Receta de patatas fritas con costra. Papas fritas

Seguramente no hay tal persona que sea indiferente a las papas fritas hasta obtener una corteza dorada. A pesar de que tal plato es bastante simple de preparar, no todos saben cómo cocinarlo de manera correcta y sabrosa.

Hay bastantes opciones para las papas fritas, pero las reglas para su preparación son las mismas. ¡Vamos a averiguar!

Cómo elegir las patatas adecuadas

No es ningún secreto que la clave del éxito de las deliciosas papas fritas es la variedad adecuada de papas. Como regla general, las variedades amarillas y rosadas serán las mejores opciones para freír: tienen el mejor sabor y son excelentes para freír.

A la hora de elegir las patatas, intenta elegir tubérculos siempre frescos y firmes, ya que el sabor de tu plato puede no ser lo suficientemente bueno con las antiguas.

Elegir una sartén

Puedes freír papas tanto en una freidora como en una sartén. Así es como te sientes cómodo. Pero vale la pena señalar que las papas en una sartén resultan mucho más sabrosas, "como en la infancia".

La elección de una sartén debe tomarse muy en serio. Si su ojo se ha posado en una sartén de paredes delgadas de aluminio, deseche inmediatamente esta idea. Nada bueno, y aún más deliciosas papas no tendrás éxito. Deténgase en una sartén de hierro fundido o aluminio con un fondo grueso, luego el plato resultará ser el más delicioso y saludable. Opta por sartenes anchas para que puedas mezclarlo todo cómodamente.

La elección del aceite es una de las principales garantías de unas patatas deliciosas

El principal enemigo de las deliciosas papas fritas es el aceite humeante, que interrumpe su sabor divino. La elección del aceite para freír debe tomarse lo suficientemente en serio. No ahorre dinero y no compre aceite sin refinar, estropeará el sabor del plato. Deténgase en el aceite de girasol refinado y el sabor de su plato estará al más alto nivel.

Mucha gente no da preferencia al aceite, sino que fríe las papas en manteca. Y aunque esta opción es bastante calórica, también tiene todo el derecho a existir. El sabor de las papas en manteca también resulta muy armonioso y sabroso.

Una de las opciones más beneficiosas para todos, que es adecuada tanto por razones económicas como por contenido calórico, es una combinación de vegetales y mantequilla. Las proporciones, por supuesto, dependen de la porción y los deseos individuales, sin embargo, en promedio, se necesitarán alrededor de 125 ml de aceite vegetal 50 ml de mantequilla por kilogramo de papas. Entonces el sabor de sus papas será lo más tierno y rico posible al mismo tiempo.

¿Qué debería ser cortar papas?

Según los profesionales, el corte ideal de patatas para freír son las pajitas, cada una de 6-7 mm de grosor. Esta forma de corte permite freír las patatas lo más rápido y mejor posible, dejando cada una de sus pajitas lo más fritas posible por fuera y tiernas por dentro.

Patatas fritas con costra dorada

Lo primero que debe hacer para obtener papas perfectamente fritas como resultado es eliminar el exceso de almidón. Vierta agua fría sobre las papas en rodajas y deje reposar durante 20 minutos. Después de que haya transcurrido el tiempo, drene el agua y enjuáguelo nuevamente. Seque las rebanadas un poco en una toalla de papel.

Una de las reglas más importantes que debe seguir para que las papas queden lo más sabrosas posible: debe esparcir las papas exclusivamente en una sartén caliente y en aceite caliente. Esto es muy importante, porque en aceite frío no se freirá de inmediato, sino que se pegará rápidamente y no será tan sabroso.

Tan pronto como el aceite en la sartén esté completamente caliente, coloque el cardo en rodajas, ponga a fuego medio y deje freír. No debes revolver constantemente y mirarla cada segundo, déjala freír sola. Luego, se deben dar vuelta las papas y dejarlas freír por el mismo período de tiempo. Repita el procedimiento varias veces.

Definitivamente es imposible decir cuánto se tarda en freír las patatas, porque todo depende de la porción, el tipo de corte y los platos en los que se cocinan, pero en total son unos 20 minutos.

Recuerde, para que las papas queden realmente fritas y crujientes, en ningún caso debe freírlas sin taparlas. Al cubrir la sartén con una tapa, no obtendrá papas fritas, sino bien guisadas. Sazone con especias y sal solo al final de la cocción. Incluso puedes espolvorear con ajo, ¡resultará muy sabroso!

Patatas fritas con varios aditivos

Si descubrió la receta de cocina estándar y allí debe seguir las reglas establecidas, entonces nadie prohíbe experimentar con otras opciones diferentes para las papas fritas.

Patatas con carne en una sartén

Una característica de esta receta es el hecho de que no se agrega carne cruda a las papas, sino carne ya preparada.

Entonces, primero debes lidiar con la carne. Si lo desea, debe hervirse o hornearse en el horno, como desee.

Para cocinar también necesitarás:

5 tubérculos de patata;
bombilla mediana;
una cabeza de ajo;
350-400 g de carne precocinada;
especias al gusto.

Caliente el aceite en una sartén, agregue las papas picadas, fría durante 3 minutos, dé la vuelta y fría durante otros 3-5 minutos a fuego alto. Añadir la cebolla picada y bajar un poco el fuego. Revolviendo constantemente, cocine por otros 15 minutos.

2 minutos antes del final de la cocción, agregue el ajo y la carne cocida cortada en trozos pequeños a las papas. Si quieres conseguir una patata ligeramente estofada, puedes añadir otra media taza de agua. Sazone sus papas con especias y mezcle nuevamente. Un almuerzo abundante y delicioso está listo, ¡puedes servirlo en la mesa!

patatas fritas con champiñones

Para preparar una ración mediana de patatas con champiñones necesitarás:

0,5 kg de tubérculos;
0,3 kg de champiñones (cualquiera que te guste);
una cabeza de ajo;
bombilla mediana;
verdor;
sal;
pimienta.

Corte las papas peladas en tiras, enjuague nuevamente y extienda sobre una toalla de papel para que se sequen. Mientras tanto, pele el ajo y la cebolla, píquelos finamente y fríalos en aceite vegetal. También freír los champiñones finamente picados por separado.

Ponga las papas en una sartén bien caliente y fríalas hasta que estén casi cocidas. 2-3 minutos antes del final de la cocción, agregue champiñones, ajo y cebolla fritos, verduras finamente picadas, sal y pimienta. Mezcle bien y retire de la estufa. ¡Se puede servir!

patatas fritas con cebolla

Para preparar este plato necesitarás:

1 kg de papas;
calle 5 yo aceite vegetal;
2 cebollas medianas;
diente de ajo;
hierbas y especias.

Un kilogramo de papas debe lavarse bien y hervirse en su piel. Luego, se debe pelar y cortar en cubos. Además, en el aceite vegetal calentado, es necesario freír la cebolla y el ajo picados hasta que estén dorados. Después de eso, en la segunda parte del aceite, debes freír las papas picadas.

En el proceso de fritura, debe ser salado y con pimienta. Tan pronto como los cubos de papa estén dorados por todos lados, agregue la cebolla frita y el ajo. Todo junto debe mantenerse al fuego durante un par de minutos más.

Al servir, las papas se pueden espolvorear con hierbas secas. Se recomienda servir caliente.

Patatas fritas con manteca

Esta receta ha sido popular desde la antigüedad. Preparar un plato de este tipo es bastante simple y el sabor supera todas las expectativas.

Ingredientes requeridos:

0,5 kg de patatas;
100 g de grasa con una capa de carne;
bombilla mediana;
1/2 manzana mediana;
especias

Cortar la cebolla en rodajas finas, la panceta en tiras pequeñas y la manzana en pajitas muy finas.

Caliente bien la sartén, agregue un poco de aceite vegetal allí y ponga la manteca de cerdo. Tan pronto como las capas de carne sobre la grasa se vuelvan blancas, agregue las papas allí. Después de freírlo un poco por un lado, darle la vuelta y freír un par de minutos más.

Luego, agregue cebolla picada y manzana a las papas y fría por otros 15 minutos.Al final de la cocción, espolvoree todo con especias y sal. Apple le dará al plato un sabor y aroma especial. Pruébalo, ¡no te arrepentirás!

Salsa que revela el sabor de las patatas fritas

En general, pocas personas se sorprenden con las papas fritas ahora. A pesar de que este plato es muy sabroso y a todos les encanta sin excepción, no tiene refinamiento y no se requieren habilidades especiales para su preparación. Pero, si sirves una salsa que armoniza con este plato con la ración de patatas fritas, puedes sorprender gratamente hasta a los gourmets más empedernidos.

Se le presta atención a una receta de salsa que es perfecta para cualquiera de las opciones anteriores para papas fritas.

Entonces los ingredientes son:

3 cebollas;
una pequeña raíz de apio;
1 er. yo salsa de tomate;
2 cucharadas. yo aceite de oliva;
2 cucharadas. yo jugo de limon;
cualquier vino seco - 3 cucharadas. l.;
1 cucharadita miel líquida;
pimiento rojo;
sal.

Se debe pelar la raíz de apio y 3 cebollas, cortarlas en cubos muy pequeños y ponerlas en una sartén de fondo grueso. Luego, en 0,1 l de agua, diluya la salsa de tomate, el jugo de limón y la miel, y vierta el apio y la cebolla con esta mezcla. Vierta el vino allí.

Cocine a fuego lento los ingredientes durante aproximadamente media hora a fuego lento, revolviendo constantemente. Después del tiempo especificado, la mezcla debe sazonar con especias, mezclar y retirar de la estufa. Tan pronto como la salsa preparada se haya enfriado, se debe verter en una salsera y se puede servir de manera segura con papas.

Las papas fritas en algunas familias son el plato más favorito y buscado. Hay muchos hombres que están dispuestos a comerlo todos los días (e incluso sin carne). Le diremos cómo freír adecuadamente las papas en una sartén para que no se deshagan y queden apetitosamente fritas, así como lo fácil que es complementar los platos con ingredientes inusuales.

Cómo freír papas en una sartén: una manera fácil

Desmenuzable, con o sin costra, en manteca y mantequilla, con ketchup o chucrut: ¡solo las papas fritas pueden ser más sabrosas que las papas fritas! Cada ama de casa tiene sus propios secretos para freír, pero aún así hay algo en común entre las recetas: generalmente se usan dos ingredientes: papas directamente y aceite vegetal. El resto de ingredientes quedan siempre a criterio de la artesana.

Para la forma más sencilla, necesitamos:

papas - 1 kg (la cantidad de tubérculos depende de la cantidad de comedores);
sal - una pizca;
aceite vegetal - 150 ml.

Limpiamos las patatas y las cortamos en bastoncitos. Lo principal es que no sean demasiado gruesos, del mismo tamaño. ¿Cómo orientarse? Muy simple: recuerde las papas fritas conocidas por todos y córtelas, tratando de darles la misma forma. Ponga las rodajas de patata en un recipiente con agua fría para que no tenga tiempo de oscurecerse.

El secreto de un ama de casa experimentada: las variedades donde el contenido de almidón es bajo son aptas para asar. Lo mejor es usar amarillos y rojos claros, pero los blancos son buenos para el puré de papas y los primeros platos.

Mientras se cortan las papas, caliente una sartén con aceite vegetal. Los mejores platos para tal plato son aquellos con un fondo grueso de hierro fundido. El fuego no debe ser demasiado fuerte, de lo contrario, los tubérculos se quemarán rápidamente por debajo y permanecerán crudos por encima. La temperatura óptima es ligeramente inferior a la media. Mientras tanto, desechamos las papas, las limpiamos cuidadosamente del agua con una toalla de papel o una toalla de cocina, pero limpias y secas.

Es hora de poner las tiras de patata en la sartén. Y ahora, atención, ¡recuerda las instrucciones para una fritura adecuada!

No puedes tocar las patatas durante los primeros 8-10 minutos: déjalas freír tranquilamente: si empiezas a remover los trozos, perderán rápidamente su forma.
Recogemos con cuidado la paja con una espátula, dándole la vuelta en una capa sólida: por lo general, la corteza de abajo agarra las piezas de manera uniforme.
Damos la vuelta y volvemos a nuestro negocio. Solo después de 5-7 minutos será posible acercarse a la papa y revolverla por segunda vez.
Sala el plato correctamente al final para que las patatas no se deshagan.
Uno o dos minutos antes del final del proceso, cubra las papas con una tapa para que hierva a fuego lento.

Las papas bien fritas son rojizas, doradas, exudan aromas mágicos, y dentro de cada pieza se esconde una pulpa deliciosa que se derrite. Lo comemos con pepinillos o mojándolo en salsa barbacoa.

Puede parecer un proceso tedioso. De hecho, basta con cocer las patatas un par de veces para dominar bien la técnica y durante mucho tiempo. Por cierto, solo se necesitan unos minutos para freír uno o dos tubérculos (y esto es suficiente para una cena abundante para una persona).

Con la adición de cebollas

Muchas amas de casa fríen papas en una sartén con cebolla y no reconocen otras opciones para el plato. Las cebollas agregan dulzura, jugosidad y sombrean perfectamente las papas. Vale la pena reconocer que si no sabes algunos trucos, el plato resulta más guisado, por lo que te contamos paso a paso la receta de las papas “cebolladas” correctas.

Las mejores papas son del mismo tamaño, por lo que se fríen de manera más uniforme.

Pelar las patatas y freír hasta que estén medio cocidas.
Cuando las pajitas hayan alcanzado la etapa “aldente” (permanecieron ligeramente crujientes por dentro), agregue las cebollas y mezcle.
Si coloca una cebolla picada de inmediato, resultará "hervida" y empeorará el sabor del plato, por lo que debe agregarla al final de la fritura.
Añadimos patatas. Poner a disposición y servir.

Sirva papas con cebolla con rebanadas de pan negro, pepinos de barril, hierbas y crema agria. O lo comemos como guarnición de pescado o pollo.

con una corteza

Las papas en aceite resultarán más apetitosas si no las fríe con vegetales, sino con la adición de crema. La corteza queda crujiente, las patatas se deshacen en la boca y el plato adquiere un agradable regusto cremoso.

Para obtener una corteza crujiente, puede remojar las papas con anticipación: el exceso de almidón desaparecerá y se crujirá perfectamente después de freírlas.

La corteza siempre resulta rojiza, si no cubre la sartén con una tapa, sino que fríe las papas en una sartén abierta.

En esta receta, puede alejarse de las tradiciones y cortar los tubérculos en rodajas: se freirán más rápido y se formará la corteza dorada correcta. Por lo demás, siga las instrucciones de la primera receta: ¡todo saldrá perfecto!

con champiñones

Las patatas fritas con champiñones (también llamados micelio) son un plato tradicional del otoño, cuando la gente recolecta activamente hongos del bosque. El principal error de muchos cocineros es agregar champiñones hervidos al plato terminado y luego hervir todo junto. La papa comienza a "flotar", adquiere una textura blanda no muy agradable.

Freír las papas en una sartén hasta que estén casi cocidas.
En una cacerola aparte, freír las setas del bosque hervidas con cebolla hasta que se haya evaporado todo el líquido.
Agregue un trozo de mantequilla a los champiñones (se complementan perfectamente y hacen que el sabor de las papas sea mucho más brillante).
Combinar con papas.
Cocine a fuego lento todo junto hasta que esté completamente cocido.

Antes de servir, puede espolvorear papas con eneldo fresco, sazonar con una cucharada de crema agria fresca. Comemos un plato con una ensalada ligera de verduras sazonada con aceite vegetal fragante o jugo de limón.

¿Cómo freír papas en una sartén con carne?

¿Mostrar al menos a un hombre que, después de un arduo día de trabajo, rechace papas tiernas y satisfactorias fritas con carne?

Para que las papas queden fritas y no guisadas, le recomendamos que escriba algunas reglas:

Para las papas, es mejor tomar carne que se cocine rápidamente: cerdo, filete de pollo, ternera joven.
La carne y las patatas se fríen por separado y se combinan en el último momento.
Si desea que el plato sea más jugoso, agregue más cebollas o trozos de manteca de cerdo.
Las papas se cortan en trozos cuadrados: las pajitas de esta receta se romperán rápidamente, lo que hará que la consistencia pierda precisión.

El tiempo total de cocción de las patatas se calcula en función del tipo de carne, pero en general rara vez supera los 60 minutos (¡tenemos en cuenta el tiempo de pelar las patatas!). Los vegetarianos pueden reemplazar la carne con rodajas de soja o berenjena; resulta muy sabroso y "nutritivo".

Variante de freír patatas en manteca

En Ucrania, las papas con manteca son un orgullo nacional y un plato tradicional de todos los habitantes del país. El truco del plato radica precisamente en freír la grasa: es importante evaporar la grasa y solo al final freírla, convirtiéndola en chicharrones. Para ello, corta los trozos de grasa en cubos de 5 mm y fríelos a fuego alto. Luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos, hasta que la grasa comience a derretirse.

En el tocino derretido, agregue las papas, córtelas en cubos, tazas o palitos, y fríalas hasta que estén tiernas. Las papas se cocinan más rápido porque la temperatura de calentamiento de la grasa es alta. Y en este caso, puede salarlo de inmediato para que absorba todos los jugos, se vuelva jugoso y fragante.

Esta versión es sustanciosa, rica en calorías y verdaderamente masculina. Por lo general, se sirve con pescado ahumado o salado, verduras en escabeche. En días festivos, puede presentar el "pequeño blanco" al comensal: hielo, por supuesto, de vasos pequeños.

Patatas fritas rústicas

Un plato rápido, pero a la vez sustancioso, muy “calentito”, que aprendieron a cocinar en los pueblos. En el momento de la cosecha, cuando queda poco tiempo para cocinar, lleva siglos ayudando a las amas de casa. Y, en paralelo, ayuda a poner en funcionamiento papas de calidad inferior y tamaño pequeño, que no se almacenan durante mucho tiempo.

Puede hervir las papas con anticipación; todo lo que queda es freírlas en una sartén grande con cebolla y sal.

Para cocinar necesitamos:

papas pequeñas - 1 kg;
cebollas - 2 piezas;
sal al gusto;
aceite vegetal - al gusto;

Enjuague bien las papas pequeñas, quitando la suciedad con un cepillo rígido. Hierva agua en una cacerola grande, hierva las papas en su uniforme y déjelas enfriar. Entonces depende de usted decidir: a alguien le encantan las papas con cáscara, y alguien no es perezoso, pelando la cáscara. El sabor será diferente, pero ambas opciones son muy sabrosas.

A continuación, corta las patatas en 2 partes. Picar la cebolla en cubos, saltear hasta que esté dorada en una sartén con aceite vegetal. Agregue las papas a la cebolla, fría todo junto hasta que estén doradas. El plato terminado emana aromas mágicos y atrae a los comensales. Sirva con hierbas, encurtidos, chucrut, todo lo que hay en la casa. Las papas rústicas son autosuficientes, saciantes, no requieren adiciones en forma de filetes, y también son deliciosas frías.

Una sartén ancha es adecuada para freír, mientras que la capa de paja no debe ser gruesa, para que no hierva en su propio jugo.
Las patatas bien secadas con un paño son la clave para un agradable crujido y una deliciosa corteza.
La sartén debe calentarse completa y uniformemente.
Puede remojar las pajitas con anticipación (por ejemplo, por la noche): saldrá el exceso de almidón y el plato resultará aún más sabroso.
Saltee las papas solo al final, para que no se ablanden y no absorban el exceso de grasa.

Puede cocinar el plato con cualquier verdura, rebanadas de tocino, salchichas de caza, jamón, batir los huevos y agregar ajo y hierbas; hay muchas opciones, y es fácil complacerse con un plato varias veces a la semana sin temor a que sea se aburrirá

Los fanáticos de la dieta exclamarán: “¡Pero qué hay de la figura! ¡En solo 100 gramos de papas, se “esconden” más de 300 calorías! Pero recordemos el placer gastronómico que brinda este plato y recordemos la medida: es suficiente comer el plato en porciones pequeñas, no sazonar con salsas grasas, no comer pan y ¡seguro que no causará daño! Buen provecho.

Todo el mundo ama las papas fritas, incluso aquellos que consideran que este plato no es saludable.
¿Pero al menos a veces puedes darte el gusto de una deliciosa patata rojiza?
Hay algunas reglas que te ayudarán a cocinar deliciosas papas asadas.

Metodo de cocinar

Regla 1 Las papas después de pelarlas y cortarlas deben remojarse en agua fría. El agua debe estar fría para extraer el almidón del cultivo de raíces. Si el agua está caliente o tibia, el almidón permanecerá en las raíces y el plato terminado se parecerá más a las papas guisadas. El almidón evita que las papas se doren, por lo que debe deshacerse de él remojándolos. Cuanto más jóvenes sean las patatas, más tiempo tardará en remojarse. Mejor si tarda de 15 a 30 minutos.
Regla 2 Después del remojo, las papas deben secarse completamente. Es mejor si pones las papas en un colador y luego las secas en una toalla de papel. La ropa de cama común servirá. Las papas deben estar secas, porque el exceso de humedad evitará la formación de una costra dorada. Y el contacto del agua con la grasa caliente puede provocar manchas en tu delantal o utensilios de cocina.
regla 3 La sartén debe estar caliente y el aceite que contiene se calienta. No debes sentir pena por el aceite, las papas deben estar bien sumergidas en él. No olvide que las papas fritas, amadas por muchos, se fríen en mucho aceite hirviendo.
regla 4 Nunca cubra las papas mientras las fríe. Para obtener una corteza dorada y crujiente, las papas se deben freír en una sartén abierta.
Regla 5 No ponga demasiadas papas en la sartén. Óptimamente 2-3 capas. No mas.
Regla 6 Sal y agregue varias especias solo después de que las papas estén listas. Si sala las papas durante o antes de freírlas, desprenderá humedad, lo que evitará la formación de una costra dorada. Una vez que las papas estén cocidas, transfiéralas a un plato con una espumadera para permitir que se escurra el exceso de aceite. Luego sal y agregar especias. ¡Buen provecho!

¿Qué rico freír papas con cebolla? Sí, tan fácil como pelar peras, dices, todo lo que necesitas hacer es echar las verduras picadas en aceite caliente y cocinar durante 15-20 minutos. Pero las papas fritas tienen éxito de diferentes maneras, no siempre se fríen apetitosamente, con una corteza dorada, y la cebolla a veces se quema o cruje demasiado. Echemos un vistazo paso a paso a cómo cocinar deliciosamente papas fritas en una sartén para que queden sabrosas, ricas en un agradable sabor a cebolla, aroma de especias y hierbas.

¿Qué verduras son adecuadas?

Para freír, elija papas de variedades de ebullición media, con un bajo contenido de almidón. Por ejemplo, "Nevsky" o "Sante" con un contenido de almidón de 10-14% son ideales para freír. Deseche los tubérculos que se hayan vuelto verdes debido a la exposición prolongada al sol o la congelación.

Las cebollas son adecuadas para cebollas ordinarias o blancas. Es mejor rechazar la cebolla morada "de Crimea", cambia de color durante el tratamiento térmico. Puede tomar un puerro, agregará especias, y las cebollas verdes, agregadas a las papas casi listas, le darán al plato un maravilloso aroma fresco de verduras de primavera.

¿Mantequilla, manteca de cerdo, manteca de cerdo u otras grasas?

Puedes freír papas en cualquier cosa. La opción más saludable es el aceite vegetal especialmente refinado para usar en una sartén. Aunque a muchas personas les gusta cocinar con aceite sin refinar, le da un cierto amargor, pero le da al plato un aroma brillante de girasoles tostados.

Patatas fritas en manteca o manteca de cerdo muy sabrosas, pero también más ricas en calorías. Los trozos de tocino se derriten al estado de chicharrones fritos, después de lo cual las papas se envían a la sartén. Como resultado, resulta rojizo y frito, con un aroma característico y una dulzura agradable: ¡para muchos gourmets, esta es la papa estándar! El salo se puede tomar crudo, salado o ahumado, en este último caso, el plato adquirirá un sabor ahumado. Delicioso si grasa con una capa de carne. La piel suele estar recortada, aunque si tienes socavaduras, donde está muy suave, entonces puedes dejarla.

Si te gusta la mantequilla, puedes freír en ella. Pero no en su forma pura, sino agregando una pequeña cantidad a la cantidad principal de aceite vegetal, de lo contrario, existe el riesgo de que las papas se quemen y se peguen al fondo, y el aceite se vuelva negro y humee.

Secretos de unas deliciosas patatas fritas

Las patatas deben estar secas. Al pelar los tubérculos, las amas de casa suelen colocarlos en un recipiente con agua para que no se oscurezcan. Después de tal "baño", asegúrese de secar las papas, luego se freirán bien y quedarán crujientes.
La cocción se realiza mejor en una sartén grande de hierro fundido. Cuanto mayor sea el área de la sartén, más humedad se evaporará, además, el hierro fundido distribuye el calor de manera más uniforme, lo que significa que todas las piezas se cocinarán de manera uniforme. Y asegúrate de que esté lo suficientemente caliente.
Es mejor freír en pequeñas porciones. Lo ideal es que la capa de papas no supere los 2 centímetros, entonces será frita, no guisada.
Ponga la cebolla 7-10 minutos antes de la preparación, luego no se quemará.
Agregue sal al final, luego las papas con cebolla estarán crujientes, no absorberán el exceso de grasa y no se ablandarán.

Ingredientes

patatas 500 g
cebolla 150 g (2 uds.)
sal y pimienta negra molida al gusto
aceite vegetal 50-70ml

Cómo cocinar papas fritas con cebolla en una sartén.

Primero necesitas preparar las verduras. Pelé un par de cebollas grandes y 6-8 tubérculos de papa, enjuagué con agua. A continuación, corto la cebolla en medio aros y las patatas en cubos. El método de corte no es importante. Puede picar la cebolla en un cubo y cortar los tubérculos en círculos o semicírculos, un cubo, etc. Para eliminar el exceso de humedad y jugo, no olvide secar las rodajas de papa en una toalla de papel o algodón.
Calenté una sartén, idealmente de hierro fundido, con paredes altas y un fondo grueso, aunque en ausencia de tales platos, los platos hondos antiadherentes servirán. Vierta el aceite y póngalo a fuego medio, caliéntelo bien. La cantidad de aceite que vierto a ojo, debe llenar el fondo de la sartén. Una vez que el aceite esté caliente, puedes poner las papas en él.
Voltee los primeros 5 a 7 minutos y, en general, mueva las papas de cualquier manera. Durante este tiempo, el exceso de humedad desaparecerá y la capa inferior agarrará la primera corteza. El fuego debe ser medio para que no se queme nada. Es más conveniente voltear con una espátula de madera, captura toda la capa de papas de una vez, sin romperlas en pedazos.
Después de la primera vuelta, se debe reducir el fuego (no es necesario tapar con una tapa si no quieres que los palitos estén blandos) y cocinar durante otros 10 minutos. Durante la fritura, remuevo un par de veces con una espátula. Como resultado, las papas deben estar medio cocidas, estarán un poco húmedas por dentro. Ahora estoy agregando la cebolla.
Freí la cebolla y las patatas a fuego moderado durante unos 7-10 minutos, hasta que estén tiernas, removiendo de vez en cuando, sin tapar, para que se evapore todo el exceso de humedad. Al final, agregue sal y pimienta, mezcle suavemente y retire del fuego.
Si lo desea, puede agregar eneldo finamente picado y plumas de cebolla verde a un plato ya preparado. Servir caliente. Una gran adición sería una ensalada de verduras, pepinillos, champiñones, crema agria, tomate picante o salsa de ajo. ¡Buen provecho!

Cómo cocinar en manteca de cerdo

Si prefiere papas fritas en manteca de cerdo, entonces se prepara de la siguiente manera. Aproximadamente 150-200 gramos de grasa se deben cortar en cubos, poner en una sartén y derretir a fuego lento, revolviendo ocasionalmente. No solo se debe freír como el tocino, sino que se debe procesar; en promedio, el proceso demorará entre 10 y 15 minutos. Luego aumentamos el fuego para que la grasa hierva y ponemos las papas cortadas en cubos. Cocine durante 5-6 minutos a fuego alto, hasta obtener una corteza segura, después de lo cual mezclamos por primera vez. Luego reduzca el fuego a medio y continúe friendo, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté casi cocido. Agregue la cebolla, reduzca el fuego a bajo y saltee hasta que la cebolla esté suave. Agregue sal al final. Si usa manteca de cerdo salada y no fresca, sal con cuidado. ¡Patatas sabrosas!

Las papas fritas son mucho más apetitosas y sabrosas si se cocinan con una corteza crujiente y un hermoso color dorado uniforme. ¿Cómo lograr este efecto al freír en una sartén?

¿Cómo freír papas en una sartén con una corteza dorada y crujiente?

Ingredientes:

papas medianas - 5-7 piezas;
sal gruesa - al gusto;
aceite de girasol refinado - 90 ml.

Cocinando

En primer lugar, las papas deben lavarse, pelarse y cortarse en rodajas de la forma deseada. Muy a menudo, los tubérculos se cortan en círculos o se cortan en palitos de unos cinco a siete milímetros de grosor.

Después de picar, asegúrese de lavar la verdura varias veces con agua fría para lavar al máximo el almidón de la superficie de las rodajas. Después de eso, seque las rodajas con una toalla para eliminar el exceso de humedad. Este procedimiento es una de las condiciones invariables para obtener un efecto rojizo crujiente al freír papas.

Vierta aceite de girasol sin sabor en una sartén ancha (necesariamente con un fondo grueso) y deje que se caliente bien. Ahora coloque las rodajas de patata preparadas en una pequeña capa. Cuanto más pequeña es la porción de papas que se fríen en una sartén a la vez, más rojizo y crujiente queda el plato al final.

Después de que las papas estén rojizas y crujientes, colóquelas en un plato, agregue un poco de sal y sirva mientras están calientes.

¿Cómo freír papas hervidas con una corteza dorada de manera adecuada y sabrosa?

Ingredientes:

papas hervidas - 5-7 piezas;
bombilla bombilla - 95 g;
sal gruesa - al gusto;
una mezcla de hierbas secas italianas - 1 pizca;
- varias sucursales;
aceite de girasol refinado - 60 ml.

Cocinando

Puede freír con una corteza crujiente no solo papas crudas, sino también hervidas en su piel. Este método es especialmente bueno si los tubérculos vegetales disponibles son pequeños y es mucho más difícil pelarlos crudos. También es una excelente manera de preparar una cena deliciosa con las papas hervidas sobrantes de otras comidas.

Para que las papas hervidas y peladas queden crujientes después de freírlas, deben enfriarse y, mejor aún, enfriarse adicionalmente en el refrigerador. Córtalo en rodajas gruesas unos tres milímetros (los frutos pequeños se dejan enteros) y se echan en aceite de girasol bien caliente y sin aroma. Al igual que cuando freímos papas crudas, tratamos de freír la porción más pequeña de la verdura a la vez para que quede ubicada en el fondo en una capa delgada. Freímos las papas hervidas, sin interferir, hasta que adquiera un hermoso rubor dorado por un lado, y solo después de eso le damos la vuelta al otro lado. Salar el producto al gusto, sazonar con pimienta y hierbas aromáticas italianas. Dejamos que se dore por el otro lado, y luego lo ponemos en un plato, sazonamos con hierbas y podemos servir.

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