Receta de tomates salados con ajo. Los tomates ligeramente salados son las recetas de cocina más deliciosas y rápidas. Tomates instantáneos con ajo y hierbas

Durante el período de una generosa cosecha de tomates, cuando los precios de los tomates molidos caen, empiezo a hacer conservas caseras: cocino tomates ligeramente salados, una receta instantánea en una cacerola, un frasco, cuyo paquete compartiré con ustedes en este artículo. .

La forma más rápida de salar es en una bolsa con una cantidad significativa de sal. Puede salar ligeramente los tomates con ajo y hierbas, agregar hierbas aromáticas. Las verduras se sumergen en su propio jugo con especias, pero conservan todas sus propiedades beneficiosas y saben a frescas. También se puede salar en un frasco o cacerola.

Tomates salados en una cacerola: una receta rápida.

Mi receta favorita es la cocción rápida de tomates ligeramente salados en una cacerola. Puede comer tomates preparados de esta manera después de 24 horas, pero el aperitivo adquirirá su verdadero sabor y aroma en dos días. Así que vale la pena la espera.

Consejo: para el encurtido, es mejor comprar tomates cosechados del suelo. Dichos tomates son carnosos sin rayas blancas en el interior y también tienen una piel dura. Las verduras maduradas bajo los rayos del sol difieren de los tomates de invernadero en dulzura y aroma.

Para preparar tomates ligeramente salados, necesitamos:

Tomates - 1 kg;
Ajo - ½ cabeza;
Pimienta inglesa - 5 guisantes;
Vinagre - 1 cucharada. l.;
Azúcar - 1 cucharada. l.;
Sal - 1 cucharada. l.;
Verdes - al gusto;
Lavrushka - 2 uds.

Lava los tomates con agua fría.

Haré una incisión en forma de cruz en la parte inferior de cada verdura y también delinearé un pequeño semicírculo alrededor del tallo con un cuchillo.
Bajo los espacios en blanco en un recipiente esmaltado y vierto agua hirviendo sobre ellos, mantengo durante siete a diez minutos. Esta vez es suficiente para que los tomates se cocinen al vapor. Luego, haciendo palanca en las incisiones, retiro los colgajos de piel. Por lo tanto, quito la pulpa de los tomates de la piel.
Según la receta, nuestros tomates instantáneos ligeramente salados con hierbas y ajo requieren la preparación de una salmuera picante. Para un kilogramo de tomates, tomo alrededor de 600 ml de agua, le agrego azúcar, sal, perejil y granos de pimienta, y luego lo dejo hervir. Opcionalmente, puede agregar verduras y sus especias favoritas (tomillo, cilantro, etc.) a la salmuera.
Después de que la salmuera hierva, reduzco el fuego al mínimo y cocino a fuego lento durante otros cuatro o cinco minutos. Retire del fuego, agregue vinagre y enfríe gradualmente.
En el fondo de la cacerola, extiendo las hojas de los árboles frutales, los dientes de ajo y unos aros de pimiento picante, y luego cargo los tomates pelados.
Vierto una cacerola con verduras con salmuera con vinagre y especias, espolvoree con hierbas picadas (cilantro, eneldo, etc.) encima. Luego envuelvo la cacerola al fuego y salpimento ligeramente las verduras a temperatura ambiente durante dos días.
Después de dos días, muevo la olla de verduras a un lugar frío durante unas horas para que se enfríen. Y puedes servirlo en la mesa.

Esta receta simple se prepara de manera muy simple y rápida, pero resulta increíblemente sabrosa. ¡Asegúrate de intentarlo!

Tomates instantáneos ligeramente salados con hierbas y ajo

Este aperitivo se sala en un día, por eso a estos tomates los llamo “de un día”. Salo ligeramente los tomates sin vinagre, por lo que puede almacenarlos en un lugar fresco durante no más de siete días. Pero las verduras son tan deliciosas que los miembros de mi familia las comen en solo 2 o 3 días.

Toma los siguientes ingredientes:

Tomates pequeños - 10 piezas;
Sal - 1 cucharada. l.;
Azúcar - 2 cucharadas. l.;
Jugo de limón - ½ limón;
Ajo - ½ cabeza;
Verdes - al gusto.

Nota para la anfitriona: el vinagre en la receta reemplaza el jugo de limón, lo que le da a los tomates un sabor picante y delicado. Además, esta receta gustará a aquellas amas de casa que no toleran el vinagre.

Inicialmente, lavo bien los tomates y los seco. Luego perforo los tomates con un tenedor en varios lugares, para que se encurtan más rápido.
Nuestras verduras, y dividiré el ajo en rodajas y las quitaré de la cáscara. Usando una licuadora, muela las hierbas y el ajo hasta obtener un estado de puré.
Puede usar cualquier recipiente adecuado para tomates salados, es posible una receta instantánea en una cacerola, frasco, bolsa. Paso el puré de hierbas y ajo al recipiente, agrego azúcar y sal al gusto, así como jugo de limón y especias favoritas (opcional). Mezclo todo bien.
Luego sumerjo los tomates en la salsa preparada y, volteando las verduras varias veces, cubro bien con una tapa.
Puse el recipiente con tomates en el refrigerador durante 24 horas. Durante el día, se recomienda dar varias vueltas a los tomates para que absorban bien la salmuera.

Los tomates salados están listos. Esta es una de las recetas más ricas que he probado. ¡Rapido y facil!

receta de mostaza

A los amantes del picante les encantará mi receta de tomate salado con mostaza. La mostaza se agrega a muchas verduras durante el encurtido, no solo a los tomates, pero no todas las amas de casa saben cómo hacerlo bien. Ahora te describiré cómo cocinar tomates adecuadamente salados con la adición de mostaza.

Relación de producto:

Tomates - 8 kg;
Agua purificada - 5 l;
Hojas de árboles frutales - al gusto;
Pimienta inglesa y pimiento rojo - ½ cucharadita cada uno;
mostaza seca - 12 cucharaditas;
Lavrushka - 7 piezas;
Sal - 125 g.

Para preparar el escabeche, recojo tomates tiernos y fuertes. Lavo bien las verduras y las transfiero a una cacerola o frasco para encurtirlas.

Cada capa de tomates debe cambiarse con hojas de grosella.
Ahora voy a hacer la salmuera. Hago hervir el agua potable y le agrego sal, la enfrío.
Agrego mostaza al agua salada ligeramente enfriada, mezclo bien la salmuera y la dejo enfriar.
Vierto tomates con salmuera, pongo un plato con opresión encima y lo pongo en el refrigerador. Después de unos días, los tomates con salmuera se pueden transferir a frascos con tapas de nailon y almacenar en un lugar fresco.

Consejo: los tomates se pueden verter con salmuera de mostaza solo después de que se vuelva transparente (adquiera un color ligeramente amarillento).

¡Disfrute de su comida!

Tomates ligeramente salados en agua mineral en un frasco de 3 litros bajo una tapa de nylon

Personalmente, me resulta muy difícil imaginar cualquier fiesta festiva sin bocadillos ligeramente salados. A veces, las vacaciones ya están "en la nariz", y todas las existencias para el invierno han terminado. En tales casos, ayudan las recetas de encurtidos ligeramente salados, que se pueden preparar en 1 o 2 días. Te diré cómo hacer tomates salados en agua mineral.

Productos:

Tomates - 700 g;
Azúcar - 2 cucharaditas;
Sal - 1 cucharada. l.;
Ajo - ½ cabeza;
Granos de pimienta - 5 piezas;
Eneldo - 1 pieza;
Pimiento picante - 1 pieza;
Agua mineral - 1 l;
Hojas de árboles frutales.

Clasifico los tomates, resaltando solo los fuertes, quito los escalones y los míos bajo el chorro de agua. Yo discuto.

Los frascos de tres litros deben prepararse con anticipación. Enjuague bien y esterilice.
En el fondo de los frascos, puse verduras, dientes de ajo pelados y hojas de árboles frutales (1 - 2 piezas en cada frasco). Pongo tomates encima.
Por último, agrego pimienta negra y picante, sal y azúcar a los frascos. Luego lo lleno con agua mineral hasta arriba.
Cierro los frascos con tapas de nailon, los agito varias veces y los dejo en un lugar frío durante 24 horas.

Consejo: cuando se vierte agua mineral en frascos, comienza a hervir. No es gran cosa, así es como debe ser.

Al día siguiente, se pueden poner delicados tomates fragantes en la mesa festiva. ¡Chupate tus dedos!

Tomates salados rápidos rellenos de col

Para mi familia, la receta de tomates salados rellenos de repollo en un frasco es solo una bendición. Los tomates con ajo y repollo son tiernos y fragantes, literalmente se derriten en la boca. Este plato es un complemento perfecto para cualquier día festivo.

Para preparar tomates rellenos necesitarás:

Tomates no demasiado maduros - 2 kg;
repollo - tenedores;
Pimienta búlgara - 4 piezas;
Zanahorias - 2 -3 piezas;
Verduras;
Azúcar - 1.5 cucharadas. l.;
Sal - 2.5 cucharadas. l.;
Ajo - cabeza;
Agua - 1 litro;
Rábano picante - hojas.

Nota para la anfitriona: para que sea conveniente quitar el núcleo, es mejor hacer cortes primero con un cuchillo afilado y luego quitar la pulpa con una cucharadita.

Corté los bordes de los tomates, pero no completamente (la tapa debe permanecer).
Saco el corazón de los tomates. Debería obtener espacios en blanco con tapas.
Picar finamente el repollo y luego frotarlo con sal. Froto las zanahorias en un rallador mediano y corto el pimiento en tiras finas. Mezclo todas las verduras preparadas y les agrego pimientos picantes picados y eneldo.
Engraso el interior de los barriles de tomate con azúcar y sal, y luego los relleno con verduras picadas.
Pongo hojas de rábano picante en el fondo de una cacerola o un recipiente esmaltado profundo, una capa de tomates rellenos y verduras encima. Aplasto el ajo. Y así varias capas, hasta llenar todo el recipiente.
Pico finamente la pulpa de tomate restante con un cuchillo y, mezclándola con ajo picado, la agrego al recipiente.
Vierto las verduras con salmuera caliente con la adición de sal y azúcar. Pongo un plato con opresión y lo mantengo caliente durante 24 horas, y luego lo guardo durante cuatro días en un lugar frío.

Obtenga tomates picantes y crujientes. Merienda maravillosa!

Tomates ligeramente salados en una bolsa durante 2 horas con apio y ajo.

Los apetitosos tomates ligeramente salados con ajo y apio se pueden cocinar en unas pocas horas si usa una bolsa de comida para esto. Esta receta rápida es perfecta para un picnic cuando desea invitar a los invitados a encurtidos cocinados frente a sus ojos. Veamos esta interesante receta con más detalle.

Ingredientes:

Tomates - 1 kg;
Azúcar - 1 cucharadita;
Ajo - algunos dientes;
Sal - 1 cucharada. l.;
Eneldo y apio - algunas ramas.

Selecciono cuidadosamente los tomates, elijo los fuertes y los lavo.

Las verduras se cortan finamente y el ajo, pelando la cáscara, se presiona a través de la prensa.
Puse tomates, hierbas y ajo en una bolsa de comida. Agrego sal y azúcar.
Ato bien la bolsa y la sacudo bien.
Después de 2 a 3 horas, los tomates crujientes ligeramente salados cocinados en una bolsa se pueden servir en la mesa.

Nota para la anfitriona: para que la bolsa de verduras no se rompa, puede usar 2 bolsas a la vez: coloque una encima de la otra.

Vídeo interesante:

Como puede ver en lo anterior, los tomates salados, las recetas instantáneas en una cacerola, un frasco, cuyo paquete describí anteriormente, no son nada difíciles de cocinar. Entonces, ¿por qué no intentarlo?

Lea sobre los deliciosos chips de encurtidos rápidos al final del artículo. Y ahora es el momento de evocar el milagro del tomate "imprescindible" en el menú de verano.

Navegación rápida de artículos:

Salazón en seco con ajo picado y hierbas - hasta 8 horas

Nosotros necesitamos:

Tomates duros - 1 kg
cebollas verdes - 1 manojo pequeño
Eneldo - 1 manojo
Cilantro - 1 manojo
Ajo - 2-3 dientes medianos
Jugo de 1 limón
Sal - 1 cucharada. cuchara con tobogán
Azúcar - 2 cucharaditas sin tobogán
Pimienta negra molida - 1 cucharadita sin tobogán

Notas importantes:

Las variedades de tomates duros aptas para el encurtido a menudo se denominan en el mercado con el término genérico "rosa". Tomamos vegetales de tamaño mediano. Cada uno pesa 150-180 g.

Cocinando.

Prepara tomates secos lavados.

Retiramos el lecho del tallo con un cuchillo: cortamos una mancha verde en un círculo, en profundidad, como un embudo.

Cortamos cada verdura en 4 partes, transversalmente, profundamente, pero no completamente (!).

Lo ponemos en un recipiente grande, donde lo salaremos. Elección de vidrio, esmalte, acero inoxidable.

Matiz importante: para este recipiente debería ser fácil organizar la opresión, bajo la cual se salarán nuestros tomates.

Prepare la carne picada con ajo y hierbas.

Picar finamente las verduras que decidimos usar. Combinamos los cortes en un bol conveniente. Pase el ajo a través de una prensa, agregue a las verduras y mezcle.

También se mezclan azúcar, sal y pimienta negra molida para obtener una mezcla de condimentos.

Exprima el jugo de limón de 1 limón de manera conveniente. Por ejemplo, con presión, haga rodar la fruta con la palma de la mano sobre la mesa de un lado a otro. Cortar por la mitad y exprimir el jugo de ambas mitades.

Rellenar los tomates.

Es conveniente trabajar con las manos. Nos lavamos las manos y echamos la mezcla de sal, azúcar y pimienta a los tomates. No solo ponemos sal encima de una verdura entreabierta, sino que la engrasamos con polvo de pimiento toda la superficie de los cortes.

Ahora rocíe jugo de limón en cada verdura rallada - nuevamente en la superficie de la pulpa en cortes. Es conveniente gotear con una cuchara para distribuir el jugo uniformemente.

¡Nota!

La salazón en seco es una excelente manera de salar los tomates. diferentes tamaños en un lote. Por supuesto, no bebés y gigantes, pero son posibles desviaciones razonables del tamaño promedio.

Gracias al procesamiento pieza por pieza de la mezcla de sal, podemos centrarnos en el tamaño de la fruta y salar un tomate más o menos que el otro. Ya que la cantidad de sal, azúcar y pimienta dependemos del peso total de las verduras, solo queda repartir el aderezo sobre los tomates según su tamaño.

Las verduras procesadas están listas para aceptar verduras picadas. Los llenamos bien con la mezcla de ajo de verduras. ¡Un poco más de precaución! La carne picada con vitaminas debe ser entre todas las rebanadas, y no solo en el agujero central.

Enviamos a escabeche.

Le ponemos opresión a las verduras rellenas y dejar a temperatura ambiente durante 5-7 horas para que queden bien salados.

Una estructura pesada puede ser dos capas de film transparente y un recipiente con agua. O un plato llano y una botella de agua. Lo que sea conveniente para ti presione todas las verduras hasta el fondo del recipiente seleccionado.

Cuando haya pasado el tiempo de salazón, quitamos la opresión y vemos lo que tenemos...

Belleza: ¡fragante, rápido y sabroso!

Tomates cherry ligeramente salados en salmuera con jugo de limón - 1 noche

Nosotros necesitamos:

Tomates cherry - 1 kg
Agua potable - 1 l
Verduras (eneldo, perejil, cilantro) - cada tipo 1/3 de racimos grandes
Ajo - 4-5 dientes medianos
Sal - 3-4 cucharadas. cucharas (ajustar al gusto)
Azúcar - 1 cucharada. una cuchara
Jugo de limón - 4 cucharadas. cucharas
Granos de pimienta negra - 4 uds.
Clavel - 2 uds.
Hoja de laurel - 2 uds.

Detalles importantes:

La sal debe estar limpia, sin impurezas: piedra, molienda gruesa / media. Sin yodo y producción china.
Varíe el conjunto de verduras al gusto. Siempre será delicioso, incluso solo con eneldo o perejil.
Si los tomates están igualmente maduros, puede combinar verduras de diferentes colores en la salmuera.

Cómo cocinar.

Preparamos verduras, ajo y tomates cherry.

Lave las verduras con agua corriente, sacúdalas y córtelas en trozos grandes.

Limpiamos el ajo y lo dejamos entero. Si tomó un diente muy grande, puede cortarlo por la mitad a lo largo.

mis tomates En cada verdura, hacemos un pinchazo profundo con un palillo (hasta el centro en profundidad), en el punto donde se unió el tallo. Puedes usar un palo de madera delgado fundido.

Asegúrate de que tu palillo sea de buena calidad. Las patatas fritas se separan con demasiada facilidad de las muestras baratas, que pueden caer en el plato.

Estoy preparando la salmuera.

Lleve el agua a ebullición y agregue azúcar, sal, jugo de limón, clavo, pimienta, laurel. Remueve, espera a que vuelva a hervir, reduce el fuego a medio y deja que burbujee durante otros 5 minutos.

Salar los tomates en salmuera.

Es conveniente salar en una cacerola, solo esmalte o acero inoxidable. Distribuimos los tomates en un recipiente, cubriendo capas con hierbas y ajo picados en trozos grandes. Vierta las verduras con pepinillo caliente (!), Cubra con una tapa (!), Deje enfriar y ajuste en la heladera por 1 noche.

Por la mañana puedes hacer la primera prueba. ¡Te gustará!

Si se dejan en la salmuera, los tomates seguirán en escabeche. No será posible anular. Las bellezas elegantes se comen rápidamente, en un par de días como máximo, incluso en una familia pequeña.

Tomates ligeramente salados en una bolsa - hasta 2 días

No se puede decir que el método sea popular entre nosotros este verano. Decidimos reducir la colisión con el plástico en la cocina, al menos en cuanto a la vajilla. Por lo tanto, usamos el algoritmo para la salazón en seco en un paquete para el frasco de vidrio más común. ¡Resulta igual de rápido y delicioso! Y lo que es especialmente cómodo, puedes guardarlo en el mismo lugar.

Y es necesario cambiar de la bolsa de almacenamiento, de lo contrario, las verduras dejarán de ser apetitosas rápidamente.

Para repetir la experiencia exitosa del video, necesitamos:

Tomates (cortar la parte superior) - 1 kg
Manojo mediano de eneldo
Ajo - 4-5 dientes medianos
Azúcar, sal, pimienta negra molida
2 paquetes

*Plástico de calidad alimentaria, o sustituirlo por una jarra de 3 litros con tapa de nylon.

Tomates salados clásicos "armenios" - 36-48 horas

Este es un clásico del género cuando hay que tener paciencia. Para nuestro gusto, vale la pena mantener el apuesto "con sombrero" durante 48 horas, el pico de la salazón armoniosa para todos los gustos.

Nosotros necesitamos:

Tomates - 1 kg
Eneldo - 1 manojo (tanto hojas como sombrillas)
Ajo - 6 dientes
Sal - 2 cucharadas. cucharas sin tobogán
Especias (pimienta negra, laurel)
hoja de rábano picante (opcional)

Cocinando.

Hacemos una salmuera (preferiblemente con un margen de 1,5-2 litros). Ponemos sal según el cálculo. 2 cucharadas. cucharas por litro de agua. Agregue tallos de eneldo, un par de ramitas jóvenes, 2-3 hojas de laurel y 4-5 granos de pimienta al agua hervida con sal. Deja que hierva durante 3-4 minutos.

Preparamos tomates "armenios", cortando una tapa en cada verdura. Hacemos un corte profundo con un cuchillo, como si separamos la tapa del tomate, pero no lo cortemos por completo. Resulta un "sombrero" que se puede abrir ligeramente.

Picar finamente el eneldo y el ajo.

Rellenamos los tomates debajo de un sombrero. Colocamos sobre los primeros trozos de ajo cortados, luego rodajas de eneldo picado, más, sin restricciones.

Ponemos "armenios" con relleno. en un recipiente vacío donde salaremos ligeramente las verduras. Cubrimos con una hoja de rábano picante (si lo hay), un plato y ponemos opresión (un tarro o una botella de plástico con agua).

En una cacerola. Este método de conservación siempre es popular porque ahorra tiempo y las verduras conservan un máximo de vitaminas y nutrientes. Cuando se utiliza el decapado en frío, los tomates se enriquecen con ácido láctico debido a una fermentación específica. Esta sustancia actúa como un conservante natural, por lo que las verduras no se echan a perder y no se acumula moho en ellas.

Los tomates salados ocupan un lugar especial en la mesa festiva y cotidiana. Suelen servirse con bebidas alcohólicas, guarniciones, carnes y pescados. Hay muchas recetas para preparar dicha conservación, y cada una de ellas difiere en componentes adicionales, lo que afecta directamente el sabor.

Consejo! Si tienes pensado preparar una pequeña cantidad de tomates, el encurtido en frío se puede hacer en bolsa.

Para una preparación exitosa de la salazón, debe tener en cuenta las siguientes características:

Debe elegir tomates maduros de alta calidad sin daños visibles.
Si la verdura es grande, es mejor cortarla en 2-4 partes para que quede mejor salada.
Para acelerar el proceso de salazón, puede usar una marinada caliente.

Las amas de casa experimentadas recomiendan no usar platos de aluminio para la preparación de la conservación de acuerdo con las recetas a continuación. De lo contrario, las verduras adquirirán un sabor metálico pronunciado. Es mejor dar preferencia a las cacerolas de esmalte.

Cómo salar los tomates con salazón simple en una cacerola: las mejores recetas

Incluso hace 20 o 30 años, se usaban barriles y tinas de roble especiales para encurtir tomates caseros. Estos recipientes son buenos porque caben muchas verduras. Sin embargo, no es fácil cuidar el recipiente durante el decapado y el almacenamiento o conservación. Por lo tanto, las amas de casa ingeniosas resolvieron este problema utilizando ollas convencionales.

Tomates salados rápidos con ajo y hierbas

Para este método de cocción, necesitará un adobo. La salmuera debe cocinarse con anticipación, ya que debe enfriarse un poco. En promedio, la temperatura del líquido debe ser de unos 40 grados para que la cáscara de los tomates no se agriete.

Para la marinada tomar:

agua - 2 l;
sal y azúcar - 2 cucharadas. l.;
vinagre 9% - 3 cucharadas. l.;
granos de pimienta, laurel y semillas de cilantro.

Verter agua en una cacerola, prender fuego y llevar a ebullición. A continuación, coloque todos los componentes. Después de que el líquido hierva, vierta el vinagre y apague el fuego. La marinada se deja enfriar.

Los ingredientes principales se toman en las siguientes cantidades:

tomates - 2 kg;
ajo - 2 cabezas;
perejil - un manojo grande.

Las verduras se cortan cuidadosamente, el ajo se pasa por un aplastamiento o se frota. En la zona de la nariz del tomate se hace una incisión transversal y se rellenan las verduras con el relleno preparado. Luego, los tomates se colocan en una cacerola, se vierten con marinada, se coloca un plato encima y se coloca una jarra de agua (opresión). En tales condiciones, la pieza de trabajo debe pasar 12 horas, después de lo cual está lista para usar.

Tomates salados en una cacerola: decapado frío con mostaza

Muchas personas recuerdan desde la infancia lo deliciosos que resultan los tomates verdes con mostaza. Ahora, incluso una joven ama de casa sin experiencia puede hacer una preparación para el invierno de acuerdo con esa receta.

Necesitarás los siguientes componentes:

tomates - 5 kg;
ajo - 1 cabeza;
hojas de rábano picante y eneldo;
salsa de mostaza - 80 ml;
azúcar - 2 cucharadas l.;
sal - 1 cucharada yo..

Esterilice una sartén esmaltada con un volumen de 5 litros (vierta agua hirviendo), luego engrase cuidadosamente las paredes con mostaza diluida. En el fondo del recipiente se colocan hojas de rábano picante, laurel y eneldo. Lave los tomates, póngalos en un recipiente, llénelos con agua con sal y azúcar previamente agregados. La sartén se mantiene caliente durante 2 días y luego se saca al frío durante otros 5 días.

Cómo encurtir tomates en una cacerola rápidamente con ajo y cebolla

Para el decapado rápido de los tomates, es necesario usar tomates rojos maduros, puede tomarlos en forma de crema para que la pieza de trabajo tenga un aspecto apetitoso. Según la receta a continuación, el aperitivo estará listo en 2 horas.

Los principales ingredientes necesarios son:

tomates - 600 g;
ajo - media cabeza;
cebolla - 2 piezas;
verdes al gusto.

Los tomates se cortan en 4 partes, las verduras se cortan finamente y la cebolla se corta en medio aros. El siguiente paso es preparar la marinada.

La salmuera está hecha de los siguientes componentes:

aceite vegetal refinado - 60 ml;
salsa de soja - 1 cucharada. l.;
miel líquida - 1 cucharadita;
pimienta negra molida - 0.5 cucharadita;
sal - 1 cucharada l.;
azúcar - 1.5 cucharadas. l.;
vinagre 9% - 2 cucharadas. l.;
cilantro molido y mostaza - 0.5 cucharadita cada uno.

En un recipiente aparte, con un batidor o un tenedor, mezcle el aceite, el vinagre, la miel, la salsa de soya, la pimienta, el cilantro, la sal, el azúcar y la mostaza. Los tomates con hierbas, ajo y cebolla se mezclan en una cacerola. Luego la masa se vierte con marinada y se mezcla bien. Dejar a temperatura ambiente durante 1 hora, luego retirar al frío durante otros 60 minutos, después de lo cual las verduras están listas para comer.

Tomates Salados Rellenos Instantáneos

Los tomates se pueden salar en frío rellenos no solo con hierbas y ajo, sino también con otras verduras. El repollo blanco se considera la combinación ideal en este tipo de recetas.

Necesitarás los siguientes ingredientes:

tomates rojos densos - 1,5 kg;
repollo blanco - 2 hojas;
pimiento picante - 1 pieza;
cilantro, albahaca y perejil - 7 ramitas cada uno
hoja de laurel - 2 piezas;
pimienta de Jamaica - 4 guisantes;
sal - 100 g;
agua - 2 l.

Primero prepara la salmuera. Para hacer esto, hierva agua, vierta sal, pimienta de Jamaica y laurel. El líquido se enfría un poco, y durante esto, se cortan pimientos picantes finamente picados, se pasa el ajo a través de una prensa (luego se debe salar). Las verduras se colocan en una hoja de col, se enrollan y se cortan finamente.

Los componentes picados se combinan con pimiento picante y ajo. Los tomates en el área del pico se cortan con una cruz y se rellenan con un relleno de repollo con hierbas. Extienda las verduras en una cacerola, vierta salmuera, coloque una prensa encima y déjela caliente por un día. Después de 24 horas, los tomates estarán ligeramente salados y después de 3 días estarán bien salados.

Tomates verdes en escabeche fríos

A muchas personas les gustan los tomates en vinagre marrones y verdes cocidos en frío porque conservan una textura firme y son picantes.

Para cocinar necesitas:

tomates verdes - 1.5-2 kg;
azúcar - 1 cucharada l.;
sal - 2 cucharadas l.;
pimienta - 6 vainas;
especias, hierbas y ajo al gusto.

El ajo se coloca en el fondo de la sartén preparada, luego los tomates (primero se hace un pequeño corte en el pico), y todo se cubre cuidadosamente con una capa de verduras en la parte superior, observando las proporciones deseadas.

Es mejor cortar el ajo y la pimienta en trozos grandes. Los encurtidos se vierten con salmuera preparada con agua hervida fría y sal y azúcar disueltos en ella. Luego, los tomates se mantienen calientes durante un día y luego se sacan al frío. Las verduras están listas para comer después de 3 días.

Cómo cocinar tomates salados en una cacerola caliente

Puedes cocinar tomates en una cacerola no solo fríos, sino también calientes. En el segundo caso, el pepinillo se cocinará un poco más rápido.

Necesitarás los siguientes ingredientes:

tomates - 1-1.5 kg;
agua -1,5 l;
sal - 60 g;
azúcar - 50 g;
eneldo - 1 paraguas;
ajo - 5 dientes;
pimiento picante - 0.5 vaina (opcional);
negro y pimienta de Jamaica - 3 guisantes cada uno;
hoja de laurel - 1-2 piezas;
hojas de cerezo - 2-4 piezas (opcional).

Si se usan tomates pequeños, se perforan en varios lugares con un palillo. Las verduras grandes se cortan mejor en 2-4 partes. El eneldo, las hojas de los árboles frutales, todos los pimientos, el ajo (cortado por la mitad) se colocan en el fondo de la sartén. Coloque los tomates encima. Lleve el agua a ebullición, agregue la sal y el azúcar (espere hasta que se disuelva por completo).

A continuación, se introducen las hojas de laurel y se hierven durante 2-3 minutos. Los tomates se vierten con salmuera caliente, se cubren con una tapa y se dejan salar a temperatura ambiente hasta que la salmuera se enfríe por completo. Después de eso, los tomates se limpian en frío. Después de 2-3 días, la pieza de trabajo se puede servir en la mesa.

Cómo encurtir tomates rojos con agua fría sin vinagre con aspirina

Muchas amas de casa utilizan la aspirina como conservante natural. Gracias al ácido acetilsalicílico, la conservación dura más y no pierde su aspecto. Con el uso de esta preparación y sin la adición de vinagre, puedes hacer deliciosos tomates.

Esto requiere los siguientes componentes:

tomates - 2 kg;
pimienta de Jamaica y pimienta negra - 3 guisantes cada uno;
hoja de laurel - 3-4 piezas;
hojas de perejil y grosella - 5 piezas;
ramitas de eneldo - 3-4 piezas;
pimiento picante - 1 pieza;
cebolla - 1 cabeza;
aspirina: a razón de 1 tableta por 1 litro de recipiente usado;
sal - 100 g;
agua - 2 l.

Las hojas de grosella y eneldo se colocan en el fondo de la sartén, luego los tomates se empaquetan bien, el resto de las especias se agregan entre ellos, la cebolla se corta en medio aros y se agrega periódicamente. Luego ponen agua a hervir, disuelven sal y azúcar en ella. Cuando la marinada se ha enfriado, se le agrega aspirina en la proporción adecuada, se le vierten verduras. Al final, la sartén se cubre con una tapa y se coloca en un lugar oscuro durante 2-3 semanas.

Cómo salar rápidamente tomates con cereza y hojas de grosella

Los tomates salados según esta receta se asemejan en sabor a los que nuestras abuelas alguna vez cocinaron en grandes barriles y tinas de madera.

Tome estos componentes:

tomates maduros - 1-2 kg;
pimiento picante - 1 pieza;
perejil - 1 manojo;
ramitas de eneldo - 2 piezas;
hojas de cerezo y grosella - 2-4 piezas cada una;
rábano picante - 1 hoja;
sal - 2 cucharadas l.;
azúcar - 0,5 cucharaditas;
agua - 1 l.

Las verduras y las hierbas se lavan a fondo y se secan con una toalla. Luego los tomates se perforan con un palillo. El rábano picante, el eneldo, el perejil y los tomates se colocan en la sartén preparada, agregando hojas de cereza y grosella entre ellos, así como rodajas de pimiento picante.

Luego, se vierte agua hervida previamente enfriada en el recipiente, en el que la sal y el azúcar deben disolverse por adelantado. La sartén se cubre con una tapa y se envía a un lugar fresco para salarla durante 30 días. Un mes después, los tomates están listos para comer.

Tomates salados con tapas de zanahoria

Si las recetas clásicas de tomates en escabeche para el invierno ya son aburridas y quieres algo de variedad, encurte los tomates con zanahorias. Es cierto que, en este caso, deberá usar frascos y tapas preesterilizados, así como una máquina de coser.

Ingredientes requeridos:

tomates - 15-20 piezas pequeñas por jarra de litro;
tapas de zanahoria - 4-5 ramas.

La salmuera se prepara a partir de 1 litro de agua, a la que se le añade una cucharada de sal con un porta, 4 cucharadas de azúcar y 1 cucharada de vinagre al 9% de concentración. Lave y seque bien los tomates y las hojas. Primero, las hojas se colocan en el fondo del frasco y luego las verduras, apisonadas con fuerza.

Luego toman una sartén, vierten agua en ella, la hierven, agregan sal y azúcar. Asegúrese de esperar hasta que los componentes se disuelvan, hierva y no apague el fuego durante unos 3-4 minutos. Después de que las verduras se vierten con la marinada, se dejan reposar durante 10 minutos y se vierten en una cacerola (y así 2 veces), por tercera vez se agrega vinagre a la salmuera, se vierte sobre ella y se enrolla con tapas.

Tomates salados con rábano picante

En todo momento, los pepinos salados con un agradable regusto picante se consideraron el mejor bocadillo.

Para su preparación es necesario:

tomates pequeños y densos - 1,5 kg;
verduras - 1 manojo;
ajo - 1 cabeza;
raíz de rábano picante - 1 pieza;
pimienta negra - 5-8 guisantes;
hoja de laurel - 3-4 piezas;
sal - 3 cucharadas l.;
azúcar - 1 cucharada l.;
agua - 1,5 l.

Los tomates se clasifican, se lavan a fondo, se secan y se perforan cerca del tallo con un palillo. El ajo se pela, luego se corta en mitades. Para preparar la salmuera, caliente el agua, agregue sal y azúcar, hierva todo.

Enel fondo de la cacerola se colocan eneldo, media cabeza de ajo, pimienta, laurel y rábano picante cortados en trozos. Extienda los tomates sobre las especias y cúbralos con los restos de hierbas y ajo. La salmuera caliente se vierte sobre las verduras y se deja en una cacerola debajo de una tapa durante 3 días a temperatura ambiente. Después de 72 horas, el pepinillo está listo.

Reglas para almacenar tomates salados.

Es mejor almacenar los tomates a una temperatura no inferior a + 7 ° C.
Si dejas la olla en el frío, los tomates se agriarán.
Para aumentar la vida útil, las verduras se limpian en un lugar donde no caen los rayos del sol.

Si la anfitriona tiene dudas sobre la calidad y la frescura de los tomates, no se recomienda comerlos, ya que esto puede provocar una intoxicación.

Consejos adicionales:

Si se ha abierto la pieza de trabajo, es mejor guardarla en el refrigerador a una temperatura de 0-2 ° C.
Es mejor tomar tomates sin daños y manchas negras para encurtir.
Cualquier olla debe hervirse con agua hirviendo antes de usar.
La adición de chile a menudo no hace que el aperitivo sea picante, pero agrega especias.

Para que los tomates no pierdan su apariencia natural, es mejor remojarlos en una solución de sal de mesa durante 5 a 7 horas antes de encurtirlos o encurtirlos. Se recomienda cambiar esta salmuera cada 2 horas.

Conclusión

Los tomates salados en una cacerola, independientemente del método, se pueden cocinar en un promedio de 3 a 7 días. Gracias a esto, no solo salvará la cosecha, sino que también disfrutará de deliciosos bocadillos en la temporada de otoño e incluso de verano. Los tomates salados decorarán la mesa y enriquecerán el sabor de los platos.

Elija tomates firmes que tengan aproximadamente el mismo tamaño. Perfecto "dedo de dama", "manzana de Adán" y otras variedades con frutos pequeños y pulpa densa.
Los tomates tardan más en encurtirse. Para acelerar el proceso, pincharlos con un palillo en varios lugares. Esto es necesario si la receta no corta las tapas y no hace otros cortes.
Es conveniente salar los tomates en una cacerola amplia. Si coloca las frutas en el fondo en una capa, no se arrugarán, como cuando se sacan de un frasco.
Guarde los tomates ligeramente salados en el refrigerador, de lo contrario se agriarán y enmohecerán rápidamente. Especialmente en el calor.

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En el paquete, los tomates se salan en su propio jugo, por lo que los cortes en las verduras son imprescindibles. Este método de salazón tarda de 2 a 3 días. Pero si agrega vinagre de sidra de manzana o jugo de limón, el proceso será más rápido.

Ingredientes

1 kg de tomates;
1 cucharada de sal;
1 cucharadita de azúcar;
4 dientes de ajo;
1 manojo de eneldo.

Cocinando

Lava y seca los tomates. Recorte los tallos de ellos y, en el reverso, haga cortes cruciformes poco profundos. Coloque los tomates en una bolsa de plástico limpia. Agregue sal, azúcar, ajo picado y hierbas. Además del eneldo, puedes usar perejil o albahaca.

Cierra bien la bolsa y agita suavemente para mezclar bien todos los ingredientes. Para asegurarse de que el jugo no se salga, ponga las verduras en una cacerola o póngales otra bolsa.

Guarde los tomates a temperatura ambiente durante 2-3 días. Cuando esté salado, transfiéralo a un recipiente y refrigere.

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Los tomates se pueden verter con salmuera fría y caliente. En el primer caso, la salazón será más rápida: puedes probarla en un par de días. En el segundo, tendrás que esperar 3-4 días. Pero los tomates serán más densos: se ven frescos y en el medio están marinados.

Ingredientes

1 kg de tomates;
1 ½ litros de agua;
3 cucharadas de sal;
1 cucharada de azúcar;
1 cabeza de ajo;
1 raíz y hoja de rábano picante;
2-3 hojas de laurel;
5-7 granos de pimienta negra;
3-5 ramitas de eneldo.

Cocinando

Lave las verduras y las hierbas. Haz agujeros en cada tomate con un tenedor o un palillo. Coloque ramitas de eneldo, hojas de rábano picante, ajo pelado y tomates en el fondo de la sartén.

Haga una salmuera: disuelva la sal y el azúcar en agua, agregue la hoja de laurel, los granos de pimienta y la raíz de rábano picante, córtelos en círculos. Hervir. Vierta la salmuera caliente sobre los tomates, cubra y déjelos en escabeche durante 2-3 días a temperatura ambiente. Luego ponga la merienda en el refrigerador.

Como opción: puede verter salmuera fría sobre los tomates y poner más hojas de grosella en el fondo de la sartén.

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Un aperitivo fácil de preparar y muy sabroso que no da vergüenza servir. La combinación de rojo y verde se ve espectacular. Puedes probarlo en un día y medio. Pero cuanto más tiempo se salan los tomates, más rico es el sabor.

Ingredientes

10 tomates;
1 litro de agua;
6-7 dientes de ajo;
2 cucharadas de sal;
1 cucharada de azúcar;
1 manojo de eneldo y perejil.

Cocinando

Picar finamente las hierbas y el ajo. Este último se puede rallar en un rallador fino. Remover.

Cortar los tomates lavados y secos transversalmente hasta aproximadamente la mitad. Distribuya las verduras y el relleno de ajo entre las rodajas resultantes. Coloque los tomates rellenos en un tazón.

Disolver la sal y el azúcar en agua y rellenar con esta salmuera. Cúbralos con un plato grande y coloque una opresión encima, como una jarra de agua. Mantenga 1-1.5 días en un lugar cálido y luego póngalo en el refrigerador.

Y aquí hay una variación de esta receta, donde se usa jugo de limón en lugar de salmuera. Gracias a esto, los tomates se salan más rápido: puedes comer después de 5 horas.

Si tiene su propia receta de tomates salados, asegúrese de compartirla en los comentarios.

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