La receta de sopa de pescado de lucioperca es uno de los platos más sencillos y deliciosos, cuyos beneficios son innegables. La carne de pescado contiene muchas sustancias útiles, vitaminas. Se recomienda consumir platos de pescado para mejorar la visión, prevenir el colesterol alto, la aterosclerosis, los accidentes cerebrovasculares, los ataques cardíacos y mejorar la circulación sanguínea.

La oreja de lucioperca es un plato dietético que se digiere rápidamente. Para ella, se recomienda usar una captura fresca, contiene un máximo de sustancias útiles. Cocinar una sopa de pescado ligera y sabrosa en casa no es difícil.

Ingredientes

La oreja de lucioperca en casa implica el uso de tales ingredientes:

• pescado - 1 kilogramo.
• papas - 800 gramos.
• zanahorias - 150 gramos.
• cebolla - 150 gramos.
• pimienta - 5 guisantes.
• hoja de laurel - 3 piezas.
• verduras.
• sal pimienta.

Cocinando

La deliciosa sopa de pescado de lucioperca se convertirá en un segundo plato favorito. Se prepara rápidamente, no requiere muchos procesos, procesamiento a largo plazo de productos y otras cosas. Cómo cocinar sopa de pescado de lucioperca:

• El pescado se limpia y eviscera.
• Las cabezas, las colas se cortan, se lavan bien, se vierten con agua fría y se envían a hervir en caldo. El resto de la carcasa se corta en trozos pequeños.
• Mientras se cocina el caldo, se pelan las papas, las zanahorias y las cebollas. Las zanahorias se rallan, las papas se cortan en cubos.
• Las cabezas y colas de pescado se hierven durante 30 minutos. Después de este tiempo, se retiran del caldo (si es necesario, se filtra), se le agregan papas y cebollas.
• Las zanahorias se escalfan ligeramente en una sartén.
• Unos minutos después de hervir el caldo con papas, agregue pescado, zanahorias, hojas de laurel, sal y pimienta. Al final, agregue verduras picadas (opcional).

Para que el plato resulte delicioso, el pescado no se desmorona, no se desmorona, debe saber cuánto cocinar la lucioperca en la oreja. Este tiempo no debe exceder los 25 minutos. Se proporciona la cantidad especificada de productos para la preparación de una deliciosa sopa de pescado en una sartén de 4 litros. Para un volumen menor, se debe reducir el número de productos y viceversa. Al saber cómo cocinar sopa de pescado con lucioperca, siempre puede cocinar una sopa deliciosa con una captura fresca, cuyo sabor se volverá aún más rico el segundo día.

Ingredientes para la receta de orejas de lucioperca.

• 1 kilogramo. lucioperca
• 1 PC. cebolla.
• 6 piezas patatas
• 1 zanahoria
• 1 manojo de verduras
• Raíz de perejil - opcional.
• Hoja de laurel - 3 hojas.
• Granos de pimienta negra de pimienta de Jamaica - 5 guisantes.
• Sal, pimienta negra (molida) - al gusto.

Cocinar sopa de pescado de lucioperca.

Lave y destripe la lucioperca, límpiela, córtela en trozos. De los huesos, la cabeza, la cola y las aletas, hierva el caldo de lucioperca durante 20 minutos. Colar el caldo, verter en una cacerola y poner al fuego. Lavar y limpiar las verduras. Cortar las papas en cubos medianos, las zanahorias en tiras. Cebollas - medio aros. Picar finamente la raíz de perejil. Ponga las cebollas, las papas, las zanahorias y la raíz de perejil en el caldo de lucioperca, cocine por 10 minutos, ponga el filete de lucioperca y continúe cocinando por otros 15 minutos, agregue los granos de pimienta, la hoja de laurel, sal al gusto. Apagar el fuego durante 10 minutos. Servir la oreja espolvoreada con hierbas finamente picadas.

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Oreja de lucioperca, receta

La oreja de la lucioperca es muy sabrosa. La lucioperca, junto con la gorguera, la perca y la lota, se considera el mejor pescado para la sopa de pescado. Tiene pocos huesos, la carne es bastante tierna. Los verdaderos pescadores ni siquiera se lavan la mucosidad y no limpian las escamas cuando hierven la sopa de pescado, ya que en este caso la sopa tiene un sabor rico especial. Para la sopa de pescado, es importante llevar buena agua, preferiblemente filtrada, porque la calidad del agua afecta el sabor de la sopa de pescado.

Las especias y hierbas para la sopa de pescado son adecuadas para lo siguiente: laurel, perejil, eneldo, estragón, cebollas verdes, todo tipo de pimientos. Los amantes de la sopa de pescado se dividen en dos campos: algunos creen que es imposible estropear la sopa de pescado con patatas, tomates y otros ingredientes adicionales que interrumpen el sabor a pescado, mientras que otros ponen la sopa de pescado y el tomate, los fideos y el mijo. y mariscos, ya veces hervir la sopa de pescado con la adición de pollo.

Para hacer que la oreja de la lucioperca sea muy fuerte, rica, primero puede cocinar el caldo de las cabezas, las aletas y los peces pequeños, y luego cocinar la oreja con trozos de pescado en porciones. En este caso, el caldo se filtra para que no floten trozos de pescado hervido. Puede verter la clara de huevo en el caldo hirviendo para eliminar la turbidez y luego tirar la proteína hervida junto con toda la masa restante después del colado. También puede hervir el caldo con pescado envuelto en una gasa, entonces no tiene que colarlo.

El pescado destinado a servir no debe hervirse en la oreja, de lo contrario perderá su sabor. 7 minutos de ebullición es suficiente, así que ponemos las verduras mucho antes que el pescado.

Ingredientes

• lucioperca, 1 kg
• papas, 500 g
• tomate, 300 g
• bombilla, 1 ud.
• pimiento, 1 ud.
• zanahorias, 1 ud.
• agua, 3 l
• pimentón, 2 cucharadas. yo
• verduras, manojo
• hoja de laurel, 2-3 piezas
• sal al gusto
• pimienta negra, al gusto
• fideos, 1-2 puñados

Cómo cocinar una oreja de lucioperca

Agregue tomates picados (puede realzar el sabor con una cucharada de pasta de tomate con una cucharadita de azúcar), pimentón.

Después de hervir, vierta un par de puñados de fideos, luego coloque la zander en rodajas en porciones en la oreja hirviendo. Cocine durante 5-7 minutos. Espolvorear con hierbas antes de apagar.

Ellos lo prepararon. Mira lo que paso

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Cómo cocinar sopa de pescado lucioperca en casa: receta con foto

Si quieres sorprender a los de tu casa o regalarles un plato delicioso y a la vez sencillo, cocina una sopa de pescado de lucioperca. Este es verdaderamente uno de los mejores primeros cursos.

Dicen que es imposible cocinar sopa de pescado real en casa. Sin embargo, esta opinión se encuentra con mayor frecuencia entre los pescadores que cocinan solo una de las muchas variedades de este plato: la sopa de pescador.

Su peculiaridad es que se compone de diferentes tipos de pescado y suele ser muy rico, lo que también depende de la cantidad de la pesca. Cocinado sobre una fogata, no puede contener ningún otro ingrediente. Según la tradición, se añade un poco de vodka al caldo y, al final de la cocción, se baja un leño ardiendo al caldero durante unos segundos.

Si cocinas en casa, y todos los pescadores que conoces te dicen que no tienes caldo de pescado en la sartén, sino caldo de pescado corriente, no te lo creas. Es que no estás cocinando sopa de pescado. Todo lo que necesita una sopa para ganar su orgulloso título es un caldo rico, rico.

Ingredientes adicionales

Los conocedores de la gastronomía dicen que una gran cantidad de componentes no deberían estar involucrados en la preparación de la sopa de pescado con lucioperca. Es bueno cuando solo hay trozos de papas en el caldo.

Sin embargo, algunas amas de casa, en un esfuerzo por "compactar" el primer plato, cocinan sopa de pescado de lucioperca con mijo, sémola o incluso harina. Esta receta no es bien recibida por los gourmets. Pero vale la pena señalar que estos aditivos cambian un poco el sabor de la sopa, pero no los estropean.

Las zanahorias juegan un papel importante en el oído. La mayoría de las veces se pone entero en la sartén cuando se prepara el caldo. Aunque no se considera un componente obligatorio, el plato suele prescindir de él.

Pero las cebollas ciertamente deben estar en la composición de los ingredientes. La sopa debe su sabor insuperable a la cebolla, que se corta finamente en agua, y la mayoría de las veces se pone entera y luego se saca.

Las hierbas frescas a menudo aparecen en la etapa final de la cocción. Se corta finamente y se espolvorea con un plato en porciones con sopa de pescado casera preparada. Servido así, el plato se ve muy bien en la foto. Si va a comer la sopa de inmediato, se pueden agregar eneldo y cebolla verde 3-5 minutos antes del final de la cocción. En el mismo caso, si va a dejar la sopa durante la noche en el refrigerador, es mejor no ponerle verduras, sino servirla fresca en tazones.

buen caldo

Se obtiene un rico caldo cuando se cocina una oreja de la cabeza de una lucioperca, cuya receta se describe un poco más abajo. Lo mejor es hacer el llamado caldo doble, cuando la cabeza se hierve primero en agua, luego se saca, se agregan otros ingredientes necesarios, incluidos trozos de pescado, y se hierve durante un tiempo más hasta que esté cocido.

Tal grasa después de estar en el refrigerador puede incluso endurecerse como gelatina, por lo que estará saturada. En la etapa de preparación del caldo, no se olvide de la cebolla, que debe cocinarse por completo. Las zanahorias enteras también suelen aparecer en el agua en este paso. Asegúrate de incluir una hoja de laurel. Es importante lograr la transparencia del caldo. Para hacer esto, necesita ser filtrado.

Muchas personas se preguntan cuánto cocinar la lucioperca en agua para obtener un buen caldo. La respuesta es esta: para obtener una grasa adecuada, el pescado se hierve durante aproximadamente media hora. Pero después de este procedimiento, pierde casi todo su sabor. Los chefs experimentados saben cómo cocinar el pescado para que quede jugoso. Es por eso que toda la lucioperca no se pone en el agua de una vez. Primero, la cabeza se hierve, se necesitan 30 minutos. Y el resto de la lucioperca se hierve en la sopa durante solo 10-15 minutos.

variaciones

Hay recetas de sopa de pescado de la cabeza de lucioperca en la red, cuando las otras partes del pescado se cocinan y se sirven por separado, es decir, no se combinan con el plato principal. En este caso, las piezas se fríen en aceite, previamente rebozadas en huevo y harina.

Hay recetas para hacer estofado de lucioperca con la adición de huevos directamente al agua. A menudo, el huevo simplemente se bate con un tenedor y luego, revolviendo vigorosamente, se vierte en la sopa que hierve en la estufa. Sin embargo, sería más correcto agregar la yema a la oreja, mezclarla bien con vinagre y verterla con una pequeña cantidad de caldo caliente. Es importante evitar que la yema se enrosque.

Cocinando

Ahora, después de familiarizarse con las complejidades de la receta, aprenderá a cocinar sopa de pescado lucioperca siguiendo las instrucciones, donde se describe el proceso paso a paso.

Ingredientes

• canal de lucioperca - 400-500 g;
• papas - 5-6 tubérculos pequeños;
• zanahorias - 1 pieza;
• cebollas - 1 pieza;
• hoja de laurel;
• sal y pimienta negra;
• agua - 1.5-2 litros.

Limpie el cadáver de la lucioperca de las escamas, retire el interior y corte las aletas. Separar la cabeza y la cola. Necesitarán cocinar el caldo. Vierta agua en una cacerola y sumerja las partes cortadas del pescado en ella.

Pelar la cebolla y sumergirla completamente en agua. Ponga las zanahorias en el caldo cortadas en cubos. Agregue la hoja de laurel, después de hervir el agua, cocine por media hora a fuego medio.

Después del tiempo asignado, el caldo terminado debe filtrarse. Pelar y cortar las papas en cubos, sumergir en la sartén.

Antes de colar, las zanahorias se pueden quitar y sumergir nuevamente en la sopa. Y aquí está la cebolla. la cabeza y la cola de la lucioperca ya no son necesarias en él. Si no desea importar con zanahorias, use la mitad del cultivo de raíz por adelantado y ralle la otra mitad en esta etapa con un rallador fino y sumérjala en la sopa.

Corte las partes restantes del pescado en porciones y también póngalas en una cacerola.

Sal y pimienta la oreja al gusto. Cocine a fuego medio hasta que las papas estén blandas. En promedio, esto es de 10 a 15 minutos después de hervir, según el tipo de verdura. La lucioperca se cocinará muy rápido.

Si lo desea, la oreja preparada se puede espolvorear con eneldo fresco y cebollas verdes al servir.

Cómo y dónde comprar el ingrediente principal

Te encontraste con una buena receta de sopa de pescado lucioperca y decidiste cocinarla para la cena. Pero seguir las instrucciones no será suficiente. Tienes que elegir un buen pescado.

La lucioperca es un pez de río valioso, por lo que su frescura es más fácil de rastrear. La mejor manera es comprándolo a los pescadores. En los mercados, a veces hay tiendas donde se importa pescado de río. Puedes buscar allí también.

En los supermercados, la lucioperca también se encuentra congelada. Su frescura se puede determinar por su apariencia. La carcasa no debe enrollarse. La presencia de nieve y hielo en el paquete es evidencia de descongelación repetida. Es mejor no tomar tal producto. Una carcasa fresca tendrá una apariencia prolija, sin astillas ni áreas descoloridas. De esto puedes cocinar con seguridad una oreja.

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Oreja de filete de lucioperca

• Filete de lucioperca - 450 gramos
• Papas - 3-5 papas
• Granos de pimienta negra - 10 piezas
• Hoja de laurel - 2 hojas
• Sal - una cucharadita
• Arroz - 100 gramos
• zanahorias secas - una cucharada
• Cebolla - 1-2 cabezas
• Agua - 1,5 litros

La sopa de pescado de lucioperca preparada según la siguiente receta resulta muy sabrosa, pero tiene la particularidad de que resulta algo entre sopa y pilaf líquido. Demasiado espeso para sopa, demasiado delgado para pilaf, pero muy sabroso.

En general, la lucioperca es un pez de río que se encuentra en el centro de Rusia y en el que hay menos huesos en comparación con otros peces de agua dulce.

Para preparar sopa de pescado en casa, necesitará un filete de lucioperca en una cantidad de 400-500 gramos. Para la elaboración de esta receta se utilizó filete de lucioperca congelado. El filete se debe cortar en trozos pequeños de unos 2 cm de ancho. Por supuesto, puede tomar un pescado entero y cortarlo en pedazos, pero luego habrá huesos en la oreja terminada.

01. Filete de lucioperca congelado 450 gramos

Cuando se cortan las piezas, se deben poner en una cacerola, verter 1,5 litros de agua, sal y agregar especias, en este caso las hojas de laurel y un poco de pimienta negra son las más adecuadas. Lleve la cacerola a ebullición y luego cocine a fuego lento durante unos 30 minutos. Para esta sopa (sopa), no es necesario quitar la espuma. Quitar la espuma hace que la sopa sea más transparente, pero cuando se cocina sopa de pescado de lucioperca con arroz, esto no es necesario en absoluto, la sopa resultará espesa y si el caldo es transparente o no simplemente no se notará.

02. Filete de lucioperca cortado en trozos pequeños

03. Trozos de pescado en una cacerola con agua, sal, laurel en la estufa

Mientras se cocina la lucioperca, hay tiempo para pelar y cortar las patatas y las cebollas. En la preparación de esta sopa se utilizaron zanahorias secas, pero el resultado será exactamente el mismo si se toman frescas y se pican finamente.

Después de que la lucioperca haya hervido durante unos 30 minutos, debe verter 100 gramos de arroz en la sartén, el arroz de grano redondo más simple es el mejor.

04. Papas y cebollas preparadas para agregar a la mazorca

Después de agregar el arroz, déjelo cocinar por unos 10 minutos y agregue las cebollas, las papas y las zanahorias. Además, la preparación de la sopa estará determinada por la preparación de las papas en la mazorca. En cuanto las patatas estén listas, la oreja también estará lista. El tiempo aproximado se puede estimar en 20 minutos.

05. Añadir cebolla picada a la mazorca

06. Ponga zanahorias frescas secas o picadas finamente

07. Agrega papas a la oreja

Puede verificar si las papas están listas con un cuchillo, si clava un cuchillo en un trozo de papa e intenta levantar este trozo verticalmente hacia arriba, entonces la papa terminada caerá hacia atrás, y aún cruda permanecerá en el cuchillo y será quitado de la sopa.

Como resultado, el tiempo de cocción de la sopa de pescado con filete de lucioperca con arroz tomó alrededor de una hora. Antes de servir, puede decorar la sopa con una ramita de cualquier verdura al gusto (perejil, eneldo, apio, cilantro o cebolla), o no puede hacer esto.

08. Oreja completamente preparada de filete de lucioperca

La sopa resultante tiene un sabor muy específico, que se obtiene gracias al pescado hervido, las papas y el arroz (una combinación bastante rara, pero muy sabrosa).

09. Un plato de caldo de pescado de lucioperca con arroz

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Receta: Sopa de pescado de lucioperca “Royal” – cocinada con amor.

papas - 5 piezas ;

cebolla - 1 pieza ;

raíz de perejil - 1 ud. ;

mantequilla - 50 gr. ;

perejil - 20 gr. ;

condimento para sopa de pescado - al gusto;

granos de pimienta - 10 piezas

Al principio era sinónimo de la frase: un plato dietético y muy sabroso. Ahora, la lucioperca cuesta el doble que la carne de cerdo, por lo que puede agregar la expresión: no es un plato económico. Pero el pescado ha sido comprado, todos los ingredientes están disponibles, cocinaremos la sopa de pescado "Royal", en el tiempo son unos 40-45 minutos.

Yo mismo limpio el pescado de escamas, branquias y entrañas. Lo bueno de la lucioperca es que no hay películas negras y la oreja resulta transparente. Corté el pescado en trozos pequeños, la cola y la cabeza también entrarán en la oreja. Relleno los trozos de pescado con agua fría y los reservo.

Ponemos una olla de agua al fuego, me gusta cocinar en una olla de cerámica, me parece que hasta el sabor de los platos es completamente diferente que en una olla de metal o esmalte. Mientras hierve el agua, pelo y troceo las patatas, pique la cebolla lo más fina posible.

Por lo general, a nadie le gustan las cebollas hervidas, también las tiro cuando cocino el caldo, pero no se notará en el oído.

Froto la raíz de perejil, no la tengo grande.

Si la raíz es grande, entonces puedes tomar la mitad.

Corté las zanahorias para la sopa de pescado en medio aros.

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Oreja de cabezas de lucioperca

La carne de lucioperca es tierna, inusualmente sabrosa, de color blanco agradable. Dado que muchas personas prefieren el pescado no hervido, sino frito o al horno, es una pena gastar cadáveres de lucioperca en la oreja. Me gustaría, por ejemplo, cocinar algo más presentable que un prosaico primer plato.

La oreja de las cabezas de lucioperca es una excelente opción que le permite utilizar sin desperdicio los cadáveres de pescado para cocinar varios platos. El estofado rico, satisfactorio, pero al mismo tiempo dietético, dará fuerza a las personas enfermas y debilitadas y permitirá que todos los demás disfruten de la comida.

En la cabeza de los peces grandes hay una gran cantidad de carne comestible, que se saca de debajo de las mejillas y del cuello. Ideal para un almuerzo o cena abundante.

Además del agradable sabor del oído, tiene otra propiedad. Es igual de bueno cuando se sienta por un tiempo. Por lo tanto, se puede hervir de forma segura durante 2 o 3 días, si a todos en la casa les encanta la sopa de pescado y los miembros de la familia están listos para comerla con frecuencia.

Varias opciones para cocinar sopa de pescado de lucioperca en casa:

1. Cocinar sopa de pescado de "pescado limpio". Planearon cocinar una oreja de lucioperca, tomaron un pescado entero junto con la cabeza (si cabe en una sartén) y hirvieron una oreja. Si el cadáver es grande y no cabe por completo, se corta en pedazos. Puedes cortar las cabezas y poner en el congelador en reserva. Serán útiles durante un período crítico cuando se agote el suministro de alimentos en la casa.
2. Oreja de las cabezas de lucioperca. Los filetes de pescado se utilizan para preparar varios platos, y las cabezas de lucioperca, junto con las colas, las aletas y las crestas, se reservan para los primeros platos y la gelatina. Las partes óseas están bien digeridas, la oreja resulta muy sabrosa. Cuando está frío, incluso gelifica con una proporción igual de desechos de pescado y agua.
3. La oreja mixta se prepara en dos pasos. Primero, todas las partes óseas cortadas de la lucioperca se hierven durante unos 45 minutos. Luego se filtra el caldo, luego se hierven trozos de pescado y verduras. Primero se hierven las papas y las zanahorias hasta que estén medio cocidas, luego se baja el pescado y se cocina todo junto. O, primero, hierva la lucioperca hasta que esté completamente cocida, sáquela para que el pescado no se esparza, luego ponga las verduras crudas en la oreja y déjelas listas.

Al cortar pescado, se deben quitar los ojos de las cabezas y cortar las branquias, de lo contrario, el caldo desprenderá amargura.

Hervir la sopa de pescado a fuego lento con la tapa entreabierta, evitando una ebullición intensa. De lo contrario, el plato se echará a perder.

Los ingredientes principales de la sopa.

El oído real no tolera los aditivos de cereales o pastas y verduras fritas. Solo se ponen verduras crudas en el agua hirviendo y se añaden muy pocas especias para no ahogar el sabor y el aroma a pescado.

Las mismas verduras y condimentos se agregan a la oreja de las cabezas de lucioperca, que generalmente se ponen en la oreja.

• Cebolla, cortada en cruz o finamente picada. En cualquier caso, se tira al colar el caldo.
• Las zanahorias se agregan dos veces: al hervir las cabezas, se ponen enteras o se cortan en varias partes longitudinales. Después de filtrar, agregue otra zanahoria, cortada en círculos delgados.
• Las raíces de apio y perejil se hierven enteras para que se puedan quitar y desechar fácilmente. O finamente picados, entonces son comestibles y casi invisibles en la sopa.
• La oreja de lucioperca en casa se cocina tradicionalmente con papas. Se corta arbitrariamente: en trozos grandes, dividiendo el tubérculo en 4 partes, o en platos pequeños.
• Por lo general, los granos de pimienta, una hoja de laurel, una pizca de sus especias favoritas se ponen en los primeros platos de pescado. Agregue jengibre, cilantro, sésamo, comino, estragón, nuez moscada.
• La adición final es verde. Se agregan plumas de cebolla, ramitas de perejil, eneldo, romero, hojas de albahaca, cilantro y otras hierbas cuando se vierte la sopa de pescado en platos o se sumergen en una cacerola un par de minutos antes de retirar del fuego. Al mismo tiempo, conviene añadir un pequeño trozo de mantequilla o un par de cucharadas de aceite vegetal.
• Los amantes de la crema agria ponen una cucharada de crema agria o crema en sus platos.

Todos los demás aditivos convierten el plato en una sopa de pescado, lo que le da un sabor completamente diferente, que se distingue de la sopa de pescado.

Cocinar sopa de pescado con cabezas de lucioperca

Sobre el 1 kg de partes óseas de lucioperca:

• nabo - 1 pieza
• zanahorias - 1 pieza
• papas - 2-3 piezas
• mantequilla - 20 g
• agua - 1.5-2 litros
• verdes - opcional
• especias al gusto, excepto las tradicionales: sal, laurel, granos de pimienta.

Si se planea usar la carne de las cabezas como alimento, las colas, las aletas y la columna vertebral se colocan en una bolsa de gasa y se hierven de esta forma. Entonces las cabezas son mucho más fáciles de cortar, sin residuos innecesarios de aletas.

Todo lo anterior se vierte con agua, la cebolla se echa en la cáscara y se hierve durante 40 minutos, eliminando regularmente las escamas y revolviendo ligeramente. Puede agregar raíces de apio enteras y perejil. O un trozo pequeño de raíz de jengibre finamente picado. En cuanto a añadir otras especias, cada cocinero decide por sí mismo lo que quiere añadir.

5 minutos antes del final de la cocción, el caldo se sala. Retire del fuego, filtre, retire la carne de las cabezas y vuelva a poner el caldo en la estufa. Se le ponen círculos de zanahoria, papas picadas, especias al gusto.

Un par de minutos antes de que el plato esté listo, agregue mantequilla (o aceite vegetal), agregue cebollas verdes finamente picadas, ponga una hoja de laurel.

Después de retirar del fuego, es necesario dejar que el plato sude un poco debajo de la tapa para que la oreja quede un poco infundida.

Nota:

Si después de hervir las cabezas el líquido parece turbio, es fácil aligerarlo frotando la clara de huevo en un par de cucharadas de agua fría. Vierta la colada en el caldo, hierva, retire del fuego, cuele después de 5 minutos.

Aquellos que teman que el caldo de desechos de pescado sea demasiado específico, pueden agregar el jugo exprimido de medio limón al hervir las cabezas. O antes de retirar del fuego, añadir un par de cucharadas de vodka. Estos aditivos ennoblecerán el caldo, eliminarán olores y sabores desagradables. ¡El alcohol y la acidez excesiva no se sentirán!

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Recetas paso a paso para hacer sopa de pescado de lucioperca con verduras, prelovka, encurtidos y especias

2018-03-04 Rida Khasanova

Calificación
prescripción

9231

Tiempo
(min)

porciones
(gente)

En 100 gramos del plato terminado.

12 gramos

1 gramo

carbohidratos

8 gramos

90 kcal.

Opción 1: Receta clásica de sopa de pescado de lucioperca

Los primeros platos de pescado son muy bajos en calorías, pero al mismo tiempo nutritivos y saludables, ya que la cantidad de proteínas en el pescado es más o menos la misma que en la carne de res, y hay muy poca grasa. Por lo tanto, las sopas de pescado son populares en la nutrición dietética.

La sopa de pescado de lucioperca es bastante popular porque este pescado es considerado uno de los más limpios. Vive en embalses de agua dulce y su carne es sabrosa y fragante, a diferencia de los peces que viven en un estanque.

Ingredientes:

• canales de lucioperca;
• tres papas;
• zanahoria;
• sal;
• bulbo;
• cinco cucharadas de arroz;
• hoja de laurel;
• aceite vegetal;
• verdes frescos.

Receta paso a paso de sopa de pescado de lucioperca

Retire las escamas del pescado, corte los despojos y retire las branquias. Lave la carcasa con agua corriente.

Con un cuchillo, retire las aletas y la cabeza de la lucioperca, corte la cola. Cortar el filete en trozos pequeños.

Doblar el filete de lucioperca en un bol, espolvorear con sal, mezclar y reservar.

Corte la piel de la zanahoria, lave bien la verdura y córtela en tiras finas.

Retire la cáscara de la cebolla, enjuague con agua fría. Cortar en cubos de cualquier tamaño.

Vierta la sémola de arroz en un colador y enjuague con agua hasta que esté limpio y no harinoso.

Pelar las patatas y cortarlas en cuadrados.

Llena la olla con dos litros de agua fría. Después de hervir, agregue las papas, el arroz y las verduras. Cuando el agua vuelva a hervir, reduzca el fuego a la potencia mínima, cubra bien la olla con una tapa y manténgala en la estufa durante unos 12-15 minutos.

Ponga trozos de lucioperca en la sopa, sal al gusto y ponga una hoja de laurel.

Enjuague las verduras y pique finamente con un cuchillo. Viértalo en la sopa, agregue un par de cucharadas de aceite vegetal. Después de un par de minutos, puede retirar la sopa de la estufa.

¡La sopa de lucioperca está lista! Servir caliente, adornado con hierbas frescas. Los granos de arroz en la sopa se pueden reemplazar con mijo o cebada perlada. Si se desea, algunos cereales se pueden combinar entre sí.

Opción 2: Una receta rápida de sopa de pescado lucioperca

Se obtiene una sopa original y sabrosa con lucioperca si las verduras estándar (papas, zanahorias) se reemplazan con tomates y se agrega ajo para darle sabor. Una sopa de pescado caliente con un aroma cremoso saturará y calentará rápidamente el cuerpo en la estación fría.

Ingredientes:

• 490 gramos lucioperca;
• bulbo;
• dos tomates grandes;
• un par de cucharaditas de mantequilla;
• un par de dientes de ajo;
• dos cucharadas de crema espesa;
• un montón de verduras;
• un par de cucharaditas de harina.

Cómo cocinar rápidamente sopa de pescado de lucioperca

Pelar la lucioperca, cortarle las aletas, la cabeza y la cola. Cortar el filete en trozos, quitando los huesos.

Pelar la cebolla y cortarla en medio aros finos.

En una cacerola, combine la cabeza de pescado, las espinas y la piel, los medios aros de cebolla, la hoja de laurel (una) y las verduras finamente picadas. Hervir durante media hora a fuego lento.

Pasar el caldo de pescado por un colador y volver a verter en la sartén. Sumerja el filete de lucioperca en el caldo y cocine hasta que el pescado esté completamente cocido.

Pon un trozo de mantequilla en la sartén. Cuando se derrita, agregue la harina, vierta 2 cucharadas de caldo caliente y saltee, revolviendo constantemente, hasta que la harina se vuelva amarillenta. Vierta el aderezo resultante en la sopa.

Lave los tomates, si lo desea, retire la piel y pique finamente la pulpa. Picar los ajos o pasarlos por un prensa ajos.

Agregue tomates picados, crema, ajo picado, sal y pimienta molida a la sopa. Remueve y espera hasta que hierva.

Retire la sopa del fuego, cubra con una tapa e insista durante 8-12 minutos antes de servir. Si hay tiempo, primero se pueden guisar los tomates con ajo en una sartén.

Opción 3: Sopa de pescado de lucioperca con cebada perlada y encurtidos

La sopa con lucioperca, cebada perlada y pepinillos se asemeja a los pepinillos. El pescado con pepinos da una interesante combinación de sabores, y la cebada perlada hará que el plato sea espeso y satisfactorio.

Ingredientes:

• 0,5 kg. lucioperca;
• medio vaso de cebada;
• tres pepinos en vinagre;
• zanahoria;
• raiz de perejil;
• la parte blanca del puerro;
• aceite vegetal;
• eneldo fresco;
• hoja de laurel;
• pimienta negra molida y guisantes.

Cómo cocinar

Pelar el pescado, cortar las aletas, la cola y la piel. Cortar el filete en varios trozos, quitar las espinas inmediatamente.

Vierta dos o tres litros de agua en la sartén, ponga el pescado preparado y póngalo en la luz. Hervir durante aproximadamente media hora.

Al mismo tiempo, poner a hervir la cebada, después de lavarla. Cocine a fuego lento durante aproximadamente media hora, luego escurra el caldo.

Pelar y lavar las verduras. Picar la cebolla en medio aros, y la zanahoria y la raíz de perejil en pajitas finas.

Enjuague los pepinos con agua para quitarles un poco de sal y córtelos en cubos pequeños. Lo mejor es tomar pepinos pequeños que no tengan semillas, o limpiarlos.

Transfiera las verduras picadas a una sartén, agregue aceite vegetal y fría hasta que aparezca un tono dorado. Agregue pepinos picados, un par de cucharones de caldo de sopa y cocine a fuego lento durante 12-15 minutos bajo una tapa bien tapada.

Transfiera la cebada y las verduras guisadas de la sartén a la sartén con lucioperca. Agregue la hoja de laurel, espolvoree con pimienta molida y 4-5 piezas de guisantes. Cocine por unos 8-10 minutos más. Si no hay suficiente sal, entonces agregue.

Espolvorea la sopa con eneldo. Para que el sabor de la sopa sea aún más interesante, se recomienda usar pepinos en vinagre en lugar de pepinillos.

Opción 4: Sopa de pescado de lucioperca en una olla de cocción lenta

El pescado cocinado en una olla de cocción lenta es muy jugoso y de sabor tierno, y retiene todos los nutrientes. Si le agregas verduras, obtienes un excelente plato dietético. También puede agregar brócoli a la sopa de pescado con lucioperca, luego se volverá aún más saludable e incluso a los niños les gustará el sabor.

Ingredientes:

• 250-300 gramos filete de lucioperca;
• 150 gramos brócoli congelado;
• sal y pimienta negra molida;
• tres huevos de gallina;
• dos cucharadas de crema agria;
• aceite vegetal.

receta paso a paso

Vierta una cucharada de aceite de girasol en el recipiente multicocina.

Descongele el filete de pescado con anticipación en el refrigerador, transfiéralo a una taza. Espolvoree con sal y pimienta negra molida, mezcle con las manos, como si frotara un poco las especias en el filete.

Descongela el brócoli y corta cada florete en 2 o 3 trozos.

Retire el filete de pescado del recipiente y córtelo en trozos pequeños. Colocar en el recipiente multicocina. Coloque el brócoli picado encima.

Rompa los huevos de gallina en un tazón, agítelos con un tenedor. Agregue una porción de crema agria, sal y mezcle bien. Vierta el pescado con brócoli en el recipiente multicocina con la mezcla resultante.

Vierta agua (o caldo de pescado) en el recipiente de cocción. Configure el modo de sopa o estofado en la olla de cocción lenta durante media hora. Después del pitido sobre el final de la cocción, no abra la multicocina durante otros 10 minutos para que la sopa se infunda.

Vierta en tazones y decore con perejil fresco picado si lo desea. Si el plato no está preparado para niños, la crema agria se puede reemplazar con mayonesa.

Opción 5: Receta oriental de sopa de pescado lucioperca

Puedes cocinar un primer plato muy inusual e inusual con lucioperca. El sabor picante, el picante y un increíble aroma picante atraerán a los amantes de la cocina oriental. No es difícil de preparar, así que puedes intentar diversificar el almuerzo o la cena con esta sopa en un día normal de la semana.

Ingredientes:

• 530 gramos filete de lucioperca;
• 100 gramos Rábano picante;
• un trozo de jengibre;
• un manojo pequeño de ajos silvestres;
• una cucharada de almidón de maíz;
• una cucharada de salsa de soja;
• una cucharadita de aceite de sésamo;
• 2 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal;
• una cucharada de vinagre;
• manojo de perejil;
• pimienta negra y sal.

Cómo cocinar

Descongele el filete de lucioperca, enjuáguelo y córtelo en varios trozos pequeños.

En un recipiente aparte, diluya el almidón con agua limpia, sal. Sumergir trozos de lucioperca en esta mezcla y freír un poco en una sartén, calentando el aceite vegetal.

Vierta un litro de agua en una cacerola y póngala en la estufa, hierva. Ponga trozos de lucioperca en la sartén.

Enjuague las hojas de ajo silvestre, séquelas y pique finamente con un cuchillo. Pele el rábano picante y el jengibre, muela con un rallador y vierta sobre el pescado, agregue el ajo silvestre. Después de hervir, cocine por otro cuarto de hora, luego retire el pescado del caldo en un plato.

Pasar el caldo por un colador, volver a verterlo en la sartén y poner al fuego. Cuando el agua vuelva a hervir, introduce el pescado, vierte la salsa de soja y el vinagre. Salpimentamos, añadimos pimienta negra molida y cocinamos a fuego lento durante unos 5 minutos. Vierta el aceite de sésamo y revuelva.

Al servir, espolvorea algunas hierbas frescas en cada plato. ¡Disfrute de su comida!

La primera mención del plato nacional eslavo con el nombre inusual "ukha" apareció hace mucho tiempo, aproximadamente en el siglo XV. Hoy en día, este plato se considera una sopa de pescado, y la sopa de pescado con lucioperca es muy popular. Cada anfitriona puede elegir su receta de acuerdo con las preferencias personales de gusto. Ampliemos nuestros horizontes culinarios.

Oreja de la cabeza de lucioperca: una receta con una foto.

Según diccionarios y enciclopedias, la palabra "oreja" se puede traducir como compota. Fue a partir del filete de pescado, la cabeza o la cola del cadáver del pescado que usaron para preparar un rico caldo transparente, que se complementó con raíces y tubérculos.

Por supuesto, la sopa de pescado a menudo se hierve durante la pesca, pero muchas amas de casa ya preparan una sopa de este tipo en casa.

Compuesto:

• 750 g de lucioperca;
• 5 piezas. patatas;
• 1 zanahoria;
• raiz de perejil;
• 0,2 kg de granos de arroz;
• 1 cebolla;
• condimentos y especias para platos de pescado;
• granos de pimienta y sal - al gusto;
• perejil y eneldo;
• 60 g de mantequilla.

Cocinando:

Ya hemos descubierto cómo cocinar sopa de pescado lucioperca según la receta más simple. Incluso una anfitriona novata se encargará de tal tarea culinaria. Hay muchas variaciones de cocinar este increíble plato con un sabor extraordinario, por ejemplo, sopa de pescado de lucioperca con mijo. Su receta puede considerarse universal. Si no hay mijo a mano, reemplácelo con sémola de arroz.

Compuesto:

• filete de lucioperca - 0,6 kg;
• 3 litros de agua filtrada;
• sémola de mijo - ½ cucharada;
• bulbo;
• 150 g de zanahorias;
• 5-6 piezas patatas;
• al gusto de pimienta molida aromática, sal y una mezcla de especias;
• 2-3 piezas hojas de laurel;
• verduras - un manojo;
• 1-2 cucharadas yo aceite de girasol refinado;
• pasta de tomate - 1 cucharada. yo

Cocinando:

1. De antemano, sacaremos la carcasa de la lucioperca del congelador.
2. Descongélelo, enjuáguelo con agua corriente, córtelo.
3. Lo mejor es trabajar un poco y separar el filete de pescado de la espina.
4. Ponemos la cabeza de la lucioperca en la sartén y la llenamos con agua filtrada.
5. Poner en la estufa y llevar a ebullición.
6. Hervir el caldo durante unos minutos, asegúrese de quitar la espuma.
7. Ahora debe quitar la cabeza del caldo y desechar.
8. Para que la sopa quede más sabrosa, filtramos el caldo por un colador fino o un corte de gasa.
9. Limpiamos y troceamos las verduras.
10. Vierta el caldo colado nuevamente en la sartén, póngalo en la estufa y hierva.
11. Ponga las verduras picadas en el líquido hirviendo.
12. Sal, pimienta y sazona con especias al gusto.
13. Después de 10 minutos, ponga trozos de filete de lucioperca en el caldo.
14. Cocine hasta que el pescado esté listo.
15. Lavamos los granos de mijo con agua corriente y los ponemos en una cacerola.
16. Cuando los cereales y las patatas estén cocidos, sazone la sopa de pescado con pasta de tomate y aceite de girasol refinado.
17. Hervir unos minutos más y reservar del fuego.
18. Pique finamente las verduras con un cuchillo y agréguelas a la sopa para darle sabor.

Opción de cocina inusual

La oreja de lucioperca en casa se cocina durante una hora. Para disfrutar de un plato así, no es necesario acudir a la naturaleza. Pero si te gusta la sopa de pescado con humo, lo mejor es cocinarla en un caldero al fuego.

Algunas amas de casa ya han sorprendido a su hogar con sopa de pescado con una adición inusual. Pruébalo también.

Compuesto:

• filete de lucioperca - 0,8 kg;
• 7 piezas patatas;
• 2 huevos;
• 2 cebollas;
• 2 piezas hojas de laurel;
• agua filtrada - 2 l;
• zanahorias - 0,1 kg;
• condimentos, sal y una mezcla de especias.

Cocinando:

1. Como se describe en recetas anteriores, prepare la carcasa de la lucioperca.
2. Pelar y picar los tubérculos de patata, las zanahorias y las cebollas.
3. Vierta agua filtrada en un plato de paredes gruesas y hierva.
4. Repartimos las patatas, las zanahorias y los filetes de pescado cortados en cubos en agua hirviendo.
5. Cocine hasta que las verduras estén medio cocidas y agregue la cebolla.
6. Rompe los huevos en el bol.
7. Batir los huevos con un batidor o una batidora hasta que se forme una masa de consistencia homogénea.
8. Sal y pimienta la oreja, agregue las hojas de laurel.
9. Cocine a fuego lento hasta que todos los ingredientes estén bien cocidos.
10. Por último, añadimos la masa de huevo batido.
11. Revuelva constantemente la oreja para que la mezcla de huevo no cuaje.
12. Cocine la sopa por unos minutos más.
13. Lavamos las verduras y las picamos finamente con un cuchillo.
14. Sazonamos la oreja con verduras picadas.

¡En una nota! La oreja resultará verdaderamente real si se prepara con varias variedades de filetes de pescado, por ejemplo, puede combinar lucioperca y salmón. Para que la sopa no tenga un olor a pescado pronunciado, es mejor cocinarla en un plato abierto y a fuego mínimo. No tenga miedo de experimentar con el sabor, agregue especias y especias.