Receta: Rizos de cuajada rellenos de crema agria: ¡muy sabrosos! Cómo hornear rizos con requesón relleno de crema agria

Para rellenar:

crema agria 18-20% de grasa - 150 gr. grueso
azúcar granulada - 15 gr.
azúcar de vainilla - ½ cucharadita o pulpa de ½ vaina de vainilla (opcional)

Para rellenar:

requesón 9-18% de grasa - 400-430 g, de estructura homogénea, poco húmedo, sin “granos”
azúcar granulada - 30 gr.
azúcar de vainilla - ½ cucharadita o pulpa de ½ vaina de vainilla

Para lubricar la parte superior de las piezas de trabajo (opcional):

huevo - 1 pequeño (que pesa entre 58 y 60 g)

Para la prueba:

levadura - 8 gr. fresco o 4 gr. (1 cucharadita rasa) seco
azúcar granulada - 50 gr.
leche 3,2-3,5% de grasa - 100 ml
mantequilla - 50 gr.
crema agria 18-20% de grasa - 70 gr.
harina de trigo premium - 290 gr.
sal - ½ cucharadita

RECETA DE COCCIÓN PASO A PASO

Enciende el horno y caliéntalo al número 3 (170°C) (para poder poner encima la masa si no hay otro lugar cálido, por ejemplo, un radiador, para ello). Empieza a amasar la masa. Para ello, mida en diferentes recipientes la cantidad de harina de trigo y azúcar granulada necesaria según la receta.

Calentar la leche en una cacerola o bol de aluminio a fuego lento hasta que esté tibia (38-40° C), luego verterla en un bol grande para amasar (de unos 3,5 litros de volumen) y medir la cantidad de mantequilla necesaria para la receta. en la cacerola o tazón vacío para la prueba y reserve por ahora. Agrega 1 cucharadita de azúcar (del total de la masa) a la leche, revuelve hasta que se disuelva. Luego agrega 3 cucharaditas colmadas de harina de la cantidad medida en el paso 1, tamizándola por un colador. Mezclar todo con un batidor de mano hasta que quede suave, desmenuzar la levadura fresca o seca encima, tapar el bol con film transparente y dejar unos 15-20 minutos en un lugar cálido para que la levadura burbujee.

Mientras se hincha la levadura, derretir completamente la mantequilla en una cacerola o bol de aluminio e inmediatamente agregar el azúcar restante para la masa, la sal y la crema agria para la masa (sacada del frigorífico). Mezclar todo bien con una cuchara.

Revuelva ligeramente la levadura cocida con un batidor, vierta la mezcla de crema agria y mantequilla y mezcle todo nuevamente.

Añade 100 g a la mezcla. de la cantidad total de harina de trigo restante, tamizándola a través de un colador y mezclando bien hasta que quede suave con un batidor de mano o una batidora con batidores regulares. Luego agrega otros 50 gramos. harina y mezclar todo también. Luego agrega el resto de la harina a la masa en dos adiciones y amasa la masa con las manos hasta que esté suave, elástica y comience a quedar bien detrás de ellas y de las paredes del plato. Al final del proceso de amasado, puede estirarlo por los extremos y luego doblarlo inmediatamente hacia atrás; como resultado de tales manipulaciones, la masa estará mejor saturada de oxígeno.

Forme una bola con la masa terminada y colóquela nuevamente en el tazón. Cúbrelo con film transparente y colócalo en un lugar cálido durante 40-60 minutos hasta que el volumen de la masa aproximadamente se duplique.

En este momento, prepara el relleno de cuajada. Para hacer esto, en un recipiente aparte, mezcle el requesón con el huevo, el azúcar y el azúcar de vainilla (o la pulpa de ½ vaina de vainilla) hasta que quede suave usando una batidora con batidor para masa de levadura. Cubra la mezcla resultante con film transparente y déjela en la encimera a temperatura ambiente hasta que esté lista para usar.

Forrar una bandeja de horno grande de aluminio (tamaño 21x32 cm, altura 5 cm) u otra que tengas con una zona similar con papel de horno antiadherente.

Cuando la masa haya subido, enciende el horno (si aún no lo has encendido) y caliéntalo al número 3 (170°C) o como te recomiendan las instrucciones de tu horno para hornear masa con levadura.

Amasar la masa cocida con las manos en un bol, luego colocarla sobre la mesa y extenderla (no es necesario espolvorearla primero con harina) formando un rectángulo de aproximadamente 36x30 cm, estirándola de vez en cuando por las esquinas con las manos. manos y recortándolo con un rodillo. Engrasar la superficie de la capa de masa con relleno de cuajada, sin llegar a los bordes de dos lados cortos y uno largo, aproximadamente 1 cm, enrollar la capa formando un rollo apretado por el lado largo (comenzando por el que está completamente cubierto de relleno) , pellizca la costura del rollo. Luego, voltee el rollo para que la costura quede hacia abajo y presione suavemente desde el centro hacia los bordes, distribuyendo el relleno en el interior uniformemente en toda su longitud.

Con un cuchillo de sierra (para cortar pan), corte con cuidado el rollo en 12 trozos iguales con un movimiento de sierra.

Coloque los espacios en blanco "rizos" en la bandeja para hornear previamente preparada a una distancia entre sí (coloque los bordes del rollo con el lado cortado hacia arriba). Dejamos reposar los trozos en un lugar cálido durante unos 30 minutos, cubriéndolos por encima con toallas de papel para que la masa no se seque.

Cuando las preparaciones se hayan separado, en un bol aparte, batir un huevo pequeño con unas varillas hasta que esté espumoso. Luego toma un cepillo de silicona y cepilla la superficie y los lados (si es posible) de los futuros bollos con la mezcla resultante. O no los lubriques con nada en absoluto, esto no afectará de ninguna manera la apariencia de los productos.

Coloque la bandeja para hornear en el horno y hornee los “rizos” hasta que la parte superior esté ligeramente dorada en el número 3 (170 °C) durante aproximadamente 45 minutos o según lo recomendado en las instrucciones de su horno para hornear masa de levadura. Aproximadamente 20 minutos después de comenzar a hornear, puedes girar la bandeja para hornear en el horno hacia el otro lado para que los bollos se doren uniformemente.

Tan pronto como pongas la masa en el horno, comienza a preparar el relleno de crema agria. Para ello, en un recipiente aparte, mezcle la crema agria con el azúcar granulada y el azúcar de vainilla (o la pulpa de ½ vaina de vainilla) con una cuchara hasta que quede suave, luego cubra el recipiente con film transparente y déjelo a temperatura ambiente hasta su consumo.

Guarde los bollos sobrantes a temperatura ambiente por no más de 6 horas o en el refrigerador a +5-6° C por no más de 2-3 días (preferiblemente en la misma bandeja para hornear en la que se hornearon, cubriéndolos bien por encima con papel de aluminio y colocarlos en una bolsa de plástico grande y limpia o en porciones colocadas en bolsas pequeñas sobre pergamino). Después de guardarlos en el frigorífico, los bollos se vuelven más densos, pero no menos sabrosos.

Consejo útil

Es recomendable elegir un huevo pequeño para el relleno, como se indica en la receta, para 400-430 g. requesón. Por otro lado, puedes utilizar uno más grande (que pese unos 63-67 gramos). Pero luego el relleno resultará ligeramente líquido, por lo que será más difícil moldear los espacios en blanco con este (sin embargo, después de hornear, en los "rizos" ya preparados, conservará mejor su jugosidad).

Nota para la anfitriona

Si quieres que la forma de los “rizos” quede perfectamente redonda, utiliza una bandeja de horno más grande que la mía y coloca encima las piezas a una distancia considerable entre sí. Si la forma final de los bollos no es tan importante para ti, toma una bandeja para hornear de aproximadamente el mismo área que se indicó anteriormente. Luego, durante el proceso de horneado, los "rizos", que han aumentado de tamaño, se fusionarán y quedarán cuadrados (ver foto). Pero al final, en mi opinión, quedarán más tiernas debido a que sus bordes no se secarán y quedarán jugosos.

Para Pascua de este año no hice requesón de Pascua, pero hice mucho requesón casero (en la siguiente receta les cuento en detalle cómo lo hice), así que decidí hacer pasteles con requesón y ¡Encontré una receta muy rica! ¡Receta de Irina Khlebnikova de su canal de YouTube!
En los ingredientes escribí la cantidad total de productos y luego escribiré qué va y dónde.

MASA:
Harina - 350 gramos
Levadura - 3 g
Leche (suero) - 100 ml
Azúcar - 50 gramos
Margarina (mantequilla o aceite vegetal) - 50 g
Crema agria - 70 gramos
Sal - 3,5 g

En lugar de leche usé suero.
Vierta la levadura en la leche tibia (suero), 1/2 cucharadita. azúcar (de la cantidad total que entra en la masa), 2-3 cucharaditas. harina (de la cantidad total). Mezclar todo bien y dejar en un lugar cálido durante 30-40 minutos hasta que aparezca una capa espumosa.
En la foto, la levadura ya se mantuvo caliente y formó burbujas.

Agrega sal, azúcar a la harina tamizada y mezcla todo.

Agregue margarina suave y crema agria. Moler todo hasta obtener migajas gruesas.

Agrega la mezcla de levadura y amasa la masa. La masa no debe quedar apretada, pero tampoco muy blanda. La harina de cada persona es diferente, así que agregue harina o leche (suero) si es necesario.

Tapar la masa y dejar reposar durante 10-15 minutos. Durante este tiempo se formará gluten y la masa será más fácil de amasar.
Pasado el tiempo, amasa bien la masa durante 7-10 minutos.
La foto de abajo muestra la masa que reposó 10 minutos y luego la amasé por otros 10 minutos. La masa ha cambiado notablemente.

Tapa la masa y colócala en un lugar cálido para que aumente de volumen. Si tienes tiempo, es mejor dejar que la masa suba dos veces, es decir, una vez que la masa haya subido, golpearla y dejar que suba nuevamente. Y si no tienes tiempo, ¡¡¡puedes empezar a hornear!!!
La foto muestra la masa que subió por segunda vez (la masa no aumentó mucho de volumen, ya que la masa es crema agria y no sube fácilmente, y en casa está fría).

RELLENO:
Requesón (seco) - 500 gr
Huevo - 1 pieza
Azúcar - 100 gramos
¡¡¡Es mejor hacer el relleno inmediatamente antes de aplicarlo a la masa!!! Porque el requesón puede quedar empapado. que es lo que me pasó a mí.
Yo uso requesón casero, queda bastante seco. Si su requesón no está seco, es mejor ponerlo sobre una gasa y dejar escurrir el suero o agregar harina o galletas saladas. ¡O no agregues el huevo en absoluto!

Moler el requesón, el huevo y el azúcar (yo tomé la mitad normal y marrón) hasta obtener una masa homogénea.

Extienda la masa hasta formar una capa de 0,5-1 cm de espesor y extienda el relleno, alejándose de un borde para que sea más fácil pellizcar el borde.
Como mi relleno estaba un poco húmedo, espolvoreé la masa con un poco de harina antes de agregar el relleno.

Enrolle el rollo (sin apretar). Pellizca el borde.

Cortamos el rollo en trozos, yo obtuve 15 trozos y el autor de la receta obtuvo 20.
Coloque los rizos en una bandeja para hornear forrada con papel de horno. Tapar la cacerola y dejar reposar 40 minutos para aumentar volumen.

Unos 5-7 minutos antes de meter al horno, pincelar con huevo.

Hornee en un horno precalentado a 180-200 grados hasta que se dore.

RELLENO:
Crema agria - 200 gramos
Azúcar - 1 cucharada. l.
Mezclar la crema agria con el azúcar.
Sacamos los rizos e inmediatamente los engrasamos generosamente con relleno de crema agria y cubrimos la bandeja para hornear con papel de aluminio.

¡Deja que los rizos se enfríen por completo! Bueno, como no pude soportarlo, mi marido y yo las probamos cuando estaban calentitas... riquísimas, pero!!! ¡¡¡A la mañana siguiente estaban absolutamente deliciosos y SÚPER deliciosos!!!

Cubrí los rizos con el resto del relleno de crema agria.

Los rizos quedan muy ricos, suaves y… ¡¡¡mejor pruébalo tú mismo!!! Nos los comimos en un día))) ¡¡¡Yo lo llamaría “Nuestra respuesta a Cinnabons”!!!

¡¡¡BUEN PROVECHO!!!
PD El tiempo indicado no incluye la leudación de la masa.

Hora de cocinar: PT01H30M 1 h 30 min.

Si su relación con él no funcionó, puede introducirlo en su dieta de una manera bastante interesante y sabrosa: preparando rizos de cuajada rellenos de crema agria. Este tipo de repostería es ideal con una taza de café y está deliciosa incluso al día siguiente.

Delicados rizos de cuajada rellenos de crema agria

Gracias a una fina capa de crema agria apenas endulzada, los bollos quedan increíblemente tiernos. El único peligro del relleno de crema agria es que es muy fácil volverse adicto y, por lo tanto, probablemente pronto comenzarás a verter crema agria en todos tus productos horneados.

Ingredientes:

requesón - 530 g;
huevo - 1 pieza;
harina - 340 g;
levadura - 5 g;
azúcar - 160 g;
mantequilla - 55 g;
leche - 90 g;
crema agria - 80 g.

Preparación

Preparar masa para tales rizos no es diferente de amasar cualquier otra masa con levadura. Simplemente calienta la leche y combínala con 60 gramos de azúcar. Agregue levadura a la leche azucarada y déjela activar, es decir, deje reposar hasta que aparezca una capa espumosa en la superficie. Haga una especie de hueco en el centro del montículo de harina y vierta en él la mantequilla derretida y la solución de levadura. Ahora empieza a amasar la masa. En este caso, debería tardar al menos 10 minutos, ya que la duración determina directamente la mayor suavidad y porosidad de la masa. Formar una bola con la masa amasada, cubrir con film y dejar actuar una hora. Pasado el tiempo, amáselo nuevamente y déjelo para la fermentación secundaria por otros 40 minutos.

Moler 2/3 del azúcar restante con el huevo y el requesón. Estirar la masa y cubrirla con relleno de cuajada. Enrollar la masa formando un tronco y cortar. Extienda los bollos en la bandeja para hornear y déjelos reposar media hora más antes de colocarlos en el horno. Luego hornee durante 25 minutos a 180. Los bollos aún calientes se vierten con una mezcla de crema agria y el azúcar restante y luego se dejan bajo papel de aluminio hasta que se enfríen.

Rizos de cuajada salada rellenos de crema agria - receta

Ingredientes:

Para la prueba:

levadura - 7 g;
agua - 235 ml;
huevos - 3 piezas.;
aceite vegetal - 85 ml;
azúcar granulada - 30 g;
harina - 715 g.

Para rellenar:

requesón - 980 ml;
huevos - 2 piezas.;
cebollas verdes - 3 plumas;
un puñado de eneldo.

Para relleno de crema agria:

cebollas - 35 g;
un puñado de eneldo fresco;
mantequilla - 15 g;
crema agria - 175 ml.

Preparación

Antes de hacer rizos de cuajada con relleno de crema agria, diluya la levadura con agua tibia azucarada y déjela formar espuma. Agrega el huevo, la mantequilla y la harina. Deje que la masa terminada suba hasta que duplique su tamaño.

Combine todos los ingredientes del relleno. Después de extender la masa, esparcir encima el relleno de cuajada y enrollarla, cortarla en rizos y colocar en el molde. Dejar que vuelva a duplicar su tamaño.

Para rellenar, sofreír la cebolla en mantequilla derretida y mezclarla con eneldo. Agregue freír a la crema agria. Dejar hornear a 160 grados durante 25 minutos. Vierta crema agria sobre los rizos calientes y déjelos enfriar hasta que estén tibios.

Rizos de cuajada con relleno de crema agria

Ingredientes:

Para la prueba:

yemas de huevo - 4 piezas.;
huevo - 1 pieza;
azúcar - 45 g;
mantequilla - 85 g;
kéfir - 185 ml;
harina - 460 g;
levadura - 7 g.

Los rizos con requesón relleno de crema agria pueden recordar algunos de los famosos Cinnabons, pero entre ellos hay similitudes solo en el método de formación. Los rizos de cuajada terminados resultan muy suaves, no mojados, sino empapados en un delicado relleno de crema agria. Hay dos versiones de este pastel: con relleno dulce y salado, por lo que gustará no sólo a los más golosos.

Receta paso a paso

Ingredientes	Cantidad
Para masa de levadura: -
leche de vaca -	250ml
azúcar -	90 gramos
levadura seca -	14 gramos
huevos -	2 uds.
mantequilla (o margarina para hornear con un contenido de grasa del 72%) -	150 gramos
harina de trigo -	500 gramos
Para la capa de cuajada dulce: -
requesón graso blando 9% -	500 gramos
huevos -	1 PC.
azúcar blanco cristalino -	100 gramos
Para un relleno delicado y cremoso de crema agria: -
crema agria espesa (preferiblemente casera) -	250ml
azúcar granulada -	100 gramos
vainillina -	gusto
Hora de cocinar: 160 minutos	Contenido calórico por 100 gramos: 287 kilocalorías

Para bollos dulces con florituras, deberás preparar la masa, el relleno y el relleno.

Instrucciones de horneado paso a paso:

- una receta maravillosa de repostería casera deliciosa y saludable elaborada con harina de trigo o centeno.

La pasta con tentáculos de calamar resulta muy sabrosa, satisfactoria y saludable.

Hemos preparado un vídeo e instrucciones paso a paso para el aromático cordero lagman: ¡mira, prueba y cocina con nosotros!

Receta de rizos salados con requesón relleno de crema agria

Los rizos de cuajada salados pueden actuar como complemento de una taza de té o café, así como como un regalo independiente. Un papel especial en la composición lo juegan las hierbas, que darán a los productos horneados un aroma encantador y estimulante del apetito.

Para la masa, relleno y relleno necesitarás:

250 ml de líquido (leche o agua);
7 g de levadura seca;
30 g de azúcar granulada;
3 huevos de gallina;
90 ml de aceite de girasol inodoro;
550 gramos de harina;
600 g de requesón;
200 ml de crema agria;
60 g de eneldo fresco;
sal al gusto.

Esta versión de horneado salado tardará entre una hora y media y dos horas.

Contenido calórico de los rizos: 260,3 kcal/100 g.

Secuencia de procesos de cocción:

Disuelva la levadura seca en leche azucarada o agua. Déjalos reposar un rato hasta que aparezca una capa espumosa, luego agrega aceite de girasol, dos huevos y harina. Simplemente revuelve la mezcla y déjala tibia hasta que duplique su volumen;
Para la capa de cuajada, mezcle el requesón rallado por un colador, el huevo de gallina restante, la mitad del eneldo fresco picado, agregue sal al gusto y mezcle muy bien;
Amasar nuevamente la masa cocida, formar una bola y hacer dos cortes profundos en forma de cruz. Agarre las esquinas diagonales de los cortes en el centro con las manos y despliegue la masa formando un rectángulo. Con un rodillo, dale al rectángulo el grosor deseado;
Coloca todo el relleno encima de la masa en una capa uniforme. Enrolle el rollo y córtelo en rizos de no más de 5 cm de largo. Coloque las piezas con el lado cortado hacia abajo en una bandeja para hornear y hornee hasta que estén cocidas a 180°C (o la temperatura recomendada por el fabricante del horno para masa de levadura);
Verter la crema agria mezclada con el resto del eneldo muy finamente picado sobre los bollos calientes, cubrir con papel de aluminio y dejar enfriar. Servir los rizos fríos.

Además del relleno de cuajada dulce y salada, puedes preparar bollos con una capa de cuajada y nueces añadiendo al ingrediente principal un vaso de nueces tostadas y picadas (o cualquier otro).

Otra opción de relleno dulce adecuada para rizos rellenos de crema agria es el requesón con chispas de chocolate, para lo cual basta con rallar una barra de chocolate en un rallador grueso.

Si el requesón está demasiado húmedo, para evitar que el relleno se salga de la masa, debe excluir el huevo de su composición y, en su lugar, agregar un poco de harina para darle viscosidad.

El relleno de crema agria puede confundir a algunas amas de casa que temen que los productos horneados queden empapados y demasiado blandos. Puedes asegurarte de que esto no suceda pincelando la superficie de los bollos con huevo batido. Luego, la corteza densa y crujiente evitará que el relleno dañe los productos horneados, pero solo los hará increíblemente tiernos.

Puede almacenar rizos con requesón relleno de crema agria a temperatura ambiente durante no más de seis horas, pero en un recipiente bien cerrado en el refrigerador, la vida útil de los productos horneados será de 1 a 2 días.

¡Estos rizos de cuajada son, sin exagerar, los pasteles de cuajada más deliciosos que he probado en mi vida! Masa increíblemente tierna, relleno de cuajada dulce y relleno de crema agria: ¡simplemente una delicia! Nunca hubiera pensado que la crema agria y el azúcar pudieran transformar tanto los productos horneados. Seguro que tienes una selección de recetas marcadas como “hay que probar”. ¡Siéntete libre de agregarles estos rizos de cuajada rellenos de crema agria! Hice la receta con una foto y una descripción detallada paso a paso, ya que el proceso de cocción tiene sus propias sutilezas. No te dejes intimidar por tanto texto. De hecho, todo es muy sencillo, solo necesitas una buena cantidad de tiempo. No se puede hacer nada al respecto: la masa de levadura, mezclada sin huevos, pero con la adición de crema agria y margarina, debe crecer bien. Este es el principal secreto de los rizos de cuajada aireados y exuberantes, el resto de los detalles se encuentran a continuación. ¡Intentemos!

Ingredientes de la masa:

leche – 100 ml,
crema agria (20%) – 3 cucharadas. l.,
margarina para hornear – 50 g,
azúcar – 2 cucharadas. l. + 2 cucharaditas. para masa,
sal - 1/3 cucharadita,
vainillina – 1 sobre,
levadura seca – 0,5 sobre (1 cucharadita colmada),
harina – 2 cucharadas. 250 ml con un montículo + 2 cucharadas. l. para masa.

Ingredientes del relleno:

requesón (preferiblemente seco) – 400 g
azúcar – 5 cucharadas. l.,
huevo – 1 ud.

Ingredientes para el relleno:

crema agria 20% – 1 frasco por 315 g,
azúcar – 3 cucharadas. l.

Cómo cocinar rizos de cuajada en relleno de crema agria.

La masa para rizos se amasa mediante el método del bizcocho utilizando levadura seca. Calentar un poco la leche y colocarla en un bol pequeño. Echamos también dos cucharadas de azúcar y levadura seca.

Mezclar todo con un batidor y dejar reposar la masa hasta que se forme una capa esponjosa y esponjosa. Mi masa creció entre 2 y 2,5 veces en unos 20 minutos.

Una vez que la masa esté lista, puedes pasar a la segunda parte de la masa. Para ello, tamizar toda la harina en un bol más hondo, añadir el azúcar, la sal y la vainillina que quedan en la masa. También echamos un trozo de margarina blanda y crema agria.

Muele toda esta mezcla hasta que se convierta en hojuelas de harina. Es más conveniente hacer esto con las manos para poder sentir la consistencia de la mezcla: toda la mantequilla y la crema agria deben dispersarse lo más uniformemente posible con la harina, no deben quedar grumos de aceite ni harina seca.

Ahora introducimos la masa en esta miga de harina mantecosa.

Y amasar la masa. Al principio quedará granulada y no quedará claro de inmediato si las proporciones de la parte líquida de la masa y la parte de harina son las ideales. No te apresures a ajustar su consistencia, amásala un poco primero y, si su consistencia no te conviene, añade un poco de harina (para una masa líquida) o un par de cucharadas de leche tibia (si te quedó demasiado dura). La masa debe quedar blanda. Es necesario amasarlo durante mucho tiempo y en 2-3 series. Una vez que la hayas amasado, déjala reposar unos 10 minutos, tiempo durante el cual la masa se volverá notablemente más suave. Luego comenzamos a amasar nuevamente hasta que la masa se vuelva elástica, esto son unos 10 minutos. amasado intensivo.

Formar una bola con la masa, tapar y dejar reposar hasta que aumente de volumen al menos 2 rublos. De nuevo, si nos fijamos en el tiempo, son entre 45 y 70 minutos. fermentación, dependiendo de la calidad de la levadura y de la temperatura de la habitación.

Amasar la masa cocida y extender todo el panecillo hasta formar una capa de unos 5 ml de espesor. Tengo un rectángulo de 32*37 cm.

Hacemos el relleno de requesón solo después de que la masa ya se haya extendido, ya que el requesón aromatizado con azúcar se moja muy rápidamente. Muele el requesón con huevo y azúcar, ¡y el relleno está listo! El requesón para el relleno puede tener cualquier contenido de grasa, granulado u homogéneo; a su gusto, lo principal es que esté seco.

Distribuya uniformemente el relleno de cuajada por toda el área de la capa de masa, dejando un poco de espacio libre alrededor de los bordes.

Luego enrollamos la capa en un rollo suelto (en el lado ancho), pellizcándola simultáneamente a lo largo del borde.

Enderezamos el rollo terminado y lo cortamos en "rizos". En principio, la altura de los rizos puede ser cualquiera, a su discreción, pero sabe mejor cuando no son muy altos, es decir, Es mejor cortar el rollo en trozos de 2-3 cm de grosor, yo obtuve 16 "rizos". Las colocamos en una bandeja de horno forrada con papel de horno, a cierta distancia entre sí, para que tengan espacio para crecer.

Cubrir los “rizos” con film transparente o una toalla y dejar hasta que aumenten notablemente de tamaño. Mis "rizos" tardaron 25 minutos. Paralelamente a la fermentación, encienda el horno para calentarlo a 180 grados.

Coloca con cuidado los rizos de cuajada que hayan subido para que no se caigan en el horno y deja que se doren.

Prepare el relleno de crema agria mientras hornea los rizos. Batir la crema agria y el azúcar hasta que quede suave.

Después de sacar los rizos del horno, vierte inmediatamente el relleno de crema agria sobre ellos. ¡No nos arrepentimos del relleno! Cuanto más relleno, mejor se saturarán los rizos y más suaves quedarán. No quedarán excesivamente húmedos: el exceso de relleno de crema agria se endurecerá y formará una deliciosa capa cremosa.

Cubrimos los rizos vertidos para que se cocinen completamente al vapor y se saturen con el relleno (y no desaparezcan de la bandeja para hornear antes de tiempo), preferiblemente hasta que se enfríen por completo. ¡Después de lo cual podrás probar, disfrutar y sorprenderte de lo delicioso que está! ¡Buen provecho!

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