La receta de la masa de pizza es sencilla y deliciosa. Recetas de masa de pizza e ideas simples para hacer pizza. Cómo cocinar masa de pizza de forma rápida y asombrosamente sabrosa: principios y reglas básicos

Irina Kamshilina

Cocinar para alguien es mucho más agradable que para ti))

Contenido

Una pizza deliciosa siempre es una buena opción para un festín, especialmente en una situación en la que los invitados están a la vuelta de la esquina. Es importante que la masa sea fina, pero suave, como en las pizzerías italianas. La receta ideal para una masa fina de pizza consta de un número mínimo de ingredientes, la masa se cocina en minutos y los ingredientes pueden ser muy diversos.

Receta sin levadura con leche

Tiempo: 15 minutos.
Porciones: 10.
Dificultad: fácil.

Una receta rápida de pizza fina que se prepara en tan solo 15 minutos. El aceite de oliva se utiliza tradicionalmente para cocinar.

Ingredientes:

harina - 700 g;
leche - 200 ml;
aceite de oliva - 40 ml;
sal - una pizca grande.

Metodo de cocinar:

Haga un montículo de harina, agregue el aceite de oliva.
Mezcle la leche con sal, agregue gradualmente a la harina.
Amasar una masa elástica homogénea, debe ser suave, no pegajosa a las manos.
Formar una base delgada para pizza, poner encima el relleno.

Masa fina de pizza con levadura seca

Tiempo: 2 horas.
Porciones por envase: 8.
Dificultad: media.

Una pequeña cantidad de levadura seca en la masa proporcionará un aumento mínimo, mientras que el pastel será suave, fácil de morder y cortar con un cuchillo. Es mejor disolver la levadura en agua tibia.

Ingredientes:

harina - 400 g;
agua - 200 ml;
aceite de oliva - 60 ml;
azúcar - 10 g;
sal - 5 g;
levadura seca - 5 g.

Metodo de cocinar:

Primero, ponga la masa: vierta agua tibia en el fondo de un tazón pequeño, agregue azúcar, sal, levadura y una cucharada de harina.
Después de 10-15 minutos, la levadura debería fermentar, aparecerá una espuma característica.
Vierta la harina restante en un tazón más grande, agregue sal, aceite de oliva, vierta la masa y amase la masa.
Forma una bola, engrásala con aceite, envuélvela en film transparente y déjala en un lugar cálido durante una hora o hasta que triplique su tamaño, luego de lo cual puedes comenzar a formar una pizza delgada.
Se recomienda hornear el bizcocho a 250°C.

en kéfir

Tiempo: 2 horas.
Porciones por envase: 8.
Dificultad: media.

La densidad de la torta depende del contenido de grasa del kéfir. Cuanto mayor sea el contenido de grasa, más densa será la masa. De acuerdo con esta receta, se utiliza un producto lácteo fermentado ligero con una fracción de masa de grasa de solo el 1%.

Ingredientes:

harina - 500 g;
kéfir - 240 ml;
mantequilla - 100 g;
levadura en polvo - 5 g;
sal - una pizca.

Metodo de cocinar:

Tamizar la harina a través de un colador fino.
Cortar la mantequilla fría en cubos con un cuchillo afilado, dejar que se descongele un poco a temperatura ambiente.
Envíe la mantequilla a la harina, mezcle los ingredientes con una batidora.
Mezcle el kéfir con sal y polvo de hornear.
Vierta la mezcla de kéfir en harina con mantequilla, comience a amasar la masa con una cuchara.
Transfiera la pieza de trabajo a una mesa espolvoreada con harina, amase bien la masa, debe quedar apretada y elástica.
Forme una bola, regrese al tazón, cubra con una toalla de cocina, colóquela en el estante del refrigerador durante una hora, la masa fría se extenderá mejor.
Después de eso, transfiera la pieza de trabajo a la mesa con harina nuevamente, extienda la capa, cúbrala con yema si lo desea y coloque el relleno para una pizza delgada.

Receta como en una pizzería

Tiempo: 30 minutos.
Porciones por envase: 6.
Dificultad: fácil.

Una receta simple para una masa fina de pizza no requiere mucho tiempo para cocinarse, pero es importante dejar que la pieza de trabajo se enfríe bien. Estirar el bizcocho lo más fino posible, contando con que suba al hornear.

Para hornear un delicioso plato italiano, debes aprender a hacer la masa de pizza adecuada en casa. A todos, sin excepción, les gustará, y una receta de levadura paso a paso con fotos y videos será comprensible incluso para los principiantes.

La mayoría de los amantes de la pizza están de acuerdo en que la más deliciosa su parte es un pan plano. Conquista a todos con su suavidad, estructura aireada y corteza crujiente. Sin embargo, no es tan fácil cocinarlo en casa, por lo que muchas amas de casa prueban diferentes versiones de recetas, tratando de lograr el resultado deseado. De hecho, amasar la masa de pizza correcta es bastante simple si sigues algunos consejos.

¿Cómo hacer un pastel de levadura para un verdadero plato italiano?

Una buena masa se amasa a partir de la siguiente lista de ingredientes:

125 ml de agua;
1,25 cucharaditas levadura;
1 cucharadita sal;
200–250 g de harina de trigo;
1 er. yo aceite de oliva.

Cocinando:

La levadura se cría en agua calentada a 37-38 grados. El líquido se deja reposar durante 10 minutos hasta que aparezca espuma.
La harina se tamiza en un recipiente conveniente, se mezcla con sal y luego se forma una colina con una pequeña depresión en el centro; la mezcla de levadura se vierte cuidadosamente en ella.
La masa se mezcla cuidadosamente con un tenedor. Luego debes amasarlo con las manos, recogiendo grumos de las paredes de los platos.
Tan pronto como la mezcla se vuelve homogénea, se vierte aceite vegetal.
La pieza de trabajo debe continuar amasando durante al menos 10 minutos. El resultado no debe ser una masa seca, ligeramente pegajosa, sino lisa y suave.
La masa terminada se enrolla en una bola, se cubre y se coloca en un lugar cálido durante 30 minutos. Durante este tiempo, se volverá 2 veces más grande e incluso más aireado.

Consejo: para acelerar un poco el proceso de fermentación de la levadura, puede agregar 1 cucharadita al agua tibia. azúcar o miel.

Video

Una receta paso a paso para el relleno a partir de una base de levadura.

El siguiente conjunto de productos siempre se ha considerado una opción clásica para la pizza:

70–100 ml de salsa de tomate;
100–150 g de queso duro;
120-150 g de salami;
10–15 piezas aceitunas sin hueso.

Cómo formar un plato:

Vale la pena señalar que un aperitivo caliente, ligeramente dorado, se espolvorea con 1 cucharada. yo aceite de oliva para hacerlo aún más apetecible y suave.

Con estos productos se pueden preparar 2 pizzas finas con un diámetro de 28–31 cm o 1 pizza grande horneada en una bandeja para hornear de tamaño estándar.

Al mezclar la base, la mayoría de los expertos se adhieren a las siguientes reglas:

use solo agua filtrada o mineral para que la masa no se endurezca;
para mejorar su estructura, la harina fina se mezcla con harina común (en una proporción de 1: 3);
Se añade aceite de oliva virgen extra a la mezcla para dar elasticidad a la masa.

Importante: todos los ingredientes deben agregarse estrictamente de acuerdo con la receta, ya que la falta o el exceso de sal, mantequilla y harina pueden afectar negativamente la calidad de la masa.

Y tampoco sea perezoso durante el proceso de cocción: la masa se amasa vigorosamente, se estira con los dedos y se vuelve a formar una bola con la mano. Esto lo satura con oxígeno y lo hace más poroso.

La base terminada no debe rasgarse cuando se estira. Todo debe hacerse sin alboroto indebido y en una habitación cálida.

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Para hacer la base más deliciosa, generalmente la masa se divide en partes y se extiende con cuidado. El resultado debe ser una capa con un espesor de 3 a 5 mm. Pero según la tradición, se acostumbra estirar el bizcocho con las manos para no dañar su delicada estructura. Gracias a este método, la base es delgada en el medio y más gruesa en los bordes. Pero las amas de casa y los cocineros sin experiencia pueden usar el método casero clásico: extender la masa con un rodillo. Tienes que actuar de la siguiente manera:

Espolvorea la superficie con un poco de harina y coloca la masa sobre ella.
La masa se presiona con un rodillo en el medio y se extiende con cuidado hasta el borde.
A la base se le da gradualmente la forma de un círculo con lados gruesos.
El pastel resultante se transfiere a una forma engrasada con aceite vegetal / pergamino forrado y untado con salsa, según la receta.

A pesar de que la pizza es un plato tradicional italiano, ha logrado entrar con firmeza en el menú de los rusos. Hoy, sin pizza, es difícil imaginar un buen desayuno, una fiesta juvenil, una merienda rápida, un picnic en la naturaleza o reuniones amistosas en una gran compañía. Si en un principio la pizza se consideraba comida de pobres, hoy es un plato que comen con igual placer tanto las amas de casa comunes como los millonarios.

Puedes pedir una pizza preparada en una cafetería o comprarla en un supermercado, pero no hay nada más sabroso que una pizza casera hecha por ti mismo. La pizza italiana clásica tiene una corteza delgada y coberturas jugosas. Los componentes principales de este plato incluyen salsa de tomate y queso, y los componentes restantes (champiñones, carne, jamón o mariscos) se agregan según se desee.

Para que el resultado no opaque tus expectativas, debes recordar las reglas básicas para hacer la auténtica pizza italiana. La masa de pizza debe prepararse con anticipación para que tenga tiempo de crecer bien. Un tiempo de fermentación más largo ayuda a que la masa aumente de volumen y también hace que tenga un sabor más dulce. Amasar la masa no debe tratarse con fanatismo: esto debe hacerse solo hasta que alcance la consistencia requerida; deja de ser pegajosa y se estirará bien. Amasar demasiado la masa puede hacer que la pizza terminada sea muy quebradiza.

Antes de extender la masa, déjela reposar en un lugar cálido para que la masa se vuelva suave y flexible. Algunos profesionales creen que la base de pizza debe cocinarse parcialmente con anticipación. En este caso, es necesario hornear ligeramente la masa enrollada en el horno, luego ponerle el relleno y dejarla lista. Esto se hace para evitar que se cocine demasiado el relleno y que se queme el queso, ya que la masa tarda mucho más en cocinarse.

Para obtener la corteza crujiente perfecta, es mejor usar harina de pan rica en proteínas. Si su objetivo es una pizza con una base suave y esponjosa, deberá agregar más agua a la masa o usar menos harina. Una masa más húmeda dará como resultado una corteza más suave. En este caso, es mejor usar harina con un bajo contenido de proteínas.

Evite el uso de ingredientes caros: use siempre ingredientes disponibles para el relleno, como jamón, carne picada, salchichas, champiñones, verduras, etc. Para ahorrar más, use ingredientes que ya tenga en su refrigerador, como salchichas que sobró del desayuno. Los ingredientes del relleno deben ser frescos. Recuerde que los alimentos enlatados y húmedos tienden a hacer que la pizza se vea cruda. Para evitar que esto suceda, intente eliminar el exceso de agua de dichos productos.

Nunca escatimes en la salsa, ya que determina el sabor final de la pizza y ayuda a que la cobertura quede más jugosa. Una salsa a base de concentrado de tomate, que casi siempre está a mano, es sin duda muy rápida y cómoda, pero no seas perezoso para preparar una salsa a base de tomates frescos y especias, que realmente puede enriquecer el sabor de la pizza. Si tiene queso mozzarella de buena calidad, no lo "entierre" debajo de los otros ingredientes, colóquelo encima. Recuerde que no todos los rellenos son adecuados para masas de diferentes grosores. Por lo tanto, la masa delgada y crujiente es mejor para rellenos de carne y vegetales, mientras que para hacer pizza con un relleno de varias variedades de queso, es mejor usar una masa esponjosa que sostenga bien la masa de queso derretido.

Si te gusta la pizza jugosa, puedes agregar un poco de cebolla picada a la cobertura. La pizza debe servirse tan pronto como esté cocida, antes de que el queso se haya endurecido. La pizza fría se puede recalentar en el horno o en el microondas, pero la pizza recién horneada es mejor, ya que nada supera el aroma de los productos recién horneados. Vigile la pizza en el horno de vez en cuando, especialmente hacia el final del tiempo de cocción. Puede pasar rápidamente de poco cocido a demasiado cocido en estos últimos minutos.

Cortar una pizza con un cuchillo en mal estado puede destruir los ingredientes y hacer que el aperitivo sea poco atractivo, lo que hace que la pizza sea menos atractiva. En este caso, lo mejor es cortar la pizza con unas tijeras especiales y afiladas nada más sacarla del horno. Es mejor no dudar con este asunto, ya que a medida que la pizza se enfría, la masa se irá endureciendo y será más difícil cortarla. Gracias al corte con tijeras, el queso se mantendrá en su lugar y el relleno no se deshará.

El secreto de una deliciosa pizza casera también está en las bebidas que sirvas con este aperitivo. Tenga en cuenta que las bebidas demasiado dulces, el café y las gaseosas pueden abrumar a la pizza. Las mejores opciones en este caso son el té verde, el agua mineral, el zumo de tomate o de naranja, los vinos secos y la cerveza. Al seguir todos estos sencillos consejos, asegúrese de que todos sus esfuerzos culinarios no serán en vano y serán recompensados con elogios y admiración de sus seres queridos e invitados.

La receta de masa de levadura para pizza requiere levadura seca activa. Asegúrate de que la levadura esté fresca y que la fecha de caducidad del envase esté al día. Puedes usar harina para todo uso para hacer la masa, pero la harina especial para pan contiene más gluten que la harina normal, lo que hace que la masa de la pizza quede más crujiente.

Ingredientes:
1.5 tazas de agua tibia
1 paquete de levadura seca
3.5 tazas de harina
2 cucharadas de aceite vegetal
2 cucharaditas de sal
1 cucharadita de azúcar

Cocinando:
Vierta la levadura en agua tibia y déjela durante 5 minutos para que se disuelva. Agregue la harina, la sal, el azúcar y el aceite. Amasar la masa elástica con las manos o con una batidora equipada con un gancho amasador. Si la masa le parece demasiado pegajosa, agregue más harina.
Cepille la masa con aceite, cubra con una envoltura de plástico y déjela en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño. Por lo general, toma 1-1.5 horas. Puede dejar la masa por más tiempo; esto solo mejorará el sabor de la pizza. Alternativamente, puede precalentar el horno a 65 grados, apagarlo y colocar el tazón de masa en el horno caliente, dejando que la masa suba.

Cocinar la masa de pizza de la manera tradicional con levadura lleva algún tiempo, durante el cual la masa debe aumentar de volumen. La masa de pizza sin levadura es perfecta cuando no tienes tiempo para esperar a que suba. Esta masa se prepara de manera muy simple, y la pizza casera a base de ella resulta increíblemente sabrosa.

Ingredientes:
2 tazas de harina
2 cucharaditas de polvo de hornear
1/2 cucharadita de sal
2/3 taza de leche
6 cucharadas de aceite vegetal

Cocinando:
En un tazón grande, mezcle todos los ingredientes hasta que la masa deje de pegarse a los lados del tazón. Coloque la masa en una bandeja para hornear engrasada y forme bordes gruesos que sostendrán el relleno. Agregue los ingredientes y hornee la pizza a 220 grados durante unos 15 minutos.

La clave de una gran pizza, por supuesto, es la deliciosa masa. Mientras que algunas personas prefieren una base suave y esponjosa, a muchas personas les encanta una corteza delgada y crujiente. La masa de pizza delgada significa que no necesita tiempo adicional para expandirse, por lo que está lista en solo unos minutos. La masa preparada de acuerdo con la receta a continuación tiene una corteza crujiente, pero es bastante plástica.

Ingredientes:
2 tazas de harina
3/4 taza de agua tibia
1 cucharadita de levadura seca
1.5 cucharaditas de sal
2 cucharaditas de hierbas italianas

Cocinando:
Disolver la levadura en agua. Agregue la harina, la sal, las hierbas italianas y mezcle. Ponga la masa sobre la mesa y amase una masa elástica suave durante unos 5 minutos. Si la masa se pega fuertemente a sus manos y a la encimera, como chicle, agregue más harina, 1 cucharada a la vez. Coloca la masa en un bol y cubre con un paño de cocina limpio mientras preparas el relleno.
Cuando todo esté listo, divide la masa en dos partes y forma un disco grande con cada parte. La masa debe tener un espesor de no más de 6 mm. Para obtener una base muy fina, la masa debe extenderse con un rodillo. Si la masa comienza a encogerse, déjela reposar durante 5 minutos y luego continúe enrollando.
Ponga la masa en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Hornear a 220 grados durante 4-5 minutos. Retire la masa del horno, ponga el relleno y hornee por otros 6-8 minutos.

La pizza con salchicha, queso y tomates es una receta clásica familiar para muchos. Si no tienes prácticamente nada a mano, salvo un trozo de salchicha, tomates y queso, esta receta se convertirá en un auténtico salvavidas para ti. Usando esta receta como base, puede crear su propia versión de este maravilloso manjar agregando champiñones, aceitunas, pimientos o maíz al relleno.

Ingredientes:
Para prueba:
1.5 tazas de harina
2 cucharaditas de levadura seca
1 cucharadita de azúcar
0.5 cucharadita de sal
1 vaso de agua tibia
Para rellenar:
5-7 tomates
200 g de queso
200 g de salchicha

Cocinando:
Amasar la masa revolviendo agua tibia con mantequilla, azúcar, sal y levadura y agregando harina al final. Forme una bola con la masa resultante, cubra con una toalla y colóquela en un lugar cálido durante 15-20 minutos. Cuando la masa haya aumentado de tamaño, divídala en dos partes: obtendrá dos bases de pizza con un diámetro de 25 cm, extienda la masa y colóquela en una bandeja para hornear.
Corta dos tomates en rodajas y pica el resto con un cuchillo o con una batidora. Si agrega un poco de pimiento picante o adjika, la salsa de tomate resultará más picante. Lubrique la masa con la salsa resultante.
Divide el queso rallado en dos partes. Espolvorear la base con salsa de tomate con una parte del queso. Ponga la salchicha en rodajas y rodajas de tomates. Espolvorea el queso restante encima y hornea la pizza en un horno precalentado a 180 grados durante unos 10 minutos.

Es raro encontrar a una persona que rechace la pizza casera, porque la pizza casera siempre es un placer sabroso y original en todo momento, cuyo relleno puede variar constantemente según las preferencias y el contenido del refrigerador. Te sugerimos que cocines una jugosa pizza con relleno de pollo.

Pizza con pollo, tomates y ketchup

Ingredientes:
Para prueba:
2.5-3 tazas de harina
1 vaso de agua tibia
1 cucharadita de levadura seca
50 ml de aceite vegetal
1 cucharadita de azúcar
0.5 cucharadita de sal
Para rellenar:
200 g de filete de pollo hervido
2 tomates
1 pimiento
1 bombilla
150 g de queso
2 cucharadas de salsa de tomate
verduras al gusto

Cocinando:
Disolver la levadura en agua tibia con azúcar y sal. Mezclar bien. Poco a poco agregue harina, cuya cantidad depende de su calidad y variedad. Amasar la masa de levadura suave. Deja la masa en un lugar tibio hasta que doble su tamaño.
Extienda la masa en una capa delgada, cuyo grosor no debe exceder los 3-4 mm. Cepille la superficie de la masa con salsa de tomate con una cuchara o con las manos. Poner el pollo cortado en tiras finas, la cebolla cortada en aros, el pimiento morrón triturado y los tomates cortados en círculos o cubos. Espolvorear queso rallado por encima.
Hornee la pizza en un horno precalentado a 190-200 grados durante unos 10 minutos, hasta que el queso se derrita y se dore ligeramente.

La pizza correcta es la combinación perfecta de masa y coberturas. La receta de pizza con champiñones y salsa de tomate es justo el caso. Esta pizza tiene una corteza fina y crujiente, la cantidad justa de champiñones y una gran combinación de especias, todo lo cual transforma un aperitivo ordinario en una deliciosa pizza italiana que merece cumplidos. Vale la pena señalar que ni una sola salsa de tomate comprada puede compararse con una salsa casera preparada por uno mismo. Prueba a preparar la salsa según nuestra receta, y quedarás encantado.

Pizza con champiñones y salsa de tomate

Ingredientes:
Para prueba:
3 tazas de harina
25 g de levadura fresca
1 vaso de agua tibia
1 cucharada de azúcar
1 cucharada de sal
8 cucharadas de aceite vegetal
Para rellenar:
2 champiñones medianos
6 aceitunas
1/4 taza de maíz enlatado
100 g de queso mozzarella
Para la salsa de tomate:
3-4 tomates
1 cucharada de aceite vegetal
1 diente de ajo
1 cucharadita de azúcar
1 hoja de laurel
1 cucharadita de orégano seco
1 cucharadita de albahaca seca
0.5 cucharadita de pimentón
sal y pimienta negra molida

Cocinando:
En un tazón grande, mezcle la harina, la sal y el azúcar. Añadir la levadura disuelta en agua a la harina junto con la mantequilla y mezclar. Cubrir la masa amasada a mano con un paño y dejar leudar durante 1 hora para que aumente de volumen.
Mientras tanto, prepara la salsa de tomate. Retire la piel de los tomates escaldados. Pasar las verduras por un colador fino, pasarlas por una picadora de carne o picarlas con una batidora. Freír el ajo picado en el aceite durante unos segundos y luego agregar el pimentón y el puré de tomate. Agregue azúcar, especias, sal y pimienta. Llevar a ebullición, reducir el fuego, tapar y cocinar durante unos 10 minutos.
Precalentar el horno a 200 grados. Divide la masa en 2 partes. Forme cada pieza en una bola, luego extiéndala en un círculo de unos 30 cm de diámetro. Coloque la masa en una bandeja para hornear engrasada y engrase con salsa de tomate. Poner los champiñones picados, las aceitunas picadas y los granos de maíz. Espolvorea queso rallado por encima y hornea durante 15-20 minutos.

Como puedes ver, la pizza casera no es tan difícil. Si sigue nuestros sencillos consejos y utiliza solo ingredientes frescos, su pizza casera se convertirá en un verdadero éxito culinario. ¡Experimento!

La pizza es uno de los platos favoritos tanto de niños como de adultos. Puedes comprar pizza preparada en la tienda o pedirla a domicilio. Y puedes hornearlo en casa, dedicando un poco de tiempo. Si lo desea, toda la familia puede participar en el proceso.

Hay recetas de pizza bastante simples que no requieren grandes costos financieros. El éxito de la pizza dependerá no solo del relleno, sino también de la masa, que es el componente principal del plato. Por lo tanto, se debe prestar especial atención a la preparación de la masa. Cómo cocinar masa de pizza rápida y sabrosa, lo consideraremos en este artículo.

Para preparar la masa, mezcle 8 gramos de levadura seca y 5 gramos de azúcar granulada en 100 gramos de agua precalentada. Mezcla todo bien. Coloque esta mezcla durante 15-20 minutos en calor hasta que aparezcan burbujas. Vierta 250 gramos de agua tibia, la mezcla preparada con levadura diluida y 35 gramos de aceite de oliva en un plato adecuado. Agregue 10 gramos de sal y 5 gramos de azúcar granulada, mezcle todo bien hasta que la arena y la sal se disuelvan por completo. El siguiente paso será la adición lenta de 450 gramos de harina premium a la mezcla resultante, con amasado constante. Luego deje la masa, cubierta con un paño de algodón, caliente. La masa, después de que ha subido, se amasa varias veces. Después, se puede colocar en una bandeja para hornear, rellenar con relleno y enviar al horno.

Receta fácil de masa de agua

Una receta muy rápida y fácil para una prueba rápida:

En un recipiente con 300 gramos de harina de trigo previamente tamizada, añade 10 gramos de sal y 50 gramos de aceite de oliva, mezcla todo.
Comience a amasar la masa agregando lentamente 200 gramos de agua. Para esta opción, puede reemplazar el agua común con agua mineral. Hay que amasar la masa hasta que se pegue a las manos.
Después de eso, necesita "descansar" durante aproximadamente media hora. Cubra preliminarmente el recipiente con la masa terminada con un paño de algodón o una servilleta y colóquelo en un lugar cálido.
Golpee la masa antes de extenderla.

En una nota. La masa de pizza sin levadura no es tan rica, pero para los amantes de las bases simples, esta receta es perfecta.

Masa fina para pizza italiana

La auténtica pizza italiana se cocina sobre una base fina y redonda:

Esta receta requiere 200 gramos de agua. Vierta la mitad del agua, precalentada a 35 °, en un recipiente. Vierta 7-8 gramos de levadura de acción rápida y 25 gramos de azúcar granulada, mezcle todo bien.
Vierta 10 gramos de sal en el resto del agua y mezcle también para que el componente se disuelva por completo.
Tamizar 500 gramos de harina de trigo premium en una cacerola grande. Vierta lentamente el líquido con levadura, agua salada y 50 gramos de aceite de oliva en la harina. En este caso, es necesario verter en un hueco previamente hecho en harina. Amasar primero con una espátula de madera, agarrando la harina por el centro, y luego con las manos durante 10-15 minutos. Como resultado, la masa no debe pegarse a las palmas.
Coloque la masa terminada en una cacerola profunda espolvoreada con harina. Poner en calor durante 1,5 horas, cubierto con una servilleta de algodón. Después de que la masa haya subido, debe amasarse y dividirse en partes.
De cada parte, extienda una capa delgada, sobre la cual coloque el relleno. La masa preparada de acuerdo con esta receta, envuelta en film transparente, se puede almacenar en el refrigerador hasta por tres días.

En una nota. El relleno de la pizza italiana contiene necesariamente tomates, cortados en rodajas finas.

receta de kéfir

Para preparar la masa, debe combinar 350 gramos de kéfir con 8 gramos de soda apagada con vinagre, mezclando bien. Batir 3 huevos con 20 gramos de sal, luego mezclar bien con kéfir. A continuación, vierta gradualmente 500 gramos de harina en la mezcla resultante sin dejar de amasar. Luego agregue 60 gramos de mantequilla derretida. La masa según esta receta es blanda. Y la preparación de la base no llevará más de 15 minutos. El plato en cuestión va bien con un abundante relleno de pollo y una mezcla de varios quesos.

Masa de pizza crujiente con levadura seca

Para aquellos a los que les gusta la pizza con una corteza crujiente, es adecuado el siguiente método de preparación de la masa, que requiere los siguientes ingredientes:

125 gramos de agua, precalentada;
10 gramos de azúcar granulada;
5 gramos - levadura seca;
2 huevos;
500 gramos de harina de trigo;
125 gramos de margarina blanda;
85 gramos de crema agria;
5 gramos de sal.

Mezclar agua, azúcar y levadura. Coloque la mezcla resultante durante varios minutos en el calor. Batir un huevo. Tamizar la harina y agregarle la cantidad preparada de margarina. Picar con un cuchillo hasta obtener trozos pequeños. En la masa resultante, forme un hueco, vierta un huevo batido, luego agregue crema agria, sal, vierta la mezcla con levadura. Amasar la masa. Necesitas amasar hasta que deje de pegarse a tus manos. La masa, cubierta con un paño natural, debe mantenerse caliente durante unos 30 minutos, después de lo cual está lista para hornear.

Corteza gruesa

Para que la base de la pizza quede espesa y esponjosa, es adecuada una receta de masa esponjosa. Primero debe preparar 200 gramos de leche tibia y verter 10 gramos de levadura seca en ella, revolver todo. Colocar la mezcla en un lugar tibio para que suba la levadura. A continuación, mezcle dos huevos prebatidos con 10 gramos de sal con levadura creciente. Vierta gradualmente 500 gramos de harina de trigo en la mezcla resultante, amasando bien la masa. Añadir azúcar al gusto. Tan pronto como la masa esté lista, debe colocarse en un lugar cálido durante aproximadamente una hora y media. Luego agregar el relleno a tu gusto y mandar a hornear.

En una nota. La masa se puede preparar con antelación y guardar en el congelador, dividir en porciones o congelar en forma de bases.

Masa de hojaldre: rápida y sabrosa

En 70 gramos de agua tibia, diluya 5 gramos de levadura seca con 15 gramos de azúcar granulada. Revuelva y coloque durante media hora en calor hasta que aparezcan burbujas. Luego agregue 100 gramos de leche y un huevo allí, sin batir, pero mezclando bien. En una harina previamente tamizada en una masa de 600 gramos, agregue 25 gramos de arena, 5 gramos de polvo para hornear, 15 gramos de sal, mezcle. Preparar 250 gramos de mantequilla. Ablandada, pero asegúrese de cortar la mantequilla fría en trozos pequeños, sin tocarla con las manos. Pasar los trozos de mantequilla por harina. Mezcle la harina y la mantequilla y agregue la mezcla de levadura allí. Revuelva suavemente durante tres minutos para seguir formando capas. De la masa resultante, forme una bola, envuélvala con una película adhesiva y colóquela en frío durante una hora y media o dos, después de lo cual la masa se puede usar para hornear pizza.

Chefs experimentados comparten algunos consejos para tener en cuenta al preparar cualquier masa:

Al comienzo del trabajo, es necesario limpiar las palmas con aceite de oliva o de girasol. Esto ayudará a evitar que la masa se pegue a las manos.
Para que la masa no se pegue a las paredes del recipiente, primero se debe verter con agua fría y luego caliente.
La masa de pizza con levadura necesita "descansar" durante aproximadamente una hora antes de entrar al horno.
Es mejor amasar la masa dos veces y solo luego extenderla sobre una bandeja para hornear.
Para que la masa suba mejor y más rápido, puedes cubrirla con film transparente o con un paño de algodón húmedo.
Estirar siempre la masa sobre una superficie enharinada.
La masa se considera lista para comer si la corteza se separa fácilmente de la bandeja para hornear.
Antes de ponerle la masa, la bandeja para hornear debe engrasarse con aceite y espolvorearse con harina.

En cualquier caso, no se requieren habilidades profesionales de la anfitriona, el deseo de cocinar una deliciosa pizza, la paciencia y la perseverancia son suficientes. La mayoría de los productos siempre se encontrarán en la cocina de un amante de la cocina casera. Solo queda hacer el relleno, y en no más de una hora será posible poner la mesa.

Sin duda, toda ama de casa ha intentado alguna vez hacer pizza en casa. Desafortunadamente, a menudo sucede que lograr el resultado deseado termina en un fracaso, ya que no todos saben cómo hacer una masa de pizza fina clásica. Este artículo lo ayudará a preparar adecuadamente el perfecto y así complacer a sus seres queridos, además de divertir a su "yo".

Cómo hacer masa de pizza delgada: reglas principales

Lo más importante para empezar a preparar la masa es el buen humor. Por cierto, esto se aplica no solo a este plato, sino también a todo el proceso de cocción. La ausencia de un estado estresante definitivamente tendrá un efecto positivo en el resultado final.

El aceite de oliva es un sustituto ideal del aceite de girasol, que le dará a la masa una buena elasticidad y un sabor insuperable.
Para que la masa esté "aireada", la harina debe tamizarse antes de cocinar. También vale la pena saber que al amasar, primero se usa la primera mitad de la harina, y un poco más tarde, la segunda.
Hay que amasar la masa hasta que deje de pegarse a las manos. Si no se rompe cuando se estira, entonces la masa se cocina correctamente. Para mayor elasticidad, muchos aconsejan agregar vinagre o ácido cítrico a la masa y, a veces, incluso coñac. Un ambiente ácido afecta el aumento de los materiales proteicos viscosos que se encuentran en la harina.
Para que la textura de la masa conserve su ternura, es necesario estirarla con las manos y con mucho cuidado. Espolvoreando la superficie con harina, la masa debe estirarse desde el centro hacia los bordes. Asegúrate de hacer los bordes más gruesos para obtener los lados.
La sal para la masa es deseable mezclar con la harina.
Para que la masa quede crujiente, el agua en la que se diluirá la levadura debe calentarse a 38 C.
Se recomienda combinar todos los ingredientes de la masa unos diez minutos después de que la levadura se haya saturado de oxígeno.
Para evitar que la pizza se pegue al molde, se engrasa previamente con aceite de oliva y se espolvorea con harina. Pero la bandeja para hornear en sí debe calentarse.
Además, debe saber que no debe haber corrientes de aire en la habitación.

Para una masa dorada y crocante, el horno debe estar precalentado y el tiempo de horneado debe ser de unos 10 minutos.

Masa fina de pizza - receta de masa italiana

Para preparar una masa italiana clásica, necesitará los siguientes ingredientes (para una base con un diámetro de 30 cm):

250 g de harina
200 ml de agua 15 g de levadura fresca
¼ cucharadita de sal
1 cucharada aceite de oliva
1 cucharada azúcar sin guisantes

Antes de comenzar a cocinar, debe tener cuidado de elegir la harina adecuada. Naturalmente, la verdadera harina italiana servirá como una opción ideal, pero si no hay ninguna, la doméstica con un alto contenido de proteínas de al menos el 12% servirá como sustituto. El uso de harina común asegurará que la pizza quede jugosa y, en este caso, el objetivo es hacer la clásica masa delgada.

Cocinando:

Se mezclan 250 g de harina con ¼ de cucharadita de sal, se vierte todo esto en un portaobjetos sobre la mesa, y se hace un hueco en el centro del mismo.
Se vierte una cucharadita de levadura y la misma cantidad de azúcar en el agua. Para que la levadura comience su proceso, esta mezcla se infunde durante 10 minutos.
Tras insistir, se vierte en un hueco hecho en harina, y tras añadir 1 cda. cucharadas de aceite, puedes empezar a mezclarlo todo lentamente. Debe moverse con cuidado y desde el centro de la diapositiva hasta el borde.
Si la masa ha dejado de adherirse a sus manos y no se rompe cuando se estira, entonces puede dejar que se acerque con seguridad durante una hora.
Si la masa ha duplicado su tamaño, debe comenzar a cortar la pizza. Se forma una torta de 10 cm de diámetro y 3 cm de espesor aproximadamente.
Después de eso, se puede estirar, pero solo con la ayuda de las manos. El pan plano ideal será una masa de 30-35 cm de diámetro con un grosor de 3-4 mm. Esto se convertirá en una prueba clásica italiana.

Por cierto, el ritual italiano, en el que el pastel se lanza al aire y se tuerce en un dedo, se realiza para saturar la masa con oxígeno.

Masa de pizza "como en una pizzería"

Para preparar una receta de este tipo, necesita (teniendo en cuenta 2 porciones con un diámetro de 30 cm):

Harina - 500g
Levadura - 12g
Azúcar - 1 cucharadita
Sal - ½ cucharadita
Aceite de oliva - 1-2 cucharadas.
Hierbas secas - una pizca de albahaca y orégano
Agua hervida tibia - 250 - 300 ml

Cocinando:

Primero necesita un tazón pequeño en el que se vierten la levadura y el azúcar. Viértalo todo con agua, revuelva y, cubierto con una toalla, déjelo en un lugar cálido durante 10 minutos.
Para la harina, necesita un tazón más grande en el que, además del ingrediente principal, se agreguen hierbas secas. Como en la receta anterior, se crea un hueco en el medio, en el que se vierte la mezcla, se infunde hasta obtener la consistencia deseada. Se utiliza un tenedor o un batidor en el primer paso de amasado.
Después de eso, se vierte aceite de oliva y la masa se pone sobre una superficie de madera. Se continúa amasando a mano durante unos diez minutos.
Habiendo obtenido una masa elástica y no pegajosa, se rocía con aceite de oliva y se divide en dos partes, que se colocan en diferentes cuencos, mientras se cubren con una toalla y se dejan en un lugar cálido durante treinta minutos.
Después del tiempo asignado, la masa se coloca sobre la mesa y se estira a mano al tamaño requerido. Al mover la pizza en el molde, la masa debe perforarse varias veces con un palillo.

Masa fina de pizza sin levadura

La mejor masa fina para pizza sin levadura

Esta receta es mi favorita y a mi familia le encanta la pizza con esa masa. Resulta delgado, pero suave y con lados crujientes. Se compara favorablemente con otras recetas sin levadura. ¡Inténtalo tú mismo!

Ingredientes:

crema agria - 3 cucharadas;
huevos - 1 pieza;
harina - 1-2 tazas (todo depende de la consistencia de la crema agria);
sal - 1 cucharadita sin tobogán;
polvo de hornear o bicarbonato de sodio.

preparación de la masa para la pizza de crema agria:

En primer lugar, ponga la crema agria en un tazón y agregue bicarbonato de sodio o polvo de hornear, sal. Batir en un huevo.
Ahora es el turno de la harina: primero agregue medio vaso, mezcle. A continuación, agregue la harina y mezcle hasta que la masa se vuelva apta para amasar a mano.
Espolvorea harina sobre una superficie de trabajo, voltea la masa resultante y amasa con las manos hasta que adquiera la consistencia que necesitas.
A quién le gusta la masa más delgada: amase como bolas de masa hervida (masa densa y apretada). En este caso, la masa resultante se extiende con un rodillo hasta obtener el grosor deseado.
Quien ama la masa suelta, ligeramente esponjosa y suave y al mismo tiempo delgada, amase hasta que sea fácil distribuirla con los dedos sobre la bandeja para hornear (debe ser suave, flexible, muy elástica).
Cocinar pizza con tal masa debe estar en papel pergamino, engrasado con aceite. La masa es bastante suave y pegajosa para las manos, por lo que cuando se distribuye, las manos tampoco interferirán con el aceite. Extienda la masa en una capa fina, coloque el relleno encima y meta la pizza en el horno a 180 grados durante 20-30 minutos. La masa debe quedar dorada. Si lo tienes pálido, ponlo otros 5-10 minutos y sube la temperatura a 200 grados.

Eso es todo, definitivamente obtendrá una masa de pizza delgada con crema agria, ¡todavía no he tenido casos en los que esta receta haya fallado!

Masa fina sin levadura para pizza - receta número 1

Para diversificar los métodos de hacer pizza, esta opción es extremadamente buena, ya que se usa a menudo en la propia Italia.

Ingredientes:

100 ml de agua
1.5 tazas de harina + harina para amasar (cuánta masa tomará)
4 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de polvo de hornear
1/2 cucharadita de sal

Cocinando:

Después de tamizar la harina, agregue sal y polvo de hornear.
A la antigua, hacemos un hueco en el que echamos agua con aceite de oliva. Mezclar los ingredientes con una cuchara.
Vierta la harina sobre la mesa, extienda la masa resultante y comience a amasar. También debe amasar la masa con las manos hasta que quede apretada.
Después de enrollarlo en forma de bola, envíelo al refrigerador por media hora.
Luego seguimos el método anterior.

Hacer tal masa es bastante simple. Debe ser delgado, crujiente e increíblemente delicioso.

Masa de pizza fina y crujiente sin levadura - receta número 2

Otra receta interesante sin masa de levadura requerirá dos huevos de gallina y medio litro de leche.

Cocinando:

En un recipiente aparte, mezcle la harina y la sal. Luego, tomamos un tazón para leche, huevos y 2 cucharadas. aceite de girasol. En ningún caso se debe batir esta mezcla, solo mezclar.
La masa resultante se vierte gradualmente, revolviendo, en un bol con harina. Es necesario prestar especial atención para que los huevos se absorban bien en la harina y no se formen charcos.
Después de diez minutos de amasado, debe obtener la masa perfecta.

Una de las características de la receta es también que la masa resultante se envuelve en una toalla húmeda durante quince minutos. El siguiente es el ritual de balanceo estándar.

Receta #3

La siguiente receta de masa sin levadura no es menos simple, pero aún así complace con sus deliciosos resultados.

Esto requiere:

Cualquier aceite vegetal - 1/3 taza
Kéfir sin grasa - medio vaso
Azúcar - 2 cucharadas. cucharas
Sal - 1 cucharadita
Harina - una taza y media
Soda - media cucharadita

Cocinando:

El kéfir se mezcla con soda y se deja durante 5-10 minutos.
Después de eso, se les agrega sal, azúcar y aceite vegetal.
Mientras revuelve, se agrega gradualmente la harina (un procesador de alimentos puede venir al rescate). Cuando la masa no se pegue y tenga suficiente elasticidad, se debe detener su introducción.
Vale la pena recordar que una cantidad excesiva de harina no puede hacer una masa crujiente, sino una corteza muy desmenuzable.
Después de que todo lo anterior se haya realizado con éxito, la masa debajo de la "cubierta" de la película adhesiva se mueve al refrigerador durante 30 minutos.

Receta de masa de pizza de levadura: delgada y crujiente

Para lograr la masa delgada y crujiente deseada, debe seguir la receta a continuación.

Un recipiente grande y ancho se llena con agua tibia, en la que se mezcla la levadura hasta que se disuelva por completo. Luego agregue media cucharadita de sal y azúcar, así como 20 gramos de aceite de oliva. Todo esto se debe remover hasta que el azúcar se disuelva.

Tamizar la harina a través de un tamiz no solo eliminará el exceso, sino que la enriquecerá con oxígeno.

Si al amasar la masa no quiere quedar perfecta, puedes añadir un poco más de harina. Pero en el caso de una masa demasiado empinada, una pequeña cantidad de agua y más amasado salvarán la situación. Después de enrollar la cantidad requerida de masa en una bola, envuélvala en una bolsa de plástico y déjela durante 30 minutos en un lugar cálido.

Naturalmente, en ausencia de la capacidad de estirar la masa con las manos, puede usar un rodillo, pero es mejor aprender a hacerlo de la manera convencional. No olvide que los lados y la pizza deben tener unos 2-3 cm.

¿Cómo hacer masa de pizza fina y crujiente?

Para la masa (espacios en blanco), se mezclan levadura, agua tibia, en forma de dos cucharadas y la misma cantidad de harina. Después de mezclar bien, esta “creación” se cubre con una toalla y se deja templar durante media hora. A veces, la masa está lista después de diez minutos, por lo que debes controlar su estado.

La pieza de trabajo se vierte en un hueco hecho con harina en un recipiente aparte, se sala al gusto y se agregan aproximadamente 125 ml de agua. Es necesario amasar de acuerdo con los mismos principios: la masa no debe pegarse ni rasgarse cuando se estira. Dejar en un lugar cálido adecuado durante aproximadamente una hora, vale la pena recordar que debe duplicar su tamaño.

El objetivo más básico es un delicioso crujiente como resultado. Para hacer esto, el horno se precalienta en algún lugar hasta 200 grados y la forma se unta con aceite de oliva o de girasol. A continuación, la masa extendida y enrollada se unta con salsa de tomate y se pone en el horno durante cinco minutos. Después de eso, ya puede colocar el relleno, con el que la pizza está en el horno durante otros veinte minutos. Debido a que la masa sin relleno ya está un poco horneada, sin duda crujirá muy bien en la boca.

receta de masa de pizza suave

Sucede que no hay tantos amantes del crispy en el entorno inmediato. O una situación diferente: la masa clásica ya está un poco harta y quieres algo un poco diferente. Una gran cantidad de recetas es más útil que nunca, porque la misma pizza favorita es muy posible de hacer con una masa suave.

Esto requerirá:

Harina - 500 gramos
Huevo - 1 pieza
Leche - 300ml
Levadura seca - 12g
Azúcar - 1 cucharadita
Sal - media cucharadita
Aceite vegetal - 2 cucharadas.

Cocinando:

Un ritual obligatorio es calentar la leche a cuarenta grados, a la que se le añade levadura. Después de mezclar bien, déjelo solo durante treinta minutos. Si la leche está espumosa, entonces el proceso se está realizando correctamente.
Asegúrese de recordar el ritual de "saturación" de harina con oxígeno. La leche preparada y un huevo se vierten en un agujero hecho en harina. Además, se le añade sal, azúcar y aceite.
La masa se amasa y luego se cubre con film transparente. Por cierto, un lugar cálido en el que se debe infundir la masa durante aproximadamente una hora puede ser un lugar al lado de la batería. En este caso, la masa debe triplicar su tamaño.
El horno debe estar lo más caliente posible (al menos 250 grados centígrados). La chapa de hierro se engrasa y se espolvorea con harina.
Después de eso, ponga una torta grande de masa pegada en esta hoja. Con esta cantidad de ingredientes y en presencia de un horno pequeño, esta cantidad de masa alcanza para dos raciones. Para evitar la salida de aire, los bordes no están presionados.
Para la masa, se hace una salsa con una cucharadita de pasta de tomate y una cucharada de mayonesa, que se unta en su superficie.
Para tal prueba, el relleno se distribuye en varias capas, que entre ellas tienen una capa en forma de queso rallado.
Se hornea durante 6 minutos a una temperatura de 250 grados. Debe estar ubicado en el estante superior. Si el horno no tiene una marca de temperatura tan alta, entonces el tiempo de cocción debería aumentar en consecuencia. La pizza es increíblemente suave y deliciosa.

En cuanto al relleno en sí, no hay reglas ni recomendaciones especiales aquí, ya que todos hacen su propia pizza perfecta. En este caso, los experimentos y un vuelo de fantasía son bienvenidos. La clave del éxito es la propia masa bien preparada, pero lo que será el relleno no es tan importante. Después de todo, lo principal es qué? ¡Para ser delicioso!

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