Receta para rellenar albaricoques secos para bollos. Bollos dulces con albaricoques secos. Ochos. Receta con foto. Bollos franceses con deliciosos albaricoques secos

Las frutas secas, que contienen muchos macro y microelementos útiles, son útiles para los vasos sanguíneos, el corazón, para fortalecer el sistema inmunológico y prevenir diversas enfermedades. Pero si se comen enteros, son pesados para el estómago y no muy sabrosos. Otra cosa es cuando pasan a formar parte del postre. Los bollos con albaricoques secos son un vívido ejemplo de una delicia tan sabrosa y saludable. Una selección de cinco de las mejores recetas le permite hacer pasteles para todos los gustos.

Bollos de requesón con albaricoques secos

Compuesto:

leche - 0,5 l;
requesón - 0,3 kg;
crema agria - 50 g;
huevo de gallina - 2 piezas;
azúcar granulada - 60 g;
levadura seca - 15 g;
albaricoques secos - 0,2 kg;
harina - 7 vasos;
aceite vegetal - 50 ml.

Cocinando:

Caliente la leche a una temperatura de 35-38 grados y diluya la levadura en ella.
Remoje los albaricoques secos en agua, vertiéndolos con agua caliente durante 20 minutos. Exprima y corte en trozos (cada fruta seca debe cortarse en 8-12 piezas).
Mezcle el requesón, la crema agria, los huevos, el azúcar y los albaricoques secos. Vierta la leche y revuelva nuevamente.
Tamizar la harina, agregar a la masa resultante y amasar la masa.
Lubrique la sartén con aceite y ponga la masa en ella. Tapar, dejar durante una hora y media.
Separe la mitad de la masa, enróllela en una capa rectangular. Divida visualmente la capa en tres partes, envuelva la parte inferior hacia arriba, cubra con la parte superior y bájela.
Estirar de nuevo y repetir todo el proceso de nuevo. Extienda la masa por tercera vez y córtela en rectángulos. Deberías obtener 6-8 piezas.
Dobla cada rectángulo volteando un extremo 180 grados. Transfiera los bollos a un plato enharinado, cubra con film transparente y descanse durante 20 minutos.
Mientras tanto, haz lo mismo con la masa restante.
Coloque la primera tanda de bollos en el horno precalentado. Mientras que el segundo lote de bollos está "descansando", el primero funcionará bien. Queda por preparar la segunda tanda de horneado.

No se apresure a sacar los bollos terminados del horno, de lo contrario, la masa puede asentarse. Después de estar en el horno durante diez minutos, la masa conservará su esplendor.

Bollos "franceses" con albaricoques secos

Compuesto:

albaricoques secos - 0,2 kg;
mantequilla - un paquete (180-200 g);
harina de trigo del más alto grado - 0,2 kg;
azúcar de caña - 0,2 kg;
crema (preferiblemente grasa) - 50 ml;
huevo de gallina - 1 pieza;
vainillina - 1 g;
sal - 2 g;
refresco - 5 g;
polvo de hornear para masa - 5 g.

Cocinando:

Agua hervida. Coloque los albaricoques secos en un recipiente, espolvoree con sal, vierta agua hirviendo para que el nivel del agua sea al menos un dedo más alto. Dejar durante media hora.
Divide el azúcar y la mantequilla por la mitad. Batir una parte con una batidora, agregar crema a la segunda. La segunda parte debe calentarse a fuego lento para que la mantequilla se derrita y todo se convierta en una masa homogénea.
Deja que la mantequilla derretida se enfríe. Agregue el resto de los ingredientes a la mantequilla batida y bátalo todo junto.
Saque los albaricoques secos, escúrralos, pero no vierta el líquido en el que se empapó.
Cortar los albaricoques secos en trozos del tamaño de pasas. Mezclar con masa.
Vertiendo un poco de líquido debajo de los albaricoques secos y revolviendo, lleve la masa a la consistencia de una crema agria espesa.
Vierta la mantequilla derretida en los moldes para hornear, luego extienda la masa sobre ellos.
Vierta un poco de agua en una bandeja para hornear, coloque moldes sobre ella, coloque la bandeja para hornear en el horno. Hornea los bollos durante 25-35 minutos. El hecho de que estén listas se adivina por el agradable tono rojizo que adquirirán. Solo queda sacar los pasteles de los moldes.

El resultado son bollos deliciosos, con forma de baba de ron. Se sirven mejor con mermelada de jengibre.

Apetitosas "Rosas"

Compuesto:

harina - 0,3 kg;
azúcar granulada - 150 g;
huevo de gallina - 2 piezas;
albaricoques secos - 0,25 kg;
mantequilla - un cuarto de paquete;
leche - un cuarto de taza;
kéfir - medio vaso;
levadura (seca) - 5 g.

Cocinando:

Diluya la levadura con leche tibia, deje reposar durante un cuarto de hora.
De un huevo, dos cucharadas de azúcar, mantequilla y harina, haga una masa vertiéndole levadura y revolviendo bien. Dejar reposar durante una hora.
Vierta agua caliente sobre los albaricoques secos y deje que se hinche. Esto tomará 20-30 minutos.
Exprima la fruta seca y córtela lo más pequeña posible.
Divida la masa en 18 partes, saque una bola de cada una, aplánela, haga 4 cortes a lo largo de los bordes. Colocar una cucharada de relleno en el centro. Levante los bordes alternativamente y doble hacia arriba como pétalos para que el centro permanezca abierto.
Coloque los bollos rellenos con albaricoques secos en una bandeja para hornear.
Pintar los bollos con la yema del huevo restante, espolvorear generosamente con azúcar.
Llevar al horno precalentado hasta dorar.

A pesar de que la receta de estos bollos es sencilla, quedan bonitos y apetitosos. Van bien con té, café, cacao, chocolate caliente.

Soplos de aire

Compuesto:

hojaldre (levadura) - 0,5 kg;
albaricoques secos - 0,25 kg;
azúcar granulada - 30 g;
agua - 10 ml;
ralladura - 20 g.

Cocinando:

Pase los albaricoques secos a través de una picadora de carne. Si esto no es posible, solo pique finamente. Coloque en una cacerola pequeña.
Verter la pasta de frutos secos con agua, poner azúcar y ralladura de limón, mezclar y calentar a fuego lento. Solo toma un par de minutos cocinar los albaricoques secos.
Mientras se enfría el relleno, estirar la masa. El grosor de la capa debe ser un poco menos de medio centímetro.
Cortar la masa en cuadrados con una costilla de 7-8 centímetros de largo. En ambos lados de cada cuadrado a una distancia de 1,5 cm del borde, haga cortes paralelos. Las incisiones deben pasar solo por dentro, de uno y medio a dos centímetros deben dejarse en los bordes.
Coloca el relleno en el centro de cada cuadrado. Levantar el borde derecho de cada cuadrado y echar por encima el relleno. Superponga el otro borde al lado opuesto.
Coloque papel pergamino en una bandeja para hornear, colóquelo.
Precalentar el horno a 230-240 grados. Ponga una bandeja para hornear con bocanadas en ella. En 15 minutos estarán listas.

Esta receta es incluso más simple que la anterior, ya que se usa masa preparada para hacer bollos. No es una escasez, por lo que no tiene sentido perder el tiempo preparándolo, a menos que la anfitriona no confíe en los productos semiacabados comprados.

deliciosos pasteles

Compuesto:

harina de trigo - 0,5 kg;
leche - 0,25 l;
levadura seca - 5 g;
mantequilla - 30 g;
aceite vegetal - 20 ml;
azúcar - 25 g;
sal - 2 g;
huevo de gallina - 2 piezas;
albaricoques secos - 0,35 kg.

Cocinando:

Calentar la leche a temperatura de leche fresca, agregar sal y una cucharada de azúcar.
Batir un huevo, machacar la mantequilla con un tenedor y disolverla en la leche, batiendo con un batidor.
Mezcle la levadura con una cucharada de harina, vierta en la leche y mezcle bien. Dejar durante 15 minutos.
Verter la harina tamizada poco a poco y remover para que no queden grumos, amasar la masa. La masa terminada es suave, elástica, pero se pega ligeramente a las palmas.
Deje la masa sola temporalmente y haga el relleno. Para hacer esto, los albaricoques secos deben verterse con agua y hervirse durante 10 minutos, dejarse enfriar, luego picarse finamente y mezclarse con una cucharadita de azúcar.
Separando las piezas de la masa, enróllelas en bolas, enrolle cada bola en una capa redonda de aproximadamente 5 mm de ancho.
Coloque el relleno en el centro de cada círculo, levante los bordes de ambos lados y pellizque.
Engrase una bandeja para hornear con aceite vegetal, coloque los pasteles con el lado con cremallera hacia abajo.
Hornee las empanadas a 200 grados hasta que estén doradas. Esto tomará aproximadamente media hora.

Esta receta de pasteles con albaricoques secos se puede llamar un clásico.

Bollos de aire con albaricoques secos (video)

Incluso una anfitriona novata puede hornear bollos con albaricoques secos, especialmente si elige la receta más simple. Tales pasteles combinan bien con cualquier bebida caliente sin alcohol: té, café, cacao, solo leche tibia.

¡Los bollos con albaricoques secos no son solo un sabroso manjar, sino también saludables! Los albaricoques secos, que se pueden comprar en nuestro país, se traen de Tayikistán y Turquía.

El producto es capaz de retener nutrientes y muchos oligoelementos, a pesar de que está pasando por un proceso de secado. Los albaricoques secos contienen fósforo, calcio, hierro. Ella es tan útil que un albaricoque fresco no es adecuado para sus marcas.

Los expertos aconsejan comer albaricoques secos en caso de debilitamiento de la función ocular, dolor en el corazón, anemia, disminución de la hemoglobina, aparición de tumores sólidos, para fortalecer el cabello y rejuvenecer la piel.

Es cierto que al preparar bollos con albaricoques secos para invitados, vale la pena considerar el hecho de que muy a menudo las personas desarrollan alergias a este producto tan útil.

Hasta la fecha, los albaricoques secos se utilizan en las cocinas de diferentes naciones. Como regla general, estos son pasteles y postres. Son muy sabrosos y originales, mira la foto por ti mismo.

El uso de frutos secos.

Comenzando a preparar un plato con la adición de albaricoques secos de la tienda, debe preparar el producto para esto. Primero debes remojarlo durante 30 minutos en agua caliente. Luego déjalo secar sobre una toalla de papel.

Por cierto, una excelente opción sería poner en remojo los albaricoques secos durante la noche, para ello debes usar jugo de manzana.

Incluso puedes hacer albaricoques secos en casa. Es mejor utilizar un secado especial de carácter industrial para este fin. Gracias a este dispositivo, todos los microelementos, macroelementos, vitaminas y enzimas se conservarán en los albaricoques.

Esto afectará positivamente el sabor de la fruta seca. Pero si no hay tal dispositivo en casa, puede secar los albaricoques de manera diferente.

Para estos fines, puede usar el horno, donde los albaricoques deben secarse durante 6-8 horas a 65 gr. El método de secado al aire también es popular.

Y ahora es el momento de aprender formas útiles de hornear un delicioso manjar con albaricoques secos para toda la familia para el desayuno.

"Rosas" con albaricoques secos

La receta es atractiva porque no requiere un esfuerzo adicional por parte de la anfitriona y mucho tiempo. Para hacer bollos, vale la pena amasar la masa con levadura. Para estos fines, necesitará kéfir.

Mire la foto, qué deliciosos bollos saludables resultan, además, también son increíblemente agradables al gusto.

Componentes: 300 gr. harina; 150 gramos azúcar arena; 250 gramos damáscos secos; 2 piezas pollos huevos; ¼ de calle Leche; ¼ de paquete sl. aceites; 0,5 p. kéfir; 5 gramos levadura.

Puedes usar miel como decoración.

Algoritmo de cocción con foto:

Crio levadura en leche tibia y la dejo reposar durante 25 minutos en paz.
1 PC. pollos huevos, 2 cucharadas azúcar, etc Mezclo la mantequilla, agrego la harina y vierto la levadura en la masa. Mezclar bien y dejar actuar durante 60 minutos para que suba la masa.
Relleno los albaricoques secos con agua y dejo que la masa se hinche. Esto tomará 30 minutos. Exprimo las frutas secas y las corto más pequeñas. Divide la masa en 18 piezas. Ruedo la pelota y la presiono con la mano.
Hago 4 cortes a lo largo de los bordes, pongo el relleno en el centro. Levanto todos los bordes y los doblo para que parezca que estos son pétalos de rosa. El centro debe quedar abierto.
Pongo los bollos en una bandeja para hornear y engraso los pollos. yema, espolvoreo sah. arena. Horneo en el horno hasta que estén doradas.

La receta de los bollos no es nada complicada, pero mira qué bonitos son los pasteles en la foto. Pruébelo en la práctica, sus invitados estarán encantados con estos pasteles festivos para el té, y el relleno también es saludable.

Bollos franceses con deliciosos albaricoques secos

Componentes: 200 gr. albaricoques secos, sl. mantequilla, harina, azúcar; 1 gramo vanilina; 1 PC. pollos huevos; 2 gramos sal; 5 gramos levadura en polvo y bicarbonato de sodio; Crema de 50 ml (es mejor tomar grasa).

Algoritmo de cocción:

Hiervo agua, pongo albaricoques secos y espolvoreo con sal. Lo dejo así durante 30 minutos.
Les comparto la cantidad de azúcar y sl. aceites por igual. Interrumpo una parte con una batidora y agrego la segunda con crema. Caliento a fuego lento, es necesario que el siguiente. la mantequilla se fundió y la masa se volvió homogénea.
En batida sl. Agrego el resto de los ingredientes y mezclo. Saco los albaricoques secos y los exprimo, pero no debes verter el agua. Corté albaricoques secos. Lo pongo en la masa. Debe verter un poco de líquido que queda de la fruta seca. Mezclo hasta que la masa se vuelve espesa, como crema agria gorda.
Vierto rast. aceite en moldes para hornear y poner la masa en ellos. Agrego un poco de agua a la sartén y pongo los moldes.

Hornear durante 25-35 minutos hasta que estén doradas. Los bollos tendrán la forma de una baba de ron. Lo mejor es servir el postre con mermelada de jengibre.

Bollos con requesón y albaricoques secos

Ingredientes: 500 ml de leche; 300 gramos queso cottage; 50 ml de crema agria; 2 piezas pollos huevos; 15 gramos levadura seca; 200 gramos damáscos secos; 7 arte. harina; 50 ml sol. aceites; 60 gramos azúcar arena.

¡También me encanta esta receta de panecillo porque se mantienen frescos durante días después de hornearlos!

Algoritmo de cocción:

Caliento la leche a 38 gr., crio levadura en ella.
Remojo los albaricoques secos en agua tibia y los dejo durante 20 minutos, los exprimo y los corto en trozos pequeños.
Mezclo crema agria, pollos. huevos, requesón, albaricoques secos y azúcar. Agrego la leche y vuelvo a amasar.
Engraso la sartén. mantequilla y poner la masa en un recipiente. Lo cubro con una toalla, lo dejo durante 1,5 horas.
Extiendo la mitad de la masa en un rectángulo, divido la capa en 3 partes. Cubro la parte de arriba con la de abajo para que baje.
Lo despliego nuevamente y hago el procedimiento anterior nuevamente. Entonces debes hacer 3 veces y luego cortar la masa en rectángulos. Saldrá en algún lugar 6-8 piezas.
Doblo los rectángulos, doblo uno de los extremos 180 gr. Dejo los bollos sobre la mesa enharinada. Cubro la comida. film transparente y dejar actuar durante 20 minutos. Hago todas las operaciones con la prueba de nuevo.
Envío los bollos al horno, espero a que descanse la segunda tanda y empiezo a preparar la siguiente tanda.
Los bollos no deben sacarse del horno, ya que la masa se asentará. Al hornear en el horno durante 10 minutos, podrá conservar su ligereza por más tiempo, ¡así que toma en cuenta este consejo!

receta de hojaldre

Componentes: 500 gr. hojaldre de levadura de la tienda; 30 gramos azúcar arena; 250 gramos damáscos secos; 10 ml de agua; 20 gramos ánimo.

El azúcar se puede utilizar para decorar bocanadas si se desea. polvo.

Algoritmo de cocción:

Muelo los albaricoques secos en una picadora de carne o los muelo con un cuchillo, lo más fino posible. Lo puse en una cacerola. Vierta agua hirviendo, agregue la ralladura de limón, el azúcar y cocine a fuego lento, revolviendo constantemente, pero solo unos minutos.
Extiendo la masa, en algún lugar de 0,5 cm de espesor. Corté en cuadrados de 7-8 cm, realicé cortes en ambos lados a una distancia de 1,5 cm del borde de la formación. Deben ser paralelos y pasar exclusivamente por el interior. Deje 2 cm de masa intacta hasta el borde.
Puse el relleno enfriado en el centro. Lanzo el borde derecho sobre el relleno, luego superpongo el borde opuesto encima. Hago esto con cada bocanada.
Extiendo papel pergamino en la cubierta, cubro el óxido. mantequilla y poner bocanadas. Horneo a 230 gr. 15 minutos.

La receta es muy sencilla y rápida, ya que no hace falta cocer la masa, pero la podéis comprar en la tienda. Pero si no confía en el producto comprado, puede hacerlo usted mismo en casa.

Bollos saludables para el estómago con albaricoques secos

Componentes: 500 gr. harina; 20 ml sol. aceites; 30 gramos sl. aceites; 5 gramos levadura seca; 250 ml de leche; 25 gramos Sáhara; 2 gramos sal; 350 gramos damáscos secos; 2 piezas pollos huevos; 5 gramos levadura seca.

Algoritmo de cocción:

Caliento la leche, agrego 1 cucharada. azúcar y un poco de sal en ella. Estoy matando pollos. huevo, amasar aceite y disolver en líquido. Usando un batidor, interrumpo la masa.
Mezclo levadura con harina (1 cucharada) y la vierto en la primera mezcla. Lo dejo a un lado por 15 minutos.
Siembro la harina y la agrego a la masa, la mezclo. Dejo.
Vierta agua hirviendo sobre los albaricoques secos, cocine durante 10 minutos al fuego, deje que la masa se enfríe. Corté la fruta seca más pequeña, mezclé con 1 cucharadita. Sáhara. El material ya está listo. Saco bolas de la masa, el ancho de las capas será de unos 5 mm. Pongo el relleno en el centro del bollo y levanto los bordes de ambos lados hacia arriba. Los abrocho.
Engrasa la bandeja para hornear. aceite, pongo los bollos encima, solo hay que poner la costura hacia abajo. Horneo bollos a 200 gr. unos 30 minutos.

mi video receta

Hagamos bollos maravillosos con albaricoques secos y manzanas secas. Estos bollos son muy suaves y sabrosos.

Para preparar el plato necesitamos:

Para prueba:
Huevos - 2 uds.
Leche - 1 vaso
Azúcar - 0.5 tazas
Mantequilla - 100 gramos
Harina: cuánta masa tomará (alrededor de 500-600 g.)
Levadura - 1 cucharadita
Para rellenar:
Albaricoques secos - 250 gramos
Manzanas secas - 250 gramos
Azúcar

Receta para bollos con albaricoques secos y manzanas.

Primero, preparemos la levadura. Vierta medio vaso de leche tibia en un tazón, agregue 1 cucharada de azúcar y 1 cucharadita de levadura. Revuelva y deje durante unos 15-20 minutos hasta que aparezca una "tapa" en la superficie.

Vierta el medio vaso de leche restante en un tazón, agregue 0.5 tazas de azúcar y 2 huevos. Mezclar bien. Puedes añadir una pizca de sal.

Derretir 100 gramos de mantequilla, dejar enfriar un poco y verter en un bol. mezclamos

Cuando ya haya subido la levadura, viértela también en un bol y, añadiendo poco a poco la harina, amasa la masa.

La masa no debe quedar demasiado apretada, pero no debe pegarse a las manos. Deje que la masa suba en un lugar cálido para que duplique su tamaño, aproximadamente 1 hora.

Mientras tanto, vamos a preparar el relleno. Tomamos un paquete de albaricoques secos y la misma cantidad de manzanas secas. Realmente no importa cuántos de cada ingrediente. Por ejemplo, puede cocinar bollos solo con albaricoques secos o, por el contrario, solo con manzanas. Las manzanas y los albaricoques secos deben remojarse en agua durante 15 a 20 minutos. Y luego enjuague bien.

Giramos las frutas secas terminadas a través de una picadora de carne.

Coloque la carne picada resultante en una cacerola, vierta aproximadamente 0,5 tazas de agua, agregue azúcar si es necesario y cocine durante aproximadamente 5 minutos.

La masa ha subido. El relleno está listo. Puedes empezar a formar bollos. Para hacer esto, corte un trozo de masa, enróllelo en una salchicha y córtelo en trozos. Enrolle los puntos cortados en harina. Estirar cada pieza de masa en un pan.

Poner el relleno encima del bizcocho en el centro.

A los lados del relleno hacemos cortes.

Luego pasamos un extremo de la masa por el corte y la doblamos hacia abajo. Resulta tales bollos con albaricoques secos y manzanas.

Del mismo modo formamos el resto de bollos. Coloque en una bandeja para hornear. Mezcle la yema de un huevo con 1 cucharadita de agua en un recipiente aparte. Mezclar y engrasar cada bollo. Metemos en el horno precalentado a 180 grados hasta que estén doradas.

¡Aquí tenemos bollos tan hermosos y sabrosos con albaricoques secos y manzanas! ¡Feliz té!

Los bollos han sido durante mucho tiempo un plato conocido y popular de muchas cocinas de los pueblos del mundo. En diferentes países y en diferentes idiomas, se les llama de manera diferente. Pero la esencia sigue siendo la misma: un bollo -con o sin relleno- es siempre un manjar tanto para niños como para adultos. Y aún más: ¡un bollo con albaricoques secos! Es una comida en general. Y además, los bollos con albaricoques secos son muy útiles, ya que contienen (en el relleno) necesarios para el cuerpo humano. Entonces tomará un refrigerio y se preocupará por la salud al mismo tiempo. Y un bollo con albaricoques secos, comido con té o café, es un buen y bastante satisfactorio primer o adulto. Entonces, ¿por qué no intentar cocinar?

Bollos con albaricoques secos. receta con foto

El panecillo suave y fragante más el delicioso relleno no dejarán indiferente a nadie. Además, es bastante sencillo cocinarlos, especialmente para aquellas amas de casa acostumbradas a todo tipo de repostería en su cocina. Entonces, intentemos cocinar bollos de albaricoque seco (la receta con la foto se muestra a continuación) para complacer a su familia o amigos que han venido a visitar para tomar el té.

¿De qué están hechos?

Por ociosa que parezca esta pregunta, tiene cierto sentido, aunque solo sea en términos de la división del trabajo. ¿De qué están hechos los bollos de albaricoques secos? El asunto claro, del test y el relleno. En consecuencia, la masa puede ser diferente: levadura y no, dulce y no muy dulce, en kéfir o en leche. Y el sabor de los bollos también diferirá bastante.

Y el relleno, ¿qué podemos decir al respecto? Parecería que los albaricoques secos son albaricoques secos (es decir, albaricoques sin hueso secos de una manera especial). Pero incluso en el relleno, un especialista culinario experimentado encontrará cómo mostrar su infatigable imaginación. Después de todo, hay varios aditivos, puede poner miel en lugar de azúcar, agregar condimentos: canela, nuez moscada, vainilla. O puede hornear bollos "lupulados" con un par de gotas de coñac o ron. Como dicen, todo está en nuestras manos, ¡así que comencemos a hornear para obtener deliciosos bollos con albaricoques secos!

Masa. Opción básica

En la versión básica prepararemos la habitual, para ello necesitaremos: un vaso de leche semidesnatada, medio paquete de mantequilla de doscientos gramos, una bolsa de levadura seca rápida, un par de huevos, medio vaso de azúcar, un par de cucharadas de aceite vegetal, una libra de harina: ingredientes conocidos, asequibles y económicos.

cocinar la masa

Cómo cocinar masa para hornear, probablemente, cualquier ama de casa que se precie lo sepa. Pero por si acaso, repetimos, porque en todo negocio hay recién llegados, y no se les puede pasar por alto. Así que empecemos.

En leche tibia, pero no hervida, diluimos un pequeño paquete de levadura, revolviendo para evitar grumos. Opara debe reposar un poco en un lugar cálido: literalmente unos cinco minutos. Ahora añadimos los quebrados y allí una gota de harina, revolviéndolo todo con unas varillas especiales o, en el peor de los casos, con un tenedor.
Calentamos la mantequilla en una sartén al fuego más pequeño para que no se queme, sino que simplemente se derrita. Vierta el aceite en la futura masa.
Agregue la harina restante a la mezcla, un chorrito, revolviendo gradualmente, y una pizca de sal. Amasar bien la masa: primero puedes usar un batidor o una batidora, y luego continuar con las manos. La masa, para que el bollo con albaricoques secos quede delicioso, debe hacerse no demasiado empinada. Mientras llega, déjalo a un lado y haz el relleno.

Relleno. Opción básica

Todo comienza con la elección correcta de albaricoques secos. Muchos prefieren y aconsejan elegirlo en el mercado: allí, al menos, se puede “palpar” el producto y determinar (incluso dar a probar) si es fresco o no. Evite los albaricoques secos que tienen un color poco natural: lo más probable es que hayan sido tratados con algo malo para el almacenamiento a largo plazo. También es necesario, aconsejan los chefs experimentados, oler cuidadosamente el producto. De hecho, a veces los frutos secos se pueden almacenar junto a especias o, por ejemplo, con ajo, y tienden a absorber bastante bien los olores. Entonces, si no quieres ajo en lugar de bollos de albaricoque seco, ¡huélelo! Al elegir un producto en un supermercado, preste atención al tiempo de producción. Algunas frutas secas tienen un tiempo bastante largo; aún no ha salido, ¡pero los albaricoques secos se cosecharon y empaquetaron tan pronto como el año pasado! En general, el criterio de selección más importante es la frescura del producto, y luego todo saldrá bien.

¡Hacer relleno es fácil!

Remojamos los albaricoques secos elegidos con todo cuidado, vertiendo agua hirviendo para que se hinche bien (y este procedimiento no interferirá con la desinfección). Luego colamos el agua y pasamos las frutas secas a través de una picadora de carne grande (si hace una papilla, por ejemplo, la muele en una licuadora, se extenderá y se esforzará por salir del producto en la etapa de cocción o comiendo). Puede agregar miel a la masa, puede: nueces molidas o pasas para hacer excelentes bollos con albaricoques secos (la receta para las variaciones de relleno se discutirá a continuación). Mezclamos todo a fondo, y ahora, ¡el relleno está listo!

¿Cómo agregar el relleno a la masa?

Para asegurarse de que cada bollo de albaricoque seco quede entero y que el relleno no se escape durante la preparación del producto culinario, debe colocar correctamente el relleno en pequeños trozos de masa preparados para hornear. Hay varias formas de realizar este procedimiento. Echemos un vistazo más de cerca a ellos.

Opción 1. "Salchicha"

Estirar la masa, que ha subido y crecido hasta los volúmenes necesarios, con una salchicha (el grosor del producto semiacabado depende directamente del tamaño del panecillo que se va a hornear). Como muestra la experiencia, es mejor hacerlo de tamaño mediano, acercándose a pequeño. Pero el mini tiene sus pros y sus contras. Además, ¡está listo casi al instante! Menos: se coloca una cantidad muy pequeña de relleno (si coloca más, fluirá). Así que todo se elige empíricamente.

La "salchicha" resultante se corta en trozos pequeños. Enrollamos cada uno de ellos con un rodillo en un círculo (solo asegúrese de que la masa extendida no sea demasiado delgada, se rasgará y el relleno se derramará en el momento más inoportuno). En el centro de cada círculo, ponemos una cucharada del relleno; actuamos a ojo, tratando de no exagerar, pero también de no poner demasiado poco. Luego cerramos cada forma de los lados hacia arriba, sin dejar agujeros. Formamos una superficie lisa por encima para que cada bollo de albaricoques secos quede perfecto.

Con dichos productos semiacabados llenamos una bandeja para hornear, previamente forrada con pergamino culinario. Cabe señalar que los bollos durante la cocción aumentarán de volumen y se volverán más magníficos. Así que no los empaques demasiado apretados.

Opción 2. Rollo

Este método de introducir el relleno también tiene sentido, especialmente si necesita hacer todo rápidamente (por ejemplo, ante una llegada repentina no planificada de invitados para el té). La masa, preparada de antemano, se extiende con un rodillo más ancho, en una capa con un espesor de cinco a siete milímetros. Espolvorear un poco de harina por arriba y por abajo para que no se pegue a la mesa. Cogemos un bol con el relleno y repartimos uniformemente los albaricoques secos molidos con o sin aditivos por todo el plano del plato. Alise con cuidado para que quede sin tubérculos. Luego giramos la capa de masa con el relleno adentro y pellizcamos la costura de manera uniforme. Cortar el rollo en trozos de unos tres centímetros de grosor. Para que el relleno no se escape durante la cocción y la comida, pegamos los futuros rollos con las manos desde los extremos, literalmente en un par de movimientos. Luego colóquelo en una bandeja para hornear forrada con pergamino.

Variaciones: bollos con albaricoques secos y pasas

Este tipo de plato es fácil de preparar. Hacemos todo de la misma manera que se describe anteriormente, eligiendo el método de preparación de la masa y el relleno. La única diferencia es introducir en el relleno pasas ligeramente cocidas al vapor (preferiblemente pasas sin pepitas), y mezclarlo a partes iguales con albaricoques secos y miel. Por cierto, si lo desea, puede agregar nueces molidas a la mezcla, bastante, para el gusto. Y la canela en la punta de un cuchillo y la nuez moscada realzarán el sabor de los productos.

Más sobre el relleno: ¡algunas amas de casa usan mermelada de albaricoque! Por cierto, la masa utilizada para hornear también se puede variar. Algunos prefieren cocinar la masa con kéfir o leche agria. Otros: hoja de hojaldre (confeccionada, comprada en un supermercado). Probablemente también valga la pena probar todas estas opciones, pero es más agradable hacer la masa con sus propias manos: saldrá más magnífica y más tierna.

como hornear

Antes de hornear, hacemos un procedimiento simple: cubrimos cada bollo con yema batida con un pincel culinario. Calentamos el horno a 180-200 grados y enviamos una bandeja para hornear con productos semiacabados allí. El tiempo de cocción depende en gran medida del tamaño del producto y de las propiedades de su horno. Pero en promedio, cuando está bien calentado, es de 15 a 20 minutos. Estos son los bollos rojizos con albaricoques secos (foto adjunta).

Y encima de nuestro plato, puede decorar opcionalmente con un trozo de albaricoques secos, esparcir una gota de relleno o cubrir con glaseado: ¡demuestre su imaginación culinaria!

Suave, sabroso, con "ojos" ámbar albaricoques secos... Es fácil hornear tales bollos.

BOLLOS CON ALBARICOQUE SECO

para vapor:
30 g de levadura "viva" o sobre 11 g de momento SAF
1/3 taza de leche o agua tibia
1 cucharada de harina
1 cucharada de azúcar

Para prueba:
3 huevos
150 g de mantequilla o margarina
3 cucharadas colmadas de azúcar
0.5 cucharadita de sal
1 vaso de leche
4.5-5.5 tazas de harina
un poco de aceite vegetal

Para preparar el relleno:
damáscos secos
azúcar al gusto
agua

Clasifique los albaricoques secos para el relleno, enjuague, vierta agua (para que los albaricoques secos apenas se escondan), agregue azúcar al gusto. Si está seguro de que los albaricoques secos ya son demasiado dulces, no puede agregar azúcar. Ponga en la estufa, hierva, reduzca el fuego y mantenga la estufa con un ligero hervor hasta que los albaricoques secos estén suaves. Enfriarse.

Llevar a ebullición un vaso de leche con mantequilla (150 g), tres cucharadas de azúcar y sal. Enfriar a por lo menos 40 C.
Y luego muele la levadura en un bol con azúcar y harina, diluyéndola gradualmente con leche tibia (agua). Ponga en un lugar cálido durante 15 minutos, para que la masa suba con una "tapa". Lo puse en el microondas, encendiéndolo durante 2 minutos a mínimo energía.

Durante este tiempo, tamice 5.5 tazas de harina en un recipiente hondo en el que se amasará la masa, luego retire 1 taza de esta cantidad, reserve. Siempre hago esto cuando hago masa de levadura. Dado que dependiendo del tamaño de la harina, el contenido de grasa de la leche, el contenido de humedad de la harina, se puede requerir una cantidad diferente de harina. Hoy tomará 5.5, y dentro de una semana será mucho menos. No hay proporciones estrictamente verificadas en la masa de levadura.

Batir ligeramente los huevos con un tenedor.

Después de 15 minutos, cuando aparezca una "tapa" en la mezcla de levadura, amase la masa.

Haga un pozo en la harina, vierta la mezcla de leche y mantequilla, los huevos y la mezcla de levadura. Amasar la masa. Lo mezclo durante 10 minutos hasta que deja de pegarse a los dedos. Pero no tiene que ser genial. Si la masa está demasiado pegajosa, agregue gradualmente (hasta la consistencia deseada) la harina de un vaso reservado.

Una vez que haya terminado de amasar, vierta aceite vegetal inodoro en la palma derecha, alise la masa por todos lados, por así decirlo, "enciérrela en un capullo de aceite". No te olvides de engrasar la parte superior también.

Ponemos la masa en un lugar cálido durante una hora. Debe subir a aproximadamente el doble.

En una tabla de cortar espolvoreada con harina, volcar la masa y cortar en bolas. Piezas 12-14. Dejar reposar por 10 minutos.

Enrolle cada espacio en blanco en un pastel ovalado, haga cortes, retrocediendo desde los bordes. Ponga en el medio de la "pista" los albaricoques secos.

Con los dedos, tuerza un poco cada tira extrema de masa, tírelos transversalmente hacia lados opuestos. Tenemos un bote.

Coloque los bollos terminados en una bandeja para hornear, deje reposar durante 15 minutos. Durante este tiempo, caliente el horno a 230-250 C (la "bagatela" de panadería se hornea a una temperatura bastante alta). Lubrique la masa con yema mezclada con leche.

Coloque la bandeja para hornear en el estante del medio del horno precalentado. Hornee de 15 a 20 minutos hasta que estén doradas.

Saque una bandeja para hornear, cúbrala con una toalla de algodón hasta que los bollos se enfríen.

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