Receta de deliciosas chuletas de cerdo picadas. Principios generales de preparación de chuletas de res y cerdo. Empanadas de ternera picada al horno con queso y huevo
Las chuletas son el segundo plato más popular en Rusia. Probablemente no sea una exageración decir que millones de mis compatriotas fríen y hornean regularmente chuletas para todos los gustos con diferentes tipos de carne picada. La receta de las chuletas caseras más comunes que presento aquí no es, por supuesto, para amas de casa experimentadas, tienen sus propias recetas y sus propios secretos. Pero recuerdo muy bien que hace muchos años no tenía ni idea de cómo abordar estas chuletas, y es mejor no recordar las primeras chuletas que freí. Entonces, para aquellos que aún no saben cómo freír las chuletas, "uno se quedó con los ojos cerrados", una receta de chuletas caseras de cerdo y ternera picadas exuberantes y jugosas.
Compuesto:
- Carne picada de cerdo y ternera - 500 gramos
- Cebolla - 1 pieza de tamaño mediano
- Ajo - 2-3 dientes
- Pan rallado - unos 50 gramos
- Leche - 50 gramos
- Huevo - 1 pieza
- Sal gruesa - una cucharadita incompleta
- Pimienta negra molida - al gusto
- hierbas frescas o secas
- Pan rallado - 3-4 cucharadas
- Aceite vegetal sin sabor para freír - 2 cucharadas
Nota: por supuesto, es mejor cocinar carne picada usted mismo con carne de alta calidad y pan rallado, con pan blanco, seco y enrollado en una licuadora.
Cocinando
La carne de cerdo y la carne molida están listas: la carne de cerdo y la carne de res están listas por la mitad. Pelar y lavar la cebolla y el ajo. No puedo imaginar platos de carne sin la adición de hierbas frescas o secas. En invierno, pondría eneldo seco, perejil y albahaca en la carne picada, pero ahora es primavera, abundancia de hierbas frescas. Forme un pequeño manojo de cilantro (se puede reemplazar con perejil), eneldo y algunas plumas de cebolla verde. Lave y seque las verduras.
Alimentos preparados Picar finamente las verduras, picar o picar la cebolla y el ajo en una licuadora, agregar a la carne picada. Cortar las cortezas de un trozo de pan blanco de ayer y remojar la miga en leche. El pan se agrega a las chuletas para obtener suavidad y esplendor, se puede reemplazar con avena o papas ralladas.
Remojar pan blanco en leche Agregue pan ablandado y huevo a la carne picada, sal y pimienta.
Mezclar carne picada. Para hacer las chuletas jugosas, agregue 1-2 cucharadas de agua, revuelva nuevamente y bata la carne picada, saturando la masa de chuletas con aire. Para batir la carne picada, debe recoger una parte de la carne picada con la mano y devolverla a la masa de chuletas con fuerza. Revuelva la carne picada hasta que esté completamente homogénea, haciendo unos 20 lanzamientos de este tipo. Cubra y refrigere por media hora.
La carne picada está lista, divídala en koloboks según la cantidad de chuletas, de la cantidad indicada de productos obtendrá 10 chuletas medianas.
Dividir por el número de chuletas Enrolle cada bollo en pan rallado, aplánelo, déle forma ovalada o redonda.
Rebozar en pan rallado En una sartén con un fondo grueso, caliente el aceite vegetal, ponga las chuletas.
Verter en aceite caliente Freír por ambos lados durante 10 minutos a fuego medio.
Las chuletas son un plato universal que encanta tanto a adultos como a niños.
Puedes introducirlas en la dieta del niño a partir de los 10 meses, y las chuletas al vapor pueden ser consumidas incluso por personas que están a dieta por motivos de salud.
Y, por supuesto, cada ama de casa tiene su propia receta especial.
Principios generales para cocinar chuletas de res y cerdo
El sabor de las chuletas caseras, en primer lugar, depende de la carne a partir de la cual se prepara la carne picada. Debe ser fresco. Algunos prefieren la paleta o la espalda, mientras que otros prefieren el cuello de cerdo y el lomo de res. Todo depende de si te gusta la carne magra o grasa. Para las chuletas, es preferible comprar carne con una pequeña cantidad de grasa para que queden jugosas. La carne picada de cerdo y carne de res para chuletas se considera universal, donde se agrega carne de cerdo, grasa más ligera a la carne de res grasosa.
Pollo frito - Pollo al horno
El pollo frito es una droga con poca reputación en Italia. Un poco como la pizza, se considera el último minuto de una comida que se puede tomar en un supermercado o tienda de abarrotes. Se calienta al microondas y la cena está lista. La ensalada de pollo es un plato con pollo y verduras. Esta es una receta conocida en toda Italia, pero también en el resto del mundo, existen innumerables variaciones, por ejemplo en las cocinas griega, francesa, china o vietnamita.
Una forma de disfrutar una comida, incluso en verano, es enfriarla en una ensalada, diluirla y acompañarla con una amplia variedad de ingredientes. El korma es un plato típico de la cocina india, se come como segundo plato o como plato que puede ser pollo, cordero o sol de verduras.
Puede cocinar carne picada usted mismo retorciendo los trozos de carne comprados en una picadora de carne o licuadora para esto. Pero inmediatamente puede comprar carne picada preparada. En este caso, no sabrá qué se puso, pero podrá preparar el plato previsto muy rápidamente, sin mucho esfuerzo.
A discreción de la anfitriona, agregue a la carne picada:
Cebolla. Se puede añadir crudo o frito hasta que esté dorado. Y algunos prefieren usar ambos tipos al cocinar. La cebolla le da jugosidad a nuestras chuletas y mejora el sabor. Sin embargo, si los miembros de su hogar son fervientes oponentes de este vegetal, las chuletas resultarán sin él;
El bistec a la florentina es un clásico de la cocina toscana, italiana e internacional. En este artículo intentaremos desvelar todos los secretos de este plato, desde la incisión anatómica hasta el horneado. Caseoula es un plato tradicional lombardo. Hasta el párpado, cassuela, caseela, yuca o espátula, tiene su nombre en la olla en que se cuece.
La liebre es un segundo plato tradicional típico de las regiones montañosas del norte de Italia, especialmente en Veneto, Trentino, Emilia, Piamonte y Toscana. La Lengua Arrugada es una preparación milenaria creada para conservar la carne de res el mayor tiempo posible. El término saturado proviene del nombre popular que se daba en las épocas vertidas a la sal: salnitro.
Pan. Básicamente, toman pan blanco o una hogaza y lo remojan en agua o leche. Se cree que es necesario tomar pulpa de pan. Sin embargo, como muestra la práctica, la presencia de una costra no empeora su sabor de ninguna manera, y en forma blanda ni siquiera se siente. Se recomienda poner proporcionalmente 1/5 del pan a la carne picada entera. Se necesita pan para absorber y retener el jugo en las chuletas. A partir de esto, el jugo no se escapará durante la fritura, y las chuletas no quedarán duras ni secas;
El guiso es una receta a base de carne que consiste en hornear cubos de carne de 3 a 5 cm. Es una preparación común en todo el mundo y especialmente en la cocina asiática y africana, donde muchas recetas de carne se preparan mediante el método del guiso. El almacenamiento de patatas es una de las recetas de guiso más populares. Esto se debe a que las patatas se prestan bien a la masa típica de los guisos.
Moussaka, italiano en moussaka, es un plato tradicional de Grecia y toda la zona costera de los Balcanes, probablemente originario de las islas mediterráneas de Chipre o Creta durante la colonización turca. "Nervetti" es un término dialéctico utilizado en Milán para los tendones y cartílagos de un muslo de res, es decir, a los pies y carnes o muslos.
Los fanáticos de cocinar chuletas también se dividen en partidarios de agregar huevos a la carne picada y sus oponentes. Ambos tienen sus propios argumentos. Los primeros creen que al usar huevos, las chuletas no se desharán, mientras que los segundos están seguros de que la proteína se enrollará durante la fritura, y la carne picada no solo no se pegará, sino que también la separará;
Un invitado frecuente en esta receta son las papas crudas ralladas. Usarlo con o en lugar de pan también agregará jugosidad a su plato;
Los nuggets son nuggets de pollo hervidos y fritos famosos en todo el mundo, ya que los venden McDonald y muchas otras comidas rápidas estadounidenses. El dialecto milanés es el segundo plato tradicional originario de la ciudad de Milán, famoso y difundido en toda Italia, dada su amabilidad y facilidad de ejecución. Se puede escribir como Todo adjunto, que es el orificio desprendido del hueso. El paillard o paillard es una fina pieza de carne a la brasa, un plato sencillo, imprescindible, aún famoso en todo el mundo y muy exigente.
Hay fanáticos de agregar ajo a tales chuletas. Sin embargo, deben consumirse inmediatamente calientes, de lo contrario tienen un aroma poco agradable cuando se enfrían;
Se le agrega sal y pimienta al gusto y depende de ti que chuletas quieres;
También puedes agregar un poco de agua al relleno, esto los hará más suaves. Lo principal es no exagerar;
Paillard fue inventado durante la época de la Belle Epoque en París por el chef Paillard. Los pimientos rellenos son un plato típico de la cocina italiana, pocos de todas las regiones conocidas y consumidas en otros países mediterráneos donde, en definitiva, se cultivan los pimientos. El pollo al curry es un plato de carne picante típico de la cocina india y se distribuye por todo el sudeste asiático, así como algunas islas del Caribe.
La carne y el pescado combinan muy bien con ingredientes ácidos, y probablemente por eso, el limón se combina muy a menudo con estos platos. La idea básica de todas las recetas elaboradas con pollo es utilizar esta bebida para mantener húmeda la carne de pollo, que tiende a secarse durante la cocción, con el riesgo de convertirse en tapones.
Algunas amas de casa agregan sémola a las chuletas para pegar carne picada, pero en la mayoría de los casos es una adición adicional;
Para rebozar se puede utilizar harina o pan rallado.
Receta 1. Chuletas de cerdo y ternera picadas clásicas
Esta es una receta tradicional que cada ama de casa busca diversificar con componentes adicionales a su manera.
Pollo con Almendras o Anacardos - Receta
Las almendras de pollo o los anacardos son un clásico en algunas cocinas orientales, especialmente en la china, pero también se encuentran en Tailandia y países vecinos. Este es un plato muy popular en Italia porque se encuentra en todos los restaurantes chinos.
Pollo arrebatado
El término "Jerk" en Jamaica significa tanto una mezcla de especias como un método de cocción que utiliza esta mezcla picante.Filetes de carne, verdura y pescado
La albóndiga es un plato famoso en toda Italia, pero no puedes encontrar exactamente los orígenes. Probablemente su nombre y el nombre de la albóndiga provenga de la palabra "pulpa" para hacer que utilice las partes más tiernas, la pulpa seguro, del animal. Es como un cerdo entero deshuesado, salado y relleno con la misma ensalada de cerdo, luego aliñado con ajo, pimienta, romero, eneldo silvestre u otras hierbas aromáticas, finalmente asado al horno o al espetón. Jamón y melón, un plato simple y colorido, es un clásico de la cocina italiana que se sirve en el verano cuando los melones están en temporada, como aperitivo o plato en muchas variaciones.
Ingredientes:
Carne picada de cerdo y ternera - 1 kg;
Barra o pan (preferiblemente blanco y un poco seco, ya que el pan fresco puede causar acidez) - 1/3 parte o 200 gramos;
Huevo crudo - 1 pieza;
Cebolla - 3 cabezas;
Agua destilada a temperatura ambiente - 1,5 tazas;
Sal, pimienta, a su discreción;
Metodo de cocinar:
En Italia, el consumo de ranas está fuertemente asociado a los arrozales del Piamonte, donde una de las recetas típicas con estos anfibios son las ranas en guasetto. La receta de las rillettes forma parte de la preparación de manjares, como una forma de conservar la carne, especialmente la de cerdo, pero también existen las rillettes de pollo, oca, pato, conejo, caza y algunos pescados como el salmón, el atún, la trucha y las anchoas. .
El rosbif es un clásico de la cocina inglesa que se ha convertido en un plato internacional por su nombre, que simplemente significa "rosbif". Satay es una receta de Indonesia, la misma receta en Malasia se llama sate y son brochetas de pollo marinadas en una salsa picante y luego asadas a la parrilla.
1. Cortar el bollo o pan en trozos y rellenar con agua o leche. El líquido debe estar a temperatura ambiente.
2. Cortar la cebolla cruda en trocitos pequeños o pasarla por una picadora de carne. Si lo desea, las cebollas se pueden saltear en mantequilla.
3. Añadir el pan del que está el vaso de agua, la cebolla y batir el huevo.
4. Salpimentar al gusto y mezclar bien.
Las vieiras con champiñones son el segundo plato tradicional de la cocina italiana. El término "vieira" hace referencia a una "pequeña vieira", es decir, un trozo de carne que puede ser de cerdo, res, ternera, pollo, etc. Las vieiras son piezas de carne cuyo nombre es vieira en miniatura, lo que significa una rebanada delgada de carne de res, ternera, pollo, pavo o cerdo.
5. Ponga una sartén al fuego y agregue aceite vegetal.
6. Forme chuletas, póngalas en una sartén precalentada y fríalas hasta que estén doradas.
7. Al final de la cocción, agregue un poco de agua a la sartén y cocine al vapor las chuletas durante 10 minutos.
Receta 2 Chuletas de cerdo y ternera picadas con hierbas
El uso de verduras le da a este plato un aspecto y un sabor apetitosos.
Además, el aceite también se mezcló originalmente con una hamburguesa recién horneada para agregar sabor a la sartén. Hoy en día, a menudo se prefiere exprimir jugo de limón en la hamburguesa para hacer que las papas sean más digeribles. Retirar las partes grasas de la carne, batir su masa y reservar. Cortar las microtas en rodajas y colocarlas sobre la tostada. Una vez tostado el pan, lo mezclamos con la batidora y colocamos el pan rallado en la bandeja.
Batir los huevos en un bol con agua fría y una pizca de sal. Pasar las costillas primero por el huevo y luego por el pan rallado, presionando bien para que se peguen a la guarnición. Vuelva a batir la carne y córtela en la superficie, formando diamantes clásicos.
Ingredientes:
Carne picada (combinación ideal: cerdo + ternera) - 600 gramos;
una cabeza de cebolla;
Pan blanco - 3 rebanadas;
Leche fresca - 0,5 cucharadas;
huevo de gallina mediano - 1 pieza;
Eneldo, perejil - un manojo cada uno;
Ajo (a su discreción) - 1-2 dientes;
sal, pimienta negra molida;
Harina para rebozar.
Mientras tanto, coloque una cantidad generosa de aceitera y nuez de aceite en una cacerola. Añade las costillas, dóralas por ambos lados y sécalas sobre papel absorbente de cocina. Sirva fideos calientes con papas añejadas y vegetales añejos. Se pueden servir con mantequilla espumosa o una parte espumosa que se separa al derretirse justo antes de que la mantequilla se aclare.
Según mi amado esposo, que por cierto tiene un paladar muy sensible, ni siquiera deberías escribir sobre bistecs a la parrilla. Porque todo el mundo sabe cómo hacerlo. El acento, por supuesto, es "jugoso". En Bulgaria, los abanicamos y dejamos la carne limpia. Si tienes un cuchillo afilado, puedes dividir las ollas en dos y tener muchos filetes delgados. Otra opción es dejarlos como están.
Metodo de cocinar:
1. Tome la carne picada comprada o tuerza el cerdo y la carne de res en una picadora de carne.
2. Calentar un poco de leche y verterla sobre la pulpa de pan blanco o una hogaza larga.
3. Picar finamente la cebolla y las hierbas.
4. Combine la carne picada, el pan, del cual se drenan la leche, las cebollas y las hierbas.
5. Agregue el huevo, la sal y la pimienta.
¡El primer y más importante secreto NO es la sal! Otra cosa importante es no joder los filetes tanto como quieras y pensar que destruirás las fibras y demás. Almacene filetes de aproximadamente un centímetro de espesor. No necesitan quejarse en absoluto. La irritación de la carne, como actividad terapéutica, pertenece al aguardiente.
Sal al gusto. Mezcle la marinada en un tazón y vierta sobre los malvaviscos. Si pueden permanecer de 2 a 3 horas en la marinada, bien. Si no, dales al menos una hora para alejarse de las especias. Calienta bien la parrilla y estofa los filetes para hornear. Dos minutos por cada lado si se divide en finas. Si los dejó con un grosor de piso, hornear toma de 3 a 4 minutos por lado. Mira como envuelve, tiene jugo y este jugo natural es lo mas rico que existe!
6. La suavidad y jugosidad de las chuletas se obtiene amasando bien a mano. También ayudará si bate la carne picada en un tazón.
7. De la mezcla resultante, formamos chuletas como deseemos. Estos se ven muy bien en forma ovalada. Pasarlos por harina.
8. Freír las chuletas a fuego moderado para que se doren por dentro. El tiempo de cocción es de 20 minutos.
Sacarlos a la rejilla, poner la tapa encima y dejar reposar durante 5-6 minutos. La marinada también es adecuada para bistecs sin vida, pero hablaremos de ellos en otro momento. ¡Hazte dulce y cocina con una sonrisa para divertirte y disfrutar! Tengo la receta para el asado de cerdo perfecto, jugoso y con un sabor maravilloso. Incluyendo mucho jugo, porque si haces el trabajo con carne no la comerás seca, eso tiene sentido.
Suena a ciencia ficción. ¿Asado de cerdo gris? No encontrarás una pieza de carne que atraiga más a la repostería con su nombre que el cerdo asado. Además, no encontrarás un trozo de carne menos apto para hornear que el cerdo asado. Los intentos de hornearlo generalmente terminan con apenas hojas, sin sabor, algo seco. Pero hornear asados de cerdo es simplemente sexy.
Receta 3. Chuletas de ternera y cerdo en forma de erizo
Esta receta es apta para pequeños gourmets y hará las delicias de los peques, por ejemplo, en una fiesta infantil.
Ingredientes:
Carne de res - 250 gramos;
Cerdo - 250 gramos;
Pan - 4 piezas o 3 piezas de carne picada;
Sémola - 2 cucharadas;
Cacahuetes tostados - 2 cucharadas;
Crema agria o yogur (con un alto porcentaje de contenido de grasa, y el yogur debe usarse sin aditivos de frutas) - 1 cucharada;
El libro de cocina menciona literalmente hornear asado de cerdo, o al menos permite la posibilidad. Desafortunadamente, estas recomendaciones no son suficientes para mejorar. Dado que es de conocimiento común sobre la prevalencia del asado de cerdo, tengo un primer consejo para ti.
Si decides llevar cerdo al horno, no le digas a tu carnicero cuando te está vendiendo. Cuando estemos en la carnicería, ven a ver cuál es tu señoría. El cerdo asado es un corte de carne completamente magro que se extiende a lo largo de la columna vertebral. Para que no se mueva con demasiada fuerza, suavidad y facilidad. No encontrará membranas internas, tendones o capas grasas. Cada cerdo asó lógicamente dos, cada uno sobre un lado del lomo.
Leche entera - 1 cucharada;
Huevos duros - 3 piezas;
Huevo de gallina crudo - 1 pieza;
Granos de pimienta negra - para decorar erizos;
cebollas verdes - 1 manojo;
De la cantidad indicada, en promedio, se deben obtener 6 chuletas grandes.
Metodo de cocinar:
1. Desplazamos la carne en una licuadora o picadora de carne y mezclamos los componentes entre sí.
2. Vierta la pulpa de pan blanco o pan con leche y deje reposar durante 10-15 minutos.
3. Hierva 3 huevos durante unos 7-8 minutos.
4. Cortar los huevos cocidos por la mitad. Amasamos o tres en un rallador fino las yemas, les agregamos cebollas verdes picadas, sal y rellenamos las claras con la mezcla resultante.
5. Agregue la pulpa de pan, huevo, sal, sémola a la carne picada retorcida. Todo bien batir y mezclar.
6. Envuelve los huevos rellenos en carne picada y dale forma de erizo.
7. Decore las chuletas con maní en lugar de agujas, granos de pimienta negra en lugar de ojos y nariz, espolvoree con pan rallado encima para darle belleza.
Receta 4 Chuletas De Ternera Y Cerdo "Vacaciones"
La tecnología de tales chuletas se asemeja a la preparación de chuletas en Kiev. Sin embargo, aquí no usaremos filete de pollo, sino que cocinaremos todo, desde carne picada.
Ingredientes:
Cerdo y ternera en cantidades iguales: esta receta es para 1 kg;
Queso duro - 100 gramos;
Cebolla - 2 cabezas;
Huevo crudo - 2 piezas;
Galletas de 4 rebanadas de pan blanco;
Sal, pimienta al gusto;
Mantequilla - 100 gramos;
Pan rallado - 1 paquete;
harina para rebozar;
Eneldo - 2 cucharadas.
Preparación Ingredientes:
1. Prepare el relleno: ralle el queso en un rallador fino, triture la mantequilla blanda con un tenedor y mezcle todo con eneldo finamente picado.
2. De la composición resultante, hacemos rodar pequeñas bolas ovaladas. Deje que se enfríen hasta que se necesiten.
3. Vierta el pan rallado cortado en cuadritos con agua fría hasta que se ablande. Luego escurrimos el resto del agua.
4. Frote la cebolla en un rallador grueso o córtela en trozos pequeños.
5. Cocinar carne picada: muela la carne de cerdo y de res en una picadora de carne. Combinamos carne, picatostes, 1 huevo y especias entre sí.
6. La carne picada resultante se divide en porciones, en cada una de las cuales envolvemos un trozo de mantequilla preparada con queso y hierbas.
7. Enrollamos las chuletas navideñas en varias etapas: en harina, huevo batido, pan rallado.
8. Freír las chuletas hasta que estén doradas a fuego moderado.
Receta 5 Chuletas de carne picada de cerdo y ternera "Hércules"
Su característica es la adición de harina de avena en lugar de huevos.
Ingredientes:
Carne picada - 1 kg;
Leche - 200-300 ml;
Avena - 100-140 gramos;
Cebolla - 2 piezas;
Sal, pimienta - al gusto;
Pan rallado o harina - 100 gramos;
Verdes - un montón.
Metodo de cocinar:
1. Vierta leche a temperatura ambiente en la carne picada.
2. Añadir la cebolla pelada y rallada.
3. Vierta la avena, la sal, la pimienta y las hierbas. Los copos de avena se pueden moler en un molinillo de café hasta obtener un estado de harina.
4. Mezclar todo bien, tapar con film transparente y refrigerar por 1 hora.
5. Formamos pequeñas albóndigas de carne picada, las enrollamos en pan rallado y las freímos en una sartén caliente con aceite vegetal hasta que estén cocidas.
6. Después de que haya aparecido una costra dorada en las chuletas, agregue 100 ml de agua a la sartén y cocine a fuego lento hasta que el líquido se evapore.
Receta 6 Chuletas de cerdo y ternera picadas con arroz
Estas albóndigas son muy abundantes.
Ingredientes:
Carne picada - 1 kg;
Arroz redondo - 200 gramos;
Huevos - 2 piezas;
Cebollas - 2 cabezas;
Ajo - 1-2 dientes (opcional)
Sal, pimienta - al gusto;
Metodo de cocinar:
1. Enjuague el arroz con agua fría corriente. Márquelo en una cacerola y vierta agua hirviendo en la cantidad de 1 taza de arroz por 2 tazas de agua.
2. Agregue la cebolla y el ajo, enrollados en una picadora de carne, a la carne picada.
3. También agregamos arroz hervido, sal y pimienta a la carne picada. Mezclamos todo bien y formamos chuletas.
4. Caliente la sartén a un estado caliente. Vierta aceite vegetal.
5. Ponemos las chuletas y las freímos a fuego lento durante 7-10 minutos. Luego voltee las chuletas al otro lado, cubra la sartén con una tapa y fría por otros 5 minutos.
Receta 7 Chuletas de cerdo y ternera picadas rápidamente
Estas chuletas te ayudarán cuando necesites preparar una cena rápida.
Ingredientes:
Carne picada de cerdo y ternera en un porcentaje igual - 600 gramos;
Huevos crudos - 4 piezas, pero puedes tomar menos;
Cebolla verde - 1 manojo;
Mayonesa (le dará sabor y jugosidad al producto) - 50 gramos;
Especias - al gusto;
Harina - 2-3 cucharadas.
Metodo de cocinar:
1. Picar finamente la cebolla verde.
2. Pelar y rallar las patatas crudas.
3. Agregue a la carne picada preparada: cebolla, papas, huevo, sal y pimienta.
4. Mezclamos los componentes indicados.
5. Agregue la mayonesa y la harina y mezcle nuevamente.
6. Freír en aceite vegetal durante 4-5 minutos por ambos lados hasta que esté cocido.
Consejos y trucos para cocinar chuletas de cerdo y ternera picadas
1. Para que la carne picada no se deshaga al freírla, mézclala bien y déjala en el frigorífico durante media hora.
2. Es mejor remover la carne picada con las manos, así notará su consistencia y la ausencia de grumos.
3. Para que la carne picada no se pegue a sus manos, humedezca sus manos con agua cuando forme chuletas.
4. Antes de freír, la sartén debe calentarse bien. No te excedas con el aceite. Debe ser exactamente tanto como sea necesario para cubrir la sartén. Fríelos durante 2-3 minutos a fuego alto y luego, cerrando la tapa, prepárelos.
5. Al final de la fritura, guise un poco de chuletas en una cacerola para que queden más jugosas y suaves. El tiempo es de aproximadamente 10-15 minutos.
Aprende a sentir la comida y el proceso de cocción en sí. ¡Entrarás en el sabor y tendrás éxito!
Una gran cantidad de platos se basan en el uso de carne picada. Hay bastantes variedades de este ingrediente, pero tratamos de elegir las composiciones más naturales.
Teniendo en cuenta que la composición del envase no siempre es cierta, decidimos preparar dicho producto por nuestra cuenta. Entonces, ¿cómo cocinar carne molida de cerdo y res? ¿Qué se necesita para la receta y qué proporciones son las más óptimas?
La versión clásica de este tipo de carne picada consiste en la pulpa de cerdo y ternera en proporciones iguales.
Aquellos. si necesita medio kilogramo de carne picada para un plato, debe comprar 250 g de carne de cerdo y la misma cantidad de carne de res.
De las herramientas de cocina, se usa con mayor frecuencia una picadora de carne (a la antigua) o una cosechadora.
Primero, corte el cerdo y la ternera en trozos pequeños,
luego triturarlos.
Esta preparación es un clásico para todos los platos con carne picada. Los ingredientes restantes se agregan dependiendo de la receta principal.
Por ejemplo, cocinas pimientos rellenos o rollos de col.
En este caso, agrega arroz a medio cocinar, cebollas salteadas y zanahorias al blanco de carne picada.
Para Chuletas
la carne picada se combina con pan de centeno empapado, huevo crudo y especias.
Si necesitamos una opción más jugosa para la receta, podemos agregar a la preparación de la carne picada un poco de tocino torcido en una picadora de carne y calabaza rallada.
Esta opción es perfecta para cocinar manti en ruso.
¡Ahora estás listo para cualquier experimento culinario!
Considere cómo cocinar el escalope de carne picada.
Ingredientes:
Carne picada - 1 kg (ternera y cerdo)
Huevo - 3-4 piezas
Harina - 150 g
Cerveza - 250 g
Mantequilla - 50 g
perejil, eneldo
Metodo de cocinar:
En primer lugar, debe cocinar carne picada de cerdo y ternera, salpimentar al gusto, agregarle un huevo, 2 cucharadas de agua y mezclar todo bien. Para que la carne picada salga exuberante, debes frotarla con una pequeña papa cruda.
Después de eso, puedes comenzar a preparar la masa. Para hacer esto, agregue harina, yemas de tres huevos y 1 cucharada de aceite vegetal a la cerveza. Revuelva bien la mezcla y agregue claras de huevo batidas esponjosas, pimienta, sal al gusto. Déjalo reposar durante unos 10 minutos.
Luego es necesario formar escalopes a partir de carne picada y sumergir cada uno de ellos en la masa preparada. Freír los schnitzels por ambos lados en una sartén calentada con aceite hasta que estén dorados. Antes de servir, es recomendable decorar el escalope con hierbas.
Las chuletas son un plato universal que encanta tanto a adultos como a niños.
Puedes introducirlas en la dieta del niño a partir de los 10 meses, y las chuletas al vapor pueden ser consumidas incluso por personas que están a dieta por motivos de salud.
Y, por supuesto, cada ama de casa tiene su propia receta especial.
Principios generales para cocinar chuletas de res y cerdo
El sabor de las chuletas caseras, en primer lugar, depende de la carne a partir de la cual se prepara la carne picada. Debe ser fresco. Algunos prefieren la paleta o la espalda, mientras que otros prefieren el cuello de cerdo y el lomo de res. Todo depende de si te gusta la carne magra o grasa. Para las chuletas, es preferible comprar carne con una pequeña cantidad de grasa para que queden jugosas. La carne picada de cerdo y carne de res para chuletas se considera universal, donde se agrega carne de cerdo, grasa más ligera a la carne de res grasosa.
Puede cocinar carne picada usted mismo retorciendo los trozos de carne comprados en una picadora de carne o licuadora para esto. Pero inmediatamente puede comprar carne picada preparada. En este caso, no sabrá qué se puso, pero podrá preparar el plato previsto muy rápidamente, sin mucho esfuerzo.
A discreción de la anfitriona, agregue a la carne picada:
Cebolla. Se puede añadir crudo o frito hasta que esté dorado. Y algunos prefieren usar ambos tipos al cocinar. La cebolla le da jugosidad a nuestras chuletas y mejora el sabor. Sin embargo, si los miembros de su hogar son fervientes oponentes de este vegetal, las chuletas resultarán sin él;
Pan. Básicamente, toman pan blanco o una hogaza y lo remojan en agua o leche. Se cree que es necesario tomar pulpa de pan. Sin embargo, como muestra la práctica, la presencia de una costra no empeora su sabor de ninguna manera, y en forma blanda ni siquiera se siente. Se recomienda poner proporcionalmente 1/5 del pan a la carne picada entera. Se necesita pan para absorber y retener el jugo en las chuletas. A partir de esto, el jugo no se escapará durante la fritura, y las chuletas no quedarán duras ni secas;
Los fanáticos de cocinar chuletas también se dividen en partidarios de agregar huevos a la carne picada y sus oponentes. Ambos tienen sus propios argumentos. Los primeros creen que al usar huevos, las chuletas no se desharán, mientras que los segundos están seguros de que la proteína se enrollará durante la fritura, y la carne picada no solo no se pegará, sino que también la separará;
Un invitado frecuente en esta receta son las papas crudas ralladas. Usarlo con o en lugar de pan también agregará jugosidad a su plato;
Hay fanáticos de agregar ajo a tales chuletas. Sin embargo, deben consumirse inmediatamente calientes, de lo contrario tienen un aroma poco agradable cuando se enfrían;
Se le agrega sal y pimienta al gusto y depende de ti que chuletas quieres;
También puedes agregar un poco de agua al relleno, esto los hará más suaves. Lo principal es no exagerar;
Algunas amas de casa agregan sémola a las chuletas para pegar carne picada, pero en la mayoría de los casos es una adición adicional;
Para rebozar se puede utilizar harina o pan rallado.
Receta 1. Chuletas de cerdo y ternera picadas clásicas
Esta es una receta tradicional que cada ama de casa busca diversificar con componentes adicionales a su manera.
Ingredientes:
Carne picada de cerdo y ternera - 1 kg;
Barra o pan (preferiblemente blanco y un poco seco, ya que el pan fresco puede causar acidez) - 1/3 parte o 200 gramos;
Huevo crudo - 1 pieza;
Cebolla - 3 cabezas;
Agua destilada a temperatura ambiente - 1,5 tazas;
Sal, pimienta, a su discreción;
Metodo de cocinar:
1. Cortar el bollo o pan en trozos y rellenar con agua o leche. El líquido debe estar a temperatura ambiente.
2. Cortar la cebolla cruda en trocitos pequeños o pasarla por una picadora de carne. Si lo desea, las cebollas se pueden saltear en mantequilla.
3. Añadir el pan del que está el vaso de agua, la cebolla y batir el huevo.
4. Salpimentar al gusto y mezclar bien.
5. Ponga una sartén al fuego y agregue aceite vegetal.
6. Forme chuletas, póngalas en una sartén precalentada y fríalas hasta que estén doradas.
7. Al final de la cocción, agregue un poco de agua a la sartén y cocine al vapor las chuletas durante 10 minutos.
Receta 2 Chuletas de cerdo y ternera picadas con hierbas
El uso de verduras le da a este plato un aspecto y un sabor apetitosos.
Ingredientes:
Carne picada (combinación ideal: cerdo + ternera) - 600 gramos;
una cabeza de cebolla;
Pan blanco - 3 rebanadas;
Leche fresca - 0,5 cucharadas;
huevo de gallina mediano - 1 pieza;
Eneldo, perejil - un manojo cada uno;
Ajo (a su discreción) - 1-2 dientes;
sal, pimienta negra molida;
Harina para rebozar.
Metodo de cocinar:
1. Tome la carne picada comprada o tuerza el cerdo y la carne de res en una picadora de carne.
2. Calentar un poco de leche y verterla sobre la pulpa de pan blanco o una hogaza larga.
3. Picar finamente la cebolla y las hierbas.
4. Combine la carne picada, el pan, del cual se drenan la leche, las cebollas y las hierbas.
5. Agregue el huevo, la sal y la pimienta.
6. La suavidad y jugosidad de las chuletas se obtiene amasando bien a mano. También ayudará si bate la carne picada en un tazón.
7. De la mezcla resultante, formamos chuletas como deseemos. Estos se ven muy bien en forma ovalada. Pasarlos por harina.
8. Freír las chuletas a fuego moderado para que se doren por dentro. El tiempo de cocción es de 20 minutos.
Receta 3. Chuletas de ternera y cerdo en forma de erizo
Esta receta es apta para pequeños gourmets y hará las delicias de los peques, por ejemplo, en una fiesta infantil.
Ingredientes:
Carne de res - 250 gramos;
Cerdo - 250 gramos;
Pan - 4 piezas o 3 piezas de carne picada;
Sémola - 2 cucharadas;
Cacahuetes tostados - 2 cucharadas;
Crema agria o yogur (con un alto porcentaje de contenido de grasa, y el yogur debe usarse sin aditivos de frutas) - 1 cucharada;
Leche entera - 1 cucharada;
Huevos duros - 3 piezas;
Huevo de gallina crudo - 1 pieza;
Pan rallado (puede ser amarillo) - 4 cucharadas;
Granos de pimienta negra - para decorar erizos;
cebollas verdes - 1 manojo;
De la cantidad indicada, en promedio, se deben obtener 6 chuletas grandes.
Metodo de cocinar:
1. Desplazamos la carne en una licuadora o picadora de carne y mezclamos los componentes entre sí.
2. Vierta la pulpa de pan blanco o pan con leche y deje reposar durante 10-15 minutos.
3. Hierva 3 huevos durante unos 7-8 minutos.
4. Cortar los huevos cocidos por la mitad. Amasamos o tres en un rallador fino las yemas, les agregamos cebollas verdes picadas, sal y rellenamos las claras con la mezcla resultante.
5. Agregue la pulpa de pan, huevo, sal, sémola a la carne picada retorcida. Todo bien batir y mezclar.
6. Envuelve los huevos rellenos en carne picada y dale forma de erizo.
7. Decore las chuletas con maní en lugar de agujas, granos de pimienta negra en lugar de ojos y nariz, espolvoree con pan rallado encima para darle belleza.
Receta 4 Chuletas De Ternera Y Cerdo "Vacaciones"
La tecnología de tales chuletas se asemeja a la preparación de chuletas en Kiev. Sin embargo, aquí no usaremos filete de pollo, sino que cocinaremos todo, desde carne picada.
Ingredientes:
Cerdo y ternera en cantidades iguales: esta receta es para 1 kg;
Queso duro - 100 gramos;
Cebolla - 2 cabezas;
Huevo crudo - 2 piezas;
Galletas de 4 rebanadas de pan blanco;
Sal, pimienta al gusto;
Mantequilla - 100 gramos;
Pan rallado - 1 paquete;
harina para rebozar;
Eneldo - 2 cucharadas.
Preparación Ingredientes:
1. Prepare el relleno: ralle el queso en un rallador fino, triture la mantequilla blanda con un tenedor y mezcle todo con eneldo finamente picado.
2. De la composición resultante, hacemos rodar pequeñas bolas ovaladas. Deje que se enfríen hasta que se necesiten.
3. Vierta el pan rallado cortado en cuadritos con agua fría hasta que se ablande. Luego escurrimos el resto del agua.
4. Frote la cebolla en un rallador grueso o córtela en trozos pequeños.
5. Cocinar carne picada: muela la carne de cerdo y de res en una picadora de carne. Combinamos carne, picatostes, 1 huevo y especias entre sí.
6. La carne picada resultante se divide en porciones, en cada una de las cuales envolvemos un trozo de mantequilla preparada con queso y hierbas.
7. Enrolle las chuletas navideñas en varias etapas: en harina, huevo batido, pan rallado.
8. Freír las chuletas hasta que estén doradas a fuego moderado.
Receta 5 Chuletas de carne picada de cerdo y ternera "Hércules"
Su característica es la adición de harina de avena en lugar de huevos.
Ingredientes:
Carne picada - 1 kg;
Leche - 200-300 ml;
Avena - 100-140 gramos;
Cebolla - 2 piezas;
Sal, pimienta - al gusto;
Pan rallado o harina - 100 gramos;
Verdes - un montón.
Metodo de cocinar:
1. Vierta leche a temperatura ambiente en la carne picada.
2. Añadir la cebolla pelada y rallada.
3. Vierta la avena, la sal, la pimienta y las hierbas. Los copos de avena se pueden moler en un molinillo de café hasta obtener un estado de harina.
4. Mezclar todo bien, tapar con film transparente y refrigerar por 1 hora.
5. Formamos pequeñas albóndigas de carne picada, las enrollamos en pan rallado y las freímos en una sartén caliente con aceite vegetal hasta que estén cocidas.
6. Después de que haya aparecido una costra dorada en las chuletas, agregue 100 ml de agua a la sartén y cocine a fuego lento hasta que el líquido se evapore.
Receta 6 Chuletas de cerdo y ternera picadas con arroz
Estas albóndigas son muy abundantes.
Ingredientes:
Carne picada - 1 kg;
Arroz redondo - 200 gramos;
Huevos - 2 piezas;
Cebollas - 2 cabezas;
Ajo - 1-2 dientes (opcional)
Sal, pimienta - al gusto;
Metodo de cocinar:
1. Enjuague el arroz con agua fría corriente. Márquelo en una cacerola y vierta agua hirviendo en la cantidad de 1 taza de arroz por 2 tazas de agua.
2. Agregue la cebolla y el ajo, enrollados en una picadora de carne, a la carne picada.
3. También agregamos arroz hervido, sal y pimienta a la carne picada. Mezclamos todo bien y formamos chuletas.
4. Caliente la sartén a un estado caliente. Vierta aceite vegetal.
5. Ponemos las chuletas y las freímos a fuego lento durante 7-10 minutos. Luego voltee las chuletas al otro lado, cubra la sartén con una tapa y fría por otros 5 minutos.
Receta 7 Chuletas de cerdo y ternera picadas rápidamente
Estas chuletas te ayudarán cuando necesites preparar una cena rápida.
Ingredientes:
Carne picada de cerdo y ternera en un porcentaje igual - 600 gramos;
Huevos crudos - 4 piezas, pero puedes tomar menos;
Cebolla verde - 1 manojo;
Mayonesa (le dará sabor y jugosidad al producto) - 50 gramos;
Especias - al gusto;
Harina - 2-3 cucharadas.
Metodo de cocinar:
1. Picar finamente la cebolla verde.
2. Pelar y rallar las patatas crudas.
3. Agregue a la carne picada preparada: cebolla, papas, huevo, sal y pimienta.
4. Mezclamos los componentes indicados.
5. Agregue la mayonesa y la harina y mezcle nuevamente.
6. Freír en aceite vegetal durante 4-5 minutos por ambos lados hasta que esté cocido.
Consejos y trucos para cocinar chuletas de cerdo y ternera picadas
1. Para que la carne picada no se deshaga al freírla, mézclala bien y déjala en el frigorífico durante media hora.
2. Es mejor remover la carne picada con las manos, así notará su consistencia y la ausencia de grumos.
3. Para que la carne picada no se pegue a sus manos, humedezca sus manos con agua cuando forme chuletas.
4. Antes de freír, la sartén debe calentarse bien. No te excedas con el aceite. Debe ser exactamente tanto como sea necesario para cubrir la sartén. Fríelos durante 2-3 minutos a fuego alto y luego, cerrando la tapa, prepárelos.
5. Al final de la fritura, guise un poco de chuletas en una cacerola para que queden más jugosas y suaves. El tiempo es de aproximadamente 10-15 minutos.
Aprende a sentir la comida y el proceso de cocción en sí. ¡Entrarás en el sabor y tendrás éxito!
Para variar, a veces puede cocinar chuletas de cerdo y ternera en una sartén; siempre resultan bastante grasosas, por lo que no debe dejarse llevar por un plato de este tipo. Sin embargo, estas chuletas combinan bien con puré de papas o gachas de trigo sarraceno, así que no lo dudes, debes cocinar. Lo mejor es hacer la carne picada usted mismo, entonces sus chuletas seguramente resultarán deliciosas.
Lista de ingredientes:
- 500 g de ternera,
- 250 g de carne de cerdo
- 100 g de grasa,
- 2 bombillas
- 1 huevo de gallina,
- 2-3 galletas,
- 100 ml de leche
- 2 cucharadas harina,
- aceite para freír,
- 1,5 cucharaditas sal,
- 1 cucharadita especias para chuletas.
Cocinando
1. Enjuague y seque la carne enfriada, luego corte las películas y, si lo desea, trozos de grasa, huesos. Después de eso, corte la carne de cerdo y la carne de res en trozos medianos para que sea conveniente torcerlos a través de una picadora de carne. 
2. Pele un par de cebollas grandes y córtelas en 3-4 partes, retuerza junto con la carne, alternando cerdo, res y cebolla. 
3. Rompa un par de piezas de pan blanco (fresco o salado) en pedazos y remoje en leche, luego exprima ligeramente y envíe a la carne picada. También batir en un huevo de gallina fresco. 
4. Sal y pimienta la carne picada, mezclar. Es recomendable batirlo 10 veces sobre una mesa o bol. Para evitar que salpique el jugo de la carne en diferentes direcciones, coloque la carne picada en una bolsa. Vierta la harina en un platillo. Con las manos mojadas, forme una hamburguesa ovalada o redonda, pásela por harina por ambos lados. 
5. Caliente el aceite en una sartén, coloque las chuletas una cerca de la otra; se vuelven más pequeñas durante la fritura. Freír durante 4-5 minutos por cada lado a fuego lento, puede cubrir la sartén con una tapa. 
Para la preparación de chuletas, generalmente se usa cualquier carne retorcida en carne picada en una picadora de carne. No importa en qué ingrediente se base la receta: carne de pollo, cerdo, res o pavo. Sujeto a todas las reglas y etapas de preparación, el resultado siempre será excelente. Tradicionalmente los favoritos son chuletas de una mezcla de carne de cerdo y carne picada.
Ingredientes:
carne picada de cerdo y ternera(en una proporción de 1:1) - 1 kilogramo;
huevos de gallina - 2 piezas;
cebollas de bulbo - 2 cabezas medianas;
sémola - 3 cucharadas;
pan blanco o hogaza - 1/3 pan estándar;
mayonesa - 2 cucharadas;
leche - 1 vaso;
especias (pimienta molida, mejorana, albahaca, cilantro);
sal al gusto;
aceite vegetal;
pan rallado y harina.
Preparación de albóndigas de cerdo picadas.
Vamos a empezar a preparar los componentes para. Pelar la cebolla y cortarla en cubos pequeños.
Luego corte la corteza en el pan largo, corte la pulpa en trozos y vierta leche tibia sobre ella. El pan se remojará y se hinchará. Antes de agregar el pan ablandado a la carne picada, exprima un poco la leche.
Ponga la cebolla y el pan en la carne picada.
Luego, para sujetar la carne picada, bata los huevos, agregue sal y especias.
Para hacer las chuletas jugosas y tiernas, vierta 2 cucharadas de aceite de girasol en la carne picada.
Luego vierta sémola y mayonesa, sal y especias.
Mezcle todos los ingredientes con las manos y déjelo durante 30-40 minutos para que la carne picada se "adobe".
Después de eso, forme pequeñas chuletas del mismo tamaño. Humedecerse las manos primero con agua o aceite vegetal para que no se pegue el relleno.
Enrolle los espacios en blanco en una mezcla de harina y pan rallado. Freír a fuego medio por ambos lados.
Para preparar el plato y asegurarse de que las chuletas fritas no queden crudas por dentro, colóquelas en una sartén o cacerola. Agregue un poco de agua o caldo de carne, y también vierta el resto de la grasa en la que se frieron las chuletas. Cocine a fuego lento tapado durante 10-15 minutos.
Sirva caliente con puré de patatas, pasta o simplemente verduras y hierbas frescas. ¡Buen provecho!
