Receta de pastel de miel con crema pastelera. Natillas clásicas: recetas para hacer las natillas más deliciosas para Napoleón, pastel de miel y pasteles eclair con fotos paso a paso y consejos en video

Y a esta compañía le añado otra clásica tarta de miel con natillas, tierna, empapada, grande y muy sabrosa. Realmente se derrite en la boca, los pasteles son tan suaves y bien empapados. Para hacer el mismo gran pastel para ti, te mostraré cómo hornear capas de pastel de miel y cocinar natillas para pastel de miel. Bueno, con la decoración, creo que puedes manejarlo sin mis consejos. Por lo general, no tengo tiempo ni energía para la decoración, así que esta vez todo es más que simple: migas de restos de pasteles y bayas congeladas.

Obtuve ocho pasteles con un diámetro de 22 cm, no extendí la masa hasta el grosor de un papel de seda, porque los pasteles delgados se hunden y se obtiene una sola masa dulce. El grosor óptimo es de 0,5 cm durante el enrollado y de 1-1,5 cm después del horneado.

Puedo decir que la receta clásica de pastel de miel con natillas es incluso más fácil de preparar que la mayoría de los postres navideños. Los pasteles se hornean durante cinco minutos, la crema está lista en media hora. Un par de horas más para la impregnación y puedes poner el pastel sobre la mesa.

Ingredientes

La receta de pastel de miel con natillas incluye los siguientes productos:

Para pasteles:

• mantequilla - 60 g (o un tercio de un paquete);
• azúcar granulada - 200 g;
• miel espesa - 2 cucharadas. yo;
• huevos grandes - 2 piezas;
• refresco - 1 cucharadita con un tobogán (no apagar);
• sal - una pizca;
• harina: 2,5 tazas por masa + 120 g para extender los pasteles y espolvorear la bandeja para hornear.

Para crema:

• leche 2.5-3.5% grasa - 1 litro;
• mantequilla - 50 g;
• harina de trigo - 4 cucharadas. yo con un pequeño tobogán;
• huevos - 4 piezas;
• azúcar - 1 taza (180 g).

Cómo hacer pastel de miel con crema pastelera. Receta

Cocino la masa para pastel de miel al baño maría. Este es un diseño de dos ollas de diferentes diámetros, en una de las cuales (la inferior, que es más grande) se vierte agua, en la otra, la superior, se colocan los productos. Tomo macetas de tal tamaño que una encaja perfectamente en la otra, no cuelga de una pared a otra, de lo contrario será un inconveniente mezclarlas. Y otro punto importante: debe verter suficiente agua para que no llegue al fondo cuando comience a hervir.

Para la masa utilizo una buena mantequilla. Ni las cremas para untar ni las margarinas son adecuadas para una receta de pastel de miel con natillas, en este caso no vale la pena guardarlas.

Agrego miel natural espesa a la mantequilla derretida. Nuevamente, repito: no ahorre, compre productos probados y de alta calidad.

Después de mezclar miel con aceite, llevo la mezcla a una consistencia homogénea. Yo agrego azúcar. Dejo al baño maría hasta que los granos estén casi disueltos. Esto tomará de 10 a 12 minutos. No te olvides de remover para que el azúcar no se aglomere.

Rompe los huevos en un tazón, agrega una pizca de sal para batir mejor.

Batir con un batidor hasta que aparezca una espuma ligera. Es necesario lograr una conexión entre la yema y la proteína, para que cuando ingrese a la mezcla caliente, la proteína no se enrolle en hojuelas.

Vierta los huevos batidos en el azúcar derretida en un hilo fino. Todo este tiempo remuevo enérgicamente con una cuchara, sin dejar que los huevos hiervan.

Sigo calentando durante otros cinco minutos, ahora necesitas homogeneizar la mezcla, disolver todos los cristales de azúcar.

Una mezcla bien calentada se aclarará un poco, aparecerá una capa clara en la parte superior y el color será más oscuro en la parte inferior. Agrego refresco. ¡No es necesario apagarlo! La soda se extinguirá con miel, en el pastel terminado, su sabor no se siente en absoluto.

Después de agregar soda, la masa se volverá liviana, muy exuberante y comenzará a formar espuma. En esta etapa, puede quemarse, así que remuevo casi continuamente.

Después de unos diez minutos, aparecerán las primeras manchas doradas, la espuma se volverá aún más. Presta especial atención a las paredes y al fondo, donde la masa dulce se pega y cambia rápidamente de color debido al fuerte calentamiento del metal.

Consejo.Si el agua se ha evaporado, agregue solo agua hirviendo para que el proceso de preparación de la masa no se vea interrumpido por los cambios de temperatura.

De qué color cocinar, tú decides. Para mis pasteles de miel, hago una masa con un color dorado intenso. Se tarda de 20 a 30 minutos desde el inicio de la cocción. Si quieres que las tortas queden claras, cocina hasta que aparezcan las primeras manchas oscuras.

Saco la masa del baño maría, la dejo enfriar unos minutos. Mido 250 gramos de harina, tamizo. Para la primera adición, tomo alrededor de un tercio, vierto a través de un colador en una cacerola con una mezcla caliente.

Mezclar rápidamente con una cuchara, frotar todos los grumos. Al añadir harina, la masa comenzará a espesar, por lo que es mejor ir introduciéndola por partes, para que sea más cómodo mezclar.

Vierto la siguiente porción, también mezclo rápidamente. En general, la masa para el pastel de miel se hace muy rápido, es necesario introducir toda la harina mientras la mezcla está tibio-caliente.

Tras la segunda porción, obtendrás una masa espesa, muy viscosa y pegajosa. La cuchara ya lo está mezclando con dificultad.

Agrego el resto de la harina. Tan a menudo como sea posible, revuelva con una cuchara. La masa se volverá más firme pero permanecerá pegajosa.

Tamizo un poco de harina sobre la mesa. Extiendo la masa y la mezclo con las manos, la llevo a tal densidad que se puede recoger en una bola suave.

Habiendo enrollado la bola en harina, formo una salchicha o barra ancha y plana.

La masa es muy plástica, suave, así es como debe ser, de lo contrario no podrá extenderla. Mojando un cuchillo en harina, corta la masa en trozos del mismo tamaño. Tengo ocho espacios en blanco.

Cabe señalar que al enfriarse, la masa pierde parcialmente su plasticidad. Para facilitar el moldeado, hago espacios en blanco redondos de cada pieza.

Mostraré cómo se extiende un pastel, el resto se hace de la misma manera. Primero amaso con las manos hasta formar una torta de unos 3-4 cm de grosor, espolvoreo una tabla o tabla con abundante harina. Extiendo la pieza de trabajo sobre la harina, también la espolvoreo encima, de lo contrario se pegará al rodillo.

Lo extiendo con un rodillo, dándole la vuelta y espolvoreándolo con harina cada vez. Cuando se adelgaza a 0,5 cm, lo transfiero a una bandeja para hornear espolvoreada con una capa de harina. A menudo pincho todo con un tenedor.

Envío la bandeja para hornear al horno con una temperatura de 200 grados al nivel medio. Horneo pasteles de miel en dos bandejas para hornear. Mientras uno se hornea, extiendo el otro. Después de cinco minutos, o tan pronto como el color se vuelve dorado, lo saco y envío el siguiente al horno.

La poda debe hacerse mientras los pasteles están calientes. Cubrir inmediatamente con un molde o un plato de diámetro adecuado. Corté alrededor con un cuchillo. Pongo las sobras en un tazón, transfiero el pastel a una superficie plana. Así que horneo todos los pasteles, de hecho, el proceso es muy rápido, como una cinta transportadora: lo estiran, lo hornean, y así sucesivamente en un círculo.

Mientras los pasteles se enfrían, cocino las natillas para el pastel de miel. Rompo los huevos en una cacerola, agrego azúcar. Puedes poner un poco menos de azúcar y luego agregar si la crema no te parece lo suficientemente dulce.

Bate bien con un batidor, debes obtener una masa homogénea y viscosa.

Tamizo la harina a través de un colador. Las proporciones son las siguientes: para un huevo, una cucharada de harina con un pequeño portaobjetos.

Vuelvo a batir con unas varillas, frotando bien todos los grumos. El resultado debe ser una masa suave, sedosa y absolutamente homogénea. Si deja grumos, entonces, al preparar, no se dispersarán, sino que se volverán densos y la crema resultará heterogénea.

Vierto la leche fría, mezclándola con la masa de harina de huevo. Revuelva hasta que todos los ingredientes estén combinados.

Pongo fuego bajo, lo caliento. Al calentarse, la crema comenzará a espesar rápidamente, se debe remover con un batidor desde el momento en que se puso al fuego. Cocine durante 12-15 minutos hasta que espese. Todo este tiempo remuevo constantemente, la masa dulce y espesa tiende a quemarse, ¡no lo olvides!

Enfrío la crema terminada a una temperatura tal que la mantequilla no se derrita, sino que se ablande e interfiera con la crema.

Después de añadir el aceite, la crema pastelera quedará sedosa, muy tierna. Puedes ver la consistencia en la foto.

Estoy empezando a armar el pastel. Cabe destacar que se impregna muy rápidamente. Pasada una hora, máximo dos, se puede poner la tarta sobre la mesa. Programe la porción para que el pastel no pase la noche en el refrigerador, se asiente y se vuelva innecesariamente suave. Puse un pastel en un plato plano, untado con crema.

Cubro con la siguiente y así sucesivamente hasta que se acaban las tortas. Para la parte superior, elijo lo más uniforme, sin daños. Presiono un poco, exprimo el exceso de crema. Luego tomo un pincel y unto los lados del pastel con crema, llenando los vacíos. Engraso la parte superior.

Cómo y con qué decorar un pastel de miel con natillas es cuestión de gustos y posibilidades. Pero, en general, no debes ser demasiado inteligente, puedes simplemente triturar los cortes de la torta o pasarlos por una picadora de carne y espolvorearlos por todos lados. O adorna el pastel con bayas frescas congeladas, frutas, cerezas de cóctel, frutas confitadas o nueces.

Bueno, el pastel de miel con natillas está listo, la receta con fotos del paso a paso resultó muy voluminosa y espero que les sea útil. Finalmente, un consejo: el pastel de miel con natillas es muy tierno, jugoso, así que recójalo inmediatamente en un plato para servir o en un plato plano grande para que no se mueva. ¡Buena suerte horneando, amigos, y disfruten su té! tu peluche.

Una de las versiones de la receta de bizcocho de miel con natillas en formato vídeo

El pastel de miel es un manjar increíble del que incluso las personas con una actitud neutral hacia los dulces difícilmente pueden abstenerse. Habiendo preparado un postre de este tipo para un evento festivo, hará las delicias de su familia e invitados. Para que el pastel sea realmente sabroso, debes conocer muchos trucos, y quizás el más importante de ellos es la crema de pastel de miel. Debe hacer que el plato sea especial, porque de lo contrario el postre resultará incompleto y no obtendrá el placer esperado. Si quieres aprender esto, ¡escucha los consejos de las amas de casa modernas!

Crema de leche condensada

La leche condensada es una base tradicional para la crema de pastel de miel. Sí, este producto dulce viola todas las reglas de la nutrición dietética, pero si lo está intentando para aquellos que no corren el riesgo de tener sobrepeso, puede comenzar a experimentar con seguridad. Si siente que le falta experiencia en este aspecto de las habilidades culinarias, primero intente dominar las recetas básicas. Con el tiempo, cuando aparezcan tus ideas y fantasías, puedes agregar nuevos componentes y cambiar el esquema de cocción.

Tradicional

La receta de una crema tradicional para pastel de miel será relevante en todo momento. Ni un adulto ni un niño pueden rechazar un postre con este dulce aliño. En cuanto al proceso de cocción, no hay absolutamente nada complicado en él. De los productos que necesitarás:

• leche condensada - 400 ml (1 lata);
• mantequilla a temperatura ambiente (preferiblemente natural) - 260-280 g;
• azúcar de vainilla - 3-4 g.

Crema de cocina para pastel de leche condensada con mantequilla:

1. Poner la mantequilla, cortada en varios trozos, en un bol.
2. Agrega la leche condensada, agrega el azúcar de vainilla.
3. Usando una licuadora, bata hasta obtener una consistencia densa y homogénea, asegurándose de que la crema no se despegue.
4. Lo usamos para remojar el bizcocho durante varias horas.

Libre de aceite

Esta receta de crema para pastel de miel ayudará a reducir significativamente el contenido calórico del postre. De los ingredientes que necesitarás:

• requesón fresco sin grasa - 220-240 g;
• leche condensada - 220-240 g;
• azúcar en polvo - 120-140 g.

Nata para cocinar con leche condensada para un bizcocho de miel sin aceite:

1. Coloque el requesón en un recipiente de metal, amase con las manos.
2. Agregue leche condensada, agregue azúcar en polvo.
3. Usando una batidora o batidora, bata hasta obtener una masa homogénea esponjosa. Déjalo reposar durante 30-40 minutos en un lugar fresco.

Con leche condensada hervida

La principal ventaja de la leche condensada hervida es su sencillez. ¿Qué significa? Y el hecho de que la crema con leche condensada hervida es casi imposible de estropear. Además, este producto tiene un sabor notablemente diferente. Si hornea pasteles con frecuencia, use esta función para agregar variedad. Para preparar una crema de este tipo para pastel de miel, necesitará:

• leche condensada hervida;
• mantequilla - 220-240 g;
• leche condensada regular - 80-150 g (agregará este ingrediente a su discreción para obtener la consistencia requerida);
• vainillina - 5-7 g;
• coñac - 30 ml.

El proceso de hacer crema para pastel de miel con leche condensada hervida:

1. Unas horas antes del inicio real de la preparación de la crema, ponga la mantequilla y la leche condensada (hervida y regular) sobre la mesa para que sus temperaturas sean las mismas.
2. Mueva la leche condensada hervida a un tazón grande de cerámica o metal.
3. Añadir la mantequilla cortada en varios trozos.
4. Mezclar ligeramente con un tenedor o una cuchara.
5. Agregue la vainilla y el coñac.
6. Batir la mezcla resultante con una batidora.
7. Agregando gradualmente la leche condensada habitual y continuando batiendo, lleve la masa a la consistencia deseada.
8. Antes de aplicar a los pasteles, deje reposar la crema en un lugar cálido durante aproximadamente un cuarto de hora para que se vuelva más tierna.

Crema agria para pastel de miel

Las amas de casa, que dominan suficientemente las recetas con leche condensada, comienzan a usar crema agria para la crema. Este producto es más adecuado para una dieta saludable y, si se usa correctamente, hace que el sabor del postre sea inolvidable. Además, las cremas de crema agria son asequibles y fáciles de preparar, no requieren habilidades culinarias sobresalientes, equipo especial o ingredientes costosos.

Clásico

A primera vista, esta receta es extremadamente simple. Esta conclusión se sugiere a sí misma, aunque solo sea porque requiere un conjunto mínimo de ingredientes. Sin embargo, solo unos pocos logran obtener el resultado deseado en el primer intento. Entonces, para preparar una crema de pastel de miel clásica, necesitarás:

• crema agria natural fresca con un alto porcentaje de contenido de grasa - 520-540 g;
• azúcar granulada o en polvo - 260-280 g;
• azúcar de vainilla - 5-6 g.

Relleno de crema agria para pastel de miel: instrucciones de cocción paso a paso:

1. Distribuimos la crema agria fría en un recipiente de metal o cerámica.
2. Agregue azúcar (arena o polvo, a su discreción).
3. Añadimos vainillina.
4. Mezcle ligeramente el contenido del recipiente con una cuchara.
5. Ejecutar la batidora a máxima velocidad y batir la nata durante 3-4 minutos. La consistencia de la masa debe ser exuberante y espesa.

Con leche

¡La leche y la crema agria para un pastel de miel no solo son sabrosas, sino también saludables! Si se hace correctamente, es muy adecuado para aplicar patrones y colocar dulces decoraciones. Para cocinar necesitarás los siguientes ingredientes:

• leche - 100-130 ml;
• azúcar en polvo - 70-80 g;
• gelatina - 5-6 g;
• crema agria (30% de grasa) - 220-240 ml;
• vainillina - 5-6 g.

Proceso de cocción:

1. Vierta la gelatina instantánea en un tazón pequeño de metal, viértala con leche fría, mezcle y déjela sobre la mesa hasta que se hinche.
2. Revuelva la masa resultante, ponga el recipiente en el quemador con un fuego de mínima intensidad. Revolviendo constantemente, llevar a ebullición y luego enfriar.
3. Si bien el contenido del recipiente retirado de la estufa se enfriará, debe tomar una sartén separada y mezclar la crema agria con vainilla y azúcar en polvo.
4. Revolviendo constantemente, vierta gradualmente la leche con gelatina en un recipiente con masa de crema agria azucarada.
5. Batir la mezcla casi terminada con un batidor o batidora.

Con mantequilla

Otra increíble receta de crema para decorar un pastel de miel. El relleno de mantequilla y crema agria mantendrá bien su forma, manteniendo el esplendor y la ligereza. Para prepararlo, necesitarás:

• crema agria - 240-260 ml;
• mantequilla - 240-260 ml;
• azúcar en polvo - 240-260 ml.

Para esta receta, los ingredientes se toman en proporciones iguales, por lo que puedes ajustar su cantidad a tu gusto. Pasemos a la cocina. El procedimiento es el siguiente:

1. Saque los alimentos del refrigerador con anticipación para que alcancen la temperatura ambiente.
2. Usando una cuchara, mezcle la mantequilla con la crema agria.
3. Agregue azúcar en polvo.
4. Usando una batidora, bata la crema hasta obtener una masa homogénea espesa y esponjosa.
5. En la etapa final, puede agregar coñac, vainillina, licor u otro saborizante.

con requesón

¿Qué podría ser más saludable que una mezcla de requesón y crema agria? Si estamos hablando de crema para el pastel, entonces probablemente nada. Para preparar tal aderezo, necesitará:

• crema agria (contenido de grasa - 30%) - 500-550 ml;
• azúcar - 220-240 g;
• requesón - 500-550 g.

Proceso de cocción:

1. Frote el requesón a través de un tamiz, colóquelo en cualquier recipiente conveniente.
2. Agregue la crema agria, mezcle con una cuchara.
3. Batir, añadiendo poco a poco el azúcar.

Natillas para pastel de miel

Ningún goloso en el mundo puede decir que no cuando ofreces un pastel de miel casero con natillas. ¿Quieres sorprender a tus invitados en un evento festivo? ¡Tomar nota! Aquí no hay nada complicado, ¡así que deja de lado las dudas y actúa! Para que su postre sea aprobado, solo necesita mantener las proporciones de los ingredientes, batir la crema correctamente y empapar los pasteles uniformemente con ella.

en las yemas

Según los pasteleros, esta impregnación es ideal para pasteles de hojaldre finos. El sabor de esta crema recuerda al creme brulee. Para prepararlo, necesitarás lo siguiente:

• yemas de huevo - 9 piezas;
• leche - 1800-2000 ml;
• azúcar (arena o polvo) - 420-440 g;
• vainillina - 30-35 g;
• mantequilla (porcentaje de grasa recomendado - 82.5) - 180-220 g;
• harina de trigo - 110-130 g.

Proceso de cocción:

1. Saque todos los alimentos fríos del refrigerador para calentarlos.
2. Transfiera las yemas a una cacerola con un volumen de 3-3.5 litros, agregue azúcar, vainillina y 50 ml de leche. Mezclar con un tenedor.
3. Añadir la harina tamizada y otros 50 ml de leche. Mezclar de nuevo. La consistencia se parecerá a la crema agria líquida.
4. Vierta el volumen restante de leche, ponga la sartén en el quemador con fuego de intensidad media.
5. Revolviendo constantemente y con cuidado de no quemarse, llevar la mezcla a ebullición. Reduzca el fuego a bajo y continúe revolviendo. Con el tiempo, la crema se espesará y adquirirá la consistencia deseada.
6. Retire la crema de la estufa, ponga 30-40 g de mantequilla, cubra la sartén con una tapa. Espere hasta que la masa se enfríe a temperatura ambiente.
7. En un tazón grande nuevo, bata la mantequilla a temperatura ambiente con un batidor o una batidora. Deberías obtener una masa magnífica.
8. Batir la crema enfriada para que se vuelva homogénea y espesa.
9. Cambiando gradualmente las natillas a la mantequilla, batir la masa con una batidora.

con almidón

La receta más sencilla, con la que ni el chef más inexperto tendrá dificultades. El pastel de miel hecho en casa, sazonado con natillas con almidón, causará una delicia indescriptible para todos los que lo prueben. Para preparar tal impregnación, necesitará:

• azúcar - 340-360 g;
• huevos de gallina - 2 piezas;
• almidón - 110-130 g;
• leche de vaca - 800-850 ml;
• vainillina - 7-8 g;

Proceso de cocción:

1. Combine el azúcar, la maicena y el huevo en una cacerola pequeña.
2. Triturar hasta obtener una masa seca uniforme.
3. Agregar la leche tibia, poner en una hornalla con fuego de intensidad media.
4. Revolviendo constantemente, llevar a ebullición. Retire de la estufa.
5. Batir la mantequilla en un recipiente aparte.
6. Agregue una crema ligeramente enfriada y vainilla.
7. Batir hasta obtener una masa homogénea espesa.

Crema de sémola sobre bizcocho de miel

No todas las amas de casa conocen la existencia de cremas dulces para tortas de sémola. Es muy posible que hasta este mismo momento usted fuera uno de ellos. Sea lo que sea, ¡todos los que tuvieron la oportunidad de probar este manjar quedaron completamente encantados! Si le gusta presentar sorpresas culinarias a sus seres queridos, escriba un par de recetas de crema de sémola para usted.

Cremoso

La crema original sobre sémola sin duda atraerá a los amantes de los dulces. Para prepararlo, necesitarás los siguientes ingredientes:

• leche - 420-440 ml;
• sémola - 80-90 g;
• azúcar - 50-60 g;
• mantequilla - 110-130 g;
• vainillina - 5-6 g;
• gelatina - 4-5 g;
• yemas de huevo - 2 piezas

Proceso de cocción:

1. Combine la vainilla, el azúcar y la sémola en un recipiente hondo.
2. Vierta la leche en una cacerola con un volumen de 2-2.5 litros, hierva, vierta una mezcla de vainillina, azúcar y sémola, revolviendo constantemente. Después de unos minutos, el cereal estará cocido.
3. Cuando la sémola se haya enfriado un poco, agregue las yemas de pollo y la mantequilla, luego mezcle ligeramente con un tenedor.
4. Vierta la gelatina y bata bien la crema con una batidora. La masa debe ser exuberante y homogénea.

Cítrico

El sabor de la crema de limón para bizcocho de miel cambiará radicalmente tu idea de la variedad de postres caseros. Este aderezo se ve tan tentador que querrás comerlo mucho antes de comenzar a armar el pastel. La receta para su preparación repite exactamente el esquema descrito anteriormente (crema de mantequilla sobre sémola), solo que en la etapa final, en lugar de gelatina, usa el jugo de un limón.

Crema agria con leche condensada

El sabor del pastel de miel con natillas es familiar para muchos desde la infancia. Se suele pedir en una pastelería. Puede hornear un postre de este tipo en casa, si sigue la tecnología de su preparación. Además, necesitarás muy poca miel, pero el sabor será rico.

Pastel de miel receta clásica - secretos de cocina

• La masa para el postre es simple y consta de una pequeña cantidad de ingredientes. La principal dificultad que puede tener es hornear pasteles. Por lo tanto, es necesario seguir estrictamente la receta para hacer un pastel.
• La miel para la prueba debe tener una consistencia líquida, lo mejor es utilizar un producto no confitado. Si su miel es espesa, derrítala en un baño de agua. Pero ten cuidado de no quemarlo. De lo contrario, no solo estropeará el sabor del postre, sino que también perderá toda la utilidad de la miel.
• Para evitar el sabor agrio del pastel de miel, no agregue trigo sarraceno ni miel de acacia a la masa. Además, las variedades oscuras del producto pueden dar a los pasteles un sabor demasiado rico.
• Una de las mejores cremas de pastel de miel es la natilla. Para que quede aireado, use azúcar en polvo en lugar de azúcar granulada. Se disolverá más rápido en la mezcla y hará que el sabor de la crema no sea tan dulce.
• Es necesario extender los pasteles inmediatamente después de amasarlos, ya que la masa no debe enfriarse. Por lo tanto, es necesario trabajar rápidamente. No te preocupes, tendrás tiempo para hornear todos los pasteles, ya que se cocinan muy rápido.
• Si va a agregar polvo de hornear en lugar de bicarbonato de sodio, debe mezclarlo con harina e inmediatamente agregarlo a la mezcla de huevo.
• Para que los pasteles queden suaves y aireados, la masa para la receta clásica de pastel de miel debe amasarse al baño maría.
• La capa inferior del pastel suele ser la más seca. Un pequeño truco ayudará a evitar esto: primero ponga la crema en el plato y solo luego comience a recoger el pastel. De esta manera, no se deslizará durante el corte.

Pastel pastel de miel - cocinar pasteles

La receta clásica de pastel siempre es una opción ganadora para la repostería casera. Incluso la parte más pequeña puede levantarte el ánimo. Para preparar un postre, primero debe amasar la masa y hornear los pasteles, y solo luego proceder a la preparación de la crema.

Para la prueba, necesita los siguientes ingredientes:

• miel líquida - 4 cucharadas;
• azúcar - 150 g;
• mantequilla - 28 g;
• huevos de gallina - 3 piezas;
• bicarbonato de sodio - 1 cucharadita;
• harina de trigo - 3 cucharadas.

Receta

Paso 1:

1. En un tazón grande, mezcle la miel en estado derretido, el azúcar y la mantequilla.
2. Vierta agua en una cacerola, hiérvala y coloque un tazón de masa encima. Al mismo tiempo, su fondo no debe tocar el agua hirviendo.
3. Remueve la mezcla constantemente para que el azúcar no se queme hasta el fondo del plato.
4. Caliente la masa hasta que los granos de azúcar se derritan por completo. En total, este proceso te llevará entre 5 y 7 minutos.

Paso 2:

1. Batir los huevos por separado.
2. Retire el recipiente con la masa de la estufa y vierta los huevos en pequeñas porciones.
3. Remueve la mezcla constantemente para evitar que los huevos se cuajen.

Paso 3 Cuando los huevos estén completamente disueltos, agrega una cucharadita de bicarbonato de sodio. Continúe batiendo la masa hasta que los granos de polvo se disuelvan por completo.

Etapa 4:

1. Asegúrese de tamizar la harina, para que esté saturada de aire, a partir del cual la masa se aireará.
2. Luego añádelo a la mezcla en pequeñas porciones.
3. Mezcle bien cada vez.

Paso 5 Ponga la mezcla sobre la mesa, espolvoree con harina y mezcle bien con las manos.

Paso 6 Divide la masa en 8 partes iguales. Transfiéralos a un recipiente hondo para que la masa no se enfríe tan rápido.

Paso 7 La masa caliente debe extenderse muy finamente. El espesor de cada capa no debe exceder los 5 mm.

Consejo. Si no puede hacerlo con un rodillo, use pergamino. Ponlo sobre la masa y estira.

Paso 8 Tome una forma redonda o un plato grande. Colóquelo sobre la masa estirada y corte el exceso de masa con un cuchillo. Deja los recortes.

Paso 9 Cubra una bandeja para hornear con pergamino o use una estera de silicona para hornear. Pon la masa encima. Si el espacio en la bandeja para hornear lo permite, cocine varios pasteles a la vez.

Consejo. Para que los pasteles se horneen uniformemente, perfore la masa cruda con un tenedor en varios lugares.

Paso 10:

1. Precalentar el horno a 170 grados.
2. Hornea la masa hasta que esté dorada.
3. Le tomará 4-5 minutos preparar completamente la masa.
4. Extienda los restos en la hoja también. Al terminar, se utilizarán para espolvorear la tarta.

Paso 11 Después de hornear todos los pasteles, déjalos enfriar por completo. De lo contrario, la crema se derretirá y escurrirá cuando se aplique.

Pastel de miel - preparación de crema

Si te gusta una capa gruesa de crema entre las capas del pastel, entonces usa natillas. Recibió su nombre debido al método de preparación: elaboración de cerveza.

Para la crema, necesitarás los siguientes productos:

• leche - 2.5 cucharadas;
• huevos de gallina - 4 piezas;
• azúcar granulada - 0,5 cucharadas;
• harina de trigo - 0,5 cucharadas;
• vainillina al gusto.

Metodo de cocinar

Paso 1. Separar las yemas de las claras. Haga esto con cuidado para que no haya proteína en las yemas. Para la receta, solo necesitas yemas de huevo.

Paso 2 Agregue todo el azúcar a las yemas a la vez. Haga esto en lotes pequeños, revolviendo constantemente la mezcla.

• Batir los huevos con el azúcar hasta que quede suave.

Paso 3 Tamizar la harina, agregar a la mezcla de huevo.

• Mezcle bien también. No uses una batidora para esto, una cuchara será suficiente.

Etapa 4 Vierta la leche en una cacerola y caliente. No hierva el líquido, de lo contrario la leche se cuajará.

Paso 5 Transfiera la mezcla de huevo y harina a una cacerola y agregue la leche. Viértalo en un chorro fino y revuelva constantemente la crema.

Paso 6 Revuelva bien la mezcla, agregue la vainilla. Hervir la nata durante 10-15 minutos.

• Cuando la mezcla comience a espesarse y se vuelva como mantequilla blanda, la crema estará lista. Deja que se enfríe.

Pastel de miel: el orden de recolectar el postre.

• Para empapar el pastel inferior con crema, ponga una cucharada de crema en un plato y coloque la primera fila de pastel encima. Luego aplica otra capa de crema por toda la superficie del bizcocho.

• Coloque el segundo pastel encima. Al mismo tiempo, no lo presione para que la crema permanezca entre los pasteles.

• Luego úntalo con crema nuevamente. Coloque todos los pasteles de esta manera.

• Tradicionalmente, el pastel de miel se decora con migas por todos lados. Para ello, mete en una bolsa los recortes de las tartas que has horneado con ellos.

• Átelo o ciérrelo. Encima, tritura los pasteles con un rodillo.
• Sirva el pastel en la mesa entero o en porciones.




Hornear pastel de miel en casa según la receta clásica es muy simple. Para hacer esto, siga estrictamente la tecnología de su preparación y cumpla con la receta. ¡Buen provecho!

Puedes experimentar infinitamente con el pastel de miel, cambiando su sabor con la ayuda de la crema. Espero que con la ayuda de mi colección de recetas puedas elegir la mejor crema de pastel de miel. Y recuerde, no importa cuán sabrosa sea la crema, es importante que la base, las tortas de miel, sean suaves, ricas en miel y muy sabrosas. Puede mirar el enlace a continuación y también tomar nota, que es esencialmente un pastel de miel, pero difiere en la tecnología de cocción y resulta ser aún más delicado en estructura.

Plombir sobre crema agria

Crema ligera, moderadamente dulce, completamente no grasa que empapa perfectamente los pasteles de miel.

• Crema agria (25% de grasa) - 600 g
• Azúcar en polvo - 50 gr
• Harina -22g
• Azúcar - 95 g
• Leche - 186g
• Huevos - 38g
• Mantequilla - 7 g (no se sorprenda de que haya tan poca mantequilla, solo se necesita para la plasticidad y no para la densidad o el sabor)

como hacer crema

Si hay mucho suero en la crema agria, es mejor ponerlo sobre una gasa y dejar que se drene el exceso de líquido.
Cocinar natillas. Bate un poco el huevo y combínalo con la harina, revuelve bien con un batidor de mano para deshacer los grumos. Combinamos la leche con el azúcar, llevamos a ebullición y disolvemos completamente el azúcar. Vierta la leche en un chorro fino en la mezcla de huevo y harina.

Ponemos al baño maría y hervimos durante unos 10 minutos hasta que espese. Después de espesar, agregue la mantequilla y mezcle bien e intensamente. Estamos bien. Mientras tanto, combine la crema agria con el azúcar en polvo, bata con una batidora. Combinamos las natillas frías con crema agria, batimos con una batidora. Úselo inmediatamente para hacer capas de pasteles.

Natillas para pastel de miel

Con natillas, el pastel de miel resulta especialmente tierno.

Ingredientes:

• Leche (es mejor tomar más gordo) - 1 l
• Huevos - 4 piezas (o 6 yemas)
• Azúcar - 200 g (puede agregar 50 g para obtener más dulzura o, por el contrario, reducir en 50 g)
• Almidón de maíz - 50 g
• Mantequilla - 100 g
• Azúcar de vainilla - 10 g (puede reemplazar 1 cucharadita de extracto de vainilla)

Cocinar natillas para pastel de miel

Es mejor cocinar la crema en una cacerola con un fondo grueso, esto permitirá que la crema no se queme. Vierta la leche en una cacerola y hierva (¡pero no hierva! Tan pronto como vea signos de ebullición, apáguela inmediatamente).

En un recipiente aparte, mezcle las yemas (o los huevos), el almidón, el azúcar de vainilla y el azúcar normal. Conseguimos uniformidad.

Vierta un vaso de leche caliente de una cacerola con agitación constante para deshacer los grumos.

Regresa la cacerola al fuego y vuelve a calentar. En un chorro fino, con agitación constante, agregue la "mezcla de natillas" a la leche principal y cocine hasta que espese durante 8-10 minutos. Es importante remover mientras se cocina la nata para que no se formen grumos.

Después de apagar la crema debe enfriarse por completo (a temperatura ambiente). En un recipiente aparte, bata la mantequilla hasta que esté blanca, agregando gradualmente la crema pastelera. Como resultado, obtenemos una deliciosa, espesa y homogénea crema para bizcocho de miel.

Una receta detallada para el pastel de miel con natillas está en el enlace:

crema de crema agria

Crema increíblemente tierna y deliciosa, ideal para un pastel de miel.

Ingredientes:

• Crema agria espesa - 500 g
• Crema grasa (a partir del 30%) - 250 g
• Azúcar en polvo - 150 g (cantidad al gusto, se puede reducir o aumentar ligeramente)

Cómo hacer crema agria para pastel de miel.

Si encuentra crema agria líquida, debe pesarla. Para hacer esto, ponga la crema agria en una toalla de algodón y colóquela en un colador para que el exceso de líquido sea un vaso. Para que el pesaje sea más rápido, puede colocar una olla de agua encima como un peso.

¡Atención! Si pesa crema agria, debe tener en cuenta este hecho y tomarla un 20-30% más de lo prescrito por la receta.

La crema agria, el azúcar en polvo y la crema espesa se colocan en un tazón para batir y comienzan a trabajar con una batidora, aumentando gradualmente la velocidad. Cuando el polvo se disperse, puede encender a alta velocidad y batir durante 4-5 minutos hasta que quede suave. Prueba la crema, si no hay suficiente dulzura, puedes agregar un poco más de azúcar en polvo.

Crema de mantequilla y leche condensada para bizcocho de miel

Esta sencilla crema puede ser preparada por cualquier niño en edad escolar. Necesitaremos todo

Ingredientes (para un pastel con un diámetro de 18 cm):

• Leche condensada - 1 lata (380 g)
• Mantequilla (contenido de grasa 82%) - 180 g

Cómo hacer crema:

Una regla importante para la preparación de dicha crema son los ingredientes a temperatura ambiente. Retire la mantequilla del refrigerador con anticipación para que se caliente. No debes calentar la mantequilla en el microondas, porque obtendrás una textura completamente diferente (mantequilla derretida) que enfriada.

Coloque la mantequilla tibia en un tazón y agregue la leche condensada. Bate durante un par de minutos hasta que los ingredientes se combinen y la crema esté lista.

Antes de colocar el pastel en capas, es mejor poner la crema en el refrigerador, en este caso será mucho más fácil trabajar con ella. La crema de leche condensada hervida es perfecta para el pastel "Snickers", "Napoleón". Si lo desea, se pueden agregar nueces, pralinés, ciruelas pasas, caramelo salado al relleno del pastel. La combinación de esta crema con frutos del bosque no está muy acertada.

Crema de yogur

La principal ventaja de esta crema es la facilidad de preparación y la ligereza del sabor. Los pasteles de miel tienen un sabor bastante rico, ¡así que sombrearlos con una crema suave y discreta es una gran idea! La crema de yogur es una opción para aquellos que están cansados ​​​​de las cremas pesadas a base de mantequilla y sueñan con una crema ligera y sin peso.

Ingredientes:

• Crema (del 33% de contenido de grasa) - 400 g
• Yogur - 200 g
• Crema espesante - 2 paquetes de 10 g
• Azúcar en polvo - 100 g (la cantidad de polvo depende directamente de qué tan dulce sea el yogur)

Es necesario comprar la nata para la nata más gorda (del 30 %), antes de la cocción es necesario que se enfríen bien. Incluso si acaba de comprar crema en la tienda y allí estaban en el estante refrigerado, aún debe enfriarlas en el refrigerador durante al menos 6-8 horas o media hora en el congelador.

El yogur se debe usar lo más graso posible y, por supuesto, no se debe beber yogur, de lo contrario, una crema estable no funcionará. A menudo uso Activia o yogur "Del pueblo de Udoevo".

Para la mejor combinación, es mejor usar yogur del mismo sabor que las bayas en la capa.

Hay dos formas de espesar la crema: usando gelatina o usando un espesante de crema. Prefiero el espesante de crema porque la gelatina es mucho más problemática para mezclar con la crema (se pueden formar grumos). El espesante de crema da un resultado más estable y predecible.

Cómo hacer crema de yogur:

Vierta la nata fría, el azúcar glas y el espesante de nata en un bol. Si el azúcar en polvo está en terrones, también puede tamizarlo a través de un colador para deshacer los terrones.

Empezamos a montar la nata a baja velocidad, aumentándola poco a poco, pero sin llegar al máximo. En el caso de la crema espesa, es importante no excederse y no enmantequillar demasiado la crema, porque se convierte en mantequilla fácilmente. En cuanto veas que la masa cremosa de azúcar se ha vuelto más densa y quedan restos de la batidora en la superficie, deja de batir (me lleva 8-10 minutos, la potencia de la batidora de mano es de 350 W, si tienes una más potente batidora, puede tomar menos tiempo).

Ahora queda combinar el yogur helado y la nata montada con una espátula o cuchara. Ya no necesitamos la potencia de la batidora, basta con una cuchara ordinaria de una espátula. Incorporar el yogur con mucho cuidado, procurando que no pierda la ligereza y ligereza de la nata.

Quedará muy sabroso si a las tortas de miel se les pone capas con algún tipo de relleno, quedan perfectas:

• Cuajada de limón, naranja y calabaza
• Cualquier baya con acidez (ya sea fresca o en forma de mermelada, confitura)
• ciruelas, nueces
• caramelo salado

¡Te deseo deliciosos pasteles de miel! ¡Asegúrate de dejar tus opciones de rellenos y cremas para pasteles de miel en los comentarios!

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Crema para pastel de miel diversificará el sabor de tu manjar favorito. Casi todas las familias tienen su propia receta de cocina, pero queremos reponer su alcancía "culinaria".

Receta de crema de pastel de miel.

Me gustaría comenzar con la crema de crema agria más simple. Para él, debe tomar solo crema agria fresca y de alta calidad, ya que la delicadeza no se someterá a un tratamiento térmico. La opción más fácil para tal relleno es mezclar un vaso de azúcar y 500 ml de crema agria. Bátelo todo con una batidora hasta que quede suave. También puede tomar productos en la siguiente proporción: bata un vaso de azúcar en polvo con 320 g de crema agria. Si desea obtener un producto más gordo y espeso a la salida, le recomendamos que utilice los siguientes ingredientes:

Vanilina
- azúcar en polvo - 155 g
- crema agria - 420 g

Aproximadamente tres horas antes de hacer el pastel, cuele la crema agria a través de una gasa o una toalla limpia y delgada. Colocar la gasa, doblada varias veces, en un colador, poner encima el producto lácteo fermentado. Para evitar que se estropee el relleno, mete el bol en el frigorífico. Puede tomar crema agria de cualquier contenido de grasa, pero es mejor si el porcentaje de contenido de grasa es del 15%. Mezcle los productos preparados con polvo, bata durante 15 minutos. Para agregar un sabor picante, gotee unas gotas de jugo de limón o agregue vainillina.

Asegúrese de considerar también las recetas de pasteles de miel. ¡Nuestra selección seguramente complacerá! Para ellos, también usamos .

Natillas para pastel de miel.

Esta es una gran opción para un pastel a base de miel. Puede ser más graso (si incluye crema espesa o mantequilla en la composición), o puede ser más ligero (si agrega productos de leche agria no muy grasos). Para cocinar, use solo platos con un fondo grueso. El contenido debe removerse regularmente para que no se forme una película densa en la parte superior. Enfríe el producto terminado a una temperatura de 10 grados.

Le sugerimos que pruebe 2 variantes de esta crema.

Opción número 1.

Pasar 2 cucharaditas de harina por un colador, agregar un huevo, revolver. Vierta ¼ de cucharada. leche, revuelva nuevamente. Revuelva con 5 cucharadas. cucharadas de azúcar, hervir el resto de la leche (3/4 taza). Prepare la mezcla de huevo y harina con leche dulce hirviendo. La leche debe verterse en un chorro fino y revolver constantemente. Ponga la mezcla resultante a fuego lento, deje que la masa se espese. Para evitar que se queme, remueve constantemente. Batir la masa enfriada con mantequilla.

Opción número 2.

Hervir un par de vasos de leche y enfriar. Bate 2 huevos con 2 tazas de azúcar granulada, revuelve suavemente. Hervir la mezcla resultante durante dos minutos, dejar enfriar. Retire 320 g de mantequilla del refrigerador, bátala con una batidora, agregue gradualmente la mezcla de leche y huevo. Enfriar la masa dulce, cubrir los pasteles.

Trate de hacer y . Su textura delicada y agradable seguro que te gustará.