Receta de albóndigas. Albóndigas para el almuerzo, la cena o una mesa festiva. Recetas para deliciosas chuletas de carne de res, ternera, cerdo.

Toman su historia de Europa. Inicialmente, una chuleta era un trozo de carne con hueso, por lo que era conveniente sostenerlo. Para la preparación de chuletas, tomaron la parte del cadáver que estaba más cerca de las costillas, pero si era un ave, la parte femoral era la más adecuada para esto.

En Rusia, las chuletas comenzaron a cocinarse en el momento del acercamiento más cercano a la cultura europea, es decir, en la época de Peter. Con el tiempo, la receta ha cambiado, su evolución coincidió con la difusión de la cuchillería. Los libros de cocina del siglo XIX ofrecen recetas de empanadas de carne picada, es decir, exactamente la receta de cocina a la que estamos más acostumbrados.

En la cocina rusa moderna, una chuleta es un trozo de carne frita. La materia prima para la preparación de carne picada puede ser no solo carne, sino también pescado, mariscos, verduras y champiñones.

Para las chuletas de carne, puede usar una variedad de combinaciones de variedades de carne: y cada ama de casa elige las proporciones según su propia experiencia. También puede referirse a ingredientes adicionales en la preparación de chuletas, alguien agrega, alguien pone, y algunos prefieren solo carne picada frita, cuyo sabor no cambia con ningún aditivo.

Acude a menudo a los menús dietéticos. Pero para que la chuleta sea realmente un plato dietético, no es necesario freírla. Puede cocinar las chuletas al vapor o en el horno y tratar de usar la menor cantidad posible de cerdo o tocino. Las chuletas de dieta, por regla general, están hechas de pollo o pescado picado, como los productos más útiles, bajos en calorías y fáciles de digerir.

Por supuesto, es mejor cocinar carne picada para hacer chuletas por su cuenta, pero dada la constante falta de tiempo, también puede comprar carne picada preparada en la tienda si está seguro de su calidad. Para la preparación de chuletas jugosas, lo mejor es usar una mezcla de carne molida de res y cerdo.

Ingredientes:

  • - 500gr.
  • - 1 PC.
  • - 2 uds.
  • - 1/3 de pan
  • - gusto
  • - gusto
  • - para freír

Remoje el pan en agua o leche, sepárelo de la corteza y mezcle la pulpa con la carne picada. Agregue los huevos, la cebolla finamente picada y las especias allí. Mezcle todo bien, cuanto mejor se amasa la carne picada, más aireadas estarán las chuletas.

Caliente el aceite en una sartén, forme chuletas de carne picada y fríalas por ambos lados hasta que estén cocidas.

Cualquier producto puede servir como guarnición para chuletas.

Ingredientes:

  • - 350gr.
  • - 1 PC.
  • - 1 pieza.
  • - 1 PC.
  • - gusto
  • - gusto
  • - para freír

Vierta agua hirviendo sobre el tomate y quítele la piel. Picar la cebolla en una licuadora.

Agregue la carne picada, el pan, el tomate a la licuadora y mezcle todo. Agregue sal y pimienta.

Después de eso, mezcle bien la carne picada con las manos, ya que las chuletas resultan más jugosas.

Calienta el aceite en una sartén, forma pequeñas chuletas y fríelas por ambos lados hasta que estén cocidas. Adorne el plato con tomates frescos y hierbas.

Esta receta funciona mejor con pescado blanco.

Ingredientes:

Filete de pescado - 700 gr.

  • - 2 uds.
  • - 2 uds.
  • - 150gr.
  • - 2 piezas
  • - 2 uds.
  • - 2 clavos
  • - 1 PC.
  • - gusto
  • - gusto
  • - para freír

Cortar la cebolla en medio aros y sofreír un poco.

Ralla los calabacines y colócalos en un colador para escurrir el exceso de líquido.

Remoje el pan en agua o leche.

Pasar el filete de pescado por una picadora de carne, enrollar la cebolla, el calabacín y el pan junto con el pescado. Agregue los huevos, la sal y la pimienta. Amasar bien la carne picada y dejarla durante una hora en el frigorífico para que madure.

Mientras se infunde la carne picada, hornee el pimiento en el horno. Después de que esté listo, quítelo de la piel y las semillas y tritúrelo.

Exprima el jugo de limón, mezcle con pimienta, agregue sal y pimienta a la mezcla.

Obtenga la carne picada, forme tortas planas, ponga pimienta en cada una de ellas y forme una chuleta para que quede completamente cerrada.

Calienta el aceite en una sartén y fríe las chuletas por ambos lados hasta que estén cocidas.

Ingredientes:

  • - 200gr.
  • - 150gr.
  • - 1/2 ud.
  • - 1 PC.

Uno de los platos tradicionales de la cocina rusa son las chuletas. Casi todas las amas de casa saben cómo cocinarlos. Al mismo tiempo, muchas personas preparan carne picada para chuletas de res y cerdo según la receta clásica. Sin embargo, si lo desea, puede introducir un nuevo producto que afectará positivamente el sabor del plato terminado.

Cómo aparecieron las chuletas

Antes de descubrir si la carne picada de res y cerdo son jugosas y fragantes, debe sumergirse en la historia. ¿Cómo surgió este plato? Vale la pena señalar que las chuletas se veían y se cocinaron inicialmente de manera diferente a como se hacen ahora. El plato apareció por primera vez en Francia. Y no es de extrañar Después de todo, este país es considerado el lugar de nacimiento de numerosas delicias culinarias. Las chuletas eran trozos de carne que no se separaban de las costillas. Varias capas de pulpa estaban envueltas alrededor de ellos como pasteles. El hueso al mismo tiempo debería haber sido obligatorio. Después de todo, era conveniente aferrarse a ella. No olvide que en los viejos tiempos, la etiqueta no preveía el uso de un tenedor y un cuchillo al comer platos de carne.

Hoy en día, la chuleta está hecha de champiñones, verduras y pescado. Después de un tiempo, aparecieron platos similares, como albóndigas, bistecs, etc.

cuanto pan necesitas

¿Por qué algunas amas de casa preparan chuletas sabrosas, jugosas y fragantes, mientras que para otras el plato sale duro y seco? Para hacer que la carne de cerdo quede jugosa y suave, debe seguir algunos consejos simples. Ellos le ayudarán a lograr grandes resultados.

No debe agregar mucho pan y otros ingredientes a la carne picada para chuletas de res y cerdo. Dichos aditivos no se usan para guardar alimentos, sino para obtener una estructura extraordinaria del plato terminado.

Las papas y el pan te permiten hacer chuletas jugosas y aireadas. Sin embargo, no debe haber más componentes de este tipo en la carne picada que en la carne. De lo contrario, no solo sufrirá el sabor. Estas chuletas pueden desmoronarse o estar demasiado secas. Por cierto, muchos chefs profesionales recomiendan usar este plato para evitar que se pegue.

productos de carne picada

Para que la carne picada para chuletas de res y cerdo sea buena, debe elegir productos frescos y de alta calidad. No debemos olvidar que es difícil hacer algo bueno y saludable con ingredientes insípidos. Por lo tanto, no debe comprar carne picada de dudosa calidad en la tienda. Lo mejor es cocinarlo usted mismo.

En la mayoría de los casos, para la fabricación de carne picada en el hogar, se utilizan partes duras de la carcasa, donde hay películas y cartílagos. Además, la pulpa de los omóplatos, lomo, cuello y falda es perfecta. Si desea combinar carne de res magra y cerdo graso, debe seguir las proporciones de 2 a 1. El resultado son chuletas más jugosas. Si es necesario, puede agregar un poco de grasa. La carne picada de este componente no debe contener más de una cuarta parte del volumen de carne de res.

Antes de moler, la carne debe limpiarse de cartílagos, venas y películas. Gracias a esto, la masa tendrá una textura agradable y más uniforme.

Agregar cebollas de la manera correcta

Si agrega cebollas, obtendrá deliciosas albóndigas de carne picada de res y cerdo. Sin embargo, incluso aquí hay algunas peculiaridades. No agregue trozos grandes de cebolla. Se debe pasar por una picadora de carne. Además, se deben tener en cuenta las proporciones. Para 1 kilogramo de carne picada, se requieren unos 200 gramos de cebolla.

Secretos de deliciosas chuletas.

Si usted mismo cocina carne picada para chuletas de res y cerdo, debe recordar algunos secretos de un plato delicioso:

  1. En el relleno terminado, debe agregar unas cucharadas de agua, preferiblemente fría. También puedes usar un trozo de hielo. Como resultado, las chuletas terminadas serán más jugosas, ya que el agua se evaporará durante el proceso de cocción y no el jugo.
  2. La mantequilla hecha de crema agregará ligereza.
  3. Hay que tener cuidado con los huevos de gallina. Este producto permite no solo mantener la forma de los productos, sino que también los hace más rígidos. No ponga 3 huevos por 1 kilogramo de carne. Reemplazarlos mejor con papas ralladas.
  4. Puede enriquecer el sabor de las chuletas de una manera muy simple: agregando calabacines, papas o zanahorias a la carne picada. Estos productos harán que el plato sea más suave.
  5. Para hacer que el relleno se vuelva "viscoso", puedes golpearlo en la superficie de la mesa. Esta manipulación saturará el producto con aire, lo que hará que las chuletas terminadas queden esponjosas y tiernas.
  6. Para darle al plato un sabor picante, se permitirá que se agreguen varias especias a la carne picada para las chuletas de res y cerdo. La receta con la foto, por desgracia, no puede transmitir el aroma. Los cocineros recomiendan utilizar perejil, pimentón dulce, una mezcla de varios pimientos, nuez moscada, mejorana, tomillo, ajo, etc.
  7. Como grasa para freír, se recomienda usar ghee. Si dicho producto no es asequible, se puede usar manteca de cerdo. Pero si es necesario, puede freír las chuletas en aceite vegetal, pero sin olor.
  8. Para obtener una corteza deliciosa, primero se recomienda freír los productos de carne picada a fuego medio. Deben dorarse. Llevar a la disposición a fuego lento. Al final de la cocción, se puede aumentar la llama.

Al conocer tales secretos, puede comenzar a cocinar chuletas de carne picada. Hay muchas recetas para tal plato. Esto requiere la preparación de diferentes rellenos.

chuletas clásicas

¿Cómo cocinar chuletas clásicas de carne picada casera? La carne de cerdo, res y otros ingredientes deben ser de alta calidad. Para cocinar necesitas:

  • 1 kg de carne picada mixta (ternera y cerdo).
  • Pan o hogaza, preferiblemente rancio y seco - 200 g
  • Huevo crudo - 1 ud.
  • Cebolla - 3 piezas
  • Agua a temperatura ambiente - 1.5 tazas.
  • Pimienta y sal.

Cocinando

Para empezar, vale la pena preparar carne picada para chuletas de res y cerdo. La receta paso a paso implica los siguientes pasos. En primer lugar, vale la pena poner el pan en un recipiente hondo y verterlo con agua. También puede usar leche para este propósito. Cuando el pan se ablanda, hay que escurrir el líquido.

Las cebollas deben pelarse y pasarse por una picadora de carne o picarse finamente. Si lo desea, puede freírlo, pero solo en mantequilla. Coloque la carne picada y la cebolla picada en un recipiente con pan ablandado, bata un huevo. No te olvides de las especias y la sal. Una vez que todos los ingredientes estén en el bol, mézclalos bien. Eso es todo, la carne picada para chuletas está lista. Solo queda formar chuletas y freírlas. Una vez que el plato esté listo, puede verter un poco de agua en la sartén y cocinar al vapor todo durante 10 minutos.

Chuletas con verduras

Para cocinar chuletas de ternera y cerdo picadas con hierbas, necesitará:

  • Carne picada mixta - 600 g.
  • Cebolla - 1 cabeza.
  • Pan blanco - 3 piezas.
  • Leche fresca - ½ cucharada.
  • Huevo - 1 pieza
  • Perejil y eneldo - 1 manojo cada uno.
  • Ajo: no más de 2 dientes.
  • Pimienta molida, sal, harina para rebozar.

Proceso de cocción

Para empezar, vale la pena preparar carne picada cortando carne de res y cerdo con una picadora de carne. Pero si lo desea, puede tomar la masa terminada en la tienda. Lo principal es que la carne picada comprada sea fresca. La leche debe calentarse un poco y luego verter rebanadas de pan sobre ella. Deberían ablandarse.

Se recomienda picar las hojas de eneldo y perejil. Escurra el líquido del pan y luego agréguelo al recipiente con carne picada. Aquí también debe agregar verduras, cebollas, huevos, sal y especias. Debes amasar la carne picada para chuletas con las manos. Eso es todo. La masa está lista. Solo queda hacer espacios en blanco de forma ovalada, enrollarlos en harina y freír.

Chuletas de carne picada de ternera y cerdo "Juicy"

Para preparar estas albóndigas necesitarás:

  • 1 kg de carne picada de ternera y cerdo.
  • 100 g de queso duro.
  • 2 bombillas
  • 2 huevos.
  • 4 rebanadas de pan o galletas saladas.
  • Pimienta y sal.
  • 100 g de mantequilla de nata.
  • 1 paquete de pan rallado.
  • Harina para rebozar.
  • 2 cucharadas. cucharadas de eneldo.

Pasos de cocción

Estas chuletas se preparan con relleno. Para ello, ralla el queso en un rallador fino. La mantequilla debe ablandarse. Después de eso, se debe frotar con un tenedor, mezclar con eneldo picado y queso. De la masa resultante, debes hacer rodar pequeñas bolas ovaladas. El relleno está listo.

Ahora puede cocinar carne picada para chuletas de res y cerdo. No lo hagas sin huevos. Las galletas de pan se deben cortar en trozos y luego verterlas con agua fría. Cuando se ablanden, es necesario escurrir el líquido. Las cebollas se deben pelar y luego picar. Puede ser finamente picado o rallado. El cerdo y la carne de res deben torcerse en una picadora de carne. En un recipiente hondo, ponga la carne picada, las galletas saladas, el huevo, las especias y la sal. Los componentes deben mezclarse bien.

Ahora la carne picada se divide en porciones y el relleno se envuelve en ella. Los espacios en blanco deben enrollarse en harina, sumergirse en un huevo batido y luego volver a enrollarse en pan rallado. Después de eso, debes freír las chuletas a fuego medio.

Chuletas "Hércules"

En este caso, los huevos no se agregan a la carne picada. Se reemplazan con avena. Para obtener jugosas chuletas de ternera y cerdo picadas, necesitará:

  • 1 kg de carne picada mixta.
  • 300 ml de leche.
  • 140 g de copos de avena.
  • 2 bombillas
  • Pimienta sal.
  • 100 g de harina o pan rallado.
  • Un montón de verduras.

Cómo cocinar

La carne de res y cerdo debe separarse de los huesos, cartílagos, venas y películas. Después de eso, la carne debe ser picada. Puedes hacer esto con una picadora de carne. Vierta la leche, precalentada a temperatura ambiente, en la carne picada preparada. Las cebollas necesitan ser peladas y ralladas o finamente picadas. La suspensión resultante debe transferirse a un recipiente con carne picada. Aquí debe agregar sal, hierbas, pimienta, avena. Se recomienda moler el último componente con un molinillo de café.

La carne picada para chuletas debe mezclarse y luego colocarse en el refrigerador durante una hora, después de cerrar el recipiente con una envoltura de plástico. Después del tiempo especificado, será posible formar chuletas y freírlas. En conclusión, se recomienda apagarlos.

receta con arroz

La carne picada para chuletas se puede cocinar con arroz. Esto requerirá:

  • 1 kilo de carne picada.
  • 200 g de arroz, preferentemente redondo.
  • 2 huevos.
  • 2 bombillas
  • 2 dientes de ajo.
  • Sal pimienta.
  • Harina.

como hacer albondigas

Primero, enjuague el arroz en agua fría. Ahora debe verterlo en la sartén y verter agua hirviendo. Al mismo tiempo, se requieren 2 tazas de agua por 1 parte de arroz. Las cebollas y el ajo se deben pelar y luego picar junto con la carne picada a través de una picadora de carne. Agregue arroz, sal, especias a la mezcla resultante y luego mezcle bien. De la mezcla es necesario formar chuletas y freírlas en aceite vegetal.

chuletas rapidas

Si lo desea, puede cocinar chuletas de carne picada de res, cerdo y pollo. En este caso, el plato se obtiene con una estructura extraordinaria. Sin embargo, solo la carne de cerdo y la de res son las más utilizadas. Para cocinar rápidamente albóndigas, necesitará:

  1. 600 g de carne picada mixta.
  2. 4 huevos.
  3. 2 patatas crudas.
  4. Un manojo de cebollas verdes.
  5. 50 g de mayonesa.
  6. 3 arte. cucharas de harina.
  7. Especias.

Metodo de cocinar

Las cebollas verdes se deben picar finamente. Las patatas hay que pelarlas y luego rallarlas. Después de eso, debes cocinar carne picada mixta. Se deben agregar pimientos, papas, sal y cebollas verdes a la masa resultante. Todos los ingredientes deben estar bien mezclados. Luego agregue la harina y la mayonesa a la mezcla. Después de mezclar, se deben formar espacios en blanco a partir de la masa y luego freírlos en aceite.

En conclusión

Cocinar la carne picada adecuada para chuletas de res y cerdo es solo la mitad de la batalla. Es importante que sea ligero, aireado y tierno. Para hacer esto, se recomienda colocar la carne picada terminada en el refrigerador durante aproximadamente media hora. Se recomienda remover los componentes con las manos. Esto determinará la consistencia de la mezcla y eliminará los grumos. Al formar chuletas, la carne picada a menudo se pega a las manos, para que esto no suceda, puede humedecerlas en agua fría.

Las chuletas de carne picada son un plato de carne bastante popular, es en Rusia donde se sirve un aperitivo caliente en la mesa para la cena, pero no es necesario usar chuletas solo para una cena familiar simple, porque el aperitivo es perfecto para un fiesta festiva. El secreto de este plato caliente y abundante es muy simple, solo amasa la carne picada correctamente y luego fríe las chuletas terminadas en una sartén con aceite caliente. Puede encontrar cómo cocinar chuletas de carne picada en nuestro sitio web, porque hay muchas recetas útiles y sabrosas de carne picada, cada una de ellas tiene sus propias diferencias, solo necesita elegir la correcta.

Por supuesto, la carne picada se puede comprar preparada, pero la mayoría de las veces en las tiendas no venden masa de chuleta, sino carne picada ordinaria, se agregan algunos ingredientes adicionales a dicha preparación. En la mayoría de los casos, la receta indica huevos de gallina crudos, rebanadas de pan de trigo, un poco de agua, sal y especias adecuadas, también debe tomar pimienta negra, una cebolla y una papa cruda. Idealmente, las chuletas sabrosas y jugosas salen de la carne picada mixta, es mejor elegir carne de cerdo y carne molida, pero esto no es necesario en absoluto, puede cocinar carne picada para chuletas de un tipo de carne. Se agregan ingredientes adicionales de acuerdo con la carne picada seleccionada.

Muchas amas de casa no saben en absoluto lo que se necesita para cocinar chuletas, de hecho, basta con elegir la carne picada adecuada, se puede hacer con carne de res, cerdo, pavo o pollo. Algunos tipos de carne son más gruesos y secos, entonces se les deben agregar algunos productos, por ejemplo, se usa el pan de antes de ayer, que se empapa en leche. Pero eso no es todo, se obtiene una carne más suave y jugosa si a la preparación de la carne se le agregan papas, calabacines frescos o repollo, estos productos se agregan solo en forma triturada. Algunas amas de casa recomiendan utilizar, además de verduras, alimentos como queso o tomates frescos en la carne picada.

La mayoría de los cocineros prefieren agregar cebollas frescas a la carne picada, pero no a todos les encanta el olor de esta verdura, por eso hay algunas amas de casa que intentan prescindir de las cebollas en la carne picada para las chuletas. Si muele el producto correctamente, por ejemplo, desplácese por una picadora de carne, entonces el olor y el sabor del producto no se notarán. Bueno, si las chuletas están hechas de pavo o pollo, entonces sería mejor agregar un poco de mantequilla a la carne, hace que la carne picada sea más tierna y jugosa. Las chuletas de carne picada son muy sabrosas, pero solo si se observan las proporciones de los ingredientes, por eso este artículo presenta las mejores opciones para crear carne picada sabrosa y jugosa.

Cuando la carne picada está completamente lista, se hacen chuletas de varias formas y tamaños, puede poner un poco de queso o champiñones fritos, en este caso las chuletas se obtienen con relleno. Alguien fríe los productos inmediatamente después de la formación, mientras que otros enrollan las chuletas con pan rallado o harina de trigo antes de freír, lo que permite obtener una corteza hermosa y uniforme. Además, las chuletas no solo se pueden freír en aceite, sino también al horno, no es necesario agregar mucho aceite, solo engrase la bandeja para hornear con aceite. Las chuletas se sirven con cualquier guarnición, pero las chuletas de carne frita con puré de papas se sirven con mayor frecuencia en la mesa festiva. En general, un aperitivo de carne caliente se puede servir con arroz hervido, gachas de trigo sarraceno, papas fritas o pasta hervida. Las chuletas irán bien con varias salsas o crema agria fresca y hierbas.

15.09.2018

Chuletas de pavo en una sartén

Ingredientes: pavo picado, pan blanco, cebolla, leche, mantequilla, pan rallado, hierbas, aceite vegetal, sal, pimienta

En una sartén, puedes cocinar chuletas de pavo muy sabrosas. El plato resulta muy sabroso, satisfactorio y jugoso.

Ingredientes:

- pavo picado - 300 gramos,
- pan blanco - 50 gramos,
- cebolla - 1 pieza,
- leche - 100 gramos,
- mantequilla - 1 cucharada,
- migas de pan,
- verdes,
- aceite vegetal,
- sal,
- pimienta negra.

23.04.2018

Chuletas "Escuela"

Ingredientes: carne picada, pan de centeno, cebolla, sal, aceite de girasol

Las chuletas escolares son conocidas por muchos. Hoy te diré cómo cocinar esas chuletas en casa. La receta es simple, el sabor de las chuletas ya ha sido apreciado por todos los miembros de mi familia.

Ingredientes:

- carne picada - 600 gramos,
- pan de centeno - 360 gramos,
- cebolla - 1 pieza,
- sal - media cucharadita,
- aceite de girasol.

06.04.2018

Chuletas de ternera jugosas y sabrosas

Ingredientes: carne picada, cebolla, pan, huevo, pasta de tomate, agua hirviendo, especias, sal, galleta

Las chuletas de res también pueden ser jugosas y tiernas. lo más importante es prepararlos correctamente. Y esto es exactamente lo que nuestra receta detallada te ayudará a descubrir. Describe detalladamente todo lo que hay que hacer.
Ingredientes:
- 500 gr de carne picada;
- 1 cebolla;
- 2 rebanadas de pan;
- 1 huevo;
- 2 cucharadas pasta de tomate;
- 300 ml de agua hirviendo;
- especias al gusto;
- sal al gusto;
- 200 gr de pan rallado.

23.03.2018

Keftedes - chuletas griegas

Ingredientes: carne picada, patatas, huevo, verduras, cebolla, ajo, pan rallado, menta, sal, pimienta, canela, aceite

¿Sabes qué es keftedes? Estas son chuletas griegas, carne, pero con la adición de verduras. Salen riquísimos, así que gustan tanto a grandes como a niños. Pruébelos y cocínelos, ¡quedará satisfecho!
Ingredientes:
- 300 gr carne picada de cerdo;
- 150 gramos de patatas;
- 1 huevo;
- verduras al gusto;
- 1 cebolla;
- 1 diente de ajo;
- 2 cucharadas migas de pan;
- menta al gusto;
- sal al gusto;
- canela al gusto;
- Pimienta al gusto;
- 350 ml de aceite vegetal.

17.02.2018

Chuletas de ternera jugosas

Ingredientes: carne picada, cebolla, ajo, pan, leche, sal, pimienta, mantequilla, galleta, huevo

Hoy les describí una receta real de profesionales para deliciosas chuletas de ternera. Las chuletas son jugosas y muy sabrosas.

Ingredientes:

- 400 gramos de carne molida de res,
- 3 cebollas,
- 3 dientes de ajo,
- 2 rodajas de plátano
- 80 ml. Leche,
- sal,
- pimienta,
- aceite vegetal,
- 3 cucharadas migas de pan,
- 1 huevo.

15.02.2018

Chuletas de trigo sarraceno con carne picada

Ingredientes: carne picada, trigo sarraceno, cecina, cebolla, huevo, harina, mantequilla, sal, pimienta, pimentón

Estas chuletas de trigo sarraceno con carne picada y tocino son muy sabrosas. La receta es sencilla. Lo he descrito en detalle para usted. No tendrás ningún problema a la hora de cocinar.

Ingredientes:

- 200 gramos de carne picada,
- 200 gramos de trigo sarraceno,
- 50 gramos de carne seca o tocino,
- 2 cebollas,
- 1 huevo,
- 3 cucharadas harina,
- 3 cucharadas aceite vegetal,
- sal,
- pimienta negro,
- pimenton.

15.02.2018

Chuletas de patata con carne picada

Ingredientes: ternera, cebolla, patata, huevo, pan, pimiento, sal, eneldo, pimentón, harina, mantequilla

Estas empanadas de ternera picada y patata son deliciosas. La receta es sencilla. Puedes cocinar estas chuletas en solo media hora.

Ingredientes:

- 500 gramos de carne de res,
- 1 cebolla,
- 2 papas,
- 1 huevo,
- 2-3 rebanadas de pan,
- pimienta negra,
- Pimiento rojo,
- sal,
- eneldo seco,
- pimenton,
- harina,
- 100 ml. aceite vegetal.

10.02.2018

Chuletas al horno con tomate y queso

Ingredientes: carne de cerdo picada, tomate, queso, crema agria, sal, condimentos, cebolla, huevo, mantequilla

Te sugiero que cocines al horno unas deliciosas albóndigas con tomate y queso duro. La receta es muy simple y bastante rápida.

Ingredientes:

- 300 gramos de carne picada de cerdo,
- 1 tomate,
- 60 gramos de queso duro,
- 2 cucharadas cCrea agria
- sal,
- especias,
- 2,5 cebollas,
- 1 huevo,
- 1 cucharada aceite vegetal.

02.02.2018

Chuletas al horno con patatas

Ingredientes: carne, manteca de cerdo, sal, pimienta molida, papas, pan, cebollas

Las chuletas de patata son una combinación clásica. ¿Sabías que puedes cocinarlos juntos mientras los horneas en el horno? Cómo exactamente hacer esto, aprenderá de nuestra receta.
Ingredientes:
- carne - 250 gr;
- grasa - 50 gr;
- sal al gusto;
- pimienta molida al gusto;
- patatas - 500 gr;
- pan - 1 rebanada;
- cebolla - 0.5 uds.

27.01.2018

Jugosas empanadas de ternera picada

Ingredientes: ternera, huevo, cebolla, pimentón molido, tomillo, pimienta negra molida, sal, ajo, pan rallado, aceite vegetal, tomates en conserva, nata agria

¿No sabes qué darle de comer a tu familia hoy? Y compras un pequeño trozo de ternera y cocinas según nuestra receta chuletas en salsa muy sabrosas y abundantes.

Para la receta necesitarás:

- 300 gr de carne;
- un huevo;
- cabeza de cebolla;
- 1/2 cucharadita de pimentón molido;
- 1/2 cucharadita de tomillo
- pimienta negra molida - al gusto;
- sal al gusto;
- dos dientes de ajo;
- 1 cucharada. una cucharada de pan rallado;
- 20 ml de aceite vegetal;
- 300 gr de tomates en conserva;
- medio vaso de crema agria baja en grasa.

25.12.2017

Deliciosas chuletas de alce

Ingredientes: carne de alce, pan, cebolla, leche, sal, huevo, galleta salada, especias, pasta de tomate, mantequilla

Para los amantes de los platos inusuales, le sugiero que cocine chuletas de alce inusuales y muy sabrosas. Deleite a sus seres queridos con un plato inusual.

Ingredientes:

- 1 kilogramo. alce,
- 3 rebanadas de pan blanco,
- 1 cebolla,
- 200 ml. Leche,
- sal,
- 1 huevo,
- 150 gramos de pan rallado,
- especias,
- 2 cucharadas pasta de tomate,
- aceite vegetal.

18.12.2017

Albóndigas jugosas en el horno.

Ingredientes: filete de carne, pan largo, cebolla, ajo, pimiento, sal, pimienta, aceite vegetal

Una de las muchas opciones para cocinar albóndigas. La carne picada se prepara con un secreto que aprenderás leyendo esta receta. Te aconsejamos que le prestes atención.

Ingredientes:

- filete de carne - 1 kg,
- cebolla - 2 piezas,
- ajo - 3 dientes,
- pimiento - 3 piezas,
- aceite vegetal - 1 cucharada,
- pan - tercero,
- Pimienta al gusto
- sal al gusto.

30.11.2017

Empanadas de carne picada con patatas

Ingredientes: carne picada, patatas, cebolla, sal, pimienta, pan rallado, aceite vegetal

Para preparar rápidamente un plato caliente para la cena, puede usar esta receta con una foto y hacer deliciosas chuletas caseras. Resultan jugosos y exuberantes, y cuál es el secreto: aprenderá de la receta propuesta.

Ingredientes:
- carne picada - 400 g,
- cebolla - 1 pieza,
- migas de pan,
- papas - 1 pieza,
- sal al gusto,
- pimienta negra molida al gusto
- aceite vegetal para freír.

23.11.2017

Jugosas empanadas de carne picada

Ingredientes: carne de res, ternera, cerdo, patata, cebolla, pan blanco, mostaza, ajo, huevo, sal, albahaca, pimienta negra, aceite vegetal

Cocinamos chuletas de carne picada, que llamamos económicas por una razón. Puedes verlo por ti mismo leyendo nuestra receta. Los productos para su preparación siempre estarán en su refrigerador y, al final, tendrá un plato maravilloso para la cena.

Ingredientes:
- carne magra (carne de res, cerdo, ternera) - 400 gramos,
- pan blanco - 3 rebanadas,
- papas - 2 tubérculos grandes,
- ajo - 3 dientes,
- cebolla - 1 pieza,
- mostaza lista - 1 cucharadita,
- huevo de gallina - 1 pieza,
- aceite vegetal - 4 cucharadas,
- albahaca - media cucharadita,
- pimienta negra - media cucharadita,
- sal al gusto.

06.11.2017

albóndigas caseras

Ingredientes: cerdo, ternera, manteca de cerdo, pan rallado, leche, cebolla, pimentón, curry, mantequilla, sal

¿Sabes que las chuletas no solo se pueden freír en la estufa, sino también al horno? Es mucho más fácil y conveniente que en la estufa. Tales chuletas son jugosas y tiernas, especialmente si están hechas de carne picada casera, como en nuestra receta de hoy.

Ingredientes:

- 500 gr de carne de cerdo;
- 250 gr de ternera;
- 80 gramos de manteca de cerdo;
- 100 gr de galletas molidas;
- 200 ml de leche;
- 80 gr de cebolla;
- 5 gramos de pimentón ahumado molido;
- 4 gramos de curry en polvo para carne;
- manteca;
- aceite vegetal;
- sal.

Un plato cotidiano y conocido, como las chuletas de carne picada caseras, resulta más sabroso que las chuletas relacionadas con los productos semiacabados.

La carne picada para chuletas se puede preparar a partir de cualquier carne: cerdo, ternera, pollo, cordero, tanto individualmente como a partir de su mezcla. Las chuletas de cualquier carne picada tienen sus propias cualidades gustativas positivas. Las chuletas hechas de cerdo, ternera o carne picada mixta se consideran las más comunes en la cocina. La carne picada se puede comprar en la tienda, aunque la mejor opción es cocinarla uno mismo.

Empanadas de carne picada - receta

Los principios de cocinar chuletas de cualquier carne picada son muy similares. Opcionalmente, pueden agregar papas, verduras, champiñones, queso, verduras y mucho más. Traemos a su atención la receta más fácil para chuletas. Manteniéndolo como base, puedes experimentar con los ingredientes.

Ingredientes:

  • unos 5 kilos carne;
  • 2 cebollas;
  • 1 huevo;
  • 3 rebanadas de pan;
  • 150 ml de leche;
  • sal;
  • pimienta;
  • pan rallado y harina.

1. Pase la carne a través de una picadora de carne, después de cortarla en partículas adecuadas. Las cebollas se pueden omitir junto con la carne, pero las chuletas se volverán más jugosas si hace puré de papas con una licuadora.

2. Parte el pan y vierte sobre la leche.

3. Combine la carne picada con puré de cebolla, pan empapado. Rompa el huevo, envíe sal y pimienta allí. Mezclar bien.

4. Forme chuletas a partir de la masa resultante, dando una forma plana y redondeada.

5. Sumerja las chuletas en harina o pan rallado, luego fríalas en aceite vegetal por ambos lados. Si se utiliza una sartén antiadherente en la preparación, se puede omitir el empanado.

Secretos de chuletas perfectas

  • En el proceso de preparación de carne picada, se recomienda desplazar la carne por 1-3 en una picadora de carne. Durante el procesamiento manual de la carne, los jugos internos se conservan en las fibras de la carne.
  • El pan absorbe perfectamente el jugo de la carne, por lo que las chuletas con pan quedan más tiernas y jugosas. Es mejor tomar pan duro (miga). El pan fresco le dará a las empanadas una mayor pegajosidad. El pan de centeno o pan de trigo es solo una cuestión de gusto.
  • Debido al huevo, las chuletas son más duras, por lo que no es necesario agregarlas.
  • La canela, la mostaza, el cilantro, el ajo y otros ingredientes harán que las chuletas sean más sabrosas.
  • La jugosidad de las chuletas viene dada por la adición de grasa de res o manteca de cerdo. Agregar mantequilla evitará que las chuletas pierdan esplendor.
  • Para un plato interesante, agregue papas, calabacín, remolacha, calabaza, repollo, zanahorias, verduras, un poco de kéfir o crema agria.
  • Cuando sea el momento de voltear las chuletas, debe reducir el fuego y cubrir la sartén con una tapa. Puede determinar la preparación de las chuletas si considera el jugo que sale de ellas. El jugo es claro y el interior de la hamburguesa es gris: ¡las hamburguesas están listas!

Oksana 03.09.12
Apetitosas albóndigas. Inmediatamente queda claro que no son grasos, puedes comer y no mejorar.

Lada 03.09.12
Y paso la cebolla junto con la carne por una picadora de carne, de forma rápida y cómoda. Es cierto que a veces se encuentran pequeños trozos de cebolla en la carne picada. Probaré con un rallador pequeño.

alyona
Asegúrese de probarlo, especialmente porque no requiere mucho tiempo. Y ayuda a engañar a los niños, que, como un horror, no les gusta comer cebollas. Sí, algunos adultos.

Sveta 20/11/12
Y de acuerdo con su receta, ¿puede cocinar chuletas de otras carnes, como pescado o aves?

alyona
Sí, ciertamente puedes. Las chuletas muy tiernas y jugosas están hechas de pollo picado. Para la misma cantidad de carne picada (700-800 g), agregue la cebolla y todos los demás ingredientes. Lo único que hay que tener en cuenta es que la carne de pollo se cocina mucho más rápido que la de res o la de cerdo. Es importante no secar demasiado las chuletas. Se puede freír tapado.

Lida 15.02.13
Para freír chuletas, ¿cuánto aceite se debe verter y cuál es mejor usar? ¿Puedes verter un poco de aceite para que las chuletas no queden tan grasas, lo que significa que son ricas en calorías?

alyona
Linda, gracias por los comentarios. Por supuesto, cuanto menos aceite vegetal se use al freír chuletas, mejor, menos calórico resultará el plato. Por este motivo, es mejor utilizar sartenes antiadherentes. El aceite se debe verter de modo que cubra la sartén con una capa delgada. Hay que tener en cuenta que cuando el aceite se calienta, se vuelve menos viscoso y se esparce mejor en la superficie.
¿Cuál es el mejor aceite para freír albóndigas? El grado y la marca no tienen una importancia fundamental, pero lo que es muy importante es que cualquier aceite no se puede usar dos veces, ya que se forman sustancias cancerígenas en él a altas temperaturas. Por lo tanto, para freír chuletas, carne, verduras, siempre usamos solo aceite vegetal fresco.

Katia 26/03/13
Resultó oh-oh-oh-chuletas muy sabrosas, tiernas como se prometió. ¡Gracias!

Eugenia 02.05.13
Agregué un poco de pollo picado a la carne. Las chuletas resultaron tan deliciosas que incluso la suegra no pudo resistirse y elogió :)

Natalia 08.11.13
La receta en su conjunto es clásica, pero no entiendo muy bien por qué se agrega mayonesa a las chuletas, qué puede dar. Además, que yo sepa, generalmente no se recomienda calentar la mayonesa. Y también me gusta cuando se agregan un poco de papas crudas ralladas a las chuletas, solo un poco, quedan jugosas y sabrosas. Y en cuanto a la harina, 100% acertada, las galletas hacen que las chuletas sean prohibitivamente gordas.

alyona
Natalia, gracias por los comentarios. Intente cocinar chuletas con mayonesa de alguna manera, resultan ser las más tiernas y no necesita poner huevos, porque la mayonesa sirve como huevos. Respecto al calentamiento de la mayonesa… Al calentarse la mayonesa se puede deslaminar, pero en el caso de las albóndigas esto no es importante, pero en general para las ensaladas y no solo te aconsejo usar mayonesa casera. Esta mayonesa contiene huevos naturales y aceite vegetal))).

Valya 23.02.14
Por lo general, cocino chuletas de carne solo con huevos, pero ¿qué más puedo usar y mayonesa que aprendí por primera vez ...? ¿Y qué le da este producto a las chuletas? jugosidad..?

alyona
Y jugosidad y ternura, y es mucho más fácil formar esas chuletas que con un huevo.

Isabel 22/11/14
Resultaron chuletas muy tiernas, mis hombres de un solo golpe las derribaron. Gracias por el buen consejo.

Victoria 21.01.15
Alena, también agrego papas crudas, ralladas en un rallador fino, a la carne picada; de esta manera, las chuletas se moldean mejor y no se deshacen al freírlas. También resulta delicioso si enrollas las chuletas no en pan rallado o harina, sino en nueces trituradas en migas.

alyona
Delicioso con nueces

Vika 30.01.15
Ayer también decidí freír albóndigas. Los hice con pollo picado, pero por alguna razón no logré moldearlos hermosamente. Salieron un poco torpes, pero sabían muy bien. En general, todavía necesito practicar un poco)). Mientras tanto, lo que es, entonces, como dicen, comeremos. En general, aquí está mi trabajo.

alyona
Vika, las chuletas son muy apetitosas)))

Marina 16.05.18
Alena, hola. Dime, por favor, tengo carne picada de cerdo y pollo, ¿cuánto tiempo necesito para freír las chuletas por cada lado? ¡Gracias!

alyona
Marina, las chuletas de carne picada (cerdo + pollo) se fríen un poco más rápido que solo la carne de cerdo. Freír como de costumbre hasta que estén doradas. Es imposible decir la hora exacta, depende del tamaño de la chuleta, la sartén, la estufa, la fuerza del fuego, etc. Observe que cuando fríe la hamburguesa de un lado y luego del otro lado, llega un punto en el que la hamburguesa "encaja" y se vuelve más redonda. Esta es la señal de que la proteína dentro de la hamburguesa se ha enrollado, es decir, la carne ya esta cocida. Por si acaso, puedes freír un par de minutos más a fuego medio))))

Ekaterina 19.01.19
Alena, dime, por favor, ¿pasas la carne una o dos veces por una picadora de carne?

alyona
Ekaterina, me desplazo una vez. Si la carne contiene muchas venas y la picadora de carne no se las arregla la primera vez, entonces debe desplazarse dos veces.

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