conservas de tomate- esta es una de las actividades más comunes de las azafatas rusas. Los tomates son una de nuestras verduras favoritas, por eso querrás disfrutarlos en cualquier época del año. Para esto, se hacen preparativos de invierno. Tenemos algunas recetas geniales para que las consideres.

Tomates para conservas: variedades.

Para las preparaciones de invierno son aptas casi todas las variedades de tomate, y de cualquier grado de madurez. Para el encurtido, puede tomar tomates maduros y verdes. Solo las frutas enfermas, dañadas y demasiado maduras se consideran inadecuadas para la conservación. Debe recolectar vegetales solo en clima seco, y luego clasificarlos por tamaño y colocarlos en varias filas en pequeños estantes o cajas. Recuerde que el almacenamiento de tomates se ve muy afectado por la humedad alta y baja.

Conservas De Tomates: Recetas

Variante mostaza.

Enjuague bien los tomates rojos, marrones o verdes, colóquelos en recipientes limpios sin agregar especias. En 10 litros de agua fría, agregue un vaso de azúcar, mostaza seca y sal, mezcle bien. Vierta salmuera fría en frascos, cúbralos con tapas de plástico, déjelos para almacenarlos en una habitación fresca o en el refrigerador.

Conservas de tomates para el invierno.

Seleccione mejores variedades de tomate para conservas. Que sean de tamaño mediano, aunque también puedes tomarlos alargados y con forma de ciruela. Enjuáguelos, póngalos en un frasco. Para preparar la marinada, preparar un vaso de vinagre, la misma cantidad de agua, media cucharadita de sal, un poco de pimienta, clavo, canela, 0,25 cdas. azúcar. Hervir la masa total, dejar enfriar. Vierta las verduras con el relleno resultante. Después de un par de días, el vinagre puede cambiar de color y volverse turbio. En este caso, viértalo en una cacerola, vuelva a hervir y deje enfriar.

Considere también.

Conservar un tomate para el invierno: recetas.

Versión georgiana.

Ingredientes:

Tomates verdes - 1 kg
- dientes de ajo - 7 piezas
- una vaina de pimiento rojo - la mitad de la fruta
- granos de nuez - ? Arte.
- albahaca seca o estragón
- vinagre de mesa - ? Arte.
- semillas de cilantro - 1 cucharadita

Cocinando:

Lave los tomates verdes medianos, vierta agua hirviendo, mantenga durante 20 minutos. Corta la fruta por la mitad y en 4 pedazos más. Pique finamente los granos de nuez, los pimientos picantes y el ajo, muela en un mortero, exprima el jugo y recoja en un vaso. Agregue semillas de cilantro, albahaca, vinagre, menta a la masa exprimida, mezcle bien. Coloque las verduras picadas en frascos, espolvoree cada capa con una mezcla picante, compacte. Vierta el jugo exprimido encima, corcho, colóquelo en cualquier lugar frío. Después de unos días, cuando los tomates se vuelven amarillos, se pueden servir en la mesa.

Decapado con mostaza.

Productos requeridos:

Agua - un litro
- sal - 35 g
- ácido acético - 0,16 l
- azúcar - 60 g
- semillas de mostaza - una cucharadita
- guisantes de pimienta de Jamaica - 8 piezas
- hoja de laurel

Cocinando:

Semillas de mostaza, pimienta de Jamaica, hoja de laurel puestas en frascos. Llene los recipientes con vegetales lavados del mismo tamaño y madurez, llénelos con la marinada caliente. Pasteurizar a 85 grados.

Te interesa encurtir pepinos y tomates? Lee sobre ello.

Conservas de tomates - foto:

Receta de Donetsk.

Prepare tomates marrones, póngalos en frascos con especias. Vierta el contenido tres veces con un relleno preparado a partir de un litro de agua, 60 g de sal y 60 g de azúcar granulada, una cucharada de ácido acético, laurel, pimiento dulce y amargo, ajo. Mantenga durante 10 minutos. Agregar vinagre, sellar.

En polaco.

Seleccione frutas firmes de tamaño mediano, póngalas en frascos. Hervir la marinada, poner unas cebollas pequeñas y unos dientes de ajo. Vierta la marinada, pasteurice a una temperatura de 85 grados.

Realmente te gustará y.

Conservas de tomates verdes Recetas.

Decapado.

Lave los tomates verdes de tamaño normal, córtelos en círculos con un grosor de 0,5 a 1 cm Para 1 kg de verduras preparadas, tome 60 g de cebollas pequeñas, póngalas junto con los tomates en un recipiente de esmalte, vierta la marinada fría, deje durante 6 horas en un lugar fresco. Escurra la marinada, coloque las verduras en una capa densa en recipientes preparados hasta los hombros. La marinada se prepara a partir de los siguientes productos: un litro de agua, 0,7 ml de ácido acético de mesa, 200 g de azúcar granulada, 60 g de sal. Ponga unas hojas de laurel, 10 guisantes negros y pimienta de Jamaica en el fondo del recipiente.

¿Y cómo te gustan estos?

Tomates verdes en escabeche en polaco.

Pique 1 kg de tomates verdes en rodajas, póngalos en un recipiente de cerámica, espolvoree con sal, ponga rodajas de cebolla, déjelo por un día. Separar el jugo de en un colador o colador. Coloque las cebollas con los tomates durante tres minutos en el relleno caliente, póngalos en recipientes, pasteurice.

Conservas de tomate verde búlgaro.

Seleccione 1 kg de tomates de frutos pequeños. Libere la cabeza de repollo blanco de las hojas superiores, córtela en 6-8 partes. Para la salazón, seleccione 1,7 kg de pimiento, enjuáguelo, córtelo en varios lugares. Pelar y lavar 1 kg de zanahorias. Remoje 1 kg de pepinos pequeños, lave bien. Vierta 255 g de verduras picadas en el fondo del plato, coloque las verduras en capas y luego las verduras nuevamente. Coloque la opresión o un círculo encima, vierta salmuera fría. Mantenga durante 2-4 días, y después de que comience el proceso de fermentación, transfiéralo a un lugar fresco. Después de 20 días, la pieza de trabajo estará lista.

Intenta y .

Tomates moldavos.

Ingredientes:

Haga una incisión en 1 kg de tomates verdes, corte la pulpa junto con las semillas. Enjuague las verduras, pique, mezcle con sal. Pelar 40 g de ajo. Inserte un diente de ajo dentro de cada fruta, rellénelo con hierbas, cubra con "tapas" cortadas. Coloque los tomates rellenos bajo presión, doblándolos en un plato voluminoso. Después de 5 días, transfiera las frutas a frascos, viértalos en frascos. Vierta el jugo que se destacó durante la ebullición en la pieza de trabajo. Esterilizar recipientes.

Adjika de tomate.

Enjuague 1,5 kg de tomates tiernos maduros, corte los lugares sospechosos, gírelos en una picadora de carne. Añadir a esta masa también? kg de manzanas aromáticas agrias, ? kg de zanahorias, 0,5 kg de pimiento morrón y cuatro cabezas de ajo medianas. Revuelva bien las verduras, agregue las hierbas picadas. Vierta la mezcla en aceite ligeramente tibio, déjelo cocinar a fuego lento durante 1,5 horas. Pruebe el adjika, ajuste el picante y la sal. Arregle el plato terminado en frascos, corcho.

Tomates salados a la mostaza.

En primer lugar, prepara la salmuera: disuelve un vaso de sal y 2 vasos de azúcar en un cubo de agua, añade 100 g de mostaza, una cucharadita de guisantes triturados y la misma cantidad de amargo, 10 hojas de cerezo. Necesitarás tomates firmes y ligeramente verdes. Coloque cada fruta en un barril, espolvoree con hojas de grosella negra. Hervir la salmuera, dejar reposar. Tan pronto como se vuelva transparente, vierta en el barril con verduras. Coloque una gasa limpia, coloque una tabla redonda y opresión.

Variante con hojas de cerezo.

Seleccione 2,5 kg de tomates maduros, lávelos, pinchelos con un tenedor cerca del tallo. Transfiera las frutas a un frasco con la adición de ramas de cerezo. Para que su salado se vea más atractivo, coloque las ramas verticalmente a lo largo del costado del frasco, asegúrese de presionarlas con tomates. Verter el relleno tres veces, tapar los recipientes.

Tomates con uvas.

Necesitará:

Tomates - 500 g
- uvas - 155 g
- diente de ajo
- hojas de grosella - 2 uds.
- hojas de rábano picante - 5 g
- hoja de cerezo
- pimentón - 25 g
- granos de pimienta negra - 2 uds.
- perejil eneldo
- pimiento picante - 10 g
- azúcar granulada, sal - una cucharadita

Cocinando:

Ponga plantas picantes, ajo, especias en el fondo del recipiente. Agregue las uvas y los tomates encima. Hierva agua, llene los frascos con los productos dispuestos. Después de diez minutos, hierva el agua nuevamente, agregue azúcar y sal. Llene los frascos nuevamente con relleno hirviendo, corcho.

Receta con ciruela cereza.

Ingredientes:

Tomates - 1,3 kg
- Pimienta búlgara - 1 kg
- ciruela cereza - 355 g
- hojas de rábano picante
- hojas de cerezo y grosella - 4 uds.
- apio y hojas de eneldo

Para rellenar:

Sal - 55 g
- azúcar granulada - 70 g
- guisantes de pimienta de Jamaica
- agua - 1,5 litros
- hoja de laurel

Cocinando:

Seleccione frutas idénticas. También deben tener una carne firme. Póngalos en una capa no muy densa en frascos esterilizados, cambiando con ramitas de apio y perejil. Llene con agua hirviendo. Después de 10 minutos, drene el agua, cubra el recipiente con una tapa escaldada. Hervir el agua nuevamente, agregar sal, azúcar, pimienta de Jamaica, laurel, llenar con relleno caliente. Esterilizar todo esto durante cinco minutos, enrollar, bajar la tapa, envolver, dejar enfriar.

Receta con grosellas.

Seleccione 1,2 kg de tomates firmes, maduros y de tamaño mediano. También necesitarás 620 g de grosellas verdes sin madurar. Enjuague bien las verduras, pique en el área del tallo, blanquee en agua hirviendo. Coloque los tomates en un frasco, espolvoree con grosellas espinosas lavadas y picadas, vierta la salmuera hirviendo. Prepárelo con 3 cucharadas de azúcar, sal y un litro de agua, ponga los tomates en un frasco, espolvoree con grosellas picadas, vierta salmuera hirviendo. Tan pronto como llene tres veces, selle los frascos.

Variante con cebollas y pimientos.

1.3 tomates grandes cortados en 2-3 partes. Cortar 255 g de cebolla y 255 g de pimiento morrón en aros, poner en capas en frascos de tres litros. Primero los pimientos, luego las cebollas, los tomates, el ajo, y así sucesivamente hasta la parte superior. Hervir agua, llenar frascos. Después de cinco a siete minutos, drene el agua de los frascos y vuelva a hervir. Ponga una cucharada de sal, 1 cucharada. una cucharada de azúcar granulada, 3 cucharadas. cucharadas de aceite de girasol, 3 cucharadas. cucharadas de ácido acético. Sellar los frascos, dejar enfriar.

Si otros pepinos en escabeche comprados en la tienda todavía me convienen, entonces aún no he conocido deliciosos tomates salados o en escabeche comprados en la tienda. Aquí está la conclusión: conserve los tomates usted mismo. Tengo algunas recetas favoritas para preparaciones caseras de tomate y las compartiré con ustedes.

Entre las recetas para enlatar tomates, le doy la palma a la receta "Los tomates son solo clase":

Tomates en escabeche "Just class"

Para una jarra de dos litros: 2 kg. tomates, cabeza de ajo, 1 cucharadita. esencia de vinagre
Salmuera: 1 litro de agua, 2 cucharadas. cucharadas de sal, 6 cucharadas con una pequeña gota de azúcar; 7 granos de pimienta, 7 clavos, un par de hojas de grosella negra, 2 sombrillas pequeñas de eneldo. Prescripción sin esterilización. Los tomates resultan muy sabrosos, comen, comen y no se desprenden, y el pepinillo es increíble: lo bebes en una pelea. Receta de Tomate >>

Para encurtidos, elija frutas de tamaño mediano, no demasiado maduras, firmes, sin daños, rasguños ni abolladuras. Es mejor usar agua no del grifo, sino al menos de un pozo, sin cloro. La sal estándar para los tomates es de 1 a 2 cucharadas por 1 litro de agua. Si los tomates son demasiado pequeños, se suele llevar un poco más de sal y azúcar para la misma cantidad de agua que en la receta (si no se indica en el tarro, sino en el agua).

En tercer lugar para mi gusto están los tomates en su jugo:

Tomates en su propio jugo

Para conservar los tomates en su propio jugo, necesitamos: unos 3 kg. tomates pequeños, 2 kg. tomates grandes, 60 g de sal (2 cucharadas o 6 cucharaditas), 50 g de azúcar (2 cucharadas) por jarra de tres litros. Todas las cucharas se indican sin portaobjetos.

Como condimento, puedes usar canela o unos guisantes de pimienta de Jamaica y ajo. Colocamos pequeños tomates en frascos limpios. Vierta jugo de tomate caliente hecho de tomates grandes. esterilizamos. Enrollar.

Si no desea esterilizar, debe conservar con vinagre. Receta de vinagre>>

Para enlatar tomates verdes, las recetas son buenas:

Tomates verdes "glotones"

Tomates verdes picantes rellenos de verduras

Ingredientes: 2 kg de tomates verdes, 0,5 kg de zanahorias, 150 g de perejil, 150 g de eneldo, 1 cabeza de ajo, 2 pimientos rojos picantes
Para salmuera: 2 litros de agua, 100 g de sal gruesa. Cortar los tomates, rellenarlos con verduras, verter sobre la salmuera. Sal durante 3-4 días y ya puedes comer. Si desea enrollarse para el invierno, debe colocarlo inmediatamente en las orillas y verter salmuera caliente. Por cada jarra de un litro, añade 1 cucharadita de esencia de vinagre. Esterilizar. Enrollar.

Aperitivo picante rábano picante o tomate rábano picante

Ingredientes para el rábano picante: 1 kg de tomates maduros, 80 g de rábano picante, 60 g de ajo, una pizca de pimentón, 3 cucharaditas de sal, 1 cucharadita de azúcar. Trituramos cuidadosamente todo, lo colocamos en frascos esterilizados, lo giramos. Sin esterilización. Almacene en un lugar fresco.

Más conservas y recetas caseras de tomate:

No he conservado previamente las recetas a continuación, quién intentará escribir cómo resultó.

tomates frescos

Los tomates son uniformes, rosados ​​(no demasiado maduros), lavar y secar al sol, esterilizar un frasco de 3 litros con tapa (asegúrese de que no quede humedad), verter una bolsa (100 g) de polvo de mostaza seca en el fondo del tarro, coloca con cuidado los tomates hasta arriba, sin presionar hacia abajo. Ponga una vela de cera, enciéndala y enrolle la tapa. Guárdelo en el refrigerador o en una bodega fría, y para el Año Nuevo habrá tomates frescos. Preparé tomates de esta manera por primera vez, no sé cuánto tiempo vivirán. Si bien hay TTT indetectables (ha pasado un mes).

Tomates frescos 2

Seleccionamos tomates maduros, enteros. El mío, poner en una bandeja para hornear y poner en un horno caliente. Tan pronto como la piel del tomate comience a reventar, colóquelos en frascos previamente esterilizados, agregue 0.5 cucharadas encima. sal. Luego esterilizamos durante 40 minutos, enrollamos.

Tomates como de un barril

1 litro de agua para la marinada, 1 cda. sal gruesa, 1 cda. azúcar, 1 cucharada. vinagre (9%), cereza, grosella, hojas de rábano picante, sombrillas de eneldo, 2-3 dientes de ajo, 1-2 hojas de laurel, 3-4 granos de pimienta negra, aspirina.
Tomates (es mejor tomar los carnosos), hojas, eneldo, cebolla, ajo, lavar bien y secar bien. Luego, en frascos secos preparados, ponemos hojas, ajo, cebolla, eneldo, perejil, pimientos y tomates, tanto como quepa. Preparar la marinada: hervir agua con sal, azúcar, vinagre. Y llene los frascos preparados con tomates. Ponemos aspirina encima (1 tableta por frasco de 1 litro, 2 tabletas por frasco de 2 litros, 4 tabletas por frasco de 3 litros), enrollamos las tapas y volteamos los frascos. Mantener hasta que esté completamente frío.

Tomates Marinados Con Cebolla

2 kg tomates, 200 g cebollas.
Pelar la cebolla, cortar en aros. Lave los tomates, córtelos, póngalos herméticamente en frascos estériles, espolvoree con aros de cebolla. Vierta las verduras preparadas con la marinada hirviendo (para 1 litro de agua: 50 g de sal, 100 g de miel, 50 g de vinagre con sabor a frutas), enrolle inmediatamente después de la pasteurización.

Tomates en escabeche con grosellas

1 litro de agua, 50 g de sal, 100 g de azúcar, se puede omitir el vinagre.
Lave los tomates y las grosellas, córtelos con un tenedor del lado del tallo y colóquelos bien en frascos. Vierta la marinada hirviendo, pasteurice y enrolle.

Tomates marinados con cebolla y apio

Lave los tomates, córtelos con un tenedor del lado del tallo, póngalos en frascos, cambiando con cebollas y apio. Vierta todo con la marinada hirviendo (para 1 litro de agua: 50 g de sal, 100 g de azúcar, 50 g de vinagre de frutas), pasteurice, enrolle los frascos.

Tomates con zanahorias 1

Enjuague 2 kg de tomates duros maduros, retire los tallos, póngalos en un recipiente en capas, cambiando con zanahorias ralladas (200 g), pimiento rojo, eneldo, ajo, laurel y vierta la salmuera preparada a razón de 70 g de sal por 1 litro de agua.

Tomates con zanahorias 2

Salmuera: para 3 litros de agua-3 cdas. un tobogán de sal y 3 cdas. l azúcar
En el fondo de un frasco esterilizado de 3 litros, coloque las hojas de rábano picante, grosella negra y eneldo. Luego coloque los tomates y 4-5 piezas. zanahorias "de punta roma", cortadas en cuartos a lo largo. Vierta agua hirviendo sobre los tomates y las zanahorias. Después de unos minutos, drene el agua e inmediatamente vierta salmuera caliente. Enrolle de inmediato. También puedes cerrar los frascos con una tapa de plástico.

Salsa de tomate de tomates frescos

5 litros de jugo de tomate, 1 cda. yo sal, 3-4 cucharadas. yo azúcar, 3-4 pimientos, hoja de laurel, granos de pimienta.
Retire la piel de los tomates maduros, frote las frutas para obtener jugo (muela con una licuadora). Déjalo reposar por un día. Luego escurrir la capa acuosa superior y poner en una cacerola al fuego. Pase la pimienta búlgara por una picadora de carne y agréguela a los tomates. Agregue los ingredientes restantes a la mezcla, cocine a fuego lento durante unas 2 horas, hasta que la masa adquiera la consistencia de la salsa de tomate. Disponer en frascos limpios, enrollar y refrigerar.

Tomates en aceite de girasol

Tomates densos, 1 cebolla, 2 hojas de laurel, 6 granos de pimienta negra. Marinada: para 1 litro de agua - 7-10 hojas de laurel, 15 granos de pimienta negra, 15 uds. clavo, 3 cucharadas. yo sal, 2 cucharadas. yo Sáhara. Después de hervir, agregue 3 cucharadas. vinagre de mesa (6%).
En el fondo de una jarra de 1 litro, ponga la hoja de laurel, la pimienta negra, la cebolla cortada en aros. Cubra con tomates firmes rojos cortados a la mitad, con el lado cortado hacia abajo. Coloque unos aros de cebolla encima. Haz un adobo. Vierta los tomates con la marinada caliente, póngalos en una cacerola con agua y esterilícelos durante 15 minutos, cubiertos con una tapa. Antes de enrollar el frasco, vierta un poco de aceite de girasol para que cubra la marinada con una capa.

tomates picantes

Para jarra de 1 litro: 1 cda. yo Aceite vegetal, 6 granos de pimienta, 2 dientes, 1-2 cebollas, 5-7 dientes de ajo; salmuera: por 1 litro de agua -2 cdas. sal, 2 cucharadas. azúcar, 5 hojas de perejil, hervir durante 4 minutos.
Cortar los tomates grandes en rodajas grandes. Póngalos en un frasco con la parte cortada hacia abajo, cambiando con la cebolla, los círculos en rodajas y el ajo. Vierta el aceite vegetal. Llena el contenido del frasco con salmuera caliente. Esterilizar 10 min 6. Antes de cerrar, agregue 1 cucharadita de vinagre al 70% y enrolle con tapas de hierro.

Tomates "Vólogda"

3 kg de tomates, 1 kg de cebolla y pimiento, 5 cabezas (no dientes, sino cabezas) de ajo, 5 uds. pimienta de Jamaica; adobo: 2 litros de agua, 3 cdas. sal, 6 cucharadas. azúcar, 1 cucharada. esencia de vinagre, 2 cdas. aceite vegetal.
Cortar los tomates rojos fuertes en cuatro partes, la cebolla y los aros de pimiento, picar el ajo. Esterilizar frascos. Extienda los tomates en capas, luego la pimienta, la cebolla, la última capa es el ajo. Vierta la marinada caliente sobre las verduras. Ponga los frascos a esterilizar en una olla con agua caliente: frascos de 0,5 litros - 10 minutos; frascos de litro - 15 min. Después de eso, enrolle, baje las tapas, envuélvalas hasta que estén completamente frías. El ajo enturbiará la marinada.

Tomates en adobo agridulce

Para una jarra de 1 litro: 8-10 uds. tomates, 1.5 cucharadas. agua, 0,5 cucharadas. vinagre, 1 cucharada. azúcar, 1 cucharada. sal, 2 ramitas de eneldo, 1 pimienta, 2 dientes de ajo.
Seleccione tomates de tamaño mediano, no arrugados y sin manchas. Enjuague bien en agua. Prepare frascos de litro, enjuáguelos, hiérvalos, retírelos del agua, póngalos sobre la mesa, ponga ramitas de eneldo, una vaina de pimienta, un diente de ajo en el fondo del frasco. Coloque los tomates en filas, viértalos con la marinada. Cubra los frascos con una tapa de metal, póngalos en una cacerola con agua, hierva lentamente, hierva durante 15-20 minutos, retírelos del agua y enrolle.

tomates con pimienta

En un frasco de 3 litros, coloque los tomates en filas y 1 pimiento dulce cortado en 6 partes. No agregue ningún otro condimento. Vierta agua hirviendo. Mantener tapado hasta que se enfríe durante 20 minutos. Luego vierta el agua en una cacerola, agregue 150 g de azúcar (basado en un frasco de 3 litros). 60 g de sal, 2 cucharadas. 9% de vinagre. Lleve la solución a ebullición, llene el frasco hasta arriba. Enrollar sin esterilizar. Cubrir con una manta caliente. Dejar hasta que se enfríe. Los tomates cosechados de esta manera son dulces, sabrosos y se almacenan muy bien.

tomates de postre

Para la marinada - 1 cucharadita. sal, 3 cucharaditas azúcar, 1-2 hojas de laurel, 2-3 granos de pimienta negra, vierta 0,5 litros de agua y hierva durante 3 minutos, enfríe, cuele, agregue 3 cucharadas. yo 6% de vinagre y 1 cucharadita de gelatina (disuelta, como la jalea). Vierta 1 cucharada en una jarra de un litro. yo Aceite de girasol, poner 2 hojas de laurel. 3 granos de pimienta negra, tomates bien lavados cortados en rodajas y una rodaja de cebolla encima. Vierta la marinada. Luego cubra los frascos con tapas y esterilícelos durante 5-10 minutos. Enrollar.

tomates en gelatina

En el fondo de una jarra de un litro, ponga un manojo de eneldo verde (puede usar un paraguas), 2-3 dientes de ajo. Coloque los tomates en rodajas firmemente encima (por la mitad o en 4 partes). Llene con salmuera. Esterilizar 10-15 min. Enrollar. Salmuera: por 1 litro de agua 1 cucharadita vinagre al 70%, 1,5 cucharadas. sal, 4 cucharadas. yo Azúcar, 1 cucharadita gelatina (remojada durante 30 minutos). Llevar a ebullición, pero no hervir.

Salsa de tomate

5 ru tomates, 1 cda. cebolla picada, 160-200 g de azúcar, 30 g de sal, 1 cucharada. 9% de vinagre, 1 cucharadita. pimienta negra, clavo, semilla de mostaza, un trozo de canela, 0,5 cucharaditas. semillas de apio.
Corte los tomates en rodajas y, junto con las cebollas picadas, cocine al vapor debajo de la tapa. Frote a través de un colador. Reducir el jugo resultante a la mitad. Coloque las especias en una bolsa de gasa y sumérjalas en la masa hirviendo. Agregue sal, azúcar, vinagre y cocine durante otros 5 a 7 minutos, luego retire las especias y vierta el ketchup terminado en botellas y corcho inmediatamente.

Tomates en Yarmyansk

3 kg de tomates, 1-2 vainas de pimiento picante, 1 cabeza de ajo, un poco de perejil, cilantro, albahaca, 5-6 hojas de laurel; salmuera; para 1 litro de agua 20 g de sal y 30 g de azúcar.
Corte ligeramente los tomates marrones encima, ponga pimienta, ajo finamente picado, verduras en el corte. Luego ponga los tomates en una cacerola con una muesca hacia arriba, vierta sobre la salmuera, ponga la opresión. El producto está listo para usar en 3-4 días.

Pasta de tomate picante

3 kg de tomates, 500 g de cebolla, 0,3-0,4 l de vinagre de mesa, 2 cucharadas. mostaza, 2-3 hojas de laurel, 300-400 g de azúcar, 5-6 granos de pimienta negra, 3-4 bayas de enebro, sal.
Lave los tomates maduros, córtelos en rodajas y cocínelos al vapor junto con las cebollas picadas en un recipiente de esmalte debajo de una tapa. Frote los tomates a través de un tamiz o colador raro. Caliente el vinagre, póngale especias, hierva, enfríe y vierta en la masa de tomate. Hervir la pasta a fuego lento hasta que el volumen se reduzca a 1/3, sazonar con azúcar, sal y mostaza, cocinar unos minutos más, luego poner en frascos calientes y tapar inmediatamente.

tomates especiados

En un frasco de 3 litros, ponga eneldo, hojas de grosella, rábano picante en el fondo, ponga los tomates con fuerza. Llene los frascos con agua hirviendo hasta el tope y déjelos por 10 minutos. Escurrir en una cacerola, hervir, verter en frascos nuevamente y dejar durante 10 minutos. Escurrir y hervir de nuevo. Por 3 veces agregue con especias: 2.5 cucharadas. sal, 2 cucharadas. azúcar, 6-8 piezas hoja de laurel, 10 uds. pimienta, 2 uds. claveles Verter en frascos esterilizados y cerrar.

Tomates salados con verduras

2 kg de tomates verdes, 2 kg de repollo, 3-5 kg ​​de pimiento dulce, 2 kg de zanahorias, 0,5 kg de verduras (perejil, apio, eneldo); salmuera: por 10 litros de agua - 600 g de sal.
Lave los tomates verdes. Lave las frutas de pimiento dulce y pique con un tenedor en varios lugares en la base. Lave las zanahorias y pélelas bien. Pele la cabeza de la col que cubre las hojas verdes y córtela en 4-8 piezas. Lave los pepinos de 10 cm de largo y déjelos en remojo durante 3-4 horas.Coloque las verduras preparadas en capas en un plato de boca ancha. Coloque verduras en la parte inferior y coloque un círculo y opresión en la parte superior y vierta salmuera fría. Mantener a temperatura ambiente durante los primeros 2-4 días, y cuando comience la fermentación, transferir a un lugar frío. Después de unos 20 días, las verduras están listas para comer. Almacenar a una temperatura de 0-1 * C.

Tomates verdes rellenos de hierbas y ajo

Para bote de 1 litro - 0,5 kg de tomates verdes, 20 g de ajo pelado, 10 g de sal, 50 g de vinagre al 6%, 70 g de chirivía o apio, 350 g de agua.
Se preparan los tomates verdes, el ajo se pela y se desarma en rodajas, las verduras se lavan y se cortan finamente. Se insertan 1-2 dientes de ajo en los nidos de semillas de tomates, se colocan 5-6 g de verduras en el corte, salados (1 g de sal por 1 tomate). La pieza de trabajo se dobla firmemente en un plato ancho debajo de la carga y se mantiene en un lugar fresco durante 4-5 días. Luego se drena la salmuera y los tomates se colocan en frascos. La salmuera se hierve y se vierte caliente en frascos, que se esterilizan hirviendo 0,5 l - 5-7 minutos, 1 l - 8-10 minutos. Puedes cocinar de una manera diferente. Coloque los tomates preparados en frascos, agregue 0.5 l 1 cucharadita al frasco. sal y 5 cucharaditas. Vinagre al 6%, vierta agua hirviendo 2 cm por debajo de la parte superior del cuello, cubra y esterilice en el mismo modo.

Aivar de tomates

1 kg de tomates, 1 kg de pimiento, 0,5 kg de cebolla, 5 vainas de pimiento picante, 15 g de ajo, 30 g de aceite vegetal, 10 g de mostaza, 10 g de vinagre, 60 g de azúcar, 60 g de sal.
Prepare las verduras, lávelas y pélelas, luego pique y mezcle con sal, azúcar, vinagre y mostaza. Cocine a fuego lento la mezcla hasta que espese. Vierta la masa terminada en frascos esterilizados y cierre la tapa.

tomates con albahaca

Lave los tomates, córtelos con un tenedor por el lado del tallo, colóquelos en un frasco estéril y cámbielos con ramitas de albahaca fresca. Vierta la marinada hirviendo (para 1 litro de agua: 50 g de sal, 100 g de azúcar o miel, 50 g de vinagre de sidra de manzana), pasteurice, enrolle las tapas. Si tienes vinagre de albahaca con sabor, úsalo.

Tomates con hojas de parra

2 kg de tomates, 200 g de hojas de parra, 1 litro de agua, 100 g de azúcar, 50 g de sal.
Lave los tomates, córtelos con un tenedor por el lado del tallo, colóquelos en un frasco y cúbralos con hojas de parra. Diluya el azúcar y la sal en agua, vierta la solución hirviendo tres veces. Después del tercer llenado, enrolle el frasco.

tomates con sabor a cereza

2 kg de tomates. 5 ramas de cerezo con hojas, 1 litro de agua. 100 g de azúcar, 50 g de sal, 3 g de ácido cítrico.
Lave los tomates maduros, córtelos con un tenedor por el lado del tallo y colóquelos en un frasco junto con las ramas de cerezo (de unos 10 cm de largo). Para que los alimentos enlatados tengan una apariencia más atractiva, las ramas deben colocarse verticalmente a lo largo de la pared del frasco, presionándolas con frutas. Disuelva el azúcar, el ácido cítrico y la sal en agua y vierta los tomates con salmuera hirviendo. Poner en pasteurización. Enrolla el banco.

Tomates picados en salsa picante

Verter: para 1 litro de agua - 60 g de sal, 75 g de azúcar, 1-2 guisantes de pimienta de Jamaica; por litro de tarro: 1 cda. 8-9 % de vinagre, 1 hoja de laurel, 5 granos de pimienta negra picante, 1 hoja de grosella negra.
Corte los tomates maduros con pulpa densa en rodajas grandes, póngalos bien apretados en frascos, agregue todos los ingredientes de acuerdo con la receta. Cubra con 2 dientes de ajo, 2 aros de cebolla, 1 paraguas de eneldo en la etapa de formación de semillas. Hervir el relleno, enfriar a 60 * C y llenar los frascos con él. Esterilizar durante 10-15 minutos, enrollar los frascos, enfriar, poner boca abajo.

Los tomates en escabeche para el invierno son un clásico entre todas las conservas. Son fáciles de preparar, se comen rápidamente, complementan perfectamente tanto una cena normal como una fiesta festiva. Degustar tomates jugosos y fragantes en el frío invierno es uno de los placeres más deseados. Los tomates en escabeche para el invierno son buenos no solo como refrigerio independiente, sino que también pueden complementar otros platos; por ejemplo, se pueden agregar al preparar sopa frita, pizza, lagman, mezcolanza o encurtidos.

Elija tomates enteros y firmes sin abolladuras ni señales de daño para enlatar. Es mejor si se trata de tomates carnosos con una piel densa; en este caso, las verduras no se dañarán durante el tratamiento térmico y conservarán su forma durante el almacenamiento a largo plazo. El grado de madurez de los tomates puede ser cualquiera, pero es mejor elegir el tamaño para que los tomates quepan en un frasco. Si está usando tomates grandes, deberá cortarlos en pedazos. Las frutas seleccionadas se deben lavar bien con agua fría, se deben quitar los tallos y se debe hacer un pinchazo en este lugar con un palillo o una aguja; gracias a este truco, la piel del tomate no se agrietará cuando se vierta agua hirviendo.

Las hierbas y especias juegan un papel importante en la conservación de los tomates. Son ellos los que le permiten obtener el sabor que hace que los tomates en escabeche sean tan apetitosos y deseables. Las especias clásicas para marinar los tomates son las hojas de laurel, los granos de pimienta negra, la pimienta de Jamaica, el clavo y el cilantro. En cuanto a las hierbas y plantas aromáticas, los mejores compañeros para los tomates son el ajo, el eneldo, el perejil, el rábano picante, el apio, la albahaca, el estragón y las hojas de grosella. Para mejorar el sabor de los tomates, también puede agregar cebollas, pimientos, manzanas, chiles, semillas de eneldo, comino, anís estrellado y cardamomo a los espacios en blanco. Las variaciones son infinitas, todo depende de tus preferencias personales y de los gustos de tu familia.

No se olvide de la limpieza de los frascos: deben lavarse con soda y esterilizarse después de un enjuague completo. Los frascos grandes se deben cocer al vapor sobre una tetera a fuego lento sin tapa o en una olla con agua hirviendo, mientras que los frascos de 1 litro se pueden asar en el horno o hervir con agua en el microondas. Enjuague las tapas y hierva durante 3-5 minutos. Si se pregunta cuántos tomates pueden caber en frascos de diferentes tamaños, entonces, dependiendo de la forma y el tamaño de los tomates, se incluyen aproximadamente 2 kg de tomates en un frasco de tres litros, aproximadamente 1,2 kg en un frasco de dos litros, y 500-600 g en una jarra de litro.

En cuanto al adobo, su cantidad es aproximadamente la mitad del volumen del frasco utilizado. Recuerda añadir una pequeña cantidad de agua (aproximadamente un vaso) en reserva. Para calcular con mayor precisión la cantidad de agua requerida para la marinada, se vierte agua fría en los frascos con los tomates colocados en ellos y luego, después de cerrar los frascos con tapas de nailon, se vierte el agua en la sartén y se agrega sal. , azúcar y especias. El adobo con el que se vierten los tomates debe llegar hasta el borde de las latas para que la cantidad de aire que quede en el interior sea mínima. La esencia de vinagre debe agregarse inmediatamente antes de torcer el frasco. No te excedas con el vinagre, ya que puede arruinar el sabor de los tomates. Los tomates se pueden enlatar con o sin esterilización mediante doble o triple adobo. En este último caso, las reglas de sanitización deben observarse más cuidadosamente.

Esas son todas las reglas y consejos básicos que lo ayudarán a preparar deliciosos tomates en escabeche para el invierno con un mínimo de esfuerzo y pérdida. No lo dudemos mientras los tomates maduros sigan abundando en nuestras mesas y huertas, y ¡vamos a la cocina cuanto antes!

Ingredientes:
Para una jarra de 1 litro:
500-600 g de tomates.
Para 1 litro de marinada:
50 g de sal
25 g de azúcar
5-6 guisantes de pimienta de Jamaica,
5-6 granos de pimienta negra
3 cucharadas de vinagre al 9%,
2-3 dientes de ajo,
2-3 hojas de laurel.

Cocinando:
Retire los tallos de los tomates lavados y pinche la fruta con un palillo. Ponga los dientes de ajo pelados, la hoja de laurel y la pimienta en frascos esterilizados. Apisonar bien los tomates preparados sobre los frascos. Vierta agua hirviendo y cubra con tapas esterilizadas. Después de 10-15 minutos, drene el agua de los frascos en una cacerola y hierva, después de agregar sal y azúcar. Agregue vinagre y vierta la marinada sobre los tomates. Enrolle los frascos con tapas, voltee y deje enfriar por completo, envolviendo los frascos con una manta.

Tomates marinados con cebolla y hierbas

Ingredientes:
Para garrafas de cinco litros:
2-3 kg de tomates,
1 cebolla grande
1 taza de vinagre al 9%
1 manojo de eneldo,
1 manojo de perejil
1 cabeza de ajo
15 cucharadas de aceite vegetal,
5 guisantes de pimienta de Jamaica,
5 granos de pimienta negra,
7 cucharadas de azúcar
3 cucharadas de sal
3 litros de agua.

Cocinando:
Coloque las verduras picadas y los dientes de ajo pelados en cada frasco. Vierta 3 cucharadas de aceite vegetal en cada frasco. Agregue los tomates preparados y la cebolla picada, repitiendo las capas hasta que los frascos estén llenos. Vierta agua en una cacerola, agregue azúcar, sal, pimienta y laurel. Cuando el agua hierva, vierte el vinagre y retira la cacerola de la estufa. Juzgue la marinada a una temperatura de 70-80 grados y vierta los tomates sobre ella. Esterilice los frascos durante 15 minutos cubriéndolos con tapas, luego enrolle los frascos y voltéelos boca abajo para que se enfríen.

Tomates en escabeche con ajo

Ingredientes:
Para una lata de 3 litros:
1,5-2 kg de tomates,
15 dientes de ajo,
3 cucharadas de azúcar
1 cucharada de sal
1 cucharadita de vinagre al 9%
1,5 litros de agua.

Cocinando:
Enjuague los tomates, retire el tallo y pique con un palillo. Agregue los dientes de ajo pelados a los frascos y empaque los tomates bien apretados hasta la parte superior. Llevar agua a ebullición en una cacerola y verter en frascos. Cubra con tapas, después de 5 minutos drene el agua nuevamente en la sartén, agregue azúcar y sal, hierva. Agregue vinagre y vierta la marinada sobre los tomates. Enrolle los frascos con tapas, voltéelos y enfríelos, envuélvalos en una manta.

Tomates marinados "Perfumados"

Ingredientes:
Para jarra de un litro:
500-600 g de tomates,
1 cebolla pequeña
2 dientes de ajo
3-4 cucharadas de vinagre al 5%,
3 granos de pimienta negra,
3 guisantes de pimienta de Jamaica,
3 clavos,
2-3 ramitas de eneldo,
albahaca y estragón al gusto
una pizca de semillas de eneldo.
Para el adobo (para 1 litro de agua):
2 cucharadas de sal
1 cucharada de azúcar.

Cocinando:
Agregue vinagre y especias a cada frasco. Coloque los tomates, distribuya las verduras picadas y la cebolla, córtelos en aros entre las frutas. Vierta agua en una cacerola, agregue sal y azúcar, mezcle y deje hervir. Vierta la marinada sobre los tomates y cubra. Esterilizar en agua hirviendo durante unos 10 minutos. El agua debe llegar a los hombros de los frascos. Después de la esterilización, enrosque los frascos con tapas, voltee, envuelva y deje enfriar.

Tomates dulces en escabeche con pimiento

Ingredientes:
Para una jarra de 3 litros:
2 kg de tomates,
1 pimiento.
Para la marinada:
1,5-1,6 litros de agua,
150 g de azúcar
60 g de sal
2 cucharadas de vinagre al 9%.

Cocinando:
Llene los frascos esterilizados con tomates, distribuyendo pimientos morrones entre ellos, sin semillas y cortados en trozos. Hierva agua y vierta los tomates en frascos con ella, cubra con tapas y deje reposar durante un cuarto de hora. Escurrir el agua en una cacerola, agregar sal y azúcar, llevar a ebullición. Agregue vinagre y vierta la marinada en frascos. Cierra los frascos herméticamente con tapas, voltéalos y déjalos enfriar, envueltos en una manta.

Tomates marinados con miel y rábano picante

Ingredientes:
Para tres latas de 3 litros:
2 kg de tomates,
180 g de miel líquida
2 cabezas de ajo
60 ml de vinagre al 9%,
60 g de sal
3 hojas medianas de rábano picante
2 hojas de grosella negra
3 ramitas de eneldo,
5-6 guisantes de pimienta de Jamaica,
2-3 dientes,
3 litros de agua.

Cocinando:
Coloque hojas de rábano picante lavadas, hojas de grosella y hojas de eneldo en el fondo de los frascos. Corta la parte superior de los tomates (en lugar del tallo) y presiona los dientes de ajo pelados en la pulpa. Coloca los tomates en frascos. Vierta agua en una cacerola, agregue miel, sal y especias. Hervir, revolviendo, agregar vinagre y verter la marinada caliente en frascos. Cubra los frascos con tapas y déjelos por 20 minutos. Después de eso, vierta la marinada en la sartén, usando una tapa especial con agujeros, y vuelva a hervir el líquido. Vierta la marinada sobre los tomates nuevamente y, después de 20 minutos, enrolle los frascos con tapas. Voltee los frascos, cubra con una manta y deje enfriar.

Los tomates en escabeche para el invierno son un refrigerio simple, pero siempre querido y delicioso que querrás comer una y otra vez. Intente cerrar al menos un par de frascos de tomates y compruébelo usted mismo. ¡Buena suerte con tus preparativos!

En invierno, los tomates enlatados son un excelente tentempié. . Hay una variedad de recetas para cocinar tomates de esta manera, y cada vez que un ama de casa agrega algo nuevo a la receta. Pero la base de las recetas clásicas de conservación del tomate sigue siendo constante.

Para cada frasco de tres litros, debe tomar 9% -30 ml de vinagre; sal 60 gr.; 50 gramos Sáhara.

Los tomates se colocan en un frasco esterilizado, la pimienta dulce, cortada en aros, el perejil picado finamente, el eneldo, el apio, si lo desea, puede agregar un poco de pimiento picante y ajo.

Todo el contenido de la jarra se llena con agua hirviendo y se deja reposar durante unos minutos 15. Luego, el agua se vierte en los platos preparados, se agrega sal y azúcar aquí. Todo esto debe hervirse y verter los tomates nuevamente, y antes de eso, vierta 30 ml de vinagre en el frasco. Luego enrolle el frasco, póngalo boca abajo, envuélvalo y déjelo enfriar por completo.

Verduras, enlatadas con relleno

Los tomates deben lavarse, secarse y cada tomate cortarse por la mitad casi hasta el borde. Los tomates verdes necesitarán 3 kg.

Para el relleno necesitarás usar:

1. una cabeza de ajo;
2. pimiento rojo picante 2 piezas;
3. rábano picante, pequeño, 2 piezas;
4. pimiento dulce 6 uds.

Todos los componentes del relleno deben pasar por una picadora de carne. Después, cada tomate se rellena con un relleno, cuyo tamaño es de una cucharadita y media.

Marinada: 100 g de sal, 250 gr. azúcar, 200 ml. vinagre y agua 4 l.

Los tomates preparados con relleno se colocan en frascos de un litro, se vierten con adobo frío y se esterilizan durante unos 20 minutos. Luego se enrollan con tapas, se cubren y se dejan enfriar por completo. Esta receta rinde para 4 latas.

Tomates enlatados sin esterilizar

Para una jarra de dos litros necesitará: tomate - 2 kg, ajo grande - 1 pieza, esencia de vinagre 5 ml.

Componentes para salmuera: agua-litro; sal - 60 gr., 150 gr. Sáhara; granos de pimienta negra - 7 piezas; clavos - 7 piezas; 2 piezas hoja de grosella; paraguas de eneldo - 2 piezas

Proceso de cocción

Lavar los tomates y cortar con cuidado el tallo. , trate de no dañar la piel, para que luego, al verter la marinada caliente, los tomates no exploten. Pero no será un gran problema si esto sucede, la apariencia estética se deteriorará un poco, pero el sabor será mejor, ya que los tomates estarán más saturados de salmuera.

Luego ponga un diente de ajo en cada tomate y llene los frascos con los tomates ya preparados. El contenido de los frascos se vierte con agua hirviendo y durante 10 minutos. izquierda.

Mientras tanto, puedes preparar la marinada. Se vierte un litro de agua en un recipiente hondo o sartén, se agrega sal, azúcar y especias, todo se hierve durante unos 10 minutos. Puedes prescindir de las especias, los tomates enlatados seguirán resultando muy sabrosos. Lo único es que la presencia de clavo aquí seguramente le dará a los tomates un sabor dulce.

Drene el agua del frasco y vierta la marinada ya, debe estar caliente, luego agregue 5 ml al frasco. esencias de vinagre y enrolle los tomates con tapas esterilizadas. Luego voltee los frascos boca abajo y además puede envolverlos con una manta para que se enfríen gradualmente. No es necesario esterilizar adicionalmente los tomates cerrados de esta manera. Esta receta hace que los tomates sean dulces y deliciosos, y la salmuera se puede beber porque tiene un sabor increíble.

Otro punto, si toma frascos de tres litros, la receta cambiará un poco: para un litro y medio de agua, necesitará 90 gramos de sal. y 225gr. azúcar, y los tarros de litro necesitarán agua 400 ml., 30 gr. sal y 75 gr. Sáhara.

Receta de conservación de tomate: "Lámete los dedos"

Para cocinar necesitará: tomates maduros-3 kg, cebollas pequeñas-2 piezas, 1 manojo de perejil, ajo-1 pieza. y 50gr. aceites vegetales.

Relleno: vinagre 9% -50 ml., un litro de agua, azúcar-75 gr., sal fina-30 gr., laurel, granos de pimienta 6-7 uds., pimienta de Jamaica 5 uds.

Esta receta consiste en enlatar tanto tomates enteros como cortados en trozos. Es deseable que los tomates sean firmes, de tamaño pequeño y no demasiado maduros. Para los tomates, se toma de forma estándar por litro de agua 30-60 gr. sal, con tomates de tamaño muy pequeño, las porciones de sal y azúcar aumentan ligeramente, por la misma cantidad de agua.

Proceso de cocción

En el fondo de un frasco esterilizado se disponen: dientes de ajo enteros, perejil picado y aceite de girasol calentado, en base a un frasco de litro de 20 ml. Perfore los tomates con un palillo en el tallo para que los tomates no exploten durante el vertido y estén bien alimentados con la marinada. Los tomates se colocan en verduras, los grandes se pueden cortar por la mitad. Sobre los tomates se colocan cebollas, previamente cortadas en aros.

Hierva el relleno, agregue vinagre después de retirar la marinada del fuego. Vierta los tomates con la marinada caliente resultante.

1,5 litros de relleno irán a una jarra de tres litros, 1 litro a una jarra de dos litros, 0,5 litros a una jarra de un litro.

Los frascos llenos se esterilizan durante 15 minutos, luego se enrollan con tapas y se envuelven.

Prefacio

¡Es poco probable que entre los muchos espacios en blanco en la bodega no encuentre tomates! Conservar un tomate para el invierno es una ocupación conocida por todas las amas de casa. Hay muchas formas de cosechar esta hortaliza, considera la mejor de ellas.

Entre las muchas opciones para cosechar tomates, nos encanta este método de enlatado. La lista de ingredientes necesarios se da en base a 1 frasco de tres litros. Si tienes pensado enrollar los tomates en tarros de un litro, simplemente divide la cantidad indicada entre tres. Entonces, necesitarás:

• perejil y albahaca, 3-5 ramas cada uno;
• unos dientes de ajo;
• 8 guisantes de pimienta de Jamaica y pimienta negra;
• 1 cabeza de cebolla;
• 1 cucharada de vinagre, azúcar granulada y aceite vegetal;
• 1,5 cucharaditas de sal de mesa;
• unos 15 tomates maduros medianos

Comencemos a cocinar lavando los frascos. Luego los esterilizamos. Puede hacerlo de la manera antigua y bien conocida: coloque el cuello sobre una tetera con agua hirviendo. El vapor caliente hará el truco. Es solo que no se pueden procesar varias latas a la vez, por lo que muchas personas prefieren esterilizar las latas en el horno.

Para hacer esto, ajuste la temperatura a 200 grados, coloque los frascos en una bandeja para hornear y manténgalos durante exactamente 4 minutos; esto es suficiente para que todos los microbios mueran. A continuación, pasamos al escenario principal. Llenamos los frascos con ingredientes: ponemos granos de pimienta, ajo, ramitas de verduras en el fondo. Mis tomates, cortados en mitades. Por cierto, las verduras cultivadas son las más adecuadas para la conservación. Necesitan llenar recipientes de vidrio a la mitad.

Cortamos las cebollas en aros, que colocamos encima de los tomates. También puedes añadir una ramita de perejil o albahaca por encima. Luego, esparcimos los tomates restantes en la parte superior del frasco, agregamos aceite, sal, azúcar y vertemos agua hirviendo. Dentro de los 12 minutos, los espacios en blanco deben esterilizarse, y solo después de eso, los frascos se enrollan con tapas.

Esta preparación resultará picante y fragante. Necesitaremos los siguientes productos:

• 1–1,5 kg de tomates maduros pero no demasiado maduros;
• hojas de grosella y cereza;
• mostaza seca - 70 g;
• pimienta de Jamaica;
• ajo - 3-4 dientes;
• estragón - 30 g;
• hojas de eneldo - 250 g;
• rábano picante - 50 g.

Para hervir la salmuera, necesitas 5 litros de agua pura y 150 g de sal de mesa. Lavamos bien las verduras y los tomates, eliminamos los restos y las colas de los tomates. Una parte de las especias enumeradas anteriormente se coloca en un recipiente hondo (sartén). Luego añadimos los tomates, que volcamos con las hierbas, las hojas, el ajo, el estragón y el rábano picante. Espolvorea las especias restantes sobre los tomates. Elija solo vegetales saludables para la conservación, sin la más mínima.

A continuación, tenemos que hervir la salmuera. Para hacer esto, hierva agua, vierta sal y mezcle hasta que los granos de sal se disuelvan por completo. Vierta las verduras con la salmuera resultante y ponga algún tipo de carga encima. Después de una semana de mantener los tomates bajo presión, puedes ponerlos en la bodega.

Ensalada de tomate de invierno

La conservación del tomate para el invierno también es ensaladas en toda su diversidad. Esta receta es una de ellas. ¡Resulta increíblemente delicioso! Para prepararlo, debe abastecerse de lo siguiente: alrededor de 3 kilogramos de tomates maduros y un kilogramo de pimientos, zanahorias, cebollas. También necesitarás 500 g de arroz redondo, 450 g de aceite de girasol, 1,5 tazas de azúcar granulada y sal al gusto.