La receta de mermelada de endrino: qué es útil y cómo "eludir" la rigidez y el sabor agrio de la fruta. Cómo hacer preparaciones para el invierno con endrino: recetas, métodos de cocción.

La mermelada de giro a la piedra es una receta que requerirá de tu paciencia y habilidad, pero por ello serás recompensado con una golosina sabrosa y saludable. Considere los métodos para hacer mermelada de endrino.

Mermelada de endrino con semillas para el invierno.

Antes de hacer mermelada de endrinas con hueso, asegúrese de que las bayas estén maduras y aptas para el consumo. Una baya de endrino de calidad tiene una piel azul oscuro y una pulpa ligeramente rosada en el interior. Habiendo seleccionado solo frutas maduras, puede comenzar a cocinar.

Ingredientes:

bayas de endrino - 890 g;
azúcar - 890 g;
agua - 490 ml.

Cocinando

Enjuague las bayas y déjelas secar. Dado que los frutos del endrino tienen una textura densa, es mejor cortarles primero la piel.

Para el almíbar, agregue azúcar y vierta agua en un recipiente de esmalte, coloque todo a fuego medio. Después de esperar a que hierva, cuece el almíbar durante unos 5 minutos. Sumergimos las endrinas preparadas en el almíbar y las dejamos reposar durante un día. Después de un día, sacamos las bayas y hervimos el almíbar durante un par de minutos más. Vuelva a sumergir el giro en el almíbar y cocine durante 15 minutos, eliminando la espuma. Vierta la mermelada en frascos secos y calientes, enrolle y deje para el almacenamiento.

Mermelada deshuesada - Receta clásica

Ingredientes:

bayas de endrino - 1,2 kg;
azúcar - 1,4 kg;
agua - 650 ml.

Cocinando

Bayas de endrino maduras con un color de piel azul oscuro, clasifique, enjuague y seque.

Poco a poco agregue azúcar al agua, revolviendo para eliminar los grumos. Hierva el almíbar hirviendo durante unos minutos, luego vierta las bayas en el almíbar y continúe revolviendo. Cocine las bayas durante una hora, quitando la escala y revolviendo.

Después de una hora, reservamos las bayas para que "descansen" durante toda la noche. Después ponemos la mermelada enfriada a cocer durante 15 minutos. Retiramos la mermelada para infusionar y enfriar durante 5 horas. Volvemos a repetir todo el procedimiento.

Distribuimos la mermelada terminada en un recipiente esterilizado, la cerramos con tapas de nailon después de que las bayas se hayan enfriado por completo. Este método de hacer mermelada le permitirá mantener el producto en una habitación fresca durante mucho tiempo.

Mermelada de espinas con piedras - la receta "Cinco minutos"

Como parte de esta tecnología, la mermelada se prepara rápida y fácilmente, lo que le permite guardar todas las vitaminas y aminoácidos útiles en las bayas. Sin embargo, las amas de casa deben cumplir estrictamente con las recomendaciones de temperatura y tiempo de cocción.

Ingredientes:

bayas de endrino - 2 kg;
azúcar - 2,4 kg;
agua - 480 ml.

Cocinando

Preparamos las bayas: quitando el jugo congelado, enjuague bien con agua fría, seque. Coloque las bayas secas en una capa uniforme en una cacerola ancha y profunda y espolvoree con azúcar. Repetimos el procedimiento capa por capa, prestando atención a que cada baya entre en contacto con el azúcar. Agregue agua a las capas preparadas de bayas y ponga la sartén a fuego lento. Después de que hierva el manjar, lo cocinamos por solo 5 minutos, ya que este tiempo es más que suficiente para que las bayas se cocinen sin perder sus propiedades vitamínicas y no hiervan blandas. Coloque la mermelada terminada en un recipiente estéril y enrolle. Coloque la golosina fría en almacenamiento en frío. En la bodega, dicha mermelada puede resistir hasta 5 años.

También se puede hacer mermelada deshuesada. Las bayas espolvoreadas con azúcar se dejan durante 7-10 horas, y luego la mermelada se prepara en el modo "Extinción" durante 20-25 minutos.

La mermelada de endrino rara vez se elabora, ¡lo cual es una pena!

Las bayas de endrino negro o azul oscuro con una capa de cera blanca tienen un agradable sabor agrio y ligeramente ácido. La mermelada resulta ser bastante espesa debido a las sustancias gelificantes contenidas en las bayas. Las frutas empapadas en almíbar parecen bolas de mermelada cubiertas de piel delicada. Incluso las frutas de endrino inmaduras tienen una pulpa tan tierna que estallan fácilmente al cocinar mermelada. Por lo tanto, debe observar estrictamente el régimen de temperatura y no sobrecalentar el jarabe.

Puedes cocinar mermelada de la vuelta con o sin semillas. Hoy lo cocinaremos con huesos.

Ingredientes

Según esta receta, de cada kilogramo de bayas se obtienen 800 ml de mermelada.

gire 1 kg
azúcar granulada 1 kg
agua 200ml

Cómo cocinar mermelada sin hueso

En la etapa preparatoria, es necesario lavar con cuidado pero a fondo el giro bajo un chorro difuso de agua fría. Al mismo tiempo, se deben quitar todos los tallos, suavizarlos, dañarlos y también se deben clasificar las bayas afectadas por plagas.
Para que las frutas no se agrieten durante el proceso de cocción y absorban mejor el azúcar del almíbar, primero se deben escaldar. Pero esto no debe hacerse en agua hirviendo, sino con agua enfriada a 80 grados.
Después de 10 minutos, el giro debe transferirse a agua fría y enfriarse. Luego, cada baya debe perforarse en varios lugares con un palillo de dientes.
Después de eso, debes preparar el almíbar. Para hacer esto, en una amplia sartén esmaltada, debe disolver el azúcar granulada en agua. Al principio, se obtiene una mezcla espesa. Debe calentarse lentamente. Para que el azúcar granulada que se ha asentado en el fondo no se queme, se debe remover constantemente, moviendo la cuchara de abajo hacia arriba.
Vierta las endrinas preparadas en el almíbar hirviendo y retire la sartén del fuego. Las frutas deben enfriarse lentamente junto con el almíbar, absorbiendo el azúcar de este. La exposición debe durar al menos 5 horas. Después de eso, todo debe volver a hervir. Recoja con cuidado la espuma de la superficie del jarabe.
La mermelada lista debe tener una consistencia homogénea viscosa. Si el jarabe es demasiado líquido, debe verterse en un recipiente separado y hervirse hasta que espese.
La mermelada de endrino debe transferirse con cuidado a frascos limpios y secos. Si se cierran inmediatamente con tapas, se formará condensación sobre ellos. Luego se escurrirá a la superficie de la mermelada y acortará la vida útil. Por lo tanto, es mejor esperar de 10 a 15 minutos y solo luego enrollar las latas.

La mermelada de endrino preparada se puede almacenar en un gabinete oscuro durante 12 meses.

A su vez se refiere al tipo de ciruela. Las bayas a menudo crecen en la naturaleza. La ciruela pequeña contiene muchos componentes útiles y vitaminas. Debido a la astringencia, la baya le da al manjar una singularidad especial. Considere las recetas de mermelada a base de endrinas.

Mermelada clásica de endrino sin hueso

giro (picado) - 1,7 kg.
agua purificada - 90 ml.
azúcar granulada - 1,8 kg.

Tendrás que dedicar mucho tiempo a extraer semillas de las frutas. Primero enjuáguelos, límpielos con una toalla, proceda a la manipulación.
Las bayas preparadas deben enviarse a la sartén, alternar con azúcar granulada. Deje el recipiente en la habitación durante varias horas. Después de eso, vierta agua, mezcle los componentes, colóquelos en la estufa.
Hervir la golosina en 2 etapas. Revuelva constantemente. Tan pronto como hierva la masa, cocine a fuego lento durante un cuarto de hora. Deje enfriar, repita la manipulación. Hervir la golosina de nuevo durante media hora. Dividir en frascos secos, enrollar.

Mermelada de endrino con manzanas

giro fresco - 1 kg.
manzanas rojas - 0,9 kg.
azúcar - 1,5 kg.
agua potable - 0,5 l.

Enjuague bien las materias primas para mermelada, seque con cualquier paño. Si las manzanas tienen una cáscara dura, debes deshacerte de ella. También corte el centro de la fruta. Picar la fruta en trozos al azar.
Coloque las manzanas y las espinas en una cacerola de paredes gruesas, vierta la cantidad requerida de agua que se indica en la receta. Envíe un recipiente de comida a la estufa, encienda a fuego medio.
Espere a que la composición hierva, hierva los componentes durante unos 8 minutos. En el tiempo asignado, los productos deben ablandarse por completo.
Drene el líquido, limpie el contenido del recipiente a través de un tamiz de malla fina. Deshazte de los huesos. La papilla se puede volver a pasar por una licuadora.
Transfiera la mezcla terminada a una cacerola limpia, agregue el azúcar granulada. Coloque el recipiente en el quemador, espere a que hierva. Hervir la golosina durante unos 6 minutos.
Procura no dejar de remover los productos durante toda la manipulación. Coloque la golosina de espinas en frascos secos, selle herméticamente. Almacenar de la forma habitual.

Mermelada de endrino con naranjas

naranjas - 1 kg.
azúcar - 2 kg.
giro maduro - 1,5 kg.
ciruelas - 450 gr.
agua - si es necesario

Preparar los productos haciendo todas las manipulaciones necesarias. Seca la fruta. Retire los hoyos de las bayas. Cortar la ralladura de las naranjas, rallar. Retire la capa blanca de los cítricos, deseche las semillas. Retire la película de las rebanadas.
Divide las naranjas en trozos pequeños. Enviar los productos preparados a un recipiente refractario, alternar capas con azúcar granulada. Es recomendable cocinar la mermelada en un recipiente esmaltado. La última capa debe ser de azúcar.
La ralladura de naranja debe estar en una sola capa aproximadamente en el medio de la sartén. Deje la composición a temperatura ambiente durante 22 horas. Esperar infusión y abundante secreción de jugo. Luego mezcle los ingredientes.
Pon la olla a fuego lento. Revuelva constantemente la masa, espere la aparición de burbujas. A continuación, la composición debe hervirse hasta que espese. Pruebe la golosina, agregue azúcar si es necesario.
Siga el procedimiento estándar para esterilizar frascos de vidrio. Recoja las tapas convenientes para encorchar. Vierta la mermelada caliente en el recipiente preparado. Enrolle el producto para el invierno según la tecnología clásica. Almacenar en un lugar oscuro.

Mermelada cremosa de Turne

cacao - 300 gr.
vuelta - 3 kg.
mantequilla - 220 gr.
azúcar - 1,7 kg.

Lave el giro, clasifíquelo con cuidado, si es necesario, deseche las frutas podridas y dañadas. Envíe las bayas a la sartén, vierta agua para que cubra completamente el producto.
Hervir las bayas por un tiempo hasta que se ablanden. Después de eso, escurra el caldo caliente, póngalo en un colador fino. Moler el producto, desechar los huesos. Combine las gachas terminadas y el azúcar en un recipiente refractario limpio.
Mezcle bien los ingredientes. Hervir la composición de nuevo. Lograr una consistencia espesa de la mezcla. Vierta el cacao, agregue la mantequilla. Hervir la golosina durante unos 12 minutos. En este caso, no debes dejar de mezclar los ingredientes. Enróllate para el invierno.

giro maduro - 3 kg.
azúcar granulada - 2,9 kg.
agua filtrada - de hecho
peras maduras (duras) - 320 gr.

Reúna las bayas, lávelas bajo el grifo, póngase toallas para gofres. Espere a que el exceso de humedad se seque. Privar a la pera de la piel y el corazón, cortar en rodajas finas.
Coloque los productos preparados en capas. Alterna los ingredientes con el azúcar. Cubra el recipiente con una toalla gruesa, deje la composición durante la noche para infundir.
Transcurrido el tiempo, comprobar la mezcla, mezclar. Si es necesario, puede verter una pequeña cantidad de agua limpia. Configure la olla multifunción en el modo "Cocinar". Espera media hora.
Hierva la delicadeza con la tapa abierta, revuelva constantemente los ingredientes con una espátula de madera, retire la espuma. Esterilizar tapas y frascos.
Vierta la mermelada en recipientes de vidrio, enrolle. Voltee el recipiente boca abajo, aísle. Espere un día, después de lo cual la mermelada de endrino debe reorganizarse en una habitación con baja temperatura.

Mermelada de endrino con ciruela cereza

cereza ciruela amarilla - 1 kg.
peras jugosas - 450 gr.
vuelta - 1,1 kg.
avellanas - 470 gr.
azúcar granulada - 1,2 kg.

Clasifique las frutas y bayas, lave y deje secar sobre una toalla. Retire los huesos de las frutas pequeñas. Prepare las peras de la misma manera, córtelas en cubos, elimine el centro.
Enjuague las nueces en un colador fino, deje secar. Envíe las bayas y las frutas a una cacerola adecuada, agregue azúcar, mezcle bien. Deje los productos en infusión durante 3 horas. Espere la secreción de jugo y la disolución de azúcar.
Después de unas horas, coloque la olla de comida en la estufa, comience el proceso de cocción. Tan pronto como hierva la composición, reduzca el fuego a la potencia mínima. Revuelva los ingredientes, hierva por unos minutos más.
Después de eso, debes verter nueces en la masa dulce y mezclar. Hervir la golosina durante unos 15-20 minutos. Vierta la delicadeza de espinas en recipientes estériles. Corcho con capron. Coloque los frascos de vidrio en un lugar oscuro.

Mermelada de endrino con canela

giro maduro - 2 kg.
cacao - 280 gr.
azúcar de vainilla - 15 gr.
canela en polvo - 12 gr.
azúcar - 600 gr.

Lavar las bayas, secar de la manera habitual. Cortar los frutos, quitar las semillas. Envíe las bayas al tazón de un procesador de alimentos. Moler el producto hasta obtener una papilla homogénea.
Transfiera la masa de espinas a una sartén esmaltada, agregue azúcar regular, mezcle. Enviar el producto al plato. Hervir la composición después de hervir durante media hora.
Después de la expiración del período, vierta los componentes que faltan en la baya gruesa. Mezcla bien los ingredientes. La estufa debe estar encendida a la potencia mínima.
Hervir el tratamiento de espinas durante 1 hora. Siga el proceso, retire la espuma si es necesario, mezcle los productos sistemáticamente. Arregle la mermelada caliente en frascos, corcho con tapas roscadas.

Sorprende a tus seres queridos con un interesante obsequio por turnos. Agregar la cantidad de azúcar e ingredientes adicionales al gusto. No tengas miedo de experimentar. Guarde la golosina en un lugar seco con una temperatura baja.

Video: receta de mermelada de endrino

frutas y bayas

Descripción

Mermelada de endrino con hueso para el invierno se hace en casa no es nada fácil, como podría parecer a primera vista. Probablemente todos saben que el giro tiene bayas bastante específicas, porque cuando están frescas parecen tener una estructura densa, pero si se usan incorrectamente en la cocina, esta característica se convierte en exactamente lo contrario. En nuestro caso, ¡no nos funciona en absoluto! Para hacer mermelada de endrinas, ablandar las bayas solo sería un proceso necesario. Sin embargo, para hacer mermelada de tales frutas de acuerdo con esta receta fotográfica paso a paso, debe seguir estrictamente las recomendaciones a continuación, después de lo cual la pieza de trabajo permanecerá entera y no hervida.

En esta receta simple con fotos paso a paso e instrucciones detalladas, la mermelada de endrino con semillas para el invierno se cocina en tres etapas durante cinco minutos. El intervalo entre las tres etapas de cocción debe ser de al menos seis horas. Esto es muy importante, porque la delicadeza del giro en ningún caso debe digerirse, por lo tanto, no hervirse y no convertirse en gachas que no necesitamos. Un paso igualmente importante es la preparación preliminar de la fruta. En primer lugar, para convertir esta receta en realidad, debe usar solo frutas con una densidad dura, las endrinas blandas no funcionarán para esta receta. En segundo lugar, antes de preparar el manjar de espinas, las bayas deben perforarse con un palillo de dientes para que posteriormente su carne y piel no se rompan y cambien de apariencia. La mermelada de endrinas preparada de esta manera atraerá a todos no solo por su increíble sabor, sino también por su apariencia divertida.

Entonces, ¡comencemos a cocinar, usando esta sencilla receta fotográfica paso a paso!

Ingredientes

Pasos

Inmediatamente prepararemos todos los ingredientes que se dan en esta receta para hacer una deliciosa mermelada de endrino para el invierno.

Después de eso, nos ocuparemos del procesamiento del turno. El primer paso es enjuagarlo muy bien. Sin embargo, debe advertirle de inmediato que no es fácil eliminar la placa blanca de las bayas con agua corriente. Para ello, necesitamos un ingrediente como la soda.

Habiendo disuelto una cucharadita de polvo de soda en un litro de agua hirviendo, obtendremos esa solución de soda, en la que posteriormente se deberán colocar las endrinas lavadas. Las bayas deben mantenerse en agua con soda durante no más de medio minuto, después de lo cual deben retirarse de esta solución e inmediatamente verterse con agua fría..

Como ya se mencionó, para que las bayas no exploten al cocinar mermelada, primero se deben pinchar con un palillo en varias áreas a la vez, lo que ahora proponemos hacer.

En esta etapa, debes hervir el jarabe de azúcar. Para hacer esto, tomamos azúcar y la disolvemos en agua, luego de lo cual hervimos el líquido dulce.

Luego, coloque las frutas preparadas en el almíbar hirviendo y luego hierva la mermelada de bayas durante cinco minutos. Después de cinco minutos de ebullición, retire la delicadeza de espinas de la estufa y déjela a un lado en un lugar conveniente durante seis horas. Durante este tiempo, el giro se empapará completamente en almíbar de azúcar..

Transcurridas las seis horas, el postre infusionado debe volver a hervirse durante cinco minutos, transcurridos los cuales debe reservarse el mismo número de horas que la vez anterior. En total, este procedimiento debe llevarse a cabo tres veces, y luego la mermelada terminada debe enrollarse herméticamente en frascos estériles..

Está lista una deliciosa mermelada de bayas de endrino con semillas para el invierno.

¡Disfrute de su comida!

El turno le crece a mi suegra, pero a pesar de la cosecha, no hacemos muchos preparativos a partir de ella. Hay varias razones para esto: en paralelo con el giro, maduran las frutas y verduras más importantes, y las manos simplemente no las alcanzan. Se agrega una pequeña cantidad de endrino a las compotas, y también se preparan albóndigas y pasteles. Eso, de hecho, es todo.

Esta vez, mi suegra me dio algunas frutas de endrino en casa y decidí cocinar una mermelada de cinco minutos del endrino. ¡Observo que la mermelada resultó simplemente hermosa, espesa! Dicha mermelada se puede agregar al relleno para pasteles, bollos, muffins o muffins. O simplemente puede untarlo en pan y mantequilla. ¡Esto es delicioso!

Para preparar una mermelada de cinco minutos con endrinas deshuesadas, prepare azúcar y endrinas.

Primero necesitas deshacerte de los huesos. Para ser honesto, esta tarea no es fácil. Los frutos del giro contienen un hueso grande que se asienta firmemente en la pulpa, y puedes separarlo literalmente sacándolo con un cuchillo. Bueno, ¿¡no estamos buscando formas fáciles!? El giro debe lavarse bien y dejar que drene el exceso de agua. Luego, armado con un cuchillo pequeño, camine a lo largo de la fruta de la vuelta en un círculo desde la base y, recogiendo el hueso, divida la fruta en dos mitades. Luego corte el hueso de la parte en la que queda. Por lo tanto, ordene todas las bayas.

Pese la masa de la vuelta sin hueso y agréguele la misma cantidad de azúcar. Me quedan 320 g de vuelta, lo que significa que tomé la misma cantidad de azúcar. Mezcle el azúcar con las bayas, déjelo a temperatura ambiente durante un par de horas y luego colóquelo en el refrigerador, cubriendo el recipiente con una tapa durante 10-12 horas. Lo saqué por la noche.

El giro soltará el jugo y el azúcar debe disolverse.

Transfiera la masa a un recipiente de esmalte, ponga a fuego medio y hierva. Cocine, revolviendo y quitando la espuma, 5 minutos. Después de eso, deja la mermelada sola hasta que se enfríe por completo. Me tomó 5 horas, ya que hay una pequeña cantidad de mermelada.

Después de un tiempo, vuelva a poner la mermelada en el fuego y cocine por 5 minutos.

Vierta la mermelada caliente en un frasco estéril seco y enrolle con una tapa esterilizada.

El giro en boxes de Jam-cinco minutos está listo.

Obtuve unos 400 ml de mermelada. Cerré herméticamente el frasco de 250 ml, eché el resto de la mermelada en un florero y lo dejé para probar. La mermelada enfriada resultó ser agradable al gusto, con una consistencia espesa.

¡Deliciosas preparaciones para ti! ¡Disfrute de su comida!

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