Receta de empanadas fritas con col. Deliciosos pasteles con col, fritos en una sartén. cómo cocinar pasteles con repollo en una sartén

La cocina italiana ha entrado de forma firme y fiable en nuestras vidas. Cierto, de alguna manera unilateral, principalmente pizzas, pasta y lasaña. Pero en la cocina del país, "bota", hay muchas sopas excelentes, en primer lugar, minestrone. Este plato es casi el más amado en su tierra natal: los italianos, a diferencia de la mayoría de los europeos, respetan los almuerzos abundantes, no las cenas. Además, puede ser ligero y muy satisfactorio, y en forma de puré de papas, y el primero habitual. La sopa minestrone clásica se prepara de varias maneras. De hecho, cada ama de casa tiene su propia receta. Pero cualquiera que elija, cualquiera será aprobado por usted y sus seres queridos.

Vídeo receta paso a paso

Los nombres italianos de los platos indican exactamente lo que significan. Entonces, minestra es solo una sopa, minestrina es su versión ligera y minestrone es una versión espesa y rica. Y no necesariamente la densidad se logra al hacer puré, solo coloque la mayor cantidad de componentes posible en el plato. Y asegúrese de que la minestrone sea hermosa, de lo contrario obtendrá, aunque sabrosa, pero la sopa de verduras más común.

Reglas generales

Inicialmente, el minestrone clásico se preparó durante mucho tiempo, hasta seis horas. En el proceso, las verduras se redujeron casi al estado de puré de patatas. Los ritmos de vida modernos y los equipos que facilitan la cocción han reducido el tiempo a tres horas, o incluso menos; después de todo, no es difícil obtener una consistencia de papilla con una licuadora. Sin embargo, algunas reglas todavía se observan hoy.

1. Las verduras que se ponen en la minestrone se fríen, y en muchos casos también se precocinan.
2. La minestrone es un plato de temporada. No debe seguir escrupulosamente la receta y usar pimientos caros, pero de invierno llenos de química. Puedes tomar algo más natural.
3. Los frijoles deben estar presentes en la sopa. Pueden ser guisantes, habas o garbanzos. Por supuesto, se debe dar preferencia a los frescos, pero si no están disponibles, los frijoles se remojan con anticipación.
4. Si está interesado en la verdadera sopa minestrone, la receta clásica aconseja moler algunas de las verduras y dejar algunas en pedazos: la densidad será suficiente y las rebanadas enteras agregarán belleza y riqueza.
5. La pasta se toma exclusivamente variedades duras.
6. Mucha vegetación es imprescindible!

En un minestrone clásico, debe haber al menos una docena de vegetales diferentes. No siempre es posible diversificar tanto los ingredientes, pero tendrás que "obtener" al menos 6-7 tipos.

Delicioso minestrone: receta con foto.

Partimos del hecho de que solo tenemos frijoles secos en stock. Un vaso de frijoles se vierte durante la noche con agua y, a la mañana siguiente, se hierve durante dos horas, hasta que esté completamente suave. El agua no evaporada se drena. Para una cabeza de lechuga romana y achicoria, un pimiento dulce grande y una cebolla azul se cortan en trozos grandes y se hierven durante un cuarto de hora. El caldo se cuela, las verduras se hacen puré. La cebolla se corta finamente, la zanahoria se frota; el asado se hace a partir de ellos. Las verduras (perejil, cebollino y eneldo) se pican. Una cabeza de camembert de 200 gramos se corta en cubos. El puré de verduras se pone en dos litros de caldo; después de que hierva, se introduce la fritura y los frijoles. Minestrone se vuelve a hervir, después de lo cual se agregan queso y hierbas. Casi inmediatamente después de remover, la sartén se tapa y se retira del fuego. Un cuarto de hora de insistir y la cena está lista.

Clásico con tocino

No olvides que el minestrone es una sopa muy "democrática", y entre las recetas puedes encontrar una que se adapte a todos. Incluidos los que prefieren los platos de carne. Minestrone es especialmente delicioso con tocino. Para crearlo, se cortan 100 gramos de tocino en cubos y se cuecen en aceite vegetal (preferiblemente de oliva). Cuando la "manteca" empieza a engordar, se vierten dos cebollas picadas y un diente de ajo. A medida que la fritura se vuelve dorada, se transfiere a una cacerola y se complementa con cuatro tallos de apio picados, calabacín mediano, cien gramos de frijoles frescos, dos tomates, espárragos (alrededor de 4 piezas) y pimientos morrones; uno rojo se toma por belleza. , el otro es amarillo. Sin agregar líquido, las verduras se cuecen hasta que se ablanden, después de lo cual se vierte un litro y medio de caldo o agua caliente y se continúa cocinando durante otros 20 minutos. Poco antes de apagar la estufa, se condimenta el minestrone con chiles picados, sal y cualquier hierba.

minestrone con pasta

Todo el mundo sabe cómo a los italianos les encanta la pasta. No en vano, también se prepara sopa minestrone con ellos. La receta clásica con pasta cobra vida en varias etapas:

1. Un puerro más grande y dos tallos de apio se cortan en rodajas finas.
2. Dos zanahorias se cortan en tiras.
3. El calabacín de tamaño mediano se corta en cubos pequeños.
4. Todos los componentes se agregan a una cacerola grande, se les agrega medio vaso de judías verdes y tres cucharadas de aceite de oliva.
5. El recipiente se coloca sobre el fuego; cuando empieza a silbar, se cierra con una tapa, se enrosca el fuego. La extinción se lleva a cabo durante 15 minutos, con agitación ocasional.
6. Se agrega agua o caldo, aproximadamente un litro y medio, una lata de tomates enlatados, tomillo, pimienta, albahaca fresca y hierbas, y nuevamente debajo de la tapa durante media hora.
7. El toque final es una lata de frijoles enlatados junto con jugo y. pegar.

Después de diez minutos de cocción, la sopa se vierte en tazones, se condimenta con queso rallado y perejil picado y se come caliente.

Los pasteles fritos, suaves y tiernos con repollo jugoso y fragante son una gran oportunidad para mimar a su hogar. Se preparan rápida y fácilmente, incluso una anfitriona sin experiencia se las arreglará con esta receta. Siguiendo los pasos de cocción, en una hora y media tendrás en tu mesa las mismas deliciosas y deliciosas empanadas. Créeme, se comen al instante.

Para preparar pasteles fritos con repollo en una sartén, prepare los ingredientes necesarios.

Vierta azúcar, levadura seca y 2-3 cucharadas de harina en kéfir tibio, revuelva y coloque en un lugar cálido durante 15-20 minutos. El recipiente debe cubrirse con una servilleta.

En la mantequilla derretida, agrega el huevo de gallina, salpimienta y bate un poco.

Cuando la masa esté lista, vierta la masa de crema de huevo en ella. Remueve y empieza a añadir la harina tamizada por partes.

Amasar una masa suave y flexible. No debe pegarse a las manos. Póngalo en un recipiente, cúbralo con una servilleta y colóquelo en un lugar cálido. La masa debe duplicar su tamaño.

Picar el repollo en tiras finas y rallar las zanahorias con un rallador grueso.

Vierta 2 cucharadas de aceite vegetal en una sartén precalentada y después de un minuto ponga el repollo con las zanahorias.

Revolviendo ocasionalmente, freír el repollo hasta que esté dorado. Agregue sal y pimienta molida de pimienta de Jamaica.

Amasar bien la masa levantada y dividirla en 2-3 partes. Enrolle alternativamente cada uno en un rodillo y, a su vez, divídalo en partes idénticas. Debe recordarse que cuanto más grande sea la pieza, más grande será el pastel.

Salpique cada pieza en un pastel, puede usar un rodillo. Ponga el repollo enfriado en el centro.

Pellizque los bordes y luego presione el pastel con la palma de la mano. Hasta que todos los espacios en blanco estén listos, los primeros pasteles moldeados ya se pueden freír.

Vierta aceite vegetal en una sartén caliente y caliente bien. Luego coloque los espacios en blanco de los pasteles "costura" y fríalos hasta que estén dorados.

Voltee con cuidado al otro lado y también fría hasta obtener un hermoso color rojizo.

Coloque los pasteles sobre una toalla de papel para drenar el exceso de aceite. En una forma cálida, sirva los pasteles fritos más delicados, fragantes y muy, muy sabrosos con repollo en la mesa. Marida bien con una taza de leche fría.

Disfrute de su comida. Cocina con amor.

Estos pasteles dorados son el mejor antidepresivo y la pastilla para el hambre más eficaz. No afectarán el presupuesto familiar, porque las verduras en cien prendas sin sujetadores en nuestras latitudes simplemente se amontonan tanto en invierno como en verano. Y también, ¡es delicioso! Tanto es así que los familiares no tienen que fingir a coro que les gusta. Estarán encantados de todos modos, después de haber probado pasteles de repollo fritos en una sartén. Preparé una receta con una foto especialmente para aquellos que aún no se han hecho amigos de la masa de levadura.

Productos requeridos:

Para la prueba:

Para rellenar:

Cómo cocinar las empanadas de repollo más deliciosas fritas en una sartén (receta paso a paso con fotos):

Mezcla la levadura instantánea con el azúcar. Llene con agua tibia o leche. Mezclar bien. Si no te gusta la levadura seca, puedes usar fresca. Necesitarán unos 20 gramos para esta cantidad de productos.
Cubre el tazón. Póngalo debajo de la batería (en invierno), en el alféizar de la ventana (en verano) o en otro lugar cálido. Lo principal es que no hay corrientes de aire evidentes ni sonidos fuertes.
Tamizar la harina por separado. Agregue 3/4 del total a la masa. Vierta la sal. Preferiblemente molido fino. Ya que tendremos empanadas con repollo, puedes poner un poco más de sal al gusto. Suelo cocinar masas casi blandas y rellenos salados.
Mezclar la masa con una cuchara. La masa estará pegajosa y ligeramente grumosa al principio. Vierta el aceite vegetal. Mezclar la masa.
Espolvorear una cucharada de harina y amasar hasta que la masa deje de pegarse con fuerza a las manos. Devuélvelo al tazón. Cubrir con una toalla y dejar levar en un rincón tibio. No toque la masa durante 50-60 minutos.
Mientras sube la base de la tarta, continúa con el relleno. Puede ver algunas opciones más para rellenos de repollo para pasteles y pasteles fritos u horneados. Además de la verdura principal, suelo poner cebollas y zanahorias. Primero, corta en cubos.
El segundo es paja. O rallar en un rallador grueso.
Freír en aceite vegetal hasta que estén doradas.
Triture el repollo mientras lo fríe.
Transfiéralo a la sartén. Remover. Asar durante unos minutos. Vierta medio vaso de agua o caldo. Cubra con una tapa. Cocine a fuego lento durante 20-30 minutos.
Agregue más líquido según sea necesario y revuelva para evitar que se queme.
Cuando las verduras estén blandas, añadir la pasta de tomate, la sal y las especias. Remover. Cocine por 2-3 minutos más. Retire la sartén del fuego. El repollo debe estar completamente frío antes de formar las empanadas, de lo contrario se romperán.
La masa ya ha subido.
Recuérdalo. Divida en 15-18 piezas iguales que pesen 40-45 g (para tartas medianas).

Tengo una receta de deliciosos pasteles con relleno de repollo para ti. Me gusta mucho trastear con la masa de levadura, con absolutamente cualquiera, tanto con las ligeras como con las más complejas. Me encanta hacer masa para pay. Lo cocino de acuerdo con una variedad de recetas, pero esta es la que más me ha arraigado.
La masa de levadura para pasteles es liviana y aireada, como dice la gente, incluso come con los labios.

Llamé a mis pasteles fritos con repollo "zapatos de bast", porque los extiendo con un rodillo hasta que queden delgados, quedan rojizos y bien horneados.

Receta fotográfica de empanadas fritas con repollo paso a paso

La masa se prepara con agua y levadura seca, se le agrega mayonesa. Mayonesa y da ligereza de cocción. A menudo agrego una cucharada de mayonesa a los pasteles, tanto dulces como salados, los pasteles siempre son extremadamente sabrosos.
La mayonesa se puede usar con cualquier contenido de grasa, no importa. En pasteles de col magra, tome mayonesa magra sin huevos.

Con la compra de mis asistentes de máquina de pan, y tengo tres de ellos (gané uno en el concurso, el segundo lo presentó mi esposo y compré el tercero yo mismo), los dejo para preparar la masa.
Esto ahorra mucho tiempo y mientras se amasa la masa, preparo el relleno para los pasteles. Como resultado, todo toma 1-1.5 horas de tiempo.

cómo cocinar pasteles con repollo en una sartén

Ingredientes:

Para la prueba:

• agua - 200 mililitros,
• mayonesa - 1 cucharada,
• aceite vegetal - 2 cucharadas,
• azúcar - 1 cucharada,
• sal - 1 cucharadita,
• levadura seca - 1 cucharadita,
• harina 450-550 gramos.

Para rellenar:

• repollo blanco - 350-400 gramos,
• pasta de tomate - 1 cucharada,
• sal al gusto,
• pimentón molido - al gusto
• eneldo seco - al gusto,
• aceite vegetal - al gusto.

Proceso de cocción:

Ponga todos los ingredientes para la masa en un balde de una panificadora (primero líquido, luego seco). Asegúrese de usar agua tibia, en frío la levadura puede activarse mal. Encienda la máquina de pan en el modo "masa", cocine la masa para pasteles con repollo durante 1 hora.

Preparamos el relleno. Es recomendable picar la col más fina, ponerla en una sartén, echar un poco de aceite y freír hasta que esté casi cocida. Me encanta que el relleno de repollo en los pasteles esté crujiente. Si le gusta el repollo suave, puede hervirlo un poco y luego freírlo.

En un repollo frito casi listo, agregue pasta de tomate, pimentón dulce, eneldo seco, sal al gusto.

Revuelva, fría por un par de minutos más. El relleno está listo. Necesita ser transferido a un tazón y enfriado.

Aquí hay una masa tan elegante preparada por mi asistente de panadería.

Cortar la masa por la mitad, el corte demuestra que la masa está perfectamente mezclada.

Enrolle dos salchichas, aproximadamente del mismo tamaño.

Cortar las salchichas en trozos.

Ciega cada pieza en un pastel, lo hago todo con mis manos, para la belleza, puedes usar un rodillo o cortar círculos usando un hueco (por ejemplo, un plato o una taza).

Ponga relleno de repollo en cada pastel.

Dar forma a las empanadas, sellar bien los bordes.

Estirar los espacios en blanco con un rodillo. Tenemos pasteles bast.

Esta es la cantidad de pasteles que obtuve de la cantidad de ingredientes indicados en la receta.

Vierta aceite vegetal en una sartén, caliéntelo y fría los pasteles de repollo en una sartén por ambos lados hasta obtener un hermoso color rojizo.

¡Disfrute de su comida! Espero que disfrutes de mi receta de pasteles de repollo frito.

Atentamente, Elena Gorodishenina.

Cada familia definitivamente tendrá su propia receta sobre cómo cocinar tales pasteles. El relleno para ellos se hace tanto con estofado fresco como con chucrut. Echemos un vistazo más de cerca a la foto, cómo cocinar este maravilloso plato en su propia cocina.

Muchos valoran los pasteles rojos con repollo por su excelente sabor y bajo contenido calórico, así como por la simplicidad de su receta. Debido a que el relleno de verduras se cocina rápidamente, se fríen en una sartén muy rápidamente. Y para ahorrar tiempo, la preparación de la col en empanadas se realiza mientras se forma la masa.

Los pasteles de repollo atraerán a aquellos que ayunan y quieren diversificar su dieta en estos días. En vacaciones, estos pasteles son buenos con huevo y crema agria.

Ingredientes

Masa:

• Harina - 800 g;
• Azúcar granulada - 2 cucharadas. l.;
• Huevos - 2 piezas;
• Aceite de girasol - 6 cucharadas. l.;
• Levadura seca - 10 g;
• Agua - 500 ml;
• Sal - 1/2 cucharadita.

Relleno:

• Col blanca fresca - 800 g;
• chucrut - 500 g;
• Cebolla - 1 pieza;
• Zanahorias - 1-2 piezas;
• Pimiento dulce búlgaro - 2 piezas;
• Pasta de tomate - 2 cucharadas. l.;
• Sal al gusto;
• Pimienta negra molida - al gusto;
• Aceite de girasol para freír - al gusto.

Masa para pasteles con repollo en una sartén.

La secuencia de preparación de la masa:

1. Batir los huevos vigorosamente con sal y azúcar, agregar agua tibia, mezclar todo bien.
2. Agregue levadura seca a la harina y mezcle, amase la masa con una mezcla de huevo dulce.
3. Agregue aceite de girasol a la masa y amase para que deje de pegarse a las manos.

El recipiente con la masa se cubre con una toalla y se deja en un lugar cálido durante una hora y media. Mientras llega, puedes hacer el relleno.

Relleno de repollo para pasteles fritos

Cómo preparar el relleno:

1. Picar la col blanca fresca, picar la cebolla y el pimiento morrón, rallar la zanahoria.
2. Saltee las cebollas con las zanahorias, agregue el pimiento.
3. Agregue la pasta de tomate diluida con agua a las verduras y cocine a fuego lento.
4. Primero ponga el repollo fresco en la sartén y el chucrut después de 15 minutos.
5. Cuando el relleno esté listo durante 5 minutos, agregue las especias.

El relleno se utiliza frío. La masa leudada se corta en porciones, se extiende y se envuelve con el relleno. Freír en aceite vegetal por ambos lados en una sartén.

Si se coloca una hoja de laurel en el relleno, pero no se usa todo el repollo en pasteles, las sobras se almacenan en el refrigerador sin hojas, de lo contrario, el producto se vuelve amargo.

¿Cuántas calorías en pasteles fritos con repollo?

Los fanáticos de los alimentos fritos a menudo se preocupan por la cantidad de calorías que tienen sus platos favoritos. A diferencia de los pasteles al horno, los pasteles fritos contienen más de 250 kcal.

Cocinar pasteles con repollo en una sartén es muy simple y no lleva mucho tiempo. Para tal prueba, puede hacer otros rellenos, por ejemplo, papas. Pero no debe abusar de este plato, de lo contrario, inevitablemente aparecerán centímetros adicionales en la circunferencia de la cintura.

Pasteles de repollo frito: receta paso a paso con foto