Receta de tomates secos enteros en casa. Cómo cocinar tomates secados al sol
Los tomates secos provienen, por supuesto, de la soleada Italia. En su país natal, se agregan a la pasta, ensaladas, pizza tradicional, y antes se secan durante varios días al sol. Podemos hacerlo en casa usando horno, secadora eléctrica, olla de cocción lenta o microondas. La ausencia de un sol ardiente no duele mucho.
Cherry, Cream y otros tomates aptos para secado
No todas las variedades son aptas para el secado. No debe tomar verduras demasiado jugosas o grandes; deberán secarse en el horno durante demasiado tiempo.
Para un sabor especial de los tomates secados al sol, debe tomar "su" verdura cultivada en el campo o en el pueblo, pero no comprada en la tienda, del invernadero.
Los frutos se eligen con una piel gruesa, carnosa y densa, incluso verdosa. Los tomates de las variedades "crema", "acuarela" o "dátil rojo", "Königsberg" son muy adecuados. También puedes secar tomates cherry. Es importante que sean absolutamente frescos y saludables, sin lugares podridos y enfermedades "vegetales".
Es mejor secar tomates de variedades alargadas.
¿Con qué se comen los tomates secados al sol?
Hacen bocadillos de canapé muy buenos (con aceitunas y mozzarella). Dichos tomates se agregan a ensaladas, pastas, pizzas, se usan como complemento de una guarnición o un refrigerio por separado.. Con este blanco se preparan salsas para multitud de platos. Los tomates secados al sol son adecuados tanto para platos de pescado como de carne o verduras. Añaden picante y especia.
Los tomates secados al sol se cosechan para el invierno o se sirven en la mesa después de 2 días.
Pan recién horneado o tostado con tomates secados al sol: un aperitivo tradicional italiano
Maneras de hacer tomates secados al sol en casa - recetas con fotos
Te ofrecemos una selección de recetas para preparar este sorprendente aperitivo. Elige a tu gusto.
El horno es la mejor opción.
No todas las amas de casa tienen una olla de cocción lenta o una secadora eléctrica en la cocina, y siempre hay un horno a mano.
Necesitará:
- tomates: de 4 kg se obtienen 2 frascos de 0,5 litros;
- pimienta molida (guisantes negros o molido, rojo molido o una mezcla de pimientos);
- sal (gruesa, preferiblemente marina);
- aceite (de semillas de girasol o de oliva);
- ajo (2 o 3 dientes);
- hierbas y especias (las recetas italianas originales usan "hierbas provenzales": romero, albahaca, tomillo, mejorana, orégano; también puede combinar hierbas frescas o secas con chiles).
El sabor de los tomates será más brillante, rico y nítido si agrega chile y orégano durante el secado. La hierba fresca se agrega al aceite y la hierba seca se rocía sobre los tomates antes de colocarlos en el horno.
La albahaca, la mejorana y el orégano son compañeros ideales para los tomates secados al sol.
Cocinando:
- Lave y seque las verduras en una toalla de waffle limpia, córtelas a lo largo en dos o cuatro partes.
Cortar los tomates por la mitad o en cuartos
- Retire los tallos y las semillas de los tomates (esto no es necesario para la variedad "crema", las semillas le darán a los tomates un aroma especial y un sabor exquisito).
Retire las semillas de los tomates, pero deje particiones carnosas.
- Cubra una bandeja para hornear o una rejilla con pergamino, coloque las piezas una cerca de la otra, espolvoree los tomates con sal y pimienta, agregue azúcar. Gotee aceite en cada mitad (o cuarto) de tomates; se volverán más suaves y fragantes.
Vierta aceite en cada mitad de los tomates y agregue hierbas secas.
- Envíe la bandeja para hornear al horno, precalentado a 40 ° C. Cuanto más baja sea la temperatura en el horno, más sabrosos se marchitarán los tomates. También puedes dejar el horno a 60 °C, pero es preferible una temperatura baja. Deja la puerta entreabierta para que la humedad se evapore más libremente, entre aire y los tomates “respiren”.
Deja la puerta del horno entreabierta mientras se secan los tomates.
- Mantenga las frutas en el horno durante 5 a 12 horas. Puedes experimentar y cambiar la temperatura del horno. También debe girar la bandeja para hornear con tomates para no secarlos demasiado. Listos y bien marchitos, permanecen flexibles y doblados, demasiado secos, secos y quebradizos.
Los tomates bien marchitos deben ser flexibles.
- Retire los tomates cocidos del horno.
Cómo guardar un snack todo el invierno
Puede servir verduras preparadas para la cena inmediatamente después de sacarlas de la sartén, pero es mejor verterlas con aceite de oliva para que estén infundidas y luego comerlas dos días después o dejarlas para el invierno:
- Prepare los frascos: lave, seque (no puede esterilizar).
- Llene el fondo de la jarra con aceite, ponga las hierbas seleccionadas y el ajo picado.
- Llene un tercio del frasco con frutas secas, espolvoree con aceite, espolvoree con hierbas.
- Repita las capas hasta llenar el frasco, vierta la última capa de aceite de oliva, cubriendo completamente los tomates.
- Apriete el frasco con una tapa y colóquelo en un lugar oscuro y fresco o en el refrigerador.
Para el almacenamiento, los tomates secados al sol se colocan en un frasco, alternando capas: aceite y hierbas - tomates
Puede almacenar tomates secos en el horno hasta por 6 meses. Abierto - 2 semanas y solo en el refrigerador.
Cómo secar tomates en una secadora eléctrica
Los tomates tardan más en cocinarse en una secadora eléctrica:
- Lava, seca y corta los tomates en mitades o cuartos.
- Retire las semillas y los tallos.
- Voltee las piezas sobre servilletas o toallas de papel, con el lado cortado hacia abajo, deje reposar durante 5 u 8 minutos para eliminar el exceso de jugo.
- Espolvorear con sal y pimienta, agregar azúcar.
- Disponer sobre una rejilla con el corte hacia arriba, encender la secadora, ajustando la temperatura a 40 °C.
- Dejar secar de 10 a 16 horas. Cuanto más grandes sean las piezas, más tiempo necesitarán para que la humedad se evapore. Si hay varias paletas en la secadora eléctrica, se deben intercambiar para que las frutas se sequen de manera uniforme. También debe controlar el proceso de secado y eliminar las rebanadas ya secas.
- Revisa los tomates: si el jugo no sale al presionarlos, están marchitos.
- Vierta aceite en un frasco, agregue vinagre balsámico y un poco de ajo, así como hierbas seleccionadas.
- Coloque los tomates con fuerza, alternando capas: tomates - aceite con hierbas y ajo - tomates - aceite. La última capa de aceite debe cubrir todos los tomates.
- Enrosque la tapa y ponga los tomates en el refrigerador.
Los tomates secos se pueden cocinar en una secadora eléctrica.
Los tomates secos en la secadora eléctrica estarán listos en 5 días. Almacene en un lugar oscuro y fresco o en el refrigerador hasta por seis meses.
Cómo cocinar tomates secados al sol en el microondas
En el microondas, los tomates se hornean más que se secan. Esta preparación lleva mucho menos tiempo.
- Lavar, secar, cortar los tomates en rodajas.
- Mezcle las hierbas, la sal, el aceite de oliva y el azúcar en un recipiente aparte, puede molerlos en un mortero.
- Cubre cada mitad del tomate con aceite picante.
- Coloque los tomates en un plato resistente al calor apto para microondas (es mejor elegir con lados altos).
- Introduce los tomates en el microondas, enciéndelo a máxima potencia (800 W) durante 5 minutos.
- Deje el plato con tomates en un horno cerrado durante 10-15 minutos.
- Retire el plato con tomates del microondas, vierta el jugo que se ha destacado en un recipiente aparte.
- Salar los tomates nuevamente y cubrir con hierbas y pimienta, poner en el microondas durante 3 minutos, configurando la potencia máxima.
- Apague el horno, déjelo durante 3-5 minutos.
- Pelar y cortar el ajo.
- Coloque el ajo y los tomates del microondas en un frasco limpio en capas, y cuando el frasco esté lleno, vierta los tomates con jugo, que previamente se escurrieron en un recipiente aparte.
- Agregue aceite de oliva o vegetal para que todas las frutas estén debajo, apriete la tapa.
En el microondas, puedes cocinar tomates secados al sol en media hora.
Los tomates secados en microondas se almacenan en un lugar fresco, seco y oscuro, cerrados durante seis meses.
Tomates secos en una olla de cocción lenta: la receta más rápida que se ofrece.
- Lave las verduras, séquelas y córtelas en trozos, pele los ajos.
- Cubra el fondo de la multicocina con papel de hornear y coloque el ajo en rodajas en rodajas o rodajas, luego corte las mitades de tomate, espolvoree con aceite vegetal o de oliva encima.
- En un recipiente aparte, combine la sal, el azúcar y la pimienta (por 2 partes de sal - 5 horas de azúcar y 0,5 horas de pimienta), espolvoree las frutas con esta mezcla.
- Configure la olla de cocción lenta en el modo "Hornear", configure el tiempo según los tomates que le gusten, más secos o menos. Si desea que los tomates permanezcan jugosos, una hora es suficiente, seca; puede dejarlos durante tres horas o más. Temperatura - no superior a 100 °C.
- Puede servirlo de inmediato o puede torcerlo en frascos, como se describió anteriormente.
- Para aumentar la vida útil, agregue hasta 2 cucharadas de vinagre a cada frasco de medio litro.
Una de las formas más rápidas es secar los tomates en una olla de cocción lenta.
Las verduras secadas en una olla de cocción lenta se pueden almacenar en el refrigerador por no más de 6 meses.
Pocas amas de casa preparan tomates secados al sol para el invierno en casa. Pero si alguna vez has probado los tomates secados al sol, definitivamente querrás volver a comerlos. Puedes cocinar tan deliciosa preparación de tomate de diferentes maneras: en el horno, en el microondas, en la secadora eléctrica.
Pero en algunos casos, la tecnología de cocción será la misma. Cortar los tomates en trozos o rodajas, esparcir, espolvorear con sus especias favoritas y secar. Todo es simple y fácil. Los tomates secados al sol hechos en casa se colocan en frascos pequeños y se vierten con aceite vegetal. Se recomienda conservar en heladera.
Los tomates se secan en muchos países del mundo. Este tipo de preparación de tomates es especialmente característico de países con clima cálido. Los tomates secados al sol se preparan tanto en Australia como en los países asiáticos, pero Italia es la cuna de esta receta. Este es el famoso aperitivo italiano con hierbas aromáticas. Por lo tanto, tales verduras complementan perfectamente la cocina mediterránea.
Mientras tanto, en la tienda, el precio de un frasco pequeño de tomates secos y fragantes no es nada barato. Al mismo tiempo, la receta de tomates secados al sol para el invierno en casa es bastante simple. Lo único que puede causar dificultades es el momento de preparar el espacio en blanco para el invierno a partir de tomates.
En invierno, al abrir un frasco de tomates secados al sol, puede cocinar una deliciosa ensalada o agregar tomates fragantes a la sopa, a un plato de carne.
Tomates secos en casa al horno: una receta para el invierno.
Para cocinar deliciosos tomates secados al sol con una larga vida útil en casa, necesitará de 4 a 6 horas. Sin embargo, no es necesario estar parado sobre la estufa todo este tiempo; puedes hacer otras cosas fácilmente mientras los tomates se cocinan en el horno.
Su participación activa en la cocina requerirá muy poco.
Tiempo de cocción: 5 horas.
Ingredientes:
- Tomates (carnosos) - 2 kg.
- Aceite vegetal (sin perfume) - 1 taza (200 ml).
- Sal - 1 cucharadita
- Azúcar granulada - 0.5 cucharaditas
- Especias.
- Albahaca.
- Ajo.
Cómo cocinar tomates secados al sol en el horno para el invierno: una receta paso a paso con una foto:
1. Para esta receta, necesitarás tomates frescos, fuertes y con mucha pulpa.
Variedad muy adecuada "Crema" o "Dedos". Es recomendable utilizar estas variedades para el secado.
Lava las frutas con agua corriente fría. Si estos no son tomates caseros, es mejor lavarlos con una herramienta especial. Luego corta los tomates pequeños por la mitad y los grandes en cuartos.
Retire las semillas de cada pieza con una cucharadita. Si hay pocas semillas, entonces puedes dejarlas.
2. Coloque papel de hornear en una bandeja para hornear. Puedes usar papel de aluminio en lugar de papel. Coloque las rodajas de tomate en filas apretadas.
Cuando se sequen, los tomates disminuirán de tamaño y se formará un espacio libre entre ellos. Usando una brocha de repostería, cepille la superficie de los tomates picados con aceite vegetal.
Espolvorea los gajos de tomate con tus especias favoritas (como pimienta negra, hierbas provenzales o ajo seco), sal y una pizca de azúcar.
Coloque la bandeja para hornear en un horno precalentado a 100 grados. Seleccione el modo ventilador encendido. Si su horno no tiene ese modo, simplemente puede abrir ligeramente la puerta.
No es necesario secar los tomates a la vez, se pueden hacer pausas dejándolos en el horno con la puerta entreabierta.
Los tomates secados al sol listos para usar disminuyen de tamaño, cuando se exprimen, el jugo no se destaca de ellos. Algunas piezas pueden volverse una corteza de color marrón claro, esto se debe al azúcar que espolvoreó sobre los tomates.
3. Los tomates secados al sol hechos en casa deben enfriarse. Primero se deben pasteurizar los frascos y las tapas. En frascos preparados, coloque las rodajas de tomates secados al sol.
Coloque las hojas de albahaca, el diente de ajo encima. Vierta una capa de tomates picados y secos con aceite vegetal inodoro. Luego repita la capa de tomates con ajo y albahaca, vierta nuevamente con aceite.
Saldrá delicioso con girasol normal y aceite de oliva.
Repita las capas de tomates, ajo y albahaca hasta que el frasco esté lleno.
De la misma manera, puedes preparar pimientos morrones dulces para el invierno. Será un verdadero almacén de vitaminas.
4. Enrosque bien el frasco con una tapa de metal esterilizada. Guarde los tomates secados al sol en el refrigerador. Se pueden usar tapas de plástico duro en lugar de tapas de metal.
De dos kilogramos de tomates crudos se obtienen aproximadamente 400 g de tomates secos.
¡¡La elección perfecta para una cocina moderna!!
Probada a lo largo de los años y amada por millones de amas de casa, la versión moderna del modelo cortador de verduras: ahora tiene las máximas posibilidades gracias a las innovaciones avanzadas y los materiales de alta tecnología. Borscht, estofado, mezcolanzas, ensaladas: ¡todo esto se puede cortar al instante!
Después de unos días, los tomates secados al sol en un frasco estarán saturados con hierbas, ajo y se podrán degustar. El aceite con especias que queda en el frasco es increíblemente fragante y es perfecto para aliñar ensaladas.
Las rodajas de tomate seco se pueden agregar al risotto, la pizza, la pasta y otros platos italianos. Sí, y solo con pan negro, esos tomates son muy sabrosos. ¡Disfrute de su comida!
Video: Tomates secados al sol para almacenamiento a largo plazo en el horno, una receta para el invierno para hilar.
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Cogemos tomates carnosos, redondos o “crema”, lavamos, cortamos en cuartos, quitamos la parte blanca que queda en el pedúnculo, quitamos las semillas, ponemos sobre la rejilla. Espolvorea los tomates con sal, un poco, pero es necesario, como me enseñaron los italianos. al mismo tiempo, las frutas se deshidratan más rápido y se garantiza que no se agriarán. En nuestras realidades no picantes, también recomiendo espolvorear un poco de azúcar, no los tomates más dulces que tenemos. Si lo vas a hacer en el horno entonces T - 40C. Por supuesto, no al sol, pero en ausencia de pescado ... Coloque la rejilla sobre la bandeja para hornear. En ningún caso, no espolvoree con especias; esto no tiene sentido, morirán mientras los tomates se marchitan. Las recomendaciones con azúcar y sal son las mismas. Puede verter aceite en una bandeja para hornear (esto es para que el jugo se mezcle con el aceite), pero no es necesario en absoluto. Una buena aceituna no beneficiará en nada, y una mala no debe usarse. El girasol es bastante adecuado, es con él que los tomates se hacen en Bulgaria y las opciones económicas en Italia. Y luego lo más interesante. Esos tomates que están a la venta no se secan en absoluto, sino que se secan. los secos se almacenan perfectamente, ocupan mucho menos espacio, y si lo necesitas en aceite, entonces solo citaré un italiano familiar "Pongo una olla de agua y vinagre al fuego en la proporción de 2/3 de agua 1/ 3 vinagre. Lo dejo hervir. Pongo tomates allí. Los mantengo allí Literalmente 2-3 minutos. Lo vierto en un colador. (Un campesino italiano me sugirió el uso de vinagre :-) Afirmó que con tal blanqueo con vinagre, el "poro" de los tomates se abre :-) y el aceite penetra mejor. No sé, los poros o no, el resultado son tomates más suaves, y eso es lo único que he hecho desde entonces .
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Preparo frascos (vidrio, solo limpio, no se necesita esterilización, etc.). Preparando lo que agregaré allí. Me gustan más 2 opciones: romero con ajo y pepperoncino (chile) con orégano. Puedes hacerlo con albahaca seca, pero en mi opinión resulta más fácil... los tomates secos tienen un sabor diferente a los frescos y la albahaca se pierde un poco con ellos. Entonces hago esto. Echo un poco de aceite en el fondo de la jarra. Agrego un "relleno", por ejemplo, algunas agujas de romero y algunos trozos de ajo (lo corto en trozos / rodajas), luego pongo algunos tomates, y así sucesivamente, espolvoreando con especias. Habiendo llenado el frasco correctamente, empiezo a llenar el aceite. Oliva, Naturalmente. En este caso, no puede usar el aceite más brillante y lujoso. :-) Presiono bien los tomates con el mango de un tenedor para que salga el aire (mientras suben las burbujas, trato de insistir, presionando suavemente....). Debe haber suficiente aceite para que los trozos de tomate no sobresalgan :-) Lo cierro bien con una tapa y lo olvido durante al menos 2 semanas. Guardo fuera del frigorífico. El aceite que queda en el tarro de tomate va de maravilla en aderezos para ensaladas, salsas para pasta, etc. Muy bueno. delicioso hacer "pesto de tomate" con estos tomates. simplemente pasa los tomates con un poco de aceite en una licuadora hasta obtener una pasta, luego agrega un poco de agua de la pasta antes de aliñarlos y sazonar. También es muy sabroso hacer el relleno de pasteles con requesón y estos tomates en trozos pequeños ... y en general ... delicioso :-) "Así es como lo hago, lo seco en una caminata en el verano, en el horno en el otoño. Y luego sigue las instrucciones. Espero y te guste.
Prefacio
Los tomates secos para el invierno son una excelente manera de mantener todos los nutrientes de una verdura. Hoy te contamos las recetas básicas de tomates secos.
¿Para qué sirven los tomates secados al sol?
¿Estás decidiendo cómo almacenar tomates para el invierno? Puede congelar o, hay muchas formas y recetas. Pero la preparación más popular para el invierno son los tomates secados al sol. Ahora le diremos cómo son útiles y verá que esta es la mejor manera de mantener todas las vitaminas y minerales útiles en un vegetal. En primer lugar, dicho producto contiene una gran cantidad de fibra gruesa, lo que mejora la motilidad del tracto digestivo. Incluso los médicos recomiendan agregar verduras secas a la dieta para el estreñimiento y los problemas intestinales.
Además, dicho producto es un excelente antidepresivo, ya que los tomates secados al sol mejoran la actividad del sistema nervioso. Con la ayuda de tomates secados al sol, puede mejorar su estado de ánimo y bienestar general no peor que cuando toma chocolate, ya que los tomates también contienen serotonina (la hormona de la felicidad). Debo decir que el uso constante de esta verdura seca conduce a una mejora en la memoria y la función cerebral. A menudo se puede escuchar que los tomates secados al sol son un excelente profiláctico en la lucha contra los problemas de visión y cardíacos debido al potasio contenido en la composición.
Eso sí, es necesario tener en cuenta las contraindicaciones de incluir este producto en tu dieta. Por lo tanto, los tomates secados al sol deben abandonarse para las personas que padecen enfermedades del tracto gastrointestinal y el páncreas, para no empeorar su condición.
receta de tomate al microondas
La forma más fácil de cocinar tomates secados al sol es hornear verduras en el microondas. Si hace un par de años un horno de microondas era algo raro, hoy en día se puede encontrar en todas las cocinas, porque la receta de cocina que hemos dado será de interés para muchas amas de casa.
Para hornear verduras en el microondas, debe tomar:
- 3 dientes de ajo;
- 5 tomates medianos (no tomar);
- 3 cucharadas de aceite de oliva;
- especias, incluyendo orégano, pimienta, albahaca.
Para la cosecha, es mejor tomar tomates de su sitio y no comprarlos. Enjuague bien las verduras cocidas bajo el agua, córtelas con cuidado y colóquelas en un plato con el corte. Después de eso, espolvorea cada verdura con especias y vierte con aceite. Muchas amas de casa, que quieren ahorrar dinero, reemplazan el aceite de oliva con aceite de girasol, lo que estropea el sabor del plato. Una vez que haya preparado los tomates, configure el modo más potente, coloque un plato con tomates dentro del horno de microondas y déjelo durante 5 minutos.
No vale la pena remover las verduras durante la cocción: después de que hayan transcurrido 5 minutos, reduzca la potencia del microondas y deje que las verduras "languidezcan" dentro de otros 10 minutos. Microondas por un par de minutos más. Para terminar, coloque los tomates en capas en un frasco de vidrio, espolvoréelos con ajo finamente picado y vierta el jugo de tomate escurrido por encima. Coloque los frascos en el refrigerador; después de 12 horas, las verduras secas están listas.
¿Cómo cocinar tomates secados al sol en el horno?
Hay varias recetas para cocinar tomates secados al sol para el invierno en el horno. Te contamos la receta más famosa y sencilla. Para él, necesitamos tomar 5 tomates grandes. Cortar los tomates en 4 trozos. Si la verdura es demasiado grande, córtela en 6 trozos. Luego, use una cuchara para quitar las semillas, las particiones internas y las áreas ennegrecidas del tomate. Tal preparación le permitirá conservar los tomates cocidos durante mucho tiempo: las verduras no se cubrirán con hongos y lo deleitarán con su sabor y aroma durante varios meses.
Ahora pasemos al horno: calentamos el horno a una temperatura de 50 grados (recuerde que no debe desviarse del régimen de temperatura en ningún caso). Es recomendable lavar bien la bandeja para hornear y cubrirla con papel pergamino. Si no lo tiene a mano, coloque los tomates en una bandeja para hornear. Espolvoree las frutas con sal; todo depende de su gusto, pero trate de no salar demasiado los tomates. Incluso si no le gustan los tomates secados al sol salados, espolvoree las verduras con un poco de sal; con su ayuda, liberarán el jugo más rápido.
Consejo: para que los tomates no se sequen, sino que se marchiten, poner una gota de aceite de oliva en el centro de cada tomate. Con más detalle, puede ver el proceso de cocción usando el video.
La bandeja debe permanecer en el horno durante 8-9 horas. Mirar la sartén de vez en cuando, añadiendo un poco de aceite o bajando el fuego si es necesario. Si lo olvidas, los tomates pueden simplemente freírse. Pasado este tiempo, saca las verduras secas, enfríalas y colócalas en un bote de cristal.
