La cosecha de tomates es un componente obligatorio de la bodega de invierno, sin la cual casi ninguna familia puede hacerlo. es un producto único, cuyo sabor se puede disfrutar durante todo el año. A partir de ellos se preparan muchos aperitivos, salsas e incluso postres. Tomates en su propio jugo, tomates en escabeche, en escabeche, salados, jugo de tomate, tomates secos, mermelada de tomate: esto es algo que se puede hacer fácilmente con tomates para el invierno, siguiendo las recetas que consideraremos a continuación.

Cómo secar tomates para el invierno.

Los tomates secos son un ingrediente tradicional de la cocina italiana, indispensables para hacer pizza, varios tipos de bruschetta, empanadas, sopas, salsas y aderezos. En nuestro país, este tipo de espacios en blanco no está muy extendido y solo está comenzando a ganar popularidad. Los tomates secos conservan su sabor brillante natural, especialmente cuando se les agregan especias. Cuando se preparan adecuadamente, los tomates secos pueden durar hasta un año.
Para hacer una preparación de tomates secos para el invierno, debe elegir frutas pequeñas, bien maduras y jugosas, sin manchas ni podredumbre. Las más adecuadas para secar no son las hortalizas de invernadero, sino las que se cultivan en el jardín. Para el secado, es mejor tomar tomates rojos "cremosos", ya que conservan la mayor cantidad de pulpa. Antes de secar, lave los tomates, corte los tallos y córtelos por la mitad, quitando las semillas con una cuchara.
No corte la cáscara: contiene todas las sustancias útiles que le dan un sabor característico a tomate. Espolvorea los tomates con la mezcla de sal y hierbas y colócalos en papel pergamino.
Puedes secarlo al sol o en el horno. La primera opción es utilizada principalmente por italianos, es más conveniente para quienes viven en casas particulares.
Este es el mejor método de secado, ya que los tomates conservan su rico sabor y aroma naturales. Se puede secar en el horno: 3-3,5 horas, a 120-150 grados. Después del secado, los espacios en blanco se colocan en frascos estériles y se vierten con su aceite vegetal favorito: oliva, girasol, etc.
Puede espolvorear tomates secos con ajo picado para darle sabor y aroma picante.

Todo sobre congelar tomates para el invierno.

La congelación es una de las formas más convenientes de cosechar tomates para el invierno. , después de todo, en cualquier momento hay vegetales a la mano que han conservado todo el conjunto de nutrientes y de forma holística. Además, no tiene que gastar dinero y comprar tomates de invernadero de invierno que no tengan un sabor tan brillante y jugoso como los que se cultivan en verano bajo el sol.
Los tomates congelados conservan su sabor fresco y no se distinguen de los de verano en una ensalada. Hay dos opciones para congelar tomates: frutas enteras y tabletas. Las ventajas del primer método son que los tomates congelados enteros se almacenan por más tiempo, se pueden agregar a las ensaladas o servir en rodajas. Para la congelación, debe elegir frutas firmes y maduras, sin daños, de tamaño mediano.
Cada tomate debe lavarse a fondo, secarse, colocarse en una capa sobre una tabla y enviarse al congelador. Después de unas horas, cuando los tomates estén bien congelados, transfiéralos a una bolsa de almacenamiento de alimentos congelados y envíelos nuevamente al congelador. Tales tomates se almacenan durante un año.

Congelar tabletas de tomate es un método que consume más tiempo. Sin embargo, con tal preparación, no pensará qué cocinar con tomates para el invierno, esta es una adición ideal al borscht, la pasta o la salsa, que no requiere descongelar ni rebanar. Antes de congelar, no es necesario pelar la cáscara del tomate, y tampoco es necesario usar solo frutas enteras.
Enjuague los tomates, córtelos en cubos, agregue verduras y pimiento rojo y pique en una picadora de carne o licuadora. No se necesita sal. Vierta el puré de tomate en moldes para congelar (los moldes para hielo, muffins, etc. son adecuados) y envíe al congelador.
Una vez que la mezcla de tomate esté bien congelada, retírala de los moldes y colócala en bolsas para congelar. También puedes almacenarlos durante un año.

Los tomates en escabeche son una merienda tradicional de cualquier mesa de invierno, cotidiana y festiva. No es difícil enrollar tomates para el invierno, casi todas las familias tienen su propia receta especial de adobo, que se transmite a través de la línea femenina.

Hay muchas formas de encurtir usando aditivos y diferentes especias: perejil, eneldo, apio, pimienta de Jamaica, cebolla, ajo, hojas de árboles frutales, etc. Considere la forma más fácil de encurtir tomates. Para 2 kg de verduras necesitarás un litro de agua, 2 cucharadas grandes de azúcar, 1 cucharada de vinagre y sal, pimienta negra en grano, un par de dientes de ajo, unos tallos de apio, eneldo y hojas de rábano picante.

Los tomates preparados, bien lavados, deben pincharse con un palillo en el tallo para que no se agrieten después de verter agua hirviendo. Esterilice los frascos (vierta agua hirviendo), ponga las hojas preparadas y lavadas, los pimientos, el ajo en el fondo, ponga los tomates encima. Vierta agua hirviendo, cubra con tapas y déjelo durante media hora. Luego drene el agua de los frascos en la sartén, agregue azúcar y hierva nuevamente. Vierta 1 cucharadita en frascos. vinagre, luego adobo hirviendo y apriete las tapas con una llave de costura. Voltee los frascos, envuélvalos en una manta caliente y déjelos enfriar.

¿Sabías? Para la belleza, puede agregar pimiento verde, cebolla o aros de zanahoria finamente picados al frasco.

Cómo encurtir tomates

Puedes cocinar encurtidos de tomates para el invierno. Esto no requiere habilidades especiales, así como un gran espacio de almacenamiento, ya que puede encurtir tomates no solo en frascos, sino también en cubos o tinas grandes. Para preparar tales tomates, coloque más hierbas prelavadas en el recipiente seleccionado: eneldo con sombrillas, rábano picante, hojas de grosella, cerezas.
Luego coloque los tomates lavados (2 kg) y perfórelos varias veces en el tallo con un palillo.
Los tomates son mejores para tomar molidos, tipo sólido "crema". Ponga el ajo pelado y picado, aproximadamente la mitad de una cabeza grande, cubra con hojas de rábano picante. Prepare la salmuera: agregue 6-7 cucharadas de sal y 3 cucharadas de azúcar al agua caliente (2 litros) y hierva.
Vierta la salmuera caliente (no hirviendo) sobre los tomates y déjelos durante 3 días, tapados, a temperatura ambiente. Cuando la salmuera se vuelva turbia y burbujee, transfiérala a un lugar frío. Después de 7-8 días puedes probar.

¡Importante! El secreto de los grandes tomates en escabeche es un encurtido muy salado y amargo. Debe ser francamente repugnante. No te preocupes, los tomates no la estropearán, tomarán toda la sal que necesiten.

Se obtienen preparaciones muy sabrosas de tomates verdes troceados para el invierno. . Se utilizan tomates verdes o rosados ​​de cualquier variedad, el "crema" es el mejor. Debe tomar 3 kg de tomates, enjuagar, cortar en trozos.
Para el aderezo, corte 2 dientes de ajo grandes, aros de chile (al gusto), manojos grandes de eneldo y perejil. Coloque los tomates con aderezo en un recipiente grande, una cacerola o un balde, y vierta 150-200 gr. aceite vegetal. Cubra con una tapa que cubra los tomates, y no el recipiente con ellos, y coloque la prensa encima. Puedes comer esos tomates en tres días.

Cosecha de tomates en pasta o ketchup

El ketchup es la salsa favorita de todos y va bien con todos los platos. Puede ser picante, picante, fragante o simplemente tomate. Es fácil preparar una salsa de este tipo en casa, mientras que resulta mucho más sabrosa y saludable que la comprada en la tienda. Puede cocinarlo con la adición de trozos de otras verduras o hacerlo picante, picante, fragante, simplemente agregando sus condimentos favoritos.

Considere la receta del ketchup clásico sin aditivos. Para prepararlo, tome 3 kg de tomates, maduros, sin daños, medio vaso de azúcar, 1 cucharada de sal, pimienta negra, hierbas: eneldo, perejil, etc.
Lave los tomates, pique finamente, coloque en una cacerola y cocine durante 15 - 20 minutos a fuego medio.
Luego frote los tomates a través de un colador y continúe cocinando el puré de tomate resultante durante una hora a fuego medio hasta que espese.
Haga una bolsa de gasa, ponga todas las especias y sumérjalas en la masa de tomate. Sal y agregue azúcar, luego hierva durante otros 10-15 minutos a fuego lento. La salsa de tomate puede enrollarse para el invierno, verterse en frascos esterilizados o comerse inmediatamente después de enfriarse.

¡Qué agradable es abrir un frasco de jugosos tomates fragantes en invierno, que parecen exudar el sabor y el aroma del verano! Los tomates en escabeche son una deliciosa conservación que puede actuar como un refrigerio por separado o como una adición a varios platos. Los tomates enlatados serán apropiados tanto en la mesa diaria como en la festiva, y la variedad de opciones para su preparación le permitirá sorprender constantemente a familiares y amigos con nuevas recetas. el sitio le dirá cómo cocinar tomates para el invierno "Te chuparás los dedos" para que obtengas deliciosas preparaciones y puedas disfrutar los frutos de tu trabajo con apetito.

Para el encurtido, debe elegir vegetales de alta calidad de la misma variedad y tamaño: los tomates pequeños y medianos caben fácilmente en un frasco, mientras que los grandes y carnosos deberán cortarse. Los tomates deben estar firmes y no dañados. Para que la piel de la fruta no se agriete al agregar un adobo caliente, se debe pinchar con un palillo el área donde se quitó el tallo. Si no eres fanático de la piel de los tomates, primero puedes quitarla de los tomates frescos vertiendo agua hirviendo sobre ellos.

El segundo punto importante tras la elección de las verduras es la limpieza de los recipientes utilizados. Los frascos y las tapas para la conservación deben lavarse y esterilizarse a fondo. El recipiente se puede esterilizar tanto de la forma tradicional al vapor, como en el horno o en el microondas.

Y el tercer componente principal de los deliciosos tomates en escabeche son las hierbas aromáticas y las especias. Sus tomates en escabeche complementarán a la perfección los granos de pimienta negra, la pimienta de Jamaica, el clavo, el eneldo, el perejil, la albahaca, el estragón, las hojas de grosella, las hojas de cerezo, el rábano picante y muchos otros ingredientes picantes. Agregar ajo, chiles o pimientos picantes hará que sus preparaciones sean más sabrosas, y el uso de pimientos, manzanas, zanahorias y cebollas agregará un sabor dulce a la salmuera y hará que el aperitivo sea más apetitoso.

El conservante principal para marinar tomates es el vinagre de mesa, pero si desea que el sabor de los tomates y la salmuera sea más delicado, puede usar ácido cítrico menos dañino, agregándolo en las mismas proporciones. Incluso los niños pueden comer estos tomates. También puedes hacer que las preparaciones sean más originales si reemplazas el vinagre de mesa por manzana, vino o balsámico.

El tratamiento térmico de los tomates se puede realizar de dos maneras. En el primer caso, se utiliza doble o triple vertido con agua hirviendo, seguido de infusión durante 10-20 minutos. En el segundo caso, los tomates se marinan una vez, luego de lo cual se esterilizan. La conservación lista debe almacenarse en un lugar oscuro y fresco a una temperatura que no exceda los 16 grados.

Tomates para el invierno "Te chuparás los dedos" es una combinación maravillosa de dulzura picante y acidez ligera que hace que los tomates sean tan sabrosos y apetitosos para personas de todas las edades. ¡Un poco de tiempo y paciencia, y sus esfuerzos sin duda serán recompensados ​​con cumplidos y elogios de sus seres queridos! ¿Inspirado? ¡Entonces ve a la cocina!

Tomates en escabeche para el invierno "Lamerse los dedos"

Ingredientes:
Para botes de tres litros:
1,5-1,8 kg de tomates,
2 bombillas
3 dientes de ajo,
15 granos de pimienta negra,
12 guisantes de pimienta de Jamaica,
6 clavos,
6 hojas de laurel,
3 hojas de grosella,
3 hojas de cerezo
3 sombrillas de eneldo,
3 cucharadas de vinagre al 9%,
2 cucharadas de azúcar
1 cucharada de sal
1,5 litros de agua.

Cocinando:
Coloque hojas de grosella, hojas de cereza, ajo picado, sombrillas de eneldo, laurel, pimienta y clavo en el fondo de los frascos. Coloque los tomates preparados y la cebolla en rodajas en medio aros en frascos, en capas o juntos. Vierta agua en una cacerola, agregue azúcar y sal, revuelva y deje hervir. Agregue vinagre y vierta la marinada caliente sobre los tomates. Cubra los frascos con tapas y esterilícelos durante unos 15 minutos, luego enrolle las tapas, voltee y enfríe, envuelto en una manta.

Tomates Encurtidos "Sharp"

Ingredientes:
Para una jarra de tres litros:
2 kg de tomates,
1 manojo de eneldo,
1 pimiento picante
9 dientes de ajo,
3 cucharadas de sal
2 cucharadas de vinagre al 9%,
1,5 litros de agua.

Cocinando:
En el fondo de los frascos, coloque la mitad del eneldo picado, los dientes de ajo en rodajas finas y los pimientos picantes, sin semillas y cortados en aros. Empaque los tomates firmemente en frascos y agregue el eneldo restante. Hierva el agua con sal, vierta el vinagre y vierta los tomates con la marinada resultante. Enrolle los frascos con tapas y déjelos enfriar, volteándolos boca abajo y envolviéndolos en una manta.

Tomates marinados en gajos

Ingredientes:
Para garrafas de siete litros:
2,5 kg de tomates crema,
2-3 bombillas
1 manojo de perejil
7 dientes de ajo,
20 granos de pimienta negra,
7 hojas de laurel,
7 cucharadas de aceite vegetal,
7 cucharadas de azúcar
3 cucharadas de sal
45 ml de vinagre al 9%,
3 litros de agua.

Cocinando:
Enjuague los tomates, córtelos por la mitad o en cuartos si los tomates son grandes. Retire el tallo en la pulpa. Divida entre los frascos esterilizados la cebolla, cortada en aros, los dientes de ajo pelados, las especias y el aceite vegetal. Coloque los trozos de tomates en frascos, preferiblemente cortados. Hierva agua con azúcar y sal, luego agregue vinagre y vierta la marinada en frascos. Esterilice los frascos durante 20 minutos, luego enrolle las tapas. Voltee los frascos, envuélvalos en una manta caliente y deje que las conservas se enfríen.

Tomates en escabeche sin esterilizar

Ingredientes:
Para jarra de un litro:
500-600 g de tomates,
1-2 dientes de ajo,
1 ramita de perejil
1 ramita de eneldo,
1 hoja de rábano picante
1 hoja de laurel,
1/2 pimiento
3 guisantes de pimienta de Jamaica,
2 cucharadas de azúcar
1 cucharada de sal
1 cucharada de vinagre al 9%
500 ml de agua.

Cocinando:
En el fondo de los frascos esterilizados, coloque las hojas de rábano picante cortadas en tiras, los dientes de ajo pelados y en rodajas finas, la hoja de laurel y la pimienta de Jamaica. Enjuague los tomates, retire los tallos y pique cada verdura con un palillo. Coloque los tomates en frascos, colocando ramitas de verduras y pimiento picado entre ellos. Hervir agua y verterla sobre los tomates en frascos. Cubra los frascos con tapas, envuélvalos con algo tibio y déjelos durante 15-20 minutos. Vuelva a escurrir el agua en la sartén, agregue un poco más de agua, ya que parte se evaporará, vuelva a hervir y vierta en frascos. Envuelva los frascos y déjelos por otros 15 minutos. Escurrir el agua de nuevo en una cacerola, agregar azúcar y sal, llevar a ebullición. Vierta el vinagre directamente en los frascos. Vierta la marinada hirviendo sobre los tomates y cierre con tapas esterilizadas. Voltee los frascos, envuélvalos en una manta y déjelos enfriar.

Tomates marinados con hierbas y ajo

Ingredientes:
Para botes de diez litros:
8-9 kg de tomates,
3-4 bombillas
2 cabezas de ajo
1 manojo de eneldo,
1 taza de vinagre al 9%
30 cucharadas de aceite vegetal,
10 hojas de laurel,
10 guisantes de pimienta de Jamaica,
1-2 vainas de pimiento picante,
7 cucharadas de azúcar
3 cucharadas de sal
3 litros de agua.

Cocinando:
Coloque eneldo picado, pimientos picantes picados, ajo pelado, laurel y pimienta de Jamaica en el fondo de frascos esterilizados. Agregue 3 cucharadas de aceite vegetal a cada frasco. Coloque los tomates en frascos, agregue la cebolla, cortada en aros, encima. Preparar la marinada hirviendo agua con azúcar y sal. Vierta el vinagre y llene los frascos con tomates con la marinada resultante. Cubra los frascos con tapas, esterilícelos durante 10 a 15 minutos y luego enrolle las tapas. Enfríe los frascos dándoles la vuelta y envolviéndolos en una manta.

Tomates dulces marinados con manzanas y pimientos

Ingredientes:
Para una jarra de tres litros:
2 kg de tomates,
1-2 manzanas duras
1 pimiento
1 ramita de perejil
5 cucharadas de azúcar
1 cucharada de sal
1 cucharadita de vinagre al 9%.

Cocinando:
Mezcle los tomates preparados y las manzanas en rodajas en frascos esterilizados. Entre los tomates y las manzanas, coloque los pimientos picados y las verduras. Vierta agua hirviendo sobre los tomates y déjelos reposar de 5 a 10 minutos. Escurrir el agua en una cacerola con una tapa especial con agujeros, agregar azúcar, sal y llevar a ebullición. Vierta el vinagre y vierta la marinada hirviendo en frascos. Enrolle los frascos con tapas esterilizadas, voltee, cubra con una manta y deje enfriar.

¡Intenta cocinar tomates para el invierno de acuerdo con nuestras recetas, y estarás infinitamente feliz con el resultado! ¡Buena suerte con tus preparativos!

Este año mis tomates no son feos ah

Se asaron al sol, luego se agrietaron, luego se pudrieron Y solo una variedad es hermosa, densa, tomates uno en uno Solo los pequeños, un poco más que los tomates cherry.
Entonces comencé a pensar en cómo usarlo.
Encontré algunas recetas en Internet. Pero tal vez alguien tenga una receta comprobada para tomates pequeños caseros. Comparte pliiiiz.

pequeños tomates en escabeche

Ingredientes:
15 tomates firmes pequeños,
1,5 litros de agua,
4 cucharadas yo Sáhara,
calle 2,5 yo sal,
6 granos de pimienta negra,
5 hojas de grosella negra,
5 hojas de cereza
5 hojas de laurel,
1 manojo de flores de eneldo,
1 er. yo vinagre,
3 hojas de rábano picante
ajo

Cocinando:
Enjuague bien los tomates y séquelos en una toalla de papel. En el fondo de un frasco prelavado y secado, coloque hojas de rábano picante, la mitad de todas las verduras y 8 dientes de ajo. Empaque bien los tomates, teniendo cuidado de no apretarlos. Prepara la marinada. Hervir agua, agregarle sal, azúcar, laurel y granos de pimienta negra. Vierta los tomates con la marinada resultante, cubra con una tapa estéril y deje reposar durante 10 minutos. Luego vierta la marinada nuevamente en la sartén y hierva nuevamente. Vuelve a verter la marinada sobre los tomates y añade el vinagre. Enrolle los frascos con tapas estériles, voltéelos y colóquelos en un lugar oscuro por un día.

Receta para encurtir tomates pequeños. sin el uso de vinagre, que no solo estropea el aroma y el sabor de los tomates, sino que también es perjudicial para nuestro estómago. Para detener el proceso de fermentación, se utiliza alcohol o vodka.

1. Seleccione tomates pequeños maduros y firmes de dos colores: rojo y amarillo. Lava bien las frutas. Tome el rábano picante y el ajo, pélelos. Divide el ajo en dientes.

2. Esterilice los frascos y las tapas como lo haría normalmente. Llene los recipientes con tomates, agregue rábano picante y ajo a cada frasco.

3. La salmuera se prepara de acuerdo con esta receta: 1,5 litros de agua necesitas tomar 2 cucharadas de sal, 5 cucharadas de azúcar y hervir. Esta cantidad de salmuera es suficiente para encurtir unas latas de tomates de tres litros.

4. Vierta los frascos de verduras hasta los hombros con salmuera caliente.

5. Agregue 1 cucharada de vodka o 1 cucharada de postre de alcohol a cada frasco.

6. Enrolle los frascos con tapas de metal o atorníllelos.

7. Voltee los frascos calientes y cúbralos con una manta tibia hasta que se enfríen.

Los tomates son pequeños, dulces y piden en la boca. Los frascos de tomates pequeños enlatados se conservan bien en el interior.

tomates dulces y picantes

No es una jarra de 3 litros:
tomates maduros pequeños, 2 cebollas, 4 dientes de ajo,

3 pimientos dulces pequeños

1 pimiento picante
llenar:
1,5 litros de agua, pero 2 cucharadas. yo 9% vinagre y sal,

4 cucharadas yo Sáhara,

3 hojas de laurel. 7-8 granos de pimienta negra.

Lavar y secar todas las verduras.
En el fondo de cada bote, poner el pimiento entero, con los tallos y las semillas, la cebolla, el ajo y los tomates. Vierta agua hirviendo sobre cada frasco, deje reposar durante 5-7 minutos, drene el agua, hierva, agregue todos los ingredientes excepto el vinagre y hierva durante 5 minutos.
Verter el vinagre, retirar del fuego, verter sobre los tomates y enrollar.
Enfriar "debajo de un abrigo de piel" al revés.

tomates en gelatina

Tomates (alrededor de 2 kg), 3 cebollas, 9 hojas de laurel, 20 granos de pimienta negra. 3 cabezas de ajo pequeñas, 3 ramitas de eneldo con sombrillas;
para verter
3.5 + 1 cucharada. agua, 2 cucharadas. yo con un portaobjetos de gelatina. 2 cucharadas. con un tobogán de azúcar, 1,5 cdas. yo sin un montón de sal.

1 er. Hierva el agua y enfríe a temperatura ambiente, vierta la gelatina y deje que se hinche durante una hora. En 3 frascos de 800 gramos cuidadosamente lavados, esparza las especias, las verduras por igual y sobre ellas, en hileras densas de tomates. Esterilizar las tapas. Ponga la gelatina al fuego y caliéntela, revolviendo todo el tiempo y sin llevar a ebullición hasta que la gelatina se disuelva. Cuele la solución resultante a través de un paño o gasa doblada en varias capas.
calle 3,5 Hervir agua, sal y azúcar.
Vierta la masa de gelatina en el relleno, vuelva a hervir y vierta sobre los tomates. Cubra los frascos con tapas y enrolle inmediatamente. Dar la vuelta, envolver y dejar enfriar.

Sutilezas Y MATICES DE PREPARAR TOMATES

Casi todas las amas de casa intentan conservar los tomates para el invierno. Esto es comprensible. ¿Qué es una mesa sin este apetitoso aperitivo?
Para que la preparación sea sabrosa, necesita, en primer lugar, tomates duros de tamaño mediano y, en segundo lugar, salmuera de alta calidad. Para su preparación se utilizan diversas especias, que le dan a los tomates un aroma y un sabor fuera de lo común. La especia principal es la sal, que determina la duración del almacenamiento y el sabor de la conservación.
La sal de roca ordinaria, aunque popular, tiene sus inconvenientes: contiene guijarros, suciedad, que tienen un efecto negativo en la conservación de la conservación, además, está contraindicada en pacientes hipertensos, ya que retiene líquidos en el cuerpo y tampoco garantiza preparaciones sabrosas y hermosas.
Mejor usar sal marina. No contiene sedimentos insolubles, lo que le permite almacenar las piezas de trabajo por más tiempo. Contiene más de 40 micro y macro elementos que, en contacto con los tomates, ayudan a mantener la piel intacta y el rico sabor de los tomates.
Además, no debe tener miedo de salar demasiado con sal marina: las verduras tomarán tanta sal como sea necesario, los tomates adquirirán un sabor picante y los encurtidos y conservas con sal marina no retendrán líquidos en el cuerpo. ¡Deliciosas preparaciones para ti!

ESTERILIZACIÓN

Esta es una forma de conservar los productos alimenticios sin cambiar significativamente su sabor y color.
La esterilización de alimentos enlatados en recipientes de vidrio, seguida de un taponado inmediato con tapas de hojalata, es muy conveniente en el hogar. Proporciona la estanqueidad necesaria y el almacenamiento a largo plazo de los productos enlatados. En casa, los alimentos enlatados se esterilizan principalmente en el punto de ebullición del agua.

Los adobos de verduras se pueden esterilizar a una temperatura del agua de 85 °C. En este caso, deben permanecer en el esterilizador 2 o incluso 3 veces más que si la temperatura del agua fuera de 100 °C.
La esterilización se lleva a cabo en un esterilizador especial o en una cacerola grande, en cuyo fondo se coloca primero limo de madera y una rejilla de metal para evitar que se agrieten los frascos durante los cambios bruscos de temperatura.
El agua se vierte en la sartén tanto que cubre los hombros del frasco, es decir, 1,5-2 cm por debajo de la parte superior del cuello del recipiente.
La temperatura del agua antes de sumergir las latas oscila entre 30 y 70 °C y depende de la temperatura de la comida enlatada: cuanto mayor sea la temperatura de la comida enlatada, mayor será la temperatura del agua en el esterilizador.
El esterilizador con los frascos colocados en él se pone a fuego fuerte, se cubre con una tapa y el agua se pone a hervir. La ebullición del agua durante la esterilización no debe ser violenta [el fuego debe reducirse lo suficiente como para mantener la ebullición], el tiempo de esterilización se cuenta desde el momento en que comienza la ebullición.
La primera etapa de esterilización [poner el agua a ebullición] debe ser lo más corta posible para reducir el tiempo de cocción del producto y evitar la cocción excesiva de los alimentos enlatados. Entonces, el tiempo para calentar agua hasta que hierva durante la esterilización de frascos de medio litro y litro es de 1 5 minutos, frascos de tres litros: 20 minutos.
La duración de la segunda etapa de esterilización depende de la acidez y la consistencia del producto: los productos líquidos se esterilizan durante 10 a 15 minutos y los productos espesos durante 2 horas o más.
Se necesita menos tiempo para esterilizar productos ácidos, ya que el ambiente ácido no favorece el desarrollo de bacterias.
El tamaño del recipiente también es importante: cuanto más grande sea, más tardará la esterilización,
Al final de la esterilización, los frascos se retiran cuidadosamente de la bandeja con unas pinzas especiales, se enrollan inmediatamente y se verifica la estanqueidad del taponado. Los frascos sellados se colocan boca abajo sobre una toalla seca para que se enfríen con aire.

Las palabras "tomate" y "cosecha" para nuestros compatriotas son conceptos inseparables.

Incluso una mirada superficial a las existencias almacenadas en el sótano o en el balcón es suficiente para notar qué lugar importante entre ellos se le da a los tomates en forma de jugo, adjika y otros aderezos.

Cualquier anfitriona sabe muchas recetas. Enfoquémonos en aquellos que te permiten mantener el sabor de estas increíbles frutas por más tiempo.

La forma más fácil de cosechar: cómo congelar tomates

Este es el método más simple que le permite almacenar tomates durante mucho tiempo. De los "accesorios" necesitará un cuchillo, una tabla, un colador, un plato y bolsas en las que se almacenarán las existencias.

El trabajo en sí se ve así:

¡Importante! Antes de cortar, los tomates recolectados para congelar se secan.

Este ingrediente se puede añadir directamente a los platos, sin necesidad de descongelar previamente.

Probablemente, es poco probable que se encuentre una anfitriona que no haya encurtido tomates al menos una vez. Tal popularidad se debe en gran parte a la facilidad de preparación.

Ingredientes requeridos

Además de los tomates, para un frasco de 3 litros necesitamos:

• granos de pimienta;
• verduras;
• hoja de laurel;
• mostaza blanca redonda (1/2 cucharadita);
• 2-3 dientes grandes de ajo;
• azúcar (6 cucharadas);
• sal (2 cucharadas);
• vinagre de sidra de manzana al 6% (20 ml).

Puedes tomar otras especias al gusto (clavo y otras especias).

En primer lugar, el recipiente y la tapa se tratan con agua hirviendo y se secan. Los próximos pasos serán:

¿Sabías? En la patria del tomate, en América del Sur, todavía se pueden ver hileras de tomates silvestres, que a menudo molestan a los agricultores locales.

Al final, la tapa se enrolla y el frasco se envuelve firmemente en una manta, donde permanecerá hasta que se enfríe por completo.

Todo es simple, pero en una tecnología tan simple hay un punto que genera discusiones frecuentes. Se trata de esterilizar un frasco lleno de salmuera. Por lo general, esta manipulación se omite, e incluso con grandes volúmenes de tomates, lleva mucho tiempo. Además, debido a la presencia de vinagre, no existe una necesidad particular. Aquellos que aún deciden dominar esta técnica, deben actuar en este orden:

Si aún no ha encontrado este método, se recomienda probarlo en 1-2 contenedores. Al comparar el sabor de los tomates procesados ​​de esta manera con las cualidades de un twist regular, se determina si el procedimiento es necesario en el futuro.

¡Importante! Para dar a los tomates en escabeche un sabor más sutil durante la cosecha, se agregan al frasco algunas hojas lavadas de uvas o grosellas. En este sentido, la hoja de cerezo también es buena.

En general, esta parte del trabajo es, como dicen, "un aficionado", aunque para muchos el sabor de los tomates que se han sometido a dicho procesamiento parece más picante.

En el frío del invierno, solemos recordar el verano con su calidez, las vacaciones y, por supuesto, los regalos de la naturaleza en forma de cosecha. Esta preparación es exactamente un "hola" gastronómico de un poro sensual.

Ingredientes requeridos

• Tomates - 1 kg;
• pimientos, zanahorias y cebollas - 300 g cada uno;
• ajo - 3 dientes;
• eneldo y perejil - 1 manojo cada uno;
• azúcar - 2 cucharadas yo con un tobogán;
• sal - 2 cucharadas l., pero sin tobogán;
• aceite vegetal - 70 ml;
• vinagre 9% - 2 cucharadas. l.;
• pimiento rojo - ¼ de cucharadita

Proceso paso a paso con foto.

Todo empieza cortando los tomates en rodajas medianas. Asegúrese de quitar el tallo duro.
Luego proceda a otros procedimientos:

• Los pimientos dulces se cortan en tiras y las cebollas en medio aros.
  
• El ajo se tritura en un rallador fino y las zanahorias en un rallador grueso.
  
• Luego se cortan las verduras y se coloca toda la preparación de vegetales en una cacerola.
  
• Se cubre con sal, azúcar y pimiento rojo, sin olvidar el aceite vegetal.
  
• Después de mezclar bien todos los componentes, el recipiente se reserva durante 1 hora; esto es suficiente para que las verduras se marinen.
  
• Luego, la ensalada debe llevarse a ebullición, agregando vinagre. En tal salmuera, la pieza de trabajo se guisará durante 2-3 minutos.
  
• Después de retirar el recipiente del fuego, la ensalada caliente se coloca en frascos estériles, que se enrollan inmediatamente. En el momento de enfriar, se les da la vuelta, se les pone una tapa y se envuelven en una manta.
  

¿Sabías? Los tomates contienen serotonina (también conocida como la hormona de la felicidad).

Como puede ver, no hay trucos, y el sabor de tal ensalada seguramente complacerá a muchos.

Bueno, donde sin adjika, amado por casi todos. Para aquellos que no han experimentado su preparación, muchas veces parece que este es un proceso bastante complicado. De hecho, todo es mucho más simple.

Lista de compras

• Tomates - 5 kg.
• Pimiento dulce (rojo y amarillo) - 1,8 kg.
• Cebolla, ajo y pimiento picante - 150 g cada uno.
• Aceite vegetal - 0,5 l.
• Sal al gusto.

Proceso de cocción

Incluso antes de procesar, los tomates lavados deben cortarse en trozos pequeños y los pimientos, a lo largo, en dos mitades. Empezando:

¡Importante! El pimiento rojo en la receta adjika se reemplaza cada vez más con jalapeño (esta es una de las variedades de chile). Pero debido al sabor muy picante, se agrega en cantidades ligeramente más pequeñas.

El "sunset" así obtenido será un excelente aderezo para los primeros platos y un buen acompañamiento. Puede ser más sencillo untando adjika en un trozo de pan. El sabor es incomparable: un verdadero placer de verano en pleno invierno.

Otra receta tradicional de preparaciones con tomate es la conservación de rodajas. Incluso un producto tan simple puede complacer con su sabor picante. Veamos cómo lograr este efecto.

Lista de compras

Para una jarra de litro necesitas tomar:

• tomates "crema" de tamaño mediano;
• 0,5 l de agua;
• 50 g de azúcar;
• 4 granos de pimienta;
• 2 hojas de laurel;
• 1 er. aceite vegetal;
• por ½ p. yo sal y vinagre al 9%;
• solo un poco de mostaza (literalmente en la punta de un cuchillo).

Proceso paso a paso

Empezar:

¿Sabías? Los primeros tomates fueron traídos a Europa por el propio Colón (fue en 1498). Pero estas frutas fueron reconocidas como comestibles solo dos siglos después: la receta escrita más antigua con su participación data de 1698.

Es fácil trabajar con rodajas picadas, pero tienen una clara ventaja: estos espacios en blanco conservan su sabor por más tiempo.

Tomates "twist" para jugo. Quizás este sea uno de los recuerdos más vívidos del verano y una excelente manera de procesar de manera rentable una impresionante cosecha de tomates. La siguiente receta ayudará a facilitar este procedimiento.

Ingredientes requeridos

En concreto, en este caso, solo se necesitan tomates. No hay aditivos en forma de sal, vinagre o azúcar.

Proceso de cocción paso a paso

En términos generales, el algoritmo es familiar para todos. Considéralo de nuevo, prestando atención a los matices:

¡Importante! Cuando trabaje con grandes volúmenes de jugo, asegúrese de que no haya polvo ni pequeños insectos (algo común cuando se procesa un tomate al aire libre).

El jugo “puro” así obtenido es ideal para hacer lecho, agregar a calabacines o tomates frescos (los tomates se obtienen en su propio jugo). Además, las latas con tal giro no explotarán incluso con una breve violación de las condiciones de almacenamiento.

Reglas básicas para almacenar tomates en blanco.

Como cualquier producto, los tomates cosechados para el invierno son muy sensibles a su contenido. Para que conserven su sabor por más tiempo, debe recordar algunas sutilezas:

• Opresión. El frasco se enrolla herméticamente, se excluye la entrada de aire en el interior (en el mejor de los casos, estropeará un poco el sabor, pero generalmente se trata de la aparición de moho peligroso).
• Régimen de temperatura. Los recipientes con jugo se pueden almacenar a temperatura ambiente, pero los tomates en escabeche solo se guardan en el sótano o en el refrigerador. Tenga en cuenta que las preparaciones que contienen pequeñas dosis de azúcar o sal ya se congelan a -3.
• Humedad, que, cuando se almacena en un sótano húmedo, a veces se convierte en una pérdida de existencias. Por lo general, su exceso es causado por una violación de la impermeabilización (en otras palabras, la parte superior y las paredes tienen fugas). Pero hay otra razón, a saber, el almacenamiento de demasiadas frutas y verduras en el interior. A los tomates no les gusta un "asentamiento" tan denso.
• Duración. Se cree que los giros caseros tienen una vida útil ilimitada. Aunque, de hecho, el período óptimo es un año, un máximo de uno y medio.
• Contenedores y tapas. La mejor opción es el tarro de cristal habitual y la tapa de lata. Al comprar gorras, evalúe su integridad (no debe haber rasguños profundos y, por supuesto, abolladuras).

¿Sabías? En nuestras latitudes, los tomates echaron raíces en el siglo XVIII, y durante las primeras décadas se cultivaron como una especie puramente decorativa: sin el cuidado adecuado, los frutos simplemente no maduraban.

Además de eso, sería bueno inspeccionar periódicamente las existencias para la seguridad del contenedor y la ausencia de signos de fermentación.

De maneras tan simples, puede proporcionar rápidamente y sin mucho trabajo a su familia suministros de tomates. Estas recetas te ayudarán a diversificar tu menú de invierno. ¡Momentos más sabrosos y brillantes cada día!

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Hay tantas recetas para cosechar tomates para el invierno que siempre puedes elegir algo especialmente atractivo para ti. ¡Te presentamos 10 recetas de tomates en blanco para todos los gustos! ¡Elige tu favorito y ponte manos a la obra!

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Tomates cherry marinados para el invierno.

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Necesitaremos:

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Tomates (cherry o regulares): cuánto entrará en los hombros del frasco;
Hojas de rábano picante - o un trozo de raíz - 3-4 cm;
Granos de pimienta negra - 4-5 piezas;
hoja de laurel - 1 pieza;
Paraguas de eneldo - 1-3 piezas;
Hojas de grosella y cereza - 3-5 piezas;
Ajo - 2-3 dientes;
Puedes agregar pimiento picante a tu gusto.

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Marinada: por 1 litro de agua
Sal - 4 cucharaditas (un poco menos de 1 cucharada);
Azúcar - 2 cucharadas
El vinagre se toma en función del volumen del frasco. Para una jarra de litro de tomates: 1 cucharadita de vinagre al 9%, para una jarra de tres litros: 1 cucharada de vinagre al 9%.

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Cocinando:
Pon especias en cada frasco esterilizado: ajo, hierbas, pimienta. Luego poner los tomates (hasta los hombros).
Luego, vierta la primera vez con la marinada hirviendo. Deje reposar durante 10-15 minutos para que pueda tomar los frascos con las manos. Vuelva a verter la marinada en la cacerola y deje hervir. Vierta una segunda vez. Dejar reposar durante 5 minutos y escurrir. Hervir. Vierta una tercera vez. Agrega vinagre. Cerrar con tapas.

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Envíe las latas enrolladas de tomates para que se enfríen, volteándolas y envolviéndolas en trapos calientes hasta la mañana. Guarde los tomates marinados a temperatura ambiente en un lugar seco y oscuro hasta la próxima cosecha o más.

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Tomates para el invierno "Mitades picantes".

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Nunca he comido tomates tan deliciosos. Le pedí a mi hermana una receta de mitades de tomate para el invierno y la compartiré con ustedes. Esta receta usa crema dura. Y también puedes torcer pequeños tomates marrones.

productos
Para una jarra de 1 litro:
Tomates - 700-800 g
Hoja de laurel - 3 piezas
Granos de pimienta - 6 uds.
Hojas de perejil - 2-3 ramitas
ajo - 3 dientes
Aceite vegetal - 3 cucharadas. cucharas
Cebolla pequeña (opcional) - 1 ud.
Pimiento picante - 1 pieza (1-2 cm)
Para verter (para latas de 7-8 litros):
Agua - 2,5 l
Azúcar - 2 tazas
Sal - 3 cucharadas. cucharas
Vinagre 9% - 1 taza

Cocinando:
Preparar las verduras, pelar el ajo. Si agrega cebollas, pele, lave, corte en medio aros.
Clasifique los tomates, lave, corte en mitades, corte el tallo.
Lava el perejil.

En el fondo de los frascos esterilizados, ponga la cebolla en medio aros (opcional), 3 dientes de ajo, 3 hojas de laurel, un par de ramitas de perejil, 6 granos de pimienta, una rodaja de pimiento picante, vierta aceite vegetal.
Luego ponga las mitades de tomate bien preparadas en un frasco (cortadas).
Así que prepara todos los bancos.

Escabeche:
Para hacer esto, vierta agua en la sartén, agregue azúcar y sal. Poner en el fuego. Hervir. Hervir 5 minutos. Agrega vinagre. Mezcla. Hervir.
Vierta la marinada sobre los tomates. Cubrir con tapas.
Coloque los frascos en un recipiente para esterilización. Llene los frascos hasta los hombros con agua. Hervir. Esterilice los frascos durante 10 minutos.
Enrolle las tapas de los tomates.
Voltee los frascos boca abajo. Cubra con una manta hasta que se enfríe por completo.

Las mitades de tomate están listas para el invierno.

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Tomates con calabacín para el invierno.

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Necesitaremos:

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2 kg de tomate - pequeño, fuerte, preferiblemente ligeramente marrón.
1,5 kg de calabacín.

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Agua por diferencia de volumen. Bueno, como siempre: 50 gramos de azúcar; 50 gr de sal de roca; 50 g de vinagre al 6%; hoja de cerezo; hoja de rábano picante; 2 hojas de laurel; 4 dientes de ajo; guindilla; 3-4 piezas de pimienta de Jamaica; medio pimiento dulce; eneldo.

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Metodo de cocinar:
Cortar los calabacines en aros, quitando las semillas. Inserte los tomates con fuerza en los anillos: obtendrá productos similares a Saturno.
En un frasco esterilizado, ponga verduras en el fondo y baje (apretado) los Saturnos.
Llene el frasco con agua hirviendo, espere de 10 a 15 minutos y luego drene el agua. Así que repetimos 2 veces. Por tercera vez, hierva la salmuera con azúcar y sal, al final agregue vinagre. Vierta la salmuera en un frasco y enrolle las tapas. Le damos la vuelta al banco. Listo. Se ve a la vez extravagante y apetitoso.

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Tomates verdes en adjika para el invierno.

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Hago adjika muy picante. Esta ensalada también es muy picante, pero a pesar de ello se come muy rápido. Incluso a los niños les gusta.

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Necesitaremos:
Tomates verdes - 3,5-4 kg
Perejil verde - 1 manojo
Hojas de eneldo - 1 manojo

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Para adjika:
Pimiento dulce - 500 g
Pimiento rojo picante - 200 g
Ajo - 300 g
Tomates rojos - 500 g
Khmeli-suneli - 50 g
Sal - 150 g
Aceite vegetal - 50 g

Cocinando:
Preparemos adjika. Pasamos todo por una picadora de carne. Si lo desea, puede ablandar adjika con zanahorias o manzanas, reducir la cantidad de pimiento picante y ajo.
Tomates verdes lavados cortados en mitades (pequeños) o en cuartos (grandes).

4:1742

Mezcle los tomates con adjika y cocine a fuego medio, revolviendo ocasionalmente.
Prepare frascos y tapas. Deben estar limpios y esterilizados.
Cocine a fuego lento hasta que hierva. Luego otros 20 minutos a fuego lento, revolviendo. Agregue las verduras picadas (perejil y eneldo) y cocine a fuego lento durante otro minuto.

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Luego ponemos la ensalada caliente en frascos y enrollamos las tapas. Envuelva los frascos hasta que se enfríen por completo.

4:675 4:680

Tomates con pepinos para el invierno.

4:744

5:1248 5:1253

Para una jarra de 3 litros necesitamos:

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1,5 litros de agua,

5:1346

3 cucharadas de sal sin tobogán,

5:1394

3 cucharadas de azúcar

5:1444

4 cucharadas de vinagre.

5:1478 5:1492

2 pimientos dulces, en rodajas

5:1546

1 pimiento picante entero

5:41

hojas de rábano picante, hojas de grosella negra, hoja de laurel,

5:141

cebolla 1 cabeza.

5:168 5:173

Cocinando:

5:205

Ponga tomates, pepinos con especias y verduras en un frasco.

5:306

Vierta 2 veces con la marinada, por tercera vez enrolle las tapas.

5:420

Sostengo durante unos 10 minutos, escurro, vuelvo a verter la marinada hirviendo.

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Rodajas de tomate para el invierno.

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6:1118 6:1123

Para una jarra de 1 litro necesitamos:

6:1177

2-3 dientes de ajo

6:1211

1-2 hojas de laurel (que ama),

6:1269

5 granos de pimienta negra,

6:1318

clavel 1 capullo (que ama)

6:1370

1 cebolla (aros)

6:1412

1 cucharada de aceite vegetal.

6:1466 6:1471

Para el adobo: para 1 litro de agua necesitamos:

6:1556

1 er. cucharadas de sal

6:32

3 arte. cucharadas de azúcar.

6:69 6:74

Cocinando:

6:106

Coloque las verduras en frascos de 1 litro, vierta 8 cucharaditas de vinagre al 9% en cada una, vierta la marinada hirviendo y esterilice durante 10-15 minutos. bote de litro.

6:357 6:362

Tomates al estilo coreano con pimienta para el invierno.

6:444

7:948 7:953

Necesitaremos:
tomates 2kg
zanahorias 4 piezas
pimientos de diferentes colores 5 piezas
vinagre de mesa (9%) 100 ml
aceite vegetal 100ml
ajo 5 dientes
chile molido 1 cda. cuchara o 1 pimiento picante
sal 2 cucharadas cucharas
azúcar granulada 100 gramos
perejil fresco, eneldo, cilantro, raíz y hojas de rábano picante

7:1506 7:4

Cocinando:
Muele las zanahorias, los pimientos y el ajo con una licuadora o pásalos por una picadora de carne. Pero las zanahorias también se pueden rallar para las zanahorias coreanas, me gusta más. En la mezcla resultante de verduras, agregue azúcar, sal, chile molido o pimienta sin semillas, aceite vegetal, vinagre y mezcle bien, preferiblemente hasta que el azúcar y la sal se disuelvan por completo.
Lavamos bien las verduras y luego las cortamos muy finamente.
Cortamos los tomates en cuartos, pero si tus tomates tienen forma de ciruela y son pequeños, entonces puedes cortarlos con un cuchillo en dos partes iguales.

7:1122

En el fondo del frasco, cortamos la raíz y una hoja de rábano picante, luego colocamos las mitades de los tomates en frascos previamente esterilizados, colocamos una capa de tomates cortados, luego una capa de vegetales molidos y luego ponemos las verduras. . Y así hasta el final hasta que se acaben los ingredientes.

7:1615

Luego esterilizamos los frascos con tomates por 15 minutos (dependiendo del tamaño de los frascos). Siempre pruebo la tapa con la mano, si hace mucho calor y es imposible sostener la mano, entonces todas las verduras se han calentado y puedes enrollarlas con tapas, este método nunca me ha fallado.
Volcamos las latas enrolladas, las envolvemos y dejamos reposar durante cinco horas.

7:619 7:624

Los tomates según la misma receta se pueden dejar durante un día en la cocina, cerrar con tapas de nailon y luego ponerlos en el refrigerador y después de 3-4 días estarán listos para usar. Pero no se mantendrán por mucho tiempo.

7:1000 7:1005

Tomates verdes al estilo coreano con pimientos picantes para el invierno

7:1115

8:1619

8:4

Puedes usar tomates verdes y marrones en esta receta.

8:131 8:136

Necesitaremos:
tomates verdes un kilogramo
pimiento dulce 2-3 uds.
aceite de girasol o de oliva 50 ml
vinagre 9% 50ml
7 dientes de ajo
cucharada de sal
50 gramos de azúcar
eneldo y perejil, hojas de apio
chile rojo picante 2

8:609 8:614

Cocinando:
Picar finamente el eneldo y el perejil. Lava los tomates y córtalos en trozos pequeños. Enjuague el pimiento dulce, retire el corazón con las semillas y córtelo en tiras. Cortar el picante en trozos pequeños.
Pelar los ajos, trocearlos o trocearlos en la prensa de ajos. Ahora todos los productos deben mezclarse con sal, azúcar, vinagre y aceite de girasol o de oliva. Disponer en frascos y cubrir con tapas de nailon. Déjalo por un día en un lugar cálido, y luego, cuando se asienten, debes apisonarlos, esparcir un frasco sobre un poco de todo para que los frascos estén todos llenos y los tomates en jugo. Pero si el jugo aún no es suficiente, haga un relleno de 2 litros de agua, medio vaso de sal, 1 taza de azúcar y 250 gramos de vinagre y agregue a sus frascos, luego ponga esterilización. La misma receta se puede usar para tomates maduros, pero menos esterilizados.

8:2196

Si desea preparar tales tomates para el invierno, agregue un poco más de vinagre, por 20 gramos, que en la receta. Acomodar en frascos para que los tomates estén completamente en el jugo. Esterilice los frascos de un litro 40 minutos después de hervir el agua.

8:416

Y nuestros tomates glotones cocidos se pueden poner en el refrigerador, cerrados con tapas herméticas. Puedes volver a intentarlo en una semana. Pero debo asegurarte que estos tomates no resisten los 7 días prescritos hasta que estén listos. A partir del tercer día, se abre un camino hacia el frigorífico. Aplaude, da un portazo... Te dices: "Bueno, uno más y me voy". Pero... ¡La cerradura debería estar colgada en el frigorífico! ¡Grande grande!

8:1154 8:1159

Ensalada de tomate verde para el invierno.

8:1232

9:1736 9:4

Necesitaremos:
Tomates verdes 3,5 kg,
pimiento 1,5 kg,
cebolla 1 kg,
2/3 taza de arena
1 vaso de aceite vegetal,
3 cucharadas de sal
8-10 guisantes de pimienta de Jamaica,
5-6 hojas de laurel,
0.5 taza de vinagre al 9%.

9:366

Puede agregar 1 kg de zanahorias a esta receta (pero esto no es para todos).

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Cocinando:
Picar tomates, pimientos, cebollas y poner en un recipiente hondo, agregar azúcar, sal, aceite vegetal, especias y prender fuego.

9:756 9:761

10:1265 10:1270

Después de hervir, hierva durante otros 5-6 minutos, vierta el vinagre y revuelva, y luego colóquelos en frascos, enrolle las tapas.
Cocino una ensalada de este tipo para el invierno y solo la como caliente o fría, es decir. “las opciones son posibles” Si cocino para comer de inmediato, agrego sal, azúcar al gusto y no agrego vinagre. Comemos tal ensalada y como guarnición para la carne.

10:1867

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Tomates fritos para el invierno.

10:63

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Para una jarra de un litro necesitamos:
Tomates
ajo - 3 dientes
sal - 1 cucharadita + un tercio de cucharadita
azúcar - 3 cucharadas
vinagre 9 por ciento - 3 cucharadas
agua hirviendo

11:851 11:856

Cocinando
Los tomates deben lavarse y freírse en aceite vegetal. Tapar mientras se fríe.

11:1047

Ponemos sal, azúcar, vinagre en un frasco esterilizado (en la parte inferior 2 cucharadas y en la parte superior 1 cucharada).
Empaque bien los tomates calientes. También le echamos ajo finamente picado. Llene hasta arriba con agua hirviendo y enrolle las tapas. Envuelva hasta que se enfríe.

11:1484 11:1489

¡Buena suerte preparándose para el invierno!

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