Receta de salmón a la sal como salmón. Salmón rosado salado: las mejores opciones para cocinar en casa: cómo encurtir salmón rosado para salmón

El pescado rojo es un manjar popular en muchos países, que se incluye en la dieta diaria y se sirve en días festivos. Una forma muy común de cocinar pescado rojo es salarlo, y en nuestro artículo hablaremos de cómo salar salmón rosado en casa.

Salar el salmón rosado en casa es un método rápido y económico para preparar pescado, gracias al cual el producto final puede almacenarse en el refrigerador durante algún tiempo y servirse de varias maneras. Por ejemplo, el salmón rosado salado se puede usar como ingrediente en sándwiches, canapés, rollos de aperitivo, panqueques rellenos, ensaladas o simplemente se puede servir como aperitivo y complemento de guarniciones. Por lo tanto, los sándwiches con salmón rosado salado son una excelente manera de saciar el hambre de invitados inesperados o niños caprichosos con poco apetito. También hay muchas recetas para salar el salmón rosado, y todas son elementales en su ejecución. Salar pescado en casa no está asociado con dificultades ni requiere mucho tiempo. Solo necesitas comprar pescado de calidad y seguir nuestras recomendaciones a continuación.

Por supuesto, el salmón rosado salado más delicioso se obtiene del pescado fresco, pero si no es posible comprarlo, también es adecuado congelado. Si compra pescado fresco, preste atención a su olor y apariencia. El salmón rosado fresco huele bastante bien y su carne se parece un poco a la carne de un pepino. El pescado fresco es muy denso y vuelve rápidamente a su forma original si lo presionas con los dedos. La piel de un pescado de calidad también es suave y elástica. Si utiliza un producto congelado, debe descongelarlo antes de cocinarlo. Lo mejor es colocar el pescado en el estante inferior del refrigerador, pero nunca use un microondas o agua caliente para esto.

Para salar el salmón rosado, puede usar tanto un pescado entero como filetes individuales. Alternativamente, el pescado se puede cortar en rodajas muy finas. Con este método, el salmón rosado se sala muy rápido (literalmente en unas pocas horas), y debido a que no es necesario cortarlo, es muy conveniente utilizar el pescado para hacer bocadillos, por ejemplo, sándwiches. Antes de salarlo, el pescado debe lavarse a fondo, limpiarse de escamas, quitarse la cola, las aletas y la cabeza, eviscerarse (si es necesario), descuartizarse y quitarse las espinas. Enjuague el pescado preparado nuevamente por dentro y por fuera, séquelo bien con toallas de papel y córtelo en porciones, si es necesario. El pescado se puede dejar con la piel puesta o quitada, según se prefiera. La salazón del salmón rosado puede ocurrir de dos maneras: seca, en la que se usan sal y especias, y húmeda, en la que se usan varios adobos y salmueras.

Para la salazón en seco clásica, se utiliza una mezcla de sal y azúcar, que se frota por todos los lados del pescado. En promedio, un kilogramo de pescado requiere 2 cucharadas de sal y la mitad de azúcar. Si lo desea, también puede utilizar especias y especias, como pimienta negra, cilantro, semillas de mostaza, romero molido, hojas de laurel y eneldo o perejil fresco. Después de eso, el pescado debe colocarse en un recipiente u otro recipiente, cerrarse y refrigerarse durante aproximadamente un día. Para cocinar salmón rosado de forma húmeda, es necesario llenarlo con salmuera con la adición de especias, luego tapar y refrigerar durante 24 horas. El producto terminado se almacena en el refrigerador durante aproximadamente 4 días, después de lo cual es mejor poner el pescado salado en el congelador. Es extremadamente difícil estropear el salmón rosado salado: el pescado absorberá exactamente la cantidad de sal que sea necesaria. Lo mejor es salar el pescado en un recipiente de plástico, recipiente de vidrio o recipiente de esmalte. Es mejor rechazar los utensilios de metal, ya que el pescado puede adquirir el sabor del metal.

Para que ya no tengas dudas sobre cómo salar salmón rosado en casa, ponemos a tu disposición una selección de recetas con las que puedes preparar un delicioso aperitivo de pescado.

Salmón salado casero

Ingredientes:
1 kg de salmón rosado,
2 cucharadas de sal
1 cucharada de azúcar.

Cocinando:
Cortar el pescado preparado para hacer dos filetes. Mezclar el azúcar y la sal en un bol y frotar el pescado uniformemente por ambos lados. Conecte las dos mitades, envuélvalas con una envoltura de plástico y envíelas al refrigerador. Después de 24 horas, el salmón rosado está listo para usar. Antes de servir, el salmón rosado se puede verter con aceite vegetal.

Salmón rosado salado

Ingredientes:
1 salmón rosado (alrededor de 1,5 kg),
1 cucharada de sal
1 cucharadita de azúcar
100 ml de aceite vegetal,
pimienta negra gruesa al gusto
cilantro al gusto.

Cocinando:
Cortar el pescado preparado en trozos pequeños. Mezcla la sal y el azúcar en un tazón pequeño. Ponga la primera capa de pescado en un recipiente, cepille ligeramente con aceite, espolvoree con una mezcla de sal y azúcar, pimienta negra y cilantro. Repite las capas hasta que te quedes sin pescado. Tape el recipiente y refrigere por lo menos 5 horas.

Salmón rosado salado con eneldo

Ingredientes:
1 kg de salmón rosado,
3 cucharadas de sal gruesa,
3 cucharadas de azúcar
200 g de eneldo fresco.

Cocinando:
Enjuague el pescado, séquelo, córtelo en dos partes, retire las espinas y retire la piel. Mezcle la sal y el azúcar y frote con cuidado esta mezcla en el filete de pescado por ambos lados. Enjuague y seque bien el eneldo. Ponga un tercio del eneldo en un recipiente donde se salará el pescado. Coloque un filete de pescado encima, luego una capa de eneldo, el segundo filete de pescado y el eneldo restante. Cubra el recipiente y coloque una carga encima, por ejemplo, una jarra llena de tres litros. Guarde durante 8 horas a temperatura ambiente, luego refrigere por 2 días. Después de 2 días, retire el eneldo, corte el pescado en rodajas y sirva.

Salmón rosado salado a toda prisa

Ingredientes:
1 kg de salmón rosado,
2-3 cucharadas de sal,
6-8 granos de pimienta,
1 cucharada de vinagre
50 ml de aceite vegetal,
1 cebolla
hoja de laurel

Cocinando:
Cortar el filete preparado en trozos y poner en un recipiente para salar. En un recipiente aparte, prepare la salmuera mezclando bien la sal con 500 ml de agua. Vierta la salmuera sobre el pescado y ponga opresión encima. Deje reposar a temperatura ambiente durante 1,5 a 2 horas, luego drene la salmuera y vierta salmuera nueva de 1 taza de agua y una cucharada de vinagre. Deja el pescado dentro durante 5 minutos. Escurra la salmuera, agregue la cebolla picada, la hoja de laurel, la pimienta, el aceite vegetal al pescado y mezcle bien. Después de 15-20 minutos, el pescado está listo para comer.

Salmón rosado salado en marinaDelaware

Ingredientes:
5 filetes de salmón rosado,
2 cucharadas de sal
1 cucharada de azúcar
0,5 litros de agua,
3-4 hojas de laurel,
5 granos de pimienta negra,
2-3 cucharadas de aceite vegetal.

Cocinando:
Ponga los filetes en un tazón y agregue las especias. Para preparar la marinada, hierve agua, luego enfríala a temperatura ambiente y mezcla con sal y azúcar hasta que se disuelva por completo. Vierta la marinada sobre los bistecs. El agua debe cubrir completamente el pescado. Cubra el recipiente y refrigere por un día, luego retire el pescado de la marinada, transfiéralo a un recipiente y vierta aceite vegetal para suavizarlo.

Esperamos que ahora te quede muy claro cómo salar salmón rosado en casa de forma sencilla y rápida. Nuestras recetas le permitirán salar el pescado con los ingredientes más simples y obtener un producto delicioso que se puede usar solo o como componente de varios bocadillos.

¿Ya dominas el arte de salar el arenque? ¡Es hora de pasar al pez "más noble"! ¿Son caros el salmón chum y la trucha? ¡Ningún problema! ¿Qué te parece el salmón rosado, salado en casa? Muy sabroso y saludable, nada difícil de preparar. Y ya sabes, es poco probable que alguno de los invitados reconozca el salmón rosado en tu pescado, tanto externamente como en sabor, ¡es casi indistinguible del salmón caro altísimo! Es cierto, es genial: salar salmón rosado: ¿obtenemos un salmón increíble? ¿lo intentamos?

La elección del salmón rosado para la salazón

Los pescados de la familia del salmón siempre han sido especialmente apreciados por su excelente sabor e invaluables beneficios para el organismo. El salmón rosado también pertenece al salmón.

El salmón rosado es único porque tiene carne roja tierna. Contiene una gran cantidad de ácidos grasos poliinsaturados, en particular, Omega 3, que son tan importantes para la salud y la belleza de las mujeres. Gracias a ellos, el cuerpo se rejuvenece, se deshace de los productos de los efectos nocivos del medio ambiente. Quiere una piel saludable, hermosa y elástica, uñas fuertes y cabello brillante: ¡apóyese en el salmón rosado!

El salmón rosado salado es una auténtica delicia. Si algunos notan la sequedad de la carne durante el horneado o el guisado, entonces la carne salada no posee estas cualidades en absoluto. Para que la salazón del salmón rosado en casa salga bien la primera vez, es importante elegir el pescado adecuado.

Por supuesto, si no es residente o al menos invitado del Lejano Oriente, por desgracia, difícilmente podrá ver salmón rosado recién capturado. Por eso, elegimos entre lo que ofrecen las tiendas. Y allí, por regla general, el salmón rosado solo se congela.

Puedes encontrar pescado eviscerado y sin eviscerar, con o sin cabeza. Por supuesto, no eviscerado es más barato, pero pagar de más por el interior que se desperdicia no es rentable. Pero hay un matiz: una posible bonificación agradable en forma de caviar. El caviar de salmón rosado es de grano grueso, nutritivo y muy sabroso. Pero, ¿cómo elegir un pescado con caviar?

¡Consejo! El salmón macho es más "jorobado" que la hembra. Gorbushka: la niña tiene contornos corporales suaves y suaves. El macho es más "inteligente": sus escamas son rosadas con un brillo plateado. Las hembras son aparentemente más modestas: son grises. La nariz del macho es puntiaguda, mientras que la de la hembra es redondeada. Con cola, la historia es diferente: en la hembra es más larga y más bifurcada al final que en el macho.

Para salar el salmón rosado en casa de forma rápida y sabrosa, debes cuidar la frescura del pescado. Branquias rojas te lo dirán. Las branquias de un tono amarillo o marrón (gris) indican que el pescado se almacenó durante mucho tiempo.

La integridad y flexibilidad de las aletas es otra pista de la frescura: las aletas rotas y secas producen pescado rancio.La piel no debe desprenderse ni separarse fácilmente del cuerpo, y no debe tener una capa amarillenta ni manchas marrones.

El olor es otra pista: el pescado fresco no debe tener olor a humedad.

Principios generales y métodos de preparación.

¿Cómo salar salmón rosado en casa? Hay pocas dificultades aquí. Compramos pescado de buena calidad. ¡Eres increíblemente afortunado si logras comprar salmón rosado refrigerado! Pero congelado también está bien. Lo descongelamos en condiciones naturales, ¡sin microondas!

Luego, el salmón rosado debe eviscerarse si se compró con el interior. Y luego corte a lo largo de la cresta y separe los filetes. Las espinas se separan con bastante facilidad, así que las seleccionamos todas: así el pescado salará más rápido, y será cómodo comerlo.

A veces, para salar el salmón rosado en casa, la receta requiere salmuera, debe prepararse con anticipación, debe enfriarse bien al verter el pescado. Con el método seco de salazón, no se necesita salmuera.

Salar el filete de salmón requiere vidrio o esmalte con tapa.

Salmón rosado salado en casa - muy sabroso: recetas

Entonces, vayamos a lo más entretenido: ¿cómo salar salmón rosado en casa es rico y fácil?

Salmón rosado salado para salmón

La decoración de cualquier mesa, un componente importante de los bocadillos gourmet y las ensaladas originales, por supuesto, será el salmón rosado salado. ¡La receta con una foto lo ayudará a comprender todas las complejidades del proceso de salazón, que no lleva más de 12 horas!

Así que necesitamos:

filete sin piel - kilogramo;

agua - 2 litros;

sal - 8 cucharadas;

aceite refinado sin sabor - ½ taza.

Antes de salar el salmón rosado para el salmón, el filete debe enfriarse un poco: se cortará más fácilmente y de manera más uniforme.

En primer lugar, hierva agua, disuelva toda la sal en agua hirviendo. Deje que la salmuera se enfríe.

Vamos a por el pescado. Séquelo con toallas de papel. Cortar con un cuchillo afilado en trozos de hasta un centímetro y medio de espesor. Sumérjalos en salmuera durante 30-45 minutos.

Luego, retirándolo de la salmuera, enjuague con agua fría, colóquelo en un recipiente para decapado y vierta aceite.

Pasadas 10 horas, el salazón del salmón rosado para salmón en casa está completo: lo sacamos de la nevera y disfrutamos de un salmón graso y jugoso.

Trozos de salmón rosado salado

Ingredientes:

carne de salmón rosado de un pescado;

azúcar granulada - una cucharada;

sal - 3 cucharadas;

aceite vegetal refinado - 2 cucharadas.

Puedes salar el filete por completo o cortarlo en trozos medianos.
Después de mezclar el azúcar y la sal, frota los filetes previamente secos con una toalla de papel con la mezcla.

Lubrique el fondo del salazón con abundante aceite y coloque los trozos de pescado encima. Espolvorea el resto de la mezcla de sal y azúcar por encima. Cubra con una tapa, mantenga a temperatura ambiente durante 2,5 horas y póngalo en el refrigerador durante al menos un día. Todo, el pescado está listo.

¡Pregúntale al chef!

¿No pudo cocinar una comida? No dude en preguntarme personalmente.

Salmón rosado salado en salmuera

Excelente salmón rosado ligeramente salado sale según esta receta.

Ingredientes:

agua - 1,5 litros;

filete de canal de salmón rosado;

sal - 4 cucharadas;

lavrushka - 3 hojas;

granos de pimienta negra - 10 piezas.

Primero hacemos una salmuera: echamos sal en agua hirviendo según la norma, esperamos a que se disuelva. Vierta la pimienta, arroje el lavrushka y deje enfriar la salmuera.

Rellene el filete de salmón con salmuera y envíelo al refrigerador por un día.

Salmón rosado salado en aceite

Inusualmente tierno y graso, el salmón rosado ligeramente salado sale en casa en un relleno de aceite. Está hecho de los siguientes productos:

kilogramo de filete de salmón;

aceite vegetal sin sabor - 2/3 taza;

sal - 5 cucharaditas;

azúcar granulada - 2 cucharaditas;

unos pequeños granos de pimienta negra y una hoja de laurel.

Cortar el filete sin piel en rodajas del grosor de un dedo. Espolvorear con especias. mezclamos Agregue lavrushka y vierta el aceite.

Habiendo cerrado la tapa, reservamos los platos con el pescado en el refrigerador durante 12 horas. Entonces, en medio día la corteza está lista.

Salmón rosado salado al limón

Otra receta que da excelente pescado es el salmón rosado salado al limón. Los filetes se marinan rápidamente, adquieren un sabor irrealmente delicado y un aroma delicado.

Ingredientes para una carcasa:

• sal -2 cucharadas;

  azúcar - arena - una cucharada;

  aceite de girasol sin un aroma pronunciado - medio vaso.

Cortar el filete en trozos, cuanto más fino, mejor. Espolvorearlos con azúcar, agregando sal.

Enjuague bien el limón y córtelo en mitades junto con la cáscara.

Ponemos una capa de salmón rosado en un recipiente para salazón, encima, una capa de limones, luego pescado y limón nuevamente, y así colocamos todos los ingredientes para que los limones estén encima.

Rellene el pescado uniformemente con aceite. Cubrimos el recipiente con una tapa y lo ponemos en el refrigerador por un día. El filete está perfectamente salado. Las piezas se pueden comer como un plato separado o se pueden usar para sándwiches, canapés, aperitivos y ensaladas.

Salmón rosado salado en un tarro

Un tarro de cristal es un plato excelente en el que se puede salar el pescado. Conveniente, ocupa poco espacio, elimina el flujo de salmuera debido a su estabilidad y tapa hermética. En un frasco, obtienes un delicioso salmón rosado ligeramente salado en casa. La receta es sencilla. Tomamos una jarra de litro:

filete de pescado sin piel - 500 gramos;

sal no yodada - 4 cucharaditas;

azúcar granulada: una cucharadita con un portaobjetos;

cebolla - cabeza;

Lavrushki - un par de hojas;

aceite de oliva - ¼ de taza;

granos de pimienta negra - guisantes 5.

El filete de pescado debe cortarse en rodajas finas de no más de 1 cm.

Cebolla - cortada en medio aros. Mezclar el azúcar con sal y pimienta. Agregue especias al pescado, mezcle.

Ponga una capa de salmón rosado en el fondo del frasco, luego la mitad de los aros de cebolla. Entonces colocamos los frascos en la parte superior, sin olvidar colocar un lavrushka aproximadamente en el medio.

Salmón rosado salado con vodka

Otra receta sencilla para un delicioso salmón rosado ligeramente salado es la salazón con vodka. La consistencia de los trozos de pescado es sólida, el sabor es moderadamente salado.

Cocinamos con los siguientes productos:

• en realidad, salmón rosado (filete) - 1 - 1,2 kilogramos;

  sal no yodada - 2 cucharadas colmadas;

  azúcar granulada - una cucharada (¡no morena!);

  vodka 40% 50 ml.

En un recipiente aparte, mezcle el azúcar y la sal.

No es necesario moler el pescado demasiado pequeño: las piezas del tamaño de una palma son perfectas. Frote las piezas generosamente con la mezcla de sal y azúcar.

Ponemos el pescado en una sola capa en un plato para salazón y lo derramamos bien con vodka. Ni el alcohol ni el coñac servirán aquí, ¡solo vodka!

Después de 12-16 horas, ya puedes disfrutar de lo delicioso: ¡el pescado está listo!

De hecho, no hay nada complicado aquí. Servimos salmón rosado como cualquier otro pescado rojo salado. Puede cortar en rodajas finas y poner en un plato con rodajas de limón y ramitas de hierbas frescas. Si amas las aceitunas, y están en perfecta armonía con el salmón rosado salado.

Una deliciosa adición al salmón rosado - pasta - crema de rábano picante con crema o mostaza dulce.

Puede envolver plásticos delgados con rollos, puede ponerlos en sándwiches. Tal pescado es bueno tanto para la mesa festiva como para reuniones amistosas con cerveza.

Excelente y simple, en lugar del arenque habitual, sírvalo con papas hervidas, espolvoreado generosamente con eneldo verde. En general, no hay restricciones. ¡Come tu propio pescado salado como más te guste!

Mira el video: el salmón salado en casa es muy sabroso.

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Cómo encurtir salmón rosado en casa

Cuando compre pescado en una tienda, preste atención a su apariencia. El salmón rosado fresco tiene vientres claros y escamas plateadas, que se distribuyen por toda la carcasa.

Si el pescado no se enfrió, sino que se congeló, entonces se descongela completamente antes de salarlo.

El siguiente paso es cortar el pescado en capas, liberándolo de las espinas, y también quitarle la piel. Si no lo sabe, use mi clase magistral para cortarlo.

Cortamos las capas deshuesadas de salmón rosado en porciones de 4-4,5 centímetros de ancho.

Ahora vamos a preparar la salmuera. Para hacer esto, disuelva 5 cucharadas de sal de mesa ordinaria sin tobogán en 1 litro de agua fría. El agua debe tomarse purificada para evitar el sabor a lejía en el pescado salado.

Los trozos preparados de salmón rosado se colocan en salmuera. El pescado debe estar completamente sumergido en la salmuera. Si lo deseas, puedes usar una carga no muy pesada, pero yo suelo salar salmón rosado sin agobios.

Marcamos el tiempo. El pescado se salará durante 30-40 minutos.

Después del envejecimiento, retire con cuidado los trozos de pescado del líquido y séquelos ligeramente con toallas de papel.

Repartimos el salmón en un recipiente para salazón. Puede ser, por ejemplo, un recipiente de plástico ordinario con lados altos. Dispuse las piezas en dos capas, pero si el recipiente tiene un diámetro más pequeño, entonces puede haber varias capas.

Cubra el pescado con aceite vegetal para que las piezas superiores se sumerjan en grasa, al menos la mitad. El secreto del salmón rosado salado para salmón está en el aceite, así que no lo ahorres.

Cerramos el recipiente con una tapa y lo enviamos al refrigerador. El tiempo de exposición al frío es de 8-10 horas. Suelo salar salmón rosado por la noche, y por la mañana sirvo pescado tierno y sabroso para el desayuno.

El salmón rosado salado cocinado según esta receta es increíblemente tierno.

Al gusto, realmente es muy similar al salmón. Dado que el precio de este tipo de pescado es notablemente diferente, el salmón rosado salado de forma independiente en casa obtiene una clara ventaja.

Cómo se prepara el salmón rosado para el salmón, hoy consideraremos la receta para salar en casa. Este pescado rojo es relativamente económico, es muy útil para nuestro organismo. Contiene varios elementos útiles para el cuerpo humano, en particular, contiene yodo (que normaliza la actividad de la glándula tiroides), además de calcio, azufre y flúor.

La carne de salmón rosado es rica en proteínas, se digiere con bastante facilidad y se destina a las llamadas necesidades de construcción de nuestro cuerpo. Su presencia afecta favorablemente al tejido musculoesquelético. Además, este pescado tiene ácido nicotínico, ayuda a mejorar la actividad del sistema digestivo.

El pescado salado en casa es más sano porque no contiene los conservantes que suele añadir el fabricante para alargar su vida útil. Como sabéis, en cualquier mesa festiva, la presencia de pescado rojo indicará un producto manjar.

El salmón es mucho más caro que el salmón rosado, además, se cultiva en granjas especializadas, donde los llamados compuestos genéticamente modificados pueden usarse como alimento, lo cual no es muy bueno. Pero pocas personas crían salmón rosado artificialmente, por lo que hay más posibilidades de comprarlo, por así decirlo, en su forma real, cultivado en un entorno natural.

Salazón de salmón rosado para salmón en casa.

Preparación de salmón rosado para la salazón

En primer lugar, el salmón rosado en casa debe descongelarse de forma natural para eliminar todo el exceso de líquido. Después de eso, la carcasa del pescado se limpia por dentro, se lava bien, luego se cortan las aletas, la cabeza y la cola. Luego, quitan la piel con cuidado (es necesario dominar esa técnica), quitan todos los huesos visibles, es decir, preparan el llamado filete, que se puede salar de diferentes maneras.

La capa de filete terminada se puede congelar ligeramente, por lo que será más fácil cortarla en trozos del grosor requerido. Todos los métodos para salar el salmón rosado se parecerán a un pescado más caro y sabroso: el salmón, y todo gracias a la preparación adecuada. Entonces, vamos a familiarizarnos con algunas recetas.

Pescado de salmón rosado - receta de salmón

Entonces, para el salmón rosado salado, necesitarás los siguientes ingredientes:

Filete de salmón rosado - 1 kilogramo;
Sal - 3 cucharadas;
Azúcar - 3 cucharadas;
Aceite vegetal - 100 gramos.

Para salar el salmón rosado para el salmón en casa, corte el filete de salmón rosado en rodajas. Luego mezclamos el azúcar junto con la sal y elegimos un recipiente donde se salará el pescado. En el fondo del recipiente, verter encima una mezcla de azúcar y sal, poner unos trozos de solomillo y de nuevo una capa de sal y azúcar. Así repetimos hasta colocar todo el pescado rojo en el plato.

Enviamos un recipiente con salmón rosado durante unas tres horas en la cámara frigorífica. Luego sacamos el recipiente. El salmón rosado ahora está salado y, por lo tanto, humedecemos los filetes con una servilleta del exceso de sal y salmuera. Luego lo ponemos en un recipiente y lo vertemos con aceite vegetal, es mejor tomar la versión desodorizada de este producto para que el pescado no tenga olor a girasol.

El pescado está listo para comer, muy rápido y sabroso. Se puede servir como plato independiente, adornado con ramitas de eneldo fresco encima, o se puede poner el filete sobre pan, se obtiene un bocadillo delicioso. ¡Buen provecho!

Salmón rosado salado con limón

Quizás, el salmón rosado con limón sea la receta más popular, pero lleva un poco más de tiempo de preparación que la anterior. Puedes cocinar este manjar tú mismo, solo tienes que abastecerte de los ingredientes y hacer tal salazón en casa. Ella necesitará los siguientes productos:

Filete de salmón rosado - 1 kilogramo;
Sal - 1.5 cucharadas;
Azúcar - 1 cucharada;
Pimienta negra molida - una pizca;
Limón fresco - 2 piezas;
Aceite vegetal (desodorizado) - 100 mililitros.

Cortamos el filete de salmón rosado preparado en trozos finos, que se pueden utilizar inmediatamente como plato independiente o como complemento y decoración de otras invenciones culinarias. Es necesario tener en cuenta ese momento, cuanto más grande sea la rebanada, más tiempo tendrá que salarse.

A continuación, mezcle los ingredientes secos, en particular la sal, el azúcar y la pimienta negra molida. Espolvorea todos los filetes con esta mezcla. A continuación, corta el limón en rodajas finas. Luego ponga el salmón rosado en capas en el recipiente preparado, junto con las rodajas de limón. De esta forma, debe reposar durante al menos diez horas para salar.

Luego, vierta el producto terminado con aceite vegetal en una cantidad de 100 mililitros. Luego dejamos el pescado rojo durante otras tres horas para agregar sal. Pasado este tiempo, se puede degustar como plato independiente, o se puede idear un plan culinario y servirlo en forma de rollitos con cebolleta sobre pan tostado, etc. ¡Buen provecho!

Algunos consejos útiles

Es mejor comprar salmón rosado entero, es decir, de la misma manera en que fue capturado, y no eviscerado. Para acelerar la salazón del pescado rojo, puedes aumentar la dosis de azúcar granulada en la receta, además, estará lista más rápido si se coloca bajo una prensa.

Si decide salar el salmón rosado en trozos sin hacer filetes, entonces debe cortarlo en forma congelada, entonces las rodajas serán más uniformes y hermosas. Cuanto más tiempo se sala el salmón rosado, respectivamente, más fuerte se expresará el sabor de la sal. No se recomienda hacer la salazón por más de tres días. El salmón rosado en las condiciones de frescura del refrigerador se sala durante más tiempo que en el calor.

Para que el pescado se remoje mejor, es necesario darle la vuelta periódicamente. Si no llevó la cuenta del tiempo y el pescado resultó estar muy salado, pero quiere probar el pescado rojo ligeramente salado, luego de salarlo, se recomienda enjuagarlo bien con agua hervida fría.

Si te aburres con estas recetas, entonces debes cocinar salmón en el horno. Un sabor diferente traerá nuevas sensaciones a tu vida.

Se sorprenderá de lo apetitoso y tierno que se volverá el salmón rosado común si no solo se espolvorea con sal y se guarda en el refrigerador, sino que se sala de acuerdo con una receta comprobada. Tengo varias de estas recetas. Un par de ellos aparecen cuando los invitados caen de cabeza con la determinación de un ladrillo, y debes actuar con decisión y rapidez. ¡El pescado estará listo en solo una hora! El resto de los métodos requieren más masculinidad, llevará un poco más de tiempo esperar hasta la degustación, de 1 a 2-3 días. Pero este es el caso cuando la expectativa está completamente justificada por lo delicioso: el pescado no sale peor que el salmón o la trucha "elite", igual de tierno, gordo, que se derrite en la boca. Para aquellos que quieran saber cómo encurtir salmón rosado en casa de manera simple, sabrosa y rápida, sugiero estudiar algunas recomendaciones básicas y 4 recetas.

Reglas básicas para hacer pescado rojo salado con éxito

1. La proporción básica para preparar una salmuera o mezcla seca para salazón es de 3 partes de sal y 1 parte de azúcar.
2. Doble las materias primas saladas al gusto deseado en un frasco y llene con aceite de girasol refinado. Luego obtienes salmón rosado para salmón: qué sabor, qué textura.
3. Descongelar las canales no completamente. Luego, la piel se quita fácilmente y las piezas en rodajas son uniformes y limpias. Sí, y los huesos son más fáciles de separar de la pulpa.
4. Para acortar el tiempo de salazón, corte el pescado en rodajas finas.
5. El pescado listo se almacena no más de 4-7 días en un recipiente herméticamente cerrado.
6. Para la salazón picante se utilizan: romero, tomillo, pimienta molida gruesa, laurel, albahaca, eneldo, ajo y otras especias en proporciones arbitrarias.
7. No se recomienda poner ácido (vinagre, jugo de limón) en la marinada, porque. la apariencia se verá afectada por esto (aparecerá una capa blanquecina poco apetecible) y, en parte, el sabor del plato. Se vierte jugo de limón sobre, si se desea, un refrigerio ya preparado.

Salmón rosado salado rápido con mantequilla "Como el salmón"

"¿Salmón? ¿Sí?”, preguntó sabiamente mi esposo, masticando una tostada crujiente con un trozo de pescado rosado brillante. “Aunque no, parece más una trucha”, dijo pensativo y se encargó del tercer sándwich de un tamaño impresionante. Y no lo convencí. De todos modos, no creerá que "utilizó" el pescado comercial del Lejano Oriente con gusto. Sí, un pescado seco se volverá fácilmente suave y apetitoso. Incluso un conocedor difícilmente puede distinguirlo del salmón más gordo y "noble".

Ingredientes requeridos:

Cómo preparar salmón rosado salado en casa (bueno, muy sabroso):

Lava bien el pescado. No es necesario quitar la báscula. Colóquelo en un recipiente con agua fría con sal durante 10-15 minutos. Luego retire la piel y la espina dorsal cortando la carcasa por la mitad a lo largo. Prácticamente no hay huesos pequeños en este pescado. Cortar el filete en porciones finas.
Prepare una solución de agua y sal - salmuera. El líquido es mejor usarlo hervido y enfriado a 28-25 grados. La sal es deseable para tomar el mar, la molienda gruesa. Agrégalo al agua. Revuelva hasta que se disuelva.
La salmuera debe estar concentrada. Sumerge un huevo crudo en él. Si flota, entonces hiciste todo bien.
Rellena el pescado con salmuera. Dejar a temperatura ambiente durante 15-40 minutos, según el grado de salazón deseado (débil o fuerte). Esperé alrededor de media hora.
Enjuague los filetes de sal. Tíralo en un colador. Deje que el agua se drene por completo. Transfiera a un recipiente hermético: un tazón o un frasco. Llene con aceite. Cubra con una tapa. Poner en un lugar frío.
Después de media hora, la merienda está lista. Salado de esta manera, el pescado es increíblemente sabroso y tierno. Incluso mejor que el salmón o la trucha. Con él puedes cocinar bocadillos y canapés, usarlo como relleno de tartaletas o tortitas finas. Las ensaladas son excepcionalmente deliciosas. Antes de servir, el pescado se puede rociar con jugo de limón y espolvorear con eneldo fresco.

Salmón rosado en salmuera de mostaza picante

El pescado salado en salmuera es más jugoso y aromático que el salado en seco. Una cantidad moderada de especias enfatiza su sabor natural y su delicada textura. La mostaza no estropea el aperitivo en absoluto, le da una nota picante y un aroma que abre el apetito. Si lo desea, cambie las rodajas saladas con una cebolla y rellene con grasa vegetal refinada. Una combinación "acogedora" de estilo hogareño muy lograda.

Productos requeridos:

Metodo de cocinar:

La cabeza y la cola no se utilizan para la salazón. Es mejor limpiar las escamas. Corta el pescado en trozos aproximadamente iguales de 3-4 cm de grosor. En esta salmuera, puedes salar el pescado entero, pero los trozos pequeños estarán listos para comer mucho más rápido. Colócalas en un recipiente hondo.
Prepara la salmuera. Mezclar la sal, el azúcar y las especias en una cacerola.
Llene con agua. Llevar a ebullición. Revuelva para acelerar la disolución de los ingredientes secos. Una vez que el líquido hierva, retíralo del fuego. Enfriar a una temperatura de 25-30 grados.
Vierta la salmuera sobre el pescado. Cúbralo con un plato plano o una tapa. Instale la opresión desde arriba. Mantenga la merienda en la cocina durante 30-40 minutos. Poner en el refrigerador durante 6-12 horas.
El delicioso salmón está casi listo. Se puede servir inmediatamente echando aceite. También lo adobé con cebolla. Separado de la piel y los huesos. Lo puse en un frasco en capas, alternando con una cebolla en rodajas finas.
Lo probamos cuando el pez pasó un par de horas en tales condiciones: ¡delicioso, simple, apetitoso, relativamente rápido!

Salmón rosado salado seco casero salado

Ambassador sin el uso de líquido es rápido, simple y consistentemente exitoso. Es muy difícil salar el pescado con esta opción de cocción. No es necesario jugar con la salmuera, esperar a que se enfríe y buscar un recipiente adecuado para salar y almacenar las materias primas en el frigorífico. Puede cocinar canales enteras, filetes y piezas pequeñas de esta manera.

Lista de compras:

Receta detallada:

Enjuague el pescado descongelado por dentro y por fuera. Retire la piel. Cortar por la mitad. Retire la columna vertebral y los huesos grandes. Cortar en rodajas de tamaño mediano.
Mezclar la sal (preferiblemente de mar) y el azúcar.
Vierta un poco de mezcla de decapado en el fondo del recipiente.
Coloque una capa de pescado. Trate de empacar las piezas lo más apretadas posible.
Espolvorear con ingredientes secos.
Repite las capas hasta que te quedes sin comida o el frasco esté lleno. Coloque un peso encima. Escóndete en un lugar frío durante 1 o 2 días. Bajo la influencia de la sal y la opresión, el pescado liberará líquido. Debe ser drenado. Para detener el proceso de salazón, las piezas deben lavarse.
Sazone el aperitivo terminado con aceite si lo desea, espolvoree con hierbas o cebollas.

Filete de salmón rosado especiado ligeramente salado en condiciones de "shock": sabroso, simple y rápido

Pocas personas utilizan este método de salazón de salmón en casa. Y completamente en vano. Tiene muchas ventajas. Por ejemplo, un mínimo de cocción activa. Corté los cadáveres, los espolvoreé con especias y los envié al congelador. ¡Después de descongelar, el aperitivo está completamente listo para comer! La vida útil de dicho pescado en el congelador es bastante larga, hasta 1 mes. ¡Los invitados no invitados ya no dan miedo! En general, muy conveniente y, por supuesto, sabroso. Te aconsejo que pruebes. Los experimentos con especias son bienvenidos, pero te aconsejo que comiences con una mezcla de azúcar y sal.

Requerido:

Proceso de salado:

Salamos el filete con la piel. Pero este método también es muy adecuado para cocinar un pescado pequeño entero. Limpiar la carcasa de escamas. Divídalo a lo largo de la cresta en 2 mitades. Saca todos los huesos. Retire las aletas y la película del interior. Limpie la humedad con toallas de papel.
Agregue eneldo a la sal. Remover. Extienda la mitad de la mezcla sobre la pulpa de pescado. También delicioso con mostaza de grano. Un kilo de materias primas requerirá alrededor de 2 cucharaditas. para obtener un sabor picante, moderadamente picante.
Conecte las mitades sazonadas con cortes entre sí. Con la composición de salazón restante, frote la piel por ambos lados.
Envuélvalo bien con varias capas de film transparente. Ponga el pescado en el congelador durante 6-8 horas.
Después de la descongelación parcial, retire la piel del filete. Cortar. El plato está listo para la degustación. Pero resulta más sabroso si cambia los trozos de salmón rosado con cebollas finamente picadas y vierte aceite casero o desodorizado. Cuanto más se infunde el aperitivo en grasa vegetal, más tierno y sabroso resulta.