Receta para marinar pinchitos de ternera con vinagre. Deliciosos adobos para el kebab de ternera más suave, sabroso y jugoso

Tradicionalmente, el kebab se elabora con cordero. Sin embargo, cada vez con más frecuencia el pollo, el cerdo e incluso la ternera acaban en la parrilla.

Cuando se prepara adecuadamente, el kebab de ternera no resulta menos sabroso que el de cerdo. Debido a su bajo contenido en grasas, es bajo en calorías. El kebab de ternera es muy adecuado para personas que cuidan su dieta y cuentan calorías.

Lo más importante a la hora de cocinar es utilizarlo correctamente, fresco y no mejor que el lomo. La pieza se lava y se corta en cubos, de unos 3-4 centímetros, y se coloca en una cacerola honda. Allí también se añade la cebolla, cortada en aros gruesos. Espolvoree pimienta molida sobre la carne y la cebolla, agregue sal, agregue una pizca de tomillo y mezcle presionando ligeramente con las manos. La carne se deja reposar un par de horas, se ensarta en brochetas y se empieza a hornear. Para 1 kg de carne, tome 2 cebollas medianas.

Los amantes del kebab picante pueden preparar carne según la siguiente receta.

Un trozo de ternera que pesa aproximadamente 1 kg se corta en trozos de 4 centímetros y se coloca en un bol. Mezcle por separado 1 cucharada. cucharada de salsa de verduras y salsa de chile. La marinada resultante se vierte sobre trozos de carne, se salpimenta, se sala, se mezcla con aros de cebolla y se deja en remojo durante una hora. Si lo desea, puede remojar trozos de verduras exactamente en la misma salsa: tomates, berenjenas o calabacines. Al cocinar, se colocan trozos de verduras entre trozos de carne.

Para preparar un kebab de ternera suave y jugoso, es necesario tomar un trozo de carne que pese aproximadamente un kilogramo, cortarlo en capas de 3 cm y batirlo bien. Córtalo en trozos pequeños. Se pelan tres cebollas grandes, se cortan en aros, se trituran para que suelten el jugo, se salan y se mezclan con la carne. Picar una ramita de cilantro, eneldo y perejil, agregar cilantro y espolvorear sobre la carne. Los trozos se salan, se salpimentan, se mezclan y se dejan marinar durante medio día. La carne terminada se ensarta en brochetas y se hornea sobre brasas.

¿Hecho de carne de res para que quede suave y picante al mismo tiempo?

La carne joven y jugosa que pesa alrededor de un kilogramo se debe dividir en trozos pequeños. Luego debes cortar la cebolla en aros y colocarla en el fondo de la sartén. Agrega una docena de granos de pimienta negra y luego coloca una capa de carne sobre la cebolla. Espolvorea la carne encima con pimiento rojo y sal y cubre con otra capa de cebolla. Luego vuelven a meter la carne, la vuelven a salpimentar y la salan. Se alternan de esta forma hasta que se acabe la carne. La última capa es la capa de cebolla. Vierta todo con 0,5 tazas de vinagre, cubra con una capa de pasta de tomate y agregue de 4 a 5 hojas de laurel. Presionar la carne con un plato o tapa, colocar un peso encima y dejar macerar un día. Al día siguiente, escurrir el líquido sedimentado, verter vino blanco sobre la carne (tomar unos 100 ml), exprimir el jugo de limón de un limón sobre la carne y remover. Deje reposar la carne durante otras tres horas y luego comience a hornear.

Brocheta de ternera con tomates, receta sencilla.

Dividir en trozos medianos y colocar en un recipiente hondo. Sal, espolvorea con una pequeña cantidad de pimienta negra molida, vierte sobre una cucharada de vinagre, espolvorea con aros de cebolla y mezcla con las manos, intentando empapar cada trozo. Los tomates se lavan y se cortan en aros gruesos. Pasadas tres horas, cuando la carne esté remojada, se coloca el kebab de ternera en una brocheta, alternando trozos de carne con rodajas de tomate.

El shish kebab se hornea a la parrilla sobre brasas. Para evitar que la carne se queme, se gira constantemente la brocheta y, para evitar que se seque, se vierte agua sobre ella. Si el calor de las brasas es bueno, este maravilloso plato estará listo en 20-30 minutos. El kebab se sirve caliente, siempre con guarnición de verduras y hierbas frescas.

Cómo cocinar correctamente y sabroso el kebab de ternera. Brocheta de ternera: principios generales y métodos de preparación. Todo tipo de platos de carne son una parte integral de todas las cocinas nacionales del mundo.

Desde la antigüedad, los productos cárnicos se han incluido en la dieta diaria de cualquier persona, a excepción de quienes abandonan voluntariamente la carne por un motivo u otro. Puedes cocinar la carne de diversas formas. Y hay una gran cantidad de tipos de carne. Pero probablemente uno de los platos de carne favoritos de muchos de nosotros es el shish kebab.

El shish kebab es carne cortada en trozos cuadrados, previamente marinada y frita al fuego o sobre brasas. Una característica distintiva del shish kebab es su aroma indescriptible, porque la carne cocinada sobre brasas siempre huele a humo. El shish kebab se puede preparar con absolutamente cualquier carne, pero la mayoría de las veces se elabora con cerdo, pollo y ternera. Se trata del kebab de ternera y los secretos de su preparación que se tratarán en este artículo.
La carne de res se considera no solo una carne sabrosa, sino también saludable, que huele muy aromática durante el proceso de cocción. El sabor de la carne de vacuno es bastante original y diferente al sabor de cualquier otra carne. En la mayoría de los casos estamos acostumbrados a utilizar carne de vacuno a la hora de preparar todo tipo de sopas. Esto se debe al hecho de que la carne de res en sí es algo dura y requiere un tratamiento térmico prolongado para suavizarse. Sin embargo, si conoce algunos trucos y pequeños secretos, podrá preparar un excelente kebab jugoso y tierno con carne de res.
En primer lugar, el solomillo de ternera es apto para hacer barbacoas, es decir, la carne debe estar sin huesos, películas ni venas. En segundo lugar, debe ser carne fresca de un animal joven. Es mejor guardar la carne vieja para guisar o hacer sopa. Y, en tercer lugar, antes de preparar shish kebab, la carne debe estar bien marinada. Esa es básicamente toda la sabiduría que te ayudará a preparar un delicioso kebab de ternera.
Si hablamos de adobo, no existe una receta especial que garantice que la carne quede jugosa y suave. Hay innumerables recetas de todo tipo de adobos para shish kebab, y cada una de ellas ciertamente merece atención. La marinada puede ser picante, dulce o picante. Se prepara con vinagre, jugo de limón, especias y hierbas aromáticas. Simplemente puedes marinar la carne en kéfir, mayonesa, cerveza, vino o salsa de tomate. En general, aquí todo dependerá únicamente de tus preferencias gastronómicas personales.

Brocheta de ternera - preparación de alimentos

A la hora de elegir ternera para hacer barbacoa, dale preferencia a su parte de solomillo. Esta debe ser carne sin huesos ni venas, pero debe estar presente un poco de grasa, solo así podrás preparar un kebab jugoso y tierno. El kebab ideal es el de ternera veteada, pero encontrarlo no es tarea fácil, sobre todo si hablamos de carne fresca y no congelada.
El lomo de ternera se lava bien con agua fría, se corta en trozos cuadrados de tamaño mediano y se marina. Puedes marinar la carne desde varias horas hasta varios días, porque cuanto más tiempo esté en remojo, más jugoso y suave quedará el kebab.

Brocheta de ternera - preparación de platos

Tradicionalmente, el shish kebab se prepara a la parrilla. Se trata de una estructura especial hecha de piedras desmontables, ladrillos o metal resistente al calor. Lo más importante aquí es encender el fuego y esperar el momento en que las brasas y los tizones comiencen a arder. El mejor y más sabroso kebab se cocina sobre brasas de algún árbol frutal, por ejemplo, una cereza o una manzana. Entonces la carne adquiere un aroma dulzón especial. Se colocan trozos de carne previamente marinados en brochetas. Las brochetas deben estar hechas de metal de alta calidad. Deben colocarse en la parrilla lo más cerca posible uno del otro; entonces el kebab quedará mucho más jugoso. Periódicamente se deben voltear y torcer las brochetas para que la carne no se queme. Puede ajustar de forma independiente el grado de asado de la carne según su gusto, pero lo más importante es no cocinar demasiado la carne, de lo contrario puede quedar insípida y seca.
Lo mejor es marinar la carne en platos de vidrio, esmalte o barro. Los utensilios fabricados con aluminio de baja calidad pueden estropear significativamente el sabor del futuro kebab.
Brocheta de ternera - mejores recetas

Receta número 1. Brocheta de ternera en mayonesa

El kebab marinado en mayonesa es especialmente popular entre los hombres. Y ellos, como sabéis, son considerados los mejores cocineros. Te contamos cómo cocinar un delicioso y jugoso kebab en una marinada de mayonesa y jugo de limón. Y el ajo y las especias aromáticas le darán un sabor ácido especial.
Para preparar kebab de ternera en mayonesa, necesitarás los siguientes ingredientes:
1. Solomillo de ternera – 1 kg.
2. Mayonesa – 400 gramos.
3. Limón – 2 piezas.
4. Ajo – 5 dientes.
Instrucciones de cocina:
1. Enjuague los limones con agua corriente y vierta agua hirviendo sobre ellos. Pele la ralladura de los limones y exprima el jugo. En un recipiente de vidrio hondo, combine el jugo de limón, la ralladura y la mayonesa. Pelamos los ajos y los pasamos por una prensa de ajos. Coloca el ajo picado en un bol, agrega sal, pimienta negra molida y tus especias favoritas, mezcla todo bien hasta que quede suave. La marinada para barbacoa está lista.
2. Enjuague el lomo de ternera con agua corriente, séquelo con toallas de papel y córtelo en trozos cuadrados pequeños. Coloca la carne en un bol con la marinada, tapa con una tapa o film transparente y coloca en el frigorífico para marinar. La carne hay que marinarla durante al menos diez horas, por lo que lo más conveniente es dejarla toda la noche. Y por la mañana podrás adentrarte en la naturaleza y empezar a preparar barbacoa.
3. Ensartar la carne en brochetas y freír sobre brasas hasta que se forme una costra dorada. Las brochetas se deben voltear periódicamente, de lo contrario la brocheta podría quemarse. Retire con cuidado el kebab terminado de las brochetas con un cuchillo de cocina, colóquelo en un plato grande y hermoso y decore con eneldo o perejil fresco finamente picado. Puedes comer kebab con verduras frescas, pan o simplemente salsa de tomate. ¡Buen provecho!

Receta número 2. Brocheta de ternera en agua mineral

Le informamos sobre otra receta probada para preparar un delicioso y jugoso kebab de ternera. Como adobo se utilizará agua mineral con jugo de limón, por lo que este kebab gustará incluso a aquellos que cuidan su figura y siguen una dieta.
Para preparar shish kebab en agua mineral necesitarás los siguientes ingredientes:
1. Solomillo de ternera – 2 kg.
2. Agua mineral con gases – 1 l.
4. Limón – 1 pieza.
5. Sal, pimienta negra molida, especias y condimentos al gusto.
Instrucciones de cocina:
1. Enjuague bien el lomo de ternera con agua corriente, séquelo con toallas de papel y córtelo en trozos medianos. Pelar las cebollas, enjuagarlas y cortarlas en mitades. Coloque la carne y la cebolla picadas en un recipiente hondo de vidrio o esmaltado, agregue sal, pimienta negra molida, especias y condimentos, vierta agua mineral carbonatada sobre la carne. Mezclar todo bien y colocar el bol tapado en el frigorífico durante 8 horas, o mejor aún, toda la noche.
2. Enjuagar el limón, escaldarlo con agua hirviendo y exprimirle el jugo. Pasado el tiempo indicado, saca el bol de carne del frigorífico, agrega el jugo de limón, revuelve y deja marinar por otras cuatro horas.
3. Ensartar la carne marinada en brochetas y sofreír sobre brasas. Hay que darles la vuelta a las brochetas. Para comprobar el grado de preparación del kebab, corte con cuidado una pieza con un cuchillo. Si la carne está rojiza por dentro, continúa friendo el kebab durante otros diez minutos. Retire el kebab terminado de las brochetas y sírvalo caliente con un vaso de vino tinto seco.

Receta número 3. Brocheta de ternera en kéfir

Durante mucho tiempo, los maestros culinarios experimentados han notado que el kéfir puede ablandar notablemente la carne y hacerla muy tierna y sabrosa. El kéfir le da a la carne una acidez picante y el kebab marinado en kéfir resulta simplemente increíble.
Para preparar kebab de ternera en kéfir necesitarás los siguientes ingredientes:
1. Solomillo de ternera – 1 kg.
2. Kéfir – 1 litro.
3. Cebollas – 2 cabezas medianas.
4. Medio limón.
5. Eneldo fresco y albahaca – 50 gramos.
6. Sal, pimienta negra molida, especias y condimentos al gusto.
Instrucciones de cocina:
1. Enjuague bien el lomo de ternera con agua corriente, séquelo con toallas de papel y córtelo en trozos pequeños. Frote cada trozo de carne por todos lados con sal, pimienta negra molida y sus especias favoritas.
2. Pelar las cebollas, enjuagarlas y cortarlas en mitades. Escaldar el limón con agua hirviendo y exprimirle el jugo. Enjuague el eneldo fresco y la albahaca con agua corriente, séquelos y pique finamente. En un recipiente de vidrio hondo, combine el kéfir, el jugo de limón, las hierbas picadas y las especias. Mezclar bien hasta que quede suave.
3. Coloque los trozos de carne en la marinada resultante y coloque el recipiente en un lugar fresco durante varias horas o toda la noche.
4. Una vez que la carne esté bien marinada, colóquela en brochetas junto con la cebolla y fríala sobre brasas, volteándola de vez en cuando. Mientras fríes, vierte el resto de la marinada sobre la carne.
Sirva el kebab con verduras frescas y hierbas finamente picadas. ¡Buen provecho!

Receta número 4. Brocheta de ternera en casa.

Seguramente todos conocemos la situación en la que de repente tenemos un deseo insoportable de probar la barbacoa, pero no hay forma de salir a la naturaleza. Los chefs de cocina georgiana han ideado una excelente manera de salir de esta situación. Resulta que para cocinar barbacoa no es necesario hacer fuego e instalar una parrilla. Puedes cocinar fácilmente un delicioso y jugoso shish kebab sin salir de casa. Cocinaremos kebab de ternera en una sartén normal.
Para preparar pinchitos de ternera en casa, necesitarás los siguientes ingredientes:
1. Solomillo de ternera – 1 kg.
2. Cebollas – 5 cabezas medianas.
3. Vino blanco seco – 1 vaso.
4. Aceite vegetal – 100 ml.
5. Sal, pimienta negra molida, especias y condimentos al gusto.
Instrucciones de cocina:
1. Enjuague la carne con agua corriente, séquela con toallas de papel y córtela en trozos medianos. Pelar las cebollas, enjuagarlas y cortarlas en mitades.
2. Calentar aceite vegetal en una sartén, colocar la carne picada y cocinar a fuego lento tapado hasta que suelte jugo. Reduzca el fuego y cocine la carne a fuego lento durante diez minutos. Luego vuelve a subir el fuego al máximo y espera a que se evapore todo el exceso de líquido. No olvides remover la carne periódicamente.
3. Después de que se haya formado una apetitosa costra dorada en la carne, vierta vino blanco seco en la sartén. Reduzca el fuego, cubra la cacerola con una tapa y cocine a fuego lento la carne en vino durante diez minutos. Cuando se haya evaporado todo el vino, agrega a la sartén medias aros de cebolla, sal, pimienta negra molida y tus especias favoritas, revuelve y sofríe hasta que la cebolla adquiera un tono dorado.
Sirva el kebab terminado en la mesa junto con la cebolla y su guarnición favorita. ¡Buen provecho!

1. Al utilizar vinagre o jugo de limón para la preparación, siga estrictamente las proporciones indicadas en la receta. Si te excedes, el kebab quedará muy amargo.
2. Debes marinar la carne durante al menos ocho horas antes de preparar el kebab.
3. Al preparar la barbacoa, asegúrese de que la distancia desde las brasas hasta las brochetas con carne sea de al menos veinte centímetros. Si la carne está demasiado cerca de las brasas, inevitablemente empezará a arder.
4. Una pequeña cantidad de aceite vegetal agregada a la marinada ayudará a ablandar la carne.

En este artículo hemos recopilado todo sobre cómo cocinar el kebab de ternera más delicioso: secretos de cocina y recetas del chef.

Si enumera la comida favorita de personas de todo el mundo, el pan estará a la cabeza y la carne ocupará el lugar justo detrás.

El pan es, por supuesto, la base, no se puede vivir sin él. Y hablando de carnes, no importa la época, en cuanto a la cocina, hay lugar para una deliciosa barbacoa en todas partes.

Ningún libro de cocina está completo sin carne a la brasa.

El nombre, por supuesto, puede cambiar, pero el significado permanece: trozos de carne de res marinados de cientos de maneras diferentes y horneados sobre brasas.

¿Cómo cocinar kebab de ternera?

La cantidad de recetas de kebab de ternera es realmente enorme.

La receta puede ser picante, con jugo de limón y especias, en salsa de tomate o mayonesa, con kéfir o jugo de cebolla; todo depende de las preferencias de sabor.

La carne de res es muy sabrosa, pero como prácticamente no contiene grasa, conviene marinarla de una forma especial.

¿Cómo elegir carne para kebab de ternera?

La carne de res es una carne bastante dura, por lo que debe seleccionarla con cuidado; para la barbacoa, lo correcto es comprar un lomo con grasa o, por ejemplo, el interior de la pata trasera.

El lomo (corte de res deshuesado elaborado a partir de tejido muscular a lo largo de la columna vertebral del animal) es muy tierno.

La grupa es apta tanto para kebabs como para filetes.

Para los kebabs, lo mejor es comprar carne de res "veteada", donde la carne se encuentra bajo una fina red de grasa. Para conseguir este aspecto se crean condiciones especiales, rutina diaria y dieta a la hora de criar toros. Durante el engorde, se masajean los terneros.

El kebab se obtiene de dicha carne:

fragante;
más tierno;
delicioso.

El cuello y el buen lomo necesitan al menos 1 día. Lo principal es no secarlo al asar sobre brasas, para que el kebab no quede duro e insípido.

Cómo preparar kebab de ternera - características

El producto para freír se puede elaborar sobre una parrilla, piedras plegables o una estructura de ladrillo, a veces el “kebab maker” prefiere una estructura de metal.

Principio básico: freír sobre brasas, sin llama.

Las mejores brasas, como ha demostrado la práctica:

manzana;
ciruela;
cereza.

Estas brasas confieren a los trozos de carne un original aroma afrutado.

Debes recordar las brochetas. Deben colocarse lo más cerca posible (espalda con espalda) para que la carne quede sabrosa y jugosa.

El producto debe marinarse en recipientes de vidrio, barro o esmaltados. Los tazones de metal pueden arruinar el sabor y provocar oxidación.

Brocheta de ternera en vinagre

Después de haber preparado shish kebab según esta receta, quedará claro que la salsa para marinar adecuada puede suavizar cualquier carne.

El lomo de res debe marinarse durante mucho tiempo, al menos 24 horas, pero al final del día el cocinero tendrá un plato jugoso esperándolo, los trozos literalmente se derretirán en su boca.

Para prepararse, es necesario preparar:

carne de res - 3 kg;
cebolla – 1,5 kg;
vinagre de mesa - 150 ml;
limón;
granos de pimienta negra y hojas de laurel, pimiento rojo molido, sal.

El proceso de cocción es bastante sencillo:

Es necesario cortar la carne en trozos de 50 mm.
En el fondo de una cacerola grande hay que colocar muchísimos granos de pimienta negra y una capa entera de hojas de laurel.
Es necesario colocar los aros de cebolla encima de las hojas de laurel y solo luego la carne.
Agrega sal y pimienta al gusto, coloca nuevamente la capa de cebolla y los trozos de carne.
Esto debe continuar hasta que se acabe la carne. Nuevamente, agregue pimienta y sal encima. La última capa se coloca aros de cebolla y hojas de laurel.
Luego se vierte vinagre, se cierra el recipiente y se aplica presión encima. Debe marinarse en el frigorífico durante un día.
La carne adobada debe separarse del adobo.
Cuando esté todo listo, puedes ensartar los trozos en brochetas y freír.
Puedes servir con salsa de tomate, hierbas, pan fresco y verduras.

Kufta de ternera a la parrilla

La kufta (kafta) es un plato tradicional libanés, un kebab elaborado con carne picada marinada.

Esta receta la solicitan todos los que alguna vez han probado el kofta.

Para cocinar carne picada, puedes preparar carne literalmente en 20 minutos y otros 10 se gastarán en freír.

Para kufta necesitas preparar los siguientes productos:

carne molida magra – 0,75 kg;
cebolla - 1 pieza;
perejil - medio vaso;
sal, pimienta de Jamaica, pimienta negra molida, pimiento rojo.

Preparar shish kebab es rápido y sencillo:

Mezcle la carne fresca picada, las especias, la cebolla picada y las hierbas en un tazón grande.
La mezcla se debe dividir en 6 partes y envolverla en una brocheta.
Obtendrás 6 salchichas con una circunferencia de 3 cm.
Es necesario freír sobre brasas hasta que se doren, girando de vez en cuando.
Un plato de carne molida marinada es un excelente aperitivo, ni siquiera hace falta masticarlo, se deshace en la boca.

Brocheta de ternera con piña

Una receta sencilla para un producto delicioso requiere un mínimo de ingredientes. Ensartar trozos de carne en brochetas es una excelente comida para niños y adultos.

A los niños les encanta la piña, la combinación de carne de res y frutas exóticas tiene un sabor simplemente inimitable.

Para prepararlo necesitarás:

solomillo de ternera – 0,5 kg;
cabeza de ajo;
salsa de soja;
pimiento rojo - 1 pieza;
trozos de piña - 2 tazas.

Preparar el plato es muy sencillo:

Necesitas mezclar el ajo y la salsa de soja.
Cortar la carne y batirla bien, dejar marinar durante media hora.
Necesitas ensartar los trozos de carne mezclados con pimiento y piña, obtienes 10 brochetas en total. Asa o asa durante 10 minutos.
Obtienes deliciosas porciones de kebab que se pueden comer con una guarnición de arroz o ensalada. En general, un gran plato para todos los días o para unas vacaciones.

Brocheta de ternera en adobo de miel con salsa de soja

Existe una versión original del shish kebab de ternera caucásico, con un sabor inolvidable, un ejemplo del vigor y la fuerza del Cáucaso.

Para prepararlo necesitarás:

carne de res – 0,5 kg;
miel - 1 cucharada;
salsa de soja - 80 ml;
Aceite de sésamo;
jengibre rallado - 2 cucharadas;
ajo;
sal.

Prepárese de la siguiente manera:

La carne se debe cortar en porciones y salar.
Luego debes derretir la miel en un bol, rallar el jengibre y picar el ajo con una prensa de ajos.
Mezclar todo, verter la marinada sobre los trozos de carne durante 4 horas.
Junto con el shish kebab, puedes hornear verduras como guarnición, absorberán el aroma de la carne.

Brocheta de ternera con mayonesa

A menudo, en la receta de adobo para barbacoa de ternera hay un producto como la mayonesa. La carne de res en mayonesa resulta rica, sabrosa y no seca.

Para hacer tal marinada, debes preparar:

carne de res – 2 kg;
buena mayonesa - 0,8 kg;
limón grande – 2 piezas;
cabeza de ajo – 1 pieza;
pimienta negra, laurel y sal según tus preferencias.

Preparación:

El limón hay que lavarlo y secarlo. Usa un rallador para rallar la ralladura de limón y resérvala. Hacer jugo de limón, picar el ajo.
La carne se debe cortar en porciones y colocar en un bol para marinar. Por separado, debes mezclar la mayonesa con pimienta, jugo de limón y ralladura hasta que quede suave.
Agrega la marinada a los trozos de carne, mezcla todo bien, agregando sal con anticipación.
Luego se debe cerrar el recipiente con una tapa y colocar en el frigorífico durante 12 horas.

Brocheta de ternera marinada en vino tinto

Para cocinar necesitarás:

carne de res – 2 kg;
cebolla – 3 piezas;
Hierbas provenzales – 3 pizcas;
vino tinto de mesa – aproximadamente 1/4 l;
especias favoritas y sal al gusto.

Preparación:

La carne lavada se debe cortar en porciones, picar la cebolla en mitades y agregar a la carne.
Mezclar todo triturándolo con las manos hasta que aparezca el jugo de cebolla.
A continuación, agregue sal y pimienta al gusto, espolvoree con hierbas provenzales, mezcle y vierta vino por encima.
Coloca el recipiente en el frigorífico durante unas 10 horas.

Si usa jugo de limón en lugar de vinagre, debe tener cuidado: se requiere un poco menos de jugo en volumen, de lo contrario existe el riesgo de que el plato se vuelva amargo.
El kéfir suavizará la carne.
Es mejor marinar el mayor tiempo posible, al menos 8 horas.
Para suavizar el producto, es necesario agregar un poco de aceite de girasol.
La distancia desde la brocheta hasta las brasas debe ser de al menos 15 cm.

El kebab de ternera no es peor que el de cerdo y, utilizando diferentes adobos, podrás deleitarte a ti y a tus seres queridos con una deliciosa carne a la brasa en todo momento.

¡Hola! Hoy cocinaremos un delicioso kebab de ternera. Intentaré contarte en detalle los secretos que te permiten cocinar carnes jugosas gracias al adobo.

Para preparar shish kebab, se utilizan con mayor frecuencia carne de cerdo, cordero, pollo y ternera. La carne se corta previamente en trozos pequeños, se marina y luego se fríe a la parrilla. La característica distintiva del plato es que huele a humo, lo que le confiere un aroma único.

Veremos cómo se puede marinar la carne. Esta carne tiene un olor aromático. Para que el kebab sea lo suficientemente aromático y jugoso, es mejor realizar todas las etapas de cocción usted mismo.

Hay varias formas de marinar la carne. Pero con la llegada de nuevos productos aparecieron otras recetas. Los ingredientes más utilizados son cebollas, kéfir, mayonesa, vinagre, jugo de limón, diversas especias y hierbas.

Para preparar un delicioso kebab, se recomienda comprar carne que llegue al mostrador no más de tres horas después del sacrificio del animal. Está claro que será difícil encontrar un trozo de carne tan fresco... Por tanto, intenta elegir carne fresca, precisamente el primer día después del sacrificio. Puede averiguarlo con un vendedor en el mercado o determinarlo por su apariencia. Lo mejor es comprar carne a un solo vendedor para estar seguro de la calidad del producto.

El filete debe quedar sin venas ni espinas, con una pequeña capa de grasa. Es mejor tomar carne fría (no congelada), enjuagarla bien, luego cortarla y marinarla durante 8 a 12 horas en un recipiente esmaltado, de vidrio o de cerámica. Es mejor no utilizar recipientes de aluminio, ya que el sabor del futuro kebab se deteriorará.

El filete enfriado se debe cortar en trozos medianos. Si son pequeños, la carne quedará seca o demasiado cocida. Y los trozos grandes pueden quedar crudos por dentro. Tamaño aproximado en la imagen de abajo.

Es importante señalar que la carne de res es una carne bastante dura, por lo que la marinada no solo debe darle sabor, sino también suavizarla.

Pero no todo depende de la preparación del filete. Debes tomarte en serio la cocina a la parrilla. El grado de fritura se regula de forma independiente, por lo que no se recomienda dejar la parrilla, de lo contrario la carne puede resultar poco sabrosa y seca. Existe la posibilidad de que la carne se seque y el kebab pierda su jugosidad.

A continuación, veremos las recetas de adobos más populares, gracias a las cuales podrás preparar trozos de carne jugosos y suaves. Es mejor marinar la carne por la noche para poder empezar a preparar un plato sabroso y abundante por la mañana.

Entonces, familiarízate con varias recetas, elige una de ellas o prueba diferentes opciones para entender cuál te ayudará a preparar un delicioso kebab con un aroma picante.

Receta de adobo con vinagre. ¿Cómo marinar kebab de ternera con vinagre y cebolla?

Para preparar kebab de ternera, puedes utilizar una marinada con vinagre, ya que suavizará la carne. También se recomienda añadir un poco de aceite vegetal para que la carne no se seque durante la cocción.

Ingredientes:

1 kg. carne fresca.
3 piezas. cebolla roja o blanca. Si no te gusta esta verdura, puedes utilizar 2 unidades.
2 cucharaditas esencia de vinagre.
1 cucharada de aceite vegetal.
Si lo desea, agregue 1 cucharadita. mezcla de pimientos.

Proceso de decapado

Cortar el filete en trozos medianos y colocar en un bol de cristal.
Espolvorea con pimienta y sal.
Picar la cebolla y agregar a los trozos de carne. Puedes picarlo finamente, rallarlo o cortarlo en aros y luego ponerlos en una brocheta junto con la carne.
Diluir la esencia de vinagre en 0,5 tazas de agua filtrada y luego verterla sobre la carne.
Mezcle bien todos los ingredientes y agregue una pequeña cantidad de aceite vegetal.
Puedes cocinar shish kebab después de 12 horas, pero si usaste ternera, será suficiente dejar la carne en el refrigerador durante 2-3 horas.

Puedes marinar carne de res en vinagre con un conjunto mínimo de ingredientes que casi todo el mundo tiene en su cocina. Esta sencilla receta le da a la carne una ligera acidez y un sabor delicado. Para que quede más suave, algunas personas le añaden un poco de azúcar.

Receta de adobo de limón

Si compraste carne dura, es mejor marinarla en jugo de limón. Como resultado, el kebab quedará más tierno. Es importante señalar que un ambiente ácido puede hacer que el filete pierda su jugosidad, por lo que se recomienda utilizar 1 limón por 1 kg de carne.

Ingredientes

1 kg. Carne de res sin tendones ni huesos.
2 uds. cebollas.
Sal y pimienta para probar.
1 PC. limón.
Hoja de laurel.
Granos de pimienta.

Proceso de cocción

Corta el filete en porciones y luego colócalo en un recipiente esmaltado o de plástico.
Cortar la cebolla en mitades y agregar a la carne.
Espolvoreamos con pimienta, sal y pimienta en grano y añadimos un par de hojas de laurel.
Mezclar bien todos los ingredientes.
Corta un limón mediano en 4 trozos y exprime el jugo en la marinada. Algunas personas prefieren agregarle la piel, pero en este caso el tiempo de marinado no debe exceder las 4 horas, de lo contrario el filete perderá su rico sabor.
Si no usaste ralladura de limón, entonces la carne debe refrigerarse durante al menos 6 horas. Antes de cocinar es necesario esperar unos 30 minutos para que la carne esté a temperatura ambiente.

Si planeas ensartar verduras en brochetas, primero debes remojarlas en agua durante unos minutos. Todos sus invitados disfrutarán del sabor aromático del kebab cocido.

Receta de adobo de kiwi

Si no tiene mucho tiempo para marinar carne dura, pero quiere cocinar un kebab sabroso y jugoso, se recomienda preparar la marinada con una fruta tan exótica como el kiwi. Cabe señalar que la fruta contiene una enzima proteica que puede descomponer rápidamente la proteína animal, por lo que el proceso de preparación de la marinada no lleva mucho tiempo.

Si mantienes la carne en adobo de kiwi durante mucho tiempo o agregas una gran cantidad de fruta, en lugar de trozos de carne obtendrás un paté real. Por tanto, ten cuidado. Además, no debes agregar vinagre. De lo contrario, quemarás la carne.

Ingredientes

2 kilogramos. Filete de carne.
2-3 uds. sabor a cebolla. Puedes agregar más o menos según tu preferencia.
Varios trozos de laurel.
5 piezas. granos de pimienta.
Sal al gusto.
1 vaso de agua mineral con gas.
2 uds. kiwi.

Proceso de cocción

Antes de marinar, la carne debe limpiarse de venas y películas, lavarse y luego secarse. Cortar en cubos de 3-4 cm.
Pelar la cebolla y cortarla en aros grandes.
Mezclar los ingredientes preparados en un recipiente esmaltado, agregar pimienta, laurel y sal.
En la siguiente etapa, es necesario pelar el kiwi, rallarlo o en una licuadora para obtener una masa similar a una papilla. Luego agregue a los trozos de carne y agregue agua y mezcle todo bien.
Tapar el recipiente con una tapa y meter en el frigorífico un máximo de dos horas. Esto será suficiente para que la carne se sature con el sabor de la marinada.

Cabe señalar que estas reglas se aplican solo a la carne de res, si se utilizan tipos de carne más suaves (cordero o cerdo), no se recomienda marinar durante más de media hora.

Marinar shish kebab de la forma habitual: una receta muy sabrosa

Si no desea utilizar recetas exóticas o desconocidas para marinar carne, puede hacerlo de la forma habitual que utiliza la mayoría de la gente. Dado que la carne de res es una carne bastante densa, es necesario agregar conservantes agresivos a la marinada, que pueden ser vino tinto, vinagre o ácido cítrico. Estos conservantes penetran en las fibras del filete, por lo que se vuelve suave y el futuro kebab jugoso.

Ingredientes

2 kilogramos. solomillos de ternera.
2 cucharadas. 9% de vinagre.
2-3 uds. cebollas.
1 cucharada. varias especias.

Preparación

Cortar la carne en trozos medianos y colocar en un bol esmaltado o de vidrio.
Picar la cebolla y añadir junto con las especias y el vinagre a los trozos de carne.
Mezclar bien con las manos.
Cubrir con una tapa y dejar en el frigorífico durante 3-5 horas.

Si por alguna razón no te gusta el kebab con vinagre, puedes utilizar coñac o vino tinto seco. Diluya alcohol con agua en una proporción de 1:1 para hacer un vaso.

Frote los trozos de carne con una mezcla de vino, ajo, cebolla y pimiento. Colocar en el frigorífico durante 8-12 horas.

A pesar de que esta es una forma común de marinar la carne, el kebab resulta muy sabroso y bastante jugoso. Si queda algún exceso de salsa, es mejor verterla en una botella y verterla sobre los trozos de carne durante el proceso de cocción.

Rápido y sabroso: el adobo más rápido y delicioso para mantener la carne tierna

Otra receta para una marinada clásica es utilizar cebollas y pimientos. Eso es todo. Se cree que la forma clásica de marinar la mayoría de las carnes es precisamente utilizando la misma proporción de cebolla y carne. Y en la mayoría de los casos, con este método no estropearás el sabor de la carne. Puedes agregar más cebollas. No pasará nada malo. Además, puedes cortar parte de la cebolla en aros, rallar la otra parte y mover todo con la carne. En el futuro, se pueden colocar pequeños aros de cebolla en una brocheta, alternativamente entre trozos de carne. ¡Pero esto no es para todos! Si los trozos de aros de cebolla no son grandes, cubrirás la mayoría con trozos y no se quemará.

Tenga en cuenta que este método de preparación rápida de brochetas con cebolla, que se comenta en el título, solo es adecuado para carne fresca. El primer día de matanza. Si la carne se almacena por más tiempo después del sacrificio, ¡el tiempo de marinado aumentará a un día!

Antes de preparar las piezas, es necesario eliminar las venas y la película, si las hubiera. Es necesario cortar el filete a lo largo de la fibra en trozos, cuyo peso debe ser de unos 100 gramos y el ancho de unos 5 cm, después de lo cual debe comenzar a preparar la marinada. Puedes utilizar el método express (cebollas, pimientos, condimentos) si no tienes tiempo.

Ingredientes:

Agua.
Sal. Algunas personas creen que la sal sólo endurece la carne, por lo que no la agregan a la marinada. Sin embargo, los expertos señalan que, por el contrario, abre los poros, por lo que los trozos de carne quedan bien empapados.
Pimienta.
Condimento de tu elección. Hoy en día, las tiendas venden varios condimentos que añaden sabor a la barbacoa.

Preparación:

Cubra cada pieza con ingredientes.
Luego espolvorea la carne con pimienta y condimentos.
Agrega los aros de cebolla.
Para agregar jugosidad, debes agregar un poco de agua.
Mezclar todo bien con las manos. Para ello, se recomienda utilizar un recipiente grande.
Cubra los platos con film transparente y colóquelos en el frigorífico durante 30-60 minutos.

Durante este tiempo, puedes hacer fuego y esperar las brasas. Después de lo cual podrás empezar a preparar un delicioso shish kebab. Esta receta te permite dedicar un mínimo de tiempo.

Receta de adobo de vino tinto

Mucha gente prefiere utilizar este método de decapado. El kebab de ternera también resulta jugoso y suave. ¡El vino hace su trabajo! Puedes utilizar la siguiente receta...

Primero debes lavar el filete y luego secarlo, puedes usar servilletas de papel para esto. Para que el futuro kebab quede tierno, se recomienda machacar los trozos de carne antes de marinarlos.

No es necesario comprar variedades caras, tanto el vino de mesa como el de casa servirán.

Ingredientes

0,5 cucharadas. vinagre de vino.
2 cucharaditas Sáhara.
200ml. vino tinto.
1 PC. cebollas.
Lavrushka.
0,25 cucharaditas mostaza en polvo.

Proceso de cocción

Mezcle el vino y el vinagre en un bol esmaltado.
Agregue el azúcar y la mostaza en polvo, luego mezcle bien.
Omite las hojas de laurel y, si lo deseas, el romero y el clavo.
Corta la cebolla por la mitad. Ralla la mitad y corta la otra mitad en mitades grandes. Agregue a los ingredientes restantes.
Poner la mezcla al fuego, llevar a ebullición y luego enfriar.
La marinada debe cubrir completamente los trozos de carne, tapar con una tapa y dejar en el frigorífico durante 3-7 horas. Algunos cocineros dejan la carne bajo presión para que se absorba mejor.

Sí, el método es un poco más caro que los anteriores, pero con esta receta podrás darte un capricho a ti y a tus seres queridos el fin de semana o un día festivo.

¿Cómo marinar la carne para kebab de ternera con mayonesa?

El adobo para carne de cerdo o pollo se puede preparar en poco tiempo, ya que son carnes blandas. Pero si decide cocinar un kebab de ternera, se recomienda utilizar mayonesa para que el plato terminado no solo resulte sabroso, sino también tierno y jugoso. Y la adición de especias y ajo le permite lograr un sabor agrio.

Ingredientes:

1 kg. Carne de res sin huesos, con una pequeña capa de grasa.
2 uds. limón mediano.
400ml. mayonesa.
5 dientes de ajo.
Pimienta, sal y hierbas al gusto.

Proceso de cocción

Lavar bien los limones y secar con servilletas de papel. Ralla la ralladura y transfiérala a un plato aparte. Corta el limón por la mitad y exprime el jugo.
Lavar los ajos y picarlos con una prensa de ajos.
Lavar la carne, quitarle el film si es necesario, secar y cortar en trozos medianos.
Mezcle todos los ingredientes preparados con mayonesa en un recipiente esmaltado y agregue pimienta negra, si lo desea. Con una cuchara remueve hasta lograr una mezcla homogénea.
Salar los trozos de carne, revolver y luego sazonar con la marinada. Para asegurarse de que la carne lo absorba bien, mezcle bien nuevamente.
Cubra el plato con una tapa y colóquelo en el frigorífico durante 10 horas.
Si realmente te gustan las cebollas, también puedes agregarlas a la marinada.

En la época soviética, la mayonesa prácticamente no se utilizaba para cocinar. Pero cuando apareció un gran surtido, empezaron a añadirlo a casi todos los platos, a pesar de que es muy rico en calorías.

Hoy en día, el adobo de mayonesa es el más popular. Pero si come al aire libre en los días calurosos, debe transportarlo en un refrigerador móvil; de lo contrario, puede sufrir una intoxicación alimentaria. ¡Ten cuidado!

Receta de kebab con kéfir paso a paso

El kéfir es el ingrediente que permite aportar jugosidad y suavidad a la carne dura de res. A menudo uso kéfir para marinar no solo carne de res, sino también cerdo y pollo.

Ingredientes:

1 kg. Filete de carne.
1 PC. limón.
1 vaso de kéfir.
5 dientes de ajo.
Pimienta y sal al gusto.

Proceso de cocción:

Primero debes pelar la ralladura del limón y rallarlo.

Corta el limón por la mitad y exprime el jugo con las manos o puedes utilizar un exprimidor.

Muele el ajo con un rallador o prensa de ajos.

En un recipiente esmaltado, mezcle los ingredientes preparados y agregue el kéfir y la pimienta. Mezclar todo bien con una cucharada.

Corta la carne en trozos pequeños y cubre cada trozo con sal.

Vierta la marinada preparada sobre la carne y mezcle bien. Luego tapar y dejar en el frigorífico durante 10-12 horas.

En la siguiente etapa, enciende el fuego y espera las brasas. Ensarte trozos de carne en una brocheta prelubricada con aceite vegetal. Coloca las brochetas bien ajustadas en la parrilla. Regar o no la carne durante la cocción depende de cada uno decidir por sí mismo.

¡Buen provecho!

Puedes servir shish kebab con verduras frescas o al horno. Tampoco te olvides de las verduras: tomates, pepinos, cebollas, eneldo, perejil...

Receta de adobo de agua mineral

Algunos señalan que el kebab más tierno se obtiene con agua mineral común. Veamos una de estas recetas. Además, este kebab puede ser comido por quienes cuidan su figura, ya que resulta ser menos calórico.

Ingredientes:

2 kilogramos. carne de res.
2 uds. cebolla mediana.
1 litro. agua mineral con gas.
1 PC. limón.
Especias, pimienta y sal según preferencia.

Proceso de cocción:

Lavar el solomillo de ternera, secarlo y cortarlo en trozos.
Pelar la cebolla y luego cortarla en mitades.
Mezclar los ingredientes en un recipiente esmaltado o de vidrio.
Agregue hierbas, pimienta, especias y sal.
Vierta agua mineral sobre los trozos.
Mezclar todo bien en un recipiente hondo.
Cubrir con una tapa y dejar en el frigorífico durante 8-12 horas.
Lavar el limón, escaldarlo con agua hirviendo y luego exprimir el jugo. Agréguelo a la marinada 1 hora antes de preparar el kebab.

Esta es una de las recetas de adobo más sencillas. Es mejor prepararlo la noche antes de freírlo.

Cómo marinar y cocinar kebab de ternera.

Para la carne de res, el jugo de limón, el vinagre, el vino o el agua mineral con gas funcionan bien. Los expertos culinarios recomiendan utilizar jugo de limón al preparar la marinada.

Para el shish kebab, es mejor elegir lomo o lomo frío. No se recomienda comprar carne fresca o congelada. Además, no debe comprar carne de res ya marinada en las tiendas, esto puede provocar malestar estomacal, porque no sabe qué productos se utilizaron.

Además, es necesario tomarse la preparación de la marinada con responsabilidad, ya que mucho depende de esta etapa. Si no tienes mucho tiempo y no quieres perder mucho tiempo jugueteando, puedes utilizar una opción sencilla. Coloca los trozos picados en un bol de cerámica. Frote la carne con una mezcla de pimientos. Luego agrega la cebolla cortada en mitades y agrega el jugo de un limón mediano. Se recomienda poner un peso pequeño encima y meter en el frigorífico durante 4 horas.

Para que el kebab quede más tierno, se recomienda hacer la marinada a base de vino tinto. Para hacer esto necesitas mezclar 1 cucharada. vino con pimienta, sal, ajo picado y cebolla. En este caso, la carne debe conservarse en el frigorífico a presión durante 5 horas.

Puedes utilizar agua mineral o kéfir, pero en este caso el proceso lleva más tiempo (a partir de 12 horas).

Para que la carne quede bien frita y no quemada, conviene cortarla en trozos de 3-5 centímetros.

Los expertos recomiendan utilizar leña procedente de vides. Si esto no es posible, puede utilizar ramas secas de cualquier árbol frutal o de hoja caduca. Pero las coníferas no son adecuadas para este propósito. Pero claro, la forma más sencilla es adquirir brasas en una tienda, especialmente para barbacoas.

La carne se debe enhebrar a lo largo de la fibra y primero se debe engrasar la brocheta con aceite vegetal. Las piezas no deben quedar sueltas.

Las brochetas deben colocarse bien ajustadas sobre la parrilla. ¿Cómo elegir la altura? Para ello, es necesario sujetar la hoja de papel sobre las brasas, a la altura donde la hoja comienza a carbonizarse, y ya se puede empezar a cocinar la carne.

Para que la carne quede jugosa, es necesario conseguir una costra. Para hacer esto, aproximadamente durante los primeros cinco minutos, es necesario bajar las brochetas un par de centímetros más, mientras les da la vuelta constantemente. Si el fuego comienza a avivarse, se puede sofocar con agua.

Para verificar que el kebab esté listo, debe cortar ligeramente varios trozos con un cuchillo. Si el jugo es de color claro, se pueden servir las brochetas. Si es rosado, indica que la carne aún está cruda. Y la falta de jugo indica que la carne está demasiado seca. Por lo tanto, es necesario tomar el proceso de cocción con responsabilidad y no salir de la parrilla.

En mis artículos anteriores ya escribí cómo hacerlo tú mismo utilizando varios materiales. Si está debidamente equipado y la marinada es de alta calidad, preparar un jugoso kebab no le llevará más de 30 minutos. ¡Buen provecho!

Escribe en los comentarios qué receta de adobo utilizas con más frecuencia.

Conseguir un kebab de ternera suave y sabroso no es fácil: hay que elegir la carne adecuada y remojarla. Puedes preparar un plato jugoso a las brasas con lomo, filete u otras partes tiernas del animal. Ciertos alimentos que contienen mucho ácido le ayudarán a marinar adecuadamente la carne para asar y ablandarla. Siguiendo unas sencillas recomendaciones, recibirás un plato delicioso que encantará a invitados y familiares.

Cómo cocinar kebab de ternera

La carne de res rara vez se utiliza para preparar brochetas, ya que el producto puede volverse duro. Sin embargo, si eliges esta variedad, debes seguir algunas recomendaciones:

La carne debe cortarse en trozos aproximadamente iguales. Sus tamaños deben variar de 3 a 5 cm, entonces el producto quedará suave y jugoso.
Para este plato, la ternera es la mejor opción, ya que el lomo de novillos queda más tierno.
La marinada añade algo más que sabor. El relleno correcto con limón, kiwi, vinagre, kéfir o vino ayuda a ablandar las fibras duras de la carne.
Utilice madera de vid para asar el kebab de ternera. Si esto no es posible, bastarán troncos y ramas de árboles de hoja caduca o frutales.
Pase los trozos de carne a lo largo de la fibra, después de engrasar las brochetas con aceite vegetal.
Durante la cocción no abandones la parrilla, ya que es necesario controlar la temperatura de las brasas y el grado de asado de la carne, y periódicamente voltear las brochetas.
El producto terminado debe tener una costra, por lo que durante los primeros 5 minutos se debe acercar más a las brasas. Para evitar que la carne se queme, ojo con el fuego. Si arde, rocía un poco de agua sobre la llama.
Puedes comprobar que esté listo cortando los trozos con un cuchillo. La carne jugosa y bien cocida liberará jugos claros.

¿De qué parte de la carne se elabora el shish kebab?

Dado que la carne de res puede ser un plato duro, la clave para prepararla correctamente es la elección de la carne. Lo mejor es comprar lomo, filete, parte interna de la pierna, rosbif de corte grueso con capas de grasa veteadas. Elija carne refrigerada (no congelada) que estuvo en el mostrador el primer día después del sacrificio. Antes de marinar, retire las venas, los huesos y las membranas del filete.

Cómo marinar carne de res

El secreto de un plato sabroso y jugoso reside en las recetas de adobos. Los ingredientes seleccionados adecuadamente ayudarán a que la carne sea suave y picante. Como base para marinar la carne, son adecuados el limón, el kiwi, el agua mineral con gas, el vinagre, el kéfir y el vino. Estos componentes contienen mucho ácido, lo que favorece el suavizado. Dependiendo de la base elegida se fija el tiempo de marinado, por lo que es necesario leer atentamente las instrucciones de las recetas con fotos. Para asegurarse de que el componente de carne esté mejor saturado con especias, ejerza presión sobre el plato.

Recetas de kebab de ternera

El sabor del kebab depende de la calidad de la carne elegida y de la receta del adobo. Según los expertos culinarios, una combinación de cebolla y jugo de limón funciona bien para la carne. Para lograr resultados más rápidos, agregue kiwi al relleno. Para que el shashlik quede tierno y único, remójalo en vino tinto o blanco. El kéfir ayudará a reducir el contenido calórico del producto. Es mejor marinar la carne durante la noche para que los trozos queden bien saturados de especias.

en vinagre

Tiempo: 2 horas.
Contenido calórico del plato: 250 kcal.
Cocina: Caucásica.
Dificultad: media.

Marinar el filete de ternera en vinagre es una de las opciones clásicas para hacer brochetas. Este componente le da un interesante sabor amargo y ayuda a aumentar la jugosidad y suavidad del plato. El producto terminado se puede servir con salsa de tomate para kebab u otras salsas. El complemento ideal serían las verduras frescas cortadas en rodajas o una ensalada..

Ingredientes:

cebollas – 3 cabezas;
sal – 2-3 pizcas;
carne de res – 1 kg;
vinagre de uva - 2 cucharadas. l.;
hoja de laurel – 2 piezas.;
pimienta negra molida – 2 pizcas;
condimento para barbacoa – 2 pizcas.

Metodo de cocinar:

La carne debe lavarse bien, limpiarse de películas y venas. Cortar el producto preparado en trozos pequeños.
Quitar la piel a la cebolla. Cortar la verdura en aros, espolvorear con sal y recordar hasta que aparezca el jugo.
Coloque la carne de res en un recipiente hondo, agregue la cebolla picada, el vinagre, las especias y el aceite. Mezcle todo bien con las manos, frotando la marinada en los trozos de kebab. Colocar el plato preparado en el frigorífico, conservar durante 3 horas, tapar con una tapa y ajustar a presión.
El shish kebab no está demasiado apretado en las brochetas. Coloca el plato en la parrilla de manera que quede a poca distancia. Es necesario freír el kebab de carne, girándolo constantemente y perforándolo periódicamente con un cuchillo para determinar el grado de preparación.

En el horno

Tiempo: 2 horas.
Número de porciones: 6 personas.
Contenido calórico del plato: 162 kcal.
Propósito: para cena / vacaciones.
Cocina: Caucásica.
Dificultad: media.

El kebab de ternera al horno es una opción ideal para quienes por algún motivo no pueden utilizar la parrilla. Además, este plato tiene un contenido calórico más bajo, lo cual es importante para las personas que cuidan su figura. Al servir, puede dividir la carne en porciones o colocarla bellamente en un plato grande, agregando verduras y hierbas frescas. El plato es adecuado para una mesa festiva o una cena familiar.

Ingredientes:

kéfir – 100 ml;
salsa de soja – 30 ml;
carne de res – 0,5 kg;
pimiento picante - al gusto.

Metodo de cocinar:

Enjuague la carne con agua corriente fría, retire las películas y córtela en porciones.
Las rodajas resultantes se deben verter con una marinada de salsa de soja y kéfir y espolvorear con pimienta. El kebab se deja macerar a presión en el frigorífico durante 1 hora.
Tome una fuente para horno y cúbrala con papel de aluminio. Ensarte los trozos de carne en brochetas largas. Coloque los trozos de shish kebab resultantes encima de los lados del molde.
Hornea el plato de carne en un horno precalentado a 180 grados. Se tarda unos 30 minutos en cocinarse, volteando las brochetas de vez en cuando.

Con kiwi

Tiempo: 3 horas.
Número de porciones: 7-8 personas.
Contenido calórico del plato: 250 kcal.
Propósito: al aire libre.
Cocina: Caucásica.
Dificultad: media.

Incluir kiwi en una marinada de kebab hará que incluso la carne dura quede suave y jugosa, por lo que la fruta es apropiada para carne de res. El ácido contenido en la fruta puede disolver las fibras del componente principal, por lo que no conviene remojar el plato durante mucho tiempo. Para que se ablande rápidamente, intente hacer puré de kiwi. En este caso, el tiempo de espera debe reducirse aproximadamente media hora.

Ingredientes:

kiwi – 1 pieza;
condimento para barbacoa – 1 cucharada. l.;
carne de res – 3 kg;
cebollas – 6 piezas.;
sal – ½ cucharada. l.;
tomates – 2 piezas

Metodo de cocinar:

Retire las películas de 3 kilogramos de carne de res, enjuague bien la carne y divídala en cubos.
La cebolla se pela y se corta en aros. Los tomates deben dividirse en rodajas. Los kiwis deben pelarse y no picarse muy finamente.
Coloque los trozos de fruta y verduras frescas en una cacerola honda con el lomo de ternera picado. Espolvorea el contenido del plato con especias y sal.
Mezclar bien todos los ingredientes del plato, tapar con un plato y hacer presión encima.
Coloque la pieza de trabajo en el frigorífico para que se marine durante 4 horas. Pasado este tiempo, la carne se puede ensartar en brochetas y freír hasta que esté cocida.

Con cebolla

Hora: 7 en punto.
Número de porciones: 6 personas.
Contenido calórico del plato: 250 kcal.
Propósito: al aire libre.
Cocina: Caucásica.
Dificultad: media.

La opción de cocción más común para preparar shish kebab es remojarlo con cebolla. La verdura aporta jugosidad y un sabor único al componente principal. La carne según esta receta puede resultar dura, por lo que se debe utilizar carne joven. Los pimientos y las cebollas fritos en brochetas serán un excelente complemento para un delicioso kebab.

Ingredientes:

pimiento morrón – 2 piezas.;
jugo de limón – ½ cucharada;
carne de res – 850 gramos;
cebolla – 1-2 cabezas;
pimienta negra molida – 1 cucharadita;
eneldo seco – 2 cucharadas. l.;
hoja de laurel – 2 piezas.;
aceite de oliva – 1 cucharada;
sal – 1 cucharadita;
ajo – 4 dientes.

Metodo de cocinar:

Primero debes preparar la marinada para el kebab de ternera. Para ello, en un bol mezcla aceite de oliva con jugo de limón, ajo rallado, eneldo, sal, laurel y pimienta.
Cortar la carne lavada y sin venas en porciones. Verter la marinada sobre el producto, añadir la mitad de la cebolla picada en mitades y dejar en el frigorífico a presión durante 6 horas.
Corta las verduras frescas en cubos grandes. Ensarte los ingredientes preparados, alternando carne, cebolla y pimiento. Hornee sobre brasas de la forma habitual, rociando periódicamente con la marinada.

Con limón

Tiempo: 1 hora 20 minutos.
Número de porciones: 3-4 personas.
Contenido calórico del plato: 250 kcal.
Propósito: al aire libre.
Cocina: Caucásica.
Dificultad: media.

Obtendrás el plato más delicioso si preparas una marinada para pinchitos a base de limón. El jugo de esta fruta contiene ácido, lo que ayuda a ablandar las fibras de la carne, dejando tierno el ingrediente principal. Agrega condimento para barbacoa a tu gusto si quieres darle más sabor al plato. Los aros de cebolla se pueden ensartar en una brocheta, alternando con la carne.

Ingredientes:

limón – 1 pieza;
hoja de laurel – 4 piezas.;
cebollas – 2 cabezas;
sal al gusto;
granos de pimienta negra – 2 pizcas;
condimento para barbacoa - al gusto;
carne de res – 1 kg.

Metodo de cocinar:

Divida la carne preparada en porciones y colóquela en un recipiente esmaltado o de plástico.
Cortar las cabezas de cebolla en mitades y agregarlas a la carne.
Espolvorea el contenido del recipiente con sal y una mezcla de condimentos. Coloca la hoja de laurel y el pimiento en un recipiente. Mezclar bien los ingredientes.
Divide un limón mediano en 4 partes y exprime el jugo en la carne. Coloque el plato en el frigorífico durante 6 horas, tapado con una tapa.
Antes de freír, retirar el plato y dejarlo a temperatura ambiente.

con vino

Tiempo: 2 horas.
Número de porciones: 5-6 personas.
Contenido calórico del plato: 250 kcal.
Propósito: al aire libre/vacaciones.
Cocina: Caucásica.
Dificultad: media.

Puedes preparar un kebab jugoso usando un adobo con vino. La bebida le dará al plato un aroma y sabor únicos. La carne de res puede ser dura, por lo que conviene agregar vinagre y jugo de limón a la marinada, lo que ayudará a ablandar las fibras y hacer que el producto esté tierno. Entre los ingredientes se ofrece pimiento rojo para aumentar el sabor picante del plato; puede agregarlo si lo desea.

Ingredientes:

granos de pimienta negra – 20 g;
pimiento rojo molido – 1 cucharadita;
hoja de laurel – 5-6 piezas.;
vinagre de mesa (6%) – 5 cucharadas. l.;
vino blanco seco – ½ cucharada;
pasta de tomate – 200 g;
carne de res – 2000 g;
cebollas – 7-8 piezas;
limón – 1 pieza;
sal al gusto.

Metodo de cocinar:

Corta la carne en trozos pequeños y colócala en una cacerola. Pelar la cebolla. Cortar la verdura en aros y agregar a la carne.
Coloque la mezcla de pimientos, laurel y pasta de tomate en el plato. Los ingredientes se deben verter con vinagre, sal, mezclar bien y dejar durante 6 horas en el frigorífico bajo presión.
Luego escurre la marinada, retira la hoja de laurel y la pimienta negra. Coloca la carne en otro recipiente, agrega el vino y el jugo de limón. Remueve los ingredientes y deja macerar otras 2 horas.
Colocar el kebab resultante en brochetas y sofreír sobre las brasas de la forma habitual.

En kéfir

Tiempo: 1 hora.
Número de porciones: 2-3 personas.
Contenido calórico del plato: 230 kcal.
Propósito: al aire libre / cena.
Cocina: Caucásica.
Dificultad: media.

La receta de kebab de ternera con kéfir tiene un contenido calórico reducido. El plato queda tierno, jugoso y sabroso. La marinada adecuada ayuda a que la carne quede tierna y se cocine bien. Para que sea más conveniente, coloque el kebab en el refrigerador durante la noche, ya que la carne necesita mucho tiempo para empaparse bien de los ingredientes adicionales. Puedes cocinar el plato a la parrilla o a la parrilla.

Ingredientes:

kéfir – 0,2 litros;
limón – 1 pieza;
sal – 0,5 cucharaditas;
carne de res – 1000 g;
ajo – 5 dientes;
pimienta negra molida – 1 cucharadita.

Metodo de cocinar:

Pelar la ralladura del limón y pasarla por un rallador fino. Exprime el jugo de la propia fruta.
Pelar los dientes de ajo y frotarlos con un rallador fino. Mezclar la masa resultante con ralladura y jugo de limón, pimienta y kéfir.
Dividir el lomo de ternera en trozos adecuados y añadir sal. Vierta la marinada de kéfir obtenida previamente sobre la carne. Dejar durante 10 horas.
Ensarte el kebab preparado en brochetas y fríalo en la parrilla hasta que esté cocido.

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