Muy ameno y sencillo receta de jarabe de chokeberry dulce, que se puede utilizar como bebida o bebida de frutas, o como salsa para helados, tortitas o gachas. En general, en la casa debe tener un jarabe de diferentes bayas para que siempre pueda mimar a sus seres queridos con un postre agradable. jarabe de aronia Se puede recomendar a pacientes hipertensos como agente regulador para normalizar la presión, 1 cucharada por día.

Ingredientes:
- - 1 kilogramo
- azúcar granulada - 600 gramos
- agua - 1 litro
- hoja de cerezo - un puñado (unos 50 gramos)
- ácido de limón - ? cucharada

Preparación del jarabe de chokeberry:

1. Separe las bayas de los tallos, lave bien con agua corriente. Vierta agua en una cacerola y hierva a fuego alto, luego agregue las bayas de serbal. Cocine por unos minutos a fuego lento. Las hojas de cerezo se colocan en una pequeña bolsa de gasa (las hojas deberán retirarse después de hervir el jarabe) y se bajan a una solución hirviendo. Llevar a ebullición nuevamente, cerrar la tapa y retirar del fuego.

Enfriarse. Dejar durante dos horas.

2. La mezcla enfriada de hojas de cerezo y bayas de chokeberry debe hervirse nuevamente, para esto nuevamente ponemos la sartén a fuego lento y la llevamos a ebullición. Cocine durante al menos 20 minutos, luego retire la bolsa de hojas de cereza y deséchela del líquido.

El sabor a cereza se conserva en el almíbar. Añadir ácido cítrico a la olla.

Retire del fuego, insista en la mezcla para otro día. En este caso, debido a la acción del ácido cítrico, se forma un pequeño precipitado en la solución.

3. Cuele la mezcla enfriada, separe las bayas de chokeberry y el sedimento resultante, deséchelo. Agregue azúcar granulada en porciones al líquido puro restante (jugo de serbal + agua), hierva mientras revuelve para disolver completamente

Chokeberry (nombre del género - aronia chokeberry) debe su nombre al color negro de sus frutos. Los frutos son hermosos, brillantes, con un agradable sabor agridulce, ricos en vitamina P, C, PP, E, vitaminas B, caroteno, así como microelementos como boro, hierro, compuestos de yodo, manganeso, cobre y molibdeno. . Gracias a esta composición, chokeberry, cuyas propiedades beneficiosas son bastante conocidas, a menudo se usa como agente terapéutico y profiláctico.

La planta es originaria de América del Norte. Inicialmente, en nuestro país, el chokeberry se cultivaba bajo la apariencia de un cultivo ornamental en jardines botánicos. Y por primera vez, este arbusto, como un cultivo de frutas de frutos grandes, comenzó a ser cultivado por el famoso biólogo y criador ruso Ivan Vladimirovich Michurin. Fue él quien lo hizo crecer hasta 2 metros, lo hizo sin pretensiones y resistente a las heladas. Las bayas suelen madurar a finales de septiembre y permanecen en las ramas durante mucho tiempo, casi dos meses, si no son picoteadas por pájaros.

Chokeberry: beneficio y daño

Habiendo descubierto qué es chokeberry, echemos un vistazo más de cerca a sus propiedades beneficiosas.

Dado que las bayas de esta planta contienen azúcar en una cantidad de hasta un 10% (fructosa y glucosa, principalmente), es útil y de fácil absorción para los diabéticos.

Las bayas también estimulan la actividad cerebral, normalizan la presión arterial y tienen un efecto positivo en el sistema inmunológico; útil en el exceso de trabajo, trastornos del sueño, sarampión, escarlatina, tifus, así como en el tratamiento de la enfermedad por radiación y para aliviar las reacciones alérgicas.

Aronia phytoncides son capaces de retrasar el desarrollo del bacilo de la disentería, Staphylococcus aureus.

Las sustancias de pectina, que están contenidas en chokeberry, eliminan del cuerpo sustancias radiactivas venenosas y metales pesados ​​​​no menos dañinos. También tienen un efecto colerético y normalizan la función intestinal.

Dado que los frutos contienen una gran cantidad de yodo, su uso es relevante para pacientes con bocio tóxico difuso.

El consumo regular de frutas chokeberry con todas sus propiedades positivas afecta el estado del sistema endocrino y aumenta la inmunidad.

La mayor parte de los nutrientes se encuentra en la piel de la fruta, pero su jugo también fortalece los vasos sanguíneos y las hojas contienen sustancias que mejoran el funcionamiento del hígado.

¡Así de bueno es el chokeberry, cuyos beneficios son innegables! Y el daño de esta planta medicinal es insignificante: solo existen ciertas pequeñas contraindicaciones para su uso. Por lo tanto, no debe usar ceniza de montaña para personas con hipotensión, gastritis con alta acidez, úlceras estomacales, aumento de la coagulación sanguínea, úlcera duodenal, tromboflebitis y estreñimiento frecuente.

Chokeberry: beneficios y daños durante el embarazo

Dado que el chokeberry contiene flavonoides que reducen la fragilidad y permeabilidad capilar, es muy útil durante el embarazo.

Rowan previene el desarrollo de anemia en la madre y en el feto. Su uso regular mejora el apetito, tiene un efecto beneficioso sobre la digestión y normaliza la presión arterial.

Las bayas ricas en vitaminas fortalecen el sistema inmunológico en un cuerpo debilitado durante el embarazo y también tienen un efecto diurético y antiinflamatorio.

El ácido fólico, que se encuentra en la chokeberry, es importante para el crecimiento y desarrollo de las células, la hematopoyesis, el funcionamiento normal de los sistemas inmunológico y nervioso, y es de gran importancia para la salud de la madre y el niño.

Aún así, debe recordar que una gran cantidad de chokeberry puede reducir significativamente la presión arterial, por lo que debe saber cuándo detenerse y no abusar de las frutas medicinales.

Chokeberry: recetas para la presión y no solo

Tomar 3 veces al día media hora antes de las comidas.

Con aumento de la presión, gastritis (baja acidez) y hemorroides:

- Tome jugo exprimido de bayas frescas, ¼ de taza.

Con aumento de presión:

- 1 kg de fresno de montaña + 1 vaso de agua - Poner en la estufa y cocinar durante 30 minutos, revolviendo constantemente. Luego cuele la mezcla y beba el jugo resultante.

- 3 cucharadas de bayas de serbal secas + 2 tazas de agua hirviendo - poner en un termo y dejar por un día.

Para la hipertensión:

- 50 g de chokeberry + una cucharada de miel - Beba la mezcla durante 10 - 40 días.

Con aterosclerosis:

- Tomar 100 g de bayas frotadas con azúcar (cálculo: 1 kg de bayas / 700 g de azúcar) o 100 g de frutas en paralelo con una decocción de rosa mosqueta medicinal.

Con astenia, hipovitaminosis, anemia:

- 250 g de bayas frescas con la adición de grosella negra o acompañadas de una decocción de rosa silvestre o ácido ascórbico.

Para la prevención:

- 20 g de aronia seca + 200 ml de agua hirviendo, calentar a fuego lento durante unos 5 - 10 minutos. Después de enfriar, filtramos y bebemos una decocción curativa de medio vaso.

Chokeberry: preparaciones para el invierno.

No solo se usan frutas frescas en chokeberry, también se congelan y se secan. Para esto, las bayas se cosechan, clasifican y se arrancan los tallos.

Al congelar bayas frescas, recuerde que al descongelar y volver a congelar, las vitaminas se destruyen en las frutas y cada vez que disminuye su número.

Puede secar el serbal al sol, esparciendo las bayas en una capa delgada, o usar una cámara de secado con una temperatura de aproximadamente 40 a 50 °. Además, las frutas secas se pueden encontrar en las farmacias.

Para el almacenamiento a largo plazo, coseche las bayas de chokeberry después de las heladas cortándolas con unas tijeras junto con un escudo. Ensartas las frutas en un alambre y las cuelgas en algún lugar oscuro y fresco.

Además, la mermelada, la jalea, la compota, la mermelada y los jarabes se preparan a partir de bayas de serbal.

Mermelada de aronia - receta

Para prepararlo, necesitamos los siguientes ingredientes:

• 1 kg de chokeberry,
• 1,3 kg de azúcar,
• 1 vaso de jugo (a tu elección)
• 2 vasos de agua
• 2-3 gramos de ácido cítrico.

Pelar la baya, separándola del cepillo. Enjuague, coloque en el horno a temperatura media, mantenga tapado de 2 a 5 horas.

Luego cocinamos el jarabe de agua, jugo, azúcar. Bajamos las bayas y luego cocinamos hasta que las bayas se vuelvan transparentes. Al final del proceso de cocción, agregue ácido cítrico.

Luego, la mermelada caliente se vierte en frascos y se enrolla.

Jarabe de chokeberry

Necesitaremos:

• 1 kg de chokeberry,
• 600 g de azúcar
• 0,8 l de agua,
• 30 - 50 g de hojas de cerezo,
• 15 g de ácido cítrico.

Limpiamos las bayas, las lavamos.

Vierta agua en una cacerola, póngala en la estufa, hierva. En agua hirviendo, baje el serbal, así como las hojas de cerezo. Después de unos minutos, retire las hojas y deséchelas. Añadir ácido cítrico.

La mezcla resultante se infunde durante un día y luego se filtra. Retiramos las bayas y el sedimento, y agregamos azúcar al líquido restante y lo llevamos a ebullición. Después de haberlo mantenido así en llamas durante un par de minutos, lo retiramos. Colocamos los bancos y enrollamos.

El jarabe se puede agregar a un postre, convertirse en una bebida, diluirse con agua al gusto o tomarse con un aumento de la presión (norma: 1 - 2 cucharadas por día).

Jarabe de chokeberry

Ingredientes

• Aronia (2 kg.)
• hojas de cerezo (1 manojo)
• Ácido cítrico (50 g)
• Azúcar (1,5 kg.)
• Agua (2 l.)

Receta de sirope de chokeberry paso a paso

Preparamos el jarabe de ceniza de montaña, pero su sabor es cereza brillante. Antes de su uso, este jarabe debe diluirse con agua, ya que es muy concentrado (1 vaso de jarabe por 2 litros de agua hervida o al gusto). Entonces, cortamos el chokeberry de los racimos, lo lavamos bien.

Lava las hojas de cerezo.

En total, hacemos cuatro capas de hojas de bayas.

La última capa es la última parte de las bayas.

Durante este tiempo, las bayas de serbal darán jugo.

Casi todos los habitantes de Rusia están familiarizados con las bayas de chokeberry (otro nombre es chokeberry) por su sabor, beneficios para niños y adultos. A menudo, estas frutas se utilizan para preparar conservas para el invierno: se cocinan mermeladas, compotas y se hacen tinturas. En honor especial es el jarabe de bayas chokeberry, que es fácil de preparar. Conserva todas las propiedades beneficiosas de las frutas y su sabor. Existen varias recetas para hacer esta bebida, por lo que puedes elegir la opción a tu gusto.

Jarabe de chokeberry en casa - recetas con fotos

Hacer una bebida con aronia no tiene ninguna sabiduría o secreto especial, lo principal es elegir frutas maduras de la más alta calidad, lavarlas bien. Se pueden usar ingredientes adicionales como limón, canela, manzanas u hojas de cerezo para darle un toque picante. A continuación hay recetas para las opciones de jarabe de chokeberry más populares.

Con canela y manzanas

El jarabe hecho de manzanas y chokeberry será recordado por su sabor inusual y su aroma único. Lo más destacado de la bebida será la canela, que agregará especias y la hará verdaderamente inolvidable. Aquí hay una guía de cocina paso a paso:

• Enjuague bien las bayas, pele las manzanas, córtelas en trozos grandes.
• Vierta las frutas con agua hirviendo, agregue un poco de ácido cítrico, déjelo reposar durante aproximadamente 24 horas.
• Luego cuele el líquido en un recipiente, agregue un palito de canela, azúcar.
• Hierva la solución a fuego lento durante cinco a diez minutos, retire el condimento y vierta la bebida terminada en frascos, enrolle.

con hojas de cerezo

El increíble sabor de la bebida, preparada con chokeberry y hojas de cereza, no solo brindará placer al beber, sino que también enriquecerá el cuerpo con vitaminas y microelementos. Para soldarlo, necesitas:

• Las frutas de chokeberry maduras se quitan de los tallos y se sumergen en agua fría durante al menos doce horas.
• Cuele las bayas a través de un colador para eliminar el exceso de líquido, luego páselas por un exprimidor.
• Agregue azúcar al jugo resultante (un kilogramo por 1 litro de líquido).
• Ponga un recipiente con jugo al fuego, agregue hojas de cereza lavadas.
• Después de hervir, hierva durante cinco minutos, retire las hojas, vierta en frascos previamente esterilizados, enrolle la tapa.

Con limón

Esta sencilla receta de jarabe de chokeberry con limón es familiar para muchas amas de casa. Requerirá un esfuerzo mínimo para crear, pero la bebida resultante estará enriquecida con una doble carga de vitaminas mediante el uso de chokeberry y limón. Para prepararlo necesitas:

1. Vierta agua hirviendo sobre bayas limpias, agregue limón, córtelo en trozos medianos. Debe verter para que todo esté cubierto de líquido.
2. Infundir durante varios días, luego colar (ya no se necesitan bayas, limón).
3. Agregue azúcar al jugo resultante y hierva a fuego lento durante diez minutos.
4. El jarabe está listo para usar, si lo desea, puede diluirlo y beberlo en lugar de jugo o compota o preparar salsas culinarias y aderezos para platos a base de él.

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Cómo cocinar el jarabe de chokeberry

Desde que probé el sirope de chokeberry no he podido dormir tranquila. Tan pronto como comienza la temporada de chokeberry, me armo con una canasta y le pido a mis vecinos, a mi abuela y a todos aquellos que no rechazarán su chokeberry favorito. Cosecho, bajando con cuidado cada baya en el respiradero de mimbre. Ninguna pereza podrá impedirme la hazaña de cocer el más delicioso almíbar para el invierno, que sólo se comen los dioses, porque tal delicia sólo se pudo inventar en el cielo. Si nos alejamos del patetismo, entonces el jarabe de chokeberry no solo es sabroso, sino también saludable. Siempre pensé que chokeberry es una baya rusa nativa. Resulta que el arbusto fue traído de América del Norte, por lo que estoy inmensamente agradecido con las "importaciones".

Necesitará

• Para 1 kg de bayas:
• 1 litro de agua
• 1 kilo de azúcar
• 1-2 cucharaditas de ácido cítrico
• 100-200 hojas de cerezo

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1. En mi opinión, lo más difícil de hacer el jarabe es recolectar 100-200 hojas de cereza. Es en ellos donde reside el increíblemente delicioso aroma del jarabe. Y cuantos más hay en la receta, más sabroso.

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2. Lavar bien las hojas, llenar con agua y llevar a ebullición. Insistimos por un día.

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3. Liberamos las bayas de los tallos, las lavamos.

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4. Llevar a ebullición la infusión de hojas junto con las hojas. Añadir ácido cítrico.

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5. Vierta las bayas en la sartén.

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6. Vuelva a hervir el contenido de la olla y déjelo en infusión durante un día.

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7. Después de un día, volvemos a las bayas.

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8. Drene el líquido infundido en una bandeja aparte. Las bayas no se recomiendan tirar. Más tarde te diré cómo cocinar una deliciosa mermelada de ellos, con la que puedes hornear pasteles impresionantes.

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9. Añadir azúcar a la infusión.

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10. Llevar a ebullición. Hervir 3 minutos. Vierta el jarabe terminado en frascos esterilizados y envuélvalos en una manta. Después de un día, limpiamos en un lugar oscuro y fresco.

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11. Resulta un jarabe muy sabroso de rico color de remolacha con un agradable aroma a cereza y un sabor de boca suavemente astringente.

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Nota

• Para variar, se puede añadir canela y/o vainilla a la composición aromática. El jarabe se puede diluir con agua y beber como tónico. Increíblemente delicioso con almíbar para comer tortitas. Los remojo en capas de pastel. Si lo diluyes con vodka o alcohol, obtienes un licor muy sabroso. Esa es la cantidad de aplicaciones que puede encontrar en una preparación de invierno de jarabe líquido tan simple. Nuestro jarabe no se estanca y una lata abierta sale literalmente al instante. El proceso de compartir llega casi a una pelea, porque es realmente muy sabroso. Y los que no saben de qué está hecho el jarabe, después de probar un par de sorbos, con una mirada de asombro, apartan la taza de sus labios y preguntan: “¿Qué es?”. Respondo: "La bebida de los dioses".

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El sirope de chokeberry para el invierno se puede comer así, con una taza de té, o se puede utilizar para hornear, hacer cremas o cócteles.

Jarabe de chokeberry para el invierno - receta

El final de septiembre-principios de octubre es el momento para el comienzo de la recolección de chokeberry. Si la baya tiene fea en su sitio, entonces aproveche la oportunidad de preparar un jarabe simple y sabroso. Dado que chokeberry no tiene un aroma pronunciado, como parte de esta receta, agregaremos hojas de cereza a las bayas.

Ingredientes:

• bayas de chokeberry - 2,8 kg;
• agua - 3,8 l;
• azúcar - 3,8 kg;
• ácido cítrico - 85 g;
• hojas de cerezo - 80 g.

Cocinando

Vierta las bayas de mora clasificadas en un recipiente de esmalte y luego coloque las hojas de cerezo y el ácido cítrico. Vierta el contenido del recipiente con agua hirviendo y déjelo durante aproximadamente un día. Drene el líquido en un recipiente separado, gire las bayas y exprima bien el pastel. Mezcle el jugo con infusión de bayas y agregue azúcar granulada. Hervimos el jarabe durante unos 15-20 minutos después de hervir y luego lo vertemos en un recipiente previamente esterilizado.

Preparación de jarabe de chokeberry para el invierno.

Para más variedad, se pueden agregar hojas de menta al almíbar. Como resultado, obtendrá una base increíble para una bebida refrescante, que solo deberá diluirse con agua antes de beber.

Ingredientes:

• chokeberry - 2,3 kg;
• azúcar - 1,3 kg;
• un manojo de menta;
• ácido cítrico - 45 g;
• agua - 1,7 l.

Cocinando

Como en la receta anterior, el chokeberry primero se clasifica y se lava. Después de eso, las bayas secas se colocan en un recipiente esmaltado o de plástico junto con hojas de menta. Las bayas se vierten con agua hirviendo diluida con ácido cítrico. Después de un día, el líquido se coloreará y absorberá el sabor de las bayas y la menta; se puede drenar y el chokeberry debe torcerse y exprimirse bien a través de un corte de gasa. Después de mezclar el jugo y la infusión de bayas, se vierte azúcar granulada en la mezcla y el jarabe se deja hervir sobre el fuego durante unos 15 minutos. Mientras el jarabe está ardiendo, tendrás tiempo de esterilizar el recipiente para ello. Vierta el jarabe hirviendo en botellas estériles y ciérrelas inmediatamente con tapas estériles.

Serbal negro en almíbar para el invierno.

Los racimos de fresno negro de montaña en almíbar para el invierno son una forma espectacular y sabrosa de conservar las frutas en el frío. El esquema de cocción aquí es similar a las dos recetas anteriores, solo que en lugar de sacar las bayas del almíbar y exprimirles el jugo, cerraremos el almíbar justo con las bayas.