Receta: Sopa de acedera - con caldo de pollo. Sopa de acedera en caldo de pollo - menú primavera-verano. Sopa de acedera en caldo de pollo - recetas rápidas para primeros platos con sano racionalismo

La sopa de acedera con caldo de pollo es un compromiso entre un primer plato abundante y un almuerzo ligero de verano. Por supuesto, también puede cocinar en agua, pero esta será una opción para un menú de dieta magra.

Puedes cocinar sopa de acedera fresca y congelada. Sin embargo, ¿quién comprará bolsas para congelar en verano? La pregunta es retórica.
En cuanto al caldo de pollo, puede cocinarlo fresco (entonces la carne de pollo será útil para el segundo plato), o puede usar el preparado, que cocinó de acuerdo con todas las reglas y guardó en el refrigerador.

Ingredientes

Para hacer sopa de acedera con caldo, necesitarás:

• caldo de pollo - 1,5 l
• papas - 2-3 piezas
• cebolla - 1 pieza
• zanahorias - 1 pieza
• Pimienta búlgara - 1 ud.
• acedera - 1 manojo pequeño
• verduras
• ajo - 1-2 dientes
• pimienta, sal, azúcar - al gusto
• aceite vegetal

Cómo cocinar sopa de acedera con caldo de pollo

Coloque la olla de caldo de pollo al fuego y deje hervir. Mientras tanto, corta las papas en cubos. Enviarlo al caldo hirviendo y cocinar hasta que esté tierno.

Mientras tanto, debes preparar una passerovka. Rallar las zanahorias y picar finamente el pimiento dulce y la cebolla. Vierta aceite vegetal en una sartén y saltee las verduras hasta que estén doradas y blandas.
Picar la acedera.

Cuando las papas estén listas, extienda la passerovka y la acedera. Sazone con sal y pimienta a su gusto. Para neutralizar el sabor demasiado agrio del plato, vale la pena agregar un poco de azúcar (agrego 0.5-1 cucharadita). Con ella, la sopa de acedera será mucho más rica y sabrosa. Por supuesto, puede prescindir del azúcar si le gustan los platos ácidos. Hervir la sopa durante unos minutos más.

Mi secreto. Para un sabor más rico de la sopa de acedera, agregue aproximadamente 1 cucharadita. Sáhara.

Al final de la cocción, picar el ajo y picar el eneldo, agregar todo esto a la sopa terminada. Retire del fuego y cubra, deje reposar durante 10 minutos, después de lo cual la sopa de acedera en caldo de pollo se considera completamente lista para comer.

Servir caliente con sopa de acedera. La crema agria y las hierbas frescas son ideales para ello. También puedes poner medio huevo cocido en cada plato. De productos de pan, pruebe o.

Eso es todo. La sopa ligera de vitaminas está lista, lo que significa que puede invitarse a usted y a su familia a la mesa.

EN UNA NOTA

No ponga acedera en la sartén si las papas aún no están listas. En un ambiente ácido, las papas son duras y tardan mucho en cocinarse.

Para hacer sopa, es mejor usar hojas jóvenes de acedera. En los viejos se acumula mucho ácido oxálico, que en grandes cantidades puede ser perjudicial para la salud, especialmente con urolitiasis.

Puede agregar cualquier verdura al gusto en la sopa de acedera: cebollas verdes, espinacas o apio, así como cilantro y menta.

¡Hola mis queridos amantes de la frescura! La primera quincena de junio es el comienzo de verduras jóvenes y verduras jugosas. ¡Pues cómo no aprovechar los dones de la naturaleza en una situación así! Y lo primero que me viene a la cabeza es la sopa con acedera y pollo. Este es un primer plato abundante, sabroso y saludable. Se prepara rápidamente y, lo que es más importante, todos los ingredientes son frescos del jardín con las vitaminas más útiles en su composición.

Para aquellos que aún no han cocinado primeros platos con acedera, temiendo su acidez y sabor, les cuento en detalle cómo cocinar este. Hay muchas opciones para su preparación: fría, caliente, con espinacas o con remolacha. Pero yo me voy a centrar en la tradicional sopa de acedera verde con huevo.

Sopa fresca con acedera en caldo de pollo

Para ello necesitamos:

• Patas de pollo - 2 uds.
• Patatas - 4-5 piezas
• Zanahorias grandes - 1 ud.
• Cebolla grande - 1 ud.
• Huevo - 3-4 piezas
• Acedera - 2 racimos grandes.
• Verduras - 1 manojo (eneldo + perejil)
• Ajos tiernos - 1 cabeza pequeña
• Granos de pimienta - 3-4 piezas
• Hoja de laurel - 2 uds.
• Sal al gusto

Cómo cocinar

Primero debe hacer la base: caldo de pollo y hervir los huevos con anticipación. Para un primer plato de verano, sugiero caldo de pollo, ya que será el más ligero, pero al mismo tiempo agregará nutrición a la sopa. Y el caldo de pollo resultará ser el más transparente y armonizará maravillosamente con las verduras.

El número de huevos puede ser cualquiera. generalmente se cocina a partir de 1 pieza, batiéndola con cuidado en una taza y luego vertiéndola en un caldo caliente para hacer una especie de telaraña delgada. Me encantan los huevos cortados en cubitos en sopa de acedera verde, y para mí, en este caso, estas dos palabras (acedera y huevo) son sinónimos.

Para que nuestro caldo quede limpio y transparente, no olvides quitar toda la espuma que sube en el proceso de hervir el agua. Cuanto más cuidadosamente lo limpie, mejor resultará el caldo.

Cuando se haya eliminado toda la espuma, es hora de sazonar el agua con sal y especias para obtener un caldo sabroso y aromático. Sal poner 1,5 cucharaditas. Esto es suficiente para la carne, y la sopa en sí se ajustará aún más al gusto.

Puede agregar cebolla y zanahorias a la hoja de laurel, pimienta y ajo. En general, prepara el caldo a tu gusto. Incluso puedes hervir las patas de pollo en agua salada. Pero para que todos aprecien tu sopa de acedera, no escatimes en especias.

Cortar verduras y huevos.

Mientras el ave hierve, es el momento de preparar las verduras. Todos ellos deben limpiarse, enjuagarse con agua y cortarse. Mi opción de corte es la siguiente: cebollas, en cubos pequeños, papas, en cubos medianos, zanahorias, en tiras finas.

Desde zanahorias con cebolla hasta cocinar frituras. En una sartén con aceite de girasol (1 cucharada), freír inicialmente la cebolla hasta que esté transparente. Luego vierta más aceite (2 cucharadas) y vierta las zanahorias. Saltee las verduras hasta que las zanahorias estén blandas.

Deje que los huevos duros se enfríen y luego pélelos. Córtalos en cuadrados pequeños. Puedes usar un cortador de huevos o hacerlo con un cuchillo.

Enjuague bien los racimos grandes de acedera y séquelos con agua. Corta los tallos largos y duros. Corta las hojas a cualquier ancho. Pero es mejor no hacer grandes "trapos".

Picar finamente un manojo de eneldo y perejil. La foto muestra claramente la proporción de acedera con respecto al resto de la vegetación. Por supuesto, se puede aumentar la cantidad de eneldo y perejil, pero no lo olvide: la acedera sigue siendo una prioridad.

Poner verduras en caldo de pollo.

Cuando el pollo esté completamente cocido, retire las especias innecesarias del caldo y comience a poner verduras. Además, no será difícil cocinar el plato, ya que todos los ingredientes están casi listos y las verduras se cocinan rápidamente. La patata va primero en el caldo. Deje que hierva y hierva por no más de 2-3 minutos.

Luego vierta la fritura de cebolla y zanahoria.

Cuando hierva, agregar los huevos picados.

Dejar hervir un poco el caldo a fuego lento y añadir toda la acedera. Inmediatamente colapsa y pierde su color verde brillante.

Todos conocen el sabor de la sopa de acedera, pero si la cocinas con caldo de pollo, no solo será más sabrosa y satisfactoria, ¡sino también más saludable! Pruébalo y puede que se convierta en una de tus sopas favoritas.

Ingredientes

• agua 1,5 litros
• muslos de pollo 1 kilogramo
• papas 5 piezas
  largo
• arco 1 pieza
  talla mediana
• zanahorias 2 piezas
• huevo 4 piezas
• acedera 1 manojo
• sal al gusto
• Pimienta al gusto
• hoja de laurel al gusto
• cebollas verdes al gusto
• crema agria al gusto

Paso 1. ¡Lava muy bien la carne! Póngalo en la sartén, agregue un poco de agua. Hervir durante 10 minutos. Retire la piel de las piernas. Luego transfiera el pollo al agua hirviendo (en una cacerola). Agregue la hoja de laurel, sal, pimienta. Hervir 40-60 minutos.

Vídeo receta paso a paso

Paso 2. Mientras se cocina la carne, picar finamente la cebolla y rallar las zanahorias en un rallador fino. Transfiera las cebollas y las zanahorias a una sartén calentada con aceite de girasol. Freír a fuego medio hasta que se ablanden y se doren. Hervir los huevos duros (necesitas hervirlos durante unos 7 minutos).

Paso 3. Cortar las papas en trozos pequeños. Añadir a la sopa. Agregue las cebollas fritas y las zanahorias a la olla.

Paso 4. Lave y corte la acedera en tiras pequeñas.

Paso 5. Cortar los huevos cocidos en cubos pequeños. Picar finamente el perejil y el eneldo.

Paso 6. Agregue verduras a una sartén común. Hervir hasta que las papas estén cocidas.

Paso 8. Agregue acedera, huevos, perejil y eneldo. Llevar a ebullición y apagar.

Paso 9. ¡Sirve con crema agria y espolvorea con cebollas verdes encima! ¡Disfrute de su comida!

Deliciosa sopa de acedera con huevo y pollo, apetitosa y rica, nunca se aburre. Es una pena que la acedera fresca adecuada para la alimentación solo se pueda comprar en primavera y principios de verano. Las buenas azafatas preparan acedera de primavera en frascos durante todo el año para deleitar a la familia más a menudo con deliciosos platos con su adición.

La sopa de acedera con caldo de pollo es fácil de preparar. Para que sea sabroso, se coloca acedera al final de la cocción y, para darle sabor, se agregan al caldo las especias favoritas. Se puede poner un huevo en un plato para todos junto con crema agria y hierbas, o se puede agregar a una sartén común.

Llaman sopa de acedera de diferentes maneras, algunos shchi, otros borscht verde. Esto se debe a las peculiaridades de la preparación. Las remolachas y los tomates siempre se ponen en borscht verde durante la preparación de la fritura, y la sopa de repollo se hierve con mayor frecuencia con carne de cerdo o ternera, a veces agregando repollo junto con otras verduras.

La receta del borscht de acedera puede incluir algo de ortiga. Si no hay pollo, el plato sigue resultando delicioso en un simple caldo de verduras. El agradable sabor agrio del oxal estimula el apetito y le da al plato un atractivo especial.

Información sobre el sabor Sopas calientes

Ingredientes

• muslos de pollo - 500 g;
• Agua - 3 l;
• zanahorias - 2 piezas;
• Cebollas - 2 piezas;
• Acedera - 2 racimos;
• Huevos - 5 piezas;
• Patatas - 4-5 piezas;
• cebollas verdes;
• Especias al gusto.

Cómo hacer una deliciosa sopa de acedera con pollo y huevo

Lavamos la carne, le quitamos los pelos y los restos de plumas (si los hubiera), la llenamos con agua limpia y fría y la ponemos a hervir. En lugar de muslos de pollo, un muslo, alas o la mitad de una carcasa de pollo entera servirán. Para el gusto, agregue 1 zanahoria y 1 cebolla. Para que el caldo esté dorado y fragante, hornee un poco las zanahorias y las cebollas en una sartén caliente sin aceite en su conjunto. Cuando el agua hierva, retire la espuma y reduzca el fuego. La carne estará lista en aproximadamente una hora. 10-15 minutos antes de la preparación, agregue especias: laurel, sal, granos de pimienta. Deja que los huevos hiervan de inmediato.

Las zanahorias y cebollas restantes se usan para freír. Picar finamente la cebolla, frotar las zanahorias en un rallador grueso. Freírlos en aceite vegetal, ligeramente sal y pimienta, hasta que estén dorados. Esto tomará alrededor de 5 minutos.

Cuando el caldo esté listo, colarlo, reservar la carne para cortar y agregar durante la preparación de la sopa. Tiramos las verduras y especias usadas del caldo, ponemos papas peladas y en rodajas después de hervir.

Las papas deben hervir durante 10 minutos, después de lo cual le esparcimos la fritura.

Retire la carne del hueso y córtela en trozos, agréguela a la sopa. Deseche los huesos y la piel.

Cuando las papas estén listas, ponga las cebollas verdes, cocine por 2 minutos. Probamos, añadimos sal y pimienta si es necesario.

Lave la acedera, córtela en trozos gruesos o finos, a su gusto. Agréguelo a la sartén y, después de un minuto, apague el fuego.

Limpiamos y cortamos los huevos. Si el plato se come de inmediato, los huevos se pueden poner en una sartén común. A algunas personas les gusta la sopa de acedera sin huevos o con puré de huevo crudo al final de la cocción.

Agregue los huevos inmediatamente después de la acedera o ponga cada uno en un plato.

Deje reposar la sopa en una cacerola durante 5 minutos y sírvala caliente, vertiéndola en tazones. Para que la cena sea aún más sabrosa, ponga crema agria y pan integral en la mesa. ¡Disfrute de su comida!

La sopa de acedera calienta y "refresca" al mismo tiempo gracias a una agradable acidez tónica. El primer plato con la adición de hojas de acedera resulta sabroso y rico tanto en el caso de carne abundante como con un caldo de pollo más ligero, o incluso en una versión magra.

Hoy le daremos preferencia al ave y nos apresuraremos a probar esta maravillosa receta, antes de que acabe el verano y con él la temporada de la acedera fresca y jugosa. El conjunto de especias y las proporciones de los productos se pueden ajustar de manera segura, pero aún así no olvide que la sopa es acedera, ¡así que debe haber una gran cantidad del componente principal!

Ingredientes:

• acedera - 150 g;
• pollo (alitas, pata de pollo, etc.) - 300 g;
• papas - 2-3 piezas;
• bombilla - 1 pieza;
• zanahorias - ½ pieza;
• mantequilla - 1 cucharada una cuchara;
• sal, pimienta - al gusto;
• huevos (para servir sopa) - 3-4 piezas

Sopa de acedera receta de pollo con foto

1. Puede cocinar sopa de acedera con alitas de pollo, muslos de pollo, pechuga dietética o un juego de sopa preparado (usamos alitas en nuestro ejemplo). Coloque el pollo lavado en una cacerola, vierta 2 litros de agua y hierva. Queriendo reducir el contenido calórico de la sopa, escurrimos el primer caldo. Vuelva a llenar el ave con agua, hierva. Cargamos la cebolla pelada entera en el líquido burbujeante, mantenemos el caldo durante 25-30 minutos a fuego moderado.
   
2. Paralelamente, cortando una capa de cáscara, corte zanahorias dulces en trozos pequeños.
   
3. Pelar los tubérculos de papa, cortarlos en cubos.
   
4. Lavamos un montón grande de acedera, deshaciéndonos del suelo y las hojas marchitas. Sacudir las gotas de agua, cortar las hojas en tiras finas.
   
5. Del caldo con el pollo terminado, cogemos la cebolla, que ya ha cumplido su función. Deja caer las papas en la olla.
   
6. A continuación, agregue las zanahorias en rodajas. Lleve el caldo a ebullición, deje que las verduras hiervan durante unos 15 minutos (hasta que se ablanden).
   
7. Cuando las papas y las zanahorias están listas, cargamos el componente principal, la acedera jugosa, en la sopa. Pasado el siguiente hervor, mantenemos el caldo a fuego lento durante unos 5 minutos, saturando el caldo de una acidez característica. No olvides salpimentar el primer plato casi listo.
   
8. Para realzar el aroma y suavizar el sabor, cargue la mantequilla en la sartén. Tan pronto como se derrita, apaga el fuego.
   
9. Sirva una abundante sopa de acedera de pollo cubierta con rodajas de huevo cocido y, opcionalmente, sazonada con crema agria baja en grasa.
   

¡Disfrute de su comida!