recetas de salmón. Cómo cortar pescado Salmón a la plancha con aceite de limón y eneldo
Hoy me gustaría contarles cómo cortar y luego encurtir el salmón.
¡El pescado resulta ligeramente salado y muy sabroso!
Ya sugerí con la adición de vodka, pero en mi opinión, es adecuado para pescados menos grasos, como el salmón rosado o el salmón chum.
¡Dedicado a todos los amantes del pescado ligeramente salado!
Compuesto:
Canal de salmón, tengo salmón eviscerado refrigerado de 3 kg y un poco.
para salar(proporciones por 1 kg de pescado):
sal gruesa: 2 cucharadas
azúcar: 1 cucharada
Si lo desea, puede agregar eneldo seco o una mezcla preparada de especias para salar el pescado rojo.
El esposo se dedicaba a cortar y yo actuaba como fotógrafo.
Primero, el pescado debe lavarse bien y limpiarse de escamas. Seque bien con una toalla.
Comencemos a separar el filete: hacemos una incisión cerca de la cabeza del pescado hasta la cresta,
luego gire horizontalmente el cuchillo y corte el filete.
Como puedes ver, todo es bastante simple.
Voltee el pescado y corte el segundo filete de la misma manera que el primero.
Como resultado, obtenemos dos filetes y una cresta con cabeza y cola.
La cabeza, la columna vertebral, la cola y las aletas no deben desecharse: puedes cocinar deliciosas con ellas.
Ahora necesitas preparar el filete para la salazón, para esto cortamos las aletas,
y quitar los huesos (conviene hacerlo con unas pinzas).
Pasemos a tomar el sol.
Mezclar la sal y el azúcar en un bol. Agregué un poco de eneldo seco. Por cierto, recomiendo añadir un mínimo de especias para no interrumpir el aroma de este noble pescado.
Para la salazón, tomo un recipiente de plástico grande. Espolvorea el fondo del recipiente o cualquier plato en el que vayas a salar el pescado con una mezcla de sal y azúcar. Coloque el filete con la piel hacia abajo.
Espolvorea la parte superior uniformemente con azúcar y sal.
Puedes hacer varias capas de pescado rociándolos con una mezcla para salar.
Cierre bien el recipiente con una tapa y guárdelo por un día en el estante inferior del refrigerador. En el proceso, el pescado liberará bastante jugo, como debería ser.
Después de un día, sacamos el pescado, el exceso de sal se puede lavar con agua corriente y secar el filete con una toalla de papel. Cortamos la piel.
Parte del pescado que no se comió de inmediato se puede almacenar en el congelador, para esto envuelvo cada pieza en una película adhesiva.
En cualquier momento, el salmón congelado se puede sacar y cortar; a temperatura ambiente, el pescado se descongela rápidamente.
¿Qué mesa tendrá una calificación más alta: aquella en la que todo es delicioso o aquella en la que todo es hermoso? Sin duda, la belleza de servir y las decoraciones originales hacen que los platos más sencillos sean más sabrosos. Por eso, tenemos en cuenta las tendencias actuales y te recomendamos que prestes atención a diversas técnicas para decorar platos y cortes. Lo más destacado del plato de pescado serán las rosas rojas de pescado (salmón, salmón, etc.) hechas para decorar la mesa. Así que hablemos de cómo se pueden hacer.
El salmón en rodajas en sí mismo se convierte en una decoración de mesa, pero si coloca platos delgados de pescado de una manera especial, ¡todos recordarán su regalo durante mucho tiempo sin excepción! ¡Y experimentarás una sensación de verdadera satisfacción gastronómica!
¡Además, puede usar una porción tan inusual no solo para una cena romántica o una fiesta festiva, sino también en una versión cotidiana de una cena familiar! ¿Tus seres queridos no se merecen unas vacaciones todos los días?
Paso a paso
1. Corta tiras de salmón de 2 cm con unas tijeras de cocina, los rosetones de este tamaño quedarán genial en bocadillos y canapés.
Para decorar ensaladas o platos con rodajas de pescado, puedes hacer rosas más grandes (las tiras de salmón serán de 3-4 cm).
2. Comenzamos a doblar la tira.
3. Habiendo pasado 2/3 del camino, gire la tira un poco hacia abajo, como se muestra en la foto (como si abriera el pétalo) y continúe girando hasta el final de la tira.
4. Si ya ha preparado sándwiches, pegue inmediatamente la roseta a la mantequilla. Si decide hacer enchufes y solo luego decorar sus platos, entonces es mejor arreglarlos con palillos de dientes o brochetas de cocina.
Rosetas de salmón en una sola tira
En el video, el maestro muestra cómo enrollar trozos de salmón en "rosetas" y colocarlos en un plato de arroz estilo sushi japonés.
¡Disfrutar!
Rosetas de varias franjas de pescado rojo
¡Un bocadillo de sándwich rápido y fácil que se puede preparar en minutos! Ideal para pequeñas cenas, reuniones y fiestas.
Puede crear una roseta en forma de roseta a partir de varios tipos de peces, la condición principal es cortarla en rodajas finas. Puede ser cualquier tipo de pescado rojo o un simple arenque.
Con una obra maestra de este tipo, puede decorar un plato terminado (ensalada de pescado "abrigo de piel", pasteles salados), decorar un plato con rodajas de pescado o hacer una versión festiva de sándwiches (salmón, mantequilla y caviar).
Decoración de platos festivos con rosas de salmón.
Los platos de pescado, y especialmente de salmón, no solo son extremadamente sabrosos, sino también beneficiosos para la salud con sus sustancias curativas. El pescado rojo contiene ácidos grasos omega-3 insaturados, que no son sintetizados por el cuerpo humano, pero están involucrados en muchos procesos metabólicos. El salmón también es rico en vitaminas y sales minerales, otros ácidos grasos. Por lo tanto, no solo mejorará la porción, sino que también aumentará el valor nutricional de la golosina.
¡Disfrute de su comida!
1. Salmón al sésamo sobre cama de calabacín
Ingredientes
Filete de salmón (salmón, trucha) - 450 g.
Salsa de soja - 30 ml.
Sésamo - 40 g.
Aceite vegetal - 15 ml.
Calabacín - 600 g.
Cebolla verde - 50 g.
Jugo de limón - 20 ml.
Crema 20-22% - 100 ml.
Sal, pimienta - al gusto.
Metodo de cocinar
Paso 1 Cortar el filete sin piel en cubos no muy pequeños.
2. Salmón a la plancha con manzana
Ingredientes
Filete de salmón (salmón, trucha) - 450 g.
Salsa de soja - 30 ml.
Sésamo - 40 g.
Aceite vegetal - 15 ml.
Calabacín - 600 g.
Cebolla verde - 50 g.
Ralladura de limón rallado - 1 cucharadita
Jugo de limón - 20 ml.
Crema 20-22% - 100 ml.
Sal, pimienta - al gusto.
Metodo de cocinar
Paso 1 Cortar el filete sin piel en cubos no muy pequeños.
Paso 2 Agregue 2 cucharadas de salsa de soya al pescado, mezcle y agregue las semillas de sésamo. Mezcla.
Paso 3 Coloque el pescado en una sartén precalentada para que haya espacio libre entre las piezas. Freír uniformemente por todos lados hasta que estén ligeramente dorados, luego reservar el pescado.
Paso 4 Cortar los calabacines en cubos de 1 cm y freír, removiendo de vez en cuando, durante 5-7 minutos. Luego agregue las cebollas verdes picadas, la ralladura de limón finamente rallada y el jugo de limón. Sal y pimienta, revuelva y cocine durante 1-2 minutos.
Paso 5 Luego vierte la crema y mantén el fuego por un par de minutos más.
Paso 6 Para servir, poner los calabacines en un plato, poner encima el pescado.
3. Salmón al horno con brócoli
Ingredientes
Filete de salmón sin piel y sin espinas - 600 g.
Patata - 300 g.
Brócoli - 1 ud.
Queso rallado - 1 taza
Sal, pimienta - al gusto.
Para la salsa:
Cebolla - 1 ud.
Mantequilla - 2 cucharadas. cucharas
Harina - 2 cucharadas. cucharas
Leche - 4 tazas
Pimienta de Cayena - al gusto
Metodo de cocinar
Paso 1 Pelar las patatas, hervirlas en agua con sal y cortarlas en trozos.
Paso 2 El brócoli también debe hervirse, previamente dividido en inflorescencias. 1 minuto en agua hirviendo es suficiente. Salmón cortado en trozos y sal. Engrase un plato resistente al calor con aceite, ponga papas, brócoli y salmón, sazone con pimienta.
Paso 3 Ahora prepara la salsa. Picar finamente la cebolla y sofreír en mantequilla. Después de que la cebolla se dore, agregue harina y leche, y revuelva durante unos minutos. Sazone con sal, pimienta y pimienta de cayena. Ahora vierta la salsa sobre el pescado y las verduras, espolvoree con queso encima. Precalentar el horno a 200 grados. Coloque el plato allí y hornee durante unos 12-14 minutos.
4. Salmón al vapor con patatas nuevas
Ingredientes
Salmón - 4 piezas de filete limpio, 200 g cada una.
Raíz de jengibre - 20 g.
Eneldo - manojo
Patatas nuevas - 600 g.
Mantequilla - 3 cucharadas. yo
Sal, pimienta - al gusto.
Metodo de cocinar
Paso 1 Hervir las patatas con piel. Fresco y limpio.
Paso 2 Luego derrita 2 cucharadas de mantequilla en una sartén, ponga las papas y triture con un tenedor. Salpimentar y añadir eneldo picado.
Paso 3 Mientras tanto, cocine el salmón al baño maría: coloque rodajas de jengibre y tallos de eneldo en el fondo del baño maría, luego el salmón y una cucharada de mantequilla encima. Esto se hace para que el vapor atraviese las especias y sature el pescado con su aroma. Sal y pimienta el pescado.
Paso 4 Puede servir este plato como desee: ponga el pescado sobre las papas o coloque la guarnición y el pescado uno al lado del otro.
5. Salmón al horno finlandés
Ingredientes
Salmón - 600 g.
Patata - 1 kg.
Cebolla - 2 piezas
Huevos - 2 uds.
Crema - 200 g.
Verdes de perejil y eneldo.
Mantequilla - 50 g.
Sal al gusto.
Metodo de cocinar
Paso 1 Cortar el salmón por la mitad, quitarle el espinazo y quitarle la piel. Cortar en rodajas finas (hasta 1 cm de grosor). Sal.
Paso 2 2/3 patatas cortadas en rodajas finas. Cortar la cebolla en aros finos también.
Paso 3 Batir los huevos con la nata.
Paso 4 Coloque capas de patatas, cebollas, salmón, cebollas, etc. en una fuente para horno, pero con patatas encima.
Paso 5 Vierta la mezcla de huevo y crema.
Paso 6 Cortar las papas restantes en cubos. Derretir la mantequilla y pincelar generosamente las patatas. Extiéndelo por encima.
Paso 7 Llevar al horno precalentado a t 180 grados por 1 hora (hasta que las papas estén listas).
Paso 8 Servir en la mesa en un plato en el que se horneó el pescado, espolvoreado con eneldo y perejil por encima.
6. Salmón frito con mantequilla picante y limón
Ingredientes
Mantequilla - 100 g.
Limón - 2 uds.
Eneldo - ½ manojo.
Tomillo - ½ manojo
Ajo - 1 diente.
Filete de salmón - 2 kg.
Aceite de oliva - para engrasar salmón.
Sal al gusto.
Metodo de cocinar
Paso 1 En un tazón, muela la mantequilla, el ajo, la ralladura, el eneldo y el tomillo.
Paso 2 Ponga el aceite especiado en el celofán y enrolle el tubo. Ponga el aceite en el refrigerador.
Paso 3 Cepille el salmón con aceite de oliva. Sal y pimienta.
Paso 4 Asar el salmón (2 minutos por lado).
Paso 5 Extienda el salmón sobre las verduras. Pon 2 trozos de mantequilla encima y deja que se derrita.
7. Salmón frito en salsa de granada
Ingredientes
Zumo de granada - 120 ml.
Vinagre de vino - 60 ml.
Miel - 2 cucharadas
Aceite vegetal (puede ser de oliva) - 120 ml.
Semillas de granada - para decorar.
Cebolla verde - un montón.
Filete de salmón - 600-800 g.
Hojas de lechuga - 3-4 piezas
Sal, pimienta - al gusto.
Metodo de cocinar
Paso 1 Salsa de granada. En un tazón mediano, mezcle el jugo de granada, el vinagre y la miel. Deja la mezcla durante 10 minutos. Luego vierta el aceite y agregue las especias (sal, pimienta). Revuelva la salsa resultante con cebolla picada y semillas de granada, luego vierta 120 ml del recipiente. en otro recipiente y póngalo en el refrigerador.
Paso 2 Si lo desea, puede salpimentar el filete de salmón. Luego coloca los trozos de pescado en un recipiente de vidrio o cerámica de unos 20 por 30 centímetros. Luego rellene el filete con salsa de granada. Asegúrese de que el pescado esté completamente cubierto con la marinada y cubra el recipiente con una tapa de plástico y refrigere por al menos 20 minutos (¡pero no más de 3 horas!).
Paso 3 Precaliente la parrilla de mesa de su hogar. Si aún no tienes una parrilla, puedes usar una sartén normal. Coloque los trozos de pescado en la parrilla caliente y fríalos durante 5 minutos por ambos lados. Por lo general, no se requiere más para freír si el grosor de las piezas no supera los 1,5 centímetros.
Paso 4 Coloque el pescado terminado sobre hojas de lechuga y vierta sobre la salsa de granada restante en el refrigerador.
8. Salmón a la miel
Ingredientes
Filete de salmón - 500 g.
Ajo - 2 dientes.
Aceite vegetal - 3 cucharadas.
Sal, pimienta - al gusto.
Salsa:
Miel (líquida) - 2 cucharadas.
Vinagre de vino - 2 cucharadas.
Salsa de soja - 6 cucharadas.
Aceite vegetal - 1 cucharada.
Metodo de cocinar
Paso 1 Limpiar el pescado, lavar, secar, salpimentar. Cortar en tiras estrechas.
Paso 2 Vierta un poco de aceite en una sartén caliente. Presiona el ajo con el mango de un cuchillo para que reviente y echa el aceite.
Paso 3 Coloque el pescado con la piel hacia abajo y fríalo hasta que esté ligeramente dorado.
Paso 4 Dar la vuelta y verter por encima un poco de salsa. Luego voltear y verter sobre la salsa nuevamente. Repita esto varias veces hasta que el pescado esté frito por todos lados.
Paso 5 Salsa: Mezcle miel, vinagre, salsa de soya y aceite vegetal.
9. Salmón al horno en papel aluminio
Ingredientes
Filete de salmón - 4 piezas de 150 g.
Aceite de oliva - 2 cucharaditas
Tomates - 3 piezas
Cebolla - 2 piezas
Jugo de limón - 2 cucharadas
Condimento - orégano seco - 1 cucharadita
Sal, pimienta negra molida - al gusto.
Metodo de cocinar
Paso 1 Rocíe el salmón con dos cucharaditas de aceite de oliva, sal y pimienta.
Paso 2 Muele los tomates, las cebollas, 2 cucharadas de aceite de oliva, sal, pimienta, orégano, tomillo en una licuadora hasta que quede suave.
Paso 3 Coloque el filete de salmón, con el lado del aceite de oliva hacia abajo, sobre un trozo de papel de aluminio. Dobla los extremos de la lámina. Cuchara el salmón con la mezcla de tomate licuado. Dobla el papel aluminio y sella completamente la mezcla de pescado y tomate. Pon esto en una bandeja para hornear.
Paso 4 Hornear 25 minutos.
Paso 5 Servir envuelto en papel aluminio.
10. Sopa cremosa de salmón
Ingredientes
Salmón (salmón, trucha) - 2 kg.
Cebolla - 2 piezas
Pimienta de Jamaica - 5 uds.
Hoja de laurel - 1 ud.
Aceite vegetal - 20 ml.
Patatas - 300 g.
Harina de trigo - 10 g.
Mantequilla - 20 g.
Crema 20% - 300 ml.
Eneldo - 20 g.
Sal - 2 cucharaditas
Metodo de cocinar
Paso 1 Corta la cabeza del pescado, quita las branquias y los ojos.
Paso 2 Separe los filetes y reserve.
Paso 3 Coloque la cabeza, la cola, la piel y el esqueleto en una cacerola, vierta agua limpia y fría sobre el pescado y hierva a fuego alto. Retire la espuma, reduzca el fuego a medio, ponga las zanahorias peladas, las cebollas, los pimientos y las hojas de laurel. Cocine a fuego lento durante 30 minutos, luego retire todo del caldo y cuele el caldo. Debes obtener un caldo dorado completamente claro. Sal.
Paso 4 Picar finamente la cebolla y rallar las zanahorias en un rallador fino. En una pequeña cantidad de aceite, freír la cebolla hasta que esté transparente, luego agregar las zanahorias y cocinar todo junto hasta que esté suave.
Paso 5 Cortar las papas en cubos y poner en caldo hirviendo. Mientras se cocinan las papas, freír una cucharada de harina (sin tapa) en mantequilla, luego diluir la mezcla con una pequeña cantidad de caldo y remover para que no queden grumos. Cuando las papas estén casi listas, agregue la mezcla de zanahoria, cebolla y harina a la sopa.
Paso 6 Cortar el filete de pescado en trozos y poner en la sopa. Sal.
Paso 7 Verter la nata, añadir eneldo finamente picado (se puede secar), llevar a ebullición y retirar del fuego.
Paso 8 Servir caliente, espolvoreado con perejil picado y servido con pan fresco.
11. Pastel de sándwich de salmón ahumado
Ingredientes
Queso crema -700 g.
Cebolla roja - 2 piezas
Alcaparras - 2 cucharadas
Jugo de limón - 1 cucharadita
Pan - 2 paquetes (cortados en cuadrados).
Salmón ahumado - 400 g.
Pepino - 2 piezas
Yogur natural - 100 g.
Caviar rojo - 50 g.
Verdes - eneldo.
Sal, pimienta negra molida - al gusto.
Metodo de cocinar
Paso 1 En un tazón, combine un paquete de queso crema, cebolla roja, alcaparras, eneldo y jugo de limón, sal, pimienta, mezcle.
Paso 2 Coloque 4 rebanadas de pan en una superficie de trabajo, unte 1 rebanada de pan con 1 cucharada de mezcla de queso, coloque una capa delgada de salmón y pepino (no superponga los pepinos), extienda otra capa delgada de mezcla de queso, repita con 2 rebanadas de pan.
Paso 3 Apile cuidadosamente las piezas preparadas con el relleno encima, cubra con la cuarta pieza de pan. Repita con el resto del pan y el relleno.
Paso 4 Acomode las pilas de sándwiches en un plato para servir con sus lados largos tocándose. En un tazón pequeño, mezcle el queso crema y el yogur. Usando una espátula suave, extienda la masa sobre el pastel ensamblado, refrigere por 2 horas o toda la noche.
Paso 5 Antes de servir, coloque las rodajas de pepino a los lados del pastel para que se superpongan. Decorar con caviar rojo, rodajas de limón, espolvorear con eneldo por encima.
12. Salmón, receta al horno a la mostaza.
Ingredientes
Salmón - 600 g
Mostaza - 3 cucharadas
Aceite de oliva - 3 cucharadas
Vinagre balsámico - 1 cucharada
Sal, pimienta - al gusto
Metodo de cocinar
Paso 1 Descongele el filete y córtelo en trozos, déjelos secar por 15 minutos.
Paso 2 Agregue aceite de oliva y vinagre a la mostaza y mezcle. Agregue pimienta negra molida y sal a la salsa resultante al gusto.
Paso 3 Cubra una bandeja para hornear con papel para hornear y engrase con aceite vegetal. Coloque los trozos de pescado y vierta la salsa generosamente. Hornear durante 15 minutos a 180 grados.
13. Tartaletas de salmón
Ingredientes
Tartaletas de hojaldre - 1 paquete.
Salmón (en rodajas) - 300 g.
Mantequilla - 50 g.
Queso crema - 100 g.
Crema agria - 150 g.
Metodo de cocinar
Paso 1 Ponga un trozo delgado de mantequilla en el fondo de la tartaleta.
Paso 2 Luego pon los trozos de pescado.
Paso 3 Mezcle el queso crema con una pequeña cantidad de crema agria hasta obtener la consistencia de una mayonesa espesa.
Paso 4 Con una jeringa de pastelería, decore el centro de las tartaletas con una masa cremosa.
14. Salmón con guarnición de piña
Ingredientes
Salmón - 2 filetes.
Limón - 1 ud.
Piña - 1 lata.
Cebolla - 1 ud.
Aceite de oliva - 1 cucharada.
Albahaca - 1 manojo.
Sal, pimienta - al gusto
Metodo de cocinar
Paso 1 Lave bien el pescado y sazone con sal. Exprima el jugo de limón sobre el pescado y unte con aceite de oliva.
Paso 2 Picar medio manojo de albahaca y espolvorear por encima. Cubra y deje por 30 minutos.
Paso 3 Luego ponga el pescado en una fuente para horno y póngalo en el horno, precalentado a 170 grados. Hornear durante unos 20 minutos.
Paso 4 Pelar y picar finamente la cebolla.
Paso 5 Mezcle la cebolla con la piña, agregue 0,5 cucharaditas de ralladura de limón y jugo de limón exprimido, sal, pimienta y albahaca picada, rocíe con aceite de oliva y mezcle bien.
Paso 6 Coloque el pescado terminado en un plato cubierto con hojas de lechuga, coloque la guarnición de piña cocida al lado.
Paso 7 Adorne con hojas de albahaca.
15. Tortitas de patata con nata agria y salmón ahumado
Ingredientes
Cebolla - 3 piezas
Huevo - 1 pieza
Patatas - 4-5 piezas
Harina - 1 cucharada
polvo de hornear - 1 cucharadita
Salmón ahumado - 150 g.
Crema agria - 100 g.
Sal, pimienta - al gusto.
Metodo de cocinar
Paso 1 Hervir las papas, enfriarlas, pelarlas y rallarlas en un rallador fino. La cebolla también se ralla, se le agrega la harina, el polvo de hornear, la sal y la pimienta. Mezcla todo bien.
Paso 2 Vierta en la sartén caliente y fría los latkes por ambos lados hasta que estén bien cocidos. Salmón cortado en rodajas.
Paso 3 En los latkes terminados y ligeramente enfriados, ponga una cucharada de crema agria, pescado y una ramita de eneldo encima para decorar.
Paso 4 En lugar de crema agria, puede usar puré de aguacate sazonado. Triture el aguacate con un tenedor, rocíe con jugo de limón para evitar que se dore y sazone con sal, pimienta y eneldo picado.
16. Salmón con remolacha
Ingredientes
Filete de salmón - 500 g.
Sal marina - 50 g.
Azúcar - 20 g.
Rábano picante - 30 g.
Jengibre - 20 g.
Remolachas - 200 g.
Vodka - 50 ml.
Eneldo - 50 g.
Limones - 1 ud.
Metodo de cocinar
Paso 1 Coloque el filete de salmón con la piel hacia abajo en un recipiente adecuado, espolvoree con sal y azúcar y frótelos en el pescado.
Paso 2 Ralle la remolacha en un rallador grueso, ralle el rábano picante, el jengibre y la ralladura de limón en un rallador fino. Mezcle todo y póngalo encima del pescado, vierta el jugo de limón, el vodka y el eneldo finamente picado. Poner en el refrigerador por un día.
Paso 3 Servir con pan integral tostado.
17. Brocheta de salmón con lima
Ingredientes
Filete de salmón sin piel y sin espinas - 700 g.
Lima - 2 piezas
Perejil - 2 cucharadas. cucharas
Crema agria - 1 taza
Sal, pimienta - al gusto.
Metodo de cocinar
Paso 1 Cortar el salmón en los trozos deseados. Pintar los trozos de salmón con aceite, preferiblemente aceite de oliva.
Paso 2 Cortar la lima en rodajas.
Paso 3 Ensartar los trozos de salmón en la brocheta alternando con la lima (doblar los trozos de lima por la mitad). Y freír durante 2 minutos por cada lado. Si son brochetas de madera, antes de freír el kebab, sumérjalas en agua durante 30 minutos para que el kebab no se incendie junto con las brochetas.
Paso 4 Preparar la salsa. Picar finamente el perejil, mezclar con crema agria, sal y pimienta. Agregue un poco de yogur bajo en grasa.
Paso 5 Sirva las brochetas terminadas con salsa.
18. Rollo de salmón
Ingredientes
Filete de salmón - 2 piezas (por 450 g.)
Leche - 100 ml.
Nuez moscada - una pizca.
Aceite de oliva -
Pan blanco fresco sin corteza - 250 g.
Guisantes verdes frescos congelados - 300 g.
Ramitas de perejil - 2 uds.
Filete de platija - 350 g.
Zanahoria - 1 pieza
Clara de huevo - 1 ud.
Sal, pimienta - al gusto.
Metodo de cocinar
Paso 1 Hervir las zanahorias, enfriarlas, pelarlas y cortarlas en cubos pequeños. En una sartén separada, hierva los guisantes verdes en agua hirviendo, 6 minutos. Lavar y separar las hojas de perejil, picar finamente.
Paso 2 Remoje el pan en leche. Moler el filete de lenguado en un puré con una licuadora. Agregue pan empapado y ligeramente exprimido, proteínas, nuez moscada, sal y pimienta al filete. Mezcle hasta que quede suave. Ponemos zanahorias, guisantes verdes y perejil. Mezcle nuevamente y coloque en el refrigerador.
Paso 3 Cogemos un filete de salmón y le cortamos un trozo longitudinal de unos 3 cm de ancho de la parte engrosada para que la espalda y la panza queden del mismo grosor.
Paso 4 En el segundo filete de salmón en la parte engrosada a derecha e izquierda, haga un corte longitudinal profundo, sin llegar al borde de 1,5 cm Como resultado, debe obtener tres piezas: una grande, la segunda más pequeña y la tercera en forma de barra gruesa.
Paso 5 Extendemos la mitad del relleno preparado en el centro de un trozo grande, dejando 5 cm libres de cada lado. Colocamos una barra sobre el relleno.
Paso 6 Distribuya el relleno restante encima, cubra con un trozo más pequeño de pescado. Levantamos los bordes libres del filete inferior y los sujetamos con palillos de madera. Lubrique el rollo con aceite, envuélvalo en papel de aluminio y póngalo en el horno precalentado a 200 ° C durante 35 minutos. Deje enfriar a temperatura ambiente, envuelva y coloque en el refrigerador.
Paso 7 Antes de servir, retire el papel de aluminio, retire los palillos y corte el rollo en porciones.
19. Ensalada de salmón con brócoli
Ingredientes
Salmón hervido o enlatado - 500 g.
Brócoli - 400 g.
Cebolla roja - 0.5 uds.
Ensalada romana - 1 cabeza.
Para repostar:
Cebolla roja - 0.5 uds.
Albahaca - 2-3 ramitas
mostaza granulada - 2 cucharaditas
Aceite de oliva virgen extra - 3 cucharadas
Vinagre de sidra de manzana - 3 cucharadas.
Azúcar - 1 cucharadita
Sal y pimienta para probar.
Metodo de cocinar
Paso 1 Divide el brócoli en floretes. Si usa repollo fresco, blanquéelo en agua hirviendo con sal durante 5 minutos, luego escúrralo en un colador. Con el brócoli congelado, no puede hacer esto, solo descongele.
Paso 2 A continuación, caliente 1 cucharada en una sartén a fuego medio. aceite vegetal. Agregue el brócoli, sazone con sal y pimienta, y saltee hasta que esté bien cocido, aproximadamente de 5 a 7 minutos.
Paso 3 Prepare el aderezo. Picar finamente la cebolla y la albahaca. En un recipiente, mezcle el aceite, el vinagre, la mostaza y el azúcar. Batir con un tenedor hasta emulsionar. Agregue la cebolla y la albahaca, sal y pimienta al gusto (el sabor debe estar bastante concentrado), revuelva para combinar.
Paso 4 Picar la lechuga romana y colocar en un bol. Agregue la mitad del aderezo y revuelva.
Paso 5 Disponer las hojas de lechuga en un plato. Cubra con salmón partido en trozos con un tenedor, brócoli, cebolla cortada en aros finos, vierta sobre el resto del aderezo.
20. Salmón zrazy con guisantes verdes
Ingredientes
Filete de salmón - 400 g.
Cebolla - 1 ud.
Harina - 2 cucharadas
Huevos - 2 uds.
Guisantes verdes - 1 banco.
Pan rallado - 3 cucharadas.
Eneldo - 1 manojo.
Ajo - 2 dientes.
Aceite vegetal - 1-2 cucharadas.
Sal al gusto.
Metodo de cocinar
Paso 1 Enjuague bien el filete de salmón y luego páselo por una picadora de carne. Poner en un plato hondo y añadir 1 huevo, 2 - Art. yo galletas, sal.
Paso 2 Picar la cebolla lo más finamente posible y freír hasta que esté dorada, añadir a la carne picada y mezclar bien.
Paso 3 Enjuague los guisantes verdes, pique, preferiblemente en una licuadora, hasta obtener una consistencia líquida. Picar finamente el ajo, luego picar finamente el eneldo. Agregue ajo y eneldo a la masa de guisantes.
Paso 4 Divide la carne picada en 4 partes iguales. Ponga el relleno en el centro y haga chuletas regulares.
Paso 5 Batir el huevo ligeramente. Luego enrolle cada chuleta en harina y sumérjala en huevo, luego enrolle en pan rallado. Caliente bien el aceite vegetal en una sartén y fría las chuletas durante al menos 5 minutos hasta que estén crujientes.
21. Salmón con salsa de pepino
Ingredientes
Filete de salmón o pescado rojo - 4 uds.
Aceite vegetal - 2-3 cucharadas.
Para la salsa:
Pepinos - 1 pieza
Mantequilla - 1 cucharada.
Cebollas verdes - 2 plumas.
Eneldo fresco - un montón.
Crema 35% - 3 cucharadas
Jugo de limón - 2 cucharaditas
Azúcar o miel - 1 cucharadita
Sal, pimienta - al gusto.
Metodo de cocinar
Paso 1 Enjuague el filete de salmón con agua y séquelo con toallas de papel.
Paso 2 Cortar en porciones y colocar en una bandeja para hornear con aceite vegetal, con la piel hacia arriba. Poner en el horno, precalentado a 230 grados durante 2 minutos. Retire, voltee con cuidado y hornee por otros 6-7 minutos hasta que esté listo.
Paso 3 Salsa: pela el pepino y córtalo en rodajas.
Paso 4 Derrita la mantequilla en una cacerola pequeña.
Paso 5 Agregue pepinos, cebollas verdes, sal y pimienta y cocine por 2-3 minutos.
Paso 6 Agregue el eneldo picado, la nata, el jugo de limón y el azúcar, mezcle bien y retire del fuego.
Paso 7 Vierta la salsa sobre el pescado.
22. Rollo "Filadelfia"
Ingredientes
Arroz - 120 g.
Hojas de nori - paquete de 0.5.
Pepinos - 1 pieza
Queso filadelfia - 30 g.
Salmón - 40 g.
Sal al gusto.
Metodo de cocinar
Paso 1 Hervir el arroz, sazonar con vinagre de sushi, azúcar y sal y refrigerar.
Paso 2 Cortar el pepino en tiras.
Paso 3 Coloque una hoja de nori sobre una estera de bambú, con el lado brillante hacia abajo.
Paso 4 Pon el arroz encima, voltea el nori con el arroz para que el nori quede encima. Coloque el pepino y el queso Filadelfia en el medio. Levantando el tapete, enrolle todo en forma de rollo.
Paso 5 Cortar el rollo en 8 partes iguales y disponer en un plato.
Paso 6 Cortar el salmón en tiras finas de 4-5 cm de ancho y poner encima de cada rollo un trozo de filete de salmón.
Paso 7 Sirva por separado la salsa de soja, el wasabi y el jengibre.
23. Rollo de espinacas con salmón
Ingredientes
Espinacas congeladas - 300 g.
Perejil picado o albahaca - 1 taza
Harina - 1 taza.
Salsa tabasco - 1 ud.
Clara de huevo - 6 piezas
Yema de huevo - 2 uds.
Para rellenar:
Queso blando (por ejemplo, Filadelfia) - 600 g.
Requesón prensado (1% de contenido de grasa) - 3 tazas.
Jugo de limón - 1 cucharada.
Salmón ahumado - 250 g.
Sal, pimienta - al gusto.
Metodo de cocinar
Paso 1 En una licuadora, combine la espinaca, el perejil, la harina, la crema agria y la salsa Tabasco. Luego sal, pimienta. Agregue las yemas de huevo y bata la masa.
Paso 2 Batir las claras de huevo por separado. Transfiera 1/3 de la masa resultante a la mezcla de espinacas y mezcle todo. Luego agregue las proteínas restantes.
Paso 3 Transfiera la masa resultante a una fuente para horno. Llevar al horno precalentado a 190°C durante 8-10 minutos.
Paso 4 Para el relleno, mezcle el queso blando y el requesón prensado en una licuadora.
Paso 5 Rocíe las espinacas enfriadas con jugo de limón. Hacer una capa de un poco de la masa de queso. Luego extienda el salmón en rodajas. Agregue el relleno de queso nuevamente. Pimienta.
Paso 6 Enrolle cuidadosamente el rollo. Ponlo en el refrigerador por 4 horas.
Paso 7 Antes de servir, corte el rollo en trozos.
24.Pastel de sushi con pescado rojo
Ingredientes
Arroz - 300 g.
Filete de salmón salado o ahumado - 150 g.
Huevos - 4 piezas
Aguacate - 1 ud.
Zanahoria - 1 pieza
Salsa de soja -
Vinagre de arroz (o vino blanco seco) -
Jengibre en escabeche - 1-2 cucharadas
Wasabi - al gusto.
Aceite de oliva - 1-2 cucharadas.
Azúcar - 1 cucharadita
Metodo de cocinar
Paso 1 Hervir arroz para sushi, agregar sal, un poco de azúcar y vinagre al gusto, mezclar.
Paso 2 Rompa los huevos en un tazón y bátalos ligeramente con un tenedor, agregue salsa de soya al gusto. Engrase ligeramente la sartén con aceite vegetal, vierta los huevos y cocine a fuego medio, revolviendo constantemente.
Paso 3 Pelar el aguacate, quitar el hueso, picar la pulpa. Añadir aceite de oliva, salsa de soja y wasabi al gusto.
Paso 4 Hervir las zanahorias, picarlas junto con el jengibre encurtido.
Paso 5 Divida el arroz enfriado en 3 partes. Mezclar 1ra parte con masa de aguacate. Mezclar la segunda parte con la masa de zanahoria. Deja la tercera parte blanca.
Paso 6 Coloque el molde con film transparente, engráselo ligeramente con vinagre. Coloque las rodajas de filete de salmón en el fondo, sobre él, la masa de huevo.
Paso 7 A continuación, extienda el arroz multicolor en capas. Cada capa debe estar debidamente prensada, compactada (por ejemplo, con algún tipo de tapa plana o placa). Cuando todo esté empaquetado y empaquetado, cubra con una película en la parte superior, presione la tapa y déjelo durante una hora en el refrigerador.
Paso 8 Luego voltee el molde con cuidado y coloque el pastel de sushi en un plato.
Por salmón, se acostumbra entender cualquier pescado de la familia de los salmones (salmón, trucha, salmón chum, salmón rosado, etc.). El salmón y sus parientes no solo son muy sabrosos, sino también alimentos saludables, que son valiosos principalmente por los ácidos grasos omega-3, que protegen nuestro cuerpo del desarrollo de diversos procesos inflamatorios, que se sabe que son la causa de la mayoría de las enfermedades. Además, estos ácidos grasos previenen la formación de coágulos sanguíneos, que son la principal causa de infartos.
Se ha comprobado que 100 gramos de salmón contienen el valor diario de vitamina D y la mitad del valor diario de sustancias humanas esenciales como la vitamina B12, la niacina, el selenio, la vitamina B6 y el magnesio. Incluso el salmón enlatado es útil, ya que tiene un alto contenido de calcio. Además de estos, el salmón contiene más de 80 otros nutrientes.
Si hablamos de este pescado en el aspecto culinario, se caracteriza por una ligera disminución de tamaño después de freír y guisar, la capacidad de conservar sus propiedades nutricionales y una apariencia atractiva. Para la mayoría de los platos, se utilizan filetes o bistecs de salmón, aunque el pescado entero o sus partes individuales se pueden utilizar con mucho éxito. Como regla general, el salmón se fríe (usando una sartén o parrilla) o se hornea en el horno.
Platos con Salmón - Las Mejores Recetas
Receta 1: Salmón al horno en el horno
Un plato muy saludable, sabroso y, al mismo tiempo, nada complicado, para cuya preparación se cuece un filete de salmón en papel de aluminio con huevos, cebollas y eneldo. El papel de aluminio le permite guardar todas las sustancias útiles en el pescado, y el limón y el eneldo le dan un sabor y aroma característicos. Puedes decorar el plato con verduras frescas.
Ingredientes:
2 filetes de salmón 400 gr. cada;
1 cucharadita jugo de limon;
2 huevos cocidos;
2 cebollas;
40 gramos manteca;
1 manojo pequeño de eneldo.
Metodo de cocinar:
1. Cortar 2 cebollas en rodajas finas.
2. Limpiamos 2 huevos cocidos y picamos finamente.
3. Picar finamente el eneldo.
4. Coloque una piel de filete de salmón sobre una hoja de papel de aluminio, rocíela con jugo de limón, sal y espolvoree con huevos y eneldo, luego cubra con rodajas de cebolla preparadas, vierta mantequilla derretida encima.
5. Cubrimos todo con el segundo trozo de filete, puesto con la piel hacia arriba.
6. Envuelva bien en papel de aluminio, coloque todo en una bandeja para hornear y hornee en el horno durante media hora.
Receta 2: Salmón Cremoso
El salmón cocinado con una salsa cremosa es un excelente segundo plato. Al saltarse la etapa de fritura, puede obtener pescado hervido guisado. Después de freír, el pescado adquiere un sabor especial y resulta más uniforme y denso. La mostaza y las cebollas verdes agregadas a la crema le dan al plato un sabor ligeramente picante.
Ingredientes
1,5 kg de filete de salmón (u otro pescado de la familia del salmón);
medio limón;
crece Aceite para freír;
Pimienta al gusto;
Para la salsa:
0,5 l de nata o crema agria;
1 er. yo mostaza;
20 gramos manteca;
un manojo de cebollas verdes (unos 100 gr.);
2 cucharadas. yo migas de pan;
sal, pimienta al gusto.
Metodo de cocinar:
1. Cortar el pescado en porciones, sal, pero no pimienta. Los ponemos en un plato hondo en capas, rociando cada uno con jugo de limón, y dejamos por 15 minutos.
2. Vierta aceite en la sartén y, calentándolo a fuego alto, fría rápidamente los trozos de salmón (no más de 1 minuto, esto es importante), transfiera los terminados a una fuente para horno.
3. Picar finamente las cebollas verdes.
4. En otra sartén (puedes lavar la misma en la que freímos el pescado), derrite un trozo de mantequilla a fuego medio.
5. Dejando a un lado un poco de cebolla picada, poner el resto en una sartén y sofreír un rato, removiendo constantemente, solo para que pierda volumen.
6. Mezcle la crema o crema agria con mostaza, sal, pimienta, vierta en una sartén y caliente la salsa revolviendo constantemente hasta que aparezcan las primeras burbujas. Un detalle importante: la crema baja en grasa (hasta un 20%) o incluso más para que la crema agria pueda cuajar, no hay que tener miedo de esto. Después de una mezcla intensiva, no habrá copos grandes, y después de hornear, incluso los pequeños no se notarán en absoluto.
7. Vierta el pescado en la forma con la salsa resultante, luego, espolvoreando todo con pan rallado, hornee en el horno durante aproximadamente media hora.
8. El pescado listo se puede espolvorear con las cebollas verdes que quedan antes de servir.
Receta 3: Ensalada De Salmón
Un plato increíblemente simple pero delicioso que mezcla salmón con huevos cocidos, queso duro rallado y guisantes enlatados.
Ingredientes:
1 lata de salmón enlatado;
5 huevos duros;
100 gramos queso;
0,3 latas de guisantes verdes enlatados;
calle 5 yo mayonesa;
pimienta y sal al gusto.
Metodo de cocinar:
1. Prepare los componentes de la ensalada: retire los huesos del pescado y amase el filete resultante con un tenedor; queso rallado; picar los huevos finamente.
2. Mezcle los huevos picados, el pescado, el queso rallado, los guisantes, la sal y la pimienta.
Receta 4: Sopa De Salmón
Sopa muy rica, abundante y fácil de preparar. Un detalle: los hábitats del salmón son lugares limpios, por lo que no tiene olores extraños. En consecuencia, me gustaría advertirle contra el uso de varios condimentos de sopa "para pescado", que son buenos para las carpas, que a menudo huelen a barro, y en el caso del salmón, solo privarán a la sopa de ese aroma apetitoso único característico de pescado de la familia del salmón.
Ingredientes:
300 gramos filetes de salmón;
1 zanahoria;
3 papas;
1 cebolla;
rast. aceite,
2-3 hojas de laurel;
sal y pimienta, perejil al gusto
Metodo de cocinar:
1. Cortar el filete en trozos pequeños, que tengan un grosor de unos 2 centímetros.
2. Limpiamos y lavamos las verduras, luego cortamos las papas en cubos, picamos finamente la cebolla, rallamos las zanahorias.
3. Vierta agua en la sartén y ponga zanahorias y hojas de laurel allí. Cuando el agua hierva, baje el fuego y cocine a fuego lento las zanahorias durante unos 10 minutos.
4. Freír la cebolla en aceite vegetal hasta que esté dorada, agregarla a la sartén, cocinar por unos minutos más y enviar las papas allí. Llevamos nuestra sopa a ebullición nuevamente y ponemos el pescado allí.
5. Después de haber hecho el fuego al máximo, hierva la sopa, apáguela y déjela "alcanzar" durante unos 10 minutos. Será bueno si la sopa se infunde durante otra media hora, luego su sabor se saturará aún más.
6. Al verter la sopa en tazones, puede agregar un poco de perejil finamente picado a cada uno.
Receta 5: filete de salmón
Estropear un filete de salmón es una tarea difícil, incluso para un cocinero novato, si sigue todas las recomendaciones que se dan en la receta. A muchas personas les gusta simplemente hornear un bistec a la parrilla o freírlo en una sartén. En nuestra receta, en la que los filetes de salmón se guisan en una sartén con zumo de pomelo, la carne resulta especialmente tierna, con un sabor y un aroma nobles.
Ingredientes:
4 filetes de salmón;
1 er. yo aceite de oliva;
3 cebollas;
250 ml de zumo de pomelo recién exprimido
unas rodajas de pomelo.
Metodo de cocinar:
1. Limpiamos las cebollas y las picamos finamente.
2. Caliente el aceite de oliva en una sartén antiadherente grande y fría la cebolla picada hasta que se ablande.
3. Coloque los filetes en la sartén, vierta el jugo de toronja, envíe las rodajas de toronja allí, cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante no más de 5-7 minutos.
4. Sirva los bistecs preparados con pan fresco o con una guarnición en forma de arroz o verduras.
Platos de salmón: consejos útiles de chefs experimentados
Para preparar un buen plato de salmón, es muy importante elegir el producto adecuado. Si compra pescado fresco que ha sido cortado en bistecs o filetes, asegúrese de que no haya sido congelado previamente. Puedes reconocer esto por la pulpa, que debe ser suave, densa y no acuosa. Recuerde: cuanto más fresco sea el pescado, más sabroso, más aromático y simplemente más hermoso será su plato.
Para freír el salmón, precalienta bien la sartén y fríelo muy rápido, como indica la receta. Si se descuida esta regla, el pescado perderá grasa, se secará y puede desmoronarse.
Una de las reglas principales: el pescado, que tiene mucho de su propio sabor y aroma, necesita condimentos mínimos. Lo mejor sería espolvorear el salmón con limón antes de cocinarlo, lo que realza a la perfección todas las ventajas gustativas de nuestro pescado. Al hornear salmón, puede cubrirlo con rodajas de limón en rodajas finas.
- sopa de salmón
- Salmón al horno
- Filete de salmón
- Salmón en salsa de crema
- Salmón en lámina
- Salmón ahumado
- Salmón en una olla de cocción lenta
- Oreja de salmón
- pastas con salmón
- Salmón en una sartén
- tartar de salmón
- recetas de salmon
- ensalada de salmón
Puede encontrar recetas aún más interesantes en la página principal de la sección Culinaria.
Descubra también…
- Para que un niño crezca fuerte y diestro, necesita este
- Cómo lucir 10 años más joven que tu edad
- Cómo deshacerse de las arrugas mímicas
- Cómo eliminar la celulitis de forma permanente
- Cómo bajar de peso rápido sin hacer dieta y fitness
Salmón con salsa BBQ
y ensalada de patata
Ingredientes
:
(para 4 personas)
filete de salmón - 600 g
para la salsa barbacoa:
mantequilla - 2 cucharaditas
cebolla roja - 1/2 ud. (moler)
ajo - 1 diente (picado)
tomates - 6 piezas
salsa de tomate - 100 g
mostaza - 2 cucharaditas
azúcar - 2 cucharaditas
miel - 1 cucharadita
guindilla, paprika, salsa Worcestershire
para la ensalada de patata:
mayonesa - 300 g
mostaza Dijon - 100 g
jugo de lima - 2 cucharaditas
cilantro fresco picado - 2 cucharaditas
chile
cebolla - 1 pieza
ajo - 1 diente
papas jóvenes de tamaño mediano - 16 piezas
sal pimienta
Cocinando
Divide el filete de salmón en 4 partes. Remoje los filetes en la marinada de barbacoa (al menos 2 horas). Mientras se marina el pescado, se puede preparar la ensalada de patata. Para ello, hierve las patatas y córtalas en rodajas. Prepara el aderezo mezclando todos los ingredientes. Rocíe las papas calientes con el aderezo y sazone con especias al gusto. Después de encurtir, freír los trozos de salmón en una sartén a fuego medio en una pequeña cantidad de aceite y poner en una bandeja para hornear engrasada y cocinar en el horno (2-3 minutos) por cada lado. Para preparar la salsa: Sofreír la cebolla y el ajo en mantequilla a fuego medio. Agregue los tomates picados y cocine a fuego lento, sin que hierva, durante 15 minutos. Agregue el resto de los ingredientes y cocine de la misma manera por otros 20 minutos, luego haga puré en un procesador de alimentos y deje enfriar. Antes de servir, vierta el salmón con salsa y sirva con ensalada de papa caliente.
Salmón rosado en jugo de limón
Ingredientes
:
salmón rosado 1,2 kg
limón 2 uds.
naranja 1 ud.
aceite vegetal
miel 1 cda. yo
masa:
ardillas 2 uds.
vodka 0.5 vasos
Cocinando
Cortar el salmón preparado en porciones. Hacemos una marinada: mezcle el jugo de 2 limones, 1 naranja y la ralladura de estas frutas, agregue 1 cucharada. l miel, disolver y verter en 100 g de aceite vegetal. ponga el pescado en la marinada durante 5-6 horas o toda la noche en el refrigerador. Sumergir el pescado en la masa y freír en aceite vegetal en una sartén.
Salmón rosado tierno
Ingredientes
:
1 kg de salmón rosado fresco congelado
500ml 10% crema
4 bombillas
sal pimienta
Cocinando
Cortar el salmón rosado en filetes, poner en una sartén, sal, pimienta, agregar cebollas (cuanto más, mejor), verter la crema y poner en el horno durante 40 minutos. No cubra con una tapa, el fuego es moderado.
Trucha al vino
Ingredientes
:
1 kilo de trucha
1 litro de vino de mesa blanco
50 g de mantequilla
50 g de harina
1 limón
1-2 hojas de laurel
sal
Cocinando
Dore ligeramente la harina en la mantequilla. Vierta el vino en una cacerola, ponga la hoja de laurel, la harina tostada y hierva durante 10-15 minutos. Luego ponga los trozos de trucha pelados en el vino, sal y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos. Servir con salsa y rociar con jugo de limón.
Rollos de salmón
Ingredientes
:
(para 8 porciones)
2 naranjas
1 er. yo alcaparras
1 manojo de albahaca
200 g de queso ricota
sal pimienta
400 g de lonchas de salmón ahumado
4 cucharadas yo vinagre
7 arte. yo aceite de oliva
8 manojos pequeños de lechuga
Cocinando
Lave las naranjas, ralle 1 cucharadita de ralladura, exprima el jugo de las frutas. Picar las alcaparras. Lava y pica la albahaca. Mezcle ricotta con 1/2 albahaca, 1/2 cucharadita de ralladura, alcaparras, 5 cucharadas. cucharadas de jugo de naranja, sazone con sal y pimienta. Coloque las rebanadas de salmón superpuestas sobre papel de aluminio, engrase con masa de queso y enrolle. Hornear 60 minutos. El jugo de naranja restante, la ralladura, la albahaca, el vinagre, el aceite, la sal, la mezcla de pimienta. Lave la lechuga, divídala en partes, póngala en platos y rocíe con la salsa. Cortar el rollo, servir con ensalada. Adorne con cebollas verdes si lo desea.
Rollo de salmón con queso y hierbas
Ingredientes
:
(para 4 personas)
800 g de filete de salmón con piel (mitad de pescado)
150 g de queso fundido suave
2 ramitas de estragón y romero
1 ramita de albahaca y perejil
100ml de aceite de oliva
100 ml de aceite vegetal
4 dientes de ajo
2 limones
2 chiles
2 chalotes
Cocinando
Cortar un trozo de borde grueso de 5 cm de ancho del filete, dejando intacta la piel, y trocearlo. En una licuadora, mezcle el queso, el pescado, 1 ramita de estragón finamente picada, el romero y el perejil, sal y pimienta. Cortar el filete que queda en la piel por la mitad a lo largo, pero no del todo, para que la pieza se abra como un libro. Distribuya uniformemente la masa de queso y salmón en el filete abierto, enróllelo en un rollo para que quede envuelto en su propia piel. Cubra el rollo con hierbas, átelo con un hilo y fríalo en aceite vegetal a fuego alto durante 3-4 minutos. Transfiera el rollo a un plato resistente al calor y hornee a 100 grados durante 20 minutos. Servir con una salsa preparada pelando los limones en tiras, escaldar en agua durante 2-3 minutos, secar y mezclar con chiles picados, chalotes, ajo, albahaca, aceite de oliva, sal y pimienta.
Salmón "en un abrigo de piel"
Ingredientes
:
(para 6 porciones)
1 kg de filete de salmón sin piel
2 claras de huevo
300 ml de crema
sal
pimienta negro
3 arte. yo jugo de limon
1 col de col rizada pequeña
1 yema de huevo
Cocinando
Descongele el hojaldre. Lave el pescado, corte trozos del abdomen y la punta de la cola y córtelos en cubos pequeños. Mezclar con las claras de huevo y la nata, poner en el congelador durante 30 minutos. Luego sacar, moler en una batidora, sal, pimienta y volver a poner en el refrigerador. Filete de salmón cortado horizontalmente por la mitad, espolvoreado con jugo, sal y pimienta. Retire 5 hojas grandes de col de Saboya, lave, blanquee durante 3 minutos en agua con sal. Lava el resto de la col y córtala en tiras. Dobla las capas de masa una encima de la otra y extiéndelas en forma de un rectángulo grande, reserva el resto de la masa. Disponer el rectángulo con hojas y tiras de col rizada, dejando el borde libre. Extienda 1/3 de la carne picada y coloque encima la mitad del filete. Extienda 1/3 más de carne picada. Cubrir con el filete restante y untar con el resto de la carne picada. Envolver el pescado en la masa. Pincelar con yema de huevo batida. Coloque el pescado "en un abrigo de piel" en una bandeja para hornear engrasada, póngalo en un horno calentado a 200 grados. Hornear 30 minutos. Servir con verduras y salsa.
pez monástico
Ingredientes
:
(para 4 personas)
250 g de filetes de trucha y perca
240 g de champiñones frescos
1 bombilla
1 huevo
800 g patatas
25 g de queso
40 g de mantequilla
140 ml de aceite vegetal
500 g de crema agria
1 er. yo harina
unas ramitas de estragón para decorar
Cocinando
Cortar las papas en tiras, freír en 1/2 aceite vegetal. Hervir el huevo duro, pelar y cortar en rodajas. Champiñones cortados en rodajas, cebolla, en cubos pequeños y freír en aceite vegetal. Ralla el queso. Freír la harina en una sartén, mezclar con crema agria, agregar mantequilla y llevar a ebullición. Cortar el pescado en porciones y rebozar en harina. Poner pescado, papas, champiñones, cebollas, huevos en forma. Vierta la salsa de crema agria, espolvoree con queso. Cocine en el horno durante 30 minutos a 200 grados. Decora el plato terminado con ramitas de estragón.
Trucha al champán
Ingredientes
:
(para 4 personas)
200 g de mantequilla fría
manojo de perejil
3-5 ramitas de tomillo
2 truchas rosadas frescas (destripadas, 550 g cada una)
sal, cilantro molido (o pimienta blanca)
1 botella de champán
1 er. yo harina
4 yemas de huevo frescas
1 er. yo vinagre de vino blanco añejo (o jugo de 1/4 de limón)
1-2 cucharadas yo cCrea agria
Cocinando
Tomar 1 cucharada. yo Mantequilla y engrasa una fuente para hornear (lo suficientemente grande para 2 pescados). Precalentar el horno a 175 grados. Enjuague las verduras, sacuda el agua, separe las hojas y espolvoree en el fondo del molde. Enjuague la trucha, séquela, salpimiente y espolvoree con cilantro por fuera y por dentro. Poner el pescado en el molde. Derrita a fuego lento 3 cucharadas. yo mantequilla, verter sobre la trucha. Poner el molde en el horno. Después de 5 minutos, vierta 1/8 de litro de champán en la trucha y hornee más durante 15-20 minutos. Regar la trucha con caldo de pescado. Para la salsa, calentar 1 cda. yo mantequilla y freír la harina, revolviendo constantemente, durante 1-2 minutos a fuego lento. Vierta 1/4 de litro de champán y hierva durante 10 minutos a fuego lento. Apaga el horno, no saques el pescado todavía. Cuele el caldo de pescado, agréguelo a la salsa y hierva a fuego fuerte para que se evaporen unas 4 cucharadas. yo Tome yemas de huevo, vinagre, crema agria y 2-3 cucharadas. yo champán, mezclar todo y agregar a la salsa. Cortar en trozos 50-70 g de mantequilla y en porciones, calentar a fuego lento, batir con un batidor, agregar a la salsa hasta que se convierta en una crema. Sal. Retire la piel de la trucha. Ponga la trucha en un plato caliente y vierta sobre la salsa. Servir con paté de apio.
Salmón con aceite oxálico verde
Ingredientes
:
(para 4 personas)
1 manojo de acedera
125 g de mantequilla blanda
jugo y ralladura de 1/2 limón
1 pizca de comino molido
pimienta de cayena
4 filetes de salmón (180-200 g cada uno)
2-3 cucharadas yo aceite vegetal
Cocinando
Lave la acedera con agua fría, séquela, separe las hojas de los pecíolos, reserve algunas hojas con pecíolos para decorar, pique finamente el resto. Mezcle la mantequilla con el jugo y la ralladura de lima, la sal, la pimienta blanca recién molida, el comino y la pimienta de cayena, agregue la acedera. Coloque la mantequilla en una envoltura de plástico o papel de aluminio, enróllela en una salchicha con un diámetro de 3 cm con la ayuda de una película y póngala en el refrigerador (o brevemente en el congelador). Enjuague los filetes de pescado con agua fría, séquelos, sazone con sal y pimienta. Caliente aceite vegetal en una sartén y fría los filetes (2-3 minutos por cada lado), luego colóquelos en platos precalentados y decore con hojas de acedera. Servir con rebanadas de mantequilla verde.
salmón con pomelo
Ingredientes
:
(para 4 personas)
800 g de filete de salmón
sal pimienta
2 dientes de ajo
1 vaina de pimiento rojo picante
1 manojo de perejil
2 tubérculos de hinojo
2 tallos de puerros
2 pomelos rosados
jugo de 1 toronja
1 er. yo jerez seco y vino blanco
4 cucharadas yo aceite de oliva
azúcar
Cocinando
Sal y pimienta el pescado. Picar muy fino el ajo, el pimiento y el perejil y poner sobre el pescado. Cortar el hinojo en tiras y el puerro en aros. Pelar las toronjas y separar la pulpa de las membranas. Mezcle el jugo, el jerez, el vino, el aceite y un poco de azúcar. Coloque el pescado, las verduras y las toronjas en la "manga" de la película para freír, vierta sobre la marinada y refrigere por 3 horas. Precalentar el horno a 175 grados. Cierre la "manga" para freír y perfore la parte superior 3 veces con una aguja. Metemos en el horno y horneamos durante 20 minutos. Sirva con fideos si lo desea.
salmón al horno
Ingredientes
:
450 g de salmón
8 papas medianas
1 taza de crema
2 huevos
2 cebollas medianas
2 cucharaditas sal
eneldo, perejil
Cocinando
Corte el pescado en rodajas finas, las papas en cubos, las cebollas en círculos y colóquelos en capas en una sartén profunda (papas, cebollas, pescado, cebollas, papas, pescado, etc.). Verter todo con huevos, batir con crema, cubrir con gajos de papa, engrasar con mantequilla. Llevar al horno a 180 grados. Al servir, decorar con hierbas. Servir en un plato en el que se horneó el pescado.
rollo de pescado
Ingredientes
:
cubo de setas maggi 2 uds.
filete de pescado rojo (salmon rosado, chum salmon) 1 1/2 kg
cebolla 3 uds.
ajo 2 dientes
huevos 2 uds.
mayonesa 3 cdas. yo
harina 2 cdas. yo
champiñones 300 g
aceite vegetal 2 cdas. yo
sal pimienta
Cocinando
Pasar el filete de pescado con ajo por una picadora de carne. Agregue 1 huevo, mayonesa, harina, sal, pimienta. Mezclar bien la masa. Pase los champiñones por una picadora de carne junto con las cebollas. Freír hasta que estén tiernos en aceite vegetal con la adición de cubos Maggi. Coloque el pescado picado en forma de rectángulo sobre la película adhesiva, distribuya uniformemente el champiñón picado encima. Enrolle, pinte con huevo y hornee en una bandeja para hornear en el horno durante 20 minutos a una temperatura de 200 grados. Se puede servir caliente o frío.
Salmón con costra de patata
Ingredientes
:
(para 4 personas)
150 g de queso
300 g patatas
2 cucharadas. yo perejil picado y aceite vegetal
jugo de 1/2 limon
4 lonchas de filete de salmón (180 g cada una)
sal pimienta
2 cebollas
1 diente de ajo
250 ml de caldo de pescado
2 cucharadas. yo manteca
100 ml de crema
100ml de vino blanco
Cocinando
Hervir las patatas durante 25 minutos. Limpiar y dejar enfriar. Rallar el queso y las papas en un rallador grueso y mezclar. Añadir perejil picado. Vierta el pescado con jugo de limón, sal y pimienta. Picar la cebolla y el ajo y saltear en 1 cda. una cucharada de mantequilla. Vierta el vino blanco y hierva. Agregue el caldo de pescado, la crema y cocine por 10 minutos. Temporada. Freír el pescado en aceite vegetal durante 8 minutos y poner en un molde engrasado con mantequilla. Ponga la masa de patata sobre el pescado y hornee durante 10 minutos a 250 grados. Adorne con hierbas y sirva con salsa.
salmón en masa
Ingredientes
:
filete de salmón 500 g
harina 1 taza
huevo 1 ud.
cerveza ligera 0.5 tazas
limón 0,5 uds.
aceite vegetal 0.5 taza
sal al gusto
Cocinando
Lave el filete de pescado, séquelo, córtelo en tiras, salpimiente y espolvoree con limón. De harina, huevos, cerveza, sal, amasar la masa y dejar reposar durante una hora. Enrolle los palitos de pescado en harina, sumerja cada uno en la masa preparada, póngalos en una sartén con aceite hirviendo y fríalos hasta que estén tiernos (5-7 minutos).
Salmón rosado en casa
Ingredientes
:
500 g de salmón rosado (bacalao, lubina, carpa, jurel)
1 bombilla
un cuarto de raíz de apio
6-7 papas
1.5 zanahorias
0,5 litros de leche
0.5 cucharadita sal
perejil o eneldo al gusto
Cocinando
Corte las verduras preparadas en cubos pequeños. Freír las cebollas y el apio, transferir a ollas en porciones, agregar papas, zanahorias, sal, pimienta, leche y cocinar a fuego lento durante 15-20 minutos en el horno, luego colocar filetes de 20-25 g cada uno sobre las verduras y cocinar a fuego lento hasta que estén tiernos. Servir en ollas, espolvoreado con hierbas finamente picadas.
salmón al sésamo
Ingredientes
:
filete de salmón 600 g
semillas de sésamo 6-7 cucharadas. yo
huevos 2 uds.
aceite vegetal 2 cdas. yo
sal, pimienta al gusto
Cocinando
Lave el filete de salmón, séquelo y córtelo en tiras de 1,5 cm de grosor.Bate los huevos junto con sal y pimienta. Sumerja las tiras de pescado primero en huevos batidos y luego páselas por semillas de sésamo. Caliente el aceite en una sartén de fondo grueso y fría los trozos de pescado por ambos lados a fuego lento durante unos 7 minutos. Servir con verduras guisadas.
Pescado relleno
Ingredientes
:
(para 8 porciones)
1 carpa o lucio eviscerado (se puede sustituir por perca)
300 g de cebolla
500 g de filete de salmón de mar
2 huevos duros
2 ardillas
2 zanahorias grandes
calle 10 yo matzá finamente triturado
6 piezas almendras amargas peladas
calle 5 yo azúcar en polvo
1 cucharadita sal
4 bombillas
20 piezas de azúcar
Cocinando
Cortar el pescado en 8 rodajas gruesas. Pelar la cebolla, blanquear y picar. Filete de salmón y chuleta de huevos. Batir las claras en una espuma dura. Cortamos las zanahorias en círculos. Mezclamos todos estos componentes con harina de matzá, azúcar glass, sal y proteína batida y con esta masa rellenamos la cavidad abdominal de cada loncha de pescado, que luego ponemos en un molde en forma de pescado entero. Agregue zanahorias y cebollas al pescado. Agregue agua y cocine a fuego lento durante 60 minutos. Después de 45 minutos, agregue el resto de las almendras y los terrones de azúcar. Sirva el pescado frío o caliente, junto con el jugo y las zanahorias formadas durante la cocción.
Trucha frita rellena de verduras
Ingredientes
:
(para 4 personas)
4 truchas, listas para cocinar
jugo de 1 limon
sal pimienta
1 manojo de perejil
1 manojo de perifollo
1 manojo de eneldo
unos 100 g de harina
200 g de aceite vegetal
3 zanahorias
4 colinabo
1 bombilla
100 ml de caldo de pescado
1 pizca de pimienta de cayena
1/2 cucharadita curry molido
Cocinando
Rocíe la trucha por dentro y por fuera con jugo de limón, sal y pimienta. Lava y seca las hierbas. Separar las hojas y picarlas. Rellenar la trucha con ellos, pasarla por harina y sacudir el exceso. Caliente el aceite en una sartén grande. Freír la trucha en ella. Asa el pescado en el horno, dependiendo del tamaño, durante 10-15 minutos a 160 grados. Estará lista cuando se cubra con un dorado uniforme. Cortar las zanahorias y el colinabo en tiras de 5 mm de grosor y 3-4 cm de largo, lavar las hojas de colinabo y cortarlas en tiras finas. Pica la cebolla. Freír la cebolla en el aceite restante. Agregue las verduras y vierta el caldo. Cocine a fuego lento durante 5 minutos. Sazone con pimienta de cayena, curry, sal y pimienta. Agregue las hojas de colirrábano. Disponer la trucha con las verduras en platos y servir inmediatamente. Se puede servir con papas hervidas.
Filete de salmón con colinabo
Ingredientes
:
(para 4 personas)
400 g patatas
sal
400 g de nabo
calle 5 yo aceite vegetal
4 filetes de salmón
pimienta negro
1 er. yo miel
Cocinando
Pelar las patatas, cortarlas en rodajas y hervir durante 7 minutos en agua con sal. Limpiar el colinabo y cortarlo en tiras. Cocine a fuego lento durante 10 minutos en 3 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal. Lavar el pescado, secar, sal, pimienta, poner en una bandeja para hornear cubierta con papel. Ponle rodajas de patata. Lubríquelos con 2 cucharadas. yo aceite vegetal. Cocine en el horno durante 10 minutos a 250 grados. Agregue miel al nabo, hierva, sazone con sal y pimienta negra molida. Sirva las verduras con filete de pescado. Adorne con eneldo, pimienta y rodajas de limón, si lo desea.
Salmón frío con salsa verde
Ingredientes
:
1 salmón de unos 2,5 kg
caldo:
2 litros de agua
2 cebollas
2 zanahorias
1 cabeza de ajo
perejil, tomillo
1 hoja de laurel
sal, granos de pimienta
0,5 l de vino blanco
250 g de vinagre
2 limones
salsa verde:
2 cucharadas. yo mayonesa de soja
50 g de espinacas
25 g de hojas de lechuga
25 g de estragón fresco
25 g de perejil
Cocinando
Prepare con anticipación el caldo de los productos indicados (hervir durante 15 minutos a fuego medio). En un caldo tibio, ponga el pescado limpio y eviscerado, hierva y cocine a fuego lento (con un hervor apenas perceptible) durante 40 minutos. Dejar enfriar en el caldo. Coloque el pescado enfriado en un plato, adorne con perejil, rodajas de limón. Sirva la salsa verde por separado. Hervir las espinacas lavadas durante 3 minutos en agua hirviendo con sal, agregar el resto de las verduras y cocinar durante otros 3-4 minutos. Tire las verduras en un colador, enfríe con agua del grifo. Exprima el exceso de agua, frote a través de un colador y agréguelo a la mayonesa.
Salmón bajo la corteza
Ingredientes
:
4 filetes de salmón de 180 g cada uno
sal pimienta
4 cucharadas yo jugo de limon
1 bombilla
250 g de champiñones
2 cucharadas. yo aceite de oliva
1 tomate
2 cucharadas. yo migas de pan
100 g de queso
1 limón
1 er. yo perejil finamente picado
rodajas de limón y hojas de toronjil para decorar
Cocinando
Lave el salmón, séquelo, salpimiente por todos lados. Rocíe 2 cucharadas. Cucharas de jugo de limón y poner en forma engrasada. Pelar la cebolla y picar finamente. Limpiar los champiñones con un paño húmedo, pelar y picar finamente. Calentar aceite de oliva en una sartén y sofreír en él la cebolla. Agregar los champiñones y sofreír ligeramente. Sazone con sal, pimienta y 2 cucharadas. cucharadas de jugo de limón. Precalentar el horno a 180 grados. Cortar el tomate en rodajas. Colocar encima del pescado. Cubra con champiñones y cebollas. Rallar el queso en un rallador fino y mezclar con pan rallado, ralladura de limón y perejil finamente picado. Salpimentar y poner los champiñones. Hornear durante 20 minutos en la rejilla del medio del horno. Servir adornado con rodajas de limón y hojas de melisa.
Salmón en crema agria
Ingredientes
:
filete de salmón 400 g
galletas blancas molidas 0.5 tazas
mantequilla 1 cda. yo
crema agria 1 taza
cebolla 1 pc.` aceite vegetal 1 cdta.
verduras picadas 3 cucharadas. yo
sal, pimienta al gusto
Cocinando
Pelar la cebolla, picar finamente y saltear en aceite vegetal hasta que esté dorada (3-4 minutos). Lave el filete, córtelo en porciones, sal, pimienta, póngalo en una cacerola, engrase y espolvoree con pan rallado (un cuarto de vaso), espolvoree con el pan rallado y las cebollas restantes, vierta la crema agria, póngalo en un horno precalentado (190 grados ) y hornear durante 30 minutos. Espolvorear con hierbas al servir.
salmón con verduras
Ingredientes
:
(para 4 personas)
4 piezas de salmón de 150 g cada una
1 diente de ajo
3 cebollas rojas pequeñas
2 cucharadas. yo hojas de cilantro
1/2 pimiento rojo dulce
1 pimiento rojo picante
trozo de raiz de jengibre
aceite vegetal
Cocinando
Chuletas "Originales"
Ingredientes
:
patatas 5 uds.
filete de salmón 500 g
leche 1 vaso
mantequilla 1 cda. yo
aceite vegetal 2 cdas. yo
perejil 1 manojo
cebollino 1 manojo
harina 2 cdas. yo
huevos 3 uds.
pan rallado 1 taza
sal, pimienta al gusto
Cocinando
Pelar y hervir las papas. Escurra el agua, agregue la mantequilla, un poco de leche (un cuarto de taza) y triture. Picar el perejil, las cebolletas y mezclar con el puré de patatas, sal y pimienta. Coloque el salmón en una cacerola, vierta sobre la leche restante, lleve a ebullición y cocine por 5 minutos a fuego lento. Retire el pescado, colóquelo en un colador y tritúrelo con un tenedor. Mezcle el puré de papas con pescado. Agregue el huevo y la harina. Forme chuletas de la masa resultante, sumerja primero en huevos batidos (2 piezas), luego en pan rallado y déjelo en el refrigerador durante unos 30 minutos. Caliente el aceite vegetal en una sartén y fría las chuletas por ambos lados hasta que estén doradas.
Trucha borracha con queso y espárragos
Ingredientes
:
400 g de filete de trucha de mar
400 g de queso fundido suave
10-12 aceitunas sin hueso
1 cucharadita rábano picante rallado
150 g de espárragos tiernos
50 g de vodka
2 cucharaditas sal marina
pimienta blanca al gusto
Cocinando
Trucha cortada en rodajas finas, espolvorear con sal y verter vodka. Cubra con film transparente y refrigere por 20-30 minutos. Hervir los espárragos en agua hirviendo durante 1-2 minutos, poner en un colador, secar. Corta el último tercio de cada tallo de espárrago en rodajas finas. Cortar las aceitunas en cuartos. Mezcle el queso con el rábano picante y divídalo por la mitad. Agregue espárragos picados a una mitad, aceitunas a la otra. Retire el pescado de la marinada. Unte en un vaso en capas: pescado, queso con aceitunas, nuevamente pescado, queso con espárragos, espolvoreando cada capa con pimienta blanca. Cubra con la parte superior entera de los espárragos. Si lo desea, puede servir el plato en platos.
salmón con estragón
Ingredientes
:
(para 10 porciones)
para la salsa de alcaparras:
3/4 taza de crema agria
1/2 taza de mayonesa
1/4 taza de leche
3 arte. yo alcaparras
2 cucharadas. yo hojas de estragón
1/2 cucharadita cáscara de limón rallada
1/8 de cucharadita pimienta negra molida gruesa
para pescado:
2 limones grandes (en rodajas finas)
1 salmón grande - unos 2 kg (sin cabeza ni cola, cortar las aletas)
2 cucharadas. yo aceite de oliva
1/2 cucharadita sal
1 manojo de estragón y perejil
Cocinando
Para la Salsa: En un tazón, combine los ingredientes para la salsa hasta tener alrededor de 1.3 tazas. Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio. Calentar el horno. En el medio de la bandeja para hornear, coloque el limón en rodajas en círculos en una línea. Frote el pescado con aceite de oliva y colóquelo sobre las rodajas de limón. Salpimentar el interior del pescado y poner la mitad del resto del limón, el estragón y el perejil en la barriga. Coloque el resto de las rodajas de limón encima del pescado. Hornea el salmón durante 40 minutos. Retire el limón del pescado terminado y retire con cuidado la piel del pescado con un tenedor. Transfiera el pescado a un plato grande. Adorne con rodajas de limón fresco y ramitas de estragón. Servir con salsa de alcaparras.
Trucha hervida con chutney de calabaza
Ingredientes
:
(para 4 personas)
500 g de pulpa de calabaza
2 cebollas
1 pimiento dulce
2 cucharadas. yo aceite vegetal
jugo de 1 naranja
1 er. yo semilla de mostaza
270 ml de vinagre
50 g de azúcar
2 tallos de cebollas verdes
sal, pimienta de cayena
raíces de sopa
4 truchas
Cocinando
Cortar la calabaza en cubos. Corta cebollas. Pimiento cortado en cubos pequeños. Sofreír la cebolla y la semilla de mostaza en aceite. Agregue la calabaza, la pimienta y cocine a fuego lento. Agregue jugo de naranja, azúcar y 2 cucharadas. cucharadas de vinagre. Tape y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Cortar las cebollas verdes en aros. Retire la tapa y cocine a fuego lento durante otros 15 minutos. Agregue las cebollas verdes 3 minutos antes del final del estofado. Sazone con sal y pimienta de cayena. Llevar al refrigerador por 3 horas. Hervir las raíces en 1 litro de agua con vinagre 1 cda. una cucharada de sal. Hervir la trucha en esta mezcla durante 15 minutos. Sirva la trucha con chutney.
salmón con patatas
Ingredientes
:
(para 4 personas)
500 g patatas pequeñas
2 tallos de puerros
1 pimienta de limón
2 dientes de ajo
75 g de requesón
50 ml de caldo de verduras
300 g de tomates cherry
2 cucharadas. yo manteca
1 bote de azafrán
sal
Cocinando
Filete de salmón con verduras y arroz
Ingredientes
:
(para 1 ración)
3 arte. yo arroz
sal
150 g de filete de salmón
50 g de champiñones
1 tallo de cebolla verde con cabeza
1 pimiento rojo dulce
5 guisantes dulces
100 ml de caldo en cubos
1 er. yo salsa de soja
pimienta negro
Cocinando
Enjuague el arroz y cocine durante 20 minutos a fuego lento debajo de la tapa. Lave el filete de salmón, séquelo, córtelo en cubos grandes y fríalo por todos lados en aceite vegetal. Extender, calentar. Limpie los champiñones con un paño húmedo, pele las verduras, enjuague con agua. Corte las cebollas verdes en aros grandes, los champiñones en rodajas, el pimiento dulce en tiras. Corta los extremos de las vainas de guisantes. Echar el arroz en un colador, dejar escurrir el agua. Freír ligeramente las verduras en la grasa restante en la sartén. Vierta el caldo y la salsa de soya. Cocine a fuego lento tapado durante 5 minutos. Agrega pescado. Cocine a fuego lento todo junto durante 1 minuto. Sal y pimienta. Sirva el arroz en la mesa con salmón y verduras, decorando, si lo desea, ramitas de verduras picantes.
Salmón rosado relleno
Ingredientes
:
salmón rosado 1,5-2 kg
cerdo picado 0,5 kg
leche 0,5 l
cebolla 2 uds.
manojo de perejil
crema agria 2 cucharadas. yo
condimento para pescado
mostaza
arroz 0.5 taza
Cocinando
Primero cocinamos el pescado (por la noche o 5 horas antes de la cena). Cortamos salmón rosado en el abdomen, cortamos los huesos cerca de la cabeza y la cola y lo volteamos del revés, dejando solo la cola, la cabeza y la piel. Retire las branquias de la cabeza. Retire los huesos. Remoje la carne de salmón rosado durante 2-3 horas en leche (puede ponerla en el refrigerador durante la noche). Luego hierva el pescado (primero debe lavarse), agregando 1 cucharadita. mostaza. Hierva el arroz, agregue el pescado, el arroz, las cebollas fritas con carne de cerdo picada, el condimento para el pescado, el perejil, la carne picada, revuelva y rellene el salmón rosado. A partir de la cola, rellenar con carne picada y coser el abdomen. Luego poner en el horno. Cepille con crema agria y cocine a fuego lento durante 30 minutos. El pescado se puede comer frío o caliente. Sirva en la mesa, adorne con hierbas, verduras hervidas, se puede insertar limón entre las piezas en rodajas. Si no hay condimentos para el pescado, agregue: pimiento rojo molido, pimentón, cilantro molido, cúrcuma, tomillo, pimienta negra molida, ácido cítrico, todo en la punta de un cuchillo.
salmón con verduras
Ingredientes
:
(para 4 personas)
4 filetes de salmón de 180 g cada uno
jugo de limon
sal pimienta
250 g cada uno de espárragos, brócoli y zanahorias
125 g de nata agria
algo de harina
2 cucharadas. yo manteca
80 g de queso
Cocinando
Lava las lonchas de salmón y, si es necesario, retira la piel restante. Rociar con jugo de limón, sazonar. Limpiar los espárragos y cortar los extremos leñosos inferiores. Hervir en agua hirviendo con sal durante unos 15 minutos hasta que estén tiernos. Lavar y dividir el brócoli en floretes. Lava las zanahorias, pélalas y córtalas en rodajas. Hervir las verduras por separado en agua con sal hasta que estén tiernas. Caliente 150 ml de caldo de verduras, mézclelo con crema agria y sazone. Echa las verduras en un colador y mézclalas con el caldo. Enrolle el salmón en harina. Calienta la mantequilla en una sartén y fríe las lonchas de salmón durante 2-3 minutos por cada lado. Precalentar el horno a 200 grados. Disponer las lonchas de salmón en una fuente de horno engrasada y esparcir la mezcla de verduras por encima. Rallar el queso y espolvorear sobre las verduras. Hornear durante unos 7 minutos hasta que el queso se derrita.
Salmón en salsa de cangrejo
Ingredientes
:
(para 4 personas)
320g puré de patatas rosas congeladas
250 ml de nata y caldo
aceite vegetal
200 g de cangrejos
600 g de filete de salmón congelado
400 g de floretes de brócoli congelados
1 bombilla
40 g de mantequilla
50 g de pasta de gambas
20 g de almendras
Cocinando
Descongele los cangrejos. Coloque las rosas de papa en una bandeja para hornear engrasada y hornee en el horno durante 15 minutos a 200 grados. Caliente el aceite vegetal, fría el filete de salmón congelado a fuego medio por cada lado durante 6-8 minutos y sazone. Agregue carne de cangrejo al pescado poco antes de que esté listo. Hervir el brócoli en agua con sal durante 8-10 minutos. Picar la cebolla y guisar en 10 g de mantequilla. Verter el caldo y la nata. Agregue la pasta de camarones y, revolviendo, cocine a fuego lento durante 2-3 minutos, sal y pimienta. Freír las almendras y el brócoli en mantequilla. Divide todo en tazones.
Roll con salmón y verduras
Ingredientes
:
(para 4 personas)
100 g de espinacas congeladas
Arte Z. yo jugo de limon
2 filetes de salmón (300 g cada uno)
200ml de vino blanco
1 cucharadita granos de pimienta
1 hoja de laurel
300 g de hojaldre
100 g de camarones, listos para cocinar
2 cucharaditas rábano picante enlatado
1 yema
sal pimienta
Cocinando
Descongele y seque las espinacas. Rocíe el salmón con jugo de limón y sazone. Hervir el vino con 250 ml de agua, laurel y pimienta en grano. Ponga el pescado en la vaporera, introdúzcalo en la olla y cocine al vapor durante 7 minutos. Sacar y enfriar. Extienda la masa en un rectángulo sobre una bandeja para hornear forrada con papel. Coloque 1 trozo de salmón en el centro del tercio superior, unte con rábano picante, cubra con espinacas, camarones y sazone. Extienda el rábano picante sobre la segunda rebanada de salmón y coloque el lado con mantequilla encima de las espinacas. Cubrir con masa y envolver completamente el salmón en ella. Coloque la costura hacia abajo en una bandeja para hornear y cepille con yema de huevo. Hornear durante 45 minutos a 200 grados. Servir con verduras.
Dulces con salmón y salsa de champiñones
Ingredientes
:
(para 4 personas)
100 g de espinacas congeladas
1 er. yo leche, mantequilla y ketchup
300 g de harina
4 huevos
200 g de salmón ahumado
400 g de requesón
3 arte. yo pistachos picados
1 proteína
2 cucharadas. yo cCrea agria
especias
1 bombilla
1 diente de ajo
200 ml de crema
1/2 pimiento dulce
Cocinando
Descongele y corte las espinacas. Mézclalo con la harina, los huevos, la leche y 1/2 cucharadita de sal. Dejar durante 30 minutos. Moler el salmón y mezclar con requesón, pistachos y crema agria. Temporada. Extienda la masa, corte cuadrados con un lado de 8 cm y ponga en cada uno 1 cucharada. una cucharada de relleno. Lubrique los bordes con proteína y enrolle en forma de "dulces". Hervir en agua con sal durante 15 minutos. Champiñones, cebolla y ajo picados y guisados en aceite. Vierta la crema y hierva. Sazone con ketchup, sal y pimienta. Rocíe los "dulces" con salsa, decore con cebollas verdes y pimientos.
Filete de salmón con tortitas
Ingredientes
:
(para 4 personas)
800 g patatas
1/2 manojo de tomillo
sal, pimienta negra molida
4 cucharadas yo aceite vegetal
1-2 cucharadas yo jugo de lima
50 g de rúcula
pimienta negra molida gruesa
Cocinando
Descongele el filete de salmón. Pelar las patatas, lavarlas y rallarlas en un rallador grueso. Lava el tomillo, sacude las gotas y corta las hojas. Mezcle las verduras con papas, sal y pimienta la masa. 2 cucharadas. Caliente cucharadas de aceite vegetal en una sartén antiadherente. En porciones, coloque en él 3 cucharadas. cucharadas de masa de patata y, después de haberlas triturado ligeramente, freír las tortitas de patata por ambos lados hasta que estén crujientes. Lave el filete de salmón y séquelo con toallas de papel. Salpimentar el pescado y rociar con jugo de lima. Caliente el aceite vegetal restante en una segunda sartén y fría los filetes por ambos lados durante 4-5 minutos a fuego medio. Lava la rúcula, sacude las gotas, clasifícala y córtala en trozos pequeños. Coloque los buñuelos en una toalla de papel para drenar el exceso de aceite. Disponer en platos junto con los trozos de salmón. Espolvorea el pescado con pimienta negra molida gruesa y, si lo deseas, con hierbas. Servir en la mesa, adornado con rúcula.
Trucha con mayonesa verde
Ingredientes
:
(para 4 personas)
para mayonesa verde:
50 g brun-cress
1 diente de ajo pequeño
2 cucharadas. yo jugo de lima
1 yema de huevo
sal, pimienta blanca recién molida
1 er. yo vino blanco
200 ml de aceite vegetal
para ensalada:
150 g de berros
4 zanahorias tiernas jóvenes
2 cucharadas. yo jugo de lima
sal, pimienta blanca recién molida
1 pizca de azúcar granulada
3 arte. yo aceite vegetal
8 filetes de trucha con piel (80-100 g cada uno)
sal, pimienta blanca recién molida
jugo de limon
2-3 cucharadas yo aceite vegetal
1 er. yo manteca
Cocinando
Mezcla de harina de tempura (una mezcla de harina de trigo, maíz y arroz con la adición de azúcar granulada, sal y polvo de hornear) Para la mayonesa de brunecress verde, enjuague bien con agua fría, seque y retire los tallos gruesos. Pele el ajo, córtelo en trozos, colóquelo en una batidora junto con el berro y, agregando un poco de jugo de lima, muela hasta obtener una consistencia de puré, luego reserve por un tiempo. Batir la yema de huevo, la sal, la pimienta, el jugo de lima restante y el vino blanco en una batidora mientras agrega lentamente el aceite vegetal. Luego mezcle el puré de brunecress a la masa resultante. Ponga la mayonesa en el refrigerador. Para la ensalada de brunecress, enjuague bien con agua fría, seque y retire los tallos gruesos. Lavar, pelar, picar las zanahorias en rodajas finas y escaldarlas ligeramente. Para la marinada, mezcle el jugo de limón con sal, pimienta y azúcar granulada y bata con aceite vegetal. Lave el filete de trucha con agua fría y séquelo bien. Haz unos cortes oblicuos en la piel y sazona el pescado con sal, pimienta y zumo de limón. Caliente el aceite vegetal y la mantequilla en una sartén grande. Espolvorea los filetes por ambos lados con una fina capa de mezcla de harina, fríelos con la piel hacia abajo en grasa caliente durante unos 3 minutos, voltea y fríe por el otro lado durante otros 30 segundos. Mezcle la brunecress con las zanahorias y la marinada y colóquela en platos. Poner encima el filete de trucha cortado en trozos. Servir con mayonesa verde. Se puede usar rúcula en lugar de brunecress para este plato.
Trucha rellena de verduras y hierbas
Ingredientes
:
(para 4 personas)
1 trucha (1,2 kg)
sal, pimienta blanca recién molida
jugo de limon
1 tallo de cebolla verde con cebolla
1 zanahoria pequeña
1/2 tallo de apio
1 manojo de perejil
2 ramitas de eneldo y tomillo
1-2 dientes de ajo
aceite vegetal para lubricacion
1 er. yo manteca
Cocinando
Pelar la trucha, destripar, lavar por dentro y por fuera, secar y sazonar con sal, pimienta y jugo de limón. Pelar la cebolla, lavar y cortar las verduras junto con la cebolla en aros finos. Lavar las zanahorias, pelarlas y rallarlas en un rallador grueso. Pelar el apio, quitar las fibras duras y cortar en tiras finas. Lave y seque el perejil, el eneldo y el tomillo. Picar las hojas de perejil y las ramitas de eneldo, dividir el tomillo en ramitas más pequeñas. Pelar el ajo y cortarlo en tiras. Calentar el horno eléctrico a 200 grados. Extienda una hoja grande de papel pergamino, engrase generosamente su área central (según el tamaño del pescado) con aceite vegetal y coloque la trucha sobre ella. Mezcle las verduras preparadas con hierbas picadas y rellene el pescado con ellas. Lubrique el pescado con aceite vegetal, espolvoree tiras de ajo encima y ponga ramitas de tomillo y trozos de mantequilla. Doble el papel pergamino para que el pescado quede dentro del "paquete" resultante y sujete los bordes con fuerza. Coloque el "paquete" en una bandeja para hornear y engrase con aceite vegetal encima. Hornear en el horno: en un nivel medio durante unos 30 minutos a una temperatura de 200 grados. Servir con patatas hervidas y mantequilla. Si no tiene a mano una hoja de papel pergamino del tamaño correcto, tome varias hojas pequeñas y colóquelas una encima de la otra con un desplazamiento.
Trucha en salsa de soja
Ingredientes
:
(para 4 personas)
8 filetes de trucha con piel (100 g cada uno)
1-2 dientes de ajo
1 trozo de jengibre (unos 2 cm)
Zumo de 1 lima
Arte Z. yo salsa de soja oscura
2-3 cucharadas yo salsa de soja dulce
2 cucharadas. yo Jerez seco
pasta de chile picante picante
4-5 arte. yo aceite vegetal
6 tallos de cebollas verdes con bulbos
1/2 col china
1 pimiento rojo dulce
1/8 litro de caldo de pollo concentrado
1 cucharadita fijador ligero para salsa
sal, pimienta blanca recién molida
Cocinando
Lave el filete de trucha con agua fría, séquelo bien y córtelo en tiras oblicuas anchas. Pela el ajo y el jengibre y córtalos en cubos pequeños. Mezcle el jugo de lima con salsa de soja oscura, 1 cucharada. cucharada de salsa de soja dulce, jerez, pasta picante picante y 2 cdas. cucharadas de aceite vegetal. Agregue el ajo y el jengibre. Añadir los trozos de trucha y dejar actuar unos 20 minutos. Pele las cebollas verdes, lávelas y séquelas. Cortar las partes blancas en tiras finas y las verdes en aros. Limpiar la col china, lavarla y cortarla en tiras. Cortar un pimiento dulce por la mitad, quitar las semillas, lavar y cortar en tiras finas. Echa los trozos de trucha en un colador, mientras recoges el adobo. Calentar un poco de aceite vegetal en un wok o una cacerola ancha y freír los trozos de pescado en porciones por todos lados. Eche el pescado en un colador y déjelo temporalmente. Vuelva a calentar un poco de aceite vegetal. Revolviendo constantemente, sofreír ligeramente las tiras de cebolla blanca y las tiras de pimiento dulce. A continuación, apartar la cebolla y el pimiento, calentar un poco más de aceite vegetal en el centro del wok y sofreír la col china. Vierta el caldo de pollo. Batir la marinada de pescado recolectada con el espesante de salsa, agregar al caldo y hervir a fuego alto. Caliente los trozos de trucha en él y sazone con la salsa de soja dulce restante y la pasta picante al gusto. Sirva caliente, espolvoreado con aros de cebolla verde, con arroz.
Salmón con salsa de mostaza verde
Ingredientes
:
(para 4 personas)
800 g de filete de salmón
1 er. yo jugo de limon
1 manojo de verduras
150 g de nata
calle 5 yo adobo de pescado
2 cucharaditas mostaza picante
sal, pimienta blanca
Cocinando
Enjuague el filete y séquelo con una servilleta, espolvoree con jugo de limón. Picar las verduras. Combine la crema con la marinada de pescado, la mostaza y las hierbas (deje 1 cucharada de hierbas para decorar). Añadir sal y pimienta al gusto. Salpimentamos el filete de salmón, lo ponemos en un refractario y vertemos por encima la salsa resultante. Coloque el pescado en el horno (horno medio) y ase por 20 minutos hasta que los filetes estén rosados. Espolvorea con las hierbas restantes. Servir con arroz o papas.
Salmón Empanizado
Ingredientes
:
(para 4 personas)
400 g patatas sal,
pimienta
4 filetes de salmón (50 g cada uno)
4 cucharadas yo aceite de oliva
1 pepino
400 g de yogur natural
jugo de 1 limon
ramitas de eneldo
Cocinando
Pelar las patatas y rallarlas en un rallador grueso. Temporada. Salpimentar el salmón. Exprima la mezcla de patatas. Lave el pescado, séquelo, empanícelo en la masa de patata con una capa de 1 cm de espesor, presione el empanizado. Freír por ambos lados en aceite. Pelar el pepino y cortarlo en tiras finas. Bate el yogur, la sal, la pimienta y el jugo de limón en una batidora hasta que quede espumoso. Salar ligeramente las tiras de pepino y poner encima el salmón. Extienda espuma de yogur por encima y adorne con ramitas de eneldo.
Salmón en salsa de soja y miel
Ingredientes
:
(para 4 personas)
1 er. yo mostaza
2 cucharaditas miel
1 er. yo salsa de soja
1 cucharadita aceite de oliva
4 filetes de salmón de 150 g cada uno
100 ml de caldo de verduras
1 manojo de cebollas verdes
Cocinando
En un tazón pequeño, mezcle la mostaza, la miel y la salsa de soya. Cortar las cebollas verdes en tiras. Caliente el aceite en una sartén antiadherente. Agregue el filete y fríalo durante 5 minutos, dándole la vuelta una vez, hasta que esté casi cocido. Verter la mezcla de soja sobre el pescado y llevar a ebullición. Vierta el caldo, revuélvalo ligeramente con el jugo liberado durante la fritura del pescado. Espolvorea con cebollas verdes y deja que el líquido hierva a fuego lento durante 1-2 minutos para que las cebollas se calienten bien. Servir con arroz.
salmón con patatas
Ingredientes
:
(para 4 personas)
500 g patatas pequeñas
2 tallos de puerros
500 g de filete de salmón (sin piel)
1 limón
pimienta
1/2 manojo de albahaca (separar las hojas de los tallos)
2 dientes de ajo
75 g de requesón
50 ml de caldo de verduras
300 g de tomates cherry
2 cucharadas. yo manteca
1 bote de azafrán
sal
Cocinando
Hervir las patatas en su piel. Fresco y limpio. Cortar los puerros en tiras longitudinales de 2 cm de ancho y escaldar durante 1 minuto en agua con sal. Cortar el salmón en 8 trozos. Pelar el limón y separar 8 rodajas, quitando las membranas. Exprima el jugo del resto, vierta salmón sobre ellos, sal y pimienta. Ponga una rodaja de limón sobre cada trozo de salmón, enrolle en rollos y ate con 2 tiras de puerro. Engrase la forma. Ponga el salmón en él y hornee durante 12 minutos a 200 grados. Hacer un puré de albahaca, ajo, requesón, caldo y sazonar. Cortar los tomates en 4 trozos. Freír las patatas con azafrán en mantequilla y sazonar. Divide todo en tazones.
salmón con piña
Ingredientes
:
(para 4 personas)
200 g de arroz de grano largo
2 dientes de ajo
1 pimiento picante
500 g de apio
4 manojos de cebollas verdes
400 g de pulpa de piña
2 cucharaditas aceite vegetal
pimienta
100 ml de caldo de verduras
100ml de vino blanco
3 arte. yo cilantro picado
600 g de filete de salmón
Cocinando
Hervir arroz. Picar el ajo. Cortar la vaina de pimiento en aros finos. Cortar en tiras el apio, las cebollas verdes, la piña. Freír ligeramente las verduras y la piña en aceite vegetal. Sacar, poner en una fuente para horno, sazonar. Agregue el caldo, el vino y el cilantro. Lava y seca el salmón. Freírlo en la grasa de la fritura, sazonar y poner sobre la mezcla. Cubrir con papel aluminio y hornear en el horno durante 20 minutos a 200 grados. Divida entre tazones con arroz.
Salmón glaseado de Tasmania
Ingredientes
:
(para 4 personas)
4 porciones de filete de salmón
para la marinada:
2 cucharadas. yo Jerez seco
1 cucharadita de salsa de soja
1 er. yo jengibre rallado
1 er. yo salsa china de ciruelas
1 cucharadita aceite de sésamo
2 cucharaditas salsa de pescado tailandesa
1 er. yo semillas de sésamo
2 cucharadas. yo miel
Cocinando
Mezclar todos los ingredientes para la marinada en un bol. Ponga el pescado en un plato plano, vierta sobre la marinada, cubra con una película y refrigere por 2 horas. Lubrique una bandeja para hornear con aceite vegetal y coloque el pescado allí. La marinada debe retirarse con cuidado de la superficie del pescado, recogerse en un recipiente y reservarse. Cocer en el horno a 180 grados durante 10-15 minutos. Alternativamente, este plato se puede cocinar a la parrilla. En este caso, el salmón es suficiente para freír durante 3 minutos por cada lado. Rocíe el salmón un par de veces con la marinada restante mientras hornea.
Estofado de salmón húngaro
Ingredientes
:
(para 4 personas)
750 g de filete de salmón
3 calle yo jugo de limon
1 bombilla
600 g patatas precocidas
calle 4 yo manteca de cerdo
calle 4 yo pimienta dulce
1/2 p. yo guindilla
750 ml de caldo de verduras
sal pimienta
1 manojo de eneldo
Cocinando
Seca el filete de salmón con una servilleta, córtalo en trozos de 5 cm, rocía con jugo de limón y deja reposar. Cebolla cortada en cubos grandes. Pelar las patatas, cortarlas en cubos pequeños. En una cacerola a fuego medio, caliente la manteca de cerdo, fría la cebolla durante 5-7 minutos hasta que esté ligeramente dorada. Agrega las papas y las dos variedades de pimiento, vierte todo con el caldo de verduras, tapa y cocina por 25 minutos a fuego lento. Añadir sal y pimienta al gusto. Salar los trozos de pescado y colocar en un bol. Continúe cocinando por otros 5 minutos. Enjuague y pique el eneldo, luego decore el guiso con él. Sirva la sopa con rebanadas de pan de centeno.
Trucha con verduras y verduras
Ingredientes
:
(para 4 personas)
4 truchas preparadas
sal, pimienta blanca molida
jugo de 1 limon
harina para espolvorear
30 g de mantequilla derretida
100 g de mantequilla
150 ml de vino blanco seco
4 cabezas de colinabo
1 cebolla pequeña
3 zanahorias
125 ml de suero
polvo de curry
1 pizca de pimienta de cayena
Cocinando
Lave bien el pescado preparado con agua corriente por dentro y por fuera, luego séquelo con una servilleta. Salar la trucha, pimienta y espolvorear con jugo de limón. Lave y seque bien las verduras. Separe las hojas o ramitas de los tallos, córtelas en trozos grandes y rellénelas con la cavidad abdominal de la trucha. Espolvorea bien el pescado por todos lados con harina. Precalentar el horno a 160 grados. Caliente el ghee y 75 g de mantequilla en una sartén plana o una sartén y fría el pescado por ambos lados hasta que se dore. Rocíe con vino y hornee en el horno durante 10-15 minutos. (La trucha está lista cuando las aletas dorsales son fáciles de tirar). Retire las hojas tiernas de las cabezas de colinabo y lávelas. Pelar y picar la cebolla. Lave bien el colirrábano y las zanahorias, pélelos y córtelos primero en rodajas de aproximadamente 1/2 cm de grosor y luego en tiras de 3-4 cm de largo.Caliente el resto de la mantequilla en una sartén o cacerola grande y saltee la cebolla hasta que quede transparente. Agregue las verduras, vierta el suero, cubra y cocine a fuego lento durante unos 5 minutos. Sazone con curry, 1 pizca de pimienta de cayena y sal. Disponer las verduras en platos precalentados y colocar 1 trucha en cada plato. Puedes decorar con delicadas hojas de colinabo.
Trucha arcoiris con verduras de primavera
Ingredientes
:
(para 1 ración)
500 g de trucha
50 g de aceite de oliva
1 cucharadita jugo de limon
20 g de vino blanco seco
1 tomate pequeño
2-3 brotes de espárragos
2-3 zanahorias jóvenes
3-4 judías verdes
para la salsa:
3 g de ajo
20 g de puerro
1 er. yo aceite de oliva
60 g de nata con un 30% de materia grasa
50 g de vino blanco
8 guisantes con pimienta de Jamaica
1 hoja de laurel
20 g de mantequilla
Cocinando
Destripar bien la trucha, limpiar y enjuagar. Hacer un corte de unos 8 cm de largo a lo largo del lomo, mezclar el aceite de oliva, el jugo de limón y el vino. Marinar el pescado en esta mezcla durante 3 horas. Coloque el pergamino en una bandeja para hornear, luego coloque la trucha preparada con el corte. Inserte una taza con un diámetro de 5 cm en ella Hornee el pescado en el horno, precalentado a 220 grados, hasta que esté dorado. En el tomate, corte la capa de reconciliación 1 cm, retire el corazón. Hervir las verduras y rellenar el tomate, insertarlo en el corte. Rocíe el pescado con aceite de oliva, sazone con sal y pimienta. Poner en el horno durante 5-7 minutos hasta que esté hecho. Para la salsa, picar finamente la cebolla y el ajo, sofreír en aceite de oliva hasta que estén dorados. Vierta el vino, hierva hasta el 70 por ciento, agregue la crema, la pimienta de Jamaica, la hoja de laurel y sal al gusto. Hervir a fuego lento durante 10 minutos. Retire la hoja de laurel y los granos de pimienta, agregue la mantequilla, deje que se derrita. Servir la trucha con salsa, adornando el plato con patatas tiernas fritas con setas y tomillo fresco.
salmón al horno
Ingredientes
:
(para 8 porciones)
1 manojo de cebollas verdes
250 g cada uno de espárragos, zanahorias y puerros
2 pimientos rojos
3 dientes de ajo
75 ml de aceite de oliva
60 ml de salsa teriyaki (mezcla de salsa de soja y vinagre de vino blanco)
1,8 kg de filete de salmón con piel
2 cucharadas. yo hojas de menta
2 cucharaditas de sal y pimienta negra molida
para la salsa:
2 chiles grandes
raíz de jengibre (7 cm)
4 cucharadas yo vinagre de vino blanco
3 arte. yo azúcar en polvo
2 cucharadas. yo hojas de menta picadas
ramitas de menta para decorar
arroz basmati cocido
hojas de ensalada verde como guarnición
Cocinando
Cortar zanahorias, espárragos, puerros, cebollas verdes, pimientos. Picar el ajo. En una sartén más grande, saltee las verduras y el ajo durante 2-3 minutos hasta que estén dorados. Vierta la salsa teriyaki sobre las verduras y refrigere. Coloque ambos filetes con la piel hacia abajo sobre la mesa. Coloque las verduras en una capa de filete, espolvoree con menta, cubra con una segunda capa. Ate el pescado relleno en varios lugares con una cuerda. Cepille con el aceite de oliva restante, espolvoree con sal y pimienta molida, coloque en una bandeja para hornear y hornee en el horno durante 20-25 minutos hasta que esté listo. Retire del horno y coloque en la parrilla durante 2-3 minutos hasta que la piel esté crujiente. Para la salsa, quitar las semillas a los chiles, picar finamente, rallar la raíz de jengibre. Mezcle la pimienta y el jengibre con vinagre, azúcar en polvo y menta. Cortar el pescado en porciones y servir con la salsa, adornado con menta. Adornado con arroz y ensalada.
Filete de salmón al estilo florentino
Ingredientes
:
(para 4 personas)
700 g de filete de salmón
2 calle yo jugo de limon
600 g de espinacas congeladas
sal, ajo en polvo
nuez moscada
6 tomates (600 g)
cebolla (300 g)
2 calle yo manteca
2 calle yo harina
pimienta blanca
300 ml de leche
100 g de crema agria
100 g de queso rallado
2 yemas de huevo
1/2 cucharadita tomillo seco
grasa para moho
Cocinando
Seque el filete de pescado con una servilleta y vierta sobre 1 cucharadita. jugo de limon. Vierta las espinacas con agua y deje que se descongelen, espolvoreándolas con ajo en polvo y nuez moscada y sal. Vierta agua hirviendo sobre los tomates, quíteles la piel, retire la base y córtelos en círculos. Cortar la cebolla. Derretir la mantequilla y sofreír la cebolla. Agregue la harina, agregue la leche y la crema agria y cocine por 5 minutos. Espolvorea la salsa con queso, sal, pimienta, espolvorea con jugo de limón. Retire del fuego y agregue las yemas de huevo. Engrase la forma. Ponga una capa de espinacas, una capa de tomates, sal, pimienta, espolvoree con tomillo. Salpimiente el pescado, extiéndalo en una tercera capa. Cubre todo con salsa de cebolla y queso. Hornear 20 minutos.
salmón estofado
Ingredientes
:
(para 4 personas)
1 filete de salmón (175 g cada uno, chuletas de salmón)
40 g de jengibre fresco
1 er. yo salsa de soja ligera
2 calle yo jerez seco (puede ser vino blanco)
1 er. yo aceite de sésamo
sal
1 limón sin pelar
2 cebollas tiernas
Cocinando
Seque el pescado con una toalla de papel. Pelar y trocear el jengibre, añadir la salsa de soja, el jerez, el aceite de sésamo, mezclar todo bien y frotar el pescado con esta mezcla. Lava el limón. Cortar la mitad en rodajas finas. Ralle la cáscara de la segunda mitad y exprima la pulpa. Para guisar, toma un bol, dale la vuelta y ponlo en una cacerola grande. Vierta 3 cm de agua caliente. Acomode el pescado en platos, rocíe con jugo de limón y coloque rodajas de limón encima. Coloque los platos en un recipiente y cúbralos con una toalla. Ponga en la estufa y cocine a fuego lento durante 4 minutos a fuego medio. Cortar la cebolla tierna en aros, espolvorear el pescado con cebolla y piel de limón.
patatas con trucha
Ingredientes
:
(para 4 personas)
750 g patatas
4 filetes de trucha ahumada
1 manzana
100 g de judías verdes
sal
30 g de cebollas verdes
80 g tomates pequeños
75 g de lechuga de campo
150 g de yogur
75 ml de crema
1 er. yo rábano picante enlatado
jugo de limón, pimienta
Cocinando
Hervir las patatas con piel, pelarlas y cortarlas en rodajas. Cortar el filete de trucha. Pelar y cortar las manzanas en cubos pequeños, escaldar las judías en agua con sal durante 8 minutos, escurrir en un colador y verter con agua fría. Picar la cebolla verde. Cortar los tomates por la mitad. Lave y seque la lechuga de campo. Mezcle todos los alimentos preparados en un tazón. Revuelva hasta que el yogur esté suave con la crema, el rábano picante, sazone con jugo de limón, sal y pimienta. Rocíe el aderezo sobre la ensalada y reserve por un tiempo.
Salmón con salsa de tomate
Ingredientes
:
(para 4 personas)
600 g de filete de salmón sal,
pimienta negra
2 calle yo jugo de limon
4 cebollas (350 g)
4 dientes de ajo
1 chile verde
2 calle yo aceite de oliva
370 g de tomates
1/2 cucharadita orégano
aceite para trucha
Cocinando
Seque el filete de salmón con una servilleta, sal, pimienta, espolvoree con jugo de limón y enrolle en rollos, luego extienda los rollos en una forma engrasada. Cebolla y ajo cortados en círculos. Chile cortado en tiras. Precalentar el horno a 180 grados. Caliente el aceite de oliva en una cacerola, ponga la cebolla y fría durante 7-10 minutos. Agrega el ajo y el chile y fríe por 1 minuto más. Ponga aquí rodajas de tomate, sal, pimienta, agregue orégano, hierva un rato y vierta el pescado con esta salsa. Coloque el plato de pescado en la rejilla del medio del horno y déjelo por 20 minutos. Servir con arroz hervido.
salmón en tártaro
Ingredientes
:
(para 4 personas)
2 tallos de cebollas verdes
2 tallos de apio
1 aguacate
200 g de salmón ahumado
4 cucharadas yo mostaza
4 cucharaditas aceite de girasol
2 cucharadas. yo jugo de limon
1 er. yo miel
2 cucharaditas eneldo picado grueso
sal, pimienta negra molida
2 tomates
8 panes crujientes de alcaravea
Cocinando
Lave la cebolla verde, el apio y el aguacate, pele y retire el hueso del aguacate. Cortar todo junto con el salmón en cubos pequeños. Mezclar la mostaza con el aceite de girasol, el jugo de limón, la miel y el eneldo y sazonar. Marinar el salmón con las verduras en esta mezcla durante unos 15 minutos. Lava los tomates y córtalos en rodajas. Ponga pan crujiente y cúbralos con tártaro de salmón. Si lo desea, sirva sobre hojas de lechuga, adorne con limón y eneldo.
Trucha con verduras
Ingredientes
:
(para 4 personas)
4 truchas preparadas
sal, pimienta blanca molida
jugo de 1 limon
1 manojo de perejil, perifollo y eneldo
harina para espolvorear
30 g de mantequilla derretida
100 g de mantequilla
150 ml de vino blanco seco
4 cabezas de colinabo
1 cebolla pequeña
3 zanahorias
125 ml de suero
polvo de curry
1 pizca de pimienta de cayena
Cocinando
Lave bien el pescado preparado con agua corriente por dentro y por fuera, luego séquelo con una servilleta. Salar la trucha, pimienta y espolvorear con jugo de limón. Lave y seque bien las verduras. Separe las hojas o ramitas de los tallos, córtelas en trozos grandes y rellénelas con la cavidad abdominal de la trucha. Espolvorea bien el pescado por todos lados con harina. Precalentar el horno a 160 grados. Caliente el ghee y 75 g de mantequilla en una sartén plana o una sartén y fría el pescado por ambos lados hasta que se dore. Rocíe con vino y hornee en el horno durante 10-15 minutos. La trucha está lista cuando las aletas dorsales son fáciles de tirar. Separe las hojas tiernas de las cabezas de colinabo y lávelas. Pelar y picar la cebolla. Lave bien el colirrábano y las zanahorias, pélelos y córtelos primero en rodajas de aproximadamente 1/2 cm de grosor y luego en tiras de 3-4 cm de largo.Caliente el resto de la mantequilla en una sartén o cacerola grande y saltee la cebolla hasta que quede transparente. Agregue las verduras, vierta el suero, cubra y cocine a fuego lento durante unos 5 minutos. Sazone con curry, 1 pizca de pimienta de cayena y sal. Disponer las verduras en platos precalentados y colocar 1 trucha en cada plato. Puedes decorar con delicadas hojas de colinabo.
Salmón al horno en papel de aluminio
Ingredientes
:
(para 4 personas)
600 g de salmón
jugo de 1/2 limon
sal
2 dientes de ajo
1/2 manojo de romero
4 cucharadas yo queso rallado
1 cabeza de lechuga
250 g de champiñones
2 cucharaditas aceite de oliva
200 ml de caldo de verduras
pimienta negro
1 pizca de azúcar granulada
Cocinando
Trucha azul al vino blanco
Ingredientes
:
(para 4 personas)
4 truchas frescas de 200-350 g cada una
1/4 litro de vino blanco tarta
1,5 litros de agua
1 er. yo sal
8 granos de pimienta blanca
1/2 hoja de laurel
1 bombilla
1 tallo de puerro
Cocinando
El vino, el agua, la sal, los granos de pimienta, la hoja de laurel, los aros de cebolla y los puerros hierven durante 10 minutos. Enjuague la trucha con agua corriente, teniendo cuidado de no dañar la película resbaladiza y bien adherida a la piel. Conecte la cabeza y la cola del pescado con un hilo (perforando el pescado con una aguja de zurcir o de chef). Introducir con cuidado la trucha en el caldo y calentar, sin hervir, durante 6 minutos. La película debería cambiar de color, y en agua caliente el pez aparecerá azul. En truchas muy frescas, la piel puede agrietarse ligeramente. Decora la trucha y sirve con limones, mantequilla derretida y papas espolvoreadas con perejil.
Trucha a la parrilla
Ingredientes
:
(para 4 personas)
calle 9 yo jugo de lima
1 cucharadita sal
pimienta negro
1 zanahoria grande
10 dientes de ajo
1 er. yo chile molido
2 cucharadas. yo Sáhara
3 arte. yo salsa de pescado
Cocinando
Trucha en col
Ingredientes
:
(para 4 personas)
4 truchas (250 g cada una)
1 diente de ajo
1 cucharadita semilla de cilantro
sal
2 calle yo cereza seca
1 cabeza de col rizada (750 g)
1 pieza de jengibre fresco
125 ml de caldo de verduras
2 calle yo mantequilla de maní
1 er. yo semillas de sésamo
Cocinando
Enjuague la trucha y haga cortes cruzados dobles en ambos lados de cada pescado. Picar el ajo. Moler el cilantro con 1 cucharadita. sal, agregar el ajo y también amasar. Agregue los tomates cherry y frote sobre la trucha. Ponga el pescado en un lugar fresco. Separe las hojas exteriores del repollo. Interno - picado en trozos grandes. Picar el jengibre. Coloque el repollo en una cacerola grande, viértalo con caldo de verduras y espolvoree con jengibre. Cuando el caldo hierva, ponga el pescado en la sartén y cocine durante 15-20 minutos a fuego muy lento. Espolvorea la trucha con sésamo tostado antes de servir.
salmón con salsa
Ingredientes
:
(para 4 personas)
4 filetes de salmón (200 g cada uno)
Zumo de 1 lima
sal pimienta
3 pimientos dulces rojos
1 bombilla
3 dientes de ajo
4 cucharadas yo mantequilla con especias
250 ml de caldo de verduras
kmin
Cocinando
Calentar la parrilla del horno. Lavar el pescado, secar, espolvorear con jugo de limón, sal y pimienta. Cortar el pimiento en 4 trozos y colocar con la piel hacia arriba en una bandeja para hornear. Ase a la parrilla durante 5 minutos hasta que la piel esté burbujeante. Saca brillo a la piel de las vainas y corta la pulpa en tiras. Picar la cebolla y el ajo y saltear en 2 cucharadas. cucharadas de aceite. Agregue el pimiento dulce, vierta el caldo y cocine por 10 minutos. Sazone con sal, pimienta y comino. Ase el pescado a la parrilla durante 6-8 minutos, untando con el aceite restante. Servir con salsa.
Hamburguesas de salmón
Ingredientes
:
(para 4 porciones)
jengibre en escabeche
450 g de filete de salmón sin piel
2 puerros, en rodajas finas
2 cucharadas. yo salsa de soja
1 cucharadita jengibre fresco pelado rallado
1/4 cucharadita pimienta negro
15 g de pan rallado
2 cucharadas. yo semillas de sésamo
1 er. yo aceite vegetal
Cocinando
Si lo desea, prepare jengibre en escabeche, reserve. Retire los huesos pequeños del filete de salmón con unas pinzas. Picar finamente el filete de salmón. Colóquelo en un bol y agregue el puerro, la salsa de soja, el jengibre fresco y la pimienta negra. Formar 4 tortitas redondas de 8 cm, mezclar el pan rallado con el ajonjolí sobre papel encerado. Enrolle suavemente las chuletas en esta mezcla. Calienta el aceite a fuego medio en una sartén antiadherente de 26 cm, agrega las tortitas y fríe durante 10 minutos, volteándolas una vez, hasta que se doren y las tortitas estén cocidas. Sirva con jengibre encurtido si lo desea.
Chuletas de salmón
Ingredientes
:
(para 6 porciones)
125 g mayonesa
1 er. yo jugo de limon fresco
1 er. yo perejil fresco finamente picado
1 er. yo alcaparras enlatadas, escurrir el agua, picar finamente las alcaparras
2 rebanadas de pan blanco duro
600 g de salmón enlatado, escurrido, sin piel ni espinas
1 huevo mediano
3 puerros, finamente picados
60 ml de leche
2 cucharadas. yo mostaza de Dijon
2 cucharaditas salsa inglesa
1/4 cucharadita salsa "Tabasco" (condimento de pimiento picante)
25 g de pan rallado
2 cucharadas. yo aceite vegetal
30 g de margarina o mantequilla
Cocinando
Prepara la salsa de alcaparras: Combina la mayonesa, el jugo de limón, el perejil y las alcaparras en un tazón pequeño; cubra y refrigere. Moler el pan en migajas pequeñas; verter en un tazón grande. Agregue el salmón, el huevo, la cebolla verde, la leche, la mostaza, la salsa Worcestershire y la salsa Tabasco. Revuelva ligeramente, dejando el salmón en trozos grandes. Formar con la mezcla resultante 6 chuletas redondas de 1 cm de grosor, verter el pan rallado sobre el papel encerado. Enrolle suavemente las chuletas en ellos. Caliente la mantequilla y la margarina a fuego medio en una sartén de 30 cm, agregue las tortitas y fríalas durante 5-10 minutos, volteándolas una vez, hasta que se doren y las tortitas estén bien cocidas. Sirva las chuletas con salsa de alcaparras.
Arroz con salmón y coliflor
Ingredientes
:
(para 4 personas)
150 g de arroz
sal
250 g de filete de salmón
2 cucharadas. yo aceite de oliva
200 g de coliflor
200 g de brócoli
100 ml de caldo de verduras
100 ml de crema
1 er. yo perejil picado
1 cucharadita estragón picado
1 cucharadita granos de pimienta rosa
pimienta
Cocinando
Hervir el arroz en agua con sal. Lave el filete de salmón con agua fría, séquelo y córtelo en cubos. Calienta el aceite de oliva en una sartén y fríe los dados de salmón por todos lados durante unos 2 minutos. Retire de la sartén y coloque en un lugar cálido. Pele la coliflor y el brócoli, lávelos, sepárelos en floretes y escúrralos en un colador. Cocine a fuego lento en aceite de cocina durante unos 5 minutos. Vierta el caldo de verduras, la nata, hierva y cocine a fuego lento la coliflor y el brócoli durante unos 10 minutos. Agrega los cubos de salmón, tapa y deja todo por unos 5 minutos. Escurrir el arroz en un colador y dejar escurrir el agua. Agregue al salmón junto con las hierbas, la pimienta rosa y mezcle todo. Sal, pimienta y servir, adornado con hierbas frescas.
Pastel de salmón ahumado
Ingredientes
:
1 kilo de papas
4 huevos
200 g de crema agria
2 cucharadas. yo harina
1 er. yo perejil picado
sal pimienta
30 g de mantequilla
1/2 manojo de eneldo
8 lonchas de salmón ahumado
250 g de requesón
Cocinando
Precalentar el horno a 200 grados. Pele las papas, ralle en un rallador grueso, mezcle con crema agria, harina, huevos y perejil. Sal y pimienta. Engrase una bandeja para hornear profunda uniformemente con aceite, coloque la masa de papa y nivele con una espátula. Extienda trozos de mantequilla encima. Hornee durante unos 40 minutos en el horno en el estante medio. Lavar el eneldo, picar. Mezclar con crema agria y requesón, sal y pimienta la salsa. Cortar el pastel de patata en trozos y disponer en platos junto con las lonchas de salmón y la salsa. Adorne con ramitas de eneldo, si lo desea.
salmón a la miel
Ingredientes
:
1 er. yo mostaza
2 cucharadas. yo miel
1 er. yo salsa de soja
1 cucharadita aceite de oliva
4 filetes de salmón de 150 g cada uno
100 ml de caldo de verduras
1 manojo de cebollas verdes
Cocinando
En un tazón pequeño, mezcle la mostaza, la miel y la salsa de soya. Cortar las cebollas verdes en tiras. Caliente el aceite en una sartén antiadherente. Agregue el filete y fríalo durante 5 minutos, dándole la vuelta una vez, hasta que esté casi cocido. Verter la mezcla de soja sobre el pescado y llevar a ebullición. Vierta el caldo, revuélvalo ligeramente con el jugo liberado durante la fritura del pescado. Espolvorea con cebollas verdes y deja que el líquido hierva a fuego lento durante 1-2 minutos para que las cebollas se calienten bien. Servir con arroz.
salmón picante
Ingredientes
:
1 salmón destripado
40 g de sal gruesa
30 g de azúcar
1 cucharadita pimienta negra molida gruesa
2 manojos de eneldo
Cocinando
Lave el salmón, séquelo, separe el filete sin quitarle la piel y retire con cuidado las espinas con unas pinzas. Cortar los bordes del filete con un cuchillo. Coloque un filete con la piel hacia abajo en un plato plano grande. Mezcle la sal, el azúcar, la pimienta negra molida y la mitad de esta mezcla espolvoree uniformemente el filete. Lave el eneldo, sacuda las gotas y pique en trozos grandes junto con los tallos. Espolvorea el segundo trozo de filete con el resto de la mezcla de sal, azúcar y pimienta negra, así como con eneldo. Coloque el lado de la piel hacia arriba en el filete inferior para que coincidan las partes de la cola y el borde de la cabeza. Ponga el salmón bajo presión, cubra con film transparente y deje marinar durante al menos 48 horas en el refrigerador. Durante este tiempo, gire con cuidado el filete de pescado dos veces. Retire el filete terminado del molde, deje que la marinada se escurra y corte el pescado en rodajas finas con un cuchillo afilado. Recomendamos servir con salsa de miel y mostaza y, si se desea, decorar con eneldo. Preparar la salsa de miel y mostaza para el salmón es muy sencillo: unas 3 cdas. cucharadas de mostaza medianamente picante, mezcle bien con 3 cucharadas. cucharadas de miel derretida. Lavar 1 manojo de eneldo, secar, picar y agregar a la salsa. Sal y pimienta.
salmón en salsa
Ingredientes
:
2 zanahorias
1 calabacín calabacín mediano
4 rebanadas de pan blanco
1/2 kilo de salmón
1 limón pequeño
1.5 cubo de caldo de pollo
lechuga y verduras
Cocinando
Cortar las zanahorias y los calabacines en tiras finas. Cortar la corteza del pan y tostarlo ligeramente. Corta cada pieza por la mitad en diagonal. Retire las espinas del pescado, córtelo en 4 partes. Vierta 3 tazas de agua en una cacerola, ponga un limón, un cubito de caldo, hierva y hierva durante 5 minutos. Pon el salmón aquí. Reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento durante 8-10 minutos hasta que el pescado esté listo. Hierva 1,5 tazas de agua y 1/2 cubo de caldo en una cacerola a fuego alto. Agregue las zanahorias, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 2 minutos. Agregue el calabacín, cubra y cocine por 2 minutos más hasta que las verduras estén tiernas. Coloque las verduras en platos calientes, el pescado encima y vierta encima la salsa picante. Adorne con lechuga roja y eneldo. Para hacer la salsa, en un tazón, mezcle 3 cucharadas. yo mayonesa baja en grasa, 1 cucharada. yo hojas de eneldo, 1 cda. yo leche baja en grasa, 1 cda. yo alcaparras, 1.5 cucharaditas. mostaza suave, 1/4 cdta. cáscara de limón.
Salmón en París
Ingredientes
:
filete de salmón 600 g
mantequilla 60 g
champiñones frescos (blancos o champiñones) 300 g
cebolla 2 uds.
harina de trigo
crema agria 150 g
perejil
sal, pimienta negra molida
Cocinando
El filete de pescado se frota con pimienta negra molida, sal y se coloca en un molde. Picar finamente la cebolla y los champiñones frescos, freír en mantequilla durante 5 minutos sin retirar del fuego, agregar la harina y verter la crema agria en un chorro fino. Sal, pimienta y revuelve hasta que la mezcla espese. Se vierte el molde con la mezcla y se mete al horno durante 30 minutos. Antes de servir, el pescado se separa con un cuchillo de las paredes del molde, se coloca cuidadosamente en un plato y se espolvorea con perejil.
salmón en queso
Ingredientes
:
salmón 300 g
queso rallado 50 g
crema agria y mayonesa 40 g cada uno
cebolla 50 g
mantequilla 40 g
verduras
Cocinando
Los filetes de pescado se espolvorean con sal, pimienta y se fríen en mantequilla. Las cebollas se cortan en cubos y también se fríen en mantequilla. Se colocan trozos de pescado en una sartén en porciones, se engrasan con aceite, se les colocan cebollas fritas, se vierte todo uniformemente con una mezcla de crema agria, mayonesa y queso rallado, a la que puede agregar un poco de azúcar si lo desea. y horneado en un horno. Al servir, el pescado se decora con ramitas de vegetación.
salmón con tomates
Ingredientes
:
500 g de filete de salmón congelado
500 g de tomates cherry
1 manojo de albahaca
1 bombilla
2 cucharadas. yo aceite de oliva
sal pimienta
125 ml de caldo de verduras
Cocinando
Descongele los trozos de salmón. Lave los tomates, corte cuidadosamente los tallos. Lavar la albahaca, sacudir las gotas, arrancar las hojas y picar en trozos grandes. Pelar la cebolla y cortarla en cubos pequeños. Caliente el aceite de oliva en una sartén antiadherente. Lavar los trozos de pescado, secar con toallas de papel, sal, pimienta, freír en aceite durante 4-5 minutos por ambos lados. En los últimos minutos de cocción, agregue los cubos de cebolla a la grasa y fría, revolviendo constantemente. Luego agregue los tomates y el caldo de verduras y cocine a fuego lento todo junto. Salpimentar y disponer todo en platos. Es bueno servir arroz hervido o fideos anchos como guarnición. Puede agregar una nota aromática especiada al sabor del plato si lo sazona ligeramente con ralladura de limón. Limón para esto necesitas lavar con agua caliente (para que el aroma se sienta mejor) y secar. Rallar la piel en un rallador fino y espolvorear sobre el filete de salmón caliente.
Rodajas de salmón con ensalada
Ingredientes
:
(para 4 personas)
500 g de filete de salmón congelado
200 g de mezcla de ensalada de hojas
1 cabeza de achicoria
1/2 manojo de rábanos
4 remolachas en escabeche
3 arte. yo sésamo
2 cucharadas. yo aceite de sésamo
1 bombilla
3 arte. yo Sáhara
1/2 cucharadita mostaza
6 arte. yo aceite de oliva
1/2 manojo de lechuga
Cocinando
Descongela el salmón. Lechuga y achicoria limpias, troceadas. Limpiar los rábanos y cortarlos en rodajas. Cortar las remolachas en cuartos. Lave el salmón, séquelo, salpimiente. Enrolle las semillas de sésamo, presionando las semillas ligeramente contra el pescado. Freír el pescado por ambos lados en aceite de sésamo. Para preparar la marinada, pela la cebolla y córtala en cubos. Mezclar con vinagre, azúcar, mostaza, sal y pimienta negra molida, agregar aceite de oliva. Lava los berros, deja unas ramas para decorar, trocea el resto y agrégalos al adobo. Mezcle la mezcla de ensalada, los rábanos, las remolachas con la marinada y colóquelas en platos. Cortar los trozos de salmón en rodajas y poner encima. Servir en la mesa, adornado con ramitas de lechuga.
salmón en masa
Ingredientes
:
(para 4 personas)
1 kg de filete de salmón
400 g de hojaldre congelado
2 ardillas
500 ml de crema
3 arte. yo jugo de limon
1 cabeza de col rizada
1 er. yo eneldo picado
1 yema
3 cebollas picadas
4 cucharadas yo manteca
2 cucharadas. yo mostaza
200 g de calabaza en escabeche
Cocinando
Cortar el filete por la mitad. Reserve una parte, corte la segunda, mezcle con proteína y 300 ml de crema. Moler en un puré en una batidora, sazonar con especias. Corte el resto del filete por la mitad a lo largo, espolvoree con jugo, espolvoree con especias. Separar 5 hojas de la cabeza, escaldar en agua con sal. Cortar el resto de la col en tiras. Precalentar el horno a 200 grados. Extienda la masa, ponga hojas, salmón picado, filete, eneldo. Enrollar, pintar con yema de huevo y hornear durante 30 minutos. Cocine a fuego lento la cebolla en aceite. Agregue el resto de la crema, cocine por 5 minutos. Agregue mostaza y especias, tiras de col y calabaza. Cocine a fuego lento durante 7 minutos. Servir con salmón.
carpaccio de salmón
Ingredientes
:
200 g de filete de salmón
salsa de soja
ajo
alcaparras
mostaza
Cocinando
Pelar el pescado, cortarlo en rodajas finas y disponerlo en un plato. Coloque en el refrigerador por 20 minutos. Prepara la salsa: bate la mantequilla, la salsa de soya y el ajo picado finamente, agrega un poco de mostaza. Remoje el salmón con esta salsa y cubra con alcaparras fritas.
Salmón al horno en papel de aluminio
Ingredientes
:
(para 4 personas)
600 g de salmón
jugo de 1/2 limon
sal
2 dientes de ajo
1/2 manojo de romero
4 cucharadas yo queso rallado
1 cabeza de lechuga
1 pimiento dulce rojo y amarillo
250 g de champiñones
2 cucharaditas aceite de oliva
3 arte. yo vinagre balsámico
200 ml de caldo de verduras
pimienta negro
1 pizca de azúcar granulada
Cocinando
Lave y corte el pescado. Cortar en 4 piezas y colocar cada pieza en papel aluminio. Rocíe con jugo de limón y sal. Pelar el ajo y cortarlo en rodajas. Lava el romero, sécalo y córtalo en trozos pequeños. Cubrir el pescado con ajo, romero y espolvorear con queso.Envolver el pescado en papel de aluminio y asar a la parrilla durante unos 10 minutos o hornear en un horno precalentado a 180 grados durante 15-18 minutos. Pelar las lechugas, lavar, secar y cortar en trozos pequeños. Lave el pimiento dulce, quítele el corazón con las semillas y córtelo en tiras. Limpie los champiñones con un paño húmedo y córtelos en 4 pedazos. Revuelva el aceite de oliva y el vinagre en el caldo y sazone con sal, pimienta y azúcar granulada. Rocíe la ensalada y sirva con pescado.
Salmón en la marinada
Ingredientes
:
salmón 500 g
cebolla 2 uds.
tomates 4 uds.
azúcar, sal, ácido cítrico, aceite vegetal
cebolla verde, perejil
Cocinando
Cortar el salmón hervido en rodajas (tres por ración), poner en una ensaladera y cubrir con aros de cebolla. Prepare la marinada: frote los tomates maduros a través de un colador y sazone con azúcar, sal, ácido cítrico, aceite vegetal. Vierta la marinada sobre el pescado, espolvoree con cebollas verdes picadas y hierbas, enfríe.
salmón a la siciliana
Ingredientes
:
salmón 600 g
cebolla 2 uds.
patatas 5 uds.
calabacín 1 ud.
champiñones 300 g
aceite de oliva 150ml
agua
limón 1 ud.
pimienta sal
Cocinando
Los pescados grandes se limpian y evisceran, se hacen cortes oblicuos a ambos lados de la canal y se les coloca media rodaja de limón. El pescado se coloca en un plato de metal engrasado, se colocan aros de cebolla picados, papas en cubitos, calabacines, se colocan encima champiñones frescos cortados en rodajas finas, se salan, se espolvorean con pimienta negra, se vierten con aceite de oliva y agua y se hornean en un horno medio caliente. Servido en el mismo plato.
salmón a la naranja
Ingredientes
:
filete de salmón 500 g
naranjas 2 uds.
mostaza, eneldo
sal
Cocinando
Marinar el salmón en naranjas enrolladas en una picadora de carne junto con las cáscaras y dejar en frío durante 12 horas. Luego pele la masa de naranja, unte con mostaza, eneldo picado y déjelo en frío durante otras 12 horas. Corte el pescado terminado en rodajas finas y colóquelo bellamente en un plato. Un poco de queso suave va bien con el salmón. Puedes decorar el plato con hojas de lechuga, una rodaja de tomate y una rodaja de limón. Asegúrate de poner también una aceituna y una ramita de eneldo.
Salmón al horno en salsa cremosa
Ingredientes
:
salmón entero 1,5-2 kg
30 ml de crema
20 g queso duro rallado
eneldo finamente picado
cebollín finamente picado
un limon y medio
manteca
Cocinando
Limpie el interior del salmón entero y cepille el interior del pescado con eneldo picado y cebollino. Lubrique la forma con bordes altos con mantequilla y ponga el pescado salado encima. Exprima un limón encima, vierta la crema. Coloque la forma en el horno durante 20 minutos a una temperatura de 225 grados. Espolvoree el pescado con queso y póngalo en el horno durante 20 minutos a la misma temperatura.
Terrina con salmón
Ingredientes
:
4 hojas de gelatina
4 cucharadas l de agua
400 g de salmón ahumado, cortado en rodajas finas
1 1/2 tazas de queso crema suave
1/2 taza de requesón
2 cucharadas. l mostaza con eneldo
Zumo de 1 lima
Para la decoración 2 limones, un trozo de gasa limpia
Cocinando
Remoje la gelatina en agua hasta que esté blanda. Cubra un molde para pan con film transparente. Encima de la película, superponga la forma con rodajas de salmón ahumado (debe cubrir el fondo y las paredes y colgar a lo largo de los bordes) de tal manera que luego cubran el relleno desde la parte superior. Reserve unas rodajas de salmón ahumado, que deberían ser suficientes para la capa intermedia. Picar finamente el resto del salmón o pasarlo por una picadora de carne. Mezcle el salmón picado con el queso crema, el requesón y la mostaza hasta que quede suave. Exprima la gelatina blanda y derrita en jugo de lima, calentando en una cacerola pequeña a fuego lento. Agregue gelatina a la mezcla de salmón y queso y mezcle bien. Vierta la mitad de la mezcla en el molde preparado. Cubra con una capa de rodajas de salmón ahumado preparadas. Vierta la mitad restante de la mezcla sobre el salmón. Cubrir el relleno con las lonchas de salmón colgando por los bordes, envolviéndolas. Cubra con film transparente y refrigere por lo menos 4 horas. Para la decoración: corte un limón por la mitad, de lado a lado. Envuelva cada mitad con una gasa limpia. Reúna la gasa en bonitos pliegues en el extremo redondeado de la mitad de limón y átela suavemente con hilo de rafia. Cortar el segundo limón en gajos en forma de V. Retirar la terrina del molde, cortar en rodajas finas y servir adornando con "hojas" de limón y un limón envuelto en una gasa.
salmón con mayonesa
Ingredientes
:
filete de salmón 2 platos
masa de levadura de hojaldre 450 g
espinacas congeladas 200 g
yema 1 ud.
agua 1 cucharada yo
sal pimienta
huevo para lubricar
Para rellenar:
salmón rosado ahumado 450 g
mayonesa 50ml
Ralladura de 1 limón
jugo de limón 1 cda. yo
cebolla verde
mahonesa y gajos de limon
Cocinando
Para el relleno: picar con un tenedor 125 g de salmón rosado ahumado, agregar proteína, mezclar. Vierta mayonesa, jugo de limón aquí, ponga la ralladura y ponga las cebollas verdes. Extienda una película adhesiva sobre la mesa, extienda el salmón rosado ahumado restante, cortado en trozos pequeños. cubrir con una capa de espinacas, pimienta. Poner una parte del filete sobre esta mezcla, untar con el relleno de salmón rosado con proteína y limón, cubrir con una segunda capa. Salpimente el pescado, use una película para envolver el filete con espinacas y salmón rosado ahumado en un rollo. Extienda la masa y colóquela en una bandeja para hornear. Retire con cuidado la película del pescado, envuelva el salmón relleno en la masa, ciérrelo en la parte superior, unte los bordes con amarillo y agua. Lubrique el rollo con un huevo y decore la costura con una "coleta" de masa. Metemos en el horno caliente durante aproximadamente 1 hora. Sirva caliente, rebane con un cuchillo afilado, rocíe cada porción con mayonesa y decore con rodajas de limón.
salmón y verduras
Ingredientes
:
(para 4 personas)
2 zanahorias medianas
1/2 manojo de berros
125 g de champiñones, en rodajas
1/2 cucharadita especias de limón y eneldo
1 filete de salmón (600 g) sin piel
4 hojas de papel pergamino para hornear o papel de aluminio en forma de corazones o cuadrados (30 cm)
30 g de mantequilla o margarina, cortada en trozos
Cocinando
Precalentar el horno a 200 grados. Con un cortador de verduras, corte cada zanahoria en tiras a lo largo. Retire los tallos de berro duros. Mezcle los berros, las zanahorias, los champiñones y el condimento de limón y eneldo en un tazón. Retire la piel del salmón, si la hay. Cortar el salmón en 4 trozos iguales. Para hacer un corazón, doble un trozo de papel pergamino o papel de aluminio de 30 cm por la mitad y dibuje medio corazón centrado en la línea de plegado. Corte; un corazón abierto debe ser 8 cm más grande que un filete. Puedes usar cuadrados de 30x30 cm de papel pergamino o papel de aluminio.El papel pergamino es más atractivo, ya que se hincha muy bien después de hornear. Reserve una cuarta parte de la mezcla de berros. Coloque el berro restante en la mitad de cada hoja de papel pergamino. Cubra con salmón, luego con la mezcla restante de berros. Agregue mantequilla. Dobla la otra mitad del papel pergamino, cubriendo los ingredientes. Para sellar las bolsas, comience en una esquina y doble los bordes del papel hacia arriba alrededor de 1 cm en todos los sentidos para que las líneas de pliegue se superpongan. Coloque las bolsas en una bandeja para hornear poco profunda. Hornee por 15 minutos. Cortar los paquetes antes de servir.
Trucha a la parrilla
Ingredientes
:
(para 4 personas)
4 truchas medianas de 200-250 g cada una
calle 9 yo jugo de lima
1 cucharadita sal
pimienta negro
1/4 col blanca (300 g)
1 zanahoria grande
10 dientes de ajo
7 arte. yo aceite vegetal
1 er. yo chile molido
2 cucharadas. yo Sáhara
3 arte. yo salsa de pescado
opcional - una hoja de plátano para decorar
Cocinando
Enjuague la trucha en agua fría, seque. Haga cortes poco profundos en ambos lados del pescado a una distancia de 2 cm Diluya con sal 4 cucharadas. yo jugo de pimetta y esparcir por dentro y por fuera del pescado, espolvorear con pimienta por encima. Pele el repollo y las zanahorias, enjuáguelos, córtelos en tiras finas y colóquelos alrededor de los bordes de un plato ovalado grande. Puedes usar un plato separado para cada pescado. Pelar el ajo, picarlo finamente. Calentar en una cacerola 5 cucharadas. yo aceite y freír los ajos a fuego medio durante 2 minutos hasta que estén dorados. Luego, ponlo junto con el aceite en un bol. Tomar 2 cucharadas. yo aceite, cubrir el pescado con él y poner a la parrilla durante 15 minutos. Bañe el pescado con aceite de vez en cuando. Coloque la trucha terminada en un plato, vierta primero la salsa de ajo y luego la salsa de chile caliente. La salsa de chile se puede servir por separado.
pastas con salmón
Ingredientes
:
(para 6 porciones)
500 g de pasta
500 g de filete de salmón (cortado en trozos)
1 bote (450 g) de espárragos en conserva
1 cebolla (picada)
sal pimienta
1/3 taza de vino blanco
1 taza de caldo de pollo
1 er. yo hojas de estragón (estragón)
Cocinando
Hervir los macarrones en agua con sal. Saltee la cebolla y los espárragos en aceite de oliva caliente hasta que estén dorados (alrededor de 5 a 7 minutos). Condimentar con sal y pimienta. Vierta el vino y lleve a ebullición, luego el caldo y cocine a fuego lento durante 1 minuto más. Ponga los trozos de salmón, cubra la sartén y cocine por 5 minutos. Retire del fuego, agregue el estragón. Escurrir la pasta, ponerla en la sartén, mezclar todo.
salmón con verduras
Ingredientes
:
(para 4 personas)
4 piezas de salmón de 150 g cada una
4 hojas de uva (o col)
1 diente de ajo
3 cebollas rojas pequeñas
2 cucharadas. yo hojas de cilantro
1/2 pimiento rojo dulce
1 pimiento rojo picante
trozo de raiz de jengibre
aceite vegetal
Cocinando
Hervir hojas de uva o col. Ralla la ralladura de limón y exprime el jugo. Picar un diente de ajo. Frote el pescado con sal, pimienta, ajo, espolvoree con ralladura y vierta con jugo de limón. Cortar la cebolla en aros, cortar el pimiento dulce y el pimiento picante pelado de las semillas en tiras. Rallar la raíz de jengibre. Cepille cada hoja con aceite vegetal. Poner pescado, jengibre, cebolla, pimientos dulces y picantes en el centro, espolvorear con cilantro, envolver. Ate con hilo y hornee en una bandeja para hornear durante unos 30 minutos.
Rollos de trucha
Ingredientes
:
450 g de salmón ahumado
275 g de filete de trucha ahumada
ralladura y jugo de 1 limón
125 g queso fundido
rábano picante, eneldo
sal y pimienta negra
150 ml de nata baja en grasas
Cocinando
En un procesador de alimentos, combine el filete de trucha, la ralladura de limón, el queso derretido y el rábano picante. Prepara puré. Agregue jugo de limón, sal, pimienta al gusto. Combine la crema ligeramente batida con el puré. Mezcla todo. Verter la mezcla en una manga pastelera o jeringa. Cortar el salmón en "hojas" anchas y largas. En cada uno de ellos, exprima la mezcla de pescado a lo largo de toda la longitud, luego doble con cuidado los tubos para que el relleno quede completamente cerrado. Extienda los rollos en el tablero, refrigere por una hora. Antes de servir, corte los rollos en diagonal en trozos de unos 2,5 cm, espolvoree con eneldo picado.
salmón con pimienta
Ingredientes
:
(para 6 porciones)
750 g de filete de salmón
2 cucharadas. yo jugo de limon
sal pimienta
pimientos rojos y verdes 2 cada uno
2 cucharadas. yo aceite vegetal
200ml de vino blanco
400 g de tomates cherry
1 manojo de eneldo
paquete de crema
2 cucharadas. yo Mierda
Cocinando
Filete de salmón a la pimienta, espolvorear con jugo de limón. Pimiento Cortar en aros finos y freír en aceite vegetal durante 10 minutos. Vierta agua hirviendo sobre los tomates, quíteles la piel y córtelos en círculos. Engrasar una fuente para horno con aceite y poner en capas el pescado, los pimientos y los tomates. Verter la salsa de vino, nata y rábano picante rallado en un rallador fino. Llevar al horno a 200 grados. Adorne con eneldo y lechuga al servir. huevo 2 uds.
harina 2 cdas. yo
pan rallado 1 taza
eneldo 1 manojo
aceite vegetal para freír
Cocinando
Prepare puré de papas (vea las instrucciones del paquete) usando un poco menos de líquido de lo recomendado. Escurra el líquido del salmón enlatado, quite los huesos y triture ligeramente las piezas restantes con un tenedor. Mezcle el puré de papas con trozos de salmón, eneldo finamente picado y mayonesa maggi. Divida en 4 partes, enrolle cada salchicha y luego córtelas por la mitad. Pasar las croquetas resultantes primero por harina, luego por huevo ligeramente batido y finalmente por pan rallado. Remojar las croquetas en los huevos y rebozarlas en pan rallado. Dejar en un lugar fresco durante 1 hora. Freír las croquetas hasta que estén doradas.
Salmón en París
Ingredientes
:
filete de salmón 6 piezas
2 1/3 cucharadita sal
1/2 cucharadita Pimienta molida
calle 4 yo manteca
2 calle yo cebolla finamente picada
250 g de champiñones finamente picados
2 calle yo harina de trigo
1 taza de crema agria
3 arte. yo perejil finamente picado
Cocinando
Frote el filete de pescado con 2 cucharaditas de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta. Poner en moldes. Derrita la mantequilla en una sartén y fría la cebolla y los champiñones durante 5 minutos. Sin retirar del fuego, agregue la harina, el resto de la sal y la pimienta, vierta la crema agria en una corriente delgada. Mezcle hasta que espese. Vierta la mezcla en moldes y coloque los moldes en un horno precalentado (hasta 190 grados) durante 30 minutos. Antes de servir, separe el pescado de las paredes del molde y colóquelo con cuidado en un plato. Espolvorear perejil por encima.
Filete de salmón en tocino
Ingredientes
:
3 filetes de salmón de 150 g cada uno
jugo de 0.5 limon
6 hojas de albahaca
6 rebanadas de tocino rebanado
1 er. yo aceite de oliva
pimienta negro
para la salsa:
150 g de nata agria
1 cucharadita ralladura de limon rallado
1 cucharadita caviar rojo
1 ramita de menta limón fresca
Cocinando
Precalentar el horno a 180 grados. Espolvorea el filete de salmón con jugo de limón, sal y pimienta al gusto. Coloque 2 hojas de albahaca sobre cada pieza de pescado y envuélvalas en 2 rebanadas de tocino. Engrase una bandeja para hornear con aceite y ponga el pescado en tocino. Freír durante 4 minutos por cada lado, volteando una vez. Para la salsa, mezcle la crema agria, el caviar, la menta picada y la ralladura de limón. Sirva el pescado caliente con salsa y decore con menta. 50 g de mantequilla
4 cucharadas yo chips de almendras
4 cucharadas yo perejil fresco picado
50 g de queso suizo
Cocinando
Precalentar el horno a 190 grados. Corte el filete en 4 piezas, espolvoree con condimentos por todos lados. Engrase generosamente un plato refractario poco profundo de tamaño adecuado (el pescado debe colocarse en él en una sola capa). Pintar los filetes de salmón con el resto del aceite. Rejilla de queso en un rallador grueso. Agregue las almendras, el perejil y el queso y coloque esta mezcla sobre el salmón, presionando ligeramente. Hornee durante 15-20 minutos hasta que la cobertura esté dorada y crujiente y el salmón esté bien cocido. Sirva con papas, ensalada verde o brócoli.
Palitos de pescado rebozados con eneldo
Ingredientes
:
para 4 porciones
200 g de crema agria
1 er. yo mostaza
sal, pimienta blanca recién molida
una pizca de azúcar granulada
jugo de limon
1/2 manojo de eneldo
1/4 manojo de cebollín
500 g de filete de salmón
sal, pimienta blanca molida
jugo de limon
1/2 manojo de eneldo
3 arte. yo mostaza
1 er. yo Mierda
1 yema de huevo
migas de pan
mantequilla derretida
Cocinando
Para la salsa, mezcle la crema agria con mostaza, sal, pimienta, azúcar granulada y jugo de limón. El eneldo y el cebollino se lavan, se secan, se pican muy finamente y se añaden a la salsa. Sazonar la salsa y reservar. Lave el filete de salmón con agua fría, séquelo y córtelo transversalmente en tiras de 3 cm de ancho (si es necesario, corte las tiras por la mitad para obtener trozos del mismo largo). Sazonarlos con sal, pimienta y jugo de limón. Lavar el eneldo, secarlo y picarlo muy fino. Mezcle la mostaza con rábano picante, yema de huevo y eneldo. Seca los trozos de salmón. Luego, con dos tenedores, sumerja cada uno en la mezcla de mostaza y luego páselos por pan rallado, presionando bien el empanado. Caliente una gran cantidad de mantequilla derretida en una sartén profunda y fría los palitos de pescado por todos lados hasta que estén dorados. Coloque los palitos sobre una toalla de papel doblada en varias capas y deje que la grasa se escurra. Servir con salsa.
Salmón bajo los greens
Ingredientes
:
(para 4-6 raciones)
filete de salmón 600-700 g
pan blanco sin corteza 3 rebanadas
ajo 2 dientes
perejil, albahaca picada 1 cda. yo
aceite vegetal 1-2 cucharadas. yo
sal al gusto
Cocinando
Lave el filete de salmón, séquelo, córtelo en porciones y hierva (15 minutos). Pelar el ajo. Muele el pan, el ajo y las hierbas en una licuadora o en el microondas hasta que quede suave. Salar los trozos de pescado hervido, empanizados en la mezcla preparada, poner en una bandeja para hornear, engrasar con aceite y hornear en un horno precalentado durante 10 minutos. Servir con ensaladas de verduras y vino blanco.
salmón con salsa
Ingredientes
:
(para 4 personas)
2 mazorcas de maíz sin capa y pelo
1 er. yo aceite de oliva
1 cebolla roja pequeña, picada
1/4 cucharadita sal
1 tomate mediano, cortado en cubitos
125 g de chiles verdes suaves enlatados, escurridos y picados
2 cucharadas. yo perejil fresco picado
2 cucharadas. yo jugo de limon fresco
1 cucharadita Sáhara
4 filetes de salmón (unos 175 g cada uno) con piel
1 er. yo salsa teriyaki en lata
1/2 cucharadita pimienta negra gruesa
Cocinando
Precalentar la parrilla. Engrasa la rejilla con aceite. Prepare la salsa de maíz y tomate: corte los granos de maíz de la mazorca. Caliente el aceite en una cacerola de 1 litro a fuego medio. Agregue la cebolla, el maíz y la sal y saltee hasta que la cebolla esté suave. Agregue el tomate, el chile, el perejil, el jugo de limón y el azúcar y caliente bien. No refrigere. Coloque el filete de salmón con la piel hacia abajo sobre la rejilla de la parrilla. Cubre el filete con salsa teriyaki; espolvorea ligeramente con pimienta negra. Ponga la bandeja en la parrilla; freír en la posición más cercana al fuego durante 6-7 minutos, sin voltear, hasta que se dore y el pescado se mate por completo. Sirva con salsa de maíz y tomate.
trucha hervida
Ingredientes
:
(para 4 personas)
4 truchas de 250-300 g cada una, al vapor o descongeladas
2 cebollas
120 ml de vinagre
4 cucharadas yo agua
2 limones
sal y pimienta para probar
perejil, cebolla verde, eneldo
Cocinando
Enjuague la trucha en agua, sal por dentro y vierta sobre el jugo de un limón. Poner el pescado en forma refractaria oblonga. Añadir vinagre, agua y aros de cebolla, tapar y poner en el horno. Cocine por 30 minutos hasta que el pescado esté completamente cocido. Cortar el limón restante en rodajas, picar el perejil, el eneldo y la cebolla verde. Coloque el pescado terminado en un plato, decore con rodajas de limón y hierbas.
delicioso salmón
Ingredientes
:
600 g de tomates
1 limón
3 arte. yo vinagre
sal, pimienta negra molida
6 arte. yo aceite de limon
4 rebanadas de filete de salmón
2 cucharadas. yo manteca
100 g de lechuga rúcula
Cocinando
Cortar los tomates en rodajas y disponer en platos. Rallar la piel del limón o cortar en tiras. Mezcle el vinagre, la ralladura, la sal, la pimienta negra molida y el aceite vegetal. Rocíe los tomates con la marinada. Freír el filete en mantequilla derretida durante 4 minutos por cada lado. Espolvorear con especias. Lave la rúcula, córtela en pedazos. Servir con filete de salmón y tomates.
salmón rosado en francés
Ingredientes
:
filete de salmón rosado 500-600 g
jugo de limon
harina 1 cda. yo
huevos 2 uds.
pan rallado 3 cdas. yo
almendras peladas picadas 3 cdas. l.` aceite vegetal 2 cdas. l.` perejil 0.5 manojo
sal, pimienta al gusto
Cocinando
Lave el filete de pescado, séquelo, córtelo en porciones, espolvoree con jugo de limón, sal y pimienta. Batir los huevos con un batidor, agregar la harina y mezclar. Sumerja los trozos de salmón rosado en la mezcla preparada, luego páselos por pan rallado y almendras. Caliente el aceite en una sartén de fondo grueso y fría el pescado a fuego medio durante 8-10 minutos. Espolvorear con perejil picado al momento de servir.
Trucha en almendras
Ingredientes
:
filete de trucha 4 piezas de 120 g
pan blanco sin corteza 4 uds.
harina 50 g
almendras molidas 4 cdas. yo
yemas 4 uds.
mantequilla 200 g
uvas 160 g
perejil 4 tallos
Cocinando
Lavar el pescado, espolvorear con harina. Batir las yemas. Combinar el pan rallado con las almendras y rebozar el filete de trucha en esta mezcla. Caliente el aceite, fría el pescado. Cortar las uvas por la mitad y, junto con las hojas de perejil, verter en la sartén. Pasados los 5 minutos, poner todo en un plato y servir.
pescado con cangrejos
Ingredientes
:
(para 4 personas)
120ml 33% crema
360 ml de aceite vegetal
10 g de perejil picado
sal pimienta
para Decorar:
1,8 kilos de patatas
2 zanahorias
70 g de calabacín
120 g de coliflor y brócoli
1,3 kilos de salmón
150 g de carne de cangrejo enlatada
2 huevos cocidos
300 g de champiñones
1 bombilla
Cocinando
Los champiñones y las cebollas se limpian y se cortan en cubos, se fríen en aceite vegetal. Vierta la crema, la sal y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Cortar los cangrejos y los huevos cocidos y mezclar con la salsa de champiñones. Salar el pescado, salpimentar, hacer una incisión y rellenar con masa de cangrejo. Envolver en papillot (papel pergamino) y freír durante 5 minutos. Pasar a un molde y hornear en el horno durante 20 minutos a 200 grados. Hervir el repollo en agua con sal. Los calabacines y las zanahorias se cortan en rodajas y se fríen en aceite vegetal. Pelar las patatas, cortarlas en tiras, freírlas en aceite vegetal. Servir el pescado con verduras.
Rollos milagrosos
Ingredientes
:
4 huevos
200 g de harina
200 ml de agua mineral
180 ml de leche
1/2 manojo de cebollas de verdeo para eneldo
1 ramita de apio y estragón
40 g de mantequilla
200 g de queso con rábano picante
125 ml de crema agria
jugo de 1 limon
2 cucharadas. yo rábano picante rallado
pimienta de cayena
azúcar
300 g de filete de trucha ahumada
Cocinando
Batir los huevos con la harina, el agua mineral y la leche. Sal, pimienta, agregue hierbas picadas. Hornee panqueques en lotes en mantequilla. Batir el queso de rábano picante con crema agria y jugo de limón. Agregue el rábano picante, sazone con sal, pimienta de cayena y una pizca de azúcar. Lubrique los panqueques con masa de queso, extienda la trucha y enrolle los rollos. Si lo desea, el plato se puede decorar con tomates, lechuga y eneldo.
Caliente "Coral"
Ingredientes
:
(para 1 ración):
filete de salmón 200 g
jugo de limón 5 g
queso 30 g
berenjena 30 g
pimiento dulce 30 g
calabacín 30 g
ajo 2 g
aceite de oliva 10 g
cebolla 20 g
para la salsa:
zumo de naranja recién exprimido 10 g
crema 20g
vino blanco 10 g
almidón 1 g
sal, pimienta blanca al gusto
paraguas de eneldo
decoración de pasteles
Cocinando
Cortar el filete de salmón en trozos grandes y marinar en una mezcla de jugo de limón y especias durante 10 minutos, freír hasta que estén tiernos. Pelar la berenjena, el calabacín, la cebolla y el pimiento, cortar en tiras finas y freír en aceite hasta que estén medio cocidos. Rallar el queso, agregar el ajo finamente picado y mezclar. Poner las verduras en un molde, poner el queso con ajo en el medio y hornear en el horno. Preparación de la salsa: calentar el jugo de naranja, verter el vino, calentar durante 2-3 minutos. Luego agregue la crema y caliente la salsa por 1 minuto más, espese con almidón disuelto en agua. A la hora de servir, colocar con cuidado las verduras en el centro del plato, trocitos de salmón sobre las verduras. Decorar con salsa, decoración de pasta choux y sombrilla de eneldo.
Filetes de pescado con salsa
Ingredientes
:
mayonesa 250 g
filetes de salmón 6 uds.
salsa de tomate 100 g
encurtido de pepino 100 g
agua mineral 50g
eneldo 2 manojos
jugo de limón 1 cucharadita
sal, pimienta al gusto
Cocinando
Salsa: mezcle la mayonesa, la salsa de tomate, la salmuera y el agua mineral con una batidora y refrigere. Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio o pergamino resistente al calor, engrase con aceite vegetal. Coloque los filetes de pescado sobre él para que la mitad de la hoja quede libre. Rocíe el pescado con jugo de limón, espolvoree con sal, pimienta y la mitad del eneldo picado. Cubra los trozos de pescado preparados con la parte libre restante del papel de aluminio o pergamino, sujete los bordes. Hornee el pescado en un horno precalentado a 220 ° C durante 20 minutos. Retire la bandeja para hornear con el pescado del horno y, sin quitar el papel aluminio, deje que el pescado se enfríe. Transfiera el filete de pescado enfriado a un plato, vierta cada pieza con la salsa preparada de antemano, espolvoree con eneldo. Como guarnición, puede servir aros de pimiento dulce frito y calabacín.
Trucha con costra de maíz
Ingredientes
:
(para 4 personas)
adobo de maíz picante
4 filetes de trucha arcoíris (unos 125 g) sin piel
1/2 cucharadita sal
1/2 cucharadita pimienta negro
3 arte. yo harina de maiz amarillo
1 er. yo harina normal
1 cucharadita paprika (pimiento rojo)
2 cucharadas. yo aceite vegetal
Cocinando
Preparar el adobo de choclo picante, reservar. Espolvorea los filetes con sal y pimienta. Mezcla harina de maíz y trigo con paprika sobre papel encerado. Rebozar los filetes en la mezcla, volteando para cubrir toda la superficie. Calienta el aceite a fuego medio en una sartén de 30 cm, agrega los filetes de pescado y fríe, volteando suavemente los filetes una vez, 6 minutos, hasta que estén dorados y el pescado esté completamente mate. Servir con un adobo de maíz picante. Para preparar el adobo de elote, hierva 4 mazorcas de elote; cortar los granos. Combine el maíz, 1 pimiento rojo grande cortado en cubitos, 2 chiles jalapeños finamente picados, 2 cucharadas. cucharadas de vinagre de sidra de manzana, 1 cda. una cucharada de aceite de oliva, 1 cda. cilantro fresco picado, 1/2 cucharadita de azúcar y 1/2 cucharadita de sal.
Alquiler de servidores. Alojamiento del sitio. Nombres de dominio:
Nueva C --- mensajes redtram:
Nuevas publicaciones C---thor: