frascos preparados, coloque las verduras, el ajo y la pimienta cortados en trozos pequeños. Luego empaque bien los pepinos en el frasco, agregue sal, azúcar y vinagre directamente en el frasco y vierta agua fría sobre él. Luego ponga el tarro de pepinos en una olla con agua fría y hierva a fuego lento. Después de 2-3 minutos desde el momento de la ebullición, enrolle los frascos. Los pepinos deben permanecer verdes al momento de enrollarlos. Dar la vuelta a los tarros, tapar y dejar enfriar.

Pepinos en escabeche crujientes con rábano picante rallado y estragón

Ingredientes (por bote de 1 litro):
pepinos pequeños,
2-3 ramitas de perejil,
2 dientes de ajo
2 hojas de cerezo
1 aro de pimiento dulce,
hojas de rábano picante, eneldo, estragón, pimiento picante, al gusto.
Para el adobo (para 500 ml de agua):
30 g de azúcar.
40 g de sal.
hoja de laurel,
granos de pimienta,
70 ml de vinagre al 9%.

Cocinando:
Para esta receta, elija pepinos pequeños (no más de 7 cm) sin defectos, amargor y vacíos en el interior. Lávelos y déjelos en remojo durante 3 horas en agua fría, luego enjuague con agua corriente y corte los extremos en ambos lados. Coloque la cereza, el rábano picante, el eneldo, el perejil, los pimientos, el ajo y las hojas de estragón en el fondo de frascos de 1 litro. Llene los frascos con pepinos, vierta agua hirviendo y déjelo por 20 minutos, luego repita este procedimiento. Prepare la marinada agregando todo menos el vinagre al agua (añádalo cuando el agua hierva). Vierta los pepinos con la marinada hirviendo y enrolle los frascos.

Pepinos "Limón"

Ingredientes (por bote de 3 litros):
1 kilo de pepinos
2-3 dientes de ajo,
1-2 hojas de laurel,
2 cucharadas eneldo con semillas
1 cucharada cebolla picada,
1 cucharadita rábano picante rallado,
1 litro de agua
100 g de sal
1 cucharada Sáhara,
1 cucharada ácido cítrico,
unos guisantes de pimienta negra.

Cocinando:
Lave bien los pepinos, corte los extremos y déjelos en remojo en agua fría durante 3 horas. En el fondo de una jarra de 3 litros, ponga eneldo, laurel, rábano picante, cebolla, ajo y granos de pimienta. Luego coloque los pepinos preparados firmemente en el frasco. Vierta agua en la sartén, agregue azúcar, sal, ácido cítrico, hierva y vierta los pepinos en un frasco con esta marinada hirviendo. Cubra la parte superior del frasco con una tapa preesterilizada y esterilice los frascos de pepinos en agua hirviendo durante 15 a 20 minutos. Enrollar y dejar enfriar a temperatura ambiente.

Pepinos Encurtidos Crujientes En Jugo De Manzana

Ingredientes (por bote de 3 litros):
pepinos pequeños (cuántos entrarán en el frasco),
2-3 granos de pimienta negra
1 paraguas de eneldo
1 ramita de menta
1 hoja de grosella,
2 clavos
Para la marinada:
Jugo de manzana,
sal - 1 cucharada para 1 litro de jugo.

Cocinando:
Escalde los pepinos con agua hirviendo y corte los extremos. En el fondo de cada uno de los frascos, coloque una hoja de grosella, menta, agregue especias y llene los frascos con pepinos, y luego llénelos hasta arriba con la marinada hirviendo hecha con jugo de manzana y sal. Esterilice los frascos, sumergidos casi por completo en agua hirviendo, durante 12 minutos desde el momento de la ebullición, pero no más, de lo contrario, sus pepinos no quedarán crujientes. Cuando se acabe el tiempo, enrolle los frascos con tapas, voltee y envuelva, deje en esta forma hasta que se enfríe por completo.

Pepinos en escabeche con pimiento, albahaca y cilantro "Khrum-khrumchiki"

Ingredientes (por bote de 3 litros):
500-700 g de pepinos,
3-4 pimientos dulces
3-4 dientes de ajo,
1 paraguas de eneldo
1 raíz de rábano picante
2-3 ramitas de albahaca
1 cucharadita granos de cilantro.
4 guisantes de pimienta de Jamaica,
3 granos de pimienta negra.
Para el adobo (para 1 litro de agua):
4 cucharadas sal,
2 cucharadas Sáhara,
3 cucharadas 9% de vinagre.

Cocinando:
Lava los pepinos y córtales las puntas, retira las semillas del pimiento y córtalos en 4 partes. Coloque el eneldo, el ajo, la albahaca y la raíz de rábano picante pelada en el fondo del frasco preparado. Luego ponga los pepinos y pimientos firmemente en el frasco. Para la marinada, agregue sal y azúcar al agua, hierva, retire del fuego, agregue vinagre y vierta sobre los frascos de pepinos. Cubrir con una tapa y dejar actuar durante 15 minutos. Cuando se acabe el tiempo, escurra la marinada y vuelva a hervir. Agregue cilantro, granos de pimienta al frasco y llene el contenido de los frascos con la marinada caliente. Enróllalo, dale la vuelta y déjalo en un lugar fresco al día siguiente.

Pepinos crujientes marinados con hojas de menta, cebolla y zanahoria

Ingredientes:
2 kilos de pepinos
1 cabeza pequeña de ajo,
1 cebolla pequeña
1 zanahoria mediana
4 hojas de rábano picante, cerezas, grosellas,
1 ramita de eneldo junto con una sombrilla,
3 ramitas con hojas de menta fresca tierna,
1,2 litros de agua,
3 cucharadas sal (sin tapa)
2 cucharadas Sáhara,
3 cucharadas vinagre de frutas

Cocinando:
Seleccione pepinos del mismo tamaño, lávelos, corte los extremos y déjelos en remojo en agua fría durante 5 a 6 horas. En el fondo de frascos secos esterilizados, coloque hojas de cereza, grosella, rábano picante y menta, dientes de ajo y zanahorias en rodajas. Allí, en un frasco, coloque los pepinos, bien apretados, hasta la parte superior. Extienda la cebolla, cortada en aros, sobre los pepinos y eneldo sobre la cebolla. Disuelva el azúcar y la sal en agua, deje hervir el agua y vierta los pepinos dos veces con esta salmuera, y por tercera vez vierta vinagre en la salmuera escurrida, deje que hierva y agregue un poco de agua. Vierta los pepinos con esta salmuera, enrolle las tapas, dé la vuelta y déjelo durante 5-6 horas. Y solo entonces guárdelo para guardarlo.

Pepinos agridulces "estilo búlgaro"

Ingredientes (por bote de 1 litro):
pepinos,
1 paraguas de eneldo
1 hoja de rábano picante
1 ramita de cabezas de zanahoria,
5 guisantes de pimienta de Jamaica,
1 diente de ajo
agua,
1 cucharadita sal,
2 cucharaditas Sáhara,
50 ml de vinagre al 9%.

Cocinando:
Remoje los pepinos durante 1-2 horas en agua fría. En cada frasco, ponga eneldo, hojas de rábano picante, puntas de zanahoria, granos de pimienta negra y un diente de ajo. Agrega vinagre. Corta los extremos de los pepinos y colócalos en frascos. Llene los frascos con pepinos con agua fría (preferiblemente filtrada). Agregue sal y azúcar a cada frasco. Coloque los frascos en un recipiente y llénelo con agua fría hasta los hombros de los frascos. Encienda, hierva el agua y esterilice los frascos durante 5-7 minutos desde el momento de la ebullición. Cubra sin apretar los frascos durante la esterilización con tapas. Después de eso, enrolle los frascos, voltee y, sin envolver, enfríe a temperatura ambiente. Después de enfriar, coloque los frascos de pepinos en el refrigerador durante varias horas (puede pasar la noche) y luego guárdelos.

crujiente marinadoy pepinos "Aroma de coníferas"

Ingredientes (por bote de 3 litros):
1 kilo de pepinos
4 ramitas jóvenes de pino (5-7 cm).
Para el adobo (para 1 litro de agua):
2 cucharadas sal,
1 cucharada Sáhara,
½ pila 9% de vinagre.

Cocinando:
Lavar los pepinos, cortar las puntas, verter sobre agua hirviendo y luego agua helada. En el fondo del frasco preparado, coloque la mitad de las ramas de pino, luego coloque los pepinos firmemente y coloque el resto de las ramas de pino entre ellos. Vierta el azúcar y la sal en el agua, llévela a ebullición y retírela inmediatamente del fuego. Llene los frascos de pepinos con agua hirviendo hasta el borde, cúbralos con una tapa y déjelos durante 15-20 minutos. Después de eso, drene la marinada nuevamente en la sartén, hierva, vierta el vinagre, revuelva y vierta la marinada caliente sobre los pepinos. Enrolle los frascos, déles la vuelta, envuélvalos y déjelos durante 2 días. Luego guárdelo en un lugar fresco.

Pepinos crujientes con hojas de roble

Ingredientes (para 10 latas de 1 l):
5 kg de pepinos pequeños frescos,
10 dientes de ajo,
10 sombrillas de eneldo,
10 hojas de grosella negra,
10 hojas de roble
5 hojas pequeñas de rábano picante
30 granos de pimienta negra
30 guisantes de pimienta de Jamaica,
10 cucharaditas mostaza de grano,
2,4 litros de agua,
3 cucharadas sal,
5 cucharadas Sáhara,
150 ml de vinagre al 9%.

Cocinando:
Lave bien los pepinos y déjelos en remojo en agua fría durante 4 a 6 horas. En frascos limpios y esterilizados, ponga las verduras picantes, la pimienta negra y de Jamaica, los dientes de ajo y la mostaza. Coloque los pepinos apretada y ordenadamente en la parte superior. Para la marinada, vierte agua en una cacerola, agrega azúcar y sal, deja hervir, apaga el fuego y agrega vinagre. Vierta los pepinos en frascos con la marinada preparada, cúbralos con tapas y esterilícelos durante 5 minutos desde el momento de la ebullición. Luego enrolle, dé la vuelta y deje enfriar lentamente.

Pepinos crujientes en escabeche con corteza de roble

Ingredientes (por bote de 1 litro):
pepinos pequeños,
2 dientes de ajo
½ hoja de rábano picante
1 paraguas de eneldo
2 hojas de cerezo
1 hoja de grosella negra
3-4 granos de pimienta negra
3-4 guisantes con pimienta de Jamaica,
½ pimiento picante
⅓ cucharadita la corteza de roble,
1,5 cucharaditas sal,
1,5 cucharaditas Sáhara,
Vinagre de mesa 30 ml.

Cocinando:
Remoje los pepinos en agua fría durante 5-6 horas. Coloque las especias, la corteza de roble y los pepinos en frascos. Vierta el contenido de los frascos con agua hirviendo, deje reposar hasta que hierva el agua siguiente. Drene la primera agua y llene los pepinos con la segunda agua, y nuevamente déjelos reposar por un tiempo. Después de la segunda vez, después de drenar el agua, agregue sal, azúcar y vinagre directamente en los frascos, llene los frascos con agua hirviendo fresca y enrolle.

Pepinillos en escabeche con canela

Ingredientes (por bote de 3 litros):
pepinos: cuánto irá al frasco,
15 clavos,
6 hojas de laurel,
3-4 dientes de ajo,
1 cucharadita canela molida,
guisantes negros y de pimienta de Jamaica,
1 vaina pequeña de pimiento picante,
1,2-1,4 litros de agua,
2 cucharadas sal (sin tapa)
2 cucharadas azúcar (sin top)
1 cucharada 70% vinagre.

Cocinando:
Remoje los pepinos durante 6-8 horas, corte las puntas, escalde con agua hirviendo y colóquelos en frascos esterilizados, vierta agua hirviendo durante 20 minutos. Luego escurra el agua y vuelva a hervir. Vierta sal, azúcar, canela, especias, ajo, pimiento picante en un frasco de pepinos, vierta agua hirviendo, agregue vinagre al frasco, enrolle y envuelva.

Prepare pepinos en escabeche crujientes según nuestra receta y triture con placer en invierno no solo con nieve en la calle, sino también con deliciosos pepinos en la mesa.

¡Buena suerte preparándose!

Larisa Shuftaykina

Los pepinos fragantes en escabeche, que son perfectos para bocadillos y para preparar una variedad de ensaladas, son muy fáciles de cocinar en casa. Marinar con vinagre o ácido cítrico agregará especias a los pepinos y los hará especialmente sabrosos. Los pepinos en escabeche crujientes en frascos para el invierno siempre resultarán si sigues reglas simples al enlatar.

Pepinos en escabeche crujientes para el invierno en frascos para guardarlos en el apartamento

Para el almacenamiento a largo plazo en el apartamento, preparamos deliciosos pepinos en vinagre con un método especial para que permanezcan crujientes en frascos durante todo el invierno. Los pepinos en escabeche se almacenarán durante mucho tiempo si se vierten con agua hirviendo dos veces durante el proceso de cocción, este método se denomina "doble vertido". Sin esterilización, los frascos no explotan y los pepinos resultan hermosos e increíblemente crujientes.

Ingredientes (para 3 litros):

• Pepinos (pequeños) - 1.5-1.6 kg;
• sal - 60 g;
• Azúcar - 70 g;
• Vinagre (9%) - 65 ml;
• Ajo - 6 dientes;
• hojas de laurel - 2 piezas;
• Verduras saladas.

¡Consejo! Los pepinos en escabeche se volverán increíblemente crujientes si se sumergen en agua helada.

Cocinando:

1. Clasificamos las frutas frescas, las dejamos intactas y las enjuagamos bien con una esponja. Rellenar con agua y dejar durante 2 horas 30 minutos, para que queden bien empapados de agua y no pierdan su forma al conservarlos en los tarros. Limpiamos el ajo, lavamos las verduras.
2. Puede preparar pepinos en frascos de un litro o en un volumen de 3 litros. En el fondo del frasco previamente esterilizado, coloque la mitad de las verduras en escabeche (hojas de grosella, hojas de rábano picante, sombrillas de eneldo son excelentes), ajo (3 dientes), laurel (1 pieza). Colocamos los pepinos preparados bien apretados entre sí y agregamos el resto de las hierbas, la hoja de laurel y el ajo encima.
3. Hierva agua (1,5 l), viértala con cuidado en un frasco con pepinos preparados, cubra y deje reposar durante 10-12 minutos.
4. Escurra el líquido de los pepinos en una cacerola, agregue vinagre, azúcar, sal para la marinada y hierva durante 1 minuto. Vierta la marinada terminada nuevamente en el frasco, cierre la tapa, previamente esterilizada, y enróllela.
5. Ponemos el bote sobre la tela en posición invertida, lo envolvemos y lo enfriamos. Quitamos el giro en el lugar de almacenamiento en el apartamento.

¡Consejo! Los pepinos se pueden condimentar, agregue media vaina de pimiento picante a un frasco de 3 litros.

Pepinos encurtidos dulces crujientes: receta para 1 litro

Los pepinos fragantes en escabeche preparados para el invierno se volverán dulces y crujientes si aumenta la cantidad de azúcar en la receta para 1 litro de marinada. Hay muchas recetas de pepinos dulces, pero la receta más fácil es sin hacer un adobo caliente. Preparamos una marinada fría con mucho mordisco y azúcar, la vertemos en frascos de pepinos y la esterilizamos. Los pepinos son especialmente crujientes, de sabor dulce.

Ingredientes para bote de 1 litro:

• Pepinos de cualquier tamaño - 500-600 gr.;
• Vinagre (9%) - 1/2 taza;
• Azúcar - 3 1/2 cucharadas;
• Sal - 1/2 cucharada;
• Paraguas de eneldo - 1 pieza;
• Clavos - 3 piezas;
• Guisantes de mostaza - 10 piezas;
• Zanahorias - 1/3 ud.

¡Consejo! No tenga miedo de una gran cantidad de vinagre y azúcar en la receta. En el proceso de conservación, los pepinos absorberán la cantidad requerida, resultarán moderadamente dulces y picantes.

Cocinando:

1. Lavamos bien los pepinos frescos y cortamos los extremos de 2 lados. Vierta agua fría (1,5 tazas), medio vaso de vinagre en un frasco grande, agregue azúcar, sal y mezcle hasta que la sal y el azúcar se disuelvan.
2. Lavamos el frasco (1 l), ponemos clavo, mostaza, eneldo, círculos de zanahorias en el fondo y colocamos firmemente los pepinos preparados. Los pepinos se pueden tomar en cualquier tamaño, cortar con un cuchillo también es adecuado para la receta.
3. Vierta la marinada en un frasco, cubra con una tapa, envíe el frasco a un baño de agua y caliente durante 15 minutos. Se puede hacer un baño de agua con una cacerola, poner una toalla de cocina en el fondo, verter agua, poner los frascos sobre la toalla, cubrir con una tapa y calentar a fuego lento.
4. Coloque con cuidado el frasco caliente sobre la mesa, enróllelo o ciérrelo herméticamente con una tapa, envuélvalo en una toalla, déle la vuelta y déjelo hasta que la torsión se haya enfriado por completo. Almacenamos espacios en blanco en una habitación fresca.

¡Consejo! Si los frascos de adobos fríos se colocan en agua caliente, estallarán. Para esterilizarlos, póngalos en agua fría y caliéntelos gradualmente. A medida que hierve el agua en la olla, contamos el tiempo de esterilización.

Receta de pepinos crujientes con vinagre para tarro de 1,5 l

La conservación con vinagre garantiza la seguridad de los espacios en blanco durante mucho tiempo. Los pepinos con vinagre son crujientes, increíblemente sabrosos y conservan su color tanto como sea posible. Y para hacer los pepinos ligeramente salados, agregue sal y azúcar granulada en proporciones iguales.

Ingredientes para una jarra de 1,5 litros:

• Pepinos (tamaño mediano) - 700-850 gr.;
• Vinagre (9%) - 1.5 cucharadas;
• Sal - 1.5 cucharadas;
• Azúcar - 1.5 cucharadas;
• Hojas de grosella y cereza - 3 piezas;
• Rábano picante (raíz pelada) - 3-4 cm;
• Hoja de rábano picante - 1 pieza;
• dientes de ajo - 4 piezas;
• Granos de pimienta - 5 uds.

Cocinando:

1. Lavamos los pepinos con una esponja y los ponemos en remojo durante 2 horas. Llevar a ebullición 750 ml de agua en un cazo.
2. En el fondo de un frasco previamente esterilizado (1,5 l), coloque la mitad de las hierbas en escabeche, las especias y el ajo. Colocamos firmemente los pepinos en un frasco a la mitad, agregamos el resto de las especias, hierbas y rellenamos con pepinos hasta el cuello.
3. Vierta agua hirviendo en el frasco, cubra y deje actuar durante 5-8 minutos. Hervir un nuevo lote de líquido.
4. Drene el líquido del frasco (ya no es necesario), vierta vinagre al 9%, agregue toda la sal y el azúcar. Vierta una nueva porción de agua preparada en los pepinos, cubra con una tapa preesterilizada y enrolle.
5. Agite el frasco, voltee y cubra con un paño.

¿Y cómo torcer pepinos picantes? Muy simple, un frasco (1,5 l) requerirá 1/3 de una vaina de pimiento picante, que limpiamos, picamos en trozos grandes y colocamos en el fondo del frasco.

Encurtidos crujientes sin esterilizar: ¡duran todo el invierno!

Los pepinos fragantes crujientes también se pueden preparar sin esterilización y sin vinagre, tales recetas se complementan con ácido cítrico que, como el vinagre, tiene un excelente efecto conservante.

Ingredientes para botes de 7 litros:

• Pepinos - 4.1-4.2 kg;
• Azúcar (por 1 litro) - 3 cucharadas;
• Sal (por 1 litro) - 2 cucharadas;
• Ácido cítrico (para 1 frasco) - 1/3 cucharadita;
• Ajo - 21 dientes;
• Granos de pimienta - 35 piezas;
• hoja de laurel - 7 piezas;
• Verduras saladas.

¡Consejo! Antes de comenzar a cocinar, los frascos se lavan a fondo con bicarbonato de sodio y se revisan si tienen astillas que, cuando se agrega agua hirviendo, pueden romperse y los frascos estallarán.

Cocinando:

1. Lavamos bien las frutas con una esponja, cortamos los extremos de 2 lados. Remoje las frutas en agua durante 2 horas y 30 minutos.
2. Después de 3 horas, hierva agua (3 litros) en una cacerola.
3. No esterilizamos frascos y tapas. En 7 uds. Los frascos de un litro colocan verduras encurtidas en el fondo, agregan 3 dientes de ajo, 5 piezas. granos de pimienta y 1 hoja de laurel. Colocamos bien las frutas, vertimos agua hirviendo, cubrimos y dejamos durante 15-17 minutos.
4. Escurrir el líquido en una cacerola, hervir durante 1 minuto y verter de nuevo en los pepinos. Salimos por otros 15-17 minutos.
5. Drene el líquido de los pepinos en la sartén, midiendo cuánto resultó. Salen aproximadamente 2 litros 600 ml, añade otros 400 ml a la sartén para que sea más cómodo contar el azúcar y la sal. Agregue 9 cucharadas a 3 litros de salmuera. (sin montículo) azúcar, 6 cdas. (sin montículo) sal y llevar a ebullición.
6. Vierta ácido cítrico (1/3 de cucharadita) en cada frasco y vierta la salmuera preparada. Resulta que para el método sin esterilización, llenamos los pepinos 3 veces, este método, junto con el ácido cítrico, asegura la conservación prolongada de los pepinos en frascos.
7. Cubrimos los frascos con tapas, los enrollamos bien, los envolvemos boca abajo con un paño y los enfriamos. Guarde los giros en un lugar fresco.

Pepinos con vodka

Se obtienen pepinos que son especialmente sabrosos con un crujido si se les agrega vodka antes de verter la salmuera. Los pepinos con vodka se almacenan perfectamente tanto en una habitación fresca como en un apartamento.

Ingredientes (por bote de 1,5 litros):

• Pepinos medianos - 1-1.2 kg;
• Azúcar - 1 cucharada;
• Sal - 1 cucharada;
• Vinagre (9%) - 55 ml;
• Vodka - 50 ml;
• Agua - 750 ml;
• Ajo - 5 dientes;
• Verduras saladas.

¡Consejo! Los envases de vidrio sin tapa pueden esterilizarse rápidamente en un horno de microondas, para ello se vierte agua (2,5 cm) en el fondo de la lata, se coloca en un horno a 800 W y se enciende durante 3 minutos para envases de hasta 1,5 litros. Durante 5-6 minutos para una jarra de 3 litros. Los frascos grandes se colocan de lado. Luego se saca el recipiente, se drena el agua y está listo para cerrar.

Cocinando:

1. Las frutas frescas densas se lavan a fondo. Esterilizamos un bote con tapa al baño maría o al horno.
2. En una cacerola con azúcar y sal, hierva la marinada y viértala en un frasco con frutas limpias apiladas, ajo y hierbas en escabeche.
3. Dejamos los pepinos debajo de la tapa durante 5 minutos, luego vertemos la marinada fragante en la sartén.
4. Lleve el líquido a ebullición y vierta el vinagre. Antes del segundo relleno de pepinos, agregue vodka, vierta la marinada fragante y enrolle las tapas.
5. Envolver con un paño boca abajo y enfriar.

Pepinos crujientes, como en la tienda.

Los pepinos en escabeche, que compramos en la tienda, difieren de los caseros en un aroma especial, picante y crujiente. Pero incluso esos pepinos son fáciles de cocinar en casa, las semillas de mostaza agregan un sabor especial y una gran cantidad de vinagre al 70% proporciona nitidez y crujido.

Ingredientes para botes de 2 litros:

• Pepinos - 1.5-1.6 kg;
• Azúcar - 6 cucharadas;
• Esencia de vinagre - 2 cucharadas;
• Eneldo fresco - 4 ramitas;
• Sal - 2 cucharadas;
• dientes de ajo - 4 piezas;
• Granos de pimienta - 12 piezas;
• Semillas de mostaza - 2 cucharaditas;
• Hoja de laurel - 4 piezas

Cocinando:

1. Lavamos bien las frutas verdes y las ponemos en 2 frascos esterilizados (1 litro).
2. Hervimos agua (1 litro) y la vertimos en frascos con pepinos sin especias ni hierbas. Cubra con tapas y enfríe completamente.
3. Luego drene el líquido de los pepinos nuevamente en la sartén, agregue azúcar, esencia de vinagre, sal y deje hervir.
4. Coloque la pimienta, las semillas de mostaza, la hoja de laurel, el ajo y las ramitas de eneldo fresco en partes iguales en frascos con pepinos.
5. Vierta la marinada fragante preparada y enrolle debajo de las tapas.
6. Sacudimos suavemente los tarros y los dejamos sobre la mesa hasta que se enfríen por completo (no los envuelvas con un paño). Los pepinos picantes y fragantes están listos en 30 días.

Hay una gran cantidad de recetas para hacer deliciosos pepinos en escabeche, difieren en los métodos de relleno, la composición de la marinada y la adición de varias especias y hierbas. Mire una receta en video sobre cómo cocinar pepinos crujientes en escabeche en frascos para el invierno de una manera diferente.