Receta de deliciosos tomates instantáneos salados. Las mejores recetas de tomate salado

El invierno está a la vuelta de la esquina y la cosecha de tomates está madurando. Día a día, comenzará la próxima temporada de cosecha, y los estantes en el sótano están solos y vacíos. Y ahora mismo, cuando ya no queda nada del año pasado, es el momento adecuado para preparar tomates instantáneos ligeramente salados. Se preparan rápida y fácilmente, y entre las muchas opciones de cocción, puedes encontrar fácilmente la que se convertirá en tu receta estrella.

La humanidad conoció los tomates hace 200.000 años, pero todavía tenían miedo de comer frutos rojos. Los antiguos mexicanos han sabido por sus antepasados durante siglos que los tomates son mortales y no aptos para la alimentación. Los primeros colonos tampoco, al no ser tontos, no se atrevieron a comer vegetales sospechosos. Sin embargo, la leyenda sobre el primer probador de tomates es bastante heroica.

Habiendo logrado escapar del cautiverio holandés, el aborigen mexicano trató de esconderse de sus perseguidores en la jungla, sin embargo, habiendo estimado las posibilidades de éxito de escape en 0%, decidió demostrar su inmenso orgullo a los enemigos y comió un tomate que crecía cerca. con la esperanza de morir como un valiente guerrero. Sin embargo, la muerte llegó tarde y trajo un par de frutas más, pero la muerte, al igual que el envenenamiento, no visitó al hombre, y desde entonces la gente puede disfrutar de una excelente verdura: un tomate, sin el cual ni una sola familia puede hacerlo ahora.

Tomates Salados: Express - Receta

Ingredientes

- 1 kilogramo + -
- 4 dientes + -
— 1l + -
- 1 cucharadita + -
- 1,5 cucharadas yo + -
hoja de grosella negra- 3 piezas. + -
Hoja de rábano picante - 1 ud. + -
- 2 uds. + -
- 10 piezas. + -
Pimienta de Jamaica - 3 piezas + -

Cocinando

Con esta receta, en tan solo 24 horas, se obtienen excelentes tomates salados y picantes que dejarán impresionado a cualquier degustador.

En primer lugar, por supuesto, debe lavar bien las verduras y las hierbas. Cada tomate debe perforarse varias veces con un palillo.
Cortamos el ajo en rodajas, cortamos los paraguas de eneldo en varias partes, tomamos las hojas de grosella y rábano picante enteras. Ponemos todo esto en un frasco estéril.
Siguiendo las hierbas picantes, ponga los tomates en el recipiente.
Ahora es el momento de la marinada. Vierta agua en una cacerola y agregue azúcar, sal, especias allí. Ponemos los platos al fuego y después de hervir, hervimos un par de minutos más.
Después de esperar a que la salmuera se enfríe a 60 ° C, viértala en el frasco hasta el borde y cierre la tapa.
Deje los tomates en sal durante literalmente un día, después de lo cual la preparación rápida se puede considerar lista.

¡Lo mejor es servir este delicioso en la mesa debajo de un pilaf fragante caliente! Por cierto, si prefiere los tomates picantes, antes de verter la salmuera en un frasco de tomates, puede poner pimiento picante, cortado en 3 partes.

Tomates salados en una bolsa

Muchos, probablemente, bien, o en casos extremos, han oído hablar de tal fenómeno. Entonces, hoy el cocinero te invita a probar la receta de tomates en escabeche en celofán. Los tomates son increíblemente sabrosos y fragantes.

Ingredientes:

Tomates -1 kg;
Pimienta búlgara - 1 pieza;
Pimiento rojo molido - 1 pizca;
Pimienta negra molida - ¼ de cucharadita;
Ajo -4 dientes;
Hojas de eneldo y perejil - 1 manojo;
Sal - 1 cucharada;
Arena de azúcar -1 cucharadita;

Cocinando:

La limpieza es la clave del éxito, por eso lo primero que hacemos es lavar las verduras, los tomates y cortarles la parte superior, para que queden mejor salados, y salpimentamos, limpiando el corazón con semillas.
Picar finamente el verderón, cortar los dientes de ajo en 4 partes, cortar el pimiento en rodajas.
Ponemos nuestros tomates, pimientos, ajo, hierbas, azúcar y sal, condimentos en una bolsa de plástico, amarramos y agitamos enérgicamente, durante un minuto y medio, hasta que salga un poco de jugo.
Después de eso, coloque el paquete con el "relleno" en otra bolsa de plástico (para mayor confiabilidad) y déjelo en el refrigerador por uno o dos días.
Si eres fanático de los tomates verdes, puedes encurtirlos de la misma manera, aumentando solo el tiempo de espera a 4 días.

* Consejos de cookies
Con estos tomates puedes hacer una excelente ensalada.
Para hacer esto, debe tomar verduras finamente picadas (perejil, cilantro, eneldo y cebolla), un par de dientes de ajo, 1/3 cucharada. aceite de oliva, 3 cucharadas. vino o vinagre de sidra de manzana, sal, pimienta negra molida al gusto, cargue todo esto en una licuadora y muela y mezcle mentalmente. Vierta tomates en rodajas ligeramente salados con este aderezo y agregue media cabeza de cebolla en medio aros.

Tomates salados con ajo y verduras.

Estos tomates se convertirán en un snack indispensable en tu mesa familiar. Pruébalos una vez y siempre los cocinarás.

Ingredientes:

Tomates - 1,5 kg;
Ajo - 1.5 cabeza;
Eneldo - 1,5 racimos;
Sal - 4.5 cucharadas;
Azúcar - 3 cucharadas;
Agua - 2,25 l;
hoja de laurel - 5 piezas;
Granos de pimienta negra;
Clavel -1 ud.;

Cocinando:

Después de bañar los tomates correctamente, corte la parte superior de ellos y haga cortes transversales de ¼ de profundidad en la verdura.
Lavamos las verduras, picamos y mezclamos con ajo rallado.
Ponemos la masa resultante en los cortes de tomates, un efecto tan peculiar del relleno.
Ahora comencemos a cocinar la marinada. Vierta sal y azúcar en una cacerola con agua, agregue especias, condimentos y hierva. Después de hervir, apagar y enfriar.
Coloque suavemente los tomates en frascos con los cortes hacia arriba, vierta la marinada que se ha enfriado a 30-20 ° C, cierre las tapas y póngalos en el refrigerador por un par de días.

Una guarnición de patata es perfecta para un aperitivo tan sabroso. Puede ser puré de papas con chicharrones, papas fritas, tubérculos al horno en papel de aluminio, papas a la mantequilla guisadas en una olla de barro y otros platos calientes del tubérculo más popular.

Para deleitar incansablemente a tus seres queridos con diferentes encurtidos, no dejes de tomar nota de estas opciones para salar los tomates. Con estas recetas, puede cocinar no solo tomates instantáneos ligeramente salados, sino también pepinos, pimientos, berenjenas e incluso vegetales mixtos. Y ya no necesitas pasar horas en una cocina tapada, retorciendo furiosamente 150 latas de pepinillos, así que seguramente tendrás suficiente para el invierno, porque todo lo ingenioso es simple... ¡y rápido!

Delicioso receta tomate salado para ustedes, nuestros queridos lectores. Tomates salados en un tarro se distinguen por el hecho de que no contienen conservantes, se utiliza una pequeña cantidad de sal y son muy rápidos. Además, los tomates se salan en salmuera, lo que significa que se pueden almacenar en el refrigerador por mucho más tiempo que cocinados en una cacerola o en una bolsa, que deben consumirse de inmediato.

Nota para las amas de casa: los tomates para encurtir son mejores para elegir una variedad con una piel densa y un tamaño pequeño. Vierta los tomates con salmuera tibia, pero no caliente, para que los tomates no exploten, y hacia afuera tomates salados se veía bien y fresco.

Receta de tomates salados con ajo y hierbas

5 de 1 reseñas

Tomates salados en un tarro

Tipo de plato: Preparaciones

Cocina: Rusa

Ingredientes

Agua - 1 litro,
tomates fuertes - 1 kg,
ajo - 5 dientes,
azúcar granulada - 1 cucharada. yo,
sal - 1 cucharada yo,
granos de pimienta negra - 5-7 piezas,
estragón (estragón) opcional - 3-4 ramitas,
guindilla,
hoja de laurel - 1 pieza,
verduras.

Cocinando

Primero, lava los tomates y quítales los tallos.
Después de eso, en cada tomate en el lugar donde estaba el tallo, hacemos un pinchazo poco profundo con un palillo.
Después de eso, en el fondo de un frasco limpio y esterilizado, ponemos la mitad de las verduras, el ajo pelado y un pequeño trozo de pimiento picante.
Luego, esparce los tomates y el resto de los condimentos encima.
Preparamos la salmuera: para esto, hervir agua durante 2-3 minutos con sal, azúcar granulada, granos de pimienta y laurel. Dejar enfriar hasta que esté tibio.
Luego, vierta los tomates con salmuera enfriada, cubra con una gasa y déjelos a temperatura ambiente durante dos días.
Pasado este tiempo, tapa los frascos con una tapa capron y mételos al refrigerador para su almacenamiento.
Los tomates salados están listos.

¡Disfrute de su comida!

Tomates salados en un tarro

Una deliciosa receta de tomates salados para ustedes, nuestros queridos lectores. Los tomates ligeramente salados en un frasco son diferentes porque no contienen conservantes, se usa una pequeña cantidad de sal y se cocinan muy rápido. Además, los tomates se salan en salmuera, lo que significa que se pueden almacenar en el refrigerador por mucho más tiempo que cocinados en una cacerola o en una bolsa, que deben consumirse de inmediato. Nota para las amas de casa: los tomates para encurtir son mejores para elegir una variedad con una piel densa y un tamaño pequeño. Es necesario llenar los tomates con salmuera tibia, pero no caliente, para que los tomates no exploten y los tomates salados en el exterior se vean hermosos, como los frescos. Tomates salados con ajo y hierbas Receta 5 de 1…

Durante la temporada de maduración de los jugosos tomates, muchas amas de casa comienzan a conservar las verduras, pero si desea algo salado en cualquier otra época del año, entonces hay una excelente salida. Puede preparar tomates salados, que se hacen de varias maneras utilizando diferentes productos (ajo, hierbas, verduras, especias). El proceso de preparación de los tomates es simple, lo principal es seguir la receta.

Cómo encurtir tomates

Hay muchas opciones sobre cómo cocinar tomates ligeramente salados. Para obtener tomates fragantes, hermosos y muy sabrosos, debe familiarizarse con la tecnología del proceso culinario en detalle y seguirla claramente. Primero, prepare todos los ingredientes y luego proceda directamente a la salazón. Aquí hay algunos consejos útiles para ayudarlo a moler correctamente las frutas rojas:

Para que las verduras sean más sabrosas y fragantes, se salan en trozos (cortadas en 4 partes) o se pincha con un palillo en el área del tallo. Además, se secan mejor.
Los tomates salados se hacen en un recipiente de vidrio, cacerola, bolsa. Es conveniente cuando el contenedor es amplio y espacioso.
Para realzar el sabor, puedes rellenar las frutas (rojas, verdes). El ajo, las verduras (perejil, eneldo, plumas de cebolla, cilantro), el repollo, la lechuga o los pimientos picantes se utilizan a menudo como rellenos.
Después de la salazón, los tomates se guardan mejor en el refrigerador, porque de esta manera duran más. Otro secreto: para que la merienda ligeramente salada no se agrie, la tapa del frasco debe estar untada con mostaza desde el interior.

¿Qué variedades de tomates elegir?

Se recomienda tomar verduras densas, sin daños y sin madurar para encurtir.. Variedad perfecta "crema", tomates cherry y opciones similares. Puedes cosechar frutos rojos, amarillos y verdes. Los amarillos son más dulces, mientras que los verdes tienen un sabor agrio y salado. Es deseable que todas las frutas para encurtir sean del mismo tamaño y el mismo nivel de madurez.

Cuánto salar los tomates

La duración de la salazón, por regla general, depende de la receta específica, el resultado deseado, el método de fermentación y la variedad de tomates. El tiempo medio de cocción de los tomates salados oscila entre un día y varias semanas. En algunos casos, tomará alrededor de 1-2 meses. Por ejemplo, la salazón en caliente dura de 3 a 7 días y en frío, de 2 a 4 semanas. Puedes preparar verduras para el invierno.

receta tomate salado

Hoy en día existe una amplia gama de recetas sobre cómo cocinar deliciosos tomates salados. Puede usar frutas verdes o rojas para estos fines, use una variedad de especias, especias, condimentos, hierbas y otras verduras. Es costumbre preparar un aperitivo en un frasco de vidrio, pero a menudo se usa una bolsa, una olla grande o un tazón. El resultado es sabroso y apetitoso, si sigue estrictamente el algoritmo culinario elegido.

Tiempo: 30 minutos (+ un día para la salazón).
Contenido calórico: 34 kcal por 100 g.
Finalidad: merienda.
Cocina: rusa.
Dificultad: fácil.

La primera forma de preparar un refrigerio fragante, jugoso y sabroso son los tomates verdes salados. A veces, las frutas se reemplazan con tomates amarillos. Se agrega azúcar a la marinada, por lo que durante el proceso de salado se produce una ligera fermentación, lo que le permite lograr un sabor picante y especiado. Lo principal es que los tomates estén fuertes e intactos. Los tomates salados se hacen relativamente rápido, alrededor de 24 horas.

Ingredientes:

crema - 2 kg;
azúcar - 3 cucharadas. cucharas;
sal - ½ cucharada l.;
agua - 1,5 l;
ajo - 4 dientes;
vinagre de sidra de manzana (5%) - 1 cucharada. l.;
eneldo - 1 manojo;
chile - ½ parte;
pimienta negro.

Metodo de cocinar:

Lave bien las verduras, retire los tallos.
Picar el ajo con un cuchillo afilado.
Vierta agua en una botella o tazón grande. Vierta el azúcar, la sal. Revuelva bien. Luego agregue vinagre.
Coloque el ajo, las ramitas de eneldo en un frasco (deje un poco).
Extienda las frutas verdes encima, salpimiente y extienda el chile.
Llene con salmuera. Agregue el eneldo restante.
Cubrir con una tapa.
Enviar al refrigerador por un día.

Tomates instantáneos salados

Tiempo: 20-30 minutos (+ al día).
Contenido calórico: 25 kcal.
Propósito: aperitivo, encurtido.
Cocina: rusa.
Dificultad: fácil.

Para consentir a tu familia con algo delicioso, puedes hacer tomates instantáneos con ajo y hierbas. Este bocadillo casero sale muy jugoso, fragante e increíblemente apetitoso. Enamórate de él desde la primera cata. De acuerdo con esta receta con una foto, las frutas rojas o amarillas se salan ligeramente, lo principal es que no estén dañadas y tengan una estructura densa.

Ingredientes:

crema - 1 kg;
sal - 1 cucharada l.;
ajo - 10 dientes;
granos de pimienta - 4 piezas;
agua - litro;
perejil - 1 manojo.

Metodo de cocinar:

Lava bien los tomates. Sumergirlas en agua hirviendo durante un par de minutos y quitarles la piel.
Picar el perejil con un cuchillo.
Coloque los tomates en un frasco y vierta las verduras encima.
Agregue los dientes de ajo previamente picados, la pimienta.
Prepara salmuera. Calentar agua, agregar sal y remover hasta que se disuelva por completo.
Vierta el líquido sobre los tomates.
Cubre el frasco con una tapa.
Dejar en un lugar frío durante 24 horas.

Con ajo y hierbas

Tiempo: 30 minutos (+1,5 días).
Contenido calórico: 30 kcal.
Propósito: encurtido.
Cocina: rusa.
Dificultad: fácil.

Aperitivo fragante, tierno y excelente para todas las ocasiones: tomates rojos ligeramente salados con ajo y hierbas. Esta opción es adecuada para una cena familiar o una fiesta festiva.. A cualquiera que prefiera los encurtidos picantes definitivamente le gustará este plato. Para una receta sencilla, necesitará tomates maduros, ajo, sal, azúcar granulada y hierbas frescas.

Ingredientes:

crema - 10 piezas;
azúcar - 1 cucharada una cuchara;
agua - litro;
ajo - 8 dientes;
sal - 2 cucharadas l.;
eneldo - 1 manojo.

Metodo de cocinar:

Pelar el ajo. Aplastar bajo presión. Picar finamente el eneldo. Mezclar en un recipiente.
En los tomates lavados, haga cortes en forma de cruz en ambos lados. Rellenar con la mezcla.
Coloque la fruta en un tazón grande. Viértalos con una marinada fría de agua, azúcar y sal.
Salar las verduras bajo opresión a temperatura ambiente. El aperitivo estará listo en 1-1,5 días.

con mostaza

Tiempo: 30-40 minutos (+ 1,5-2 días).
Raciones: 7-10 personas.
Calorías: 33 kcal.
Finalidad: merienda.
Cocina: rusa.
Dificultad: fácil.

Otra opción interesante sobre cómo preparar los tomates es molerlos con mostaza. La receta es simple y directa, por lo que incluso un cocinero novato puede manejarla. Si todo se hace correctamente, en un día y medio o dos será posible complacerse con un refrigerio fragante y picante de tomates maduros. Según la cantidad de productos, el pepinillo está diseñado para 8 porciones.

Ingredientes:

mostaza seca - 12 cucharaditas;
verduras - 8 kg;
sal - ½ cucharada;
pimienta de Jamaica y pimientos amargos (molidos) - ½ cucharadita cada uno;
agua - 5 l;
lavrushka - 6 piezas;
hojas de grosella negra - 5 piezas.

Metodo de cocinar:

Ponga la crema en un recipiente grande y profundo. Cada capa está intercalada con hojas de grosella.
Hervir agua, agregar sal y luego enfriar.
Agregue mostaza a la salmuera, mezcle bien y deje hasta que la marinada se vuelva transparente.
Vierta los tomates, coloque la opresión encima.
Sal en un lugar fresco durante 1,5-2 días.

Tomates salados en una bolsa

Tiempo: media hora (+ 2 días).
Raciones: 2-3 personas.
Calorías: 23 kcal.
Propósito: encurtido.
Cocina: rusa.
Dificultad: fácil.

Se puede hacer un bocadillo apetitoso en una bolsa de plástico. Este plato se clasifica como fácil, rápido y muy sabroso. Para esta receta de tomates ligeramente salados no se utiliza adobo, las verduras se marinan en su propio jugo. Para realzar el sabor de los pepinillos, puedes agregar un poco de lechuga pimienta. Cuando los tomates estén listos, es mejor transferirlos a un frasco.

Ingredientes:

crema - 1 kg;
sal - 2 cucharadas l.;
pimiento morrón - 3 piezas;
hierbas frescas (cualquiera) - al gusto;
pimienta negra.

Metodo de cocinar:

Compre una bolsa ziplock resistente con anticipación (puede usar una normal).
Coloque los tomates picados dentro.
Luego agregue sal, pimienta, condimentos al gusto.
Cierra bien la bolsa, agita los ingredientes suavemente para mezclarlos.
Coloque la pieza de trabajo en el refrigerador durante dos días. Voltee la bolsa varias veces para que los tomates ligeramente salados estén completamente saturados con jugo.

Receta para cocinar en una cacerola.

Tiempo: 30-40 minutos (+ 2 días).
Raciones: 2-4 personas.
Contenido calórico: 32 kcal.
Finalidad: merienda.
Cocina: rusa.
Dificultad: fácil.

Las verduras deliciosas y fragantes se pueden salar no solo en un frasco de vidrio. Para estos fines, una sartén espaciosa es perfecta. Este método es popular entre las amas de casa, porque es mucho más conveniente poner los tomates adentro y sacarlos después de cocinarlos. Antes de encurtir los tomates en una cacerola, vale la pena preparar todos los productos necesarios con anticipación.

Ingredientes:

verduras - 8 piezas;
azúcar - 1 cucharada l.;
ajo - 5 dientes;
sal - 1 cucharadita;
agua - litro;
eneldo, perejil;
hoja de laurel - 3 piezas;
pimientos picantes y fragantes.

Metodo de cocinar:

Lave los tomates, córtelos por la mitad.
Picar finamente el ajo con un cuchillo afilado, rasgar las verduras en ramitas.
En el fondo de la sartén, ponga la mitad de las verduras, la pimienta, el ajo y el perejil.
La siguiente capa es crema.
Hervir agua, agregar azúcar, sal. Cuando se disuelvan, vierta las verduras con la marinada caliente.
Ponga los verdes restantes al resto de los productos.
Cubra el recipiente con una tapa o un plato en la parte superior, presione hacia abajo con una jarra de agua.
Los tomates salados estarán listos en dos días.

tomates rellenos

Tiempo: 40-60 minutos (+ 3 días).
Raciones: 8-10 personas.
Contenido calórico: 20 kcal.
Propósito: encurtido.
Cocina: rusa.
Dificultad: fácil.

Para diversificar el menú de bocadillos y tratar a sus seres queridos con algo inusual, vale la pena darle vida a la receta de tomates rellenos ligeramente salados. Si cocina el plato estrictamente de acuerdo con la receta, resulta tierno, jugoso y se ve apetitoso cuando se sirve.. Para los bocadillos, se usa la variedad "crema": estos tomates son más fáciles de rellenar y, además, no se desmoronan cuando se salan.

Ingredientes:

agua - 2 l;
sal - 4 cucharadas l.;
crema - 3 kg;
zanahoria - 1 pieza;
azúcar - 2 cucharadas l.;
repollo blanco - 1 tenedor.

Metodo de cocinar:

Lave bien los tomates, córteles las tapas. Retire el núcleo.
Moler las zanahorias peladas en un rallador, picar finamente el repollo. Mezclar productos.
Coloque la carne picada en tazas de tomate, apisone suavemente el relleno.
Colocar en una cacerola profunda.
Disuelva el azúcar y la sal en agua fría. Vierta el contenido de la cacerola.
Ponga el pepinillo bajo opresión durante tres días.
Transfiera las frutas en escabeche terminadas a un frasco limpio y cuele la salmuera a través de un colador o una gasa.
Guarde los tomates salados en el refrigerador.

Tomates Armenios

Tiempo: 20 minutos (+ 3-4 días).
Raciones: 2-4 personas.
Contenido calórico: 25 kcal.
Finalidad: merienda.
Cocina: rusa.
Dificultad: fácil.

La siguiente receta son tomates picantes, picantes e increíblemente sabrosos al estilo armenio. Serán apreciados incluso por un gourmet exigente. Las verduras saladas ligeramente saladas son fáciles de hacer, pero el resultado es magnífico. El proceso de cocción lleva un poco de tiempo, pero la salazón llevará varios días. Las frutas saladas picantes y apetitosas se almacenan mejor en el refrigerador.

Ingredientes:

ajo - 2 cabezas;
crema - 1-1.5 kg;
perejil - un manojo;
sal - 2 cucharadas l.;
pimienta negro.

Metodo de cocinar:

Moler las verduras, combinar con ajo finamente picado.
Cortar las tapas de los tomates (hacer pequeños cortes, no completamente).
Coloque una porción generosa de ajo picado y perejil en cada corte.
Coloque las verduras en una cacerola o en un tazón grande en filas.
Verter salmuera fría (agua + sal).
Poner bajo opresión por un día a temperatura ambiente. Y luego otros dos días en el refrigerador.

Tomates salados en escabeche

Tiempo: media hora (+ 4 días).
Raciones: 3-4 personas.
Contenido calórico: 32 kcal.
Propósito: encurtido.
Cocina: rusa.
Dificultad: fácil.

Si se acabaron las ideas, y el alma y el cuerpo piden salado, entonces los tomates en escabeche ligeramente salados son la elección perfecta. Para preparar un refrigerio fragante, debe tener a mano un mínimo de productos disponibles y algo de tiempo libre. La receta utiliza una salmuera clásica, una variedad de "crema" y ajo para condimentar.. La duración de la salazón es de cuatro días.

Ingredientes:

ajo - 5 dientes;
crema - 1 kg;
agua - litro;
azúcar y sal - 1 cucharada. l.;
hoja de laurel - 3 piezas

Metodo de cocinar:

Lave las verduras. Pincha los tomates con un palillo en varios lugares.
Cortar los dientes de ajo en mitades.
Ponga los tomates en capas en una cacerola, alternando con el perejil y el ajo.
Hervir agua, agregar sal, azúcar. Revuelva hasta que se disuelva por completo. Deje que la salmuera se enfríe (ligeramente).
Vierta los tomates con la marinada tibia. Fermentar bajo opresión durante cuatro días.
Guarde las verduras en escabeche ya saladas en el refrigerador.

Tomates rápidos con rábano picante

Tiempo: 30 minutos (+ 3 días).
Raciones: 3 personas.
Contenido calórico: 35 kcal.
Finalidad: merienda.
Cocina: rusa.
Dificultad: fácil.

La siguiente receta sobre cómo preparar rápidamente un refrigerio inusual son los tomates con rábano picante. Las verduras ligeramente saladas son moderadamente picantes y muy fragantes. Los fanáticos de la comida picante estarán encantados. El plato de merienda se sala durante tres días y las actividades preparatorias duran aproximadamente una hora. Además del rábano picante, se agregan especias favoritas y hierbas frescas a los tomates salados.

Ingredientes:

rábano picante fresco - 1 raíz + hoja;
eneldo - un montón;
verduras - 1 kg;
azúcar - 1 cucharada l.;
agua - 1,5 l;
sal - 3 cucharadas l.;
hoja de laurel - 3 piezas;
ajo - 2 dientes;
granos de pimienta negra.

Metodo de cocinar:

Lave los tomates con agua corriente. Hacer pinchazos con un palillo en cada fruta.
Coloque ramitas de verduras, una hoja entera de rábano picante, ajo finamente picado en el fondo de un recipiente hondo. Extienda las verduras encima.
Disuelva el azúcar y la sal en agua fría. Agregue lavrushka, raíz de rábano picante picada, pimienta. Hervir.
Vierta el contenido del recipiente con salmuera caliente.
Mantenga bajo una tapa cerrada (puede usar un plato) durante tres días a temperatura ambiente.

Maneras de encurtir tomates

Hay varios métodos por los cuales se pueden hacer vegetales salados. Considere las opciones de cocina más populares:

Método de salazón en frío. Las verduras se vierten con adobo frío, se coloca la opresión encima (a menudo es una tapa, una tabla de cortar o un plato, y encima hay una jarra de agua). Tal aperitivo se sala en barriles, cubos, tazones grandes y sartenes. Debe almacenar la pieza de trabajo en un lugar frío.
Manera caliente. Como regla general, los ingredientes se colocan en un recipiente de vidrio y luego se vierten con salmuera caliente hervida.
Otra opción es la salazón en seco (sin utilizar adobo). Las verduras se colocan en una sartén o bolsa, se espolvorean generosamente con sal, condimentos, se colocan encima o se colocan en un lugar frío.

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Un par de días antes de la fiesta prevista, o simplemente, queriendo diversificar la dieta cotidiana, preocupémonos de un tentempié universal sin sofisticación gastronómica, de alto costo y con pretensiones al estatus de manjar, pero amado por muchos, apropiado "tanto en el mundo y en la fiesta".

La forma más rápida de encurtir es en una bolsa de plástico, con muescas cortadas en lugar de los tallos y mucha sal. A menudo se pica el ajo, se agregan hierbas aromáticas, se quita el nudo, se cobarde y se deja el paquete sellado por varias horas. Los tomates se sumergen en jugo salado, pero aún conservan la pulpa firme y tienen un sabor casi fresco.

Otro resultado de la cocción instantánea ligeramente salada en una cacerola es la receta que tienes delante. Lleva un poco más de tiempo (dos días), pero tales tomates están completamente saturados con salmuera, vino picante, con moderación, pero están llenos de sal, aromas picantes y están lejos de los originales. Puede darse un gusto antes, en un día: es delicioso, pero los tomates adquirirán su verdadero sabor maduro en 48 horas.

Repito, para salar, encurtir, encurtir, recomiendo elegir tomates cosechados en el suelo. Como regla general, estas variedades son carnosas, con una piel dura, pintadas de rojo intenso, sin rayas blancas en el interior. Madurados al sol, se distinguen por un agradable dulzor y un confiado sabor a tomate. Si logramos obtener tomates de temporada maduros uno a uno, e incluso con "colas", intentaremos preservar la apariencia pintoresca.

Tiempo de cocción: 48 horas / Cantidad: 1 kg / Cazo esmaltado 2,5 l

Ingredientes

tomates 1000 g
ajo 3-5 dientes
vinagre de mesa 9% 1 cda. yo
sal 1 cucharada yo con una diapositiva
azúcar 1 cucharada yo
pimienta de Jamaica 3-5 guisantes
hoja de laurel 2-3 uds.
opcional: chile, cilantro, hojas de grosella/cerezo, raíz de rábano picante

Receta rápida de tomate salado

Lavamos los tomates calibrados en agua fría, dejamos una incisión cruciforme en cada lado inferior y también perfilamos con un cuchillo una pequeña zona alrededor del tallo.

Bajamos los tomates en blanco limpios en un recipiente ancho, vertemos agua hirviendo en la parte superior, cocemos al vapor durante 7-10 minutos, luego hacemos palanca en los bordes de la piel en los cortes y separamos las aletas de la pulpa. Sin problemas, no puede meterse con los tallos, quítelos mientras los lava y ahora, después de un "baño" caliente, límpielos por completo.

Nuestros tomates instantáneos ligeramente salados en una cacerola, según la receta, requieren una salmuera de vino picante; por lo general, se toman 500 ml de agua por 1 kg de fruta. Para que los tomates floten libremente y se empapen más rápido, medimos 600-650 ml de agua, la hervimos junto con sal, azúcar granulada, guisantes de pimienta de Jamaica y hojas de laurel. Prueba el líquido, es posible que la concentración de sal-azúcar en tu opinión sea baja, ajusta. También con aditivos picantes: en lugar de o junto con pimienta de Jamaica y laurel, sazone con cilantro, tomillo / tomillo seco, romero, eneldo y semillas de mostaza.

Después de un hervor activo, reduzca la temperatura y cocine durante 3-4 minutos, saturando con aromas y disolviendo cristales sólidos. Retire de la estufa, vierta el vinagre con sabor a manzana, enfríe hasta que esté tibio.

El siguiente paso de la receta es gratuito, a criterio del cocinero, no obligatorio, pero muy recomendable. Dado que el aperitivo reposará solo dos días y se servirá en la mesa, los tomates y los encurtidos seguirán siendo relativamente delicados, especialmente no necesitan taninos ni conservantes para el almacenamiento a largo plazo. Tener a mano ramos de flores para su conservación (eneldo paraguas, hojas de rábano picante, grosellas, cerezas), ¡úsalos! Cubrimos el fondo con hojas de un arbusto de grosella negra, arrojamos algunos anillos de chile caliente, dientes de ajo triturados o picados en platos delgados.

Cargamos los tomates pelados, no golpeamos, dejamos medio manojo de cilantro fresco u otras verduras favoritas cerca.

Vierta líquido tibio con especias y vinagre; las verduras deben sumergirse completamente en salmuera. Cubrir con una toalla y dejar durante los próximos dos días a temperatura ambiente. La salazón rápida necesita vinagre y un ambiente cálido; al omitir el vinagre, verter salmuera fría y/o ponerlo al frío, espere que el período de fermentación aumente sustancialmente. Después de dos días, los tomates instantáneos ligeramente salados en una cacerola debajo de la tapa se reorganizan en el estante del refrigerador-bodega, se dejan enfriar hasta el almuerzo o la cena.

Los encurtidos apetitosos, incluidos los tomates en escabeche, en escabeche y nuestros salados, no son inferiores a las verduras frescas, especialmente a las ensaladas de mayonesa "pesadas", y en la estación fría resultan especialmente útiles: con papas al horno, fritas o asadas, jugosas bistec y aves dietéticas: todo en lo que es rico un mantel autoensamblado.

¡Oh, este es un plato mágico, y la salmuera es mágica! Y, lo mejor de todo, incluso un principiante puede hacer frente a la preparación de tomates tan deliciosos. Entonces, mis queridas anfitrionas, si se acaban de casar, complazca a su ser querido con este sabroso refrigerio. ¡Estará asombrado y encantado con tus habilidades culinarias! Y si ya tiene experiencia, pero nunca ha cocinado tomates ligeramente salados en una cacerola, agregue mi receta a su colección. Estoy seguro de que te gustará. Entonces empecemos.

Tomates ligeramente salados: una receta rápida en una cacerola

Ingredientes (para una olla de 3L):

1,8-2 kg de tomates;
Verduras: al gusto (perejil, eneldo, apio, una cosa es posible);
1 cabeza pequeña de ajo (opcional)
1 cabeza de cebolla (también opcional).

Para salmuera:

1 litro de agua potable;
15-20 piezas granos de pimienta negra;
5-6 piezas hoja de laurel;
2 cucharadas. yo sal gruesa (con un tobogán);
2 cucharadas. l azúcar (sin tobogán);
4 cucharadas yo vinagre 9%.

La base de nuestra receta son, por supuesto, los tomates, y su elección debe abordarse con responsabilidad. Bueno, si son del mismo tamaño, regordetas, elásticas.

que tomates tomar

Aunque la receta es excelente para tomates de invernadero con poca jugosidad, puede "revivirlos" notablemente, después de lo cual se vuelven no solo bastante comestibles, sino también increíblemente sabrosos.

Comencemos a procesar tomates. La receta sugiere que vamos a encurtir tomates sin piel. Sin embargo, no siempre hago eso. Incluso me dejo colas de caballo a veces. Al esposo le encanta comer un tomate, tomándolo por la cola, después de lo cual quedan "cuernos y patas", es decir, la cola y la piel. Pero muchos todavía prefieren quitar la piel con anticipación, especialmente porque estos tomates "desnudos" se cocinarán más rápido.

como pelar un tomate

Lava bien los tomates primero. Luego lo ponemos en un recipiente aparte y lo vertemos con agua hirviendo durante uno o dos minutos. Después de eso, agregue sal al agua hirviendo y transfiera los tomates a una cacerola con agua muy fría (incluso puede agregarle cubitos de hielo para mayor confiabilidad, pero esto no es necesario). Mantengámoslos allí durante diez segundos y atráigalos. Ahora cortamos cada tomate en forma de cruz por encima y quitamos fácilmente la piel, como si fuera una piel de plátano. Si lo desea, también corte la parte inferior de la cola. Y puede dejar un tomate "desnudo" con una cola, para que sea más conveniente tomarlo más tarde.

Si cocinamos sin colas de caballo, corte el tallo con la parte blanca desde abajo, para que el tomate quede muy hermoso, simplemente aterciopelado. Y así hacemos con todos.

Ahora preparamos la salmuera:

Vierta agua potable limpia en la sartén, inmediatamente ponga la hoja de laurel, los granos de pimienta, agregue sal, azúcar y encienda un gran fuego.
Llevar a ebullición, reducir el fuego. Deja que todo se cocine durante cinco minutos.
Luego apague el gas, espere hasta que se enfríe un poco (5 minutos), luego vierta el vinagre.
Mientras se cocina la salmuera, lave las verduras, las cebollas peladas y el ajo. Cortar la cebolla en medio aros, el ajo, en trozos pequeños.
A continuación tenemos variaciones. Inmediatamente puede poner los tomates en la misma sartén, espolvoreándolos con hierbas lavadas (o sin ellas, como desee), cebolla picada y ajo. Cierre la tapa, deje enfriar, luego refrigere por al menos un día.
Y es mejor encurtir los tomates en una sartén separada. Vierta agua hirviendo sobre él, ponga verduras en el fondo. Extienda los tomates, la cebolla picada encima.
Vierta la salmuera, espolvoree con ajo picado. Cierre la tapa, espere hasta que la salmuera se haya enfriado y póngala en el refrigerador.

cuando probar

Estarán listos en dos días. Sin embargo, para ser honesto, los comimos mucho antes, en un día. Para entonces ya se habían hundido lo suficiente. Pero después de un par de días, sin duda, estarán aún más sabrosos.

Como ves, la receta rápida de tomates salados en cazo es muy fácil y sencilla. Es cierto que no siempre es posible encontrar tal cantidad de tomates a la vez, y no desea tomar la sartén. Para una familia pequeña, puedo aconsejar otra gran receta.

Receta de tomates salados rápidos en un frasco.

Ingredientes (por bote de 1 litro):

500-600 g de tomates (pequeños o medianos);
Verduras para elegir: perejil, apio, eneldo (o todo el conjunto a la vez);
2-3 dientes de ajo (opcional)

Para salmuera:

500 ml de agua potable limpia;
1 er. yo sal gruesa (con un tobogán);
1 er. yo azúcar (sin tobogán);
2-3 piezas hoja de laurel;
5 piezas. granos de pimienta negra;
5-6 piezas guisantes de pimienta de Jamaica;
1 cucharadita pimenton;
2.5-3 cucharaditas Vinagre al 9 % (o 5 cucharaditas de vinagre al 6 %).

Cómo cocinar:

Procesamos los tomates como se describe anteriormente, si lo desea, retire la piel.
Lave bien el frasco, vierta agua hirviendo sobre él.
En el fondo del frasco ponemos las verduras lavadas, luego los tomates.
Preparamos la salmuera en una cacerola en la estufa: vierta todos los ingredientes excepto el vinagre en el agua, hierva. Luego retira la sartén del fuego y agrega el vinagre.
Esperemos hasta que la salmuera se enfríe un poco, después de lo cual los llenamos con tomates en un frasco.
Vierta el ajo picado encima, cierre la tapa.
Después de que se haya enfriado por completo, coloque el frasco de tomates en el refrigerador.

Estos tomates están listos en un día.

También puede verter tomates no calientes, pero ya enfriados a temperatura ambiente con salmuera. Es cierto que los tomates estarán listos para el consumo un poco más tarde, en un par de días, pero no serán menos sabrosos.

Pero no tendrá miedo de que al verter, el banco pueda explotar accidentalmente. Sé que este miedo a menudo persigue a las azafatas novatas, yo mismo era el mismo. Por lo tanto, por si acaso, puedes ir a lo seguro.

Como puede ver, no se requieren todos los ingredientes; en la receta básica, puede prescindir por completo de hierbas, cebollas y ajo. Los granos de pimienta también se pueden poner menos, a tu gusto. A nuestra familia le encanta el ajo, así que trato de agregarlo siempre que sea posible y combina bien con tomates ligeramente salados. Pero no siempre pongo cebollas, según mi estado de ánimo. Y a menudo agrego un pimiento picante pequeño (o parte de él). Aquí nos encanta el picante, ¡qué hacer!

Las especias tampoco son todas necesarias. Es muy posible prescindir de la hoja de laurel si no le gusta, o poner menos. Pero para un sabor más picante, puedes agregar un par de brotes de clavo.

En cuanto a la vegetación, hay espacio para que deambule la fantasía. Puedes poner un conjunto completo de hierbas, lo que quieras. Preferimos cocinar tomates con perejil fresco, tomamos ramitas con hojas. El eneldo tampoco se pasa por alto. Una vez que agregué hojas de grosella negra a la salmuera, le dieron a los tomates un sabor y aroma particularmente refinados.

También puede reemplazar el vinagre con jugo de limón: por 1 litro de agua - 4 cucharadas. O poner ácido cítrico: a razón de 1 cucharadita de ácido por 1 litro de agua. En una palabra, hay muchas opciones y todas son beneficiosas para todos. Pero puedes experimentar, lo que convierte el decapado en un proceso fascinante.

También quiero señalar que la receta rápida de tomates ligeramente salados en una cacerola o en cualquier otro recipiente adecuado proporciona que también los comerá rápidamente, dentro de dos o tres días. Por lo tanto, es recomendable cocinar exactamente la cantidad que su familia o invitados puedan superar. ¡No desaparezcas entonces bien! Pero por alguna razón, estoy seguro de que no se estancarán contigo por mucho tiempo. ¡Buen provecho para todos!

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