Recetas de sopa de champiñones con varios champiñones e ingredientes. Para tontos: cómo cocinar sopa de champiñones.

Cocinamos aún más delicioso
Al cocinar sopa de champiñones, puede utilizar ajo, apio, raíz de perejil, lúpulo suneli y estragón como especias. Puedes sustituir (parcial o totalmente) el aceite de girasol por mantequilla o aceite de oliva, pero al añadir aceite es importante tener en cuenta que los champiñones tienen un sabor "graso".
Al preparar sopa de champiñones, puede agregar queso (duro o procesado), leche o crema para obtener una consistencia más aterciopelada. Las patatas se pueden sustituir por nabos, cebada perlada o arroz.

Para una sopa sabrosa y rica, son adecuados los boletus, boletus, boletus y boletus, y para un ayuno estricto y para sopas dietéticas, use bolas de lobo, russula, champiñones y setas ostra. Por regla general, las setas silvestres no se mezclan con setas traídas de las granjas.

Cómo servir sopa de champiñones
La sopa de champiñones se sirve con pan blanco fresco, cebollas verdes y crema agria, y la crema de champiñones se sirve con picatostes o picatostes.

¿Cuántos champiñones secos usar para la sopa?
Para preparar 4 litros de sopa de hongos del bosque secos, debe verter 5 puñados grandes de champiñones secos con agua durante 1 hora y luego cocinar el caldo durante 10 minutos.

Cómo cocinar sopa magra de champiñones.
El micelio se considera una sopa magra, pero si necesita un plato estrictamente magro (al freír cebollas, el aceite vegetal se puede reemplazar con caldo de champiñones (pero no de champiñones), cualquier champiñón con una superficie aceitosa, por ejemplo, servirá. champiñones con miel

Cómo espesar la sopa de champiñones
Hervir las patatas por separado del caldo, triturarlas hasta obtener un puré y añadirlas de esta forma a la sopa de champiñones 5 minutos antes de que finalice la cocción. Puedes añadir huevos duros picados de la misma forma.

¿Cuánto dura la sopa de champiñones?
3-4 días en el frigorífico.

Si la sopa de champiñones es amarga
El amargor de la sopa de champiñones no indica en absoluto la presencia de hongos no comestibles en la sopa. Por ejemplo, si los champiñones no se limpian con cuidado, las agujas de pino y el musgo podrían entrar en la sopa, lo que arruinaría el sabor del plato. La russula, las setas secas que se han secado a temperaturas extremas, así como las setas demasiado viejas, pueden volverse amargas. Para eliminar el amargor, puede agregar crema agria para suavizar y pimienta negra para darle sabor.

Preparando sopa de champiñones para el invierno.

Productos
Hongos (porcini, boletus, boletus y similares) - 400 gramos
Ajo - 3 dientes
Zanahorias - 1 pieza
Cebolla - 1 pieza
Ácido cítrico - 4 gramos
Laurel - 1 hoja
Granos de pimienta negra - 3 piezas
Agua - 0,5 litros
Eneldo y perejil - al gusto

Cómo preparar sopa de champiñones para el invierno.
1. Pelar, enjuagar y colocar los champiñones en una cacerola.
2. Vierta agua sobre los champiñones, cocine junto con las hierbas picadas y las zanahorias ralladas.
3. Pasada la media hora de cocción, colar el caldo, sal, endulzar, añadir ácido cítrico y remover.
4. Enfriar un poco los champiñones, picarlos en trozos pequeños, colocarlos en frascos esterilizados, añadir las hojas de laurel y la pimienta, los ajos pelados y verter el caldo.
5. Forrar una cacerola honda (para que quepa el frasco) con una toalla, llenarla de agua y ponerla al fuego.
6. Cuando el agua de la cacerola se caliente a la temperatura de las latas, coloca la lata de sopa de champiñones en la cacerola.
7. Después de que hierva el agua, reduzca el fuego y esterilice la jarra de sopa durante 1 hora.

Si amas y sabes cómo recolectar valiosos regalos del bosque: los hongos, gracias a esto podrás diversificar significativamente tu propio menú. Para demostrarlo, te sugerimos preparar sopa de champiñones con setas silvestres. Sin embargo, puedes utilizar cualquier otro hongo. Por cierto, no menos sabrosa será la sopa de champiñones hecha con champiñones, cuya receta también le presentaremos.

Primero, aprendamos a cocinar sopa de champiñones para que quede sabrosa y aromática. Según los chefs experimentados, es mejor experimentar con hongos porcini: le darán a la comida un sabor y aroma únicos. Especialmente si se trata de una cosecha recién cosechada. Sin embargo, si desea cocinar sopa en invierno, por ejemplo, no dude en utilizar productos secos o congelados.

Se puede preparar una deliciosa y satisfactoria sopa de champiñones con champiñones frescos, secos y congelados.

Antes de cocinar, asegúrese de clasificar y pelar con cuidado los champiñones. Si tiene ejemplares grandes a mano, córtelos en pedazos. Los pequeños se pueden añadir enteros al plato. La receta tradicional supone que antes de preparar la sopa de champiñones se fríe. Sin embargo, también existen métodos de cocción dietéticos.

Si está preparando el primer plato con ingredientes secos, primero debe remojarlos. Basta con ponerlos en agua durante tres o cuatro horas. Y la sopa de champiñones congelada se prepara sin descongelar los productos forestales. Luego puedes convertir el plato en puré, entonces será imposible rechazarlo. Una delicia única e interesante sería una delicia con queso, tanto duro como procesado.

Finalmente, observamos que el sabor y aroma de la sopa dependen en gran medida de la selección de especias y hierbas: la pimienta negra, la raíz de perejil y el eneldo ayudarán a resaltar todos los matices de sabor. Sin embargo, puedes modificar la receta de forma segura agregando tus hierbas y especias favoritas. Por cierto, si tienes electrodomésticos de cocina modernos en casa, puedes preparar sopa de champiñones en una olla de cocción lenta, lo que es mucho más rápido y sencillo para el ama de casa.

Champiñones frescos en una abundante sopa.

Si quieres hacer sopa de champiñones con champiñones frescos, la forma más sencilla es comprar champiñones en la tienda. Con nuestra receta conseguirás un plato excelente con un aroma único.

La aromática sopa de champiñones también se puede servir con crema agria.

Para ello, toma los siguientes ingredientes:

• 0,5 kilogramos. hongos;
• 2 cebollas;
• 1 zanahoria;
• 3 patatas;
• sal y especias al gusto;
• crema agria para aderezar.

En primer lugar, debes cocinar el caldo. Lavar y cortar los champiñones en cuartos, colocarlos en agua fría y llevar a ebullición. Después de esto, reduce el fuego, recordando quitar la espuma.

Después de hervir los champiñones durante aproximadamente una hora, sofreímos las cebollas y las zanahorias. Ahora hay que sacar los champiñones del agua, picarlos aún más pequeños si se desea y freírlos junto con las cebollas y las zanahorias. Mientras tanto, las patatas ya se pueden enviar al caldo, después de pelarlas y cortarlas.

Al final de la cocción, agregue los champiñones fritos a la sopa. Sal, pimienta y agrega especias al gusto. Déjalo hervir un poco a fuego lento. Luego apagamos el fuego, pero no tenemos prisa por servir el plato. Debe elaborarse. Entonces la golosina adquirirá un sabor y aroma especiales. Al servir, agregue crema agria y hierbas a cada porción si lo desea.

Sopa tierna de champiñones

Ahora te ofreceremos una receta que seguro gustará a todos en casa, sin excluir a los niños más quisquillosos. Se trata de una sopa de champiñones hecha con champiñones porcini y queso.

Si agrega queso fundido con jamón, la sopa cremosa se volverá aún más sabrosa.

Prepárale los siguientes productos:

• 300 g de champiñones porcini;
• 100 g de queso;
• 50ml. crema;
• 50 g de mantequilla;
• 1 cucharada. l. harina;
• 1 diente de ajo;
• sal y especias al gusto;
• verdor.

Primero, lava y pica los champiñones. No es necesario cortar las frutas finamente, porque así igual las convertiremos en puré. Déjalo cocer a fuego medio en agua con sal. Unos 45 minutos de cocción son suficientes. Después de esto, saca los champiñones y fríelos en mantequilla. A ellos se les agrega harina y ajo, pasados ​​​​por una prensa.

Coloque los champiñones rosados ​​en una cacerola y hierva el plato. Agrega la nata y el queso cortado en cubitos o rallado, sal y pimienta al gusto y cocina por 5 minutos más. Apague el fuego, ahora la masa necesita enfriarse un poco. Al final convertimos la golosina en puré. La forma más cómoda de hacerlo es utilizar una batidora.

Agregue verduras a la sopa de puré de champiñones preparada con queso y el plato se puede servir. No nos olvidemos de la creatividad en la cocina. Por ejemplo, puedes utilizar queso fundido con jamón. Entonces el tierno puré de champiñones se volverá aún más rico y sabroso.

Prepare el almuerzo rápida y fácilmente en una olla de cocción lenta.

Si eres una de las amas de casa que dispone de un mínimo de tiempo para experimentos culinarios, entonces esta receta fue creada especialmente para ti. Recomendamos preparar sopa de champiñones en una olla de cocción lenta, dedicando muy pocos minutos a preparar los ingredientes.

A los niños les encantará la sopa de champiñones con fideos.

Necesitará los siguientes productos:

• 50 g de champiñones secos;
• 150 g de champiñones frescos;
• 1 zanahoria;
• 3 patatas;
• 2 cucharadas. l. aceite vegetal;
• 1 cebolla;
• sal, especias;
• un puñado de fideos Gossamer.

Te recordamos que los champiñones secos hay que remojarlos previamente. La sopa de champiñones hecha con champiñones porcini en una olla de cocción lenta tendrá mejor sabor, pero puede usar cualquiera que esté disponible. Luego comenzamos el proceso de cocción procesando las verduras.

Después de pelar y picar las cebollas y las zanahorias, colocarlas en el bol multicocina, después de añadir un poco de aceite vegetal. El aderezo para la sopa se prepara mediante el programa "freír". Mientras tanto, pica los champiñones y agrégalos a las cebollas y las zanahorias. Después de esto, continúa friendo durante 5-10 minutos.

Es hora de cortar las patatas en cubos. Agréguelo al recipiente y luego vierta agua en él. Coloque los champiñones secos previamente remojados en la multicocina y exprímalos. Encendemos el dispositivo en modo "apagado" durante una hora y media.

Cuando termine la cocción, extiéndala por otros 10 minutos, ya que es necesario salar la sopa y agregar especias, y también agregar fideos y hierbas al bol si lo desea. La sopa de champiñones en una olla de cocción lenta está casi lista, pero definitivamente es necesario prepararla. Después de 5 a 10 minutos, sírvelo en la mesa y ofrece crema agria como aderezo.

Sopa de champiñones y cebada

Por último, te ofreceremos una receta que se puede considerar un clásico. Esta es una sopa de champiñones hecha con champiñones secos y con cebada perlada.

Después de cocinar, la sopa debe reposar.

Para ello necesitaremos:

• 30 g de champiñones porcini secos (se pueden sustituir por otros);
• 0,5 cucharadas. cebada perlada;
• 3 patatas;
• 1 zanahoria;
• 1 cebolla;
• hoja de laurel;
• sal y especias.

Empecemos a preparar sopa de champiñones con cebada enjuagando y remojando el cereal. Déjalo cocer al vapor en agua hirviendo durante una hora. Nuestras setas ya deberían estar en remojo en este punto.

Ahora necesitas preparar el caldo enviando a cocinar los champiñones lavados y picados. Después de un cuarto de hora, puedes sacarlos y ponerlos en un colador; necesitamos que se escurra el exceso de líquido. Y al caldo de champiñones porcini añadiremos cebada perlada.

El cereal se cocinará durante al menos media hora. Así tenemos tiempo de procesar las verduras como nos indica la receta. La cebolla hay que cortarla más pequeña. Las zanahorias se pueden rallar. Cortar las patatas en cubos.

Coloca la cebolla en una sartén con aceite caliente. Cuando se vuelva transparente, agrégale zanahorias. Después de freír las verduras durante unos cinco minutos, añadirles las setas y dorar un poco más toda la masa.

Es hora de añadir patatas al caldo con cebada. Después de 10 minutos, añade los champiñones fritos a la sartén. El plato hay que salpimentarlo al gusto. Prepare la sopa de champiñones secos y déjela hervir a fuego lento durante otros 20-25 minutos.

¡No olvides que la sopa debe estar cocida! Luego ponemos las golosinas en platos y las decoramos con crema agria y hierbas. Tanto los adultos como los niños disfrutarán de la sopa hecha con hongos porcini secos, y los amigos probablemente les pedirán la receta si prueban este plato.

La sopa de champiñones es uno de los primeros platos calientes favoritos. Es imposible encontrar una persona que rechace una deliciosa sopa de champiñones en cualquier época del año. Además de ser muy sabrosos, también son una fuente excelente y saludable de proteínas que una persona necesita.

Su diferencia con la proteína animal es que los hongos se digieren y absorben mucho más rápido, al mismo tiempo que saturan el cuerpo humano con vitaminas y minerales vegetales que no se encuentran en la carne ni en las aves.

Un plato líquido como la sopa de champiñones resulta muy útil. Es un hecho bien conocido que definitivamente necesitamos comer un primer plato caliente al menos una vez cada dos días para el funcionamiento armonioso del tracto gastrointestinal. La sopa de champiñones también es buena porque el proceso de preparación es corto y nada complicado.

Antes de comenzar a preparar la sopa, prepare el siguiente equipo: una sartén, una cacerola en la que se cocinará la sopa, una tabla de cortar, un cuchillo afilado, 2-3 platos para los ingredientes del plato futuro y una licuadora.

Los champiñones para sopa se pueden tomar no solo frescos, sino también congelados o secos. Hemos preparado para usted solo las mejores y probadas recetas de sopa de champiñones, todo lo que tiene que hacer es elegir y cocinar.

En los viejos tiempos, cualquiera habría sido ideal: blanco y boletus, russula, champiñones, rebozuelos. Pero hoy la situación medioambiental ha empeorado debido a la gran cantidad de vehículos, industrias peligrosas y plantas industriales. Si usted mismo recolecta hongos y se da cuenta de que crecieron en un lugar ambientalmente no contaminado, por ejemplo, en un bosque, entonces puede usarlos de manera segura para cocinar.

Pero si los compra en el mercado, no hay garantía de dónde se recolectaron estos hongos: en un bosque de coníferas, cerca de una carretera transitada o en un lugar ambientalmente inseguro para la vida. Se conocen casos de intoxicación, y no tanto con hongos venenosos como con los comunes.

Es por ello que es mejor comprar setas cultivadas artificialmente. Por ejemplo, los champiñones, que se venden en cualquier tienda durante todo el año y son relativamente económicos.

Las mejores recetas de sopa de champiñones

Sopa con champiñones y patatas sin carne.

De las sopas sin carne, creo que la más deliciosa es la sopa con champiñones. Si tienes suerte y tienes setas del bosque secas o frescas, te quedará genial. Tenemos que contentarnos con lo que tenemos y tenemos champiñones.

La sopa de champiñones también es muy sabrosa, pero no tan rica y aromática como la sopa de rebozuelos, por ejemplo. Para hacer la sopa de champiñones más espesa y rica, puedes agregarle una pequeña cantidad de fideos. Prueba también a hacer sopa de champiñones, se prepara sin patatas.

Productos: 2,5-3 litros por cubeta.

• champiñones 200-300 g;
• 5-6 patatas medianas;
• zanahorias 2-3 piezas.;
• cebolla 2 piezas.;
• mantequilla 50 g;
• sal;
• pimienta negro;
• hoja de laurel 2-3 piezas.;
• hojas de eneldo;
• crema agria para aderezar;
• fideos o pasta (opcional);
• condimento de champiñones al gusto.

Sopa con champiñones y patatas, preparada sin carne - receta paso a paso con foto:

1. Enjuague los champiñones con agua corriente y córtelos en trozos. Si los champiñones son muy pequeños no es necesario cortarlos.
2. Colocamos los champiñones picados en un cazo en el que prepararemos la sopa. Llénalo de agua y ponlo al fuego para que se cocine. Después de hervir, hervir durante 15 minutos, si aparece espuma durante el proceso de cocción se debe retirar.
3. Mientras tanto, pelar las patatas, enjuagarlas y cortarlas en cubos. Agregue a los champiñones y cocine a fuego lento durante 10 a 15 minutos.
4. Mientras se cocinan las patatas, pela las cebollas y las zanahorias. Picar finamente la cebolla, rallar las zanahorias en un rallador grueso.
5. Poner un trozo de mantequilla en una sartén, agregar la cebolla y la zanahoria, sofreír hasta que se doren.
6. Cuando las patatas estén cocidas, añadir las cebollas y las zanahorias, la sal, la pimienta negra y gorda molida y la hoja de laurel.

Puedes evitar asar las verduras y agregarlas crudas a la sopa, pero el sabor de la sopa con verduras asadas es diferente. O hervir todos los champiñones, dejar aproximadamente un tercio y sofreírlos junto con la cebolla y la zanahoria en mantequilla.

Si la sopa es de fideos se debe agregar antes de condimentar con mantequilla.

Hervir la sopa de champiñones casi terminada durante 7 a 10 minutos. Luego agregue el eneldo picado. Llevar a ebullición y retirar la sartén del fuego. Déjalo reposar un rato y vierte en platos.

Sopa sencilla con champiñones, champiñones y pollo.

La sopa de champiñones con pollo siempre resulta satisfactoria, saciante y tonificante durante la temporada de invierno.

Requerido:

• 3 patatas;
• 1 pechuga de pollo deshuesada;
• 400 g de champiñones;
• cabeza de cebolla pequeña;
• sal pimienta;
• 5-7 ramitas de perejil;
• 1 zanahoria pequeña;
• 1 hoja de laurel;
• mantequilla 50 g.

Receta de sopa de champiñones con champiñones en caldo de pollo:

Enjuague la pechuga y colóquela en un cazo con agua. Déjalo cocer e inmediatamente añade sal al caldo. Quitar la espuma periódicamente para mantener la transparencia del caldo. Cuando deje de formarse espuma, agregue las especias y las hojas de laurel.

Preparamos las verduras para la sopa de champiñones como de costumbre: pelamos las patatas, las zanahorias y las cebollas, cortamos las patatas en dados pequeños, tres zanahorias, picamos finamente la cebolla y sofreímos con las zanahorias en aceite. Mientras languidece el sofrito, lavar los champiñones, cortarlos en rodajas pequeñas y añadir a la fritura. Cocine a fuego lento durante 10 minutos a fuego medio.

Mientras tanto, enjuague las verduras y pique. Coloca los cubos de papa en el caldo. Sacamos la pechuga, la enfriamos un poco, la separamos en trozos y luego devolvemos la pulpa al caldo. Al mismo tiempo añadir los champiñones asados.

Mezclar bien, cocinar por otros 7-10 minutos, agregar las hierbas y apagar después de un par de minutos. Deje reposar el plato terminado por un tiempo debajo de la tapa y viértalo en platos en porciones.

Sopa abundante con champiñones porcini y cebada.

Para preparar sopa de champiñones a partir de champiñones secos con cebada perlada, puede utilizar champiñones porcini secos picados, pero los champiñones, rebozuelos y otros hongos del bosque comestibles que conoce también son perfectos para esta receta.

Para preparar necesitarás:

• 3 litros. agua
• 50 g de champiñones secos
• 300 gramos de patatas
• 5 cucharadas cebada perlada
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• aceite vegetal para freír.

Cómo cocinar sopa de champiñones secos con cebada:

En primer lugar, tratemos con los champiñones secos: los champiñones no se lavan antes de secarlos, así que llene el producto con agua fría, enjuáguelo bien y escurra el agua sucia. A continuación, llene los champiñones secos con agua potable fría (aproximadamente 1 litro de agua) y déjelos durante 2-3 horas.

Después de remojar, exprime los champiñones y córtalos en trozos pequeños. Pelar las patatas y cortarlas en cubos. No tiramos el agua en la que se remojaron las setas, la usaremos para preparar la sopa.

Mida la cantidad necesaria de cebada perlada.

Si hay contaminantes visibles en la cebada perlada, es aconsejable enjuagar la cebada con agua fría.

Todos los ingredientes están preparados. Ahora pasamos a la etapa de cómo cocinar sopa de champiñones con cebada. Mide 2 litros de agua, vierte en una cacerola y deja hervir. Vierta las patatas, los champiñones y la cebada perlada en agua hirviendo. Añadimos también el agua en la que se remojaron las setas.

¿Sabes cuánto tiempo se tarda en cocinar la cebada perlada en sopa? La respuesta es que la cebada perlada se cuece en sopa durante 30 a 40 minutos.

No hay que temer que la cebada perlada se ablande o se cocine demasiado. La cebada no es pasta y unos minutos más no harán la diferencia. Pero si no terminas de cocinar la cebada perlada en la sopa, el cereal quedará gomoso y un poco duro.

Llevar a ebullición nuestra sopa de champiñones a base de champiñones secos con cebada, reducir el fuego y seguir cocinando a fuego lento durante 30 minutos.

Mientras tanto, prepara la fritura: ralla las zanahorias en un rallador grueso, corta la cebolla en cubos pequeños. Primero sofreír la cebolla en aceite vegetal hasta que esté dorada, luego agregar las zanahorias ralladas.

Después de 30 minutos, agregue el asado a la sopa, mezcle con sal y pimienta y cocine por otros 10 minutos. Durante este tiempo, las patatas, los champiñones y la cebada de la sopa estarán completamente cocidos y la sopa de champiñones hecha con champiñones secos con cebada estará completamente lista.
Vierta la sopa terminada en un plato, espolvoree con hierbas frescas y sirva. ¡Buen provecho!

Eso es todo amigos, ahora ya sabéis cómo cocinar sopa de champiñones con champiñones secos para que quede sabrosa, rica y saludable.

Por cierto, esta receta de sopa de champiñones con cebada también es apta para una olla de cocción lenta.

Sopa de Cuaresma con champiñones secos sin nata

Esta sopa ligera y abundante es una comida maravillosa durante la Cuaresma. La combinación de champiñones y patatas hace que la sopa sea muy satisfactoria y la ausencia de nata o leche la hace magra. Esta deliciosa sopa se prepara con la adición de pasta de tomate.

Productos:

• champiñones secos - una taza;
• patatas – 4-5 piezas;
• pasta de tomate – 1 cucharadita;
• aceite vegetal – 3 cucharadas. l.;
• pimienta negra, laurel, sal;
• perejil y eneldo.

Cómo preparar sopa magra con champiñones y pasta de tomate:

Enjuague los champiñones secos y cúbralos con agua fría. Que insistan. Después de una o dos horas, recoge los champiñones y córtalos en tiras. Colar la infusión de champiñones por un colador y dejarla reposar entre alas.

Cubrir los champiñones con agua y cocinar. Mientras tanto, prepara el salteado. Pelar las cebollas y las zanahorias. Cortar las cebollas y las zanahorias en tiras. Vierta aceite vegetal en una sartén caliente y saltee las cebollas y las zanahorias. Agrega una cucharadita de pasta de tomate o un par de cucharadas de salsa de tomate a las verduras. Saltee por un minuto más y retire del fuego.

Pelar las patatas y cortarlas en barras. Vierta la infusión de champiñones colada en la sartén con los champiñones. En cuanto hierva añadir las patatas.

Una vez que las patatas estén medio cocidas, agregue el salteado, los granos de pimienta negra y las hojas de laurel a la sopa. Sal al gusto.

Sirve bien la sopa con eneldo picado y perejil.

Sopa cremosa con champiñones y queso derretido

Sopa de crema de champiñones ligera y nutritiva. Su caldo cremoso no dejará indiferente a nadie. El sutil sabor y aroma de los champiñones añaden sabor a un plato familiar, y las verduras hacen que la sopa de puré de champiñones sea aún más brillante y fresca.

El plato se prepara de forma muy rápida y sencilla, no es difícil de preparar, seguro que gustará tanto a los niños (no demasiado pequeños, claro) como a los adultos.

Productos:

• 200 g de champiñones;
• ½ cabeza de cebolla;
• 70-100 g de queso fundido (puedes tomar sabor a champiñones);
• 100 g de leche o nata;
• cucharada aceite vegetal (para freír);
• sal, pimienta negra recién molida - al gusto.

Prepare sopa cremosa de champiñones con queso derretido:

Corta las patatas en cubos medianos, agrega agua y cocina. Cocine las patatas durante 5-7 minutos después de hervir.

Mientras tanto, prepara el asado. Para hacer esto, pique los champiñones, pique finamente las cebollas y ralle las zanahorias en un rallador grueso. Agrega un poco de aceite vegetal y sofríe los champiñones y las verduras durante 3 minutos, revolviendo de vez en cuando. Agregue el asado a la sopa y cocine por otros 7 a 10 minutos.

Agrega pequeños trozos de queso fundido, leche o crema a la sopa. Deja que hierva y retira del fuego. Agregue eneldo finamente picado a la sopa, cúbralo con una tapa y déjelo reposar durante al menos 10 minutos.

Sopa de champiñones y chucrut

Esta sopa ligera es rápida y fácil de preparar. También se le llama sopa de repollo monástica.

Productos:

• 250 g de chucrut;
• 80 g de champiñones secos;
• 3 cebollas;
• 3 cucharadas l. aceite vegetal;
• 1 cucharada. l. harina;
• sal, pimienta negra al gusto;
• 50 g de verduras;
• hoja de laurel al gusto.

Cómo cocinar sopa de repollo "monástica":

Remojar los champiñones en agua durante 1 hora y luego picarlos finamente. Lavar las verduras, secarlas y picarlas. Pelar la cebolla, picarla finamente y sofreír en aceite vegetal hasta que esté transparente.

Picar el chucrut, ponerlo en una sartén con la cebolla, remover y cocinar a fuego lento hasta que el repollo esté suave. Coloca la cebolla y el repollo en una cacerola, agrega 3 litros de agua, agrega las hojas de laurel, los champiñones, sal al gusto, tapa y cocina por 30 minutos a fuego lento.

Saltee la harina en el aceite vegetal restante. Retire la hoja de laurel de la sartén, agregue la mezcla de harina, revuelva, vuelva a hervir y cocine por 5 minutos. Vierta la sopa en tazones, decore con hierbas y sirva.

Sopa de champiñones shiitake con ajo y nata

La primera seta que cultivó el hombre fue el shiitake. Esto sucedió por primera vez en el siglo X. Ahora, en Japón y China, se asignan enormes plantaciones enteras para el cultivo de estos hongos.

Este hongo es muy popular en los países del este de Asia. Los habitantes de estos países creen que, además de un excelente sabor, el shiitake tiene propiedades medicinales.

En nuestro país, el shiitake se hizo famoso en una época en la que se popularizaban las cocinas china y japonesa. Ahora estos hongos se pueden comprar libremente en cualquier supermercado. Básicamente, se venden congelados, a veces secos.

El shiitake se considera un manjar. Puedes preparar muchos platos diferentes a partir de él. Un ejemplo es la sopa shiitake, cuya preparación no requiere mucho tiempo, pero esto no afectará de ninguna manera el maravilloso sabor de la sopa caliente.

Ingredientes:

• hongos shiitake – 0,5 kg;
• patatas – 300 g;
• zanahorias – 1 pieza;
• crema espesa – 150 gr.;
• agua – 2 litros;
• mantequilla – 30 gramos;
• hoja de laurel – 2 piezas.;
• ajo – 1 diente;
• especias para sopa, sal.

Cómo hacer una deliciosa sopa de champiñones shiitake:

Lavar las zanahorias, pelarlas y picarlas finamente. Coloca las zanahorias en una sartén donde primero derritas la mantequilla.

Freír las zanahorias hasta que estén cocidas. Luego agregue el ajo finamente picado. Asegúrate de que el ajo no esté frito, solo necesitas calentarlo.

El shiitake tiene un sabor ligeramente amargo del que debes deshacerte.

Para ello, vierte medio litro de agua sobre las setas descongeladas y déjalas cocer. Tan pronto como el agua hierva y suba espuma, retira la sartén del fuego. Drenar el agua. Enjuague los champiñones con agua corriente.

Cubrir los champiñones con agua limpia y fría, añadir unos clavos y una hoja de laurel. Coloca la sartén al fuego y deja que hierva. Cocine los champiñones durante 10 minutos.

Mientras se cocinan los shiitakes, pela las patatas y luego córtalas en cubos pequeños. Después de que los champiñones estén cocidos, agrégueles patatas y especias. Agrega un poco de sal. Cocine por otros 10 minutos.

Luego agrega las zanahorias fritas a la sopa de champiñones. Llevar a ebullición nuevamente. Por separado calentar la nata con un 20% de contenido de grasa. Agregue crema caliente a la sopa y deje hervir.

Pero no lo hiervas bajo ningún concepto, ya que la nata se cuajará.

Es mejor preparar la sopa con antelación y dejarla reposar durante al menos un par de horas. En este caso, el shiitake revelará plenamente su sabor. Puedes preparar la sopa la noche anterior y servirla al día siguiente.

Receta de sopa de champiñones y fideos

La sopa de champiñones con fideos es una de las soluciones para el almuerzo más sencillas y deliciosas. Para preparar la sopa puedes utilizar diferentes tipos de champiñones, además de añadir patatas, pollo y cualquier otro ingrediente a tu gusto, en cualquier caso el plato quedará excelente. Además, esta sopa también es sumamente saludable, ya que las setas contienen una gran cantidad de vitaminas y aminoácidos necesarios para el ser humano.

Para lograr el mejor sabor, los expertos culinarios de todo el mundo recomiendan utilizar champiñones frescos y fideos caseros en esta sopa.

Los champiñones porcini harán que cualquier sopa sea sabrosa y aromática. Esta receta no es una excepción: seguramente le encantará a toda la familia, ya que el plato, además de todo, se ve hermoso y saludable. Pero no importa si no tienes boletus, esta sencilla y sabrosa sopa de champiñones la puedes preparar con cualquier seta silvestre. Y si cocina con champiñones o champiñones ostra comprados en la tienda, agregue el condimento para champiñones en cubos para darle sabor.

Que necesitarás:

• hongos porcini u otros hongos del bosque – 250-300 gramos;
• cebolla – 1 trozo grande;
• patatas - 2 piezas;
• zanahoria – 1 pieza;
• ajo – 1-2 dientes;
• harina – 1 cucharada;
• crema o crema agria espesa – 200 ml;
• aceite de oliva – 1 cucharada;
• verduras, laurel, pimienta y sal.

Cómo cocinar:

En primer lugar, los hongos deben limpiarse de arena o tierra. Luego hay que lavarlos bien y cortarlos en trozos medianos. Hay que hervirlos en agua fría con sal durante unos 40 minutos, quitando la espuma de vez en cuando. En este momento ya puedes pelar y cortar las patatas y añadirlas a la sartén. Agregue especias (pimienta y laurel), pero tenga cuidado de no exagerar.

Después de eso, debes picar las cebollas y rallar las zanahorias peladas. Se deben mezclar y freír en aceite de oliva hasta que estén dorados y luego agregarlos a la sopa.

Después de eso, vierta crema agria o nata en la sartén.

La harina se debe freír en una sartén hasta que adquiera un color marrón claro. Lo mejor es cocinarlo a fuego lento. Después de eso, se debe verter en la sartén, revolviendo bien la masa caliente.

Finalmente, tendrás que triturar el ajo y picar finamente las verduras. Estos ingredientes hay que añadirlos un par de minutos antes de cocinarlos, ya que no es necesario cocinarlos. Si sigues estrictamente la receta, podrás preparar una sopa aromática y sabrosa. Se debe servir con crema agria y picatostes.

Sopa nutritiva de setas frescas con carne

Este verano, muchos rusos lograron abastecerse de una cantidad decente de hongos porcini. Se cree que el hongo porcini es uno de los tipos de hongos comestibles más adecuados, que se puede utilizar en casi cualquier forma (en escabeche, salado, seco y fresco) para preparar sopa de champiñones.

Lo inusual de esta receta de sopa de champiñones es que también le añadiremos carne. Esto es necesario como fuente adicional de proteínas en los alimentos, especialmente en invierno. ¡Y no te olvides de la crema agria fresca de alta calidad!

Qué necesitas para hacer esta sopa de champiñones:

• carne fresca (ternera o ternera) - 250 g;
• patatas - 4 piezas.;
• zanahorias - 1 pieza;
• cebolla - 1 pieza;
• champiñones silvestres (frescos) - 250 g;
• hoja de laurel - 4 piezas.;
• granos de pimienta negra - 8 piezas;
• sal, hierbas.

Método de preparación de sopa de champiñones con carne y setas:

Colocar el trozo de carne en agua hirviendo, volver a hervir, quitarle la espuma y cocinar hasta que esté cocido. Una vez cocida la carne, se debe retirar del caldo y enfriar. Si se utilizan champiñones secos, primero hay que lavarlos y dejarlos en remojo durante media hora en agua fría. luego hervir durante 15 minutos.

Después de esto, se deben sacar y cortar en tiras. Los champiñones frescos se deben cortar en tiras inmediatamente. Coloque los champiñones, las hojas de laurel y los granos de pimienta en el caldo, déjelo hervir y cocine durante unos diez minutos.

Agregue patatas, zanahorias y cebollas picadas a la sopa de champiñones. Seguimos cocinando la sopa hasta que las patatas estén listas, cortamos la carne enfriada en trozos pequeños y la añadimos a la sopa, salamos bien, añadimos las hierbas picadas, llevamos a ebullición y apagamos. Sirva caliente, sazonado con crema agria fresca.

Receta rápida de sopa de champiñones ostra con arroz y kéfir

Productos:

• 100 g de champiñones ostra frescos;
• 0,5 limón;
• una cucharada de leche agria;
• 3 cucharadas cucharadas de mantequilla;
• 2 cucharadas. cucharadas de arroz;
• 2 huevos;
• perejil y pimienta negra al gusto.

Preparación:

Lavar los champiñones ostra frescos, cortarlos en tiras, poner en una cacerola, agregar mantequilla, sal, agregar agua y jugo de limón, cocinar por 20 minutos. Luego baja el arroz y cocina por otros 20 minutos. Sazone la sopa con leche agria y huevo, ponga mantequilla.

Sopa con champiñones y albóndigas

La sopa de champiñones a base de champiñones con albóndigas es una de esas sopas que es muy fácil y rápida de preparar, pero que queda riquísima.

Para preparar la sopa necesitas:

• 500 g de champiñones frescos o congelados;
• 500 g de albóndigas preparadas o carne picada;
• 2-3 patatas;
• 1 cebolla;
• 1 zanahoria;
• verdura o mantequilla (grasa) para preparar verduras fritas;
• sal, eneldo o perejil.

Preparación:

Limpiamos y cortamos los champiñones frescos en rodajas. Pelar las patatas y cortarlas en cubos. Pelar la cebolla, picarla finamente y sofreír en una sartén precalentada (pero no caliente) hasta que esté transparente.

Luego añadir las peladas y cortadas en tiras, o ralladas en un rallador grueso, y sofreír junto con la cebolla hasta que estén tiernas.

Verter 2,5 - 3 litros de agua (caldo de champiñones o verduras) en la sartén, añadir un poco de sal, llevar a ebullición, añadir las patatas picadas y, cuando estén medio cocidas, añadir a la sartén las albóndigas y los champiñones picados.

Cuando las patatas estén casi listas, añade las verduras asadas a la sopa y déjalas cocer a fuego lento unos minutos. Después de esto, agrega sal al gusto, retira del fuego, agrega eneldo o perejil picado, tapa con una tapa y deja reposar unos minutos más. Eso es todo: la sopa de champiñones con albóndigas más deliciosa está lista, ¡puedes servirla!

Sopa de champiñones y queso con pollo

Esta es quizás una de las recetas más habituales de sopa de queso con champiñones. Esta versión de la sopa también se llama sopa de queso en francés.

Para prepararlo necesitaremos los siguientes productos:

• 800 g de patatas;
• 400 g de queso fundido tierno;
• 350 g de champiñones;
• 200 g de filete de pollo;
• 1 cebolla mediana;
• 1 zanahoria mediana eneldo aceite vegetal para freír;
• sal y pimienta para probar.

Prepare sopa de queso con champiñones y queso derretido:

Verter tres litros de agua fría sobre el filete de pollo y hervir hasta que esté tierno. Retire el filete hervido del caldo y córtelo en trozos pequeños. Pelar y lavar las patatas, las cebollas y las zanahorias. Cortar las patatas en cubos, picar finamente la cebolla y rallar las zanahorias con un rallador grueso. Cortar los champiñones lavados en rodajas finas.

Deje hervir el caldo de pollo, agregue las papas. Mientras se cocina sofreír la cebolla en aceite vegetal hasta que esté transparente, añadir las zanahorias y sofreír otros 2-3 minutos. Luego añade los champiñones y sofríe hasta que el líquido se evapore.

Agregue la carne picada y los champiñones al caldo. Cocine hasta que las patatas estén completamente cocidas. Sal y pimienta al gusto (si el queso fundido está salado, necesitas menos sal de lo habitual). Agrega el queso y mezcla bien hasta que la sopa esté suave y sin grumos.

Antes de servir, espolvoree la sopa de queso con champiñones con eneldo finamente picado. Puedes servir la sopa con picatostes o picatostes.

Sopa con champiñones en escabeche: la receta más deliciosa

Productos:

• champiñones en escabeche - 5-6 piezas
• patatas - 2-3 piezas
• cebollas - 1 pieza
• aceite vegetal - 2-3 cucharadas. l.

Cómo cocinar:

Vierta el mijo (arroz u otro cereal) en agua hirviendo, agregue la cebolla y cocine hasta que el cereal esté medio cocido, luego agregue las papas y cocine hasta que estén tiernas, agregue sal y sazone con aceite. Antes de finalizar la cocción, agregue los champiñones en escabeche y cocine por otros 5 a 10 minutos.

Sopa de champiñones con champiñones congelados y sémola

Es muy importante que la gente coma bien. Aunque parezca mentira, tu estado de ánimo y tu bienestar general dependen de la nutrición. Los platos más importantes para una nutrición completa son las sopas. Hay muchas sopas que no sólo son saludables, sino también increíblemente sabrosas. Uno de ellos es la sopa de champiñones elaborada con champiñones congelados.

Requerido:

• champiñones congelados - 0,4 kg;
• patatas - 4 piezas.;
• zanahorias - 2 piezas.;
• cebollas - 2 cabezas;
• sémola - 1 cucharada;
• mantequilla - 50 g;
• agua limpia - 3,5 litros;
• sal/especias/hierbas - al gusto;
• crema agria - para aderezar.

Receta para hacer sopa de champiñones con champiñones congelados:

Al preparar sopa de champiñones con champiñones congelados, es necesario preparar los champiñones, es decir, sacarlos del congelador y descongelarlos.

Luego cogemos un cazo. Vierte agua y echale champiñones. Ahora pela y corta las patatas en rodajas o en cubos. Se lo echamos a las setas. Coloca la sartén a fuego lento y cocina por 20 minutos.

Mientras tanto, pica finamente la cebolla. Rallar las zanahorias. Saca una sartén y calienta en ella la mantequilla. Coloca las zanahorias y las cebollas en la sartén. Freír ambos hasta que las cebollas estén doradas.

Después de 20 minutos de cocción, vierte el asado en la sartén. Agrega las especias, la sal y continúa cocinando por unos minutos más. Agrega una cucharada de sémola a la sopa. Remover. Cocine por otros 3 minutos. Espolvorea con hierbas picadas.

Como resultado, nuestra sopa de champiñones elaborada con champiñones congelados está lista. Se puede verter en platos y condimentar con crema agria.

Vídeo: sopa de champiñones con champiñones ostra y fideos caseros.

Aroma asombroso, valor nutricional, beneficios y sabor brillante: todo esto se trata de sopas de champiñones. Porque quedan muy ricas y tienen un sabor agradable. Puedes descubrir cómo cocinarlos correctamente en este artículo, donde te damos 7 recetas.
El contenido del artículo:

La sopa de champiñones es una sopa en la que el componente principal del plato son, por supuesto, las setas. Las sopas de champiñones existen en muchas cocinas nacionales. Se cocinan desde la antigüedad en todos los países donde crecen las setas, por lo que es difícil nombrar la fecha exacta de la invención de este primer plato. La sopa de champiñones se prepara con champiñones frescos, congelados o secos. La mayoría de las veces utilizan champiñones o setas ostra, que hoy se venden durante todo el año. Las setas silvestres tampoco son menos populares.

La sopa de champiñones se divide en varios tipos: clásica, sopas cremosas y sopas en puré. Los primeros se cocinan de la forma habitual, los segundos: los productos primero se fríen, luego se trituran con una licuadora y se mezclan con caldo de champiñones con crema y mantequilla. Y las sopas en puré se preparan con la misma tecnología que las sopas cremosas, solo que sin nata ni mantequilla.

Cómo cocinar sopa de champiñones.

Para cocinar una deliciosa sopa, debes saber que todas las setas se manifiestan de manera diferente en las sopas. Las más nutritivas, ricas y aromáticas son las sopas elaboradas con setas porcini o níscalos de azafrán, menos nutritivas y ricas con setas de leche, setas de álamo temblón y boletus, y las sopas de setas de otoño, setas de musgo o russula azul tienen un sabor aún menos vibrante. Y las sopas menos nutritivas se elaboran con champiñones, champiñones y russula verde.

Las sopas de champiñones se preparan en caldo, que se obtiene durante la cocción. Pueden incluir una variedad de ingredientes: patatas, zanahorias, cebollas, apio, fideos, gachas de avena: trigo sarraceno, cebada perlada o avena. También se preparan sopas con frijoles, calabaza, ciruelas pasas, berenjenas, calabacines, col china y algas. Sopas de champiñones muy sabrosas con camarones o espinacas.

En la cocina, las sopas de champiñones se consideran platos gourmet exquisitos, y son un plato exprés que se puede preparar en 30 minutos. Sin embargo, para que sea excelente, es necesario dominar todas las sutilezas y secretos de la cocina.

Secretos para hacer sopa de champiñones aromática.

• A la sopa se le añaden champiñones frescos, crudos o fritos en aceite. El proceso de tostado revelará todas las notas únicas del aroma de los hongos.
• Los champiñones secos se remojan previamente en agua hirviendo durante 1 hora, preferiblemente durante la noche, esto ayudará a revelar su sabor. En este caso, el líquido en el que se remojaron los champiñones no se vierte, sino que se filtra y se añade a la sartén para enriquecer la sopa.
• Los champiñones congelados se sumergen en agua hirviendo sin descongelar y se hierven.
• Para 3 litros de agua, use 1 taza de champiñones secos, entonces la sopa quedará rica.
• La cantidad de champiñones frescos debe ser la misma que la de verduras utilizadas.
• La combinación de champiñones en escabeche y salados le dará a la sopa un sabor refinado.
• El cubo de caldo se puede reemplazar con champiñones secos molidos hasta convertirlos en polvo, luego la sopa quedará más satisfactoria y densa.
• Las sopas de champiñones combinan bien con muchas especias, como pimienta negra, albahaca, comino, ajo, romero, tomillo, etc. Sin embargo, a pesar de tanta variedad, hay que tener mucho cuidado con las especias, de lo contrario pueden estropear y obstruir el aroma natural de los champiñones y gusto.
• 2 cucharadas ayudarán a espesar y agregar densidad a la sopa. harina o sémola frita. Los productos primero se diluyen con 200 ml de caldo y luego se añaden a la masa principal.
• Los chefs franceses afirman que la sopa de champiñones se abrirá por completo solo después de 3 minutos de ebullición fuerte al final de la cocción y de dejar reposar durante 20 minutos.
• Porción clásica de sopa de champiñones, con galletas saladas, hierbas y crema agria. Agregue la crema agria y la salsa de ajo por separado.

Entonces, ya conoces todas las sutilezas, ahora echemos un vistazo más de cerca a cómo cocinar una deliciosa sopa de champiñones.

Sopa de champiñones hecha con champiñones congelados

Se pueden utilizar setas congeladas las que se encuentran en el supermercado, por ejemplo, setas porcini o álamo temblón. Todas son fuentes saludables y valiosas de proteína vegetal, y el caldo es sabroso y saciante. Y si quieres hacer una sopa con más calorías, cocínala con caldo de carne. Para una opción dietética, cocine en agua.

• Contenido calórico por 100 g - 45 kcal.
• Número de porciones - 2
• Tiempo de cocción: 35 minutos

Ingredientes:

• Champiñones congelados - 300 g
• Sal y pimienta para probar
• Patatas - 1 ud.
• Puerro - 1 ud.
• Mantequilla - 20 gramos
• Zanahorias - 1 ud.
• Agua potable - 1,5 l

Hacer sopa de champiñones congelada:

1. Cubrir los champiñones con agua y hervir durante 15 minutos.

Picar las patatas y añadirlas a los champiñones.

Freír en aceite las zanahorias y los puerros picados y añadirlos a la sopa.

Cocine la comida, tapada, hasta que las verduras estén suaves. Al final de la cocción, agregue sal y pimienta.

Sopa de champiñones y champiñones

¡Los champiñones deliciosos y aromáticos conquistarán los corazones de los gourmets más exigentes! No hay nada más fácil que cocinar una deliciosa sopa con ellos, porque son fáciles y rápidos de preparar, y lo más importante, son seguros para la salud, en comparación con los del bosque.

Ingredientes para sopa de champiñones:

• Cebolla - 2 piezas
• Champiñones - 20-25 piezas
• Mantequilla - para freír
• Patatas - 2 piezas
• Sal y pimienta para probar
• Pasta - 2 puñados
• Zanahorias - 1 ud.

Preparación:

1. Picar los champiñones, añadir agua potable y cocinar durante 1 hora.
2. Freír las zanahorias y las cebollas picadas en aceite hasta que estén blandas.
3. Después de una hora, agregue a los champiñones patatas picadas, verduras fritas y pasta.
4. Sazone con sal y pimienta y cocine hasta que todos los ingredientes estén cocidos.

Sopa de champiñones hecha con champiñones secos

La forma más sencilla de preparar champiñones para uso futuro es secarlos. Además, los champiñones secos conservan todas las sustancias beneficiosas y microelementos y, lo más importante, su sabor se revela más rico y son más fáciles de digerir por el organismo. Estas setas se guardan en un lugar seco en un tarro de cristal, caja de cartón o bolsa de papel.

Ingredientes:

• Champiñones secos - 70 g
• Patatas - 3 piezas
• Cebolla - 1 ud.
• Sal y pimienta para probar
• Zanahorias - 1 ud.
• Agua potable - 1,5 l
• Mantequilla - para freír

Preparación paso a paso:

1. Verter 200 ml de agua hirviendo sobre las setas y dejar reposar media hora. Después, cuando se hinchen, córtalas y ponlas en una olla sopera a cocer. Vierta el agua en la que fueron remojados.
2. Pasados ​​​​los 20 minutos, añade las patatas picadas a los champiñones.
3. Pasados ​​los 10 minutos añadimos la cebolla picada y la zanahoria, previamente sofritas en aceite.
4. Agrega sal, pimienta y cocina la sopa hasta que las patatas estén listas, luego déjala reposar un rato.

Sopa de champiñones con queso

La sopa espesa y abundante con champiñones y queso cobra especial actualidad con la llegada del primer frío. Puede convertirse en el plato más relevante durante todo el invierno.

Ingredientes:

• Champiñones - 500 g
• Queso - 200 gramos
• Cebolla - 1 ud.
• Patatas - 3 tubérculos
• Sal y pimienta para probar
• Zanahorias - 1 ud.
• Mantequilla - 40 g

Preparación de sopa de champiñones con queso:

1. Cortar las patatas y ponerlas a hervir.
2. Picar los champiñones, rallar las zanahorias, picar la cebolla. Freír los ingredientes en aceite durante 3-4 minutos y añadir a las patatas.
3. Condimentar con sal y pimienta.
4. Ralla el queso y agrégalo a la sopa cuando todos los ingredientes estén listos. Baja el fuego y revuelve hasta que el queso se derrita por completo.
5. Deje reposar el plato durante 10 a 15 minutos.

Una deliciosa, nutritiva y deliciosa sopa de champiñones con queso derretido te calentará perfectamente en una fría tarde de otoño. La combinación beneficiosa para todos de setas con una nota cremosa no dejará indiferente a nadie.

Ingredientes:

• Hongos ostra - 500 g
• Zanahorias - 1 ud.
• Queso fundido - 200 g
• Cebolla - 1 ud.
• Sal y pimienta para probar
• Mantequilla - para freír
• Ajo - 1 diente

Preparación:

1. Saltee las zanahorias ralladas, los champiñones picados y la cebolla en mantequilla hasta que estén dorados.
2. Coloque el asado en una cacerola para sopa, vierta 1,5 litros de agua filtrada y cocine durante 4 a 6 minutos. Condimentar con sal y pimienta.
3. Rallar el queso fundido, ponerlo en la sopa, hervir y remover bien hasta que se disuelva por completo.
4. Al final de la cocción, sazone la sopa con ajo exprimido con una prensa.
5. Deja la sopa por 10 minutos.

Hay una gran variedad de sopas y cada ama de casa conoce al menos una docena de ellas. Pero digamos que no eres cocinero y que en tu vida nunca has cocinado nada más que huevos y té. Si eres un niño avanzado que quiere darle a su madre una agradable sorpresa el 8 de marzo, o si ha ocurrido alguna situación en la vida en la que solo necesitas ponerte un delantal y pararte frente a la estufa, ¿por dónde empezar? Como regla general, desde el más fácil y accesible. Los regalos del bosque, frescos, secos o en tarros, están presentes en todos los hogares. Pero, ¿cómo cocinar sopa de champiñones y por dónde empezar?

Depende de los ingredientes básicos que tengas a mano. Los frescos deben pelarse, lavarse y cortarse los ejemplares grandes. Remojar los salados en agua durante varias horas y escurrir esta agua cada hora. Los secos se remojan durante más tiempo (preferiblemente durante la noche). Los regalos helados de los bosques se descongelan. Entonces, antes de cocinar sopa de champiñones, veamos qué más se puede comer en casa. Sería bueno tener tres o cuatro patatas, 2 cebollas, raíces para caldo (zanahorias, perejil, apio), al menos un diente de ajo. Bueno, en todos los hogares se pueden encontrar sal, pimienta y hojas de laurel.

Ahora comencemos a cocinar. Cómo cocinar: Coge una cacerola de 3-4 litros, llénala tres cuartas partes con agua y ponla al fuego. Cuando hierva echar nuestra “carne de lesión”, sal, pimienta y cocinar las variedades encurtidas y saladas por 15 minutos, secas por 20 y frescas por media hora. Mientras la cacerola burbujea, pique finamente el perejil y el apio y ralle las zanahorias. En una sartén saltear (es decir, saltear en aceite hasta que estén doradas) y agregar las raíces. Pelar las patatas y cortarlas en cubos. Lo ponemos en el caldo, al cabo de 7-10 minutos le añadimos las verduras salteadas. Sal, agrega especias. Se nota cuando las patatas están listas: si están blandas, puedes retirar nuestra cacerola del fuego.

Si dominas la receta básica de cómo cocinar sopa de champiñones, puedes atreverte a hacer varias variaciones. ¿No tienes patatas en casa? Luego puedes sustituirlo por cereales (por ejemplo, trigo sarraceno) o pasta. Si tus dotes culinarias se extienden a amasar la masa tú mismo, intenta buscar un sustituto de las patatas en forma de albóndigas: vierte en una tabla un vaso de harina, media cucharadita de sal, añade poco a poco un cuarto de vaso de agua y dos cucharadas de aceite de girasol. Forme con la masa una “salchicha” fina, del grosor de un dedo, que se corta en trozos iguales. Déjalos secar media hora. Se deben añadir al caldo cuando esté casi listo - 7 minutos antes de retirar del fuego.

Si lo desea, puede preparar una opción más rica: sopa de champiñones con carne. Entonces tendrás tanto el primer como el segundo plato. Cocine los champiñones y la carne por separado (retire la espuma de la segunda sartén: si la deja, el caldo se volverá turbio). Sacamos los ingredientes terminados del líquido y los usamos para el "segundo". Y para “lo primero” mezclamos los champiñones y los sazonamos con raíces, patatas y terminamos de cocinar.

Los hongos pequeños son bastante difíciles de limpiar, pero su sabor es tal que vale la pena jugar con ellos. La sopa de champiñones con champiñones queda bien con un aderezo de harina: basta con freír la harina en una sartén seca hasta que esté ligeramente amarillenta, diluir con agua (necesariamente fría) y añadir a nuestra infusión. Este plato se debe servir con crema agria, espolvoreado con hierbas frescas picadas.