Receta de pastel de hígado de pollo. Delicioso pastel de hígado de pollo

El pastel de hígado de pollo es el bocadillo favorito de miles de familias. Sencillo, económico y jugoso: decorará cualquier mesa festiva o simplemente una cena familiar dominical. ¡El pastel tarda una hora en prepararse, pero proporciona placer durante toda la velada! Además, siempre es fácil diversificar una receta añadiendo nuevos ingredientes. Lea sobre cómo preparar un pastel, qué “cremas” inusuales hacer y mucho más en nuestra selección.

Pastel clásico de hígado de pollo

El pastel de hígado, en principio, es fácil de preparar a partir de cualquier tipo de hígado, por ejemplo, cerdo y ternera. Pero la mejor receta de pastel de hígado es la de pollo, porque queda más tierno. El hígado de pollo nunca tiene un sabor amargo y, además, se hornea en apenas unos minutos.

Siempre es tentador comer el pastel caliente, pero ten paciencia: ¡está delicioso frío y empapado!

Para preparar un bizcocho clásico, prepararemos:

• 500 g de hígado de pollo;
• 2-3 cucharadas. harina;
• un huevo;
• sal, pimienta al gusto;
• cebolla grande;
• refresco (en la punta de un cuchillo);
• aceite vegetal para freír;
• ajo;
• un manojo de verduras (eneldo y perejil);
• zanahoria grande 1 pieza;
• crema agria y mayonesa 150 ml cada una.

Cortamos el hígado, recortando con cuidado pequeñas películas. Pelar la cebolla y el ajo. Machacamos todo en una batidora con trozos de cebolla y, si se desea, ajo. Agrega un huevo crudo. Agrega un par de cucharadas de harina y refresco. Mezcla. La mezcla debe quedar como si fuéramos a hornear tortitas clásicas, ni espesas, pero tampoco líquidas.

El utensilio de cocina ideal para cocinar es una sartén de hierro fundido con fondo grueso. Pero si no está, utilizamos uno normal y con revestimiento antiadherente.

1. Calienta la sartén. No necesitamos demasiado calor, de lo contrario las tortas se quemarán desde abajo. El fuego medio es suficiente (en mi estufa son “dos”).
2. Vierta aceite vegetal en una sartén y caliéntelo bien. Ahora vierte la mezcla con un cucharón y distribúyela uniformemente por la sartén. Debería obtener un panqueque redondo con un diámetro de 10 a 15 cm. Es mejor no hacer panqueques que sean demasiado grandes, ya que resulta difícil darles la vuelta. Pero, si eres un profesional, hornea pasteles del tamaño que prefieras. Los pasteles terminados resultan porosos, esponjosos y horneados uniformemente. Por eso es mejor hornearlos a fuego moderado.
3. Puedes preparar la crema con antelación. Freír las cebollas y las zanahorias en una sartén hasta que estén jugosas. Para obtener suavidad y un tono cremoso claro, sería una buena idea agregar un trozo de mantequilla; suavizará el sabor del pastel y le dará una nota agradable y delicada. Mezcle la salsa: mezcle mayonesa con crema agria baja en grasa, exprima un diente de ajo y agregue un manojo de hierbas finamente picadas.

Ya solo queda doblar nuestras tartas y beberlas. Colocamos capas de bizcochos terminados en el siguiente orden: cubrimos el primero con zanahorias y cebollas, el segundo con salsa, el tercero con zanahorias, el cuarto con salsa, y así sucesivamente hasta terminar los bizcochos. Engrase el último bizcocho con salsa y espolvoree generosamente con hierbas. El pastel debe reposar durante varias horas. Si lo preparas por la noche, ¡cómelo por la mañana o en el almuerzo por tu salud! ¡Definitivamente nunca has probado un pastel de hígado tan jugoso!

En una olla de cocción lenta

La multicocina tiene un modo de "hornear" y las amas de casa lo utilizan activamente, mimando a sus seres queridos con pasteles y tartas. Es fácil hacer un pastel de hígado en una olla de cocción lenta horneando los pasteles justo en el fondo del tazón.

Preparémoslo así:

1. Según la receta clásica, amase la carne picada del hígado, los huevos, la cebolla y la harina (en lugar de refresco, agregue una cucharadita de levadura en polvo si lo desea).
2. Vierte un poco de aceite vegetal en el fondo del recipiente múltiple y caliéntalo.
3. Vierta la masa y hornee los pasteles en el modo "hornear" hasta que la señal indique el final de la cocción.
4. Coloque los pasteles terminados en un plato y cubra con el relleno.

Para la versión multicocina, ofrecemos una nueva opción de refrigerio: con crema de queso crema Philadelphia. El resultado será una opción interesante y picante con sabor a queso tierno. Es mejor engrasar el último bizcocho con nata, luego espolvorear con hierbas y, si lo deseas, exprimir un diente de ajo por encima.

Productos horneados de hígado con champiñones.

El hígado de pollo combina muy bien con las setas: el aroma de las setas del bosque y el sutil amargor del hígado crean una alianza que adora a los gourmets adultos. Para tal pastel, es adecuada una mezcla de hígado de pollo con hígado de res y cualquier champiñón (champiñones blancos congelados, champiñones frescos y champiñones ostra).

Puede tomar un hígado de pollo; el hígado de res es deseable, pero no obligatorio;

1. Mezcle el hígado de pollo y de res en proporciones iguales.
2. Tritúrelo en una picadora de carne o licuadora junto con la cebolla y el pan rallado.
3. Agrega un huevo.
4. Agrega sal y pimienta.
5. Mezclar la carne picada.
6. Horneamos las tartas en una sartén.
7. En un bol aparte sofreír los champiñones y la cebolla hasta que se evapore el líquido.
8. Hacemos un sándwich de pasteles con champiñones, alternándolos con queso Philadelphia (o simplemente mayonesa con salsa, es más económico).
9. La última capa será de queso o salsa.

Asegúrese de espolvorear la capa con hierbas. ¡De esta forma el plato quedará muy elegante y muy sabroso! Es importante dejar reposar el bizcocho en frío. ¡Lo cortan en porciones con un cuchillo y se lo comen, saboreando cada bocado de este abundante e inusual refrigerio!

Pastel de hígado de pollo con leche

El pastel de hígado de pollo con leche queda tierno. La leche se convertirá en un salvavidas cuando la hayas excedido un poco con harina o la consistencia de la masa sea demasiado espesa. Puede remojar el hígado en leche con anticipación; esto lo hará aún más tierno y el pastel se derretirá en la boca.

La especia ideal para el pastel de hígado es el orégano (orégano). También puedes probar el tomillo, porque combina bien con todos los platos de carne y pizza.

Es importante añadir la leche en el momento en que se muele el hígado y se mezcla con el huevo y la harina. Viértalo en un chorro fino, revolviendo constantemente la masa. No olvides probar la sal. A continuación, hornea todo según la receta habitual y engrasa las tortas con requesón o salsa.

Con queso procesado añadido

Lo bueno del pastel de hígado de pollo es que es fácil de modificar ligeramente y diferentes rellenos ayudarán con esto. Muchas amas de casa dominan la receta de un refrigerio con queso fundido: engrasan los pasteles con él en su forma pura o lo mezclan con crema agria o mayonesa.

Si utilizas queso fundido con trozos de hierbas, jamón o champiñones, el bizcocho quedará aún más sabroso y original.

Hacemos la tarta así:

1. Horneamos las tartas.
2. Mientras estén calientes untarlas con crema de queso mezclada con cualquier salsa.
3. Espolvorea las capas con verduras.
4. Unte la salsa encima.
5. Tres quesos duros cualquiera: la nota de queso sonará más brillante y el pastel quedará más sabroso.
6. Deje el snack en remojo durante varias horas.
7. Comemos cortando en porciones con un cuchillo afilado.

El pastel de hígado y queso es muy popular en todas las fiestas e incluso en las fiestas de los niños (y es raro que a los niños les guste el hígado, sin importar cómo lo cocinen). Es sabroso, picante y el hígado en sí no se nota, escondiéndose detrás del sabor del relleno.

Hagámoslo de forma muy sencilla:

1. Horneemos las tortas añadiendo en lugar de harina pan rallado, remojado en leche y exprimido.
2. Mezclar yogur con sal, ajo y hierbas.
3. Volvamos a colocar capas en nuestro pastel.
4. Lo dejamos en remojo durante 2-3 horas en frío.
5. Comámoslo con una rebanada de pan integral y té caliente con limón.

Cualquier bizcocho es apto para un refrigerio en el trabajo si lo comes con pepinos frescos, col china o tomates como bocado.

La torta de hígado se puede rellenar con requesón, que primero se debe moler con crema agria, agregar sal y combinar con ajo. Es inusual y sabroso condimentarlo con aceitunas o aceitunas negras, muchas cebollas fritas en mantequilla. Para los amantes de lo exótico, recomendamos intentar espolvorearlo con cilantro picado. No esperes hasta las vacaciones para probar este delicioso manjar. ¡Date un capricho para cenar hoy! Tenga la seguridad de que quedará satisfecho.

El aperitivo de carne original es un elemento favorito de la mesa navideña. El pastel de hígado de pollo es fácil de hornear, por lo que es muy popular entre los chefs. Para no estropear el delicado aroma del producto, es importante comprender la tecnología de procesamiento de materias primas, las opciones adecuadas para rellenos y decoración. Si sigues reglas simples, este manjar original hará las delicias de los gourmets más exigentes.

Características del plato

Un refrigerio abundante y ligero a base de hígado se conoce desde hace más de cien años. Los científicos encontraron las primeras menciones en los libros de cocina daneses del siglo pasado, pero la comida ganó popularidad en los comedores económicos de la era soviética. La constante escasez de ingredientes exquisitos obligó a los chefs a buscar nuevas recetas y combinaciones para que todos pudieran disfrutar de la comida.

Los despojos se recomiendan para personas que tienen problemas de inmunidad y coagulación sanguínea. El componente contiene muchas vitaminas y microelementos, por lo que es útil para niños, mujeres embarazadas y mujeres en trabajo de parto. No a todo el mundo le gusta el sabor específico, pero es fácil disfrazarlo con un relleno "brillante". Por cierto, descubre cómo cocinar deliciosos hígados de pollo, de forma sencilla y rápida.

Una receta sencilla de pastel de hígado se reduce a hornear pasteles de carne. Si procesas las materias primas correctamente, no habrá problemas con la fritura. El producto fresco, no congelado, se lava a fondo, se cortan las venas y el wen. La ventaja del componente de pollo es que es más tierno y no requiere quitar la película. Los pasteles fritos parecen chuletas de carne y el aroma se mejora con una salsa a base de crema agria o mayonesa.

Hay una gran cantidad de recetas, pero es mejor empezar a familiarizarse con un delicioso pastel con la versión clásica. Para preparar este popular snack, necesitas los siguientes ingredientes:

• hígado – 500 g;
• huevos – 2 piezas.;
• almidón – 1 cucharada;
• harina – 50 g;
• crema agria – 20 g;
• aceite de girasol;
• especias, sal, hierbas - al gusto.

Si necesita masas de tarta tiernas, agregue 500 ml de leche. La consistencia de la masa se vuelve más líquida, que recuerda a la preparación de panqueques. Cualquier componente adicional se introduce en dosis; de lo contrario, los pasteles terminados se desmoronarán durante la fritura.

Para que un plato delicioso luzca hermoso, es necesario decorarlo correctamente. Con una jeringa de repostería, puede aplicar fácilmente crema agria o crema de mayonesa en forma de cualquier patrón. La salsa se puede teñir con jugo de remolacha y colocar zanahorias hervidas encima en una roseta. Si usa una plantilla, la superficie preparada se convierte en cualquier imagen. Por ejemplo, para la mesa de Año Nuevo "hacen" un árbol de Navidad con verduras picadas o crean toda una obra de arte, como ésta, por ejemplo.

Técnica de cocina

La receta de comida paso a paso comienza con pasteles de carne. Las materias primas de pollo a menudo contienen una vesícula biliar, por lo que cada muestra se examina cuidadosamente. Los despojos se cortan en trozos pequeños, se colocan en una licuadora o se pasan dos veces por una picadora de carne.

Agrega huevos, harina y almidón a la masa resultante, sal y pimienta. La masa se lleva a la homogeneidad y se deja durante al menos 30 minutos. Es importante no apresurarse, de lo contrario los ingredientes no tendrán tiempo de "unir" la chuleta y comenzará a desmoronarse.

Calentar una sartén al fuego y engrasar la superficie con aceite vegetal. Para que la grasa se distribuya uniformemente, los profesionales recomiendan utilizar un cepillo de silicona. La masa se coloca en un plato caliente y se fríe a fuego lento. Si el bizcocho se ha aclarado por un lado, puedes darle la vuelta. En promedio, el bizcocho tarda 5 minutos.

Mientras aún están calientes, los panqueques se untan con una capa gruesa de salsa y luego se cubren con un delicioso relleno.

La parte superior se decora con hierbas o verduras ralladas. El plato se infunde durante tres horas, después de lo cual se puede servir.

La receta con leche se prepara mejor en el horno. La consistencia líquida de la masa no siempre se fríe en una sartén, por lo que las amas de casa prefieren opciones probadas. El molde se engrasa con aceite vegetal y luego se rellena con cuidado con la mezcla de hígado. Los platos se colocan en un horno precalentado durante 20 minutos, tras lo cual se retira el bizcocho horneado.

El ajo y las cebolletas, la pimienta negra y el perejil combinan bien con los despojos de pollo. En la versión clásica de los panes planos, no se añaden verduras ralladas, de lo contrario la comida se desmoronará durante la fritura. Si el primer panqueque no tiene éxito, es mejor aumentar la cantidad de almidón y dejar reposar la masa durante media hora.

Opciones de relleno para pastel de hígado.

La carne picada es un elemento importante del plato, que transforma instantáneamente el sabor estricto del hígado. Para que el aroma del pastel sea realmente único, debes elegir cuidadosamente la combinación de productos. Se prepara una receta “complicada” sin lácteos con zanahorias y cebollas (una de cada).

Opción 1 - vegetal

Las verduras se pelan, se lavan, se secan con una toalla y se cortan. Los tubérculos se rallan en un rallador mediano y la especia picante se corta en mitades.

Calentar la sartén al fuego y agregar aceite vegetal. Los componentes se fríen uno por uno y luego se mezclan en un plato con hierbas y crema agria.

Montar el pastel de hígado. El relleno se coloca en capas sobre tortitas untadas con salsa. Decorar por encima y dejar infusionar.

Opción 2: champiñones, ajo, cebolla

Opción 3 - festivo

Para la mesa de Año Nuevo será útil una versión festiva con un relleno original. El hígado combina bien con verduras frescas y encurtidas (pepinos, guisantes, maíz, aceitunas), pollo y huevos duros. Los productos se cortan finamente, se salpimentan y se colocan en capas sobre un plato. Cubra con queso rallado y decore con vegetación en forma de árbol de Navidad.

Si está preparando un pastel popular, puede probar el relleno de cuajada con verduras. Muele el producto lácteo en una licuadora con mayonesa, sal y pimienta hasta que quede suave. Se saltea la cabeza de cebolla en aceite y luego se añaden las zanahorias ralladas y el calabacín. Las capas se alternan y la parte superior se decora con rodajas de tomate.

El pastel de hígado de pollo es un delicioso refrigerio que será un excelente elemento tanto en la mesa festiva como en la cotidiana. El plato tiene muchas opciones de preparación, pero es mejor familiarizarse con la receta clásica. Con el tiempo, es fácil seleccionar y combinar combinaciones exitosas de rellenos.

Y mire también la receta en video para hacer pastel de hígado: todo es detallado y claro.

Hola.

Seguimos con el tema de los platos navideños y hoy quiero ofreceros pastel de hígado. Sé que a mucha gente no le gusta el hígado, pero a mí no me gusta mucho. Pero esto sólo se aplica al hígado frito. Un pastel de hígado tierno y que se derrite en la boca es un asunto completamente diferente. Mis hijos, por ejemplo, desprecian el hígado, pero no se les puede arrancar del pastel. Es cierto que todavía no les he dicho de qué está hecho.

El pastel de hígado tiene otras ventajas: se puede decorar muy bien y servir como aperitivo en una mesa festiva. Además, este subproducto cárnico cuesta mucho menos que la carne y puedes ahorrar presupuesto sin perder la calidad y sofisticación de los platos servidos. .

En general, existen muchas ventajas, lo más importante es abordar el proceso de cocción con cuidado y responsabilidad.

Receta de pastel de hígado de pollo con leche

Empecemos por la receta tradicional, donde solo se utilizan zanahorias y cebollas como relleno, y leche para dar delgadez a las capas de hígado.

Ingredientes:

• 600 g de hígado de pollo
• 1 vaso de leche
• 1 taza de harina
• 2 huevos de gallina
• 3-4 cucharadas de aceite vegetal
• Sal 1/2 cucharada

Para rellenar:

• 2-3 zanahorias medianas
• 2 cebollas medianas

Para lubricación:

• 3-5 cucharadas de mayonesa
• diente de ajo

Si ves en una receta que los productos se miden en vasos, entonces significa que 1 vaso equivale a 250 ml.

Preparación:

1. Preparar el hígado de pollo, intentando quitarle todas las venas. Cuanto más cuidadosamente lo hagas, más suaves quedarán los panqueques de hígado. Después lo pasamos por una picadora de carne o lo trituramos con una batidora.

Prefiero una licuadora porque la mezcla queda suave y sin trozos grandes. Y esto es exactamente lo que necesitamos.

2. Agrega los huevos a la mezcla uno por uno,

y aceite vegetal.

Después de agregar cada uno de estos ingredientes, bate la mezcla con una licuadora. Luego agregue sal y mezcle.

Como resultado, obtenemos una mezcla fluida y muy líquida.

3. Luego agrega la harina y mezcla bien con un batidor.

4. Deja la masa resultante a un lado durante 20 minutos para que repose.

5. Preparar el relleno. Para ello, pique finamente la cebolla y ralle las zanahorias en un rallador grueso. Colocar la cebolla en una sartén precalentada con una pequeña cantidad de aceite vegetal, sofreír un par de minutos, luego agregar las zanahorias y sofreír hasta que estén tiernas (10-15 minutos a fuego medio, revolviendo constantemente).

7. Hornee panqueques de hígado. El proceso es el mismo que cuando se hornean panqueques finos y normales. Engrasa ligeramente la sartén con aceite vegetal, caliéntala a fuego medio y vierte una fina capa de masa, inclinando la sartén para que se extienda por toda la superficie.

8. Un panqueque fino se hornea literalmente en un minuto, después de lo cual le damos la vuelta con una espátula y lo freímos durante otros 30 segundos por el otro lado.

9. Después de esto, coloque el panqueque en un plato y vierta una nueva porción de masa en el molde.

Solo necesitas engrasar el molde antes del primer panqueque, luego ya no es necesario, ya que la masa ya contiene aceite vegetal.

De la cantidad especificada de ingredientes se obtienen 10 panqueques finos.

11. Ahora tenemos las “capas de bizcocho” para nuestro bizcocho, relleno y aderezo. Ya solo queda juntarlo todo en un delicioso pastel de hígado.

Extienda una fina capa de aderezo sobre el primer panqueque y agregue el relleno. Luego cubra con el segundo panqueque y presione ligeramente hacia abajo la primera capa.

Repetimos el procedimiento con cada capa posterior.

12. Cuando todas las capas estén dispuestas, decora el bizcocho. Para ello, puedes hornear pequeños panqueques con la masa sobrante, cubrirlos con mayonesa, enrollarlos en tubos y cortarlos.

Coloca las “flores” resultantes sobre el pastel.

El bizcocho de hígado con leche está listo. Pero definitivamente debes dejarlo reposar en el refrigerador durante 3-4 horas.

Cómo hacer bizcocho de zanahoria y cebolla sin leche

Si desea que las capas de hígado queden más espesas, entonces la masa debe espesarse. Reemplazar la leche con crema agria en la receta puede ayudar con esto.

Ingredientes:

• Hígado de pollo – 500 g
• Zanahorias – 160 gr (2 medianas)
• Cebolla – 200 g (1 cebolla grande)
• Harina – 80 gramos
• Huevos – 2 piezas
• Ajo – 3-4 dientes
• Crema agria – 2 cucharadas
• Mayonesa – 6-7 cucharadas
• Sal, pimienta, verduras. aceite

Preparación:

1. El principio de preparación del relleno y aderezo es el mismo que en la receta anterior.

Cortar la cebolla en mitades, rallar las zanahorias en un rallador grueso y sofreírlas en una sartén con aceite vegetal hasta que las verduras se ablanden y adquieran un color dorado.

El aliño lo hacemos mezclando mayonesa con ajo picado.

2. Licue el hígado de pollo con una batidora hasta que quede suave.

3. Agregue los huevos, la crema agria y la harina a la mezcla. Y también sal y pimienta.

4. Mezclar bien los ingredientes y dejar reposar la masa durante 20 minutos.

5. Calentar una sartén untada con aceite vegetal y verter un cucharón de masa de hígado. Freír durante 1 minuto, luego voltear y cocinar por 1 minuto más.

Es muy importante que la sartén esté caliente, sino la masa se pegará.

De la cantidad especificada de ingredientes obtendrás 6 piezas.

6. Armar el bizcocho, cubrir cada capa con mayonesa y ajo y colocar las cebollas y las zanahorias.

7. Cubrir la última capa con mayonesa y frotar encima el huevo cocido con un rallador fino.

8. Decora con verduras y el bizcocho está listo. Después de dos horas en el frigorífico, está listo para comer.

Pastel de hígado con champiñones y ajo sin mayonesa

Bueno, hay otra receta que me gusta mucho: la tarta de champiñones. Agregar un nuevo ingrediente no complica la receta y el sabor se vuelve más interesante.

Ingredientes:

• Hígado de pollo – 500 gr
• Champiñones – 300 gr
• Cebolla - 2 piezas
• Zanahorias - 2 piezas
• Ajo - 4 dientes
• Crema agria – 200 gr
• Huevos - 1 pieza
• Eneldo
• Harina - 2 cucharadas
• Mostaza (pasta, no seca)

Preparación:

1. La tecnología es la misma. Licue el hígado con una licuadora hasta que quede suave.

2. Agregue los huevos y la crema agria (100 g) a la mezcla y bata con un batidor.

3. Luego agregue la harina y mezcle nuevamente.

Retirar la masa durante 20 minutos para dejarla reposar.

4. Cortar los champiñones en cubos pequeños.

Y sofreírlos en una sartén hasta que estén completamente cocidos.

Durante la fritura, es necesario agregar un poco de sal a los champiñones.

5. Freír por separado la cebolla finamente picada y las zanahorias ralladas grandes.

6. Verter la masa de hígado (un cucharón lleno) en una sartén caliente, untada con aceite vegetal y sofreír por ambos lados.

¿Cómo sabes cuándo es el momento de darle la vuelta al panqueque? Es muy sencillo: verás que se seca por el lado visible.

Simplemente puedes darle la vuelta al panqueque con las manos.

En promedio obtienes 15 panqueques.

7. El aderezo se prepara mezclando 100 gramos de crema agria con mostaza y ajo finamente picado. No puedo darte una cantidad exacta de mostaza, depende de tus preferencias personales. Primero agrega media cucharadita, revuelve y prueba. Si lo quieres más picante, agrega más.

8. Combine las cebollas y zanahorias fritas con el aderezo de mostaza y ajo y las hierbas finamente picadas en un tazón.

9. Agregue los champiñones fritos y mezcle.

10. Armar el bizcocho colocando el panqueque en un plato, recubriéndolo con relleno y cubriéndolo con la siguiente capa.

El bizcocho se considera listo después de haberlo dejado en el frigorífico durante dos horas.

De hecho, puedes preparar cualquier relleno para dicho pastel a tu gusto. Pero, para ser honesto, pocos alimentos combinan bien con el hígado, por lo que si decides experimentar, estás corriendo un gran riesgo. Personalmente me desvío de las recetas clásicas de relleno, añadiendo a veces nueces picadas o un poco de ciruelas pasas. Pero esto no es para todos.

Eso es todo por hoy, gracias por su atención.

Un snack de tarta de hígado decorará cualquier mesa navideña, y para los amantes del hígado quedará mejor que cualquier asado, bizcocho o helado de pistacho. Pastel de hígado, ¡y no se necesita nada más!

Para el pastel, es mejor tomar hígado de res o de aves (pollo, ganso, pato, pavo). El hígado de cerdo no es para todos, pero, por regla general, el pastel de hígado elaborado con él siempre pierde sabor. El hígado de res requiere una preparación preliminar. Se le quita la película superior y los conductos duros y se remojan en leche para suavizarlo y mejorar el sabor. El pastel de hígado de pollo no es en absoluto inferior al pastel de hígado de res, e incluso resulta más tierno y jugoso.

¿Cómo se hace la torta de hígado? Primero, se prepara el producto: se debe cortar la bilis, pero no es necesario quitar la película del hígado de pollo; Luego “amasan la masa” con el hígado, la cebolla y los huevos, que se añaden para “esculpir”. Las tortas de hígado fritas se cubren con una mezcla de verduras fritas: zanahorias, cebollas, ajo y mayonesa espesa. Aquí, de hecho, están todos los trucos para hacer pastel de hígado de pollo: la receta con fotos paso a paso, si la miras, te convencerá de que el proceso es simplemente simple, pero el resultado no solo es hermoso, sino invariablemente. sabroso.

Ingredientes

• hígado de pollo 600 g
• 2 huevos
• cebolla 2 goles.
• 2 zanahorias
• harina 3 cucharadas. cucharas
• mayonesa 6 cucharadas. cucharas
• ajo 3 dientes
• sal al gusto
• pimienta negra molida al gusto
• aceite vegetal para freír 50 ml

Cómo hacer pastel de hígado de pollo

1. En primer lugar, debes preparar el hígado. No hay dificultades en esto. Lo principal es examinar cuidadosamente cada pieza y comprobar si se ha eliminado toda la bilis. Si se encuentra un saco de color verde oscuro lleno de líquido entre las dos placas del hígado, se trata de bilis. Debe retirarse con mucho cuidado para no rasgarlo ni cortarlo; de lo contrario, se derramará un líquido de color verde oscuro con un sabor muy amargo. Puede arruinar el hígado y, por tanto, el plato en su conjunto. Si las hay, recorta las manchas verdes donde el saco biliar entró en contacto con el hígado, ya que también tienen un sabor amargo.
2. Luego enjuague el hígado y colóquelo en una licuadora.
3. 
   Corta la cebolla en trozos pequeños y agrégala al bol. El sabor de la cebolla va muy bien con el hígado de pollo.
4. 
   Incorpora dos huevos de gallina crudos. Los huevos se agregan no solo para darle sabor, sino también para garantizar que los pasteles se mantengan mejor unidos, no se deshagan y queden suaves.
5. 
   Batir todo el contenido hasta obtener una masa homogénea. Quedará bastante líquido, pero en el siguiente paso espesaremos la mezcla.
6. 
   Agrega harina, sal y pimienta negra molida a la masa de hígado.
7. 
   Mezclar todo bien. Ahora esto es lo que necesitas: la “masa” es un poco más espesa que la masa para panqueques.
8. Una sartén con fondo grueso es la mejor para freír panqueques de hígado. Calentar una pequeña cantidad de aceite vegetal en una sartén y verter un poco de masa de hígado, distribuyéndola en forma de una pequeña tortita. Freír primero por un lado, luego, cuando casi todo el panqueque de arriba parezca estar "agarrado" y la parte cruda no sea visible, sáquelo con cuidado con una espátula y déle la vuelta. Es mejor coger una pala ancha para que quepa la mayor parte del panqueque y conviene darle la vuelta hacia el otro lado. Los panqueques quedan muy tiernos y se rompen con facilidad.
9. 
   Coloque los "pasteles" de hígado terminados para el futuro pastel de hígado en una pila.
10. 
    Pelar, lavar y rallar las zanahorias. Pelar la cebolla, lavarla y cortarla en cubos pequeños.
11. 
    Calentar aceite vegetal en una sartén. Freír las cebollas y zanahorias preparadas hasta que estén doradas.
12. 
    Para hacer un pastel con bordes lisos, use un molde para cortar círculos uniformes de los panqueques de hígado preparados.
13. 
    Coloque en la licuadora los restos de panqueques obtenidos al cortar los pasteles y las cebollas y zanahorias fritas. Agrega el ajo exprimido con una prensa y 6 cucharadas de mayonesa espesa.
14. 
    Batir hasta obtener una masa homogénea. Agrega sal y pimienta si es necesario. El resultado fue una deliciosa “crema” para un bocadillo de pastel de hígado.
15. 
    Montar el bizcocho en un plato o fuente plana. Engrase cada torta de hígado con la “crema” preparada.
16. Decora el bizcocho terminado con zanahorias fritas y hierbas o a tu gusto.

Es muy importante no comer el bizcocho de hígado de pollo de inmediato, sino dejarlo en remojo durante 3 horas en el frigorífico. Al día siguiente te parecerá aún más sabroso.

Este es uno de los snacks favoritos para la mesa navideña. Prepararemos un espectacular y delicioso pastel de hígado con sentimiento, sentido y disposición. El Año Nuevo está a la vuelta de la esquina y, por eso, entrenaremos, y al mismo tiempo, haremos una lista de los platos más deliciosos para la futura mesa de Año Nuevo.

Tenga paciencia al preparar esta delicia. El hígado de pollo se debe moler en una licuadora o picadora de carne y amasar la masa con leche y huevos. Y luego hornee panqueques con él. El relleno utiliza cebollas fritas con zanahorias o champiñones. Puedes rallar queso y ajo para el relleno. Todo depende de tu gusto e imaginación. Luego, a partir de los panqueques terminados, recoja la estructura, alternándolas con capas de relleno. Y al final, como un pastel real, deberás decorarlo con verduras y flores hechas con huevos o tomates.

Hoy los invito a todos a cocinar conmigo este plato festivo. Por cierto, el bizcocho se elabora con hígado de ternera o cerdo exactamente de la misma forma. Te agradecería mucho que escribieras en los comentarios lo que hiciste.

En este articulo:

Hacer pastel de hígado de pollo

Para que el pastel sea más impresionante, lo haré de dos niveles. Para hacer esto, hornearé diferentes panqueques, grandes y pequeños. Si eres demasiado vago para molestarte, haz uno alto de un piso.

Que necesitarás:

Preparación:

Preparo todos los componentes. Yo hiervo huevos duros. También hiervo tres zanahorias. Lavo el hígado y lo pongo en un colador para escurrir el exceso de agua.

Recordatorio: Hervir los huevos duros durante 10 minutos. después de hervir.

2. Mientras se escurre el agua, pelo las verduras y un par de huevos. Rallo dos zanahorias y dejo una para decorar el bizcocho. Separo la yema y la clara por separado. También los froto con un rallador fino. Decoraré el bizcocho con estos huevos.

3. Se prepara todo y se dispone en platos. Pico la cebolla más pequeña y la frito en una sartén. Lo mezclo con zanahorias. No me olvido de añadir sal y pimienta. Deje que el relleno espere entre bastidores por ahora.

4. Procedo directamente a hacer tortitas. Muelo hígado de pollo en una licuadora, agrego dos huevos crudos, leche, sal y pimienta. Vuelvo a encender la licuadora y licuo todo. Le agrego harina y tres cucharadas de mantequilla. Mezclo hasta que quede suave.

Engraso la sartén con aceite y empiezo a hornear panqueques. Eso sí, cuanto más finos sean, mejor. Primero lo frito por un lado durante un minuto, luego le doy la vuelta y lo frito por el otro lado durante aproximadamente un minuto.

Apilo los panqueques en un plato plano. Cuando he agotado un poco más de la mitad de la masa, cubro las tortitas con un platillo del tamaño adecuado. Y recorto los bordes para que queden parejos.

Ahora estoy empezando a hornear panqueques más pequeños. Usan toda la masa restante. Resultaron completamente desiguales. Si tienes una sartén más pequeña, por supuesto deberías usarla. Pero sólo tengo un molde para panqueques.

Cuando todos los panqueques están listos, los cubro con un platillo y corto los bordes. Ahora tengo dos espacios en blanco para pastel aproximadamente de la misma altura. Yo agrego el mío al relleno de cebolla y zanahoria. Y empiezo a montar la tarta. Primero, pongo un panqueque grande en el plato y lo cubro con el relleno.

Apilo todos los panqueques grandes de esta manera. Los más pequeños los coloco en otro platillo y también los cubro con relleno. Ahora espolvoreo la mitad más grande del bizcocho con yema rallada. Y una pequeña proteína.

Finalmente, coloco con cuidado la parte pequeña encima de la grande. Pego hojas de perejil a los lados. El bizcocho de hígado está listo. Y encima también hice una rosa zanahoria.

El pastel resultó muy elegante y festivo. Ahora reposará en el frigorífico unas tres o cuatro horas. Y cuando esté empapado en mayonesa, podrás darte un capricho.

Cómo hacer una rosa de zanahoria

Aquí hay un video con instrucciones sobre cómo hacer flores de zanahoria del canal "Cruton Loaf".

Este pastel de hígado de pollo siempre resulta delicioso y hermoso. Sería bueno agregar champiñones fritos al relleno; le darán un sabor nuevo e interesante. Haz lo que te dicte tu imaginación. ¡Y agradezco a todos los que cocinaron conmigo hoy y les deseo a todos un buen provecho!