Receta para un excelente brebaje. El tiempo de preparación de las materias primas para el alcohol ilegal. ¿Cuál debería ser la levadura?

Los estantes de las tiendas abundan en bebidas alcohólicas para todos los gustos y presupuestos. Sin embargo, los precios del alcohol aumentan constantemente y da miedo comprar, porque muy a menudo alguien es envenenado por un sustituto comprado. Además, las deliciosas bebidas embriagantes de cualquier concentración son fáciles de preparar en casa, ya que las materias primas para hacer puré se pueden encontrar en cualquier hogar.

Además, con la autopreparación, puede estar seguro de que la composición de la bebida Incluye solo ingredientes naturales de alta calidad..

Moonshine, como la elaboración del vino, es proceso de procesamiento tecnológico de materias primas.. La etapa inicial es la fermentación, en la que se deben tener en cuenta muchas sutilezas.

El puré preparado adecuadamente se puede beber como una bebida intoxicante independiente, pero, por regla general, se usa para una mayor destilación.

Para hacer un buen alcohol ilegal, necesitas saber cómo poner el puré. Sobre cómo adelantarlo correctamente, lo contaremos en este artículo.

Antes de hacer puré en casa, asegúrese de decidir sobre la elección de los platos.
Puedes cocinar tanto en recipientes de vidrio, aluminio, esmalte y plástico, como en utensilios de acero inoxidable o plástico apto para uso alimentario.

Los recipientes de vidrio y plástico se usan con mayor frecuencia con un volumen de 10 a 30 litros, latas esmaltadas, hasta 40 litros.

matiz importante: es necesario asegurar la estanqueidad del recipiente para la fermentación.

Para el sellado, se utiliza, instalado en la cubierta. O un guante de goma normal tirado sobre el cuello.

Componentes de cerveza casera

Los principales componentes son materias primas que contienen azúcar, agua y levadura. Considerémoslos con más detalle:

1. Levadura. Puede utilizar varios tipos, teniendo en cuenta las características de cada uno de ellos. Los más comunes son panadería (pan) levadura. Su principal ventaja es el bajo costo. Sin embargo, pueden proporcionar una fuerza de producto de no más del 10% y también formar muchas sustancias nocivas.
   Las materias primas de frutas y bayas se fermentan mejor en vino levadura. Emiten pocos productos nocivos, le permiten obtener una fortaleza superior. El producto más fuerte con un mínimo de impurezas dañinas se puede hacer usando alcohol levadura. La graduación del mosto puede llegar al 18%.
2. Azúcar o materias primas que contienen azúcar.
3. agua solo necesitas beber, purificado. Puedes filtrar el agua del grifo. Es imposible hervir, porque después de hervir el contenido de oxígeno se vuelve insuficiente para la fermentación. Se debe evitar el agua clorada, la filtración o la sedimentación también pueden ayudar aquí.

El mecanismo para la producción de puré de azúcar.

mosto es la base del puré, debe iniciarse antes de agregar la levadura. La composición del mosto incluye agua y materias primas (azúcar, frutas, bayas, cereales germinados, mermelada, etc.). Tecnológicamente, el mecanismo de fermentación del mosto a partir de diferentes materias primas es casi el mismo. Considere cómo hacer puré de azúcar.

• Activación de levadura. Antes de comenzar a poner el puré, debe despertar la levadura. Disuelva el azúcar en agua tibia (30-35ºС). Para 0,5 litros de agua, se requieren 50-100 g de azúcar. Entonces necesitas agregar levadura. Deja la mezcla caliente durante 2 horas.
• preparación del mosto. El jarabe de azúcar se elabora con 4 partes de agua a temperatura ambiente y 1 parte de azúcar. Si se excede el nivel de azúcar, es posible que el proceso de fermentación no comience. Si se supera la norma del agua, la destilación tardará más.
• Compuesto levadura activada con mosto en un tanque de fermentación. La solución de levadura debe mezclarse con el mosto y dejarse a una temperatura de 23-28ºС.
• Fermentación. Durante la fermentación, la glucosa se descompone en dióxido de carbono y etanol, por lo que es muy importante controlar la temperatura del macerado. Por encima de 40ºС la levadura muere. En este caso, solo queda eliminar el mosto y agregar levadura viva. Por debajo de 20ºС, el proceso es muy lento o se detiene por completo (léase:).
• también es importante evitar que entre oxígeno en el tanque. Para hacer esto, use un sello de agua o un guante de goma. Con el flujo adecuado, la fermentación se acompaña de espuma y un olor acre. La fermentación continúa 3 a 15 días.
• En la mayoría de las recetas, sujeto a temperatura y hermeticidad. se permite la destilación después de 7 días. Puede determinar la finalización del proceso por varios signos: la evolución del gas se ha detenido, el sedimento se ha hundido hasta el fondo, la capa superior se ha vuelto transparente, el sabor es agrio-amargo sin dulzura.
• Eliminación del sedimento. Después de la cocción, se recomienda eliminar el puré del sedimento, es decir, separar el líquido puro de la levadura y las partículas de materias primas que se han hundido en el fondo. Esta etapa es opcional (especialmente si la materia prima era azúcar pura), sin embargo, los destiladores ilegales experimentados recomiendan retirar siempre del sedimento. Para la clarificación (es decir, la máxima sedimentación de impurezas), la mayoría de las veces usan bentonita(arcilla blanca natural). Después de la sedimentación, el puré se vierte desde el tanque de fermentación utilizando un tubo flexible.

Se completa la preparación de puré de azúcar en casa.

Recetas de Braga: cocina a partir de diversas materias primas.

Arriba, consideramos la preparación del puré de azúcar clásico como un ejemplo de tecnología de fermentación. Considere cómo preparar adecuadamente el puré utilizando otras materias primas:

• puré de manzana. Las frutas deben lavarse y pelarse de la piel y el corazón, cortarse en rodajas y picarse. Para 20 litros de agua, se toman 20 kg de manzanas y 4-4,5 kg de azúcar. El proceso de fermentación dura aproximadamente 10 días. El resto de la tecnología es la misma que en el método anterior.

• Brazhka de mermelada. Para 3 litros de mermelada necesitas 1,5 - 2 kg de azúcar, 15 litros de agua, 100 g de levadura prensada o 18-20 g de seca. Todos los componentes se mezclan en un tazón grande hasta que el azúcar y la levadura se disuelvan. La fermentación dura aproximadamente 5 días. Luego debe retirar del sedimento y colar.

• puré de trigo. Moler 4 kg de trigo, añadir 1 kg de azúcar, 100 g de levadura (prensada) y 13 litros de agua. Mezclar la masa y dejar actuar durante 7 días. Retire del sedimento y cuele. No vale la pena usar tal puré para beber, es mejor adelantar.

Los secretos de cocinar puré.

Cada aguardiente experimentado tiene sus propios secretos, cómo poner el brebaje correctamente, cómo hacer puré los mas sabrosos y saludables cómo superar puré en alta calidad y fuerte. Veamos algunos trucos:

• Masa madre de harina de centeno para la preparación de puré puede reemplazar la levadura.
• Para la preparación de puré de uva, agregando levadura. tampoco es necesario. Esto no hace que el método de fermentación sea cualitativamente diferente, solo la levadura de uva vive en la superficie de las bayas. Por lo tanto, no es necesario lavar las uvas, solo es necesario asegurarse de que la producción de puré de uva provenga de bayas que no hayan sido tratadas con pesticidas.
• tanque de fermentación no se puede llenar hasta arriba porque el volumen aumenta durante la fermentación.
• El sello de agua es fácil hazlo tu mismo.
• Se puede utilizar para aclarar. decocción de hibisco o gelatina(recomendado para puré de uva).

Si tiene sus propios secretos sobre cómo hacer puré, métodos efectivos de clarificación o destilación, recetas interesantes, comparta sus conocimientos en los comentarios. De hecho, muchos creen que no podrán hacer el brebaje por su cuenta, ya que simplemente no tienen suficiente información útil y veraz sobre este tema.

(1 votos, promedio: 5,00 de 5)

La braga es un producto que se obtiene como resultado de la fermentación en una consistencia acuosa de levadura y azúcar. Antes de poner el puré en alcohol ilegal, debe elegir exactamente la cantidad de bebida terminada que el cliente desea recibir.

En la práctica, se ha comprobado que con 1 kg de azúcar se pueden hacer 1,2 litros de alcohol ilegal con 40 grados. Además del azúcar, también necesitas 3 litros de agua y 20 g de levadura seca o 100 g de levadura prensada.

Este cálculo se considera teórico y, a veces, teniendo en cuenta factores externos, los componentes principales deben aumentarse en un 10%.

puré invertido

Invertir es el proceso de hacer jarabe de azúcar. Durante este proceso, todos los microorganismos dañinos se eliminan del azúcar, que no deben ingresar al producto terminado. Si entran, esto puede afectar negativamente el sabor final del producto. Si lo desea, las personas pueden omitir este proceso si necesitan alcohol ilegal con urgencia. Para hacer alcohol ilegal con el mejor resultado, el proceso hecho por el hombre debe seguirse con mucho cuidado.

La inversión no tiene grandes costos de material. Un volumen preseleccionado de agua se calienta a 80 grados y luego se vierte azúcar en el recipiente. La masa resultante se mezcla bien y se hierve. El azúcar debe hervir durante 10 minutos. Luego se debe enroscar el fuego y continuar cocinando durante una hora. Después de este tiempo, el jarabe está completamente listo para su posterior procesamiento.

El agua es uno de los componentes principales del puré.

Durante la preparación del puré, el agua juega un papel importante. Cuanto mejor sea, más hermosa será la vista y más sabrosa será la bebida. El agua de manantial es una buena opción, pero no todos pueden comprarla. Es mejor cocinar no con agua del grifo, sino con agua purificada, que venden diferentes empresas a un precio muy razonable.

Para hacer puré correctamente, es necesario que el agua no hierva. Después de todo, esto puede conducir a la pérdida de oxígeno, que es muy necesario durante la fermentación.

proceso de fermentación

Cuando se hace el jarabe, primero se vierte en un recipiente especial. Primero, se vierte allí una cantidad calculada de agua. El recipiente en sí debe llenarse solo tres cuartas partes, porque aparecerá espuma durante la fermentación.. Si el recipiente se llena más que este indicador, la espuma fluirá y ralentizará todo el proceso.

Para hacer puré, debe poner levadura en un recipiente con agua y azúcar. Deben suavizarse a mano o disolverse en una pequeña cantidad de jarabe de azúcar. Esto se hace en una sartén profunda separada.

Después de la formación de espuma, la mezcla se vierte en un recipiente común. Solo cuando todos los ingredientes están juntos, se coloca un sello de agua en el recipiente y luego se almacena a una temperatura de 26-31 grados.

Debe cocinar el puré correctamente y observar el régimen de temperatura, que es muy importante para activar la levadura. Las mantas viejas, las almohadas y otras prendas de abrigo son excelentes para mantener baja la temperatura. En promedio, el puré con levadura se mantiene durante 5 días. Durante todos estos días, el recipiente con la mezcla debe agitarse periódicamente para eliminar el exceso de dióxido de carbono que interfiere con la fermentación.

Los principales signos de preparación del puré.

Una serie de señales que indican que el puré está listo:

1. la presencia del olor a alcohol;
2. hay sedimento en el fondo del recipiente y la parte superior es ligera;
3. la bebida resultante tiene un sabor amargo, lo que indica la disolución completa del azúcar;
4. la bebida dejó de emitir dióxido de carbono;
5. si traes un fósforo, entonces el puré se quemará.

La preparación del puré puede confirmarse incluso con dos de los signos anteriores..

aligeramiento braga

Al final del proceso de hacer alcohol ilegal, debe hacerlo. Puedes prescindir de este proceso. Pero como resultado, se puede formar una bebida con un tinte turbio. Para hacer un puré de color claro sin precipitaciones, debe esperar un poco y verterlo con una pajita en una cacerola. A continuación, caliente la sartén a 50 grados. Con este método, el dióxido de carbono restante se liberará de la bebida y se volverá de un color transparente.

Para aclarar, es necesario preparar de antemano bentonita, arcilla blanca natural. Para aclarar 10 litros de bebida, tome dos cucharadas grandes de bentonita.

Primero necesitas disolver bentonita en 125 ml de agua. Después de 10 minutos, esta mezcla tendrá una consistencia similar a la crema agria. Después de eso, se agrega al recipiente con puré.

receta braga

Esta receta está diseñada para producir 5 litros de alcohol ilegal y usar 6 kg de azúcar.

El primer paso es tomar 6 kg de azúcar. Por lo tanto, se deben calentar 3 litros de agua a 80 grados y verter gradualmente azúcar en ella.. Durante la cocción, la consistencia debe agitarse periódicamente durante una hora. Como resultado de esto, se obtendrá un jarabe de azúcar, que se debe verter en un recipiente y agregar allí 15 litros de agua y 600 g de levadura prensada.

A continuación, debe instalar un sello de agua en el contenedor y colocar el contenedor en un lugar cálido durante cinco días completos. Para mantener la temperatura igual durante la fermentación, debe devolverlos con mantas viejas u otra ropa de abrigo. A continuación, se verifica que la bebida esté lista y se aclara. Después de eso, el puré está listo para la destilación. Si todo se hace de acuerdo con esta receta, obtienes 5 litros de alcohol ilegal.

Videos relacionados

El mismo nombre de esta bebida alcohólica proviene de su proceso de elaboración.

Brazhka se utiliza para preparar bebidas en las que debe estar presente el alcohol.

¿Qué sucede cuando un perro se lame la cara?

¿Cuáles son los beneficios y daños de los plátanos?

Braga (este es el segundo nombre de la bebida embriagante) también se usa para hacer alcohol ilegal.

Beneficios de tomar café

10 señales de que has sido visitado por un ángel

9 de las torturas más terribles del mundo antiguo

Maneras de obtener puré en los viejos tiempos.

• Deje la savia de abedul o arce en infusión en un lugar cálido para que fermente y se convierta en puré.
• Cuando se prepara la miel, se recoge el mosto fermentado y también se deja en infusión.

Estos métodos se conocían mucho antes de que se inventara la destilación.

En el mundo moderno, para hacer puré en casa, debe usar malta de centeno y cebada, miel, lúpulo y azúcar.

Ahora considere las recetas básicas para hacer puré.

Clásico

Si todo se hace estrictamente de acuerdo con la receta, como resultado podrá hacer aproximadamente cinco litros de puré.

productos

• Un kilogramo de azúcar.
• Cien gramos de levadura fresca.
• Cinco litros de agua.

Cocinando

1. Calienta una pequeña cantidad de agua a unos treinta grados y diluye la levadura en ella.
2. En un recipiente separado en agua tibia, disuelva todo el azúcar preparado y mezcle ambos líquidos, luego de lo cual lo llena todo con cinco litros de agua.
3. Cierre herméticamente la masa disuelta resultante y colóquela donde esté más caliente.
4. Preste especial atención a la estanqueidad de los platos en los que se prepara el puré. El líquido puede filtrarse porque se produce una gran cantidad de dióxido de carbono, o si el recipiente no está bien sellado, el oxígeno entrará y reaccionará con la mezcla, y esto está plagado de la formación de muchas sustancias extrañas que pueden dañar su cuerpo.
5. Para evitar esta situación, utilice el método de bloqueo de agua al sellar el recipiente. Para hacer esto, póngase un guante de goma común en el cuello de la botella, que debe perforarse con una aguja antes de eso.
6. Deje que el líquido fermente durante cinco a diez días, y luego, con cuidado, para que el espesor en el fondo no se vea afectado, vierta el puré terminado en otras botellas, que cierre herméticamente.

Delicioso puré con color de vino joven

El sabor de esta bebida es muy agradable, pero ten cuidado, es muy embriagador.

productos

• Un kilogramo de azúcar.
• Veinticinco gramos de levadura seca.
• Cuatrocientos gramos de arroz redondo de calidad.
• Tres cucharadas de grosellas rojas frescas.
• Tres litros de agua.

como insistir

1. Disuelva todo el azúcar en agua tibia, luego agregue la levadura allí y revuelva hasta que el azúcar y la levadura se disuelvan.
2. Vierta el arroz con el líquido resultante (¡no necesita lavarlo antes!) Y coloque el recipiente en un lugar cálido durante diez días.
3. Diez días después, agregue las bayas y vuelva a dejar la infusión en infusión durante diez días.
4. Cuando termine este tiempo, puede verter esta deliciosa bebida en recipientes convenientes para usted y obsequiar a sus seres queridos. ¡Estamos seguros de que apreciarán sus esfuerzos!

Brazhka de mermelada

Que necesitas

• Tres litros de cualquier mermelada.
• Cien gramos de levadura fresca.
• Quince litros de agua.
• Un kilo y medio de azúcar.

Cocinando

1. Como puede ver, se usa mucho líquido, así que prepare un plato espacioso.
2. Agregue los tres litros de mermelada, agregue un kilo y medio de azúcar y vierta todo con agua tibia hervida, luego agregue la levadura. Revuelva todo el contenido hasta que el azúcar se disuelva por completo.
3. Coloque el recipiente con el contenido en un lugar seco y cálido donde no haya luz durante cuatro o cinco días. Durante este tiempo comenzará la fermentación en la masa.
4. Después de cinco días, sacas la mezcla fermentada y la destilas. Sujeto a todas las reglas, debe obtener aproximadamente tres litros de puré a la salida (basado en un litro de mermelada por litro de producto terminado).
5. Para mejorar la calidad y el sabor, vuelve a destilar el puré.
6. Después de eso, agregue aditivos y productos a la bebida que mejorarán el sabor y agregarán sabor a la bebida. Para ello, toma las pieles de un limón y una naranja, córtalas en rodajas y sécalas. Las pieles secas se agregan al producto dos veces destilado ya terminado. Puede agregar más granos de café tostados, pimientos rojos enteros, clavo y cualquier otra especia aromática.
7. Vuelva a insistir en el puré durante varios días, filtre, embotelle y póngalo en el refrigerador.

Braga de morera

productos

• Diez kilogramos de moras frescas.
• Diez litros de agua.
• Tres kilos de azúcar.

Cocinando

1. Mora, sin lavar, arrugar con las manos en cualquier recipiente apto para ello. En este caso, la levadura silvestre se forma en la primera capa, no la lave en ningún caso, de lo contrario no esperará a que comience el proceso de fermentación.
2. Caliente el agua preparada a una temperatura de treinta grados y llénela con moras. Añadir el azúcar y mezclar todo bien.
3. Vierta la masa en una botella adecuada y coloque un guante de goma sobre su cuello, en el que primero perfora agujeros en los dedos con una aguja.
4. Coloque la botella en un lugar cálido y oscuro y déjela de diez a quince días, recordando remover el contenido una vez al día para quitar la tapa de la superficie.
5. Después de diez a veinticinco días, el líquido se volverá más claro, adquirirá un sabor amargo, aparecerá una capa de sedimento, después de lo cual podrá comenzar el proceso de destilación.
6. Escurra el puré, tratando de no atrapar el sedimento, y fíltrelo a través de un tamiz, luego vierta este líquido en un cubo de destilación.
7. Asegúrese de que todavía no haya pulpa de bayas en el alcohol ilegal, porque cuando se caliente se quemará y esto arruinará el sabor de todo el líquido.
8. Destilar lentamente el puré de moras. Los primeros ciento cincuenta mililitros del líquido destilado se recogen y se vierten, ya que no es saludable. El producto restante de la destilación se embotella y se enfría en el frigorífico.

Lecciones en video

Braga es una de las bebidas embriagantes más antiguas conocidas por los eslavos. Se usó incluso antes del advenimiento de alcohol tan fuerte como el vodka o el alcohol ilegal. Se cree que en las regiones más australes, donde hay mucho sol y viñedos, se prefirió la elaboración del vino, y en las latitudes del norte reemplazó a la receta del macerado.

Como suele ser el caso con los destiladores, las recetas caseras de alcohol ilegal resultaron bajo ciertas circunstancias. Para esto, se llevaron a cabo muchos experimentos y experimentos, como resultado, la mayoría de los amantes del alcohol fuerte en el hogar eligen la combinación de ingredientes que se ha convertido en un clásico.

Cómo empezó todo

La fermentación de calidad es imposible en presencia de oxígeno. Solo cuando se elimina este gas es posible llevar a cabo una reacción química en la que cada molécula de azúcar se divide en subproductos como dióxido de carbono y alcohol etílico.

Este proceso fue estudiado por el científico francés Lavoisier. Fue uno de los que demostró que los organismos vivos (levadura) están involucrados en el proceso, cuyos productos vitales son las sustancias finales de la reacción: alcohol metílico y etílico, ácido fórmico y acético, aldehídos y otros elementos químicos, que juntos crear un producto listo para destilar.

Operaciones preparatorias

La fabricación de puré se lleva a cabo utilizando tres elementos principales:

• agua;
• azúcar;
• levadura.

Las características del producto terminado dependen en gran medida de la calidad de cada uno de ellos. Cuando el azúcar tiene un aroma desagradable, necesariamente se transfiere a la solución de fermentación. Sin embargo, te permite experimentar con sabores.

El agua es limpia y potable. Es imposible usar líquido hervido para cerveza casera para alcohol ilegal, ya que se debe disolver oxígeno en él, lo que suaviza el resultado.

Hay muchos cultivos de levadura diferentes en los estantes domésticos. La receta para hacer puré para alcohol ilegal implica usar una de las variedades para cada tipo de espacio en blanco:

• Tipo de levadura alcohólica. Proporciona hasta un 18 % de alcohol en puré después del procesamiento completo del azúcar. La desventaja es la presencia de una cantidad significativa de impurezas.

• Para hornear. Dichos cultivos proporcionarán no más del 10% de alcohol, que es significativamente más bajo. Con un aumento en el porcentaje de etanol, mueren.
• Para hacer whisky. Este tipo tiene demanda durante la cosecha de mosto a base de granos.
• tipo de vino Serán útiles durante la preparación del puré para el alcohol ilegal en casa a base de frutas. La ventaja es un alto porcentaje de alcohol con una cantidad mínima de contaminación.

Además, con levadura fresca o granulada, se pueden añadir otras sustancias al azúcar para que las bacterias las procesen. Se utilizan picatostes preliminares de grano o pan negro bien cocidos. Por cada 10 litros de brebaje para alcohol ilegal, se agrega aproximadamente un kilogramo de aditivo.

Es importante elegir un buen contenedor para la operación. Debe cumplir con los siguientes criterios:

• ser profundo;
• solo servirán platos limpios;
• asegúrese de tener una tapa sellada.

El recipiente más cómodo para cocinar

Los sellos de agua se utilizan para aliviar el exceso de presión.

Cómo determinar la preparación para la destilación.

Para comprender exactamente si es hora de comenzar la destilación o no, deben coincidir al menos 3 signos, que incluyen:

1. Separación de sedimentos clara y visible

Independientemente del ingrediente principal (cereales, azúcar, bayas, etc.), al final de la fermentación, se verá una transición de un sedimento denso a un líquido más ligero.

1. El líquido aclara

A lo largo del tiempo, el mosto estará turbio y de color oscuro. Después de que los hongos dejen de multiplicarse, el mosto se aclarará.

1. Dejó de emitir dióxido de carbono

Para ello, al inicio del proceso, se instala un sello de agua en el recipiente o se coloca un guante con agujeros en miniatura en los dedos. Cuando el gas deja de escapar, el sello de agua no borbotea y el guante se cae. Espera un día para estar seguro.

1. Un fósforo encendido sobre un recipiente no se apaga

Otra prueba de que ya no se produce CO 2 .

1. El sabor amargo de la bebida.

Durante la fermentación, las levaduras (hongos) procesan todo el azúcar, por lo que el líquido será amargo.

Focos

La receta clásica de puré de alcohol ilegal de azúcar.

Preguntando a los fabricantes experimentados de alcohol ilegal, puede encontrar la receta más común, que incluye ingredientes populares. Las variaciones lo utilizan a su propia discreción.

Se está preparando un iniciador de levadura, que tiene la siguiente composición: levadura de alcohol prensada - 0,4 kg, así como 0,5 litros de agua y 0,1 kg de azúcar. El estándar se calcula en base a la proporción futura del producto, 1 kg de azúcar corresponde a 0,1 kg de cultivos de levadura comprimida. Si los cultivos están sueltos en un paquete, los vertemos 0,1 kg por 6 kg de dulzura. La preparación del mosto requiere traer 4 litros del manantial y tomar 4 kg de arena dulce.

El método de preparación consiste en acciones secuenciales. Se agrega azúcar al agua tibia (500 ml) (previamente se amasa bien hasta que se disuelva por completo) y la levadura, poniendo todo en un rincón cálido durante un par de horas. Con la apariencia activa de la tapa, vierta la mezcla en el recipiente principal con agua y azúcar bien mezclados y completamente disueltos. La dulzura se puede precalentar en forma de almíbar durante media hora en la estufa, invertida.

El líquido debe estar a temperatura ambiente. Después de combinar los ingredientes, proporcionamos un régimen de temperatura constante en el rango de 25-35 ° C.

Peligroso para la calidad del puré no solo es su enfriamiento, sino también el sobrecalentamiento, cuando se libera una cantidad considerable de calor durante la fase activa. Esto no siempre es positivo: cuando se sobrecalientan, las culturas vivas mueren rápidamente. El proceso debe estar bajo control.

Durante la fermentación puede subir una gran espuma, por lo que se recomienda no llenar el recipiente hasta el tope, dejando suficiente espacio libre de un 20-25%. Si es necesario, puede apagar la espuma con galletas secas desmenuzadas o galletas saladas trituradas secas.

El proceso tarda de 4 a 14 días, pero por lo general 7 u 8 días son suficientes. La refrigeración amenaza que 20 litros de puré cocido recibirán una gran cantidad de impurezas indeseables.

En casa, la preparación está determinada por la ausencia de dióxido de carbono en la composición. Hay una ligera clarificación natural y precipitación de cultivos muertos.

Algunos principiantes drenan cuidadosamente el líquido del residuo sin tocarlo en absoluto. Esto es demasiado prudente: queda una buena cantidad de alcohol en el sedimento, por lo que es mejor colar todo el puré.

VIDEO: Secretos para hacer puré de azúcar.

Posibles dificultades

Si no sigue exactamente las recetas para cocinar, pueden surgir dificultades:

• mayor tiempo de fermentación;
• la dulzura restante;
• la permutación amenaza con agriarse.

Hay que pasar más tiempo si no se respeta el régimen de temperatura. Los ingredientes de mala calidad también pueden fallar.

Queda una cantidad excesiva de azúcar en la composición debido al incumplimiento de las proporciones. Puede corregir la situación agregando levadura.

Es importante centrarse en el resultado, en el que se pueden obtener 1,2 litros de alcohol crudo de cincuenta grados de 1 kg de arena dulce.

Otras recetas

Los moonshiners experimentados pueden hacer puré de casi cualquier producto. Cereales, mermelada, uvas, bayas y frutas, etc. Aquí hay algunos que incluso los principiantes seguramente obtendrán.

receta de puré de trigo

Puedes poner puré de trigo. El resultado es una bebida ligera y agradable con un sabor armonioso. La malta natural se utiliza para la fermentación. Es importante tomar granos secos e intactos que se hayan almacenado durante aproximadamente un año.

La proporción es bastante simple: por 4 kg de grano tomamos 30 litros de agua limpia del manantial y llenamos 4 kg con arena dulce. La preparación es algo diferente.

Se toma una cuarta parte del grano y se llena en un recipiente separado con agua 5-6 cm más alto, lo ponemos en un rincón oscuro durante un par de días, lo cubrimos con una tapa. Después de identificar las plántulas, agregue arena (medio kilogramo). Si es necesario, añade un poco de agua y mezcla con las manos. Envuelva la parte superior con una gasa y colóquela en un lugar cálido durante una semana y media.

Revuelva después del tiempo prescrito con los restos de trigo y azúcar, agregando agua, que se calienta ligeramente justo por encima de la temperatura ambiente. Ponemos la masa bajo un sello de agua durante otros 10 días en condiciones de 18-25 ° C.

Cuando el puré está listo, se destila como de costumbre, separando el trigo. Las partículas sólidas se pueden usar tres veces más. No estropearán el sabor del alcohol ilegal.

receta puré de manzana

De tal puré se obtiene un Calvados de alta calidad. Se utilizan tanto buenas manzanas como caza silvestre, e incluso carroña. No solo debe usar frutas podridas y demasiado estropeadas, para que en el futuro el sabor del destilado no se vuelva amargo.

Las manzanas no se lavan antes de cocinarlas, en casos extremos se frotan con un trapo seco del polvo. Hacen esto para no destruir la levadura salvaje; es con su ayuda que se lleva a cabo el proceso de fermentación. Se limpian de los tallos y de la caja de semillas, después de lo cual se trituran y hacen la base.

Ingredientes:

• manzanas - 30 kg;
• agua - 20 l;
• azúcar - 4 kg para manzanas agrias, 3 kg - agridulce, 1,5-2 kg - dulce.

Metodo de cocinar:

1. Los frutos se clasifican, las áreas magulladas y podridas se eliminan, los tallos y las semillas se eliminan y se trituran en un puré. Para ello, es conveniente utilizar una picadora de carne o una batidora.
2. Mezcle puré, azúcar y agua en un recipiente de vidrio o plástico, cierre con un sello de agua o un guante con pequeños agujeros en los dedos y envíe a un lugar cálido y oscuro para infundir. La temperatura durante todo el tiempo se mantiene en el rango de 20-29°C.
3. Dependiendo del número e intensidad de las cepas salvajes, la fermentación puede durar desde tres semanas hasta un mes y medio. La preparación se puede juzgar por el sedimento blanquecino claramente separado, el sabor amargo del líquido y la ausencia de emisión de dióxido de carbono: el sello de agua no gorgotea durante más de un día y el guante se cae por completo.

Receta de puré de uva - chacha, grappa o moonshine de uva

Digamos de inmediato que sacar alcohol ilegal del jugo de uva es un delito. Puede hacer un vino excelente. Lo mejor es hacer puré de orujo, pero antes de eso no se pueden lavar las bayas, para no lavar la levadura silvestre.

Ingredientes:

• pastel de uva - 20 litros;
• agua 30-35°C - 60 litros;
• azúcar - 2,5 kg

Metodo de cocinar:

1. Pastel, se mezclan 0,5 volúmenes de azúcar y agua, se mezclan bien. Dejar durante 3-4 días, removiendo el contenido dos veces al día para que la pulpa no bloquee el acceso de oxígeno.
2. Después de 4-5 días, se agrega el resto del azúcar, nuevamente se envía a un lugar cálido y oscuro (la temperatura es de 20-29 ° C), sin olvidar remover la pulpa 2-3 veces al día.
3. Después de 2 a 4 semanas, el puré "se quita": el sello de agua no gorgotea ni el guante de ópalo, después de lo cual el puré se filtra y se destila.
4. Destilación solo doble con separación obligatoria de cabezas y colas. La fuerza de la segunda destilación es 63-65 °, diluida con agua al valor deseado.

Tal destilado puede consumirse en su forma pura, o puede enviarlo para insistir en astillas de roble a razón de 50 gr. chips por litro, agregue un par de pasas y almendras por cada 3 litros. Insista a partir de los 3 meses. En un año obtendrás un gran brandy, muy digno de competencia para un producto europeo.

Ya sea para beber puré

Puedes comer puré preparado de esta manera. Sin embargo, esto no traerá tanto placer a la mayoría de los catadores. La composición contiene impurezas dañinas para la digestión, que pueden eliminarse incluso con la ayuda del alcohol ilegal más barato. La destilación mejorará en gran medida la calidad del producto.

La información proporcionada sobre la preparación del puré está lejos de ser completa. Se puede encontrar una descripción detallada de cada etapa en otros materiales de la sección "Moonshine Brewing".

VIDEO: Cómo cocinar con azúcar invertido

Es difícil sobrestimar la popularidad del alcohol ilegal hecho en casa a partir de puré de azúcar: lo impulsan todos los que tienen una fábrica o una unidad casera. Hay una explicación completamente lógica para esto: el azúcar está disponible, se fermenta fácil y rápidamente, el producto final es puro. Todo el proceso no toma más de 2 semanas. La mayoría de las recetas difieren solo en las proporciones de los ingredientes principales, por lo que daremos un clásico sobre el azúcar invertido, según el cual tanto las luminarias experimentadas como los destiladores novatos pueden preparar una bebida.

Proceso preparatorio

Notamos de inmediato que la receta de alcohol ilegal con azúcar y levadura sin olor implica el uso de platos limpios, desde el recipiente de puré hasta la unidad misma.

Lo ideal es que todos los recipientes, botellas y tarros se enjuaguen con agua caliente (más de 60 °C) y se sequen. Solo en este caso es posible garantizar que no habrá olor a impurezas de terceros en el producto terminado, y el puré no se agriará incluso antes de que llegue el momento de destilarlo.

Para la fermentación, necesita una botella transparente con un volumen de 15-20 litros con cuello ancho.

Necesitará un calentador de acuario; con su ayuda, la temperatura de fermentación se mantiene alrededor de 27-30 ° C.

También necesitarás:

• gasa para filtrar;
• columna de carbón para filtrar el alcohol ilegal en casa desde un recipiente de plástico y carbón;
• botellas de corcho para la bebida terminada.

Ingredientes

Con calma y sin prisas, puede cocinar un producto de calidad solo cuando todos los artículos y productos necesarios están a mano.

1. Azúcar granulada - 6 kg

Azúcar: para la preparación de la receta clásica de licor de luna, se usa el azúcar granulada más común

Regular, que se puede comprar en cualquier tienda. No es recomendable hacer puré para el alcohol ilegal de caña, marrón y otros análogos, ya que el resultado en todos los casos será el mismo en sabor, olor y fuerza. Pero en la etapa de fermentación, pueden surgir problemas.

1. Agua - 24 litros

La fermentación de los champiñones depende de la calidad del agua, por lo que su elección debe tomarse con mucho cuidado. Dependiendo del origen, puedes usar (en orden descendente de utilidad):

• artesiano;
• primavera;
• purificado;
• embotellado;
• el agua del grifo se asentó durante 2-3 días.

1. Levadura prensada - 600 gr. o seco 120 gr.

La cantidad de levadura seca puede variar según el grado de deshidratación. El envase suele contener información sobre las proporciones relativas al prensado y recomendaciones de volumen.

• menos espuma;
• la fermentación es más rápida: 3-6 días en lugar de 10-12;
• no muera con una alta concentración de alcohol (viva hasta 18 °);
• cuando el caparazón se rompe (se calienta), se liberan menos aceites de fusel.

Aprenderá más sobre las reglas de selección en el artículo ""

1. Ácido cítrico - 25g.

Este producto es necesario para la preparación de azúcar invertido. No es necesario reemplazar el jugo de limón, basta con usar polvo seco.

1. Bentonita - 4 cucharadas

Este es un producto natural hecho de arcilla blanca. Necesario para la absorción y clarificación del puré inmediatamente antes de cocinar. El alcohol ilegal clásico de azúcar y levadura no funcionará si el puré no se aclara primero; esto afectará el sabor y el aroma en el futuro.

En Internet, puede encontrar recomendaciones para el uso de arena para gatos (también se usa bentonita para su producción). Pero por experiencia, decimos que es mejor comprar uno que esté diseñado para la vinificación, no contiene sabores de terceros.

Tecnología para la preparación de jarabe invertido

Durante mucho tiempo se ha demostrado que es mejor hacer puré con azúcar invertido y no con arena ordinaria. El hecho es que la velocidad y la calidad de la fermentación dependen del tiempo dedicado a la división de este producto. Si los champiñones consumen el jarabe invertido, la división en monosacáridos simples (glucosa con fructosa) ocurre más rápido, respectivamente, lleva menos tiempo fermentar. Además, cuando se calienta, se eliminan los microorganismos dañinos, lo que puede provocar que el mosto se agrie.

No es necesario hacer jarabe invertido para hacer puré, pero si queremos obtener una receta de alcohol ilegal sin olor a base de azúcar y levadura, es mejor no ignorar este proceso.

Qué tenemos que hacer:

1. En la estufa, caliente 3 litros de agua casi hasta que hierva; saldrá humo blanco de la superficie.
2. Vierta 6 kg de azúcar y revuelva hasta que se disuelva por completo. Procura no dejar de remover para que la masa no se queme.
3. Llevar el almíbar a ebullición y reducir el fuego al mínimo, removiendo la espuma de la superficie todo el tiempo.
4. El jarabe debe hervir durante 10 minutos, después de lo cual se vierte con mucho cuidado el ácido cítrico. Tenga cuidado, habrá mucha espuma.
5. Tape la olla y cocine por una hora. Enfriar en un recipiente con agua fría.

Cómo preparar puré para la destilación.

Procedemos a esta etapa después de que el jarabe se haya enfriado por completo; no será demasiado espeso, tiene una consistencia más parecida a la miel.

De aquellos productos que indicamos según la receta de alcohol ilegal sin olor a base de azúcar y levadura, se obtendrán un total de unos 30 litros de puré. Si no hay un recipiente grande para la fermentación, mezcle todos los ingredientes en una cacerola y vierta con cuidado en las botellas que tiene.

1. Primero, diluye el jarabe invertido con un poco de agua tibia para que se disuelva.
2. En este momento, hacemos un iniciador de levadura, para lo cual disolvemos 0,5 kg de azúcar y toda la levadura en un litro de agua. Debe esperar hasta que comience la fermentación y aparezca una capa de espuma en la superficie.
3. Calentamos el resto del agua a 26-28 ° C, disolvemos en ella el jarabe invertido prediluido y la levadura de partida. Todo esto se mezcla bien y se vierte en berenjenas o se deja en el mismo recipiente.
4. Las botellas se cubren con una tapa con sello de agua o un guante de goma, en uno o dos dedos de los cuales se hacen pequeños agujeros. Esto es necesario para eliminar el dióxido de carbono formado durante la actividad de los hongos.

Debe haber espacio en las botellas para la reacción: el puré se vierte solo ¾ de su volumen.

1. Transfieren todo el recipiente a una habitación cálida y oscura y encienden los calentadores del acuario a alrededor de 26-31 ° C; este es el modo óptimo para el crecimiento y desarrollo de hongos. Por lo general, toma de 4 a 12 días preparar el puré para el alcohol ilegal, según el tipo de levadura.
2. Durante este período, la mezcla se revuelve dos veces al día para eliminar el exceso de dióxido de carbono y conectar todos los productos, incluidos los que se depositan en el fondo.

VIDEO: Braga de azúcar, levadura y agua: una receta para el alcohol ilegal de azúcar

Comprobación de preparación

Con experiencia, ya aprenderá a determinar "a simple vista" cuándo el puré ya se ha preparado para la destilación, pero primero deberá correlacionarlo con los siguientes signos:

• sabor amargo: si la levadura funcionó bien, no quedará azúcar en la masa y el líquido adquirirá un sabor amargo sin dulzura;
• no se emite olor a dióxido de carbono: el guante se ha caído o el sello de agua ha dejado de gorgotear;
• separación notablemente clara en capas: la superior es muy ligera y se puede ver el precipitado;
• no se escucha un ligero silbido incluso cuando se agita;
• si enciende un fósforo directamente sobre la superficie, no se apagará;
• El aroma alcohólico es claramente perceptible.

La coincidencia de 1-2 signos no es suficiente, todos deben coincidir para que pueda pasar con confianza a la siguiente etapa.

VIDEO: Una receta clásica de alcohol ilegal a base de azúcar y levadura sin olor.

Desgasificación y clarificación

En esta etapa, debe eliminar la mayor cantidad posible de dióxido de carbono; su concentración afecta en gran medida las propiedades organolépticas de la bebida terminada. La desgasificación se lleva a cabo de manera muy simple: calentando y agitando.

Primero debe drenar cuidadosamente la composición fermentada sin afectar el sedimento. Es mejor usar una manguera delgada para esto: bájela a un recipiente, sáquela por el otro lado y espere a que las capas limpias se fusionen.

Luego, coloque la sartén sobre el fuego y caliéntela hasta 50 ° C, no más, para que no comience la liberación de vapores que contienen alcohol. Cuando se calienta, el CO2 comienza a salir activamente y, al agitar, este proceso puede acelerarse. Después de 10 minutos, puede retirar la sartén del fuego y comenzar la clarificación.

Para hacer esto, primero muela bentonita y en agua muy caliente hasta obtener una masa densa que se asemeje a la crema agria rústica en consistencia.

Para 1 litro de puré usar 15 gr. bentonita.

Vierta bentonita en el puré, agite vigorosamente o mezcle y deje reposar durante un día y medio. Después de eso, también se vierte cuidadosamente en un cubo de destilación y el sedimento se tira a la basura.

No vierta la masa con bentonita en el alcantarillado; al reaccionar consigo misma, se acumula en pedazos de cemento que obstruyen las tuberías.

VIDEO: Descripción de la forma clásica de aligerar el puré.

La primera destilación de alcohol ilegal

En esta etapa, la tarea es separar el cuerpo de alcohol ilegal con el mayor cuidado posible de la cabeza y la cola, donde se concentran el fusel y otras impurezas tóxicas.

Hemos dicho repetidamente qué son las caras y las cruces, y cómo cortarlas correctamente (leer ""), así que ahora pasemos a la práctica.

Elaboramos licor de luna clásico a partir de azúcar y levadura, por lo que realizamos una doble destilación con purificación intermedia.

En la primera destilación, calentamos el cubo a 86 °; en los primeros 15 minutos a fuego alto, lo llevamos a 65-68 °, luego reducimos el fuego al mínimo y lo elevamos a 86-88 ° С. Cuanto más lento sea el calentamiento en la segunda etapa, más impurezas saldrán.

El primer líquido que sale del frigorífico son cabezas. Los tomamos en la cantidad de 180-200 ml (30 ml por cada kilogramo de azúcar), pero periódicamente tomamos gotas y las frotamos en la muñeca. Las cabezas se cortan hasta que se siente el fuerte olor a acetona.

Después de cortar las cabezas, se lava el sukhoparnik y se cambia el recipiente receptor.

El siguiente es el alcohol crudo: el cuerpo o el corazón del alcohol ilegal. Lo recogemos ya en la fortaleza. En promedio, un kilogramo de azúcar produce 0.9-1.0 litros de alcohol, respectivamente, deberíamos obtener alrededor de 6 litros del cuerpo. Mida periódicamente su fuerza con un alcoholímetro. Tan pronto como bajó a 40°, se procede a cortar las colas. También los recolectamos en un frasco separado. No hay tantas colas como cabezas, pero es importante seleccionarlas antes de proceder a la redestilación.

Limpieza entre destilaciones

Moonshine en casa implica varias etapas de limpieza:

• puré cocido;
• entre la primera y la segunda destilación;
• después del final de la destilación.

En este caso hablamos de limpiezas intermedias para eliminar elementos de terceros. Una columna de carbón común es adecuada para esto, cuando se corta el fondo de una botella, se vierten firmemente trozos de carbón, se inserta este embudo en otro recipiente y se pasa alcohol a través de él. Rápido, cómodo y muy eficiente. Si conoces y usas otras recetas de limpieza, puedes hacer lo que quieras.

redestilación

Antes de verter alcohol crudo en el cubo de destilación, se diluye con agua a 20 °; todo esto se hace para maximizar la eliminación de aceites e impurezas de fusel.

Además, todo el proceso es completamente idéntico: el líquido se calienta gradualmente, se recogen las cabezas, el cuerpo y las colas. El volumen de cabezas es exactamente el mismo: se recolectan 200 ml de colas de 6 kilogramos de azúcar, a partir de los cuales se preparó el puré.

El volumen del cuerpo es de aproximadamente 6 litros, dependiendo de la intensidad del refrigerador (cuanto más fría esté el agua, mayor será la productividad).

La poda de cola es un paso opcional. Simplemente puede detener la destilación tan pronto como la fuerza del cuerpo baje a 40 °.

En la segunda destilación, se pueden agregar hierbas aromáticas y especias a la vaporera para darle a la bebida un regusto ligero.

Refinamiento de la bebida

Cada moonshiner tiene su propio arsenal de recetas para limpiar el alcohol ilegal. Practicamos una buena filtración de carbón antigua. Como opción, carbón activado, pero es mejor usar madera. Esto es bastante rápido y muy efectivo, pero también puedes usar permanganato de potasio, leche, aceite vegetal, etc.

Cría de alcohol ilegal con agua.

Esto es necesario para:

• reducir la fuerza de la bebida terminada de 80-88 °, obtenida durante la destilación, a 40 °, percibida por el cuerpo;
• ruptura de enlaces moleculares y purificación más completa de impurezas dañinas.

Diluir con agua según la fórmula:

(A / B) x C - C \u003d D

• A - la fuerza de la bebida terminada;
• B - fuerza requerida después de la reproducción;
• C es el volumen del producto obtenido;
• V - el volumen requerido de agua

Si tenemos 6 litros de alcohol ilegal con una concentración de 75 °, entonces para la dilución a 40 ° necesitamos 5,25 litros de agua purificada o artesiana.

Esta es la etapa final de la luz de la luna. Después de lo cual la bebida simplemente se embotella, se cierra y se deja reposar durante una semana.

Después de eso, puedes hacer diferentes derivados, el legendario italiano o fuerte, o simplemente disfrutar del agradable alcohol ilegal sin el olor característico del fusel.

VIDEO: Cómo cocinar alcohol ilegal con azúcar y levadura.