Receta para rollos de requesón en casa. Panecillos creativos. Relleno tradicional para rollos de cuajada

¡Hornear puede ser delicioso y saludable al mismo tiempo! Un ejemplo vívido son los bagels de requesón con mermelada, que le sugiero que hornee. Los niños están encantados con este manjar: ¡los panecillos caseros suaves y fragantes hechos con masa de requesón se esparcen un orden de magnitud más rápido que las galletas compradas en la tienda! Y cuánto mejores son en composición ... Mantequilla de alta calidad en lugar de margarina, harina de trigo premium (que se puede mezclar por la mitad con harina integral o espelta), mermelada casera de regalos de jardín de otoño - manzana, pera, melocotón - cualquier picado servirá; lo principal es que la mermelada sea lo suficientemente espesa para que no se escape de los panecillos.

En la prueba, prácticamente no se adivina el requesón casero, que a menudo los niños no quieren comer así; otra cosa: ¡en bagels, a los que la cuajada le da suavidad y esplendor!

La ventaja de esta receta de bagels de cuajada con mermelada es que prácticamente no hay azúcar en la masa; inicialmente no se agrega en absoluto, solo se espolvorea por encima. Decidí poner un poco de azúcar en la masa, y para enrollar, además de azúcar, use sésamo y canela. También puedes tomar semillas de amapola, semillas de girasol, lino. ¡Imagina lo hermoso que será!

• Tiempo de preparación: 45 minutos
• Cantidad: 12 piezas

Ingredientes para bagels de requesón con mermelada

Para prueba:

• 200 g de requesón;
• 75 g de mantequilla;
• 1 taza de harina (130-150 g);
• 0.5 cucharadita Levadura en polvo;
• 2 cucharadas. yo Sáhara;
• una pizca de sal;
• vainilla en la punta de una cucharadita.

Para rellenar:

• mermelada espesa sin hoyos.

Para rociar:

• 2 cucharadas. yo azúcar morena (o blanca);
• 1/4 cucharadita canela;
• 1 er. yo sésamo.

El número de productos está indicado para 12 bagels, pero son tan sabrosos que os aconsejo doblar la ración.

Método para hacer rollos de requesón con mermelada.

Sacamos previamente la mantequilla del frigorífico para que se ablande a temperatura ambiente.

Tomamos requesón no seco, pero no demasiado húmedo. Puedes exprimirlo un poco y triturarlo con un tenedor para eliminar los grumos.

Amasar el requesón con mantequilla blanda con un tenedor.

Tamizar la harina combinada con el polvo de hornear a la mezcla de cuajada y mantequilla. Puedes reemplazar el polvo para hornear con 1/4 de cucharadita de soda, y para apagarlo, agrega 0.5 cucharadas de jugo de limón o vinagre al 9% a la masa. Agregar azúcar, sal y vainilla.

Amasar la masa de cuajada - suave, no pegajosa a las manos. Si es necesario, puede agregar 1-2 cucharadas adicionales de harina; su cantidad puede variar ligeramente según el contenido de humedad de la harina y el requesón.

Espolvoree ligeramente la mesa con harina y extienda la masa en un círculo de unos 4-5 mm de grosor.

Cortamos el círculo en segmentos: 12 o 16, según el tamaño que desee para hacer bagels.

En el borde ancho de cada segmento, ponga una cucharadita de mermelada.

Damos vuelta a las tiras triangulares de masa, comenzando desde el borde con el relleno hacia el centro.

Sumerja la parte superior de cada bagel en azúcar de canela o semillas de sésamo.

Cubrimos la bandeja para hornear con una hoja de pergamino de confitería y engrasamos el papel con una fina capa de aceite vegetal refinado. Distribuimos los bagels a cierta distancia unos de otros, ya que aumentan de tamaño durante la cocción.

Ponemos en un precalentado a 180 grados. Del horno. Hornee los rollos de requesón en el nivel medio (o en la parte superior si ve que la parte inferior se sonroja más rápido que la parte superior) durante 30 minutos, hasta que la masa adquiera un tono dorado y la brocheta de madera permanezca seca durante la prueba. En diferentes hornos, el tiempo de horneado puede variar de 25 minutos (en un horno eléctrico) a 35 minutos (en un horno a gas). Por lo tanto, guíese por su horno y la apariencia de los bagels.

Deje que los rollos se enfríen un poco y retírelos de la bandeja para hornear a un plato.

¡Preparamos té e invitamos a la familia a disfrutar de deliciosos panecillos de cuajada con mermelada! Es conveniente dar tales pasteles a los niños en la escuela, ¡mucho mejor que las galletas compradas! Verás, muchos compañeros de clase inmediatamente quieren saber la receta.

Los rollos de queso cottage no solo son increíblemente sabrosos, sino también muy nutritivos, ya que están hechos de queso cottage rico en proteínas y calcio. Si había un poco de este valioso producto de leche fermentada en el refrigerador, entonces no debe perder la oportunidad de cocinar pasteles abundantes y saludables.

La base de la receta clásica es la masa de requesón para bagels, gracias a lo cual el postre resulta muy sabroso y tierno incluso sin relleno.

Para cocinar necesitarás:

• 350 g de requesón;
• huevo;
• 100 g de mantequilla;
• 600 g de harina;
• una bolsa de levadura en polvo;
• 240 g de azúcar;
• un poco de vainillina, sal y aceite de girasol.

Metodo de cocinar:

1. Usando una batidora, el requesón se mezcla con mantequilla.
2. Los ingredientes a granel (harina, levadura en polvo, sal, azúcar, vainillina) se combinan en un recipiente hondo.
3. Después de mezclar bien, el contenido de los dos recipientes se combina y se amasa hasta obtener una masa elástica, que se envía a "reposar".
4. Media hora después, se cortan los pétalos de la masa previamente enrollada y se doblan en forma de croissant.
5. Los productos formados se untan con yema de huevo y se colocan en una bandeja para hornear preparada, que se envía a un horno precalentado a 180 ° C durante 20 minutos.

receta facil con azucar

Los productos fragantes tienen una corteza increíblemente crujiente debido al azúcar granulada derretida en la parte superior.

Para la ejecución de la receta necesitas:

• requesón - 400 g;
• harina - la misma cantidad;
• mantequilla - 150 g;
• levadura en polvo - una bolsa;
• azúcar - 120 g;
• sal y soda.

Los panecillos de azúcar se preparan de la siguiente manera:

1. La mantequilla derretida se mezcla con requesón hasta que quede suave, después de lo cual se vierte harina, sal, bicarbonato de sodio y polvo de hornear en la masa de cuajada.
2. La masa amasada se divide en dos partes, una de las cuales se extiende y se espolvorea con un tercio de la cantidad especificada de azúcar.
3. La capa se corta en 10-12 segmentos, que se enrollan en forma de bagels.
4. Se realizan manipulaciones similares con la segunda parte de la prueba.
5. Los productos se colocan en una bandeja para hornear cubierta con pergamino y se espolvorean con el azúcar restante.
6. Los bagels se cocinan durante 20 minutos a 200-220°C.

Bagels de masa de requesón "Tierno que tierno"

Maravillosos productos culinarios que se deshacen en la boca, cuya preparación requerirá muy poco tiempo y un mínimo de productos:

• requesón - 150 g;
• azúcar - la mitad;
• huevo - 1 pieza;
• aceite de girasol - 60 ml;
• harina - 250 g;
• relleno - opcional;
• sal y soda.

En la preparación de:

1. El requesón se amasa con azúcar y sal en la punta de un cuchillo.
2. Después de agregar el huevo, la masa se bate.
3. El aceite se introduce gradualmente, luego se vierte la soda.
4. La harina se tamiza en un recipiente con contenido.
5. La masa se amasa, se extiende una capa de hasta 3 mm de espesor, que se corta en rombos, se coloca un relleno de mermelada, mermelada o mermelada en el centro.
6. Los productos formados se colocan en una bandeja para hornear y se hornean durante 15-20 minutos a 180°C.

¿Cómo cocinar con mermelada?

Los bagels rellenos de mermelada son un postre maravilloso para el té, desapareciendo del plato en un momento.

Cocinar con mermelada de:

• 400 g de requesón;
• 500 g de harina;
• 240 g de azúcar;
• 200 g de mantequilla;
• 1 huevo;
• una bolsita de levadura en polvo;
• mermelada espesa (opcional);
• una pequeña cantidad de sal, vainillina y aceite vegetal.

Etapas de preparación:

1. Por separado, se mezclan el requesón con mantequilla derretida y los ingredientes secos, después de lo cual se combinan todos los ingredientes.
2. El resultado es una masa blanda con una estructura plástica.
3. Después de 30 minutos, la masa elástica se extiende en una capa delgada, de la cual se cortan los triángulos.
4. La mermelada se coloca en el centro de figuras geométricas, después de lo cual los panecillos se doblan, se untan con yema y se transfieren a una bandeja para hornear engrasada.
5. Las galletas se hornean durante 20 minutos a 180°C.

Bagels con relleno de cuajada

Los productos apetitosos que atraerán tanto a adultos como a niños se preparan a partir de:

• 300 g de harina;
• 125 ml de leche;
• un trozo de mantequilla;
• 1 huevo;
• 150 g de requesón;
• pasas y azúcar - 20 g cada uno;
• una pequeña cantidad de azúcar en polvo, sal y levadura.

Al prepararse, debe seguir el esquema:

1. La levadura y el azúcar se diluyen en leche tibia, después de lo cual el contenido se deja durante 10 minutos.
2. Al final del tiempo especificado, se introduce un huevo y sal en la mezcla.
3. La harina se tamiza en un bol, la masa se amasa.
4. Después de agregar el aceite, continúa el amasado.
5. Mientras la masa sube durante aproximadamente una hora, se prepara el relleno de requesón, pasas y azúcar en otro recipiente combinándolos y mezclándolos.
6. Se extiende una capa de la masa, que se divide en segmentos.
7. Cuando el relleno está en el centro, se forman los bagels, que se trituran con polvo y se hornean durante 20 minutos a 200 °C.

Bagels con mermelada

Los niños están locos por este delicioso postre relleno con diferentes tipos de mermelada que viene en una variedad de sabores.

Para preparar un producto culinario, necesita:

• mantequilla - 200 g;
• crema agria - 240 ml;
• azúcar - 100 g;
• harina - 500 g;
• mermelada - 200 g;
• sal y soda - una pizca cada uno.

A la hora de preparar un postre culinario:

1. La masa se prepara con mantequilla, crema agria, azúcar, harina, sal y soda.
2. La masa de plástico se divide en varias bolas, que se enrollan y se cortan en segmentos triangulares.
3. Las rebanadas de mermelada se colocan más cerca del borde exterior, después de lo cual la masa se enrolla en forma de bagel.
4. Los productos culinarios se colocan en una placa de horno, donde se engrasan ligeramente y se hornean durante 20 minutos a 180 °C.

Delicioso postre con semillas de amapola

Variación de bagels de requesón, para cuya ejecución debe preparar:

• 425 g de requesón;
• huevo;
• 150 g de mantequilla;
• tres veces menos aceite de girasol;
• 350 g de harina;
• una bolsa de levadura en polvo;
• 280 g de azúcar;
• 40 g de amapola.

Al preparar deliciosos pasteles:

1. En un tazón, muela el requesón con ⅔ de azúcar.
2. Después de eso, se agrega a la mezcla un huevo, una mezcla de aceites, polvo de hornear y harina.
3. Se extiende una capa de la masa amasada, sobre la cual se distribuyen uniformemente el azúcar y la harina restantes, ligeramente presionados con un rodillo.
4. La masa se divide en gajos, a partir de los cuales se forman bagels, se hornean en el horno durante unos 20 minutos a 180°C.

Cocinar con relleno de manzana

La receta para hacer bagels con manzanas es bastante sencilla si primero preparas el siguiente set de comida:

• requesón - 500 g;
• mantequilla - 200 g;
• harina - 400 g;
• levadura en polvo - 5 g;
• azúcar - 60 g;
• manzanas - 2 piezas;
• miel - 25 ml;
• sal.

Metodo de cocinar:

1. La mantequilla se amasa con queso cottage en un recipiente hondo, donde se agrega polvo de hornear, sal, azúcar y harina tamizada.

El postre original, para cuya ejecución toman:

• requesón y harina - 200 g cada uno;
• mantequilla - 125 g;
• azúcar - 75 g;
• huevo - 1 pieza;
• levadura en polvo - 7 g;
• limón - 1 pieza

Al prepararse, debe seguir este orden de acciones:

1. La masa se prepara con requesón, mantequilla, huevos y levadura en polvo.
2. Se quita la ralladura de los cítricos, que se muelen con la mitad del azúcar.
3. La masa se divide en dos partes, de las cuales se extienden círculos.
4. Luego se espolvorea con ralladura y azúcar y se divide en triángulos, formando bagels.
5. Los productos se colocan en una bandeja para hornear engrasada, se espolvorean con la segunda mitad de azúcar y se hornean durante unos 15 minutos a 190 ° C.

Entonces, para cocinar pasteles deliciosos y fragantes y complacer a los golosos con un postre saludable, simplemente siga la receta.

2017-11-21

¡Hola mis queridos lectores! En apenas un mes y medio, el Año Nuevo y apenas un mes antes de la “invasión” de los nietos para las fiestas de Año Nuevo y Navidad. Voy a cocinar un montón de golosinas. Y entre ellos hay bagels hechos de masa de cuajada.

Con toda la abundancia de comida y dulces, necesita cocinar algo más que se pueda "afilar" y "mordisquear" durante la interminable visualización de las comedias y los dibujos animados favoritos de Año Nuevo. Los rollos de cuajada son perfectos para este proceso.

Los bagels en general y el requesón en particular son muy populares en Transcarpacia. Recibí la receta de rollos de requesón hace muchos años de mi vecina Rosa Katz. “Rugelach” es el nombre en yiddish de los bagels tradicionales de Hanukkah hechos con masa de cuajada tierna.

Hanukkah y la Navidad gregoriana son siempre en diciembre. Por eso, cuando Rosa horneaba rugelach, sus nietos corrían hacia nosotros para comer jamón casero, que siempre hacemos para Navidad. Los bromistas sabían que la abuela no podría evitar que pecaran comiendo "no kosher".

Me gusta moldear bagels de cuajada en forma de croissants, resulta muy hermoso. Pero puedes hacer lo habitual: medias lunas. Especialmente aquellos con un relleno pesado en forma de mermelada de albaricoque, mermelada de ciruela, semillas de amapola.

Esculpir bagels no es un proceso difícil, pero es quisquilloso y de "larga duración". Pero después de los primeros diez productos moldeados, la acción se vuelve automática. Incluso comenzarás a cantarte algo y no notarás cómo te pones un montón de hombres guapos.

De la cantidad de productos que indiqué, generalmente se obtienen 48-64 cosas (dependiendo de en cuántos segmentos cortes el círculo). Pero puede aumentar o disminuir su número si lo desea.

Rollos de masa de requesón - receta con foto

Ingredientes

• 225 g de requesón graso (¡no mojado!) o queso crema.
• 225 g de mantequilla o margarina a temperatura ambiente
• 280 g de harina premium.
• Dos cucharadas de azúcar.
• Un huevo grande para engrasar la parte superior de los productos (opcional).
• 5 g de azúcar de vainilla o una cucharadita y media de extracto de vainilla.
• Media cucharadita de sal.

Cómo cocinar masa de requesón

Cómo enrollar y cortar la masa

Cómo dar forma y hornear bagels

coberturas

• mermelada de manzana
• mermelada de manzana
• Mermelada húngara casera de ciruela.
• Azúcar (solo, con canela, con cacao, con nueces ralladas).
• Relleno de amapola.
• Mermelada de albaricoque.
• Damáscos secos.

Relleno tradicional para rollos de cuajada

Este es mi relleno favorito. No puede untarlo sobre un triángulo, simplemente póngalo en un montón, retrocediendo ligeramente desde el borde ancho.

• Dos vasos de albaricoques secos.
• 100 ml de jugo de naranja.
• Un vaso de nueces secas.
• Media cucharadita de canela molida (opcional)
• Cuatro cucharadas de azúcar granulada.

Cómo cocinar

1. Hervir los albaricoques secos lavados con jugo de naranja a fuego mínimo hasta que los albaricoques secos se ablanden. Esto tomará aproximadamente 10 minutos.
2. Moler los albaricoques secos enfriados en una licuadora.
3. Al formar bagels, espolvorear un manojo de relleno con azúcar, canela y luego enrollar el producto.

mis comentarios

• Si la masa está demasiado seca, agréguele un poco de crema agria.
• Di una receta de masa que se parece más a la receta de rugelach. A continuación, daré algunas recetas más para la masa de cuajada que conozco: elija la que más le guste.

Masa de cuajada - receta

Ingredientes para la Receta #1

• 225 g de requesón a temperatura ambiente.
• 175 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 50 ml de crema agria.
• Tres cucharadas de azúcar.
• 175 g de harina.
• 1 huevo para engrasar la parte superior de los productos.

Cómo cocinar

Se prepara de la misma manera que en la receta anterior, solo con la adición de una pequeña cantidad de crema agria.

Ingredientes de masa #2

Todos los productos están a temperatura ambiente.

• 250 g de harina premium.
• 250 g de requesón graso.
• 250 g de mantequilla.
• Una pizca de sal.
• Un huevo para engrasar la parte superior de los productos.

Cómo cocinar

• Combinar todos los ingredientes y amasarlos hasta obtener una masa suave. Envíelo al frío durante media hora, envolviéndolo en una película adhesiva.
• Retirar del refrigerador, enrollar en un rectángulo, doblar en tres, estirar y refrigerar por media hora.
• Repita el procedimiento cuatro veces.

Galletas de requesón "Rollos de azúcar"- sabroso y muy fragante. La masa quedará crujiente por fuera y suave y tierna por dentro. Se pueden agregar semillas de amapola o canela al relleno junto con el azúcar, habrá un aroma incomparable.

Ingredientes

Para hacer galletas de masa de requesón "Sugar Rolls" necesitará:

250 g de requesón;

100 g de azúcar (+ para espolvorear);

90 g de mantequilla;

200 g de harina;

0.5 cucharadita Levadura en polvo;

1/4 cucharadita vanilina;

leche o huevo para lubricación;

un poco de aceite de girasol para lubricar.

Pasos de cocción

Luego divida la masa de cuajada para galletas en 2 partes.

Estirar cada pieza en un círculo de 7 mm. Cortar en segmentos. Tengo 8 piezas.

Cepille la masa ligeramente con mantequilla y espolvoree con azúcar.

Enrolla los rollos.

Coloque los bagels en una bandeja para hornear cubierta con pergamino, engrase con leche o un huevo, espolvoree con azúcar si lo desea (la corteza estará más crujiente). Hornear en horno precalentado a 200 grados durante unos 20-30 minutos hasta que estén doradas.

Retire los panecillos terminados con azúcar del pergamino, enfríe y podrá disfrutar de deliciosas galletas de masa de cuajada.

¡Feliz té!

Hola queridos lectores del blog culinario.

Seguramente cada uno de ustedes sabe perfectamente lo útil que es el requesón para el cuerpo. Pero qué difícil es a veces convencer a los niños de esto, muchos de ellos se niegan categóricamente a comer este producto mágico.

Qué trucos simplemente no tienen que ir a los padres para alimentar al bebé.

Te ofrecemos una receta de bagels de requesón caseros muy sabrosos, que además son saludables y que puedes hacer fácilmente en casa. Asegúrese de que incluso aquellos que son absolutamente indiferentes al requesón y los productos horneados con kéfir lo apreciarán.

Cocinar bagels no requiere mucho tiempo ni esfuerzo, por lo que puede prepararlos para el té de la mañana, incluso entre semana. Y para añadir un toque de variedad, hornea bagels de hojaldre o masa quebrada. Como relleno, no es absolutamente necesario usar mermelada.

Experimente, cocínelos con nueces, semillas de amapola o chocolate. Seguramente te gustarán tales experimentos y harán las delicias de tu familia.

Ingredientes:

1. Harina de trigo premium - 0,3 kg;

2. Mantequilla - 0,15 kg;

3. Requesón - 0,4 kg;

4. Huevo - 1 pieza;

5. Azúcar - 0,15 kg;

6. Sal - ½ cucharadita;

7. Polvo de hornear para alimentos - 1 sobre (10 g);

8. Mermelada - 0,4 kg;

9. Azúcar en polvo - 0,05 kg.

Metodo de cocinar:

1. Ablandar la mantequilla a temperatura ambiente. Agregue el requesón y el azúcar granulada.

Si no desea que la masa de panecillos preparados se intercale con trozos de requesón, muela el requesón a través de un colador de metal con una malla fina o interrumpa con una licuadora.

2. Introducir el huevo y frotar con cuidado con un tenedor o batidora.

3. Tamizar la harina a través de un colador. Reservar 50 g de harina sobre el polvo de la mesa, y añadir al resto sal + levadura alimentaria.

4. Combine los ingredientes secos con la masa de cuajada y amase una masa suave. Cubra la masa con film transparente y déjela durante 20-30 minutos.

Durante este tiempo, el gluten contenido en la harina se saturará de humedad, la masa se volverá mucho más plástica y flexible, y no tendrá la menor dificultad para extender la capa.

5. Divida la masa en 2 partes iguales.

6. Enrolle cada uno de ellos en una capa de unos 5 - 10 mm de espesor. Intente hacer que la capa enrollada tenga la forma de un círculo regular, luego todos los productos quedarán limpios, iguales y al mismo tiempo estarán listos.

Si hace bagels de diferentes tamaños, existe el riesgo de que algunos se horneen y otros permanezcan húmedos por dentro.

7. Cortar la capa en fragmentos triangulares idénticos. Puedes hacer 16 bagels pequeños u 8 grandes con mermelada de cada parte de la masa.

8. Coloque mermelada en la parte ancha de la pieza de trabajo y envuélvala en un rollo. Comience a formar el producto desde el borde ancho hasta el angosto.

No tome demasiado relleno, solo una cucharadita para cada unidad es suficiente, entonces asegúrese de que la mermelada no se escape durante la fritura y no comience a quemarse.

9. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino. Coloque los bagels clásicos formados. No debes colocarlos muy cerca uno del otro, porque durante la fritura la masa aumentará de volumen. Intenta dejar al menos 3 cm entre productos.

10. Para formar una corteza dorada y brillante en la superficie de los bagels, cepille la parte superior con yema de huevo.

Precaliente el horno a 200 grados y hornee los rollos de cuajada durante 20-25 minutos.

11. Cuando la cocción terminada se haya enfriado un poco, espolvorear con azúcar en polvo y servir.

Esperamos que todo haya salido bien para ti y que ya estés disfrutando del delicado sabor de la maravillosa cuajada horneada.

Disfrute de su comida.

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