Receta de pechuga al horno en papel de aluminio. panceta de cerdo al horno

Calorías: No especificado
Tiempo de preparación: No especificado

Si quieres cocinar carne tierna y jugosa, pero no sabes cómo hacerlo, entonces la receta de falda al horno es perfecta para ti. No solo hornearemos carne, sino que la saturaremos de sabor y aromas tanto como sea posible, utilizando dos secretos de cocina.
La panceta de cerdo horneada en papel de aluminio es la carne perfecta para cualquier fiesta como aperitivo, para sándwiches para el té, para un picnic. Ahora ya no tienes que comprar pechuga preparada en la tienda. Aprenderás a cocinar carne increíble tú mismo.

Ingredientes:
- 1 kg de panceta de cerdo,
- 3 cucharaditas lúpulo suneli,
- 3-5 piezas de hoja de laurel,
- 5-6 dientes de ajo,
- 2-3 cucharaditas pimenton,
- 2 cucharaditas zira,
- una pizca de sal.

Además necesitarás:
- película de alimentos,
- bolsa de comida
- papel de hornear
- hilos fuertes para coser.

Elija una pechuga suficientemente carnosa, luego el plato resultará menos graso y más aromático. La carne es mejor que la grasa, impregnada de especias. La proporción ideal de carne y grasa es de aproximadamente 50/50.
Además de estas especias, el orégano seco, el tomillo fresco y una mezcla de granos de pimienta son perfectos. Combina los condimentos a tu gusto. No se recomienda utilizar mezclas preparadas de especias del tipo "Para carne" para pechuga al horno. Además del ajo, puedes tomar zanahorias.
Consejos para hacer tu propia mezcla
Tome media cucharadita de especias, mezcle. Frote la mezcla sobre un pequeño trozo de carne. ¿Te gusta el aroma? Siéntase libre de usar.

Receta con foto paso a paso:

Prepara las especias, pela el ajo y córtalo en rodajas.




Lave la pechuga y séquela con toallas de papel. Hacer cortes con un cuchillo y rellenar con ajo. Si usa zanahorias, córtelas en trozos pequeños.
Consejo
Cuantos más cortes y pinchazos hagas en la carne, más se saturará con el aroma de las especias.




Mezcle las especias con sal y frote con cuidado la pechuga por todos lados, frotando la mezcla ligeramente.Por cierto, para cocinar sin papel de aluminio, las especias también son de suma importancia.




Dobla la pechuga por la mitad, coloca la hoja de laurel y los granos de pimienta.






Ate la carne suavemente con una cuerda para mantener las especias y el ajo en su lugar.




El primer secreto de cocinar pechuga
Para maximizar las especias en la carne, es importante conservar adecuadamente el aroma.
Para hacer esto, envuelva bien la pechuga preparada con una película adhesiva. Asegúrese de que no quede aire debajo de la película.




Ponga la carne en una bolsa y átela bien. Esto es para asegurar que no entre agua durante la cocción.




El segundo secreto de cocinar pechuga.
Antes de asar la carne, debe hervirse. Durante la cocción, se liberará jugo, en el que la pechuga se marinará aún más.
Lleve a ebullición y cocine a fuego medio durante 1 hora.










Queda por darle a la pechuga una corteza fragante y el aroma fragante de la carne al horno. Envuelva bien la pechuga hervida en papel de aluminio y hornee en un horno precalentado durante 40 minutos a 180°C.




¡La panceta de cerdo increíblemente fragante horneada en papel de aluminio está lista!




Antes de servir, se recomienda enfriar la panceta de cerdo al horno y guardarla durante la noche en el refrigerador. Asegúrese de usar la receta para cocinar carne al horno.

¿Por qué es tan atractiva la pechuga al horno? Cuando un trozo de carne caliente, que exuda un aroma mágico de especias y especias, simplemente toca nuestra lengua, se inician instantáneamente procesos en el cerebro que activan el centro del placer. Como saben, una persona come con los ojos y nosotros comemos con deliciosa ¡recetas!

Vientre de cerdo al horno en papel de aluminio

Para el plato perfecto al horno, lo mejor es un trozo de pechuga de tamaño mediano a grueso con capas alternas de grasa y carne.

Composición de los ingredientes:

• frijoles de mostaza (en francés) - 3 cucharadas. l.;
• dientes de ajo - 10 piezas;
• panceta de cerdo de alta calidad - 1 kg;
• sal, especias y condimentos seleccionados según preferencias;
• hojas de laurel - 2 piezas;
• aceite vegetal - 30 ml.

Metodo de cocinar:

1. El elemento principal que forma el sabor especial de la carne es la marinada. En nuestra receta, la mostaza en granos agregará un tono picante. Vierta todos los condimentos seleccionados en el recipiente, pique las hojas de laurel, exprima los dientes de ajo a través de la prensa. Vierta los ingredientes con especias en francés, sazone la composición con aceite vegetal y sal, mezcle bien la mezcla.
2. Liberamos la pechuga de las películas, la lavamos con agua corriente, la golpeamos bien con servilletas de papel. Lubrique el producto con la marinada resultante, manténgalo en el refrigerador durante al menos 6 horas.
3. Envolvemos un trozo de carne en una doble capa de papel de aluminio, vertemos el resto de la salsa, lo enviamos al horno durante una hora y media (180 ° C). Para un tratamiento térmico uniforme, utilice siempre la temperatura de calentamiento promedio. Al final de la cocción, abrir el papel, freír la pieza hasta que esté dorada.

La pechuga horneada en papel de aluminio es un plato delicioso, ¡una gran decoración para cualquier mesa festiva!

Papas en la manga

La carne con tubérculos y verduras al horno en una bolsa de cocción es una excelente opción casera.

Lista de compras:

• papas - 10 piezas;
• dientes de ajo - de 7 piezas;
• panceta de cerdo - 1,5 kg;
• aceite (oliva o girasol);
• nabo de cebolla - 2 cabezas;
• sal, condimentos, especias.

Orden de cocción:

1. Para este plato compramos carne en las costillas. Salpimentar la pechuga, rociar con ajo picado. Damos media hora al producto para que tenga tiempo de absorber los aromas del adobo.
2. Limpiamos los tubérculos de las papas, los cortamos en círculos grandes, los salpimentamos ligeramente y los espolvoreamos con aceite. Liberamos la cebolla de la cáscara, la cortamos en medio aros.
3. Extendemos la manga en una bandeja para hornear, colocamos la carne en ella (con la piel hacia abajo), rodeamos el cerdo con tubérculos y cebollas. No olvide perforar la parte superior de la bolsa en varios lugares para que no se rompa con el vapor. Atamos los extremos del paquete, enviamos el cerdo durante una hora al horno (200 ° C).

Corte con cuidado la manga, sirva la pechuga con papas en estado caliente con hierbas y verduras.

Cocinar con limón y hierbas

La pechuga de pavo asada es buena en todos los sentidos. ¡La carne de esta ave es proteína pura, que es absorbida por el cuerpo en un 99%!

Lista de componentes:

• hojas de cilantro, menta, perejil - 5 cucharadas. l.;
• dientes de ajo - 2 piezas;
• pechuga de pavo - hasta 1 kg;
• jugo de limón, aceite de oliva - 60 ml;
• comino molido, pimienta negra, sal - ½ cucharadita cada uno;
• vino blanco - 140 ml.

Metodo de cocinar:

1. Colocamos todos los componentes en el vaso de la batidora, excepto la carne. Rompemos la composición hasta que se forme una marinada homogénea.
2. Extendemos la pechuga de pavo en un recipiente, vertemos la mezcla resultante. Sumergimos completamente el producto en una salsa fragante, lo frotamos bien en la carne. Cierre el recipiente, déjelo por un día en el refrigerador.
3. Retiramos la pechuga de pollo de la marinada, la ponemos en una placa para horno, horneamos hasta 40 minutos a 180 °C.
4. Vierta la mezcla fragante restante en una cacerola, hierva hasta un cuarto de hora, hasta que el volumen de la composición se reduzca casi a la mitad.Sal la mezcla ya enfriada.

Sirva el pavo cocinado con limón y hierbas, junto con salsa aromática.

Pechuga de ternera al horno

La receta presentada no deja dudas sobre lo sabroso que es hornear una pechuga en una versión festiva.

Ingredientes requeridos:

• rebanadas de pan - 6 piezas;
• tocino - 120 g;
• huevos cocidos y crudos - 5 piezas;
• pechuga - 2,7 kg;
• carne picada preparada (pollo o ternera) - 500 g;
• leche entera - 0,7 l;
• sémola - 20 g;
• aceite vegetal;
• bombillas - 2 piezas;
• un manojo de eneldo;
• fenogreco griego, pimentón, jengibre, nuez moscada (rallado) - 1 cucharadita cada uno;
• sal.

Características de cocción:

1. Lavamos la falda de res, la secamos con servilletas de papel, nos “armamos” con un cuchillo afilado, hacemos un corte profundo en la carne (no hasta la base de la pieza) en forma de “bolsillo”. Lo cosimos por ambos lados, dejando un pequeño hueco para la entrada libre de una cucharada.
2. Rehogar en aceite la cebolla pelada y picada finamente hasta que se ablande. Remoja el pan en la leche. Picar los huevos duros en cubos.
3. Ponemos rodajas de cebolla transparente, sémola, pan exprimido, yemas crudas, huevos picados, fenogreco, nueces ralladas, jengibre en la carne picada.
4. Batir las proteínas ligeramente saladas, agregarlas junto con las hierbas picadas al resto de los productos, mezclar todo bien.
5. Rellenamos la carne con la composición resultante, el agujero debe estar cosido. Colocamos la carne decorada en una bandeja para hornear cubierta con papel de aluminio, espolvoreamos el producto con pimienta y tomillo, cubrimos con tocino en rodajas finas. Conectamos firmemente los extremos del papel, enviamos el espacio en blanco durante 7 horas al horno (120 ° C). Para obtener la pechuga más tierna y que se derrita en la boca, usamos el método de horneado a baja temperatura.

Al final de la cocción, abra el papel metálico para obtener la corteza más deliciosa y fabulosamente apetitosa.

En pieles de cebolla

La forma original de cocinar una deliciosa pechuga. Al mismo tiempo, la piel de cebolla actúa como un magnífico colorante natural.

Lista de productos:

• hojas de laurel - 2 piezas;
• dientes de ajo y granos de pimienta - 4 piezas;
• panceta de cerdo - 500 g;
• salsa de soja - 40 ml;
• agua filtrada - 500 ml;
• cebollas - (5 uds.) Y cáscaras (5 g);
• limón;
• sal de mesa - 100 g;
• humo liquido.

Proceso de cocción:

1. Para nuestro plato, necesitamos un buen puñado de hojas limpias. Se trata de unas 7 cebollas peladas. Prepárate para que el interior de tus platos se manche seriamente.
2. Distribuimos la composición seca en una cacerola, la llenamos con agua y la calentamos hasta que hierva. Agregue las hojas de laurel, la salsa de soya, el jugo de medio limón, una pizca de sal, los granos de pimienta, el ajo en rodajas, unas gotas de humo líquido. Lleve la mezcla a ebullición, cocine por 15 minutos.
3. Cortar la pechuga en rodajas pequeñas, sumergir en la composición enfriada. Enviamos el cerdo durante una hora y media en el refrigerador. Este tiempo es suficiente para que la carne se sature con los aromas de los condimentos y las especias, para que adquiera un tono rojo brillantemente saturado.
4. Retiramos el producto de la composición de la cebolla, eliminamos el exceso de humedad con servilletas, lo colocamos en una bandeja para hornear cubierta con papel de aluminio. Espolvoree cada trozo de carne con aros de cebolla en rodajas, cubra los productos con papel de metal. Esto lo hacemos de tal manera que el jugo no salga hasta los límites de la envoltura. Hornea la pechuga durante una hora (180°C).

Resultó un aperitivo maravilloso, exteriormente muy parecido a la carne ahumada.

En adobo de cerveza

El secreto principal para hornear adecuadamente la pechuga en el horno es no sobreexponer el producto, verifique el grado de preparación a tiempo.

Composición de los ingredientes:

• cerdo (preferiblemente en costillas con piel) - 1 kg;
• aceite vegetal;
• cerveza ligera - 0,4 l;
• sal - 1 cucharada yo sin tobogán;
• pimienta - 1 cucharadita;
• dientes de ajo - 3 piezas;
• Romero.

Preparación de la comida:

1. Con un cuchillo de hoja fina, hacemos cortes en la carne por el lateral de las costillas. Rellenamos las cavidades formadas con dientes de ajo, procesamos la pieza con sal y pimienta, freímos en aceite, dorando por todos lados, excepto por el lugar con la piel.
2. Ponemos la carne en un molde, espolvoreamos con romero, la rellenamos con cerveza, la enviamos al horno. Hornear durante 60 minutos, cerrado a 200°C.

Cortamos la carne de cerdo ligeramente enfriada (fría) en porciones, servimos con mostaza y pan fresco.

Pechuga de cordero al horno con verduras

Cuando una "compañía" tan brillante como la pechuga de cordero, las papas y las verduras frescas se reúnen en el horno, una cena familiar promete ser la más apetitosa y deliciosa.

Lista de compras:

• cebolla - 4 piezas;
• tomates - 3 piezas;
• cordero - 500 g;
• aceite vegetal;
• zanahorias - 3 piezas;
• pimiento dulce - 1 pieza;
• berenjena;
• sal, especias (tomillo, romero).

Tecnología de cocción:

1. Limpiamos la pechuga del exceso de grasa, películas y tendones. Lavamos el producto, lo mojamos con servilletas, pimienta y sal, marinamos durante una hora.
2. Dividimos las berenjenas en círculos, espolvoreamos con sal, colocamos en un recipiente, dejamos durante 30 minutos bajo presión, luego escurrimos el líquido oscuro. De esta manera, liberamos al feto de posibles amarguras.
3. Lavar y limpiar las verduras. Cortamos la cebolla en forma de aros, tomates y zanahorias, en rodajas redondas, papas, en trozos grandes. Distribuimos los componentes del plato, incluidos los trozos de berenjena, en un recipiente pequeño, sal, espolvoreamos con condimentos.
4. Vierta aceite y agua en un molde con lados altos (un cuarto de vaso cada uno), coloque la pechuga de cordero en una mezcla líquida, esparza verduras aromáticas a su alrededor. Horneamos durante 1,5 horas a 200 ° C, sin olvidar cubrir los productos con papel de aluminio. Retiramos el papel 15 minutos antes de finalizar el proceso.

Ajustamos la composición de las verduras según los deseos y preferencias personales. ¡Será delicioso de cualquier manera!

Rollo de panceta de cerdo asado

Este plato incomparable se prepara mejor en casa con ingredientes frescos y de calidad.

Componentes requeridos:

• hinojo en forma de semillas - 2 cucharadas. l.;
• dientes de ajo - 3 piezas;
• aceite de oliva - 30 g;
• pechuga de cerdo - 2 kg;
• limones - 2 piezas;
• pimienta, tomillo (racimo grande), sal (preferiblemente de mar).

Metodo de cocinar:

1. Todas las especias deben freírse sin aceite, frotarse en un mortero, añadir una pizca de sal marina y medio manojo de tomillo. Usamos solo las hojas de la planta. Solo así podrás revelar todo el bouquet de aromas y sabores de las especias. Al final del proceso, mezcle la composición con dos cucharadas de aceite de oliva.
2. Colocamos un trozo de carne en una tabla de cortar, frotamos con la mezcla picante preparada, espolvoreamos con las hojas de tomillo restantes. Convertimos la capa con el relleno en un rollo apretado, la atamos con hilos y la enviamos en un recipiente sellado al estante inferior del refrigerador.
3. Marinamos la panceta de cerdo durante la noche, después de lo cual frotamos el producto con sal, lo tratamos con aceite de oliva y lo enviamos al horno. Durante la primera media hora, hornee el plato a 200 ° C, luego vierta jugo de limón sobre el rollo, reduzca el fuego a 180 grados.
4. Continuamos cocinando por otras 2 horas, luego volvemos al régimen de temperatura original. Mantenga la pechuga durante la próxima media hora para formar una costra dorada.

Sacamos el rollo del horno, lo dejamos templado unos veinte minutos. Servimos un plato fabulosamente delicioso con su guarnición favorita y verduras frescas.

La pechuga al horno cocinada en el horno seguramente será apetitosa: tanto caliente como fría. Un rollo reemplazará perfectamente la salchicha comprada en la tienda en los sándwiches. Un poco de esfuerzo, y serán recompensados ​​​​con elogios a un chef experto.

Al compilar un menú para una mesa festiva en casa, no hay duda de si vale la pena hornear una pechuga en el horno. Tendrá éxito sin importar qué carne se elija: cerdo, ternera, pollo. Hay muchas recetas detalladas con fotos visuales. Siempre puede elegir una opción: hervir la carne primero y luego hornearla, usar una manga, papel de aluminio o una bandeja para hornear, limitarse al ajo o dejar que se empape con el aroma de las hierbas: la anfitriona elige.

pechuga para hornear

La pechuga para hornear se usa para diferentes platos: sopas, asados, pero su sabor se manifiesta mejor cuando se hornea. La carne adquiere sabor y jugosidad, y para conseguirlo hay que hacer un pequeño esfuerzo. La cuestión principal es cómo elegir una falda para que no se dude de su frescura, para que quede con capas pequeñas, moderadamente aceitosa. Si desea cocinar una comida en un trozo grande, la carne con hueso es adecuada, si el panecillo no tiene hueso. Los duros se pueden batir y humedecer con jugo de limón.

receta de pechuga al horno

Casi cualquier receta para cocinar pechuga en el horno es buena porque no requiere productos cárnicos especiales de la anfitriona. Es sabroso y saludable incluso con un mínimo de aditivos, el calor uniforme lo hornea uniformemente, el exceso de grasa se derrite y la corteza que se forma es mucho más segura que la que aparece al freír en una sartén. En una palabra, los nutricionistas aconsejan hornear, no freír. Vale la pena familiarizarse con las recetas de carne deliciosa.

Pechuga de cerdo al horno - receta

La panceta de cerdo al horno se prepara de forma sencilla y rápida, porque es un producto tierno y jugoso. Al comprar carne, debe prestar atención al color: debe ser rosado, no oscuro ni viejo, de lo contrario, el plato resultará duro. Las cebollas y el ajo no pueden faltar, pues le dan un sabor especial al manjar horneado. Los fanáticos de los platos de carne comen deliciosos con papas, otras guarniciones, ensalada fresca, solo con pan.

Ingredientes

• cerdo - 500 g;
• cebolla, ajo - 1 cabeza cada uno;
• sal, especias, pimienta, laurel.

Cocinando

1. Prepare una mezcla picante de sal, especias, pimienta.
2. Frote la carne con la mezcla de condimentos.
3. Engrase el fondo de la bandeja para hornear con aceite, coloque la cebolla picada finamente y sobre ella, la carne, cubierta con la hoja de laurel.
4. Pinchos en forma de cruz hechos con un cuchillo fino, rellenar con trozos de ajo.
5. Vierta medio vaso de agua en una bandeja para hornear y envíe todo para hornear en el horno a una temperatura de 180 grados durante 1 hora y 30 minutos.
6. Puede cubrir la fuente para hornear con una tapa, luego obtiene una pechuga sin corteza.

Pechuga al horno en papel de aluminio.

¿Cómo hornear panceta de cerdo en el horno? El papel de aluminio es siempre una opción beneficiosa para todos; la carne al horno resulta deliciosa, fragante y tierna. ¿Cómo cocinar la pechuga en el horno en papel de aluminio? En primer lugar, compre un buen trozo de carne, papel de aluminio, especias, familiarícese con recetas, fotos paso a paso y póngase a trabajar.

Ingredientes

• cerdo - 700-800 g;
• ajo - 2-3 dientes;
• especias: pimienta, jengibre, chile en polvo - 1/3 cucharadita cada uno;
• pimentón, lúpulo suneli, cilantro, sal, azúcar - 0,5 cucharaditas cada uno;
• hoja de laurel - 5-6 piezas

Cocinando

1. Seque la pechuga lavada, rellene con ajo finamente picado.
2. Ralle la carne con una mezcla de sal, azúcar, especias, déjela reposar por un tiempo.
3. Coloque una hoja de papel de aluminio, doblada por la mitad, cubra con hojas de laurel.
4. Envuélvalo en papel de aluminio para que no queden huecos.
5. Precaliente el horno a 200 grados, hornee por 20 minutos, luego reduzca el fuego a 170 grados, cocine por otra hora y media.
6. Apague el horno, mantenga la carne por otros 20 minutos, luego retire y sirva.

Pechuga de pollo al horno

La pechuga de pollo en el horno se puede cocinar con varias verduras, frutas y hierbas. La parte más dietética del pollo: la pechuga combina bien con brócoli, naranjas, manzanas, estragón, crema, miel, vino y queso. Lo principal es lograr una costra dorada por encima y jugosidad por dentro. Puedes marinarlo con anticipación o preparar una salsa especial que remoje tiernos trozos de carne. Hay muchas opciones, lo principal es mantener la temperatura especificada y no secar demasiado el pollo.

Ingredientes

• pecho - 2 piezas;
• miel - 1 cucharada l.;
• jugo de limón - 2 cucharadas. l.;
• salsa de soja - 1 cucharada. l.;
• mostaza preparada - 3 cucharaditas;
• semillas de mostaza - 1 cucharadita;
• hierbas provenzales - 1 cucharadita;
• aceite vegetal - 2 cucharadas. l.;
• pimienta negra molida - al gusto.

Cocinando

1. Mezcle miel líquida, salsa, aceite, jugo de limón con condimentos y especias.
2. Lave el seno, elimine las películas y las venas, si las hay, divídalas en partes, elimine el exceso de humedad.
3. Vierta la marinada para que cada pieza se empape con ella. Ponga el producto en escabeche en frío durante 2-3 horas.
4. Poner en un molde, precalentar el horno a 180-190 grados y cocinar por 1 hora.
5. Es necesario regar el pollo con el jugo formado en la bandeja para hornear.
6. El plato se sirve caliente, mejor con puré de patatas.

Vientre de cerdo al horno en la manga

Los platos al horno de un trozo de cerdo con una capa son muy sabrosos. La panceta de cerdo en la manga en el horno se vuelve jugosa, fragante. Si le añades otros productos y condimentos, puedes decorar la mesa con una auténtica delicia. Las verduras son especialmente buenas con la carne de cerdo: captan el olor de las hierbas, se empapan en jugo. Esta es la mejor guarnición para carnes a la parrilla. El proceso es laborioso, pero un par de veces al mes puedes permitir que tu familia se deje consentir con tan ricas

Ingredientes

• carne de cerdo - 700-900 g;
• cebollas - 4-5 piezas;
• zanahorias - 3-4 piezas;
• albaricoques secos - un puñado;
• ajo - 8 dientes;
• sal, pimienta molida
• adjika seco:
• mostaza preparada - 1 cucharadita;
• semillas de mostaza - 1 cucharada. l.;
• aceite vegetal - 2-3 cucharadas. yo

Cocinando

1. Mezcle el aceite, la mostaza, las especias, la sal, el ajo picado, frote la pechuga con esta mezcla.
2. Dejar durante 1-2 horas en un lugar frío.
3. Picar en trozos grandes las zanahorias peladas.
4. Cortar las cebollas en 4 pedazos.
5. Enjuague, albaricoques secos secos.
6. Coloque la pechuga en la manga, envíe cebollas, zanahorias, albaricoques secos allí, ate la manga, haga pinchazos en ella.
7. Cocinar en el horno durante 1 hora.
8. Corte la bolsa, vierta sobre la carne con jugo y continúe horneando durante 20 minutos hasta que se dore.
9. Ponga la delicadeza en un plato, decore con verduras y hierbas.

Pechuga con patatas al horno

Resultará un almuerzo maravilloso si hornea una pechuga con papas en el horno. Al principio, puede intentar cocinarlo con un mínimo de ingredientes, y cuando el proceso esté completamente dominado, debe practicar con adobos, salsa de soja, miel, queso, tomates. Puede hornear una pieza grande, pero las rebanadas en porciones también se ven bien. Aquí una de las recetas con fotos.

Ingredientes

• papas - 400-500 g;
• pechuga de cerdo - 0,5 kg;
• cebolla - 3 piezas;
• caldo de pollo - un vaso;
• sal, pimienta negra, condimentos - al gusto;
• verduras.

Cocinando

1. Cortar la pechuga en trozos grandes. Sal, espolvorear con especias, pimienta, mezclar.
2. Papas peladas cortadas en rodajas grandes, colóquelas en una bandeja para hornear, vierta el caldo.
3. Coloque los aros de cebolla sobre las papas, sal.
4. Coloque la carne sobre la cebolla.
5. Cubra la forma con papel aluminio y hornee a 170-180 grados durante 2-3 horas.
6. 30 minutos antes de cocinar, retire el papel aluminio para formar una costra frita.

Pechuga de ternera al horno

¿La pechuga de res es buena en el horno? Alguien seguramente rechazará esta idea: dicen que la carne es dura, fibrosa, lleva mucho tiempo. Y, sin embargo, a menudo se cocina, la pechuga en el horno resulta deliciosa. Esto significa que es importante elegir el producto correcto, prepararlo para hornear, mantener la temperatura deseada y el tiempo asignado.

Ingredientes

• pulpa - 1,5 kg
• cebollas - 5 piezas;
• zanahorias - 5 piezas;
• ajo - 8 dientes.
• vino tinto semiseco - 3-4 cucharadas. yo
• aceite vegetal - 8 cucharadas. yo
• tomates para salsa - 500 g.
• mejorana, orégano - 0.5 cucharaditas cada uno.
• sal, pimienta de Jamaica.

Cocinando

1. Picar finamente y freír la cebolla, una zanahoria. Agregue los tomates, hierva, agregue las especias, el ajo, la sal, hierva todo y luego bata con una licuadora.
2. Ralle la pechuga con pimienta negra y otros condimentos.
3. Fríe la carne en una sartén hasta que esté dorada, luego cúbrela con una salsa espesa.
4. Cebolla cortada en aros, freír. Ponle carne, verduras, espolvorea con ajo.
5. Mantenga el brasero cubierto con papel aluminio durante una hora y media a 170 grados.
6. Corte la pechuga enfriada a través de las fibras, vuelva a colocarla en el asador, hornee por otra hora y media.

Pechuga con hueso, ternera al horno

No hay muchas recetas para preparar un plato como la pechuga de res al horno, porque la carne de res es mucho más dura que el cerdo o el pollo. Debe hornearse durante mucho tiempo, a fuego lento. Una bolsa o manga de papel de aluminio apretada ayudará a mantener la jugosidad. La carne se cocina adecuadamente en ellos. Así que ten paciencia y consiente a tu familia.

Ingredientes

• carne de res - 1,5 kg;
• cebolla - 1 pieza;
• ajo - 3 dientes;
• zanahorias - 1 pieza;
• vino tinto o cerveza oscura - 50-100 ml;
• especias, pimienta, sal - al gusto.

Cocinando

1. Enjuague la carne, corte las venas, el exceso de grasa.
2. Ralla con una mezcla de tus especias favoritas y sal.
3. Rellene la pechuga con un poco de ajo.
4. Verduras: picar la cebolla, picar la zanahoria, picar el ajo.
5. Coloque la carne con el hueso hacia abajo en una bolsa para hornear, cubra con cebollas, ajo y zanahorias.
6. Vierta el vino o la cerveza.
7. Hornear a 140 grados, 1 hora.
8. Después de una hora, perfore con cuidado la bolsa para liberar el vapor. Hornear durante otra hora y media a dos horas. La carne caerá detrás del hueso, se volverá suave, fragante.

Rollo de panceta de cerdo al horno

El rollo de pechuga en el horno resulta suave, jugoso, fragante y picante. Se debe elegir un trozo de carne que no sea grueso, de modo que sea conveniente enrollarlo en un rollo. Puede cortar a lo largo del grosor, sin llegar al final, y desplegar. Consigue una capa larga. Es de él que vale la pena preparar este plato con mucho gusto. Muy sabroso con mostaza picante, rábano picante, adjika. Entonces, se ofrece la receta para el rollo.

Ingredientes

• pechuga de cerdo - 1,5 kg;
• filete de pollo - 205 g;
• ajo - 10 g;
• granos de nuez - 60 g;
• especias;
• hierbas aromáticas secas.

Cocinando

1. Lavar el cerdo, secar. Con un cuchillo, haz cortes profundos a lo largo de toda la pieza.
2. Mezcle especias y hierbas aromáticas, ralle la carne por ambos lados.
3. Coloque el ajo en las rajas.
4. Envolver con film transparente y reservar en frío toda la noche.
5. Rellene los cortes con filete de pollo finamente picado.
6. Espolvorea la carne preparada con nueces.
7. Enrolle, ate, envuelva con papel de aluminio, coloque en una bandeja para hornear, hornee durante una hora y media.
8. Suelte el rollo enfriado de la lámina, enhebre y corte.

Cocinar la pechuga en el horno requiere productos de calidad y tiempo. Vale la pena escuchar los consejos de chefs experimentados. Es mejor comprar carne fresca o refrigerada, el producto congelado es mucho menos jugoso y elástico, especialmente con la congelación repetida. Para que la pechuga quede jugosa y bonita, es necesario hornear una pieza gruesa o mediana, donde no haya mucha grasa. Lo mejor es tomar un corte que pese 1-3 kg. Puede usar carne con piel y con huesos, y retirarlos al momento de servir.

La sal y la pimienta negra son un conjunto obligatorio de especias para la carne. Para darle un sabor especial, debes usar estragón, pimentón, tomillo, laurel, hierbas provenzales. El ajo hace que la pechuga sea fragante y picante. Si la carne es vieja, dura, se puede marinar previamente con jugo de limón, vino, vinagre o batir, cortar en pedazos a través de las fibras. El tiempo de cocción va de 1 a 4 horas, depende del peso y tamaño de la pieza y de las características de la receta.

Pechuga al horno en la receta de papel de aluminio con foto

La pechuga de res, cerdo, pollo y cordero se clasifican como productos cárnicos económicos. La parte económica de la canal del ganado puede servir como base para platos cotidianos y festivos. El alto valor energético de la pechuga le permite saciar su hambre y obtener suficiente para un largo tiempo.

A su vez, los nutricionistas apoyan con vehemencia este método de cocción de la carne al horno: la carne no es tan alta en calorías, pero no menos sabrosa que cuando se fríe. Carne tierna horneada uniformemente con grasa derretida y una corteza dorada ligera, ¿y todavía no saliva?

¿Cómo elegir una pechuga de calidad en el mercado o en el supermercado?

Quizás la principal pregunta que preocupa a cualquier cocinero es: ¿dónde y cómo encontrar un producto de calidad? La primera guía para identificar una buena pechuga es el empaque: ¿está presente o no?

Al elegir la carne, preste atención a la pechuga envasada al vacío y, si conoce a un carnicero, no dude en quitarse la carne de las manos.

Al elegir entre carne refrigerada y congelada, dé preferencia a la primera: un producto almacenado a una temperatura cercana a cero no cambia su estructura, mientras que la carne que se puede congelar pierde su jugosidad y elasticidad originales.

Si no es posible comprar una pechuga refrigerada, preste atención a la apariencia de la pieza congelada: la nieve y las manchas de hielo con sangre indican una congelación repetida no deseada.

Independientemente del tipo de carne (cerdo, cordero, ternera), hay una serie de características comunes que ayudan a determinar instantáneamente el "líder en calidad" entre las muchas canales.

Por lo tanto, el tono de la carne debe variar de rosa a rojo claro, y la grasa intermuscular interna debe ser de color blanco puro. El color marrón burdeos de la carne y los tonos amarillentos de la grasa indican la edad avanzada del ganado sacrificado, y es extremadamente difícil obtener un plato tierno de la carne vieja.

No tenga miedo de verificar si la pieza de carne está flácida: pique el dedo: si la abolladura vuelve rápidamente a la normalidad, entonces la calidad es óptima. Evite la carne pegajosa almacenada en charcos de sangre. Los productos cárnicos secados bajo la acción del viento y el oxígeno son en todos los sentidos mejores y de mejor calidad que los que se añejan en un líquido de lavado de jugo adicional.

Antes de poner la carne en el horno...

Entonces, la carne está lista, la tabla de cortar y el juego de cuchillos también. las siguientes acciones? De hecho, hay muchos secretos sobre cómo hacer que la carne sea jugosa y sabrosa, pero las necesidades de un producto cárnico verdaderamente de alta calidad se limitan a la sal y la pimienta, la madre naturaleza ya se ha encargado del resto del sabor.

La carne dura y vieja requiere más tiempo que la canal de un cordero joven, ternero o lechón. Puede llevar de 3 a 6 horas guisar, hervir u hornear carne cruda, lo cual es un tiempo prohibitivo para una familia o invitados hambrientos. Es en esos momentos cuando dos técnicas culinarias y acelerantes acuden en ayuda de las amas de casa: el encurtido y el batido.

El proceso de marinado consiste en tratar la carne con un ambiente ácido (jugo de limón, vino, vinagre). Después de reposar durante varias horas en compañía de la marinada, las fibras de la carne no solo se vuelven más suaves, sino que también adquieren un sabor especial. Por cierto, el sabor especial de la carne marinada interrumpe las notas naturales de la carne fresca: los chefs de fama mundial se oponen a este método.

Batir es la segunda opción para convertir la carne dura en un plato tierno. La tarea principal es romper las fibras musculares superiores que le dan dureza al producto. Sin embargo, este método tiene su propio matiz: solo los trozos de carne cortados a través de las fibras musculares deben golpearse con un martillo. De lo contrario, escriba perdido.

Sabor en simplicidad: panceta de cerdo al horno

Esta receta se distingue por su método elemental de preparación de panceta de cerdo al horno: para obtener una cena tierna y satisfactoria, no es necesario adquirir herramientas adicionales para hornear (papel aluminio o manga). La lista de ingredientes del plato también se distingue por su sencillez y modestia:

• Trozo de panceta de cerdo;
• Un conjunto de especias favoritas;
• 3-6 dientes de ajo;
• zanahoria grande.

Pechuga prelavada y seca, marinada o golpeada con un martillo si es necesario, rellena con ajo y tiras de zanahoria finamente picadas, generosamente espolvoreada con especias.

El punto es pequeño: coloque la piel de la pechuga rellena sobre una sartén o bandeja para hornear, envíela a un horno precalentado a 180-200 grados centígrados y hornee durante 1,5-2 horas, dependiendo de la temperatura del horno.

Solomillo de cerdo cocido en papel de aluminio

Tierna carne de falda sazonada con el aroma especiado del ajo y el laurel. ¡Habiendo pasado no más de 2,5 horas cocinando la panceta de cerdo, puede obtener un plato con el que toda la familia estará encantada!

Surtir:

• Panceta de cerdo - 1,5 kg;
• Ajo - 1-3 cabezas;
• hoja de laurel - 4 piezas;
• Sal - 1 cucharadita;
• Pimienta negra molida - ½ cucharadita;
• Frustrar.

En una pieza de carne preparada, hacemos una incisión y colocamos trozos de masa de ajo-laurel en el “bolsillo”. Rellenamos la carne por todos lados con ella.

Queda por colocar la carne en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio y envolverla en un "abrigo de piel" de varias capas de papel de aluminio.

Cocine el plato en un horno precalentado a 180 grados durante 2-3.5 horas. Eso es todo: la panceta de cerdo, horneada en papel de aluminio, está lista para servir.

Improvisación de papa y chicharrón en la manga

¿Te encanta saborear las papas fritas, pero tu estómago o tu dieta no te lo permiten? Más bien, escriba esta receta saludable, desde el punto de vista de una nutrición adecuada, de panceta de cerdo al horno con papas.

Componentes del futuro plato:

• pechuga de cerdo;
• Sal, pimienta, especias;
• Papa;
• Aceite de girasol.

Entonces, ¿cómo hornear panceta de cerdo en el horno en una manga con papas? En la primera etapa, es necesario preparar las papas: pelar, cortar en cuartos y hervir en agua hirviendo durante diez minutos.

La verdura enfriada debe rociarse con aceite y espolvorearse con mezclas de especias. En escabeche, golpeado con un martillo o pechuga fresca, se somete a un procesamiento picante de ajo, se coloca en una manga y se envía al horno.

Después de una hora, sacamos la creación a medio terminar, la complementamos con rodajas de papa y la colocamos nuevamente para hornear durante 30-60 minutos a una temperatura de 180-200 grados C.

Hornear pollo en el horno

La carne de pollo hace que la mayoría de las personas la asocien con alimentos dietéticos. De hecho, cocinar con pollo no solo es tierno, sino también un plato jugoso sin agregar salsas y una gran cantidad de grasa es, a primera vista, una tarea abrumadora.

Sin embargo, existe una receta secreta para una pechuga de pollo al horno deliciosa y baja en calorías. ¡Reunir!

Ingredientes:

Limpiamos las pechugas de pollo de la piel y los huesos, las frotamos con mezclas de especias y hierbas. En un recipiente aparte, con una licuadora, lleve el pimiento rojo, el ajo y el perejil a una masa homogénea, en la que agregamos aceite de oliva.

Utilice la mezcla de verduras como recubrimiento para la carne. Llene una fuente para hornear con 2 cucharadas. cucharadas de agua, coloque la carne en ella y hornee durante 25-30 minutos.

Increíble receta de carne asada

Las formas más comunes de cocinar la pechuga de res son guisadas o hervidas, lo que permite que el corte duro tenga una textura suave. Por cierto, los residentes de Texas no pueden imaginar su fiesta de barbacoa sin carne al horno.

Puede cocinar pechuga de res jugosa y suave en casa, sin salir de la cocina de un apartamento de la ciudad, del siguiente conjunto de productos:

• Pechuga de ternera - 1,5 kg;
• Cebollas - 2 piezas;
• Ajo - 5-7 dientes;
• Salsa Worcestershire - 2 cucharadas. cucharas;
• Especias (chile seco óptimo), tomillo, sal y pimienta negra - al gusto.

Lavamos una pieza entera de carne de res, eliminamos el exceso de películas y secamos. A continuación, sal y pimienta bien.

Coloque la pechuga con la carne hacia arriba en una bandeja para hornear forrada con papel aluminio. Si desea darle sabor a la carne de res, viértalo con salsa. Sazonar con pimiento picante y cebolla, ajo y tomillo.

“Empacamos” el plato creando un sobre de aluminio.

Calentamos el horno a 120 grados centígrados (sí, sí, baja temperatura) y enviamos la carne semiacabada durante 7-9 horas (no, no hay error aquí).

Jugosa falda de cordero con menestra de verduras

El cordero se llama audazmente la carne más difícil de cocinar. ¿Realmente no hay una manera fácil de cocinar carne de cordero tierna y que se derrita en la boca? - las amas de casa suspiran pesadamente. ¡Hay! Él está frente a ti.

Usar:

La carne de cordero lavada, seca y picada en trozos se fríe en una sartén con la adición de especias. En una sartén liberada de la falda, prepare el guiso de las verduras incluidas en la receta.

En un recipiente de cerámica hondo, combínalos con carne, sal y pimienta. Agregar dientes de ajo enteros. Vierta el jugo o el vino. La primera hora cocinamos el plato a una temperatura de 180 grados Celsius, y las 2-3 horas restantes, a 160 grados.

Si se adhiere a una nutrición adecuada, cuando sirva carne pesada, es recomendable diluirla con verduras: guisadas, frescas, a la parrilla o al horno.

Una guarnición no menos sabrosa será su cereal favorito o puré de papas. Si por alguna razón la pechuga cocida quedó seca o dura, agréguele mostaza o salsa de arándanos rojos.

La pechuga al horno es buena porque las sobras del plato sin comer se pueden enviar al refrigerador y, después de sacarlas en un par de días, servirlas como un refrigerio delgado.

Parrillada de cerdo al caramelo horneada con una gran salsa de un famoso chef. Mira la video receta con los consejos del maestro:

Queda por disfrutar la carne de increíble sabor, captar las miradas de admiración de quienes la comen y escuchar sus justas alabanzas. ¡Disfrute de su comida!

La deliciosa y jugosa panceta de cerdo horneada al horno no solo es una gran opción para una cena o almuerzo familiar. Un plato tan lujoso decorará adecuadamente la mesa festiva y ayudará a sorprender a los invitados. Después de todo, la pechuga al horno con ajo y especias en papel de aluminio resulta ser inusualmente fragante. Su olor puede volver loco a cualquiera. El sabor de un bocadillo de carne de este tipo es sorprendentemente rico y brillante. Cada fibra está literalmente saturada con su propio jugo. Al mismo tiempo, la ternura del plato se conserva incluso después del enfriamiento. Además, es en forma enfriada que se recomienda servir un aperitivo de este tipo en la mesa, aunque es poco probable que alguien rechace un bocado directamente del horno.

¡En una nota! Si lo desea, la panceta de cerdo antes de hornear en el horno, se puede condimentar con otras especias y especias. Sin embargo, es el conjunto propuesto el que permitirá revelar toda la exquisita y rica autosuficiencia de tan suntuoso plato en su sencillez.

Ingredientes

Raciones: - +

• barriga de cerdo 1,5 kg
• hoja de laurel 4 cosas
• Ajo 1 gol
• Pimienta negro1/2 cucharadita
• Sal 1 cucharadita

Por porción

Calorías: 268,2 kcal

Proteínas: 16,3 gramos

Grasas: 21,8 gramos

Carbohidratos: 2,4 gramos

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En primer lugar, debe elegir la mejor pieza de panceta de cerdo para hornear en el horno.



Luego preparar la hoja de laurel, la pimienta, la sal y la cabeza de ajos. También puedes tomar una mezcla de pimientos. Tal condimento no violará el sabor autosuficiente de la pechuga.



Las hojas de laurel deben triturarse, pero no mucho. Solo necesitan ser rotos. La cabeza de ajo se desmonta en dientes individuales. Cada diente deberá limpiarse y cortarse en 2-3 piezas.





Es muy importante rellenar bien la panceta de cerdo antes de hornearla con especias y verduras aromáticas.



Luego, la pieza de trabajo resultante se frota a fondo con pimienta negra molida y sal. Puede mezclar previamente estos dos componentes en un recipiente aparte. Por lo tanto, se dedicará menos tiempo a preparar un trozo de carne para hornear en papel de aluminio. Además, tenga en cuenta que la pechuga debe estar bien rallada por ambos lados.



Si decide usar una mezcla de pimientos y otros condimentos, deberá hacerlo en esta etapa de cocción de la carne. Directamente encima de un trozo de panceta de cerdo, se debe espolvorear abundantemente con especias.

¡En una nota! Si es posible, haga su propia mezcla de pimientos. Tome varios tipos de esta especia y envíe el producto al molinillo de café. También puedes usar un mortero. Esto le permitirá obtener una mezcla aún más aromática y picante para preparar carne de cerdo para hornear en el horno.