Receta variada para el invierno. Verduras variadas en escabeche para el invierno recetas deliciosas y sencillas

• Tomates,
• pepinos,
• pimiento,
• coliflor,
• calabacín,
• zanahoria,
• perejil,
• Hoja de laurel 1 ud. a cada banco
• Granos de pimienta negra 4 guisantes en cada bote.

Para la marinada:

• 1 litro de agua
• 6 cucharadas de azúcar
• 2 cucharadas de sal
• 100 ml de vinagre de mesa (no esencias).

Proceso de cocción:

Pongámonos a trabajar. Cogemos tarros de dos litros, lavamos bien y secamos. Frascos para espacios en blanco de cualquier manera conveniente para usted: en el microondas, sobre un hervidor o en una olla de cocción lenta.

Preparamos verduras para el surtido de invierno. Enjuague el pimiento con agua, retire el tallo, limpie las semillas y córtelo en 6 rebanadas. Pelar las zanahorias limpias, cortarlas en gajos largos. Pelar la cebolla y cortarla en aros. Lavamos el resto de las verduras y, si es necesario, las dividimos en partes grandes. Cortamos las colas de pepinos frescos, calabacines jóvenes (calabacín o calabaza).

En el fondo del frasco echamos hojas de laurel y granos de pimienta, hojas de perejil. Comenzamos a agregar verduras, primero cebollas y zanahorias, luego tomates, pepinos, calabacines (se pueden cortar, y si son pequeños, dejarlos enteros), coliflor (clasificados en inflorescencias), pimientos y así hasta el tarro. está lleno. A continuación, vierta la fuente de verduras con agua hirviendo limpia, envuélvala y déjela enfriar.

Cuando el agua en los frascos se haya enfriado por completo, viértala en una cacerola y haga una marinada con ella. Añadir azúcar, sal y poner al fuego. Deje hervir, apague y solo luego agregue vinagre a la marinada. Vierta en frascos con verduras.

Enrollamos con tapas limpias de metal hervido y dejamos que el plato de verduras en escabeche se enfríe boca abajo debajo de una manta.

Frascos surtidos guardados para el invierno en el sótano o en la despensa.

Puede servir con seguridad con cualquier plato como guarnición, sus seres queridos definitivamente apreciarán este plato.

Agradecemos a Natalia Shmygareva por la receta y la foto del plato de verduras.

¡Deliciosas preparaciones y buenas recetas!

Las verduras variadas entre las recetas ocupan el primer lugar. Las azafatas están felices de considerarlas, combinan diferentes combinaciones de verduras. Están en demanda debido a su versatilidad, velocidad de preparación. Tales giros bien valen la pena, no requieren condiciones especiales de almacenamiento.

Surtido para el invierno una receta sencilla.

Surtido en escabeche se ve hermoso. Puedes poner diferentes verduras en un frasco que se complementen perfectamente. Tales giros le permiten reponer rápidamente las existencias para el invierno, ahorrar tiempo y platos.

Antes de comenzar a enlatar, debe preparar las verduras. Elegimos tomates duros, no puedes tomarlos del todo maduros, se comportarán mejor en almíbar hirviendo, no se esparcirán.

Preparamos verduras, las lavamos, las limpiamos de colas, raíces. Puedes hacer un corte rizado con un cuchillo especial. Si tienes niños pequeños, estarán encantados con varias figuritas en escabeche.

Cortamos a nuestra discreción. Estándar: calabacín, zanahorias en rodajas a lo ancho, tomate, pepino, ajo entero, la cebolla puede ser entera o dividida, la coliflor también se puede dividir.

Verduras preparadas en capas.

En un recipiente combinamos agua, todos los componentes para la marinada. Necesita ser hervido. Llene los platos con cuidado. Si vierte todo el líquido a la vez, los platos pueden reventar.

Pon agua a hervir en un balde grande. Colocamos cuidadosamente nuestros platos para la esterilización. En el cuello del frasco, debe colocar una tapa procesada. En agua hirviendo burbujeante, las verduras se esterilizan durante unos 15 minutos. Si los platos son de 2 litros, necesita 10 minutos, 1 litro, 5-7 minutos.

Gira inmediatamente. Se enfría boca abajo, es necesario tapar. Esto cocinará mejor las verduras.

Pepinos surtidos la receta más deliciosa para el invierno

Para esta receta, es necesario seleccionar frutas pequeñas y densas. Los colocamos en agua durante 1,2-2 horas. Durante este tiempo, el amargor saldrá, si lo hay, en los pepinos. Después del tratamiento térmico, las frutas serán duras y crujientes. Receta sin esterilización, la preparación está diseñada para un recipiente de 3 litros.

La cocción comienza con el procesamiento de platos, tapas. En el momento en que se colocan las verduras, debe enfriarse.

Lave bien las verduras y las verduras. Pelar el ajo, lavar. Corta los tallos de los pepinos. Para que durante el escaldado los tomates no exploten, debe perforar la piel con un palillo de dientes.Primero llenamos los platos con verduras, luego con capas de pepinos, tomates. Escaldamos las frutas en un recipiente con agua hirviendo ordinaria. Realizamos este procedimiento dos veces.

Llenamos los platos hasta arriba. Giramos rápidamente. Recuerde que la tapa debe ser procesada.

Asegúrese de envolver, se enfría boca abajo.

Surtido de tomates y repollo para el invierno.

Primero debes poner el repollo en agua tibia con sal durante tres horas. Durante este tiempo, saldrá amargura, arena, se volverá más suave.Si hay plagas pequeñas, bajo la influencia de la sal saldrán a la superficie.

Después de tres horas de decapado, retire el repollo, desmonte la cabeza en porciones pequeñas. Irán mejor con agua hirviendo, los frascos no se enturbiarán durante el almacenamiento.

Picar la zanahoria lavada en cubos, disolver la pimienta en tiras. Retire los tallos de los tomates. Ponemos las verduras preparadas en un plato pretratado. En un recipiente, diluya todos los ingredientes para la marinada, hierva. Vierta la marinada hirviendo, gire rápidamente. A la salida nos llegan 8 litros de surtido.

Verduras variadas marinadas para el invierno.

Para la preparación de esta receta, las verduras se seleccionan a su criterio. No hay elección categórica. La receta es igualmente adecuada para algunas posiciones por separado. Puedes agregar lo que más le gusta a tu familia.

Antes de pasar a las verduras. Debes preparar los platos, procesarlos. Las verduras se ponen solo en un plato frío.

Preparamos verduras. Retire los tallos de los tomates, enjuague. Remoje previamente el repollo en agua tibia con sal, el tiempo recomendado es de 1 a 3 horas. Luego, deberá dividirse en partes, deben pasar fácilmente por el cuello del frasco. Pelar las cebollas, las zanahorias, los frijoles, lavar bien. En el momento de la puesta, no deben ser agua.

Los tomates deben perforarse con un palillo, cuando se exponen al agua hirviendo, no estallarán. Los pepinos pequeños los añadimos enteros, los grandes se pueden dividir en varias partes, así se marinan mejor. Partir el pimiento en tiras. Si pone calabacines, elija los jóvenes, contienen una cantidad mucho menor de semillas. Corte pequeño y joven en anchura. Si los frutos tienen muchas semillas, piel gruesa, pélelos.

Rellenamos el fondo del plato con hierbas lavadas. Coloque todas las verduras en capas.

• Llenamos los platos con agua hirviendo, hasta la base. Cubrir con una tapa procesada, defender por 10 minutos.
• Después del tiempo asignado para la cocción al vapor, escurrimos el líquido. Puede disminuir al escurrir, debido a que las verduras están ligeramente saturadas de agua. Agregue, vuelva a hervir, llene los platos nuevamente, cocine al vapor durante otros 10 minutos.
• Realizamos un drenaje, en un recipiente combinamos todos los componentes para el decapado, hervimos durante unos 5 minutos. Llenamos los platos por tercera vez, giramos rápidamente.

Fresco envuelto boca abajo.

Tomates de pepino en escabeche para el invierno.

En la preparación para la conservación de una variedad, la elección de las frutas es importante. Los pepinos deben ser pequeños, densos. Antes de colocarlos en frascos, deben mantenerse durante varias horas en agua fría, hasta que estén saturados de líquido, se volverán tiernos y crujientes. Los tomates se eligen pequeños, ligeramente inmaduros, cuando se exponen al agua hirviendo, la piel no estallará.

Si se atrapan tomates demasiado maduros, su piel estallará, la marinada se volverá turbia y el tomate se esparcirá.

Puede haber más pepinos o tomates en el frasco, depende únicamente de las preferencias de sabor de su familia.

Preparamos verduras. Enjuague los pepinos previamente remojados, retire las colas, también libere los tomates de las colas, enjuague, perfore con un palillo. Ponemos el fondo en el recipiente con verduras, hojas preparadas. Asegúrese de agregar ajo. A continuación, agregue las verduras.

• Llene los platos con agua hirviendo hasta arriba, cocine al vapor las frutas durante al menos 10 minutos. Escurrimos el líquido.
• Vierta una segunda vez con agua hirviendo, cocine al vapor durante al menos 10 minutos. Escurrimos el líquido.

En un recipiente combinamos todos los ingredientes para el encurtido. Hervir 5 minutos. Llenamos los platos hasta el tope, giramos la tapa procesada.

Necesita enfriar boca abajo, asegúrese de cubrir.

Repollo de tomate de pepino surtido para el invierno

Los tomates variados, el repollo y los pepinos tienen un sabor interesante y picante. Cada anfitriona puede hacer tal preparación.

Enjuague las verduras, retire las colas de los pepinos, tomates, pele el ajo.

Cortar la col en trozos pequeños.

Pasemos a las verduras. Cubra el fondo con vegetación. Luego ponemos repollo, es el más denso, luego ponemos pepinos, tomates en la parte superior. No lo olvides, deben perforarse con un palillo.

Dormimos todos los ingredientes para la marinada. Es necesario hervir 1,5-2 litros de agua. Al mismo tiempo, ponemos un recipiente con agua para la esterilización. El agua debe estar muy caliente. Vierta agua hirviendo en un recipiente con verduras. Luego esterilizar durante al menos 20 minutos.

Retorcemos, el retorcido envuelto se enfría, no es necesario darle la vuelta.

Surtido de calabacines y pepinos para el invierno.

Para cocinar, necesita una mayor cantidad de pepino en relación con el calabacín. Debe colocar el pepino desde abajo, es más denso, primero sumérjalo en agua durante dos horas. El calabacín está más tierno, lo untamos por encima.

El calabacín se elige joven, contiene menos semillas.

Enjuague, corte a lo ancho, llene la placa. Lave los pepinos, quite los tallos. Ponemos verduras, ajo, granos de pimienta en los platos en el fondo. A continuación, ponga el pepino, el calabacín picado debajo de la parte superior. Tratamos de poner las verduras apretadas entre sí. Nos quedamos dormidos con ellos todos los ingredientes para el decapado. Vierta agua hirviendo hasta la parte superior.

El calabacín se puede marcar de diferentes maneras, entero, cortado.

Esterilizar un frasco grande durante al menos 15-20 minutos. Giramos con una tapa al vapor. Asegúrese de cubrir hasta que se enfríe por completo.

Surtido de dulces para el invierno.

Tal conservación se puede cerrar respetando estrictamente el peso dado en esta receta. Puede poner verduras a su discreción, siguiendo solo la receta de la marinada.

Empezamos a cocinar preparando los platos. Debe cocinarse al vapor o freírse en horno, microondas - horno, a su criterio. Además, no te olvides de las tapas. En un plato enfriado, coloque las verduras lavadas, los granos de pimienta y el ajo.

Preparamos verduras. Oh, liberamos los tomates de las colas, los pepinos de las raíces, dividimos el repollo en partes pequeñas. Ponemos las verduras preparadas bien apretadas en un bol. Cuanto más densos, mejor, bajo la influencia del agua se sentarán. Habrá mucho espacio libre.

En un recipiente combinamos todos los ingredientes para el encurtido. Llevar a ebullición, la marinada debe hervir durante al menos 5 minutos. Vierta el giro con líquido hirviendo. Nos ponemos en esterilización. Para un frasco grande, necesitas 15 minutos. Procesamos 0,5-1 litro durante 5-7 minutos. 2 litros 7-10 minutos.

Después del tiempo asignado, giramos la tapa tratada. No es necesario tapar un recipiente pequeño. Pero necesitas uno grande.

Surtido de verduras para el invierno en un frasco de pepinos, tomates, pimientos, zanahorias, cebollas

Una receta muy original. El centrifugado bien vale la pena, la salmuera no se vuelve turbia con el tiempo. La combinación de verduras le da a la conservación un sabor picante y único. En un frasco está todo el jardín. Con esta receta, ahorra tiempo y dinero para la compra de platos caros. Cada miembro de la familia tiene la oportunidad de elegir exactamente lo que más le gusta.

Empezamos a cocinar preparando los platos. Lave bien, cocine al vapor con la tapa. Lavar las verduras, limpiar bien. Limpiar bien las zanahorias. Quitamos las colas de los tomates, pepinos. Cebolla, ajo libre de cáscara.

Cortamos la zanahoria, la pimienta a lo ancho en una capa delgada. Verduras, no ajo picado, poner en el fondo de los platos. Los pepinos, seguidos de los tomates, disuelven el pimiento en tiras y colóquenlo a lo largo de las paredes.

Combine todos los ingredientes para la marinada en un tazón. Llevar a ebullición. Relleno fuertemente caliente hasta la base. Pasemos a la esterilización. En un recipiente grande, vierta agua casi hasta el cuello de los frascos. Cuando el líquido comience a hervir, baje los frascos con agua hirviendo recién vertida, esterilice durante unos 15 minutos. Después del tiempo asignado, nos enrollamos rápidamente. Enfriar boca abajo.

Si los pepinos se colocaron grandes, se debe cubrir el giro.

Coliflor variada para el invierno

La coliflor es un producto muy útil, pero en invierno es muy caro. En combinación con las verduras tiene un delicado sabor dulzón, por lo que tiene una gran demanda entre las amas de casa. Para usarlo durante la conservación, primero debe blanquearlo, se volverá más suave, el tratamiento térmico posterior será mejor.

Lavamos verduras, verduras. Cortamos las colas de los pepinos, limpiamos cuidadosamente las zanahorias, el ajo. La coliflor debe desmontarse en ramitas, zanahorias, pimientos cortados en rodajas a lo ancho. Ponemos el ajo con un diente entero. Forramos el fondo con hierbas, especias. Ponemos las verduras preparadas.

Dividimos la cantidad de especias en tres partes iguales, colocamos en cada frasco. Hacemos lo mismo con el vinagre. Hervimos agua. Vierta los frascos preparados con verduras. Esterilizar durante 10 minutos. Torcemos. Enfriado boca abajo, tapado.

Surtido marinado para el invierno sin esterilizar.

Hay una gran cantidad de recetas de encurtidos variadas. Hay dos tipos, la esterilización y un método más simple, pero largo, de cocinar vegetales al vapor con agua hirviendo. Ambos métodos son buenos. El giro es igualmente genial.

Primero, preparemos las verduras. Limpiar y enjuagar a fondo. En nuestro caso, la delicadeza es la clave del éxito. Utensilios de conservación, las tapas deben estar bien procesadas. No te olvides de quitar los tallos a los pepinos. Pequeños cortes laterales les ayudarán a remojarse mejor.

Escaldar el contenido de la jarra con agua hirviendo. Las verduras se cuecen al vapor durante 10 minutos. No olvides cubrir con una tapa, al vapor será mejor.

Después del tiempo asignado, drenamos el líquido. El procedimiento de escaldado y escurrido se repite dos veces.

Giramos rápidamente. Enfriamos el twist en estado invertido, siempre tapado.

Vídeos surtido invierno

Ya se ha dicho mucho sobre los beneficios de cosechar verduras variadas para el invierno. Este es un rico contenido de vitaminas C, A, B, etc., este es el contenido de macro y microelementos, que son tan necesarios en el invierno. Pero es mucho más sabroso y agradable encurtir no las verduras individuales, sino su variedad. Varias verduras contrastantes (por ejemplo, tomates amarillos y rojos, calabazas, pepinos, etc.) se ven muy bien tanto en un frasco como en una mesa común. Los platos inusuales no solo pueden saturarse con vitaminas, sino también sorprender a su hogar.
El artículo proporciona varias recetas para una variedad de adobos de verduras, que puede elegir a su gusto.

La receta utiliza las verduras más sencillas que hay en cada jardín, que son ricas en vitaminas. Estas verduras se usan tradicionalmente como un refrigerio independiente, pero también se pueden agregar a otros platos: ensaladas, sopas, etc.

Ingredientes:

• 1 kg. tomates rojos;
• 1 kg. pepinos;
• pimiento dulce - 400 gr.;
• 1 kg. zanahorias;
• 0,5 kg. Lucas;
• calabacín - 200 gr.;
• dientes de ajo - 4 piezas;
• hojas de grosella - 5 hojas;
• 1 manojo de eneldo;
• 1 manojo de perejil;
• ácido acético 9% - 60 ml;
• 1 litro de agua;
• sal - 2 cucharadas cucharas;
• azúcar - 2 cucharadas cucharas;

Verduras variadas en escabeche para las recetas de invierno:

1. Enjuague bien los productos preparados y deje escurrir el agua.
2. Lave y limpie las zanahorias. Cortar en círculos.
3. Pelar el ajo y cortarlo en cuatro trozos.
4. Lava y limpia los calabacines. Cortar en círculos o medias anillas.
5. Las verduras con condimentos caben en el frasco en la primera capa, luego dobla las verduras, también en capas.
6. Hervir agua, verter en un frasco de verduras. Dejar enfriar.
7. Después de enfriar, vierta el agua nuevamente en la sartén y hierva. Verter en la preparación y dejar enfriar.
8. Hervimos agua por tercera vez, pero con la adición de sal y azúcar. Vierta todo en un frasco. El ácido acético se agrega al final.
9. Cierra bien la tapa y voltea los frascos. Cubra bien con una manta o un paño caliente hasta que se enfríe.
10. Nuestras verduras están listas.

Decapado de verduras variadas para el invierno en gelatina.

Un tipo de preparación muy inusual son las verduras marinadas en forma de masa gelatinosa. Estas verduras se utilizan como ensalada. Además de los beneficios de las verduras, también existe la gelatina rica en vitaminas esenciales. Una vista muy tentadora impresionará a su familia e invitados.

Ingredientes por bote de litro:

• gelatina - 15 gr.;
• agua - 600 ml;
• sal - 1 cucharada yo
• azúcar - 2 cucharadas yo
• perejil - 1 manojo;
• 1 hoja de rábano picante;
• ajo - 4 dientes
• tomates pequeños - 6-8 piezas;
• Pimienta búlgara - 5 frutas;
• pepinos - 3-4 piezas;
• cebolla - 2 cabezas medianas;
• grosella roja - 50 gr.;
• pimienta negra (guisantes) - 4 piezas;
• ácido acético (70%) -1 cucharadita.

Conservas de Verduras Surtidas:

1. Primero preparemos los frascos. Los esterilizamos con el método antiguo, que usaban nuestras madres. Ponemos una jarra en el pico de una tetera con agua hirviendo y la esterilizamos durante 15 minutos.
2. Remoja la gelatina en agua tibia. Vierta suficiente agua para que apenas lo oculte. Deja que se hinche durante media hora.
3. En el fondo del frasco preparado ponemos ajo, cortado por la mitad, pimienta, hierbas.
4. A continuación, agregue todas las verduras. Capas. En general, qué conveniente. Resulta bien si las verduras se cortan en rodajas. Pero como estándar, simplemente los colocan para que se acuesten firme y cómodamente, sacudiendo el recipiente para sellarlo.
5. Mientras las verduras se apilan en frascos, ponga agua en la estufa y agregue azúcar granulada y sal. Cocine durante cinco minutos hasta que se disuelvan.
6. Mientras tanto, derrita la gelatina al baño maría. Luego viértalo en la salmuera.
7. Retiramos la salmuera del fuego y la vertemos en las verduras. Por último, añade el vinagre.
8. Atornille bien las tapas. Limpiamos la pieza de trabajo en un lugar fresco y dejamos que se enfríe. Verduras: la ensalada está lista.

Ensalada de verduras variadas para el invierno con especias y limón

Los fanáticos de los platos picantes gourmet definitivamente estarán interesados ​​​​en esta receta, que incluye muchas hierbas. El limón le permite usar menos ácido acético en la marinada, lo que afecta favorablemente la absorción de los alimentos, al tiempo que hace que el sabor sea más suave y agradable.

Ingredientes:

• 10 tomates pequeños;
• 6 dientes de ajo;
• bombillas (tamaño mediano), 4 piezas;
• 4 pepinos medianos;
• 2 limones;
• 1 calabacín pequeño (preferiblemente fresco, joven);
• 7 hojas de parra;
• 4 hojas de cerezo;
• 2 hojas de grosella;
• 2 hojas de rábano picante de tamaño pequeño;
• 5 granos de pimienta negra;
• 2 cucharadas. yo Sáhara;
• sal - 2 cucharadas.

Preparaciones para las verduras variadas de invierno:

1. Enjuague bien las verduras y séquelas con una toalla. Pelar la cebolla y el ajo. Ponga todo esto en la primera capa en un frasco.
2. También lavo bien las verduras. Luego los cortamos como convenga. Es mejor cortar el calabacín en círculos. Los tomates se pueden perforar con un palillo de dientes. Para que luego no revienten y pierdan su apariencia. Cortar el limón en los mismos círculos o medias anillas.
3. Ponemos todo en un frasco de verduras.
4. Espolvorea las verduras con sal, azúcar y pimienta.
5. Cubrir con una tapa y colocar en una olla con agua para esterilizar. Esterilizar en agua hirviendo durante 20 minutos.
6. Cierra bien la tapa y voltea el frasco boca abajo. Envuélvalo en un paño tibio y déjelo reposar durante unos días. Hasta que se enfríe por completo
7. Nuestros frascos están listos.

Surtido de verduras marinadas para el invierno con manzanas.

Para una marinada más refinada e inusual, usaremos la siguiente receta. Además de las verduras, otro ingrediente muy útil y sabroso son las manzanas, que tienen aún más vitaminas. Una receta inusual es bastante simple de preparar.

Requerirá:

• 2 manzanas pequeñas (Antonovka);
• 10 pepinillos;
• 20 tomates pequeños;
• una pequeña cabeza de coliflor;
• 5 zanahorias medianas;
• 3 calabacines (frutas pequeñas, recién cogidas);
• 8 cebollas medianas;
• 1 cabeza de ajo grande o 2 pequeñas;
• pimiento dulce - 5 piezas;
• un manojo de hojas de apio; o un par de tallos;
• 2 manojos de eneldo con inflorescencias;
• manojo de perejil;
• 5 hojas de laurel;
• 5 piezas de claveles;
• 10 granos de pimienta negra.

Para la salmuera necesitas (para botes de 5 litros):

• 2 litros de agua;
• 50 gramos sal;
• 70 gramos azúcar granulada;
• 1/3 taza de ácido acético al 9%.

Tomates variados con pepinos en escabeche para el invierno:

1. Lave y seque las verduras. Es recomendable cortar todos del mismo tamaño, o cortar frutos grandes, ajustándose al tamaño de los pequeños. Coloque todo en capas. Puedes alternar capas como quieras. Pero pon los tomates encima.
2. Después de colocar las verduras, se vierten especias y hierbas. Las riendas hervidas se vierten sobre las verduras y se dejan enfriar.
3. Repita el procedimiento con agua dos veces.
4. Por tercera vez, se hierve la marinada, a la que se le agregan los condimentos restantes, después de hervir el vinagre.
5. Llene los frascos con salmuera. Enrolle las tapas. Dejar enfriar en un lugar oscuro y fresco.

¡El surtido está listo!

Verduras variadas marinadas para el invierno con remolacha

Miremos los espacios en blanco con otra verdura muy sabrosa: la remolacha. Además del sabor, la remolacha le dará a la pieza de trabajo un color rosa muy hermoso. Un uso muy inusual.
Cocción surtida en tarro de tres litros.

Productos requeridos:

• zanahorias - 4 piezas medianas;
• media cabeza mediana de repollo fresco;
• calabacín fresco pequeño;
• 2 pimientos dulces;
• 2 cabezas de cebollas medianas;
• 2 remolachas medianas;
• 4 dientes de ajo;
• judías verdes - 8 vainas;
• azúcar granulada - 25 gramos;
• sal - 15 gramos;
• 1 cucharadita de ácido acético (70%).

Verduras variadas marinadas para el invierno:

1. Lave y seque las verduras.
2. Limpiamos todo lo que necesites (remolacha, zanahoria, cebolla, ajo, si es necesario, calabacín).
3. Zanahoria cortada en círculos.
4. El siguiente es el repollo. Repollo cortado en trozos grandes, rodajas. Rodajas de calabacín y pimientos (se puede cortar en medias anillas o rodajas).
5. Las cebollas se pueden cortar en aros o rodajas. Poner ajo. Coloque las remolachas encima. Puede ser una cabeza entera, se puede dividir en cuartos.
6. La receta contiene judías verdes, sin embargo, esto no es para todos.
7. Esta vez preparamos la marinada. Agregue los ingredientes restantes al agua y deje hervir. Vierta el vinagre al final y retírelo de la estufa. Vierta esta salmuera en las verduras.
8. Coloque el frasco en una olla con agua y esterilícelo durante media hora después de hervir.
9. Saque los frascos del agua, enrolle las tapas. Voltee y retire para enfriar e infusionar. Después de un par de días, el color de la remolacha coloreará todo el frasco.

Verduras en escabeche comida rápida variada

Las verduras encurtidas en esta receta quedan crujientes, como recién sacadas de la huerta. Se utiliza muy bien como snack independiente, o como complemento de platos principales.

Para cocinar, necesitamos tomar:

• pepinos - 9 piezas medianas;
• tomates - 5 piezas (no se puede agregar);
• dos zanahorias medianas;
• coliflor - 0,5 cabezas;
• 3 dientes de ajo;
• inflorescencias de eneldo - 1 manojo;
• 3 hojas de laurel;
• granos de pimienta - 3 piezas;
• clavel en capullos - 4 piezas;
• agua - un litro y medio;
• 1 er. una cucharada de sal;
• azúcar - 1 cucharada cuchara;
• ácido acético (9%) - 2 cucharadas.

Recetas variadas de escabeche de invierno con vinagre:

1. Lavar y secar todas las verduras.
2. Separa la coliflor con cuidado en floretes. Zanahoria cortada en círculos.
3. Esterilizamos los frascos por adelantado. Para ello, colócalas boca abajo en un colador, ponlas en una olla con agua y déjalas hervir durante 20 minutos. Las cubiertas simplemente se hierven en agua.
4. Coloque verduras, condimentos, hojas de laurel, pimienta, ajo en la primera capa en un frasco.
5. Empaca bien las verduras. Dobla hacia arriba para que quepa lo más posible.
6. Espolvorear sal y azúcar por encima.
7. Hervir agua y verter sobre las verduras. Vierta vinagre encima y enrolle bien las tapas.
8. Los bancos se dan la vuelta y se envuelven en calor. Dejar enfriar e infusionar.

Nuestro plato está listo.

Como puede ver, hay una gran cantidad de espacios en blanco surtidos con verduras. Elegir tu gusto no es difícil, desde lo más sencillo hasta lo más sofisticado. Las verduras recolectadas en un frasco le permitirán disfrutar de su diversidad, así como también usarlas al cocinar varios platos o bocadillos.

Para los auténticos gourmets, también tenemos recetas de cocina, y.

Las preparaciones caseras de verduras son una gran adición al menú familiar en el invierno. Puede girar las verduras por separado para el invierno, pero es mejor preparar un plato de verduras.

Si se dedicaba al enlatado y quedan algunos trozos de tomates y pepinos, un poco de repollo y pimientos, no se apresure a dejar todo esto para la cena. Usando una de las recetas, enrolle un par de pequeños frascos surtidos de ellos. En invierno, es especialmente agradable comerlo.

Además de las especias y las hierbas, debe poner ajo y cebolla, además de un poco de aceite vegetal, y obtendrá otro bocadillo delicioso con un contenido calórico mínimo de 66-70 kcal / 100 g.

Verduras variadas para el invierno: una receta fotográfica para la preparación más deliciosa paso a paso

El plato de verduras brillante se ve muy bien en la mesa festiva o es una excelente adición a los segundos platos en el menú diario.

El conjunto inicial de productos se puede cambiar a su discreción. Para la conservación, son adecuadas las zanahorias y los pimientos, la coliflor, el calabacín y la calabaza.

Hora de cocinar: 1 hora 20 minutos

Cantidad: 3 porciones

Ingredientes

• Tomates: 800 g
• Pepinos: 230 g
• Ajo: 6 dientes grandes
• Cebolla: 2 cabezas medianas
• Verdes: manojo
• Hoja de laurel: 3 uds.
• Pimienta inglesa y granos de pimienta negra: 12 piezas
• Clavel: 6 yemas
• Aceite vegetal: calle 5 yo
• Sombrillas de eneldo: 3 uds.
• Vinagre de mesa: 79 ml
• Sal: 2 cucharadas parciales. yo
• Azúcar: 4,5 cucharadas. yo
• Agua: 1l

Instrucciones de cocina

Retire las cáscaras de la cebolla y el ajo, corte las "nalgas" de los pepinos, corte el tallo de los tomates y enjuague todos los ingredientes.



Cortar cada tomate en 4-8 gajos (dependiendo del tamaño). Pepinos cortados en círculos de unos 5 mm de grosor, cebollas - medias anillas delgadas. Cortar los ajos en rodajas longitudinales de unos 2 mm (es decir, cada diente en 4 partes). Separe las hojas de eneldo blandas y pequeñas de los tallos gruesos y duros y, después de enjuagar junto con las sombrillas, póngalas sobre una toalla para que se sequen.



Tomar frascos bien lavados y esterilizados, poner en cada uno 1 hoja de laurel y eneldo, 1 diente de ajo cortado en trozos, 4 guisantes de cada tipo de pimiento y 2 dientes.



Rellene con verduras en el siguiente orden: rodajas de tomate, medias rodajas de cebolla, rodajas de pepino.



Por último, pero no menos importante, hojas de eneldo, unas rodajas de ajo y rodajas de tomate (póngalos con la piel, no con la pulpa).



Ahora prepara la marinada. Hervir agua, poner azúcar granulada junto con sal, volver a encender. Tan pronto como el líquido hierva, vierta el aceite con vinagre.



Después de volver a hervir, retire la marinada del fuego y llene los frascos hasta el borde.



Inmediatamente cubra con tapas y coloque sobre una rejilla en un horno tibio (120 ° C) para esterilizar (durante 20 minutos).



Pasado este tiempo, apaga el horno y, abriendo la puerta, espera a que los tarros se hayan enfriado un poco. Luego, con extrema precaución (para no quemarse y derramar la marinada), sacarlos del horno y, poniéndolos sobre la mesa, enroscar las tapas hasta el tope. Solo queda dar la vuelta a los tarros de verduras variadas y dejar enfriar en esta posición.



Y no olvides tapar los frascos con una toalla hasta que se enfríen por completo. Puede almacenar verduras variadas preparadas a temperatura ambiente.



Variación con repollo

Para plato de verduras con repollo tomar:

• variedades de col blanca - 1 kg;
• cebolla de nabo - 1 kg;
• zanahorias - 1 kg;
• pimiento morrón de color - 1 kg;
• tomates, pueden ser marrones - 1 kg;
• agua - 250 ml;
• sal - 60 g;
• vinagre 9% - 40-50 ml;
• aceites - 50 ml;
• azúcar granulada - 30 g.

Cómo cocinar:

1. Ralle las zanahorias y cocine a fuego lento en aceite hasta que estén tiernas.
2. Triture el repollo.
3. Pimientos sin pepitas y cortados en aros.
4. Pelar la cebolla y cortar en mitades de aros.
5. Tomates - rodajas.
6. Ponga las zanahorias fritas y todas las verduras en una cacerola. Agregue sal y azúcar, revuelva.
7. Vierta agua y ponga el recipiente a fuego moderado.
8. Llevar a ebullición y cocinar durante un cuarto de hora. Vierta el vinagre, revuelva.
9. Transfiera la ensalada a un recipiente de vidrio con una capacidad de 0.8-1.0 litros. Cubra con tapas y esterilice desde el momento del agua hirviendo durante 20 minutos.
10. Enrolla las tapas y voltea los frascos. Cubrir con una manta y dejar enfriar por completo.

Surtido marinado para el invierno.

Para preparar tarros elegantes con plato de verduras en escabeche para el invierno, necesitas:

• tomates cherry - 25 piezas;
• pepinos como pepinillos (no más de 5 cm) - 25 piezas;
• zanahorias - 1-2 tubérculos ordinarios o 5 pequeños;
• bombillas pequeñas - 25 piezas;
• ajo - 2 cabezas o 25 dientes;
• coliflor o brócoli: una cabeza que pesa 500 g;
• pimientos dulces - 5 piezas;
• calabacín joven - 2-3 piezas;
• hoja de laurel - 5 piezas;
• clavos - 5 piezas;
• granos de pimienta - 5 piezas;
• sal - 100 g;
• azúcar - 120 g;
• agua - 2,0 l;
• vinagre 9% - 150 ml;
• verduras - 50 g;

Rendimiento: tarros de 5 litros

Cómo conservar:

1. Remoje los pepinos durante un cuarto de hora en agua, luego lávelos y séquelos.
2. Lava y seca los tomates.
3. Enjuague el repollo y sepárelo en floretes.
4. Limpiar las zanahorias y cortarlas en rodajas. Deberías conseguir 25 piezas.
5. Retire las semillas de los pimientos y córtelos en aros (25 piezas).
6. Lava los calabacines y córtalos como pimientos en 25 rodajas.
7. Pelar la cebolla y el ajo.
8. Lavar y picar las verduras al azar. Puedes tomar eneldo, perejil, apio.
9. Vierta las verduras en el fondo de cada frasco, ponga pimienta, laurel y clavo.
10. Llene los frascos con verduras, cada uno de ellos debe contener aproximadamente la misma cantidad de ingredientes.
11. Hervir agua y verterla en recipientes llenos. Cubrir con tapas y dejar durante 10 minutos.
12. Escurrir el líquido de nuevo en la cacerola. Vierta la sal y el azúcar. Caliente hasta que hierva, cocine durante 3-4 minutos, vierta el vinagre y vierta la marinada en frascos.
13. Cubrir con tapas y esterilizar surtidas durante 15 minutos.
14. Enrolle las tapas con una cerradora, voltee, envuélvalas con una manta y manténgalas frías.

sin esterilización

Esta receta es buena porque no es necesario tomar verduras seleccionadas para ella, las frescas, pero no del todo acondicionadas, son bastante adecuadas.

Para una jarra de 3 litros necesitas:

• repollo - 450-500 g;
• zanahorias - 250-300 g;
• pepinos - 300 g;
• cebolla - 200 g;
• ajo - 1/2 cabeza;
• eneldo - 20 g;
• hojas de laurel - 2-3 piezas;
• granos de pimienta - 4-5 piezas;
• sal - 50 g;
• azúcar - 50 g;
• vinagre 9% - 30-40 ml;
• cuánta agua irá, aproximadamente 1 litro.

Proceso paso a paso:

1. Lave los pepinos, las zanahorias, séquelos y córtelos en círculos.
2. Enjuague el repollo y córtelo en trozos pequeños.
3. Pelar el ajo.
4. Pelar la cebolla y cortarla en aros.
5. Picar el eneldo con un cuchillo.
6. Vierta una parte de eneldo en un frasco, ponga hojas de laurel y granos de pimienta.
7. Coloque las verduras encima.
8. Calentar agua en una cacerola hasta que hierva.
9. Vierta agua hirviendo sobre el contenido del frasco, cúbralo con una tapa.
10. Después de un cuarto de hora, vierta el agua en la sartén. Agregue sal y azúcar allí.
11. Caliente hasta que hierva, cocine durante 3-4 minutos, vierta el vinagre y vierta la marinada caliente sobre las verduras nuevamente.
12. Enrolle la cubierta. Mantenga el recipiente lleno boca abajo debajo de una manta hasta que se enfríe.

El escabeche surtido es otra forma interesante de preparar comida para el invierno. En nuestro artículo, le diremos cómo cocinar con diferentes vegetales.

Decapado variado para el invierno.

Las verduras preparadas de acuerdo con esta receta son firmes y crujientes. Preparar un plato marinado es muy sencillo:

1. Para esterilizar los frascos, hierva agua en una cacerola, coloque una rejilla de la estufa sobre ella y coloque un recipiente invertido encima. Después de 25 minutos, los platos estarán listos para usar.
2. Para un frasco de tres litros, tome diez granos de pimienta negra, dos hojas de laurel, tres flores de clavo secas, dos cucharadas de sal, cuatro cucharadas de azúcar, medio vaso de vinagre al 5%. De las verduras necesitarás tomar cuatro dientes de ajo, una cebolla (previamente se debe pelar y cortar en cuatro partes), media zanahoria pequeña (cortada en círculos), un pimiento grande (cortado en cuatro partes), calabaza en rodajas, un calabacín en círculos, pepinos y
3. Coloque los ingredientes preparados en frascos, vierta agua hirviendo sobre ellos y luego sumerja los platos en una olla con agua hirviendo durante un cuarto de hora.

Solo queda apretar las tapas y voltear los frascos boca abajo. Para evitar que los alimentos enlatados exploten, es mejor envolverlos en una manta y colocarlos en un lugar oscuro hasta que se enfríen.

surtido para el invierno

También te gustarán los pimientos dulces y picantes, las zanahorias, las cebollas y el ajo. Cómo cocinar una variedad de tomates en escabeche usted mismo:

1. Tomates (tantos como quepan en un frasco), lave, clasifique y luego haga pinchazos con un palillo al lado del tallo.
2. Pelar y cortar en aros una cebolla y una zanahoria.
3. 4 dientes de ajo sin cáscara y déjelos enteros.
4. Corta un pimiento dulce en rodajas grandes y puedes poner todo en un frasco o usar solo una parte.
5. Ponga las verduras preparadas y los tomates en un frasco. Agregue a ellos cinco guisantes, tres hojas de laurel, algunos trozos de raíz de rábano picante, así como ramitas de eneldo e inflorescencias de rábano picante al gusto.
6. Hierve agua y viértela en el frasco hasta el borde.
7. Después de media hora, drene el agua con un colador en una cacerola.
8. Agregue 60 gramos de sal, 80 gramos de azúcar y finalmente 60 ml de vinagre al líquido. Llevar la marinada a ebullición, verter sobre las verduras mixtas y enrollar el tarro.

Voltee el recipiente y cúbralo con una manta. Después de un día, transfiera el frasco a un lugar fresco donde se almacenará.

Verduras variadas sin esterilizar

Si desea evitar el lento proceso de esterilización de verduras, le encantará la siguiente receta. Y hacer surtidos es muy sencillo:

1. Lave y clasifique los pepinos frescos y colóquelos en frascos esterilizados.
2. Procese y perfore tomates pequeños en varios lugares, y luego extiéndalos sobre los pepinos.
3. Ponga dos cucharadas de sal y azúcar en el agua y hierva la marinada.
4. Vierta el líquido en los frascos y, después de unos minutos, escúrralo con cuidado.
5. Agregue hojas de cereza y grosella, sombrillas de eneldo y laurel a la marinada.
6. Coloque una cucharadita de semillas de mostaza, ajo picado y un poco de pimienta de Jamaica en cada frasco.

Vierta la marinada hirviendo sobre las verduras, vierta una cucharadita de vinagre en cada frasco y luego ciérrelos con tapas. Cuando el surtido se haya enfriado, muévalo a un lugar fresco.

Surtido de verano

1. Tome varios frascos de un litro limpios, ponga una hoja de laurel, dos flores secas de clavo, dos granos de pimienta negra, una hoja de grosella y dos dientes de ajo cortados en rodajas en el fondo de cada uno.
2. A continuación, coloque las capas de verduras. Primero tomates en rodajas, luego pepinos y cebollas en rodajas.
3. Llene los frascos con la marinada hirviendo (una cucharada de sal, dos cucharadas de aceite vegetal y dos cucharadas de azúcar por litro de agua).
4. Cubra los platos con tapas limpias y esterilícelos durante un cuarto de hora.
5. Vierta una cucharadita de vinagre en cada frasco, luego enrolle.

Voltee los alimentos enlatados para que se enfríen y cúbralos con ropa abrigada.

Coliflor variada

Un aperitivo delicioso y original será recibido con alegría en cualquier mesa festiva. También es un excelente acompañamiento para carnes o aves. Entonces, encurtidos variados para el invierno:

1. Lave y procese cinco tomates pequeños y tres pepinos. Desmonte 180 gramos de coliflor en inflorescencias, pele tres cebollas pequeñas y tres dientes de ajo. Corta un pimiento dulce en ocho pedazos y corta una zanahoria pelada en círculos. Tenga en cuenta que indicamos la cantidad requerida de verduras por jarra de un litro.
2. Ponga el ajo, los clavos, la cebolla y la hoja de laurel en el fondo de un recipiente de vidrio.
3. Para marinar en un litro de agua, combine una cucharadita de azúcar y dos cucharadas de sal. Cuando el líquido hierva, ponga las verduras preparadas en la sartén y cocínelas juntas durante tres minutos. Al final, agregue tres cucharadas de vinagre, mezcle y luego transfiera todo a los frascos preparados.
4. Cubra los alimentos enlatados con tapas y esterilícelos durante diez minutos en agua hirviendo.

Cierre el surtido en escabeche con tapas y, cuando los frascos se hayan enfriado, transfiéralos a un lugar fresco.

Berenjenas variadas

Esta preparación inusual se puede usar para preparar ensaladas de invierno, tanto para todos los días como para una mesa festiva. Lee la receta del plato marinado y cocínalo con nosotros:

1. Prepare, lave, clasifique diez kilogramos de berenjenas frescas y córteles los tallos.
2. Coloque las verduras en agua hirviendo y cocine durante unos ocho minutos. Luego escurre el agua y deja que se enfríen.
3. Lave y procese un kilogramo de tomates grandes.
4. Pelar ocho zanahorias y hervirlas durante diez minutos.
5. Ocho pimientos, corte un pimiento picante y retire las semillas.
6. Retire la cáscara de dos cabezas de ajo.
7. Pele las berenjenas enfriadas de la piel y colóquelas (de pie) en frascos esterilizados. Entre ellos, revuelva las verduras preparadas, la pimienta de Jamaica y la pimienta negra, así como las ramitas de eneldo (puede prescindir de ellas).
8. Para la marinada por un litro de agua, tome dos cucharadas de sal. Vierta salmuera hirviendo sobre las verduras, cúbralas con tapas hervidas y esterilícelas durante 20 minutos.
9. Agregue vinagre a cada frasco (tres litros - 200 ml), enrolle y cubra con un abrigo de piel.

El plato marinado preparado se puede usar en invierno para ensaladas. Para hacer esto, retire las verduras, córtelas, agregue cebollas frescas, ajo, verduras y vierta aceite.

Surtido para ensaladas

Puede hacer preparaciones de acuerdo con esta receta en grandes cantidades en el verano para que pueda deleitar a sus seres queridos con deliciosas ensaladas durante todo un año. Y también puede preparar una variedad el día antes de las vacaciones, y luego abrirlo en el momento adecuado y usarlo para el propósito previsto. El escabeche surtido para el invierno es muy fácil de hacer:

1. Cinco pepinos, un pimiento, una cabeza pequeña de coliflor, tres zanahorias grandes, apio pecíolo, cebolla al gusto, cortada en cubos pequeños.
2. Prepara la marinada en una cacerola. Para ello, mezcla una cucharada de sal y cuatro cucharadas de azúcar en 750 ml de agua. El vinagre se debe tomar tanto como líquido, es decir, 750 ml. No obstante, puedes cambiar la cantidad según tus gustos.
3. Cuando la marinada hierva, póngale zanahorias y apio. Después de un tiempo, sumerja las cebollas en la sartén y, después de un par de minutos, los pepinos, el repollo y los pimientos.
4. Después de un minuto, retire la marinada de la estufa, coloque todo en frascos con tapas de rosca, gire bien y cubra con una manta.

La variedad en escabeche resultará muy agria, por lo que las verduras deben picarse finamente. Añádelo a ensaladas, arroces y platos de pasta en pequeñas cantidades.

Conclusión

Los encurtidos variados para el invierno son una gran adición a su dieta diaria. Puede servir verduras en la mesa como un refrigerio preparado o usarlas para preparar nuevos platos.