Receta de kebab de cerdo en cerveza. Adobo de cerveza para shish kebab. Para el kebab de ternera

Para cocinar shish kebab al fuego necesitarás una buena cerveza. El artículo proporciona recomendaciones con respecto a la elección de este componente y también describe los métodos más populares para marinar carne con esta bebida embriagadora.
El shish kebab en cerveza atraerá a muchas personas. De hecho, gracias a esta bebida, el sabor de la carne se vuelve especialmente agradable. ¿Cómo marinar shish kebab para que el plato sea aromático y jugoso?

La idea de utilizar adobo de cerveza se ha vuelto muy popular. Gracias a esta bebida, la carne olerá a pan durante el proceso de fritura y adquirirá un aroma especial. ¿Cómo marinar con una bebida embriagadora? Hay varios consejos que ayudarán incluso a un principiante a preparar un delicioso kebab de cerdo con cerveza:

Una bebida embriagadora no debe ser pasteurizado, pero es mejor dar preferencia a los vivos y sin filtrar. Esta bebida conserva el olor a malta, así como a lúpulo, lo que le da a la carne un sabor único;
Si no hay cerveza, es muy posible reemplazarla con kvas casero (en pan Borodino);
Antes de verter la bebida en la marinada de cerdo, debes dejarla reposar con las especias. 30 minutos son suficientes, luego vierte la bebida embriagadora;
La carne de cerdo no se debe marinar durante más de 3-4 horas. Esto se explica por el hecho de que el proceso de fermentación estropea el sabor de la carne y adquiere un aroma desagradable. Por eso, la receta clásica recomienda marinar la carne unas horas antes de freírla al fuego.

Cómo cocinar

Cocinar kebab de cerdo en cerveza es el siguiente:

Es necesario preparar la pulpa o el cuello (cortar el exceso de grasa, film).
Luego prepara la marinada para el kebab. Corta una parte de la cebolla en trozos pequeños y la segunda en aros. En total, necesitarás 4 cebollas grandes por kilogramo de carne.
Agregue pimienta, cilantro y hierbas a la cebolla. Hoy en día se venden especias preparadas para estos casos. Si lo desea, puede exprimir unos dientes de ajo con una prensa. Lo importante es que primero hay que remojar la carne de cerdo en estas especias. Por lo tanto, es necesario cubrir cada pieza con la mezcla resultante y dejar actuar durante 30 minutos.
Después de esto necesitas agregar la marinada de cerveza.
Cubra el recipiente con una tapa o film transparente y colóquelo en el frigorífico. El kebab en cerveza estará listo en 3-4 horas.
Antes de ensartar la carne en brochetas, es necesario salarla. Receta proporciona freír cebollas, así como otras verduras, como tomates o pimientos dulces.

Como puedes ver, la receta que ayuda a preparar un delicioso y jugoso kebab de cerdo con cerveza es bastante sencilla y comprensible. Lo principal es hacer todo como se indica en las recomendaciones.

Algunas recetas geniales

Hay otra receta sobre cómo hacer un adobo de cerdo con cerveza. Necesitas comprar una bebida embriagadora oscura. Prepárese de la siguiente manera:

Mezclar en un recipiente de vidrio o cerámica las cebollas grandes cortadas en aros con las hojas de laurel rotas y la pimienta.
La carne de cerdo se debe mezclar con estas cebollas.
Agregue un poco de aceite vegetal, así como aproximadamente medio litro de bebida embriagadora oscura.
El kebab de cerdo marinado estará listo para freír en tan solo un par de horas.
Al cocinar al fuego, es necesario verter periódicamente la marinada sobre la carne para conseguir un regusto agradable al plato.

Existe otra opción no menos apetecible: hacer brochetas marinadas en cerveza. Para hacer esto necesitarás hacer lo siguiente:

La carne de cerdo se lava bien y se corta en trozos pequeños.
Se le añaden aros de cebolla, pimienta negra y un poco de sal.
Por separado, mezcle bien la mayonesa y la salsa de soja.
Combine todo y luego vierta la cerveza para que el producto quede cubierto por encima.
Freír la carne marinada a la parrilla durante 20 minutos hasta que esté completamente cocida. Sirva con verduras y hierbas.

El sabor del kebab depende de muchos factores: la calidad de la carne, la habilidad del asador y la marinada en la que se empapó el producto antes de cocinarlo. Si la carne de cerdo o de ternera se marina sin éxito, ni siquiera el chef más talentoso podrá asarla deliciosamente sobre las brasas. Los amantes del picnic no están de acuerdo sobre en qué remojar los trozos de carne antes de cocinarlos a la parrilla. El caso es que estas composiciones dan un sabor diferente al plato terminado, aunque realizan tareas comunes. El adobo de cerveza para barbacoa le da a la carne un sabor a malta y lúpulo. Por supuesto, el sabor del alcohol no permanece: se evapora durante la cocción.

Secretos culinarios

Puede marinar carne de cerdo y ternera en adobo de cerveza; combina perfectamente con este tipo de carne. Para pollo u otras aves, utilice una receta en la que la cerveza desempeñe un papel secundario. Esta opción de adobo no es apta para cordero. , puede averiguarlo en el material especial de nuestro sitio web. Pasemos ahora a nuestro adobo sobre una bebida espumosa.

Puede marinar la carne en cerveza clara u oscura; la elección depende de la receta. Sólo una cosa es importante: la cerveza debe estar “viva”, sin filtrar. Sólo él puede darle al kebab un sabor único. De lo contrario simplemente transferirás los productos.
La cerveza no es neutra, tiene un sabor amargo, pero su acidez es demasiado baja para descomponer rápidamente las fibras de la carne. La carne de res deberá mantenerse en él durante al menos 12 horas, la carne de cerdo, de 5 a 6 horas, y solo el pollo estará listo para asar sobre las brasas después de 2 horas. ¿Necesitas acelerar el proceso? Agrega agua mineral a la marinada y no escatimes en cebollas.
El jugo de cebolla ayuda a que la marinada ablande la carne, por lo que agregan una gran cantidad a la marinada de cerveza. Cuanto más fino esté cortado, más rápido se marinará la carne para asar. Algunos incluso lo muelen en un rallador, pero en este caso inevitablemente quedará en trozos de carne: el aroma de las cebollas fritas hará que el sabor del kebab sea diferente. A algunas personas les gustará, a otras no. Si vale la pena rallar la cebolla o cortarla lo suficiente, decide tú mismo, teniendo en cuenta tus propias preferencias gastronómicas.
Al marinar kebab, no olvides tener cuidado de que no perjudique tu salud. Mantenga la carne en el refrigerador; cuanto más tiempo permanezca caliente, más se echa a perder y la marinada no la salvará de esto. No marine la carne en platos de aluminio; cuando entra en contacto con el ácido, este material forma sustancias nocivas.
El sabor del kebab dependerá no solo del éxito que tenga la receta de la marinada, sino también de la calidad del producto principal. La carne de un animal viejo y los productos congelados no son aptos para la barbacoa. Incluso el cocinero más hábil no podrá recuperar su jugosidad y hacerlos tiernos.

Conociendo las reglas anteriores, definitivamente no estropearás la barbacoa, solo queda elegir la receta adecuada de adobo de cerveza, marinar la carne en ella y esperar hasta que llegue el momento del tan esperado picnic en la naturaleza y freír la barbacoa.

Adobo de cerveza para kebab de cerdo

Qué necesitas:

cuello de cerdo o trozo similar de carne de cerdo – 3 kg;
cerveza ligera – 1,5 litros;
cebolla – 1,5 kg;
cilantro molido, pimentón, pimienta negra: una cucharadita cada uno;
sal - a tu gusto.

Cómo marinar:

Lavar la carne de cerdo, secarla con toallas de papel y cortarla en trozos de unos 35-40 g.
Pelar las cebollas y cortarlas en aros. Usa tus manos para dejar que la cebolla suelte su jugo.
Coloca la cebolla y la carne en un recipiente en el que planeas marinar la carne de cerdo para asar. Espolvorea con especias. No agregues sal todavía, ya que le quitará todo el jugo a la carne.
Mezclar el cerdo y la cebolla con las manos y verter la cerveza.

Coloca el recipiente en el frigorífico durante 5-6 horas. Puedes dejarlo toda la noche. Agrega sal y revuelve una hora antes de que planees freír las brochetas. Después de esto no es necesario guardarlo en el frigorífico. Ya solo queda ensartar los trozos de carne en brochetas y freír sobre las brasas.

Adobo de cerveza para kebab de ternera

Qué necesitas:

ternera – 2 kg;
cerveza oscura – 1 litro;
cebollas – 1 kg;
limón – 2 piezas.;
mostaza en polvo, pimienta negra molida - media cucharada;
aceite vegetal (inodoro) – vidrio;
sal - a tu gusto.

Cómo marinar:

Cortar la carne en trozos de unos 4 cm de tamaño, salpimentar y verter la cerveza. Dejar durante 1,5-2 horas en un lugar fresco. Escurre la cerveza. No es necesario verterlo; puedes verterlo sobre el kebab mientras lo fríes a la parrilla.
Exprime el jugo de los limones. Mézclalo con mostaza y aceite vegetal.
Cortar la cebolla en mitades finas y triturarla con las manos.
Agrega la cebolla a la carne y mezcla con las manos.
Agrega la mantequilla, el limón y la salsa de mostaza. Revuelve nuevamente para que la marinada cubra uniformemente todas las piezas.

La carne debe marinarse durante al menos 10 horas. Si se deja reposar en la marinada durante 12 a 14 horas, quedará aún mejor. Una hora antes de preparar las brochetas, agrega sal a la carne y revuelve nuevamente.

Adobo de cerveza para kebab de pollo

Qué necesitas:

pollo (como en Chakhokhbili) – 2 kg;
cebollas – 0,5 kg;
ajo – 3 dientes;
mayonesa – 0,2 litros;
cerveza ligera – 0,5 l;
especias para carne de ave - una bolsa.

Cómo marinar:

Cortar la cebolla en aros, el ajo en rodajas. Agrega especias.
Dragar los trozos de pollo en esta mezcla.
Agregue mayonesa, revuelva.
Vierta la cerveza y déjela por 2 horas.

Después de eso, el ave se puede freír en brochetas o en la parrilla. La misma marinada es adecuada para pavo.

En cualquiera de las recetas anteriores, la cerveza en la marinada se puede reemplazar con kvas de pan. Una bebida especialmente buena hecha con pan Borodino.

El adobo de cerveza es una variedad suave de adobo para barbacoa, pero este es su único inconveniente. La bebida espumosa le da a la carne un sabor único con notas de lúpulo y malta. Seguro que tus invitados agradecerán tu esfuerzo y el picnic en la naturaleza será un éxito.

Entre los muchos ingredientes diferentes para marinar la carne, destaca una bebida tan común como la cerveza. Con su ayuda es fácil preparar unos bastante inusuales.

En este caso, puedes tomar cualquier carne: cerdo o cordero, ternera o caza mayor. En la práctica, el mejor kebab de cerdo se elabora con cuello, paleta o pechuga frescos con una capa de manteca de cerdo.

El kebab en cerveza quedará jugoso, suave, con un ligero aroma a lúpulo y malta. El alcohol menor contenido en la cerveza se evaporará por completo cuando se tueste.

La opción más ventajosa es la cerveza sin pasteurizar ni filtrar (la llamada cerveza viva). Agregará un sabor más rico a la carne frita. Por lo tanto, en primer lugar, debes intentar encontrar una versión borrador de la bebida espumosa. La segunda opción es la cerveza sin filtrar enlatada o embotellada.

Sin embargo, no debe intentar ahorrar dinero: la cerveza barata conducirá a un resultado similar. Es mejor centrarse en elegir una bebida del segmento de precio medio o caro. Por cierto, el kvas fresco de barril también es bueno para encurtir.

Con cerveza oscura para cerdo

Solomillo de cerdo sencillo.

Es mejor marinar la carne de cerdo en cerveza oscura (como "terciopelo") con un notable dulzor de malta y un mínimo de productos de lúpulo.

Según numerosas reseñas en webs especializadas dedicadas a la cerveza, una bebida espumosa de esta variedad en particular es una de las más populares en nuestro país.

Necesitarás (para 2 kg de lomo):

tres cebollas medianas;
media docena de pequeñas hojas de laurel;
una botella de cerveza oscura;
un puñado de granos de pimienta negra;
sal.

Para empezar, trituramos los granos de pimienta negra en un mortero junto con la sal. Frote el lomo, cortado en cubos de 3 cm de lado, con una mezcla de sal y pimienta. Picar las cebollas en un aro grueso.

Coloque todas las piezas del futuro kebab en una sartén esmaltada en este orden: primero la carne, luego una capa de aros de cebolla. Desmenuza la hoja de laurel encima. Luego repite: carne, cebolla, laurel. Luego vierte cerveza oscura sobre toda la mezcla. Marinar en el frigorífico. El tiempo de exposición es de un día completo.

Coloque trozos de lomo bien marinado en las brochetas, alternando con aros de cebolla. Al freír, la carne se puede rociar con el resto de la marinada de cerveza.

Adobo universal para cualquier tipo de carne.

Esta opción es adecuada para brochetas de cordero, cerdo, ternera, aves y valiosos pescados de río (esturión y otros esturiones). Incluso para el hígado.

Necesitarás (para 2 kg de buen filete):

4 a 5 cebollas grandes;
la misma cantidad de tomates;
una botella de cerveza ligera sin filtrar;
un limón;
sal y pimienta negra recién molida.

Empieza cortando los tomates en cubos pequeños. Picar las cebollas en un aro grueso. Muele la sal y los granos de pimienta en un mortero.

Mezclar todos los ingredientes en un vaso grande. “Masajear” la carne durante varios minutos. Cubrir con un plato y presionar con un peso. Marinar de 3 a 12 horas en lugar frío, dependiendo del tipo de materia prima.

Coloca la carne procesada en brochetas junto con los aros de cebolla. Freír a la parrilla. Sirva con hierbas frescas, tomates y otras verduras.

En luz para el pollo

Una receta fácil de brochetas de pollo.

El pollo se puede marinar en una mezcla de cerveza light, cebolla y especias.

Necesitará (para 1 kg de filete de pollo):

una botella de cerveza light (Lager, Pilsner);
dos cebollas;
una cucharadita de orégano seco;
una pizca de sal y pimienta negra recién molida.

Corta las pechugas de pollo en trozos del tamaño conveniente. Frote con una mezcla de sal, pimienta negra y orégano. Corta las cebollas en rodajas (como rodajas de naranja). Coloque la carne y la cebolla en un recipiente aparte y vierta cerveza light. El tiempo de marinado es de 3 a 4 horas.

Asar, formar brochetas con trozos de pollo y rodajas de cebolla.

Con cerveza light y ginger ale para pollos.

Necesitarás (para freír dos o tres pollos):

una botella de cerveza light normal;
una botella de limonada;
una botella de ginger ale espumoso;
media botella de vino blanco seco.

Tome una bolsa para marinar con cierre hermético. Vierta todas las bebidas en él. Coloca los pollitos y cierra la bolsa. Agítelo un poco. Deje marinar durante la noche o varias horas según sea necesario. Voltee la bolsa periódicamente durante el marinado.

Pollo marinado a la parrilla. Utilice el resto de la marinada como salsa durante la fritura o sírvala como salsa.

A la luz para camarones: receta con foto.

Necesitarás (para 1 kg de gambas sin pelar):

media botella de cerveza light (preferiblemente sin filtrar);
una cucharada de miel líquida y otra de mermelada de cítricos;
un diente de ajo;
raíz de jengibre fresca (1 cm);
una cucharadita de mostaza seca en polvo y una cucharadita de pimentón molido;
sal y pimienta de Jamaica recién molida.

Comienza procesando el ajo con jengibre. Ralla ambos. Mezclar la miel con la confitura y calentar en un cazo: se necesitarán en una forma más líquida. Combine todos los ingredientes en un tazón grande, vierta la cerveza y mezcle bien hasta que quede suave.

Marina los camarones en la mezcla preparada por no más de tres horas. Cerdo: de seis a ocho horas.

Con cerveza light se puede preparar un excelente adobo para camarones grandes, pescado rojo e incluso cerdo.

En oscuridad para carne de cerdo a la barbacoa

Necesitará:

media botella de cerveza oscura "terciopelo";
medio vaso de jugo de limón;
medio vaso de vino seco;
sal y pimienta negra, según sea necesario.

Mezcle bebidas en un recipiente conveniente. Agrega sal y sazona con pimienta negra recién triturada. Mezclar bien. Uso para marinar, apto para asar carne de cerdo (cuello, lomo, etc.).

Cerveza + vinagre

Una receta universal para barbacoa. Son adecuadas varias carnes: cerdo, ternera, cordero.

Necesitará:

una botella de cerveza light (preferiblemente sin filtrar);
medio vaso de vinagre;
un par de cebollas medianas;
sal y pimiento rojo molido, según sea necesario.

Picar las cebollas en aros finos. Mezclar un vaso de agua, vinagre y aros de cebolla en un recipiente aparte. Agrega sal y sazona con pimiento rojo molido. Coloque la carne preparada en la marinada. Marinar durante 6 a 8 horas. Aproximadamente una hora antes del final del proceso, agregue una botella de cerveza a la marinada y revuelva.

Carne marinada a la parrilla.

En porter o stout para ternera

Con la carne de res, al ser una carne más dura en comparación con otros tipos, puedes permitirte más experimentación.

Para marinar carne, es mejor utilizar cervezas más fuertes y añejas, como Porter y Stout.

Necesitará (para 2 kg de buena carne de res “kebab”):

medio kilo de cebolla;
un vaso de aceite vegetal;
un par de limones;
una botella de cerveza negra fuerte;
cuatro dientes de ajo;
especias (orégano, mezcla de pimientos, pimentón seco, mostaza seca en polvo);
sal.

Preparar la carne: cortarla en cubos grandes de 5 cm de lado, colocarlos en un recipiente hondo y rellenar con bebida espumosa. Reservar durante una hora y media.

Durante este tiempo, prepara la marinada. Corta los limones por la mitad, exprime el jugo y mézclalos en un recipiente aparte con aceite vegetal. Agrega el ajo picado.

Combine las especias: tome seis cucharaditas de mostaza seca y orégano y la mitad de la mezcla de pimientos y pimentón seco. Cortar las cebollas en mitades.

Pasada la hora y media, escurrimos la cerveza en algún recipiente y la guardamos en el frigorífico. También te vendrá bien durante la etapa de fritura.

Frote la mezcla de especias en los trozos de carne. “Masajear” los aros de cebolla sobre la carne: el jugo debería empezar a soltarse. Luego mezcle la cebolla con la carne, vierta la mezcla de aceite de limón con ajo. Mantener en el frigorífico durante 12 horas, luego proceder a freír.

En general, la cerveza se puede clasificar en un grupo de los llamados adobos suaves. Su acción por unidad de tiempo no es tan efectiva, por lo que el período de envejecimiento de la carne en dicha marinada es significativo. Para la carne de cerdo es de aproximadamente 8 a 9 horas, para la carne de res, al menos 12, y para el pollo, aproximadamente 3 horas.

Para impartir sabores brillantes y distintos a la carne, vale la pena alejarse de los tipos simples de cerveza (lager, trigo sin filtrar) y observar más de cerca las diferentes variedades de cerveza.

El shish kebab es un plato sabroso, abundante y muy popular durante los picnics; lo comen con gusto tanto los adultos como los niños. ¡Entre los conocedores del marinado, a menudo se puede oír hablar del adobo de cerveza! Afirman que el kebab en cerveza adquiere el sabor del lúpulo y el aroma del pan recién horneado, mientras permanece suave y tierno.

Los expertos dicen que el kebab en cerveza no es inferior a otras recetas de kebab

La carne marinada en cerveza es elogiada no solo por los amantes de esta bebida, sino también por los amantes de la barbacoa. Muchos están seguros de que dicha comida resultará alcohólica. ¿Es verdad? ¿Cómo preparar un adobo de cerveza?

Por separado sobre la elección de componentes.

A pesar de que originalmente el cordero se utilizaba para asar, no se debe cocinar en cerveza. El kebab de cordero en cerveza adquirirá un sabor y un aroma completamente inesperados que difícilmente serán del agrado de nadie.

En adobo de cerveza se prepara lo siguiente:

La carne de res es muy sabrosa.
El cerdo en cerveza no es inferior a la carne de res.
El pollo se prepara con algunas reservas.

Sobre la cerveza

Para preparar una marinada de cerveza, puedes usar cualquier cerveza, clara u oscura. Esta calidad debe depender únicamente de los gustos del propietario (o de los invitados), pero definitivamente se debe tomar un producto vivo (de barril), no pasteurizado ni embotellado. Una bebida espumosa pasteurizada con carne es una pérdida de dinero, el kebab no adquirirá el sabor ni el olor deseados y quedará duro.

Puedes tomar cualquier cerveza, aquí, a quien más le guste: oscura, clara, de trigo.

Brocheta de ternera

Este kebab adquirirá nuevas notas; atraerá no sólo a los gourmets, sino también a los amantes del picnic.

Debes comenzar a marinar la carne 14 horas antes de freírla. Esto permitirá obtener al final un alimento sabroso y tierno. Esta receta puede parecer inusual o complicada, pero definitivamente deberías probarla para experimentar el sabor y el olor de la malta fresca.

Ingredientes

Para la preparación necesitarás muchos ingredientes. Aquí está la lista detallada:

Carne de res (joven, tierna) – 3 kg;
Cerveza: 0,4–0,7 l (cuánta carne se necesita);
Cebollas – 0,7 kg;
Aceite (aceite vegetal de su elección, vivo) – 0,3 l;

Ingredientes para kebab de ternera en cerveza

Condimentos:

Limón – 3 piezas.;
Mostaza (en polvo) – 7 cucharaditas;
pimentón (seco, triturado) – 3 cucharaditas;
Mezcla de pimientos (molidos gruesos) – 3 cucharaditas;
Orégano (seco, triturado) – 7 cucharaditas;
Ajo (fresco) – 3 dientes (presionados con una prensa);
Sal al gusto.

cocinar carne

Cortamos la carne en porciones y la batimos. Para no manchar la cocina, mete los trozos en una bolsa de plástico y golpéalos con un martillo. Su espesor es de aproximadamente 5 cm.

Luego se coloca la carne en un recipiente esmaltado o de vidrio y se vierte con cerveza (aquí es recomendable llevar cerveza oscura). Se vierte un poco, para que la carne quede cubierta, pero no nade en ella.

Deje en infusión durante 1,5 horas y luego vierta el líquido en una botella de plástico. Será necesario verterlo sobre la carne sobre las brasas. Guarda la marinada en el refrigerador hasta que comience el picnic.

Preparando la marinada

El jugo se obtiene de los limones. Toma el aceite y mézclalo con jugo de limón, agrega ajo picado a la mezcla. La marinada está lista.

Mezclar carne y marinada.

La carne extraída de la cerveza se coloca en una marinada seca. Para ello, espolvoréelo con todas las especias almacenadas, pero no agregue sal. Muela bien para que las especias cubran uniformemente cada pieza.
Luego se corta la cebolla en rodajas finas, se machaca con cuidado para que suelte jugo y se añade a la carne.
Ya solo queda verter la mezcla de aceite y limón sobre la carne. Mezclar todo bien y meter en el frigorífico durante 12 horas.
Durante este tiempo, la carne se mezcla 2-3 veces, levantándola de abajo hacia arriba (para un remojo uniforme).
Salar la carne 10 minutos antes de freírla.

Vierta la marinada de cerveza en la carne preparada.

Freír sobre brasas hasta que los trozos se doren y los barriles estén ligeramente horneados.

Cómo marinar carne de cerdo con cerveza.

El kebab de cerdo es muy popular entre los amantes del aire libre. Combina muy bien con la cerveza.

¡Importante! Al utilizar cerveza como adobo, la carne no tendrá alcohol, se evaporará durante la fritura.

El kebab de cerdo con cerveza no quedará duro y además adquirirá un agradable sabor a pan fresco y aroma a malta.

Aquí te dejamos dos recetas para tu gusto.

Receta 1

Sobre los ingredientes para la barbacoa

Cerdo (jamón, lomo o cuello), preferiblemente con una pequeña cantidad de manteca - 2 kg;
Cebollas (tomar cebollas grandes) – 2 kg;
Cualquier cerveza (clara u oscura), pero de barril: 750 ml.

Condimentos:

Perejil y eneldo, es aconsejable tomarlos frescos, picarlos muy finamente, si no están disponibles, tomar secos, picados, un manojo o 1 cucharadita;
Pimienta negra (molida gruesa): 1 a 2 cucharaditas;
cilantro seco (obligatorio) – 2 cucharaditas;
Sal al gusto.

Mezclar la marinada

Para preparar kebab de cerdo en cerveza según esta receta, agregue sal a la marinada.

Para empezar, corta la cebolla finamente en mitades. Colóquelo en un recipiente adecuado.

Luego agrégale especias y mezcla todo bien. Agrega sal y revuelve nuevamente.

Es hora de agregar una bebida espumosa a las cebollas y las especias, prueba la sal de la marinada. El sabor debe ser salado; esto es necesario para la carne, absorbe bien la sal.

preparando la carne

La carne de cerdo se corta en trozos aproximadamente iguales.

¡Importante! Si es verano y no hay viento, puedes cortar trozos más grandes. Se cocinarán bien al calor suave. Los trozos pequeños se cocinarán más rápido con el viento.

No se puede sacar la carne de cerdo del congelador, al descongelarla perderá parte de su humedad y las brochetas se pondrán duras.

Sutilezas del marinado

Coloque bien la carne en una cacerola con tapa, vierta la marinada, debe cubrir apenas las brochetas. Revuelva todo bien nuevamente y cubra con una tapa.

Marine la carne de cerdo durante 12 horas, revolviendo cada 3-4 horas.

Se utiliza adobo para brochetas de cerdo para rociarlas con el calor.

Receta 2

Según esta receta, la carne de cerdo en cerveza se sala antes de freírla. No es muy diferente al primero, pero sí en el sabor resultante.

Componentes:

Cerdo (cuello) – 2 kg;
Cebolla – 4 piezas (grande);
Cerveza (oscura) – ½ l;
Aceite (girasol, refinado) – 4 cucharadas. l.;

Condimentos:

Hoja de laurel – 1 pieza;
Granos de pimienta negra – 1 cucharadita;
Sal.

Cómo cocinar

Se retiran los tendones de la carne y se cortan en trozos.
Corta la cebolla por la mitad y luego en mitades finas.
Colocar la cebolla en un bol adecuado, añadirle el pimiento y la hoja de laurel rota. Mezclar todo bien.
Agrega una bebida oscura y espumosa a la carne de cerdo hasta que cubra la carne. Mezclar nuevamente.
Colocar en el frigorífico durante la noche.
Por la mañana el cerdo en cerveza está listo. Sólo hay que volver a mezclarlo y ensartarlo en brochetas.
La marinada de las brochetas se escurre y se vierte sobre la carne durante el calor.

¡Importante! El kebab de cerdo o ternera cocinado en cerveza y mayonesa perderá su sabor a cerveza. La única excepción a esta regla son las brochetas de pollo.

Es hora de empezar a degustar: buen provecho.

Acerca de las opciones de adobo de pollo

El kebab de pollo en cerveza se prepara bien con mayonesa. Otra regla inmutable sería mantener la carne en la marinada durante un corto período de tiempo. Esta receta es buena por su portabilidad, es de bajo presupuesto y los kebabs marinados con ella resultarán sabrosos y aromáticos.

Sobre los ingredientes:

Pollo (pierna) – 7 kg;
Cerveza (light) – 1 litro;
Mayonesa – 1 paquete (250 g);
Cebolla – 5 cebollas (grandes);
Limón – 2 piezas.;
Especias para pollo: 1 paquete o 3 cucharadas. l.;
Pimienta negra (molida gruesa) – 2 cucharaditas.

Cada uno decide por sí mismo qué carne elegir, ¡en cualquier caso quedará deliciosa!

Algoritmo de marinación

Las piernas se lavan con agua corriente fría y se secan con una servilleta. Cortar en 3 trozos cada uno.
Colocar en un recipiente, salar y triturar.
Luego agregue mayonesa y vierta la cerveza. Remover.
Agregue la cebolla picada en mitades y el limón en rodajas finas. Nuevamente, todo se muele como si se frotaran las especias en el pollo.
Luego llega el turno de las especias y la pimienta. Todo se vuelve a moler y se envía al frigorífico.
El kebab de pollo con cerveza está listo en 3 a 4 horas. No debe marinarse por más tiempo, de lo contrario el pollo quedará empapado y sin sabor.
Vierta la marinada escurrida sobre las brochetas de pollo sobre las brasas.

Entre los muchos ingredientes diferentes para marinar la carne, destaca una bebida tan común como la cerveza. Con su ayuda, es fácil preparar adobos bastante inusuales para barbacoa.

El kebab en cerveza quedará jugoso, suave, con un ligero aroma a lúpulo y malta. El alcohol menor contenido en la cerveza se evaporará por completo cuando se tueste.

Una receta sencilla de kebab de solomillo de cerdo.

Según numerosas reseñas en webs especializadas dedicadas a la cerveza, una bebida espumosa de esta variedad en particular es una de las más populares en nuestro país.

Necesitarás (para 2 kg de lomo):

tres cebollas medianas;
media docena de pequeñas hojas de laurel;
una botella de cerveza oscura;
un puñado de granos de pimienta negra;
sal.

Coloque trozos de lomo bien marinado en las brochetas, alternando con aros de cebolla. Al freír, la carne se puede rociar con el resto de la marinada de cerveza.

Adobo universal para cualquier tipo de carne.

Esta opción es adecuada para brochetas de cordero, cerdo, ternera, aves y valiosos pescados de río (esturión y otros esturiones). Incluso para el hígado.

Necesitarás (para 2 kg de buen filete):

4 a 5 cebollas grandes;
la misma cantidad de tomates;
una botella de cerveza ligera sin filtrar;
un limón;
sal y pimienta negra recién molida.

Empieza cortando los tomates en cubos pequeños. Picar las cebollas en un aro grueso. Muele la sal y los granos de pimienta en un mortero.

Coloca la carne procesada en brochetas junto con los aros de cebolla. Freír a la parrilla. Sirva con hierbas frescas, tomates y otras verduras.

En luz para el pollo

Una receta fácil de brochetas de pollo.

Necesitará (para 1 kg de filete de pollo):

una botella de cerveza light (Lager, Pilsner);
dos cebollas;
una cucharadita de orégano seco;
una pizca de sal y pimienta negra recién molida.

Asar, formar brochetas con trozos de pollo y rodajas de cebolla.

Con cerveza light y ginger ale para pollos.

Necesitarás (para freír dos o tres pollos):

una botella de cerveza light normal;
una botella de limonada;
una botella de ginger ale espumoso;
media botella de vino blanco seco.

Pollo marinado a la parrilla. Utilice el resto de la marinada como salsa durante la fritura o sírvala como salsa.

A la luz para camarones: receta con foto.

Necesitarás (para 1 kg de gambas sin pelar):

media botella de cerveza light (preferiblemente sin filtrar);
una cucharada de miel líquida y otra de mermelada de cítricos;
un diente de ajo;
raíz de jengibre fresca (1 cm);
una cucharadita de mostaza seca en polvo y una cucharadita de pimentón molido;
sal y pimienta de Jamaica recién molida.

Marina los camarones en la mezcla preparada por no más de tres horas. Cerdo: de seis a ocho horas.

En oscuridad para carne de cerdo a la barbacoa

media botella de cerveza oscura "terciopelo";
medio vaso de jugo de limón;
medio vaso de vino seco;
sal y pimienta negra, según sea necesario.

Mezcle bebidas en un recipiente conveniente. Agrega sal y sazona con pimienta negra recién triturada. Mezclar bien. Uso para marinar, apto para asar carne de cerdo (cuello, lomo, etc.).

Cerveza + vinagre

Una receta universal para barbacoa. Son adecuadas varias carnes: cerdo, ternera, cordero.

una botella de cerveza light (preferiblemente sin filtrar);
medio vaso de vinagre;
un par de cebollas medianas;
sal y pimiento rojo molido, según sea necesario.

Carne marinada a la parrilla.

En porter o stout para ternera

Con la carne de res, al ser una carne más dura en comparación con otros tipos, puedes permitirte más experimentación.

Necesitará (para 2 kg de buena carne de res “kebab”):

medio kilo de cebolla;
un vaso de aceite vegetal;
un par de limones;
una botella de cerveza negra fuerte;
cuatro dientes de ajo;
especias (orégano, mezcla de pimientos, pimentón seco, mostaza seca en polvo);
sal.

Preparar la carne: cortarla en cubos grandes de 5 cm de lado, colocarlos en un recipiente hondo y rellenar con bebida espumosa. Reservar durante una hora y media.

Durante este tiempo, prepara la marinada. Corta los limones por la mitad, exprime el jugo y mézclalos en un recipiente aparte con aceite vegetal. Agrega el ajo picado.

Combine las especias: tome seis cucharaditas de mostaza seca y orégano y la mitad de la mezcla de pimientos y pimentón seco. Cortar las cebollas en mitades.

Pasada la hora y media, escurrimos la cerveza en algún recipiente y la guardamos en el frigorífico. También te vendrá bien durante la etapa de fritura.

Adobo de cerveza para shish kebab

Parecería que la carne frita sobre las brasas debería quedar aproximadamente igual. De hecho, su sabor está muy influenciado por el adobo utilizado. Las recetas de adobos que dan a la carne notas de sabor únicas son populares entre los gourmets. Esto incluye adobo de cerveza para brochetas. No tenga miedo de que el plato terminado tenga un sabor y aroma a alcohol; esto no sucederá. El alcohol se evaporará por completo y la carne adquirirá un sutil sabor a malta y lúpulo.

Funciones de cocina

La cerveza no puede considerarse un producto suficientemente ácido. Por esta razón, es necesario conocer bien las reglas según las cuales se debe marinar la carne para asar. De lo contrario, puede resultar que no se haya logrado el efecto deseado y que el kebab quede seco y duro.

Debes comenzar eligiendo la carne para la barbacoa. No esperes poder cocinar un delicioso kebab con carne vieja y congelada. La carne congelada generalmente no se utiliza para asar. Después de todo, al descongelarlo inevitablemente perderá parte de su humedad. Si esto no es importante al guisar o hervir carne, al asar sobre brasas puede desempeñar un papel fatal: el kebab quedará seco y sin sabor. El kebab más tierno se obtiene de la carne de animales jóvenes y se cocina más rápido.
La marinada de cerveza no es apta para todo tipo de carnes. Es tan diferente al clásico que casi nadie se atrevería a marinar cordero en él. La cerveza apenas revela el sabor de la carne de ave. Lo mejor es marinar la carne de cerdo o de ternera en cerveza; en este caso, resultarán excelentes kebabs.
Como ya se mencionó, la cerveza no es muy ácida, por lo que por sí sola no podrá ablandar mucho las fibras de la carne. El jugo de cebolla le ayuda con esto. Por esta razón, no es necesario ahorrar cebollas para el adobo de cerveza. Además, cuanto más fina esté cortada la cebolla, más rápido y mejor se marinará la carne. Si necesitas marinarla lo más rápido posible, puedes incluso rallar la cebolla en trozos grandes.
La carne no se marina en recipientes de aluminio o madera. Hay razones serias para esto: el aluminio libera sustancias nocivas cuando entra en contacto con alimentos ácidos, la madera absorbe la marinada. Es mejor utilizar platos de esmalte, vidrio, cerámica y acero inoxidable.
No cualquier cerveza es apta para marinar carnes. Es mejor evitar la carne pasteurizada, ya que no puede darle el sabor esperado. Se da preferencia a la cerveza "viva" sin filtrar. Que sea claro u oscuro depende de la receta que elijas.
No agregue sal a la marinada, ya que la sal extrae la humedad de los alimentos. Si no quieres que la carne quede seca, salala justo antes de freírla.
Si no quieres que la cerveza fermente y estropee todo el sabor del kebab, debes marinar la carne en el frigorífico. En condiciones naturales no debe reposar en el adobo más de tres horas, pero es aún mejor reducir al mínimo el tiempo de permanencia en el calor.
Como ya se mencionó, la marinada de cerveza es una variedad suave de marinada. Para obtener el efecto esperado, es necesario mantener la carne durante bastante tiempo. Si hablamos de ternera, es recomendable marinarla durante unas 12 horas. La carne de cerdo estará lista para freír un poco antes, en unas 8 horas. Por lo tanto, debes encargarte de marinar la carne la víspera del día en el que planeas hacer un picnic.

Es recomendable elegir una receta de adobo de cerveza teniendo en cuenta el tipo de carne utilizada para la barbacoa.

Adobo de cerveza para kebab de cerdo

cerdo – 2 kg;
cerveza ligera – 1 litro;
cebollas – 1 kg;
ajo – 2 dientes;
cilantro (molido) – 5 g;
pimienta negra molida – 5 g;
pimiento rojo molido - una pizca;
sal al gusto.

Lavar el cerdo. Séquelo con servilletas de papel. Cortar en trozos aptos para shish kebab (de unos 5 cm). Colócalo en el recipiente en el que planeas marinarlo.
Picar finamente los ajos con un cuchillo.
Corta la cebolla en mitades finas y tritúrala con las manos para que suelte el jugo.
Agrega cebolla, ajo y especias a la carne. Mézclalo con las manos para que todos los ingredientes se distribuyan uniformemente.
Vierta cerveza sobre la carne y póngala en el frigorífico.

Se necesitan entre 6 y 8 horas para marinar la carne de cerdo en cerveza, por lo que es mejor hacerlo por la noche, ya que tendrá tiempo de marinarse durante la noche. Al freír, asegúrese de rociar la carne con adobo de cerveza y no olvide girar las brochetas con frecuencia.

Adobo para kebab de ternera con cerveza

ternera joven – 2 kg;
cerveza oscura: ¿cuánto se necesitará?
cebollas – 0,5 kg;
aceite vegetal – 0,2 litros;
limón – 2 piezas.;
mostaza en polvo – 20 g;
orégano – 20 g;
ajo – 2 dientes;
pimentón seco – 10 g;
pimienta negra molida – 10 g;
sal al gusto.

Lavar la carne y secar con una toalla. Cortar a lo largo de la fibra en capas gruesas de unos 5 cm y batir, colocándolos en una bolsa. Cortar en cubos grandes.
Vierte cerveza sobre la carne hasta cubrirla por completo. Dejar actuar una hora y media.
Escurre la cerveza y ponla en el frigorífico; la usarás para verter sobre la carne al freír.
Exprime el jugo de los limones y mézclalo con aceite vegetal.
Tritura el ajo en esta mezcla.
Espolvorea la carne con especias, incluida la mostaza en polvo, y mezcla bien.
Cortar la cebolla en mitades finas. Recuérdalo bien con las manos: necesitas que el jugo comience a destacarse.
Agrega la cebolla a la carne y revuelve.
Vierta una mezcla de aceite y jugo de limón sobre la carne. Colocar en el frigorífico durante 10 a 12 horas.

Esta receta de adobo puede parecerle inusual, pero no deje que esto lo detenga: el kebab de ternera marinado de esta manera resulta excelente. Sólo recuerda salar la carne poco antes de freírla.

Según las recetas dadas, puedes preparar una marinada de kvas. Para ello se utiliza kvas de pan casero. Lo mejor es hacerlo con pan Borodino: le dará al kebab un agradable sabor y aroma a semillas de alcaravea.

El adobo para barbacoa elaborado con cerveza o kvas atraerá a los gourmets que buscan un nuevo sabor para sus platos favoritos. Además, marinar la carne según las recetas dadas no será difícil incluso para un cocinero sin experiencia.

Pinchito de cerdo básico con cerveza

Los kebabs rara vez están completos sin cerveza, pero ¿y si la agregas a la marinada? Lo preparó: vale la pena probar el kebab de cerdo con cerveza. El sabor fue interesante.

Describiremos la “base” del kebab de cerdo con adobo de cerveza. Esta receta se puede complementar, lo que cambiará significativamente el sabor.

que tipo de cerveza

Cuanto más oscura es la cerveza, más notorio es el amargor y más fuerte el sabor a lúpulo. La carne de cerdo tiene un sabor tierno y es mejor elegir variedades ligeras. Estamos hablando de unos realmente ligeros. Una variedad de trigo es una buena opción, pero una cerveza pálida también funcionará. Pero si desea realzar la nota de cerveza en el kebab, debe agregar cerveza ámbar a la marinada.

Ingredientes

Pulpa de cerdo - 2 kg;
Cebollas – 1 kg;
Cerveza ligera - 0,75 l;
cilantro molido – 2 cucharaditas;
Pimienta negra molida - 1 cucharadita;
Perejil o eneldo - 50 g;
Sal al gusto.

Brocheta de cerdo con cerveza

Hoy no me limitaré a contaros una receta de kebab de cerdo jugoso, suave como una salchicha, sabroso y aromático, marinado en cerveza. También desacreditaré los mitos culinarios populares en el campo de la preparación de kebab real. Empecemos ya.

Ingredientes

Jamón de cerdo 1,5 kg
Cebollas 1,5 kilos
Cerveza 0,5 litros
Pimienta molida 1 cucharadita.
Cilantro molido 1-2 cucharaditas.
Perejil picado 1 cdta.
Eneldo picado 1 cucharadita.
Sal al gusto

Receta

Selección de ingredientes para kebab de cerdo con cerveza:

Puedes tomar cualquier carne: jamón (como el mío), lomo o cuello; de la segunda y tercera opción se preparará cada kebab. Cerveza de barril a tu gusto. No vale la pena llevarse cosas embotelladas. Es mejor coger eneldo y perejil frescos y picarlos bien, si no, no te preocupes, coger secos como los míos. Es necesario añadir cilantro, es el que aporta un aroma mágico que se esparce por toda la zona durante la fritura. Para evitar que las semillas de cilantro interfieran con la comida, es mejor utilizar cilantro molido. Muelo pimienta en un molinillo, los lectores habituales ya están acostumbrados a esto. La cebolla es grande, por lo que es más fácil de picar.

Picar cebolla:

Picar la cebolla en mitades grandes.

Colóquelo en un tazón grande.

Añadiendo especias:

Agrega todas las especias a la cebolla. Sal.

Amasar bien y mezclar.

Terminar de preparar la marinada:

Agrega cerveza a las cebollas con especias. Pruebe la sal; debería obtener una marinada ligeramente salada con cerveza. Existe el mito de que es necesario salar la carne cuando esté lista. Pruébalo una vez y haz tu elección. Entonces, probemos la marinada. Debe quedar un poco salado. El exceso de sal será absorbido por la carne.

Corte de carne:

Corta la carne en trozos aproximadamente iguales. Grande o pequeño realmente no importa, solo determina el tiempo de fritura.

Remojar kebab de cerdo en cerveza:

Coloque la carne picada en la marinada de cerveza y mezcle bien. Cubrir con una tapa y colocar en un lugar fresco. El tiempo óptimo de marinado es de 12 horas.

Es recomendable remover la carne cada tres horas. No creas a los que dicen que al cabo de una hora ya se puede freír. Prueba el resultado preparado según mi receta.

Enhebrar en brochetas:

Sigo experimentando con brochetas de madera. Como ha demostrado la práctica, si las brochetas se forman incorrectamente, en presencia de capas transversales de madera, se quema perfectamente y muy rápidamente. Solo tenga esto en cuenta al elegir. Y no ensartar mucha carne para no romper la brocheta bajo el peso de la carne.

Preparación del carbón:

Encendemos las brasas con antelación. La carne se puede colocar solo cuando las brasas estén grises.

Colocar el shish kebab a la parrilla y freír:

Coloca las brochetas con carne como en la foto. Cercanos entre sí. Para que se mantengan calientes.

Durante el proceso de fritura, voltee el kebab periódicamente para garantizar una cocción uniforme por todos lados.

Espero que hayas disfrutado mucho del kebab de cerveza de cerdo preparado según esta receta. Compártelo con amigos, guárdalo en las redes sociales, suscríbete a nuevas recetas.

PREGUNTAS MÁS FRECUENTES:

"Dígame, ¿la marinada para asado de cerdo con cerveza le da a la carne el olor a cerveza?"

-Muchas gracias por la pregunta, se me olvidó por completo escribir sobre ello. No sentirás el olor a cerveza o alcohol, simplemente no está ahí.

“¿Puedo hacer kebab de cerdo con cerveza y mayonesa?”

-Puedes cocinar cualquier cosa. No entiendo por qué añadir mayonesa a este sencillo plato.

"¿Cuál es la forma más rápida de marinar kebab de cerdo en cerveza?"

-Según tengo entendido, la cuestión es el tiempo de marinado. Si no tienes tiempo, puedes reducir el tiempo a 6 horas. Todavía no vale menos.

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