Receta de ternera asada. Carne de res al horno en papel de aluminio con champiñones y queso. Carne de res al horno: cómo hornearla correctamente

Recetas paso a paso para cocinar ternera tierna al horno en papel de aluminio de una sola pieza, en rodajas, con verduras, patatas y champiñones.

2018-10-10 Oleg Mikhailov y Alena Kameneva

Calificación
receta

43693

Tiempo
(minutos)

Porciones
(personas)

En 100 gramos del plato terminado.

18 gr.

14 gr.

carbohidratos

1 gr.

203 kilocalorías.

Opción 1: Receta clásica de carne suave y jugosa al horno

Hoy quiero invitarte a cocinar carne de res, una carne increíblemente saludable y nutritiva. Cocinaremos la carne en el horno, intentaremos que la carne quede jugosa y tierna, no dura. A la hora de comprar carne de vacuno en el mercado, asegúrate de consultar con el vendedor para que te ofrezca la parte de la canal apta para hornear.

También es recomendable utilizar ternera en lugar de ternera, esta carne es más tierna y el resultado será más suave. Debes hornear la carne durante aproximadamente una hora o más. Para la marinada, sugiero tomar un poco de mostaza Dijon, crema agria, sal y pimienta; no necesitaremos nada más. Para realzar el sabor, puedes agregar especias para la carne. Servir carne de res en la mesa queda delicioso con verduras o encurtidos, también puedes agregar una ensalada ligera. La carne de res se puede utilizar para preparar sándwiches o ensaladas.

Ingredientes:

Carne de res - 400 gramos
Frijoles mostaza - 1 cucharadita.
Crema agria o mayonesa - 1 cucharadita.
Sal, pimienta - al gusto
Especias para carne - 2-3 pizcas
Ajo - 4 dientes
Aceite vegetal - 1 cucharada.

Proceso de cocción

Prepare todos los productos, elija un trozo de ternera fresca, preferiblemente ternera. La carne debe ser exclusivamente fresca, no congelada. Enjuague la carne con agua fría y séquela con toallas de papel. A continuación, tome un cuchillo afilado y haga cortes profundos en un trozo de carne, en diferentes partes.

Lubrique la carne con mostaza en grano, si lo desea, puede usar mostaza americana, es dulce y también deliciosa.

Pelar los dientes de ajo, desmontarlos, luego cortar el ajo en rodajas, insertar las rodajas en los cortes de la carne.

Espolvorea la carne con sal, pimienta y especias para carne. Al mismo tiempo, precalienta el horno, ajusta la temperatura a 180 grados.

Toma papel de aluminio y dóblalo en varias capas. Engrasar el papel de aluminio con un poco de aceite vegetal, colocar la carne en el papel de aluminio, cerrar herméticamente y meter al horno durante una hora. Luego apaga el horno, pero deja la carne allí hasta que se enfríe por completo (puedes hacerlo durante la noche).

Eso es todo, al cabo de un rato retiramos el papel de aluminio, cortamos la carne en platos pequeños y servimos.

¡Buen provecho!

Opción 2: Receta rápida de carne jugosa al horno en trozos de papel de aluminio

Una forma ideal de asar carne en lonchas. El papel de aluminio distribuye el calor de manera uniforme y retiene bien todos los jugos de la carne. La carne se puede preparar inmediatamente antes de hornear, manteniéndola en la marinada solo media hora, o puedes hacerlo la noche anterior, lo que ahorra aún más tiempo.

Ingredientes:

pulpa de res - 800 gr.;
dos cebollas grandes;
una cucharada de mayonesa;
60 ml de salsa de tomate;
sal fina, pimienta recién molida.

Cómo cocinar rápidamente carne de res en el horno jugosa y suave.

Después de lavar con agua fría, seque bien la carne. Colóquelo sobre una tabla de cortar, córtelo estrictamente perpendicular a las fibras en rodajas finas, de un centímetro de ancho, y bátalos ligeramente a través de la película. Si espera marinar la carne por más de tres horas, no la golpee.

Pelar las cebollas y triturarlas con un rallador grueso en un bol. Combine la suspensión resultante con salsa de tomate y mayonesa. Agrega una cucharadita de sal fina y un poco menos de pimienta, mezcla bien la marinada.

Coloca la carne en un bol con la marinada y frota bien la pieza por todos lados con la mezcla. Cubre la parte superior del bol con film transparente y deja marinar la carne. La carne debe reposar en la marinada durante al menos media hora, o se puede dejar en el refrigerador durante la noche.

Extendemos dos hojas de papel de aluminio sobre la mesa, superpuestas entre sí. Coloque las rebanadas de carne en el centro, superpuestas entre sí. Doblando tres veces los bordes libres de la lámina inferior de papel de aluminio, formamos los lados, colocando la lámina inferior sobre la carne en una sola capa. Tapar la pulpa para que quede un pequeño agujero en el centro.

Arrastre con cuidado el paquete de carne sobre una bandeja para hornear y colóquelo en el horno calentado a 220 grados. Horneamos sin bajar el fuego durante exactamente cuarenta minutos, tras lo cual extendemos los bordes del papel de aluminio y dejamos que la carne se dore bien; la mantenemos a temperatura máxima durante otros diez minutos.

Opción 3: Carne jugosa al horno en papel de aluminio rellena de verduras y cebollas

La tecnología del relleno se conoce desde tiempos inmemoriales. Puedes utilizar esta sencilla técnica para cambiar el sabor, pero también se utiliza para ablandar carnes duras. Si accidentalmente te sale un trozo que no está muy tierno, intenta rellenarlo con finos “clavos” de manteca de cerdo picada y congelada. La grasa, derretida bajo la influencia del calor, permite hacer carne jugosa en el horno en papel de aluminio, incluso a partir de la carne seca de un animal más viejo.

Ingredientes:

medio kilo de pulpa de res;
cebolla grande;
ajo;
30 gramos. perejil finamente picado;
aceite de oliva y concentrado de soja: una cucharada de cada componente;
las zanahorias son un tubérculo grande;
mezcla de especias “Para carne”.

Cómo cocinar

Lavar la pulpa con agua fría. Después de secar con una toalla de papel, corte todas las películas gruesas y finas.

Pelar y enjuagar todas las verduras con agua. Secar la cebolla y cortarla en mitades finas. Disolvemos las zanahorias en platos y luego las cortamos en dados. Corta tres dientes de ajo pequeños en rodajas.

Perforamos la pulpa en varios lugares con el filo de un cuchillo largo bien afilado, ensanchando ligeramente el corte. Rellena los bolsillos resultantes con zanahorias y ajo.

Coloque un trozo de carne rellena en un bol de tamaño adecuado. En un recipiente pequeño aparte, mezcle el aceite de oliva con la salsa de soja y agregue una cucharada de especias. Después de revolver, cubra la carne por todos lados con la marinada preparada y déjela reposar tapada durante un cuarto de hora.

Cubre una bandeja para horno con una hoja de papel de aluminio doblada por la mitad, coloca parte de la cebolla en el centro, espolvorea con una pequeña cantidad de perejil y coloca un trozo de carne encima. También cubrimos la parte superior de la carne con cebolla y espolvoreamos con hierbas.

Empacamos el papel de aluminio metiéndolo bien en los puntos de sujeción. El embalaje debe estar sellado para que el jugo que se desprende del calor no se filtre por las costuras.

Enciende el horno para calentar y sube la temperatura a doscientos grados.

Tan pronto como el aire en el horno se caliente, poniéndolo a nivel medio, coloca la bandeja para hornear con la carne. Hornea la carne durante una hora.

Sacando del horno la bandeja para hornear con la carne casi cocida, corte con cuidado el papel de aluminio en la parte superior y separe los bordes. Vuelva a colocar la carne en el horno durante diez minutos, hasta que la parte superior esté ligeramente dorada.

Opción 4: Cocine carne de res abundante y suave en el horno en papel de aluminio con champiñones y patatas.

Las patatas deben cortarse en círculos, lo que impone algunas restricciones en la forma de los tubérculos. Es más conveniente utilizar patatas alargadas y de pequeño grosor, los círculos de ellas resultarán pequeños. Por supuesto, puedes simplemente tomar más tubérculos pequeños y picarlos en consecuencia.

Ingredientes:

rebanada de solomillo de ternera en porciones - 200 gramos;
cuatro patatas medianas y alargadas;
champiñones medianos - 150 gramos;
ocho cucharadas de aceite vegetal;
crema, media en calorías: un cuarto de taza;
tres pizcas de sal y una pizca de pimienta;
verduras tiernas: un par de cucharadas.

Receta paso a paso

Enjuague la pulpa y séquela con una toalla, córtela a lo largo en dos mitades. Batir la carne en capas finas con un mazo. Agrega un poco de sal y espolvorea con un poco de pimienta. Calentar tres cucharadas de aceite en una sartén y sofreír la carne picada durante cinco minutos por el primer lado y tres por el lomo.

Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en rodajas finas. Si queda suficiente aceite después de la carne y la pulpa no se pega a la sartén, puedes freír las patatas sin lavar la sartén. En caso contrario, lava y seca la sartén, calienta la misma cantidad de aceite que en el primer caso y dora bien las patatas en ella.

Lavar los champiñones frescos, secarlos y cortarlos en rodajas. Con el aceite restante, solo en una sartén limpia, sofreír los champiñones a fuego moderado durante unos seis minutos, luego verter la nata y cocinar a fuego lento durante otros tres minutos, revolviendo y añadiendo un poco de sal.

Coloque la carne en una hoja de papel de aluminio extendida en una bandeja para hornear, coloque las papas encima y coloque los champiñones en la última capa. Agregue sal y pimienta, selle herméticamente con papel de aluminio. Coloque la carne en el horno, precalentado a doscientos grados, directamente sobre la fuente para asar y hornee durante cuarenta minutos.

Opción 5: Carne tierna al horno en papel de aluminio “Pastel de carne con orejones”

Y este método de cocción garantiza que la carne en el horno será jugosa y suave, e incluso con un lujoso sabor afrutado. La mejor elección de carne es el cuello, y seleccione los orejones, en primer lugar, por su color y jugosidad. Las bayas deben ser ligeras y suaves, solo puedes remojar durante mucho tiempo aquellos orejones de cuya calidad estés seguro. Las frutas secas oscuras a veces tienen un sabor amargo después del remojo, son muy adecuadas para la comida, pero un panecillo con tal relleno no será el más delicioso.

Ingredientes:

setecientos gramos de solomillo de ternera, una rodaja alargada;
orejones: un vaso incompleto;
especias para carne y hierbas provenzales;
una cucharada de aceite puro;
sal de mesa, gruesa.

Cómo cocinar

Remoje los orejones y corte cada baya por la mitad, un poco antes del borde. Vierta agua caliente y déjelo en remojo hasta que se ablanden, pero no menos de dos minutos. Enjuague los frutos secos con agua fría y, exprimiéndolos ligeramente con las manos, séquelos bien con una toalla.

Lavar la ternera, secarla y batirla intentando estirar un poco la loncha. Colocamos los orejones en el medio, con la expectativa de que los bordes queden libres. Levantamos y doblamos los lados largos hacia arriba, temporalmente, solo por conveniencia, los sujetamos con varios palillos. Colóquelo con cuidado debajo del fondo del rollo, envuélvalo todo con hilo de cocina, en incrementos de aproximadamente un centímetro, y retire los palillos.

Dobla el papel de aluminio en dos capas y humedécelo ligeramente con aceite. Coloque con cuidado el rollo en el medio, con la costura hacia arriba, agregue sal, espolvoree con aceite y espolvoree con especias. Envuelva bien en papel de aluminio, dejando los bordes de la carne picada encima.

Mantenemos el panecillo en un horno precalentado por hasta dos horas, la temperatura no debe llegar a los doscientos grados. No es necesario desenvolver ni revisar el embalaje. Primero enfríe el rollo terminado en papel de aluminio a temperatura del aire y luego guárdelo en el refrigerador por otras tres horas. Quitar los hilos y picar la carne.

Opción 6: Carne suave y jugosa al horno en un trozo envuelto en papel de aluminio.

Cualquier trozo de pulpa sin hueso es apto para hornear con este método. La carne de res cocida en el horno quedará jugosa y suave, incluso si la carne contiene muchas venas. Es recomendable tomar pequeños trozos de ternera que pesen entre un kilo y un kilo y medio. Esta carne queda igual de buena tanto fría como caliente, y es ideal para ensaladas.

Ingredientes:

carne de res (trozo de pulpa) - 1200 gramos;
aceite de oliva - dos cucharadas;
una cucharada de una mezcla de pimentón molido, semillas de mostaza y pimienta.

Receta paso a paso de carne de res jugosa y suave al horno

Preparar carne es un procedimiento corto, por lo que es recomendable encender el horno inmediatamente para que en el momento adecuado la temperatura en el mismo suba a 250 grados.

Lavamos la pulpa en agua fría bajo el grifo. Seque bien la pieza y límpiela con toallas de papel o servilletas.

Espolvorea la carne con sal y una mezcla de especias, frota bien y amasa ligeramente la carne con las manos.

Coloque la pulpa sazonada sobre un trozo grande de pergamino y envuélvalo. Transferimos el "paquete" al papel de aluminio, lo envolvemos con él y apretamos bien las costuras. Repita el envoltorio con papel de aluminio una vez más.

Coloque el “paquete” en una bandeja para hornear y colóquelo en un horno precalentado. Durante la primera media hora, hornea la carne a temperatura máxima y luego cocina hasta que esté cocida, durante una hora, bajando el fuego a 140 grados.

Si tiene la intención de servir la carne caliente, córtela en trozos inmediatamente después de hornearla. Si planeas usarlo para sándwiches o ensalada, déjalo en el horno hasta que se enfríe por completo, luego retira las capas de papel de aluminio y colócalo en el refrigerador.

La carne al horno es uno de los platos favoritos de muchas familias. La carne aromática y jugosa es sabrosa y saludable. De hecho, durante el proceso de horneado se conservan todas las propiedades beneficiosas del producto. Las jóvenes amas de casa, conociendo el sabor insuperable de este plato, quieren complacer a sus seres queridos con este plato. Pero la gente a menudo no sabe cómo y durante cuánto tiempo hornear la carne en el horno.

cocinar carne de cerdo

Se recomienda a las amas de casa hornear la carne en una manga o en papel de aluminio. El plato quedará en cantidad suficiente, no seco, horneado. No necesitarás más de un kilo y medio de lomo. Hay que marinarlo antes de meterlo al horno. Para marinar utilizar hierbas aromáticas, sal y pimienta al gusto. Después de tratar la carne de cerdo con hierbas y especias, déjela en remojo durante varias horas.

Antes de hornear carne en papel de aluminio con patatas en el horno, es necesario calentarla. Por lo general, el gabinete se calienta a 220 0 C. En este modo comienza la cocción. Media hora después del inicio del proceso, la temperatura se reduce a 180 0 C. Si se sigue la receta y el peso de la carne es de 1,5 kg, entonces el tiempo total de horneado es de una hora y media. Se recomienda a las amas de casa que sigan este esquema:

Se necesitan 1 hora para hornear 1 kg de carne.
En consecuencia, durante 2 kg -2 horas,
por 1,5 kg – 1,5 horas.

Al final del tiempo especificado, comprobaremos que el plato esté listo. Para ello, desdobla el papel de aluminio y perfora la carne de cerdo con un cuchillo, llegando a la mitad de la pieza. Si sale un jugo claro y aromático, el plato está listo. Si los jugos están oscuros, la carne aún necesita tiempo para hornearse. En este punto las patatas están listas y se pueden sacar del horno. Una vez que la carne esté cocida, la bolsa o funda se puede abrir para permitir que el producto quede crujiente.

Carne de res en una bolsa

Para obtener una carne sabrosa, ¿cuánto tiempo se debe hornear el filete en el horno? La receta que se ofrece a continuación permitirá a cualquier ama de casa preparar una deliciosa y jugosa carne de res, que será un excelente aperitivo frío y caliente. Para marinar prepararemos la siguiente composición:

Litro de agua.
2 cucharadas de sal.
Cuchara de azúcar.
2 cucharadas de jugo de limón.

Mezclar todo y colocar 700 gramos de carne de res en la marinada. Agrega un par de hojas de laurel y 4-5 granos de pimienta negra. Presiona la carne con algo pesado y déjala así durante 10-12 horas en un lugar fresco.

Antes de terminar de cocinar, prepara una mezcla de aceite de oliva y mostaza. Retire el filete de la marinada y cúbralo con la mezcla de aceite y mostaza. Hacer cortes en el filete y colocar en ellos los dientes de ajo. Deje el producto así durante 30-40 minutos. Calentar el horno a 180 0 C. Colocar la carne en una manga o bolsa, agregar 100 gramos de agua y colocar en una bandeja para horno. Tan pronto como el agua hierva en la manga, reducir la temperatura a 150 0 C, hornear por una hora y media más. Pasado el tiempo indicado, apaga el fuego y deja el plato en el armario dentro de la bolsa durante media hora más.

carne en francés

Para preparar el plato necesitarás filete de cerdo o ternera. Después de cortar la pieza en porciones, batir cada una de ellas con un martillo culinario. Después de batir, agrega sal y pimienta al gusto. Coloque papel pergamino en una bandeja para hornear y acomode muy apretadas las porciones de carne preparadas. Es importante que el producto conserve su jugosidad y no deje huecos entre las piezas. Entonces todo el jugo y la grasa se depositarán en la carne y no en el pergamino.

Cubra la carne con cebolla cortada en mitades. Para no esperar mucho a que esté preparado el plato, es mejor cortar la cebolla en mitades finas. Para acelerar el proceso de cocción, puedes colocar cada porción sobre papel de aluminio, que luego podrás usar para envolver las chuletas preparadas. Después de la cebolla, cubra la carne con finas tiras de mayonesa. La preparación se completa espolvoreando cada trozo de carne con queso rallado.

¿Cuánto tiempo se tarda en hornear carne en francés en el horno? Primero se debe calentar el gabinete a 180 0 C. El plato se debe hornear durante 30 minutos. Si las porciones se envuelven en papel de aluminio, el tiempo de cocción se puede reducir a 20 minutos. Entonces, hornear carne en francés en el horno es muy rápido y fácil.

De este modo

La mejor y más rápida forma de cocinar carne es hornearla en el horno. Las amas de casa recomiendan utilizar papel de aluminio o una funda para cocinar. Gracias a la capa adicional, la carne queda jugosa y se cocina mucho más rápido. Además, la carne de cerdo o de ternera en papel de aluminio siempre resulta sabrosa y saludable, ya que todas las sustancias beneficiosas se conservan en el producto.

Hornear carne en el horno es popular entre las amas de casa. Si se siguen todas las reglas, el plato terminado se sirve frío y caliente, y se preparan rebanadas para sándwiches. La carne de res al horno se convertirá en el plato del día si prestas atención a la preparación de la carne para hornear. Si no se tienen en cuenta algunos detalles, un buen trozo de lomo se puede arruinar fácilmente y la carne quedará dura y seca.

Cómo elegir y preparar carne para hornear.

La carne de los novillos, de hasta tres años, es la más adecuada para cocinar, es más suave y jugosa que la de sus hermanos mayores y se hornea más rápido. No se recomienda hornear todas las partes de la canal de res, debe elegir entre lo siguiente:

Solomillo. El extremo delgado de la canal incluye: lomo, carne con hueso, filete, lumbar. La carne magra se utiliza para rosbif, filetes, panecillos, azu, medallones y brochetas.
Atrás. De borde fino, esta parte de la canal incluye: lomo de costilla, costillas y entrecot. Los fragmentos del lomo son buenos para hornear en trozos grandes.
El lomo es la parte de la canal situada encima de los riñones, una carne cara, suave, tierna, apta para muchos platos, como el soufflé de carne.
Cuello. Contiene capas de grasa, lo que evita que la carne se seque al hornearse.
La paleta es la parte menos costosa de la canal; allí hay venas gruesas. Puedes hornearlo en trozos grandes con hueso.

El trozo de carne seleccionado no debe tener venas ni películas, de lo contrario tendrás que trabajar duro antes de cocinar la carne en el horno. Antes de hornear es necesario lavarlo, dejar escurrir el agua y eliminar el exceso de humedad con una toalla de papel. La carne de vacuno es una carne magra, para que no se seque al hornear, conviene añadirle grasa. La marinada para asar rosbif se utiliza para darle aroma y sabor a la carne, no la suavizará.

Recetas para cocinar carne de res al horno.

Hay muchas recetas sobre cómo hornear carne de res. La carne de res se cocina con verduras, arroz o se limita solo a carne y especias. Es importante elegir y mantener la temperatura óptima para hornear, dependiendo de si necesita una corteza crujiente o una superficie tierna. En el primer caso se cuece a temperatura alta, en el segundo se reduce y aumenta el tiempo de cocción.

Rollo con ciruelas pasas en la manga.

Este plato es adecuado para una mesa navideña, las especias, la carne y los frutos secos dulces crean una combinación de sabores original. La carne de res al horno en la manga resulta tierna, sin ella la carne estará seca. Los ingredientes son los siguientes:

solomillo de ternera – 500 g;
ciruelas pasas – 200 g;
pimienta negra recién molida, sal, salsa de soja - al gusto;
mostaza – 1 cucharadita;
miel - una cucharadita.

Proceso de cocción:

Descongele la carne, pero no del todo, déjela descongelar 1,5 cm, deje congelar la mitad.
El lomo debe tener forma de rectángulo sin cortar demasiado. Debes cortar la pieza como si estuvieras desenrollando un rollo enrollado, de modo que obtengas una fina capa rectangular.
Batir la carne por ambos lados.
Prepara la marinada mezclando salsa de soja, miel y mostaza.
Utilice un cepillo para cubrir la carne por ambos lados. Dejar actuar media hora.
Agrega las ciruelas pasas.
Enrollar el rollo y atar con hilo grueso.
Espolvorea pimienta por un lado.
Coloca el rollo en la manga, mete al horno durante unos 40 minutos, selecciona una temperatura de 180 grados.

Con patatas en ollas

Una receta fácil de asado casero. La lista de productos que se pueden poner en ollas es variada, la carne de res se puede combinar con cualquier verdura, también se pueden agregar frutas como peras y manzanas, champiñones, legumbres, arroz y mijo. Para un asado clásico necesitarás:

carne de res – 500 g;
caldo de carne – 400 ml;
patatas – 9 piezas.;
cebolla – 3 cabezas;
manteca de cerdo (grasa derretida) – 5 cucharadas;
mostaza – 3 cucharaditas;
perejil, pimienta, sal.

Metodo de cocinar:

Cortar la carne en trozos medianos, machacar (no dejarse llevar), frotar con mostaza. Freír en manteca o manteca.
Pelar y picar las cebollas y las patatas.
Vierta manteca de cerdo en cada olla, luego coloque las verduras y la carne. Agrega especias.
Vierte el caldo sobre todo y mete al horno durante 40 minutos (180 grados). No vierta el caldo por encima, la carne guisada en el horno soltará su propio jugo y el volumen de líquido aumentará.

¿Cuánto tiempo hornear carne de cerdo hervida en una sola pieza en papel de aluminio?

Tradicionalmente, la carne de cerdo se utiliza para la carne de cerdo hervida, pero se permiten variaciones con la carne de res. Para el plato se necesita una pieza entera que pese de 1 a 3 kg, sin venas ni huesos, con grasa, son adecuados el lomo de la canal, el jamón y el cuello. La pieza se envuelve en 2-4 capas. Debes colocarlo en el lado mate del papel de aluminio. El tiempo de horneado varía de 1,5 a 4 horas, dependiendo del tamaño de la pieza y su suavidad. Temperatura 160-200 grados. Poco antes de cocinar, retira el papel de aluminio para dorar la carne.

Cómo cocinar carne en francés con champiñones y queso.

pulpa de res (cuello) – 500 g;
patatas – 500 g;
cebolla – 2 cabezas;
queso duro – 100 g;
mayonesa – 200 g;
champiñones frescos – 300 g;
ajo – 4 dientes;
sal, pimienta, salsa de soja;
aceite para freír adobo;
jugo de 1/2 limón.

Preparación paso a paso:

Cortar la carne en porciones, batir por ambos lados, agregar sal y pimienta.
Prepara la marinada: mezcla el jugo de limón, la salsa de soja y una cucharada de aceite.
Sumerja los trozos de carne en la salsa, colóquelos en un plato y déjelos reposar entre 30 minutos y una hora.
Engrasa la sartén con aceite y coloca la carne.
Cortar la cebolla en mitades y sofreír. Colocar sobre la carne, cubriendo la capa por completo.
Cortar las patatas en tiras, sofreír hasta que estén medio cocidas, añadir sal.
Cortar los champiñones en trozos pequeños, sofreír con sal y pimienta.
Pelar los ajos, picarlos (no exprimirlos).
Coloque las patatas encima de las cebollas, seguidas de los champiñones y luego el ajo.
Rallar el queso y espolvorear por encima.
Haz una malla de mayonesa directamente encima del queso.
Precalienta el horno a 180 grados, coloca el molde, hornea por 45 minutos.

Cómo marinar y hornear kebab de ternera en el horno.

El secreto de un plato jugoso: cocinar en una manga para horno, sobre un lecho de cebollas, las cebollas encurtidas le dan a la carne un sabor a kebab. Productos para barbacoa:

carne – 500 g;
especias para barbacoa;
cebolla – 3 cabezas;
vinagre - 3 cucharadas;
azúcar – 2 cucharadas;
sal.

Preparación:

Cortar la carne en trozos, batir, pimienta, sal, volver a batir.
Coloque la carne en un bol, agregue las especias para barbacoa, corte la cebolla en aros finos, tritúrela en el bol con la carne y déjela por 2 horas.
Una hora antes de hornear, marinar la cebolla: cortarla en mitades, verter agua hirviendo, agregar vinagre, sal y azúcar.
Precalienta el horno a 200-250 grados.
Coloque papel de hornear en una bandeja para hornear, corte una manga un poco más larga que la bandeja para hornear y átela de un lado.
Distribuir la cebolla por el fondo de la manga, colocar la carne encima, sin mezclar con la capa inferior.
Ata la manga, haz varios pinchazos en la parte superior.
Hornee durante 1,5 horas.

filete veteado

La carne veteada se llama así por las hermosas manchas de grasa, claramente visibles en la foto, que se derriten durante el tratamiento térmico, llenando la carne de jugo. Para los filetes necesitarás:

carne veteada – 500 g;
pimienta en un molinillo (blanca, mixta, negra);
Hierbas francesas: ajedrea, tomillo, albahaca, romero, estragón;
sal, aceite de oliva.

Cocinar carne:

Lavar la carne, secarla y salpimentarla.
Frote las hierbas y la sal.
Unte las piezas con aceite de oliva.
Precalienta el horno a temperatura máxima.
Preparar una sartén, calentarla, agregar la carne, sofreír por 3 minutos, darle la vuelta, mantener al fuego el mismo tiempo por el otro lado.
Coloca el molde con la carne en el horno y cocina por 5 minutos. Comprobar el grado de cocción perforando el filete. Si los jugos están rojizos, hornea por 3 minutos más.
Retire los filetes terminados, déjelos reposar durante 2-3 minutos y estarán listos para servir.

Recetas en vídeo de deliciosa y jugosa carne de res al horno.

La carne de vacuno es rica en aminoácidos y proteínas beneficiosas para el funcionamiento del organismo. Otra propiedad de la carne de vacuno es que la saciedad llega más rápido que con otros productos. Ayuda a neutralizar el ácido clorhídrico en el jugo gástrico y normaliza la acidez. Las propiedades de la carne de vacuno aumentan su popularidad entre las amas de casa y los cocineros profesionales; se han revisado las recetas de muchos platos, sustituyendo otros tipos de carne por la carne de vacuno. En los videos a continuación, aprenderá sobre los métodos de cocción, aprenderá cómo marinar carne para hornear y verá cómo los maestros preparan platos de carne en el horno.

Clase magistral del chef.

Receta de rosbif de Julia

Vysotskaya Langet suave y jugoso con verduras

Kebab de lula casero

Chuletas de ternera

La carne tierna y jugosa cocida en el horno servirá como excelente decoración para una mesa de banquete. La carne de res al horno caliente combina bien con verduras, queso, champiñones y es perfecta como segundo plato, el producto enfriado se puede utilizar para hacer sándwiches.

Cómo cocinar carne de res en el horno.

Si quieres mimar a tu familia o invitados con ternera al horno, debes encargarte de elegir carne de calidad. Para preparar el plato, lo más adecuado es el producto fresco, no congelado (como último recurso, elija pulpa refrigerada). Además, conviene utilizar carne joven, ya que la carne vieja es dura. El lomo fresco tiene un color rojo brillante y un ligero olor neutro. No debe haber muchas venas/películas en el lomo.

¿Cómo cocinar deliciosamente carne de res en el horno? Antes de hornear, lave bien el filete con agua corriente y luego séquelo con una toalla de papel. Para acelerar el proceso de cocción y darle un sabor picante al plato horneado, conviene marinar la carne prematuramente en vino, kéfir, mayonesa o aceite vegetal con condimentos. El lomo de ternera se debe conservar en la marinada durante al menos 3 horas, pero es mejor dejarlo toda la noche. Entonces obtendrás un plato de carne muy aromático, sabroso, tierno y jugoso.

cuanto tiempo hornear

El tiempo de horneado de la carne de res depende del peso de la pieza, el tratamiento previo (marinado), la temperatura de calentamiento del horno, el uso de materiales adicionales como papel de aluminio, mangas, etc. Entonces, si ha elegido un trozo de filete de un kilogramo que no ha sido marinado, deberás guardarlo hasta que esté listo en el horno durante aproximadamente 2 horas a una temperatura de hasta 200 grados. El tiempo de cocción de la carne en el horno en manga se reduce a 45 minutos a 220 grados. Medio kilo de carne magra marinada, horneada a 180 grados, estará lista en una hora.

Platos de ternera al horno - recetas con fotos.

Puedes preparar platos de carne de diferentes formas, pero la mejor es hornear en el horno. Este tipo de tratamiento térmico permite conservar los beneficios de los productos, minimizar la cantidad de grasa en la carne y conseguir un plato suave y jugoso. Las recetas de carne de res al horno implican un proceso menos laborioso que cocinar carne guisada o frita: no es necesario estar constantemente frente a la estufa y luego lavar el horno y las paredes de las salpicaduras de grasa. Aunque el filete de ternera es más duro que el pollo o el cerdo, cuando se cocina correctamente resulta más tierno, sabroso y saludable.

en papel de aluminio

Para preparar este plato es mejor elegir lomo fresco que no haya sido congelado previamente. Los filetes enfriados deben sacarse del refrigerador aproximadamente una hora antes de hornearse para que tengan tiempo de calentarse a temperatura ambiente. La carne de res se debe frotar con especias, aceite de oliva y freír rápidamente en una sartén seca por ambos lados; de esta manera los jugos quedarán sellados dentro de los trozos de carne, como resultado de lo cual el plato terminado no quedará seco. ¿Cuánto tiempo se tarda en hornear carne en el horno en papel de aluminio? Se necesitará aproximadamente una hora para preparar la cantidad especificada de pulpa.

Ingredientes:

dientes de ajo – 5 piezas.;
sal;
jugo de limón – 2 cucharadas. l.;
pimienta negra;
salsa de soja – 2 cucharadas. l.;
solomillo de ternera – 1,5 kg;
cilantro;
zanahorias – 2 piezas

Metodo de cocinar:

Corte el filete limpio y seco en varios trozos y frótelo con especias. Freír los trozos en una sartén seca durante 2 minutos por cada lado.
Mezcle el ajo machacado con jugo de limón, aceite de oliva y especias.
Picar las zanahorias en rodajas. Colóquelos en los cortes hechos con cuidado en el filete.
Coloque el solomillo de ternera en una bandeja para horno forrada con papel de aluminio, vierta sobre la salsa preparada y colóquelo en el horno durante una hora a una temperatura de aproximadamente 200 grados.
Sirva el plato horneado caliente o frío con hierbas frescas.

Bajo tu manga

Gracias a una bolsa especial para hornear, la carne resulta especialmente suave y tierna, y el ama de casa no tiene que lavar la bandeja para hornear y el horno después de cocinarla. La carne de res al horno en manga es ideal con puré de papas o espaguetis. Además, esta carne también se puede comer fría, haciendo sándwiches con ella. A continuación se muestra una receta paso a paso para preparar un delicioso plato de carne con una foto.

Ingredientes:

limón – ½ pieza;
mostaza – 2 cucharadas. l.;
carne de vacuno – 0,6 kg;
azúcar – ½ cucharada. l.;
dientes de ajo – 3 piezas.;
sal – 20 g;
condimentos

Metodo de cocinar:

Llene un recipiente hondo con agua fría y disuelva la sal/azúcar en él. A esto le agregamos el jugo de medio limón.
Coloque el lomo bien lavado en el líquido (primero debe quitar todas las películas y venas de la pulpa). Cubra el plato con una tapa, coloque un peso encima y refrigere la carne durante varias horas o incluso durante la noche.
Seca el filete marinado con toallas de papel.
Frote el lomo de ternera con mostaza, especias y aceite vegetal.
Corta el ajo en rodajas e introdúcelo en cortes poco profundos hechos en la carne con un cuchillo.
Después de dejar reposar el producto durante media hora a temperatura ambiente, colocarlo en la manga. Vierta ½ cucharada aquí. agua y atar bien la bolsa por ambos lados. Haz varios pinchazos con un palillo.
Coloca la bandeja para hornear en el horno durante 20 minutos a 180 grados. Luego reduzca la temperatura a 150 grados y continúe cocinando el plato durante 1,5 horas más.
Después de apagar el horno, no retire la bandeja para hornear inmediatamente. Deje reposar la carne horneada en el horno enfriado durante otros 15 minutos y luego podrá servirla.

Con patata

La carne de res al horno con patatas es un plato delicioso y fácil de preparar que puede alimentar a toda la familia. Al mismo tiempo, no es necesario estar mucho tiempo jugando en la cocina y pararse frente a la estufa, asegurándose de que la comida no se queme. La ternera al horno con patatas combina perfectamente con ensaladas de verduras frescas en verano y encurtidos en invierno. A continuación describimos en detalle y con fotos cómo hornear carne con patatas.

Ingredientes:

pimienta roja y negra molida;
patatas grandes – 4 piezas.;
solomillo de ternera – 0,4 kg;
cebolla grande.

Metodo de cocinar:

Retire las películas y el exceso de grasa de la pulpa y bátala con un martillo (esto suavizará la carne). Cortar la pieza en rodajas pequeñas.
Cortar las patatas peladas en rodajas finas.
La cebolla se debe cortar en cubos o en cuartos.
Coloque una bandeja para hornear engrasada en un horno precalentado a 180 grados.
Una vez caliente (tarda unos 10 minutos), coloque los trozos de carne espolvoreados con sal y pimienta sobre una lámina de acero.
Coloca encima la cebolla y las patatas y vuelve a sazonar los ingredientes.
Cubra la comida con papel de aluminio, asegurándola firmemente alrededor de los bordes.
Hornea el plato durante 45 minutos, luego retira el papel de aluminio y continúa cocinando la carne y las patatas durante 10 minutos.

Con vegetales

Este plato destaca entre otros platos de carne por su sabor y beneficios. La ternera guisada con verduras al horno resulta muy abundante, apetitosa y jugosa. La receta que se describe a continuación es ideal tanto para cenas festivas como entre semana. Gracias a las verduras, la ternera al horno se vuelve lo más suave posible y muy aromática. Al mismo tiempo, puede utilizar frutas completamente diferentes: berenjenas, zanahorias, pimientos dulces, judías verdes, tomates, etc. ¿Cómo cocinar deliciosamente carne de res al horno?

Ingredientes:

solomillo de ternera – 0,4 kg;
bulbo;
pimienta sal;
calabacín;
aceite refinado – 2 cucharadas. l.;
patatas medianas - 5 piezas.;
dientes de ajo – 3 piezas.;
zanahorias grandes;
berenjena;
pimientos morrones – 2 piezas

Metodo de cocinar:

Primero debes marinar el lomo durante al menos 3-4 horas. Para ello, frótelo con especias, espolvoree con rodajas de ajo y cebolla finamente picada.
Todas las demás verduras se cortan en trozos pequeños (posiblemente en tiras).
Los productos se mezclan bien con la carne en un recipiente y se sazonan. Agregue 2 cucharadas aquí. l. aceite vegetal.
La pulpa encurtida se debe cortar en rodajas pequeñas, batir ligeramente, colocar en una manga y hornear durante 40 minutos a 180 grados.
Después se perfora la bolsa con un cuchillo o se hace una incisión a lo largo de toda la manga y se sigue cocinando el plato durante otros 20 minutos.

Carne de mármol

Como se trata de una carne cara, es mejor cocinarla en filetes o hornearla en una sola pieza. Al mismo tiempo, hornear carne en el horno, si el producto está preparado adecuadamente, no le llevará mucho tiempo. Para acelerar el proceso, se debe marinar el lomo en especias y dejar reposar durante varias horas. Puede obtener el plato horneado más tierno y jugoso si primero fríe rápidamente la carne en una sartén, sellando así todos los jugos de su interior. ¿Cómo cocinar ternera veteada en el horno?

Ingredientes:

carne de novillo – 2,5 kg;
aceite de oliva – 3 cucharadas. l.;
especias – 1 cucharadita.

Metodo de cocinar:

Enjuague bien la carne, sumérjala en una servilleta para eliminar el exceso de humedad y luego átela con hilo de cocina.
Lubrique la carne con aceite, sazone con especias y colóquela en una forma especial.
Coloque los platos en el horno calentado a 200 grados y déjelos hornear durante 20 minutos. Luego cubra la carne con papel de aluminio, reduzca la temperatura a 160 grados y continúe cocinando el plato por otras 2 horas.

Labios

Los platos de carne al horno requieren un tiempo de cocción prolongado, pero el tiempo invertido vale la pena: la carne queda muy sabrosa, tierna y sonrosada. Para hacer chuletas conviene elegir solo el solomillo o el solomillo, de lo contrario el plato puede quedar duro. Puedes servirlo con o sin guarnición, pero siempre con verduras frescas. ¿Cómo cocinar chuletas de ternera en el horno?

Ingredientes:

mayonesa o crema agria - 4 cucharadas. l.;
mostaza – 1 cucharadita;
especias;
filete de ternera – 1 kg;
aceite vegetal – 1 cucharada. l.;
queso – 300 g;
cebollas – 3 piezas

Metodo de cocinar:

Divida la pulpa en porciones de aproximadamente 1 cm de grosor, preferiblemente cortando a lo largo de la fibra. Batir las rodajas de carne con un martillo especial.
Combine sal, mostaza, pimienta, mayonesa y mezcle bien la salsa.
Frote la mezcla sobre los filetes y déjelos marinar durante 40 minutos.
Picar la cebolla pelada en aros.
Rallar el queso duro con anticipación, espolvorearlo sobre los trozos de carne y los aros de cebolla dispuestos en una bandeja para hornear, mientras que la hoja de acero se debe engrasar con aceite.
Envíe el plato a hornear durante 40 minutos a 150 grados en el horno. Sirva la carne terminada con puré de papas, aderezado con crema o mantequilla.

Bife

Los diferentes chefs preparan la carne a su manera: algunos la fríen rápidamente, sellando el jugo dentro de los trozos, otros prefieren hacer un plato dietético simplemente horneando un filete de ternera en el horno. Con el segundo método de cocción, la carne no queda menos blanda y jugosa, pero tiene menos calorías y grasas. Para el bistec es ideal un entrecot, un filete de la parte intercostal que no tiene venas. ¿Cómo cocinar filete de ternera en el horno?

Ingredientes:

salsa de soja – 2 cucharadas. l.;
entrecot de ternera – 1 kg;
especias, incluido el romero y las hierbas provenzales;
aceite vegetal – 1 cucharada. l.

Metodo de cocinar:

Cortar el entrecot en varias porciones.
Combine las hierbas provenzales, el romero (½ cucharadita cada uno), la salsa de soja y el aceite vegetal.
Vierta la marinada resultante sobre los trozos de carne y déjela por una hora.
Si lo desea, fría previamente el filete en una sartén hasta que esté dorado o hornee inmediatamente el plato durante 40 minutos a 180 grados.

Con ciruelas pasas

La carne de res tiene la capacidad de absorber perfectamente los sabores y jugos de otros alimentos, incluidas verduras, frutas y frutas confitadas. Gracias a estas combinaciones, el plato adquiere sabores nuevos, frescos y originales. La carne de res al horno con ciruelas pasas es adecuada para servir en una mesa festiva. Para que el plato quede bien y se fríe uniformemente, primero se debe calentar la carne a temperatura ambiente. ¿Cómo cocinar ternera al horno con ciruelas pasas?

Ingredientes:

cebollas – 4 piezas.;
filete de ternera – 1 kg;
ciruelas pasas – 0,3 kg;
zanahorias – 3 piezas.;
ciruelas pasas – 0,3 kg.

Metodo de cocinar:

Cortar la carne en rodajas pequeñas, la cebolla en mitades y las zanahorias en círculos.
Remoja las ciruelas en agua durante 20 minutos y luego colócalas sobre una toalla de papel.
Freír la carne en aceite por ambos lados durante 2 minutos. En este caso, el fuego debe ser fuerte.
Coloque el filete en la sartén, cubra con ciruelas pasas, cebollas y zanahorias fritas en la misma sartén. Coloque las verduras encima de la carne.
Llena los ingredientes con agua hasta llegar a la capa superior. Hornea la carne en el horno durante 2,5 horas a 180 grados.

en una pieza

Para cocinar carne de res jugosa con una apetitosa corteza dorada, es mejor hornearla en una sola pieza. Este plato es ideal para banquetes formales porque queda muy bonito. La ternera fría, cocida al horno en una manga en trozos, es perfecta para hacer sándwiches o ensaladas. Es importante elegir la carne adecuada para conseguir un plato sabroso. Para la receta que se describe a continuación, es mejor utilizar cuello, filete, rabadilla o solomillo. A continuación describimos en detalle cómo cocinar carne de res al horno.

Ingredientes:

aceite vegetal – 2-3 cucharadas. l.;
dientes de ajo – 3 piezas.;
solomillo de ternera – 1,5 kg;
romero, otros condimentos.

Metodo de cocinar:

Calentar la carne a temperatura ambiente, sofreírla en aceite un par de minutos por ambos lados junto con el romero y el ajo machacado.
Cuando el filete de ternera esté dorado, colóquelo en una bandeja para hornear engrasada o en una fuente de cerámica para horno.
Vierta allí medio vaso de agua caliente o caldo. Cubrir el producto con papel de aluminio y hornear durante 30 minutos a 220 grados.
Luego sacar la carne del horno, espolvorear con especias y sal. Habiendo reducido la temperatura a 170 grados, devuelva el plato por otra media hora. 10 minutos antes de cocinar, retire el papel de aluminio, luego se formará una deliciosa costra dorada en la carne.

Piezas

No es necesario cocinar el solomillo de ternera entero ni puro. Si cortas el filete en trozos y lo horneas junto con verduras, obtendrás un plato original, autosuficiente y que ni siquiera necesita guarnición. Para acelerar el marinado y horneado de la carne, córtela en trozos finos. Para mantener la jugosidad del producto, sofreírlo a fuego alto y en una sartén seca durante un minuto. ¿Cómo preparar lonchas de ternera al horno?

Ingredientes:

cebolla grande;
salsa de soja – 5 cucharadas. l.;
pimiento amarillo/rojo;
filete de ternera – 0,5 kg;
zanahoria grande;
aceite de oliva – 2 cucharadas. l.;
dientes de ajo – 4 piezas.;
vinagre de arroz – 2 cucharadas. l.;
mostaza – 1 cucharada. l.;
Queso holandés – 100 g;
albahaca, cilantro;
miel - 1 cucharada. l.

Metodo de cocinar:

Es necesario cortar la pulpa a lo largo de las fibras musculares (los trozos deben tener un grosor pequeño y una longitud de 4-5 cm).
Para encurtir, mezcle mostaza, salsa de soja, vinagre de arroz, aceite de oliva y ajo machacado. Coloque los trozos de carne en la mezcla preparada y espere 40 minutos. Luego retire el filete de ternera del líquido.
Pelar y picar la cebolla, el pimiento morrón y las zanahorias. Freír la cebolla y las zanahorias en aceite a fuego medio. Esto tomará aproximadamente 5 minutos.
Agrega pimienta aquí y sofríe las verduras por otros 2 minutos.
Freír la carne en una sartén aparte, manteniendo los platos secos, sin aceite y a fuego alto.
Después de un par de minutos, retira la sartén del fuego, transfiere la carne a una fuente para horno y colócala encima de la mezcla de verduras.
Vierta la marinada sobre la comida y agregue una cucharada de agua. Luego hornee el plato (para esto el horno debe estar calentado a 180 grados) durante 20 minutos.
Rallar finamente el queso, picar el cilantro y la albahaca. Espolvorea la carne con estos productos y mete al horno otros 10 minutos.

Cómo hornear deliciosamente carne de res en el horno - secretos de cocina

Hornear carne en el horno tiene sus trucos. Para que el plato no le decepcione, tenga en cuenta algunos consejos importantes de chefs experimentados:

es necesario seleccionar las partes correctas de la canal: si planea cocinar carne de cerdo hervida al horno, entonces debe elegir jamón o cuello, para filete y chuleta, el filete o lomo es más adecuado;
la carne al horno quedará más tierna y jugosa si está marinada previamente;
Batir con un martillo ayuda a ablandar el plato;
para obtener una corteza dorada, puedes espolvorear el lomo de res con queso rallado al final de la cocción;
para evitar que el filete se seque, conviene envolverlo en papel de aluminio o colocarlo en una manga;
Las especias como el romero, la albahaca, el orégano y la pimienta roja o negra son ideales para la carne al horno.

Video

Un plato favorito que se prepara para la cena en muchas familias es la carne al horno. Existen varias opciones para preparar golosinas, que implican el uso de diversos aditivos y productos auxiliares. La carne de res al horno es muy popular entre los rusos. Este producto se considera injustamente una carne dura, que es bastante difícil de cocinar. De hecho, el éxito de la creación de un plato depende de la receta y del método de cocción elegido. Las amas de casa aseguran que no es difícil cocinar carne de res jugosa y suave en el horno de casa.

Resulta especialmente jugoso y aromático si lo cocinas al horno con tomates, champiñones y hierbas. ¿Cómo cocinar correctamente la carne de res en el horno para brindar un verdadero placer gastronómico a los participantes de la fiesta? Intentaremos responder a esta pregunta en nuestro artículo.

Sobre los beneficios de la carne de vacuno para el organismo.

La carne de res es bastante rica en calorías. A pesar de ello, se considera muy beneficioso para el cuerpo humano. El producto es rico en proteínas, minerales y aminoácidos (incluido el zinc), su uso proporciona una saturación más rápida que el uso de otros productos. La carne de res tiene un efecto neutralizante sobre el ácido clorhídrico y otros irritantes contenidos en el jugo gástrico. Gracias a la carne de res se normaliza la acidez en el estómago y los intestinos.

La carne de res al horno no solo es divinamente sabrosa, sino también saludable. Y prepararlo no es nada complicado.

Normas

Quienes estén a punto de empezar a cocinar carne de res en el horno deben recordar algunas reglas importantes:

La carne preparada se coloca en un horno caliente, precalentado a una temperatura de 200 °C. A esta temperatura, las proteínas de la carne se rizan instantáneamente y “sellan” la superficie del trozo de carne. El jugo no se escapa, sino que permanece en el interior, lo que hace que el plato sea increíblemente sabroso y jugoso.
La carne jugosa al horno se sirve en la mesa festiva cortada en porciones. También se utiliza para crear sándwiches, ensaladas, etc.
Lo más importante a recordar es que la carne de res al horno quedará sabrosa y jugosa si para preparar el plato se utiliza carne fresca, que no haya sido previamente congelada y que tenga un agradable aroma lácteo.
Debes elegir cortes con la menor cantidad de grasa.
Antes de cocinar, la carne se lava y se seca con una toalla de papel.
Las amas de casa recomiendan remojar la carne en adobo antes de cocinarla, esto asegura la jugosidad especial de la carne al horno.

Cocinar carne en trozos

La carne de res cortada en trozos cocida al horno según esta receta resulta suave, jugosa y muy sabrosa.

Usar:

1 kilo de ternera;
100 g de cebollas;
pimienta negra (molida) y sal (al gusto);
150 g de tomates;
2-3 vainas de pimiento dulce;
dos mesa. cucharadas de aceite vegetal;
verdor.

Preparación

El proceso de cocción de lonchas de ternera en el horno consta de los siguientes pasos:

La carne se lava y se corta en trozos pequeños.
La cebolla se corta en mitades, los tomates se pelan y también se cortan.
Agregue sal (dos cucharaditas rasas), aceite vegetal y pimienta.
Agrega verduras. Mezclar todo bien y dejar marinar. Por lo general, la carne se marina en el frigorífico durante la noche. También puedes marinar la carne durante 1 o 2 horas a temperatura ambiente.
Luego agregue las verduras picadas (pimientos, zanahorias, coliflor).
La mezcla se coloca en una manga para hornear. Si la cantidad de verduras es insuficiente, agregue dos cucharadas. cucharadas de agua.
Guisar los trozos de ternera con verduras en el horno precalentado a 180-200 °C durante unos 50-60 minutos.

Carne De Res Con Ajo

Esta receta es muy sencilla. La carne tierna al horno resulta increíblemente sabrosa y jugosa.

Ingredientes

Para uso en preparación:

un kilo y medio de carne de res;
cinco dientes de ajo;
seis cucharadas de salsa de soja;
seis cucharadas de aceite de oliva;
una cucharadita de sal;
un cuarto de cucharadita de pimienta negra;
una cucharadita de una mezcla de hierbas secas (perejil, orégano, albahaca, tomillo, cilantro).

¿Cómo hornear?

Prepara el plato así:

El ajo se tritura en un mortero de mármol especial. Los dientes de ajo, cubiertos con film transparente, se pueden batir sobre una tabla de cortar con un martillo.
A continuación, la masa de ajo se transfiere a un recipiente aparte. Se le añade salsa de soja y se sala. Agrega pimienta y aceite de oliva. Después de esto, debes agregar una mezcla de hierbas secas a la mezcla. Cuantas más hierbas se utilicen, más rico e intenso será el sabor del plato. Todo debe mezclarse bien.
A continuación, prepara la bola de ternera. Se lava y se seca con una toalla de papel o una servilleta. Coloca la marinada de ajo sobre la carne y distribúyela uniformemente.
La carne se coloca en un bol y se cubre con film transparente o una tapa. La carne se marina durante aproximadamente 2 a 4 horas y se coloca en una manga para hornear.
Una vez marinada la carne, se envuelve en una manga y se envía a un horno precalentado a 200 °C, donde se hornea durante dos horas.

Esta receta también requiere cocinar carne de res en papel de aluminio. Pero, según los especialistas culinarios, la funda es aún más adecuada, ya que tiene orificios ya preparados para que escape el vapor. El resultado es una carne suave, jugosa y muy sabrosa.

Ternera con patatas al horno (guisado)

Esta sencilla receta hace que sea fácil preparar una cena fabulosa para toda la familia. Para preparar 3-4 porciones de ternera guisada al horno, utilice:

400-450 g de carne de res;
cuatro patatas;
una zanahoria;
una (o media) cebolla;
dos mesa. cucharadas de pasta de tomate;
medio litro de agua;
aceite vegetal (para freír);
al gusto - especias y sal.

Funciones de cocina

El proceso de preparación de ternera guisada al horno consta de los siguientes pasos:

Primero, enjuaga la carne, sécala con una toalla de papel y córtala en porciones.
Cada pieza se debe batir un poco y frotar por todos lados con pimienta (molida) y sal.
A continuación, se fríe la carne en aceite (vegetal) hasta que esté dorada y se coloca en una fuente para horno.
Luego sofreír en aceite las zanahorias ralladas y la cebolla picada y colocar las verduras fritas sobre la carne.
A continuación, se vierte agua hervida (caliente) en el molde y se coloca la carne en el horno, precalentado a 160 °C, durante 40-50 minutos.
Mientras se cuece la carne, es necesario pelar las patatas y cortarlas en rodajas.
Las patatas se fríen en aceite (vegetal) hasta que estén doradas.
Cuando la carne esté lista, retira la sartén del horno y agrégale las patatas.
Guisar la ternera y las patatas en el horno durante unos 20 minutos.
Luego retire la sartén del horno nuevamente y agregue al plato pasta (de tomate), especias y sal al gusto. Mezclar todo en el horno, precalentado a 230°C, durante unos 10-15 minutos más.

Ternera con champiñones al horno.

Este plato consiste en carne marinada en cebolla y horneada en una salsa de crema agria y champiñones. La carne resulta jugosa, aromática y muchos consideran que el plato es una excelente opción para un festín navideño.

Composición del producto

Para cocinar carne de res con champiñones en el horno utilice:

700 g de ternera;
2 cebollas;
400 g de champiñones congelados;
250 g de crema agria;
agregue las hierbas (secas), sal y pimienta (molida) al gusto.

Descripción del método de cocción.

La carne se lava y se corta en rodajas finas (de aproximadamente 1 cm de grosor). Se bate cada trozo de carne.
A continuación, pela una cebolla, córtala en trozos grandes y muele en una licuadora.
Luego se coloca la cebolla picada sobre la carne, se agregan pimienta y hierbas y se mezclan.
Coloque la carne en el refrigerador para marinar durante 3 horas. En este momento conviene preparar la salsa. Para ello, pela una cebolla y córtala en cubos pequeños.
Luego se calienta una pequeña cantidad de aceite (vegetal) en una cacerola y se dispone la cebolla, que se fríe a fuego lento hasta que se ablande y se dore (unos 10 minutos).
En las cebollas fritas se colocan champiñones, que no es necesario descongelar. Cocine los champiñones a fuego lento en un bol con la tapa cerrada hasta que el líquido se haya evaporado por completo (unos 20 minutos).
A continuación, los champiñones se enfrían y se combinan con crema agria, sal, pimienta y hierbas. Luego la mezcla se tritura en una licuadora.
Luego engrasar con mantequilla (mantequilla) y disponer la carne adobada y la cebolla en la que se marinó. Se sala la carne y se le coloca encima salsa de champiñones.
A continuación, la carne se envía al horno, precalentado a 180 °C, durante una hora y media.

La carne de res preparada con champiñones se puede servir caliente con cualquier guarnición.

Cocinar carne de res en una olla

Puedes hornear carne en una cacerola en el horno en dos horas y media. Muchos quedan cautivados por la facilidad y sencillez de preparación de este plato, así como por su excelente sabor. Como resultado de asar la carne según esta receta, la carne queda jugosa y tierna. Según las revisiones, literalmente se derrite en la boca.

¿Qué productos se utilizan?

Para cocinar carne de res en una olla en el horno use:

carne (ternera) - 1 kg;
cuatro cebollas (grandes);
aceite de girasol (una cucharada en cada olla);
sal - media cucharadita;
mostaza - una cucharadita;
harina - una cucharadita;
crema agria - 200-250 ml.

Pasos de cocción

Prepara el plato así:

La carne se lava, se seca y se corta en trozos pequeños.
Pelar la cebolla y picarla en trozos grandes.
Vierta una cucharada de aceite (vegetal) en la olla y agregue la cebolla y la carne, luego mezcle. Luego cúbrelo con una tapa y colócalo en el horno, precalentado a 180 °C, durante dos horas.
Luego haz la salsa: mezcla la crema agria con mostaza, harina y sal.
La carne se vierte con salsa. Durante la cocción, la cebolla se vuelve transparente y la carne queda muy tierna y jugosa. El plato se debe dejar en el horno media hora más.

La carne de res cocida se sirve con puré de patatas.

¿Cómo cocinar filete de ternera?

Puedes cocinar un filete de ternera en el horno para la cena. Más adelante en el artículo se ofrece una receta para una carne excelente con una corteza apetitosa y un sabor picante.

Incluido

Para cocinar dos porciones de filete de ternera en el horno, la receta requiere los siguientes ingredientes:

300 gramos de ternera.
Al gusto: especias (secas), sal.
Dos mesas. cucharadas de aceite (vest.)

Se prepara en una hora y media.

Sobre el método de cocción.

El filete se bate ligeramente, se coloca en un bol según el tamaño, se espolvorea con especias y sal y se frota con la carne. Luego se deja marinar el filete durante 1 hora.
Se precalienta el horno a temp. 220°C.
El bistec se fríe por ambos lados en una sartén caliente.
A continuación, engrase la fuente para horno con aceite vegetal y coloque la carne en ella.
Luego coloque la fuente en el horno, hornee los filetes durante unos 10 minutos (hornee hasta que estén completamente cocidos; el tiempo depende del grosor del filete).

El plato se sirve caliente, adornado con verduras y hierbas.

Hornear carne con tomates

Este plato puede alegrar una cena o almuerzo familiar informal. La receta de ternera con tomate al horno es bastante sencilla de preparar. Siempre puedes mejorarlo a tu gusto agregando ingredientes o especias adicionales.

Para uso en preparación:

500 g de carne de res (lomo);
un promedio cebolla;
un poco de mayonesa;
tomates - 2-3 piezas;
queso, sal (al gusto);
aceite vegetal).

Preparación paso a paso

El proceso consta de los siguientes pasos:

La carne se corta a lo largo de la fibra en trozos finos (1-1,5 cm) de gran tamaño.
Luego se baten bien los trozos y se cortan en trozos más pequeños.
Engrase ligeramente la bandeja para hornear (sartén) con aceite (vegetal). Se colocan trozos de carne de res (batida y cortada en rodajas) en una bandeja para hornear, ligeramente salada (puede pimienta si lo desea).
Sobre la carne se coloca cebolla, previamente cortada en mitades finas.
La cebolla se recubre con mayonesa y luego se coloca sobre la carne.
A continuación, ponga los tomates cortados en aros encima de la mayonesa.
Luego ralla el queso en un rallador grueso y espolvoréalo sobre la carne.
Hornea el plato en el horno precalentado a 170 °C durante 45-50 minutos. Si el horno no tiene circulación hornear a 180°C durante una hora. Es necesario asegurarse de que el plato no se queme. Si es necesario, se debe reducir el fuego.

La carne de res al horno con tomates se sirve como plato independiente, que no requiere guarnición adicional.

carne en francés

Este abundante plato, apto tanto para un banquete festivo como para una cena normal, combina muy bien patatas, tomates y ternera. La receta de carne al horno a la francesa es bien conocida por el consumidor ruso, ya que las amas de casa están muy dispuestas a utilizarla, porque este plato, además de su excelente sabor, es muy satisfactorio y no requiere guarnición.

Ingredientes proporcionados

Usar:

800 g de ternera;
10 trozos de patatas medianas;
6 cebollas;
8-10 piezas de champiñones - champiñones (tamaño mediano);
500-600 g de queso (duro);
250 g de mayonesa (contenido de grasa: 72%);
al gusto: sal, pimienta (negra molida).

Inventario

El proceso de cocción implica el uso de las siguientes herramientas:

tabla de cortar;
cuchillo;
toalla de papel;
martillo para batir carne;
papel film;
bochas;
cucharada;
bandeja para hornear;
brocha de pastelería;
guantes de cocina;
hornos;
omóplatos;
platos para servir.

Características de la cocción de carne paso a paso en francés: preparación de ingredientes.

La carne se lava con agua a temperatura ambiente (corriendo), luego se coloca sobre una tabla de cortar y, si es necesario, se quitan los huesos y las venas con un cuchillo. La carne se corta a lo largo de la fibra en trozos de tamaño mediano (1 cm de grosor). A continuación se bate bien la carne. Para evitar que el jugo de los trozos de carne salpique la cocina, la carne se envuelve en varias capas de film transparente y se bate hasta obtener una capa fina con un martillo especial. Si no tienes uno a mano, puedes usar el dorso de un cuchillo de cocina. Luego retira el film transparente de la carne y espolvorea con sal y pimienta (negra molida) al gusto. Después de eso, la carne se transfiere a un plato libre. Como la mayonesa ya contiene estos ingredientes, debes salpimentar la carne con moderación.
Pela las patatas con un cuchillo y enjuágalas bien con agua corriente, sécalas con una toalla de papel y transfiéralas a una tabla de cortar. A continuación, los tubérculos se cortan transversalmente en trozos pequeños.
Con un cuchillo, pela las cebollas y enjuágalas con agua corriente. En una tabla de cortar, córtalo con un cuchillo en aros medianos y transfiérelos a un plato libre.
Los champiñones se lavan con agua corriente, se pasan a una toalla de papel y se deja escurrir el agua. A continuación, sobre una tabla de cortar, corta los champiñones en cuatro partes con un cuchillo y transfiérelos a un plato libre. Todos los champiñones deben cortarse en partes iguales.
Cualquier queso (duro) se ralla en un rallador mediano. A continuación, las virutas de queso se transfieren a un plato libre.
Dado que para preparar el plato se utiliza mayonesa grasa (72%), primero es necesario diluirla ligeramente con agua hervida (tibia) para, en primer lugar, reducir su contenido de grasa y, en segundo lugar, asegurar una mejor impregnación de los ingredientes durante el proceso de horneado. Como resultado, el plato quedará más jugoso y tierno. Se vierte mayonesa en un bol, se le agrega agua hervida (tibia) y se revuelve hasta que la mezcla tenga una consistencia homogénea.

hornear la carne

Funcionan así:

Tome una fuente para horno (bandeja para horno, sartén de hierro fundido sin asa con lados altos).
Con una brocha de repostería, engrase uniformemente el fondo del molde con aceite (aceite vegetal) y coloque encima la carne en rodajas, las patatas, los champiñones y la cebolla en capas.
El plato debe hornearse de la manera más uniforme posible, por lo que al colocar las capas de ingredientes, debe asegurarse de que se distribuyan uniformemente sobre la superficie de la sartén.
Con una cucharada, la masa de mayonesa debe distribuirse uniformemente sobre la superficie de la última capa. Después de eso, el plato se espolvorea con queso rallado.
Con guantes de cocina, coloque la fuente con la fuente en el horno precalentado a 180 °C y hornee la carne durante 35-40 minutos.
La preparación de un plato se puede juzgar por si se perfora con un palillo: si los ingredientes se perforan libremente, entonces la carne en francés está lista. Apague el horno y deje el plato a un lado durante 10 minutos para que se enfríe.

Matices

La carne quedará más tierna y jugosa si se marina antes de hornearla. Basta con utilizar una marinada o untar mostaza y especias sobre el ingrediente cárnico y dejarlo en un lugar fresco durante un par de horas.
Es necesario elegir la carne adecuada. Si no es lo suficientemente jugoso, pero está flácido y flácido, de color demasiado oscuro, entonces no es de la primera frescura.
Esta receta se puede utilizar para cocinar no solo carne de res, sino también otras carnes.
Si tienes más ingredientes antes de hornear, puedes repetir las capas del plato.
Para preparar el plato, además de los champiñones, se utilizan setas que le dan originalidad y riqueza de sabor.

Sirviendo carne a la mesa

Una vez que la carne se haya enfriado, córtela en porciones con un cuchillo y, con una espátula, transfiérala con cuidado a un plato ancho. Una espátula ayudará a conservar la apariencia de la golosina tanto como sea posible. Antes de servir, la carne se decora con aceitunas u hojas de lechuga china. ¡Buen provecho!

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