Una receta de pizza de verdad, como en una pizzería. Cómo cocinar auténtica pizza italiana. Masa fina para pizza italiana

¡Hola a todos! La pizza es probablemente el producto extranjero más interesante y que tan bien se ha arraigado en nuestras almas eslavas. Sólo algún abuelo del interior del pueblo no ha probado nunca este bocadillo caliente. Después de todo, a veces parece que este producto nos es tan querido que sabemos todo sobre él. La pizza como en una pizzería en casa es el tema del menú de hoy.

¿Qué es la pizza?

La pizza es una especie de tarta abierta cocida al horno con salsa de tomate, diversos ingredientes y queso.

Hay muchos ingredientes para la pizza; según una estimación conservadora, existen alrededor de 200 tipos de pizza. “Capricciosa”, “Diabolo”, “Margherita”, “Quattro Formaggi”, “Quattro Spaggione” son los nombres de las clásicas más populares variedades.

Y tú y yo prepararemos pizza como en una pizzería, solo en casa.

Hay un caso conocido en el que se recetó pizza en lugar de medicamentos. El médico aconsejó al joven que padecía varices que comiera pizza con un alto porcentaje de colesterol, para que la sustancia se depositara en las paredes de los vasos sanguíneos y los estrechara. Es cierto que cualquier médico puede cuestionar la utilidad de tal tratamiento...

Pero lo que realmente ayuda a una persona la pizza como producto alimenticio es que reduce el riesgo de formación de células cancerosas en la cavidad bucal y el esófago. Los médicos también han demostrado que el consumo regular de pizza es una excelente prevención del ataque cardíaco.

¡Basta de charlas! ¡Empecemos a cocinar!

1. Pizza en sartén en 10 minutos

¡Asegúrate de tomar nota de esta receta! ¡Si haces todo bien, el resultado será incomparable! Y aquí hay otra cosa: puedes prescindir de las salchichas, ¡será aún mejor!

Ingredientes:

Masa

• Crema agria 8 cucharadas. l.
• Huevo 2 uds.
• Harina 250 gr. o 9 cucharadas. l.

Relleno

• Salchicha 200 gr.
• Queso 200gr.
• Mayonesa
• Salsa de tomate
• Cebolla 1 ud.
• Tomate 1 ud.
• Sal, especias.

2. Pizza de peperoni casera

El pepperoni es un tipo de salami picante de origen italoamericano. Este es el ingrediente de pizza más popular.

El pepperoni está presente en una de cada tres pizzas (el 36% de todas las pizzas vendidas son pizzas con pepperoni).

Además, una de las primeras compras en la tienda online fue pizza con pepperoni, champiñones y queso adicional.

Y unas palabras más sobre Pepperoni. Los estadounidenses consumen aproximadamente 251,77 millones de libras de pepperoni al año.

Ingredientes:

• Masa para pizza - 250 gr.
• Queso mozzarella - 200 gr.
• Salchicha de pepperoni - 100 gr.
• Chile
• Salsa de tomate
• Aceite de oliva
• Ajo

3. Pizza margarita en casa

Pizza Margherita lleva el nombre de la reina italiana Margherita. En 1889, el pizzero Raffaele Esposito preparó una pizza en su honor con los colores de la bandera italiana.

¡Sí, esta no es Margarita! ¿Quizás sea una margarita? Sólo sobre masa magra sin levadura, huevos ni lácteos.

Esta es una receta de pizza muy rápida y fácil que cualquiera puede hacer en casa ya que los ingredientes son muy económicos.

Para preparar masa de pizza necesitaremos:

• Agua - 1 vaso 200ml
• Harina - 2,5 tazas (o un poco más)
• Aceite de oliva - 2 cucharadas.
• Soda + ácido cítrico - 0,5 cucharaditas. + 0,25 cucharaditas (se puede sustituir por levadura en polvo)
• Sal al gusto

Para el relleno necesitamos:

• Tomates - 3-4 piezas
• Pasta de tomate o jugo de tomate - 3 cucharadas. l.
• Queso mozzarella y parmesano - 100-150 gramos (o cualquier otro queso)
• Albahaca fresca
• Hierbas secas: albahaca, orégano o una mezcla de hierbas italianas.

4. Pizza campestre o pizza a nuestra manera

Como saben, la mejor pizza no se hace en Italia desde hace mucho tiempo y, como dicen, la mejor pizza se hace solo en Odessa o en nuestra cocina.

Quienes hayan estado en Italia dirán que los italianos no saben cocinar la deliciosa pizza a la que estamos acostumbrados.

Ingredientes :

• masa para pizza
• Embutido
• Tomate - 2 piezas
• Champiñones - 100 g.
• Queso mozzarella - 200 g.
• Cebolla - 1 ud.
• Salsa de tomate
• Mayonesa
• Aceitunas
• Aceite de oliva
• Pimienta

Irina Kamshilina

Cocinar para alguien es mucho más placentero que cocinar para ti mismo))

Contenido

Una pizza deliciosa siempre es una buena opción para un banquete, especialmente en una situación en la que los invitados están en la puerta. Es importante que la masa quede fina, pero suave, como en las pizzerías italianas. La receta ideal de masa fina para pizza consta de una mínima cantidad de ingredientes, la masa se prepara en cuestión de minutos y el relleno puede ser muy variado.

Receta sin levadura con leche

• Tiempo: 15 minutos.
• Número de porciones: 10.
• Dificultad: fácil.

Una receta rápida de pizza fina que está lista en solo 15 minutos. Para su preparación se utiliza tradicionalmente aceite de oliva.

Ingredientes:

• harina – 700 g;
• leche – 200 ml;
• aceite de oliva – 40 ml;
• sal - una pizca grande.

Metodo de cocinar:

1. Haga un montón de harina, agregue el aceite de oliva.
2. Mezcle la leche con la sal, agregue gradualmente a la harina.
3. Amasar una masa elástica homogénea, debe quedar suave y no pegarse a las manos.
4. Forma una base de pizza fina y coloca los ingredientes encima.

Masa fina para pizza con levadura seca

• Tiempo: 2 horas.
• Número de porciones: 8.
• Dificultad: media.

Una pequeña cantidad de levadura seca en la masa asegurará un aumento mínimo, mientras que el pastel quedará suave, fácil de morder y cortar con un cuchillo. Es mejor disolver la levadura en agua tibia.

Ingredientes:

• harina – 400 g;
• agua – 200 ml;
• aceite de oliva – 60 ml;
• azúcar – 10 g;
• sal – 5 g;
• levadura seca – 5 g.

Metodo de cocinar:

1. Primero, coloca la masa: vierte agua tibia en el fondo de un bol pequeño, agrega azúcar, sal, levadura y una cucharada de harina.
2. Después de 10-15 minutos, la levadura debe fermentar y aparecerá una espuma característica.
3. Vierta la harina restante en un bol más grande, agregue sal, aceite de oliva, vierta la masa y amase.
4. Forma una bola, engrasa con aceite, envuélvela en film transparente y déjala en un lugar cálido durante una hora o hasta que triplique su tamaño, luego ya puedes comenzar a formar una pizza fina.
5. Se recomienda hornear el bizcocho a 250°C.

En kéfir

• Tiempo: 2 horas.
• Número de porciones: 8.
• Dificultad: media.

La densidad del bizcocho depende del contenido de grasa del kéfir. Cuanto mayor sea el contenido de grasa, más densa quedará la masa. Esta receta utiliza un producto lácteo fermentado ligero con un contenido de grasa de solo el 1%.

Ingredientes:

• harina – 500 g;
• kéfir – 240 ml;
• mantequilla – 100 g;
• polvo de hornear – 5 g;
• sal - una pizca.

Metodo de cocinar:

1. Tamizar la harina por un colador fino.
2. Corta la mantequilla fría en dados con un cuchillo afilado y déjala descongelar un poco a temperatura ambiente.
3. Agrega la mantequilla a la harina y mezcla los ingredientes con una batidora.
4. Mezclar kéfir con sal y levadura en polvo.
5. Vierte la mezcla de kéfir en la harina y la mantequilla y empieza a amasar la masa con una cuchara.
6. Pasar la masa a una mesa espolvoreada con harina, amasar bien la masa, debe quedar firme y elástica.
7. Formar una bola, volver al bol, cubrir con un paño de cocina, poner en el frigorífico durante una hora, la masa fría se extenderá mejor.
8. Luego, vuelva a transferir la pieza de trabajo a la mesa con harina, extienda la capa, cúbrala con yema si lo desea y extienda el relleno para una pizza fina.

Receta como en una pizzería

• Tiempo: 30 minutos.
• Número de porciones: 6.
• Dificultad: fácil.

Una receta sencilla de masa fina para pizza no tardará mucho en prepararse, pero es importante dejar que la masa se enfríe bien. Extienda el bizcocho lo más fino posible, con la esperanza de que suba durante el horneado.

La pizza es un plato increíblemente antiguo; los gladiadores romanos la usaban para fortalecer sus fuerzas. Los expertos dicen que en los últimos dos mil años han nacido en el mundo dos mil recetas de pizza. De ellos, el más real y verdaderamente histórico es el napolitano, cuya receta se publicó oficialmente en la prensa del gobierno italiano en 2004. Según la receta clásica, una auténtica pizza debe tener:

• pan plano suave y desmenuzable;
• corteza muy fina;
• relleno exclusivamente de mozzarella y variedades especiales de tomates;
• como condimentos únicamente albahaca, orégano y ajo;
• aceite de oliva.

Incluso se especificó la temperatura en el horno (exactamente 485 grados) y el tiempo que la masa cruda debía permanecer en calor: 2 minutos. Cualquier desviación de la composición o la tecnología no le dio a la pizza el derecho a llamarse italiana.

Pero entendemos que lo que importa no es el nombre. Y la falta de una estufa de leña de piedra nos justifica plenamente. Por tanto, prepararemos la pizza que más nos guste.

Que comprar para hacer pizza

El pan plano italiano consta de dos partes: masa tierna y un mar de varios rellenos. Empecemos por los rellenos, ya que de ellos dependerá el aspecto, aroma y sabor del plato. Puedes hacer cientos de variaciones de pizza usando la misma masa, combinando infinitamente ingredientes. El dicho sobre el pastel ruso, en el que "se envuelve todo", es bastante aplicable a la pizza. Lo principal es que los productos sean frescos.

Además de queso y tomates, a la pizza le ponen:

• mariscos y pescados anchoas;
• alcaparras y aceitunas;
• jamón, embutidos y salchichas ahumadas;
• tocino y pollo;
• alcachofas y champiñones;
• Incluso cocos y piñas.

Hay variedades de pizza, refinadas en su rigor, en cuyo relleno se utiliza únicamente queso ("Cuatro Quesos") o sólo verduras ("Marinara"). Y también los hay lujosos y ricos en sabores, por ejemplo, "Four Seasons", donde cada sector se puede decorar de una manera especial.

Consejo. Haga tantas porciones de pizza como miembros de la familia. Deje que los niños agreguen sus ingredientes favoritos a sus rebanadas. Quién sabe, tal vez este momento los convierta, si no en cocineros, al menos en ayudantes en la cocina.

¿Qué pasa con la salsa?

Así es, entre el relleno y la masa debe quedar una generosa capa de salsa de tomate, que le dará un toque picante al plato y eliminará por completo la sequedad. El ketchup no es en absoluto adecuado: su sabor se deteriora cuando se calienta. La salsa clásica se prepara según la siguiente receta.

Coloque los tomates enlatados en su propio jugo en un plato de metal (sartén, cucharón o cacerola), agregue pimienta y sal, un par de dientes de ajo machacados, rocíe con aceite de oliva y cocine a fuego lento hasta que espese.

También hay un camino más corto. Coge un frasco de pasta de tomate preparada, colócalo en el mismo cazo, condimenta con aceite de oliva, ajo, sal y, por supuesto, azúcar granulada. En cuanto empiece a burbujear, retira del fuego.

Transfiera la salsa terminada a un recipiente de tamaño adecuado y guárdela en la puerta del refrigerador. Quizás viva para ver la próxima pizza, aunque esto es poco probable: los niños tendrán tiempo de comérsela, untándola lentamente sobre el pan que usted prepara.

Masa de pizza con kéfir: el método más sencillo

Para 2 tazas de harina necesitarás un vaso incompleto de kéfir, un huevo, aceite de oliva (3 cucharadas), un poco de levadura en polvo y sal. Todo esto debe estar a temperatura ambiente, por lo que media hora antes del inicio de la cocción se debe sacar el huevo y el kéfir del frigorífico y dejarlo sobre la mesa.

La masa de kéfir se considera no solo elemental, sino también la mejor para la pizza casera. Se cocina rápidamente (puedes empezar a precalentar el horno) y de la siguiente manera:

1. Rompe el huevo en un bol, añade sal y bate.
2. Vierta el kéfir mientras continúa batiendo.
3. Agregue la harina mezclada con el polvo para hornear.
4. Amasar hasta obtener una masa homogénea.

¡Atención! Mira cómo trabaja un pizzaiolo: lanzando la masa, girándola, casi haciendo malabarismos. Cuanto más vigorosamente amases la masa, mejor se saturará de oxígeno y más esponjosa se horneará.

Extienda la masa terminada formando un círculo de un diámetro conveniente y colóquela en una bandeja para hornear ligeramente humedecida con aceite de oliva y espolvoreada con harina. Unte con salsa. El siguiente es el momento de la verdad: la imaginación creativa en la preparación del relleno. ¿Recuerdas las dos mil variedades? Salami y pepinos encurtidos, alcaparras y aceitunas, camarones y guisantes: lo que quieras va con la pizza. No olvides espolvorear con queso finamente rallado. Al calor del horno, se derretirá y se esparcirá en los chorros más delicados. El tiempo de horneado es de un cuarto de hora a una temperatura de 200 grados.

Hacemos masa para pizza sin levadura: obtenemos un plato como en una pizzería

La masa normal sin levadura es un poco más difícil de amasar, pero el resultado merece la pena. Para un vaso de harina necesitarás medio vaso de agua tibia, un poco de sal y aceite de oliva.

Para que la masa quede aireada, tamice la harina a través de un colador fino y póngala en un bol, sobre la mesa o sobre una tabla de cortar. Haga un agujero en el centro de la pila y vierta agua lentamente en él. Amasar la masa, añadir sal, mantequilla y volver a amasar hasta que quede agradablemente suave. Forma una bola y cubre con film transparente, deja reposar media hora hasta que adquiera una elasticidad perfecta, tiempo durante el cual tendrás tiempo de preparar la salsa y el relleno.

Intenta hacer Four Seasons. La masa, extendida formando un círculo, ya está reposando sobre una bandeja para horno, decorada con salsa. Rompe mentalmente la pizza en cuartos:

• invierno: un huevo cortado en rodajas finas y setas, como tocones en la nieve;
• primavera: alcachofas y aceitunas verdes tiernas;
• verano: pimientos dulces brillantes y salami picante;
• otoño: tomates clásicos y mozzarella.

Espolvorea todo con queso parmesano fino y la lánguida pizza, llena de delicias ocultas, se puede enviar al horno. Durante los 20 minutos que se hornea, prepara una tabla redonda (plato, fuente), un cortador giratorio y vino seco. La cena del carbonari napolitano está lista.

Consejo. Compre masa de levadura ya preparada e intente hacer pizza en una olla de cocción lenta: masa, relleno y 25 minutos en modo "Hornear". Espolvorea con queso rallado 5 minutos antes de que esté listo.

Imaginando con rellenos y cambiando periódicamente la receta de la masa, puedes hornear docenas de opciones de pizza en casa. Sabrá exactamente como en una pizzería real y el precio será mucho mejor. Y con el dinero que ahorras, compra verduras para ensalada y tu jugo favorito.

Receta de pizza casera fácil: vídeo

La pizza es un producto horneado que en esencia se parece a un sándwich caliente. Pero, a diferencia del sándwich, la base de la pizza no es el pan preparado, sino la masa. Sobre el que se coloca el relleno. A la hora de preparar este plato italiano, es muy importante encontrar la combinación adecuada de masa y relleno.

En Italia dicen que hay tantas variedades de masa como rellenos. A continuación hablaremos sobre los tipos más populares de este tipo de productos horneados.

La masa es como en una pizzería.

Cada pizzería que se precie tiene su propia receta de masa para este tipo de horneado. Al mismo tiempo, los productos horneados quedan tiernos y crujientes. Para preparar la pizza, la harina se tamiza varias veces, saturándola con oxígeno. Hablando de harina, este ingrediente principal de cualquier producto horneado, y en particular de la pizza, debe tener un alto contenido de gluten.

Al amasar la masa como en una pizzería, es necesario controlar la cantidad de agua.

La masa debe quedar elástica. Si se excede con el agua, los productos horneados quedarán duros.

También hay que prestar atención a la sal. Si hay más de lo necesario, ralentizará el proceso de fermentación. Lo que también afectará negativamente a la pizza terminada. Es mejor no salar demasiado la masa. Al relleno se le puede añadir un poco más de sal.

IMPORTANTE: No importa lo que digan, es poco probable que puedas amasar la masa con las manos como lo hacen los pizzeros profesionales. Pero puedes recurrir a los electrodomésticos de la cocina para que te ayuden. Es muy fácil amasar la masa en una máquina de hacer pan (vierta los ingredientes y active el modo "pizza"). Sin máquina de hacer pan, no hay problema. Para ello, puede utilizar una olla de cocción lenta o un procesador de alimentos.

Amasar la masa es un paso importante en la preparación de cualquier producto horneado. Pero el sabor de la futura masa de pizza no depende sólo de ello. Es muy importante extender la masa correctamente. Si utilizas un rodillo para este fin, podrás olvidarte de la ligereza de la masa. Por eso los italianos “extienden” la masa con las manos.

IMPORTANTE: Dimensiones clásicas de la masa de pizza: diámetro 35 cm y espesor 4 mm. Hacia los bordes del pastel, el grosor puede aumentar ligeramente entre 1 y 2 mm.

Al amasar masa de levadura, es importante que todos los ingredientes estén calientes. Al mezclar sin levadura ocurre lo contrario.

Para la masa de levadura, la calidad de la levadura es muy importante. Elija aquellos que, cuando se disuelvan en agua dulce y tibia, produzcan espuma en 10 minutos.

Y el azúcar es responsable de la corteza dorada de la pizza. Demasiado hará que los bordes de la pizza queden mal horneados. La falta de azúcar en la masa también repercutirá negativamente.

1. También diluimos levadura seca (2 cucharaditas) en agua dulce tibia (azúcar 1 cucharada) (100 ml) y esperamos hasta que aparezca espuma.
2. Tamizar la harina (2 tazas) 2-3 veces y verter en ella la levadura diluida.
3. Agrega sal (1 cucharada), aceite de oliva (1 cucharada) y un poco más de agua tibia (150 ml)
4. Mezclar con las manos, hacer un grumo con la masa y colocar en un bol.
5. Engrasarlo con aceite y esperar a que la masa duplique su tamaño.
6. Luego amase y transfiera a un recipiente seco.
7. Presiona hacia abajo en la parte superior y dale una apariencia de pastel.
8. Conectamos los dos bordes de tal "pastel"
9. Mueva la masa para que la línea de doblez quede debajo de la masa.
10. Estiramos la “tortita” con las manos, es importante conseguir el grosor deseado sin romperla

Si le resulta inconveniente trabajar con un trozo de masa tan grande, divídalo en dos mitades.

Con ellos se pueden hacer “tortitas” de 30 cm de diámetro y como base para crear muchos tipos populares de pizza. Por ejemplo, “margaritas”:

1. Engrase la base de pizza terminada con aceite de oliva (1 cucharada)
2. Luego (encima del aceite) unte la salsa de tomate (6 cucharadas)
3. Rallar parmesano (100 g) con virutas finas y cubrir uniformemente con él la superficie.
4. Luego espolvorea con albahaca seca (1/2 cucharadita) y orégano (1/2 cucharadita).
5. Cortar los tomates en rodajas y el queso mozzarella (300g) en rodajas
6. Usando tomates y queso, creamos un patrón tradicional de pizza Margherita.
7. Precalienta el horno a 220 grados y hornea por unos 15 minutos.

IMPORTANTE: 3-5 minutos antes de que termine de hornear la pizza Margarita, debes agregar más rodajas de mozzarella y albahaca fresca.

Receta de masa de pizza con leche

Los italianos están categóricamente en contra del uso de leche para hacer pizza. Pero, en nuestro país, los productos lácteos (kéfir, crema agria y leche) se utilizan tradicionalmente para amasar. Y, de hecho, resulta un producto horneado muy sabroso.

Al mismo tiempo, amasar dicha masa no es muy diferente de la receta anterior. La harina también debe tamizarse varias veces y saturarse con oxígeno.

Amasar la masa durante al menos 20 minutos. Entonces debes dejarlo por un tiempo. De esta forma podrás conseguir una masa elástica y suave.

EN LECHE

1. Calentar la leche (1 vaso) y diluir en ella la levadura seca (1/2 cucharadita) y el azúcar (1 cucharadita).
2. Cuando empiece a hacer espuma añadir un huevo (1 ud.), sal (una pizca) y batir.
3. Agrega con cuidado la harina (1 ½ tazas) sin dejar de amasar.
4. Llevar a la consistencia requerida y formar una bola con la masa.
5. Colóquelo en un recipiente untado con aceite vegetal y transfiéralo a un lugar cálido.
6. Después de 1,5-2 horas, cuando la masa haya aumentado de tamaño, le damos forma de torta plana.

La masa de pizza para esta receta no quedará esponjosa ni aireada.

Esta opción es apta para los amantes de la comida italiana con una base fina y crujiente.

CON LECHE AGRIA

1. Caliente la leche agria (1 vaso) y agréguele refresco (1 cucharadita)
2. Agrega aceite de oliva (1 cucharadita) y huevo (1 ud.)
3. Mezclar por separado la harina (300 g) y la sal.
4. Vierta la mezcla líquida en la harina y amase la masa.
5. La masa no debe pegarse a tus manos.
6. Forma una bola con la masa y colócala en un bol untado con aceite de oliva.
7. Déjalo reposar durante 15 a 20 minutos.
8. Formamos una torta plana con la masa y le ponemos los ingredientes.

La pizza, cuya receta de masa se basa en leche agria, resulta extremadamente aireada, y el uso de leche agria en la cocina le permitirá utilizar de manera útil el producto rancio.

kéfir

Para que la pizza quede deliciosa, es necesario aprender a trabajar correctamente con la levadura. Desafortunadamente, no todas las amas de casa pueden presumir de tal habilidad. Pero, gracias al kéfir, puedes preparar una masa de pizza sencilla y sin levadura. Gracias a lo cual podrás preparar productos horneados muy sabrosos.

IMPORTANTE: La masa de kéfir se prepara de forma muy sencilla y rápida. Si quieres complacer a tus invitados o seres queridos con una deliciosa pizza, pero no tienes tiempo para pasar mucho tiempo en la cocina, presta atención a esta masa.

MASA DE LEVADURA CON KEFIR

Si se considera un ama de casa experimentada, preste atención a la masa de levadura con kéfir. Con su ayuda podrás hornear una pizza que quedará muy aireada. Incluso puedes lograr el efecto de que la pizza absorba los ingredientes.

Por supuesto, la masa de levadura para pizza con kéfir no es como la masa que se prepara en una pizzería. Pero, ¿quién dijo que es necesario cumplir con este estándar? Experimenta y con el tiempo tu pizza con esta masa quedará perfecta.

1. Batir los huevos (2 piezas) y agregarles azúcar gradualmente.
2. Agrega sal y vuelve a mezclar todo.
3. Luego vierta kéfir (400 g) en un chorro muy fino.
4. Suprima la soda (1/2 cucharadita) en una pequeña cantidad de vinagre y agregue a la masa amasada.
5. Tamizar la harina (2,5 tazas) a través de un colador varias veces.
6. Luego insértelo con cuidado en la masa.
7. Amasar la masa hasta que quede suave.
8. Forme tortas planas con la masa y colóquelas en una bandeja para hornear forrada con papel de horno.
9. Agrega el relleno y hornea hasta que esté dorado.

La pizza hecha con esta masa resulta increíblemente sabrosa y tierna, y además se cocina con bastante rapidez.

MASA SIN LEVADURA CON KEFIR

1. Mezclar kéfir (100 g), sal (1 cucharadita) y harina (200 g)
2. Batir el huevo hasta obtener una espuma suave.
3. Viértelo en el recipiente con la futura masa.
4. Añadir aceite (10 ml)
5. Amasar y añadir más harina en porciones pequeñas (300 g)
6. Es muy importante evitar grumos en la masa.
7. Deje la masa unos minutos y enróllela hasta formar una pizza con forma de pan plano.

Para aquellas amas de casa que aman la pizza, pero que al mismo tiempo no pueden trabajar con masa de levadura, la masa de pizza con kéfir sin levadura es simplemente ideal. A diferencia de la masa de levadura, esta masa no sólo es más fácil de preparar, sino también mucho más rápida, ya que en este caso no es necesario esperar a que la masa "levante".

MASA DE PIZZA SIMPLE CON KEFIR

1. Batir los huevos (2 piezas) con un batidor y agregarles sal (1/4 de cucharadita)
2. Apague la soda (1/4 de cucharadita) con vinagre y agréguela al kéfir (250 g).
3. Agrega los huevos batidos y la sal al kéfir y mezcla todo hasta que quede suave.
4. Agrega la harina (350 g) en trozos pequeños.
5. Lo mejor es trabajar con las manos, es importante sentir la masa con ellas.
6. Derretir la mantequilla al baño maría y añadirla a la masa.
7. Mézclalo hasta que se convierta en una crema agria espesa.
8. Engrasa una bandeja para horno con aceite vegetal y vierte la masa encima.
9. Colocar el relleno sobre la masa y hornear en el horno.

La masa de pizza con kéfir preparada según esta receta resulta ligera, esponjosa y se hornea bien.

Con esta receta, puedes seleccionar una amplia variedad de rellenos.

CCrea agria

La masa para pizza con crema agria es tan fácil de preparar como la masa con kéfir. Para esto no necesitas ninguna habilidad culinaria especial. Todo lo que necesitas es un poco de tiempo y ganas de hornear una deliciosa pizza.

Se cree que ni siquiera un principiante en el campo culinario puede estropear la masa con crema agria. Cada ama de casa tiene su propia receta "dorada" de masa de crema agria. Este artículo ofrecerá tres recetas para tal masa. Elige el que más te guste.

MASA RÁPIDA DE CREMA AGRIA PARA PIZZA

1. Con un batidor, bata los huevos (2 unidades) con sal (1/2 cucharadita) y azúcar (1 cucharada).
2. Vierta mantequilla derretida (2 cucharadas) y crema agria (1 taza) en los huevos.
3. Continuar amasando hasta que la masa se vuelva homogénea.
4. Cambie la batidora a batidora y agregue harina (2 tazas)
5. Es mejor hacer esto en porciones, así podrás minimizar la formación de grumos en la masa.
6. Haga una bola con la masa terminada y colóquela en un lugar cálido durante 30 minutos.
7. Luego puedes formar el pan plano, untar el relleno y enviar la pizza al horno.

MASA SUELTA DE CREMA AGRIA PARA PIZZA

1. Mezcle crema agria (4 cucharadas) y mayonesa (4 cucharadas)
2. Apague la soda (1/2 cucharadita) con vinagre y agréguela a la mezcla de crema agria y mayonesa.
3. Batir los huevos (2 unidades) con una pizca de sal.
4. Vierta los huevos batidos en la mezcla principal y mezcle.
5. Agrega harina (1 taza) en porciones pequeñas y amasa la masa.
6. La masa terminada no debe ser tan espesa como para enrollar ni tan líquida como para panqueques.
7. Engrasar la sartén con aceite y cubrir con papel de horno.
8. Vierta la masa, agregue el relleno y hornee.

CÓMO HORNEAR UNA DELICIOSA PIZZA CON MASA DE CREMA AGRIA

Hacer pizza con esta masa es muy sencillo. Para hacer esto, precaliente el horno a 200 - 220 grados. Luego debes colocar la bandeja para hornear con pizza en la parte superior del horno y hornear durante unos 20 minutos. La temperatura del horno debe reducirse a 180 grados.

La pizza hecha con masa de crema agria es muy fácil de preparar.

Envía tus versiones de esta masa en los comentarios de este artículo y presume de pizza.

Masa de levadura

La masa de levadura clásica consta de cuatro ingredientes: harina, agua, sal y, de hecho, levadura. Es importante dejar que la levadura "cobre vida" al amasar dicha masa. Para ello, se diluyen en agua tibia y se espera hasta que el agua comience a burbujear. Y solo después de eso puedes agregar harina y amasar la masa.

Y un matiz más: amasar la masa de levadura no es necesario más de 10 minutos. Cuando termine, la masa debe volverse suave y elástica. ¿Lo intentamos?

MASA CON LEVADURA PARA PIZZA

1. Calentar agua (300 ml) y en un tercio diluir la levadura (1/2 cucharada) y el azúcar (1 cucharadita)
2. Cubrir el recipiente con levadura con film y dejar en un lugar cálido
3. Tamizar la harina (500 g), saturándola con oxígeno.
4. Cuando el agua con levadura comience a burbujear, puedes comenzar a agregarle harina.
5. Amasar la masa para que no se pegue a tus manos.
6. Mientras amasas de esta manera, agrega el agua restante.
7. Cuando la masa esté suave y elástica, dale forma de bola.
8. Coloca la masa en un bol engrasado y cúbrela con una toalla húmeda.
9. Dejar en una habitación cálida durante 1,5 horas.
10. Cuando la masa esté cocida al vapor, amasarla y dividirla en porciones de pizza.

Con esta masa podrás hacer una pizza muy rica:

1. Pelar los tomates (400 g) y cortarlos en trozos pequeños.
2. Picar el ajo (1 diente) y sofreírlo en aceite de oliva.
3. Agrega hojas de albahaca (1 manojo) y tomates a la sartén.
4. La salsa hay que salarla y condimentarla con pimienta.
5. Cuando los tomates estén blandos, tritúrelos y revuelva el contenido de la sartén.
6. Estirar la masa y untar con la salsa resultante.
7. Colocar encima lonchas de queso mozzarella (100 g)
8. Coloca la pizza en un horno precalentado (250 grados) durante 8-10 minutos.
9. Cuando los pasteles estén listos, retíralos del horno y decora con albahaca.

sin levadura

Hacer una base de pizza sin levadura es muy sencillo. Mínimo tiempo, mínimo esfuerzo, pero el resultado gustará a todos.

Esta masa se utiliza en recetas rápidas de pizza.

Si te visitan amigos o familiares, amasa la masa más rápido.

1. Tamizar la harina (2 tazas) y mezclarla con sal (1 cucharadita)
2. Por separado, bata los huevos (2 unidades) y vierta en ellos leche tibia (1/2 taza).
3. Agregue aceite vegetal y mezcle (1 cucharadita)
4. Vierta la mezcla de huevo y leche en la harina.
5. Amasar la masa hasta que quede elástica.
6. Enróllelo hasta formar una bola, cúbralo con una toalla húmeda y déjelo durante 15 minutos en una habitación cálida.
7. Coloca el relleno sobre la base preparada y hornea.

Hojaldre

Si te gusta lo crujiente, presta atención a la pizza elaborada con hojaldre. Se puede utilizar para preparar casi cualquier producto horneado. Experimenta y envíanos fotos de tus obras maestras culinarias.

1. Tamice la harina (2 tazas) y agregue ácido cítrico (1/3 de cucharadita) y sal (1/3 de cucharadita).
2. Agrega el huevo a la harina y vierte poco a poco en agua fría.
3. Amasar la masa, que en consistencia se parecerá a la masa de bola de masa.
4. Formamos una bola, la cubrimos con una servilleta y la dejamos durante un cuarto de hora.
5. Por separado, pique la harina (0,5 taza) con la mantequilla (400 g)
6. De la masa terminada hacemos un bizcocho de 1,5 cm de espesor.
7. Coloque la mantequilla picada con harina en el medio.
8. Doblar el bizcocho para que quede dentro la harina y la mantequilla.
9. Extiende el sobre y dóblalo 4 veces.
10. Coloca la masa en el frigorífico durante 25 minutos.
11. Retirar y extender y doblar la masa 3 veces más.
12. Extienda la mezcla hasta formar una torta plana de 1 cm de espesor.
13. Colocarle el relleno y enviarlo al horno.

Receta de masa de pizza italiana

Como todos sabemos, la pizza se inventó en Italia. Pero este país es famoso no sólo por ser el antepasado de este tipo de snack, sino que también es considerado el país donde todavía se prepara la pizza estándar. Tiene una base fina y un relleno sabroso.

1. En agua tibia (300 ml) diluimos la levadura seca (15 g)
2. Agregue azúcar (2 cucharadas) y mezcle.
3. Tamizar la harina (1 kg) y verterla en un portaobjetos.
4. Hacer un agujero en el centro del portaobjetos y verter agua y levadura.
5. Mezclar agua tibia (300 ml) con sal (20 g)
6. Lo echamos también en la harina.
7. Agrega aceite de oliva (6 cucharadas) y mezcla la mezcla.
8. Amasar durante unos 10 minutos.
9. Cuando deje de pegarse a tus manos, forma una bola con ella.
10. Colocar la masa en un bol espolvoreado con harina y cubrir con una toalla.
11. Dejar durante 1 – 1,5 horas.
12. La masa terminada debe amasarse rápidamente y dividirse en 4 partes.
13. De cada parte necesitas sacar tortas planas con un diámetro de 30 cm.
14. Colócalos en una bandeja para horno forrada con papel de horno.
15. Colocar el relleno y hornear.

Si quieres hacer una auténtica pizza italiana, elige queso, tomates y albahaca como aderezos.

masa fina

La pizza de masa fina no sólo es deliciosa, sino que también contiene menos calorías que sus homólogas más esponjosas. Por lo tanto, si estás cuidando tu figura, cocina pizza con una masa fina.

1. Tamizar harina con alto contenido en proteínas (a partir del 12%)
2. Agrega sal (1/4 de cucharadita) a esta harina (250 g) y mezcla
3. Vierta la harina sobre la mesa en un montón y haga un hueco en ella.
4. Diluir levadura fresca (15 g) en agua (200 ml) y añadir azúcar (1 cucharada)
5. Después de 10 minutos, vierte agua con levadura en la harina.
6. Agrega aceite de oliva (1 cucharada) y amasa la masa.
7. Cuando la masa deje de pegarse a tus manos y de romperse al estirarla, dale forma de bola.
8. Dejar durante 30-45 minutos en un lugar cálido.
9. Luego formamos con la masa una torta plana de 3 cm de espesor y 10 cm de diámetro.
10. Ahora lo más importante es estirar el bizcocho con las manos hasta un grosor de 3-4 mm.
11. En este caso, el diámetro de la base de la futura pizza debería aumentar a 35 cm.

Masa magra para pizza

Puedes invitar a tu familia y amigos a tu pizza favorita incluso durante la Cuaresma. Para ello, puedes preparar pizza magra. Y empiezan a prepararlo, por supuesto, amasando la masa.

1. Tamizar la harina, saturándola de oxígeno y quitando grumos.
2. Vierta levadura seca (15 g) y sal (1/2 cucharadita) en un bol con harina (270 g)
3. Vierta agua tibia (375 ml), agregue aceite vegetal (2 cucharadas) y amase la masa.
4. Primero mezclar con una cuchara, luego coger un batidor y batir la masa.
5. Luego agregue más harina (1 taza) y mezcle.
6. Espolvorea un poco de harina sobre una superficie plana y coloca la masa encima.
7. Continuar amasando con las manos hasta que mantenga su forma.
8. Pasar la masa a film transparente y dejar actuar 50 minutos.
9. Mientras la masa va aumentando de tamaño, puedes empezar a hacer el relleno.
10. Coloque la masa terminada sobre una superficie plana espolvoreada con harina.
11. Divídela en tres partes y forma una base de pizza con las manos.
12. Elige el tamaño y grosor de la tarta según tus preferencias

IMPORTANTE: Para evitar que la base burbujee, perforarla en varios lugares con un palillo o un tenedor antes de hornear.

Sin gluten

El gluten es una proteína que aporta gluten a la harina. Se encuentra en casi todos los cereales. Por cierto, por eso se utilizan para hacer pan y bollería. Pero también se añade gluten a otros productos alimenticios para darles las cualidades necesarias.

Para la mayoría de las personas, el gluten no es perjudicial. Pero, para los pacientes intolerantes a este compuesto, el gluten puede provocar graves trastornos en el organismo.

Estas personas necesitan seguir una dieta sin gluten

Para hacer masa sin gluten, puedes comprar una mezcla especial para este tipo de merienda, en la que la harina ha sido limpiada de esta proteína. Pero puedes usar esta receta:

1. Hervir la quinua (1 taza) y mezclar este cereal con harina de maíz (1 cucharada)
2. Agregue aceite de oliva (1 cucharada), pimienta molida, sal y levadura en polvo (1/2 cucharadita) a la mezcla.
3. Mezclar bien los ingredientes
4. Si es necesario, puedes agregar una pequeña cantidad de agua a la mezcla.
5. Formamos una base de pizza con esta “papilla” y la horneamos por ambos lados.
6. Por un lado, el pan plano se debe tratar con una mezcla de pasta de tomate, aceite de oliva y mejorana seca.
7. Cubra con su aderezo de pizza favorito y espolvoree con queso rallado.
8. Hornea hasta que esté cocido y disfruta del sabor.

Masa de pizza con hierbas

Puedes hacer una pizza muy sabrosa si agregas hierbas a la masa con anticipación. Si no quieres hornear pizza, utiliza esta masa para hacer un pan plano con hierbas para el almuerzo. Saldrá muy sabroso.

1. Disuelva la levadura seca (3 cucharaditas) en leche tibia (1/2 taza), agregue sal (1/4 cucharadita) y azúcar (1/2 cucharadita)
2. Agrega la harina en porciones (2 tazas) y mezcla.
3. Agregue Hierbas de Provenza secas y mezcle todo bien.
4. Deja crecer la masa y prepara el relleno.
5. Después de 20-30 minutos, forme una torta plana con la masa y aplique una capa de pasta de tomate.
6. Extiende el relleno y hornea en horno precalentado a 220 grados durante unos 20 minutos.

Receta inusual con harina de centeno.

¿Quieres cocinar algo inusual?

Amasar masa de pizza a base de harina de centeno y miel.

1. Diluya la miel (1-2 cucharaditas) en agua tibia (1 vaso) y agregue levadura (3 cucharaditas)
2. Agregue harina de centeno (1 taza) y trigo (1,5 tazas) a la masa.
3. Agrega aceite de oliva (3 cucharadas) a la mezcla y amasa la masa para la base.
4. Déjalo por unos minutos, luego forma un pastel.
5. Colocar encima el relleno y hornear en el horno.

Secretos de la masa de pizza

Hay algunos secretos que debes saber al preparar masa para pizza:

• Asegúrese de acercarse a amasar la masa de buen humor. Cuanto mejor sea el estado de ánimo, más positivo será el resultado de dicho trabajo.
• Para que la masa de pizza quede aireada, tamiza la harina 2 o 3 veces antes de amasar.
• Amasar la masa hasta que deje de pegarse a tus manos.
• La masa terminada no debe romperse al estirarla.
• Si necesita aumentar la elasticidad de la masa, agréguele un poco de vinagre, ácido cítrico o coñac.
• No utilices un rodillo para extender la masa. Haz esto con las manos, esto hará que la masa esté más tierna después de hornearla.
• Al formar el pan plano para la base de la pizza, estira la masa desde el centro hacia los bordes. Los bordes deben ser 1-2 cm más gruesos que el centro de la pizza.
• Para que la levadura "juegue" más rápido, se debe diluir en agua a una temperatura de unos 38 grados.
• Los ingredientes restantes se deben agregar a la levadura diluida después de 10 a 15 minutos.

Victoria. Y un secreto más para mezclar la base de pizza. Primero, amasa la masa utilizando la mitad de la harina especificada en la receta. La segunda mitad debe agregarse sólo después de que se haya mezclado la primera mitad.

Iván. Siempre uso aceite de oliva para mezclar la masa de pizza. Una vez usé aceite de girasol normal. Hice la pizza y no pareció cambiar nada más, pero el sabor resultó completamente diferente. Quizás no sea tan apetecible.

Video. Masa de pizza y salsa reales de Andrea Galli

La pizza moderna no es “comida de pobres”, como se creía comúnmente hace muchos años en Italia, sino un delicioso refrigerio navideño. Bueno, al menos aquí es muy popular entre los jóvenes. A la gente le encanta la pizza en cualquier versión, y especialmente la de pizzería. Puedes preparar masa de pizza como en una pizzería en casa. Y no es necesario tener habilidades de súper panadero. Te enseñaré cómo preparar una magnífica y aireada masa de levadura que solo tardará 1 hora en amasarse. Entonces empecemos.

Los ingredientes para una masa de pizza adecuada son especialmente sencillos. Harina, agua, levadura, sal y unas gotas de buen aceite de girasol o de oliva (yo uso la segunda opción).

En un recipiente con agua tibia (no más de 38°C) la levadura “florece”. No importa en absoluto cuál utilizar: levadura seca, instantánea o viva de cocción.

La cal se mezcla hasta obtener una crema agria líquida.

Cubre el bol con una toalla húmeda y déjalo en un lugar cálido durante 10 minutos.

Luego hay que añadir el resto de la harina y la sal al blanqueamiento.

Una cucharada de aceite de oliva.

Después de lo cual es necesario amasar la masa, transformándola en un bollo muy suave. El recipiente con el kolobok se coloca en un lugar cálido durante 45 minutos. No olvides cubrir el bol con una toalla.

Cuando la masa de pizza haya triplicado su volumen, se puede enviar a cortar. Con el trozo de masa resultante prepararemos dos pizzas grandes, como en una pizzería.

La masa de levadura rápida se extiende sobre una mesa espolvoreada con harina con un rodillo o se estira a mano.

Después de eso, las tortillas deben colocarse en una bandeja para hornear o bandeja para hornear espolvoreada con harina y cubrirse con salsa de tomate, queso, aros de tomate, aceitunas o cualquier otro ingrediente de su elección.

Esta pizza se prepara durante 10 minutos en un horno precalentado a 250°C.

La masa de pizza adecuada y aireada (como en una pizzería) no contiene leche, kéfir ni huevos. ¡Se debe seguir esta importante regla!