Salamos la manteca de cerdo por nuestra cuenta en casa de varias maneras y recetas. Y como es correcto encurtir las grasas en casa, no necesitas ingredientes específicos y costosos. El componente principal es, por supuesto, la manteca de cerdo, así como la sal y las especias. Naturalmente, la sal y las especias están disponibles en todas las cocinas, pero la manteca de cerdo debe elegirse correctamente. ¿Cómo encurtir la manteca de cerdo en casa? Vea a continuación muchas recetas para salar la manteca de cerdo.

Salo necesita ser salado fresco, preferiblemente al vapor. Los productos cárnicos se consideran emparejados dentro de las 4 horas posteriores al sacrificio. Se recomienda tomar manteca de cerdo con capas, pero esto depende principalmente de los deseos de la anfitriona y los miembros del hogar. El grosor del shmat debe ser de aproximadamente 3 cm y también la consistencia debe ser homogénea, es decir, no endurecida y no particularmente suelta.

Recetas

Una receta simple sobre cómo encurtir adecuadamente la manteca de cerdo en casa.

• Necesitarás: ajo, sal y una bolsa de plástico.

Corta el salo en trozos que quepan en una bolsa y en un plato. Coloque el shmat en una tabla de cortar, con la piel hacia abajo. Haz unos pequeños cortes. Las incisiones deben ser tan profundas que queden de 0,5 a 1 cm hasta la piel Cortar varios dientes de ajo a lo largo por la mitad. Ponga el ajo en los cortes y espolvoree todo el shmat con abundante sal. Ahora pon las piezas en la bolsa. Esto debe hacerse con la piel hacia abajo, apilando uno encima del otro. Espolvorea cada capa con sal adicional. Ahora envuelve la bolsa y déjala en remojo. La salazón dura unos tres días a temperatura ambiente. Primero 50 horas en la posición descrita y luego se debe dar la vuelta al paquete.

Además, para salar la grasa correctamente, debe colocarse en el refrigerador, creando una temperatura de aproximadamente 10º C. Dejar por otros tres días, hasta que esté completamente cocido. Ahora extraiga el paquete y asegúrese de que el producto esté listo. El principal signo de la grasa salada es el oscurecimiento de las venas. Es decir, las venas previamente rosadas adquieren un color grisáceo. Si esto no sucede, debe agregar sal y dejar por un tiempo. Antes de comer, limpie la grasa del exceso de sal y córtela en trozos pequeños. Aqui teneis un delicioso tocino salado cocinado en casa y nada peor que el de la tienda!!

Cómo salar la manteca de cerdo para fumar

Muy buena receta para salar manteca de cerdo para ahumar, y prepararla antes de ahumar.

Necesitaría:

• sal,
• hoja de laurel,
• ajo,
• clavo de olor pimienta,
• agua,
• Salo.

Algunos gourmets prefieren el tocino salado, ahumado. Pero para un ahumado adecuado, primero se debe salar la manteca de cerdo. Cómo hacer esto, considere a continuación.

Primero necesitas cocinar una salmuera para la grasa. Para hacer esto, vierta agua en una cacerola y hierva. Luego agregue 150 gramos de sal, tres hojas de laurel, dos clavos, ajo y pimienta al gusto. Hervir durante 15 minutos a fuego lento, tapado. Enfríe la salmuera salina preparada a temperatura ambiente.
Ponga la manteca en una cacerola, vierta sobre la salmuera y cierre la tapa. Cubra la sartén con un paño grueso y colóquela en un lugar oscuro y fresco. La manteca en la sartén se debe voltear todos los días para que se sature mejor con salmuera. Este proceso tendrá una duración de 18 días. Después de eso, la grasa debe quitarse y lavarse con agua corriente.

Ahora debe deshacerse del exceso de salmuera empapada en shmatki. Para hacer esto, puede poner piezas debajo de la carga. Y puede envolver y apretar firmemente con un hilo fuerte y natural. En esta posición, deje la grasa durante 1,5-2 días, después de lo cual puede comenzar a fumar. Habiendo ahumado la grasa al estado que necesita, puede rallarla con pimienta molida. Esto le dará un sabor picante. Los shmats tibios deben frotarse, pero consumirse ligeramente congelados.

salo con ajo

Mucha gente ama la manteca de cerdo y una hora, pero pocas personas saben cómo encurtir la manteca de cerdo con ajo. Esta será nuestra próxima receta simple contigo.
Necesitaría:

• pasta de ajo,
• hoja de laurel,
• pimienta,
• Salo,
• maceta,
• sal.

Pasar el ajo por un prensa ajos. Agregue pimienta, tierra y guisantes y sal a las gachas resultantes.

Cortar el salo en trozos cuyo tamaño sea adecuado para el recipiente. Coloque la piel hacia abajo en una tabla de cortar. Sobre las piezas, hacer pequeños cortes que no lleguen un poco a la piel. Cubra cada trozo con la mezcla de ajo y colóquelo con la piel hacia abajo en un recipiente. Encima de cada pieza, puedes poner una hoja de laurel. Ahora levante la tapa que se incluirá en el recipiente con manteca. Ponga la tapa y coloque un peso sobre ella. Dejar durante un día a temperatura ambiente y luego poner en un lugar fresco. Después de dos días, el delicioso tocino salado con ajo está listo para comer.

Salo en ucraniano

Receta de deliciosa manteca de cerdo en ucraniano.

Necesitará:

• envase,
• Salo,
• sal,
• especias

Ucrania es la llamada "patria" de la manteca de cerdo salada. En Ucrania, así como en Rusia, hay varias formas de salar la deliciosa manteca de cerdo. Te diré los más populares.
Cortar la manteca en trozos de unos 20-25 cm y rellenar con ajo picado en los cortes realizados anteriormente. Luego se mezclan pimienta roja y negra con sal y hojas de laurel picadas. La mezcla resultante se frota con cada trozo de grasa. Luego tome el contenedor, puede usar la caja del paquete forrada con pergamino. Coloque las piezas en un recipiente y cierre bien la tapa. Durante dos días, la grasa debe permanecer en el suelo y luego trasladarse al congelador. Dicha grasa generalmente se come congelada. También te podemos decir, delicioso y rápido!

Salo en cáscara de cebolla

Poca gente lo sabe, pero la manteca de cerdo con piel de cebolla es un plato muy sabroso y gourmet que todo el mundo debería probar.

Necesitará:

• maceta,
• cáscara de cebolla,
• sal,
• Salo,
• especias

Aprendemos la receta para salar manteca de cerdo en cáscara de cebolla. Vierta las pieles de cebolla y la sal en una cacerola alta. Verter agua fría y llevar a ebullición. Cuando el agua hierva, agregue la hoja de laurel y los granos de pimienta. Después de hervir las especias durante un minuto, enviamos tocino picado a la sartén. Los shmats deben enterrarse en salmuera. Cocine a fuego lento durante 10-15 minutos. Ahora dejamos la infusión por un día para que la grasa se sature con salmuera. Al cabo de un día, le quitamos la grasa a la salmuera y la esparcimos sobre una superficie seca para que todo el líquido quede cristalizado. Mientras corre el agua, cocina el ajo. Es decir, lo trituramos con un cuchillo o una prensa de ajo e insistimos en un lugar cálido durante un minuto. Luego frotamos la grasa con ajo y la enviamos a congelar.

salo en el banco

Una receta muy antigua y a todos les encanta la manteca de cerdo en un frasco en casa, la salazón es muy simple y resulta deliciosamente deliciosa.

Necesitará:

• tarro enfriado,
• agua hervida,
• ajo, pimienta, laurel,
• sal.

Para salar la grasa en un frasco, debe colocar un frasco de tres litros en el refrigerador por un día. Cortar la grasa en trozos que puedan pasar por el cuello de la jarra. Ahora prepara la salmuera. Vierta agua en una cacerola, hierva y enfríe a temperatura ambiente. Agregue la masa de ajo, la pimienta y la sal al agua enfriada. Coloque la grasa en un frasco no muy apretado y llénelo con salmuera. Ahora envíe el frasco a un lugar fresco durante 3-4 días. Antes de usar, es necesario quitar las piezas y dejar actuar durante 15 minutos para eliminar el exceso de líquido. ¡Eso es todo, la deliciosa manteca salada en un frasco está lista!

Saló en salmuera

Bueno, la receta de manteca de cerdo en salmuera no es para todos, aunque su sabor no es común, pero sigue siendo bastante sabroso. ¡Vale la pena intentarlo!

Necesitaría:

• balde,
• especias (ajo, granos de pimienta),
• Salo,
• agua,
• sal.

Para empezar, preparamos una salmuera para manteca, aquí tienes su receta. Vierta agua en una cacerola y agregue sal. Lleve a 100 grados y hierva durante 10-15 minutos. Luego enfríe, y mientras se enfría, prepare el aderezo. El ajo se pela y se mezcla con pimienta. Luego se agrega a la salmuera enfriada y se deja reposar durante una hora.

En este momento, debe preparar un recipiente, puede usar un balde esmaltado o un frasco de vidrio. Los trozos de tocino picado se colocan en un balde y se vierten con salmuera fría. Los shmats deben enterrarse en líquido. Cubra el balde con un paño grueso o una gasa doblada en varias capas. Envuelve la tela alrededor de la parte superior con un hilo para que no se salga y no se moje. Ahora envíe el balde al estante inferior del refrigerador y espere 2 semanas. Después de que haya expirado el período de salado, puede intentar drenar primero la salmuera que preparó para la grasa.

Secretos de la salazón

Pequeños secretos de la grasa salada

A la hora de salar la manteca de cerdo en casa, se pueden utilizar pequeños trucos que simplificarán el proceso o le darán un sabor único. Te hablaré de ellos ahora.

1. Los granos de pimienta negra darán más sabor si se muelen justo antes de usarlos.
2. Además, varias especias le darán a la grasa un sabor más rico, si primero las amasas. Simplemente puede frotarlo en sus manos o sostenerlo entre dos cucharas.
3. La grasa absorbe tanta sal como necesita y ni un gramo más. Por lo tanto, no escatimes en sal, no podrás sobresalar, pero subsalarlo es fácil.
4. Se recomienda la salazón por cualquiera de los métodos anteriores en condiciones frías. Es decir, a una temperatura de +10º - +18º C, puede ser inferior.
5. Inmediatamente después de la salazón, revise la grasa para ver si hay sal. Esto es necesario para que no tenga tiempo de deteriorarse en caso de falta de sal.
6. Preparar la salmuera, debe ser inmediatamente antes de la salazón. El hecho es que el agua después de hervir adquiere propiedades especiales: se vuelve más suave, pierde microbios dañinos, etc. Si deja agua hervida durante mucho tiempo en condiciones normales, se perderán las propiedades beneficiosas.
7. Para ahumar manteca de cerdo, se recomienda utilizar madera de aliso o manzano. Así puedes darle a la grasa un sabor único. También es importante fumar a fuego moderado sin sobrecalentarse.

Video de cómo encurtir la manteca de cerdo

Salar el tocino para usted y su familia es un asunto absolutamente serio para un verdadero amante de este manjar popular desde tiempos inmemoriales. Sin embargo, existen varios métodos principales de salazón, que incluyen: salazón en seco, salazón en salmuera fría y cocción de manteca en salmuera caliente. Para almacenar un producto salado durante mucho tiempo, los métodos de salazón de manteca de cerdo en salmuera en el hogar son los más adecuados.

Embajador de grasas en salmueras

Salar la carne y la manteca de cerdo ha sido durante mucho tiempo una forma popular y confiable de preparaciones caseras entre la población. Le permite almacenar productos de buena calidad durante un tiempo relativamente largo incluso en condiciones de temperaturas positivas. La salazón de la manteca de cerdo con salmuera se denomina salazón húmedo, a diferencia del método seco, en el que el producto crudo simplemente se frota con sal y especias. En el método húmedo de preparación de tocino salado, se distinguen dos métodos principales. El primero de ellos se basa en salar el producto en frío y el segundo en salmuera caliente.

caracteristicas de las soluciones

Las salmueras son conservantes, que son soluciones salinas de agua de varias concentraciones. La solución clásica para salar la manteca de cerdo en salmuera en frío se puede preparar de la siguiente manera: disuelva 320 g de sal y 20 g de azúcar en dos litros de agua.

La sal es un buen conservante para los alimentos perecederos. Ella, impregnando el producto, deshidrata los microorganismos aquí presentes. Como resultado, los microorganismos dejan de multiplicarse, su actividad vital se ralentiza significativamente y no se produce un rápido deterioro del producto. La manteca salada en salmuera fría no se deteriora durante el año en condiciones óptimas de almacenamiento.

Marinadas simples y complejas.

En casa, la manteca de cerdo se sala en salmuera simple y compleja. Con una salmuera simple, solo se usa sal. Esta salmuera se usa con mayor frecuencia en los casos en que necesita salar el tocino. En salmueras complejas, además de sal, se agrega ácido ascórbico, azúcar, varias especias y condimentos. Una salmuera compleja a menudo se llama marinada en la vida cotidiana.

El juego de adobo contiene las siguientes especias:

• pimienta de Jamaica;
• hoja de laurel;
• cardamomo;
• cilantro;
• alcaravea;
• anís;
• ajo.

Pero todo esto es una composición opcional de la marinada. Siempre puede ajustar la lista a su gusto personal eliminando o agregando algo. Después de disolver la sal en agua, es mejor colar la solución para eliminar las pequeñas sustancias insolubles. La sal contiene guijarros, arena y otros contaminantes. Y si el agua no es de muy buena calidad (con olor extraño, dureza aumentada), es mejor hervirla.

Salazón en frío

Hay muchas más recetas para salar la manteca en salmuera en frío de las que todo aficionado a este producto pueda pensar. Es imposible describirlos todos. También puede decir esto: cada propietario o anfitriona tiene su propia receta, y depende del gusto y la habilidad. Lo principal es que sabe bien.

Receta #1

Una receta ucraniana paso a paso para aquellos que quieren aprender cómo salar adecuadamente la manteca de cerdo en salmuera en frío:

El tocino marinado según esta receta es jugoso y especialmente sabroso. Se denomina grasa a la parte de la grasa que se extrae de las partes laterales y dorsales de la canal de cerdo. En estos lugares, la grasa tiene un espesor de 2,5 cm o más. Deberías saber eso nunca se saca grasa del vientre de un animal y siempre- solo de un cerdo, no de un jabalí.

Condiciones óptimas

La salmuera para la salazón debe estar fría - dentro de 2-4 grados. Esta temperatura se logra en los refrigeradores modernos en los estantes superiores. A temperaturas más altas, se pueden desarrollar procesos desfavorables, lo que lleva al deterioro del producto incluso en un ambiente salado.

Para no salar demasiado la salmuera, debe seguir estrictamente las recomendaciones sobre el peso de los ingredientes indicados en las recetas. 1 cucharada colmada contiene 30 g de sal y 25 g de azúcar. Y sin tobogán: 25 y 20 g, respectivamente.

Será útil conocer la siguiente información:

Salado en salmuera caliente

Otra forma de salar en húmedo la manteca de cerdo es su versión hervida. En este caso, el producto crudo se cuece durante algún tiempo en salmuera hirviendo. El método es bueno porque durante la cocción, los posibles patógenos que son peligrosos para los humanos mueren en el producto. Tanto como el tocino se vuelve blando incluso en casos de materias primas duras. Además, el producto cocido se sal más uniforme y más rápido que si lo escabechas en frío.

La vida útil de un producto preparado de esta manera alcanza varios meses (oficialmente se considera un período de 6 meses).

Receta número 2

Y ahora, para aquellos a quienes les gusta hacer manteca de cerdo en salmuera caliente, la receta más deliciosa:

Receta número 3

A muchas amas de casa les gusta encurtir tocino en un frasco para el invierno. Se puede hacer tanto caliente como frio. Se recomienda saber al menos de esta manera cómo encurtir manteca de cerdo en salmuera, cuya receta paso a paso está diseñada solo para encurtir en un frasco:

Almacenamiento de productos curados

Dado que las condiciones de almacenamiento correctas son importantes para la calidad de los productos salados, no debe perder el tiempo y esperar el invierno en verano. Para el almacenamiento de productos cárnicos salados cocinados de forma húmeda, es posible crear condiciones óptimas en el verano.

Pero siempre debe recordar que el mejor lugar para almacenar tocino salado es en un congelador a baja temperatura. A cualquier "temperatura superior", dicho producto se deteriora muy rápidamente. Aunque a demasiado bajo (desde "menos 10") el sabor no mejora. ¡Pero tienes que elegir el menor de dos males!

Pocos cocineros saben cómo salar la manteca de cerdo en casa, porque es difícil. Siempre se puede aprender el proceso para disfrutar de un producto saludable de 1 a 2 porciones diarias, comiéndolo con pan de centeno para mantener los niveles de colesterol y todo el cuerpo como un todo. Vale la pena conocer el secreto de la salazón con más detalle.

La receta de cómo salar la manteca de cerdo deliciosamente comienza con la elección de los componentes:

• La manteca de cerdo de alta calidad debe comprarse a un fabricante de confianza o en el mercado.
• El producto fresco se distingue por un color blanco puro con un tinte rosado y un mínimo de vetas de carne.
• El color gris habla de un producto viejo, así como de olores extraños.
• La manteca de cerdo de alta calidad huele fresco, desprende un ligero dulzor, tiene una piel fina y suave.

Para la salazón, es mejor tomar un producto delgado de hasta 5 cm de espesor, cuya superficie no se nivele después de presionar con el dedo. No puede tomar pedazos del cadáver de un jabalí o jabalí, no solo la grasa es insípida y dura, sino que después del procesamiento también adquiere un olor desagradable a orina. Puede determinar el origen prendiéndole fuego a una pequeña pieza: el olor aparecerá de inmediato. El cerdo asado sobre paja será un producto semiacabado ideal para la salazón. Antes de salarlo, se lava, la suciedad se elimina con un cepillo de metal.

Puedes salar el producto de diferentes formas: seco, húmedo (en salmuera, salmuera), caliente o método express. Se consideran opciones auxiliares en cáscara de cebolla, en sal en bote, ir para posterior ahumado. Cada uno de ellos tiene sus propias características, las cuales se darán a conocer a continuación. Es imposible decir con certeza cuántos días se sala el producto: puede conservarlo durante 2-3 días, o hasta un mes, como lo hacían en los viejos tiempos.

Grasa de cerdo ... Es casi imposible que no te encante; lo más probable es que nunca hayas probado la deliciosa manteca de cerdo salada en casa. Esta grasa simplemente se derrite en la boca, está generosamente condimentada con pimienta y ajo fragante, es tierna y al mismo tiempo muy picante.

Hay que decir que científicos de todo el mundo se han interesado por el fenómeno de la manteca de cerdo desde hace bastante tiempo. Después de todo, a primera vista parece que hay una cantidad asombrosamente alta de colesterol en la grasa, aún así, porque es cien por ciento grasa de origen animal.

Pero no todo es tan simple: la grasa es muy útil, pero no tiene ningún daño (a menos que no pueda dejarse llevar por un producto alto en calorías). Todo el secreto resultó estar en el ácido araquidónico. Es este ácido el que participa muy activamente en el metabolismo del colesterol, afecta la actividad hormonal y celular. Y, debe tenerse en cuenta que dicho ácido se encuentra solo en la grasa y en ningún otro lugar. En cuanto al colesterol contenido en este producto alto en calorías, no permanece en absoluto en las paredes de los vasos sanguíneos, pertenece al llamado tipo de colesterol "bueno".

Debe prestar atención al contenido calórico de la grasa. Cien gramos de este maravilloso producto contienen hasta 770 kcal. El contenido calórico de la grasa se refiere al "contenido calórico largo", es decir, la energía después de comer este plato es suficiente durante mucho tiempo. Así que la grasa será muy útil para un amante de los héroes, una persona aficionada a los deportes y un turista, así como a todos aquellos que trabajan en un trabajo físico duro. En general, si está demasiado ocupado para comer normalmente, pero aún queda mucho trabajo por delante, entonces no gaste dinero en refrigerios rápidos, Snickers y otros placeres poco saludables. Es mejor cocinar un par de sándwiches con manteca casera en casa. Es rápido, es delicioso, y cuánto más saludable que un bollo, no hay necesidad de decirlo.

Cuánto salar la manteca de cerdo de forma seca.

Después de preparar los componentes, queda por determinar cuánto salar la grasa. El método frío, o, como también se le llama, seco, supone que el producto, frotado con condimentos, sal y ajo, se envuelve en una película durante 6-8 horas en condiciones ambientales y luego se retira durante 2 días en el refrigerador. . Los métodos húmedos o calientes ralentizan el proceso: al principio, la salazón continúa durante 3 días a temperatura ambiente, y luego la carne debe salarse durante otras 3 semanas en el estante del refrigerador o bodega.

Cómo elegir la manteca de cerdo para salar

De hecho, no hay nada difícil en elegir una buena manteca de cerdo que sea perfecta para nuestros propósitos. En primer lugar, no debe ser fibroso y, en segundo lugar, debe tener una apariencia completamente uniforme. Es decir, al comprar, deberías ver una masa sólida que tiene un color blanco-rosado. La grasa puede tener una o dos vetas de carne, también se requiere la piel. También sucede que el fabricante cambia a menudo la dieta del cerdo, y con ello consigue que la grasa tenga un gran "rayado". Pero esto no es un indicador de calidad en absoluto. Dicha grasa es mucho más adecuada para fumar, pero no para salar. Cuando se sala, esa grasa resulta demasiado dura, pero esto, por supuesto, no es para todos.

Otra característica distintiva de la grasa buena y de alta calidad es que un cuchillo bien afilado debe penetrar fácilmente en la piel. Pero si el cuchillo "se ralentiza" y entra con pequeños tirones, es mejor no comprar tanta grasa: tiene muchas venas que interferirán con el disfrute del sabor perfecto.

Cómo encurtir manteca de cerdo casera con ajo correctamente

En cuanto a la grasa, tiene la misma excelente calidad que el pescado rojo, que incluye la trucha y el salmón, el salmón y el salmón rojo. Es decir, cuando se sala, la grasa simplemente no se puede estropear. Es decir, la grasa absorberá exactamente la mayor cantidad de sal posible. También es muy bueno que este concepto sea totalmente coherente con el concepto de "todo lo que necesites". Tal vez por eso la manteca de cerdo salada es tan popular; después de todo, no cuesta nada cocinarla.

La grasa se puede tomar y salar en una sola pieza, pero aún así, si la capa de grasa tiene más de cinco centímetros de ancho, es mejor cortarla, de lo contrario será extremadamente difícil de salar. En cuanto al grosor del depósito, debe ser de unos 5, como máximo, 6 centímetros. Si hay mucha grasa, entonces no puede cortarla, pero tenga en cuenta que estará salada durante bastante tiempo. Sí, y el método de almacenamiento será un poco diferente: deberá mantenerse en un lugar fresco con una gran cantidad de sal y, cuando sea necesario, cortar un trozo y limpiar todo el exceso de sal.

Si realmente te gusta el olor del ajo combinado con el sabor de la manteca de cerdo, entonces no seas perezoso para limpiar muchos dientes pequeños y rellenarlos con manteca de cerdo con bastante generosidad. Para hacer esto, necesitas un cuchillo estrecho pero muy afilado. Deberá hacer una incisión y poner ajo en el surco resultante. Tal manteca de cerdo resulta inusualmente sabrosa y fragante, pero se almacena mucho menos que la manteca de cerdo con sal y especias. Puede aumentar la vida útil de la grasa solo si la guarda en el congelador. Debo decir que este método no difiere en la calidad y el sabor de la grasa.

El primer día la grasa debe estar solo a temperatura ambiente. En cuanto al segundo día y los siguientes, después de eso, la manteca de cerdo se transfiere a un lugar fresco, pero en ningún caso en el frío, de lo contrario no habrá salazón y la manteca de cerdo simplemente se congelará. El frigorífico es genial para continuar con la salazón. Después de tres o cinco días de salado, la manteca ya se puede comer. Se conserva perfectamente en el frigorífico si se limpia de sal y se envuelve en papel o pergamino, pero esto no se aplica a la manteca con ajo.

De hecho, casi todas las amas de casa tienen su propia receta para salar la manteca de cerdo, y esta es solo una de ellas. En general, la manteca de cerdo se puede salar tanto en salmuera, el llamado método húmedo, como en caliente, es decir, el comienzo de la manteca de cerdo debe sumergirse en agua caliente y solo después de eso rellenarse con especias. Incluso se combina algo de salazón de la grasa con su ahumado parcial. Así que puedes encontrar una receta para salar manteca de cerdo, que seguro te gustará.

Especias para salar la grasa

Los chefs experimentados reconocen que las especias para salar la manteca de cerdo son muy importantes, ya que le dan al plato terminado un sabor y aroma únicos. Aquí hay algunas opciones de ganar-ganar para mezclas de condimentos para encurtir:

• pimientos negros, rojos y de pimienta de Jamaica molidos, cilantro, laurel, pimentón seco, fenogreco;
• tomillo, comino, pimienta roja, pimienta de Jamaica y negra, laurel;
• ajo seco, comino, paprika, cilantro;
• cilantro, comino, albahaca, tomillo;
• lúpulo suneli, eneldo seco;
• jengibre, chile;
• chile, cilantro, adjika seco, ucho-suneli, albahaca, semillas de eneldo, shamballa, sal de Svan.

Receta para salar la manteca de cerdo

Será útil para cualquier especialista culinario aprender cómo se sala la manteca de cerdo en casa. Es mejor elegir una receta paso a paso o una receta con una foto para usted mismo para calcular con precisión las proporciones de sal, especias y carne. Solo queda marinar o remojar adecuadamente el producto semiacabado, esperar el tiempo asignado y comerlo o fumarlo para su uso posterior. Las opciones tradicionales de salazón son el uso de salmuera, ajo, adobo caliente o condimentos secos. Las recetas a continuación le dirán cómo cocinar un plato delicioso.

• Tiempo de cocción: 3 días.
• Raciones: 40 personas.
• Contenido calórico del plato: 810 kcal.
• Propósito: para una merienda.
• Cocina: rusa.

Es posible salar en seco la manteca de cerdo, que dura mucho más rápido que usar salmuera o salmuera. El producto resultante tendrá un sabor más rico, pero antes de usarlo deberá limpiarse de grumos de sal. Es mejor congelarlo para almacenarlo en pergamino para que la sal se desmorone durante el almacenamiento y continúe agregando sal a la carne.

Ingredientes:

• grasa - 2 kg;
• una mezcla de especias - un paquete;
• pimienta negra - 10 g;
• azúcar - 10 g;
• ajo - cabeza;
• sal - 2 tazas.

Metodo de cocinar: Moler el ajo, mezclar con pimienta, condimentos, azúcar y sal, rallar los trozos de tocino con una masa. Ponga una capa de sal, trozos de manteca de cerdo en el fondo del frasco, cierre la tapa durante 3 días. Sal en el refrigerador.

• Tiempo de cocción: 3 días.
• Raciones: 20 personas.
• Contenido calórico del plato: 813 kcal.
• Propósito: para una merienda.
• Cocina: ucraniana.
• Dificultad de preparación: media.

Cómo cocinar manteca de cerdo salada en casa, la siguiente receta lo ayudará a descubrirlo. La salmuera implica el uso de sal de roca simple con especias tradicionales: pimienta negra y de Jamaica, laurel y ajo. Para la salazón, es mejor tomar socavaduras, que absorben perfectamente todos los aromas de especias y condimentos. El producto resultante tendrá un rico olor y un sabor delicado.

Ingredientes:

• manteca de cerdo - 1 kg;
• agua - litro; sal - 130 g;
• ajo - 6 dientes; hoja de laurel - 5 piezas;
• pimienta negra - 7 guisantes;
• pimienta de Jamaica - 4 guisantes.

Metodo de cocinar: Disuelva la sal en agua, hierva, enfríe. Corte el tocino en trozos, haga cortes, coloque dientes de ajo planos dentro. Las hojas de laurel se rompen, se espolvorean por encima. Coloque el tocino en el fondo del recipiente para salmuera, agregue los granos de pimienta, vierta la salmuera. Ponga bajo presión durante un día a temperatura ambiente, luego sal durante 2 días en el refrigerador.

• Tiempo de cocción: 3 días.
• Raciones: 20 personas.
• Contenido calórico del plato: 812 kcal.
• Propósito: para una merienda.
• Cocina: ucraniana.
• Dificultad de preparación: media.

Será útil para los especialistas culinarios aprender cómo salar deliciosamente la manteca de cerdo con una capa. Esta receta lo ayudará a comprender cómo hacerlo bien, de modo que obtenga un producto sabroso y aromático, que se caracteriza por un alto contenido calórico y utilidad debido al contenido de ácidos grasos. Una porción de 20-30 g al día ayudará a mantener la salud, mantener los niveles de colesterol y proporcionar al cuerpo las vitaminas necesarias. La receta casera sugiere que preparar el plato es sencillo.

Ingredientes:

• grasa fresca - 1 kg;
• ajo - cabeza;
• sal gruesa - 100 g;
• especias - paquete.

Metodo de cocinar: Corte el ajo en rodajas, colóquelo en cortes en la superficie del producto semiacabado. Ralla cada pieza con especias y sal, pon una capa de sal en la sartén con la piel hacia abajo. Espolvorea con especias, cubre con una toalla de tela. Sal en la habitación durante 2 días y otro 1 día en el frío.

• Tiempo de cocción: 1,5 horas.
• Raciones: 20 personas.
• Contenido calórico del plato: 819 kcal.
• Propósito: para una merienda.
• Cocina: rusa.
• Dificultad de preparación: media.

Tomará bastante tiempo salar la manteca con ajo en un frasco, porque se usará salmuera caliente. Después de una larga exposición, el producto salado terminado se puede almacenar inmediatamente en el congelador, para luego sacar las piezas congeladas y cortarlas en rodajas finas. Se deshacen en la boca, tienen un rico sabor y un agradable aroma específico.

Ingredientes:

• grasa - 1,15 kg;
• sal gruesa - un puñado;
• ajo - 4 dientes;
• hoja de laurel - 4 piezas;
• pimienta de Jamaica - 4 guisantes;
• pimiento picante - 4 guisantes;
• pimienta roja molida - una pizca;
• comino - una pizca.

Metodo de cocinar: Cortar el tocino en trozos largos, rellenar con dientes de ajo. Enrollar en una mezcla de especias molidas, poner en frascos. Coloque los frascos en un recipiente grande, vierta agua hasta los hombros de los frascos. Para evitar que los bancos floten, presiónelos hacia abajo con una carga. Hervir a fuego lento durante 1,5 horas. Enfríe, envuelva las piezas con pergamino, póngalas en el congelador para almacenarlas.

• Tiempo de cocción: 2,5 horas.
• Raciones: 20 personas.
• Contenido calórico del plato: 811 kcal.
• Propósito: para una merienda.
• Cocina: ucraniana.
• Dificultad de preparación: fácil.

Si no hay tiempo para cocinar, una salazón rápida de grasa en casa ayudará. El producto ligeramente salado preparado no diferirá en la saturación del sabor, pero seguirá siendo apetitoso y sabroso, adecuado para servir rápidamente a los invitados o decorar borscht, cualquier otra sopa. La sal yodada no es adecuada para cocinar, por lo que es bueno tomar sal de roca ordinaria.

Ingredientes:

• grasa - 1 kg;
• sal fina - 100 g;
• una mezcla de pimientos - 10 g;
• cúrcuma - 5 g;
• ajo - 2 dientes.

Metodo de cocinar: Cortar un trozo en tiras largas, frotar con una mezcla de especias, poner en una bolsa de plástico. Sal durante 2 horas a temperatura ambiente, retire las especias, frote con ajo rallado. Refrigerar por media hora.

• Tiempo de preparación: 10 días.
• Raciones: 40 personas.
• Contenido calórico del plato: 816 kcal.
• Propósito: para una merienda.
• Cocina: ucraniana.
• Dificultad de preparación: media.

La receta para salar la manteca de cerdo con ajo lo ayudará a aprender a cocinar un plato picante y fragante. Para él, no debes sentir pena por las cabezas de ajo y la sal, porque el producto absorbe exactamente la cantidad que se necesita y no se toma demasiado. Es delicioso comer tocino cocido con escabeche caliente, tomar un tentempié para la merienda o antes de una cena tardía. Las propiedades útiles permanecerán incluso después de la congelación.

Ingredientes:

• grasa - 2 kg;
• ajo - cabeza;
• granos de pimienta negra - 10 g;
• sal gruesa - un vaso.

Metodo de cocinar:

Cortar el tocino en trozos, frotar con una mezcla de ajo machacado, pimienta molida y sal. Espolvoree el fondo de una olla esmaltada o de cerámica con sal, coloque las especias restantes, coloque el tocino. Cubra con sal, cierre la tapa, sal durante 10 días en el estante del refrigerador.

• Tiempo de cocción: 2 días.
• Raciones: 20 personas.
• Contenido calórico del plato: 820 kcal.
• Propósito: para una merienda.
• Cocina: ucraniana.
• Dificultad de preparación: media.

A los amantes de lo picante les gustará el sabor de la manteca de cerdo con adjika. El proceso implica el uso de adjika comprada en la tienda, que es mejor tomar la más picante, pero puede cubrir la manteca de cerdo con preparaciones caseras con un sabor ardiente, cocinadas por su cuenta. En cualquier caso, obtienes un plato hirviendo que literalmente "quemará" en tu boca. Los gourmets lo apreciarán.

Ingredientes:

• grasa - 1 kg;
• ajo - 5 dientes;
• adjika — un vaso;
• hoja de laurel - 3 piezas;
• sal - 100 g.

Metodo de cocinar: Cortar el tocino en cubos, rellenar con rodajas de ajo, cubrir con adjika, espolvorear con sal. Poner en el fondo de la sartén, espolvorear con la hoja de laurel molida, el ajo restante. Sal durante 2 días en una habitación cálida, envuélvala con papel de aluminio y guárdela en el congelador.

Cómo encurtir la manteca de cerdo en casa.

Compuesto:

• 2 kilogramos de grasa;
• Pimienta roja y negra (opcional)
• 150 gramos de sal;
• 1 cabeza de ajo;

Cómo encurtir la manteca de cerdo en sal:

Corta un trozo de tocino con carne en cubos de no más de cinco centímetros de ancho. Haga pequeños cortes transversales en cada bloque. Mezcle los pimientos picantes rojos y negros en un recipiente aparte. En un recipiente separado en el que salará la manteca de cerdo, vierta toda la cantidad de sal indicada en la receta.

Ponga la manteca en este recipiente y frótela bien con sal por todos lados, también cubra la manteca en los cortes. Espolvorea la parte superior de la manteca de cerdo con una mezcla de pimientos. Pelar el ajo y cortarlo en rodajas finas. Ponga el ajo cortado en rodajas en cortes de grasa.

Coloque la grasa en la bolsa de plástico preparada, vierta aquí todo el resto de la sal. Metemos la bolsa en el frigorífico durante unas 3 o 4 horas, tiempo durante el cual debe estar completamente salado. Saque nuestro tocino del refrigerador, para su posterior almacenamiento, retire o lave ligeramente el exceso de sal de la manteca de cerdo, envuélvalo bien en un paño, colóquelo en una bolsa y póngalo en el congelador para almacenarlo.

Tiempo de cocción: 2 días. Raciones: 40 personas. Contenido calórico del plato: 817 kcal. Propósito: para una merienda. Cocina: rusa. Dificultad de preparación: media.

Salar la manteca de cerdo para fumar sugiere que se usará una mezcla de especias. Es mejor colocarlo en ranuras especialmente hechas sobre toda la superficie para que el producto se sature uniformemente con aromas y adquiera un olor y sabor agradables. La receta permite reducir el tiempo de cocción a un día, pero es mejor aguantar los 2 días prescritos para luego ahumar la panceta en frío.

Ingredientes:

• manteca de cerdo - 2 kg;
• especias - un paquete;
• ajo - cabeza;
• sal - un vaso.

Metodo de cocinar: Cortar el tocino en trozos. Haz cortes en la superficie, coloca dentro el ajo machacado. Ralle las piezas con una mezcla de especias, sal, colóquelas en el fondo de una bandeja de vidrio sobre pergamino o papel de aluminio. Cubra, sal por 2 días.

• Tiempo de preparación: 2,5 días.
• Raciones: 20 personas.
• Contenido calórico del plato: 818 kcal.
• Propósito: para una merienda. Cocina: rusa.
• Dificultad de preparación: media.

Los cocineros caseros experimentados sugieren salar la manteca de cerdo de forma caliente, que se distingue por un sabor salado moderadamente ahumado y un aroma atractivo. Es delicioso para comer así con pan, pero también se puede servir con papas hervidas con piel, sopas abundantes y espesas, gachas de trigo sarraceno con carne. El aperitivo es picante con chile, y la salazón se realiza con cáscara de cebolla. La receta te enseñará cómo cocinar la carne perfecta.

Ingredientes:

• grasa fresca - 1,25 kg;
• ajo - cabeza;
• agua - litro; sal - 100 g;
• cáscara de cebolla - un puñado;
• hoja de laurel - 2 piezas;
• pimienta negra - 7 guisantes;
• pimienta de Jamaica - 7 guisantes;
• pimiento rojo picante - 1 vaina;
• una mezcla de especias - un paquete.

Metodo de cocinar: Haga una salmuera con las cáscaras, llena de agua y especias. Hervir durante 2 minutos, enviar el tocino cortado en trozos allí. Después de 10 minutos de cocción, enfríe, cierre la tapa, manténgalo en el estante del refrigerador por un día. Seque de la salmuera, frote cada pieza con especias mezcladas con ajo machacado, cubra con una película adhesiva. Sal durante la noche en el refrigerador y luego 3 horas en el congelador.

Cómo encurtir la manteca de cerdo con ajo: una receta paso a paso

Compuesto:

• 1,5 kilogramos de grasa;
• 3 cabezas de ajo;
• 4 cucharadas de pimienta negra molida;
• 6 cucharadas de sal gruesa.

Cómo salar la manteca de cerdo en sal:

En la salazón de la grasa lo más importante es conseguir un buen producto acabado. La sal para salar debe ser rosada o blanca, perforada rápidamente con un tenedor o la punta de un cuchillo afilado. Y si de repente el cuchillo perforó la grasa con dificultad, entonces no es apta para la salazón, porque es muy dura y fibrosa.

Y ahora salamos la manteca de cerdo, cuya receta no es nada complicada. Pelar el ajo y cortarlo en rodajas medianas. Corte el trozo de manteca de cerdo seleccionado en capas de no más de seis centímetros de espesor. Hacer cortes en cada trozo de tocino y poner en ellos el ajo, previamente cortado en platos.

Por separado, mezcle la pimienta negra, molida con sal, si lo desea, puede agregar un poco de pimienta roja molida. Ralle cada trozo de tocino en la mezcla preparada por todos lados. Ponga la manteca de cerdo salada en el esmalte preparado. Si todavía tiene ajo pelado, para darle un aroma agradable a la manteca de cerdo, debe cortarlo muy finamente o simplemente pasarlo por una prensa y distribuirlo uniformemente entre los trozos de manteca de cerdo.

Cubra la manteca de cerdo con una tapa o coloque un plato plano encima. Coloca la grasa bajo opresión, para esto puedes usar un frasco de vidrio o una botella de agua. Salar la grasa a temperatura ambiente el primer día, y luego se puede poner en frío. La manteca estará completamente cocida después de tres o cuatro días de salazón, colóquela en el refrigerador para su almacenamiento.

Cómo encurtir manteca de cerdo en salmuera

Compuesto:

• 1,5 litros de agua
• 1,5 - 2 kilogramos de grasa;
• 7 cucharadas de sal;
• 1 cabeza de ajo;
• 3 piezas de hoja de laurel;
• Condimento para grasa;
• 1 cucharada de granos de pimienta negra.

Lavamos la grasa fresca, pelamos la piel con un cuchillo afilado. Cortar la manteca en trozos rectangulares y poner en un colador. Hierva agua en una cacerola pequeña y agréguele pimienta, sal y laurel. Continúe hirviendo la salmuera durante siete minutos y enfríe a temperatura ambiente.

Coloque los trozos de tocino en la bandeja preparada o en una sartén limpia adecuada, vierta la salmuera preparada con ajo picado y especias encima. Cubra con una placa de pequeño diámetro en la parte superior y luego coloque la opresión. Puede ser un frasco de espacios en blanco o agua común, cubra toda la estructura con una toalla.

Deje la sartén con tocino durante un día a temperatura ambiente. Retire los trozos de tocino de la salmuera, transfiéralos a un frasco limpio de tres litros y vierta la salmuera restante nuevamente. Tapamos el cuello con una servilleta o gasa y metemos en la nevera durante tres días para que se sala. Saque el frasco, saque los trozos de grasa salados y séquelo un poco con una toalla de papel. Si lo desea, ralle cada trozo de manteca de cerdo con cualquier especia al gusto, colóquelo en bolsas de comida y colóquelo en el refrigerador para guardarlo.

Que rico escabechar manteca

Compuesto:

• 450 gramos de grasa;
• 1 cabeza de ajo;
• 1 vaso de sal;
• 2 cucharadas de pimentón molido;
• una mezcla de hierbas secas (ajo, cebolla, perejil, eneldo);
• 2 cucharadas de mezcla de especias;
• 3 hojas de laurel.

Cómo salar la manteca de cerdo:

Cortar la manteca de cerdo fresca en trozos medianos de tamaño longitudinal y espolvorear con sal por todos lados. Transfiera el tocino a una bolsa y déjelo salar durante un día. Enjuague un poco la manteca salada del exceso de sal el segundo día, seque con toallas de papel o servilletas.

Pelar el ajo de la cáscara y triturar bien en un mortero. Vierta en un plato aparte todas las especias necesarias (pimienta de Jamaica, cúrcuma, nuez moscada en polvo, pimienta roja o negra, cilantro). Limpie cada trozo de tocino con ajo picado y enrolle por todos lados en especias preparadas.

Ponga la mezcla de hierbas secas en un plato aparte. Enrolle los trozos de tocino nuevamente en ajo y luego enrolle en hierbas secas. Enrolle un par de trozos de tocino en pimentón molido. Envuelva los trozos de tocino con especias en una película adhesiva, colóquelos en el refrigerador durante un día para que puedan remojarse en hierbas secas y especias. Salo se puede comer al día siguiente.

Cómo salar la manteca de cerdo en adjika

Compuesto:

• kilogramo de grasa ordinaria;
• 6 dientes de ajo;
• sal común;
• adjika seco (o condimento para encurtidos);
• hoja de laurel;
• mezcla de pimientos

Cómo salar la manteca de cerdo en adjika:

Enjuague un poco la grasa, raspe la sangre y la suciedad de la piel. Cortar la grasa en cuadrados de no más de cinco centímetros de tamaño y enrollar por todos lados en sal. Y ahora salamos la manteca de cerdo en casa, tomamos una sartén o tazón esmaltado profundo y ponemos una capa de sal en el fondo. Coloque la piel de manteca de cerdo cortada en la parte superior.

Sal generosamente sobre la grasa y distribuya uniformemente el ajo previamente pelado y picado finamente. Ralla la hoja de laurel con las manos y colócala entre los trozos de manteca. Cubrir el recipiente con una tapa y dejar a temperatura ambiente durante unas tres o cuatro horas.

El líquido que sobresale durante la salazón de la grasa no necesita escurrirse. Después de unas horas, lave el exceso de sal y ajo de la grasa y retire las hojas de laurel picadas. Seque el exceso de humedad en trozos de grasa con servilletas o toallas de papel. Rallar rodajas de manteca de cerdo con adjika seco y una mezcla de pimientos. Envuelva cada pieza en papel aluminio preparado y refrigere. Para un almacenamiento más prolongado, colóquelo en el congelador.

• Tiempo de preparación: 1 semana.
• Raciones: 40 personas.
• Contenido calórico del plato: 815 kcal.
• Propósito: para una merienda.
• Cocina: ucraniana.
• Dificultad de preparación: media.

La receta en ucraniano sugiere que la manteca de cerdo en salmuera fría se cocinará de una semana a un mes. El producto resultante se almacena hasta seis meses en el congelador, de donde se saca según sea necesario y se corta en tiras finas. Es más delicioso comerlo con pan de centeno y borscht, sopa de repollo con rosquillas de ajo. La utilidad del producto cárnico es invaluable: calienta y satura el cuerpo en invierno.

Ingredientes:

manteca de cerdo - 2 kg; agua - 1 litro; hoja de laurel - 4 piezas; sal - un vaso; ajo - cabeza; pimienta negra - 5 guisantes.

Metodo de cocinar: Prepare la salmuera: vierta agua en una cacerola, agregue sal, hierva, enfríe. Cortar el tocino en trozos pequeños, rallar con ajo picado. Coloque las piezas en un frasco u otro plato sin apisonar, revuelva con la hoja de laurel y los granos de pimienta negra. Cubra con una tapa, deje marinar durante 3 días en una habitación. Sal, conservar en el frigorífico. Después de una semana, cuando la carne esté salada, guárdela en el congelador durante el invierno.

Manteca de cerdo casera fragante, ¿quién rechazará tal tentación? Una loncha de tocino tierno con una costra de pan negro y ajo es el snack perfecto.

Salar la manteca de cerdo en casa es bastante simple, y cada ama de casa tiene su propia receta, probada por generaciones. Pero solo hay 3 formas de salar la manteca de cerdo en casa:

salazón en seco, salazón en salmuera (sin cocinar) y tocino hervido-salado, y todo lo demás son solo sus opciones.

Vale la pena echar un vistazo a todas las recetas. ¡Salo resulta tierno, fragante y muy sabroso! ¡Simplemente se derrite en tu boca!

Secretos de la salazón

1. La elección principal de la grasa correcta: en primer lugar, debe ser fresca, sin el olor característico de un jabalí (este olor no puede ser enmascarado por ninguna especia), el olor debe ser sutilmente dulce lechoso,
2. La manteca de cerdo debe ser de color blanco lechoso (sin tintes amarillos), puede ser ligeramente rosada, bien chamuscada (preferiblemente con paja).
3. Para la salazón en seco, debe tomar trozos de grasa - capas laterales de la parte posterior, para la salazón en caliente - peritoneo
4. El tamaño de los trozos de tocino para salar afecta el tiempo de cocción, tome trozos de 100-150 gramos, los trozos grandes permanecerán insípidos.
5. Salo toma tanta sal como sea necesario.
6. La manteca de cerdo salada se corta más fina y fácilmente si está fresca del refrigerador.

Salar la manteca de cerdo en seco con ajo y pimienta

Para la salazón en seco, es mejor tomar manteca de cerdo de las capas laterales o de la parte posterior. Salo es muy sabroso y tierno.

Productos:

• 600 g de grasa de cerdo
• 4 mesa. cucharadas de sal
• 8 dientes de ajo
• 1 cucharadita cucharadita de mezcla de pimienta molida
• 1 cucharadita cuchara de cilantro
• 1 cucharadita cucharadita de pimienta negra molida

Cocinando:

Esta receta para salar la manteca de cerdo es muy sencilla, sin cocinar, solo necesitas rallar la manteca de cerdo con especias.

Tomamos un trozo de manteca de cerdo, puede ser manteca de cerdo con o sin una capa de carne. Trozos grandes de tocino cortados en 150 gramos.

Preparación de la mezcla de especias:

Pelar los ajos y pasarlos por una trituradora a una taza.

Vierta las mismas especias: cilantro, pimienta negra molida y una mezcla de pimientos.

Mezcla todo.

Rallar un trozo de manteca con esta mezcla de especias por todos lados. Ahora debe envolverlo con una película adhesiva o papel de aluminio, puede colocarlo en una bolsa de plástico limpia. Mantenga a temperatura ambiente durante 5-6 horas para remojar y refrigere por 2 días.

Después de 2 días, la grasa estará lista, puedes comerla.

Cortado en trocitos y con pan negro… mmm… que rico!

La manteca de cerdo salada de una manera tan seca se puede almacenar en el refrigerador durante aproximadamente un mes, luego el sabor no es el mismo.

Salar tocino en salmuera sin cocinar (receta fotográfica paso a paso)

Esta receta para salar sin cocinar manteca de cerdo, pero la salmuera debe hervirse y luego salamos la manteca de cerdo.

Productos:

• 1,2 kg de grasa de la espalda
• 1 litro de agua
• 4 cucharadas cucharadas colmadas de sal de roca
• 1 mesa una cucharada de semillas de eneldo
• 10-15 piezas granos de pimienta negra
• 4-5 piezas hoja de laurel
• 5 piezas. pimienta de Jamaica
• Especias
• Ajo

Cocinando:

Primero preparemos la salmuera:

Vierta 1 litro de agua en una cacerola y agregue

y especias

Hervir la salmuera, dejar hervir durante 2-3 minutos y apagar

Deja que se enfríe.

Mientras la salmuera se enfría, es necesario preparar la grasa.

Cortar el ajo en dados

Corta el salo en trozos pequeños de 5 X 5 cm y rellénalo con ajo picado por todos lados.

Vierta salmuera fría junto con condimentos de manteca de cerdo.

La salmuera debe cubrirlo por completo.

Cubra la sartén con una tapa y coloque la sartén con tocino en el refrigerador durante 3-4 días.

Después de 3-4 días, la grasa está lista. Debe sacarlo de la salmuera, secarlo y guardarlo en el refrigerador.

Asegúrate de cortarlo en rodajas finas y con pan negro Borodino, ¡increíblemente delicioso!

¡Disfrute de su comida!

Salo en pieles de cebolla en una olla de cocción lenta, cosechando para el invierno.

Para esta receta, es bueno tomar socavados: manteca de cerdo con capas de carne o pechuga. Se prepara de manera muy sencilla, puedes guardarlo en el congelador hasta por 1 año, aunque es poco probable que viva tanto tiempo allí, ¡es muy sabroso!

Puede cocinarlo tanto en una olla de cocción lenta como en una sartén normal en la estufa.

Productos:

• 1,5 kg de grasa
• 150 g de sal (molienda nº 1)
• 1,2 litros de agua
• Pimiento (mezcla de pimientos), ajo de hoja de laurel
• cáscara de cebolla

Cocinando:

Lavar salo en agua fría.

Lave las cáscaras de cebolla en agua tibia (¡pero no caliente!).

Distribuimos la mitad de la cáscara de cebolla en el fondo de la multicocina.

Ponga trozos de manteca de cerdo encima, vierta especias sobre él.

dormirse con sal

Coloque una capa gruesa de cáscara de cebolla encima y llénela con agua.

Debe haber suficiente agua, si no es suficiente, agregue otros 100 ml.

Ponemos un tazón con tocino y cáscara de cebolla en una olla de cocción lenta. Cerramos la tapa, activamos el modo "Cocinar", esperamos hasta que hierva el agua. Después de que el agua hierva, cocine por 20 minutos.

Luego apague la multicocina. ¡NO ABRA LA TAPA hasta que se haya enfriado por completo!

Cuando todo se haya enfriado, retire el recipiente de la olla de cocción múltiple, cubra con una tapa y refrigere durante 1-2 días. Durante este tiempo, todo será infundido.

Después de uno o dos días, sacamos la manteca de la salmuera, desechamos la cáscara de cebolla, limpiamos la manteca, la secamos con toallas de papel y la frotamos con especias.

Especias a tu gusto. Aquí está una de las opciones: una mezcla de pimientos (molidos): puede moler en casa usted mismo, puede comprarlos preparados. Lavrushka molido y mucho ajo. Puedes simplemente frotarlo con ajo.

El ajo se debe pasar por una trituradora.

Espolvorea el salo por todos lados con una mezcla de pimientos, polvo de hoja de laurel. Si te gusta el tocino picante, en esta etapa puedes espolvorearlo con chiles picantes.

Frote los dientes de ajo por todos lados.

Envolvemos la grasa, la frotamos con especias en pergamino o papel de aluminio (lo que tenga a mano).

Lo ponemos en una bolsa de plástico y lo enviamos al congelador por la noche.

Por la mañana sacamos la grasa del congelador, la dejamos reposar a temperatura ambiente durante 10-15 minutos y la cortamos en rodajas finas.

¡Todo, la manteca de cerdo en cáscara de cebolla está lista! Sírvelo con borscht, haz deliciosos sándwiches con él o simplemente como refrigerio. Inolvidable delicioso!

¡Esta grasa se puede preparar más y almacenar todo el invierno en el congelador y siempre tendrás un excelente refrigerio para la llegada de invitados inesperados!

Salo salado con ajo y sal (método en frío)

Productos:

• grasa de cerdo
• Ajo - 1 cabeza grande

Cocinando

Es deseable tomar manteca de cerdo con capas de carne, debe limpiarse, rasparse con un cuchillo por todos lados.

Cortar en trozos de unos 5 por 5 cm de largo.Puedes cortar en trozos de 10 cm y cortar por la mitad hasta la piel.

Rellene cada trozo de manteca con ajo, haciendo cortes e insertando platos de ajo en ellos.

Espolvorea cada pieza generosamente con sal. Salo tomará tanta sal como sea necesario

En ellos, los recipientes en los que se salará la grasa, vierta un poco de sal. Ponga los trozos de manteca de cerdo bien apretados y espolvoree con sal en la parte superior.

Cierre la tapa y refrigere por 5-7 días.

Después de una semana, sacamos la grasa, la limpiamos de sal. Si la manteca tiene una capa de carne, entonces la carne definitivamente dará jugo.

Metemos todas las piezas en una bolsa de plástico y las metemos en el congelador durante un día.

Ahora puedes comerlo. Sacar un trozo, cortar y servir. Esta grasa se conserva bien en el congelador.

¡Disfrute de su comida!

Salo hervido-salado en paquete (video receta)

La receta más fácil para salar manteca de cerdo con sal: clásica

Esta receta para salar tocino es la más fácil. Por supuesto, las especias le dan un sabor y aroma únicos al salo. Pero si no te gustan las especias o no las tienes a mano, entonces prácticamente puedes encurtir la manteca con sal.

Productos:

• Grasa de cerdo (de la espalda)

Cocinando.

Deseche la manteca, corte la carne, pero es mejor tomar manteca sin capas de carne. Debido a que la manteca de cerdo y la carne tienen densidades diferentes, y con un método de salado en seco de este tipo, la carne siempre estará demasiado salada.

Cortar el tocino en trozos de 10-15 cm Rallar generosamente con sal, tanto como sea necesario.

Espolvorear una pequeña capa de sal en el fondo del recipiente

Ponle trozos de manteca de cerdo, rallado con sal. Espolvorea más sal por encima. Cierre la tapa y envíela a un lugar frío: bodega o refrigerador durante 7 días.

Después de una semana, sacamos la grasa, la limpiamos bien con un cuchillo de sal. En principio, la grasa ya está lista, solo necesita enfriarla en el congelador durante 8-12 horas.

Pero si lo frotas con ajo antes de esto, será aún más sabroso.

Picar finamente el ajo o pasarlo por una prensa y frotarlo generosamente por todos lados con grasa.

Ponga los trozos de tocino en una bolsa y envíelo al congelador.

La manteca de cerdo fría sabe mejor y se corta mejor.

Por la mañana sacamos un trozo y lo cortamos finamente la salsa con ajo... y sobre pan. ¡Delicioso!

Tocino salado en un frasco en adobo (receta en video)

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El clásico aperitivo es la manteca de cerdo con ajo, las mejores recetas caseras con pimienta, ajo silvestre, a través de una picadora de carne.

Salo con ajo es un bocadillo tradicional ucraniano, cuya popularidad se ha demostrado repetidamente en la literatura y el cine. En la antigüedad, la grasa se salaba por kilogramos en enormes toneles de madera y durante muchos días. Esta receta paso a paso con una foto le dirá cómo encurtir la manteca de cerdo con ajo en casa de forma seca. Obtiene un refrigerio increíblemente tierno y satisfactorio que combina bien con la cerveza o simplemente como refrigerio.

Además de que salaremos la grasa, también la frotaremos con ajo jugoso. Dentro de 10 días, la grasa estará completamente saturada, salada y saturada con el aroma del ajo. Este aperitivo es muy fácil de preparar, solo porque es imposible salar demasiado o menos la grasa. Al cubrir completamente los trozos de tocino con sal, puede estar completamente seguro de que este producto absorberá solo la cantidad de sal requerida. Salo con ajo resultará increíblemente sabroso, fragante y tierno. Necesitas comerlo con trozos de pan negro fresco y fragante. Comencemos a preparar un refrigerio ucraniano tan abundante como la manteca de cerdo con ajo.

• grasa de cerdo - 500 gr
• ajo - 1 pieza
• granos de pimienta negra - 25 piezas
• sal de mesa - 1-2 tazas

Elija manteca de cerdo ligera y fresca con una cantidad mínima de capa de carne para preparar un aperitivo de este tipo.

Prepare todos los ingredientes necesarios para salar la manteca de cerdo con ajo.

Cortar toda la pieza de manteca de cerdo en cuadrados iguales como se muestra en la foto.

Los guisantes de pimienta negra se amasan suavemente hasta convertirlos en polvo. Limpiamos los dientes de ajo no muy grandes y los pasamos por la prensa.

En un recipiente hondo, mezcle toda la pimienta negra picada con el ajo. También echamos allí la mitad de la cantidad total indicada de sal gruesa. Amasar bien nuestro adobo original.

Frote bien cada trozo de manteca con la mezcla de ajo.

Vierta un poco de sal gruesa en el fondo de otro recipiente hondo, extienda parte de la mezcla de ajo en una capa uniforme encima. Ponga trozos de manteca preparada encima de la mezcla. Dormimos el ajo restante con pimienta y le echamos toda la sal encima. Cubrimos el recipiente con una tapa hermética y lo enviamos al refrigerador: allí la manteca se salará durante 10 días.

Después del tiempo especificado, sacamos la grasa del refrigerador, la sacamos del recipiente, la limpiamos de ajo y sal. Cortar cada pieza en rodajas bastante finas.

Sirva trozos de tocino preparados junto con pan negro y cebollas verdes como aperitivo. Ahora ya sabes cómo salar en seco la manteca de cerdo con ajo para que quede realmente sabrosa.

Receta 2: Salo en Salmuera de Ajo (Fotos Paso a Paso)

Una receta simple y confiable que incluso los cocineros novatos pueden seguir. Por lo general, este método de cocción se convierte en el favorito de la mayoría de las amas de casa.

• grasa - 1 kg;
• sal - 200 gramos;
• agua - 1-1.2 l;
• ajo - 5 dientes;
• especias - al gusto.

En primer lugar, debe retomar la preparación de la salmuera: agregue sal al agua hirviendo, revuelva hasta que se disuelva y deje enfriar.

Cortar la grasa en trozos de piezas iguales de tamaño mediano;

Picar un par de dientes de ajo y frotarlos con trozos de manteca;

Coloque la pieza de trabajo dentro de un frasco de tres litros y cubra con los dientes de ajo restantes;

Cubra el aperitivo con ajo con la salmuera previamente preparada y enfriada.

Cierre el frasco con una tapa, luego cubra con un paño grueso y deje en infusión;

Debe esperar hasta que esté listo de 4 a 6 días;

El aperitivo está listo: puede cortarlo de inmediato o guardarlo en un lugar fresco.

Receta 3: cómo encurtir manteca de cerdo casera con ajo

La salazón en seco de la manteca de cerdo es la forma más sencilla y común, y también la más deliciosa, de preparar la manteca de cerdo con sus propias manos en casa para su uso futuro. Las recetas para salar el tocino siempre siguen siendo relevantes y se transmiten de generación en generación, cambiando ligeramente de acuerdo con las realidades de la época.

La manteca de cerdo preparada en casa con salazón en seco siempre resulta sabrosa y muy tierna, y se puede hacer en un frasco, en una cacerola, en un recipiente hondo y en una bolsa; el producto no necesita condiciones especiales. Después de la salazón, la manteca conserva su sabor durante mucho tiempo y puede almacenarse tanto en el congelador como en el refrigerador, y enrollarse para el invierno en botellas o frascos estériles en los estantes de la despensa o el sótano.

Salo es perfecto para preparar bocadillos simples y nutritivos: se puede servir cortado en platos o tiras para borscht casero, o se puede moler con ajo y hierbas frescas, y usarlo como una especie de pasta con papas al horno. ¡Tan delicioso que solo te chupas los dedos!

Durante mucho tiempo se ha notado que todo lo cocinado con tus propias manos con amor resulta mil veces más sabroso. Sin esfuerzo y mucha experiencia, utilizando la receta detallada propuesta para hacer manteca salada y fotografías paso a paso, aprenderá a salar manteca rústica real, cuyo sabor no dejará indiferente a nadie y el aroma se extenderá mucho más allá. la cocina, y nadie puede ir al refrigerador en secreto.

• grasa de cerdo - 1,5 kg
• sal de mesa - 200-300 gr
• ajo - 2-3 piezas
• eneldo - al gusto
• hoja de laurel
• pimienta negro

Comencemos a salar la grasa en casa. En primer lugar, preparar los platos en los que salaremos la manteca. Puede ser una sartén normal de esmalte, siempre sin virutas, o una sartén de acero inoxidable. El recipiente debe tener la profundidad suficiente para que la cantidad de grasa no ocupe más de 2/3 de su volumen. Mide la cantidad de sal indicada en la receta.

Tenga en cuenta que la salazón en seco de alta calidad de la manteca de cerdo solo se puede obtener con sal de cocina común molida gruesa y de ninguna manera yodada. Lavamos la sartén en agua tibia con soda, luego enjuagamos bien y dejamos secar, dándole la vuelta. También enjuagaremos y enjuagaremos la botella y el plato, que ingresan fácilmente a la sartén; desempeñarán el papel de opresión.

Recogeremos agua limpia y fría en la botella y empezaremos a preparar los ajos. Para limpiarlo fácilmente, recurramos a un pequeño truco: ponga las cabezas enteras en un recipiente hondo y llénelo con agua fría. Pasados ​​los quince minutos, salaremos el agua, dividiremos las cabezas en dientes y, con un cuchillo bien afilado y de hoja corta, pelaremos los ajos sin mucho esfuerzo y pegando la cáscara a las manos y al cuchillo. Cortamos los dientes de ajo pelados en láminas de dos a tres milímetros de grosor, como se muestra en la foto. Preparemos la hoja de laurel: enjuáguela con agua corriente y séquela, colocándola en una capa sobre una servilleta.

Para la salazón, es adecuada la grasa fresca, que no ha sido congelada. La mejor opción sería un trozo de la llamada grasa del pueblo, cuya piel está alquitranada con paja y se separa fácilmente cuando se tira y, al mismo tiempo, es bastante delgada. Los chefs experimentados eligen manteca de cerdo para salar por olor. Elige a tu gusto el grosor de la manteca, pero ten en cuenta que la manteca es la más adecuada para la salazón en seco, cuyo grosor es de unos cinco centímetros, y está muy bien si tiene vetas de carne encima de la pieza, y no dentro, tal manteca definitivamente será más suave.

Las mejores piezas para la salazón son las que se toman de la parte trasera de la canal y del lomo. Los trozos de manteca en el vientre de un cerdo son siempre más duros y tienen una estructura heterogénea; dicha manteca, cuando se corta, alcanza un cuchillo. No se recomienda lavar la grasa antes de salarla en seco. La mejor solución para preparar el producto para la salazón es rasparlo con un cuchillo y luego limpiarlo con una servilleta de algodón limpia y seca.

Cortemos un trozo de tocino en tiras, cuyo ancho sea igual a la altura, de modo que durante el corte posterior, las placas de la manteca terminada tengan una forma cercana a un cuadrado; esto no es un capricho, es una condición importante que contribuye a la uniformidad de la salazón de la manteca en casa con salazón en seco, y la clave para obtener el mejor resultado. Después de eso, haremos cortes a través de estas tiras, como se muestra en la foto. Coloque un puñado de sal en una tabla de cortar limpia y seca y extiéndala un poco. Enrollamos un trozo de manteca de cerdo sobre la sal y espolvoreamos un poco más en los cortes. Obtendrá espacios en blanco, como en la foto.

En cada sección de los trozos de tocino preparados, ponga una hoja de laurel y varias rodajas de ajo picado.

En el fondo de una sartén seca y limpia, coloque la hoja de laurel, los dientes de ajo y la pimienta negra molida, así como el eneldo seco picado, pero el último componente es opcional.

Encima de la almohada improvisada de especias, coloque la manteca de cerdo, presionando las tiras de manteca entre sí lo más fuerte posible. La mejor manera de poner la manteca para salar en seco es poner las piezas sobre la piel. Encima de las tiras apretadas, asegúrese de poner ajo picado y laurel, y luego espolvoree generosamente con pimienta negra molida y eneldo seco. Esta operación debe repetirse para cada capa, hasta que la grasa preparada para la salazón esté completamente depositada.

Después de colocar la última capa de grasa encima, colocamos un plato o una tapa de un tamaño adecuado y, lo mejor de todo, una pieza de madera como una tabla de picar redonda. Una lata de agua de 3 litros actuará como carga, que ya se ha calentado un poco, por lo tanto, antes de instalar, asegúrese de limpiar el condensado que apareció en la superficie de la botella.

Deje la sartén con manteca en esta posición durante varios días. En el segundo día, voltee todas las piezas de tocino de lado, en el tercero, con la piel hacia arriba, en el cuarto en el segundo lado. Es imposible decir específicamente cuánto tiempo lleva salar la manteca de cerdo de forma seca (salada), todo depende del grosor de los trozos de manteca de cerdo, pero en promedio cinco días son suficientes. vea que la manteca se volverá rosa y los platos de ajo se volverán de color verde claro. Esto no es una anomalía, es un proceso normal, un indicador del final del cual, es decir, la preparación completa de la manteca de cerdo curada en casa más deliciosa de forma seca, será la adquisición de piezas blancas como la nieve.

Se recomienda congelar la grasa lista en el congelador, bien empaquetada en papel pergamino, pero antes de colocarla, asegúrese de raspar el exceso de sal. Existe la opinión de que la sal y el congelador son incompatibles y que el equipo falla más rápido. Quién sabe, pero es mejor no arriesgarse. La manteca de cerdo lista para usar se puede preparar con éxito para uso futuro taponando las piezas, libres de hojas de laurel y ajo, pero con residuos de sal, en frascos estériles limpios y enfriados debajo de la tapa para almacenamiento a largo plazo. Puede usar manteca de cerdo inmediatamente después de la salazón, este producto se combina mejor con pan de harina de centeno, ricamente engrasado con adjika o mostaza casera recién preparada.

Receta 4: manteca casera con ajo y pimienta (con foto)

Cocinar la manteca de cerdo salada en salmuera no es un proceso laborioso en absoluto. Todos pueden cocinar un aperitivo así, solo debes ser paciente. Recomiendo la receta de manteca salada con ajo y pimienta.

• grasa de cerdo
• Sal - 500 g
• Pimienta negra molida - al gusto
• Ajo - al gusto
• Agua - 1l

Cómo cocinar manteca de cerdo salada en salmuera, con ajo y pimienta: cortar la manteca de cerdo en trozos pequeños.

Vierta sal (250 g) en agua a temperatura ambiente, revuelva. Sumerja la grasa en la salmuera.

Espolvorea la sal restante por encima.

Ponga bajo opresión y déjelo por un día a temperatura ambiente, luego envíelo al refrigerador por otros 3 días.

Salo salado en salmuera está listo, séquelo. Pelar el ajo.

Exprima el ajo a través de una prensa.

Cubre la manteca con ajo por todos lados.

Espolvorear con pimienta.

Coloque el tocino salado con ajo y pimienta en una bolsa o recipiente para alimentos, cierre bien para que no entre aire.

Guarde la manteca de cerdo salada con ajo y pimienta en el congelador. ¡Cocina con placer!

Receta 5: cómo encurtir deliciosamente la manteca de cerdo con ajo (paso a paso)

El tocino salado con ajo es el producto más popular de la cocina ucraniana, que puedes probar en cualquier restaurante. Pero, ¿por qué pedirlo en estos establecimientos, cuando puedes encurtir un tocino no menos sabroso en tu cocina? Resultará tan fragante y sabroso que tendrá que cocinar otra porción de un producto de refrigerio de este tipo en unos pocos días, ya que no quedará ni una sola pieza en el refrigerador.

La manteca de cerdo cocida puede y debe servirse con rebanadas de pan negro Borodino, con varias salsas saladas, como: mostaza, mostaza en granos, remolacha, rábano picante e incluso wasabi japonés. A la hora de preparar el plato, recuerda que el ajo fresco acorta la vida útil del producto, por lo que se añade el día antes de servir la manteca de cerdo en la mesa para que no empiece a tener un sabor amargo más tarde.

El tocino salado se almacena en el refrigerador durante aproximadamente 7 días, luego se debe mover al congelador y retirar a medida que se usa; siempre tendrá un aperitivo para un vaso de vodka blanco para papas hervidas, puré de papas, verduras frescas: rábanos , tomates, etc .

Dado que la receta presenta la forma clásica de hacer manteca de cerdo, se pueden añadir otras especias al gusto con ajo: pimienta negra molida, pimentón seco molido, romero o tomillo seco, hojas de laurel picadas.

• Saló 500 g
• Sal 4 cucharadas.
• Ajo 0.5 uds

Compre manteca blanca fresca, enjuáguela con agua, raspe la piel y enjuáguela nuevamente. Cortar la capa de grasa en porciones.

Ralle cada trozo de manteca de cerdo con sal por todos lados y colóquelo en un recipiente hondo, por ejemplo: un plato o tazón; asegúrese de elegir sal sin yodo. Cubra el recipiente con papel pergamino y colóquelo en el frío, deje reposar durante unos 3-4 días.

Después del tiempo especificado, pele el piso de la cabeza de ajo, enjuague los dientes con agua y presiónelos en un tazón.

Retire la grasa del recipiente, retire una pequeña capa de sal y frote por todos lados con la masa de ajo picado. Vuelva a colocarlo en el recipiente y déjelo durante 1 día en frío para saturar con aroma de ajo. Si desea obtener un sabor más rico del plato, en esta etapa agregue otras especias de su elección al ajo picado.

Luego corta las capas de grasa en platos pequeños y ponlos en un plato o fuente para servir.

Receta 6: manteca de cerdo con ajo y ajo silvestre a través de una picadora de carne

Salo con ajo a través de una picadora de carne es uno de los bocadillos de manteca de cerdo más populares. De hecho, este aperitivo no es más que una pasta, masilla o paté de bocadillo elaborado a base de manteca de cerdo, sal, ajo y pimienta negra. La manteca de cerdo casera con ajo a través de una picadora de carne puede ser una excelente alternativa a la mantequilla, los productos para untar para sándwich comprados en la tienda y la mayonesa. Este aperitivo es especialmente bueno con centeno negro y pan Borodino.

La receta de manteca de cerdo con ajo a través de una picadora de carne es tan simple que literalmente todos pueden repetirla. Para preparar manteca de cerdo con ajo, puede utilizar manteca de cerdo tanto salada como fresca. Cuando se usa manteca de cerdo ya salada, se agrega mucha menos sal al aperitivo que cuando se usa fresca.

• Grasa - 500 gr.,
• Ajo - 1-2 cabezas,
• Ramson - 20 gr.,
• Sal - en la punta de una cucharadita,
• Pimienta negra - una pizca.

El sabor del snack terminado estará influenciado principalmente por la calidad de la grasa. Hoy en Internet puede encontrar mucha información diferente sobre cómo elegir la grasa fresca y sabrosa adecuada, por lo que en este punto no me centraré en eso. Para preparar este aperitivo, debe elegir manteca de cerdo suave sin una capa de carne (es mejor usar manteca de cerdo para hacer tocino). Si hay trozos de carne encima de un trozo de grasa, deben cortarse.

Cortar la piel de la grasa con un cuchillo afilado. Para que sea más fácil molerlo en una picadora de carne, córtelo en trozos pequeños.

Prepare el ajo - pele los dientes de ajo.

Además del ajo, también se puede incluir ajo silvestre en la merienda. Agregará un sabor de ajo adicional a la manteca de cerdo, así como también coloreará el aperitivo terminado en un hermoso color verde claro.

Dobla los ajos silvestres en un manojo, córtalos a lo largo en tiras.

Pasar la manteca, el ajo y el ajo silvestre preparados por una picadora de carne.

Vierta sal y pimienta negra a los ingredientes de bocadillos obtenidos.

Mezclar todos los productos en un bol con una cuchara o tenedor hasta que quede una masa uniforme en color y estructura. Como puede ver en la foto, la masa de grasa resultó ser de un hermoso color verde. Nuestra merienda está lista.

Transfiera la manteca de cerdo con ajo a través de una picadora de carne a un frasco esterilizado. También es deseable vaporizar la tapa. La sal, el ajo y la pimienta negra son conservantes naturales, por lo que la merienda se puede almacenar en el refrigerador durante bastante tiempo, hasta unas tres semanas, pero en cualquier caso, es mejor hacerlo siempre fresco que almacenarlo por un tiempo. largo tiempo.

Además, puedes disponerlo en forma de salchichas. Para hacer esto, coloque el aperitivo en una película adhesiva en forma de "tronco". Envuelva bien con film transparente. Ate los extremos con un hilo o un nudo. Poner en el congelador. Después de aproximadamente 2-3 horas, la grasa se congelará y el aperitivo se puede untar maravillosamente en el pan.

Disfrute de su comida. Me alegraría si te gustara esta receta con manteca de cerdo con ajo a través de una picadora de carne y te fuera útil.

Receta 7: Aperitivo de manteca de cerdo con ajo y especias.

Casi todo el mundo ama la manteca de cerdo, y realmente no importa lo que sea: ahumada, salada o frita hasta que esté crujiente, o un aperitivo de manteca de cerdo. Sin embargo, la receta de manteca de cerdo con ajo a través de una picadora de carne es la más popular. Delicado y fragante, sirve como un excelente untable en el pan y es la mejor adición a un primer plato caliente.

Al elegir grasa para tal aperitivo, en primer lugar, debe prestar atención a su calidad y no guiarse solo por el precio. Debe ser fresco, suave y, lo más importante, libre de olores extraños. La piel de la grasa debe ser lo más fina y suave posible, es decir, debe ser fácil de perforar con un cuchillo. La pieza en sí debe elegirse en un tamaño pequeño, la probabilidad de que el cerdo del que se obtenga esta grasa no sea muy viejo, en este caso es mucho mayor.

• manteca de cerdo cruda - alrededor de 500 gramos;
• sal gruesa - 1 cucharadita incompleta;
• pimienta negra - 7-8 guisantes;
• ajo - 4-5 dientes.

Enjuague la manteca de cerdo con agua fría y séquela bien, y luego use un cuchillo afilado para separarla de la piel y cortarla en trozos medianos. Si la piel es suave y se pela con cuidado, es posible que no se separe, pero el aperitivo no resultará tan homogéneo y se derretirá en la boca como nos gustaría.

Ponga la manteca de cerdo con ajo y especias en un frasco con tapa hermética y colóquelo en el refrigerador. Después de una hora, puedes untarlo en pan, preferiblemente negro, y comerlo con gusto.